โดนัทนุ่มฟูสวยงามสอดไส้แยม - อร่อยมาก! มาเตรียมของหวานแสนอร่อยที่ทำให้เรานึกถึงพายแยมทอดในกระทะในวัยเด็กและคุณยาย... ทุกคนอาจมีความทรงจำเช่นนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะบอกวิธีทำโดนัท

วัตถุดิบ:

นม 100 กรัม

เนย 50 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ยีสต์ 10 กรัม

แป้ง 500 กรัม

น้ำมันพืช;

แยมหรือผลไม้

เราทำไส้ด้วยผลไม้ สิ่งที่จะเป็น: ผลไม้สดหรือแช่แข็ง แยมหรือแยมไม่สำคัญ สามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ! เพียงจำไว้ว่ามีสารให้ความหวานเพิ่มเติม เช่น หากจำเป็น ให้โรยขนมอบด้วยน้ำตาลหรือผงเพื่อไม่ให้กลายเป็นรสเปรี้ยว

วิธีทำแป้งด้วยยีสต์แห้งและนม

อุ่นนม. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (แป้งเล็กน้อยก็ใช้ได้)

รอประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งแป้งเริ่มเกิดประกายไฟ (โฟม)

เก็บไข่และเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง อย่าเสิร์ฟแบบเย็นในแป้ง โฟมขึ้นแล้ว - ตีไข่ใส่น้ำมัน

ผัดแป้ง

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน

ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นในขั้นตอนนี้ แผ่ออกทั้งสองอย่างแยกกัน เราใส่แยมลงบนชั้นหนึ่ง ปิดด้วยชั้นที่สองแล้วใช้ช่อง (ในกรณีนี้คือถ้วย) เพื่อแยกวงกลม ดูภาพเพื่อดูว่ากระบวนการนี้มีลักษณะอย่างไร

เราทิ้งโดนัทที่ได้ไว้พักไว้ด้วยวิธีนี้พวกมันจะขึ้นในกระทะได้ดีขึ้น เมื่อคุณทำอันสุดท้ายเสร็จแล้ว อันแรกก็จะพร้อมสำหรับการอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ยึดติดกับตำแหน่งที่พวกเขานอนอยู่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเขย่าเคาน์เตอร์ด้วยแป้งหรือทาน้ำมันด้วย จัดการอย่างระมัดระวังโดยไม่บดขยี้

ทอดในกระทะสลัดแป้งส่วนเกินออกในไขมันที่อุ่นไว้

ทอดทั้งสองด้านแล้วดูว่าพวกมันเติบโตในกระทะแค่ไหน!

เตรียมง่าย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก คุณสามารถทานจากกระทะได้เลย!

โดนัทยีสต์ที่เติมความเย็นเล็กน้อยสามารถเติมความหวานได้ด้วยการตกแต่งด้วยผง

วัตถุดิบ:
ยีสต์สด 42 ก
แป้ง 500 ก
นม 250 มล
เนย 80 ก
ไข่แดง 5 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
น้ำตาล 80 ก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แยม 200 ก
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งลงในภาชนะ อุ่นนมเล็กน้อย ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับแป้ง ให้รวมหนึ่งในสามของนม แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนชา แล้ววางในที่อุ่น ทันทีที่แป้งขึ้นและมีฟองเกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว
ในภาชนะทรงลึก ผสมแป้งที่ร่อนไว้ แป้ง เนย ไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา และนม แล้วนวดแป้ง
วางไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า
เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้งให้ละเอียดแล้วตัดเป็น 20-25 ชิ้น มาปั้นเป็นลูกบอลที่สวยงามแล้วแบนเล็กน้อย วางไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้นั่งต่อไปอีก 20 นาที
ตั้งน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะที่อุณหภูมิ 170 องศา เราจะทอดโดนัทในน้ำมัน: อันดับแรกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที ปิดฝากระทะ จากนั้นอีกด้านหนึ่งโดยไม่มีฝาปิดอีก 3 นาที ด้วยขั้นตอนนี้ แถบสีขาวลักษณะเฉพาะจึงปรากฏบนโดนัท
เราจะวางโดนัทที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษให้เย็น เติมแยมลงในถุงขนมเพื่อลิ้มรสแล้วเติมโดนัทลงไป โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

โดนัทกับแยมเป็นขนมแสนอร่อยที่ไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับเด็ก ๆ แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย นี่คือการบำบัดที่มีกลิ่นหอมสำหรับชาที่บ้านและโต๊ะหวานตามเทศกาล สะดวกในการนำของหวานติดตัวไปทำงานปิกนิกบนท้องถนนและทานของว่างแสนอร่อยพร้อมชาหอมกรุ่นหรือนมสักแก้ว เพื่อให้ได้ขนมอบที่โปร่งสบาย วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมแป้งยีสต์ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำในคลาสมาสเตอร์นี้

โดนัทชิ้นแรกในประวัติศาสตร์จัดทำขึ้นในปี ค.ศ. 1756 ในประเทศเยอรมนี โดยพ่อครัวภาคสนามชาวเยอรมัน ขนมนี้มีไว้สำหรับพระเจ้าเฟรดเดอริกมหาราช ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกอาหารอันโอชะนี้ว่า “ลูกปืนใหญ่แสนอร่อย” ตอนนั้นโดนัทเป็นแป้งยีสต์ชิ้นกลมๆ ทอดในน้ำมันหมู (มันหมู)

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ในประเทศเยอรมนี ของหวานเริ่มเต็มไปด้วยแยมผลไม้และเบอร์รี่หลายชนิดและเสิร์ฟตามธรรมเนียมที่โต๊ะรื่นเริง (ในช่วงวันหยุดปีใหม่งานรื่นเริง) ขนมอบประจำชาติเยอรมันเหล่านี้เรียกว่า "Berliners" คำว่า "โดนัท" ที่คุ้นเคย (“pęczek”) เป็นคำที่ใช้ในการทำอาหารโปแลนด์ และถูกกล่าวถึงครั้งแรกในบันทึกเหตุการณ์ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17

ในเดือนมกราคม ปี 1993 บริษัททำอาหารสามแห่งในเมือง Utica ของอเมริการ่วมกันอบโดนัทที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีน้ำหนัก 1 ตันและ 700 กิโลกรัม อาหารอันโอชะนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4.9 เมตร ซึ่งรวมอยู่ใน Guinness Book of Records จานที่ใหญ่ที่สุดก็เตรียมในอเมริกาด้วย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เมตร และหนัก 3.5 ตัน จานนี้ประกอบด้วยโดนัท 90,000 ชิ้นวางซ้อนกันหลายชั้น

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศส สเปน อิสราเอล บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา สหรัฐอเมริกา นิวซีแลนด์ รวมถึงในรัสเซียและยูเครน ในแต่ละท้องถิ่น อาหารอันโอชะอันเขียวชอุ่มและแดงก่ำมีชื่อภาษาถิ่นของตัวเอง (“ครัมเป็ต”, “อ้วน”, “โดนัทเนย”, “โดนัท”, “บีนเนต”, “บูนูเอลอส”)

ผลิตภัณฑ์ทรงกลมจากประเทศต่างๆ เหล่านี้มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมและการให้บริการแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น หากมีแยมในโดนัทเบอร์ลิน ในสหรัฐอเมริกาก็จะเป็นไส้แยมผิวส้ม ชาวอเมริกันชอบตกแต่งพื้นผิวของโดนัทด้วยไอซิ่งขนม ช็อคโกแลตละลาย แล้วโรยด้วยถั่วบดหรือผงขนม

ในรัสเซียและยูเครน โดนัทมักทำด้วยนมข้นต้ม เนย หรือคัสตาร์ด มีผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่คล้ายกันโดยไม่ต้องเติมเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผงหรือส่วนผสมของผงและมะพร้าว

ประเพณีเก่าแก่ของชาวเยอรมันกำหนดไว้ว่าในระหว่างการเฉลิมฉลอง ควรเสิร์ฟโดนัทจานหนึ่ง โดยหนึ่งในนั้นจะมีซอสมัสตาร์ด "ล้อเล่น" แทนแยม

แป้งยีสต์ก็มีหลากหลายรูปแบบเช่นกัน มันสามารถแบบไม่ติดมันผสมกับน้ำได้ แต่น่ารับประทานที่สุดกับนม kefir หรือครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมเนยและแม้แต่คอทเทจชีสเล็กน้อยลงในแป้ง สำหรับการปรุงรส นักทำขนมจะเติมวานิลลา และบางครั้งผงโกโก้และอบเชยป่นเพื่อปรับปรุงรสชาติ

โดนัทก็มีรูปร่างต่างกันเช่นกัน โดยปกติแล้ว “เบอร์ลินเนอร์” จะเป็นทรงกลม และในประเทศอดีตสหภาพโซเวียต ผลิตภัณฑ์ที่เป็นโดนัทซึ่งมีรูตรงกลางเป็นที่รู้จักกันดี

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: โดนัท
• วิธีทำอาหาร: ทอดลึก
• เสิร์ฟ:6
• 1 ชั่วโมง 30 นาที

• แยมผลไม้

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 250 มล
• น้ำตาล – 70 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เนย – 70 กรัม
• แป้งสาลี – 600 กรัม
• แยมหนา – 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

แม้ว่าโดนัทจะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดและประหยัดงบประมาณที่สุด แต่ก็มักไม่ค่อยพบเห็นในตลาดเปิด เรามาเริ่มกันด้วยการนวดแป้งยีสต์ให้เป็นของหวานกันก่อน

เราจะต้องการนมอุ่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 35-38 องศา จะตรวจสอบว่าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ได้อย่างไร? จุ่มนิ้วของคุณลงในนม ถ้าคุณรู้สึกสบาย แสดงว่าอุณหภูมิเหมาะสม เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย ใส่ยีสต์แห้งลงไป (คุณสามารถใช้ยีสต์เปียกในการทำก็ได้) คนอีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง วิธีนี้เราจะตรวจสอบคุณภาพของยีสต์ หากมีฝาโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพดี มิฉะนั้นขนมอบจะไม่โปร่งสบาย


ในระหว่างนี้ให้ใช้ชามลึกใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายที่เหลือ ขอแนะนำให้อุ่นไข่เล็กน้อยดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีจนฟูและมีฟองเกิดขึ้น


ใส่เกลือ ผิวเลมอน เนยอุ่นละลาย ใช้เปลือกสดหรือแห้ง คน.


เทสารละลายยีสต์ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน


เพิ่มในส่วนต่างๆ ผสมทันทีด้วยช้อน ทันทีที่ช้อนคนยากให้นวดแป้งต่อไปบนกระดานที่โรยแป้ง


นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรติดมือของคุณ


เพื่อความสะดวกให้แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก สร้างสายรัดกับแต่ละอัน ตัดเป็นส่วนๆ 1 มัดได้ประมาณ 10-12 ชิ้น ต่อยแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอล


รีดแป้งเป็นชั้น ๆ ไม่บางเพื่อไม่ให้แยมแตกระหว่างทอด เพิ่มแยมหนาเล็กน้อยตรงกลาง ยกขอบขึ้น ยึดให้แน่น แล้วเก็บใส่ถุง กลายเป็นลูกบอลเล็กๆที่มีไส้


วางช่องว่างบนกระดานที่มีกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีจนแป้งขึ้นตัวดี


ในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสม (ที่มีด้านสูงและก้นหนา) ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน ควรมีเพียงพอเพื่อให้โดนัทแช่ในน้ำมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อทอด จุ่มชิ้นที่เหลือและเหมาะสมลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน การใช้หม้อทอดลึกในการทอดสะดวกมาก ผู้เล่นหลายคนที่ทันสมัยที่ตั้งค่าเป็นโหมด "การทอด" จะช่วยรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ


ใช้ช้อนมีรูวางโดนัทลงบนผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำมันที่เหลืออยู่ออก และโรยให้ทั่วด้วยน้ำตาลผง ขนมอบพร้อมแล้ว


อร่อย!

ในบันทึก

เพื่อให้แป้งขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบ ยีสต์ที่ดีนั้นไม่เพียงพอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งอุ่นและร่อนดี (ในระหว่างการร่อนแป้ง แป้งจะเสริมออกซิเจนและแป้งจะโปร่งมากขึ้น)

อย่าวางชิ้นแป้งมากเกินไปบนกระทะที่มีน้ำมันร้อน โปรดจำไว้ว่าเมื่อทอดแป้งยีสต์จะมีขนาดสองเท่า ในน้ำมัน โดนัทควรลอยได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องต่อกัน

หากคุณใส่ก้อนแป้งลงในน้ำมันที่ให้ความร้อนต่ำ พวกมันจะมีไขมันอิ่มตัวอย่างมาก

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของอาหารอันโอชะนี้คือปริมาณแคลอรี่สูง ซึ่งมีมากกว่า 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากของหวานมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูง

หากต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้แบบอะนาล็อกที่เผ็ดร้อนได้โดยการเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งแทนน้ำตาลรวมทั้งผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับ คุณสามารถห่อชีส (brynza) ลงในแป้งเป็นไส้ได้

สูตร 1. โดนัทกับแยม

วัตถุดิบ

แยม;

แป้งสาลี 550 กรัม

เกลือ;

น้ำดื่มอุ่น 125 มล.

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช;

โยเกิร์ต 125 มล.

นมครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำกับนม ของเหลวทั้งสองควรอุ่น เพิ่มโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องและเติมน้ำมันพืช ละลายยีสต์ในส่วนผสมที่ได้และปล่อยทิ้งไว้หลายนาทีจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม วางลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

2. วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดให้เข้ากัน รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางโดนัทลงบนพื้นผิวโต๊ะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อต้มลึกแล้วตั้งไฟจนมีควันจางๆ ค่อยๆ ใส่โดนัทลงในน้ำมันร้อน และทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางโดนัทที่เสร็จแล้วลงบนจาน คลุมด้วยผ้ากระดาษ

4. ใส่แยมลงในกระบอกฉีดขนม ใช้มีดคมๆ เจาะรูเล็กๆ ในโดนัทที่เย็นแล้ว แล้วเติมแยมลงไป เสิร์ฟโดนัทกับนมหรือโกโก้ร้อน

สูตร 2. โดนัทนมเปรี้ยวพร้อมแยม

วัตถุดิบ

วานิลลิน;

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

แยมใด ๆ

ไข่สองฟอง;

น้ำตาลผง 75 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช 2 ถ้วย;

ผงฟู;

แป้งสาลี 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. บดไข่กับคอทเทจชีสจนเนียน ควรใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มจะดีกว่า เพิ่มน้ำตาล, วานิลลิน, โซดา, อบเชยและผสม เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

2. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางแป้งหนึ่งแผ่นบนกระดานที่โรยแป้งแล้วใช้ฝ่ามือนวดให้เป็นเค้กแบน วางแยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วนำขอบของแป้งมาตรงกลาง ชุบแป้ง.

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่โดนัทลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง แล้วทอด โดยพลิกกลับตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ควรมีน้ำมันเพียงพอให้โดนัทลอยอยู่ในนั้น วางโดนัทที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงทันที

สูตรที่ 3 โดนัทกับแยมที่นุ่มที่สุด

วัตถุดิบ

แยม;

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ยีสต์แห้ง 21 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;

น้ำตาลทราย – 100 กรัม;

เกลือ;

นมครึ่งลิตร

ส้ม;

ไข่แดงหกฟอง;

น้ำมะนาว 20 มล.

แอลกอฮอล์ 50 มล.

เนยละลาย 100 กรัม

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีจนฟู เทนมและแอลกอฮอล์ เติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

2. รวมแป้งกับยีสต์แล้วร่อน เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและไข่ลงในส่วนผสมของเรา เปลี่ยนสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งและเพิ่มเนยละลาย นวดต่ออีกสองสามนาทีจนแป้งนิ่มเหมือนพาย โรยชามด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนแป้งขึ้น

3. วางแป้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วกดลงไป แผ่ออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ทอดโดนัทในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดานที่มีกระดาษเช็ดมือ เมื่อโดนัทอุ่นแล้ว ให้เติมแยมแล้วทาด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและน้ำมะนาว โรยผิวส้มไว้ด้านบน

สูตร 4. มินิโดนัทพร้อมแยม

วัตถุดิบ

แยมแอปริคอท 100 กรัม

แป้ง 250 กรัม

ศิลปะ. เนยหนึ่งช้อน;

นมอุ่น 150 มล.

ไข่สองฟอง;

เกลือ;

ยีสต์ 12 กรัม

น้ำตาลทราย 25 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เติมเกลือแล้วเติมน้ำตาล ยีสต์ และผิวเลมอน ผสม. ตีไข่และเพิ่มเนยนุ่ม เทนมอุ่นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะเหนียวๆ แต่คนต่อไปโดยไม่ต้องเติมแป้ง คุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดชามด้วยผ้าขนหนูและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช นำแป้งออกมาแล้วนวดให้เข้ากัน นำถ้วยมัฟฟินใบเล็กแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

3. บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กแบน รวบรวมขอบเข้าหากึ่งกลาง คุณควรจะได้ลูกบอลขนาดเล็ก ทำโดนัทต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. จากนั้นย้ายลูกบอลลงในช่องมัฟฟินแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 20 นาที นำโดนัทออกและทำให้เย็นจนอุ่น

5. กรอกถุงขนมด้วยแยม เราเจาะโดนัทด้วยหัวฉีดพลาสติกแล้วเติมให้เต็ม โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตร 5. โดนัทกับแยม “Berliners”

วัตถุดิบ

น้ำตาลผง 30 กรัม

นมอุ่น 150 มล.

น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

แป้ง 370 กรัม

แยมใด ๆ – 100 กรัม;

ไข่สองฟอง;

วานิลลิน - ซอง;

เนย - ? แพ็ค;

น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

เกลือป่นละเอียด

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนชาในนมอุ่นครึ่งแก้ว พักไว้สักพักจนส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง

2. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมของยีสต์ นมที่เหลือ ใส่น้ำตาล และใส่เนยละลาย ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เปลี่ยนสิ่งที่แนบมาและนวดต่อโดยเติมแป้งทีละน้อยจนได้แป้งที่นุ่ม เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนวดแป้ง ปิดฝา และพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

3. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาสองเซนติเมตร ตัดวงกลมด้วยแก้ว เรากระจายมันออกไปและปกปิดมัน เราปล่อยให้มันขึ้นประมาณสี่สิบนาที

4. ตั้งน้ำมันจำนวนมากในหม้อต้ม ลดโดนัทลงอย่างระมัดระวังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เจาะรูด้านข้างแล้วเติมแยมลงในโดนัทโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม จุ่มโดนัทในน้ำตาลผง

สูตร 6. โดนัทพร้อมแยมจากเตาอบ

วัตถุดิบ

นม 150 มล.

แป้ง 350 กรัม

ไข่แดงสองฟอง;

แยมหนา ๆ

ยีสต์กด 20 กรัม

น้ำตาลผง 50 กรัม

สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลอ้อย;

เนย - ครึ่งแพ็ค;

เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่เนยละลาย เกลือ ไข่แดง และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม ปัดจนเรียบ เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากที่มันขึ้นแล้ว ให้ชกมันลงแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ

2. วางโดนัทบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 190 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทาโดนัทที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วพักให้เย็น

3. ตัดโดนัทแต่ละอันโดยใช้มีดคมๆ เติมแยมหนาๆ เสิร์ฟโดนัทกับโกโก้ร้อนหรือชา

โดนัทกับแยม - คำแนะนำและเคล็ดลับ

จุ่มโดนัทลงในน้ำมันร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะดูดซับน้ำมันได้มาก

หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวลงในแป้งได้

เมื่อทำโดนัท คุณสามารถทาแยมเล็กน้อยบนแฟลตเบรดแล้วบีบขอบตรงกลาง หรือคลุมด้วยแป้งวงกลมที่สองแล้วกดขอบเข้าด้วยกันให้แน่น

โดนัทจะดูโปร่งและกรอบหากคุณเติมวอดก้าหรือคอนยัคลงในแป้ง

การเติมแยมโดนัทจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้ปลายพลาสติกหรือเหล็กบนซองขนม

อร่อย สูตรอาหารมีเอกลักษณ์ โดนัทกับแยม- นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบในการเตรียมด้วยซ้ำ โดนัท กับ แยมเคลือบด้วยน้ำตาลผงจะเป็นของหวานที่ดีสำหรับแขกของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับโดนัทกับแยม:

• นม – 250 มล.
• ยีสต์สด – 40 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• สำหรับการเติมโดนัท:
• แยมใด ๆ แต่ไม่ใช่ของเหลว - 200 กรัม
• น้ำตาลผง – 100 กรัม (โรยบนโดนัทสำเร็จรูป)
• น้ำมันพืชสำหรับทอดโดนัท

การทำโดนัทด้วยแยม:

ก่อนอื่นเราต้องทำแป้งยีสต์สำหรับโดนัท ยีสต์จะต้องสดและมีคุณภาพสูง เนื่องจากแป้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับยีสต์ อดทนและอารมณ์ดีเพราะแป้งยีสต์ต้องใช้เวลามาก

ใช้ชามลึกทนไฟเทนมลงไปตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศาเพื่อให้อุ่น นำลงจากเตาแล้วเติมยีสต์ลงในนม ละลายโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีจนกระทั่งฝายีสต์ปรากฏขึ้น แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ เมื่อเต็มแล้ว ให้เติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปิดชามด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว คอยสังเกต ไม่งั้นแป้งอาจหลุดได้ แล้วมันจะไม่มีประโยชน์อะไรอีกต่อไป เป็นเรื่องหนึ่งถ้ามันล้มเพราะเอามือแตะก็ไม่น่ากลัว โดยทั่วไป คุณต้องจัดการแป้งยีสต์อย่างระมัดระวัง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ไข่แดง, เนย (สามารถละลายได้), น้ำตาลวานิลลา, เกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรสูงสุด ผสมให้เข้ากันโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว คุณต้องนวดเป็นครั้งสุดท้ายบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แต่ละส่วนจะต้องรีดออกไม่บางมากด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นนำแม่พิมพ์หรือแก้วพิเศษแล้วบีบก้อนลงในแป้งพักไว้ประมาณ 10-15 นาทีในระหว่างนั้นพวกมันจะขึ้นเล็กน้อย

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนในภาชนะเหล็กหล่อแล้วทอดโดนัท พลิกกลับจนเป็นสีทองหรือสีน้ำตาล

ใช้ช้อนมีรูวางไว้บนผ้ากระดาษ