กรดอะซิติกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม สารละลายน้ำของกรดอะซิติกในรูปของวัตถุเจือปนอาหาร E260 ใช้เป็นสารกันบูด นอกจากนี้ ไม่เหมือนกับสารกันบูดอื่นๆ ที่ใช้ กรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสมถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารที่บ้านและบรรจุกระป๋อง แม่บ้านมักต้องเจือจางสารละลายกรดอะซิติกตามความเข้มข้นที่ต้องการ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
กรดอะซิติกเข้มข้น (ความเข้มข้นประมาณ 100%) เรียกว่าน้ำแข็งและไม่ได้ใช้ในชีวิตประจำวัน นอกจากนี้กรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นมากกว่า 80% ยังรวมอยู่ในรายชื่อสารตั้งต้นที่มีการหมุนเวียนในสหพันธรัฐรัสเซียอย่างจำกัด ความพยายามที่จะซื้อและใช้กรดดังกล่าวอาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงต่อกฎหมายได้
สารละลายที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าจะจำหน่ายได้อย่างอิสระโดยสมบูรณ์ ในร้านค้าคุณสามารถซื้อสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (สารละลายน้ำที่มีความเข้มข้น 70-80%), สารละลายกรดอะซิติก (25-30%), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 3-9% ความหลากหลายดังกล่าวมักนำไปสู่ความจริงที่ว่าสูตรอาหารระบุกรดอะซิติกประเภทหนึ่งจำนวนหนึ่ง แต่มีกรดอะซิติกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ไม่สำคัญ ทุกอย่างสามารถคำนวณและแทนที่ได้อย่างง่ายดาย
น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าจากน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นมากกว่า (เช่น น้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ 70%) สามารถรับได้โดยการเจือจางด้วยน้ำ น้ำจะต้องเย็นและสะอาด โดยควรกรองหรือกลั่น เป็นไปไม่ได้ที่จะได้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นมากขึ้นจากน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า อย่างไรก็ตามในบางกรณี (เช่นสูตรระบุว่ามีสาระสำคัญ 70% แต่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพียง 9% เท่านั้น) คุณสามารถใช้วิธีแก้ปัญหาแบบอ่อน ๆ ได้มากขึ้น การคำนวณทั้งหมดสามารถดำเนินการได้โดยใช้เครื่องคิดเลขแบบโต้ตอบสำหรับแผนการเจือจางสารละลายที่เป็นน้ำ มันใช้งานง่ายมาก
ในกรณีส่วนใหญ่ การผสมพันธุ์จะดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐานซึ่งมีดังต่อไปนี้ บทความนี้ใช้แผนการปรับปรุงพันธุ์ "การทำอาหาร" ซึ่งแสดงเป็นบางส่วน คุณสามารถวัดส่วนต่างๆ ด้วยช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ การใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาดใหญ่ 10 หรือ 20 กรัมก็สะดวกเช่นกัน
วิธีรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3%
น้ำส้มสายชู 3% มักใช้กับน้ำสลัด เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:
- น้ำส้มสายชู 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 25.7 ส่วน
- น้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วนต่อน้ำ 22.3 ส่วน
- สารละลายกรดอะซิติก 30% 1 ส่วนต่อน้ำ 9 ส่วน
- 1 ส่วน 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำ 2 ส่วน
วิธีรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5%
น้ำส้มสายชู 5% ใช้สำหรับทำสลัดและเตรียมซอส เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:
- สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 15 ส่วน
- สาระสำคัญ 70% 1 ส่วนต่อน้ำ 13 ส่วน
- 1 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติกสำหรับน้ำ 5 ส่วน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ส่วน 9% ต่อน้ำ 0.8 ส่วน
วิธีรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%
น้ำส้มสายชู 6% มักใช้สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:
- สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 12.3 ส่วน
- สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% ต่อน้ำ 10.7 ส่วน
- 1 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติกน้ำ 4 ส่วน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ส่วน 9% ต่อน้ำ 0.5 ส่วน
วิธีรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
ใช้น้ำส้มสายชู 9% ในการบรรจุกระป๋อง เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:
- สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 7.9 ส่วน
- สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% และน้ำ 6.8 ส่วน
- 1 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติกสำหรับน้ำ 2.3 ส่วน
สามารถแทนที่น้ำส้มสายชู 9% ด้วยความเข้มข้นน้อยกว่า:
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 1.5 ส่วน 6%
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 3% 3 ส่วน
วิธีรับน้ำส้มสายชู 10%
ใช้น้ำส้มสายชู 10% ในการบรรจุกระป๋อง เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:
- สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 7 ส่วน
- สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% และน้ำ 6 ส่วน
- 1 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติกสำหรับน้ำ 2 ส่วน
สามารถแทนที่น้ำส้มสายชู 10% ด้วยความเข้มข้นน้อยกว่า:
- น้ำส้มสายชู 10% 1 ส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 1.1 ส่วน 9%
- น้ำส้มสายชู 10% 1 ส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 1.7 ส่วน 6%
- น้ำส้มสายชู 1 ส่วน 10% สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 3.3 ส่วน 3%
วิธีรับ 25% จาก xus
น้ำส้มสายชู 25% ใช้เพื่อใช้ในครัวเรือน เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:
- สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 2.2 ส่วน
- สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% ต่อน้ำ 1.8 ส่วน
วิธีรับน้ำส้มสายชู 30%
น้ำส้มสายชู 30% ใช้เพื่อใช้ในครัวเรือน เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเจือจาง:
- สาระสำคัญ 80% 1 ส่วนต่อน้ำ 1.7 ส่วน
- สาระสำคัญ 1 ส่วน 70% และน้ำ 1.3 ส่วน
วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 70%
น้ำส้มสายชู 70% ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูเข้มข้นน้อยกว่า:
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 1 ส่วน 70% สามารถแทนที่ด้วย 2.3 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติก
- 1 ส่วน 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถทดแทนได้ 2.8 ส่วน 25% สารละลายกรดอะซิติก
- 1 ส่วน 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยสารละลายกรดอะซิติก 10% 7 ส่วน
- 1 ส่วน 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7.8 ส่วน 9%
- 1 ส่วน 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 11.7 ส่วน 6%
- 1 ส่วน 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 14 ส่วน 5%
- 1 ส่วน 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 23.3% 3%
หากสูตรใช้น้ำ ต้องลดปริมาณลงตามปริมาณน้ำส้มสายชูเจือจางที่เติมเข้าไป
ระวังเมื่อทำงานกับสารละลายกรดอะซิติกเข้มข้น (มากกว่า 15%) แม้แต่ไอของกรดก็อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกไหม้ได้ ใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลและทำงานในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศ หากกรดโดนผิวหนัง ควรล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที หากกรดเข้าตา ให้ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก และปรึกษาแพทย์
การนำทางที่สะดวกผ่านบทความ:
เครื่องคิดเลขน้ำส้มสายชูที่สะดวก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมักใช้เพื่อเตรียมน้ำหมัก ดังนั้นสถานการณ์จึงอาจเกิดขึ้นเมื่อมีความรู้วิธีการรับน้ำส้มสายชู 9% จากกรดอะซิติก 70% ในการดำเนินการนี้เพียงใช้ตารางพิเศษและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ
กฎระเบียบด้านความปลอดภัย
แต่ก่อนที่จะดูตารางคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎความปลอดภัยก่อน:
- เราเจือจางองค์ประกอบดั้งเดิมด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะ - กรองต้ม แต่ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ
- คุณไม่ควรดื่ม รับประทานอาหาร หรือเคี้ยวหมากฝรั่งในระหว่างขั้นตอนนี้ สิ่งนี้จะเพิ่มโอกาสที่สาระสำคัญจะเข้าสู่เยื่อเมือกซึ่งจะต้องล้างด้วยน้ำปริมาณมากทันที
- ในงานของเราเราใช้เพียงช้อนตวงและถ้วยตวงเท่านั้น เมื่อเจือจางกรดอะซิติก ความแม่นยำถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณทำผิดพลาดแม้แต่น้อย ผลงานขั้นสุดท้ายอาจเสียหายได้
- น้ำส้มสายชูระเหยไปในอากาศค่อนข้างเร็ว ดังนั้นในขั้นตอนสุดท้ายคุณควรปิดภาชนะจัดเก็บให้แน่นและซ่อนไว้ในที่มืดและเย็น
คุณต้องจำอะไรอีกบ้าง?
สูตรทางคณิตศาสตร์ง่ายๆ จะช่วยให้คุณผลิตน้ำส้มสายชู 9% ที่บ้านได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสถานการณ์ที่จำเป็นต้องเตรียมองค์ประกอบที่มีความแข็งแรงสูงหรือต่ำกว่า
คุณชอบน้ำส้มสายชูไหม?
โหวต
"70/9 = 7.7"- จากข้อมูลเหล่านี้ การคำนวณสัดส่วนค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะเจือจางกรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 7 ช้อนโต๊ะ พวกเขาผสมอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้งและผลลัพธ์คือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ข้อมูลเพิ่มเติม
เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะรับน้ำส้มสายชู 9% จากกรดอะซิติก 70% เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นได้อย่างไรควรใช้ตารางพิเศษที่ระบุสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายประเภทต่างๆ:
ความแข็งแกร่งที่จำเป็น |
ปริมาณส่วนผสม (เป็นช้อนโต๊ะ) |
สารละลายน้ำส้มสายชู 10% |
1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ |
สารละลายน้ำส้มสายชู 9% |
1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ |
สารละลายน้ำส้มสายชู 8% |
1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ |
สารละลายน้ำส้มสายชู 7% |
1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 9 ช้อนโต๊ะ |
สารละลายน้ำส้มสายชู 6% |
1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 11 ช้อนโต๊ะ |
สารละลายน้ำส้มสายชู 5% |
1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 13 ช้อนโต๊ะ |
สารละลายน้ำส้มสายชู 4% |
1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 17 ช้อนโต๊ะ |
สารละลายน้ำส้มสายชู 3% |
1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 22.5 ช้อนโต๊ะ |
สารละลายน้ำส้มสายชู 20% |
1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ |
สารละลายน้ำส้มสายชู 30% |
1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ |
อย่างที่คุณเห็นการรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีนี้ในกรณีฉุกเฉินเท่านั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและให้แน่ใจว่ารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ
น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย วิธีเจือจางกรดอะซิติกน้ำส้มสายชู 70% ถึง 9% ตารางจะอยู่ในบทความต่อไป
โดยที่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูอาจมีส่วนร่วมในการเตรียมส่วนผสมบางอย่างสำหรับการรักษาแบบดั้งเดิม น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างๆ มักใช้เป็นส่วนผสม มีหลายกรณีที่จำเป็นต้องใช้ 70% ในร้านค้าที่มีความเข้มข้นนี้อยู่แล้ว แต่บางครั้งผู้คนก็ต้องการสารละลาย 3%, 6%, 9% เพื่อให้ได้สิ่งนี้ คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ และคุณจะได้วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะกับทุกวัตถุประสงค์
น้ำส้มสายชูสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เช่น เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารสำเร็จรูป ซอส หรือน้ำดอง อย่างไรก็ตามนี่เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการเย็บตะเข็บ สุดท้ายนี้เรามาดูเคล็ดลับวิธีเจือจางน้ำส้มสายชูให้ได้ความเข้มข้นที่เราต้องการกัน
ในการเจือจางกรดอะซิติก 70% เราจะต้องมีน้ำในสัดส่วนที่กำหนด จะแตกต่างกันไปในแต่ละโซลูชัน หากคุณเก่งคณิตศาสตร์ การคำนวณทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับผู้ที่โดดเรียนคณิตศาสตร์ที่โรงเรียน คุณได้รวบรวมตารางพิเศษไว้แล้ว
แปลงกรดอะซิติกน้ำส้มสายชู 70% เป็น 9% - ตารางที่ 1
ระวังเมื่อจัดการกับน้ำส้มสายชู! การสัมผัสกับผิวหนังอาจทำให้เกิดการไหม้จากสารเคมีได้
เพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชู 9% คุณต้องหาปริมาณน้ำเป็นกรัมโดยใช้สูตรต่อไปนี้: คูณน้ำส้มสายชู 100 กรัมด้วย 70% แล้วหารด้วย 9 ทั้งหมดนี้เท่ากับเลข 778 คุณต้องลบ 100 ออก จากนั้นเราก็เอาน้ำส้มสายชู 100 กรัมทันที ผลที่ได้คือน้ำ 668 กรัม ตอนนี้คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 100 กรัมกับปริมาณน้ำที่ได้เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9%
วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยตา
เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่จะปฏิบัติตามสัดส่วนที่ต้องการอย่างเคร่งครัดจึงสามารถแก้ไขได้ด้วยตา โดยนำน้ำเจ็ดส่วนต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วน ซึ่งจะประมาณเท่ากับเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ
มีหลายกรณีที่คุณต้องการหมักเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วหรือทำมัสตาร์ดโดยใช้สารละลาย 30% เพื่อให้คุณต้องผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ตารางง่าย ๆ สำหรับเจือจางกรดอะซิติกในช้อน:
วิธีเจือจางกรดอะซิติกน้ำส้มสายชู 70 ถึง 9 - ตารางที่ 2 ในช้อน
ผลลัพธ์: ในการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็นสารละลาย 9% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วนและน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ: มีข้อมูลที่ได้รับจากการทดลอง แก้วเจียระไนบรรจุน้ำได้ 17 ช้อนโต๊ะ ปรากฎว่าถ้าคุณต้องการได้รับ 9% ในน้ำหนึ่งแก้ว คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 70% สองช้อนโต๊ะ มันง่ายมาก!
น้ำส้มสายชูมีส่วนสำคัญสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แพทย์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีจัดการกับมัน เราหวังว่าในบทความของเราคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ