มีเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงในการเตรียมซุปที่ทำจากน้ำซุปเป็ด เนื่องจากกลัวกลิ่นเฉพาะตัวและมีไขมันค่อนข้างสูง แต่ฉันก็ยังเสี่ยงและไม่เสียใจเลย

ความลับหลักของน้ำซุปเป็ดคือมีความโปร่งใสโดยมีโทนสีน้ำตาลอ่อนโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ก่อนปรุงให้ใส่ในน้ำเย็น หลังจากเดือดควรสะเด็ดน้ำออกให้หมด ล้างเนื้อเป็ดให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว แครอท รากผักชีฝรั่ง และพาร์สนิปลงในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตั้งไฟอ่อนที่สุดแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ

น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะมีไขมันมากและเพื่อลดความมันคุณสามารถใส่กระทะในตู้เย็นแล้วใช้ช้อนตักไขมันแช่แข็งทั้งหมดออก

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมน้ำซุปเป็ดนั้นค่อนข้างยุ่งยาก แต่ชนิดของซุปที่คุณจะได้รับคือต้องยอมตายเพื่อ...

ซุปเป็ดในหม้อหุงช้า: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเป็ด – 1 ลิตร

แครอทขนาดกลาง - 1 เรื่องตลก

หัวหอม - 1 ชิ้น

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วุ้นเส้น – ½ถ้วย

การเตรียมซุป:

แครอท - ล้าง, ปอกเปลือก, เสียดสี;

หัวหอม – ปอกเปลือกสับละเอียด

มันฝรั่ง – ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งหม้อหุงข้าว Polaris PMC 0517 AD ไปที่โปรแกรม "ทอด" และทอดซุป โดยวางไขมันเป็ดที่เก็บจากน้ำซุปไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ทอดหัวหอมและแครอทในไขมันนี้เป็นเวลา 1 - 2 นาที

บังคับปิดโปรแกรม "การทอด" โดยกดปุ่ม "ยกเลิก" ค้างไว้ 2 วินาที เครื่องทำความร้อน"

เทน้ำซุปเป็ดลงในผักทอด

เทลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่ใบกระวานและมันฝรั่ง

เปิดโปรแกรมซุป โปรแกรมจะแสดงเวลา 1 ชั่วโมงโดยอัตโนมัติ ใช้เวลาเตรียม 15-20 นาที หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณต้องคลิกปุ่ม "ยกเลิก" เครื่องทำความร้อน" เพื่อปิดโปรแกรมอย่างแรง

ซุปเป็ดในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว ถึงเวลาเสิร์ฟแล้ว

วันที่: 29-12-2557

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก! เป็นเรื่องปกติมากกว่าในการปรุงซุปและน้ำซุปกับไก่ เนื้อวัว หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือเนื้อหมู แต่วิธีปรุงเป็ดที่พบบ่อยที่สุดคือการอบ (ดู สูตรเป็ดยัดไส้มันฝรั่ง- แม้ว่าเป็ดจะทำซุปที่อร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือซุปที่ดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อเป็ดมีวิตามินที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามิน A, E, PP และ B รวมถึงองค์ประกอบทางเคมี เช่น เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟลูออรีน และอื่นๆ อีกมากมาย และวันนี้ Victoria Noskova พ่อครัวที่ยอดเยี่ยมของเราในไซต์แบ่งปันสูตรของเธอในการเตรียมซุปน้ำซุปเป็ดที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นในหม้อหุงช้าพร้อมดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

วัตถุดิบ:

• ชุดซุปเป็ด – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• บรอกโคลี – 200 กรัม
• ดอกกะหล่ำ – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• วุ้นเส้น “ใยแมงมุม” - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปเป็ดกับกะหล่ำดอกและบรอกโคลีในหม้อหุงช้า:

Victoria เตรียมซุปเป็ดในหม้อหุงข้าว Delfa DMC 50 (กำลังไฟ 900 วัตต์)

การทำซุปเป็ดนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป แบ่งซุปเป็ดที่ตั้งไว้เป็น 2 ส่วน เทส่วนหนึ่งด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" แช่แข็งอันที่สอง หากคุณไม่ชอบน้ำซุปที่มีไขมัน ให้เอาผิวหนังออกจากทุกส่วนที่มีอยู่

ในระหว่างนี้ต้องล้างผักทั้งหมด แยกบรอกโคลีและดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นชิ้น และสับหัวหอม

หลังจากปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้นำเป็ดออกแล้วเทผักลงในน้ำซุป เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เมื่อเป็ดเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในซุป 10 นาทีก่อน ก่อนเสร็จให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ วุ้นเส้นขนาดเล็ก

โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่วุ้นเส้นด้วยโจ๊กข้าวสาลีได้ มันจะอร่อยไม่น้อย แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก

เพียงเท่านี้ซุปเป็ดในหม้อหุงช้าก็พร้อม!

ไม่บ่อยนักที่ขนมเป็ดจะปรากฏบนโต๊ะของครอบครัวทั่วไป แต่ถ้ายังมีเป็ดอยู่ในบ้านก็ให้ปรุงจากเป็ดนั้น ซุปจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด.

ท้ายที่สุดแล้วเนื้อเป็ดทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้เนื้อนี้ยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย ประกอบด้วย วิตามินของกลุ่ม A, B, C, K, E และธาตุขนาดเล็ก- เนื้อเป็ดยังช่วยกระตุ้นการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์

หากคุณใส่เกลือเนื้อเป็ดไว้ล่วงหน้า ซุปจะมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น พวกเขาจะร่ำรวยและน่าพอใจ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมเกลือลงในน้ำซุปนี้

ซุปเป็ด – หลักการทำอาหารทั่วไป

ซุปที่เตรียมได้ดีที่สุดจากเป็ดสด

ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาส่วนที่เกินออกจากเป็ดออก

ขจัดไขมันออกจากเป็ดก่อนปรุงอาหาร

ค่อยๆ ละลายเป็ดแช่แข็ง ขั้นแรกในตู้เย็น จากนั้นจึงละลายที่อุณหภูมิห้อง

ปรุงซุปจากน้ำซุปที่สองเพื่อให้มีไขมันน้อยลง

หากต้องการให้ซุปข้นขึ้น ให้ใส่ซีเรียลลงไป

ซุปเป็ดรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

น้ำห้าลิตร

เป็ดกิโลกรัม

รากผักชีฝรั่งครึ่งลูก

แครอทสองอัน;

มะเขือเทศ 350 กรัม

มันฝรั่งสองลูก;

วางมะเขือเทศช้อน;

บะหมี่ไข่สองกำมือ

พริกแดงหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ด ถอดขนที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วเติมเกลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ล้างพริกไทยร้อน เอาแกนออก และสับละเอียด

4. สับรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่

5. เมื่อเป็ดใกล้สุกแล้ว ให้ใส่ผักทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า

6. ปรุงจนผักนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกไทย และมะเขือเทศบดที่ล้างและสับแล้วลงในซุป

7. ต้มประมาณห้านาทีแล้วใส่บะหมี่ไข่ลงไป ปรุงซุปต่อไปอีกเจ็ดนาที จากนั้นเทไข่ที่ตีให้เข้ากันแล้วผสม

8. เทซุปเป็ดลงในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ซุปเป็ดผัก

วัตถุดิบ:

เป็ดสดหนึ่งตัว

น้ำมันหมูดิบ 280 ชิ้น

พริกหยวก 390 กรัม

มันฝรั่ง 720 กรัม

แครอท 460 กรัม

พาสต้าห้าช้อน;

ใบกระวาน;

พริกไทยดำ

หัวกระเทียม

มะเขือเทศสด 460 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง;

ยี่หร่าสองช้อน;

น้ำหกลิตร

ผักชีบด;

วอดก้า 100 กรัม

Khmeli-suneli

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดและเอาส่วนที่เกินออก ผ่าครึ่งแล้ววางลงในหม้อน้ำใบใหญ่ เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างทั้งหมด ปรุงเป็ดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย

2. ปอกแครอทและมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้น

3. ล้างหัวหอมและพริกไทย เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น

5. ล้างผักทั้งหมดในน้ำแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. สับกระเทียมปอกเปลือกให้ละเอียด

7. ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ทอดเป็นเวลาสิบนาที

8. ใส่มันฝรั่งทอดลงในเป็ดที่เกือบเสร็จแล้วและใส่เกลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

9. หลังจากนั้นเล็กน้อย ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 13 นาที

10. ใส่ยี่หร่า พริกไทย ฮอปซูเนลี ใบกระวาน และมะเขือเทศบดลงในซุปที่เกือบเสร็จแล้ว

11. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป สุดท้ายเพิ่มวอดก้า

12. เทซุปที่ผสมไว้แล้วโรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า

ซุปเป็ดกับเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

เป็ดขนาดกลางหนึ่งตัว

สี่มันฝรั่ง;

เกลือทะเลเล็กน้อย

คันธนูสองคัน;

รากผักชีฝรั่ง 140 กรัม

เกลือแกงครึ่งช้อนโต๊ะ

ขนมปังขาวครึ่งก้อน

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

กระเทียมสี่กลีบ

น้ำมันดอกทานตะวัน

ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำเกลือตั้งไฟ ล้างซากเป็ด เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในกระทะ ปรุงเป็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป

2. ปอกมันฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียม

3. พยายามแทงเป็ดด้วยส้อมและถ้าเจาะได้ดีแสดงว่าเนื้อพร้อม

4. นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็ดเป็นชิ้นขนาด 2 x 2 ซม.

5. ใส่มันฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในน้ำซุป เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป

6. ตัดก้อนเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบ ส่งแครกเกอร์ไปปรุงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

7. ล้างและสับผักใบเขียว เทซุปเป็ดลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพร วางแครกเกอร์ไว้ข้างจาน

8. กินซุปโดยใส่แครกเกอร์สองสามตัวลงในน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง

ซุปเป็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เป็ดครึ่งตัว;

น้ำ 2.5 ลิตร

มันฝรั่ง 470 กรัม

วุ้นเส้นขนาดเล็กจำนวนหนึ่งกำมือ

แครอทสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากครึ่งตัวใต้น้ำไหล ขจัดส่วนที่เกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ล้างเนื้ออีกครั้งแล้ววางลงในชามหลายเมนู ปอกหัวหอมและแครอทแล้วใส่เป็ด

3. เติมน้ำทุกอย่างแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 57 นาที

4. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้นำหัวหอมออกจากชามแล้วโยนทิ้งไป นำแครอทออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

5. เกลือน้ำซุปและเพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 20 นาที

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเป็ดออกแล้วกรองน้ำซุป

7. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นสับใส่ชาม เพิ่มน้ำซุปครึ่งหนึ่ง

8. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "Soup" และปรุงอาหารเป็นเวลา 55 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาแล้ว ให้ใส่น้ำซุปที่เหลือ แครอท วุ้นเส้น และใบกระวานลงในชาม ทำอาหารต่อ.

9. ก่อนปรุงอาหารสิบนาที ใส่เนื้อสับและสมุนไพรลงไป

10. ปล่อยให้น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 20 นาที

11. เสิร์ฟซุปเป็ดกับครีมเปรี้ยวและขนมปัง

ข้าวต้มเป็ด

วัตถุดิบ:

เป็ดไตรมาส;

Adjika บนปลายช้อน

แครอท;

มันฝรั่งสามลูก;

ข้าวหนึ่งกำมือ

ลาฟรัชกา;

พริกไทยสามเม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. วางเป็ดในน้ำเย็นและพักไว้ตรงนั้นเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นล้างออกเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็นออกให้หมด วางเป็ดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปแล้วใส่พริกไทยลงไป หากเป็ดเคลือบเกลือในตอนแรกก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในซุป

3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เอาเป็ดออก

4. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นครึ่งแล้วใส่ในน้ำซุป

5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป จากนั้นใส่แครอทขูดผ่านเครื่องขูดหยาบ ปรุงน้ำซุปกับผักเป็นเวลา 15 นาที

6. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมลงในซุป ปรุงทุกอย่างจนข้าวพร้อม

7. ก่อนเตรียมซุปสองสามนาทีให้ใส่ adjika และใบกระวานลงไป

8. ทันทีที่ซุปพร้อม ให้นำใบกระวานออก

9. เสิร์ฟซุปเป็ดร้อนๆ พร้อมกระเทียมและซอสมายองเนสใกล้ๆ

10. วางชิ้นเนื้อลงในชามซุปแต่ละชาม

11. ผักดองเข้ากันได้ดีกับจานนี้

ซุปเป็ด

วัตถุดิบ:

เป็ด 700 กรัม

คันธนูหนึ่งอัน;

หัวมันฝรั่งขนาดกลางสามหัว

แครอท;

นมสองแก้ว

น้ำ 1.5 ลิตร

ไข่ไก่สองฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากเป็ดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น

2. ในขณะที่เป็ดกำลังเย็นให้เตรียมผัก ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมให้สะอาด ปอกเปลือกและล้างออก หั่นส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ

3. แยกเนื้อเป็ดออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้น เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอื่นแล้วใส่เนื้อที่ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในส่วนที่เหลือ

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมลงไป

5. เพิ่มผักและมันฝรั่งทอดลงในน้ำซุปด้วยเนื้อสับ ปรุงจนมันฝรั่งสุก

6. ทำให้ซุปที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด ใส่ซุปกลับบนไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศซุปหากต้องการ

7. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีนมกับไข่และเกลือให้ละเอียด

8. เทซุปน้ำซุปข้นเป็ดที่เสร็จแล้วลงในชาม ใส่ไข่ลงไปเล็กน้อย และเนื้อเป็ดหั่นเป็นเส้น

9. ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบสีดำ

ซุปเป็ดบัควีท

วัตถุดิบ:

3.5 หัวมันฝรั่ง

1 แครอท;

ซากเป็ดครึ่งตัว

บัควีทครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเป็ดที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำทุกอย่างต้มประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำใหม่อีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 35 นาที

2. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำโฟมที่ได้ออกแล้วเคี่ยวซุปเป็ดด้วยไฟอ่อน

3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นจึงใส่ลงไปในเป็ด

4. หลังจากปรุงมันฝรั่งเป็นเวลาห้านาที ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยให้เติมบัควีทที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

5. เพิ่มแครอทขูดละเอียดลงในซุปที่เกือบเสร็จแล้วแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที

6. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสับ

7. เสิร์ฟจานพร้อมขนมปังชิ้น

ซุปถั่วเป็ดรมควัน

วัตถุดิบ:

เป็ดรมควัน 200 กรัม

ถั่วแยก 270 กรัม

หัวหอม 170 กรัม

ซอสขาว

ไขมัน 55 กรัม

กรูตอง 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อเป็ดรมควันที่หั่นเป็นเส้น ปรุงจนถั่วสุกและเนื้อนุ่ม

2. ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันแล้วเติมลงในซุป 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม

3. ใส่ซอสขาวลงในซุปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

4. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีก ขนมปังกรอบ และผักใบเขียวลงในจานพร้อมซุป

ซุปเป็ดกับหัวผักกาด

วัตถุดิบ:

พวงผักชีฝรั่ง;

เนย;

น้ำ 2 ลิตร

ช้อนแป้ง

ไวน์โต๊ะหนึ่งแก้ว

หัวผักกาดสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ด ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีเนยอุ่นๆ ทอดนกจนเป็นสีน้ำตาล

2. เจือจางแป้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมกับเป็ด เพิ่มหัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เติมน้ำแล้วปรุงจนเป็ดสุก

3. เมื่อหัวผักกาดพร้อมแล้ว ให้เอาออก ถูผ่านตะแกรงแล้วเติมกลับเข้าไปในน้ำซุป

4. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมไวน์ เกลือ และเครื่องเทศลงในซุป ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้ม

5. เสิร์ฟซุปหัวผักกาดเป็ดพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ

ซุปเป็ดและหน่อไม้ฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อเป็ด 570 กรัม

หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 220 กรัม

กระเทียมป่าสับ 7 กรัม

น้ำมันพืช

รากขิง 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วเติมน้ำ 1.5 ลิตร ต้มและเอาโฟมออก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก

2. สับขิงอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับกระเทียมป่า ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

3. หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ซุปพร้อมกับเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

4. โรยสมุนไพรสับละเอียดลงบนซุปก่อนเสิร์ฟ

5. สลัดเนื้อและของว่างเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นควรผัดผักจะดีกว่า

ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรใดก็ได้

หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน ให้เพิ่มแอปเปิ้ลและลูกพรุน

ควรแช่เป็ดสองวันก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า

เพื่อให้เป็ดสุกเร็วขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำซุป

คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในซุปได้

ซุปเป็ดจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรก โดยปรุงด้วยไก่ เนื้อวัว หรือหมูตามปกติ น้ำซุปจากนกตัวนี้ยอดเยี่ยมมาก - มีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมาก ข้อดีอีกอย่างของซุปนี้คือต้องใช้เนื้อเป็ดในการเตรียมน้อยมาก คุณสามารถกินโดยใช้กระดูกและกระดูกสันหลังก็ได้ จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ ซุปที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติชวนให้นึกถึงซุปคาร์โชที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย จากซีเรียลฉันเติมข้าวลงในซุปนี้คุณสามารถใช้ซีเรียลตามที่คุณต้องการ (บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก)

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ข้าวกลม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2-3 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
• หัวหอมสีเขียว - 2 ก้าน;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• ความรัก - 2 ก้าน

วิธีทำซุปเป็ดกับข้าว

ในการเตรียมซุปเป็ดควรใช้ซากเด็กที่มีผิวหนังบางจะดีกว่า หากคุณมีนกที่โตเต็มวัยคุณจะต้องตัดไขมันส่วนเกินออก ข้อดีของเป็ดตัวเล็กคือสุกได้เร็วกว่าเป็ดตัวเก่ามากและเนื้อก็นุ่มกว่า


หั่นซากนกเป็นชิ้นๆ สำหรับซุปควรใช้สันและปีกเป็ดที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้ว ไขมันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ และไขมันที่เหมาะสมที่สุดก็ออกมาจากกระดูก


ขาและอกเป็ดสามารถใช้เป็นสูตรอื่นได้ เช่น เตรียมพิลาฟหรือชิ้นเนื้อสำหรับอาหารจานหลัก หรืออบในเตาอบด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ


วางหนังเป็ดสับละเอียดจำนวนหนึ่งกำมือที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดจนเกิดแคร็ก ทอดกระดูกสันหลังและปีกของนกในไขมันที่ปล่อยออกมา หากกลัวว่าซุปจะมีไขมันมากเกินไปก็ให้ใช้น้ำมันพืชทอดโครงเป็ด


ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักสำหรับทำซุป ปอกแครอทและหัวหอม ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแชมเปญที่สะอาดเป็นชิ้นหรือแถบ

หลังจากที่เป็ดเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที


ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำลงในกระทะพร้อมเป็ดและผัก ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีกในระหว่างกระบวนการ ปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน กิ่งก้านของความรักและพริกไทย


หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องถอดกระดูกและกระดูกเป็ดออก ใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วเอาเนื้อทั้งหมดออกจากโครง ซึ่งจะทำให้เอาออกได้ง่าย วางเนื้อที่เลือกกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่อ


มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปต้มในน้ำซุป เกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อลิ้มรส


ล้างข้าวกลมให้สะอาดแล้วใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ สับเนื้อให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซุป

เครือข่ายทีเซอร์

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม (ประมาณ 20 นาที) ให้ปิดไฟแล้วปิดฝากระทะเพื่อให้ซุปเป็ดเข้ากันดี ใส่สมุนไพรสดสับ กระเทียมสับ พริกขี้หนู และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบก่อนเสิร์ฟ น่าทาน!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน
• ยิ่งมีผักในซุปนี้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่ง ถั่วและข้าวโพดกระป๋องหรือแช่แข็ง และพริกหยวกได้ที่นี่
• ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้บัควีท บะหมี่ หรือพาสต้าแทนข้าวได้
• หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าไม่ควรนำไปละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว เนื่องจากกระบวนการนี้จะทำให้เนื้อมีความเหนียว ควรทำตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง กล่าวคือ ใส่เป็ดลงในภาชนะทรงลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ซุปเป็ดเป็นอาหารจานแรกดั้งเดิมที่ไม่ค่อยปรากฏในเมนูของแม่บ้านยุคใหม่ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงให้อร่อย คุณต้องรู้เคล็ดลับและลูกเล่นบางประการ คุณสามารถปรุงซุปจากเป็ดในประเทศและเป็ดป่าได้

วัตถุดิบ:

• ชุดซุปเป็ด 800 กรัม;
• 3 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• ลอเรล;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ;
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• บะหมี่ไข่ 3 กำมือ;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• รากขิง 5 ซม.

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม
2. ปรุงเป็ดเป็นเวลา 5 – 7 นาที ย้ายชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในกระทะที่มีน้ำสะอาด เพิ่มหัวหอมและแครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, หั่นเป็น 2 ส่วน, ใบกระวาน, เกลือ, ขิงชิ้นหนึ่งหั่นเป็นหลายส่วนในเปลือกโดยตรง
3. ปรุงเป็ดจนเนื้อนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
4. กรองน้ำซุป นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่ซุป ทิ้งบริเวณที่เหลือ
5. หั่นผักที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งเป็นน้ำซุป.
6. ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
7. เพิ่มก๋วยเตี๋ยว เพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีก 5 – 6 นาที

เสิร์ฟซุปบะหมี่เป็ดที่เสร็จแล้วร้อนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ชุดซุปเป็ดครึ่งกิโล
• 2 มันฝรั่ง;
• บรอกโคลีแช่แข็ง 250 กรัม
• ดอกกะหล่ำแช่แข็ง 250 กรัม
• อย่างละ 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• 4 – 5 ช้อนโต๊ะ ล. “ใยแมงมุม” (วุ้นเส้น);
• การปรุงอาหารและส่วนผสมของพริก

การตระเตรียม:

1. ใส่ซุปที่เตรียมไว้ลงในชามของเครื่อง ปรุงด้วยโปรแกรม “ซุป” เป็นเวลา 60 – 70 นาที
2. ล้างผัก ปอกเปลือกถ้าจำเป็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว นำเนื้อที่ถอดออกจากกระดูกกลับคืนมา เพิ่มผักเกลือพริกไทยทั้งหมด คุณสามารถใส่เครื่องปรุงพิเศษสำหรับซุปได้
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่วุ้นเส้นลงไป
5. ปรุงต่ออีก 6-8 นาที

มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมซุปเป็ดในหม้อหุงช้า เช่น ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกแดงแทนกะหล่ำปลี

ถั่วหลักสูตรแรก

วัตถุดิบ:

• เป็ด 450 กรัมบนกระดูก
• 5 – 6 ชิ้น มันฝรั่งดิบ
• ½ ช้อนโต๊ะ ถั่วแยก;
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• สมุนไพรสด
• ใบกระวาน;
• เกลือแกง
• น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนส่วนของเป็ดบนกระดูกแล้วปล่อยให้สุก หลังจากเดือดแล้ว ให้เก็บโฟมจากผิวน้ำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น
2. ส่งถั่วล้างไปให้เป็ด
3. ปรุงซีเรียลกับเนื้อสัตว์ปีกจนกระทั่งส่วนประกอบทั้งสองนิ่มลง
4. ทันทีหลังจากนี้ให้เพิ่มแครอทขูดและหัวหอมก้อน เพิ่มมันฝรั่งก้อนเล็กและใบกระวาน
5. ใส่เกลือและปรุงจนผักพร้อม

เทซุปเป็นส่วน ๆ เทสมุนไพรสดสับจำนวนเล็กน้อยลงในแต่ละจาน

ซุปหัวหอมกับเคบับเป็ด

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 450 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• เกลือแกง 15 กรัม
• เนย 150 กรัมและน้ำมันพืช 50 มล.
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่และเนื้อ 50 มล.
• หัวหอมทอด 50 กรัม
• เนื้อเป็ด 150 กรัมไม่มีผิวหนัง
• หัวหอม 30 กรัมทอดในน้ำมัน

การตระเตรียม:

1. บดหัวหอมทอดในน้ำมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อไก่ ใส่เกลือ สร้างเคบับยาวทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 6 - 7 นาที
2. สับหัวหอมดิบอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชที่เหลือจนนิ่ม จากนั้นใส่เนย น้ำตาล และผัดหัวหอม
3. เทไวน์แดงลงในผัก หลังจากที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้ว ให้เติมเนื้อวัวและน้ำซุปไก่ลงไป ต้มส่วนผสมจนได้น้ำซุปข้น ใส่เกลือ
4. เทจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ วางเคบับไว้บนจานแต่ละใบ คุณสามารถใช้เครื่องเทศ

ตกแต่งซุปหัวหอมด้วยเคบับเป็ดกับมันฝรั่งทอด

สูตรกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• 5 – 6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 5 ชิ้น แชมเปญ;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• 1 ชิ้น แครอท;
• ½ ช้อนโต๊ะ ข้าวกลม
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชี;
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมซุป ให้ใช้ส่วนหนึ่งของนกที่มีสัน ปีก และเนื้อปลาหลายๆ ชิ้น
2. สับหนังเป็ดอย่างประณีตแล้วทอดในก้นกระทะที่มีผนังหนาจนกลายเป็นแคร็ก
3. ใส่หัวหอมสับ แครอท และชิ้นส่วนสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 40 – 45 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย กระเทียมบด
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วนำกลับไปแช่ในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งก้อน
6. หลังจากนั้นอีก 20 นาที ให้ใส่ข้าวล้าง มะเขือเทศหั่นเต๋า และเห็ดหั่นเป็นชิ้นลงในซุป
7. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ปล่อยให้นั่งคลุมไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรซุปง่ายๆ นี้ทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้วัตถุดิบราคาไม่แพง

ด้วยถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ:

• ชุดซุปเป็ด ครึ่งกก. (เครื่องใน, ปีก, หลัง, คอ)
• ถั่วเลนทิล 3 กำมือ;
• 4 มันฝรั่ง;
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• เกลือหยาบ
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ล้างชุดน้ำซุปแล้วเติมน้ำ ปรุงนกด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก
2. เอาเนื้อออกจากซุป เพิ่มถั่วเลนทิล
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ผักทั้งหมดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป
4. นำชิ้นส่วนสัตว์ปีกที่ถอดออกจากกระดูกกลับคืน
5. เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์
6. ปรุงซุปจนผักและเนื้อสัตว์นิ่มลง

เทจานลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีลาว

ซุปเป็ดบัควีท

วัตถุดิบ:

• เป็ด 450 กรัม
• น้ำกรอง 3 ลิตร
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกหยวกหวาน 100 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• บัควีท 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินจากเนื้อเป็ด
2. ล้างซากและวางในกระทะ เติมน้ำ. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 70 - 80 นาที
3. ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง
4. เพิ่มผักและสมุนไพรลงในเป็ดที่เตรียมไว้แล้ว
5. เพิ่มบัควีทล้างเกลือและเครื่องเทศ
6. ปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่มและซีเรียลพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ความลับบางประการของซุปแสนอร่อย

ซุปที่อร่อยที่สุดสามารถปรุงได้จากลูกเป็ด ในกรณีนี้จานจะนุ่มเป็นพิเศษและปรุงเร็ว หากเนื้อเป็ดเก่าแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเค็มล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง

เป็ดปรุงนานแค่ไหน

เมื่อต้องการทราบว่าจะปรุงเป็ดนานแค่ไหน คุณต้องคำนึงถึงขนาดของซากก่อน นกทั้งตัวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 80 - 90 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

หากก่อนหน้านี้เป็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 30 -40 นาที ในระหว่างกระบวนการแนะนำให้เอาไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์

ความแตกต่างในการปรุงอาหารเป็ดในประเทศและเป็ดป่า

เป็ดบ้านสามารถต้มและอบได้โดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า ก็เพียงพอที่จะล้างออกได้ดี สำหรับนกป่า ทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่า เนื้อของมันแข็งกว่าและมีกลิ่นเฉพาะตัว

ต้องถอนเกมออกเพื่อเอาขนที่เหลืออยู่ออก ตัวอย่างเช่น ก่อนอื่นให้ราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงนำไปเผาบนไฟและทำความสะอาดพื้นผิว สิ่งสำคัญคือต้องเอาเม็ดที่เหลือออกจากซากหลังจากการยิง