ตามกฎแล้วหลังจากการหมักยีสต์จะยังคงอยู่ในส่วนผสมซึ่งมีการกระจายเท่า ๆ กันตลอดทั้งปริมาตรของผลิตภัณฑ์ สิ่งเหล่านี้ทำให้ของเหลวมีลักษณะขุ่น หากคุณเริ่มกลั่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ยีสต์บางส่วนจะไปอยู่ในลูกบาศก์การกลั่นและต่อมาในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว จากการเตรียมการนี้แอลกอฮอล์จึงได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งไม่สามารถเข้าใจได้ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ นอกจากนี้ยีสต์ยังตกลงไปที่ด้านล่างของอุปกรณ์และสามารถเผาไหม้ได้ซึ่งท้ายที่สุดก็ไม่อนุญาตให้เนื้อหาของถังได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์เข้าไปในอุปกรณ์จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนเช่นการทำให้ส่วนผสมชัดเจน

มีไว้เพื่ออะไร?

แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้ทำให้ของเหลวใสก่อนการกลั่นเสมอไป อย่างไรก็ตามวิธีการทางเทคโนโลยีดังกล่าวทำให้สามารถกำจัดยีสต์ออกจากผลิตภัณฑ์ได้ หากไม่ได้นำออก ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจมีสีเทาและสีที่ไม่พึงประสงค์ต่อดวงตา นอกจากนี้ยีสต์ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ด้วยการชี้แจงคุณสามารถได้รับแอลกอฮอล์ที่โปร่งใสและมีคุณภาพสูงพอสมควร

ความกระจ่างตามธรรมชาติของส่วนผสมจะเกิดขึ้นหลายวันหลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมักทั้งหมด ยีสต์จะหยุด "ทำงาน" เมื่อมีแอลกอฮอล์ประมาณ 12% เกิดขึ้นในของเหลว พวกมันตกอยู่ในภาพเคลื่อนไหวที่ถูกระงับและจากนั้นก็ตกตะกอนไปที่ด้านล่างของคอนเทนเนอร์ หลายๆ คนหันไปใช้วิธีนี้ในการทำให้ส่วนผสมเย็นลง การลดอุณหภูมิลงเหลือ 2-5 °C จะทำให้ยีสต์หยุดทำงานและตกตะกอนภายใน 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีอื่นอยู่

อุณหภูมิลดลง

วิธีการทำให้สีจางลงนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในกรณีนี้ วิธีหนึ่งอาจใช้ได้ผลกับผลิตภัณฑ์น้ำตาล และอีกวิธีหนึ่งอาจใช้ได้ผลกับผลิตภัณฑ์จากธัญพืช คุณสามารถใช้ความเย็นเพื่อทำความสะอาดส่วนผสมได้เฉพาะเมื่อมีความเข้มข้นอย่างน้อย 11% เท่านั้น เฉพาะในกรณีนี้คุณไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะเริ่มมีรสเปรี้ยวแม้ว่าวิธีการทำให้ผิวขาวตามธรรมชาติจะใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม

สำหรับการทำความสะอาดส่วนผสมตามปกติต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 5-7 ° C เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เพียงวางภาชนะที่มีส่วนผสมบดไว้ในตู้เย็น หากมีปริมาณมากก็สามารถวางไว้ในห้องใต้ดินได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ การทำเครื่องดื่มให้บริสุทธิ์จะดำเนินการช้าลง หากเกิดอันตรายจะต้องดำเนินการชี้แจงให้เสร็จสิ้นโดยด่วน

การใช้เบนโทไนต์

บ่อยครั้งที่บดให้กระจ่างด้วยเบนโทไนต์ ควรพิจารณาข้อดีข้อเสียของวิธีนี้โดยละเอียด เบโทไนต์เป็นแร่ธาตุที่อยู่ในกลุ่มไฮโดรลูมิโนซิลิเกต สารนี้มักเรียกว่าดินเหนียวสีขาว ส่วนใหญ่มักใช้เบนโทไนท์ในการผลิตผลิตภัณฑ์เซรามิกตลอดจนในการก่อสร้างระบบไฮดรอลิก สารนี้สามารถจับสารประกอบโปรตีนต่างๆ ให้เป็นสะเก็ดแล้วทำให้เกิดการตกตะกอน ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ที่เบนโทไนต์มักใช้ในการผลิตแสงจันทร์และการผลิตไวน์

ข้อเสียเปรียบหลักของการทำให้ชัดเจนในลักษณะนี้คือการมีอุปกรณ์บางอย่าง ในสภาวะทางอุตสาหกรรม สิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ เป็นพิเศษ ที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆ: เครื่องผสม, เครื่องปั่น, เครื่องบดกาแฟ

ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือ เป็นเรื่องยากมากที่จะหาเครื่องกรองไวน์ที่ใช้เบนโทไนต์แบบพิเศษในตลาดเปิด อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์หลายรายใช้ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Catsan, Zoonik และ Pi-pi-Bent

การชี้แจงส่วนผสมก่อนการกลั่นด้วยเบนโทไนต์

คุณสามารถทำความสะอาดส่วนผสมได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้นซึ่งกระบวนการหมักทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์แล้ว มิฉะนั้นจะไม่มีผลในทางปฏิบัติ การผสมน้ำตาลทำให้บริสุทธิ์ได้ดีที่สุดด้วยวิธีนี้ ในการชี้แจงผลิตภัณฑ์ 10 ลิตรต้องสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้:

1. ทรายแมวที่ใช้เบนโทไนต์หนึ่งช้อนโต๊ะ บดในเครื่องบดกาแฟ
2. น้ำสะอาดครึ่งลิตร อุ่นที่อุณหภูมิ 60 ° C

ควรค่อยๆ เติมผงลงในน้ำ ในกรณีนี้ต้องผสมองค์ประกอบอย่างเข้มข้น ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน สารละลายที่ได้จะต้องเทลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังและค่อยๆ หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังเป็นระยะเวลาหนึ่ง กระบวนการตกตะกอนจะเกิดขึ้นภายใน 15-24 ชั่วโมง หลังจากนี้ถือว่าการทำความสะอาดเสร็จสิ้นแล้ว ในตอนท้ายคุณจะต้องระบายส่วนที่กระจ่างออกอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ควรใช้ท่อโพลีเมอร์

หากดำเนินการชี้แจงด้วยเบนโทไนต์ไวน์ ควรดำเนินการตามขั้นตอนตามคำแนะนำของผู้ผลิต ควรพิจารณาว่าน้ำยาทำความสะอาดบางยี่ห้อต้องใช้แบบแห้งโดยไม่ต้องเจือจางในน้ำอุ่น

เราใช้ชบา

การบดชบาแบบเบาลงเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยม วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถของโปรตีนต่างๆ ในการตกตะกอนภายใต้อิทธิพลของกรด กลีบดอกแห้งมีส่วนประกอบนี้มากมาย กระบวนการทำความสะอาดควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมสารละลายพิเศษโดยใช้ชาชบา ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทกลีบชบาประมาณ 70 กรัมกับน้ำสะอาดหนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ ควรนำยาไปต้ม หลังจากนั้นจะต้องนำของเหลวออกจากความร้อนแล้วทำให้เย็นลงโดยห่อด้วยผ้าอุ่นอย่างระมัดระวัง

ส่วนประกอบจำนวนนี้เพียงพอที่จะทำความสะอาดส่วนผสมได้ 10 ลิตร ก่อนเริ่มขั้นตอน แนะนำให้อุ่นวัตถุดิบไว้ที่ 40 °C การชี้แจงการบดด้วยกรดซิตริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชาจะดำเนินการภายในไม่กี่วัน ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายของเหลวที่เหมาะสมสำหรับการกลั่น

คุณสมบัติของวิธีนี้

วิธีการชี้แจงการคลุกเคล้านี้มีคุณสมบัติบางอย่าง ก่อนอื่นควรเน้นสีแดงเข้มของการกรอง มันมาจากชาชบา อย่างไรก็ตาม คุณสมบัตินี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

วิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำส่วนผสมจากธัญพืช ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีอนุภาคจำนวนมากซึ่งกรองออกได้ยาก แน่นอนว่าการทำให้ชบาบดเบาลงก็มีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนเช่นกัน - มันยังคงรักษากลิ่นหอมของขนมปังไว้ได้

นมสำหรับทำความสะอาด

โปรตีนที่ประกอบเป็นนมมีความสามารถพิเศษ พวกมันจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย ในกรณีนี้ สารประกอบที่ไม่ละลายน้ำจะถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการกลั่น ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมส่วนผสมให้ชัดเจนเท่านั้น ควรเทผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวประมาณสองสามชั่วโมงก่อนการกลั่นในอัตราส่วน 1:10 กล่าวอีกนัยหนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีเพิ่มเติม

บ่อยครั้งที่การระบายตะกอนเพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นจึงแนะนำให้ดำเนินการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมด้วยนมร่วมกับการกรองซึ่งดำเนินการในหลายขั้นตอน แบบแรกใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น และแบบที่สองใช้ผ้าฝ้ายที่มีความหนาแน่นมากขึ้น

วิธีแบ่งเบาการบดผลไม้

บ่อยครั้งที่มีการใช้แยมเบอร์รี่หรือผลไม้หลายชนิดเพื่อเตรียมแสงจันทร์ ในกรณีนี้การชี้แจงการบดด้วยเจลาตินมีความเหมาะสม วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำความสะอาดผลไม้บดควรอ่อนโยนและอ่อนโยนกว่านี้ ควรใช้สารตกตะกอนจากสัตว์ เจลาตินเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วิธีนี้มีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนเช่นกัน เจลาตินทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น นอกจากนี้วิธีการชี้แจงนี้ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินต่ำ ท้ายที่สุดแล้ว วัตถุดิบ 10 ลิตรต้องการเจลาตินเพียงไม่กี่กรัม ซึ่งก่อนอื่นแนะนำให้เติมน้ำหนึ่งแก้วโดยควรแช่เย็น สินค้าควรจะบวม สารที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ได้จะต้องได้รับความร้อนก่อนใช้ แต่ไม่ต้องต้ม เจลาตินควรละลายหมด ควรใส่องค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาประมาณสามวันในการทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ วิธีนี้มักใช้ในการผลิตไวน์ผลไม้ทุกชนิด

วิธีการอื่นๆ

การแปรรูปส่วนผสมเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ส่วนประกอบต่างๆ เช่น เบกกิ้งโซดาหรือชอล์ก สารเหล่านี้ทำให้กรดหมักเป็นกลาง การเติมผงเพียงไม่กี่ช้อนต่อวัตถุดิบ 10 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้เหมาะที่สุดก่อนที่จะทำให้ส่วนผสมกระจ่างขึ้น

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์หลายรายพิจารณาว่าการประมวลผลวัตถุดิบเพิ่มเติมนั้นไม่จำเป็น และหันไปใช้ขั้นตอนดังกล่าวเฉพาะในกรณีที่ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูงเกินไปก่อนการกลั่น ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การยักย้ายดังกล่าวมีความจำเป็น ด้วยการประมวลผลนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงไม่มีกลิ่นหอมของฟิวส์ ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพได้อย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ชอล์ก เนื่องจากเบกกิ้งโซดาจะส่งผลต่อค่า pH ของวัตถุดิบและรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น วิธีนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบเมล็ดพืชและผลไม้

ทุกคนคงรู้ในแง่ทั่วไปว่าจะทำแสงจันทร์โดยใช้เครื่องจักรได้อย่างไร แต่มีเพียงผู้ที่ได้ปฏิบัติสิ่งนี้แล้วเท่านั้นที่รู้รายละเอียด เพื่อให้ผู้เริ่มต้นเข้าใจวิธีการบดอย่างถูกต้อง คุณต้องมีความเข้าใจโดยละเอียดในทุกขั้นตอนของกระบวนการนี้

ก่อนที่จะนำแสงจันทร์ไปใช้งานและเริ่มการกลั่น จำเป็นต้องสร้างวัตถุดิบสำหรับกระบวนการนี้ - เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรกให้เตรียมสาโทตามสูตรดั้งเดิม: น้ำตาล 1 กิโลกรัมเจือจางในน้ำห้าลิตร จากนั้นจึงเติมยีสต์กด 100 กรัมลงไปและเริ่มการหมักสาโท วางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยากับออกซิเจนควรปิดผนึกให้แน่น และเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น จึงมีการติดตั้งซีลน้ำ การออกแบบที่เรียบง่ายที่สุดของแบบหลังคือถุงมือยางวางบนภาชนะโดยใช้นิ้วเจาะเพื่อให้ก๊าซรั่วไหล

หลังจากหนึ่งหรือสองสัปดาห์แทนที่จะเป็นสาโทก็จะมีการสร้างส่วนผสมขึ้นมา - สาโทหมักโดยสมบูรณ์ซึ่งน้ำตาลถูกเปลี่ยนเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ความพร้อมในการกลั่นสามารถกำหนดได้จากรสชาติ (นี่คือสิ่งที่นักชิมเหล้าผู้มีประสบการณ์ทำ): หากมีรสหวานก็หมายความว่าน้ำตาลยังไม่หมักทั้งหมด คุณสามารถใช้ไฮโดรมิเตอร์ได้: ความหนาแน่นควรน้อยกว่า 1.002

การไล่แก๊ส

คาร์บอนไดออกไซด์จำนวนหนึ่งยังคงอยู่ในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว การมีอยู่ของมันจะสร้างปัญหาในระหว่างการกลั่นดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดก๊าซนี้ออก คุณไม่สามารถเปิดภาชนะที่มีส่วนผสมเป็นเวลานานได้: เมื่อมันทำปฏิกิริยากับออกซิเจนมันจะเริ่มมีรสเปรี้ยวและกลายเป็นน้ำส้มสายชู

ขั้นแรกให้เทส่วนผสมลงในภาชนะอื่นโดยเหลือของเหลวไว้ประมาณ 1.5–2 ซม. พร้อมตะกอน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มกำจัดแก๊สโดยใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งจากสองตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

1. บดผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที เพื่อการเร่งความเร็วที่มากขึ้น ให้ใช้สว่านไฟฟ้าพร้อมหัวต่อพิเศษ
2. ส่วนผสมจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 50 องศา ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะเกิดฟอง การหายไปของโฟมบ่งบอกว่าก๊าซหลุดออกไปหมดแล้ว

ลดน้ำหนัก

ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วยังคงมียีสต์ที่ไม่ผ่านการหมักซึ่งทำให้ดูขุ่น ในระหว่างการกลั่นพวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ให้กับแสงจันทร์ดังนั้นพวกเขาจึงถูกลบออกจากการบดซึ่งทำให้ชัดเจน

สารทำให้กระจ่างตัวหนึ่งคือเบนโทไนท์ - ผงดินเหนียวสีขาว ขายในร้านขายยาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง คุณจะต้องใช้ผงนี้ครึ่งช้อนโต๊ะสำหรับการผสมห้าลิตร แต่ก่อนอื่นคุณต้องกวนเบนโทไนต์ในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในส่วนผสม

ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมแล้วรอหนึ่งวัน ผลจากการลดน้ำหนักทำให้เกิดตะกอนที่ด้านล่างของจาน ส่วนผสมจะถูกเทโดยใช้ท่อลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องสัมผัส

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

ก่อนเริ่มการกลั่น ควรตรวจสอบความพร้อมของอุปกรณ์และจดจำกฎง่ายๆ เพื่อความปลอดภัย ไอน้ำร้อนและแอลกอฮอล์ที่ติดไฟได้อาจทำให้เกิดปัญหาได้มากหากไม่จัดการอย่างไม่ระมัดระวัง

1. การเชื่อมต่อทั้งหมดของอุปกรณ์จะต้องปิดผนึกอย่างน่าเชื่อถือ คุณสามารถตรวจสอบความแน่นได้โดยการเป่าแรง ๆ เข้าไปในท่อทางออก
2. ภาชนะสำหรับรับแสงจันทร์เสร็จแล้วถูกติดตั้งให้ห่างจากแหล่งกำเนิดไฟและในถาดบางประเภทเพื่อป้องกันการรั่วไหล
3. ก่อนการกลั่น ส่วนผสมจะถูกกรองผ่านผ้าขาวหรือกระดาษกรอง ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อนุภาคขนาดใหญ่ที่บดเข้าไปในลูกบาศก์การกลั่น พวกเขาสามารถอุดตันแนวไอน้ำและทำให้เกิดการระเบิดได้
4. เมื่อสิ้นสุดการกลั่น คุณต้องรอให้อุปกรณ์เย็นลง จากนั้นจึงเปิดภาชนะสำหรับการกลั่นเท่านั้น

สภาวะอุณหภูมิของส่วนผสม

ในขณะที่ส่วนผสมร้อนขึ้นในระหว่างกระบวนการกลั่น ไอของสารที่มีจุดเดือดต่างกันจะหลุดออกไปในท่อไอน้ำ นี่คือหลักการของการกลั่น

1. ที่อุณหภูมิ 65–78 °C การระเหยของสิ่งที่เรียกว่าหัวจะเกิดขึ้น - ส่วนหนึ่งของของเหลวที่มีจุดเดือดที่เบาที่สุด: เมทานอลและอีเทอร์ สิ่งเหล่านี้เป็นสารที่เป็นอันตรายและถูกตัดออกระหว่างการกลั่น
2. การกลั่นเอทิลแอลกอฮอล์นั้นดำเนินการในช่วงอุณหภูมิ 78–85 °C นี่คือส่วนหลักของการกลั่น - "ร่างกาย" ของมัน
3. ที่อุณหภูมิ 85 °C น้ำมันฟิวส์จะเริ่มระเหย นี่คือส่วนที่สามของการกลั่น - "หาง" ส่วนหลังควรแยกออกจากเศษส่วนหลัก แต่อย่าทิ้งเนื่องจากสามารถใช้ได้

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

นักแสงจันทร์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าเพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจำเป็นต้องทำการกลั่นสองครั้ง การกลั่นสองขั้นตอนช่วยให้มั่นใจในคุณภาพของแสงจันทร์และไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ การกลั่นครั้งที่สามดูเหมือนไม่จำเป็น

การกลั่นครั้งแรก

นอกเหนือจากการกลั่นครั้งแรกแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีการกลั่นแบบรวดเร็วอีกด้วย ในกรณีนี้การบดจะร้อนอย่างรวดเร็วจนเดือดและการกลั่นจะดำเนินการทันทีที่อุณหภูมิสูงสุดและด้วยความเร็วสูงสุด ไม่ได้เลือกส่วนหัวและส่วนท้าย เนื่องจากแฟน ๆ ของวิธีนี้เชื่อว่าการกรองที่ตามมาและการกลั่นขั้นที่สองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

แต่ส่วนใหญ่ยังคงยึดถือวิธีการดั้งเดิมโดยเลือกเศษส่วน:

1. การบดในลูกบาศก์การกลั่นจะถูกทำให้ร้อนถึง 65–70 °C และเริ่มการเลือกเศษส่วนแรกซึ่งก็คือหัว อุณหภูมิจะคงอยู่จนกว่าจะสิ้นสุด โดยปกติจะอยู่ที่ 5–10% ของปริมาณแอลกอฮอล์สุดท้ายทั้งหมด แต่นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จะกำหนดจุดสิ้นสุดของการแยกหัวโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่คมชัด
2. ในขั้นตอนที่สองภาชนะรับจะถูกเปลี่ยนและการบดจะถูกให้ความร้อนสูงกว่า 78 ° C ซึ่งก็คือเหนือจุดระเหยของเอทิลแอลกอฮอล์ แต่ไม่เกิน 84 องศา เมื่อน้ำมันหนักเริ่มระเหย ในเวลานี้ผลิตภัณฑ์กลั่นหลักมาถึง - ตัวที่มีเอทิลแอลกอฮอล์
3. ในขั้นตอนที่สาม อุณหภูมิของการบดเกิน 85 องศา และรวบรวมส่วนหางของการกลั่น คุณสามารถนำไปที่อุณหภูมิ 98 องศาได้ แต่ที่อุณหภูมินี้ปริมาณเอทานอลที่ทางออกจะไม่เกิน 1%

การกลั่นครั้งที่สอง

การกลั่นนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับการกลั่นครั้งแรกโดยใช้วิธีแยกเศษส่วน แต่การเตรียมแสงจันทร์กลั่นสำหรับขั้นตอนที่สองนั้นมีคุณสมบัติหลายประการ

1. ขอแนะนำให้ลดความแรงของแสงจันทร์จากการกลั่นครั้งแรกเหลือ 25–30 องศา
2. ผลิตภัณฑ์ถูกกรอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแสงจันทร์ที่ได้จากการกลั่นอย่างรวดเร็ว Moonshine สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้โดยใช้ตัวกรองคาร์บอนธรรมดาสำหรับการทำน้ำให้บริสุทธิ์
3. หากกลั่นแล้วก็ไม่คุ้มที่จะกรองเนื่องจากจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวหายไป เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการกลั่นสามครั้ง

หลังจากการกลั่นขั้นตอนที่สองจะได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงที่มีความแรงแอลกอฮอล์ 50–70 องศา

ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับขั้นตอนนี้ นักดื่มแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการกลั่นสองครั้งอย่างเหมาะสมนั้นไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม หากจำเป็น แสดงว่าเกิดการละเมิดระหว่างการกลั่น

แต่ก็ยังมีผู้สนับสนุนการบังคับทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์แม้หลังจากการกลั่นสองขั้นตอนแล้ว

ส่วนใหญ่แล้วการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกจะดำเนินการโดยใช้สารดูดซับต่อไปนี้:

• ถ่านหิน;
• ด่างทับทิม;
• น้ำนม.

สิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจะถูกดูดซับโดยตัวดูดซับและตกลงไปที่ด้านล่าง

การใช้คำว่า "หัว" และ "ก้อย"

แม้ว่า "หัว" และ "หาง" จะถูกแยกออกจากเศษส่วนหลักอย่างระมัดระวังและไม่แนะนำให้ใช้เป็นเครื่องดื่ม แต่ผลิตภัณฑ์กลั่นเหล่านี้ไม่ควรถือว่าสูญหายไปโดยสิ้นเชิง ถึงกระนั้น ของเหลวเหล่านี้ก็เป็นของเหลวที่มีแอลกอฮอล์และสามารถใช้ได้เสมอ

มักจะเพิ่มหางในการบดเพื่อเพิ่มความแข็งแรง เมื่อใช้พวกเขาจะเตรียมยาเพื่อใช้ภายนอก

เมื่อไหร่ควรหยุด?

ในระหว่างกระบวนการกลั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแสงจันทร์ จะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการยุติขั้นตอนหนึ่งและย้ายไปยังอีกขั้นตอนหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีกำหนดความแรงและคุณภาพของเครื่องดื่มที่กำลังวางจำหน่ายในปัจจุบัน นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์ทำเช่นนี้เมื่อชิมผลิตภัณฑ์โดยพิจารณาถึงความแข็งแกร่งและการมีอยู่ของสิ่งสกปรกบางอย่างโดยใช้วิธีทางประสาทสัมผัส แต่ความกระตือรือร้นในการตรวจสอบเหล่านี้อาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้ชิมได้

ควรเรียนรู้ที่จะกำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสมโดยใช้เครื่องมือวัตถุประสงค์ - เครื่องวัดอุณหภูมิและเครื่องวัดแอลกอฮอล์

จะเตรียมแสงจันทร์ให้พร้อมทำงานได้อย่างไร? จะดำเนินการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเศษส่วนได้อย่างไร? วิธีการแยกหัวและหางอย่างถูกต้องเมื่อทำการกลั่นซ้ำ?

เพื่อให้ทำงานได้ดีเราแนะนำให้กลั่นน้ำตาลบดสองครั้ง: ครั้งแรก - โดยไม่มีการแยกส่วน (โดยไม่เลือก "หัว" และ "ก้อย") ครั้งที่สอง - ด้วยการแยกส่วน ในระหว่างการกลั่นซ้ำ แสงจันทร์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และแยกสิ่งเจือปนจากต่างประเทศได้ง่ายกว่า

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี ต้องกลั่นบดอย่างน้อยสองครั้ง

ดังนั้นตามลำดับ เราแสดงรายการขั้นตอนมาตรฐานในการเตรียมอุปกรณ์สำหรับการกลั่น:

• เทส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการลงในลูกบาศก์การกลั่น อย่าลืมเว้นที่ไว้เพื่อให้ไอน้ำก่อตัว! โดยปกติลูกบาศก์จะเต็มสองในสามเต็ม
• ขันฝาให้แน่นแล้วตรวจสอบรอยรั่ว
• เชื่อมต่อท่อน้ำและผลิตภัณฑ์ออก ท่อควรพอดีกับช่องทางออก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการกลั่นครั้งแรกได้แล้ว เนื่องจากเราจะไม่แยกส่วนการกลั่น เราจึงขับเคลื่อนแสงจันทร์ด้วยความเร็วสูงสุด เรารวบรวมทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียวจนกระทั่งอุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 93-95 องศาเซลเซียส หรือเราวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในการกลั่นโดยใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์ หากเราถึง 15-20% เราจะหยุดการเก็บตัวอย่าง อย่าลืมว่ามิเตอร์แอลกอฮอล์ไม่ทำงานหากการกลั่นอุ่นกว่า 20°C หลังจากการกลั่นเสร็จสิ้น ให้เทสิ่งที่เหลืออยู่ในลูกบาศก์ออก

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก เราไม่ได้เลือกหัวและก้อย แต่เราเลือกที่ความเร็วสูงสุด

เรามีแอลกอฮอล์ดิบ มาเริ่มการกลั่นครั้งที่สองกันดีกว่า เจือแอลกอฮอล์ดิบด้วยน้ำให้เหลือ 30% แล้วเทกลับเข้าไปในลูกบาศก์
เราเริ่มให้ความร้อนลูกบาศก์ด้วยกำลังสูงสุด หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ควรตรวจดูอุณหภูมิภายในลูกบาศก์จะดีกว่า เมื่อถึงอุณหภูมิ 60-65° ให้ลดกำลังทำความร้อนลงเพื่อให้เข้าใกล้การเลือกหัวที่ความเร็วต่ำ

เมื่อหยดหยดแรกเราจะเปลี่ยนภาชนะแยกต่างหากสำหรับหัว เป็นการดีกว่าที่จะเอาหัวออกอย่างช้าๆ อย่าอยู่ในกระแส คำแนะนำมาตรฐานคือ 2 หยดต่อวินาที เลือกหัวในอัตรา 50-100 มิลลิลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จะเลือกหัวตามกลิ่นเฉพาะของอะซิโตน เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยคุณได้เช่นกัน - หัวยังคงแยกออกจนถึง 78-80 องศา เมื่ออุณหภูมิถึง 78-80 องศา การเลือก “ร่างกาย” ก็เริ่มขึ้น ภาชนะมีหัว - ด้านข้าง ทิ้งภายหลังหรือใช้งานด้านเทคนิค เราเปลี่ยนภาชนะขนาดใหญ่เพื่อคัดเลือกแสงจันทร์ที่เหมาะกับการดื่ม ในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มพลังได้เล็กน้อย - หยดจะกลายเป็นหยด

เมื่อกลั่นซ้ำ ขั้นแรกให้เลือกส่วนของหัว - 50-100 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด คุณไม่สามารถดื่ม "หัว"

เมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง 83°C ก็ถึงเวลาเริ่มควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ มีคนจุดไฟเผาเครื่องกลั่นด้วยช้อนหรือจุ่มกระดาษลงในนั้นแล้วจุดไฟ เปิด - คุณสามารถเลือกทำต่อได้ หากหยุดส่องสว่าง เราจะหยุดสุ่มตัวอย่างหรือเปลี่ยนภาชนะแยกต่างหากสำหรับเก็บหาง วิธีที่สองคือถ้าคุณมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ให้วัดปริมาณแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์

เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาหนึ่งและไม่ทำให้การกลั่นที่ดีด้วยหางฟิวส์เสียหาย ให้วางภาชนะใหม่ก่อนถึงขั้นตอนนี้ เราเลือกการกลั่นจำนวนหนึ่ง ตรวจสอบความแข็งแรง สูงกว่า 50% เราเพิ่มลงในภาชนะทั่วไป ด้านล่างเราดำเนินการคัดเลือกต่อในภาชนะแยกต่างหากสำหรับหางแร่ หางสามารถเก็บเอาไว้แล้วนำไปใช้ในการกลั่นซ้ำได้ จึงไม่มีประโยชน์ในการเลือกตัวถังที่มีความแรงต่ำกว่า 50% ปริมาณน้ำมันฟิวส์ในส่วนหางจะขึ้นอยู่กับประเภทของการบด

เศษส่วนสุดท้ายเริ่มถูกเลือกล่วงหน้าลงในภาชนะที่แยกจากกัน ไม่มีประโยชน์ที่จะเลือกร่างกายที่มีความแข็งแกร่งน้อยกว่า 50%

ก็เลยสรุปสั้นๆ

• เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นส่วนผสมสองครั้ง
• เป็นการดีกว่าถ้าทำการกลั่นครั้งแรกด้วยความเร็วสูงสุดโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน
• ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง พลังงานความร้อนจะเพิ่มขึ้นจากต่ำไปสูง หัวถูกหยิบอย่างดีด้วยความเร็วต่ำสุด
• หัวเลือกตามปริมาณ ส่วนก้อยเลือกตามกำลัง
• คุณไม่ควรหวงหางถ้าคุณต้องการให้มันอร่อย

สวัสดีทุกคน! เรามาต่อหัวข้อเรื่องแสงจันทร์กันดีกว่า วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างเหมาะสม อย่างที่คุณจำได้ฉันได้เขียนเกี่ยวกับบทความฉบับเต็มในบทความนี้ ถึงเวลาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการกลั่น (หรือเพียงแค่การกลั่น)

ในการกลั่นส่วนผสม ผมใช้การกลั่นแบบเศษส่วนสองครั้งพร้อมการทำให้บริสุทธิ์ระดับกลาง แสงจันทร์ที่ได้รับโดยใช้วิธีนี้แตกต่างจากวิธีปกติมากในทางที่ดีขึ้น

การกลั่นครั้งแรก

ดังนั้นเราจึงได้แอลกอฮอล์ดิบ (SS) นี่คือฝ่ายกลางเดียวกันหรือที่เรียกว่า "ร่างกาย" แน่นอนคุณสามารถดื่มได้ แต่คุณภาพของแสงจันทร์ยังคงต่ำมาก ตอนนี้ CC ควรได้รับการทำให้บริสุทธิ์

การทำความสะอาดระดับกลาง

ฉันเรียกมันว่าระดับกลางเท่านั้นเพราะมันจะดำเนินการระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง และนี่คือวิธีทำความสะอาดแสงจันทร์ที่สมบูรณ์แบบ แม่นยำยิ่งขึ้นแม้กระทั่งสองวิธีที่ฉันใช้ร่วมกัน

• ขั้นแรกเราทำความสะอาดแอลกอฮอล์ดิบด้วยน้ำมัน

เป็นผลให้เราได้รับแอลกอฮอล์ดิบที่บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวส์จำนวนมากที่ละลายในน้ำมันพืช แอลกอฮอล์ไม่ละลายในน้ำมันเนื่องจากมีความเข้มข้นต่ำ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเจือจางมัน

แต่ถึงกระนั้นแสงจันทร์ก็ยังมีน้ำมันที่ไม่ผ่านการกรองหยดเล็ก ๆ ที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย เพื่อกำจัดพวกมัน เราไปยังวิธีทำความสะอาดถัดไป

• การทำความสะอาดถ่านกัมมันต์

สำหรับวิธีนี้ จะใช้ไม้เบิร์ช (BAU-A) หรือดีกว่านั้น มะพร้าว (CAU)ถ่านกัมมันต์ สามารถดูดซับน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 80% และเอสเทอร์ 90%

คุณสามารถเพิ่มถ่านหินลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ดิบแล้วเขย่าแรงๆ อีกครั้ง แต่จะดีกว่าถ้าทำตัวกรองการไหล

การออกแบบตัวกรองที่ง่ายที่สุดคือขวดพลาสติกที่ตัดก้นออกและเทถ่านหินลงไป ทำจุกไม้ก๊อกหลายรูและวางสำลีแผ่นหนึ่งไว้ ก่อนใช้งานควรล้างถ่านหินก่อนจึงควรกำจัดฝุ่นถ่านหินออกไปซึ่งจะอุดตันตัวกรองฝ้าย

มีคอลัมน์ถ่านหินแบบโฮมเมดที่สวยงามยิ่งขึ้น (คำแนะนำในการผลิต ที่นี่):

ปริมาณการใช้ถ่านหินอยู่ที่ประมาณ 5-15 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์

เหยือกกรองในครัวเรือนจากร้านค้ายังเหมาะสำหรับการกรองอีกด้วย

ตอนนี้เรามีแสงจันทร์บริสุทธิ์อย่างดีพร้อมสำหรับการกลั่นครั้งที่สองในระหว่างนั้นเราจะเพิ่มความแข็งแกร่งและพยายามกำจัดสิ่งเจือปนที่เหลืออยู่ให้มากที่สุด

อ่านเพิ่มเติมในบทความ - ทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหิน

การกลั่นครั้งที่สอง

หลักการของการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สองจะเหมือนกับครั้งแรก มีเพียงโหมดการทำความร้อนเท่านั้นที่แตกต่างกัน

1. เราอุ่นส่วนผสม ทันทีที่หยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็น ให้ลดอุณหภูมิความร้อนลงเพื่อให้แสงจันทร์ออกมาด้วยความเร็วสูงสุด 1-2 หยดต่อวินาที ยิ่งช้ายิ่งดี
   

   อัปเดตตั้งแต่ 08/13/2019: ตอนนี้ฉันได้ข้อสรุปว่าถ้าคุณมีแสงจันทร์ธรรมดา ๆ (นิ่ง + เย็นหรือนิ่ง + เรือกลไฟ + เย็น) ก็ไม่มีเหตุผลที่จะเอาหัวทีละหยด คุณสามารถเลือกด้วยเครื่องบินเจ็ทได้อย่างปลอดภัยและประหยัดเวลา

2. ด้วยความเร็วนี้ เราเลือก "หัว" ในอัตรา 50 มล. ต่อน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมในการบด
3. เราเปลี่ยนภาชนะรับและเริ่มการเลือก "ร่างกาย" การทำความร้อนสามารถตั้งค่าเป็นอุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ที่ตู้เย็นจะอนุญาต
4. เราเลือก “ร่างกาย” สูงถึง 40% ในกระแสหรือสูงถึงอุณหภูมิในลูกบาศก์ 96 องศาเซลเซียส ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าเราวัดปริมาณแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส หากไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ก็จะต้องจุดไฟแสงจันทร์ด้วยช้อน อุณหภูมิควรเป็น 20 องศา การเลือกจะต้องหยุดลงเมื่อของเหลวหยุดการเผาไหม้
5. เราเปลี่ยนภาชนะและเลือกส่วนท้ายด้วยความร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้

1. เครื่องวัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือนไม่เหมาะสำหรับการวัดความแรงของของเหลวตามปกติ - มีข้อผิดพลาดใหญ่มาก ฉันแนะนำให้ซื้อชุด ไฮโดรมิเตอร์มืออาชีพ ASP-3ผลิตตาม GOST
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหลังจากการกลั่นครั้งแรก คุณสามารถผสมแอลกอฮอล์ดิบกับลูกเกดสีเข้มได้ คุณต้องมีลูกเกด 20 กรัมต่อ SS ทุก ๆ ลิตร รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
3. เลือกน้ำที่เหมาะสมสำหรับการเจือจาง อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ
4. ฉันเขียนต่อไปเกี่ยวกับความจริงที่ว่าจำเป็นต้องวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่ 20 องศา แต่ไม่ค่อยเกิดขึ้นที่แสงจันทร์จะไหลจากตู้เย็นที่อุณหภูมิดังกล่าว มันร้อนกว่าหรือเย็นกว่า ในกรณีนี้ การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์สามารถแก้ไขได้โดยใช้ป้ายด้านล่าง อ่านว่าจะหาซื้อเทอร์โมมิเตอร์ดีๆ ได้ที่ไหน ที่นี่.

1. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดำเนินการฟอกแสงจันทร์จากผลไม้และเบอร์รี่บดระดับกลางไม่เช่นนั้นเราอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียกลิ่นของมัน
2. การทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยน้ำมันและถ่านกัมมันต์เป็นสองวิธีที่แยกจากกันและเป็นอิสระจากกัน คุณสามารถใช้เพียงหนึ่งในนั้นก็ได้แล้วแต่คุณชอบที่สุด แต่ในทั้งสองกรณี SS จะต้องเจือจางเป็น 15% จึงจะทำความสะอาดได้ดีกว่า
3. หากคุณยังตัดสินใจที่จะใช้วิธีการทำความสะอาดทั้งสองวิธีพร้อมกัน ลำดับควรเป็นดังนี้ - น้ำมันอันดับแรก จากนั้นตามด้วยถ่าน
4. ฉันทำความสะอาด "หาง" ที่เก็บรวบรวมระหว่างการกลั่นครั้งที่สองด้วยน้ำมันและถ่านหิน และเทลงในลูกบาศก์เมื่อกลั่นส่วนผสมครั้งต่อไป
5. วิธีการกลั่นที่อธิบายไว้ในบทความนี้เป็นวิธีการคลาสสิก หากคุณยังใหม่กับการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ให้ลองลงมือทำดูก่อน แล้วผมขอแนะนำให้คุณอ่าน วิธีการของกาเบรียลและอนุพันธ์ของมัน.

นั่นคือทั้งหมดที่ กระบวนการนี้ไม่ยากมากและถ้าคุณทำตาม ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัล คุณจะได้รับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยม ศีรษะและไหล่เหนือสิ่งที่ได้รับจากการกลั่นแบบธรรมดา

ลองและแบ่งปันผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น สมัครรับข้อมูลอัปเดตด้วย ฉันหวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์

ด้วยความปรารถนาดี!

ขอแสดงความนับถือ Pavel Dorofeev