ฉันอยากจะเชิญคุณมาม้วนแตงกวาดองที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้จะเป็นแตงกวาหอมกับพลัมเชอร์รี่ เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้การเก็บรักษานี้มีประโยชน์มากขึ้น
พลัมเชอร์รี่มักใช้เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีราคาไม่แพงและเติบโตได้ในเกือบทุกหลา เมื่อใช้ร่วมกับผักหรือผลไม้ชนิดต่างๆ จะทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าพึงพอใจ คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่แตงกวาเท่านั้น แต่ยังสามารถทำได้ด้วย
เนื่องจากพลัมเชอร์รี่มีกรดค่อนข้างมากจึงไม่จำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูสำหรับแตงกวาดอง
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที



ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก (750 มล.):
- แตงกวาบดให้มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไปได้
- พลัมเชอร์รี่ 2 กำมือ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบลูกเกด
- พริกเพื่อลิ้มรส
- น้ำสะอาด 350-400 มล.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือธรรมดา 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.




ในการเตรียมแตงกวาดอง ให้ใช้แตงกวาบด ใช้ผลไม้ขนาดกลางโดยเฉพาะจากพันธุ์ดอง ในวันที่บิด ให้วางแตงกวาที่เลือกไว้ในน้ำเย็น (กะละหรือชาม) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในกรณีที่ซื้อแตงกวามาจากเดชาเมื่อ 1-2 วันก่อนให้เติมน้ำไว้ 4 ชั่วโมง




วางร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดสองสามใบไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่หรือโอ๊คเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบ




ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้วโยนหนึ่งกำมือลงในขวด




ตัดปลายแตงกวาแล้ววางลงในขวดให้แน่นขณะยืน




จากนั้นเติมเชอร์รี่พลัมอีกกำมือลงในขวด คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบและพริกร้อน 1 ชิ้นลงในแตงกวา




หากคุณมีใบลูกเกดเหลืออยู่ คุณสามารถคลุมลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ได้ เทน้ำต้มสุกจากกาต้มน้ำลงในขวดโดยมีแตงกวาสูงถึงคอปิดฝาด้วย ปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำการต้มเดือดอีกครั้ง




เป็นครั้งที่สามที่ต้มน้ำที่ระบายออกจากขวดใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาให้แน่นทันที วางแตงกวาและลูกพลัมเชอร์รี่คว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท




แตงกวาที่ผิดปกติกับลูกพลัมเชอร์รี่จะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน




ขอแสดงความนับถือ Elbi




ฉันยังแนะนำให้คุณทำ

มะเขือเทศ 2 กก. แตงกวา 5 กก. น้ำตาล 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ราด) เกลือ, น้ำมันพืช 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล., กระเทียม 300 กรัม

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลต้มประมาณ 15 นาทีใส่เกลือต้มประมาณ 15 นาทีใส่น้ำมันพืชต้มประมาณ 15 นาที หั่นแตงกวาอ่อนเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำดองที่เดือดนำไปต้มต้มประมาณ 15 นาทีใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม วางสลัดในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศ "อร่อย"

สำหรับมะเขือเทศขวดขนาด 3 ลิตร: ใบกระวาน 5 ใบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. และทันทีที่เดือดให้เทใส่ขวด เติมและสะเด็ดน้ำมะเขือเทศ 2 ครั้ง

สลัดแตงกวา

หั่นแตงกวา 4 กิโลกรัมตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วตามขวางแล้วหั่นหัวหอม 2 กิโลกรัมเป็นวง ขูดแครอท 200 กรัม ใส่น้ำตาล 200 กรัม น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เทลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สลัดแตงกวาและแครอท

หั่นแตงกวา 8 กิโลกรัมและหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทขนาดใหญ่ 8 อันบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือ 180 กรัมน้ำตาล 300 กรัมน้ำมันพืชต้ม 0.5 ลิตรกระเทียมบด 3-4 หัว คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

พลัมเชอร์รี่กับมะเขือเทศและกระเทียม

พลัมเชอร์รี่ 400 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, กระเทียม, น้ำพลัมเชอร์รี่ 150 มล., เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่ผลไม้ที่เริ่มโปร่งใส เติมผลไม้ใส่ขวด ใส่มะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น กลีบกระเทียมสด และก้านผักชีลาว อยู่ระหว่างนั้น เทน้ำพลัมเชอร์รี่ใส่เกลือและน้ำตาล ม้วนขวดแล้ววางในที่มืดและเย็น

กะหล่ำปลีกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน

กะหล่ำปลี 2.5 กก., แครอท 200 กรัม, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีใบกระวาน 2-3 ใบ

น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 15 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้)

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ แครอทเป็นชิ้น ล้างแอปริคอตแห้งและลูกพรุน เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้จนเย็น วางเป็นชั้น ๆ โดยไม่ต้องอัดแน่นในขวดเทน้ำเกลือที่เดือด ม้วนขึ้นและห่อ

มะเขือเทศที่มีอายุยืนยาว

สำหรับขวดขนาด 9 ลิตร - มะเขือเทศครีม ผักชีฝรั่ง หัวหอม และน้ำมันพืช

น้ำเกลือ: น้ำ 3 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในขวด วางผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นวงที่ด้านล่าง

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืชเติมน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

มะเขือเทศกับลูกพลัมเชอร์รี่

ใช่ โถขนาด 3 ลิตร - 1.8กิโลกรัม มะเขือเทศ, พลัมเชอร์รี่สีเหลืองลูกเล็ก 300 กรัม, คื่นฉ่าย 1 กิ่ง, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ.

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำลงในกระทะ เติมอีก 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ต้มเทมะเขือเทศม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ลูกพลัมเชอร์รี่จะเพิ่มกรดให้กับมะเขือเทศ มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

มะเขือเทศกับมะเขือยาว

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน, คื่นฉ่ายก้านหนึ่งและใบมะรุม

ไส้: น้ำ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็น “ต้นขั้ว” หนา 4–5 ซม. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10–15 นาที สะเด็ดน้ำบีบ “ตอไม้” ออกเล็กน้อย วางมะเขือยาวและมะเขือเทศลงในขวดโหลในรูปแบบกระดานหมากรุก เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมเป็นครั้งที่สอง ม้วนขึ้นและคว่ำขวดลงจนเย็น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน และแอปเปิ้ลลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

หมัก: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร -3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน

ม้วนขึ้นเมื่อมันเดือดเป็นครั้งที่สอง

อเลสยา ยูรินท์เซวา, p. Chervony Chaban ภูมิภาค Kherson

มะเขือเทศกับลูกพลัม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - มะเขือเทศ (ครีม) 1.5 กก.), ลูกพลัมสีน้ำเงินขนาดใหญ่ 0.5 กก.

ที่ด้านล่างของขวด: คื่นฉ่าย 1 ใบ, มะรุมครึ่งใบ, ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ, ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 อัน, หัวหอมหั่นบาง ๆ 0.5 อัน, กระเทียม 3 กลีบ

หมัก: น้ำ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำส้มสายชู 100 มล.

ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที ครั้งที่ 3 ด้วยน้ำดอง

รสชาติของมะเขือเทศเหล่านี้ไม่ธรรมดา พลัมเข้ากับเนื้ออร่อยมาก น้ำดองกลายเป็นสีแดงและมีความหนืดเล็กน้อยจากลูกพลัม และยังอร่อยมากอีกด้วย

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

วางมะเขือเทศลงในขวดโหล หลังจากใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศไว้ใกล้กับก้าน เทน้ำเดือด 2 ครั้งโดยเว้นช่วง 10-15 นาที จากนั้นจึงเติม (ขวดขนาด 3 ลิตรต้องเทมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย)

ไส้: เติมเกลือลงในน้ำแอปเปิ้ลแล้วนำไปต้ม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน)

ม้วน. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ - น้ำแอปเปิ้ลจะเข้ามาแทนที่

มะเขือเทศสีน้ำตาล

น้ำเกลือ: pa 5ล น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

บรรจุมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยพริกหยวกแดงและกระเทียมแล้วใส่ในขวด เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและ... เติมเงิน ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อ

ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะพับแขนเสื้อขึ้นและสวมผ้าพันตัวที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณสำหรับฤดูหนาว เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณในงานยากแต่สร้างสรรค์นี้ คุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ในร้านค้าได้อย่างแน่นอน!

มะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" กับงา

มะเขือยาวขนาดกลาง 1.5 กก. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำมันพืช 200 กรัม สำหรับน้ำสลัด: น้ำส้มสายชู (9%) 100 กรัม กระเทียม 5 กลีบ; เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; พริกขี้หนูแดง 5 ช้อนชา; ปาปริก้าหวานป่น 1 ช้อนชา เวลาทำอาหาร 45 นาที

หั่นมะเขือยาวอ่อนตามยาวเป็น 5-6 ชิ้นเพื่อสร้างแผ่นคล้ายลิ้น เกลือและกดดันเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้ความขมหายไปแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน บดกระเทียมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำสลัด วางมะเขือยาวในขวดที่สะอาด ราดด้วยน้ำสลัด (ควรเผ็ด) แล้วโรยด้วยงา จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที ขวดลิตร - 10 นาที) แล้วปิดผนึก

Borscht ในขวด

บีทรูท 0.5 กก. กะหล่ำปลี 1 ส้อม; แครอท 0.5 กก. หัวหอม 5 ชิ้น; พริกหวาน 5 ชิ้น; มะเขือเทศ 0.5 กก. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา; สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เวลาทำอาหาร 30 นาที

ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงด้วยไฟแรง เมื่อบอร์ชท์เดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายสุด เติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ Borscht นี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สะดวกมากเมื่อคุณไม่มีเวลา เปิดขวด เติมน้ำซุป เท่านี้บอร์ชก็พร้อม

พริกไทยน้ำผึ้ง

พริกหยวก 1 กก. สำหรับน้ำดอง: น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ.; ออลสไปซ์ 3 ถั่ว; พริกไทยดำ 3-5 ถั่ว; ใบกระวาน 2 ชิ้น เวลาทำอาหาร 30 นาที

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ใบกระวาน สีดำ และออลสไปซ์ แล้วต้มทุกอย่าง ใส่พริกไทยในน้ำดองที่เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที แบ่งออกเป็นขวด เทลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร - 7 นาที, 1 ลิตร - 12 นาที, 3 ลิตร - 25 นาที

แตงกวาดองไม่มีน้ำส้มสายชู

แตงกวาสด 1.5 กก. สำหรับไส้ 1 ลิตร: เกลือ 60 กรัม; น้ำตาล 60 กรัม สีน้ำตาล 300 กรัม พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 1 ฝัก เวลาทำอาหาร 30 นาที

แม่บ้านบางคนสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกและแม้แต่แอสไพรินได้ เราเสนอวิธีที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นให้กับคุณ เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่ในขวด ต้มสีน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทซอสเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นปิดผนึกขวดโหล พลิกฝาปิดลงแล้วคลุมไว้ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

มะเขือเทศกับลูกพลัมเชอร์รี่

มะเขือเทศลูกเล็ก 1.3 กก. พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 350 กรัม พริกหวาน 1 ชิ้น; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง; ใบลูกเกด 4-5 ชิ้น; ใบเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น; ใบมะรุม 2 ชิ้น สำหรับการเติม: น้ำ 1.5 ลิตร; เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 70 กรัม ใบกระวาน 4 ชิ้น; ถั่วออลสไปซ์ 5 ชิ้น เวลาทำอาหาร 30 นาที

เลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่มีเนื้อแน่น. ใส่ไว้ในขวดฆ่าเชื้อ โดยเติมก้านผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ลูกเกด และใบเชอร์รี่ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วปิดฝาขวดด้วยน้ำร้อนลวก ต้มน้ำในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วเติมไส้ร้อนลงในขวด พลัมเชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยองุ่นหรือมะยม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน แล้วห่อ

มะเขือเทศสด

ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วและตากแห้งที่สุกงอม (ยังไม่สุกเล็กน้อย) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เท 2 ช้อนชาลงในขวด แอลกอฮอล์ให้จุดไฟ จากนั้นเขย่าขวดแรงๆ หลาย ๆ ครั้งแล้วปิดฝาทันที มะเขือเทศจะถูกเก็บสดไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

แตงกวาสด 4 กก. สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 0.25 ช้อนโต๊ะ; ผักชีฝรั่ง 1 พวง; มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม 1 หัว. เวลาทำอาหาร 20 นาที + 12 ชั่วโมง

หั่นแตงกวา (กรณีนี้เกิดขึ้นเมื่อคุณใช้แตงกวาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งอาจจะไม่พอดีกับขวดด้วยซ้ำ) เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม วางแตงกวาในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำดองลงไปเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อ (ความจุ 0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที) ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อให้อบอุ่น (ด้วยวิธีนี้ การทำหมันจะดำเนินต่อไประยะหนึ่ง)

ซอสมะเขือเทศพลัม

พลัมเชอร์รี่ 1 กก. พริกแดง 1 ชิ้น; พริกหยวกแดง 2 ชิ้น; น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 1 ช้อนชา; กานพลู 10 ชิ้น; พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา; กระวาน 2 เม็ด; โรสแมรี่ 0.5 ช้อนชา; Khmeli-suneli บนปลายมีด ใบกระวาน 2 ชิ้น เวลาทำอาหาร 45 นาที

ปอกลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงสุกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกหยวกสับละเอียด วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งซอสลดปริมาตรลงหนึ่งในสาม (ประมาณ 20 นาที) ตอนนี้เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก โดยไม่จำเป็นต้องกันลมเข้า (ในกรณีนี้ คุณจะต้องเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในที่เย็น)

แตงกวากระป๋องเค็มเล็กน้อย

ขั้นแรกต้องเตรียมแตงกวาเหล่านี้เหมือนแตงกวาดองเล็กน้อย อย่าลืมเพิ่มผักใบเขียวทุกชนิดไม่เพียง แต่ผักชีลาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบและรากอ่อนของมะรุมใบเชอร์รี่ลูกเกดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่งได้ คุณยังสามารถวางขนมปังข้าวไรย์ปิ้งไว้บนแตงกวา (ควรใส่ผ้ากอซหรือผ้าทูลเพื่อไม่ให้แตกสลายในน้ำเกลือ): จะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น สัดส่วนของน้ำเกลือเป็นมาตรฐาน - เกลือ 100 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรที่บรรจุแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันแตงกวาก็พร้อม มันอร่อยมากจนแทบจะไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนกว่าจะได้รับการเก็บรักษาในภายหลัง แต่ถ้าพวกเขายัง "รอด" ก็มีโอกาสได้เลี้ยงพวกเขาในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้ง ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นม้วนฝาขวดขึ้นแล้วคว่ำลง

แตงกวาวายร้าย

แตงกวาถูกเรียกว่า "ตัวร้าย" เพราะสูตรนี้ใช้กระเทียมจำนวนมาก และเติมวอดก้าเมื่อปรุงอาหารเสร็จ ซึ่งทำให้แตงกวากรอบมากและขวดโหลไม่เคย "ระเบิด" ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัมเราจึงใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล, กรดซิตริก 10 กรัม, กระเทียม 2 หัว, น้ำ 1.5 ลิตร, สมุนไพรตามชอบและวอดก้า 50 กรัม น้ำดองที่เตรียมไว้จะต้องเทลงบนแตงกวาสองครั้งในขวดเทวอดก้าแล้วม้วนขึ้น

คำเตือนสำหรับ "อนุรักษ์นิยม"

ก่อนบรรจุกระป๋องให้จัดเรียงผลไม้เพื่อให้มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันในขวดเดียวด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือหรือน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ

น้ำเกลือหรือน้ำหมักต้องมีคุณภาพดี อ่อนนุ่ม ปราศจากกลิ่นและสิ่งเจือปน สิ่งนี้เกิดขึ้นในบ่อน้ำ ห้องปั๊ม และน้ำพุ แต่ถ้าคุณใช้น้ำประปาอยู่แล้ว ให้พักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่หั่นเป็นสีน้ำตาล ให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือจุ่มลงในน้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชูหรือเกลือ นอกจากนี้ยังสามารถราดด้วยน้ำเดือดหรือลวกในน้ำร้อนก็ได้

เมื่อเตรียมน้ำหมัก ให้ใช้เฉพาะภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเท่านั้น

น้ำดองจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงด้วยแอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูองุ่น

ใช้น้ำมันพืชกลั่นที่ไม่มีกลิ่นรุนแรงในการบรรจุกระป๋อง

เพื่อรักษาการเก็บรักษาให้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในขวดก่อนปิดผนึก

ขึ้น ▲ — บทวิจารณ์ของผู้อ่าน (0) — เขียนบทวิจารณ์ ▼ - ฉบับพิมพ์

แสดงความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ

ชื่อ: *
อีเมล:
เมือง:
อีโมติคอน:

พลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ถูกลืมอย่างไม่ยุติธรรม โดยส่วนใหญ่ปลูกในทรานคอเคซัส ประเทศในเอเชียไมเนอร์และอิหร่าน ต้นไม้ต้องการแสงสว่างดังนั้นจึงมักไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในบางพื้นที่และตายไปแม้จะได้รับการดูแลอย่างดีที่สุดก็ตาม แต่ถ้าคุณยังสามารถปลูกลูกพลัมเชอร์รี่และเก็บเกี่ยวได้ตอนนี้คุณควรดูแลวิธีเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยการชิมพวกมัน

พลัมเชอร์รี่สีเหลืองเติบโตในรูปของต้นไม้ขนาดเล็กที่มีมงกุฎขนาดใหญ่และแตกกิ่งก้าน พืชผลแตกต่างจากพืชอื่นตรงที่ผลไม้สุกเร็ว - ต้นไม้ใหม่เริ่มออกผล สองถึงสามปีหลังจากปลูก.

การเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่นั้นค่อนข้างง่าย - ในการปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์มากมายและผ่านการบำบัดความร้อนได้อย่างง่ายดายโดยไม่สูญเสียรสชาติ

การเตรียมผลเบอร์รี่

สูตรผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองถือได้ว่าเป็นผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากมัน จานนี้สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและซ่อนไว้ในขวดโหลสำหรับช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนาน และยังสามารถบริโภคได้เกือบจะทันทีหลังการเตรียม เหนือสิ่งอื่นใดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงอยู่ สารอาหารและองค์ประกอบย่อยสูงสุด.

เพื่อทำอาหารง่ายๆ นี้ให้สมบูรณ์คุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 3 ถ้วย
• ผลเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำ - 9 ลิตร

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสมพร้อมกับฝาโลหะที่จะปิดในภายหลัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดโอกาสที่จะเกิดการระเบิดหรือบวมอย่างสมบูรณ์และทำให้เกิดความเสียหายต่อสูตรที่เสร็จแล้ว เราวางลูกพลัมเชอร์รี่ลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อให้เต็มเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น พื้นที่ที่เหลือจะถูกกินโดยน้ำเบอร์รี่ เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลด้วย

น้ำที่จะต้องใช้เร็วๆ นี้ จะต้องต้มให้เดือดก่อนแล้วค่อยๆ เทลงในขวดในรูปแบบนี้ น้ำควร เติมขวดให้เต็ม- วิธีนี้มีโอกาสที่อากาศจะเข้าไปด้านในน้อยลง หลังจากกลิ้งแล้ว ขวดจะถูกพลิกกลับโดยปิดฝาลงแล้วส่งให้เย็นในที่อบอุ่น และอีกหนึ่งวันต่อมาไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ

สูตรอาหารกับมะเขือเทศ กระเทียม และผลไม้แช่อิ่ม

อีกจานที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่คือมะเขือเทศกับกระเทียมและซอส เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องมีผักในสัดส่วนต่อไปนี้:

• กระเทียม - 1 ส่วน
• มะเขือเทศ - 1 ส่วน
• พลัมเชอร์รี่ - 4 ส่วน

มะเขือเทศทั้งหมด (ขนาดกลาง) ต้องวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ โดยมีกิ่งผักชีฝรั่งเหลืออยู่ระหว่างมะเขือเทศ คุณต้องทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมเชอร์รี่ เติมเกลือและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส เทของเหลวที่ได้ลงบนมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีลาว แล้วฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณยี่สิบนาที จานนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารจานที่สองและทำซอสสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สูตรไวน์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

อาหารลูกพลัมเชอร์รี่นั้นดีเพราะว่าเตรียมค่อนข้างง่าย และ ความหลากหลายของอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก- การทำไวน์จากผลไม้จะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับมือใหม่ในการทำอาหารและผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยมมาก ในการทำไวน์จากผลเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• พลัมเชอร์รี่ - ประมาณห้ากิโลกรัม
• ยีสต์ - สองกรัม
• น้ำ - สิบลิตร

พลัมเชอร์รี่แตกต่างจากพี่น้องที่สนิทที่สุดตรงที่ปล่อยน้ำผลไม้ได้ง่ายและมีเนื้อเพียงเล็กน้อย ในการเตรียมไวน์ คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับหมักของเหลวก่อน หลังจากการล้างที่ดีแล้ว จะมีการเติมน้ำดื่มสะอาดและสารอาหารไนโตรเจนลงไป จำเป็นต้องใช้ยีสต์เจือจางเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการ - ต้องเพิ่มลงในภาชนะทั่วไปด้วย

เพื่อให้ไวน์หมักได้ตามที่คุณต้องการและมีร่มเงาที่ดี จะต้องวางภาชนะในที่มืดโดยคงอุณหภูมิไว้ที่ 20 ถึง 25 องศาเซลเซียส เวลาในการเตรียมไวน์ขั้นสุดท้าย - ประมาณ 10 สัปดาห์- ในช่วงเวลานี้ จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและจะไม่ส่งกลิ่นแอลกอฮอล์อีกต่อไป

สูตรมาร์ชเมลโลว์เชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมอาหารจานพลัมเชอร์รี่ง่ายๆสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• พลัม (พลัมเชอร์รี่) - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ

ในการเริ่มเตรียมสูตรคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถ้าอย่างนั้นคุณต้อง เตรียมพื้นที่สำหรับการอบแห้งมาร์ชเมลโลว์- คุณสามารถใช้ถาดอบขนาดต่างๆ เป็นภาชนะที่สะดวกได้ ด้วยเหตุนี้จึงวางกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันพืชไว้

เทลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำลงไป และปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน เราตรวจสอบสภาพอย่างต่อเนื่อง - ทันทีที่ผลเบอร์รี่นิ่มและเปลือกของผลไม้เริ่มแตกให้นำออกจากเตาแล้วทำน้ำซุปข้น

ควรใส่มวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนและควรเติมน้ำตาลลงไปหากผลไม้ไม่หวานเกินไปตามธรรมชาติ ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นคุณจะต้องนำออกจากเตาและค่อยๆ เกลี่ยของเหลวให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ มาร์ชแมลโลว์กำลังแห้ง โดยเปิดเตาอบไว้ประมาณสองชั่วโมง- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรีดเป็นหลอดและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อบริโภคในฤดูหนาว

สูตรพลัมเชอร์รี่และซอสกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อต่างๆจะเป็นสูตรสำหรับพลัมเชอร์รี่และซอสกระเทียม สามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้โดยการรีดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพื่อเตรียมสูตรคุณจะต้อง:

• พลัมเชอร์รี่ - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• Adjika - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มิ้นท์ - เพื่อลิ้มรส

ผลไม้พลัมเทลงในจานเคลือบฟันและ ใส่ไฟอ่อน- ต้องเติมน้ำจนท่วมลูกพลัมเชอร์รี่แทบไม่ได้ รอจนน้ำเดือดแล้วปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดจะต้องระบายน้ำออกและถูผลเบอร์รี่เพื่อทำน้ำซุปข้น เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในมวลที่ได้ต้มโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการนี้ให้เติมเครื่องเทศ adjika และเครื่องเทศอื่น ๆ ใส่ขวดโหลขณะร้อนแล้วขันสกรู ทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น

สูตรแตงกวากระป๋องกับพลัมเชอร์รี่

ผักกระป๋องเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหวานของพลัมเชอร์รี่ สามารถรับประทานเป็นจานแยกได้และ ใช้สำหรับตัดสลัด- นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรลองทำสูตรแตงกวากับลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมก็ง่ายๆ:

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งมะรุม - เพื่อลิ้มรส
• ใบไม้ (เชอร์รี่และลูกเกด) - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• ผลเบอร์รี่ - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - ประมาณสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

เทแตงกวาให้แน่นในขวดที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมเครื่องเทศ - ใบผักชีลาว มะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่- ผลเบอร์รี่พลัมเชอร์รี่จะต้องต้มและกรองจากของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอน ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป จากนั้นเทแตงกวาลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณแปดนาที จากนั้นขันสกรูบนฝาและปล่อยให้เย็นในที่อุ่น หลังจากนั้นสามารถย้ายขวดไปยังที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้

สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาโฮมเมดและลูกพลัมเชอร์รี่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านภายใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: นานถึง 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: การบรรจุกระป๋อง
• คุณสมบัติ: สูตรอาหารมังสวิรัติที่เข้มงวด

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ

• แตงกวา 1.2 กก.
• พลัมเชอร์รี่ 20 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• ดอกดาวเรือง 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือแกง 2 ชต. ช้อน
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. แตงกวากับลูกพลัมเชอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู พลัมเชอร์รี่แทนที่กรดบรรจุกระป๋องในสูตรนี้ สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร เราใช้แตงกวา ใบเชอร์รี่ วอลนัท ร่มผักชีฝรั่ง ดอกดาวเรือง กระเทียม 6 กลีบ และพลัมเชอร์รี่ 20 ชิ้น 1.2 กิโลกรัม และสำหรับน้ำเกลือเราใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
2. เราใส่ลูกพลัมเชอร์รี่สิบลูกในแต่ละขวด ฉันเอาลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองลูกเล็ก นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมสามกลีบโดยผ่าครึ่ง จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เช่นเดียวกับเชอร์รี่ วอลนัท ร่มผักชีลาว และดอกดาวเรืองอย่างละสองใบ
3. เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด
4. ปิดฝาขวดด้วยโลหะแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
5. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเติมน้ำอีกครึ่งแก้ว
6. วางกระทะที่มีน้ำเกลือไว้บนเตาแล้วต้มน้ำเกลือให้เดือด
7. เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที หลังจากสิบห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็เทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาขวดโหล วางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง เทน้ำเดือดลงในกระทะจนถึงไหล่ขวด แล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
8. นำขวดที่ร้อนออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดแตงกวาคว่ำวางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
9. เราเก็บแตงกวากับลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้ที่อุณหภูมิห้อง