ชีสเค้กของหวานแสนอร่อย (อิงลิชชีสเค้ก - อย่างแท้จริง - พายนมเปรี้ยว (ชีส)) นั้นเก่ากว่าที่คิดไว้มาก ชีสเค้กซึ่งแพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยความรักอันไร้ขอบเขตของเชฟชาวอเมริกัน ถือเป็นอาหารอเมริกันที่มีรากฐานมาจากภาษาอังกฤษที่ห่างไกล อันที่จริงพายที่ทำจากซอฟต์ครีมชีสหรือคอตเทจชีสกลายเป็นอาหารอเมริกันร่วมกับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปและได้รับความนิยมที่นั่น และในขณะเดียวกันก็เป็น "สัญชาติอเมริกัน" ปัจจุบันชีสเค้กแบบอเมริกันจัดทำขึ้นไม่เพียงแต่ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเท่านั้น แต่ในตะวันออกกลาง อิสราเอล ฮาวาย ญี่ปุ่น รัสเซีย จีน และประเทศอื่นๆ อีกมากมาย

การกล่าวถึงชีสเค้กครั้งแรกหรือค่อนข้างจะเป็นบรรพบุรุษของของหวานสมัยใหม่ทุกประเภทนั้นทำโดยแพทย์ชาวกรีกโบราณ Aedjimius ซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมพายชีส สิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมจากการกล่าวถึงผลงานของชาวกรีกในผลงานของ Pliny the Elder ตามที่ John Segreto ผู้เขียนหนังสือ "Cheesecake Madness" ชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏบนเกาะ Samos ในศตวรรษที่ 8-7 พ.ศ. ในกรีซ นักกีฬาโอลิมปิกและแขกรับเชิญในงานแต่งงานได้รับการปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะนี้ เมื่อไปถึงกรุงโรมโบราณ Julius Caesar ตกหลุมรักของหวานซึ่งทำให้ต้องเตรียมของหวานในบ้านของขุนนางโดยอัตโนมัติ งานอดิเรกของโรมันได้รับการสืบทอดมาจากอาณานิคมของยุโรป โดยส่วนใหญ่มาจากอังกฤษ ซึ่งเป็นที่พักอาศัยระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออังกฤษมีเงื่อนไขและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้

อีกแง่มุมหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของชีสเค้กเป็นของ Joan Nathan ซึ่งเชื่อว่าขนมนี้มาจากตะวันออกกลาง ทิศตะวันออก. ที่นั่นเตรียมชีสเค้กดั้งเดิมดังนี้: นมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ผิวเลมอนและไข่แดงผสมและอบ ตามที่นาธานกล่าวไว้ มันเป็นสูตรนี้ที่เดินทางมายังยุโรปพร้อมกับพวกครูเสดที่กลับมาจากการรณรงค์

สิ่งที่น่าสนใจคือชีสเค้กหรือขนมปังกับชีสเป็นที่รู้จักใน Ancient Rus มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ไม่ว่าในกรณีใดนับจากนี้เป็นต้นไปจะมีการอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับอาหารจานดังกล่าว แต่ถ้าเราพิจารณาว่าไม่มีแหล่งข้อมูลรัสเซียโบราณที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่กว่าศตวรรษที่ 12 และพงศาวดารโบราณอีกมากมายที่ทราบจากรายการต่อๆ มาเท่านั้น เราก็สามารถสรุปได้ว่าชีสเค้กถูกรับประทานในมาตุภูมิมานานก่อนสงครามครูเสด และความหลากหลายของ ชีสเค้ก ชีสเค้ก ขนมปังกับชีสและคอทเทจชีสที่ยังมีชีวิตอยู่มาจนถึงทุกวันนี้เป็นเพียงการยืนยันเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ หม้อตุ๋นชีสกระท่อมซึ่งคุ้นเคยกับทุกคนที่เกิดในสหภาพโซเวียตก็เป็นชีสเค้กเช่นกันแม้ว่าจะดูโหดร้ายเล็กน้อยก็ตาม

ประวัติศาสตร์อันยาวนานประเพณีของชนชาติต่าง ๆ และการผสมผสานที่ซับซ้อนของ "สายเลือด" ของอาหารที่คล้ายกันทำให้ชีสเค้กเป็นพาย "คืนดี" ที่เป็นสากลซึ่งมีความเหมาะสมเท่าเทียมกันในนิวยอร์กมอสโกสำหรับอีสเตอร์หรือวันเกิด พายแสนอร่อยนี้เป็นขนมนานาชาติอย่างแท้จริง และเข้ากันได้ดีกับชาจีนหรืออินเดีย รวมถึงเคฟีร์คอเคเชี่ยนหรือกาแฟโคลอมเบีย ให้เครดิตชาวอเมริกันกันเถอะ การใส่ครีมชีสและครีมลงในพายทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมเปลี่ยนไปจริงๆ ชีสเค้กกลายเป็นอย่างสมบูรณ์ ความมันเงาอันเป็นเอกลักษณ์ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเหมือนซูเฟล่ มีความหลากหลายด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม และกลายเป็นเรื่องปกติในร้านกาแฟและร้านอาหารอันหรูหราทันสมัยหลายแห่ง

ประวัติพอแล้วเรามาพูดถึงของหวานกันดีกว่า ชีสเค้กแบ่งออกเป็นสองประเภท - อบและดิบ รุ่นแรกได้รับความนิยมเนื่องจากการปรุงอาหารสไตล์อเมริกัน ส่วนรุ่นที่สองที่เก่าแก่กว่ายังคงใช้ในบางประเทศ คุณยังสามารถแบ่งชีสเค้กออกเป็นชิ้นที่ทำจากครีมชีส (นิวยอร์ก) และจากคอทเทจชีสหรือครีมชีสโฮมเมด ให้เราระลึกว่าในภาษาอังกฤษคำว่าชีสนอกเหนือจากชีสแล้วยังหมายถึงชีสกระท่อม ดังนั้นจึงไม่มีชีสเค้กที่ “ผิด” มีเพียงรูปแบบการทำอาหารและสูตรอาหารที่หลากหลายเท่านั้น

ชีสเค้กนิวยอร์กอันโด่งดัง ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับชีสเค้กสมัยใหม่ และในหลาย ๆ ด้าน มาตรฐานของมันก็เกิดขึ้นจากอุบัติเหตุหลายครั้ง ในปี 1912 James Kraft ได้พัฒนาวิธีการใหม่ในการพาสเจอร์ไรส์ครีมชีสราคาไม่แพง และในปี 1929 Arnold Reuben ได้ประกาศว่าชีสเค้กมีสูตรใหม่ จริงๆ แล้วสิ่งที่เสิร์ฟที่ร้านอาหาร Turf ในนิวยอร์กนั้นไม่เหมือนเค้กโฮมเมดเลย ของหวานได้รับความมันวาวและโครงสร้างที่สม่ำเสมอ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำในครัวที่บ้าน ความโชคดีนี้เองที่ทำให้ชีสเค้กเป็น “อาหารอเมริกันอันเป็นเอกลักษณ์”

จนถึงปี 1929 ชีสเค้กทำจากคอทเทจชีสหรือชีสที่ค่อนข้างแพง (ริคอตต้า, ฮาวาร์ติ) แต่ฟิลาเดลเฟียชีสนั้นมีมากกว่านั้นมาก ทำให้เรื่องง่ายขึ้น ชีสนี้เหมาะสำหรับการอบเนื่องจากมีไขมันมากและไม่ได้ทำจากนม แต่มาจากครีม ไม่จำเป็นต้องมีการบ่มเหมือนพันธุ์บรีหรือพันธุ์อิตาลี และมีโครงสร้างคล้ายกับมาสคาโปน

นอกจากชีสแล้ว สูตรชีสเค้กยังประกอบด้วยน้ำตาล ไข่ ครีม ผลไม้ และคุกกี้สำหรับเป็นฐานของเปลือก เหล่านี้เป็นส่วนผสมพื้นฐานที่สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อม, ช็อคโกแลต, แอลกอฮอล์และส่วนประกอบอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความตั้งใจและทักษะของพ่อครัว การตกแต่งด้านบนมักทำเพื่อปกปิดข้อบกพร่องในการทำอาหาร เช่น รอยแตกร้าวที่เกิดขึ้น ทักษะสูงสุดถือได้ว่าเป็นชีสเค้กที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบไม่มีรอยแตกหรือข้อบกพร่องด้วยส่วนบนแบบเปิดตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อคโกแลตเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

นิวยอร์คชีสเค้ก

ส่วนผสม (8-10 เสิร์ฟ):
สำหรับการกรอก:
ซอฟท์ครีมชีส 700 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
ครีม 100 กรัม มีไขมัน 33%
3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
ไข่ 3 ฟอง

สำหรับฐาน:
คุกกี้ 500 กรัม
เนย 150 กรัม
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

การตระเตรียม:
เตรียมแม่พิมพ์แบบพับได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. สลายคุกกี้ ผสมกับเนยละลาย น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ อัดจาระบีแม่พิมพ์และกระจายส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วด้านล่าง บางครั้งฐานก็กระจายไปตามผนัง เปิดเตาอบที่ 150°C วางแม่พิมพ์บนชั้นบนสุดเป็นเวลา 15 นาที (วางชามน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์ชั้นล่างสุด) นำแม่พิมพ์ออกมาและทำให้เย็นโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วน

ผสมส่วนผสมไส้ยกเว้นไข่ ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน ค่อยๆ ตอกไข่ลงในไส้ โดยพยายามทำให้ฟู วางไส้ไว้บนฐาน อบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดไว้อีก 15 นาที จากนั้นเปิดประตูเตาอบและทิ้งไว้อีก 10 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท ถอดโครงออก และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

คำแนะนำบางประการ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน สามารถตีไข่ให้เย็นได้ในระหว่างกระบวนการ ไข่จะได้อุณหภูมิที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแตกเมื่อนำกระทะออก ให้ใช้มีดใบมีดแคบด้านข้าง

ชีสเค้กช็อกโกแลตเวอร์ชันที่น่าสนใจมากนำเสนอโดยเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson

ช็อคโกแลตนิวยอร์คเกอร์

วัตถุดิบ:
สำหรับฐาน:
ช็อคโกแลต 150 กรัม
เนย 100 กรัม
3 ไข่
น้ำตาล 100 กรัม
แป้ง 75 กรัม

สำหรับการกรอก:
600 กรัม บูโกครีมชีส
ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด 150 กรัม
3 ไข่
6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
วนิลา.

การตระเตรียม:
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำพร้อมเนยจนเนียน ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตและแป้งลงไปจนเนียน เทลงในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 26ซม. ผสมชีส ครีมเปรี้ยว และแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว และค่อยๆ ผสมให้เข้ากันโดยค่อยๆ เคลื่อนไหวอย่างช้าๆ พยายามคงความโปร่งสบาย วางไส้ไว้ด้านบนของฐานช็อกโกแลต ใช้ส้อมยกด้ายสีเข้มออกจากชั้นช็อกโกแลตเพื่อให้ได้ลายหินอ่อน อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที ตรงกลางของชีสเค้กควรกระตุกเล็กน้อยเมื่ออบเสร็จแล้ว พักให้เย็นในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ ใช้มีดคมๆ ไปตามขอบเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแตก ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นตามธรรมชาติในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

ในอังกฤษที่ชีสเค้กมาถึงอเมริกา ของหวานไม่ได้อบ แต่เติมเจลาตินแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานเย็นๆ และอร่อยในตอนเย็นของฤดูร้อน ในฝรั่งเศส ชีสเค้กทำจากชีส Neufchatel ตกแต่งด้วยผลไม้และเบอร์รี่ ส่วนในบราซิล ชีสเค้กราดด้วยแยมฝรั่ง ในเบลเยียมและฮอลแลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะโรยชีสเค้กด้วยคุกกี้บดและช็อคโกแลตขูด ชีสเค้กก็ทำในญี่ปุ่นด้วยซ้ำ ชีสเค้กเอเชียมักประกอบด้วยชา และพ่อครัวบางคนถึงกับใช้เต้าหู้ ซึ่งเป็นนมเปรี้ยวที่ทำจากนมถั่วเหลือง ส่วนใหญ่แล้วชีสเค้กญี่ปุ่นจะเป็นสูตรอาหารอเมริกันที่ได้รับการดัดแปลงเล็กน้อยโดยเติมผงชามัทฉะสีเขียวสดใส

ชีสเค้กญี่ปุ่น.

วัตถุดิบ:
ฟิลาเดลเฟียชีส 250 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
นม 100 มล.
แป้ง 60 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้)
¼ ช้อนชา ผงฟู,
2 ช้อนชา ชามัทฉะ,
เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ แยมลูกพลัมหนึ่งช้อน
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าพลัม,
น้ำตาลผง (สำหรับโรย)

การตระเตรียม:
ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีจนข้น ผสมชีสและเนยแยกกัน คนหรือตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เติมน้ำมะนาวและไข่แดงโดยไม่หยุด เทนมลงไปคนให้เข้ากัน ผสมแป้งและชากับแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมและผสมเบา ๆ ตะล่อมไข่ขาวเป็นวงกลม วางทุกอย่างลงในแม่พิมพ์ วางกระดาษรองอบไว้ด้านใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 3 ชั้น แล้ววางแม่พิมพ์ที่ "บรรจุไว้" ลงในถาดอบลึกที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C นำชีสเค้กออก นำฟอยล์ออก ใช้มีดคมๆ รอบๆ ขอบกระทะเพื่อปลดออกจากพิมพ์ เอาขอบออก ลอกกระดาษออก และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เย็นในตู้เย็น โรยชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟกับซอสพลัมอุ่น ๆ ที่ทำจากแยมและวอดก้าพลัม (อุ่นในอ่างน้ำ)

อาหารรัสเซียไม่มีชีสเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ส่วนผสมของน้ำผึ้งและเบอร์รี่แบบคลาสสิกอาจใช้เป็นสัญลักษณ์ของของหวานของรัสเซียได้เป็นอย่างดี อย่ากลัวที่จะทดลองบางทีชีสเค้กของคุณเองอาจกลายเป็นสูตรอาหารรัสเซียที่มีเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

อาหารยอดนิยมในร้านกาแฟและร้านขนมอบของอเมริกาและยุโรปคือชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ประกอบด้วยวิปชีสเบา ๆ และฐานของขนมปังชนิดร่วนหรือแป้งบิสกิต ไส้และการตกแต่งที่หลากหลายทำให้เค้กแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่สิ่งสำคัญที่ขนมนี้มีชื่อเสียงคือการผสมผสานระหว่างรูปลักษณ์กลิ่นและรสชาติที่ลงตัว

ส่วนผสมที่หลากหลาย

ชีสเค้กเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ โดยการบดคุกกี้ที่เหมาะสมในเครื่องปั่น แล้ววางคอทเทจชีสและครีมผลไม้ลงไป หลังจากนั้นของหวานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นและเสิร์ฟหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง วิธีการที่ซับซ้อนกว่าคือการอบเค้กหลายชั้นหรือพายทั้งชิ้นในเตาอบ

สำหรับใช้ในการประกอบอาหาร

• ไข่,
• น้ำตาล,
• ครีม,
• แป้งหรือคุกกี้
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้
• สารเติมแต่งแอลกอฮอล์

เพื่อให้ชีสเค้กน่ารับประทาน มักจะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติ ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องปรุงอาหารบนเว็บไซต์ที่เชื่อถือได้บนอินเทอร์เน็ตเพื่อป้องกันตัวเองจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีให้เลือกมากมาย (Baileys, วิสกี้, Amaretto) ช่วยเพิ่มรสชาติของเค้กที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก การใช้สารเติมแต่งจากกลุ่มครีมนมจะช่วยลดต้นทุนสุดท้ายของพายได้ ท้ายที่สุดแทนที่จะใช้ครีมชีสราคาแพงคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปปกติและเพิ่มรสชาติให้หลากหลายโดยใช้เครื่องปรุงที่เหมาะสม

การผสมผสานรสชาติที่ลงตัว

ชาวยุโรปและอังกฤษให้ความสำคัญกับสูตรชีสเค้กคลาสสิกเป็นอย่างมาก คนอเมริกันจะเลือกสรรรสนิยมของตัวเองมากกว่า นักทำขนมชาวรัสเซียพบจุดกลางในเรื่องนี้: พวกเขาใช้วิธีการแบบคลาสสิกทำให้ฐานอิ่มตัวและเติมกลิ่นหอมอันประณีต คุณสามารถลองทำชีสเค้กของคุณเองโดยใช้สูตรง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมที่ชนะ:

• เบลีย์และคอทเทจชีส
• ช็อคโกแลตและครีม
• บลูเบอร์รี่และเค้กกาแฟ
• เหล้าเชอร์รี่และช็อคโกแลต

ผู้เข้าพักจะประทับใจกับรสชาติที่น่าจดจำของของหวานเบา ๆ นี้

คำแนะนำของเหล้าไอริช

เนื้อชีสเค้กเนื้อนุ่มพร้อมกลิ่นหอมของ Baileys คือไฮไลท์ของมื้อเย็นสำหรับสองท่าน ครีมชีสที่มีกลิ่นเหล้าไอริชช่วยเพิ่มรสชาติของคุกกี้ขนมชนิดร่วน ชิ้นเล็ก ๆ ละลายในปาก ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้หลายแง่มุม

เนื้อกำมะหยี่สีแดงที่น่าจดจำ

Red Velvet หนึ่งในชีสเค้กอเมริกันที่โด่งดังที่สุด สร้างความประทับใจด้วยความแตกต่างของชั้นเค้กสีแดงและบัตเตอร์ครีมสีขาวราวหิมะ เพื่อให้บิสกิตมีสีที่มีลักษณะเฉพาะจึงใช้สีผสมอาหาร: คุณสามารถซื้อบนเว็บไซต์ในรูปแบบของเหลวหรือผง สีย้อมของเหลวมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นตลอดมวลทดสอบ เมื่อได้รับเค้กสีแดงสดแล้ว พนักงานก็วางเค้กด้วยครีมเนยที่โปร่งสบายหลายชั้น ความลับหลักของเค้กคือรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ

รสบลูเบอร์รี่และกาแฟ

บิสกิตกาแฟและบลูเบอร์รี่ที่แปลกตาดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดา ของหวานจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว บลูเบอร์รี่ใช้เป็นน้ำซุปข้นและผลเบอร์รี่ทั้งหมด (สำหรับตกแต่ง) รสชาติครีมได้มาจากการใช้มาสคาโปนชีสที่ผ่านการขัดเกลา

เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต

กลิ่นเชอร์รี่เหล้าและช็อคโกแลตที่เข้มข้นอาจดูน่าอึดอัด แต่เสริมด้วยเนื้อครีมนุ่มของฟิลาเดลเฟียชีส ในการทำพาย ให้อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือเหล้า ครีมที่มีชีส เชอร์รี่กระป๋อง และไวท์ช็อกโกแลตช่วยเสริมรสชาติต่างๆ

การผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นและรสชาติทำให้เกิดผลงานชิ้นเอกของขนมที่ไม่มีใครเทียบได้ และแขกไม่จำเป็นต้องรู้ว่ามีวิปปิ้งชีสเค้กสุดวิเศษนี้ด้วย และสารปรุงแต่งที่แม่บ้านมีติดมืออยู่เสมอทำให้มีกลิ่นหอมสดใส

เราต้องการลองรสชาติอื่น ฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับรสชาตินี้ แต่ก็ยังค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่เด็ก ๆ ก็ชักชวนฉัน ครั้งนี้เราซื้อเค้กก้อนใหญ่ไม่มีตัวเลือกลดราคาเลย

ราคา. ชีสเค้กที่มีน้ำหนัก 1.8 กก. ราคาประมาณ 1,000 รูเบิลเป็นโปรโมชั่นที่ศูนย์การค้า Metro (ราคามาตรฐานอยู่ที่ประมาณ 1,300 รูเบิล) โดยรวมแล้วราคาก็สมเหตุสมผลสำหรับเค้กชิ้นใหญ่ขนาดนี้

ปริมาณแคลอรี่

296 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สารประกอบ ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ฉันจะไม่ลงรายละเอียด

เมื่อเปิดฟิล์มออก กลิ่นหอมของซิตรัสที่สดชื่นและน่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้น

รูปร่าง - เค้ก ตัดและแบ่งออกเป็น 16 ส่วน- แต่ละชิ้นจะถูกแยกออกจากกันด้วยกระดาษแผ่นหนึ่งและสะดวกในการหยิบในปริมาณที่เหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งเค้กด้วยซ้ำ

ฐานทรายนุ่มและอร่อยมาก ต ส่วนเยลลี่ชีส- มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนาแน่นมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก ชั้นแยม- ด้านบนของเค้กก็ทาแยมด้วย

ในการติดขัดนั้นเอง ความขมขื่นของส้มเด่นชัด, ข้ามผ่าน ชิ้นเปลือกมะนาวและ. อย่างไรก็ตาม เมื่อเราละลายเค้กครั้งแรก แยมจะดูเหมือนเยลลี่ แต่วันรุ่งขึ้นหลังจากเก็บในตู้เย็นก็นุ่มและเหนียวขึ้นเหมือนแยมทั่วไป

ความประทับใจ. เค้กก็เท่มาก อร่อยและอิ่มมากเป็นการยากที่จะกินมากกว่าหนึ่งชิ้นในแต่ละครั้ง เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลไม้รสเปรี้ยว: ส้ม มะนาว มะนาว รสชาติของส้มที่นี่เข้มข้นมาก: มีอยู่เป็นจำนวนมากและยังมีแยมมะนาวในเค้กอีกด้วย รสขมเปรี้ยวอมเปรี้ยวของซิตรัสแท้, - ทุกอย่างอยู่ที่นี่ ดังนั้นเค้กจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน!

เป็นผลให้ลูกสาวของฉันยอมรับกับฉันว่าเป็นเพราะแยมที่พวกเขาไม่ชอบเค้กจริงๆแม้ว่าพวกเขาจะกินชิ้นหนึ่งด้วยความยินดีก็ตาม นั่นคือพวกเขาชอบทุกอย่างเกี่ยวกับเค้กยกเว้นด้านบน ถ้าใช้ช้อนขูดแยมออกจะดีกว่า! ตัวชีสเค้กก็ยอดเยี่ยมเช่นเคย!

แต่ทุกคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน เป็นชิ้นแรกที่สร้างความประทับใจให้กับฉันเป็นการส่วนตัวเพราะฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้ในเค้กในตลาดมวลชนมาก่อน รสชาติสดใสและแปลกตามาก

แต่ฉันสังเกตเห็นด้วยตัวเองว่ารสชาติดังกล่าวเริ่มน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณซื้อเค้กแบบนี้สำหรับกลุ่มใหญ่เท่านั้นเพื่อให้ทุกคนได้รับชิ้นส่วนก็แค่นั้นแหละ ความชอบของฉันยังคงคลาสสิกและเป็นช็อคโกแลต

การให้คะแนนผลิตภัณฑ์ ส่วนเรตติ้งก็มีความผันผวนระหว่าง 4 ถึง 5 แต่ หลังจากนั้น 4 ฉันจะพูดแบบนี้: ทุกอย่างดูเหมือนจะอร่อยมากและมีคุณภาพสูง แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ต้องการซื้อเป็นครั้งที่สอง ไม่ใช่ของฉัน! และที่นี่ ฉันแนะนำให้ลอง!

ขอบคุณสำหรับความสนใจและการช้อปปิ้งที่มีความสุข!

ชีสเค้กคลาสสิกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านชาวอังกฤษ แม้ว่าการเอ่ยถึงพายชีสครั้งแรกที่มีสูตรคล้ายกันจะมีมาตั้งแต่อาหารกรีกก็ตาม อาจเป็นไปได้ว่าตอนนี้ชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกันมากกว่าซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลาย ในเกือบทุกประเทศในยุโรป คุณสามารถดูการอ้างอิงถึงสูตรพายชีสได้ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงถือเป็นอาหารนานาชาติตามเงื่อนไขได้

แม้ว่าจะมีสูตรการทำพายนี้มากมาย แต่เราสามารถเน้นรายละเอียดที่สำคัญบางประการที่นำไปสู่การผลิตพายที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างถูกต้อง

ความแตกต่างพื้นฐานของการทำชีสเค้กที่บ้าน:

• พื้นฐานสำหรับพายนั้นมีความหลากหลายมาก โดยปกติแล้วจะใช้บิสกิตสำเร็จรูปหรือคุกกี้บด นอกจากนี้ยังมีสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบซึ่งมีหลากหลายรูปแบบให้เลือก ในการทำเช่นนี้นำส่วนผสมทั้งหมดพร้อมรับประทานจากนั้นจึงนำพายที่ขึ้นรูปแล้วไปแช่ในตู้เย็น แหล่งที่มาบางแห่งอาจมีสูตรชีสเค้กในหม้อหุงช้าในอัลกอริทึมการทำอาหาร เทคนิคนี้เป็นที่ยอมรับกันมานานแล้วในครัวของเรา และแม่บ้านหลายคนก็ยินดีที่ได้ลองชิมอาหารหลากหลายและแม้แต่ขนมอบที่ปรุงในลักษณะนี้
• ไส้เป็นส่วนประกอบหลักของชีสเค้ก เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม ไม่ควรเหลวเกินไป แต่ควรมีความคงตัวของเนื้อครีม สูตรดั้งเดิมใช้ซอฟท์ครีมชีสสไตล์ฟิลาเดลเฟีย ต่อจากนั้นตามปกติองค์ประกอบเปลี่ยนไปเล็กน้อยและตอนนี้ส่วนใหญ่ชีสเค้กทำจากคอทเทจชีส เพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีม คุณสามารถใช้มวลชีสที่เหมาะสมหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนาก็ได้ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ แต่สำหรับฟันหวานของเรามันจะคุ้นเคยมากขึ้น สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อต้นทุนของอาหารจานสำเร็จรูปด้วย เนื่องจากไส้มีสัดส่วนประมาณ 80% ของปริมาตรรวมของพาย
• คุณไม่จำเป็นต้องมีแม่พิมพ์พิเศษในการทำชีสเค้ก คุณสามารถใช้คอนเนคเตอร์มาตรฐานในขนาดที่เหมาะสมได้ เพื่อความสะดวกคุณต้องปิดด้านล่างและขอบด้วยกระดาษรองอบหรือใช้ภาชนะซิลิโคน หากสูตรไม่จำเป็นต้องอบ คุณสามารถทำเค้กในพิมพ์เค้กเพื่อเสิร์ฟได้โดยตรง
• การอบชีสเค้กเป็นช่วงเวลาที่มีความรับผิดชอบและสำคัญอย่างยิ่ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรทำให้เค้กแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้น ความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์ ในการเตรียมคุณต้องอบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 150-180°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เค้กที่เสร็จแล้วควรขยับเล็กน้อยตรงกลาง หากไม่แน่ใจ คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกสิบห้านาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง
• คุณมักจะพบคำแนะนำว่าดีที่สุดในการอบชีสเค้กในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ถาดอบที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยแล้ววางถาดหลักลงไป เทน้ำระหว่างด้านข้าง โดยปกติจะสูงประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของถาดอบ วางโครงสร้างที่ติดตั้งไว้ในเตาอบแล้วอบด้วยวิธีนี้
• ชีสเค้กควรจะเย็นในสภาพแวดล้อมที่สงบ ห่างจากลมเย็นและอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ไม่แนะนำให้คลุมเค้กด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้โครงสร้างเสียหายได้
• คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ผิวส้ม (ชีสเค้กมะนาว) และผงโกโก้ลงในองค์ประกอบ ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่คลาสสิกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยไส้ต้องเติมสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดอัลกอริธึมที่สมบูรณ์ในการเตรียมชีสเค้กด้วยตัวเอง และสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างรวดเร็วและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรชีสเค้กที่อร่อยที่สุด

สามารถเปลี่ยนส่วนผสมหลักและจัดเรียงตามลำดับต่างๆ ได้ หากไส้นมเปรี้ยวตามปกติดูจืดเกินไป คุณสามารถใส่ผิวส้มหรือผิวเลมอนลงไปด้วย หรือจะราดช็อคโกแลตเกลซทับก็ได้

ส่วนผสมส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตราย ชีสเค้กจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพื่อเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีครีมชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกเฉพาะและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม;
• เนย - 150 กรัม;
• ซอฟท์ครีมชีส - 700 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่ 3 ฟอง

วิธีทำชีสเค้กคลาสสิก:

บดคุกกี้แล้วผสมกับเนยละลาย จากส่วนผสมที่ได้จะสร้างด้านล่างและด้านข้างของฐาน ปรับระดับทุกอย่างบนถาดอบ อุ่นชีสให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยไข่ โดยใส่ทีละฟอง ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทไส้ที่ได้ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทิ้งพายไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำชีสเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากการ "แข็งตัว" ดังกล่าวจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลผิดปกติ

สูตรของหวานนมเปรี้ยว

หากคุณแทนที่ชีสที่ค่อนข้างหายากและมีราคาแพงด้วยคอทเทจชีสปกติ สูตรชีสเค้กคอทเทจนี้จะเข้าถึงได้ง่ายขึ้นแม้ใช้ในชีวิตประจำวัน ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด- เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการคอทเทจชีสจะเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เค้กสปันจ์สำเร็จรูปในรูปแบบของถาดอบ - เค้ก 1 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมัน - 700 gr;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง

วิธีทำคอทเทจชีส:

ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวใส่ไข่และน้ำตาลทีละครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรมีความหนาเพียงพอเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วแม่พิมพ์ คุณสามารถห่อด้านข้างเพิ่มเติมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบได้ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้เย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

สูตรชีสเค้กนิวยอร์ก

ชื่อนี้เป็นเครื่องยืนยันถึงรากเหง้าของขนมชนิดนี้ในอเมริกาแล้ว สูตรชีสเค้กนิวยอร์กนั้นง่ายมากและต้องใช้การอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมฐานที่รู้จักอยู่แล้วจากคุกกี้ที่บดแล้วเริ่มทำไส้

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• ซอฟท์ชีสหลากหลายชนิดที่เหมาะสม - 650 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมัน 20% - 200 มล.
• 2 ไข่;
• วานิลลาและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก:

ผสมชีสกับไข่, ครีมเปรี้ยว (ครีม) แล้วตีด้วยน้ำตาล ในตอนท้ายเติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยใส่ทุกอย่างลงในฐานที่ทำเสร็จแล้ว

แนะนำให้อบในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์อยู่จนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น พายมีความนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

พร้อมกล้วยเพิ่ม

ในการเตรียมชีสเค้กกล้วยคุณต้องใส่กล้วยบดเป็นน้ำซุปข้นลงในชีสหรือนมเปรี้ยว ชีสเค้กกล้วยหอมกับคอทเทจชีสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับลูกน้อยที่ชอบของหวาน ต้องขอบคุณคู่นี้ของหวานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

พร้อมช็อคโกแลตเพิ่ม

คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตชีสเค้กตามสูตรที่แนะนำได้โดยเติมช็อกโกแลตสับหรือละลายเล็กน้อย

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเทช็อคโกแลตเคลือบลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

จะต้องดำเนินการนี้หลังจากที่แข็งตัวเต็มที่แล้วเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหลออกมา นี่เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมและการนำเสนอที่หรูหรา

ทางเลือกเพื่อสุขภาพด้วยฟักทอง

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านสูตรดังกล่าว! ผักฤดูใบไม้ร่วงที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ ในของหวานนี้ สูตรชีสเค้กฟักทองนี้จะเพิ่มลงในตำราอาหารของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน และจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณสำหรับการดื่มชาทุกวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ฟักทอง - 900 กรัม;
• ซอฟท์ชีส - 300 กรัม;
• ครีม - 250 มล.;
• นม - 100 มล.
• เจลาติน - 2 แพ็ค

วิธีทำชีสเค้กฟักทอง:

อบฟักทองที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนเนื้อนิ่ม หลังจากนั้นให้ตีในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น ใส่ชีส ผง และตีอีกครั้ง ทำฐานคุกกี้และเนยตามสูตรข้างต้น

เทนมลงบนเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว ความร้อนและละลายในของเหลวอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็น ตีครีมให้เข้ากัน ใส่เจลาตินและครีมที่ละลายแล้วลงในฟักทองสับ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

วางส่วนผสมที่ได้ไว้บนฐานที่เตรียมไว้ ปรับระดับให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้ ตกแต่งตามชอบก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหารด้วยมาสคาโปนชีส

รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษของของหวานนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมตามอำเภอใจได้มากที่สุด ใช้มาสคาร์โปเน่ชีสเนื้อนุ่มในการเตรียม ดังนั้นอาหารจานนี้จึงได้รสชาติของอิตาลีที่สดใสและร่าเริงอย่างชัดเจน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม;
• ครีม - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• เจลาติน - 2 แพ็ค

วิธีทำชีสเค้กด้วยมาสคาโปน:

บดคุกกี้และผสมกับเนย จากนั้นจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์ ขึ้นรูปเป็นฐาน ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปริมาณที่จะระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (อาจแตกต่างจากผู้ผลิตรายหนึ่งไปยังอีกรายหนึ่ง) โดยปกติแล้วจะมีน้ำครึ่งแก้วต่อแพ็คของส่วนผสมแห้ง

ตีน้ำตาลและครีมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา จากนั้นใส่มาสคาร์โปนผสมให้เข้ากัน แต่อย่าตีให้เข้ากัน - ส่วนผสมไม่ควรโปร่งเกินไป

อุ่นเจลาตินที่ละลายแล้วด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมครีมชีส และคนให้เข้ากันจนเนียน

กระจายส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้ ปรับระดับให้เข้ากันแล้วแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องอบซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก พายที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดเบอร์รี่หรือผลไม้

สูตรชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ในการปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้าคุณต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม วางฐานคุกกี้หรือบิสกิตที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ไส้ยังสามารถนำมาจากสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ หลังจากนั้น เลือกโหมดที่เหมาะสม และภายในไม่กี่นาที พายของคุณก็จะพร้อม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคนและควรระบุไว้ในสมุดสูตรอาหาร

หากต้องการนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะอย่างรวดเร็วและแม่นยำ คุณสามารถใช้ชามนึ่งได้

พลิกพายลงไปที่ก้น จากนั้นค่อยๆ วางลงบนจานหรือจาน ถัดไปคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น: เค้กจะเย็นลงตามธรรมชาติก่อนแล้วจึง "พัก" ในตู้เย็น ข้อดีของวิธีนี้คือการปรุงอาหารเร็วขึ้นและรับประกันผลลัพธ์ที่ดี

สูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้เฉพาะส่วนผสมสำเร็จรูป: บิสกิตหรือเศษคุกกี้บดผสมกับเนย ต้องเตรียมไส้ให้ครบถ้วนจึงไม่มีไข่ในสูตรนี้ ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบแบบง่ายๆ สามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ซอฟท์ชีสหรือคอทเทจชีส - 600 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• เจลาติน - 2 แพ็ค

วิธีทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ:

เทเจลาตินด้วยน้ำ พักไว้และตั้งไฟจนละลายหมด จากนั้นกรองสิ่งตกค้างที่เป็นของแข็งแล้วผสมกับชีสครีมและน้ำตาลที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมลงในฐานคุกกี้และเนยที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตชิปตามรสนิยมของคุณ

พายนี้สามารถเตรียมได้ทันทีในพิมพ์เค้กตกแต่งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการนำเสนอที่สวยงามและน่าประทับใจ

ตัวเลือกอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด

แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้กจะค่อนข้างสูง: ประมาณ 400-600 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบริโภคขนมหวานประเภทนี้ระหว่างควบคุมอาหาร ความลับหลักคือการแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำกว่า- ดังนั้นคุณจึงสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการลงเหลือประมาณ 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม และอย่างน้อยก็อาจได้ดื่มด่ำกับของอร่อยๆ บ้างขณะกำลังควบคุมอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 180 กรัม
• เนย - 90 กรัม;
• ซอฟท์ชีส - 200 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• โยเกิร์ต - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย (ผง) - 150 กรัม
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา

วิธีทำชีสเค้กลดน้ำหนัก:

บดคุกกี้และผสมกับเนย วางชั้นบางๆ ลงในจานอบที่เตรียมไว้ อย่าลืมทำขอบ 2-3 เซนติเมตร อบส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาสิบนาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆ กระจายมวลที่เกิดขึ้นให้ทั่วฐานแล้วอบในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อแช่ขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้และช็อคโกแลตชิปขูด

ชีสเค้กเป็นของหวานอเนกประสงค์ เรียบง่ายแต่ยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ในการจัดเตรียมคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำได้และกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับคอทเทจชีส สามารถเตรียมสำหรับวันเกิดของเด็กหรือเฉพาะเมื่อแขกมาถึง

ชีสเค้กนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้ากลายเป็นความอ่อนโยนผิดปกติ สิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่เหมาะสม โซลูชันดังกล่าวจะทำให้งานง่ายขึ้นและทำให้การเตรียมการเกือบจะเป็นอัตโนมัติ บทความของเรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทำชีสเค้กหลายสูตร ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มและลองทำอย่างน้อยหนึ่งสูตรได้อย่างปลอดภัย