พายชีสกระท่อมเยอรมัน เยอรมันชีสพาย Käsekuchen 4 รสชาติ เยอรมันชีสพาย

สวัสดีทุกคน!

เราจะต้อง:

แป้ง:

แป้ง 200 กรัม

ไข่ 1 ฟอง

น้ำตาล 75 กรัม

มาการีนชนิดนิ่ม 100 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

การกรอก:

คอทเทจชีส 500 กรัม

น้ำตาล 125 กรัม

ไข่ 1 ฟอง

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำมันพืช 150 กรัม

พุดดิ้งวานิลลา 1 ซอง

นม 150 กรัม

หากคุณมีพุดดิ้งสำเร็จรูป ให้รับประทาน 200 กรัมแล้วแยกนมออก

ข้างบน:

ไข่ขาว 2 ฟอง

น้ำตาล 80 กรัม

ผสมไข่ น้ำตาล และมาการีนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งร่อนกับผงฟู นวดแป้งขนมชนิดร่วนแบบนุ่ม

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม (26ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ วางบนวงแหวน ปิด ตัดส่วนที่เกินออก

วางหนึ่งในสามของแป้งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ฉันไม่สามารถม้วนมันออกมาได้ ฉัน "กระจาย" มันด้วยมือของฉัน

รีดแป้งที่เหลือเป็นรูปไส้กรอกแล้ววางรอบปริมณฑลของแม่พิมพ์

กดแป้งกับผนังของวงแหวนเอาด้านข้างออก

ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้จนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์

อบที่ชั้นล่างของเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ที่อุณหภูมิ 200 o C ไส้จะขึ้นและเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น นำเค้กออกจากเตาอบ ทาครีมไข่ขาว เกลี่ยให้เรียบ แล้วอบต่ออีก 15 นาที

พักเค้กที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง และ -

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในโลก ในภาษาเยอรมันนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค โดยการเปรียบเทียบกับคำพูดที่ว่า "ทุกหมู่บ้านมีสูตรบอร์ชท์ของตัวเอง" ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดในแง่ของการทำอาหารคือสวาเบียและบาวาเรีย แต่เยอรมนีไม่ได้รวมเบียร์และไส้กรอกเข้าด้วยกัน พวกเขายังมีพายคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่งที่เรียกว่า Käsekuchen เช่นเดียวกับพายซิสเตอร์อื่นๆ พายนี้สามารถเติมผลไม้ ช็อกโกแลต หรืออย่างอื่นเพิ่มเติมได้ แต่ก่อนอื่น สร้างเวอร์ชันคลาสสิกแล้วสนุกไปกับมัน
อย่างไรก็ตาม ชาวเยอรมันมีความคิดสร้างสรรค์มากในเรื่องของหวาน ตัวอย่างเช่น ขนมปังขิง Lebkuchen แบบดั้งเดิมของพวกเขาทำขึ้นในรูปแบบของลัทธินอกรีตโบราณ ในแซกโซนีในวันคริสต์มาส พวกเขาอบพายพิเศษจากแป้งยีสต์หนาซึ่งมีน้ำหนักมากกว่าสามกิโลกรัม
สูตรที่ยากสำหรับพายชีสกระท่อมเยอรมันจากอาหารเยอรมันทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 2 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 122 กิโลแคลอรี

เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 122 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
โอกาส: ของหวาน

ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
อาหารประจำชาติ: อาหารเยอรมัน
ประเภทของจาน: ของหวานและขนมอบ
เราต้องการ: เตาอบ

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ
การกรอก
แป้งข้าวโพด 50 ก
นม 200 มล
น้ำตาล 150 ก
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
คอทเทจชีส 750 ก
ไข่ไก่ 5 ชิ้น
สำหรับการทดสอบ
เนย 100 ก
แป้งสาลี 200 ก
น้ำตาล 75 ก
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ไข่ไก่ 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน
ในการเตรียมพายให้ใช้: แป้ง, นม, ไข่, คอทเทจชีสไขมันต่ำ, แป้ง, เนยหรือมาการีน, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา
ในชามลึก ผสมแป้ง น้ำตาลวานิลลา น้ำตาล ตอกไข่ 1 ฟองแล้วขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ เริ่มนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
วางแป้งไว้ในตู้เย็น
แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 50 กรัมจนเกิดฟองแข็ง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ 100 กรัม
ใส่คอทเทจชีส แป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง เทนมลงไป ตีเบา ๆ ด้วยมิกเซอร์หรือปัด
ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป ใช้ช้อนคนส่วนผสมตลอดเวลา
วางถาดด้วยกระดาษ parchment รีดแป้งออกแล้ววางเรียงเป็นด้านข้าง ควรใช้เครื่องแบบที่มีขอบแบบถอดได้
เทมวลนมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 60-70 นาที
จากนั้นเปิดเตาอบและปล่อยความร้อนออกมา ปิดอีกครั้งและเก็บพายไว้อีก 10 นาที จากนั้นนำออกและพักให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พายคอทเทจชีสเยอรมัน / วันหศักดิ์สาไลเนน จูสโตกากกุ สูตรอาหารจากหนังสือ “Iloisen leipojan kirja” โดย Kaarina Roininen

ฉันชอบอบคอทเทจชีส และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมแอปเปิ้ล ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ พายดูน่าอร่อยและสวยงามมาก ครอบครัวของคุณจะยินดี มันจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไร?

ใช้กระทะพายที่มีปริมาตรสูงสุด 20 ซม.

สินค้า:
แป้ง:

แป้ง - 190 กรัม
ผงฟูเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาล - 60 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
น้ำมัน - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เหล้ารัม - 4 ช้อนโต๊ะ

คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 500 กรัม
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฝรั่ง - 15 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แอปเปิ้ลลูกเล็ก - 4 ชิ้น
ลูกเกด - 40 กรัม
น้ำตาล - 70 กรัม

วิธีทำพายคอทเทจชีสแบบเยอรมัน:

แช่ลูกเกดในชาดำเข้มข้น 100 มล.
แป้ง: ผสมแป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู เกลือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงในชาม
ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่แป้ง ใช้มือถูเนยและแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ
เพิ่มไข่และเหล้ารัมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
รีดแป้งเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์ม และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ทาจานอบด้วยน้ำมัน กระจายแป้งให้ทั่วถาด (ด้านล่างและด้านข้าง) แทงแป้งด้วยส้อม อบที่ 170 C - 20 นาที ปล่อยให้เย็น
ไส้ - ผสมคอทเทจชีส น้ำมะนาว แป้งจนเนียน
ตีไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาแยกกัน
ผสมส่วนผสมไข่กับคอทเทจชีส
ลบผิวหนังและแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยลูกเกด (บีบชาออกเล็กน้อยก่อน)
เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 170 องศา วางพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 50 นาที

พายที่มีฐานขนมชอร์ตคัสต์และไส้คอทเทจชีสและเมล็ดป๊อปปี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบคอทเทจชีส

แป้งที่ร่วนละเอียดผสมผสานกันอย่างลงตัวกับนมเปรี้ยวฉ่ำและไส้เมล็ดงาดำ ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีของชาหรือกาแฟหอมกรุ่น

สำหรับพายเมล็ดฝิ่นเยอรมันกับคอทเทจชีสเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ใส่น้ำตาลและเนยเย็นขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว

บดเนื้อหาของภาชนะอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

วางจานอบแบบสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ เท 2/3 ของเศษที่ได้ลงไปแล้วใช้มือบีบให้แน่น ไม่จำเป็นต้องทำข้างในพายนี้ เราใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นและเริ่มเตรียมไส้