หากเค้กนโปเลียนกลายเป็นสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่ของหวานในครัวของคุณ คุณจะดึงดูดใจผู้ชื่นชอบการสร้างสรรค์เมนูอาหารนี้

รสชาติอันละเอียดอ่อนของคัสตาร์ดผสมผสานกับเค้กที่ละลายในลิ้นสร้างความสุขให้กับแขกและคนที่คุณรักอย่างแท้จริง

ฉันจะบอกคุณด้วยความมั่นใจว่าเค้กนโปเลียนเป็นของหวานแบบ win-win ที่จะดึงดูดคนจำนวนมากเสมอ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองหรือทดลองได้อย่างอิสระ น่าเสียดายที่เค้กชิ้นนี้ในร้านนั้นเทียบเท่ากับสูตรเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิกโดยสิ้นเชิง ดังนั้นหากคุณต้องการให้คนที่คุณรักได้รับของหวานหลายชั้นที่อร่อยที่สุด ทางออกเดียวคือทำเค้กนี้เองที่บ้าน ลำบากเล็กน้อย แต่ความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล

เราจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเค้กโฮมเมดนี้ตั้งแต่วัยเด็ก ซึ่งเป็นสูตรที่ส่งต่ออย่างระมัดระวังในบันทึกจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว ถึงกระนั้น แม่บ้านก็ยังกล้าทดลองแป้ง ครีม และสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ถั่ว นมข้น หรือวิปครีม อย่าลังเลที่จะลองใช้เตาอบนโปเลียนและค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับคุณและครอบครัว!

เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• 4 อย่าง. ไข่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เนย 250 กรัม

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• มาการีนครีม 250 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่
• 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

ขูดมาการีนแช่เย็นหรือแช่แข็งลงในแป้งที่ร่อนบนเครื่องขูดหยาบ

ตีไข่แยกกันแล้วเติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป

ทำหลุมในแป้งและมาการีน แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ผสมด้วยมือหรือส้อม

ค่อยๆ เติมของเหลวทั้งหมด คลุกแป้งแข็ง ปั้นเป็น 11-12 ลูกสำหรับเค้กในอนาคต

เราส่งพวกเขาออกไปในความเย็น

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน เทนมลงไปแล้วผสม

คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลในคัสตาร์ดได้ด้วยตัวเอง ไม่มากก็น้อย - เพื่อลิ้มรส!

สุดท้ายใส่เนยเป็นชิ้น ๆ ละลายให้เย็น

เรานำแป้งออกมาหนึ่งชิ้น (ส่วนที่เหลือยังคงอยู่ในความเย็น) แผ่ออกเป็นแผ่นกระดาษรองอบ

ตามขอบจานหรือรูปทรงอื่นๆ ให้ใช้มีดตัดขอบเค้ก

อย่าลืมเจาะเค้กแต่ละชิ้นโดยใช้ส้อมประมาณ 10-12 รู

เราอบร่วมกับเศษขนมก็จะมีประโยชน์ในการโรยเค้ก

กระจายแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยคัสตาร์ดแช่เย็น

โรยเค้กด้วยเศษหยาบจากเศษเค้ก

เค้กพร้อมแล้ว! อร่อย!

การทำเค้กชีสกระท่อมนโปเลียนด้วยครีม

แป้งสำหรับเค้กนี้มีคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบหลัก รสชาติของนโปเลียนนี้อร่อยมาก - เค้กกรอบผสมกับครีมละเอียดอ่อน! งานฉลองแห่งรสชาติที่ไม่อาจบรรยายได้!

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• มาการีน 100 กรัม (หรือเนย)
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1แพ็ค ผงฟูสำหรับแป้ง
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 0.5 กก

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 4 อย่าง. ไข่
• เนยนิ่ม 200 กรัม
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. (มีสไลด์เล็ก) แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (กองเล็กน้อย) แป้ง

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาล ไข่ และเนยนิ่ม (หรือมาการีน)

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นประมาณ 30-40 นาทีให้เย็นแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

โรยโต๊ะด้วยแป้งนวดแป้งเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - นี่คือเค้กชิ้นแรก

แผ่เป็นวงกลมหนา 2-3 มม. ใช้มีดตัดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการของเค้กโดยใช้ฝาปิด ใส่ส่วนที่ตกแต่งกลับเข้าไปในแป้ง ค่อยๆ วางเค้กลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

บนถาดอบแล้วมักจะแทงเค้กด้วยส้อมอบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 8-9 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคุณควรได้เค้กทั้งหมด 12-13 ชิ้น

นอกจากนี้เรายังอบส่วนที่เหลือจากเค้กสองชั้นสุดท้ายสำหรับราดหน้าเค้กในอนาคต

ตีไข่ ใส่นม แป้ง และแป้ง 200 มล. คนให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในนมเดือดเป็นกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่สุก

ปรุงอาหารผัดต่อจนข้น

นำครีมออกจากเตา คลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกเมื่อเย็นลง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมตีด้วยเครื่องผสม

เคลือบเค้กด้วยครีมอย่างทั่วถึง โดยวางซ้อนกันบนจาน

หากเค้กเลื่อนลงบนจาน ให้วางครีมหนึ่งช้อนไว้ใต้เค้กชิ้นแรกบนจาน - นี่จะช่วยยึดเค้กไว้บนจานและจะขึ้นรูปเค้กได้ง่ายขึ้น!

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั้นให้กดเค้กด้วยถาดอย่างระมัดระวังโดยกดด้านบนเล็กน้อย

โรยเศษหยาบด้านบนและด้านข้างของเค้ก

อร่อย!

สูตรเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ดและนมข้น

สูตรเด็ดอีกอย่างคือเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ดนมข้น รสชาติอร่อยที่ใครๆ ก็หลงรักตั้งแต่เด็กๆ! อร่อยเพียงสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

นโปเลียนตามสูตรนี้กลายเป็นชุ่มฉ่ำด้วยไส้น้ำนมที่ละเอียดอ่อน ลองทำอาหารแล้วผลลัพธ์จะพิชิตทุกคน!

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 500-600 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• น้ำเย็น 120-150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• 3 ชิ้น ไข่
• 6-7 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• น้ำตาล 120 กรัม (น้ำตาลผง)
• 2แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• 300 กรัม นมข้น
• ถั่วใด ๆ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้ง 500 กรัมลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม

ตีไข่แยกกัน แล้วเติมน้ำเย็นและน้ำมะนาวลงไป

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งและเนย แล้วนวดให้เป็นแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 10-11 ชิ้นเท่าๆ กันสำหรับทำเค้กในอนาคต นำไปแช่เย็น ปิดด้วยฟิล์มยึด

อย่านวดแป้งนานจนเนยไม่ละลาย! คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงเวลานั้นคุณจะได้เอฟเฟกต์โปร่งสบายของเค้กที่เราต้องการ!

วางนมครึ่งหนึ่งลงบนกองไฟและตั้งไฟจนเกือบเดือด

ตีไข่แยกกัน ใส่น้ำตาลวานิลลา (น้ำตาลผง) แป้ง และแป้ง เติมนมอีกครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน

ในกระแสบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมนมไข่ลงในนมร้อน

ขณะกวนให้รอให้ครีมข้นบนไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น ปิดผิวครีมด้วยฟิล์มยึดหรือกวนต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดคราบบนครีม

เพิ่มนมข้นลงในครีมอุ่น ๆ ผสมด้วยช้อนจนเนียน

เรานำแป้งออกจากความเย็นแล้วม้วนแป้งหนึ่งอันด้วยหมุดกลิ้งบนแผ่นกระดาษรองอบเก็บส่วนที่เหลือไว้ในที่เย็น

เราตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดโดยใช้ฝา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-25 ซม.) หรือรูปทรงอื่นเพื่อให้ได้วงกลมที่เท่ากัน

ใช้ส้อมแทงเค้กบ่อยๆ แล้วอบร่วมกับเศษเค้กที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ระวัง! เค้กจะบางและอบเร็ว ดูเวลาประมาณ 6-7 นาที ไม่เช่นนั้นเค้กจะไหม้บนกระดาษ ซึ่งจะทำให้รสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วเสีย!

วางครีมหนึ่งช้อนไว้ใต้เค้กชั้นแรก ชั้นเค้กด้านล่างจะชุ่มน้ำได้ดีกว่า และเค้กจะไม่เลื่อนไปรอบๆ จานระหว่างการพับ

เมื่อเค้กทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่ว

อร่อย!

วิธีทำ Quiche ด้วยวิปครีม

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• นม 250 มล
• มาการีนครีม 120 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค (หรือเหล้ารัม)
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว
• วานิลลิน 2 กรัม

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม (น้ำตาลผง)
• ครีม 200 มล. จาก 30%
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด
• 2 ชิ้น ไข่
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่มาการีนแช่แข็ง วานิลลิน และกรดซิตริกลงในแป้งที่ร่อนแล้ว 200 กรัมผ่านเครื่องขูด ตัดมาการีนและแป้งด้วยมีดแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ปัดนมและไข่ 250 มล. เพิ่มคอนยัคและผสม เทส่วนผสมนมไข่ลงในเศษแป้ง ร่อนแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ฟิล์มยึด

ใช้เครื่องผสม ตีนม 150 มล. น้ำตาลวานิลลา แป้ง น้ำตาลทราย และไข่

ตั้งนมที่เหลือจนร้อน เทส่วนผสมแป้งนมลงไป คนตลอดเวลา ปรุงครีมจนข้น นำกระทะออกจากเตาและเย็น

หลังจากเย็นลงหนึ่งชั่วโมงเรานำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็น 10-12 ชิ้นดังนั้นเราจึงได้เค้กบาง ๆ จำนวนมากแล้วตัดด้วยฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม.

อบเค้กที่อุณหภูมิ 180-200 องศา บนกระดาษรองอบประมาณ 6-7 นาที ปล่อยให้เค้กทั้งหมดเย็นสนิท สลายเค้กที่แห้งที่สุดเป็นเศษหยาบในชามแยกต่างหาก

ตีครีมเย็นด้วยเครื่องตีจนแข็ง ผสมกับครีมแล้วเกลี่ยเค้กให้เข้ากัน ทาครีมลงบนเค้กที่ประกอบไว้ทั้งด้านบนและด้านข้าง โรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ทุกด้าน

เค้กจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 22-25 องศาในชั่วโมงแรกหลังทำอาหารจากนั้นเราตั้งค่าให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มันซึมซับได้ดี เค้กพร้อมแล้ว!

อร่อย!

เค้กนโปเลียนในกระทะ

คุณอยากเอาใจครอบครัวของคุณด้วยเค้กนโปเลียนไหม? ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ - อบในกระทะ! ท้ายที่สุดความแปลกใหม่ของสูตรนี้ก็คือเค้กที่นี่ไม่ได้อบในเตาอบ แต่เหมือนแพนเค้ก ในเวลาเดียวกันเค้กก็ไม่เสียรสชาติ - ยังคงเป็นนโปเลียนที่งดงามเหมือนเดิม

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• 1/4 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นมวัว 1 ลิตร
• เนย 150 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• วานิลลิน 2 กรัม

1. ตีไข่และน้ำตาล ใส่เนยและโซดาที่นิ่มแล้ว ราดด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยลงในมวลของเหลวผสมโดยไม่สร้างก้อนพักแป้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ต้องการ
2. สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลและไข่โดยใช้ที่ตี จากนั้นจึงร่อนแป้งและนมเย็น ผสมทุกอย่างจนเนียน ปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้น คนตลอดเวลา นำครีมออกจากเตา ปล่อยให้เย็น ใส่วานิลลินและเนย ตีครีมด้วยเนยด้วยเครื่องผสม
3. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 13-14 ส่วน แผ่ออกกำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กโดยใช้แม่พิมพ์แล้วตัดขอบส่วนเกินออก อบในกระทะที่ร้อนดีทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเค้กเหมือนแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยคัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทาจาระบีเค้กด้านล่างและด้านบนและด้านข้างเพื่อไม่ให้เค้กของเราแห้ง ตกแต่งด้วยถั่วบดหากต้องการ และทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

อร่อย!

เค้กนโปเลียนสูตรคลาสสิก วิดีโอ0

“นโปเลียน” เป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบและรอคอยมากที่สุดในทุกโต๊ะในช่วงวันหยุด ไม่เพียงแต่ในช่วงวันหยุดเท่านั้นที่เราจะสามารถจัดเตรียมของหวานอันเป็นที่รักได้ แต่เรายังสามารถปล่อยให้ตัวเองและคนที่เรารักได้รับการปรนนิบัติด้วยวิธีง่ายๆ แม้กระทั่งทุกวัน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการคิดค้นสูตรอาหารจำนวนมากเพื่อเตรียมอาหารจานหวานนี้ เค้กโฮมเมดก็ดูน่าประทับใจทั้งขนาดและน้ำหนักเหมือนกัน อาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่อย่างแน่นอน

ในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารนโปเลียนคลาสสิกหกสูตรที่บ้านในยุคโซเวียต ฉันขอเชิญคุณประเมินด้วย

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบนี้ที่บ้าน เราต้องใส่ใจกับเค้กเป็นอย่างมาก เพราะมันให้รสชาติหลัก

สำหรับนโปเลียนคลาสสิกกับคัสตาร์ดเราจะต้อง:

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้งร่อน - 600 กรัม;
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย - 200 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนเนยได้สำหรับเค้กควรใช้แช่แข็งจะดีกว่า)
• น้ำเย็น - 200 มล
• น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 0.7 ลิตร (ควรเป็นไขมันเต็ม)
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลิน - 1 กรัม หรือ 1-2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• เนย - 200 กรัม ควรทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งสำหรับเปลือกโลกกันก่อน ใส่เนย (มาการีน) ที่หั่นเป็นก้อนลงในชามลึกแล้วใส่แป้งลงไป

จากนั้นใช้มีดสับเนยและแป้งให้เป็นชิ้นละเอียด

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ ตีไข่ด้วยเกลือ จากนั้นเติมน้ำเย็นในปริมาณ 200 มล. และตีอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในเศษขนมปังแล้วคลุกแป้ง ผสมให้เข้ากันไม่ให้ติดมือ

ห่อก้อนแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เริ่มเตรียมคัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนยลงในชามแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะนุ่ม

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขณะที่นมกำลังร้อนขึ้น ให้ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาในถ้วย ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งจนไม่มีก้อนเหลือ เพิ่มนมลงในมวลที่ได้และตั้งให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

โดยไม่หยุดกวน (ครีมจะไหม้) คุณต้องปรุงจนข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

ส่วนผสมครีมจะต้องเย็นสนิท เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่เนยละลายของเรา

ระหว่างนั้นแป้งจะเย็นตัวลง แบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180-200 องศา

เราทิ้งแป้งไว้ส่วนหนึ่งส่วนที่เหลือใส่ในตู้เย็น ตอนนี้แผ่แป้งส่วนที่ 1/9 นี้ออกเป็นเค้กกลมและบางมากโดยเฉพาะบนกระดาษ parchment จากนั้นใช้ส้อมแทงแป้งหากยังไม่เสร็จเค้กจะพองตัวมากในระหว่างการอบ โอนกระดาษ parchment พร้อมแป้งลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

เค้กจะอบประมาณ 9-15 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบและความร้อน ในขณะที่อันหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่อันถัดไปบนโต๊ะ ดังนั้นเราจึงอบมันทั้งหมด

ส่วนสุดท้ายคือการประกอบ นำเค้กหนึ่งชั้นวางบนจานแล้วทาด้วยครีม ตอนนี้ใช้อันถัดไปวางไว้ด้านบนแล้วใช้มือกดเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิว หากขอบของพวกมันในบางจุดยื่นออกไปเกินขอบเขตของเค้ก ให้บีบชิ้นพิเศษเหล่านี้ออกด้วยมือของคุณ พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับการโรยในภายหลัง ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามขั้นตอนนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

ตัดส่วนที่หักออกจากเค้กและเค้กที่เหลือ แล้วโรยด้านบนและด้านข้างของขนมอบ นโปเลียนตามสูตรโซเวียตคลาสสิกพร้อมแล้ว! ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

อร่อย!

เค้กง่ายๆ ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยครีมละเอียดอ่อนโรยด้วยเศษกรอบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมปรุงเร็วและกลายเป็นทั้งกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) - 800 กรัม

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำตาล-150ก
• นมข้น - 250 กรัม
• เนย 200ก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายหมดให้แบ่งครึ่งชั้นเพื่อให้ได้เค้กสี่ชั้น วางลงบนถาดอบ (ควรวางบนกระดาษรองอบ) แล้วใช้ส้อมแทงแป้ง

3. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก

4. ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชามโดยใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

5. ในชามอีกใบผสมเนยที่นิ่มแล้วกับนมข้น

6. ผสมครีมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งเค้กอบเย็นสนิท

7. ขณะที่เค้กแต่ละชิ้นร้อน ให้ผ่าครึ่งตามยาว

8. เราได้รับเค้ก 8 ชิ้น แต่สำหรับการประกอบเราจะใช้เจ็ดชิ้น เราจะบดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยลงบนจานที่เสร็จแล้ว

9. วางเค้กชั้นแรกแล้วทาครีมให้ทั่ว เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

10. เพื่อให้ขนมอบของเราวางได้เป็นแนวนอน เราจึงวางเขียงไว้ด้านบนแล้ววางของหนักๆ ทิ้งเค้กไว้ตามน้ำหนักประมาณ 10 นาที

11. ทาครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

12.นำไปแช่ตู้เย็นให้แช่ไว้

นโปเลียนแสนอร่อยกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 350 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 150 มล.

สำหรับครีม

นมข้น – 500 กรัม

เนย - 300 กรัม

1. ละลายมาการีนในไมโครเวฟ จากนั้นใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน แป้งไม่ควรเป็นของเหลว

2. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ ผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำ

3.ผสมแป้งกับมาการีนและส่วนผสมไข่-น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน แป้งไม่ควรแน่นมาก

4.แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

5. ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ทำครีม

6. ตีเนยที่ละลายดีด้วยเครื่องปั่น ใส่นมข้น และตีให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที เนื้อครีมจะออกมาโปร่งๆ ใส่ในตู้เย็น

7. มาเริ่มอบเค้กกันดีกว่า รีดแป้งบนกระดาษ parchment อบเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 10-15 นาที

8. เราอบเค้กชิ้นสุดท้ายจากแป้งที่เหลือ เค้กทั้งหมดพร้อม พักให้เย็นประมาณ 10 นาที

9.การประกอบเค้ก เราเคลือบเค้ก เมื่อเคลือบเค้กหลายชั้นแล้ว ให้กดลงไปเพื่อบดส่วนที่บวมออก นอกจากนี้เรายังกดเค้กด้านบนลงแล้วทาด้วยครีมเท่านั้น

10. โรย

11.อย่าลืมนำเค้กที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เค้กชุ่ม

วิธีอบเค้กในกระทะ

การอบโดยใช้กระทะจะช่วยให้ผู้หญิงประหยัดเวลา

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ เค้กจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าการอบแบบมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 520 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 1 แพ็ค
• ผงฟู -1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล -2 ถ้วย
• น้ำมัน -200 กรัม
• แป้ง -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เริ่มจากครีมกันก่อน

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลลงในไข่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลวิปปิ้งที่เกิดขึ้นแล้วตีต่อ

เทนมและส่วนผสมไข่ที่ตีลงในหม้อ ผสมให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อน ให้ใส่เนยลงไปและคนต่อโดยไม่ให้ครีมเดือด ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว ให้ตีให้เข้ากันจนครีมฟูและเนียน

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัว มาทำเค้กกัน

เพิ่มนม, ไข่, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ผงฟูลงในเนยละลายแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด, ใส่แป้ง, นวดด้วยช้อนในชามก่อนแล้วจึงนวดบนโต๊ะด้วยมือ แป้งควรจะนุ่มมาก ไม่แข็ง ไม่เช่นนั้นจะไม่หลุดออกมา

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมให้พอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ โอนเค้กที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ร้อนแล้วใช้ส้อมแทงจนเกิดฟอง กระทะไม่ควรร้อน ไม่เช่นนั้นเค้กจะไหม้ เนื่องจากเค้กของเราบางมากจึงอบได้ทันที

ตอนนี้เราเอาเค้กวางบนจานแล้วทาด้วยครีมของเราเราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชั้นเพื่อทำลายมันและโรยเศษเค้กไว้ด้านบนของเค้กที่ได้

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันซึม

วิธีการอบเค้กบัตเตอร์ครีม

นโปเลียนเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยม ลักษณะเฉพาะของมันคือคุณจำเป็นต้องรู้สูตรคัสตาร์ดหลายสูตรเสมอเพื่อกระจายความละเอียดอ่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ - 1.2 กก

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• วานิลลิน
• เนย - 350 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายหมดให้แบ่งครึ่งชั้นเพื่อให้ได้เค้กหกชั้น วางลงบนถาดอบ (ควรวางบนกระดาษรองอบ) แล้วใช้ส้อมแทงแป้ง

2. วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 แล้วอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ

3. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมคัสตาร์ด

4. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำตาล อย่าลืมน้ำตาลวานิลลา ตีไข่ไก่สามฟองแล้วผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือที่ตี ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

5. เทนมลงในครีมเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อ เราควรได้ครีมเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ปล่อยให้ครีมสุก มาถึงส่วนที่ยากที่สุดแล้ว คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ครีมไหม้

7. ดังนั้น ให้ตั้งครีมบนไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเกิดฟองอากาศแรกเกิดขึ้น

8. ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทันทีที่ครีมถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมเนยที่นิ่มลงไป ด้วยเหตุนี้ครีมจึงมีความละเอียดอ่อนและเป็นประกายมากขึ้น

9. การประกอบนโปเลียน เราได้รับเค้กสิบชั้น แต่สำหรับการประกอบเราจะใช้เก้าชั้น เราจะบดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วตกแต่งด้วยมัน

10. วางเค้กชั้นแรกแล้วทาครีมให้ทั่ว เราทำเช่นเดียวกันกับคนอื่นๆ

11. เรากดแต่ละชิ้นลงเพื่อให้เค้กของเรานั่งและเป็นแนวนอน

12. ทาครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

13. วางพรูไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แช่ไว้

สูตรวิดีโอจากคุณยายเอ็มม่า

อร่อย!!!

ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับสูตรอาหาร (ไม่ใช่เวอร์ชันคลาสสิก!) และฉันก็คิดว่าเหตุใดจึงไม่มีสูตรอาหารนโปเลียนแบบดั้งเดิมในบล็อกการทำอาหารของฉัน

สูตรอาหารในตำนานเดียวกันนั้นตั้งแต่สมัยโซเวียตซึ่งส่งต่อกันจากมือหนึ่งบันทึกไว้อย่างระมัดระวังในสมุดบันทึกการทำอาหารและในบางภูมิภาคก็เป็น "ความลับทางการค้า" ด้วยซ้ำ - หลังจากนั้นแม่บ้านบางคนก็อบตามสั่ง และพวกเขาก็ไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันสูตร...

วิธีเดียวที่ฉันสามารถอธิบายการละเลยนี้ในส่วนของฉันคือบล็อกของฉันยังเด็กมาก ฉันเพิ่งเริ่มเติมสูตร และแน่นอนว่าควรมอบสถานที่แรกให้กับคลาสสิก และเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสิ่งที่คลาสสิกในธีมการทำอาหารมากกว่าสูตรรายละเอียดสำหรับเค้กนโปเลียน ดังนั้นจึงตัดสินใจได้ว่าบทความของวันนี้เน้นไปที่ "นโปเลียน" แบบดั้งเดิมและคลาสสิกโดยเฉพาะ!

“ความลับ” หลักของเค้กนโปเลียนที่เตรียมไว้ที่บ้าน

ฉันจะบอก "เคล็ดลับ" ของเค้กแสนอร่อยนี้ให้คุณทราบทันที: "พลเมืองอย่าหวงอาหาร!" ทุกอย่างเป็นไปตามเรื่องตลกเก่าแก่ของชาวยิว - "ลูก ๆ ของฉันอย่าหวงใบชา!"

ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านประหยัดมักจะประหยัดอะไร? ในสูตรเขียนว่า "เนย" ใช่แล้ว มาใช้มาการีนกันเถอะ! มันเขียนว่า "เติมคอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ" - แทนที่ด้วยวอดก้า…. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มวอดก้าเลย และมันจะทำได้ถ้าไม่มีมัน...

แต่สำหรับนโปเลียนคลาสสิกจริงๆ ส่วนผสมเหล่านี้มีความสำคัญมาก การแทนที่เนยด้วยมาการีนนั้นถูกกว่าแน่นอน แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป ต้องเพิ่มวอดก้าลงในแป้ง - เพื่อ "ชั้น" ที่ดีขึ้นและคอนญักในครีม - เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน จากนั้นนโปเลียนก็จะอร่อยโอชะเหมือนในสมัยโซเวียตเก่า!

คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรนี้คือ ถ้าคุณไม่ได้ใช้ครีมชนิดเดียว แต่ใช้สองชนิด- เค้กจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ! แต่ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดด้านล่างในสูตรทีละขั้นตอน

สรุป:

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และสูตร

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 5 ถ้วย
• เนย 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

สำหรับคัสตาร์ดครีม:

• ไข่ 3 ฟอง
• นมหนึ่งลิตร
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 200 กรัม เนย
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 ซอง

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (30%) - 1.5 -2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย (ควรบดเป็นผงดีกว่า)

เตรียมแป้งสำหรับทำเค้ก

ฉันต้องยอมรับว่าฉันยังคงซ่อนหนึ่งในความลับของนโปเลียนคลาสสิกจากคุณ! เรากำลังพูดถึงวิธีการเตรียมแป้ง

ตัวอย่างเช่น ฉันจำได้ดีว่าแม่ของฉันเตรียมพัฟเพสตรี้อย่างไร รวมถึงเค้กนโปเลียนด้วย สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักแม่ของฉันมักจะออกไปทำงาน และเมื่อเราขอให้เธอทำ “เลเยอร์เค้กแสนอร่อยนี้” อีกครั้ง เธอบอกว่ามันยุ่งยากมากและใช้เวลากับแป้งมาก ดังนั้นพวกเขาจึงทำเฉพาะวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น

ดังนั้นแป้งจึงถูกสร้างขึ้นโดยการกลิ้งออกหลายครั้งเมื่อเพิ่มเนยชิ้นหนึ่งลงในฐานทำให้เย็นในตู้เย็นทุกอย่างก็ถูกห่อด้วยซองแล้วรีดออกอีกครั้งและใส่ในที่เย็นอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง ….

นี่เป็นตัวเลือกที่ฉันจะไม่พิจารณาที่นี่ แป้งสำหรับนโปเลียนที่ฉันแนะนำให้คุณทำนั้นทำง่ายกว่ามากต้องใช้เวลาน้อยลง แต่ถึงกระนั้นผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมและอร่อยไม่แพ้กัน! มันเป็นสูตรนี้ที่แม่บ้านหลายคนบันทึกในเวลานั้นว่าเป็นเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่รวดเร็วและปลอดภัย

ฉันจะแสดงวิธีทำ "เศษเนย" จากส่วนผสมของแป้งและเนยในเครื่องปั่น (เครื่องบดสับ) แต่ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยวิธีที่ล้าสมัย - โดยการสับเนยกับแป้งด้วยมีดธรรมดา อย่างประณีตที่สุด จากนั้นคุณยังสามารถใช้มือถูก้อนเนื้อได้ เพียงทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยนิ่มเกินไปและละลายบนมือของคุณ

ขั้นแรก สับเนยเย็นชิ้นใหญ่ด้วยมือเบาๆ บนจานโดยตรง

จากนั้นเติมน้ำมันลงในชามสับ

ด้านบน - แป้งทั้งหมดแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรงก่อน วิ่งด้วยความเร็วสูงจนมีเศษละเอียด

นี่คือเศษขนมปังแบบที่เราควรจะจบด้วย

ในภาชนะอื่นผสมเศษกับส่วนผสมที่เหลือ - ครีมน้ำไข่วอดก้าและเกลือ

เราปั้นขนมปังจากแป้ง คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยเหตุผลเดียวกัน - เนยควรคงความเย็นไว้ในองค์ประกอบไม่ละลาย เมื่อแป้งไม่ติดมือและโต๊ะ เราก็จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คลุมขนมปังของเราด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นให้ห่อด้วยฟิล์ม อย่างไรก็ตามตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมครีมเพื่อไม่ให้เสียเวลานี้

หลังจากนำออกมาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนวดต่อได้อีกเล็กน้อย และเราหารด้วยจำนวนโคโลบกที่เราต้องใช้เพื่อให้ได้เค้กจำนวนเท่ากัน ในภาพมี 9 ชิ้น แต่สามารถแบ่งออกเป็น 12 หรือ 15 ส่วนได้

ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในที่เย็น เราจะนำโคโลบกตัวเล็ก ๆ หนึ่งอันจากที่นั่นมาม้วนเป็นเค้ก

คุณสามารถตัดเค้กที่รีดออกเป็นรูปทรงต่างๆ (เช่น ติดจานหรือลายฉลุวงกลม) ได้ทันที คุณสามารถทำเครื่องหมายการตัดโดยไม่ต้องเอาส่วนเกินออก - เราสามารถเอามันออกได้อย่างง่ายดายหลังจากการอบ

ฉันมักจะแผ่เค้กบาง ๆ ลงบนกระดาษ parchment โดยตรงเพื่อให้ถ่ายโอนไปยังแผ่นงานได้ง่ายขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการย้ายแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางจากโต๊ะไปบนถาดอบ ให้รีดลงบนไม้นวดแป้ง โอนเป็นแผ่นแล้วม้วนกลับ ง่ายมาก.

ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 3-5 นาที ขนมชนิดร่วนควรมีสีทองอ่อน ไม่จำเป็นต้องปรุงจนเกินไป พวกมันเซ็ตตัวเล็กน้อยมีสีน้ำตาลเล็กน้อย - คุณสามารถเอามันออกไปได้ เตาอบร้อนประมาณ 180-200 องศา เราอบบนกระดาษรองอบ - ช่วยให้เอาเค้กออกจากแผ่นได้ง่ายขึ้น

หากคุณ "เจาะ" เค้กของเราด้วยส้อมอย่างดีในหลาย ๆ ที่ จะไม่มีฟองขนาดใหญ่หรือบวม เค้กจะดูเรียบเนียนและเรียบร้อยมาก แต่ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อแป้งพองตัวระหว่างการอบเพราะจากนั้นจะมี "ชั้น" เพิ่มเติมเกิดขึ้นในสถานที่เหล่านี้และยิ่งมีชั้นมากเท่าไรนโปเลียนในอนาคตของเราก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น! ก็เหมือนในรูปนี้ -

ส่วนตัดแต่งจะถูกอบและจัดเก็บแยกกันจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น ในช่วงเวลาที่ดีขึ้นเราจะทำเศษขนมปังออกมาสำหรับโรยหน้า

เตรียมคัสตาร์ด.

สะดวกในการทำครีมในขณะที่แป้งพักในที่เย็น เรามีเวลาเต็มชั่วโมง - เราทำทุกอย่างได้!

ใส่นมส่วนหนึ่ง (2/3 ลิตร) เพื่ออุ่นในกระทะบนกองไฟ ผสมนมที่เหลือด้วยเครื่องตี หรือตีไข่ น้ำตาล และวานิลลาให้เป็นโฟมหนา เพิ่มแป้งและคอนยัคแล้วตี

เพิ่มครีมเบสของเราเป็นสตรีมบางๆ ลงในกระทะพร้อมนมที่ร้อนอยู่แล้ว และคนอย่างต่อเนื่องอย่างต่อเนื่อง เราจำเป็นต้องปรุงครีมของเราจนข้น แต่เราไม่ควรให้มีฟองที่บ่งบอกว่ากำลังเดือด และแน่นอนตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้จนก้นกระทะ - รสชาติจะแย่ลงทันที หากคุณไม่มีประสบการณ์มากนักในเรื่องนี้ ควรใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำแล้วนึ่งครีมจะดีกว่า วิธีนี้ช่วยให้เราควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้นและมีโอกาสทำให้บางสิ่งเสียน้อยลง

ทำให้ครีมเย็นลง ในทางกลับกัน ให้นำเนยออกมาเพื่อให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน มีคนเริ่มตีเนยให้เป็นก้อนฟูแล้วค่อยๆเติมคัสตาร์ดลงไปทีละช้อน บางคนก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในภาชนะเดียว ฉันไม่เห็นความแตกต่างพื้นฐานที่นี่ - เนื่องจากมีอุปกรณ์ "ตี" ที่ทันสมัยในรูปแบบของเครื่องผสม เครื่องปั่น ฯลฯ - ทุกอย่างดังปัง!

อย่างไรก็ตาม คุณอาจมีความคิดเห็นที่แตกต่างออกไป และมีวิธีพิเศษในการทำวิปปิ้งครีมที่ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ - แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความนี้!

เรากำลังเตรียมครีมประเภทที่สองสำหรับนโปเลียน - ครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

ไม่มีความลับพิเศษใด ๆ ที่นี่ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - ครีมจะต้องเป็นธรรมชาติและมีไขมันสูงอย่างน้อย 25 และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30% หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวมีสองตัวเลือก: แบบแรกนั้นง่ายและรวดเร็ว และอันที่สองช้า แต่ถูกต้อง :)

1. เราใช้ "สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยว" (สำหรับครีม เป็นเพียงสารเพิ่มความข้น - อะไรก็ตามที่คุณสามารถหาได้ในร้านค้าของคุณ) - และทำทุกอย่างตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เราใช้ครีมเปรี้ยวปกติ - เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ววางไว้ในผ้ากอซหนาเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืนโดยแขวนไว้เหนือภาชนะบรรจุน้ำ (หรือวางครีมเปรี้ยวในกระชอนตื้น) ประเด็นก็คือภายใต้น้ำหนักของมันเองครีมเปรี้ยวจะบีบน้ำส่วนเกินทั้งหมดออกจากส่วนลึก (และฉันจะไปที่นั่นได้อย่างไรฉันสงสัย!) และเราก็จบลงด้วยครีมเปรี้ยวแท้ที่ข้นซึ่งคุณสามารถทำได้ ตีครีมข้นคุณภาพสูง

ควรใช้น้ำตาลผงเป็นน้ำตาลดีกว่า แต่ไม่สำคัญ เทน้ำตาลลงในครีมแล้วตีจนข้น จะมีช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ครีมเปรี้ยวจะบางลงเล็กน้อย แต่ตีต่อไปและจะข้นขึ้นตามที่ต้องการ

การประกอบและตกแต่งเค้กนโปเลียน

ช่วงเวลาที่สนุกที่สุดในการทำเค้กคือการประกอบ การฟรอสติ้ง และการตกแต่ง!

ทำไมเราถึงทำครีมมา 2 แบบ? เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นแน่นอน!

• ดังนั้นให้วางเค้กแห้งแล้วเคลือบด้วยคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีมที่ด้านบน
• วางเค้กชั้นที่สองแล้วเคลือบอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน
• ขั้นแรกให้เคลือบเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวแล้วราดด้วยคัสตาร์ด
• เราทำซ้ำสิ่งนี้โดยทาเค้กทุก ๆ สามด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลจนส่วนผสมหมด
• เรายังไม่ได้ทาชั้นสุดท้ายด้วยสิ่งใดเลย - เราทิ้งเค้กไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เค้กจะชุ่มและอร่อยมากและมีความนุ่มปานกลาง
• ตอนนี้ห่อเค้กด้วยฟิล์มที่ด้านข้างแล้ววางกระดานสะอาด (บางอย่างแบน) ไว้ด้านบนแล้วกดชั้นลงเบา ๆ วางตุ้มน้ำหนักเล็กๆ (ประมาณ 1 กก.) ไว้บนกระดานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

และในตอนเช้าเราจะตกแต่งเค้กที่แช่และต้มเป็นครั้งสุดท้าย:

หล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยครีมที่เหลือ (ครีมใดก็ได้คุณสามารถใช้สองอันในคราวเดียว) แล้วเคลือบด้านข้าง
ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษขนมปัง ฉันหวังว่าคุณจะไม่ทิ้งเศษของเรา แต่ตากแห้งและบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช่ไหม?

นโปเลียนผู้ยิ่งใหญ่ของเราพร้อมรับประทานแล้ว!

ฉันเห็นตัวเลือกมากมายทางออนไลน์ในการตกแต่งเค้กนี้ด้วยผลไม้ เบอร์รี่ และอื่นๆ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันชอบรูปลักษณ์ดั้งเดิมและคลาสสิกของเค้กนี้มาก - คุณสามารถเห็นได้ทันทีว่ามันเป็นนโปเลียน "โซเวียต" ของจริง - คุณไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้เลย!

เค้กนโปเลียนทำจากพัฟสำเร็จรูปพร้อมครีมนมข้น

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำเค้กนโปเลียนแบบ "ความเร็วสูง" กัน เร็วที่สุด การซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้านจะเร็วกว่า แต่นั่นไม่ใช่เป้าหมายของเรา!

มันเกิดขึ้นที่คาดว่าจะมีแขกในตอนเย็น หรือจู่ๆเด็กๆ ก็อยากได้เค้ก “ตอนนี้” และแน่นอน - แม่ทำเอง... มีสถานการณ์ที่แตกต่างกัน แต่มีทางเดียวเท่านั้นคือมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่บ้านและใช้เวลา 20-30 นาที เวลาว่าง. และอารมณ์ดีแน่นอน! ถ้าไม่มีมัน ก็ไม่มีอะไรทำในครัวเลย :)

ดังนั้นเราจะต้องใช้พัฟเพสตรี้แช่แข็งสำเร็จรูป 2 แพ็คเกจ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือไม่ก็ได้ ก็ไม่ต่างกัน

เรานำพวกเขาออกจากบรรจุภัณฑ์ลงบนกระดาษ 2 แผ่นในคราวเดียวแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อละลายน้ำแข็ง เราได้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 2 สี่เหลี่ยมต่อแผ่น

ในขณะที่แป้งมีอุณหภูมิห้อง เราก็มีเวลาทำครีม

การทำครีมจากนมข้น (นมข้น)

ครีมที่เร็วที่สุดที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบคือวิปปิ้งเนยกับนมข้น

บางครั้งเขียนเนยประมาณ 150 กรัม และนมข้น 350 กรัม... ทำไมถึงซับซ้อนขนาดนี้? ถ้าพูดถึงครีมอร่อยๆใครจะวัดเป็นกรัมนี้ล่ะ!

ฉันแค่หยิบเนยดีๆ (ไขมัน 82.5%) หนึ่งซองและนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง ฉันคิดว่านี่เป็นสัดส่วนครีมที่สะดวกและอร่อยที่สุด!

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหนึ่งซองและคอนญักสองสามช้อน - กลิ่นหอมจะเป็นที่จดจำมาก แต่ถึงแม้นมข้นจืดกับเนยเพียงแค่ตีเป็นครีมที่เนียนเรียบก็จะทำให้นโปเลียนของเราหลุดพ้นจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัดเนยเป็นก้อนแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม เราเริ่มตีค่อยๆเติมนมข้นและวานิลลินกับคอนญัก (หากคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้) ช้อนต่อช้อน

งานของเราคือการได้มวลที่สม่ำเสมอ หนา และเรียบเนียน ซึ่งจะเป็นครีมที่อร่อยและเร็วที่สุดในการแช่และตกแต่งเค้ก

ครีมก็พร้อม แป้งละลายน้ำแข็งนิ่มและ "บวม" เล็กน้อย - ถึงเวลาอบแล้ว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 องศา แล้ววางแผ่นแป้งลงไป เราจะต้องใช้เวลา 10-15 นาทีสำหรับเค้กหนึ่งส่วน แต่ต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่สุกเกินไป แต่มีสีทองที่สวยงาม

ตอนนี้เราต้อง "รับ" เศษขนมปังเพื่อตกแต่งนโปเลียน เราเล็มขอบของแผ่นพัฟของเราเบา ๆ - เราจะได้เศษขนมปังและแม้กระทั่งขอบของเค้ก คุณต้องตัด - เอาเปลือกอบด้านบนออกจากเค้กแต่ละชิ้น สิ่งนี้จะทำให้เรามีทั้งวัสดุในการโรยและทำให้ชั้นที่ทำเสร็จแล้วอ่อนตัวลง

นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เราได้รับ

ตอนนี้เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม

หากจำเป็น ให้ทำให้เปลือกที่หั่นแล้วแห้งในอากาศหรือในเตาอบ แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

โรยด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษขนมปัง นี่เขาพร้อมแล้ว!

แน่นอนว่าเขายังต้องใช้เวลาแช่ครีมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ก็เป็นปัญหาของคนรออะไรอร่อยๆ อยู่แล้ว และเราก็ว่างและทำทุกอย่างที่ใจเราปรารถนา เราได้ทำหน้าที่ต่อครอบครัวผู้หิวโหยเรียบร้อยแล้ว :)

เราจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการทำทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง! และนี่ก็เป็นการเตรียมครีมด้วยกัน ตัวเลือกที่ดีและรวดเร็วในการเตรียมนโปเลียนสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาครึ่งวันในครัว

เค้กนโปเลียนด่วนในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลองดูเค้กนโปเลียนอีกเวอร์ชันที่ "ไม่คลาสสิก" ซึ่งปรุงในกระทะ ฟังดูค่อนข้างน่าสงสัย แต่น่าแปลกที่รสชาติค่อนข้างดี!

หากคุณอยู่ในสถานที่ที่คุณไม่มีเตาอบ (บางทีคุณอาจถูกดึงดูดเข้าหาธรรมชาติและตัดสินใจฉลองปีใหม่ที่เดชา) - คุณจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยนโปเลียนที่ปรุงสดใหม่อย่างแน่นอน! ในกระทะ! มหัศจรรย์…

ฉันจะไม่วิเคราะห์ครีม - ทำตามข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ฉันเจอครีมอีกรุ่นหนึ่งสำหรับนโปเลียน - ใส่นมข้นลงในคัสตาร์ดด้วยเนย... ฉันไม่รู้ ไม่เคยทำมาก่อน.. คุณคิดว่านี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมหรือไม่? กรุณาเขียนว่าใครเป็นคนทำครีมนี้และแบ่งปันความประทับใจของคุณ!

แต่ลองดูแป้งสำหรับปรุงในกระทะทีละขั้นตอนหรือจากรูปถ่ายกันดีกว่า มันง่ายกว่า

สำหรับตัวเลือกการทดสอบนี้ เราจะเตรียม:

• เนย 1 ซอง 190-200 กรัม (หรือมาการีนครีม)
• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำเย็นมาก 50 มล
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู (หรือผงฟู - 0.5 ซอง)

โดยทั่วไปแม่บ้านบางคนต่อต้านโซดาในสูตรนี้พวกเขาเชื่อว่าจะทำให้รสชาติเสีย หากคุณไม่ใส่ไข่ 2 ฟอง แต่ใส่ไข่แดง 2-3 ฟอง ไข่เหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่มที่ดีสำหรับแป้งและอาจทดแทนโซดาได้ดี

ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยแป้ง ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณ บดเนยกับแป้งจนกลายเป็นเกล็ดเนย

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู 6% (หรือเพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง) ผสมน้ำน้ำแข็งกับไข่แล้วเติมทั้งหมดลงในเศษขนมปัง นวดแป้งของเราให้เป็นขนมปังก้อนใหญ่อย่างรวดเร็ว ทันทีที่แป้งหยุดติดมือของคุณ ให้แบ่งออกเป็นโคโลบกชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่คุณเราจะอบเค้ก แต่คุณสามารถดูขนาดโดยประมาณในรูปภาพ) เราบรรจุซาลาเปาในฟิล์มหรือถุง (เพื่อป้องกันการตาก) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เรานำขนมปังออกมาทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ อย่างรวดเร็ว

นี่เป็นความหนาที่มือของคุณสามารถมองเห็นได้ แป้งมีความหนาประมาณ 1 มม.

ฝากระทะจะทำให้เราได้เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการสำหรับเค้ก กดแป้งที่มีฝาปิด

เราเอาเศษส่วนเกินออกแล้วทำเค้กอีกชิ้นออกมา

เราแทงชั้นแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป

วางในกระทะที่แห้งและร้อน (ไม่มีน้ำมัน!)

เค้กถูกเตรียมในกระทะอย่างรวดเร็ว - ใช้เวลา 1 นาทีในด้านหนึ่ง และพลิกมันอย่างรวดเร็ว

เราทำชอร์ตเค้กทั้งหมดทีละชิ้น ในขณะที่อันหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่อีกอันออกมา ปล่อยให้เย็น เราม้วนเศษให้เป็นก้อนทั่วไปแล้วม้วนออกเป็นเค้กด้วย

เราเคลือบ “กระทะนโปเลียน” ด้วยครีม ทุกอย่างก็เหมือนเดิม ทีละชั้น ทิ้งชอร์ตเค้ก 3 ชิ้นไว้โรยหน้า - แห้งและสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตคือเวลาในการแช่เค้ก - อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรข้ามคืน ยิ่งแช่ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้นและรสชาติก็จะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

ป.ล.ยังไงก็ตามฉันเปรียบเทียบแป้งในกระทะที่ทำจากมาการีนและทำจากเนย ที่ฉันได้เนยเค้กก็นุ่มกว่าและนุ่มกว่า นั่นคือสิ่งที่ฉันดูเหมือนฉันไม่มีเวลาถามสมาชิกในครอบครัว - พวกเขาตักทุกอย่างขึ้นมาในทันที! ในความคิดของฉัน บางคนไม่สนใจด้วยซ้ำว่าคุณทุ่มเทเวลาและความพยายามมากแค่ไหนในเค้กชิ้นนี้ ตราบใดที่มันยังมีรสหวาน :)

เค้กนโปเลียนเป็นของหวานที่รู้จักกันมานานและได้รับความนิยมอย่างมาก แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมอาหารอันโอชะนี้เพราะมั่นใจว่าของหวานจะกระเด็นออกจากโต๊ะทันที นโปเลียนโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับรุ่นที่ซื้อในร้านเพราะผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยความรักจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ!

แม่บ้านยุคใหม่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าในปีที่ผ่านมาการหาสูตรเค้กเป็นเรื่องยากมาก

เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในยุค 80 ยังไม่ทราบสูตรการทำขนมนี้ แม่บ้านส่งต่อตัวเลือกการทำอาหารต่างๆให้กัน แต่ไม่มีสูตรอาหารคลาสสิกในหมู่พวกเขา

พ่อครัวในสมัยนั้นชอบจดสูตรอาหารทั้งหมดลงในสมุดบันทึก มีการสร้างสมุดบันทึกแยกต่างหากสำหรับเค้กเนื่องจากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุด

อย่างที่ทราบกันดีว่าเค้กใช้เนยซึ่งหาได้ยากในสมัยนั้น ใช้เนยเทียมแทนซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงอะไรอร่อย ๆ

นอกจากนี้ สาเหตุหนึ่งที่ทำให้แม่บ้านทุกคนไม่สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้ก็คือสูตรขนมนี้ไม่เปิดเผยต่อสาธารณะ สมัยนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อเค้กอร่อยๆ ในร้าน และการทำเองที่บ้านก็เป็นเรื่องยากเนื่องจากเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น ผู้ที่รู้วิธีทำนโปเลียนที่บ้านมักจะขายมันเสมอ

นอกจากอาหารอันโอชะนี้แล้ว ยังมีการผลิตเค้กอื่น ๆ อีกด้วย แต่นโปเลียนเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกวันหยุด ของหวานในสมัยนั้นประกอบด้วยเค้กหลายชิ้นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แต่ละชิ้นแช่ในครีม

มีผู้ที่ได้รับสูตรการทำนโปเลียนโดยไม่ได้ตั้งใจ ในกรณีนี้ พนักงานต้อนรับจะเก็บเป็นความลับไม่ให้ผู้อื่นเห็น

เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด - สูตรคลาสสิก

เค้กนโปเลียนเป็นที่นิยมในทุกครอบครัวยุคโซเวียต คุณจะพบของหวานนี้บนโต๊ะอย่างแน่นอนในงานเฉลิมฉลองใหญ่ ๆ ครอบครัวของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น - เราก็เตรียมมันบ่อยครั้งเช่นกัน เราทำทุกครั้งตามสูตรดั้งเดิมซึ่งผมว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดครับ

การทำอาหารต้องใช้ทักษะและเวลาเพียงพอ เพื่อทำอาหารอันโอชะ คุณจะต้องเผื่อเวลาส่วนตัวไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งการทำอาหารเป็นเวลาหลายวัน: ในวันหนึ่งพวกเขาจะอบเค้กและในวินาทีที่พวกเขาเตรียมครีม คุณทำตามที่คุณต้องการ!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม 0.7 กก.
• เนย 250 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนเป็นตัวเลือกราคาถูกได้ แต่รสชาติจะลดลงอย่างมาก)
• เกลือบนปลายมีด

สำหรับครีม:

• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• นมไขมันสูง 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 250 คุณภาพสูงสุดที่อุณหภูมิห้อง
• วานิลลิน 1 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1.ขั้นแรกเรามาเตรียมเค้กกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวมแป้งและเนยลงในชามลึก

2. ตอนนี้คุณต้องบดมวลให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย โดยส่วนตัวแล้วฉันสับส่วนประกอบด้วยมีด

3. ตีไข่ไก่ 1 ฟองในแก้ว แล้วใส่เกลือ เติมน้ำลงไปด้านบนแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมลงในชามที่มีแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรกให้ผสมของเหลวกับแป้งด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดต่อ

เตรียมครีม

1. เราวางแป้งที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างครีมกันดีกว่า เรากำลังมองหาหม้อขนาด 3 ลิตรเทนมแล้วตั้งบนเตา ในระหว่างนี้คุณต้องตีไข่และน้ำตาลใส่วานิลลินและแป้งลงไป จากนั้นปัดอีกครั้งจนก้อนหายไปจนหมด

2.เติมนมประมาณ 250 มล. ลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะ

3.รอให้ครีมข้น ใช้เวลาปรุงนานและควรคนตลอดเวลา ถ้าไม่ทำเช่นนี้ครีมจะไหม้ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 20 นาที หากมีคราบหลงเหลือจากช้อน แสดงว่าครีมพร้อมแล้ว ถ้าครีมเป็นของเหลว ให้ปรุงต่อ

4. วางมวลครีมไว้บนโต๊ะชั่วคราวจนกระทั่งเย็นสนิท ในขณะเดียวกันให้นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็น 8 ชิ้น เปิดใช้งานเตาอบและนำไปตั้งอุณหภูมิ 200 องศา

5. เราจะต้องใช้ส่วนหนึ่ง ใส่ที่เหลืออีก 7 ชิ้นใส่ตู้เย็น แผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้งแล้วเปลี่ยนเป็นเปลือกบางมาก

วิธีที่ง่ายที่สุด: วางกระดาษรองอบบนพื้นผิวงาน วางแป้งไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบอีกชั้นหนึ่ง แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้งจนกว่าคุณจะได้รูปทรงที่ต้องการ

6. วางแป้งพร้อมกับกระดาษรองอบบนถาดอบโดยใช้ส้อมเจาะรูเพื่อไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบ

7.ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบของคุณ ในขณะเดียวกันก็เตรียมเค้กที่เหลือ โดยส่วนตัวแล้วฉันทำเค้กมา 12 ชิ้น ปริมาณของคุณอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

8.ทำงานกับครีมต่อไป ตีเนยจนเป็นสีขาว (หรือนวดด้วยช้อน) ค่อยๆเติมครีมลงไปแล้วสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

9. เรามาเริ่มประกอบเค้กของเรากันดีกว่า: เรียงชั้นเค้กทีละชั้น ทาครีมแต่ละชั้นด้วยครีม ส่วนตัวฉันใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละชั้น ระหว่างทางฉันพยายามปรับระดับเค้กทั้งหมดโดยแยกส่วนที่ไม่จำเป็นออก ต่อมาก็จะมีประโยชน์ในการตกแต่งของหวาน สำคัญ: พักเค้กไว้หนึ่งชั้นทันที - จะต้องใช้ในการตกแต่งของหวานในภายหลัง

10. ส่วนที่ถูกตัดออกจากเค้กควรบดรวมกับเค้กชิ้นสุดท้าย จากนั้นโรยชั้นบนสุดของเค้กและด้านข้างด้วยขี้กบ พร้อม.

นโปเลียนควรดูดซับครีมซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

ของหวานจะออกมานุ่มและอร่อยมาก!

ตกแต่งเค้ก

ในกรณีของฉัน เค้กนี้ทำขึ้นสำหรับวันเกิดของเด็ก เด็กชายขอให้วาดรถ ฉันไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับฟองดองมากนัก แต่น่าประหลาดใจที่ฉันได้ผลลัพธ์มาบ้าง! ฉันทำอย่างนี้:

1.นำมาร์ชแมลโลว์ประมาณ 100 กรัม มาละลาย ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ เนยและค่อยๆ เติมน้ำตาลผง คุณควรได้มวลยืดหยุ่น

2.ฉันใช้สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ

3. ฉันปั้นรูปทรงของรถด้วยมือของฉัน

เค้กเริ่มขายหมดในตอนเช้า เพราะคุณไม่สามารถซ่อนมันจากเด็กได้! นโปเลียนดูอ่อนโยนมาก!

กฎการประกอบขนมนโปเลียน

1.หาถาดหรือจาน

2. วางเค้กลงบนเค้กแล้วเกลี่ยด้วยครีมชั้นกลาง

4. เราเคลือบอันถัดไปก่อนด้วยครีมเปรี้ยวบนคัสตาร์ด

6.สองถัดไปเป็นสองประเภท

7. ทาเค้กชั้นสุดท้ายเป็นชั้นบางๆ

8.เค้กควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงและดูดซับครีมทั้งหมด

9. ปิดเปลือกด้านบนด้วยกระดาษรองอบ

11.นำกระดาษรองอบออกและเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอีกครั้ง

12. บี้เค้กเพิ่มเติมลงบนเค้ก

13. พักเค้กไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

14.นำขนมไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำให้ชุ่ม

ตอนนี้คุณสามารถนำตัวอย่างจากนโปเลียนได้แล้ว! อร่อย!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการสำหรับแม่บ้าน

1. ทันทีที่ฉันเรียนรู้การใช้อินเทอร์เน็ต ฉันก็สนใจที่จะค้นหาสูตรเค้กนโปเลียนทันที ทุกอย่างคล้ายกับของฉัน แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไปในเวอร์ชันของฉัน

2. ระหว่างทางฉันเริ่มเข้าใจความลับหลัก ปรากฎว่าสูตรคลาสสิกมีวอดก้า - ใส่ลงในแป้ง ส่วนครีมต้องมี 2 แบบ รายละเอียดเหล่านี้ทำให้เค้กนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

3. พยายามทำเค้กให้บางที่สุด แต่อย่าละเลยครีม คุณสามารถทำให้มันใหญ่ขึ้นได้ - แม้ว่าจะยังคงฟุ่มเฟือยอยู่ก็ตาม แต่คุณจะมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าครีมจะไม่หมดในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นอย่าลืมแช่เค้กด้วยครีมเยอะๆ!

4. ตอนนี้ฉันจะบอกคุณสองสามคำเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน ลองนึกภาพว่าคุณไปตลาด แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มได้ จะทำอย่างไร? ใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ กระชอน และผ้าขาวม้า วางครีมเปรี้ยวลงบนผ้า วางทุกอย่างลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา เพิ่มเนยหรือครีมเล็กน้อยลงในครีมซึ่งจะช่วยคุณในสถานการณ์นี้