ชั้นวางของร้านค้าของเราเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดและลูกค้าหลายคนสงสัยว่าทิงเจอร์แตกต่างจากเหล้าและเหล้าอย่างไร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้า

ในสถานการณ์เช่นนี้ คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - ไม่มีอะไรเลย เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองที่ซื้อในร้านค้านั้นผลิตโดยใช้สีย้อมและแต่งกลิ่นสังเคราะห์ ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ซื้อเหล้าหรือทิงเจอร์ เนื่องจากสารปรุงแต่งเทียมใด ๆ ที่ผสมกับแอลกอฮอล์ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษ

แอลกอฮอล์โฮมเมด

และอีกเรื่องหนึ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือผลิตภัณฑ์โฮมเมด! ความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์จะมีความสำคัญที่นี่ แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความแตกต่างนี้ แต่ในขณะเดียวกันแอลกอฮอล์แบบทำเองนั้นมีคุณค่ามากกว่าแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้ามาโดยตลอดเนื่องจากผู้ผลิตเองก็ใส่ส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของเขาลงในเครื่องดื่ม ยิ่งกว่านั้นเกือบทุกครอบครัวมีสูตรพิเศษในการทำเหล้าและทิงเจอร์แตกต่างกันอย่างไร? อะไรคือความแตกต่าง? เครื่องดื่มทั้งสองมีคำอธิบายแยกกันด้านล่าง

เหล้าคืออะไร

Nalivka ถือเป็นเครื่องดื่มที่รื่นเริงและซับซ้อนกว่า ใช้เวลาเตรียมนานและส่วนผสมเยอะมาก แถมยังต้องใช้น้ำตาลมากอีกด้วย ส่วนใหญ่เหล้าจะเตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่สด ผลไม้สุกคือสิ่งที่ทำให้เหล้าแตกต่างจากไวน์และทิงเจอร์ ผลไม้สดไม่ได้ใส่ลงในไวน์หรือทิงเจอร์

เหล้าสามารถเตรียมได้จากผลไม้หลายประเภทหรือแม้แต่ผลไม้รวมและผลเบอร์รี่ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณต้องคำนึงว่าผลไม้ชนิดใดเข้าคู่กับอะไร

คุณไม่สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ได้เอง แต่บีบน้ำออกมา แต่เครื่องดื่มจะสูญเสียความหนืดและสำหรับหลาย ๆ คนนี่คือเสน่ห์หลักของเหล้า

โดยธรรมชาติแล้วผลไม้จากสวนเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับทำเหล้า คุณจะต้องมีแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งด้วย)

ส่วนผสมทั้งสามนี้ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เมื่อรวมกัน

หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเครื่องดื่มแม้จะมาจากน้ำผลไม้ก็ยังสดใสและเข้มข้น การเทไม่ควรเป็นน้ำ แอลกอฮอล์ควรจะไหม้เล็กน้อย และกลิ่นควรมีเพียงกลิ่นผลไม้สดเท่านั้น

นอกเหนือจากข้อกำหนดพื้นฐานแล้ว ยังมีความแตกต่างอีกสองสามประการในกระบวนการเตรียมการ

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มมีรสหวานจนเกินไป คุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงไปได้ บางครั้งน้ำผึ้งจะถูกเติมลงในเหล้าแทนน้ำตาลทราย

การมีอายุยืนยาวคือสิ่งที่ทำให้เหล้าแตกต่างจากทิงเจอร์ ระยะเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนและบางครั้งก็อาจนานกว่านั้น - นานถึงหกเดือน

ควรจำไว้ว่าเครื่องดื่มไม่ควรแรงเกินยี่สิบองศา เชอร์รี่ถือเป็นเหล้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องดื่มนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ เกือบจะได้รับความนิยมเท่ากับ slivovitz มักจะเตรียมโรวัน, ไวเบอร์นัม, ราสเบอร์รี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่และเหล้าสตรอเบอร์รี่

เครื่องดื่มนี้มักจะบริโภคเป็นเหล้าก่อนอาหาร มันจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นฤดูหนาวอันอบอุ่น และโดยทั่วไปแล้วจะจัดโต๊ะไว้ประดับในทุกสภาพอากาศ

เหล้าน้ำผึ้งจากลูกพลัมเชอร์รี่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ทำโดยการหมักตัวเอง แทนที่จะใช้แอลกอฮอล์เข้มข้น จะใช้ยีสต์ป่าแทน ในตัวอย่างนี้ จะชัดเจนมากว่าเหล้าแตกต่างจากทิงเจอร์อย่างไร เป็นผลให้เราจะได้รับเครื่องดื่มดั้งเดิมที่สดใสกลิ่นหอมและรสชาติที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงไวน์ผลไม้รสหวาน

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ลูกพลัมเชอร์รี่หลากหลายพันธุ์สามกิโลกรัม ผลไม้จะต้องสุกและสด น้ำเชื่อมกลับด้านหนึ่งลิตรและน้ำปริมาณเท่ากัน

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องผสมน้ำครึ่งลิตรกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ตอนนี้ส่วนผสมควรเดือดแล้วนั่งบนไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก (ประมาณสี่กรัม) ลงในน้ำเชื่อมได้ จากนั้นส่วนผสมควรเคี่ยวไฟประมาณครึ่งชั่วโมง

น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงอย่างดีแล้วเทลงบนผลไม้ซึ่งก่อนหน้านี้เคยใส่ในภาชนะ (ควรเป็นขวด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำ ต่อไปกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นวิธีที่ดีที่สุดคือวางขวดไว้ในที่อบอุ่นและมืด เมื่อกระบวนการหมักหยุดและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นไม่ช้ากว่าสิบวันและอาจมากกว่านั้นเหล้าจะต้องถูกทำให้เครียด วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ผ้ากอซที่พับหลายชั้น

ถัดมาคือการหมักขั้นที่สอง เรือถูกวางไว้ใต้ตราประทับน้ำอีกครั้ง โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ หลังจากนั้นเหล้าจะถูกกำจัดตะกอนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นตะกอนจะถูกกำจัดออกอีกครั้งและส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้มีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนและควรเป็นสองครั้ง

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องเครื่องดื่มจะเป็นสีชมพูแดงที่ผิดปกติ หากดูเหมือนว่ามีความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเชื่อมได้เล็กน้อย

ทิงเจอร์คืออะไร

ทิงเจอร์มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ นี่คือสิ่งที่ทำให้ทิงเจอร์แตกต่างจากเหล้า จุดประสงค์หลักคือเพื่อให้ความอบอุ่นและรักษาในช่วงที่เป็นหวัด หากคุณดื่มเครื่องดื่มอย่างถูกต้องและไม่ดื่มในทางที่ผิด มันจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับร่างกาย และทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมทิงเจอร์โดยใช้สมุนไพร, ดอกไม้, ราก, โรสฮิปและผลไม้แห้ง นี่คือความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์ อย่างแรกเตรียมจากผลไม้สดและอย่างที่สองมักทำจากส่วนผสมแห้ง น้ำตาลยังถูกเติมลงในทิงเจอร์ แต่ก็มีน้อยกว่ามาก ส่วนผสมหลักในทิงเจอร์คือแอลกอฮอล์ซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยวอดก้าหรือแสงจันทร์ และมีส่วนผสมที่แห้งน้อยกว่าส่วนผสมที่สุกในเหล้ามาก และนี่คือความแตกต่างของทิงเจอร์จากเหล้า เครื่องดื่มนี้ไม่หนืดมาก แต่ถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้องรสชาติก็ไม่ด้อยกว่าเหล้าเลย

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถดื่มทิงเจอร์เหมือนเหล้าได้ แต่จะได้ลิ้มรสทุกจิบ ท้ายที่สุดแล้วความแตกต่างอีกอย่างระหว่างสองสิ่งนี้เมื่อมองแวบแรกเครื่องดื่มที่คล้ายกันก็คือปริมาณแอลกอฮอล์ อุณหภูมิที่เทลงมาคือ 20 องศา ส่วนทิงเจอร์ก็ประมาณ 40 องศา

ทิงเจอร์สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมเดียว แต่ไม่ได้มีเพียงสมุนไพรประเภทต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังมีรากและดอกไม้ผสมอยู่ด้วย

เงินทุนยังแบ่งออกเป็นรสขมหวานและกึ่งหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เครื่องดื่มอย่างไร

เพิร์ตซอฟกา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีวอดก้า (หนึ่งลิตร), น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ, พริกแดงห้าฝัก, ปาปริก้าแห้งสองสามช้อนโต๊ะ, ผิวเลมอน, วานิลลา, อบเชย, พริกไทยดำ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดฝักพริกไทยใส่ในขวดแล้วเติมวอดก้า ผสมส่วนผสมนี้ไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิไม่ควรเกินสิบหกองศา ต้องเขย่าขวดวันละสองครั้ง เมื่อวอดก้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้กรองโดยใช้ผ้าขาวบางให้ละเอียด หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในทิงเจอร์

ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและซึมซับอีกสองสามวัน

ทั้งหมด. หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

ความแตกต่างหลัก

ทิงเจอร์แตกต่างจากเหล้าอย่างไร?

1. เหล้าเตรียมจากผลไม้สดและทิงเจอร์ต้องใช้สมุนไพรแห้งดอกไม้และราก
2. เปอร์เซ็นต์ของผลไม้ในเหล้านั้นมากกว่าเปอร์เซ็นต์ของสมุนไพรในทิงเจอร์มาก
3. มีน้ำตาลมากขึ้นในเหล้า
4. ทิงเจอร์มีความเข้มข้นเป็นสองเท่าของเหล้า
5. ทิงเจอร์ไม่แก่

ก่อนที่เราจะเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์ เรามาเจาะลึกประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มกันก่อน ประเพณีการ "ผสม" ผลไม้ ราก และผลเบอร์รี่ในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีอะไรพิเศษเฉพาะของรัสเซีย: เมื่อสามร้อยปีก่อน เมื่อมาตรฐานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในยุโรปย่ำแย่ และรถลากที่มีเครื่องกลั่นแบบดั้งเดิมกำลังขับรถจากหมู่บ้านหนึ่งไปอีกหมู่บ้านหนึ่ง ชาวนาก็จะผสมเครื่องดื่มแบบช่างฝีมือ แสงจันทร์กับอะไรก็ได้ เพียงเพื่อปรับปรุงรสชาติของมัน

น่าประหลาดใจที่เครื่องดื่มประจำชาติที่น่าสนใจที่สุด - จิน, คาลวาโดส, อะควิวาวิต - เติบโตจากแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดนี้ เป็นไปได้ว่า Peter ฉันยืมนิสัยยืนกรานจากชาวดัตช์ - ตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาได้ "ใส่" เจนเนอร์ของพวกเขาไว้บนลูกเกดเพื่อกำจัดกลิ่นฟิวส์ออกจากมัน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้าง "ความคิดริเริ่ม" ของทิงเจอร์บางชนิด ตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้คือ ยาขม ซึ่งเป็นยาขมจากสมุนไพรที่สืบทอดกันมายาวนานตั้งแต่การแพทย์ไปจนถึงเครื่องดื่มชั้นยอด เกือบทุกประเทศในยุโรปมีความขมขื่นเป็นของตัวเอง

ความแตกต่างระหว่างทิงเจอร์และเหล้า - คำศัพท์เฉพาะทาง

อย่างน้อยเรามาพยายามทำความเข้าใจคำศัพท์กัน ความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์คืออะไร?- เครื่องดื่มทั้งสองทำโดยใช้การกลั่นพร้อมสารปรุงแต่งรสต่างๆ แต่ทิงเจอร์จะแห้งและมีความแข็งแรงเท่ากับแอลกอฮอล์ดั้งเดิม นอกจากแอลกอฮอล์แล้วน้ำเชื่อมบางส่วนยังถูกเทลงในเหล้าด้วยเหตุนี้ชื่อจึงทำให้ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เกิน 25 รอบ นี่คือความแตกต่างหลักของพวกเขา เหล้าและเหล้าควรดื่มในแก้ววอดก้าใบเล็กหรือแก้วของหวานเพื่อเป็นเครื่องย่อย นี่คือความเพลิดเพลิน ความเพลิดเพลิน และการทำสมาธิอันบริสุทธิ์

ระดับของทิงเจอร์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับความแรงของแอลกอฮอล์ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ผลไม้ให้อีกด้วย ผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือราสเบอร์รี่ (0.7 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) และเชอร์รี่อยู่ในกลุ่มที่แห้งที่สุด (0.4 ลิตร/กิโลกรัม)

เมล็ดในทิงเจอร์อาจมีความเหมาะสม - ตัวอย่างเช่นหากเรากำลังพูดถึงเชอร์รี่ หรือพวกเขาสามารถทำลายสิ่งทั้งหมดได้: เมล็ดแอปริคอทและแอปเปิ้ลเริ่มมีรสขมอย่างไร้ความปราณีเมื่อเวลาผ่านไปและคุณอาจได้รับพิษจากทิงเจอร์ดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย

พวกเขาเน้นผลเบอร์รี่แช่แข็ง เบอร์รี่อบ และผลไม้แห้ง แต่คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมัน: ตัวอย่างเช่นแอปริคอตแห้งดูดซับแอลกอฮอล์เหมือนฟองน้ำและในขวดของคุณคุณมักจะจบลงด้วยแอลกอฮอล์ในแอลกอฮอล์ไม่ใช่ทิงเจอร์ ลูกเกดและเชอร์รี่แช่แข็งจะให้น้ำมากกว่า ส่วนแอปเปิ้ลอบจะให้รสชาติที่สดใสกว่าของสด

สูตรอาหารสำหรับเหล้าและทิงเจอร์โฮมเมดห้าชนิด

หากคุณเชื่อว่าโกกอลเจ้าของที่ดินชาวรัสเซียที่มีอัธยาศัยดีควรจะมีเหล้าวอดก้าในห้องใต้ดินของเขาสำหรับตัวอักษรทุกตัวและราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ทุกประเภทก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้อยแก้วแห่งชีวิต
เรา "ยืนกราน" อย่างกระตือรือร้นที่จะสานต่อประเพณีนี้และแนะนำว่าอย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่วอดก้าและเติมเหล้ารัมและคอนยัค

ปริมาณ: 2-3 ลิตร
เวลาเตรียม: 30 นาที + 1 เดือน

วัตถุดิบ:

ดอกคาร์เนชั่น 44 ดอก
เมล็ดกาแฟ 44 อัน
น้ำตาล 44 ก้อน
1 ส้ม
วอดก้า กราปปา หรือคาลวาโดส 2 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เจาะเปลือกส้ม 44 รูด้วยมีดสั้นคมๆ ใส่เมล็ดกาแฟลงไป

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดหรือขวดใหญ่ ปิดฝาทิ้งไว้ 30 วัน

3. กรองทิงเจอร์ ใส่ขวด และเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ

Chokeberry บนคอนยัค

ปริมาณ: 1 ลิตร
เวลาเตรียม: 10 นาที + 10-14 วัน

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 6 ช้อนชา
โช๊คเบอร์รี่ 500 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
คอนยัค 1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด แห้ง ใส่ขวดแล้วบดเบาๆ

2. ใช้มีดปอกเปลือกผิวส้มเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ผลเบอร์รี่

3. เทคอนยัคใส่น้ำตาลผงคนให้เข้ากัน ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 14 วัน

4. กรองทิงเจอร์แล้วปิดขวดให้แน่นอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5 วัน

เหล้ารัมเครื่องเทศกับลูกพรุน

ปริมาณ: 1 ลิตร

เวลาทำอาหาร: 30 นาที + 20 วัน

วัตถุดิบ:

ผิวของเลม่อน 1 ผล
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
น้ำตาลผง 6 ช้อนชา
พริกไทยดำ 5 เม็ด
กานพลู 2 ดอก
ถั่วลันเตา 2 อัน
ลูกพรุน 10 ลูก
เหล้ารัม 1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. นำหลุมออกจากลูกพรุน ตัดผลไม้ลงครึ่งหนึ่ง วางในขวดหรือขวดโหล

2. บดพริกไทยและกานพลูเบา ๆ แล้วใส่ลูกพรุน เพิ่มความสนุกชิ้นใหญ่และน้ำตาลผง

3. เทเหล้ารัม ปิดฝาภาชนะ และเขย่า ปล่อยให้แช่ในที่มืดเป็นเวลา 14 วัน

4. กรองทิงเจอร์ ใส่น้ำตาลวานิลลา ปิดให้สนิทอีกครั้ง พักไว้ 4-5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถบริโภคหรือใช้แช่บิสกิตและชั้นเค้กก็ได้

ปริมาณ: 2 ลิตร
เวลาเตรียมการ: 3 ชั่วโมง + 9 สัปดาห์

ที่ซึ่งคุณสามารถลองเหล้าเชอร์รี่จาก Lviv นอกจากนี้ วันก่อนบาร์ “Drinkarnya” เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการ โดยคุณสามารถลองเหล้าคลาสสิกได้ เช่น แอปริคอตแห้งบูร์บง-มิ้นต์, เตกีล่า-สับปะรด-พริก และสก๊อตควินซ์ ก Dima Borisov เจ้าของภัตตาคารชื่อดังในเคียฟซึ่งนอกจากแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วพวกเขายังเทเหล้าแอปเปิ้ลด้วย

ในเรื่องนี้ บรรณาธิการของ bit.ua ตัดสินใจจัดโครงการให้ความรู้เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ และบอกว่าเหตุใดทิงเจอร์และเหล้าจึงไม่เหมือนกัน และจริงๆ แล้วแตกต่างกันอย่างไร เราแค่เตือนว่ากระทรวงสาธารณสุขเตือน!

เริ่มจากเหล้ากันก่อน ประการแรกเหล้าจะหวานอยู่เสมอเสมอ. มีการเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในเหล้า ประการที่สองเหล้ามักทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ นั่นคือเหล้าที่ทำจากผักชีลาวหรือมะรุมตามที่คุณเข้าใจไม่มีนิรนัย ประการที่สามเหล้ามักจะเตรียมด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ ดังนั้น “การรินจิน” จึงฟังดูตลกและไร้สาระเช่นกัน

พื้นฐานสำหรับเหล้าอาจเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล: ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกแพร์, ลูกพีช - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับเหล้าจะใช้เฉพาะเนื้อผลไม้พร้อมกับผิวหนัง แต่ควรเอาเมล็ดและเมล็ดพืชต่าง ๆ ออก - เมื่อรวมกับแอลกอฮอล์ก็สามารถปล่อยสารพิษออกมาได้

ในสมัยของเคียฟมาตุสเหล้าได้รับความนิยมมากกว่าไวน์มากและนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ส่วนผสมหลักสำหรับเหล้าคือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสวนผัก ในขณะที่องุ่นในประเทศของเราไม่ได้รับความนิยมมากนักและพบได้เฉพาะในบางพื้นที่เท่านั้น

ทิงเจอร์เป็นอีกเรื่องหนึ่งประการแรกพวกเขามีฤทธิ์เป็นยา อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมทิงเจอร์คุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากการเปลี่ยนสัดส่วนอาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางยาได้

ประการที่สองทิงเจอร์อาจมีรสขมหวานหรือกึ่งหวาน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของส่วนผสมที่มีอยู่

ทิงเจอร์ยังสามารถทำจากผลเบอร์รี่ แต่โดยปกติแล้วจะมีการเติมสมุนไพร ใบไม้ ดอก และราก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลเบอร์รี่เพียงแค่ใส่แอลกอฮอล์ลงบนรากและสมุนไพรซึ่งก็จะดีมากเช่นกัน

มีทิงเจอร์ธรรมดาซึ่งทำจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมชนิดเดียวและเรียกว่าทิงเจอร์สำเร็จรูปซึ่งรวมถึงส่วนผสมของเมล็ดพืชรากสมุนไพรและสิ่งอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น Khrenovukha เป็นทิงเจอร์ธรรมดาที่ทำจากรากมะรุมและ Becherovka เช็กเป็นตัวอย่างที่สำคัญของทิงเจอร์ "รวม"

ในขณะที่เหล้า "สุก" จากหนึ่งเดือนถึงหกเดือน (และตลอดเวลานี้ควรเก็บภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นและมืด) ทิงเจอร์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง ความแรงสูงสุดของเหล้าคือ 18-20 องศา แต่ความแรงของทิงเจอร์อาจค่อนข้างสูงมักจะสูงถึง 40-45 องศา

เหล้าทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนไวน์และสามารถใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารได้ สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับในสิ่งใหญ่ - ไม่ใช่ในถังแน่นอน แต่ด้วยเหตุผล แต่ไม่แนะนำให้ดื่มทิงเจอร์มาก ๆ - ควรรับประทานทีละน้อยเพื่อเป็นการป้องกันสุขภาพ คุณจะไม่สำลักวาเลอเรียนด้วยแว่นตาใช่ไหม? เหตุใดมะรุมหรือ "เบเชอร์" ครั้งละครึ่งลิตรจึงถือว่าเป็นเรื่องปกติ?

อันไหนมีประสิทธิภาพและดีกว่า: สารสกัดหรือทิงเจอร์? เพื่อให้เข้าใจความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์และเข้าใจปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องทราบคำจำกัดความและเทคโนโลยีการผลิตของแต่ละผลิตภัณฑ์ สารสกัดและทิงเจอร์ใช้วัตถุดิบธรรมชาติจากพืชหรือสัตว์

สารสกัดและทิงเจอร์

สารสกัด(extraho, lat.) – การสกัดที่มีความเข้มข้นสูง, การสกัดจากวัตถุดิบที่เป็นยา ระดับความชื้นในสารสกัดเพียง 5% อาจเป็นแอลกอฮอล์ น้ำ แห้ง มัน ไฮโดรคาร์บอน ฯลฯ สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารด้วย สารสกัดน้ำมันเป็นที่ต้องการในด้านความงาม ในขณะที่สารสกัดแอลกอฮอล์เป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม

ทิงเจอร์(tingere, lat.) – สารสกัดแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบยา ใช้แอลกอฮอล์ในการปรุงอาหารตั้งแต่ 30 ถึง 90 องศา สำหรับวัตถุดิบจะใช้ผลิตภัณฑ์ยาสดหรือแห้ง ไม่อนุญาตให้มีตะกอน ทิงเจอร์ควรมีความโปร่งใสอย่างแน่นอน ทิงเจอร์ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเจือจางด้วยน้ำ

เทคโนโลยี

ในกรณีของการเตรียมทิงเจอร์จะใช้แอลกอฮอล์ซึ่งเทลงในวัตถุดิบและเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งโดยไม่ต้องให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ ความแรงของทิงเจอร์ถึง 95 องศา ผลิตภัณฑ์กลายเป็นของเหลว

สารสกัดไม่จำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์ ตัวทำละลายอาจเป็นน้ำมันหอมระเหย น้ำ ฯลฯ วิธีการเตรียมอาจเป็น: การทำให้แห้ง การกด การแช่ หรือการระเหย ในบางกรณี จะใช้ความร้อน ผลิตภัณฑ์สามารถแห้ง หนืด ของเหลวได้

ความเข้มข้น

ความเข้มข้นยังแตกต่างกันในแต่ละผลิตภัณฑ์ ในทิงเจอร์จะมีลำดับความสำคัญต่ำกว่าสารสกัด ผลิตภัณฑ์แรกเตรียมในอัตราส่วน 1:5 โดยมีความแปรผันสูงสุด 1:10 ในขณะที่สารสกัดสัดส่วนนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของการปลดปล่อย ในของเหลว 1:2 ในของเหลว 1:2 ในแห้งและมีความหนืด 1:1

บ่อยครั้งที่ทิงเจอร์และสารสกัดมีองค์ประกอบและข้อบ่งชี้ในการใช้คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นยาชั้นยอด ในการเลือกสรรของ Argo นั้นเป็นทิงเจอร์โสมที่รวมอยู่ในแท็บเล็ต โสม –สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ลดไข้ ยาแก้ปวด และสมานแผล

ยาที่มี dihydroquercetin (สารสกัดจากรากหญ้าเจ้าชู้) จับและกำจัดสารพิษ, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี, มีฤทธิ์เป็นยาระบาย, ขับปัสสาวะและต้านมะเร็ง, ลดระดับน้ำตาลในเลือด, มีประสิทธิภาพสำหรับโรคผิวหนัง, และใช้ในการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

เมื่อคุณทราบความแตกต่างระหว่างสารสกัดและทิงเจอร์ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งได้ง่ายขึ้น ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมและใช้ทิงเจอร์หรือการแช่หญ้าเจ้าชู้

เหล้าและทิงเจอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีจุดแข็งต่างกันและผลิตทั้งที่บ้านและในเชิงอุตสาหกรรมที่โรงกลั่น ในประเพณีการทำอาหารจะมีการเสิร์ฟเหล้าสำหรับการผลิตผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่โต๊ะ ทิงเจอร์ที่ใช้ในการผลิตยาส่วนใหญ่จะใช้เป็นยา

เทและทิงเจอร์? คุณสมบัติของความแตกต่าง

เหล้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวาน ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 18 ถึง 20 องศาโดยมีปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 28 ถึง 40% ในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดนั้นจะใช้น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้สด บ่อยครั้งที่น้ำเชื่อมและกรดซิตริกมีส่วนร่วมในสูตรเครื่องดื่ม

ตามสูตรที่ทำเหล้าเวลาที่ใช้ในการแช่ผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้ายอาจใช้เวลา 1 ถึง 6 เดือน เครื่องดื่มมีความสุกแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการผลิตเหล้า: การสุกช้า ปานกลาง และเร็ว

เหล้าโฮมเมดที่สุกช้า ในกรณีส่วนใหญ่จะทำจากผลไม้ที่มีอายุการเก็บรักษานาน เหล้าดังกล่าวสำหรับการผลิตที่ใช้ผลไม้แอปเปิ้ลลูกแพร์ควินซ์หรือผลเบอร์รี่โรวันสามารถทำให้สุกได้ตั้งแต่ 3 เดือนถึงหกเดือน

เหล้าสำหรับการผลิตที่ใช้ผลไม้เชอร์รี่ลูกพลัมและลูกเกดหรือ lingonberries ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0 องศาถือเป็นช่วงกลางฤดู เหล้าโฮมเมดดังกล่าวควรบ่มตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 เดือน

ผลเบอร์รี่ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นใช้ทำเหล้าโฮมเมดที่สุกเร็วหรือไม่? จาก 3 ถึง 5 วันที่อุณหภูมิใกล้ 0 องศา (ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่) เหล้าดังกล่าวจะพร้อมภายใน 1 เดือน

ทิงเจอร์นำเสนอในรูปแบบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการผสมแอลกอฮอล์หรือไม่? วอดก้า แสงจันทร์ หรือไวน์กับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เครื่องเทศ หรือสมุนไพรต่างๆ สาระสำคัญของกระบวนการทำทิงเจอร์แบบโฮมเมดคือการถ่ายโอนน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากผลไม้และพืชสดหรือแห้งไปเป็นของเหลวที่ใช้แอลกอฮอล์ซึ่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์

เวลาที่ใช้ในการทำทิงเจอร์แบบโฮมเมดอาจมีตั้งแต่ 14 วันถึง 1.5 เดือน หากจำเป็นสามารถลดระยะเวลาการผลิตทิงเจอร์ลงเหลือหนึ่งได้หรือไม่? สองสัปดาห์โดยให้ความร้อนของเหลวที่อุณหภูมิ 50? 55 องศา ทิงเจอร์ส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์แรง ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าวสามารถสูงถึง 45 องศา ทิงเจอร์มีรสหวานน้อยกว่าเหล้าหรือไม่? เปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเครื่องดื่มไม่เกิน 30%

เหล้าและเหล้าโฮมเมด

พื้นฐานในการเตรียมเหล้าโฮมเมดอาจเป็นวอดก้าแสงจันทร์หรือการดื่มแบบเจือจาง
แอลกอฮอล์? ความแรงของแอลกอฮอล์ควรอยู่ที่ 40 องศา ในการทำเหล้าที่บ้านคุณต้องเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เลือกไว้จนถึงคอขวดแล้วเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นให้เต็มขวด เป็นระยะ ๆ สองครั้ง? สัปดาห์ละสามครั้งต้องเขย่าภาชนะที่มีมวลทั้งหมด

หลังจากกระบวนการบ่มผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเสร็จสิ้นและขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการแช่ของเหลวจะถูกกรองผ่านตัวกรองและเติมน้ำเชื่อมเพิ่มเติมลงไป เหล้าจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น

เหล้าซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์แรงกว่าเหล้า ความแรงของเหล้าโฮมเมดสามารถอยู่ในช่วง 15 ถึง 75 องศาและปริมาณน้ำตาลในของเหลวสามารถอยู่ในช่วง 25 ถึง 60%

ขั้นตอนการทำเหล้าที่บ้านจะคล้ายกับการทำเหล้า แต่แอลกอฮอล์ที่จะใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเข้มข้นกว่า? อย่างน้อย 50 องศา

เหล้าสับปะรด

เหล้าสับปะรดเช่นเดียวกับเหล้ารัมถือเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คลาสสิกของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ การเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นไม่แพงจากมุมมองทางการเงินและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นอย่างอิสระนั้นมีคุณภาพค่อนข้างใกล้เคียงกับคู่ค้าทางอุตสาหกรรมซึ่งไม่แตกต่างจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่จัดหามากนัก

วัตถุดิบ:

การเตรียมเหล้า

1. สับสับปะรด
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
3. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับแอลกอฮอล์
4. เทส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำตาลลงบนสับปะรดบดแล้วปิดภาชนะด้วยมวลที่ได้

เวลาที่ใช้ในการบ่มเหล้าสับปะรดโฮมเมดคือ 3 ถึง 4 สัปดาห์ หลังจากเติมผลิตภัณฑ์แล้ว จะต้องกรองของเหลวและบรรจุขวด

ทิงเจอร์กลีบกุหลาบ

สูตรนี้ถือเป็น "คลาสสิก" ในการเตรียมทิงเจอร์จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น: กลีบกุหลาบชาที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียที่มองเห็นได้และแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่ไม่มีกลิ่นหนัก

วัตถุดิบ:

• วอดก้า? 0.5 ลิตร
• ชากุหลาบกลีบ? 50 กรัม;
• น้ำตาล? 50 ? 90 กรัม;
• น้ำ? 50 ? 60 มล.;
• กรดมะนาว? 2 ปี

เตรียมทิงเจอร์

ทิงเจอร์ที่ทำขึ้นตามสูตรของบ้านนี้และภายใต้เงื่อนไขง่าย ๆ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปีและมีความแข็งแรง 32-34 กรัม

น้ำแอปเปิ้ล

สูตรเหล้าง่ายๆ เข้าถึงได้ทุกคนและในทุกสภาวะ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว? 2 กก
• วอดก้า (แสงจันทร์)? 0.5 ลิตร
• น้ำตาล? 300 กรัม;
• น้ำ? 100 มล.

เตรียมเหล้า

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้ววางบนจานกลางแดด? ตอน 8? 10 ชั่วโมง (หรือแห้งประมาณ 3 - 4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนในเตาอบ)
2. วางชิ้นผลไม้แห้งลงในขวด เติมแอลกอฮอล์ ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้โดนแสงเป็นเวลา 2 เดือน โดยเขย่าขวดเป็นระยะๆ (2 - 3 ครั้งต่อสัปดาห์)
3. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการแช่ ให้ระบายของเหลวผ่านตัวกรอง
4. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เย็นและผสมกับของเหลวที่มีแอลกอฮอล์
5. เทใส่ขวดและเก็บในสภาวะที่ไม่ให้แสงเข้าสู่ผลิตภัณฑ์