• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น

วิธีทำมัฟฟินพัฟเพสตรี้พร้อมไส้:

สำหรับไส้ให้เตรียมเนื้อสับด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

แยกเห็ดออกจากกันโดยเติมเกลือเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ ฉันมีแชมเปญแช่แข็ง สับเห็ดด้วยมีดก่อน

ชีสสามอันบนเครื่องขูด ชีสชนิดใดก็ได้ที่ละลายได้ดีในเตาอบก็ใช้ได้

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติจะมีสองชั้นในหนึ่งแพ็คเกจ

แผ่แต่ละชั้นออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันรีดให้มีความหนา 4-5 มล. จากส่วนหนึ่งของแป้งฉันได้ 6 เสิร์ฟ

จากนั้นตัดเป็นวงกลมโดยใช้รูปทรงกลมใดก็ได้ จำนวนวงกลมขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ ความหนาของแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำคัพเค้กหนาแค่ไหน

กระจายแป้งไปตามแม่พิมพ์โดยใช้มือกดด้านล่างและด้านข้าง

หากแป้งเป็นยีสต์ฉันขอแนะนำให้ใช้ส้อมเจาะก้นในหลาย ๆ ที่

วางชีสจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านล่าง

เนื้อสับประมาณ 2-3 ช้อนชาด้านบน

วางบนเนื้อสับเป็นชั้นเท่าๆ กัน

มะเขือเทศฝานบนเห็ด

เติมเกลือลงในมะเขือเทศเบา ๆ ทาด้วยมายองเนสหากต้องการแล้วโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

นี่คือวิธีที่เราสร้างคัพเค้กทั้งหมด ได้มา 12 ชิ้นครับ

วางมัฟฟินพัฟเพสตรี้ลงในพิมพ์มัฟฟินในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180*C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ฉันได้รับคำแนะนำจากด้านบนสีแดงก่ำ เรานำคัพเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้ตัวเราไหม้ สะดวกในการใช้ช้อน

ในเดือนเมษายน ฉันได้แบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รัก สูตรดั้งเดิมที่มีชื่อที่น่าสนใจ - craffin และตอนนี้ฉันเสนอให้อบ cruffins จากแป้งสำเร็จรูปซึ่งเป็นลูกผสมการทำอาหารของครัวซองต์และมัฟฟิน มันถูกรวมเข้ากับอันแรกด้วยแป้ง และอันที่สองด้วยรูปร่าง การเปรียบเทียบเหล่านี้อาจไม่สามารถมองเห็นได้ในทันที แต่มีความน่าสนใจมากกว่า

ฉันขอเตือนคุณว่า Rea Steven "บิดา" ของ cruffins อาศัยอยู่ในซานฟรานซิสโกทำครีมเหล่านี้ด้วยครีมหลากหลายชนิด! เรามีทั้งหมดนี้รออยู่ข้างหน้าและตอนนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกที่เรียบง่ายและอร่อยจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ แม้ว่าพัฟเพสตรี้ก็เหมาะเช่นกัน ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเอง

เพื่อเน้นรสชาติ ฉันจึงเลือกลูกเกด เมล็ดฝิ่น และเครื่องเทศเป็นของหวาน คุณสามารถทดลองและเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ (นึ่งและสับ), ผลเบอร์รี่สด, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลตขูด, เมล็ดพืช, ถั่วสับหรือบด... และนี่คือสิ่งที่เข้ามาในใจฉันตอนนี้ และถ้าคุณลองคิดดูและเกาหัวที่บ้าน (หรือในร้านค้า) ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจอีกมากมาย

ฉันอบ cruffins ในแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่ฉันไม่ได้ใช้สำหรับคัพเค้ก แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์ พวกมันสูงกว่าเล็กน้อยและมีปริมาตรมากกว่า ฉันวัดของฉัน - เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างคือ 4.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางบนคือ 6.5 ซม. สูง 5 ซม. ในขณะที่แม่พิมพ์ซิลิโคนมาตรฐานมีความสูง 3-3.5 ซม. แต่คุณสามารถใช้งานได้ง่าย ในกรณีนี้มันจะดีกว่าถ้ารูปร่างของมันเรียบง่าย - กลมหรือสี่เหลี่ยม จากนั้นฉันจะแบ่งแป้งแต่ละชั้น 250 กรัมออกเป็น 4 ชั้น แต่แบ่งเป็น 6 หรือ 8 สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 500 กรัม (2 ชั้นละ 250 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 50 กรัม
• เมล็ดงาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสกาแฟและขนมหวาน* - 2 หยิบมือ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - เล็กน้อยสำหรับตัดแป้ง

* ส่วนผสมเครื่องปรุงรส: อบเชย, น้ำตาลหวาน, กานพลู, กระวาน, วานิลลา

การดำเนินการประดิษฐ์ของฉัน;)

สิ่งแรกที่ฉันทำคือนำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ฉันแยก 2 ชั้นออกทันที - ไม่ควรปล่อยไว้ด้วยกันจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด - พวกมันจะติดกัน

ฉันล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วเทน้ำร้อนลงไป เพียงครึ่งชั่วโมงขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง

รีดแป้งชั้นแรก 250 กรัมเป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 2 มม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ โรยลูกเกดแห้งเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วกระจายให้ทั่วแป้ง โรยด้วยเครื่องเทศบด

จากนั้นโรยด้วยเมล็ดงาดำ ฉันตัดมันตามขวางเป็น 4 สี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันด้วยมีดคม
ขอเตือนไว้ก่อนว่าทำด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ค่อนข้างสูง (ดูตอนต้นสูตร) หากคุณทำมัฟฟินธรรมดาสูงประมาณ 3 ซม. จะเป็นการดีกว่าถ้าแบ่งชั้นแป้งออกเป็น 6 หรือ 8 ส่วน

ฉันม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วน ไม่ต้องทำให้มันแน่น! ม้วนหลวมๆ.

ฉันตัดม้วนด้วยมีดคมๆ ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันตามยาว แต่ไม่มีการตัดออกจนสุด คุณควรจะได้ "กางเกง" เหล่านี้:

ทางด้านขวาของม้วนจะกางออกเล็กน้อยเพื่อให้การตัดหันขึ้นด้านบน และเธอก็บิดมันเหมือนหอยทาก - จากปลายที่ว่างไปจนถึงส่วนที่ไม่ได้เจียระไนของม้วน

ฉันเตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคน - ก่อนอบ ฉันแค่ทำให้แม่พิมพ์เปียกด้วยน้ำเย็น - เทลงไปแล้วเทออก หากคุณมักจะหยอดน้ำมัน ให้ทำเช่นเดียวกันตอนนี้

ฉันวางหอยทากบิดเบี้ยวลงในแม่พิมพ์

และตอนนี้ฉันบิดส่วนที่ว่างด้านซ้ายของม้วน - อีกครั้งเล็กน้อยไม่แน่น! - และวางไว้บนหอยทาก ในกรณีที่ลูกเกดติดออกมามาก ฉันก็กดลงไปเล็กน้อย เพราะลูกเกดอาจจะไหม้ด้านบนระหว่างอบได้

ฉันทำแบบเดียวกันกับแป้งชั้นที่สอง
cruffin แต่ละอันแม้จะมีเทคนิคเดียวกัน แต่ก็แตกต่างไปจากที่อื่น น่าสนใจไม่ใช่เหรอ? -

หรือคุณสามารถทำแตกต่างออกไป - บิดด้านซ้ายเหมือนหอยทากแล้ววางไว้ด้านบนของอันแรก นี่เป็นวิธีที่ฉันสร้างอันแรกขึ้นมา และอันที่สองก็เหมือนมัฟฟิน cruffin ตัวน้อยเหล่านี้ตอนนี้))

ฉันอบมันเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220-230"C ในระหว่างกระบวนการฉันคลุมมันด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้ ฉันตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้ - งานหลักของเราคือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่า cruffins อบแล้ว ด้วยเหตุนี้จึงควรปั้นให้หลวมๆ และไม่บิดแน่น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมอบแสนอร่อยและน่าสนใจพร้อมแล้ว! ถึงเวลาใส่กาต้มน้ำแล้ว! -

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

สูตรคัพเค้กรูปดอกกุหลาบในเตาอบพร้อมแยม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม,
• แยม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ผงน้ำตาล,
• เนย.

การตระเตรียม:


คุณควรเริ่มเตรียมสูตรนี้โดยการละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้ ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่ละลายแป้งแล้วคุณจะต้องม้วนออกโดยใช้ส้อมแทงแล้วหั่นเป็นเส้น โดยเฉลี่ยแล้วความกว้างของแถบควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม.


ตอนนี้เราเอาแอปเปิ้ลของเราแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุดสำคัญมากคือไม่ต้องปอกเปลือก ท้ายที่สุดพวกมันทำหน้าที่เป็นกลีบกุหลาบ ฉันใช้แอปเปิ้ลสีเหลือง แต่ฉันแนะนำให้คุณใช้สีแดงเพราะมันจะดูสว่างกว่ามาก ตอนที่ฉันกำลังทำอาหาร ฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้เลย ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและต้มน้ำเชื่อม ฉันวางชิ้นแอปเปิ้ลที่สับลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังและต้มไว้ประมาณสามนาที ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก รูปร่างหน้าตาก็สำคัญสำหรับเราเช่นกัน


วางแอปเปิ้ลต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมส่วนเกินระบายออก

เราทาแยมลงบนแผ่นแป้งที่ตัดแล้ว แต่เราเคลือบไว้เพียงครึ่งเดียวของแป้ง


ขั้นตอนต่อไปคือวางแอปเปิ้ลบนแถบที่อยู่ใกล้กัน แต่ต้องแน่ใจว่ามีแป้งเหลืออยู่ที่ขอบอย่างน้อย 5 เซนติเมตร


พับด้านล่างของแป้งอย่างระมัดระวังบนแอปเปิ้ล


และห่อด้วยม้วน ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลหลุดออกมา ใช้ขอบของแป้งเพื่อยึดดอกกุหลาบให้แน่น


ในขณะที่คุณทำแบบเดียวกันกับแถบที่เหลือ ให้เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 200 องศา


นำกระทะเค้กมาเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ค่อยๆ วางดอกกุหลาบแต่ละดอกลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง


เราลดระดับลงเหลือ 180 องศา ตอนนี้เราใส่ขนมอบของเราในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หรือเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา แต่ควรดูการอบจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ขอบของแอปเปิ้ลไหม้มากเกินไป


นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัส


ทันทีที่ขนมอบของเราเย็นลงฉันก็วางลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง


ฉันไม่แนะนำให้ทดลองเติมไส้เพราะจานควรคงรูปร่างไว้