ไอริชเรดเอลคิลเคนนี่ค่อนข้างเป็นที่นิยมและใครๆ ก็บอกว่าเบียร์ในตำนานไปทั่วโลก ดังนั้นจึงดูแปลกสำหรับฉันที่ยังไม่มีรีวิวเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ในเว็บไซต์นี้มากกว่าหนึ่งรายการ มาแก้ไขปัญหากัน

การออกแบบเบียร์นั้นเรียบง่ายแต่เป็นที่จดจำได้ เท่าที่ฉันเข้าใจ มันไม่ได้เปลี่ยนแปลงมาระยะหนึ่งแล้ว

ข้างในมีแคปซูลไนโตรเจนที่ให้คุณเทเบียร์ "เหมือนในผับ" ได้ทำให้เกิดฟองนุ่มเก๋ไก๋ นี่คือลักษณะของ "เอฟเฟกต์หิมะถล่ม" ทันทีหลังจากเทลงในแก้ว:

หลังจากนั้นไม่กี่วินาที เอลของเราก็จะได้รับหัวโฟมเนื้อครีมที่คงอยู่ยาวนาน ซึ่งจะคงอยู่จนกว่าแก้วจะว่างเปล่าจนหมด คาร์บอนไดออกไซด์ไม่รุนแรง สีของเบียร์ไม่เหมือนที่ฉันเคยเห็นมาก่อน สวยครับแดงเข้ม

กลิ่นหอมเหมือนเม็ดเล็กๆ มีกลิ่นหวานและโทนสีของวิสกี้ไอริช รสชาตินุ่มนวลน่าพึงพอใจและในขณะเดียวกันก็แสดงออกอย่างอ่อนแรงด้วยข้าวบาร์เลย์มอลต์กับคาราเมล รสที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างน่าพอใจ แต่ไม่นานนัก ไม่มีร่องรอยของความขมขื่น

เนื้อเบียร์มีน้ำเล็กน้อยและดื่มง่ายมาก ในความคิดของฉัน มันขาดความหนาแน่นเล็กน้อย ภรรยาของฉันชอบมันมากจริงๆ แม้ว่าเธอจะไม่ชอบเบียร์ก็ตาม

อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อในเครือข่ายร้านค้าปลีก สิ่งนี้ใช้กับเครื่องดื่ม อาหารกระป๋อง และอื่นๆ

เบียร์โฮมเมด

ประวัติความเป็นมาของการบริโภคเบียร์เริ่มต้นจากอียิปต์โบราณ ปัจจุบันเบียร์กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักประเภทหนึ่ง แต่เครื่องดื่มนี้ที่วางขายในร้านค้านั้นทำโดยใช้กระบวนการเร่งรัดจากสมาธิ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา จึงมีการเติมสารกันบูดในเบียร์เพื่อขจัดรสชาติ หากเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์โปรดของคุณ คุณก็สามารถใช้เวลาและทรัพยากรอื่นๆ เพื่อเตรียมเบียร์ที่บ้านได้

อุปกรณ์การต้มเบียร์

ในการทำเบียร์ของคุณเองคุณจะต้อง:

• กระทะเคลือบหรือสแตนเลสความจุ 30-50 ลิตร
• เครื่องทำความเย็นหรือคอยล์ที่จำเป็นสำหรับการทำความเย็นเบียร์
• ภาชนะที่มีฝาปิดกันน้ำในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการหมัก
• เครื่องวัดอุณหภูมิ;
• โรงสีสำหรับบดข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ไรย์
• เครื่องชั่งที่แม่นยำ

ส่วนผสมการต้มเบียร์

หากต้องการทำเบียร์ที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มอลต์;
• กระโดด;
• บริวเวอร์ยีสต์

และนอกเหนือจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วยังต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมาก แม้ว่าคุณจะสามารถเตรียมมอลต์ได้ด้วยตัวเอง แต่หากเป็นไปได้ ควรซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า

ห้องทดลองของบรูเออร์

เพื่อให้ยีสต์ (ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิต) งอกได้ดี จำเป็นต้องมีสภาวะปลอดเชื้อ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างสภาวะปลอดเชื้อโดยใช้เครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ คุณจะต้องมีสายยางและแปรงสำหรับล้างขวด ต้องใช้หลอดทดลองแก้ว ขวด ย่อมาจากขวดที่มีก้นกลม ห้องทดลองของบรูเออร์สามารถเติมสิ่งของที่จำเป็นได้ในร้านของเรา

แสงจันทร์แบบโฮมเมด - การประชุมที่น่ารื่นรมย์

หากต้องการกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านคุณต้องซื้อ แสงจันทร์ยังคงอยู่เช่นในร้านของเรา ทางร้านมีอุปกรณ์ทุกชนิด นี่คืออุปกรณ์ที่มีห้องอบไอน้ำสองและหนึ่งอุปกรณ์ทองแดง พวกเขายังมีปริมาณที่แตกต่างกัน

รายการสำหรับทำไวน์และบรรจุกระป๋อง

ในการทำไวน์คุณจะต้องมี ถังไม้โอ๊คความสามารถที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำจากไม้โอ๊คที่ผ่านการทำให้แห้ง มีถังที่มีความจุตั้งแต่สามถึงยี่สิบห้าลิตร ถังของเราจะช่วยให้คุณบ่มไวน์ได้ซึ่งจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มันจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลานาน

สำหรับการบรรจุกระป๋องในขวด ครัวเรือนจะต้องมีหม้อนึ่งความดันที่มีองค์ประกอบความร้อน องค์ประกอบความร้อนหม้อนึ่งความดันจะช่วยให้คุณสามารถแปรรูปขวดได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเตรียมและบรรจุผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่บ้าน

เบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ปรุงเองที่บ้านล้วนมีคุณภาพดีเยี่ยมเสมอไป

การเตรียมการนี้ต้องใช้ความอดทน นอกจากนี้คุณจะต้อง อุปกรณ์การต้มเบียร์,สินค้าอื่นๆที่สามารถซื้อจากเราได้ ผู้จัดการของเราพร้อมที่จะให้คำแนะนำเมื่อคุณร้องขอครั้งแรกและช่วยเหลือในการเลือก ส่วนผสมการต้มเบียร์ดำเนินการซื้อให้เสร็จสิ้นและส่งมอบรายการที่ซื้อ

ในช่วงนาทีแรก เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดคุณด้วยโทนสีที่แปลกตา แต่แม้กระทั่งในระหว่างการชิมครั้งแรก นักเลงหลายคนก็เข้าใจว่าเบียร์แดง กลิ่น และรสชาติของเบียร์แดงนั้นเป็นที่ชื่นชอบของพวกเขาอย่างชัดเจน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อคุณลองผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเท่านั้น

มันเกี่ยวกับสีทั้งหมดหรือเปล่า?

ในความเป็นจริงในปัจจุบัน สีแดงพันธุ์ต่างๆ ผลิตขึ้นในทวีปต่างๆ ของโลกของเรา มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและอเมริกาใต้ บริษัทผู้ผลิตในอเมริกาจำนวนนับไม่ถ้วนสามารถบอกข้อเท็จจริงนี้ได้ว่าพวกเขาผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน

ในสหภาพยุโรปไม่มีโรงงานเอกชนจำนวนมากที่ผลิตเบียร์แดง แต่บางยี่ห้อ (แม้จะเพียงไม่กี่แบรนด์) ก็มีเครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งมีกลิ่นหอม รสชาติ และคุณภาพเป็นเลิศ เลือกยุโรปหรืออเมริกา - คุณจะเป็นแฟนตัวยงของพวกเขาในอนาคตอย่างแน่นอน

คุณสมบัติบางอย่าง

คุณปรุงสีแดงอย่างไร? แน่นอนว่าเบียร์ขาวแบบดั้งเดิมนั้นมีความแตกต่างทางสายตาจากโทนสีเป็นหลัก แต่ความแตกต่างอื่น ๆ ที่สามารถระบุได้คืออะไร? สิ่งที่น่าสนใจคือการใช้เทคโนโลยีการผลิตบางอย่าง ผู้ผลิตเบียร์สามารถรับเฉดสีแดงและแม้กระทั่งสีเหลืองอำพันได้โดยไม่ต้องใช้สีย้อมหรือสารเติมแต่งใดๆ ปรากฎว่าปัญหาอยู่ทางด้านขวา - วัตถุดิบคั่วหรือคาราเมลที่เลือก - มอลต์

เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยมีมโนธรรมบางรายอาจเลือกเส้นทางที่สั้นกว่า ผู้ผลิตเบียร์ที่โชคร้ายเพียงแต่เติมสีสังเคราะห์ให้กับเบียร์สีแดงของตน และไม่น่าแปลกใจอีกต่อไปที่เครื่องดื่มดังกล่าวไม่สามารถพอใจกับรสชาติและคุณภาพด้วย

สองสายพันธุ์: เบียร์แดง, เบียร์ลาเกอร์

ในการผลิตนี้ "สีแดง" ส่วนใหญ่มีสองประเภท: เอลและลาเกอร์ ความแตกต่างอยู่ที่ระนาบเทคโนโลยีและสูตรที่เกี่ยวข้องกับการเลือกเทคนิคการหมัก ไม่มีความลับใดที่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีสองประเภท: การหมักด้านบนและการหมักด้านล่าง ผู้ผลิตเบียร์จะเพิ่มทั้งตัวแรกและตัวที่สองให้กับสาโทด้วยวิธีที่ต่างกัน จุลินทรีย์ทั้งสองมีหน้าที่กลั่นแป้งและน้ำตาลของมอลต์ให้เป็นแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืช โดยไม่ต้องเจาะลึกเทคโนโลยีมากนัก เราสามารถสังเกตได้ว่า: การหมักด้านบนจะทำให้เกิดเบียร์เอล การหมักด้านล่างจะทำให้เกิดเบียร์ลาเกอร์

ยุโรป

ในขณะนี้แบรนด์ "สีแดง" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

• เบลเยียม;
• เบียร์เวียนนา

ในไอร์แลนด์เอง พันธุ์สีเข้มเป็นที่ต้องการมากที่สุด ดังนั้นความจริงเองก็น่าประหลาดใจ: เป็นประเทศนี้ที่มีชื่อเสียงในเรื่องเบียร์แดงไอริช - เบียร์แดงซึ่งมองเห็นโทนของคาราเมลและท๊อฟฟี่ที่มีความขมเล็กน้อยได้ชัดเจน อาจเนื่องมาจากฮ็อปซึ่งเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการต้มเบียร์ในปริมาณเล็กน้อย เรดเอลในไอร์แลนด์ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ที่คาราเมลและคั่ว ด้วยการผสมผสานนี้ เบียร์จึงเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม

เบียร์แดงจากเบลเยี่ยม - มีความเปรี้ยวที่โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด เทคโนโลยีการผลิตเบียร์อาศัยการหมักสาโทตามธรรมชาติ (ข้าวบาร์เลย์มอลต์คั่ว) และคุณลักษณะเฉพาะคือมีอายุ 2 ปีในถังไม้โอ๊ค

เบียร์เวียนนาลาเกอร์ผลิตทั้งในออสเตรียและเยอรมนี เบียร์ลาเกอร์แดงมีรสชาติมอลต์เด่นชัดและมีรสขมชัดเจน

อเมริกัน

ทั่วทั้งอเมริกา มีเรดเอลและลาเกอร์จากผู้ผลิตหลายรายทั้งรายใหญ่และรายเล็ก เหล่านี้เป็นลาเกอร์และเอลที่เข้มข้นซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก โดยมีเฉดสีแดงและสีเหลืองอำพันค่อนข้างหลากหลาย

"Red Vostok" - เบียร์ของรัสเซีย

ในสหพันธรัฐรัสเซีย คุณสามารถหาเครื่องดื่มฟองประเภทนี้ได้จากผู้ผลิตในท้องถิ่นบางราย ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มจากแบรนด์ Kazan "Red Vostok" ถือว่าเป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุด คำขวัญของโรงเบียร์คือ "มอลต์ ความเย็น น้ำ และมโนธรรมของผู้ผลิตเบียร์" ชีสและผลิตภัณฑ์ชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับเรดเอลและลาเกอร์เป็นของว่าง ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาและในละตินอเมริกาก็มีประเพณีเช่นนี้: การทานเบียร์แดงด้วยอาหารที่มีไขมันสูง (แม้แต่อาหารจานด่วนทุกชนิด) ซึ่งอาจมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตด้วย

หากเตรียมอย่างถูกต้องตามสูตรคลาสสิกโดยไม่มีสีย้อมและสารปรุงแต่งเทียมจะไม่เพียงได้สีที่มีลักษณะเฉพาะเท่านั้น แต่ยังจะมีกลิ่นคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วยเนื่องจากมีการเติมมอลต์พันธุ์พิเศษลงไปในระหว่างการเตรียม เครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านภายใน 3-4 ชั่วโมง แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษก็ตาม

คำอธิบายของเบียร์แดง

สีของเบียร์อาจเป็นสีแดง เกาลัด อำพัน หรือทองแดงก็ได้ สีนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมเมล็ดทั้งหมดที่ใช้จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังและเลือกเฉพาะเมล็ดที่เหมาะกับเครื่องดื่มในอนาคตเท่านั้น จากนั้นนำไปแปรรูปเป็นคาราเมลหรือมอลต์คั่ว ขึ้นอยู่กับความชอบ

ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมและวิธีการหมัก เบียร์ชนิดนี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ เอลและลาเกอร์ สำหรับเบียร์เอลจะใช้การหมักด้านบนนั่นคือยีสต์จะสะสมบนพื้นผิวและสำหรับเบียร์สดจะใช้การหมักด้านล่างนั่นคือยีสต์จะจมลงที่ด้านล่าง

เบียร์ยี่ห้อต่อไปนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วยุโรป:

• เบียร์แดงหรือ (เบียร์ไอริช);
• เบียร์เวียนนา

ผู้ชื่นชอบเบียร์เอลไอริชสังเกตรสชาติที่น่าพึงพอใจของท๊อฟฟี่และคาราเมลที่มีความขมเล็กน้อย ในไอร์แลนด์ ดาร์กเอลเป็นที่ต้องการ เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยฮอปเล็กน้อยและส่วนผสมของเมล็ดข้าวบาร์เลย์คั่วและมอลต์คาราเมล ซึ่งทำให้มีโทนสีแดง

สำเนียงหลักของเบียร์เบลเยียมคือรสเปรี้ยว จัดทำขึ้นโดยการหมักสาโทจากข้าวบาร์เลย์มอลต์คั่วเป็นหลัก เครื่องดื่มนี้มีอายุ 2 ปีในถังไม้โอ๊ค

ผู้ชื่นชอบเฉลิมฉลองเบียร์เบลเยียมหลากหลายชนิดเช่นเชอร์รี่ เชอร์รี่ไม่เพียงเพิ่มกลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีแดงอีกด้วย

เบียร์เวียนนาแพร่หลายในเยอรมนีและออสเตรีย ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเบียร์รสขม

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไร้ศีลธรรมเพิ่มสีย้อม; เบียร์ดังกล่าวขาดรสชาติและกลิ่นของคาราเมลและท๊อฟฟี่ ดังนั้นหากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มที่มีฟองคุณควรลองชงที่บ้าน

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการต้มเบียร์

ในการสร้างโรงเบียร์ที่บ้านคุณจะต้องมีเครื่องครัว:

• กระทะเคลือบฟัน 30 ลิตรการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยติดตั้งก๊อกน้ำลงไป
• ภาชนะขนาด 30 ลิตรสำหรับการหมักเบียร์
• เทอร์โมมิเตอร์และผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อรัด;
• ขวดหรือถังสำหรับบรรจุขวด
• ท่ออ่อนและแคบเพื่อระบายน้ำไม่มีตะกอน
• ท่อทองแดงสำหรับทำความเย็นเบียร์

องค์ประกอบและสัดส่วนของเบียร์เอลไอริช

เพื่อให้ได้ไอริชเรดเอลที่ถูกต้อง คุณต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมไว้

ในการเตรียมเบียร์แดงคลาสสิกขนาด 19 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนประกอบของมอลต์ดังต่อไปนี้:

• สารสกัดมอลต์แห้งแบบเบา - 1.93 กก.
• คาราเมลมอลต์ - 0.454 กก.
• มอลต์พิเศษพิเศษหรือ Briess Extra - 0.84 กก.
• ข้าวบาร์เลย์คั่ว - 0.56 กก.
• น้ำผึ้ง - 0.14 กก.

1. ส่วนแรกของ E.K. Goldings hops ปริมาณกรด 4.75% ต้ม 1 ชั่วโมง - 0.56 กก.
2. ส่วนที่สองของ E.K. Goldings hops ที่มีกรด 4.75% ต้มเป็นเวลา 15 นาที - 0.14 กก.

คุณจะต้องใช้ Wyeast 1084 Irish Ale หรือ White Labs WLP004 ยีสต์ - 1 ชิ้น

เพื่อให้เครื่องดื่มเบียร์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ให้เติมน้ำตาล

ในตอนท้ายของการหมักให้เติมสารสกัดมอลต์แห้ง Briess Golden Light - 1.25 ถ้วย

สูตรไอริชเอล

ก่อนปรุงอาหาร ต้องแช่เมล็ดพืชทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำ 4.55 ลิตรที่ให้ความร้อนถึง +65.6°C จากนั้นเอาเมล็ดพืชทั้งหมดออก เติมน้ำส่วนที่สอง (4.55 ลิตร) นำไปตั้งอุณหภูมิ +76.7°C แล้วผสม

ขั้นตอนต่อไปคือการแนะนำมอลต์และน้ำผึ้ง นำสาโทไอริชแดงนี้ไปต้มแล้วเติมฮอปส่วนแรกลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นเติมฮ็อพและปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาที

ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมภาชนะสำหรับไอริชเอลที่จะหมัก คุณต้องเทน้ำเย็น (13.6 ลิตร) ลงไปแล้วผสมกับสาโท เมื่ออุณหภูมิของสต็อกเบียร์ลดลงถึง +24°C คุณสามารถเพิ่มยีสต์และน้ำตาลได้

ทิ้งของเหลวหมักไว้ในถังหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการหมักเป็นเวลา 14 วัน ให้เติมสารสกัดแห้ง Briess Golden Light ลงในเบียร์แล้วบรรจุขวด

คุณสามารถนำถังเบียร์แดงโดยต้องฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้ว และเติมมอลต์แห้ง 0.25-0.33 ถ้วยลงในถัง

หากบรรจุผลิตภัณฑ์โฟมในถังโลหะ ให้เติมสารสกัดแห้ง 0.55 ถ้วยลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มนั้นอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อให้ได้คาร์บอนไดออกไซด์

ทิ้งไอริชเรดเอลในรูปแบบนี้ไว้เพื่อหมักต่ออีก 2 สัปดาห์ อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ +18…+20˚С

หากทำทุกอย่างตามสูตรที่กำหนดสีของเบียร์จะมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงเกาลัดโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 4.5-5.5% โดยปริมาตร ปริมาตรของเครื่องดื่มคือ 4 บาร์เรลหรือหนึ่งถัง