วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• เนย – 30 กรัม + 5 กรัม (สำหรับทาแม่พิมพ์)

วิธีทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน:

ฉันจะปรุงส่วนผสมหวานสำหรับท๊อฟฟี่ในทัพพีสแตนเลสที่มีก้นหนา ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน เพราะคุณอาจเสี่ยงต่อการทิ้งมันหลังปรุงอาหาร
ฉันใส่ครีมและน้ำตาลลงในทัพพี

ฉันตั้งไฟปานกลางและติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง ฉันมักจะคนด้วยช้อน เม็ดน้ำตาลจะค่อยๆละลายหมด

ในตอนแรกความสม่ำเสมอของมวลจะมีลักษณะคล้ายโจ๊กเซโมลินาจากนั้นก็จะกลายเป็นคล้ายกับนมข้น ตอนนี้สียังคงเป็นสีขาว เรายังคงเก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ปริมาตรจะเริ่มลดลงเนื่องจากการระเหยของของเหลว มวลจะข้นขึ้นและมีสีครีมปรากฏขึ้น

การปรากฏตัวของสีหมายความว่าขั้นตอนสุดท้ายของการต้มมวลได้เริ่มขึ้นแล้ว สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้ร้อนเกินไป มิฉะนั้นมวลอาจหนามากและเมื่อมันแข็งตัวเราจะไม่ได้ท๊อฟฟี่ แต่เป็นคาราเมลฮาร์ดร็อค ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญ มวลควรมีความหนาใกล้เคียงกับนมข้นต้ม สีอาจมีตั้งแต่คาราเมลไปจนถึงน้ำตาล มวลควรมีความหนืด แต่สามารถเทลงในแม่พิมพ์ด้วยช้อนและไม่กระจายออก ตั้งแต่นาทีที่เดือดจนเป็นมวลพร้อมใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที!

หากจู่ๆ คุณรู้สึกว่าส่วนผสมได้รับความร้อนมากเกินไปและมีความหนามาก เติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน นาทีก่อนที่มวลจะพร้อมให้ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา และตอนนี้ความเร็วก็สำคัญมาก! คุณต้องเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วเพราะมันจะแข็งตัวเร็วมาก หากคุณไม่มีเวลาให้อุ่นอีกครั้งเล็กน้อยแล้วเททิ้งไว้นานขึ้น ฉันเทมันโดยใช้ช้อนชา มันเรียบร้อยและสะดวกยิ่งขึ้น

ฉันทิ้งภาชนะไว้กับทอฟฟี่จนกระทั่งเย็นสนิท (20-30 นาที) จากนั้นฉันก็ดึงท๊อฟฟี่ออกโดยใช้มีด ท๊อฟฟี่พร้อม! หากคุณไม่ปรุงมวลบนกองไฟมากเกินไป พวกมันจะนุ่มนุ่มและมีความหนืดมาก ขนมหวานมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก โดยมีรสชาติคล้ายนมมาก อร่อย!

ขณะนี้มีขนมให้เลือกมากมายในร้านค้า แต่หลายคนรู้สึกคิดถึงขนมที่ขายในสมัยโซเวียต และรายการสารเติมแต่ง E ที่น่าประทับใจนั้นน่าตกใจ คุณแม่บางคนจึงพยายามทำขนมหวานที่บ้านเพื่อปรนเปรอลูกน้อยด้วยขนมหวานเพื่อสุขภาพ ไม่ใช่ด้วยผลิตภัณฑ์จากห้องปฏิบัติการเคมี ของหวานยอดนิยมในยุคโซเวียต - ลูกอมทอฟฟี่ - ได้รับรสชาติที่แตกต่างและบางครั้งคุณก็อยากจะเลี้ยงลูก ๆ ของคุณด้วยทอฟฟี่จริง ๆ ตามสูตรคลาสสิก ในความเป็นจริงการเตรียมทอฟฟี่นั้นไม่ยากอย่างที่คิดและผู้ที่อยู่ในบ้านของคุณที่ชอบทานหวานก็ยินดีที่จะชื่นชมผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารของคุณ งั้นมาลองทำท๊อฟฟี่โฮมเมดโดยใช้สูตรต่างๆ กันดีกว่า อร่อยมาก!

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำขนมท๊อฟฟี่

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมทอฟฟี่แล้วอย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากเลย เมื่อทอฟฟี่คลาสสิกเริ่มน่าเบื่อ คุณสามารถสร้างลูกกวาดรูปแบบต่างๆ ขึ้นมาเองได้ ลองใส่เมล็ดพืชและถั่วทอด แอปริคอตแห้งและลูกพรุน เมล็ดป๊อปปี้ เกล็ดมะพร้าว หรือเครื่องเทศหวาน เช่น อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ ลงในท๊อฟฟี่ ทอฟฟี่สามารถทำเป็นขนมหวานเพื่อสุขภาพได้หากคุณปรุงด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อย โดยเติมเนยลงไปเล็กน้อย หากคุณคิดสูตรของหวานนี้ขึ้นมาเอง ให้ส่งไปที่เว็บไซต์ “Eat at Home!” ให้ชีวิตของเราอร่อยยิ่งขึ้น! ของหวานนี้จะมีประโยชน์สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาล และด้วยชาแบรนด์เนม แขกของคุณจะจดจำวันหยุดนี้มากยิ่งขึ้น ชาใบหลวมมีรสชาติละเอียดอ่อนดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมสดชื่น ให้ความแข็งแกร่งและให้อารมณ์ดี! ชาไม่มีรสชาติเทียมหรือสารเติมแต่ง เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ลูกอมท๊อฟฟี่เป็นลูกอมที่ทำจากนมข้น น้ำตาล กากน้ำตาล และเนย ดอกไอริสฝรั่งเศสเป็นที่มาของชื่อขนมเหล่านี้ Josué de Mornas นักทำขนมชาวฝรั่งเศสนำขนมหวานมาที่รัสเซียในปี 1901 ท๊อฟฟี่กำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้คน ในขณะที่คนทำขนมดึงความสนใจไปที่โครงสร้างของใบไม้ดอกไม้และลูกกวาดที่คล้ายคลึงกัน นี่คือลักษณะของขนม "ไอริส" ที่วางจำหน่าย ทำเพื่อขายเนื่องจากในฝรั่งเศสมีลูกอมดังกล่าวมานานกว่า 50 ปีภายใต้ชื่อ "ทอฟฟี่" ที่แตกต่างกันเท่านั้น

ประโยชน์ของทอฟฟี่

ขนมไอริสมีส่วนผสมที่จำเป็นและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย

น้ำมันพืชให้พลังงานซึ่งมีประโยชน์ในการสร้างเซลล์ใหม่ นมข้นประกอบด้วยไขมันและกรดอะมิโนจำนวนมาก กากน้ำตาลทำให้เรามีอารมณ์และพลังงานที่ดี ท๊อฟฟี่อาจมีสารปรุงแต่ง เช่น ถั่ว ซึ่งมีผลดีต่อสมรรถภาพทางจิต ในกรณีนี้ ท๊อฟฟี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ในระหว่างกระบวนการสอบ

อันตรายจากท๊อฟฟี่

นอกจากนี้ยังมีผลเสียจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในขนมเหล่านี้ ไขมันจึงสามารถสะสมได้ ส่งผลให้กระบวนการเผาผลาญหยุดชะงัก สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้อย่างแน่นอนหากคุณกินขนมหวานเหล่านี้เป็นจำนวนมาก ทุกวันนี้ผู้คนกินแคลอรี่มากกว่าที่เผาผลาญ หลังจากที่เรากินลูกกวาดแสนอร่อยแล้ว เราก็ต้องไปวิ่งจ็อกกิ้งเพื่อรักษาสุขภาพ

ท๊อฟฟี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรกินมากเกินไปเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ลูกอมทอฟฟี่กับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เตรียมง่าย ท๊อฟฟี่ไม่หวานมากและมีรสครีมเปรี้ยว

เบาและนุ่มมาก ละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับสูตร “ท๊อฟฟี่กับครีมเปรี้ยว” (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):

• 30 กรัม – เนย;
• 220 กรัม – น้ำตาล
• 220 กรัม - ครีมเปรี้ยว

วิธีทำท๊อฟฟี่โฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ในการทำทอฟฟี่เราต้องการน้ำตาลและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน ไม่ใช่เนยในปริมาณมาก คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนเพื่อทำท๊อฟฟี่ได้มากขึ้น
2. ในชามขนาดเล็กเทครีมและน้ำตาล เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้จากสแตนเลสเนื่องจากอาหารอันโอชะจะต้องปรุงด้วยไฟเป็นเวลานาน อาหารอันโอชะควรต้มบนไฟร้อนปานกลางโดยคนตลอดเวลา
3. ในตอนแรกขนมจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศเล็กๆ คุณไม่ควรออกจากเตาเพราะคุณต้องคนมัน
4. เวลาผ่านไปและความละเอียดอ่อนจะมีลักษณะคล้ายนมข้น คุณต้องกวนไม่เพียง แต่จากด้านบนเท่านั้น แต่ยังจากด้านล่างด้วยเพื่อไม่ให้มวลติดอยู่ที่ด้านล่าง
5. จากนั้นความละเอียดอ่อนจะเริ่มมีสีที่แตกต่างข้นและเป็นครีมซึ่งบ่งบอกว่าขนมจะพร้อมในไม่ช้า เพื่อให้ได้สีท๊อฟฟี่ที่ลึกที่สุด คุณต้องปรุงให้นานขึ้น แน่นอนว่าการแทรกแซงจะยากกว่าแต่คุณต้องพยายามทำให้ได้เร็ว
6. และหลังจากได้รับเฉดสีที่ต้องการแล้วคุณสามารถนำออกจากเตาได้ จากนั้นเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากันกับมวลหลัก
7. ขั้นตอนต่อไปคือการเทมวลหนาลงในแม่พิมพ์หรือบนพื้นผิวเรียบอย่างรวดเร็ว แม่พิมพ์หรือพื้นผิวอื่นใดที่คุณจะวางมวลหนาสามารถทาด้วยน้ำมันเพื่อการชุบแข็งที่ดีขึ้น
8. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ได้หลากหลาย (แก้ว ซิลิโคน ฯลฯ) เพื่อให้ง่ายต่อการแยกท๊อฟฟี่ คุณสามารถใช้มีดชุบน้ำหมาด ๆ ตัดทันทีที่ใส่ท๊อฟฟี่ลงในพิมพ์ จากนั้นเราก็ทิ้งท๊อฟฟี่ไว้สักพักให้เย็น
9. นำลูกอมออกจากพิมพ์แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ปริมาณของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามสูตรทำให้ได้ทอฟฟี่ 260 กรัม

ลูกอมทอฟฟี่กาแฟ

ผมว่าใครที่ชอบดื่มกาแฟคงจะชอบท๊อฟฟี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ครับ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว และไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ สูตรนี้ทำได้ 22 ท๊อฟฟี่ ขึ้นอยู่กับขนาด ถ้าลูกใหญ่มาก จำนวนลูกกวาดก็จะน้อยลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร “คอฟฟี่ท๊อฟฟี่” (สำหรับ 10 ที่):

• 30 กรัม – เกล็ดมะพร้าว
• เมล็ดกาแฟ 10 กรัม
• 100 มิลลิลิตร – กาแฟเอสเพรสโซ
• 100 กรัม – เนย;
• 150 กรัม – น้ำตาล
• 120 มิลลิลิตร - ครีม
• 100 กรัม – เฮเซลนัท;
• 30 กรัม – ผิวเลมอน

ลูกอมท๊อฟฟี่ - วิธีทำที่บ้าน

1. ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่จะใช้ในการทำทอฟฟี่มีดังต่อไปนี้
2. ในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณคุณต้องละลายเนยและน้ำตาล น้ำตาลจะต้องละลายจนหมด ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดผิวเลมอนเป็นเส้นขนาดกลาง
4. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมความสนุกและน้ำตาล
5. จากนั้นใส่ครีมและกาแฟ ความแรงของกาแฟส่งผลต่อรสชาติของขนม
6. ต้องทำให้มวลหนาขึ้น แต่อย่าลืมคนให้เข้ากัน
7. มวลควรมีความหนืด เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาที
8. หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว คุณต้องเทลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยเมล็ดกาแฟด้านบนได้ ทิ้งไว้ให้เย็น
9. หลังจากที่ทอฟฟี่เย็นลงแล้ว เราก็ปั้นลูกบอลขนาดกลางจากนั้นจุ่มลงในเกล็ดมะพร้าว คุณสามารถเพิ่มเฮเซลนัทตรงกลางได้
10. เพียงเท่านี้คุณก็กินขนมกาแฟได้แล้ว พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ลูกอมทอฟฟี่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 200 มิลลิลิตร - ครีม (ไม่อ้วน)
• 200 กรัม – น้ำตาล
• 30 กรัม – เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ – น้ำผึ้ง;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเพื่ออัดจาระบีแม่พิมพ์

เทเนย น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งลงในกระทะ จากนั้นนำไปตั้งไฟคนจนละลายหมด ส่วนผสมควรเดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนข้นเป็นเวลา 30 นาที ส่วนผสมจะยืดออกเหมือนเส้นด้าย เทส่วนผสมที่ร้อนลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน เนื่องจากครีมมีคุณภาพไม่ดีนัก ส่วนผสมจึงอาจไม่แข็งตัวดี เมื่อปรุงอาหารทุกอย่างดูดีความหนาเป็นที่ยอมรับ แต่หลังจากแช่ในตู้เย็นข้ามคืนมวลจะมีความหนืดและหนาและรูปร่างไม่คงอยู่ คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้โดยใช้ช่องแช่แข็ง

สูตรทอฟฟี่นุ่มกับนมที่บ้าน

สูตรนี้จะช่วยให้ผู้ที่รักขนมหวานโดยธรรมชาติสามารถเตรียมขนมหวานสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาได้ และไม่เพียงเท่านั้น ท้ายที่สุดคุณมักจะอยากกินอะไรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ และสูตรทอฟฟี่กับนมที่บ้านนี้ช่วยได้

วัตถุดิบ:

• 200 มิลลิลิตร – นมอบ;
• 200 กรัม – น้ำตาลทราย;
• 1 ชิ้น - น้ำตาลวานิลลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำผึ้ง;
• 30 กรัม – เนย

วิธีเตรียมขนมท๊อฟฟี่:

1. ลูกอมท๊อฟฟี่ทำจากนมด้วยเหตุนี้เราจึงใส่นมลงในกระทะที่มีผนังหนา
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในนม
3. เทน้ำผึ้งและน้ำมันลงไปที่นั่น หากคุณใช้นมและน้ำผึ้งโฮมเมดคุณภาพสูง ลูกอมจะเข้มข้น อร่อย และมีเนื้อครีม การซื้อตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะมีราคาสูงกว่ามาก
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วละลาย ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ต่อไปส่วนผสมจะมีความหนืดและมีสีคาราเมล
5. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกที่ต้องทาน้ำมัน จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะเพื่อเติมคาราเมลลงในแม่พิมพ์
6. จากนั้นคาราเมลในพิมพ์ควรจะเย็นลงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยทอฟฟี่เนื้อนุ่มน้ำนมพร้อมรสชาติครีม
   ด้วยสูตรนี้คุณสามารถทำขนมช็อคโกแลตที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตลงในสูตร และคุณจะได้ขนมท๊อฟฟี่รสช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม

ลูกอมท๊อฟฟี่โฮมเมดที่ทำจากนมข้นต้ม

ในปัจจุบัน หลายคนสังเกตเห็นว่าลูกอมท๊อฟฟี่ที่ซื้อตามร้านไม่มีรสชาติเหมือนในวัยเด็กอีกต่อไป และเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมในวัยเด็ก หลายคนต้องเตรียมอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการทำท๊อฟฟี่

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• 1 โถ – นมข้น (8.5%)

วิธีเตรียมท๊อฟฟี่:

1. เทนมข้นลงในถ้วยลึก
2. เราตั้งไฟในไมโครเวฟเป็น 800 ตั้งเวลาไว้ 10 นาที จากนั้นใส่นมข้นหนึ่งแก้วลงไปตรงนั้น หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้นำถ้วยออกจากชามขนาดเล็กแล้วนำกลับคืน ในตอนแรกนมข้นจะเหลวและเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง คุณไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เนื่องจากนมข้นอาจไหลลงมาด้านบน
3. ขณะกวนจะสังเกตได้ว่าส่วนผสมมีความหนาและเปลี่ยนสีจากครีมเป็นสีพีช คุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างสุกทั่วถึง
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดลงครึ่งหนึ่งและมีความหนาแน่นมากขึ้นแล้ว คุณสามารถนำออกมาได้
5. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้เย็น แต่อย่าปล่อยให้เย็นสนิท ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะแข็งตัวและเอาออกจากถ้วยได้ยาก มาเริ่มสร้างท๊อฟฟี่กันดีกว่า
6. ทาจานด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางทอฟฟี่ลงไป คุณยังสามารถห่อท๊อฟฟี่ด้วยกระดาษลอกลายได้ดังนั้นจึงทำเป็นกระดาษห่อซึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน ต่อไปเราเอามันไปใส่ในตู้เย็น
7. สามารถโรยโกโก้ด้านบนได้ เพียงเท่านี้ขนมทอฟฟี่ก็พร้อมคุณสามารถเพลิดเพลินกับความละเอียดอ่อนและรสชาติของวัยเด็ก

เคล็ดลับบางประการในการทำขนมทอฟฟี่ที่บ้าน:

• นมข้นจะต้องไม่มีสารปรุงแต่งนั่นคือคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้ลอก
• คุณสามารถเตรียมทอฟฟี่ขนมหวานได้โดยใช้นมข้นในปริมาณที่แตกต่างกัน แต่จำไว้ว่าเมื่อมันเดือด มันจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจไหลออกไป เป็นการดีกว่าถ้าทำท๊อฟฟี่จำนวนมากในหลายวิธี
• เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบไมโครเวฟชนิดใดควรคำนึงถึงสีและความหนาแน่นของส่วนผสมจะดีกว่า
• เมื่อนำนมข้นออกจากไมโครเวฟแล้วเติมโกโก้สองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อที่คุณจะได้ช็อกโกแลตทอฟฟี่ในอนาคตและตั้งค่าให้ทำอาหารต่ออีกครั้ง
• อย่าลืมว่านมข้นจะขึ้นเร็ว ควรสังเกตเสมอ และเปิดฝาเล็กน้อย คุณต้องคนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ และชามควรมีด้านสูง

1. ท๊อฟฟี่มีหลายประเภท: หนืด, กึ่งแข็ง, กึ่งแข็งหล่อ, อ่อน, ทำซ้ำ
2. ในอเมริกา มีการเติมเกลือทะเลลงในลูกอมเพื่อเพิ่มรสชาติคาราเมล
3. ท๊อฟฟี่วานิลลาและช็อคโกแลตเรียกว่าฟัดจ์ในบางประเทศ
4. ลูกอมชื่อดัง “Korovka” มาจากโปแลนด์และทำจากทอฟฟี่นม

น่าแปลกที่การเตรียมท๊อฟฟี่ที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กจำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย หลายคนอาจคิดว่า: "ไม่ มันไม่เหมือนเดิมเลย และจะกลายเป็นของเหลวที่กินไม่ได้" คุณรู้ไหม คุณจะไม่ใช่คนแรกที่คิดเช่นนั้น ก่อนจะทำท๊อฟฟี่ที่บ้านฉันสงสัยมานานและคิดว่า: คุ้มไหมที่จะแปลผลิตภัณฑ์? เป็นเวลานานที่ฉันได้พิจารณากระบวนการทำอาหารในหัวของฉันโดยคำนวณว่าครีมเปรี้ยวที่มาพร้อมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลสามารถต้มลงไปได้อย่างไร ฉันคิดเกี่ยวกับมันและตัดสินใจ กระบวนการนี้ใช้เวลานานนิดหน่อย แต่น่าสนใจมาก หลังจากเปิดหนังฉันก็นั่งลงบนเตาและเริ่มทำขนม อะไรรอฉันอยู่? ท๊อฟฟี่โฮมเมดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และทันทีที่ครอบครัวของฉันพยายามพวกเขา พวกเขาพยายามคิดออกเป็นเวลานานและถามฉันว่าฉันซื้อมาจากไหน พวกเขาไม่เชื่อ คุณลองจินตนาการดูไหม? พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นจริงมาก แน่นอนว่ามีสองผลลัพธ์สุดท้าย: ท๊อฟฟี่ ท๊อฟฟี่ และ เครื่องดูดท๊อฟฟี่ และตอนนี้เราจะวิเคราะห์ทั้งสองตัวเลือก มาเริ่มกันเลย!

ท๊อฟฟี่กับครีมเปรี้ยว:

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• เนย – 35 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง หลายๆ คนแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา แต่ฉันเลือกอันที่บางกว่าแต่ผ่านการทดสอบตามเวลา และฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน: อย่าใช้กระทะบาง ๆ ที่ซื้อมาตอนขายซึ่งมีวัสดุคล้ายกระป๋อง เธอจะไม่รอดจากการทดสอบนี้

2. ตั้งมวลให้ร้อนขึ้น ตอนนี้เดือดแล้วจึงปรับไฟอ่อนเพราะกลัวไหม้ โดยธรรมชาติแล้ว คุณไม่ต้องออกจากครัวจนกว่าทุกอย่างจะสุก - อย่าพยายามด้วยซ้ำ เราผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง

3. ในความเป็นจริง ลำดับของการกระทำจะไม่เปลี่ยนแปลงในแต่ละขั้นตอน ผ่านไป 25 นาทีแล้ว เรายังทำท๊อฟฟี่อยู่ แต่ด้วยรูปถ่ายฉันพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องตลกหรือเรื่องโกหก: มวลถูกต้มและได้ทอฟฟี่จริง ทันทีที่มวลกลายเป็นสีเบจเข้ม (เช่นนมข้นธรรมชาติ) ให้ใส่เนยลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้กระบวนการจะเร็วขึ้น

4. หยุดต้มมวลให้เร็วขึ้นได้แล้วจะได้ท๊อฟฟี่ ค้นหาสีกลางระหว่างขั้นตอนที่สามและขั้นตอนที่สอง ฉันต้องการนำการทดลองไปสู่ขั้นตอนสุดท้ายและต้มมวลให้เป็นสีน้ำตาลให้ได้มากที่สุด ฉันใช้เวลาประมาณ 35 นาทีในการทำทุกอย่าง

5. เราทำงานเร็วมาก! คุณได้เตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะเทมวลลงไปแล้วหรือยัง? อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มหากแม่พิมพ์ที่คุณใช้ไม่ใช่ซิลิโคน (ง่ายต่อการจัดการ) กระจายส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ ควรใช้มีดชุบน้ำเล็กน้อยจะดีกว่า (ความชื้นจะป้องกันไม่ให้ทอฟฟี่ติดมีด)

6. วางมวลลงในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ เราแค่ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย และมีเวลาที่จะแข็งตัวแม้ว่าเราจะวางมันลงบนแม่พิมพ์ก็ตาม

7. ตัดมวลที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีดที่ร้อนและชื้นหากแช่แข็งจนหมด (ซึ่งเกิดขึ้นกับตัวเลือกที่สองอย่างแน่นอน) สามารถเสิร์ฟทอฟฟี่พร้อมได้ และจำไว้ว่าถ้าคุณต้องการทำท๊อฟฟี่มากหรือน้อย อัตราส่วนของน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวควรจะเท่าเดิมเสมอ อร่อย!!!

บัตเตอร์สก็อตกับนม:

ใครบ้างที่จำทอฟฟี่หวานในสมัยสหภาพโซเวียตไม่ได้? ลูกอมเหล่านี้มีความหนืดมากและติดฟันของคุณและยังคงทำให้คุณนึกถึง น่าเสียดายที่ตอนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อมัน และถ้าคุณโชคดีพอที่จะเจอมัน มันก็จะมีรสชาติและคุณภาพที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานและเจ้าของเมนูหลายเมนูที่มีความสุข (และไม่เพียงเท่านั้น) ยังมีสูตรทอฟฟี่ง่ายๆ ที่สามารถพาคุณกลับไปสู่วัยเด็กได้ การทำท๊อฟฟี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเพียงทำตามคำแนะนำของเรา

วัตถุดิบ:

• 500 มล. นมไขมัน 3.2% มีอายุการเก็บรักษาสั้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• นมผง 1 แก้ว;
• 20 กรัม เนย.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นฉันอยากจะทราบว่านมและเนยต้องมีคุณภาพสูงและสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่เช่นนั้นอาจมีรสชาติมันเยิ้มหรือหืนที่ไม่พึงประสงค์

ดังนั้น ผสมนม นมผง และน้ำตาลในชามอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "โจ๊กนม"

หากมีก้อนนมแห้งเกิดขึ้น ไม่ต้องกังวล เมื่อถูกความร้อน มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่มีไอน้ำไหลออกมาจากวาล์วทางออก ให้เปิดฝาแล้วคนส่วนผสม ในขั้นตอนนี้มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาแล้วรอให้สัญญาณเสร็จสิ้นโหมด หลังจากนั้นให้คนเนื้อหาอีกครั้งทันทีก็ควรจะได้สีท๊อฟฟี่ที่มีลักษณะเฉพาะแล้ว หากไม่เกิดขึ้น ให้ต้มต่ออีก 10 นาทีในโหมดเดียวกัน

ทันทีที่มวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนยแล้วปรุงทอฟฟี่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "โจ๊กนม" จนสุกโดยคนเป็นครั้งคราว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: เมื่อกวนควรมีร่องลึกอยู่ในทอฟฟี่ที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้มวลที่เหลืออยู่บนช้อนจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง ด้วยคุณสมบัตินี้ คุณสามารถปรับความเหนียวของขนมหวานในอนาคตได้

หากต้องการคุณสามารถปรุงมวลให้สุกและทิ้งของเหลวไว้ได้ คาราเมลนี้เป็นสิ่งทดแทนที่ดี ทันทีที่ส่วนผสมถูกต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้วางบนถาดอบ โดยทาเนยและน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นไว้ก่อนหน้านี้ แล้วปรับระดับพื้นผิว

ทันทีที่ท๊อฟฟี่โฮมเมดเย็นลง ให้นำออกจากถาดอบแล้วหั่นเป็นลูกอมชิ้นเล็ก เพียงจำไว้ว่าขนมอาจละลายข้างชาร้อนหนึ่งแก้ว

ทานให้อร่อย!!!

หม้ออเนกประสงค์ MOULINEX MK305E30. กำลังไฟฟ้า 400 วัตต์

หลายๆคนจำลูกอมที่คุณกินตอนเด็กๆ สมัยผมมีไม่มาก และหนึ่งในขนมที่ชอบที่สุดก็คือ “ท๊อฟฟี่” ที่เรียกว่า “กุญแจทอง” หรือ “จูบจูบ” ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ความผิดหวังครั้งใหญ่ที่สุดในชีวิตของฉันคือการเจอทอฟฟี่ที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันน่ารังเกียจ

ท้ายที่สุดแล้วเมื่อท๊อฟฟี่มีความเหนียว คุณก็จะกินมันได้นานขึ้น สมัยนั้นคล้ายกับการเคี้ยวหมากฝรั่งในปัจจุบัน แต่มีรสชาติอร่อยกว่ามาก ฉันรู้ว่าหลายๆ คนจะไม่เข้าใจฉัน โดยเฉพาะรุ่นน้อง แต่รุ่นพี่จะจำไปด้วยรอยยิ้มและความคิดถึง เห็นด้วยกับฉัน

ที่จริงแล้ว ท๊อฟฟี่นั้นเตรียมง่าย ๆ ที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่าย เอ๊ะ น่าเสียดายที่ตอนนั้นฉันไม่รู้ ไม่งั้นฉันคงเตรียมการมากกว่านี้ แน่นอนพ่อแม่ของฉันไม่อนุญาตให้ฉันกินมันมากในตอนนั้นฉันจำได้ว่าพวกเขาพูดอยู่เสมอว่าทอฟฟี่ทำให้ฟันของคุณเสียมีความจริงบางประการในเรื่องนี้

แต่พอเจอสูตรนี้แล้วอยากนึกถึงวัยเด็กขึ้นมาทันทีเลยลองทำดู ฉันหวังว่าคุณผู้อ่านที่รักจะสนใจสูตรนี้และคุณจะคิดถึงเตรียมและจดจำวัยเด็กเยาวชนเยาวชนร่วมกับฉันและยังปฏิบัติต่อลูก ๆ หลาน ๆ ของคุณด้วยขนมหวานเหล่านี้ที่ไม่ได้ มีโอกาสที่จะได้ลิ้มรสพวกเขาเหมือนคุณและฉันเหล่านี้ขนมมหัศจรรย์ครั้ง

ท๊อฟฟี่โฮมเมด

เราจะต้อง:

นมอบสองร้อยมิลลิลิตร
น้ำตาลสองร้อยกรัม
น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
เนยสามสิบกรัม
วานิลลินสิบกรัม (หนึ่งซอง)

กระบวนการทำอาหาร:

ใช้กระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาล, น้ำผึ้ง, เนยลงไป, เทนมอบลงไปทุกอย่าง, คนเล็กน้อยแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-40 นาที

เมื่อมวลเป็นสีคาราเมลสว่างและหนาดังภาพด้านล่าง ให้ปิดไฟก่อนเติมวานิลลินแล้วคนให้เข้ากัน

ต่อไปเราใช้แม่พิมพ์ขนมที่คุณมีอยู่เพียงแค่ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์จากขนมช็อคโกแลตในกล่องได้สิ่งสำคัญคือสามารถทนต่อมวลที่ร้อนและไม่ละลาย)

เทส่วนผสมลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสามสิบนาที จากนั้นเรานำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น ค่อยๆ นำท๊อฟฟี่แช่แข็งออก และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับวิธีทำขนมยอดนิยมในวัยเด็กของฉันที่บ้านอีกครั้ง ฉันขอแนะนำให้คุณลองดู