ในหัวข้อ

คีชแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ “มีประโยชน์” ในช่วงมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถทานพายนี้ที่บ้านระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ของครอบครัวหรือพบปะสังสรรค์ หรือคุณสามารถนำพายนี้ติดตัวไปปิกนิกก็ได้

ประวัติความเป็นมาของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์คีชเป็นชาวจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศส นี่คือที่มาของชื่อของพายหน้าเปิดสุดคลาสสิก - quiche Laurent (ชื่อภาษาฝรั่งเศสของจังหวัดนี้ ลอร์เรน, เยอรมัน ลอธริงเกน).

Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับอุดมไปด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย ไส้คีชจะขึ้นอยู่กับครีมหนัก ไข่ และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้ออกไก่รมควัน ใส่หัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้แต่... กับผลเบอร์รี่!

WomanJournal.ru นำเสนอ 10 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับพายเปิดหน้า - ตั้งแต่คีชลอเรนคลาสสิกไปจนถึงคีชชั้นเลิศที่ใส่มะเดื่อ อัลมอนด์ หรือราสเบอร์รี่ เรามาทดลองกันไหม?

คีชคลาสสิกลอเรน

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือเล็กน้อย

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

เนื้ออกรมควัน 250 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

วิธีการปรุง Quiche แบบคลาสสิกของ Lauren :

สำหรับไส้: ตัดหน้าอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอด

ผสมครีม ชีสขูด 2/3 ไข่ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ วาง brisket ลงในส่วนผสมไข่ครีม

เปิดเตาอบที่ 190 C. รีดแป้งออก วางในพิมพ์ที่มีด้านข้าง แล้วใช้ส้อมเจาะรู อบประมาณ 15 นาที

นำเปลือกออก วางไส้ลงไป โรยชีสที่เหลือด้านบน แล้วอบต่ออีก 30 นาที

คีชคลาสสิกของลอเรนพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือเล็กน้อย

เนยแช่เย็น 125 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน

บลูชีส 100 กรัม

พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน

ครีมหนัก 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอเรล บลูชีส และคีชพริกไทย :

สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดแนบได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีจนกลายเป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

แผ่แป้งออกวางในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างใช้ส้อมเจาะ

ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีม และไข่ที่ตีเบา ๆ เทส่วนผสมลงบนเปลือก

หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนสีน้ำตาล วางชีสที่บี้ด้วยส้อมไว้ด้านบน

อบพายเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C

Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับผักโขมและแอนโชวี่

สำหรับการทดสอบ:

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม

ผักโขมอ่อน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

พาร์เมซานชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือ

แอนโชวี่กระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีทำคีชผักโขมและแอนโชวี่ :

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ใส่ผักขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ

ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับปลาแอนโชวี่อย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วใส่มันฝรั่งและผักโขมลงไป พริกไทยอย่างแรง ทาไส้สีเขียวลงบนเปลือก เทส่วนผสมครีม และโรยหน้าด้วยแอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือ

อบพายเป็นเวลา 40 นาที

Quiche กับผักโขมและปลากะตักพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม

สะระแหน่พวงเล็ก ๆ

ครีมหนัก 200 กรัม

ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม

เกล็ดอัลมอนด์จำนวนหนึ่ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์ :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และมิ้นต์สับ เติมน้ำผึ้ง

วางราสเบอร์รี่ในชั้นเท่าๆ กันบนเปลือกโลก เทส่วนผสมครีมลงไปอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

อบพายประมาณ 35-40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

Quiche กับราสเบอร์รี่ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม

น่าทาน!

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส

เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่แช่เย็น 2 ฟอง

พวงโหระพาเขียว

พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส :

ในหัวข้อ

สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออก วางเป็นรูปทรงกลมโดยให้ด้านข้างแล้วใช้ส้อมแทง

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ในชามที่ทนไฟอีกใบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเปลือกเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว ใส่เกลือ และเพิ่มใบโหระพาสับ

โรยเปลือกด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศ เทส่วนผสมไข่ครีม และโรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบประมาณ 20-25 นาที

เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสพร้อม

น่าทาน!

คีชหัวหอม

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

หัวหอมเล็ก 500 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

วิธีการปรุงคีชหัวหอม :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 25 นาที

ผสมไข่ที่ตีไว้ ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย วางบนเปลือกโลกแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

คีชหัวหอมพร้อมแล้ว

น่าทาน!

คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อน

สำหรับการทดสอบ:

ในหัวข้อ

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

บวบหนุ่ม 100 กรัม

ถั่วเขียว 85 กรัม

ถั่วเขียวสด 85 กรัม

หัวหอมสีเขียวหนาแน่นขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว

นม 300 มล

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

ชีสแพะ 100 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชชิ้นใหญ่ด้วยผักอ่อน :

หั่นบวบเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุม หั่นถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และหัวหอมสีเขียวเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง ทอดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในผักทอด เกลือให้เข้ากัน แล้ววางลงบนเปลือก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะ อบประมาณ 40 นาที

คีชขนาดใหญ่พร้อมผักอ่อนพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Quiche กับแซลมอนรมควัน

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

มันฝรั่งใหม่ 350 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ผิวมะนาว 1 ลูก

แซลมอนรมควัน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

วิธีทำคีชกับแซลมอนรมควัน :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งสับผักชีฝรั่งหั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมไข่ที่ตีกับครีม ผักชีลาว เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด เกลือ และพริกไทย

วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงบนเปลือก สลับกับชิ้นปลา ใส่ 2/3 ของส่วนผสมไข่-ครีม ใส่มันฝรั่งและปลาที่เหลือ จากนั้นเทครีมที่เหลือลงไป

อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 30 นาที

Quiche กับแซลมอนรมควันพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับกระเทียมและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

4 กระเทียม

เห็ดสับ 250 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม)

ครีมหนัก 300 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมที่หั่นเป็นวงจนนิ่ม เพิ่มไฟแล้วใส่เห็ดลงไป เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ใส่ครีมและหัวหอม-เห็ดผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งเกลือและพริกไทยใส่ไส้ลงบนเปลือกแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

อบพายประมาณ 25-30 นาที

Quiche กับกระเทียมและเห็ดพร้อม

น่าทาน!

Quiche กับมะเดื่อและบลูชีส

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 180 กรัม

วอลนัทบด 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

หอมแดงสับ 400 กรัม

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบโหระพา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

บลูชีส 140 กรัม

มะเดื่อ 3-4 ผลผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส :

สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร กดพัลส์ และใส่วอลนัท ตีไข่แดงด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออกเป็นทรงกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ ทอดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไธม์ เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม

เปิดเตาอบที่ 180C ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที

เติมเปลือกด้วยไส้ วางลูกฟิกไว้ด้านบน หั่นหงายขึ้น โรยด้วยไธม์ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อม

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมบวบ

เราล้างบวบใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดตัดขอบแล้วหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ โอนส่วนประกอบที่ผ่านการประมวลผลไปยังเพลตอิสระ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางผักบนเขียง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพริกแดง

ล้างพริกแดงใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดเอาหางและเมล็ดออกจากผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเดียวกับบวบ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแชมเปญ

ล้างแชมเปญให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้สำหรับจาน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่ผักที่สับลงในกระทะ คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย เคี่ยวไส้ลงไป 10 นาที- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วพักผักไว้ก่อน ความสนใจ:หากต้องการไส้สามารถเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเนย

ในการเตรียมแป้งคีช เราต้องละลายเนยเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปใส่จานรองฟรีแล้วพักไว้ให้ละลายเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมชีสแข็ง

ขูดชีสแข็งโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลางบนเขียง หลังจากนั้นให้นำเศษชีสใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมส่วนผสมแป้ง

ใช้ตะแกรงร่อนแป้งลงในชามเปล่าโดยตรง จากนั้นใส่ผงฟูลงในภาชนะและใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมแป้ง

วางเนยลงในชามพร้อมส่วนผสมแป้ง ใช้ส้อมผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีโครงสร้างคล้ายเศษขนมปัง

หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วนวดแป้งด้วยมือที่สะอาด ควรยืดหยุ่น หนาแน่น และไม่เหนียวมือ เราปั้นลูกบอลจากแป้งและดำเนินการเตรียมจานต่อไป

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมน้ำสลัดไข่นม

ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วเทนมลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 11: เตรียมคีชพร้อมผัก

โรยแป้งบนเคาน์เตอร์ครัวเบา ๆ แล้ววางก้อนแป้งลงไป ใช้ไม้นวดแป้ง รีดให้เป็นเค้กแบนๆ ความสนใจ:ชั้นแป้งควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย ใช้มือของคุณใส่เค้กลงในพิมพ์ แล้วกดเบาๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนโต๊ะเพื่อเทไส้ผักลงบนพื้นผิวของแป้งแล้วราดน้ำสลัดไข่และนมให้ทั่วทุกอย่าง ในตอนท้ายโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้ววางในห้องที่อุ่นไว้ 170°ซเตาอบที่จะอบ 40 นาที.
ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีสีน้ำตาลและคีชควรปิดด้วยเปลือกชีสสีทอง เมื่อครบเวลา ให้ปิดเตาอบ นำกระทะพร้อมจานออกมาโดยใช้ถุงมือเตาอบ แล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 12: เสิร์ฟคีชกับผัก

เมื่อคีชกับผักเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตักใส่จานเสิร์ฟ แล้วหั่นเป็นบางส่วนด้วยมีดแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น พายกับผักมีกลิ่นหอมนุ่มนวลชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ สามารถรับประทานกับชาหรือกาแฟได้
น่าทาน!

นอกจากผักที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้

คุณสามารถแยกสตูว์ผัก เช่น บวบและพริกหยวกแดงได้ และทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน จากนั้นจานนี้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดแชมปิญองทอดที่น่าสนใจ และเชื่อฉันเถอะว่านี่ก็อร่อยมากเช่นกัน

ในการที่จะวางแป้งเค้กลงในจานอบ คุณสามารถม้วนเป็นชั้นใหญ่ๆ แล้ววางลงในภาชนะ และในตอนท้าย ใช้มีดตัดขอบที่ยื่นออกมาออก จากนั้นคุณจะไม่ต้องสร้างด้านข้าง

คีชที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานพร้อมผักเป็นอาหารกลางวันที่สมดุลในอุดมคติ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ และโปรตีน มันไม่ได้สุกเร็วมากแต่ก็คุ้มค่า

ในการเตรียมพาย ขอแนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงซึ่งมีเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น แต่เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะหาร้านที่ไม่มีแป้งดัดแปร สารกันบูด และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ (และราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูง) เราจึงแนะนำให้เตรียมด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดสับและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากบวบ

สีเขียวใดก็ได้จะทำ เพื่อความเผ็ดร้อนเราเพิ่มแพงพวย Azhur มีกลิ่นเฉพาะที่น่าพึงพอใจและมีรสมัสตาร์ดที่คมชัด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% – 300 ก
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 170 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• บวบ – 1 ชิ้น
• ข้าวโพด – 50 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

KBJU ต่อ 100 กรัม: 83.43/4.7/2.37/10.51

วิธีทำคีชกับผัก

เทโยเกิร์ต 70 กรัมลงในชามแล้วตอกไข่ลงไป

ตีให้เข้ากันจนเนียน แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป

นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มโยเกิร์ตและมะเขือเทศบดลงในคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน

ขูดบวบปอกเปลือกจากเมล็ดบนเครื่องขูดหยาบ

ตอกไข่ลงในมวลนมเปรี้ยวใส่มะเขือเทศสับสมุนไพรพริกไทยและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างจนเนียน

เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ แบ่งส่วนผสมนมเปรี้ยว ข้าวโพด บวบ และนมเปรี้ยวที่เหลือครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

นำคีชที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

สามารถดูสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานหลักและอาหารกลางวันได้ น่าทาน!

Laurent Quiche เป็นพายหน้าเปิดที่ทำจากขนมชนิดร่วน ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เติมไข่และครีมอย่างอ่อนโยนไว้ด้านบน

• 1 ถ้วย - แป้ง
• 50 กรัม - เนย
• 1 - ไข่

• 1 พวงใหญ่ - หัวหอมสีเขียว
• 1 พวง - ผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ - เนย
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

• 200 มล. - ครีม 10%
• 1 - ไข่
• 50 กรัม - ชีสแข็ง

มาทำแบบทดสอบกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนุ่มกับไข่

ร่อนแป้งกับเกลือ

นวดแป้งนุ่ม ๆ ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คราวนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า ล้างหัวหอมสีเขียว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง ทอดหัวหอมในเนยประมาณ 2-3 นาที

สับผักชีฝรั่งและเพิ่มหัวหอม เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม

นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนออก กระจายให้ทั่วจานอบโดยขึ้นรูปด้านข้าง วางไส้ลงบนแป้ง

เทครีมตีด้วยไข่, เกลือ, ใส่ชีสขูด เทไส้ลงบนหัวหอม

อบคีชด้วยหัวหอมสีเขียวและผักชีลาวเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

คีชหัวหอมแสนอร่อยเหมาะสำหรับอาหารจานแรกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 2: Laurent Quiche กับไก่ (มีรูป)

• 150 กรัม - แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำนม
• 100 กรัม - มาการีนสำหรับการอบ
• 1 - ไข่

• 300 กรัม - เนื้อไก่
• 2 - พริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ - ถั่ว
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันดอกทานตะวัน

• 100 มล. - ครีมหนัก (20-30%)
• 120 กรัม - ชีสแข็ง
• 2 - ไข่
• พริกไทย

ทิ้งเนยให้อุ่น จากนั้นใช้ส้อมบด ผสมกับแป้ง ไข่ เกลือ และนม ห่อแป้งขนมชนิดร่วนให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ล้างไก่ด้วยน้ำเย็น เอาฟิล์มและกระดูกอ่อนออก หั่นเป็นเส้น ทอดเนื้อไก่เล็กน้อยแล้วเติมเกลือ

แยกก้านของพริก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น แห้งและสับละเอียด

แผ่ชั้นแป้งแช่เย็นออกเป็นชั้นตามขนาดของแม่พิมพ์ ทาจาระบีด้านล่างและผนังของภาชนะสำหรับอบให้เท่าๆ กัน วางแป้งแล้วทำขอบตามขอบ ใช้ส้อมจิ้มแป้งบ่อยๆ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที

นำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางไก่ พริกไทย และสมุนไพรลงบนเปลือก

ตีครีมแช่เย็นกับไข่และเกลือหนึ่งช้อนชา ขูดชีสอย่างละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมครีม ใส่พริกไทยป่นสด ผสมทุกอย่าง

เทไส้ที่มีส่วนผสมของครีมชีสแล้ววางพายในเตาอบต่ออีก 35 - 40 นาที

นำคีชที่มีไก่และพริกหวานออกจากเตาอบ นำออกจากกระทะ ตัดและเสิร์ฟขณะอุ่น

สูตรที่ 3: คีช Laurent แบบคลาสสิกพร้อมไก่และเห็ด

• 50 กรัม - เนยนิ่ม
• 1 - ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำเย็น
• ½ ช้อนชา - เกลือ
• 200 กรัม - แป้ง

• 300g - เนื้อไก่
• 300g – แชมเปญ
• ½ - หลอดไฟ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

• 170ml – ครีม 20%
• 2 - ไข่
• 150 กรัม - ชีสขูด

ตีไข่ผสมกับเนยนิ่ม เติมน้ำ เกลือ ใส่แป้ง แล้วนวดแป้ง... ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที แผ่ออก ใส่ในจานอบ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) ทาน้ำมันพืช แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะโดยใช้มือเป็นด้าน

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีใส่เห็ดทอดด้วยตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป ปล่อยให้มันเย็น

ตีไข่ ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว ชีสขูด เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ... ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ไส้ลงในแป้งที่เตรียมไว้

เทไส้ด้านบน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 4: Quiche Laurent กับไส้กรอกและบรอกโคลี

• 125 กรัม - เนย
• 250 กรัม - แป้ง
• 1 - ไข่

• 200 กรัม - บรอกโคลี
• 4 ชิ้น - ไส้กรอก
• 1 - หลอดไฟ
• แครอท 1 อัน

• 100 มล. - ครีมเปรี้ยว
• 100 มล. - นม
• 100 กรัม - ชีสแข็ง
• 3 - ไข่
• พริกไทย

ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นก้อนแล้วบดด้วยแป้งและเกลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นใส่ไข่ลงในแป้งและเศษเนยแล้วผสม ทั้งหมดนี้ต้องทำโดยเร็วที่สุดไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มละลายและแป้งจะนิ่มเกินไป

รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วนวดสองหรือสามครั้งอย่างแท้จริง จากนั้นจึงม้วนเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในจานอบ ใช้ส้อมแทงแป้งที่เตรียมไว้ในหลาย ๆ ที่ คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้ล้างบรอกโคลีให้สะอาดแล้วแยกออกเป็นดอกเล็กๆ หั่นกระเทียมครึ่งตามยาว ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วสับละเอียด หากคุณไม่มีไส้กรอก คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม บีบเนื้อสับชิ้นเล็กๆ จากไส้กรอกลงในกระทะ จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้น ใส่บรอกโคลีลงในส่วนผสมในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดและเคี่ยว โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที

นำกระทะที่มีแป้งออกจากตู้เย็น ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ผสมครีมเปรี้ยวกับนมและไข่ เทส่วนผสมนี้ลงบนพาย ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดและกระจายให้ทั่วพื้นผิวของไส้

อบคีชในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที คีชสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น โดยหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 5: Quiche นมเปรี้ยวกับชีสและมะเขือเทศ

• 160 กรัม - แป้ง
• 100 กรัม - เนย
• 70 กรัม - ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา - ผงฟู

• 200 กรัม - คอทเทจชีส
• 100 กรัม - ชีส
• 1 - ไข่
• 1 - มะเขือเทศ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำหลุมในแป้งแล้วใส่เนยละลาย รวมทั้งครีมเปรี้ยวและผงฟู

จากนั้นนวดแป้ง วางลงบนกระดาษรองอบแล้วจัดเป็นด้านข้าง

ตอนนี้เรามาเริ่มด้วยการเติมโดยใส่ชีสขูดสมุนไพรรวมทั้งเกลือและพริกไทยดำลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่าง

แยกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของชีส

เรายังตัดมะเขือเทศเป็นวงแหวนหนาครึ่งเซนติเมตร

จากนั้น เติมส่วนผสมชีสลงในแม่พิมพ์เท่าๆ กัน ใส่มะเขือเทศและทาด้วยไข่แดง

คุณสามารถโรยสมุนไพรแห้งด้านบน ใส่เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
พายพร้อมแล้ว

สูตรที่ 6: Quiche ผัก Laurent บนขนมพัฟที่เตรียมไว้

1 แพ็คเกจ - ขนมพัฟสำเร็จรูป

• บวบ
• - มะเขือยาว
• - แครอท
• - หัวหอม
• - กระเทียม
• - ผักใบเขียว

• 3 - ไข่
• ครีมหรือนม 1 ถ้วย
• 150 กรัม - ชีส
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ละลายแป้ง

ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน

ทอดมะเขือยาว หัวหอม และแครอทแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่ง เรายังทอดบวบโดยใส่กระเทียมสองสามกลีบ หากมีของเหลวมากให้ระบายออก - เราไม่ต้องการมัน

รวมส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทย

ทำให้ส่วนผสมผักเย็นลง
ในขณะเดียวกัน ขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นลง ให้วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่มีด้านสูง (คุณสามารถใช้สองชั้นเพื่อให้เค้กไม่เปียกและไม่รั่วไหล) ฉันแทงมันเล็กน้อยแล้วเกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วลงบนแป้ง

ผสมไข่สามฟอง นมหรือครีม 1 - 1 แก้ว ใส่เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพรและชีสขูด ไม่จำเป็นต้องตีใดๆ แค่ผสมให้เข้ากัน

และค่อยๆ เทพายของเราโรยทุกอย่างด้วยชีสด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราอบประมาณ 20 นาที สิ่งสำคัญคือแป้งจะอบเล็กน้อยและชีสละลาย เนื่องจากไส้ของเราใกล้จะพร้อมแล้ว

หั่นเป็นชิ้น พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน จะเป็นร้อนหรือเย็นก็ได้

สูตรที่ 7: Quiche ปลา Laurent (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• 2 - ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. - ครีมเปรี้ยว
• 100 กรัม - เนย
• 3 ถ้วย - แป้ง

• 250 กรัม - ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์
• 200 มล. - ครีม (10%)
• 150 กรัม - ชีส
• 3 - ไข่
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วเกลือแล้วสับทั้งหมดด้วยมีดจนได้เศษแป้งเนยละเอียด เพิ่มครีมและไข่ลงในเศษที่ได้แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น แป้งพายที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงโดยใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หั่นปลาเป็นชิ้น พริกไทย เกลือ ใส่เครื่องเทศ

ตีครีมกับไข่ ขูดชีส และใส่ลูกจันทน์เทศ

เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนออกใส่ในกระทะแบบสปริงแล้วกระจายไปตามด้านล่างโดยปั้นเป็นด้านข้างด้วยมือของเรา

กระจายไส้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน

เทส่วนผสมของไข่และครีม โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรด้านบน

คุณต้องอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สูตรที่ 8: Quiche กับไก่ บวบและกระเทียม

• 250 กรัม - แป้ง
• 125 กรัม - เนย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง

• 300 กรัม - เนื้อไก่
• 1 - หลอดไฟ
• 250 gr - สควอชบวบ

• 1-2 – กลีบกระเทียม
• 200 กรัม - ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
• 2 - ไข่
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่มีแป้ง ถูเนยและแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณจนเป็นเกล็ดมันเยิ้ม เราทำเช่นนี้โดยเร็วที่สุดเพื่อให้มือสัมผัสแป้งน้อยที่สุด เติมน้ำแข็งลงในเศษขนมปังแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและทอด, กวนจนเป็นสีเหลืองทอง

ยกออกมาใส่จาน

เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกัน น้ำมันพืชและทอดไก่เป็นสองชุดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-6 นาทีสำหรับแต่ละชุด

โอนเนื้อไปที่จาน

เพิ่มบวบสับลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นวงกลมให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 6-7 ซม.

โอนแป้งลงในพิมพ์และตัดขอบส่วนเกินออก ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่

วางแผ่นฟอยล์ลงบนแป้งแล้วเทตุ้มน้ำหนักลงไป เช่น ถั่วแห้ง ข้าว หรือตุ้มน้ำหนักพิเศษในการทำอาหาร วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ที่มีน้ำหนักออกแล้วอบต่ออีก 7-10 นาทีจนมีลักษณะกรอบ นำออกจากเตาอบ

ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวกับไข่กระเทียมขูดและผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมไก่ หัวหอม และบวบลงในชาม เกลือตามชอบ

วางไส้ลงในฐานแล้วเติมส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่

วางคีช Laurent ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา เป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งไส้อยู่ตัว
ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ