เพื่อไม่ให้รู้สึกขาดแคลนเกินไปในช่วงเข้าพรรษาให้เริ่มทำมันฝรั่งทอดซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด ยิ่งไปกว่านั้น หากมีน้ำซุปข้นของเมื่อวานอยู่ในตู้เย็น ให้เปลี่ยนเป็นชิ้นเนื้อนุ่มๆ พร้อมไส้เห็ดชุ่มฉ่ำ และเชื่อฉันเถอะ คุณจะไม่ต้องเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะเป็นครั้งที่สอง อย่างไรก็ตาม ผู้รับประทานเนื้อสัตว์สามารถเติมแฮมเล็กน้อยหรือเนื้อสับทอดลงในไส้ได้ ข้อดีของมันฝรั่งทอดคือสามารถจัดเตรียมให้เหมาะกับทุกรสนิยมได้

มันฝรั่งทอดถือบวชกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• เห็ด (สด) – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและบดเป็นน้ำซุปข้น ในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยและทอดจนสุกประมาณ 10-15 นาที

แบ่งน้ำซุปข้นที่ยังอุ่นออกเป็น 10 ส่วน เราทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งติดฝ่ามือและทำเค้กจากน้ำซุปข้น วางเห็ดทอดไว้ครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับ: ตอติญ่าจะไม่แตกสลายหากคุณวางลงบนฟิล์มแล้วห่อไส้ด้วย หลังจากนั้นให้เอาฟิล์มออกและสุดท้ายก็ปั้นมันฝรั่งทอดพร้อมไส้เห็ด

ม้วนชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ส่งให้เป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

มันฝรั่งทอดกับเห็ด - สูตร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เห็ด (แห้ง) – 70 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทนมลงบนเห็ดแห้ง (หรือแค่น้ำเปล่า) แล้วแช่ไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน ปอกมันฝรั่ง (พันธุ์ร่วนเหมาะกว่า) ต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ - เราไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติมเลย!

ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดเห็ดสับละเอียด แยกหัวหอมสับละเอียดออกจากกัน บดมันฝรั่ง ใส่ไข่ หัวหอมและเห็ด เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ

มันฝรั่งทอดและเห็ดกับชีส

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ผัดหัวหอมสับละเอียดกับเห็ดใส่กะหล่ำปลีจีนที่แข็งและฉ่ำสับกระเทียมสับละเอียด หลนเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตาใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต เย็น ปอกเปลือกและเสียดสี ตีไข่ลงไปแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกไทย เพิ่มแป้งและนวดแป้งมันฝรั่ง

เตรียมแป้งจากไข่ฟองที่สองและนม หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชทำเค้กมันฝรั่งใส่ไส้ด้านบนแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขั้นแรกให้จุ่มลงในแป้ง แล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางจานที่เสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟมันฝรั่งทอดและเห็ดกับครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้ ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งก็ตาม สิ่งสำคัญคือเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดป่าสำเร็จรูป (ไม่ใช่เห็ดแชมปิญองหรือเช่นเห็ดน้ำผึ้ง) จากนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากเห็ดเหมือนของฉันถูกแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เปลือกน้ำแข็งบนพื้นผิวละลาย

ในขณะที่เห็ดกำลังละลาย คุณสามารถเริ่มปอกเปลือกมันฝรั่งและกระเทียมได้ จากนั้นนำเห็ดของเราไปใส่ในน้ำเค็มเดือดเคี่ยวประมาณ 30 นาที (หลังต้ม)

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ขูดมันฝรั่งและกระเทียมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นให้ละเอียด

เพิ่มไข่และเกลือลงในมวลที่ได้และผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าคุณไม่จำเป็นต้องเทของเหลวสีเข้มออกจากการปรุงอาหาร - มันจะได้ซอสที่น่าทึ่ง ฉันจะบอกคุณในภายหลังเล็กน้อย

เราโยนเห็ดที่เย็นแล้วลงในเครื่องปั่นหรือบดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อธรรมดา ฉันชอบเครื่องปั่น

เป็นผลให้เราจะมี 2 ภาชนะพร้อมส่วนผสมสำหรับเห็ดทอดในอนาคต

ตอนนี้เมื่อเห็ดสับเย็นตัวลงแล้ว ให้รวมทั้งสององค์ประกอบไว้ในชามเดียว ผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอยังเหลวอยู่เล็กน้อย ไม่ต้องตกใจไป

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อในกระทะจะไม่เสียรูปทรง แค่ไข่อย่างเดียวก็ไม่เพียงพอ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเติมแป้งเล็กน้อยลงในฐานชิ้นเนื้อทอด เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เรายังคงนวดมวลให้ละเอียดต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือ "แป้ง" ที่มีความหนืดเล็กน้อย (เช่นแพนเค้ก) มันถูกจับอย่างหลวมๆ ในช้อน และค่อยๆ หล่นลงมาอย่างช้าๆ แต่แน่นอน

ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้แล้ว ให้วางชิ้นเนื้อโดยเว้นระยะห่างจากกันเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน

ทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไป - จนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

เห็ดทอดสำเร็จรูปสามารถวางในภาชนะเดียวโดยวางซ้อนกันได้ - ไม่ติดหรือยับ คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดป่าสดทอดลงบนโต๊ะโดยโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดหรือราดด้วยซอสชีสแสนอร่อยซึ่ง (ตามที่สัญญาไว้) ฉันจะบอกคุณด้านล่าง

ซอสชีสสูตรลับสำหรับทอดเห็ด:
สับกระเทียมลงในเห็ดที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟ ในเวลานี้ใส่แป้งเล็กน้อยลงในนม 1/2 ถ้วยแล้วใช้ส้อมตีให้หนาขึ้นด้วยส้อม ทันทีที่น้ำเห็ดเดือด ให้เทส่วนผสมวิปปิ้งลงไปโดยใช้กระแสช้าๆ

ผัดซอสเบา ๆ ต่อไป ลดอุณหภูมิของเตาสับผักใบเขียว (มี) แล้วขูดชีส (เล็กน้อย) เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในซอส คนและปิดหลังจากชีสละลายแล้ว ซอสที่น่าทึ่ง เหมาะสำหรับทอดเห็ดและมันฝรั่ง!

เพื่อน ๆ วันนี้เราจะเตรียมมันฝรั่งทอด - สูตรเห็ด พวกเขากลายเป็นคนที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากและแม้แต่คนที่ไม่ชอบมันฝรั่งในอาหารก็ชอบพวกเขาเช่นกัน นอกจากนี้ ยังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง: มันฝรั่งที่ยังไม่ได้กินเมื่อวานจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานร้อนที่สดใหม่! ถ้าคุณไม่มีน้ำซุปข้นเมื่อวานให้ต้มมันฝรั่งสักสองสามมันฝรั่งเป็นพิเศษแล้วทอดชิ้นเนื้อแสนอร่อยพร้อมไส้เห็ด

โดยทั่วไปแล้วเนื้อทอดที่มีไส้หรือเป็นอาหารประจำชาติของอาหารลิทัวเนีย แต่เมื่อเวลาผ่านไป พวกมันแพร่กระจายไปทั่วรัสเซีย ยูเครน เบลารุส และโปแลนด์ ซึ่งพวกมันได้รับความนิยมอย่างมาก ก่อนหน้านี้อาหารจานนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันกับสิ่งที่เรากินวันนี้

พวกมันเป็น zrazy ซึ่งข้างในมีเห็ด, ผัก, อาหารทะเล, ชีส, ซีเรียลและแม้แต่ผลไม้วางอยู่ zrazy สมัยใหม่ดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ทำจากมันฝรั่งบดและไส้เนื้อสับหรือเห็ดซ่อนอยู่ตรงกลาง

ความลับในการทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดแสนอร่อย

ฉันมั่นใจว่าอาหารจานธรรมดานี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรด สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

• เลือกมันฝรั่งพันธุ์สีเหลือง: พวกมันมีแป้งมากกว่า, หวานและร่วน
• ใส่แป้งลงในมันฝรั่งบดเสมอ ซึ่งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อติดกันได้ดีขึ้น
• เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มแป้งอีก 1 ช้อนลงในแป้งได้ ซึ่งจะทำให้ zrazy เข้ากันได้ดีขึ้น
• ปิ้ง zrazy ที่ขึ้นรูปด้วยแป้งบาง ๆ: พวกเขาจะไม่สลายตัวในกระทะเมื่อทอด
• ใช้เห็ดสด ดอง หรือแช่แข็ง ในกรณีนี้ให้ทอดใดๆ ไว้ล่วงหน้า
• ประเภทของเห็ดไม่สำคัญ เห็ดป่าหรือเห็ดที่ปลูกเทียมนั้นเหมาะสม: เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม
• เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้โรยมือด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด

และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงมันฝรั่งในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มันฝรั่ง – 7 ชิ้น ขนาดกลาง
แชมปิญอง – 300 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้งพร้อมโรยด้วย
เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอนการเตรียมมันฝรั่งทอดยัดไส้เห็ด

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ใส่เกลือและหลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมควรเข้าไปในหัวอย่างง่ายดาย

หากต้องการเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่มากขึ้นคุณสามารถใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ลงในกระทะ (ซึ่งเอาออกแล้ว)

2. เติมน้ำลงในมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้วโขลกด้วยเครื่องบดแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น อย่าตีด้วยเครื่องปั่น ไม่เช่นนั้นกลูเตนจะเริ่มแยกตัวออก และมันฝรั่งจะกลายเป็นยาง

3. วางมันฝรั่งบดลงในชามแล้วใส่แป้งลงไป มานวดแป้งกันดีกว่า

4. ล้างแชมเปญหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

5. เมื่อความชื้นที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ

6. ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วทอดจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที

8. ยกขอบเค้กขึ้นแล้วติดเข้าด้วยกันเพื่อทำพาย

9. ถือมันไว้ในมือแล้วบิดให้เป็นรูปไข่เรียบ จากนั้นนำมาชุบแป้ง

10. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป

11. ใช้ไฟปานกลาง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

12. เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับเห็ดร้อนถึงแม้จะอร่อยไม่น้อยเมื่อแช่เย็น

เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียมขาว

เพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบสูตรเขียนบทวิจารณ์ของคุณในความคิดเห็น การทราบความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน สิ่งนี้จะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเพื่อกล่าวขอบคุณบล็อก เข้าร่วมกลุ่ม Delicious Kitchen บน VKontakte สมัครรับจดหมายข่าวสูตรอาหารใหม่เป็นประจำ
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

ตอนเป็นเด็ก ฉันชอบมันมากตอนที่แม่ทำมันฝรั่งทอดเป็นกับข้าวให้เราทาน แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นชิ้นทอดที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไส้ใด ๆ แต่กระนั้นฉันก็ชอบเปลือกที่มีสีน้ำตาลทองกรอบมากซึ่งมีมันฝรั่งบดที่นุ่มละลายในปาก น่าเสียดายที่แม่ของฉันไม่ได้ปรุงเนื้อทอดเหล่านี้ที่บ้านบ่อยนัก โดยเฉพาะเมื่อเธอจำเป็นต้องใช้มันฝรั่งบดที่สูญเสียความสดไปแล้ว และฉันก็ไม่ค่อยคิดถึงอาหารจานง่ายๆ แต่น่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจนี้เช่นกัน เหตุผลนั้นค่อนข้างง่าย: มันฝรั่งเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ลำบากที่สุด และถ้าคุณทำชิ้นเนื้อจากมัน ก็มักจะไม่มีเวลาหรือพลังงานเหลือสำหรับอาหารจานหลัก

อย่างไรก็ตามหากเราถือว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารจานอิสระก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหาเวลาเตรียมและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรด แต่ลืมไปนานแล้ว ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมมันฝรั่งทอดแสนอร่อยพร้อมเห็ดป่าหอม หัวหอมทอด และชีสขูดซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นมื้อเบาเพื่อสุขภาพหรือมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวันได้ การเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยและผลลัพธ์ที่ได้คือจานผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เปลือกกรอบนอกน่ารับประทานและมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มพร้อมเห็ดชิ้นยืดหยุ่นอยู่ข้างใน - นี่เป็นเพียงการผสมผสานที่ไม่มีใครเทียบได้ เสริมด้วยกลิ่นหอมของเห็ดที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่หอมหวานของหัวหอมทอด ชีส และเครื่องเทศ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ด - สูตรอาหารมังสวิรัติพร้อมเห็ดแห้งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 700 – 800 กรัม
• เห็ดป่าแห้ง 20 – 25 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่เล็ก 2 ฟอง
• ชีส 50 กรัม
• เนย 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีการเตรียม:

1. ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ด ขั้นแรกคุณควรแช่เห็ดป่าแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยตั้งไฟอ่อน

2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเดือดประมาณ 40 - 50 นาที


3. สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่งจนบดละเอียด


4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด


5. ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและทอดหัวหอมจนใสบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 - 7 นาที ตากเห็ดต้มให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดที่สุด


6. ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟปานกลางต่ออีก 5 นาที

แทนที่จะใช้เห็ดป่าแห้ง คุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดาได้ แม้ว่าพวกมันจะไม่ให้รสชาติเห็ดที่วิเศษก็ตาม เนื่องจากแชมปิญองไม่ได้ต้มล่วงหน้าจึงต้องทอดนานกว่านั้นอีกเล็กน้อย - ประมาณ 10 นาที

7. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในมันฝรั่งบด เช่นเดียวกับชีสขูดละเอียด สมุนไพรสับตามรสนิยมของคุณ ไข่ดิบ และเนยละลาย

8. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งมันฝรั่งที่นุ่มมากซึ่งทำได้ไม่ยากเลย


9. โรยแป้งลงบนจานให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้เนื้อชิ้นขนาดกลาง 11 ชิ้น


10. วางมันฝรั่งทอดกับเห็ดลงในกระทะพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้


11. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 – 3 นาที


ชิ้นเนื้อแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมจากมันฝรั่งบดกับเห็ดพร้อมแล้ว! พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารมังสวิรัติอิสระด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ น่าทาน!