มะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ทุกครอบครัวจะเตรียมสิ่งนี้ไว้ เพราะไม่ใช่ทุกคนจะคุ้นเคยกับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ 2 ชนิดนี้เข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรอาหารสองสามสูตรเพื่อให้เข้าใจถึงการเตรียมและทำสำหรับครอบครัวของคุณทุกปี

สลัดกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

"ฮังการี แรปโซดี"

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลี – 1 กก
- หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น
– มะเขือเทศ – 1 กก
- พริกหยวก – 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 0.5 ถ้วย
- กรดน้ำส้ม
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- เกลือหยาบ – 2 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกผลไม้เนื้อแน่นฉ่ำมีผิวนุ่ม ล้างและหั่นเป็นชิ้น สับหัวกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วตัดก้านออก สับพริกไทยเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นเส้นแหวนหรือครึ่งวง ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่ กดทับด้านบน และปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในการกดขี่ คุณสามารถใช้กระทะที่เต็มไปด้วยของเหลว หินสะอาด หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อ หลังจากที่เนื้อหาเริ่มให้น้ำผลไม้แล้ว ให้สะเด็ดน้ำรวมกับน้ำตาลทราย กรดอะซิติก เกลือ ใส่เครื่องเทศ ผัดและบรรจุหีบห่อ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกตะเข็บและหลังจากเย็นลงแล้วให้ย้ายไปยังที่เก็บ

เตรียมอีกหนึ่งสูตร

สลัดกับหัวหอม

คุณจะต้องการ:

หัวกะหล่ำปลี – 300 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- มะเขือเทศสด – 1 กก
- น้ำตาลทราย เกลือ - อย่างละ ช้อนเล็ก
- กรดอะซิติก – 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงผสมกับกะหล่ำปลี ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นสี่ส่วน ผสมกับผัก ผัดรวมกับน้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, น้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว, พักไว้หนึ่งชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังขวดโหล บีบเบา ๆ ผสมกับน้ำดองที่เหลือ ปิดฝาและวางในน้ำเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากของเหลวในภาชนะเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จัดเตรียมไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง (หรือเมล็ดแห้ง)
- ใบลอเรล
- กานพลูกระเทียมปอกเปลือก
- รากมะรุม
- มะเขือเทศ
- ใบกะหล่ำปลี

การตระเตรียม:

คุณยังสามารถใส่ใบลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบในสูตร และใช้ใบของมันแทนรากมะรุม สับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ทำไส้น้ำเกลือ: ละลายเกลือครัว 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ น้ำเกลือจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราว ขอแนะนำให้ปิดฝาด้านบนเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก นำชิ้นงานไปที่ระเบียงหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 1-1.5 เดือน คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักได้

พวกเขาดูน่าทึ่งมาก

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีในขวด

สินค้าที่ต้องการ:

ใบกะหล่ำปลี
- แครอท
- กระเทียม
- มะรุม

การตระเตรียม:

ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วลงในภาชนะขนาดสามลิตรแล้วเริ่มเตรียมไส้น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้รวมเกลือ 250 กรัม น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำ 10 ลิตรเข้าด้วยกัน ต้มเทน้ำเกลือร้อนลงในภาชนะปิดผ้ากอซด้านบนทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ เพื่อที่การเตรียมการจะเริ่มหมัก ถอดผ้ากอซออก คลุมด้วยหมวกไนลอน แล้วนำไปไว้ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

เตรียมตัวและ.

นี่เป็นอีกรูปแบบที่น่าสนใจ:

วัตถุดิบ:

หัวหอม – 2 ชิ้น
– มะเขือเทศ – 1 กก
- พริกหยวก – 2 ชิ้น
- หัวกะหล่ำปลี – 1 กก

สำหรับการเติมน้ำดอง:

เกลือ – 50 กรัม
- ถั่วหวาน
- พริกไทยดำ
- กรดอะซิติก - 250 มล
- น้ำตาลทราย – 90 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกมะเขือเทศที่ดี พวกเขาควรมีเปลือกบางและยืดหยุ่น ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น และสับหัวกะหล่ำปลี ถอดก้านออกจากพวกมัน ปอกพริกหยวกแล้วสับเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักที่เตรียมไว้ในชามหรือกระทะเคลือบฟันแล้วกดทับเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ปิดฝาแล้ววางอิฐไว้ด้านบน ในขณะที่ผลไม้กำลังคั้นน้ำออกมา ให้ล้างขวดให้สะอาดและให้ความร้อน สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลทราย พริกไทย กรดอะซิติก คนให้เข้ากัน วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางในขวดและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ห่ออาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วในผ้าห่ม ค้างไว้จนเย็นแล้วส่งไปที่ชั้นใต้ดิน

เตรียมตัวและ.

สูตรที่มีน้ำตาลและหัวหอม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสด – 1 กก

- หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น
- กรดอะซิติก – 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นแรก ทำความสะอาดและให้ความร้อนภาชนะที่ปิดสนิท การใช้เตาอบเพื่อการนี้สะดวกมาก วางขวดโหลไว้ที่นี่ในขณะที่ยังเปียกอยู่ สำหรับการฆ่าเชื้อ 150 องศาก็เพียงพอแล้ว อาหารควรอยู่ในเตาอบไม่เกิน 10 นาที ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกผัก เอาก้านออก แล้วล้างให้สะอาด

สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นสี่ส่วน และใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม รวมผักลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเติมกรดอะซิติก เติมน้ำต้มสุกแต่ไม่เย็นหนึ่งแก้ว ผัดเนื้อหาปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำออกมา เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางชิ้นงานที่ได้ลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เหลือ ม้วนสลัดไว้ใต้ฝาแล้วใส่ไว้ในตู้เสื้อผ้า

ลองด้วย

ผักดอง

วัตถุดิบ:

หัวผักกาดขนาดกลาง
- ใบลอเรล, เครื่องเทศใด ๆ
- หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
– มะเขือเทศ – 2 กก
- น้ำ – 9 ลิตร
- ออลสไปซ์ – 12 ชิ้น
- น้ำ – 9 ลิตร
- เกลือหยาบ
- น้ำตาลทราย – 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างขวดให้สะอาดโดยเติมโซดา (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) สับใบกะหล่ำปลีอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมที่เลือก: กระเทียม, เครื่องเทศ, ช่อดอกผักชีฝรั่ง เรียงชั้นผัก คุณต้องเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและจบด้วย ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที แบ่งน้ำเกลือเท่าๆ กัน แล้วเทลงในกระทะสองใบ เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหลสองครั้ง เติมน้ำส้มสายชูครั้งที่สาม เติมน้ำเดือดในที่สุด และปิดฝา จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่สองอย่างแม่นยำเพื่อให้การบรรจุขั้นสุดท้ายเสร็จสมบูรณ์และเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป

อีกทั้งยังมีรสชาติที่พิเศษ

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

กระเทียม
- มะเขือเทศ
- น้ำตาลและเกลือ
- กะหล่ำปลีสาย
- แครอท

การตระเตรียม:

ฉีกใบกะหล่ำปลี หั่นแครอทเป็นชิ้นยาวแล้วสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี ผัดผักสับ ถอดจุดยึดก้านออกจากมะเขือเทศ วางกลีบกระเทียมลงในรูที่เกิด (กดเล็กน้อย) เติมเป็นชั้นๆ สลับกับมะเขือเทศและแครอท ด้านบนของภาชนะควรใส่กะหล่ำปลีเป็นชิ้น ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในน้ำ 1 ลิตร ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 3-4 วัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาไนลอนแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรมะรุม

วัตถุดิบ:

รากมะรุม - ? พีซี
- กระเทียม - ? แว่นตา
- กะหล่ำปลีครึ่งหัว
- ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม
- น้ำดื่มสะอาด – 1 ลิตร
- เกลือหยาบ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
- ถั่วออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด วางมะเขือเทศและกะหล่ำปลีลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือด! ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซและฝาปิด ต้องแน่ใจว่ามีอากาศถ่ายเทเพื่อให้ผักหายใจได้ ควรเปลี่ยนผ้าเป็นระยะ นำกระทะไปไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนเพื่อการหมักที่สมบูรณ์แบบ

สลัดกับพริกหวานและแครอท

คุณจะต้องการ:

ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
- แครอท
- หัวหอม
- มะเขือเทศ
- พริกหยวก
- หัวกะหล่ำปลี
- กรดน้ำส้ม
- เกลือกับเครื่องเทศ
- ใบลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีและสับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หั่นพริกเป็นเส้นแคบๆ ตามยาว ขูดแครอทสับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับผักใบเขียว รวมผักในภาชนะเดียวใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มสลัดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่เริ่มเดือด ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้า เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้แช่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 12 นาที หลังจากรีดและทำให้เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังพื้นที่จัดเก็บพิเศษ

แตงกวากับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

หัวหอม - ? กิโลกรัม
- แครอท – 0.5 กก
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย – 25 กรัม
– มะเขือเทศ – 0.5 กก
- พริกหวาน – 0.5 กก
- เกลือแกง – 50 กรัม
- กรดอะซิติก – 75 มล
- น้ำมันพืช – 200 มล
- พริกหยวก - ? กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด สับพริกไทยและหัวหอมเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ลวกมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น นำเปลือกออกจากแตงกวาแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักลงในภาชนะ ผสมกับน้ำตาลทราย น้ำมันพืช และกรดอะซิติก คนให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ทันทีที่หมดเวลา ให้ใส่ในขวดที่อุ่นแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนภาชนะสำหรับฤดูหนาวทันที หากต้องการเย็น ให้พลิกก้นขึ้น เพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นอย่างช้าๆ อย่าลืมห่อม้วนด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมผักที่ยอดเยี่ยม การเตรียมผักเหล่านี้มีรสชาติอร่อยดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะอาหารได้อย่างปลอดภัยและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ มั่นใจว่าพวกเขาจะขอบคุณและขอให้เตรียมตัวเพิ่มเติมในปีหน้า

งานฉลองของครอบครัวเดี่ยวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีมะเขือเทศดองเค็มและกะหล่ำปลี ความอร่อยที่แม่บ้านทำอาหารจานนี้เป็นเกณฑ์หลักในทักษะของเธอ

แม้ว่าในฤดูร้อนคุณจะต้องทำงานหนักในครัวเล็กน้อย แต่ความพยายามของคุณจะได้รับผลตอบแทนเต็มที่เมื่อทั้งครอบครัวได้ลิ้มลองอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว

ท้ายที่สุดแล้ว อาหารหมักดองมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและอวัยวะย่อยอาหาร นอกจากนี้ทั้งมะเขือเทศและกะหล่ำปลียังคงรักษาคุณสมบัติวิตามินตามธรรมชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

สูตร 1. มะเขือเทศเค็มกับกะหล่ำปลี

วางที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่:

ผักชีฝรั่ง (ต้องใช้ร่มถ้าไม่คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดแห้ง)
- รากมะรุม
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- พริกไทยดำ,
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
- ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

คุณยังสามารถเพิ่มเชอร์รี่หรือลูกเกดสองสามใบได้ซึ่งสามารถแทนที่รากมะรุมด้วยใบไม้ได้

ล้างมะเขือเทศและ
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หัวเล็กหั่นเป็น 4-5 ชิ้นแล้วเอาหัวออก)

ทำอาหารอย่างไร:

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กองต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ
เราคลุมด้านบนด้วยผ้ากอซจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะและเราปิดฝาด้านบน แต่ไม่แน่นเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นอากาศจะต้องเข้าไปในกระทะมิฉะนั้นมะเขือเทศอาจหายใจไม่ออก

จากนั้นเราก็นำกระทะไปที่ระเบียงหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักได้ในเวลาเพียงเดือนครึ่ง

แต่สูตรนี้เหมาะสำหรับใช้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วงไม่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในกระทะได้อีกต่อไป

สูตร 2. มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีในขวด

นี่คือตัวอย่างของสูตรที่ดีสำหรับการดองสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมมะเขือเทศและกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ แต่ให้พอดีกับขวด
- แครอทฝาน,
- มะรุมและ
- กระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำ 10 ลิตรเกลือ 250 กรัมและน้ำตาล 250 กรัมนำไปต้มแล้วเทมะเขือเทศและกะหล่ำปลีในขวดร้อนปิดด้วยผ้ากอซด้านบนทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณหนึ่งเดือน

จากนั้นเราก็เอาผ้ากอซปิดด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

สูตร 3. มะเขือเทศหมักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

อีกหนึ่งสูตรดีๆ เราจะต้อง:

กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- 2 ชิ้น พริกหยวก;
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 2 ชิ้น หัวหอม.

สำหรับน้ำดอง:

น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 250 มล.
- พริกไทยดำและ
- ลายจุดหอม,
- เกลือ 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เราคัดสรรมะเขือเทศพันธุ์ดี ยืดหยุ่น ผิวบางและมีเนื้อ เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉีกกะหล่ำปลีเอาหัวกะหล่ำปลีเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น

หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงหากมีขนาดใหญ่มาก วางผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วทั้งหมดลงในกระทะหรือชามเคลือบฟันแล้ววางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

คุณสามารถปิดฝาแล้ววางอิฐไว้ด้านบน ในขณะที่ผักกำลังคั้นน้ำออกมา ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เรากระจายมันลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะสำหรับฤดูหนาว เราห่ออาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วในผ้าห่มแล้วเก็บไว้ที่นั่นจนเย็นสนิทแล้วจึงส่งไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว อร่อย!

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่มะเขือเทศจะถึงวุฒิภาวะทางเทคนิคในแปลงของเรา ส่วนใหญ่แล้วเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนผลไม้ดิบจะยังคงอยู่บนพุ่มไม้ คงจะน่าเสียดายถ้าต้องทิ้งพวกมันไป เพราะยังไงซะ ฉันต้องทำงานหนักมากในช่วงฤดูร้อน โชคดีที่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายซึ่งมีมะเขือเทศสีเขียวเป็นส่วนผสมหลัก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมสลัด

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือเทศสีเขียวในการทำสลัดคุณต้องสังเกตบางประเด็น:

1. สำหรับของว่างคุณต้องทานผลไม้ที่มีเนื้อไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กแทนสลัด
2. ผลไม้ควรมีความแน่นไม่เน่าหรือแตก
3. ก่อนเตรียมสลัดต้องแช่มะเขือเทศสีเขียวไว้ ความจริงก็คือพวกมันมีพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ - โซลานีน เพื่อกำจัดมันคุณสามารถแช่ผลไม้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงด้วยน้ำเย็นหรือน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นต้องล้างมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาด
4. ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวเท่านั้น แต่มะเขือเทศสีน้ำตาลก็เหมาะสำหรับสลัดกะหล่ำปลีเช่นกัน
5. ผักทั้งหมดที่ใช้ในสลัดต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาดตามที่กำหนดในสูตร

ตัวเลือกสลัด

สลัดฮันเตอร์

ไม่มีใครรู้ว่าเหตุใดอาหารเรียกน้ำย่อยจึงได้รับชื่อเช่นนี้เนื่องจากสูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ชาวรัสเซียค่อนข้างคุ้นเคยและไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับการล่าสัตว์

• มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน 7 ใบ;
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
• หัวกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง และหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดหางของพริกขี้หนูออก หากต้องการให้สลัดเผ็ดมากก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ เรายังตัดพริกเป็นวงด้วย ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น
2. วางผักในภาชนะเคลือบฟันกดให้มีน้ำหนักเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

• น้ำที่ปล่อยออกมาจากผักจะต้องถูกระบายออก จากนั้นคุณต้องใส่น้ำตาลและเกลือใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำใบกระวาน วางภาชนะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วรอให้ส่วนผสมเดือด ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที
• จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และกระเทียม หลังจากผ่านไป 2 นาทีให้กระจายสลัดกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที ควรล้างขวดแก้วและฝาปิดด้วยน้ำร้อนและโซดา แล้วล้างและให้ความร้อนด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นส่วนเสริมที่ดีของทุกมื้อ

วิตามินสายรุ้ง

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ารุ้งปรากฏบนท้องฟ้าหลังฝนตก แต่ปรากฏการณ์นี้อาจเกิดขึ้นบนโต๊ะของคุณได้หากคุณเตรียมสลัดแสนอร่อยที่มีวิตามินซึ่งมีส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสีเขียว แต่ผักที่เพิ่มเข้าไปจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีหลากสีอีกด้วย มาสร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัวและเตรียมวิตามินเรนโบว์กันเถอะ

แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์มากมายในรายการส่วนผสม แต่ชาวรัสเซียทุกคนสามารถเข้าถึงได้:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก - 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• กระเทียม 5 หัว
• พริกหวานสีแดงหรือสีส้ม - 1 กก.
• เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 4 ช้อนชา;
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 8 ใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 180 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม

1. หั่นกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นหมากฮอสแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ บดให้น้ำออก ใส่น้ำหนัก แล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
2. เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาด ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นสองส่วน
5. หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นแครอทเป็นก้อนขนาด 0.5 x 3 ซม.
6. ตัดหางพริกหวาน เขย่าเมล็ดออกแล้วเอาพาร์ติชั่นออก เราหั่นมันแบบเดียวกับแครอท
7. เพิ่มผักสับลงในกะหล่ำปลี ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของชิ้นมะเขือเทศสีเขียว

• ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในขวดโหลปลอดเชื้อ จากนั้นใส่ผัก
• เมื่อเต็มขวดแล้ว มาทำน้ำดองกัน ต้มน้ำ 4 ลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ ต้มอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป
• เทน้ำดองลงในขวดทันทีและจากด้านบนถึงคอ - น้ำมันพืช
• เราม้วนขวดด้วยกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสีเขียวคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าเนื้อหาของขวดจะเย็นลง

สลัดกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ที่ชั้นล่างสุดของตู้ครัว

ตัวเลือกด้วยการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อย เราจำเป็นต้องตุน:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะระดับ;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – ถั่วละ 6 เม็ด

การตัดและการเตรียมเบื้องต้นสำหรับการเตรียมสลัดจะคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร และปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ และนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ม้วนและวางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

บทสรุป

สลัดมะเขือเทศเขียวและกะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยตามปกติได้ แต่ถ้าคุณแสดงจินตนาการของคุณเพิ่มแตงกวาสด ต้นหอม ผักชีฝรั่งสับ หรือผักชีฝรั่งลงไป คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ที่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อน คุณสามารถเสิร์ฟสลัดกับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกได้ แต่ถึงแม้ว่าจะมีมันฝรั่งต้มธรรมดาอยู่บนโต๊ะ แต่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็มีประโยชน์ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สลัดมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวสามารถนำมาใช้ทำสลัดฤดูหนาวที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีและผักตามฤดูกาลอื่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ

สลัด “ฮันเตอร์” มะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลี

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• แตงกวา – 2 กก.
• ผักกาดขาว – 1.5 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล. ต่อสลัด 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับสลัด 1 ลิตร
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

เตรียมผัก. ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและทำความสะอาด ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นหรือก้อน พริกหยวกเป็นเส้น สับผักกาดขาวอย่างประณีต

ผสมผักในกระทะลึกใส่กระเทียมผ่านการกดใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ช่วงนี้สินค้าจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา

ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลงในอ่างน้ำ เก็บไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนฝาโลหะแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น

มะเขือเทศเขียวรสเผ็ดและสลัดกะหล่ำปลี

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.
• น้ำตาลทราย – 90 กรัม;
• เกลือแกง – 30 กรัม

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกขี้หนูเป็นวงบาง ๆ

วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันที่มีขนาดเพียงพอ ปิดด้วยจานกลับด้าน และวางตุ้มน้ำหนัก ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา เพิ่มน้ำตาลและเกลือ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ

ใส่สลัดที่เตรียมไว้ร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดคิวบากับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลี

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• ผักกาดขาว – 1.7 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• แครอท – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

วางกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยละเอียด สับบนเครื่องขูดเกาหลี ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ จากนั้นใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และแถบพริกหยวก

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน เทของเหลวที่ได้ลงบนสลัดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด นำขวดออกแล้วเติมครั้งละ 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

สลัด "อ่อนโยน" ของมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลี

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับ 1 ช้อนชา เกลือและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หั่นพริกหวานเป็นเส้นสั้นๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

จากนั้นคั้นน้ำออก ใส่น้ำมัน พริกไทยดำ และคนอีกครั้ง วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศเขียวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - วิธีการเตรียม

เว็บไซต์ทำอาหารนี้จะสอนวิธีปรุงอาหารอร่อยๆ ในหม้อหุงช้าด้วยหม้อนึ่งในหม้อทอดอากาศ รวมถึงเตรียมสลัดและซุป

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถเตรียมสลัด "ฮันเตอร์" จากมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลี

สำหรับสลัด 1 ลิตรเราจะต้อง:

มะเขือเทศสีเขียว 200 กรัม

ผักกาดขาว 300 กรัม

พริกหยวก 200 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส (สลัดควรดูเค็มเล็กน้อย)

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 10 กรัม (ต่อขวด 1 ลิตร)

ดังนั้นเราจึงเริ่มทำอาหาร

ล้างและทำความสะอาดผัก

หั่นแครอทเป็นเส้นขนาดกลาง ตั้งหัวหอมอย่างประณีต ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นแตงกวาเป็นเส้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นก้อน ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ

เพิ่มกระเทียมบดเกลือแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นนำไปตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม เมื่อสิ้นสุดการทำความร้อนให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป

โอนสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที

ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลีดอง- รสชาติกลมกล่อมสามารถเปิดสลัดได้ในฤดูหนาวและพร้อมเสิร์ฟโดยตรงจากขวดคุณยังสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ สินค้า:

จากผักใช้มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก. กะหล่ำปลีดอง - 1.5 กก. หัวหอม - 1 กก.

ในการเติมน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องใช้เกลือ - 30 - 40 กรัม, น้ำตาล - 50 กรัม, พริกไทยดำ - 10 - 12 กรัม, ใบกระวาน - สาม - สี่ชิ้น, ออลสไปซ์ - สาม - สี่ชิ้น

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาเริ่มกันเลย สลัด.

หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออก ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

นำกะหล่ำปลีดองสดมากดเล็กน้อยเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

เราใส่ผักทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมด้วยไส้ร้อนหลังจากนั้นพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ° C: สำหรับขวด 0.5 ลิตร - 15 นาทีสำหรับขวด 1 ลิตร - 25 - 30 นาที

หลังจากนั้นสามารถบรรจุขวดได้จนถึงฤดูหนาวและเก็บไว้ในสถานที่ที่เหมาะสม

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถเตรียมสลัด "ฮันเตอร์" จากมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลี เราต้องใช้สลัด 1 ลิตร: มะเขือเทศสีเขียว 200 กรัม แตงกวา 200 กรัม กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม พริกหยวก 200 กรัม 1

กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่หัว

น้ำตาลสามแก้ว

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ผัดกะหล่ำปลีและแครอท

ใบกระวาน (ไม่จำเป็น);

น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

ตัดหมวกเบเรต์เป็นเส้น

ดอกกะหล่ำหนึ่งกิโลกรัม

พริกไทยหกเม็ด;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสามอัน

พริกหยวกหนึ่งหรือสองตัว

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท, มะเขือเทศสีเขียว, แครอท, กระเทียมและสมุนไพรสดไม่เพียง แต่อร่อยและกรอบเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างน่าทึ่งอีกด้วย น้ำบีทรูททำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีทับทิมที่สวยงามในขณะที่หัวบีทและมะเขือเทศให้รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

แครอทขนาดกลางสองตัว

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

© 2012-2018 “ความคิดเห็นของผู้หญิง” เมื่อคัดลอกสื่อ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังแหล่งที่มาดั้งเดิม!

หัวหน้าบรรณาธิการของพอร์ทัล: Ekaterina Danilova

เลือกสูตรการเตรียมกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วย

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวการเตรียมแบบสากลจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวันและบนโต๊ะวันหยุดสำหรับเนื้อทอดอบและตุ๋น

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: เปรี้ยวหวาน, เค็ม, ดอง, ดอง ความลับของการดองกะหล่ำปลีและมะเขือเทศในอุดมคติสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองและเค็ม

บรรพบุรุษของเรายังฟื้นฟูวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้รสเปรี้ยวในสมัยนั้นหาไม่ได้ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงกลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานกรอบฉ่ำก็มาช่วย หากคุณหมักหรือหมักกับมะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย แอปเปิ้ล คุณจะได้รับตัวเลือกที่มีรสชาติและคุณประโยชน์ที่หลากหลายมากกว่า

แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีการทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว จากการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี ซุป บอร์ชท์และสตูว์ เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตและสลัด อบพาย และพายทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอมผสมกับหัวหอมบาง ๆ ก็สามารถแยกเป็นจานได้ จะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม เนื้อสับ หรือจะกินแบบนั้นกับขนมปังดำก็ได้

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการเตรียมทั่วไป

การเกลือการหมักหรือดองกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวนั้นน่าสนใจมากกว่าการบดใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจากประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยแล้ว ตัวเลือกการเตรียมนี้ยังช่วยให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างกันอย่างน้อยเจ็ดหรือแปดหรือสิบหรือสิบสองรสชาติของอาหารที่เรียบง่ายเช่นนี้

กะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีแปรรูปต่างๆ เช่น เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ การใช้ส่วนผสมบางอย่างในปริมาณมากสามารถเพิ่มความเผ็ด ความคม หรือความนุ่มนวล เพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอมได้

เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียม, พริกไทยและสมุนไพร แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกหยวกและมะรุมแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ดองในการเตรียมรสชาติของกะหล่ำปลีจะเผยให้เห็นความสว่างมากขึ้นและอาหารเองก็จะได้รับความแตกต่างกัน หากคุณพิจารณาว่าไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีแดง, ซาวอย, กะหล่ำดาวและโคห์ราบีที่ทำให้สุกในสวนด้วย จำนวนสูตรอาหารก็น่าประทับใจมาก

มีหลายวิธีในการแปรรูปหัวกะหล่ำปลี สับแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลือด้วยกะหล่ำปลีทั้งหัว มะเขือเทศนำมาทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นวง ก่อนที่จะดองต้องล้างและนำผักออกจากก้านเมล็ดพืชและเปลือกก่อน ขวดที่ปิดผนึกด้วยความร้อนควรทำให้เย็นลงโดยปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหมักในขวด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่แม่บ้านมือใหม่ชื่นชอบที่สุดอย่างแน่นอน การเตรียมนี้ไม่เสื่อมสภาพในสภาพห้อง (สามารถยืนใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวได้ง่ายนานถึงสองปี) และต้องใช้ส่วนผสมและเวลาเตรียมขั้นต่ำ และขวดโหลก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• กระเทียมสามถึงสี่หัว
• เครื่องเทศที่ชอบและใบกระวาน
• ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;
• น้ำ 9 ลิตร
• น้ำตาลสามแก้ว
• เกลือหยาบหรือปานกลางหนึ่งแก้ว

ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดา แต่อย่าฆ่าเชื้อ

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นลงในขวดโหล ผักชีฝรั่งหากต้องการ

เลเยอร์กะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วยสิ่งเดียวกัน

เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือออกเป็นสองกระทะเท่าๆ กัน

เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหลสองครั้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือครั้งที่สาม เติมให้เต็มและปิดผนึก

จำเป็นต้องใช้กระทะที่สองที่มีน้ำเกลืออย่างแม่นยำสำหรับการเติมครั้งสุดท้ายครั้งที่สามเพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นของการเตรียมจะไม่คมและแครอทและกระเทียมสดจะทำให้รสชาติมีรสหวาน การออกแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศพร้อมกระเทียมช่วยให้คุณใช้พวกมันบนโต๊ะเป็นของว่างแยกต่างหาก กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของบอร์ชท์น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืชอีกด้วย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ตัดแครอทเป็นแท่งยาวบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี

ผัดกะหล่ำปลีและแครอท

สำหรับมะเขือเทศ ให้ถอดจุดยึดก้านออก วางกลีบกระเทียมลงในรูที่เกิด กดเล็กน้อย โดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน

เติมขวดเป็นชั้นๆ สลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ

ด้านบนของขวดควรเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตร

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยทิ้งขวดไว้ในห้อง

ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “สลาฟเค็มกับมะรุม”

กะหล่ำปลีเค็มกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกเตรียมด้วยร่มผักชีฝรั่ง หากคุณเพิ่มรากมะรุมเล็กน้อยลงในขวดระหว่างการหมัก คุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่งพร้อมความขมเล็กน้อย มะรุมเป็นหนึ่งในผักแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารสลาฟ รสขมและฉุนทำให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศมีความสดและความกรอบเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมจะถูกระบุโดยพลการ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน

• กะหล่ำปลี (1-2 หัว);
• มะเขือเทศ (หนึ่งหรือสองกิโลกรัม)
• รากมะรุมขนาดใหญ่ครึ่งลูก
• กระเทียมครึ่งแก้ว (มากหรือน้อยก็ได้)
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น);
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร
• เกลือขนาดกลางหรือหยาบสองช้อนใหญ่

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (สี่ถึงห้า) ตัดก้านออก

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด

วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือด

ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซและฝาปิด ให้แน่ใจว่ามีอากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ "หายใจไม่ออก" จะต้องเปลี่ยนผ้ากอซเป็นระยะ

นำกระทะหรือขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดิน, ระเบียง, ห้องใต้ดิน - ในห้องเย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนจึงค่อยใช้งาน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีและมะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จะต้องบริโภคก่อนเริ่มฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “Hungarian Rhapsody”

หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวกเขียว และปาปริก้า มักรวมอยู่ในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมเสมอ บริษัทของพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบผักกาดขาวรัสเซีย สูตรกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody" ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงคมหวานอมเปรี้ยว

• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• พริกหยวกขนาดใหญ่สองตัว
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;
• ถั่วดำและ/หรือออลสไปซ์;
• เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

สำหรับการดองคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นและฉ่ำซึ่งมีผิวบอบบาง ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วตัดก้านออก

ตัดหมวกเบเรต์เป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

วางผักลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ กดทับด้านบนและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คุณสามารถใช้หินล้าง กระทะใส่น้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อ วางไว้บนจานหรือกระดานได้

เมื่อผักเสียน้ำ คุณจะต้องสะเด็ดน้ำ ผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วเติมเกลือ

นำน้ำผลไม้กลับลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดและปิดผนึก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ดั้งเดิม"

ไม่เพียงแต่ผักกาดขาวธรรมดาเท่านั้นที่สามารถกลายเป็นนางเอกของสูตรอาหารได้ ของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้จากดอกกะหล่ำและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รสชาติหวานดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

• ดอกกะหล่ำกิโลกรัม
• มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม
• ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%;
• พริกไทยหกเม็ด
• ยี่หร่าหนึ่งช้อน;
• ใบกระวาน;
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

ปอกมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรง

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำส่วนใหม่พร้อมกับใบกระวานและเมล็ดยี่หร่าเป็นเวลาไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด

ปรุงรสมะเขือเทศบดด้วยน้ำตาล เกลือ ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

วางช่อดอกกะหล่ำปลีต้มในขวดเติมน้ำมะเขือเทศขูดที่คอแล้ววางลงในกระทะน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาที ขวดลิตรและ "เจ็ดร้อย" เป็นเวลา 25 และ 35 นาที ตามลำดับ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “Picant”

• มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสามลูก
• พริกหยวกหนึ่งหรือสองตัว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นยาว

ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำออก

วางผักในขวด ติดผนึกไว้บนแท่งไม้วางตามขวางเพื่อให้ผักคลุมด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวดโหล

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “Winter Dawn”

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท, มะเขือเทศสีเขียว, แครอท, กระเทียมและสมุนไพรสดไม่เพียง แต่อร่อยและกรอบเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างน่าทึ่งอีกด้วย น้ำบีทรูททำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีทับทิมที่สวยงามหัวบีทและมะเขือเทศให้รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

• หัวกะหล่ำปลี
• หัวผักกาดเล็กหรือใหญ่สองอัน
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• เขียวขจี;
• หัวกระเทียม
• มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหินหยาบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว

ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนโดยตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

วางกะหล่ำปลีลงในชามกว้าง โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วกดทับด้านบน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมง บดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยแล้ววางให้มีน้ำหนักอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ขูดหัวบีทและแครอทบนรางขนาดกลางหรือหยาบ

วางหัวบีท แครอท และผักใบเขียวลงในชามที่มีกะหล่ำปลี ผสม บดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

วางมะเขือเทศชิ้น กระเทียม ผัก ลงในขวดเป็นชั้นๆ กดเบาๆ ให้แน่น

เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงในขวด เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลี (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะใต้ฝา

ปิดผนึกใส่ในที่มืดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวพันธุ์แข็ง ส้อมที่หลวมไม่เหมาะสำหรับการดอง: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป

ควรเกลือกะหล่ำปลีและมะเขือเทศด้วยเกลือสินเธาว์หยาบสำหรับฤดูหนาว เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เกลือเสีย: จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม "ต้ม" ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับเตรียมน้ำเกลือคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากกะหล่ำปลีเค็มแบบแห้งนั่นคือโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือโดยใช้น้ำผักก็ควรเพิ่มปริมาณเกลือ

มะรุมและแครอททำให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ หากคุณปฏิเสธรากที่มีรสขมได้ แครอทก็เป็นสิ่งจำเป็น หากสับละเอียดมาก กะหล่ำปลีจะคงสีขาวไว้

นอกจากมะเขือเทศแล้ว กะหล่ำปลียังสามารถดองกับแอปเปิ้ล ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และลูกพลัมได้ พวกเขาให้ความเปรี้ยวฉุน

ใบใหญ่ด้านบนที่ไม่ผ่านการดองก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งไป ต้องวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดเพื่อดองจากนั้นก็อยู่ด้านบนของกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: เปรี้ยวหวาน, เค็ม, ดอง, ดอง

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองและเค็ม บรรพบุรุษของเรายังได้ฟื้นฟูวิตามินซีที่สำคัญอีกด้วย

แม่สามีมักจะเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยและสลัดกะหล่ำปลีดองให้เราเสมอ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผักมาจากขวดเดียวกัน เมื่อปีที่แล้ว ฉันทำมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรก มันอร่อยมากและครอบครัวของฉันก็เห็นด้วย พวกเขาพูดว่า: "คุณแค่เลียนิ้วของคุณ!" การเตรียมผักนั้นง่ายมาก สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้ พอที่จะเอาส้อมกะหล่ำปลีขาวตอนปลาย ตอนนี้ต้นหมดไปแล้วและมันนิ่มเกินไป แต่เราต้องการความชุ่มฉ่ำกรอบ นี่จะเป็นประโยชน์บ้าง มะเขือเทศมีสีแดง สุกปานกลางและเนื้อแน่น คำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อขวดหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1/4 หัว;
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มิลลิลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 6-8 ชิ้น;
• เกลือแกง – 10 กรัม;
• แครอท – 0.5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีปรุงกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านนอกแล้วแบ่งหัวออกเป็นสองส่วน สับครึ่งเป็นชิ้นเรียบร้อย ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องทำลายเอกสาร ขนจะเรียบเนียนและสวยงาม หากคุณต้องการคุณสามารถสับหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ ได้รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ ปอกแครอทแล้วขูดผสมกับกะหล่ำปลี

จัดเรียงมะเขือเทศทิ้งมะเขือเทศที่ยังไม่สุกและเสียหาย ใช้ของที่บดเป็นน้ำผลไม้ ล้างผลไม้ที่เลือกแล้วใส่ในชามกว้างเพื่อสะเด็ดน้ำเล็กน้อย

สำหรับตอนนี้ดูแลภาชนะ ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อหรือวิธีอื่นๆ ที่สะดวก ถ้าคุณมีไมโครเวฟก็ใช้มัน ต้มฝาโลหะประมาณ 4-5 นาที วางกะหล่ำปลีและแครอทสับบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เย็นแล้ว วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านบน

บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้ววางมะเขือเทศลงไป ทำซ้ำหลายชั้นโดยเริ่มจากกะหล่ำปลีขาว จัดรูปทรงความหนาของแต่ละแถวตามดุลยพินิจของคุณเพราะไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

หลังจากที่คุณจัดผักเสร็จแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สะเด็ดน้ำเชื่อมผักใส่เกลือหยาบและน้ำตาลแล้วต้มน้ำดอง

เทน้ำส้มสายชู

เทน้ำเกลือเดือดลงบนผักต่างๆ แล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหล ตรวจสอบความแน่นแล้วห่อให้อบอุ่น