Lobio เป็นอาหารจอร์เจียอันเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ซึ่งได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวทรานคอเคเซียทั้งหมด รวมถึงทางตอนใต้ของรัสเซียโดยรวม จานนี้น่าสนใจมากตรงที่เป็นสตูว์ถั่วเป็นหลัก แต่การผสมผสานระหว่างส่วนผสมทั่วไปทำให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจนสามารถเสิร์ฟโลบิโอในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก

ในจอร์เจียแม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารของเธอเองสำหรับอาหารจานนี้และความลับของเธอเอง แต่แม่บ้านคนอื่น ๆ สามารถปรุงแบบคลาสสิกได้

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ถั่วแดงแห้ง -	1 แก้ว
หัวหอม -	1 สื่อ
กระเทียม -	3 กลีบ
วอลนัท -	100 กรัม
พริกขม -	1 ชิ้น
น้ำมะเขือเทศ -	1 แก้ว
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (หรือไวน์) -	1 ช้อนชา
น้ำมันไม่บริสุทธิ์ -	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เกลือและพริกไทย -	รสชาติ
สมุนไพรสด (โดยเฉพาะผักชี) -	รสชาติ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 90 กิโลแคลอรี

ในคอเคซัส lobio เตรียมไว้สำหรับทั้งตารางประจำวันและงานรื่นเริงโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากเสมอซึ่งมักจะเพิ่มตามดุลยพินิจส่วนตัว

สะเด็ดน้ำออกจากถั่วที่แช่ไว้ข้ามคืนแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นนำไปตั้งไฟเพื่อปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน

ควรสับกระเทียมและวอลนัทผสมและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมพร้อมกับถั่วที่ปรุงแล้ว เทน้ำมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และพริกไทยร้อนสับละเอียด ผัดและเคี่ยวจานต่อไปอีกประมาณสิบนาที

โลบิโอที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับแล้วเสิร์ฟร้อน

หากต้องการบรรยากาศแบบจอร์เจียนที่สมบูรณ์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับตอติญ่าข้าวโพดและชีสชิ้น

Lobio ในภาษาจอร์เจีย

ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม อาหารประเภทถั่วทั้งหมดใช้เวลานาน คุณต้องอย่าลืมแช่ถั่วไว้ข้ามคืน แล้วต้มให้นาน เป็นต้น อย่างไรก็ตามยังมีตัวเลือกด่วนที่คนรัก lobio ทุกคนสามารถรับอาหารจานนี้ได้ในเวลาอันสั้นที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วแดงกระป๋อง 2 กระป๋อง (ธรรมชาติ);
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันไม่บริสุทธิ์;
• 100 กรัม วอลนัท;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง (หรือผักชี) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 90 Kk/100 กรัม

ต้องสับวอลนัทและกระเทียม (คุณสามารถทำได้ในเครื่องปั่น) แล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์และสมุนไพรสับลงไป หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองจากนั้นใส่มะเขือเทศบดทั้งหมดลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที

เทถั่วกระป๋องลงในกระชอนแล้ววางในกระทะสำหรับทอดมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยฮอปซูเนลิ เกลือ และพริกไทย จากนั้นปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที

หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปรุงรสจานด้วยส่วนผสมของกระเทียม-ถั่ว ผัดและปิดฝาไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้แช่และแช่ไว้

ถั่วแดงโลบิโอกับเนื้อในหม้อในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วแดงแห้ง 0.5 กก.
• เนื้อหมู 0.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 4 อัน
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนาหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันไม่บริสุทธิ์
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 150 Kk/100 กรัม

ควรแช่ถั่วข้ามคืนและล้างในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งจากนั้นต้มโดยเติมใบกระวานและไม่ใส่เกลือซึ่งจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที อย่าระบายน้ำออกจากเมล็ดกาแฟจนหมด โดยเหลือไว้ด้านล่างเล็กน้อย

ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้ทอดหัวหอมและแครอททอดจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับรวมทั้งเครื่องเทศในตอนท้าย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางการเตรียมทั้งหมดลงในหม้อในชั้นที่ทำซ้ำ - ถั่วกับน้ำที่ต้ม, เนื้อ, ทอด, สมุนไพร - ปิดฝาแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โลบิโอนี้ควรเสิร์ฟร้อน

Baklava อาร์เมเนีย - จดบันทึกด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงความหวานนี้อย่างแน่นอน

วิธีปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก ทำให้พวกเขามีเวลาทำงานบ้านอื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถเตรียม lobio แบบคลาสสิกในหม้อหุงช้าได้และมันจะออกมาเผ็ดและน่าพึงพอใจเหมือนกับรุ่นปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 1 ที่):

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่วแดงแห้ง
• คันธนูเล็ก 1 อัน;
• วางมะเขือเทศหนา 1 ช้อนชาหรือ adjika
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. วอลนัทสับหนึ่งช้อน;
• เครื่องปรุงรสฮ็อพ - ซูเนลี 1 ช้อนชา
• ผักชี, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 100 Kk/100 กรัม

วางถั่วที่แช่และล้างแล้วลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์ แล้วเติมน้ำให้ท่วมถั่ว หาก multicooker มีโหมด "Beans" คุณจะต้องตั้งค่าเป็น 60 นาทีหรือตั้งค่าโหมด "Stew" เป็น 70 นาที

ในขณะที่กำลังทำอาหารคุณจะต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม - จะต้องเพิ่มพวกเขาลงในถั่วสิบนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับ adjika หรือวางมะเขือเทศ

จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ดอกทานตะวัน และเนยลงในชาม พร้อมด้วยวอลนัท เกลือ และพริกไทย เมื่อโปรแกรมหลายเมนูเสร็จสิ้น ที่เหลือก็แค่ใส่ฮ็อปซูเนลิและผักชีสับลงในจาน ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

เพื่อให้ lobio ออกมาคล้ายกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือแยกไม่ออกจากอาหารจอร์เจียคลาสสิกคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับพื้นฐานบางประการในการเตรียม:

1. อัตราส่วนมาตรฐานของน้ำต่อถั่วสำหรับปรุงอาหารคือสองต่อหนึ่ง ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากผิวหนังที่ฉีกขาดเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ฟันลิ้มรส)
2. สำหรับ lobio เป็นเรื่องปกติที่จะบดถั่วที่ปรุงสุกเบา ๆ แต่ต้องทำโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพื่อที่จานจะได้ไม่กลายเป็นโจ๊กถั่วที่มีความหนืด
3. การผสมถั่วประเภทต่าง ๆ เพื่อเตรียม lobio นั้นไม่คุ้มค่าเพราะแต่ละชนิดมีเวลาในการปรุงอาหารของตัวเองดังนั้นจานจึงไม่ทำงาน
4. แม้ว่า lobio จะเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและสมุนไพร แต่ก็ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นกับปริมาณมากเกินไป ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงในจานในคราวเดียว - ส่วนผสมพื้นฐานบางอย่างก็เพียงพอแล้ว
5. ควรแช่ถั่วข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร เวลาแช่ขั้นต่ำคือ 4 ชั่วโมง และตามหลักการแล้วควรแช่ถั่วไว้ 12 ชั่วโมง
6. Lobio สามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น ไก่ เห็ด ผัก เช่น มะเขือยาว สมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทุกชนิด
7. Georgian lobio เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่อาหารแคลอรี่สูงสุดทำจากถั่วขาวหรือจากถั่วใดๆ ก็ตามที่ทำจากเนื้อสัตว์

อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วแดง lobio คือการสร้างสรรค์อาหารของชาวทรานคอเคเซียทางตะวันตกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของพวกเขา ภายใต้รูปลักษณ์ที่ไม่คุ้นเคยของซุปถั่วพร้อมเทคโนโลยีการทำอาหารแบบง่ายๆ จึงมีอาหารที่ประณีตและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย

Lobio เป็นส่วนสำคัญของอาหารอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจัน และจอร์เจีย เตรียมบ่อยครั้งและทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนมีวิสัยทัศน์เกี่ยวกับอาหารจานนี้ เคล็ดลับในการปรุงถั่ว และเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์

ตามเนื้อผ้า lobio ทำมาจาก dolichos ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วโบราณ เหล่านี้เป็นถั่วสีงาช้างที่แปลกใหม่ มีรูปร่างเป็นวงรีและมีหวีสีขาว ตอนนี้โดลิโชแพร่หลายในอินเดีย

สูตรอาหารที่ทันสมัยที่สุดสำหรับ lobio ของชาวทรานคอเคเชียนนั้นใช้ถั่วทั่วไป ดังนั้นอย่ากังวลที่จะมองหาผลไม้ของพืชปีนเขาในตระกูล Legume ซึ่งแปลกใหม่ในดินแดนรัสเซีย

ถั่วชนิดใดให้เลือกสำหรับ lobio?

ในการปรุงอาหารใช้ถั่วหลากหลายชนิด แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบปรุงด้วยถั่วแดงซึ่งต้มได้ดีรักษารูปร่างได้ดีกว่าโดยไม่ต้องเปลี่ยนจานเป็นข้าวต้มเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้พืชตระกูลถั่วสีเขียวหรือพืชตระกูลถั่วกระป๋อง (สำหรับการปรุงอาหารภายในระยะเวลาที่จำกัด)

1. สัญญาณที่แน่ชัดว่าพืชตระกูลถั่วพร้อมคือผิวหนังฉีกขาด อัตราส่วนน้ำ/ผลิตภัณฑ์มาตรฐานระหว่างการปรุงอาหารคือ 2:1
2. เมื่อเตรียม lobio แนะนำให้บดถั่วเล็กน้อย อย่าใช้ความพยายามมากนัก ไม่อย่างนั้นคุณจะได้โจ๊กถั่วที่มีความคงตัวเป็นครีม
3. อย่าลืมแช่ถั่วเก่าข้ามคืน เวลาขั้นต่ำในการทำให้อ่อนลงคือ 4 ชั่วโมง เวลาที่เหมาะสมคือครึ่งวัน
4. ไม่แนะนำให้ผสมถั่วหลายประเภทเมื่อปรุงอาหาร ส่วนผสมของพืชตระกูลถั่วจะส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะเตรียมอาหารจากถั่วหลายชนิดอย่างเหมาะสม แต่ละประเภทต้องใช้เวลาในการแช่และการบำบัดความร้อนที่แตกต่างกัน
5. ปานกลางเมื่อใช้เครื่องปรุงรส สมุนไพรหอม เครื่องเทศเผ็ด พยายามเน้นไปที่ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างแทนที่จะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ลองดูสูตรต่างๆสำหรับ lobio ถั่วแดง

สูตร Lobio ถั่วแดงจอร์เจียคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ถั่ว – 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• วอลนัท – 100 กรัม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• สมุนไพรสด เกลือ และพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังคัดแยกถั่วแดง ฉันล้างมันในน้ำหลายครั้ง ฉันแช่ไว้ข้ามคืนเพื่อให้บวม
2. ฉันสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ฉันวางมันลงบนเตาเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที ฉันคนระหว่างทำอาหาร
3. ฉันปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ในกระทะ ฉันทอดมันในน้ำมันพืช
4. ฉันปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด สับวอลนัทอย่างระมัดระวัง ฉันคน.
5. ฉันโยนส่วนผสมกระเทียมและถั่วลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้ววางถั่วออก ฉันใส่มันด้วยไฟอ่อน ฉันเติมน้ำมะเขือเทศ พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และเกลือ สำหรับรสชาติเผ็ดร้อนของโลบิโอ ฉันเติมพริกไทยหนึ่งฝัก คนและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
6. ฉันยกกระทะออกจากเตา ตักใส่จานขนาดใหญ่สวยงาม แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรวิดีโอ

ฉันเสิร์ฟจานร้อน ฉันปิดท้ายด้วยชีสหั่นบาง ๆ และตอร์ติญาข้าวโพด

สูตรคลาสสิกกับไก่

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ถั่วแดง – 300 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• น้ำ – 3 แก้ว
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• พริกแดง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา, กานพลู, ผักชี – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันแช่พืชตระกูลถั่วในน้ำเย็นหลังจากล้างก่อน ฉันทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. ฉันสะเด็ดน้ำใส่กระทะแล้วเทใหม่ ปรุงจนเสร็จเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขณะเดียวกันก็ตั้งไก่ไปปรุงในภาชนะอีกใบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ สำหรับอาหารที่มีแคลอรีน้อย ฉันแนะนำให้ใช้อกหรือเนื้อปลาแทนน้ำซุป
3. วางไก่ต้มบนจาน ฉันกำลังรอให้มันเย็นลง ฉันตัดมันเป็นชิ้น ๆ ฉันเอาถั่วออกจากเตา โอนไปยังกระชอนและพักไว้
4. ฉันกำลังเตรียมเนื้อย่าง. ฉันเริ่มด้วยหัวหอมหั่นเป็นวง ฉันเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลนด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมผัดด้วย จากนั้นฉันก็ใส่สมุนไพรสับและวอลนัทสับ
5. สำหรับการผัดฉันใส่ไก่ต้มและถั่วสุก หลนประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• Adjika (วางมะเขือเทศ) – 1 ช้อนเล็ก
• กระเทียม – 2 กลีบ
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 1 ช้อนเล็ก
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนใหญ่
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนเล็ก
• วอลนัทสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, ใบโหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันคัดแยกพืชตระกูลถั่วและแช่ไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ฉันระบายน้ำแล้วโอนไปยังอ่างเก็บน้ำสำหรับผู้เล่นหลายคน ฉันเทน้ำจืดลงไปให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมด
2. หากมีโหมด "Beans" พิเศษในเมนูหลายเมนู ให้ตั้งเวลา 60-80 นาที ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิต ฉันใช้โปรแกรม "ดับไฟ" มาตรฐานในกรณีที่ไม่มีโปรแกรมพิเศษ เวลาทำอาหาร – 70 นาที
3. ฉันตรวจสอบถั่วเพื่อดูความสุก พืชตระกูลถั่วควรบวมและนิ่มได้ดี แต่คงรูปร่างตามธรรมชาติไว้โดยไม่กลายเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฉันปอกกระเทียมและหัวหอม ฉันสับผักอย่างประณีต ฉันเติมมันลงในถั่วที่ใกล้เสร็จแล้ว 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ฉันเพิ่ม adjika
5. ฉันเทน้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งช้อนเล็กแล้วเติมน้ำมันพืชและเนยลงในเมนูหลายเมนู ฉันเพิ่มวอลนัทหากต้องการ สิ่งสำคัญคือการบดก่อน
6. เกลือและพริกไทยคนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไป
7. เมื่อหม้อหุงข้าวหลายเมนูทำงานเสร็จและโปรแกรมปิดลง ฉันจะเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยดำและพริกแดง) ฮ็อปซูเนลี และสมุนไพรสด ฉันคน. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที

สูตรวิดีโอ

ฉันเสิร์ฟมันบนโต๊ะโดยใส่ลงในจานลึก อร่อย!

ทำอาหาร lobio กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง – 400 กรัม
• มะเขือยาว – 400 กรัม
• กระเทียม – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันกำจัดความขมขื่นของมะเขือยาวด้วยวิธีง่ายๆ ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ผมทิ้งไว้15-20นาที หยดจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นส่วน ฉันล้างผักใต้น้ำไหล ฉันเช็ดมันให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว นั่นคือทั้งหมด!
2. เพื่อประหยัดเวลาฉันใช้ถั่วกระป๋อง ฉันระบายของเหลวจากขวดลงในกระทะแล้วเริ่มเคี่ยวหัวหอม ฉันเพิ่มมะเขือยาวสับ ทอดผักจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. ฉันโยนถั่วพร้อมกับของเหลวที่เหลือลงในกระทะ ฉันเติมเกลือและพริกไทย ฉันคน. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
4. ฉันสับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษ ในตอนท้ายฉันใส่สมุนไพรสดสับละเอียด ฉันเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

ฉันเชิญสมาชิกในครอบครัวมาที่โต๊ะ ฉันเสิร์ฟโลบิโอร้อน

วิธีปรุง Lobio ด้วยเนื้อสัตว์และถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว – 250 กรัม
• หมู – 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม – 1 หัว
• Lavrushka – 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• วอลนัทสับ - 1 ช้อนใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างถั่วแล้วเติมน้ำเย็น ฉันแช่ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ระหว่างแช่น้ำแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆครั้ง
2. ฉันย้ายถั่วไปที่กระทะ ฉันเทน้ำจืด ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 80-100 นาที ฉันเน้นความนุ่มของพืชตระกูลถั่ว
3. ฉันล้างหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ฉันกำจัดเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง
4. ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน ฉันกำลังเอาหมูออกไป เปิดไฟแรงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ในกระทะอีกใบฉันปรุงหัวหอมผัด ฉันคนให้เข้ากันแล้วลองทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ฉันโยนหัวหอมทอดเข้าไปในเนื้อ ฉันใส่ถั่ว มัสตาร์ด เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมได้
7. ฉันตั้งไฟอ่อน เทน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวในกระทะประมาณ 20 ถึง 40 นาที

วิดีโอทำอาหาร

จานนี้จะฟินมากโดยเฉพาะหมู เสิร์ฟร้อน (ร้อนกว่า) เป็นอาหารจานเดียว สับเพื่อเพิ่มง่ายและโรยหน้าผักสด

สูตร Lobio ในจอร์เจียพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว – 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วอลนัท (สับ) – 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนเล็ก
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับสูตร:

• ออริกาโน – 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม
• คื่นฉ่าย – 25 กรัม
• ใบโหระพา – 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม
• ปาปริก้า – 5 กรัม
• ผักชี – 5 กรัม
• อบเชย – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังเรียงลำดับถั่ว ฉันล้างมันหลายครั้ง ฉันทิ้งมันไว้ในถ้วยน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อแช่น้ำแนะนำให้เปลี่ยนน้ำแล้วคัดแยกเมล็ดอีกครั้ง
2. ฉันล้างมันอีกครั้ง ฉันโอนมันลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 90 นาที
3. ฉันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต 3 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับผัด ฉันผัดมันในกระทะด้วยน้ำมันพืช ฉันเพิ่มถั่วลงในหัวหอม ฉันคน.
4. ฉันต้มน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2 นาทีด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร สับกระเทียมให้ละเอียด (ถ้าไม่มีการกดแบบพิเศษ) ผสมกับวอลนัทสับ ฉันเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำส้มสายชูและสมุนไพร
5. ฉันย้ายหัวหอมและพืชตระกูลถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศบด แล้วเทน้ำเดือด 150 กรัม ฉันตั้งไฟปานกลาง ฉันคน.
6. หลังจากผ่านไปสองนาที ฉันก็เติมน้ำส้มสายชูที่ผสมกับเครื่องเทศ กระเทียม และถั่วลงไป ฉันผสมให้เข้ากัน ฉันหรี่ไฟให้น้อยที่สุด ผมทิ้งไว้3-5นาที จากนั้นฉันก็ปิดเตาแล้วปล่อยจานไว้อย่างน้อย 10 นาที

วิธีทำโลบิโอจากถั่วแดงกระป๋อง

สูตรด่วนสำหรับคนรักโลบิโอ โดยการใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องเราจะลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 30 นาที ไม่มีการแช่หรือล้างถั่วซ้ำๆ!

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง – 900 กรัม (2 กระป๋อง)
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• วอลนัท – 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันบดวอลนัทในเครื่องปั่น ฉันส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ฉันเติมน้ำส้มสายชูไวน์และสมุนไพรสับละเอียด ผักชีฝรั่งและหัวหอมสามารถแทนที่ด้วยผักชีได้ ฉันผสมให้เข้ากัน
2. ทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันคนให้เข้ากันไม่ให้ไหม้ ฉันใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที
3. ฉันใส่ถั่วลงในกระชอน ฉันแยกมันออกจากของเหลว ฉันโยนมันลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เดือดปุด ๆ ฉันปรุงรส ใส่ฮ็อปซูเนลี และผักชี ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
4. ฉันเอาถั่วออกจากเตาแล้ววางถั่วด้วยกระเทียมและสมุนไพร เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้คนและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาที

โลบิโอรสเผ็ดกับวอลนัทสไตล์กูเรียน

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง – 350 กรัม
• หัวหอมร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• วอลนัทปอกเปลือกและสับ – 150 กรัม
• พริกชี้ฟ้า – 1 ชิ้น,
• พริกไทยแดงป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส,
• ผักชี, คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli, ขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างถั่วให้สะอาดและแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็ปล่อยให้มันทำอาหาร เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำ
2. ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตโดยไม่ต้องทอดแล้วโยนมันลงในกระทะพร้อมกับถั่วทันที
3. ฉันบดกระเทียม วอลนัท พริกไทย และสมุนไพรในเครื่องปั่น สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น
4. ฉันบดถั่วด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นเนื้อ
5. ฉันเพิ่มส่วนผสมจากเครื่องปั่นลงในถั่วและหัวหอมที่เตรียมไว้ ฉันคน. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกแดงป่น ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที หลังจากแช่เสร็จก็เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

โลบิโอหอมในหม้อในเตาอบ

lobio ถั่วแดงเป็นอาหารจอร์เจียที่มีพื้นฐานมาจากถั่ว มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับผลงานชิ้นเอกการทำอาหารนี้โดยใช้ถั่วเขียวแดงหรือเขียว Lobio อาจเป็นอาหารจานอิสระหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือของว่าง (เย็นร้อน)

วัตถุดิบ

สูตร Lobio ในจอร์เจีย

จัดเรียงถั่วอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเมล็ดที่เน่าเสีย ล้างออก 7-10 ครั้งในน้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เมล็ดทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงในที่เย็น ขอแนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนหากคุณต้องการเริ่มเตรียม lobio ในตอนเช้า

จากนั้นล้างถั่วอีกครั้งและปรุงจนนิ่มประมาณ 40–50 นาที ผัดตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร แม่บ้านบางคนเติมน้ำซุปที่เกิดขึ้นหลังจากปรุงถั่วลงในจาน แต่ไม่จำเป็น สับวอลนัทและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสม ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ถั่วและส่วนผสมของวอลนัทและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอดอย่างระมัดระวัง เทน้ำมะเขือเทศลงไปทุกอย่าง (adjika แบบโฮมเมด, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศบดสดมักใช้ในการเตรียม lobio) หากต้องการให้ปรุงรสจานด้วยพริกไทยป่น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เลือกชุดเครื่องเทศจอร์เจียนที่เหมาะกับโลบิโอของคุณ! ผสมให้เข้ากันแล้วเติมพริกขี้หนูลงไปด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถตกแต่ง lobio ด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ปล่อยให้ lobio นั่งอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาทีก่อนเสิร์ฟ ถั่วควรมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

ขอแนะนำให้เสิร์ฟจอร์เจียโลบิโอแบบร้อนในจานลึกพิเศษ เครื่องเคียงอาจเป็นชีสและผักดอง ขนมปังพิต้า หรือตอร์ติญาข้าวโพด Lobio เป็นอาหารไม่ติดมัน แต่บางคนก็ปรุงโดยเติมเนื้อไก่สับละเอียดลงไปสักพักก่อนที่จะพร้อม สิ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

อาหารจอร์เจียกำลังเติมเต็มโต๊ะของเราด้วยสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่อร่อยมากขึ้น lobio ถั่วแดง สูตรคลาสสิกที่รวมทุกขั้นตอนการเตรียมพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่าย จานนี้ใช้ถั่วแดง แต่หัวหน้าพ่อครัวสามารถเตรียม lobio โดยใช้ถั่วเขียวได้ เวลาในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของถั่วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ทั้งหมดนี้เป็นเพราะถั่วต้องแช่น้ำไว้ครึ่งวัน จากนั้นนำไปต้มซึ่งใช้เวลา 2.5 ถึง 4 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกงอม โลบิโอร้อนเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ในขณะที่เย็นถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยปกติแล้ว ถั่วแดงจะเสิร์ฟในชามทรงลึกพร้อมขนมปังแผ่นหรือขนมปังพิต้า จานเพิ่มเติมสำหรับ lobio อาจเป็นชีสและผักดอง

คุณไม่สามารถผสมถั่วประเภทต่างๆ ได้ แต่ละชนิดต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน

โลบิโอถั่วแดง - สูตรมาตรฐาน

ในการทำโลบิโอถั่วแดงตามสูตรคลาสสิก คุณต้องใช้ถั่วแดง 700 กรัม หัวหอม 4 หัว และกระเทียม 4 กลีบ เครื่องเทศที่ใช้คือฮ็อปซูเนลี 1 ช้อนชากอง และผักชี 1 ช้อนชา ตุนสมุนไพรสดไว้เป็นพวง อาจเป็นผักชีฝรั่งและผักชี หากต้องการคุณควรใช้เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หากต้มถั่วแดงในกระทะแล้ว น้ำระเหยไปหมดแล้ว ก็เติมน้ำต้มเพิ่มได้เลย จานเสร็จควรมีลักษณะคล้ายข้าวต้ม

ถั่วแดงจอร์เจีย lobio

สูตร Lobio ของจอร์เจียต้องใช้เวลาเตรียมประมาณ 2 ชั่วโมง จะใช้ถั่วแดง 1 แก้ว ปริมาตรแก้ว 150 กรัม ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ น้ำมะเขือเทศ (150 กรัม) วอลนัทปอกเปลือก ถั่ว (ครึ่งแก้ว) หัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ) เพื่อให้ lobio อิ่มคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนสมุนไพรสด พริกไทยป่นและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ adjika มะเขือเทศบดสด หรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองได้

โลบิโอถั่วแดงกับมะเขือเทศ

หากคุณกำลังมองหาวิธีการปรุง Lobio ถั่วแดงกับมะเขือเทศสูตรง่าย ๆ จะช่วยคุณในการค้นหา จานสำเร็จรูปมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีความเผ็ดน้อยที่สุด สำหรับผลงานชิ้นเอกคุณจะต้องมีถั่วแดงเพียง 250 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, พริกหยวกหวาน 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น สำหรับการแต่งตัวคุณต้องเตรียมมะเขือเทศครึ่งแก้วและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในการทอดคุณต้องใช้กระเทียม ใบกระวาน และน้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง พืชตระกูลถั่วดูดซับน้ำซึ่งทำให้สุกเร็วขึ้นและกำจัดสารที่ไม่จำเป็นที่ทำให้ท้องอืด

สูตรคลาสสิกสำหรับ lobio ถั่วแดงในจอร์เจียตอนนี้ได้รับสาขาอื่น ๆ อีกมากมายตามนั้น มักพบ Lobio กับเนื้อสัตว์แม้ว่าจานนี้เดิมจะเป็นผักและแนะนำให้บริโภคระหว่างการอดอาหาร แทนที่จะใช้ถั่วแดงทั่วไป ให้ใช้หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวหรือถั่วขาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเสบียงและรสนิยมของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานที่เสร็จแล้วจะไม่มีใครเทียบได้

วิดีโอ: วิธีปรุง lobio ถั่วแดงแสนอร่อย (สูตรคลาสสิก)

Lobio เป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยมซึ่งมีถั่วต้มกับเครื่องเทศ มีหลายรูปแบบ - บางครั้ง lobio เตรียมด้วยถั่ว, มะเขือเทศ, พริกหวาน และเสริมด้วยเมล็ดทับทิม มีตัวเลือกเนื้อสัตว์สำหรับจานนี้ด้วย แต่ "สหาย" หลักของถั่วยังคงเป็นผักชี, กระเทียม, น้ำส้มสายชูและหัวหอมทอด

วันนี้เรามาดูสูตรโลบิโอถั่วแดงขั้นพื้นฐานกัน ต้องขอบคุณถั่วต้มที่ทำให้จานนี้ออกมาหนาเข้มข้นน่าพึงพอใจและห่อหุ้ม และเครื่องเทศและเครื่องเทศให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่งและเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงแห้ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• ผักชี - พวงใหญ่
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• hops-suneli - 3 ช้อนชา;
• ผักชีบด - 2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.

สูตร lobio ถั่วแดงจอร์เจียพร้อมรูปถ่าย

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
   
2. จากนั้นเราก็เปลี่ยนของเหลว - เติมถั่วด้วยน้ำสะอาดแล้วต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุปแรก ล้างถั่ว เติมน้ำใหม่ แล้วต้มอีกครั้ง
   
3. ต้มโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดประมาณสองชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของถั่วเป็นอย่างมาก ดังนั้นหลังจากปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจึงสามารถลิ้มรสถั่วได้เป็นระยะๆ เมื่อถั่วนิ่มและสุกแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ระบายและเก็บของเหลว - มันจะมีประโยชน์ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
   
4. ถัดไปคุณต้องบดถั่วครึ่งลูก คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยตรงในกระทะโดยแบ่งเนื้อหาออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยสายตาและบดส่วนหนึ่งด้วยเครื่องบด หรือโอนถั่วครึ่งหนึ่งไปยังภาชนะอื่น บดแล้วกลับคืนสู่กระทะ หากมวลกลายเป็นแห้งให้เติมน้ำซุปที่ระบายออกจากถั่วก่อนหน้านี้จนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ Lobio เตรียมทั้งแบบหนาและค่อนข้างเหลว - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
   
5. มีดสับหัวหอมทั้งหมดแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง
   
6. ผสมถั่วกับหัวหอมสับ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
   
7. สับกลีบกระเทียมและผักชีอย่างประณีต แล้วใส่ลงในส่วนผสมถั่ว เพิ่มฮ็อปซูเนลี ผักชี และน้ำส้มสายชู
   
8. ผัดเกลือและเพิ่มพริกไทยร้อน ปริมาณกระเทียมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยม แต่ไม่ว่าในกรณีใดจานก็ไม่ควรจืดชืด!
   
9. เสิร์ฟโลบิโอถั่วแดงจอร์เจียแบบร้อน
   

อร่อย!