วิธีการปรุง lagman ที่บ้าน Lagman ในอุซเบก: วิธีปรุง lagman แบบคลาสสิกที่บ้าน วิธีปรุงสูตร lagman

ลักมานเป็นอาหารเอเชียยอดนิยม ซึ่งเป็นซุปข้นหรืออาหารจานร้อนพร้อมน้ำเกรวี่ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมอาหารประจำชาติที่บ้าน แต่บางประเด็นยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและจำเป็น แลกแมนคลาสสิกที่แท้จริงนั้นทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์ที่คุณมีอยู่จะทำได้: หมู เนื้อแกะ ไก่ ชุดผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล: มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว มันฝรั่ง

ผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการเตรียม lagman แสนอร่อยที่บ้านอย่างถูกต้องจำเป็นต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานสำหรับการสร้างอาหารจานที่มาพร้อมกับรูปแบบต่างๆ:
ส่วนประกอบคงที่ของจานคือบะหมี่ซึ่งแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง เนื้อสัตว์และผักผสม ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบ
เนื้อหั่นบาง ๆ ผัดกับผักแล้วเคี่ยวด้วยการเติมของเหลวและเครื่องเทศจนนุ่ม
เส้นบะหมี่สุกจะต้มแยกกันและเสิร์ฟพร้อมฐานในจานลึกใบเดียว

วัตถุดิบ:

เส้นบะหมี่ยาว 800 กรัม
เนื้อ 700 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
แครอท 2-3 อัน
วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 3-4 ลูก
มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ใบโหระพา

lagman คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในหม้อต้มน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอม (หลังจากหั่นแล้วแนะนำให้ทำให้เนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)

เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอด

เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตร ต้มแล้วลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสแล้วปรุงจนนุ่ม

ใส่สมุนไพรสับละเอียด ใบกระวาน ปิดฝา นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาที

แยกต้มสปาเก็ตตี้ตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกันหากคุณปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งคุณต้องโรยด้วยน้ำมันหลังล้าง) วาง ตักใส่จานแล้วเทราดซอส

สูตร Lagman แกะที่บ้าน

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

เนื้อแกะ - 700-800 ก.
หัวไชเท้า Margelan - 2 ชิ้นขนาดกลาง
หัวผักกาด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
มันฝรั่ง - 5 ชิ้นเล็ก
แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
หัวหอม - 2 ชิ้น
พริกหยวก - 1,
วางมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ (ฉันมีบะหมี่ลักมันสำเร็จรูป)
กระเทียม สมุนไพร ยี่หร่า พริกไทย เกลือ

การตระเตรียม:

ทอดเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ (ในกรณีนี้คือเนื้อแกะและเนื้อวัว) ในกระทะในน้ำมันพืชที่กำลังเดือดโดยเติมไขมันหางแกะที่ละลายแล้ว วางในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่)

จากนั้นทอดหัวไชเท้าและหัวผักกาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สักพัก 7-10 นาที

ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในหม้อต้ม ทอดหัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในหม้อต้ม

เทน้ำซุปเดือด (น้ำเดือด) แล้วนำมาจนพร้อม (30-40 นาที) ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ใส่เกลือ ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า และปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ยี่หร่าบด และพริกไทย

วางบะหมี่ต้มลงในจานแล้วเทซุปหนา ๆ โรยด้วยสมุนไพร

lagman เนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อ (เนื้อวัว) - 800 กรัม
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (กลาง)
แครอท - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
กะหล่ำปลี (ในเวอร์ชันแท้พวกเขาเพิ่ม shalgan, หัวผักกาดในภาษารัสเซีย, 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว, เมื่อไม่มีให้แทนที่ด้วยกะหล่ำปลี) - 200 กรัม
หัวหอม - 4-5 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
พริกหยวก - 3 ชิ้น
ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง
* เครื่องปรุงรส Hawaedzh – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
บะหมี่ (จำนวนนี้จะมากสำหรับ lagman ส่วนที่เหลือจะต้องทำให้แห้งและนำออกในครั้งต่อไป):
แป้ง - 500 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา

*Hawaej - เครื่องปรุงรสเยเมนสำหรับซุป: ขมิ้น - 2 ช้อนชา คาเรียนเดอร์ - 3 ช้อนชา กระวานบด - 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด (จีระ) - 3 ช้อนชา พริกไทยดำ (ฉันใช้บด) - 2 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด

วิธีการเตรียม lagman:
เราเตรียมบะหมี่สำหรับคนลากเองนวดแป้งในเครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปคุณสามารถซื้อบะหมี่ไข่ใบใหญ่สำเร็จรูปได้ในร้าน

เราทำแป้งโดยใช้ไข่เท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำแป้งเกี๊ยวธรรมดาได้ (ง่ายกว่าที่จะนวดและคลึงด้วยมือ)

ใส่แป้ง ไข่ เกลือ ลงในชามของเครื่องครัว นวดเป็นเวลา 5 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วจึงคลึงออก แผ่ออกเป็นแผ่นหนาเท่ากับแป้งเกี๊ยว

ตัดบะหมี่กว้าง 0.5 ซม. จากแป้งที่รีดแล้วต้มในน้ำเค็ม

เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่เนื้อที่หั่นเป็นก้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงได้ ทอดเบาๆ.

จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้

เคี่ยวเนื้อจนสุก (จนนุ่ม) หากเนื้อแข็งควรเคี่ยวอีกสักหน่อยดีกว่า (หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (น้ำเดือด) เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ) จากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงไป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์ หลนประมาณ 5-10 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีสับและคนให้เข้ากัน

ใส่พริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทันที ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง มีน้ำเพียงพอจนมีน้ำประมาณสองนิ้วเหนือผิวผัก เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มสมุนไพร ใบกระวาน เกลือและพริกไทยหากจำเป็น

อินนิงส์ วางบะหมี่ต้มไว้ในคาซ่า (หรือชามทรงลึกอื่นๆ)
วางสตูว์เนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบนเทน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟ lagman สามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

lagman อุซเบกหนา

คุณจะต้องการ:

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 0.5 กก.
บะหมี่เส้นยาวหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก - 0.5 กก.
หัวหอม - สองชิ้น
แครอท - สองชิ้น
มันฝรั่งสองลูก
พริกหวาน.
กระเทียม - สามกลีบ
สีเขียวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
พริกไทยดำ
พริกแดง (ปาปริก้า)
น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

การทำอาหารแล็กแมนอาจดูยุ่งยากเพียงมองแวบแรกเท่านั้น มันเป็นอาหารจานที่ง่ายมาก (ถึงขั้นดั้งเดิม) ในการเตรียม โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ทำบะหมี่โฮมเมด ค้นหาคุณจะพบบะหมี่ขายดีตอนนี้ไม่มีอะไรในร้านค้า

เช่นเคย อันดับแรกเราต้องมีน้ำเดือด หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอม ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียมอย่างประณีต พริกหวานสามารถตัดด้วยเมล็ดได้โดยตรง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มแล้วทอดเนื้อจนสุก เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดผสมและทอดเล็กน้อย

ใส่มันฝรั่ง, แครอท, พริกไทย, กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมผัก เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มปริมาณมาก (แน่นอนว่าต้องต้มน้ำเดือดทันที) แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ยังไงซะ เราไม่ทำให้เส้นบะหมี่แตก แต่ทำทั้งเส้น

วางบะหมี่ส่วนหนึ่งลงในจานลึกแล้วเติมน้ำเกรวี่ โดยเติมน้ำซุปตามต้องการ โรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน

ผู้ที่ได้ลองแล้วจะรู้ว่าแลคมันอร่อยมาก และตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแลคมันแล้ว!

ลากแมนกับไก่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

บะหมี่ลากมัน
เนื้อไก่
แครอท
หัวไชเท้าสีเขียว
พริกหยวก
มะเขือเทศ
กระเทียม
มันฝรั่ง
น้ำมันพืช
เครื่องเทศ

วิธีปรุง lagman กับไก่:

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริกและแครอทเป็นเส้น หัวไชเท้าและหัวหอมเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ เพิ่มเนื้อ ปรุงจนเนื้อเปลี่ยนสี

ในขณะที่เนื้อและผักกำลังเคี่ยว ให้หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียม ในอีก 10 นาที ใส่กระเทียมมะเขือเทศ มันฝรั่ง.

ผัดเติมน้ำเดือด (ปริมาณขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟ - ในรูปของบะหมี่กับน้ำเกรวี่หรือในรูปของซุปข้น)

ปิดฝาแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก ปิดสวิตช์. ปล่อยให้มันชง วางบะหมี่ลงในจาน เทลงในน้ำเกรวี่ แล้วโรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง

วิดีโอ: วิธีปรุง lagman แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ลักมานเป็นอาหารประจำชาติเอเชียกลางที่ประกอบด้วยผักตุ๋น เนื้อนุ่ม และบะหมี่โฮมเมดสูตรพิเศษ วิธีทำอาหารที่บ้านแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ (หรือเจ้าของ) ก็สามารถจัดการสูตรได้? - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มาดูการเตรียมแล็กแมนพร้อมรูปถ่ายของแต่ละขั้นตอนกัน จานของเราจะออกมาอร่อยน่าอัศจรรย์สดใสมีกลิ่นหอมแบบตะวันออกและน่ารับประทาน!

Lagman ได้รับความนิยมในหลายประเทศในเอเชียและมีการเตรียมการที่แตกต่างกันไปทุกที่ โดยใช้ผลิตภัณฑ์ตามปกติของคุณ จึงสามารถมีผักและเนื้อสัตว์ได้หลากหลายสูตร เราได้เตรียมอาหารตะวันออกกลางไว้กับคุณแล้ว 🙂 วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมลากมัน

วิธีปรุง lagman ที่บ้าน:

Lagman เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง แลกแมนคลาสสิกเสิร์ฟในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพร

เรามาดูวิธีการปรุง lagman ที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การทำบะหมี่ทำเองจะดีกว่า แต่ถ้ามีเวลาน้อย คุณสามารถซื้อบะหมี่ในร้านได้ เช่น เฟตตูชินี สปาเก็ตตี้อิตาเลียนเส้นใหญ่ หรือบะหมี่ลากมัน นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า

ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อแกะ หากไม่มีสิ่งนี้ เราสามารถใช้เนื้อวัวและ/หรือเนื้อหมูได้

คุณสามารถสร้างทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองจาก lagman ได้โดยเพียงแค่เปลี่ยนปริมาณน้ำซุป ถ้าเราเติมน้ำซุปมาก อาหารของเราก็จะเหมือนซุป ถ้าเราเติมน้ำซุปเล็กน้อย เราก็จะได้บะหมี่พร้อมน้ำเกรวี่ ผักต่างๆ และเนื้อสัตว์

Lagman ตามสูตรคลาสสิกที่บ้านจากเนื้อแกะ:

Lamb lagman อาจเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

สูตรแล็กแมนคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ

เรามาดูวิธีการปรุง lagman ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ เช่น นำหัวผักกาดออก ใส่มันฝรั่ง หัวไชเท้าหรือหัวไชเท้า แครอท มะเขือยาว คื่นฉ่าย สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ผักชี อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

เนื้อแกะ – 300 กรัม
มะเขือเทศ – 3-4 ลูก (ขนาดกลาง)
พริกหยวก – 1 ชิ้น
หัวผักกาด (หรือมันฝรั่ง, แครอท) – 1 ชิ้น
หัวหอม - ครึ่งหัว
กระเทียม – 2-3 กลีบตามต้องการ
เขียวขจี.

วิธีปรุง Lagman เนื้อแกะ:

ในการปรุงอาหารควรใช้หม้อ กระทะ หรือกระทะจริงๆ :)

เราตัด:

หัวหอมสับละเอียดอาจเป็นครึ่งวง
กระเทียม
เนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
มะเขือเทศหั่นบาง ๆ
แครอท
มันฝรั่ง เซเลอรี่ ฯลฯ

คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบได้ สูตร lagman ปัจจุบันมีหลากหลายรูปแบบ

มาหั่นผักกันทันทีเพราะเราจะต้องจัดการกับเนื้อและหัวหอมในภายหลัง

เทน้ำมันลงในภาชนะของเราแล้วตั้งไฟให้ร้อน

วางหัวหอมและกระเทียมสับลงบนน้ำมันที่อุ่น ทอดด้วยไฟแรงจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ประมาณ 2-3 นาที อย่าลืมผัดด้วย

ค่อยๆ ใส่เนื้อลงไปทอดประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เมื่อเนื้อผัดเล็กน้อยเราก็เริ่มใส่ผักได้เลย

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การระลึกว่า lagman เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารเอเชียกลางซึ่งจัดทำโดยตัวแทนของประเทศต่างๆในเอเชียกลางโดยใช้ผลิตภัณฑ์ตามปกติ ดังนั้นจึงมีผักและเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย

เราจัดวางผักทั้งหมด: เราจะเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกหัวผักกาดและพริก หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบที่คุณอยากเห็นในจานนี้

ทอดประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากัน

ใส่พริกไทย เกลือเล็กน้อย สามารถเติมโป๊ยกั๊กได้

เทน้ำ 0.5 ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อยหากต้องการ

หลังจากที่น้ำในซอสเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสตูว์.

จากนั้นใส่สมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันชง

ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องทำพาสต้า 🙂 ดังนั้นตอนนี้เราจะทำมันร่วมกับคุณ หรือเราจะซื้อในร้าน เฟตตูชินี่หรือเครื่องทำพาสต้าแล็กมันแบบพิเศษก็มี เราก็มีเช่นกัน

เราตั้งบะหมี่ให้เดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เป็นผลให้ผักและเนื้อสัตว์ถูกตุ๋นและบะหมี่ก็สุก

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็มาทำ lagman กัน

หากคุณทำบะหมี่ด้วยตัวเอง lagman ของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น!

มันกลับกลายเป็นอาหารที่สดใสและอร่อย!

ในความเป็นจริง lagman เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมแม้ว่าชื่อนี้สัญญาว่าจะเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากก็ตาม

ลัคแมนพร้อมแล้ว! อร่อย!

Lagman สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านจากเนื้อวัว:

สาระสำคัญของการเตรียมการลงมาในสิ่งเดียวกัน: สับส่วนผสม, ทอดเนื้อ, ผัก, เคี่ยว, เสิร์ฟพร้อมบะหมี่เส้นยาวต้ม

Lagman ประกอบจากบะหมี่ ผัก และเนื้อสัตว์ทันทีก่อนบริโภค วางบะหมี่ในชาม เพิ่มวัจจิ (เนื้อสัตว์และผัก :) และผักใบเขียว

การเตรียมแลคแมนเนื้อไม่ใช่เรื่องยาก ลองดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการเตรียมแลคแมนหากคุณมีคำถามใด ๆ

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

เนื้อ – 300 กรัม
พริกหยวก – 1 ชิ้น
หัวหอม - ครึ่งหัว
มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น (ขนาดกลาง)
มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
หัวไชเท้า – 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน
วางมะเขือเทศ
กระเทียม – 2-3 กลีบ
พริกขี้หนูแดงเกลือ – เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวอาจเป็นคื่นฉ่าย
โป๊ยกั้ก ยี่หร่า ผักชี

วิธีปรุง Lagman เนื้อ:

Lagman สูตรหมูโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรแล็กแมนแบบคลาสสิก หมูเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับอาหารจานนี้และเหมาะสำหรับทุกคนที่ “ไม่ได้ควบคุมอาหาร” หรือชอบเนื้อนี้ :) จากเนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือซี่โครงก็ได้ แนะนำให้ปรุงจากเนื้อหมูแน่นอน เนื้อสดไม่แช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

หมู – 300 กรัม
มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น (ขนาดกลาง)
พริกหยวก – 1 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช – 50 มล
กระเทียม – 1 หัว ไม่จำเป็น
พริกขี้หนู – 1 ฝัก ไม่จำเป็น
โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ผักชี พริกแดง
คื่นฉ่าย, ผักใบเขียวหากต้องการ

วิธีปรุงลามันหมู:

เอาจานบ้าง หม้อ กระทะ กระทะ หรือกระทะก็พอได้

หากคุณต้องการทำบะหมี่ของคุณเองคำอธิบาย

ลาคแมนหมูพร้อมแล้ว! อร่อย!

Lagman สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านพร้อมไก่

การทำ Lagman ไก่นั้นง่ายมาก แน่นอนว่านี่เป็นอาหารจานหนึ่งของเอเชียกลางที่แปลกใหม่ โดยคลาสสิก lagman ปรุงจากเนื้อแกะ แต่สำหรับคนรักไก่จานนี้เหมาะมาก มันจะมีกลิ่นหอมพิเศษของตัวเอง lagman กับไก่ก็ถือว่าเป็นอาหารมากกว่าเช่นกัน

วัตถุดิบ:

ไก่ – 300 กรัม
แครอท – 1 ชิ้น
พริกหยวก – 1 ชิ้น
หัวหอม - ครึ่งหัว
มะเขือยาว – 1 ชิ้น
มะเขือเทศ – 4-5 ลูก (กลาง)
กระเทียม – 1-2 หัว ไม่จำเป็น
ผักกาดขาว – 100 กรัม (เล็กน้อย)
พริกไทยเกลือ
น้ำมันพืช

วิธีปรุง lagman กับไก่:

lagman ไก่แสนอร่อยพร้อมแล้ว! อร่อย!

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด

มาดูการเตรียมบะหมี่สำหรับคนลักแมนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำบะหมี่โฮมเมดเอง

คำเตือน: สูตรยาว แต่ไม่ซับซ้อน 🙂!

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 กก
ไข่ – 1.2 ชิ้น

เทแป้งลงบนพื้นผิวเรียบและสร้างด้านข้างโดยใช้มือกดตรงกลางน้ำ

อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมาเทกันสักหน่อย มันเป็นสิ่งสำคัญ

ผสมเกลือในน้ำเล็กน้อย

เพิ่มไข่

มาเริ่มผสมกันดีกว่าค่ะ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งไม่นุ่มหรือแข็งเกินไป

มาลองชุบแป้งให้ทั่วกัน

จนถึงตอนนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งและแป้งแห้งที่มีมวลต่างกันซึ่งดูดซับความชื้นไปแล้ว

เราจำเป็นต้องเอากากแห้งมาผสมลงในแป้งเปียก ดังนั้นแป้งแห้งก็จะดูดซับความชื้นบางส่วนด้วย

ค่อยๆ คนแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที

แป้งแห้งจะค่อยๆกลายเป็นเสาหินและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เราต้องเติมน้ำลงในแป้งทีละน้อยจนกลายเป็นพลาสติกเหมือนดินน้ำมัน

คุณสามารถทำได้ดังนี้: รีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้ง, ทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

พับครึ่งแล้วทาจารบีอีกครั้งด้วยน้ำ ฯลฯ

วิธีนี้จะทำให้เราควบคุมความชื้นของแป้งได้ง่ายขึ้น

ดังนั้นเราจึงใช้น้ำทาแป้ง พับครึ่ง แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดออก แล้วทาด้วยน้ำอีกครั้ง

เราทำสิ่งนี้จนกว่าแป้งจะเป็นพลาสติกและยืดหยุ่น

พวกเขาทามันด้วยน้ำ พับมัน และใช้หมุดกลิ้งทับมัน

ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่สุดท้ายแล้วการนวดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

นี่คือตัวอย่างว่าแป้งควรมีลักษณะอย่างไร – ยืดหยุ่น

คุณต้องพักแป้งไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ฉันขอย้ำว่าเป็นเพราะการนวดเป็นเวลานานทำให้แป้งยืดหยุ่นได้และนั่นคือมันจะไม่ฉีกขาดซึ่งสำคัญมากเนื่องจากเราจะทำบะหมี่เส้นยาว

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เข้าสู่ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแป้ง

ต้องรีดชั้นแป้งออก เครื่องแบบชั้นหนาประมาณ 1 ซม.

เพื่อให้ตัดแป้งได้ง่ายขึ้น เราสามารถทาน้ำมันพืชครึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ติดกันและพับครึ่ง

มาตัดแป้งด้วยวิธีนี้ - กว้างประมาณ 2 เซนติเมตร นี่เป็นช่องว่างสำหรับบะหมี่ของเรา

ในขณะที่เรากำลังทำงานกับแป้งที่เหลือคุณสามารถคลุมชิ้นส่วนด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

ขั้นแรกให้ทาจานที่เราจะวางบะหมี่ด้วยน้ำมันพืช

เราเริ่มแผ่แถบออกโดยดันมือและฝ่ามือออกจากตัวเราแล้วนำกลับมาหาตัวเองในขณะที่ขยับมือไปด้านข้างเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แป้งผอมลง

ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 1 เซนติเมตรหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

วางบะหมี่ที่เตรียมไว้บนจานที่ทาน้ำมันไว้

เรายืดแถบอีกสองสามเส้น เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบนแล้วถูด้วยมือ

เส้นบะหมี่จะเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

เมื่อเราต้องการบะหมี่ เราก็เอามันออกมาแล้ว "ดึงออกมา"

แป้งที่เก็บไว้ในตู้เย็นไม่จำเป็นต้องอุ่น ชิ้นของเรามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. แต่สำหรับบะหมี่นั้นควรจะบางกว่า

แผ่ออกด้วยมือข้างหนึ่ง ดึงอีกข้างหนึ่งแล้วบิดปลายอีกด้านเพื่อให้แป้งม้วนงอเล็กน้อย ไม่เป็นไรถ้าบางครั้งแป้งแตก

เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ประมาณ 0.5 เซนติเมตร

ตอนนี้เราจะยืด "บะหมี่" ในอนาคตที่ยืดออกแล้วตีมันลงบนโต๊ะเบา ๆ

หลังจากที่แป้งยืดออกเล็กน้อยและบางลงเล็กน้อย ให้พับครึ่งบะหมี่โฮมเมดในอนาคตของเราแล้วแตะบนโต๊ะซ้ำอีกครั้ง

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกระทั่งแป้งมีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ที่มีความหนา

ปรับความหนาได้ตามชอบ จะทำเส้นหนาหรือบางเหมือนเส้นสปาเก็ตตี้ก็ได้

ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ปรุงบะหมี่แบบ "ดึง" ของเราเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มของเรา ลาคแมนแสนอร่อย- พร้อม!

ข้อความต้นฉบับ Recipes_dishes
สูตรลัคแมน
แลคแมนแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
เส้นบะหมี่ยาว 800 กรัม
เนื้อ 700 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
แครอท 2-3 อัน
วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 3-4 ลูก
มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ใบโหระพา
วิธีทำอาหาร:
1. ในหม้อต้มน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอม (หลังจากหั่นแล้วแนะนำให้ทำให้เนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)
3. ใส่แครอทสับละเอียดแล้วทอด
4. ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตร ต้มแล้วลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสแล้วปรุงจนนุ่ม
6. ใส่สมุนไพรสับละเอียด ใบกระวาน ปิดฝา นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาที
7. แยกต้มสปาเก็ตตี้ตามปริมาณที่ต้องการในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกันหากปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งหลังจากล้างแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำมัน) จัดเรียงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเทลงบนซอส
ลักแมน
จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
เนื้อ (เนื้อแกะ) - 700-800g.
หัวไชเท้า Margelan - 2 ชิ้นขนาดกลาง
หัวผักกาด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
มันฝรั่ง - 5 ชิ้นเล็ก
แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
หัวหอม - 2 ชิ้น
พริกหยวก - 1,
วางมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยว (ฉันมีบะหมี่ Lagman สำเร็จรูป)
กระเทียม สมุนไพร ยี่หร่า พริกไทย เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ทอดเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ (ในกรณีนี้คือเนื้อแกะและเนื้อวัว) ในกระทะในน้ำมันพืชที่กำลังเดือดโดยเติมไขมันหางแกะที่ละลายแล้ว วางในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่)
2. จากนั้นผัดหัวไชเท้าและหัวผักกาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สักพัก 7-10 นาที
3. ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในหม้อต้ม ทอดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศบดแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในหม้อต้ม
4. เทน้ำซุปเดือด (น้ำเดือด) แล้วนำไปปรุง (30-40 นาที) ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ใส่เกลือ ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ยี่หร่าบด และพริกไทย
5. วางบะหมี่ต้มในจานแล้วเทซุปข้นโรยด้วยสมุนไพร
ลักแมน
วัตถุดิบ:
เนื้อ (เนื้อวัว) - 800 กรัม
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (กลาง)
แครอท - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
กะหล่ำปลี (ในเวอร์ชันแท้พวกเขาเพิ่ม shalgan, หัวผักกาดในภาษารัสเซีย, 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว, เมื่อไม่มีให้แทนที่ด้วยกะหล่ำปลี) - 200 กรัม
หัวหอม - 4-5 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
พริกหยวก - 3 ชิ้น
ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง
* เครื่องปรุงรส Hawaedzh - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
บะหมี่ (จำนวนนี้จะมากสำหรับ lagman ส่วนที่เหลือจะต้องทำให้แห้งและนำออกในครั้งต่อไป):
แป้ง - 500 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา
*Hawaej - เครื่องปรุงรสเยเมนสำหรับซุป:
ขมิ้น - 2 ช้อนชา
คาเรียนเดอร์ - 3 ช้อนชา
กระวานบด - 1 ช้อนชา
ยี่หร่าบด (จีระ) - 3 ช้อนชา
พริกไทยดำ (ฉันใช้บด) - 2 ช้อนชา
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด
1. เราเตรียมบะหมี่สำหรับคนลากเองนวดแป้งในเครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปคุณสามารถซื้อบะหมี่ไข่เส้นใหญ่สำเร็จรูปได้ในร้าน
เราทำแป้งโดยใช้ไข่เท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำแป้งเกี๊ยวธรรมดาได้ (ง่ายกว่าที่จะนวดและคลึงด้วยมือ)
ใส่แป้ง ไข่ เกลือ ลงในชามของเครื่องครัว นวดเป็นเวลา 5 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วจึงคลึงออก แผ่ออกเป็นแผ่นหนาเท่ากับแป้งเกี๊ยว
2. ตัดบะหมี่กว้าง 0.5 ซม. จากแป้งที่รีดแล้วต้มในน้ำเค็ม
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่เนื้อที่หั่นเป็นก้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงได้ ทอดเบาๆ.
จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
4. เคี่ยวเนื้อจนสุก (จนนิ่ม) หากเนื้อแข็งควรเคี่ยวอีกสักหน่อยดีกว่า (หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (น้ำเดือด) เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ) จากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงไป
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์ หลนประมาณ 5-10 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีสับและคนให้เข้ากัน
5. ใส่พริกหยวกสับและมะเขือเทศหั่นเต๋าทันที ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง มีน้ำเพียงพอจนมีน้ำประมาณสองนิ้วเหนือผิวผัก
เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มสมุนไพร ใบกระวาน เกลือและพริกไทยหากจำเป็น
6. การส่งผลงาน วางบะหมี่ต้มไว้ในคาซ่า (หรือชามทรงลึกอื่นๆ)
วางสตูว์เนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบนเทน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟ lagman สามารถโรยด้วยสมุนไพรได้
Lagman - ซุปข้นอุซเบก - จานน่ารับประทานที่เตรียมได้ง่าย
เราจะต้อง:
เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 0.5 กก.
บะหมี่เส้นยาวหรือสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก - 0.5 กก.
หัวหอม - สองชิ้น
แครอท - สองชิ้น
มันฝรั่งสองลูก
พริกหวาน.
กระเทียม - สามกลีบ
สีเขียวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
พริกไทยดำ
พริกแดง (ปาปริก้า)
น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. การทำอาหารแล็กแมนอาจดูยุ่งยากเพียงมองแวบแรกเท่านั้น เป็นอาหารจานที่ง่ายมาก (ถึงขั้นดั้งเดิม) ในการเตรียม โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ทำบะหมี่โฮมเมด ค้นหาคุณจะพบบะหมี่ขายดีตอนนี้ไม่มีอะไรในร้านค้า
2. เช่นเคย อันดับแรกเราต้องมีน้ำเดือด
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับหัวหอม
5. หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน
6. สับกระเทียมให้ละเอียด
7. พริกหวานสามารถตัดกับเมล็ดได้โดยตรง
8. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มแล้วทอดเนื้อจนสุก
9. ใส่หัวหอมลงในเนื้อทอดคลุกเคล้าและทอดเล็กน้อย
10. ใส่มันฝรั่ง, แครอท, พริกไทย, กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างโดยคนตลอดเวลา
11. จากนั้นเทน้ำเดือดให้น้ำท่วมผัก
12. เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
13. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มจำนวนมาก (แน่นอนเราใช้น้ำเดือดทันที) แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ยังไงซะ เราไม่ทำให้เส้นบะหมี่แตก แต่ทำทั้งเส้น
14. วางบะหมี่ส่วนหนึ่งลงในจานลึกแล้วเติมน้ำเกรวี่ เติมน้ำซุปตามต้องการ
15. โรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน
ผู้ที่ได้ลองแล้วจะรู้ว่าแลคมันอร่อยมาก และตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแลคมันแล้ว!
ลักแมน
วัตถุดิบ:
บะหมี่ลักแมน
เนื้อวัว
แครอท
หัวไชเท้าสีเขียว
พริกหยวก
มะเขือเทศ
มันฝรั่ง
น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม lagman:
1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
2. หั่นพริกและแครอทเป็นเส้น หัวไชเท้าและหัวหอมเป็นก้อน
3. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อต้ม เพิ่มเนื้อสัตว์ ปรุงจนเนื้อเปลี่ยนสี
5. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ เพื่อปกปิดด้วยฝาปิด
6. ในขณะที่เนื้อและผักกำลังเคี่ยว ให้หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียม
7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมมะเขือเทศ มันฝรั่ง.
8. คนให้เข้ากัน เติมน้ำเดือด (ปริมาณขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟ - ในรูปของบะหมี่กับน้ำเกรวี่หรือในรูปของซุปข้น)
9. ปิดฝาแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก ปิดสวิตช์. ปล่อยให้มันชง
10. วางบะหมี่ลงในจาน เทลงในน้ำเกรวี่ แล้วโรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง
ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการเพิ่มรายการลงในสมุดคำพูด :)

ซุป Lagman ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Lagman เป็นซุปข้นแสนอร่อยที่ประกอบด้วยบะหมี่โฮมเมด ซอสเนื้อ และผัก นี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากที่มีพื้นเพมาจากอุซเบกิสถาน สูตรสำหรับเนื้อวัวที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก อาหารจานนี้คลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้อวัวก็อร่อยเช่นกัน เนื้อแกะมีความลับของตัวเอง แต่เนื่องจากเรากำลังเตรียมเนื้อแลกแมน เรามาดูวิธีทำให้มันนุ่มและนุ่มกันดีกว่า
กฎพื้นฐานในการปรุงอาหารคือเวลาในการตุ๋นเนื้อประเภทนี้ ใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงเหมือนหมู และน้อยกว่า 20 นาทีเหมือนสัตว์ปีก เนื้อวัวตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นหากไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นก็จะอร่อยและนุ่มมากอย่างแน่นอน
หากคุณกังวลว่าเนื้ออาจจะยังเหนียวอยู่ มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อยู่ข้อหนึ่ง เมื่อเนื้อดิบถูกสับและวางในชาม ให้เติมมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง และกดดันทุกอย่าง ปล่อยให้เนื้อคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มัสตาร์ดจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย แต่จะส่งผลอย่างมากต่อความคงตัวของเนื้อวัวในขั้นสุดท้าย
ดังที่คุณทราบ lagman ต้องการเครื่องเคียงกับบะหมี่ แต่รู้หรือไม่ว่าการเตรียมที่บ้านเป็นเรื่องง่าย? ข้อได้เปรียบหลักของบะหมี่ไข่ที่บ้านคือความเป็นธรรมชาติ คุณรู้แน่ชัดว่าคุณจะใส่ผลิตภัณฑ์อะไรลงในแป้ง วิธีทำให้แห้ง และคุณจะไม่ละเลยส่วนผสมที่สำคัญสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 800 กรัม
1 หัวหอม;
1 พริกหยวก;
1 แครอท;
2 หัวหอม;
หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก (หรือเชอร์รี่ 150 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
กระเทียม 2 กลีบ
บะหมี่ 250 กรัม
ผักชีฝรั่งพวง;
เกลือพริกไทย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรสำหรับ lagman เนื้อกับบะหมี่

1. ต้องล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่เปียกและไม่มีน้ำไหลออกมา เป็นที่นิยมในการทำให้เนื้อแห้งบนผ้าเช็ดปากหรือเพียงแค่วางไว้ในกระชอน

2. ใส่เนื้อวัวทั้งหมดลงในหม้อ ก่อนหน้านี้น้ำมันถูกทำให้ร้อนอยู่ในนั้น

3. ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นครึ่งวงกลมหรือหลอดก็ได้

4.มาพริกไทยกันดีกว่า ล้างมันไว้ด้านบน จากนั้นค่อยๆ ตัดตรงกลางออกแล้วเอาเมล็ดออก

5. เรายังทำความสะอาดหัวหอมและล้างด้วยน้ำ สำหรับเนื้อวัวคุณจะต้องมีหัวหอมสับหยาบ

6. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อในหม้อต้ม ทอดต่อไปกวนจนไม่มีอะไรไหม้

7. พริกไทยและมะเขือเทศที่เราล้างและหั่นล่วงหน้าจะถูกส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย

8.เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วให้เติมน้ำเล็กน้อย

9. ตุ๋นผักและเนื้อสัตว์สักครู่แล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป คุณสามารถทอดล่วงหน้าสองนาทีในกระทะขนาดเล็กโดยคนตลอดเวลา เนื้อครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและรสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย

10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เรายังส่งเขาไปที่ lagman

11. มาจัดการกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสกันดีกว่า ต้องล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและบีบผ่านการกดกระเทียม

12. ใส่พริกไทยและเกลือลงในหม้อพร้อมกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟแล้วปิดฝา lagman

13. มาทำกับข้าวกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้นำบะหมี่ที่มีอยู่แล้วต้มตามปกติในกระทะที่มีน้ำปริมาณมาก โยนบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไปหนึ่งหยดเพื่อไม่ให้ติดกัน

14. เสิร์ฟซุปแลคมันตามสูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมกับกับข้าวบะหมี่ Lagman พร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มชิมในบรรยากาศอบอุ่นพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว

Lagman เป็นอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจของอาหารเอเชียกลาง อันที่จริงนี่เป็นทั้งคอร์สที่สองและซุปข้น lagman รุ่นคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่ในเมนูของสถานประกอบการตาตาร์และอุซเบกคุณมักจะพบ lagman ที่ทำจากเนื้อวัว สูตรที่ฉันอยากจะนำเสนอนั้นแตกต่างจาก lagman อุซเบกแบบคลาสสิกในชุดส่วนผสม แลกแมนประเภทนี้มีให้บริการในบาร์และร้านอาหารไครเมียทาทาร์หลายแห่งและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ หากคุณอยู่ในไครเมียอย่าลืมลองอาหารจานอร่อยของชาวไครเมียตาตาร์ วันนี้ฉันเสนอให้ทำ lagman ที่บ้านสูตรนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ จากคุณหรือการซื้อสินค้าราคาแพงจากต่างประเทศ เราสามารถพูดได้ว่าไครเมีย lagman เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายของอุซเบก จานนี้อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เพื่อให้ lagman แบบโฮมเมดกลายเป็น "ยอดเยี่ยม" ก่อนอื่นต้องมีเนื้อนุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้หม้อต้มขนาด 3 ลิตรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารซึ่งสามารถแทนที่ด้วยลูกเป็ดหรือกระทะที่มีผนังหนาได้ ในภาชนะเช่นนี้เนื้อจะเคี่ยวได้ดีนุ่มไม่ไหม้และไม่แห้ง
ซุปลักมานเนื้อชิ้นหนาเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับบะหมี่ และหากคุณมีความปรารถนาและมีเวลาเพิ่ม คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ข้อได้เปรียบหลักของบะหมี่ไข่ที่บ้านคือความเป็นธรรมชาติ คุณรู้แน่ชัดว่าคุณจะใส่ผลิตภัณฑ์อะไรลงในแป้ง วิธีทำให้แห้ง และคุณจะไม่ละเลยส่วนผสมที่สำคัญสำหรับอาหารจานนี้ หากคุณไม่มีเวลาเตรียมบะหมี่โฮมเมดก็สามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปได้ในร้าน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 800 กรัม
1 พริกหยวก;
1 แครอท;
2 หัวหอม;
หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก (หรือเชอร์รี่ 150 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
กระเทียม 2 กลีบ
บะหมี่ 250 กรัม
ผักชีฝรั่งพวง;
เกลือพริกไทย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตร Lagman เนื้อโฮมเมด

1. ผักทั้งหมดสำหรับ lagman สับหยาบ ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอทเป็นก้อนใหญ่

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบด้วย

3. ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หนา 3-4 ซม.) สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่เปียกและไม่มีน้ำไหลออกมา คุณสามารถทำให้เนื้อแห้งบนผ้าเช็ดปากหรือวางไว้ในกระชอน

4. หม้อต้มแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในหม้อต้มขนาดใหญ่ หม้อต้มขนาดเล็กที่มีความจุ 3 ลิตรเหมาะสำหรับหม้อต้มที่บ้าน เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงไปผัดแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง จากนั้นเราก็ใส่เนื้อทั้งหมดลงในหม้อ ระวังน้ำมันจะกระเด็น

5. ทอดเนื้อด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกรอะกรังสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อวัวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียวในจานที่เสร็จแล้ว ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มคั้นน้ำออกมา เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

6. ใส่แครอทสับหยาบ อย่าผสม แครอทควรจะเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อ ในแง่ของวิธีการเตรียมสูตร lagman นั้นคล้ายกับ pilaf มาก คุณจะพบสูตรแกะ pilaf แบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ลิงค์

7. วางหัวหอมสับหยาบไว้ด้านบน

8. เติมน้ำ 2 นิ้วเหนือระดับหัวหอม ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

9. เนื้อจะตุ๋นในน้ำผักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หัวหอมและแครอทควรจะนิ่มมาก มวลจะสงบลงอย่างเห็นได้ชัด

10. ในขณะที่กำลังเคี่ยวเนื้อกับหัวหอมและแครอท คุณสามารถพักได้นิดหน่อยแล้วจึงค่อยเตรียมส่วนผสมที่เหลือต่อ มาที่มันฝรั่งกันดีกว่า ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่

11. เทลงในหม้อข้างๆ lagman เติมน้ำจนท่วมมันฝรั่งจนหมด ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

12.มาทำพริกหยวกกันดีกว่า เราทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดพืช ล้างและตัด

13. ล้างและสับมะเขือเทศ

14. ย้ายพริกหยวกและมะเขือเทศไปที่ lagman เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากเป็นช่วงฤดูร้อนและมีโอกาสที่จะใช้มะเขือเทศแบบบด ชุ่มฉ่ำ และมีเนื้อ คุณก็ไม่ควรใส่มะเขือเทศบด มิฉะนั้นจานจะออกมาเปรี้ยวเกินไป ถ้ามะเขือเทศเป็นน้ำ มะเขือเทศบดจะเพิ่มกลิ่นรสที่จำเป็นลงในจาน ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวซุปลักมันจนสุก ประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

16. สับพาร์สลีย์แล้วบีบกระเทียมออก สำหรับกลิ่นหอมก็เพิ่มผักชีลงใน lagman ด้วย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

17. เพิ่มลงในหม้อต้มผสมทุกอย่างปิดฝาหม้อน้ำแล้วนำออกจากเตา มาชงกันหน่อย เนื่องจาก lagman ถือเป็นทั้งอาหารจานหลักและซุปจานที่เสร็จแล้วจึงควรมีซอสเหลวจำนวนมาก