ทอดเนื้อสับในกระทะโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำและเคี่ยวใต้ฝา
ทอดชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะปิดฝากระทะแล้วทอดอีก

วิธีการทอดชิ้นเนื้อ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอดเนื้อสับ (ประมาณ 20 ชิ้นกลาง)
เนื้อสับ - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัวใหญ่
กระเทียม - 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
นม - 100 มิลลิลิตร
ขนมปังขาว – 50 กรัม (5 ชิ้น)
แป้ง – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพูน)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สูตรลูกชิ้น
1. ละลายเนื้อสับแล้วใส่ลงในชาม

2. ปอกหัวหอม สับ/บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น หรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ไก่ดิบ 2 ฟองลงในเนื้อสับ
4. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ
5. หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ
6. วางชิ้นขนมปังลงในชามเทนมบดนมบีบแล้วใส่เนื้อสับ

7. เกลือเนื้อสับ (สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม - เกลือ 2 ช้อนชา) แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือสักครู่


8. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแป้ง วางบนพื้นเรียบติดกัน

แป้งสำหรับทอดลูกชิ้น
ปั้นเป็นชิ้นแล้วพร้อมทอด 9. ตั้งกระทะให้ร้อน
10. เทน้ำมันแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
11. วางชิ้นเนื้อเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน

ทอดบนกระทะที่อุ่น 12. เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อขยับเล็กน้อย การกระทำนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกระทะและแตกออกเมื่อพลิกกลับ

ลูกชิ้นทอดด้านหนึ่ง 13. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด สำหรับเปลือกโลก สามารถปรับความร้อนสูงได้
14. พลิกชิ้นเนื้อทอดโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อยใต้ฝาคุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดด้านในได้ดี

เราทอดอย่างเอร็ดอร่อย

หากคุณเตรียมเนื้อสับที่บ้านแนะนำให้แช่แข็งเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้บดในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น แนะนำให้หั่นเนื้อสับเป็นเส้นยาวเส้นเดียวโดยน้ำหนัก
- จำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่มีความร้อนสูงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกและชิ้นเนื้อจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถตรวจสอบกระทะได้โดยหยดน้ำหนึ่งหยด - หากน้ำมันเริ่มกระเด็นเล็กน้อยแสดงว่ากระทะก็พร้อมสำหรับการทอดชิ้นเนื้อ
- เมื่อวางชิ้นเนื้อทั้งหมดลงบนกระทะ คุณจะต้องขยับชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นออกจากที่เล็กน้อย เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้จนไหม้ในกระทะ
- หากคุณไม่สามารถพลิกชิ้นเนื้อกลับด้านได้หรือไม้พายกว้างเกินไป คุณสามารถใช้ส้อมยกชิ้นเนื้อขึ้นเล็กน้อยได้
- ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อโดยใช้ส้อมแทงชิ้นเนื้อ - หากน้ำใสออกมาแสดงว่าชิ้นเนื้อนั้นทอดเพียงพอและพร้อมเสิร์ฟ
- หากต้องการตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน คุณสามารถหยดน้ำลงในน้ำมันได้ หากมีหยดน้ำมันส่งเสียงดัง แสดงว่ากระทะพร้อมสำหรับการทอดชิ้นเนื้อแล้ว
- ในการปรุงเนื้อชิ้นในซอส คุณสามารถเทลงบนชิ้นเนื้อนั้น 3 นาทีก่อนปรุง
- หากคุณยังปรุงชิ้นเนื้อทอดไม่เสร็จแต่ยังคงดิบอยู่ข้างใน ให้นำกลับเข้าไปในกระทะร้อน เทน้ำหนึ่งในสี่แก้ว ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- เพื่อที่จะทอดชิ้นเนื้อหลายๆ ชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้กระทะหลายใบได้ ทอดชิ้นเนื้อจากอาหารจำนวนนี้ในกระทะ 3 ใบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องพลิก ใส่ใจกับเกลือ- เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อมีรสเค็มปานกลาง เกลือ 1 ช้อนชากองก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม สำหรับความเค็มปานกลางคุณต้องมีเกลือกอง 1.5 ช้อนชา เพื่อความเค็มเข้มข้นของเนื้อสับคุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อควรเค็มก่อนทอด เพราะจะสายเกินไปสำหรับชิ้นทอดเกลือ คำแนะนำ - หากคุณไม่ได้ใส่เกลือเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก่อนทอด ให้เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หรือใส่ซอสรสเค็ม หรือเติมเกลือลงในซอสหากมันไม่เค็ม
- คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อบนแคร็กที่เหลือจากชิ้นชิ้นก่อนหน้าได้โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย
- หันชิ้นเนื้อออกจากตัวเพื่อลดความเสี่ยงที่น้ำมันกระเด็นและไหม้ พยายามหมุนชิ้นเนื้ออย่างนุ่มนวลเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นใส่และกระเด็นกระเด็นออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในห้องครัวและอุปกรณ์ หากหยดน้ำมันลงบนพื้นผิวการทำงาน ให้เช็ดน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปากทันที
- เพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง เศษขนมปังเก่าที่แช่ในนมจะถ่ายเทความชื้นไปยังชิ้นเนื้อเมื่อทอด

การเปลี่ยนเนื้อสับ

เพื่อลิ้มรสในสูตรที่คุณสามารถทำได้ ขนมปังแช่ในนมแทนที่ด้วยขนมปังดำ (ไม่มีเปลือกและต้องแช่ในนมด้วย), เซโมลินา, แครกเกอร์บดจากขนมปังขาวหรือแป้งมันฝรั่ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ, ข้าวโอ๊ตรีดหรือรำข้าว - 4-5 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งขูด (มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว) หรือซูกินี (มันฝรั่งขนาดเล็ก 1 หัว) แทนขนมปังได้
- คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดโดยไม่ต้องใส่ไข่ โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีการเติมไข่เพื่อให้ขึ้นรูปชิ้นเนื้อได้ง่ายและช่วยให้คงรูปร่างไว้ เพื่อรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อที่ไม่มีไข่ เพียงแค่ใส่ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วและชุบเกล็ดขนมปังแล้วในช่องแช่แข็งแล้วเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 20 นาที แม้ว่าคุณจะแช่แข็งชิ้นเนื้อนั้นก็ตาม การชุบเกล็ดขนมปังจะไม่ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมัน
- คุณยังสามารถทำเนื้อสับผสม เช่น หมูสับกับไก่งวง หมูกับไก่ หมู และเนื้อวัว
- แทนน้ำมันพืชสำหรับการทอดเนื้อคุณสามารถใช้เนย (แทนน้ำมันพืชแต่ละช้อน - เนย 3 ช้อนโต๊ะ) หรือไขมันเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (แทนน้ำมันพืชแต่ละช้อน - ไขมัน 3 ช้อนโต๊ะ) - ควรจะเป็น สับละเอียดและอุ่นในกระทะ
- หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นได้โดยการเติมน้ำมันหมูสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
- หัวหอมสามารถบดเป็นชิ้นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ สับ ขูด แล้วปั่นในเครื่องปั่น เชื่อกันว่าชิ้นเนื้อที่มีหัวหอมสับในเครื่องปั่นจะนุ่มกว่าและโปร่งกว่าเนื่องจากอากาศที่ทำให้หัวหอมอิ่มในระหว่างการตี

เกี่ยวกับการจัดเก็บและอื่นๆ

เก็บชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานานให้ใส่ชิ้นเนื้อในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน อย่างไรก็ตาม หากคุณเคยแช่แข็งและละลายเนื้อชิ้นต่างๆ แล้ว อย่าแช่แข็งอีกต่อไป ให้ทอดเลย
- นอกจากแป้งแล้ว คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง ข้าวโอ๊ตบด เมล็ดงา วอลนัทบด หรือเซโมลินาในการชุบเกล็ดขนมปังทอด ตามกฎแล้วขนมปังที่เหลือจากการทอดทอดไม่สามารถใช้กับสิ่งอื่นได้และจะต้องทิ้งซากที่เหลือ ขนมปังบางส่วนสามารถใช้ได้โดยการเทชิ้นสุดท้ายลงบนชิ้นเนื้อด้านที่ยังไม่ได้ทอด ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีเปลือกที่เด่นชัดมากขึ้น
- น้ำหนักเฉลี่ยของชิ้นเนื้อคือ 50-55 กรัม เมื่อทอดจะลดลงเหลือ 40-45 กรัม
- ชามจากใต้ชิ้นเนื้อสับต้องเติมน้ำเย็นทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วขูดด้วยช้อนแล้วเทลงในอ่างล้างจานมิฉะนั้นจะเกิดการอุดตัน

วิธีการทอดลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูป

เนื้อชิ้นแช่แข็งที่ซื้อในร้านค้าและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องวางในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก

วิธีการทอดทอดสไตล์เคียฟ

สินค้า
อกไก่ - 4 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ถ้วย

วิธีการทอดไก่เคียฟในกระทะ
1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับพาร์สลีย์สับ เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
2. ลอกหนังออกจากอกไก่ แล่เนื้อปีกออก ให้กระดูกถึงข้อเปลือยหมด
3. แบ่งเต้านมออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน แล้วเอาเส้นเอ็นสีขาวออกจากส่วนเล็กๆ
4. หั่นเนื้อเล็กและใหญ่ตามยาวออกเป็นสองส่วน
5. ตีเนื้อชิ้นเล็ก ใส่เกลือและพริกไทย ใส่เนยแช่แข็งบางส่วน แล้วห่อให้แน่น
6. ห่อเนื้อไก่ชิ้นเล็กที่พับไว้แล้วห่อให้แน่น มันควรมีลักษณะเหมือนกรวยเฟอร์
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเคียฟเสียรูปทรง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงมันได้ (อย่าลืมเอาออกก่อนเสิร์ฟ!)
8. ตีไข่ไก่ ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) แล้วผสมให้เข้ากัน
9. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก วางบนไฟร้อนปานกลาง และให้ไฟผ่าน
10. ม้วนแต่ละชิ้นลงในไข่
11. ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง จากนั้นอีกครั้งในไข่และเกล็ดขนมปัง
12. วางชิ้นเนื้อเคียฟลงในกระทะ จากนั้นจึงชุบชิ้นชิ้นอื่นๆ ด้วยและใส่ในน้ำมัน
13. ทอดชิ้นเนื้อเคียฟด้วยไฟแรง จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีก
ทอดชิ้นเนื้อเคียฟกึ่งสำเร็จรูปบนไฟร้อนปานกลางพลิกเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำ - โดยไม่ต้องปิดฝาในกระทะ

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าแม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธชิ้นเนื้อที่อร่อยและฉ่ำ คำว่า "ชิ้นเนื้อ" เป็นคำยุโรปที่ปรากฏในอาหารรัสเซียในเวลาต่อมา ในรัสเซียและยุโรป เนื้อชิ้นเล็กๆ คือเนื้อชิ้นเล็กๆ บนซี่โครง เมื่อเวลาผ่านไปจานนี้ก็เริ่มเปลี่ยนไป ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล "ชิ้นเนื้อสับ", ชิ้นเนื้อเคียฟ, ไก่, ปลา, ผัก, ข้าว ฯลฯ ปรากฏขึ้น ในอาหารรัสเซียยุคใหม่ มักจะเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสับพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น ไข่ ขนมปัง หัวหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการทำชิ้นเนื้อเสมอไป พวกมันมักจะแห้งและแข็ง หรือแย่กว่านั้นคืออาจติดกระทะหรือแตกสลายระหว่างทอด แต่อย่าสิ้นหวังยังมีทางออกเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎและเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการทอดชิ้นเนื้อในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมชิ้นเนื้อ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือกระทะที่มีก้นหนา กระทะควรได้รับความร้อนอย่างดีด้วยความร้อนสูงและทาน้ำมันพืชเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วพื้นผิวของจาน

ไม่มีความลับใดที่เนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับจะต้องนำไปทอดด้วยไฟแรงก่อนเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและไม่กระจาย ชิ้นเนื้อจะเรียบเนียนและเรียบร้อย และจะดูสวยงามหากคุณทอดด้วยวิธีนี้

นอกจากนี้อย่าลืมว่าประเภทของเนื้อสับนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของชิ้นเนื้อที่คุณได้รับ เนื้อไก่หรือเนื้อปลามักจะเนื้อนุ่มกว่าและใช้เวลาปรุงน้อยกว่า แต่เนื้อชิ้นเหล่านี้คงรูปทรงได้แย่ที่สุด เนื้อทอด - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักจะปรุงจาก 15 ถึง 20 นาที

ปัจจุบันการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสะดวกมาก แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านพยายามทำเนื้อสับด้วยมือของตัวเองเนื่องจากเนื้อสับดังกล่าวทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้น ฉันเสนอสูตรสำหรับทอดโฮมเมดให้คุณ

ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น
• น้ำต้มสุก - 1/2 ถ้วย
• ขนมปังโฮลวีตขาวหรือดำ - 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ
2. เนื้อขนมปังต้องทำให้นิ่มในน้ำต้มจากนั้นจึงบีบเนื้อออกเบา ๆ แล้วเติมลงในเนื้อสับ หากใช้นมแทนน้ำในการแช่จานอาจไม่ฉ่ำเนื่องจากปฏิกิริยาของโปรตีนนมและเนื้อสับในระหว่างกระบวนการทอด
3. ตอกไข่และรวมกับมวลที่ได้
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับติดมือน้อยลง คุณสามารถทำให้มือเปียกด้วยน้ำได้
6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นแป้งหรือแป้ง (ส่วนผสมของแป้ง นม และไข่) แป้งจะช่วยรักษาน้ำในชิ้นเนื้อไว้
7. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
8. หลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นเนื้อ คุณสามารถเตรียมซอสหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวก็ได้ นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ในการปรุงเนื้อทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่หรือไก่สับสำเร็จรูป - 1 กก
• หัวหอม - 7 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขนมปังขาว (ไม่สด) - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย
• มันฝรั่งดิบ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนำเนื้อสับสำเร็จรูปแล้วใส่หัวหอมสับลงไป
2. แนะนำให้แช่ขนมปังในนมไว้ล่วงหน้า ฉันขอแนะนำให้คุณใช้คำแนะนำต่อไปนี้: เปลี่ยนนมด้วยน้ำ เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ในนมจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง
3. มันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วควรขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และผสมจนเนียน สร้างชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่เพราะในระหว่างกระบวนการทอดพวกมันจะหดตัว ยิ่งคุณทำชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ในการเตรียมจานโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ควรใช้กระทะที่ไม่ติด ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นวางชิ้นเนื้อให้เท่าๆ กัน ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ทำตามขั้นตอนทั้งสองด้านแล้วเติมน้ำเพื่อให้ชิ้นเนื้อส่วนใหญ่อยู่ในน้ำ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อทอดประมาณ 30-40 นาที นำความร้อนไปที่ระดับปานกลาง เติมน้ำตามต้องการระหว่างการเคี่ยว

เนื้อทอดออกมาอร่อยมาก

วิธีการทอดลูกชิ้นอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการช่วยคุณเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ:

เคล็ดลับ 1. สำหรับเนื้อสับ ให้เลือกเนื้อสดที่ไม่ไม่ติดมันเสมอ จะดีกว่าถ้าผสมหลายประเภท เช่น เนื้อวัวและหมู ชิ้นเนื้อจะอร่อยถ้าคุณเติมน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ความลับ 2. ใส่ขนมปังขาวค้างลงในเนื้อสับ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะดูดซับไขมันและเป็นมันเยิ้ม คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับละเอียด เช่น ผักชีฝรั่ง ลงในเนื้อสับได้ด้วย

เคล็ดลับ 3. แช่ขนมปังในน้ำต้มหรือครีมประมาณ 10-15 นาที

เคล็ดลับ 4. เมื่อแช่ขนมปังในน้ำให้บีบออกเล็กน้อยก่อนนำไปผสมกับเนื้อสับ เมื่อแช่ซาลาเปาลงในครีม คุณสามารถเทเนื้อหาทั้งหมดลงในเนื้อสับได้

ความลับ 5. ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเติมเนยชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างการสร้างแบบจำลอง

ความลับ 6. อย่าบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แต่สับให้ละเอียด ยิ่งคุณเพิ่มหัวหอมมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ความลับ 7. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อความหนืด

ความลับ 8. เนื้อสับต้องนวดด้วยมือหรือตีให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เคล็ดลับที่ 9. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้เอาฝ่ามือเปียกด้วยน้ำเปล่า

การปรุงลูกชิ้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง แล้วอาหารของคุณจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจด้วยรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและน่ารื่นรมย์

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วิธีทอดชิ้นเนื้อในกระทะ - รีวิววิดีโอ

สวัสดีนักชิมที่รักของฉัน ฉันอยากจะอวดคุณ ฉันมีผู้ช่วยใหม่ในครัว - เครื่องบดเนื้อ :) ฉันเดินไปรอบ ๆ และบ่นกับสามีว่าฉันต้องการชิ้นเนื้อ แต่ฉันไม่สามารถซื้อเนื้อสับที่ซื้อตามร้านได้ ฉันได้เห็นวิธีการเตรียมเนื้อมามากพอแล้ว และเพิ่มไขมันมาก สามีของฉันทนไม่ไหวจึงลากฉันไปที่ร้าน ตอนนี้ฉันสามารถปรุงอาหารประเภทปลา ไก่ ผักและเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภทจากเนื้อสับ ฉันเริ่มทำอาหารเป็นบางครั้งด้วยซ้ำ และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย แม้ว่าฉันจะไม่มีเวลายืนในครัวเสมอไปก็ตาม

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อทอดแบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุข ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ภรรยามักจะไม่เตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวหากเกิดความขัดแย้งและทะเลาะกันที่บ้าน จานนี้ทอดเฉพาะคนที่รักและรักที่สุดเท่านั้น...ตำนานเก่าแก่ขนาดนี้😉

เพื่อน ๆ คุณรู้ไหมว่าเดิมทีเนื้อทอดไม่ได้ทำจากเนื้อสับเลย? เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อบนกระดูกซี่โครง และคำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศส côte และ côtele - "rib" และ "ribbed"

ในประเทศของเราอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นโดย Peter I. เขามีชื่อเสียงในเรื่องความรักในประเพณีและอาหารต่างประเทศทุกประเภท นี่คือลักษณะของชิ้นเนื้อที่ปรากฏในรัสเซีย เฉพาะช่วงปลายศตวรรษก่อนสุดท้ายเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันกลายเป็นเหมือนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสับ และพวกเนื้อ พวกเขาจะดูอ่อนโยนมากขึ้นด้วยวิธีนี้

วิธีทำเนื้อสับที่บ้าน

ชิ้นเนื้อสมัยใหม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่พวกเขาเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแข็ง มันไม่สมควรที่จะสร้างมันขึ้นมาจากของดีราคาแพงที่ไม่มีไขมัน แต่บดเนื้อแข็งเพิ่มไขมันและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันจะออกมาดีมาก

แน่นอนว่าการทำเนื้อสับเองที่บ้านจะดีกว่าไปซื้อที่ร้านค้า ยิ่งไปกว่านั้น :) หรืออย่างน้อยก็เลือกร้านที่พวกเขาจะทำเพื่อคุณ

ดังนั้นในการเตรียมมวลชิ้นเนื้อให้ถูกต้องให้ใช้:

• เนื้อ 500 กรัม
• ขนมปังขาว 200 กรัมแช่น้ำ (หรือนม)
• 1 หัวหอม;
• น้ำ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสด

เพื่อน ๆ หลักการพื้นฐานของการเตรียมเนื้อชิ้นอร่อยคือสัดส่วนของเนื้อสัตว์และขนมปังที่ถูกต้อง

เพิ่มขนมปัง 40% ให้กับเนื้อสัตว์ เช่น เราเอาเนื้อ 1 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าเราเอาขนมปัง 400 กรัมแช่น้ำ/นม ตวงขนมปังที่แช่และบีบเล็กน้อย

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อน ยังไงซะ มันก็จะเปียกอยู่แล้ว เทของเหลวลงไปพอให้เศษขนมปังเปียกชุ่ม

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อให้เสร็จด้วยขนมปังนิ่ม เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นนั้นค้างอยู่ข้างใน

จากนั้นเกลือและโรยเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยพริกไทย เติมน้ำหนึ่งแก้ว (จะทำให้เนื้อสับชุ่มยิ่งขึ้น) และคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้น้ำเข้าสู่โปรตีนของเนื้อสัตว์

เนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว แต่มีความแตกต่างนิดหน่อยที่ฉันต้องการเน้น ชิ้นเนื้อจะอร่อยขึ้นมากหากคุณเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ปรุงทันที

ทอดนานแค่ไหน?

ฉันแนะนำให้ทอดเนื้อสับแสนอร่อยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ควรปิดฝาภาชนะ

เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือพวกมันทอดอยู่ข้างในอย่างทั่วถึง หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกแล้วหรือยัง ให้วางแต่ละชิ้นไว้ด้านข้างแล้วปรุงต่ออีก

สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย

นี่คือสูตรอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคุณที่รักพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ง่ายต่อการเตรียม และมันอร่อยน่าอัศจรรย์ขนาดไหน! แต่ปรุงเองชิมแล้วเขียนรีวิวของคุณในความคิดเห็น

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะจากเนื้อสับ

นำจานแบนหรือถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchment ทำให้เปียกชื้นด้วยน้ำ ม้วนเนื้อสับทั้งหมดให้เป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน และวางไว้บนกระดาษ จากนั้นนำแต่ละส่วนมาคลุกกับแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำมันร้อนทันที

วิธีนี้จะช่วยลดเวลาระหว่างการเตรียมแต่ละส่วนและวางลงในกระทะ ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้เวลาอยู่ที่เตาน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ฉันปรุงชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ทันที และส่วนที่เหลือก็แช่แข็งไว้บนกระดาน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระเป๋า

ชิ้นเนื้อทั้งหมดจะทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน (ดูจำนวนนาทีในการปรุงด้านบน) เมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน โดยใช้ส้อม 2 อันหรือไม้พาย

และนี่คือวิดีโอการเตรียมการ มาดูเลียปากกัน :)

จานโฮมเมดนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอาหารที่ดีที่สุดได้ เสิร์ฟอาหารจานร้อนรสกุหลาบพร้อมผัก ข้าวต้ม หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน

เราจะสร้างสูตรอาหารไก่อาหารสำหรับคุณ ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ ถือเป็นอาหาร ใช่ จานนี้สามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กได้เช่นกัน

เอา:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ขนมปังขาวสองสามชิ้น
• 1 หัวหอม;
• นมหรือน้ำ;
• ไข่ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เทเศษขนมปังด้วยนมและน้ำแล้วปล่อยให้นิ่ม บดเนื้อและหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ตีไข่ที่นี่ เกลือส่วนผสมปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นลูกเล็กจากไก่สับ วางลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่ลงไป น้ำควรครอบคลุมชิ้นเนื้อของเราประมาณ 1/3 หรือ 2/3 ตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวจนสุก

โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารคือ 15-20 นาที แต่ที่รัก อย่าสนใจเพียงแต่ว่าสารพัดควร “ทอด” นานแค่ไหน มีสัญญาณอื่นๆว่าสินค้าพร้อม ขณะที่น้ำระเหย ให้เจาะชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง หากน้ำผลไม้ใสออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีการทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะ

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน อย่าละลายน้ำแข็งที่ซื้อจากร้านค้าก่อนปรุงอาหาร เพราะน้ำเนื้อจะไหลออกมาหมดจานจะออกมาแห้งนิดหน่อย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถจินตนาการได้ดังนี้:

1. ทอดด่วน - ขั้นแรกทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-7 นาที) หลังจากนี้ชิ้นเนื้อจะดูน่ารับประทาน แต่ข้างในจะยังชื้นอยู่
2. การเคี่ยวเป็นขั้นตอนต่อไป วางจานลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

มันจะนุ่มและอร่อยมาก หากคุณลอง ครอบครัวของคุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารที่ซื้อจากร้าน แน่นอนถ้าคุณไม่ปล่อยให้มันหลุดลอยไปเอง :)

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทอดในน้ำมันพืชสามารถทำได้โดยไม่ต้องจุดแรก ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำ ทันทีที่เดือดฉันก็ใส่ชิ้นเนื้อลงไป และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเล็กน้อย ปรุงอาหารทั้งสองด้าน

และถ้าคุณไม่ต้องการให้กระทะสกปรก ให้เทน้ำแล้ววางชิ้นเนื้อลงบนกระดาษ parchment พลิกชิ้นเนื้ออีกครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่และไม่ต้องล้างกระทะอีกด้วย 😉

วิธีทำอาหารจากปลาสับ

และนี่คือสูตร:

• เนื้อ 400 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• นมหรือครีม;
• ไข่;
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• ½ ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• พริกไทยดำบดสด
• ½ ช้อนชา ผักใบเขียวแห้ง
• ½ ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และกระเทียมสับ ผสมมวล จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อสับ เพิ่มปาปริก้า สมุนไพร และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้ง

ต่อไปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนมแล้วคนให้เข้ากัน นวดต่อไปค่อยๆเพิ่มเศษขนมปังลงในส่วนผสมของชิ้นเล็ก ๆ นวดเนื้อสับจนไม่ติดมือ หากมวลมีความหนาแน่นและเป็นก้อนเกินไปให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีม (หรือนม.

สร้างชิ้นเนื้อแบนขนาดเล็กจากปลาสับ เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนทอด จากนั้นคุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

วางชิ้นปลาลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วร้อนๆ กับมันฝรั่งบด ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เหมาะสม

ชิ้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากสับเนื้อสองครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเนื้อที่ใช้มีความเหนียว อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แต่คุณต้องตีไข่ลงในส่วนผสมของชิ้นปลาอย่างแน่นอน มันจะจับตัวเป็นก้อนและชิ้นเนื้อจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

น้ำแข็งบดหรือน้ำเย็นจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ใช่ ใช่ อย่ากลัวเลย น้ำแข็งจะละลายระหว่างการให้ความร้อน หากคุณเติมของเหลวเพิ่มเติมลงในเนื้อสับ มันจะระเหยระหว่างการทอด แต่น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้น้ำมากเกินไปเพราะสารพัดก็จะแตกสลาย

แล้วคุณล่ะที่รักคุณจะปรุงเนื้อทอดได้อย่างไร? อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ และฉันขอให้คุณกินชิ้นเนื้ออย่างมีความสุขแล้วพูดว่าลาก่อน!

ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ หากต้องการปรุงอาหารแบบนี้ คุณต้องรู้วิธีทอดชิ้นเนื้อในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและเปิดเผยความลับในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ นี้มากกว่าหนึ่งข้อ

เมื่อทอดจานภายใต้การสนทนาเนื้อสับมีความสำคัญอย่างยิ่ง: องค์ประกอบและคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ อย่างไรก็ตามไม่เพียงส่งผลต่ออาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อเทคโนโลยีการทอดอีกด้วย หากคุณไม่จริงจังกับขั้นตอนนี้มากพอในการปรุงอาหาร คุณอาจได้เนื้อชิ้นแห้งไร้รสที่มีกลิ่นอ่อนๆ หรือสวยงามและน่ารับประทานแต่ไม่ได้ทอดในนั้น หรืออาจมีก้อนเนื้อไร้รูปร่างติดอยู่บนพื้นผิวของการทอด กระทะ.

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องพิจารณาเพื่อป้องกันผลลัพธ์นี้:

• กระทะจะต้องร้อนเพื่อให้เนื้อสับถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกทันทีซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปหลุดออกจากกัน หากกระทะไม่ร้อนพอ เศษชิ้นเนื้อจะติด
• การหายใจมักจะหลุดออกหลังจากจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในไขมัน เพื่อป้องกันสิ่งนี้ หลังจากรีดลูกชิ้นแล้ว คุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงทอด
• ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันพืชหรือไขมัน: ในน้ำมัน (น้ำมันบริสุทธิ์เหมาะกว่าสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของอาหารจานเสร็จ) ชิ้นเนื้อมีโอกาสไหม้น้อยกว่า แต่เมื่อปรุงในขนาดใหญ่ ปริมาณไขมันที่ละลายไม่เพียงแต่ไม่เผาผลาญ แต่ยังมีกลิ่นหอมและฉ่ำอีกด้วย
• ลูกชิ้นจะลดลงหลังจากที่น้ำมันหรือไขมันร้อนจัด หากต้องการตรวจสอบ ให้ใช้ขนมปังโดยจุ่มชิ้นเนื้อลงในไขมัน หากเป็นสีน้ำตาลและ "เคลื่อนตัว" คุณก็ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้

วิธีจัดวางอย่างถูกต้องเพื่อความปลอดภัย:

1. ถือชิ้นเนื้อไว้ในมือเพื่อให้ห้อยด้านหนึ่งเล็กน้อย
2. ขั้นแรก ลดขอบที่หย่อนคล้อยของผลิตภัณฑ์ลงในจานที่ให้ความร้อน จากนั้นหันมือออกจากคุณโดยวางส่วนที่เหลือ - แม้ว่าน้ำมันจะกระเด็นออกมาก็ตาม ให้ไปในทิศทางตรงกันข้ามกับพ่อครัว
3. ใช้ไม้พายขยับลูกชิ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดผิวกระทะ
4. หันหลังให้กับตัวเอง พยายามดำเนินการอย่างราบรื่นโดยไม่กระเซ็น

หลายวิธีในการทอดชิ้นเนื้อ:

1. ผลิตภัณฑ์ทอดด้วยไฟแรงอย่างดีสลับกันทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้ลดไฟลง เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก
2. ลูกชิ้นทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นก็กลับด้านแล้วทอดด้วยไฟอ่อน คุณสามารถปิดภาชนะด้วยฝาปิดเพื่อทำให้อาหารจานที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ไม่จำเป็น

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อได้โดยการเจาะเข้าไป หากของเหลวใสปรากฏขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว แต่น้ำมีเมฆมากซึ่งหมายความว่าต้องปล่อยทิ้งไว้อีกระยะหนึ่ง

ใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์?

เมื่อถูกถามว่าจะทอดเนื้อในกระทะนานแค่ไหน คุณก็ไม่สามารถตอบได้แน่ชัด

แง่มุมนี้ขึ้นอยู่กับหลายสถานการณ์: อุณหภูมิความร้อนของกระทะ, ความชื้นของมวลชิ้นเนื้อ, องค์ประกอบของเนื้อสับ:

• ทอดชิ้นเนื้อโฮมเมดในกระทะแบบเปิดประมาณ 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วปิดฝาและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดนานขึ้น 2 เท่าแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ไก่และปลาทอดเร็วขึ้น - ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

คุณยังสามารถนำลูกชิ้นไปปรุงในเตาอบได้โดยการนึ่งในน้ำผลไม้ น้ำเปล่า หรือในซอสพิเศษในกระทะ

เวลาในการปรุงลูกชิ้นที่แน่นอนไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของลูกชิ้น และคุณภาพของเครื่องครัวด้วย หากใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง การทอดชิ้นใหญ่จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ชิ้นเล็กและชิ้นบางจะใช้เวลาปรุง 10 นาที

วิธีการทอดชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสิ่งที่ดี ความต้องการสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเวลาและพลังงานไม่เพียงพอ แต่คุณต้องทำอาหารบางอย่าง ดังนั้นเนื้อทอดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้และตอนนี้แช่แข็งที่ต้องทอดอย่างเร่งด่วนจึงเข้ามาช่วยเหลือ แต่จะทำอย่างไร?

และนี่คือ 2 ตัวเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม: รอให้ละลายหรือทอดทันที ในกรณีแรกเทคโนโลยีการทอดจะคล้ายกับการเตรียมชิ้นเนื้อที่ปรุงสดใหม่ อย่างไรก็ตาม มีความเป็นไปได้สูงที่น้ำส่วนใหญ่จะรั่วออกมาจากชิ้นเนื้อ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแห้งเล็กน้อย

เมื่อทอดลูกชิ้นแช่แข็ง ให้ปฏิบัติตามหลักการเดียวกันนี้ แต่บางคนแนะนำให้วางลูกชิ้นทันทีหลังจากเปิดไฟบนจานที่ยังไม่ได้รับความร้อน

ไก่ทอดในกระทะ

ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องมีเนื้อไก่สับ (0.5 กก.), เซโมลินา (3-4 ช้อนโต๊ะ), ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมสับละเอียด, สมุนไพรสับและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ก่อนปรุงอาหาร ลูกไก่จะถูกชุบแป้งเซโมลินาเพื่อรักษารูปร่างและให้เปลือกสีทองในระหว่างการทอด ดังนั้นคุณจะต้องใช้เซโมลินาอีกช้อนโต๊ะในการทำขนมปัง

มีสามวิธีในการแก้ปัญหานี้:

1. รวมผักและเนย
2. ใช้เนยใสในการทอดซึ่งไม่มีส่วนผสมของเวย์
3. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมัน "ทดแทน" - มาการีนหรือสเปรด

เราจะทอดด้วยวิธีแรกดังนั้นเราจึงเตรียมน้ำมันพืชและเนย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียด (ยกเว้นชิ้นเพิ่มเติม)
2. วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเซโมลินา
4. เทน้ำมันพืชลงในชามอุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 7-8 นาที
5. พลิกชิ้นเนื้อโดยวางเนยไว้ข้างใต้ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำ
6. ทอดประมาณ 7-8 นาที

ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

ปรุงยังไงไม่ใส่น้ำมัน?

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นโดยไม่ใช้น้ำมันได้ แต่ต้องเลือกอาหารเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ด้วยสารเคลือบกันติด: ไทเทเนียม เทฟลอน หรือเซรามิก ภาชนะเหล็กหล่อไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเกาะติดกับพื้นผิวที่ไม่ได้ทาน้ำมัน

วิธีทอด:

1. ตั้งภาชนะให้ร้อนด้วยไฟ
2. จัดวางผลิตภัณฑ์.
3. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทน้ำบางส่วนแล้วปิดฝา
5. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เปิดฝาออกแล้วทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที

อีกวิธีในการปรุงไก่ทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน:

1. ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากไก่สับแล้ววางในกระทะก้นลึกหรือกระทะที่มีก้นหนา
2. เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสามหรือสองในสาม
3. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย (ประมาณ 15 นาที)

ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะลูกชิ้น: หากของเหลวใสไหลออกมา ให้นำออกและเตรียมเสิร์ฟ

การทอดลูกชิ้นปลาอย่างถูกวิธี

จานอาหาร - ปลาทอด - ก็ต้องปรุงได้เช่นกัน ขั้นตอนแรกคือการสร้างเค้กแบนเล็ก ๆ จากปลาสับ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นต้องจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

ปลาทอดทอดได้สองวิธี:

• จุ่มลงในมวลร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 7-8 นาที
• ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง (ประมาณห้านาที) จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน โดยเติมน้ำหนึ่งในสี่แก้ว คุณยังสามารถเคี่ยวนมหรือครีมเปรี้ยวได้จนกว่าของเหลวจะเดือดจนหมด จากนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟ

• คุณสามารถตรวจสอบความร้อนของอาหารได้โดยใช้น้ำ: หากมีหยดฟู่ก็สามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะได้
• ควรส่งจานให้ร้อนก่อนที่จะสร้างชิ้นเนื้อในขณะที่กำลังร้อนคุณสามารถติดลูกชิ้นในจำนวนที่เพียงพอ
• สำหรับการชุบขนมปังไม่เพียงแต่ใช้แครกเกอร์เท่านั้น แต่ยังใช้เซโมลินาหรือแป้งด้วย
• ต้องขยับชิ้นเนื้อที่วางไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกาะติดกับพื้นผิว
• เป็นการดีกว่าที่จะพลิกลูกชิ้นด้วยไม้พายหรือที่คีบพิเศษ แต่อย่าใช้ส้อมมิฉะนั้นจะแตกสลาย
• หลังจากชุดแรกคุณสามารถทอดชุดที่สองในน้ำมันที่เหลือได้ แต่หลังจากเย็นลงแล้วไขมันนี้จะไม่สามารถใช้อีกต่อไปได้เนื่องจากสารพิษ - สารก่อมะเร็ง - ยังคงอยู่ในนั้นหลังจากการทอด
• หากลูกชิ้นปรุงด้วยซอส ให้เติมลงไป 3 นาทีก่อนปรุง
• นำชิ้นเนื้อที่ยังไม่ได้ปรุงกลับลงในกระทะ เติมน้ำประมาณ 60 มล. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• ผ้าเช็ดปากธรรมดาจะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดด้านล่างของจานแบนและวางชิ้นทอดทอดในชั้นเดียว หลังจากผ่านไป 2-3 นาที กระดาษที่ทาน้ำมันจะถูกดึงออก
• หากคุณลืมใส่เกลือให้กับเนื้อสับ ให้แก้ไขการละเว้นโดยเสิร์ฟชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือหรือราดด้วยซอสรสเค็ม

พ่อครัวทุกคนรู้วิธีทอดเนื้อทอดแบบโฮมเมดในกระทะ โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าคุณต้องทำเนื้อสับปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอด ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านี้! แต่อาหารแต่ละจานก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองซึ่งจะกล่าวถึง

การเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับชิ้นเนื้อ

ขั้นแรก คุณต้องดูแลคุณภาพของเนื้อที่จะใช้ในการเตรียมเนื้อสับ หรือที่เชฟเรียกว่า "เนื้อทอด" เนื้ออ่อนโยนไม่ว่าจะประเภทใดก็ตามสามารถแยกแยะได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• สภาพพื้นผิว
• สีและกลิ่น
• ความสม่ำเสมอ;
• ภาวะไขมันและเส้นเอ็น

เนื้อแช่เย็นสดมีเปลือกแห้งเป็นสีชมพูอ่อนเมื่อหั่นแล้วกล้ามเนื้อจะชื้นเล็กน้อย

สีเนื้อสด:

• เนื้อวัว – จากสีแดงอ่อนถึงสีแดงเข้ม
• หมู - จากสีชมพูอ่อนถึงสีแดง
• เนื้อแกะ - จากสีแดงเป็นสีแดงเชอร์รี่

ความสม่ำเสมอของเนื้อสดมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ไขมันเนื้อวัวควรมีสีขาวหรือสีเหลือง ส่วนไขมันหมูควรมีสีชมพูอ่อน กลิ่นของเนื้อเป็นลักษณะของสายพันธุ์นี้

เมื่อหั่นเนื้อสัตว์ปีกจะชื้นเล็กน้อย มีกลิ่นเฉพาะ แต่ไม่มีสารแปลกปลอมใดๆ

เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อได้มาจากการบดเนื้อโดยเติมขนมปังในเครื่องบดเนื้อ สามารถใช้ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - คอ, สีข้าง, ขลิบหรือส่วนตกแต่ง;
• เนื้อแกะ แพะ และเนื้อลูกวัว - เนื้อส่วนคอและส่วนตกแต่ง;
• เนื้อหมูคอหรือไหล่และส่วนตกแต่ง
• เนื้อไก่หรือเนื้อไก่งวง

ต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ นั่นคือการตัดเส้นเอ็น ฟิล์ม ผิวหนัง รวมถึงบริเวณเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่หยาบออก เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำเนื้อจะต้องมีไขมัน หากคุณหยิบชิ้นเนื้อไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันหมูดิบลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 10% ของน้ำหนักเนื้อทั้งหมด)

หากคุณต้องการเตรียมเนื้อชิ้นพิเศษ ให้ใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทสำหรับเนื้อสับ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่สามารถผสมอย่างอื่นได้ เช่น เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง และกระต่าย

ก่อนสับควรทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยจะดีกว่าหากผ่านมีดของเครื่องบดเนื้อ

นอกจากเนื้อสับแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับได้อีกด้วย ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ "สับ" เนื้อโดยใช้มีดคมหนึ่งหรือสองใบซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น สำหรับขั้นตอนนี้คุณต้องใช้เขียงไม้หนัก ๆ ซึ่งคุณควรวางผ้าเช็ดปากในครัวไว้เพื่อไม่ให้กระดานเลื่อนบนโต๊ะ

แต่สามารถรับเนื้อสับได้โดยใช้อุปกรณ์เครื่องบดเนื้อแบบพิเศษซึ่งช่วยให้ได้เนื้อสับอย่างรวดเร็วตามต้องการ

การเพิ่มที่สำคัญสำหรับเนื้อบดคือขนมปังโฮลวีตเก่าที่แช่ในน้ำ นม หรือครีม ส่วนผสมนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ การใช้นมหรือครีมไขมันเต็มในกรณีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและมีรสชาติครีมเล็กน้อย

สำคัญ!ควรเติมขนมปังพร้อมกับนมลงในเนื้อสัตว์ในขั้นตอนการบดในเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้เนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่ดิบหนึ่งหรือสองฟองลงในเนื้อสับ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของมวลเนื้อสัตว์ หากไม่มีส่วนผสมนี้ คุณจะไม่สามารถปิ้งขนมปังหรือทอดชิ้นเนื้อได้ พวกมันจะแตกสลายในกระทะ

คุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเนื้อลงในเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะไม่เพียงแต่เป็นของดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย:

• เนยแข็งและสับเล็กน้อย
• ครีมชีสขูดแข็งหรืออ่อน
• แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ
• มันฝรั่งขูด หัวหอม ฟักทอง หรือบวบ

และแน่นอนว่าเราไม่สามารถลืมเกลือและเครื่องเทศได้! การใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสบางชนิดขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น พริกไทยป่นหรือลูกจันทน์เทศเหมาะสำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ผักชีหรือยี่หร่าป่นเหมาะสำหรับเนื้อแกะ และขมิ้นเป็นเครื่องเทศในอุดมคติสำหรับไก่และไก่งวง

เมื่อเลือกส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมตามนั้นแล้ว คุณจะต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นต้องตีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เล็กน้อย ทำได้ง่ายมาก นำส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดจากชามมาใส่มือแล้วค่อยๆ โยนกลับ ทำเช่นนี้สองหรือสามครั้งแล้วปล่อยให้เนื้อสับ "พัก" เล็กน้อยในที่เย็นประมาณ 10-12 นาที ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น และชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะฟูขึ้น

สำคัญ!อย่าตีเนื้อชิ้นทอดนานเกินไป เพราะน้ำอาจถูกตัดออกได้

• แป้งสาลี;
• เกล็ดขนมปัง;
• เมล็ดงา;
• ข้าวโอ๊ตบด

วิธีทอดเนื้อวัวหรือหมูทอดแบบโฮมเมด

จะต้องทอดชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทันที ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเสียรูปร่างและการชุบเกล็ดขนมปังจะเดินกะโผลกกะเผลก

ใช้น้ำมันพืชในการทอด ได้สีและรสชาติที่ดีมากของชิ้นเนื้อทอดโดยการทอดในส่วนผสมของทานตะวันและเนย คุณสามารถใช้เนยใสแทนเนยได้

คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะจนสุกเต็มที่ หรือคุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์เพื่อให้มีเปลือกกรอบสวยงาม และนำไปปรุงในเตาอบหรือในเตาอบในครัวทั่วไป

เมื่อทอดเนื้อหมูหรือเนื้อในกระทะคุณควรปฏิบัติตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันอย่างดี
2. เติมกระทะด้วยชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังโดยไม่ต้องลดความร้อน (หากคุณทอดชิ้นเล็ก ๆ เพียงไม่กี่ชิ้นในกระทะกว้างน้ำมันจะไหม้และควันและชิ้นเนื้อจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์)
3. ปล่อยให้ชิ้นทอดทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 - 4 นาที (ในช่วงเวลานี้เปลือกกรอบจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของชิ้นเนื้อ)
4. พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง (สามารถทำได้ด้วยไม้พายหรือส้อมสองอัน)
5. ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปิดกระทะด้วยชิ้นเนื้อที่มีฝาปิด
6. ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 - 4 นาที
7. จากนั้นคุณสามารถพลิกชิ้นเนื้ออีกครั้งหรือวางไว้ตะแคงโดยไม่ต้องเปลี่ยนระดับความร้อนของเตาและปิดฝากระทะอีกครั้งทอดต่ออีก 3 - 4 นาที
8. หลังจากนั้นให้ปิดไฟ แต่อย่าเปิดชิ้นเนื้อทอด ทิ้งไว้ในกระทะร้อนสักครู่เพื่อ "พัก"

ดังนั้นเวลาในการทอดชิ้นเนื้อในกระทะจะอยู่ที่ประมาณ 15 - 20 นาที

คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน (อุณหภูมิในการทำความร้อนจะอยู่ที่ประมาณ 150 - 160°C) ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 6 - 10 นาทีโดยไม่ลดความร้อน ในกรณีนี้จะได้เปลือกที่กรอบทั้งสองด้านของชิ้นเนื้อ จากนั้นวางชิ้นเนื้อทอดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 250°C นำผลิตภัณฑ์ไปปรุงให้พร้อมภายใน 10 นาที

วิธีการทอดไก่ทอด

สำหรับไก่ทอดสถานการณ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อไก่สับไม่หนาเท่ากับเนื้อวัวหรือหมู

ในกรณีนี้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ได้ พยายามเตรียมไก่สับให้หนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยเพิ่มเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือ ปิ้งขนมปังและทอดโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีทอดไก่ทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว

1. สร้างชิ้นเล็ก ๆ จากไก่สับปรุงสุกโดยใช้สองช้อนโต๊ะโอนมวลชิ้นเนื้อจากช้อนหนึ่งไปยังอีกช้อนหนึ่งราวกับว่ามันเป็นเควนเนล
2. วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปทันทีในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
3. ทอดชิ้นเนื้อประมาณ 3 - 4 นาทีจนเปลือกกรอบที่ด้านล่างจากนั้นพลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่งลดความร้อนแล้วปิดกระทะด้วยฝาปิด
4. ทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
5. ทิ้งชิ้นเนื้อไว้ในกระทะสักสองสามนาทีโดยปิดฝาไว้

เนื้อไก่สุกเร็วและเนื้อชิ้นดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติมในเตาอบ

วิธีทอดลูกชิ้นโดยไม่ใช้น้ำมัน

มีสองวิธีในการทอดชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้น้ำมัน

ในตัวเลือกแรกจะไม่เทน้ำมันลงในกระทะหากเราจะทอดหมูทอดโดยมีเงื่อนไขว่าเนื้อสับมีไขมันมากซึ่งจะละลายระหว่างการทอด

แต่จะทอดเนื้อทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะได้อย่างไร? ท้ายที่สุดในขณะที่ทอดจนหมด เนื้อสับจะเริ่มเกาะติดกับพื้นผิวทอดและชิ้นเนื้อจะเสียรูปร่าง การใช้ความร้อนประเภทหนึ่งเช่นการตุ๋นจะช่วยได้!

ดังนั้นลำดับของการดำเนินการเมื่อทอดชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้การตุ๋น

1. วางชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างและชุบเกล็ดขนมปังไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูงแล้วทอดประมาณ 2 - 3 นาทีเนื่องจากกระทะร้อนเปลือกที่กรอบจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วและชิ้นเนื้อจะไม่มีเวลาติด ;
2. จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดในลักษณะเดียวกันประมาณ 2 - 3 นาทีจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้น
3. จากนั้นเทน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อประมาณ 1/3 ของความสูง
4. ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยปิดฝา
5. หากน้ำระเหยเร็วกว่านี้คุณสามารถเพิ่มได้อีกหลังจากพลิกชิ้นเนื้อแล้ว
6. หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิดไฟบนเตาแล้วทิ้งชิ้นเนื้อไว้ในกระทะสักสองสามนาทีโดยปิดฝาไว้

ความพร้อมของชิ้นเนื้อสามารถตัดสินได้จากการปล่อยน้ำไม่มีสีที่บริเวณเจาะด้วยมีดหรือเข็มเชฟ และยังมีสีเทาของเนื้อสับบนชิ้นเนื้อ

บทความนี้ถูกค้นหาสำหรับ:

• วิธีการทอดชิ้นเนื้อ
• วิธีการทอดชิ้นเนื้อ
• วิธีการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง
• วิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ