คนทั่วไปกินเนื้อหมูและเนื้อวัวประมาณ 70 กิโลกรัมต่อปี เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะเป็นธรรมชาติกว่านี้ไหม? อย่างไรก็ตามไม่มีใครปฏิเสธที่จะหารายได้พิเศษ การจัดหาและการขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ก็ไม่มีข้อยกเว้น จริงๆ แล้วมีอะไรอยู่บนชั้นวางภายใต้หน้ากากของหมูหรือเนื้อวัวนึ่ง? ผู้ผลิตอ้างว่านี่คือสัตว์ที่ถูกเชือดในตอนเช้า แต่กินได้หรือเปล่า และคุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ

การตรวจสอบส่วนประกอบของเนื้อบด

สถานีโทรทัศน์ของรัฐช่องหนึ่งออกอากาศรายการที่เกี่ยวข้องกับการเลือกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง และได้แสดงการทดลองกับตัวอย่างเนื้อบดที่ซื้อมาจากตลาด จากตัวอย่างที่ซื้อเจ็ดตัวอย่าง สี่ตัวอย่างมีเนื้อหมู ความจริงก็คือเนื้อวัวมีราคาแพงกว่า และผู้ขายฝีมือดีเมื่อทำเนื้อสับให้ผสมเนื้อหมูสดจากฟาร์มลงไป เป็นผลให้สำหรับการขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแต่ละกิโลกรัมจะได้รับเพิ่มอีก 50 รูเบิล

เมื่อผู้สื่อข่าวจากโครงการมาที่ตลาดเพื่อเปิดเผยผู้ขาย บางคนแย้งว่าผสมถาดและขายเนื้อสับต่างๆ และผลิตภัณฑ์สับก็หายไปจากร้านค้าปลีกอื่นๆ โดยสิ้นเชิง ดังนั้นหากต้องการซื้อเนื้อสับควรซื้อเนื้อแล้วขอให้ผู้ขายบิดให้ตรงจุดจะดีกว่า

ระวังฮอร์โมน!

หมูจีนเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วจนกระทั่งมีการสั่งระงับการชำระหนี้ ได้เข้าสู่ตลาดรัสเซีย โดยอัดแน่นไปด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน สารกระตุ้นการเจริญเติบโตดังกล่าวมีผลกระทบต่อสัตว์อย่างน่าประหลาดใจ ไม่ป่วย ไม่กลัวความหนาว และเนื้อจะโตเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คือผลประโยชน์สูงสุดด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด ผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์จากฮอร์โมนดังกล่าวอาจประสบปัญหาสุขภาพร้ายแรง

วันนี้ตลาดกลับมาเปิดอีกครั้งสำหรับหมูจีนและสินค้าผ่านการตรวจสอบและตรวจศุลกากรก่อนจำหน่าย แต่การลักลอบขนเนื้อสัตว์ผิดกฎหมายยังคงมีอยู่ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะซื้อเนื้อสัตว์ในประเทศแทนที่จะเตรียมสินค้าที่ลักลอบนำเข้าซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้เนื้อสัตว์ในฟาร์มยังปลูกโดยใช้ยาที่ได้รับอนุมัติอีกด้วย

เนื้อละลาย

ได้ทำการทดลอง ผู้หญิงคนหนึ่งหยิบเนื้อหมู 1 กิโลกรัมจากตลาด และเมื่อเธอเริ่มทอดในกระทะ ก็พบว่ามีของเหลวเกิดขึ้นในปริมาณที่น่าสงสัย หลังจากเตรียมอาหารโดยไม่ใส่ส่วนผสมใดๆ เครื่องชั่งพบเนื้อสำเร็จรูป 0.5 กิโลกรัม นั่นคือแทนที่จะยอมรับ 40% สำหรับการทอด กลับกลายเป็น 50%

นี่เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไป เพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ ผู้ขายจะฉีดโพลีฟอสเฟตและสารเคมีในอาหารเข้าไปในชิ้น ด้วยน้ำเกลือนี้ สามารถเพิ่มน้ำหนักผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 20% การทดลองอีกประการหนึ่งแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์ในฟาร์มมีของเหลวในปริมาณน้อยที่สุด การลดน้ำหนักมากที่สุดระหว่างการปรุงอาหารจะพบได้ในผลิตภัณฑ์บรรจุสุญญากาศที่มีป้ายกำกับว่า "กึ่งสำเร็จรูป"

จะทราบถึงคุณภาพเนื้อสัตว์ได้อย่างไร?

ผลกระทบต่อสุขภาพจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ฮอร์โมนนั้นชัดเจน แต่เมื่อคุณมาที่ตลาด คุณจะเข้าใจได้อย่างไรว่าผู้ขายพยายามขายสินค้าเถื่อนภายใต้ป้ายราคาที่ระบุว่า "เนื้อสัตว์ที่ปลูกเองที่บ้าน" กฎข้อแรก: คุณต้องเลือกชิ้นส่วนบนกระดูก การขนส่งกระดูกในการจัดส่งที่ผิดกฎหมายไม่ได้ผลกำไร ดังนั้นหากคุณต้องการซื้อเฉพาะเยื่อกระดาษ คุณควรหันไปใช้ตัวเลือกการตรวจสอบที่สอง

กฎข้อที่สอง: หากผู้ขายมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เขาจะไม่ปฏิเสธผู้ซื้อเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทำการทดสอบ เหตุใดจึงจำเป็น? ความจริงก็คือวิธีการปฏิบัติจริงในการระบุผลิตภัณฑ์ที่มีฮอร์โมนผสมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - คุณสามารถจุดไฟได้ หากมีกลิ่นยางและไม่พึงประสงค์แสดงว่าสัตว์นั้นถูกเลี้ยงดูมาโดยละเมิดเทคโนโลยี

กฎข้อที่สามคือการกดเนื้อด้วยนิ้วของคุณ หากยังมีรอยบุบอยู่ แสดงว่าชิ้นส่วนนั้นเหม็นอับหรือบิ่นด้วยน้ำเกลือ

พิสัย

ที่ตลาด เมื่อเดินผ่านแผงขายเนื้อ คุณจะประหลาดใจกับเนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะหลากหลายชนิดที่นำมาจากเมืองต่างๆ ในสหพันธรัฐรัสเซีย คำจารึกกะพริบบนป้ายราคา: Ryazan, Lipetsk, Voronezh อดีตยอมรับในการให้สัมภาษณ์กับสารคดีเรื่องหนึ่งว่าใน 95% ของกรณีนี้ไม่เป็นความจริง ร้านค้าปลีกเนื้อสัตว์ทั้งหมดมีการกระจายระหว่างเจ้าของสองหรือสามคน และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดส่งจากโรงฆ่าสัตว์ในฟาร์มแห่งเดียว

เริ่มเลือกเนื้อสัตว์ แม่ค้าก็ชมเชยสินค้าของเขาทันที พวกเขาบอกว่าวัวถูกฆ่าในตอนเช้าเท่านั้น และวัวในบ้านด้วย ดังนั้น ตามเอกสารด้านกฎระเบียบ เนื้อสัตว์จะถือว่าสดเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากการฆ่า จากนั้นความเข้มงวดก็เข้ามา และผลิตภัณฑ์จึงไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

ดังนั้นเนื้อฟาร์มคุณภาพสูงจะต้องผ่านการบ่มในห้องเย็นและไม่สามารถจับคู่ได้ นี่คือผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรือแช่เย็น แต่ที่นี่การหลอกลวงอีกอย่างหนึ่งรอผู้ซื้ออยู่ - เนื้อที่ละลายน้ำแข็งซึ่งปลอมตัวเป็นแช่เย็น ง่ายต่อการตรวจสอบ คุณต้องสัมผัสชิ้นส่วนด้วยนิ้วของคุณ ไม่ควรเหนียว ยืดหยุ่น และเส้นใยกล้ามเนื้อควรมีลักษณะยืดหยุ่น หากได้กลิ่นผลิตภัณฑ์กลิ่นจะเป็นกลิ่นเนื้อสดไม่อับชื้น โดยทั่วไปเนื้อที่ละลายน้ำแข็งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะทำให้เสียรสชาติของอาหาร

จะแยกเนื้อฟาร์มออกจากเนื้อทำเองได้อย่างไร?

คำถามนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับผู้ที่มีเพื่อนในหมู่บ้านที่เลี้ยงปศุสัตว์จำนวนเล็กน้อยเท่านั้น แต่แล้วคุณแม่ที่ต้องการเลี้ยงลูกด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล่ะ? วัตถุดิบทางการเกษตรมีปริมาณมาก เจ้าของที่นั่นตั้งใจทำงานเกี่ยวกับปริมาณ แน่นอนว่าพวกเขาใช้ยาบางชนิด (แม้ว่าจะได้รับการอนุมัติแล้ว) เพื่อการเจริญเติบโตของปศุสัตว์ สัตว์เลี้ยงถูกเลี้ยงด้วยเศษอาหาร ยอดหญ้า และหญ้าแห้ง

จะแยกเนื้อสัตว์ในประเทศออกจากเนื้อในฟาร์มได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่าย - ลักษณะที่ปรากฏ สีของผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่สม่ำเสมอแต่ละส่วนของซากมีเฉดสีที่แตกต่างกัน การตัดจากฟาร์มจะมีสีสม่ำเสมอกัน คุณควรใส่ใจกับน้ำมันหมูด้วย วัวที่เลี้ยงในชนบทจะมีชั้นไขมันหนา (5-10 ซม.) ดังนั้น ณ จุดที่ขายน้ำมันหมูแบบบาง เนื้อจึงมีแนวโน้มว่าจะผิดธรรมชาติมากที่สุด

เนื้อฟาร์ม: บทวิจารณ์

ประชาชนเลิกไว้วางใจกัน นี่เป็นธรรม ปัจจุบันผลผลิตทางการเกษตรหาได้ยาก ท้ายที่สุดภายใต้หน้ากากของพวกเขามีการขายสินค้าที่ซื้อมากเกินไปไม่รู้ว่าพวกเขามาจากไหนและใครเป็นผู้ปลูกมัน ราคาเป็นปัญหาที่สอง เจ้าของภัตตาคารรายหนึ่งบอกว่าการเอาอกเป็ดฝรั่งเศสที่ปรับเทียบแล้วมีราคาถูกกว่าการซื้ออกเป็ดฝรั่งเศสที่ทำเองจากฟาร์ม

โดยทั่วไปแล้วแนวคิดในการขายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรนั้นยอดเยี่ยมมาก ท้ายที่สุดแล้ว คุณยายไม่ได้รู้เสมอไปว่าวัวของเธอป่วยหรือไม่ แล้วการฉีดวัคซีนล่ะ? เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์อย่างมีจิตสำนึกจะเลี้ยงสัตว์ตามข้อกำหนดทั้งหมด เช่น การฉีดวัคซีนให้ตรงเวลา การดื่มที่สะอาด การแยกนกออกจากกัน และหากผลิตภัณฑ์มาถึงเคาน์เตอร์จากฟาร์มดังกล่าว ผู้ซื้อก็จะชอบผลิตภัณฑ์สำหรับรสชาติของมันและไม่มีผลกระทบจากการใช้งาน .

เนื้อวัวคือเนื้อวัว คำว่า "เนื้อวัว" มาจากภาษารัสเซียโบราณ "เนื้อวัว" ของรัสเซียโบราณแปลว่า "วัว"

คุณภาพของเนื้อวัวขึ้นอยู่กับอายุและลักษณะเพศของสัตว์โดยตรง

และครู่หนึ่ง ในบางประเทศมีทัศนคติต่อวัวเป็นอย่างมากเพราะถือว่าเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ ตัวอย่างเช่นในประเทศอินเดีย ศาสนาฮินดูห้ามมิให้กินเนื้อวัวโดยเด็ดขาด

เนื้อวัวมีสามสายพันธุ์ที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์

เกรดสูงสุด ซึ่งรวมถึง: รอยตัดจากด้านหลังและหน้าอกของสัตว์ เนื้อไม่มีกระดูกและไม่มีหนังจากด้านหลังและหน้าอกของสัตว์ เนื้อสันนอกมีตะโพก คอและตะโพก
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ซึ่งรวมถึง: เนื้อจากไหล่และส่วนไหล่และสีข้าง
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ซึ่งรวมถึง: พระสาทิสลักษณ์ทั้งด้านหลังและด้านหน้า ผ้าขี้ริ้ว เครื่องใน (ตับ ไต หาง ลิ้น ปอด)

คุณควรรู้ว่า:

คอของสัตว์มักมีไขมันอยู่บ้าง ดังนั้นเนื้อนี้จึงใช้สำหรับการต้ม เตรียมเนื้อสับ (สำหรับชิ้นเนื้อและลูกชิ้น) หรือสำหรับตุ๋น
เพื่อเตรียมน้ำซุปใสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเข้มข้นที่อร่อยที่สุด เนื้อสะโพกที่มีกระดูกน้ำตาล และเนื้อหน้าอกที่มีซี่โครงที่เหมาะสมที่สุด
เนื้อสันในควรจะทอด อาหารที่ทำจากมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
เยลลี่ควรทำจากเนื้อขาเสมอ

เคล็ดลับในการแยกเนื้อวัวออกจากหมู

การตรวจสายตา เนื้อวัวมีสีแดงอ่อนกว่าเนื้อหมู ยิ่งสัตว์มีอายุมาก เนื้อวัวก็จะยิ่งเข้มและแข็งมากขึ้นเท่านั้น หากสีของเนื้อวัวกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไปก็มั่นใจได้ว่าชิ้นนั้นวางอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานานแล้ว
ตรวจดูชั้นไขมันหากมีอยู่ในเนื้อสัตว์ เนื้อเก่าจะมีสีเหลืองเข้มอยู่ในไขมัน
เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของเนื้อวัว ควรซื้อในตลาดที่ถูกกฎหมายตั้งแต่เช้าตรู่จากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น เนื้อที่นี่สดใหม่และผ่านการทดสอบอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบได้จากทุกด้าน ดมกลิ่น และสัมผัสได้
เนื้อที่ดีที่สุดคือสด ใหม่ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
ชิ้นเนื้อควรจะเรียบ สีสม่ำเสมอ ปราศจากคราบใดๆ มีเปลือกบางๆ บนพื้นผิวจากการ "ทำให้แห้ง" ของเนื้อตามธรรมชาติ โดยไม่มีร่องรอยของความชื้นมากเกินไป
ไม่ควรมีเมือกเหนียวบนพื้นผิวของชิ้นงาน ซึ่งเป็นสัญญาณของการเน่าเสียอย่างชัดเจน
บริเวณที่ตัดของชิ้นควรจะชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
ชิ้นเนื้อที่เลือกไม่ควรส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ในการซื้อเนื้อวัว เช่นเดียวกับเนื้อหมู ควรทดสอบชิ้นที่เลือกว่ามีความแน่นและยืดหยุ่นหรือไม่ ใช้นิ้วกดและตรวจสอบสถานที่นี้อย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีรูเหลืออยู่ ไม่อนุญาตให้เนื้อสัตว์หย่อนยานและนิ่มเกินไป

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีต่อสุขภาพ?

เนื้อวัวมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่เสมอ แคลอรี่ต่ำ เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นอาหารประจำวันของประชากรทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงอายุและเพศ

เนื้อหมูมักมีปริมาณแคลอรี่สูงและไม่เหมาะกับอาหารประเภทอาหาร

แม้ว่าเนื้อวัวจะเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาหลักของคอลลาเจนและอีลาสตินซึ่งเป็น "ส่วนประกอบสำคัญ" สำหรับการสร้างเนื้อเยื่อข้อต่อและการป้องกันโรค แต่ก็ยังได้รับอันตรายจากการบริโภคเช่นกัน สิ่งสำคัญคือความเป็นไปได้ในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ เมื่อรับประทานเนื้อหมูความเสี่ยงต่อโรคดังกล่าวมีน้อย

ปัจจุบันราคาขายปลีกเนื้อวัวสูงกว่าเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมูส่วนเดียวกันถึงสามเท่า เนื่องจากต้นทุนการผลิตเนื้อวัวสูงกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มาก

เราเลือกผลิตภัณฑ์ตามความรู้จริงบ่อยแค่ไหน? จะแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้อย่างไร หากคุณถามคำถามเหล่านี้กับตัวเองบ่อยๆ คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการเลือกเนื้อสัตว์ สิ่งที่ควรมองหา และวิธีสังเกตเนื้อเน่าจะมีประโยชน์มาก

เนื้อคืออะไร?

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์คือเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ - กล้ามเนื้อของสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นซากของเลือด, หลอดเลือด, เส้นประสาทและเอ็น เมื่อทำการซื้อ คุณจำเป็นต้องรู้อย่างชัดเจนว่าจะแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพดีได้อย่างไร เนื่องจากเฉพาะเนื้อสัตว์สดแช่แข็งหรือแช่เย็นเท่านั้นที่มีองค์ประกอบที่สมดุลและไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจส่งผลต่อร่างกายมนุษย์

เนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารพื้นฐานอย่างหนึ่ง เป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบีที่สำคัญ รสชาติและกลิ่นของอาหารจานเนื้อที่ปรุงสดใหม่ รวมถึงสารสกัดที่มีอยู่ เป็นตัวกระตุ้นที่สำคัญสำหรับการผลิตน้ำย่อย

มีเนื้ออะไรบ้างจำแนกประเภทได้

โดยรูปลักษณ์ภายนอก

เนื้อสัตว์ต่าง ๆ มีความแตกต่างในด้านสี ความสม่ำเสมอ ปริมาณสารอาหาร และรสชาติ การจำแนกประเภทนี้จะบอกวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติที่คุณต้องการ

เนื้อวัวได้มาจากวัวตัวผู้ที่มีอายุมากกว่า 3 เดือน มีความหนาแน่นสม่ำเสมอและมีสีแดงสด มีไขมันค่อนข้างน้อย และอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก เนื้อ "หนุ่ม" เรียกว่าเนื้อลูกวัว มันนุ่มกว่าเนื้อวัว สีของเนื้อเบากว่า และมีปริมาณไขมันน้อยกว่า

เนื้อหมูมักได้มาจากสัตว์ที่มีอายุระหว่าง 8 ถึง 10 เดือน มันนุ่มมีไขมันเยอะและมีน้ำมันหมูเป็นชั้นกว้าง ยิ่งสัตว์อายุน้อยและน้ำหนักก็น้อยลง ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งลดลง

เนื้อแกะได้มาจากแกะตอนอายุไม่เกิน 1.5 ปีหรือแกะอายุไม่เกิน 3 ปี มันค่อนข้างเหนียวและมีกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดคุณควรใส่ใจกับเนื้อแกะ

ไก่งวงและไก่มีความนุ่ม ไม่ติดมัน มีสีชมพูอ่อน และมีชั้นไขมันใต้ผิวหนังบางๆ กลิ่นไก่งวงและเนื้อนกน้ำมีความเฉพาะเจาะจง ห่านและเป็ดมีสีแดงเข้ม พึ่งพาได้ในตัว แต่แยกออกจากผิวหนังด้วยชั้นไขมันใต้ผิวหนังหนา

เมื่อพิจารณาวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดทั้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ ก็ควรพิจารณาการจำแนกประเภทข้างต้น

การจำแนกประเภทนี้ขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่ซากถูกตัดและสภาพการเก็บรักษา

1. เนื้อสัตว์เรียกว่านึ่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากตัดซาก ไม่แนะนำให้ใช้ปรุงอาหารโดยตรง เนื่องจากมีความแข็งและอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะ
2. เนื้อสดเรียกว่าแช่เย็นในช่วง 24 ชั่วโมงแรกหลังการตัด หากยังไม่ได้ขายหรือปรุงภายในเวลานี้ จะต้องแช่แข็งหรือแช่เย็น
3. ระบายความร้อนที่อุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศา สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 วันหลังการตัด สองคำเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์: ใส่ใจกับพื้นผิวของมัน หากเปียก มีโอกาสไม่ได้แช่เย็นเลย แต่ละลายเป็นน้ำแข็ง
4. เนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิ - 30 - 40 องศา สินค้าสามารถเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมได้เป็นเวลานาน หากคุณสนใจวิธีการเลือกเนื้อสัตว์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวนี่เป็นทางเลือกที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบ่งออกเป็นหลวมและบรรจุขึ้นอยู่กับรูปแบบการขาย หลังจากฆ่าสัตว์แล้ว ซากสัตว์จะถูกผ่าตามกฎของสัตวแพทย์เพื่อการควบคุมสุขอนามัยโดยผู้เชี่ยวชาญ หลังจากได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสมแล้ว ซากจะแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อจำหน่ายปลีก

• ผลิตภัณฑ์ที่ชั่งน้ำหนักจะถูกวางบนเคาน์เตอร์ในรูปแบบเปิดดังนั้นผู้ซื้อจึงประเมินสีของเนื้อกลิ่นและความสม่ำเสมอได้ง่ายขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญของ Haubeysell การเลือกแบบฟอร์มนี้จึงถูกต้อง
• บรรจุภัณฑ์ช่วยให้คุณเห็นเฉพาะสี ความสม่ำเสมอ และกลิ่นของเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ไม่สามารถประเมินได้ ในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับวันที่บรรจุภัณฑ์และมีรอยเปื้อนอยู่ข้างในซึ่งจะช่วยแยกแยะเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียได้

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ Haubaysell ระบุความสด คุณจำเป็นต้องประเมินลักษณะ สี และกลิ่นของเนื้อสัตว์ หากต้องการซื้อ ให้เลือกชิ้นที่แห้งสนิท หากคุณยกมันขึ้นจากพื้นผิวที่วางอยู่ ก็ไม่ควรจะมีรอยเปียกอยู่ข้างใต้ ความชื้นที่มากเกินไปอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หรือผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี - การฉีด

สีของเนื้อขึ้นอยู่กับชนิดของมันตามการจำแนกประเภทข้างต้น แต่โดยทั่วไปจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม สีเทา สีน้ำตาลเข้ม หรือสีของเส้นใยที่ไม่สม่ำเสมอเป็นสัญลักษณ์ของเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อน

เนื้อสด ไม่ว่าจะแช่เย็นหรือแช่เย็น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ละเอียดอ่อน คุณไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแปลกปลอมรุนแรง มักเป็นเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อน

การประเมินสภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งทำได้ยากกว่า ดังนั้นจึงควรเลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง วิธีซื้อ-ขายแนะนำให้ใส่ใจกับสีของผลึกน้ำแข็งภายในบรรจุภัณฑ์ หากทำน้ำแข็งอย่างถูกต้อง น้ำแข็งก็จะใส สีแดงหรือสีชมพูของคริสตัลบ่งบอกถึงการละลายและการแช่แข็งอีกครั้ง ต้องการทราบวิธีการเลือกเนื้อแช่แข็งด้วยกลิ่น? คุณต้องเจาะชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดอุ่น หากเป็นเนื้อเน่าจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญ Howbuysell ชี้ให้เห็นว่าไม่เพียงแต่สีของเนื้อเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงสีของชั้นไขมันด้วย เนื้อวัวสดหรือแช่เย็นจะมีสีแดงสดและมีชั้นไขมันสีขาว ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะมีสีเข้มขึ้นและไขมันจะมีสีเหลือง เนื้อลูกวัวมักมีสีชมพูอ่อนและมีไขมันสีขาว หมูมีสีชมพูแดงน้ำมันหมูมีสีสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้นเป็นสีขาวหรือสีครีม เนื้อของแกะผู้ตัวผู้จะมีสีแดงสด ส่วนเนื้อของสัตว์ที่มีอายุมากกว่าจะมีสีน้ำตาลแดง เนื้อแกะมีสีขาวหรือสีเหลือง ไก่และไก่งวงมีสีชมพูอ่อน ไขมันของนกแก่จะมีสีขาว ส่วนไขมันของนกแก่จะมีสีเหลือง ในนกน้ำเนื้อมีสีแดงเข้มชั้นไขมันหนากว่ามากและมีโทนสีเหลือง

มีสัญญาณบ่งบอกว่าคุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์เสียได้อย่างแม่นยำ Haubeysell แนะนำให้ปฏิเสธที่จะซื้อหากระบุข้อบกพร่องอย่างน้อยหนึ่งข้อต่อไปนี้:

1. สีเทาหมายถึงผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนเกินขีดจำกัดอุณหภูมิปัจจุบันและอาจเป็นอันตราย
2. การปรากฏตัวของเมือกบนพื้นผิว ความชื้นส่วนเกิน หรือน้ำขุ่น บ่งบอกถึงการติดเชื้อแบคทีเรีย
3. สีของเส้นใยที่ไม่สม่ำเสมอคราบสีเทาหรือเบอร์กันดีตลอดจนลิ่มเลือดบ่งบอกถึงการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและการแปรรูปของผลิตภัณฑ์
4. สีชมพูของไขมันบ่งบอกว่าเนื้อถูกแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อกำจัดสัญญาณการเน่าเสีย
5. ขอบที่ไม่เรียบและพร่ามัวเป็นผลมาจากการแช่ในน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและกำจัดกลิ่น

หากคุณไม่ทราบวิธีเลือกเนื้อแช่เย็นที่ถูกต้อง Howbuysell แนะนำขั้นตอนดังนี้:

1. เราตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจากทุกด้าน เลือกชิ้นส่วนที่มีพื้นผิวแห้งด้านและมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีความชื้นมากเกินไป
2. กดเบา ๆ บนพื้นผิวของชิ้นส่วนที่เลือก รอยบุ๋มควรยืดออกทันที ไม่ควรมีร่องรอยของความชื้นเหลืออยู่บนฝ่ามือ
3. ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นหรือเลือดเหลืออยู่บนกระดาษ
4. กรุณาตัดชิ้นส่วน. เราเลือกเนื้อที่มีสีสม่ำเสมอและมีน้ำใสจำนวนเล็กน้อย
5. หยิบชิ้นเล็กๆ บนส้อมแล้วดมกลิ่น คุณควรได้กลิ่นเนื้อสดเล็กน้อย

และกฎข้อสุดท้ายในการเลือก: เพื่อตรวจสอบคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วน ให้ดำเนินการ "ทดสอบการทำอาหาร" ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงน้ำซุปจากเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หากเลือกอย่างถูกต้องจะมีความโปร่งใสสีอ่อนมีอนุภาคไขมันสีเหลืองขนาดใหญ่

เนื้อสัตว์เป็นสินค้าที่หลายคนชื่นชอบ แม้ว่าเนื้อสัตว์จะดีต่อสุขภาพและอร่อยเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม แต่เนื้อสัตว์ที่ซื้อจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตก็อาจมีคุณภาพต่ำหรืออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน

อะไรจะเลวร้ายไปกว่าสถานการณ์ที่พวกเขาขายเนื้อวัวหรือไก่งวงให้คุณ แทนที่จะขายเนื้อม้า และแทนที่จะขายเนื้อนกกระจอกเทศ พวกเขาขายเนื้อลูกวัวหรือหมูให้คุณ และไม่ใช่เรื่องของราคาด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์บางประเภทสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ไม่เพียงแต่ในบุคคลที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่หรือเด็กที่มีสุขภาพดีด้วย!

วันนี้เราจะสอนวิธีแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งจากที่อื่นตามลักษณะภายนอกและเราจะบอกคุณด้วยว่ามีข้อ จำกัด และข้อห้ามในการรับประทานเนื้อสัตว์อะไรบ้างและผลิตภัณฑ์ประเภทนี้หรือประเภทนั้นมีประโยชน์อะไรบ้าง

เหตุใดโภชนาการที่เหมาะสมจึงรวมถึงการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำ?

แฟชั่นด้านโภชนาการที่เหมาะสมไม่ได้ละเลยหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจากสัตว์ ไม่ว่าข่าวลือใดๆ ก็ตามที่แพร่สะพัดไปทั่วเรื่องเนื้อสัตว์ คนทานมังสวิรัติจะก้าวร้าวน้อยลง อายุยืนยาวขึ้น เป็นมะเร็งน้อยลง และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อเท็จจริงสักข้อเดียวที่ได้รับการสนับสนุนจากนักโภชนาการผู้มีความสามารถ ซึ่งจะบอกคุณอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าการกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญในการบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆ

5 เหตุผลดีๆ ที่ควรกินเนื้อสัตว์:

1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก– ตับ เนื้อสุก เนื้อแกะ และเนื้อแดงประเภทอื่นๆ มีองค์ประกอบที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง (เม็ดเลือดแดง) ในร่างกายมนุษย์ เหล็กเป็นองค์ประกอบหลักของฮีโมโกลบินซึ่งในทางกลับกันก็ช่วยให้ร่างกายของเราได้รับออกซิเจน นอกจากนี้ธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ยังดูดซึมได้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช
2. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนหลักของสัตว์– เนื้อม้า กระต่าย เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง มีปริมาณโปรตีนมากที่สุด – มากถึง 22 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นักโภชนาการพูดคุยโดยละเอียดในบทความสารคดีของเรา
3. เนื้อสัตว์ให้วิตามินแก่ร่างกายบี– นี่คือภูมิคุ้มกัน ความจำ เส้นประสาทที่แข็งแรง การทำงานของอวัยวะการมองเห็นเป็นปกติ อารมณ์ดี การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ เล็บที่ดี และเส้นผมที่แข็งแรง จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอะไรอีกเพื่อสนับสนุนเนื้อสัตว์?
4. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งของครีเอทีน หรืออีกนัยหนึ่งก็คือพลังงานแน่นอนว่าคุณไม่ควรกินเนื้อสัตว์มากเกินไปในนามของกล้ามเนื้อที่สวยงาม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ควรมีอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ นักโภชนาการและนักกีฬาเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้คนในบทความเด่นของเรา
5. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสังกะสี– รักษาสมดุลของกรดอะมิโน และยังมีบทบาทสำคัญในการหลั่งฮอร์โมนเพศ เนื้อสัตว์ยังมีโซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ ซึ่งทั้งหมดนี้มีบทบาทในการทำงานที่ดีของระบบประสาทส่วนกลางและการทำงานที่ราบรื่นของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ชาวรัสเซียซื้อเนื้อสัตว์ประเภทใดบ่อยที่สุดและประเภทแปลกใหม่ใดบ้างที่สามารถพบได้บนชั้นวาง?

ทุกวันนี้ การเลือกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บนชั้นวางของในร้านทำให้ดวงตาของเราเบิกบาน และใจของเรากังวลเกี่ยวกับความหนาของกระเป๋าสตางค์ของเรา อย่างไรก็ตาม แม้จะมีตัวเลือกมากมาย แต่ชาวรัสเซียก็ยังคงซื่อสัตย์ต่อเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

ชาวรัสเซียชอบเนื้อสัตว์ประเภทใด:

• สัตว์ปีกโดยเฉพาะไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีราคาค่อนข้างแพงและมีประโยชน์มากมาย
• เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นอันดับสองในรายการเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย

ระหว่างสัตว์ปีกกับเนื้อหมูในปัจจุบันไม่มีไส้กรอกที่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่ก็น่าพอใจและราคาไม่แพง แต่เนื้อสัตว์แปลกใหม่ยังคงอยู่บนชั้นวางเป็นเวลานาน - ชาวรัสเซียซื้อเฉพาะช่วงวันหยุดพิเศษเท่านั้น

เนื้อสัตว์ชนิดแปลกใหม่ใดบ้างที่สามารถพบได้ในรัสเซีย:

• ควาย.
• เนื้อจิงโจ้.
• จระเข้.
• นกกระจอกเทศ
• เนื้องูเหลือมและอื่นๆ

คุณจะแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งจากอีกประเภทหนึ่งตามลักษณะภายนอกได้อย่างง่ายดายและไม่ตกหลุมพรางของผู้ขายได้อย่างไร เรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ราคาถูกและราคาแพงอย่างอิสระ

เนื้อสัตว์ที่มีให้เลือกมากมายในร้านค้าไม่ได้หมายความว่าคุณจะนำผลิตภัณฑ์ที่คุณจ่ายไปกลับบ้านอย่างแน่นอน ผู้ขายที่มีไหวพริบต้องการสร้างรายได้ไม่ว่าจะต้องเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ และภายใต้หน้ากากของเนื้อสัตว์ราคาแพงพวกเขาจะเสนอตัวเลือกราคาถูกให้คุณได้อย่างง่ายดาย

และจะดีถ้าคุณไม่สังเกต ประสาทของคุณก็จะดีขึ้น จะเกิดอะไรขึ้นหากจู่ๆ เกิดอาการแพ้ อาการคลื่นไส้ และผลที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ จากการกินเนื้อสัตว์ที่ "ผิด" ปรากฏขึ้นหลังรับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย? จึงอยู่ไม่ไกลจากเตียงในโรงพยาบาล!

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น แต่ยังต้องแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งจากอีกประเภทหนึ่งด้วย

ประโยชน์และคำอธิบายภายนอกของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: ตารางสรุป

ตารางนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยมและซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการบนเคาน์เตอร์

ประเภทของเนื้อสัตว์	ลักษณะและคุณสมบัติภายนอก	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์	ข้อจำกัดในการใช้งาน
เนื้อวัว	เหล็กจำนวนมากทำให้เนื้อมีสีแดงเบอร์กันดีพิเศษ ชิ้นเนื้อมีความเหนียว เส้นใยมีขนาดใหญ่ มีเส้นเลือดจำนวนมาก ส่วนไขมันจะแข็ง สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน เนื้อจะรู้สึกร่วนเล็กน้อยเมื่อสัมผัส เหนือสิ่งอื่นใดเนื้อวัวมีความโดดเด่นด้วยหินอ่อน ซี่โครงแบน สะบักมีรูปสามเหลี่ยมเด่นชัดและมีกระดูกแหลมคมเป็นรูปมุม กลิ่นเนื้อจะออกแนวน้ำนมจางๆ	เนื้อสัตว์ประเภทแคลอรี่ต่ำ แหล่งกรดอะมิโนอันทรงคุณค่า ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วทำให้อิ่มตัวด้วยพลังงาน ประกอบด้วยวิตามินบี สังกะสีจำนวนมาก ตลอดจนฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ สามารถต่อต้านกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์น้ำย่อยได้ จึงส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ	แน่นอนว่าผู้ที่แพ้เนื้อวัวควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้ โปรตีนส่วนเกินในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดความเครียดอย่างรุนแรงต่อระบบทางเดินอาหารและไต หลีกเลี่ยงเนื้อวัวที่มีไขมันมากเกินไป
เนื้อลูกวัว	สีของเนื้อมีความอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อวัวผู้ใหญ่เล็กน้อย เลือกเนื้อสีชมพู เมื่อผู้ขายดูน่าสงสัยสำหรับคุณ คุณสามารถตรวจสอบสีของเนื้อลูกวัวด้วยผ้าเช็ดปาก - ซับชิ้นเนื้อให้ละเอียด หากมีจุดสว่างบนผ้าเช็ดปากควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ แน่นอนว่าภายใต้หน้ากากของเนื้อลูกวัว พวกเขาพยายามขายหมูเก่าที่ย้อมด้วยสีให้คุณ โครงสร้างของเนื้อมีความนุ่มและมีเส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในปริมาณน้อย กลิ่นของเนื้อลูกวัวมีกลิ่นน้ำนมชัดเจน	ชุดวิตามินบีและการย่อยง่ายช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและฟื้นฟูเยื่อเมือก เนื้อลูกวัวช่วยเพิ่มความเป็นกรดของระบบย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของลำไส้ และยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย	เมื่อสุกแล้วจะปล่อยสารไนโตรเจนจำนวนหนึ่งออกมาในน้ำซุป นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าบริโภคน้ำซุปตัวแรกและตัวที่สองหลังจากเนื้อลูกวัว ข้อห้ามในการรับประทานเนื้อลูกวัวคือโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ (เกลือที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายย่อยเนื้อสัตว์สะสมอยู่ในข้อต่อ)
เนื้อหมู	สี – ชมพูอ่อน ชมพูอ่อน มักมีโทนสีเทา เนื้อหมูแก่เป็นสีแดง ลักษณะเด่นคือมีไขมันมาก โครงสร้างมีความละเอียดอ่อน เม็ดละเอียด เนื้อเรียบเนียน หนาแน่นเมื่อสัมผัส และไม่มีฟิล์มใด ๆ (ใช้ได้กับเนื้อหมูอ่อน) ผลิตภัณฑ์ดิบแทบไม่มีกลิ่นเลย	อุดมไปด้วยโปรตีน สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม วิตามินบี มีประโยชน์สำหรับเด็ก - กรดอะมิโน วิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักจำนวนมากส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูกอย่างเหมาะสม	การบริโภคเนื้อหมูควรจำกัดเฉพาะผู้ที่มีภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ท่อน้ำดีอักเสบ รวมถึงผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบหรือลำไส้เล็กส่วนต้น หลีกเลี่ยงเนื้อหมูหากคุณเป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคหัวใจหรือเพิ่งประสบอาการนี้ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหมูติดมันด้วย
เนื้อแกะ	สีของเนื้อเป็นอิฐอ่อนหรืออิฐแดง อันเก่าเป็นสีแดงเข้ม โครงสร้างของเนื้อมีความหนาแน่น ไขมันใต้ผิวหนังมีสีขาว ในภาพตัดขวาง จะเห็นความละเอียดของเม็ดละเอียดหนาแน่นพร้อมกับเส้นใย เนื้อมีกลิ่นแอมโมเนียเบาบาง ซึ่งทำให้ไม่สับสนระหว่างเนื้อแกะกับเนื้อวัวที่มีไขมัน เป็นต้น โอกาสในการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีอีกประการหนึ่งคือการตรวจดูซี่โครง: ซากที่มีส่วนโค้งของกระดูกซี่โครงที่สั้นและพัฒนาไม่ดีบ่งบอกว่าเนื้อยังอ่อนอยู่	เนื้อสัตว์นี้เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื้อแกะมีโปรตีนสมบูรณ์จำนวนมาก รวมถึงสารสกัดที่เรียกว่าที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีส่วนช่วยในการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสังกะสี ซัลเฟอร์ ฟลูออไรด์ (ป้องกันโรคฟันผุ) เหล็ก กรดโฟลิก นอกจากนี้เนื้อแกะเองก็เป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู	เนื่องจากระบบย่อยอาหารยังไม่สมบูรณ์จึงไม่แนะนำให้มอบลูกแกะให้กับเด็ก ควรสังเกตสิ่งเดียวกันเมื่อให้นมบุตร - ในช่วงเวลานี้จะดีกว่าสำหรับแม่ที่จะไม่กินเนื้อแกะมากเกินไป แต่สำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื้ออ่อนจะมีประโยชน์หากมีอยู่ในอาหารอยู่แล้ว แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่เนื้อแกะก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์หากคุณมีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง มีแผลในกระเพาะอาหาร มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเส้นโลหิตตีบ หรือมีปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ
เนื้อม้า	โดดเด่นด้วยเส้นใยที่ค่อนข้างหยาบ สีของเนื้อเป็นสีแดงเข้ม มักจะมีโทนสีน้ำเงินอมม่วงโดยเฉพาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนในที่โล่ง ไม่มีหินอ่อน เนื้อเยื่อไขมันมีสีเหลือง เนื้อลูกม้าไม่มีกลิ่น แต่ม้าแก่จะส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกไป	เนื้อม้าได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดเพราะลูกต้องการพื้นที่อิสระในสเตปป์ซึ่งแตกต่างจากวัวและหมูซึ่งส่วนใหญ่มักเก็บไว้ในคอกและคอกที่คับแคบ เนื้อม้าแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ในเรื่องความสมดุลที่เหมาะสมขององค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน วิตามินจำนวนมาก มาโครและธาตุขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามิน B รวมถึง A และ E) . นอกจากนี้เนื้อม้ายังแพ้ง่ายซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารทารกได้ เนื้อม้าถูกย่อยได้เร็วกว่าเนื้อวัว และยังทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรค (มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคดายสกินทางเดินปัสสาวะ) ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ต่ำมาก	แน่นอนว่าข้อเสียควรสังเกตความเหนียวของเนื้อม้าแม้ว่านักชิมจะถือว่านี่ไม่ใช่ข้อเสีย แต่เป็นความเฉพาะเจาะจงของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ การเตรียมการที่เหมาะสมจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ผู้ที่มีปัญหาตับอย่างรุนแรงไม่ควรบริโภคเนื้อม้า - เมื่อน้ำดีถูกปล่อยเข้าสู่กระเพาะอาหารในปริมาณมากเนื้อสัตว์ดังกล่าวอาจทำให้อาการรุนแรงขึ้นและส่งผลเสียต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร
ไก่	อกไก่เป็นเนื้อสีขาวไม่เหมือนแฮมซึ่งมีโทนสีชมพู เนื้อไก่ไม่มีไขมันทั้งในลักษณะภายนอกและคุณค่าทางโภชนาการจึงถือเป็นอาหาร เนื้อไก่นั้นยากที่จะสับสนกับประเภทอื่น ตัวอย่างเช่น ไก่งวงมีขนาดใหญ่กว่าและมีสีชมพูเข้มมากกว่า เส้นใยเนื้อไก่มีความบางและนุ่ม	โปรตีนจากไก่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ดีที่สุดในการสร้างมวลกล้ามเนื้อของมนุษย์ มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ และยังช่วยส่งเสริมการพัฒนากระดูกและสมองอีกด้วย เนื้อไก่มีคอลลาเจน (เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) เพียงเล็กน้อย จึงสามารถย่อยได้ง่ายมาก ไก่เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะ (หากคุณเป็นโรคกระเพาะ ไก่ควรเป็นหนึ่งในอาหารหลักในเมนูของคุณ) และควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วนด้วย ประกอบด้วยวิตามินบีที่ซับซ้อนซึ่งช่วยบำรุงผิวและเส้นผมให้แข็งแรง และยังมีประโยชน์ต่อการสร้างเม็ดเลือดอีกด้วย นอกจากนี้ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก ไก่จึงทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง แน่นอนว่าเนื้อไก่ให้ประโยชน์สูงสุดเมื่อต้มหรือตุ๋น แต่เนื้อทอดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพนัก ควรเตรียมน้ำซุปไก่จากอก - เครื่องดื่มดังกล่าวเท่านั้นที่ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานได้อย่างมั่นคงและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ	อันตรายของเนื้อไก่โดยตรงขึ้นอยู่กับว่าคุณกินเนื้อทอด รมควัน หรือย่าง ไก่ปรุงด้วยวิธีนี้มีคอเลสเตอรอลสูง ซากไก่มีแนวโน้มที่จะมีการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นเนื้อที่เก่าหรือปรุงอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษได้ เหนือสิ่งอื่นใดควรสังเกตว่าไก่ที่เลี้ยงในบ้านจะมีประโยชน์ แต่ไก่ที่ซื้อในร้านซึ่งฉีดด้วยยาปฏิชีวนะหรือเลี้ยงในสภาพสุขอนามัยที่แย่มากจะทำให้สุขภาพของคุณเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ ในการเลือกเนื้อไก่ในร้าน แทบจะแน่ใจได้เลยว่าไก่นั้นไม่ได้ถูกเลี้ยงด้วยฮอร์โมน อย่างไรก็ตามสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดสะสมอยู่ในแฮมของ kritsa - นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้กินเฉพาะเนื้ออกเท่านั้น
เป็ด	เนื้อเป็ดมีโครงสร้างที่แข็งแรงกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อไก่ และยังอยู่ในพันธุ์สีเข้มอีกด้วย ไขมันมีความเข้มข้นอยู่ที่ผิวหนัง	เป็ดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทอีกด้วย ไขมันเป็ดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 จำนวนมาก และทำหน้าที่เป็นคลังสุขภาพที่แท้จริงสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมองของมนุษย์ นอกจากนี้ไขมันเป็ดยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงโดยการกระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย การผลิตฮอร์โมนเพศชาย และการหลั่งของต่อมเพศ เป็ดยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามินบี รวมถึง A, E, K.	ข้อเสียประการแรกของเป็ดคือปริมาณไขมัน หากคุณมีน้ำหนักเกินคุณจะต้องละทิ้งเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ข้อเสียประการที่สองคือความแข็งแกร่งสัมพัทธ์ เนื้อเป็ดจะเป็นเรื่องยากสำหรับคนท้องป่วยและยังสร้างภาระให้กับตับด้วย
กระต่าย	แม้ว่าหลายคนจะกลัวที่จะนำแมวกลับบ้านแทนเนื้อกระต่าย แต่การแยกแยะเนื้อกระต่ายก็ไม่ใช่เรื่องยาก ประการแรกผู้ขายมักจะทิ้งขนปุยไว้บนขาของสัตว์ที่ถูกฆ่า - วิธีนี้ทำให้ผู้ซื้อมั่นใจได้ถึงความเป็นต้นฉบับของผลิตภัณฑ์ ประการที่สอง ไขมันของกระต่ายจะเป็นสีขาว และไขมันของแมวจะเป็นสีเหลือง และประการที่สาม กระดูกโคนขาของกระต่ายมีฟันปลอมสามซี่ และขาหลังยาวกว่าขาหน้ามาก ในขณะที่แมวมีขาทั้งสี่ที่มีความยาวเกือบเท่ากัน และกระดูกโคนขามีรังเดียว นอกจากนี้เนื้อกระต่ายจะมีสีชมพูอ่อน ส่วนเนื้อแมวจะมีสีแดง	เนื้อกระต่ายย่อยง่ายและมีการแยกระหว่างเนื้อสัตว์และไขมันอย่างชัดเจน เนื้อกระต่ายมีกรดอะมิโนจำนวนมากและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื้อกระต่ายอุดมไปด้วยวิตามินบี และยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก และองค์ประกอบอื่นๆ ที่มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตของมนุษย์ ผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารสามารถบริโภคเนื้อกระต่ายได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ก่อให้เกิดโรคแทรกซ้อนและไม่ทำให้กระเพาะอาหารเครียด	ห้ามใช้เนื้อกระต่ายหากคุณเป็นโรคข้ออักเสบหรือโรคเกาต์ - เมื่อเนื้อสัตว์ถูกย่อย เบสไนโตรเจนจำนวนมากจะถูกปล่อยออกสู่ร่างกาย ซึ่งจะไปเกาะอยู่ที่ข้อต่อที่ไม่แข็งแรง ข้อห้ามอีกประการหนึ่งคือโรคสะเก็ดเงิน เมื่อย่อยเนื้อกระต่ายความเป็นกรดของกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่การกำเริบของโรคได้
นกกระจอกเทศ	เนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะคล้ายเนื้อลูกวัวทั้งในด้านโครงสร้างและสี ในด้านรสชาติเนื้อนกกระจอกเทศไม่สามารถสับสนกับประเภทอื่นได้ แต่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าคุณจะไม่สามารถลิ้มรสมันสุกได้ สิ่งแรกที่ทำให้เนื้อนกกระจอกเทศแตกต่างคือราคาที่สูง อย่างที่สองคือสีแดงเข้มและแทบไม่มีไขมันเลย (เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวมีไขมันในกล้ามเนื้อ) แน่นอนว่าเมื่อถูกตัดออก เป็นเรื่องยากสำหรับคนโง่ที่จะแยกแยะนกกระจอกเทศจากเนื้อลูกวัวราคาถูก แต่ถ้าซากถูกตัดต่อหน้าคุณ โอกาสของการหลอกลวงจะลดลงเหลือศูนย์ เนื้อนกกระจอกเทศมีความนุ่มและสัมผัสนุ่มกว่าเนื้อวัว	นี่เป็นเนื้อสัตว์ประเภทอาหาร ดังนั้นใครก็ตามที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างและสุขภาพก็สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย โปรตีนจากเนื้อนกกระจอกเทศถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์จึงไม่ทำให้กระเพาะอาหารเป็นภาระ อย่างไรก็ตามโปรตีนในเนื้อนกกระจอกเทศอยู่ที่ 22% แต่มีปริมาณไขมันต่ำมาก เนื้อสัตว์ประกอบด้วยวิตามิน B, E รวมถึงสังกะสี, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมงกานีส, ซีลีเนียม เนื้อนกกระจอกเทศมีประโยชน์ต่อภาวะหัวใจล้มเหลวและความดันโลหิตสูง	เนื้อนกกระจอกเทศจะเป็นอันตรายเฉพาะในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้
เนื้อกวาง	เนื้อหายากชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความเหนียวและความแห้งเมื่อตัดซากไม่รีบร้อน เนื้อกวางสดที่ตัดเร็วจะนุ่มกว่า เนื้อกวางมีลักษณะคล้ายเนื้อวัวทั้งในด้านรสชาติและสี แต่เนื้อกวางนั้นแทบไม่มีไขมันเลย	เนื้อกวางมีไขมันต่ำและย่อยง่าย การรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้สามารถป้องกันโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดได้ดีเยี่ยม ปริมาณธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้นทำให้เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคโลหิตจาง ปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีน้อย	เนื้อกวางขาดไฟเบอร์ ดังนั้นเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงต้องรับประทานร่วมกับผัก

เครื่องเทศชนิดใดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ?

เนื้อสดคัดสรรมาอย่างดีมีชัยไปกว่าครึ่ง ท้ายที่สุดแล้วเฉพาะเครื่องเทศที่เหมาะสมเท่านั้นที่สามารถเน้นรสชาติพิเศษของเนื้อสัตว์แต่ละประเภทได้

ตารางนี้จะช่วยคุณทันทีและตลอดไปในการคิดและจดจำเครื่องเทศนี้หรือเนื้อสัตว์ที่ชอบ

ประเภทของเนื้อสัตว์	สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีความเหมาะสม
เนื้อวัว	บาร์เบอร์รี่, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, อบเชย, ใบโหระพา, ทารากอน, โรสแมรี่, มาจอแรม, กานพลู, ออลสไปซ์
เนื้อลูกวัว	พริกไทยดำป่น ปาปริก้า อบเชย กานพลู ผักชี
เนื้อหมู	ขมิ้น บาร์เบอร์รี่ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ไธม์ กระเทียมแห้ง อบเชย ขิง กานพลู หญ้าฝรั่น มาจอแรม
เนื้อแกะ	Barberry, ปาปริก้า, โหระพา, อบเชย, ขิง, งา, พริกไทยดำ, พริกแดง, ออลสไปซ์, ใบโหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน, สะระแหน่, มาจอแรม, กานพลู
เนื้อม้า	พริกไทยดำ กระเทียม ถั่วสน ยี่หร่า
ไก่	แกง ออริกาโน ขิง ขมิ้น ผักชี โรสแมรี่ มาจอแรม ไธม์ กระเทียม
เป็ด	อบเชย ขิง กระเทียม ต้นหอม กระวาน โป๊ยกั๊ก
กระต่าย	อาหารคาว (ไธม์) มาจอแรม กระเทียมหอม หอมแดง กระเทียมบดผสมกับน้ำมันมะกอก พริกไทยดำ
นกกระจอกเทศ	Zira, กระเทียม, พริกไทยดำ, อารูกูลา, ผักชี, ทับทิม, ควินซ์
เนื้อกวาง	ไธม์ ใบกระวาน พริกไทยดำป่น เห็ด จูนิเปอร์เบอร์รี่ เมล็ดมัสตาร์ด

เนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ นี้มีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด การทำงานของระบบประสาท การเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ และการพัฒนาของกระดูกมนุษย์

แน่นอนคุณไม่ควรละเมิดเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในกรณีของคุณมีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท แต่คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองว่าเป็นอาหารจานเนื้อ - สูตรอาหารมากมายของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานใหม่ที่ไม่เหมือนใครทุกวัน!