ฤดูร้อนตามปฏิทินกำลังเคลื่อนตัวไปสู่จุดสิ้นสุดอย่างราบรื่น และฤดูกาลของการเย็บและการเก็บรักษาต่างๆ ก็ดำเนินไปอย่างเต็มที่ ในความเป็นจริงการบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการพิเศษซึ่งคุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน มะเขือเทศเป็นสถานที่พิเศษในการบรรจุผักกระป๋อง ประการแรกนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามะเขือเทศกระป๋องสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเสริมอาหารจานหลักด้วย ผลไม้ยังมีเส้นใยและสารเพคติน กรด โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม วิตามินซี เหล็กและแมกนีเซียมในปริมาณมาก ดังนั้นในฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องจะให้การสนับสนุนวิตามินแก่ร่างกาย นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีน้ำในปริมาณที่เพียงพอและการแช่แข็งแบบ "ทันสมัย" จะทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้นดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงไม่ฝึกฝนวิธีเก็บผักเพื่อสุขภาพนี้
เราขอเสนอสูตรมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและเราจะบอกคุณด้วยว่าต้องทำอย่างไรหากอาหารกระป๋องบวม

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก – 2-3 กก.
• พริกหวาน – 0.5-1 กก.
• พริกขี้หนู – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 หัว
• สมุนไพรแห้งหรือสด (ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ทารากอน) - 1-1.5 ช่อ
• หมักน้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

คุณควรใช้เวลาในการเลือกและจัดเรียงมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง ผลไม้ควรมีขนาดเล็ก และพื้นผิวควรเรียบโดยไม่มีข้อบกพร่อง (รอยแตก รอยบุบ ฯลฯ) เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศในระดับการสุกที่แตกต่างกัน (แดงและชมพู, เขียวและน้ำตาล) ควรล้างมะเขือเทศและทำให้แห้งดี


ล้างพริกหวานให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแบ่งเป็นสี่ส่วนถ้าพริกไม่ใหญ่


เราปอกกระเทียมออกจาก lushpa แล้วหั่นฝักพริกร้อนเป็นวงพร้อมกับเมล็ดพืช หากคุณไม่ต้องการมะเขือเทศรสเผ็ดก็ไม่ต้องเติมพริกไทยถ้าคุณต้องการที่จะได้เล็กน้อย รสเผ็ดก็เอาเมล็ดออกได้


คุณต้องเพิ่มสมุนไพรที่จำเป็นลงในผักดองด้วยช่อเผ็ดที่ดีจะทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมทั้งหมดหากเลือกอย่างถูกต้อง สำหรับการดองคุณสามารถใช้ใบมะรุมเชอร์รี่ลูกเกดดำทาร์รากอนและร่มดิลล์แห้งหรือสดได้ ขั้นแรกควรล้างหญ้าให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น


เราล้างขวดล่วงหน้าจะดีกว่าถ้าไม่ใช้ผงซักฟอกเพียงแค่ถูด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถัดไป จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ โดยต้องคลุมด้วยไอน้ำจนหมด สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง

เติมผักและสมุนไพรลงในขวดอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป เพียงพอสำหรับเชอร์รี่และลูกเกดสองใบ, ร่มผักชีลาวสองสามใบ, กิ่งก้านของทาร์รากอนและมะรุมสองสามชิ้นสำหรับ 3 ลิตร ไห.


เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท


ใช้ฝาปิดพิเศษสำหรับของเหลวระบายน้ำเกลือที่เย็นแล้วออก ใช้ถ้วยตวงลิตรตวงปริมาณของเหลว


นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเติม 1 ลิตร น้ำ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง - 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 1 ลิตร เติมมะเขือเทศอีกครั้งด้วยน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ วางขวดไว้บนฝา มะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรพร้อมแล้ว




แม่บ้านทุกคนเคยเกิดขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งเมื่อคุณม้วนขนมกับมะเขือเทศ แตงกวา หรืออย่างอื่น และหลังจากนั้น 2-3 วัน ฝาก็จะบวมและบวม สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าขวดโหลดังกล่าวจะไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงฤดูหนาวและภายในสองสามวันฝาก็จะหลุดออกมา ฉันรู้สึกเสียใจจริงๆ กับงานและผลิตภัณฑ์ของฉัน แต่จะทำอย่างไรหากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้? ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมะเขือเทศในขวดเป็นเวลา 2-3 วัน แน่นอนว่าคุณแทบจะกินมันไม่ได้เพราะพวกมันยังไม่เค็ม แต่การใส่มันลงในน้ำสลัดบอร์ชท์ก็แค่นั้นแหละ! มันง่ายมากที่จะทำ. ก็เพียงพอที่จะเอาผิวหนังทั้งหมดออกจากมะเขือเทศและเอาส่วนสีเขียวออกจากหางก็เพียงพอแล้ว ตีมะเขือเทศและพริกไทยจากกระป๋อง (ไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม) ด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มให้ละเอียดประมาณ 15-20 นาที นี่คือวิธีที่คุณจะได้น้ำสลัดมะเขือเทศที่ดีสำหรับทำบอร์ชท์

สูตรที่ 2 มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ถึงเวลาที่แม่บ้านต้องเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวอีกครั้ง แม้ว่าชั้นวางของในร้านจะทำให้เราพอใจกับผักกระป๋องเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด แต่ก็ไม่สามารถเทียบได้กับของใช้ในบ้าน และประเด็นนี้ไม่เพียงแต่ในสูตรอาหารพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอารมณ์ในการเตรียมขวดมะเขือเทศแตงกวาและแยมอันล้ำค่าด้วย

แม่บ้านทุกคนอาจรู้สึกพึงพอใจกับงานของเธอ เธอใส่ของขวัญจากโลกและดวงอาทิตย์ลงในขวดด้วยความรัก และแม้ว่าคุณจะทรุดตัวลงจากความเหนื่อยล้าหลังจากใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว แต่ผลงานของคุณก็ยังคงน่าพึงพอใจซึ่งจะสะท้อนให้เห็นในรสชาติอย่างสม่ำเสมอ

และเป็นเรื่องน่ายินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ลิ้มรสผลไม้ล้ำค่าในฤดูหนาวพร้อมกับมันฝรั่ง ในขณะที่ลมพัดแรงออกไปนอกหน้าต่าง ท่ามกลางหิมะและพายุหิมะ ดังนั้นเราจึงจำได้ว่าวันในฤดูร้อนไม่เพียง แต่ให้อาหารฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังให้ความอบอุ่นในขวดมะเขือเทศที่มีแดดจัดอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

เตรียมมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ใช้เวลาให้เกิดประโยชน์สูงสุด เรามาเริ่มเตรียมมะเขือเทศกระป๋องโดยการเตรียมน้ำดองกันดีกว่า สำหรับน้ำหนึ่งลิตร เราต้องใช้เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อน และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนด้วย ลองกำหนดปริมาณน้ำดองที่เราต้องการทันที เรานับแบบนี้ หากขวดของคุณใส่มะเขือเทศได้เต็มประสิทธิภาพ คุณจะต้องใช้น้ำน้อยกว่าขวดเปล่าถึง 2 เท่า นั่นคือสำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้องมีน้ำดองประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง เราใส่น้ำดองลงไปต้มและในช่วงเวลานี้เราจะจัดการกับมะเขือเทศ


ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างมะเขือเทศ และเอาก้านออก

เมื่อเร็ว ๆ นี้การบรรจุกระป๋องที่บ้านได้รับความนิยมอีกครั้ง ใช่ สิ่งนี้ถูกต้อง เพราะในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณต้องการกระจายอาหารของคุณจริงๆ จำฤดูร้อน และเมื่อคุณออกจากห้องใต้ดินหาอะไรอร่อยๆ มะเขือเทศหรืออาหารจานเด่นที่จะทำให้มื้อเที่ยงของคุณสดใสขึ้นทันทีหรือทำให้มื้ออาหารของคุณมีความหลากหลาย อาหารเย็น.

วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและหลากหลายที่สุดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการใช้สารปรุงแต่งเพิ่มเติม เครื่องปรุงรส และใบไม้เพื่อทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

คุณสามารถนำมะเขือเทศมาบรรจุกระป๋องได้ แต่เงื่อนไขหลักคือมะเขือเทศไม่สุกเกินไปและไม่มีความเสียหายทางกล ควรแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อให้มะเขือเทศดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในมะเขือเทศได้ เช่น แตงกวาดอง บวบชิ้น สควอช ดอกกะหล่ำ ผักรากส้ม หัวหอม หั่นเป็นวงหรือหัวหอมเล็กทั้งต้น

คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, ลูกเกดแดง, องุ่น, พริกแดง, พริกหยวกหวานและส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการแบ่งประเภทและการเตรียมผลิตภัณฑ์กระป๋อง เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเครื่องปรุงที่เหมาะสม ได้แก่ น้ำส้มสายชู กรดซิตริก น้ำมะนาว พริกไทยชนิดต่างๆ รากมะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา โรสแมรี่ ฯลฯ

มะเขือเทศฝานกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปีสำหรับผู้ที่ชอบกินมะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือเทศฝานกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงหนึ่งในสูตรอาหารกิตติมศักดิ์ที่ฉันชื่นชอบ เมื่อบรรจุกระป๋อง ชิ้นต่างๆ จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่รวมอยู่ในสูตร

เพื่อให้ชิ้นคงรูปร่างไว้จำเป็นต้องเลือกผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีความเสียหาย สะดวกมากในการเตรียมในขวดลิตร เมื่อคุณเปิดภาชนะดังกล่าวมะเขือเทศจะถูกกินทั้งหมดชิ้นยังคงสภาพเดิมและไม่มีการเสียรูป

ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ ในการเพิ่มรสชาติที่น่าดึงดูดคุณจะต้องมี: หัวหอม, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและสมุนไพรสด

การเตรียมมะเขือเทศและหัวหอมโดยทั่วไปสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากซึ่งประกอบด้วยเทคนิคดังต่อไปนี้: การเตรียมวัตถุดิบการใส่เครื่องปรุงรสและมะเขือเทศสับในขวดแก้วการเทน้ำเกลือการฆ่าเชื้อและการปิดผนึก ทุกสิ่งที่เรารู้และสามารถทำได้

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตรสำหรับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งวงหลายวงในแต่ละขวด
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่ง - ร่มสองอัน;
• พริกแดง - 6 วงบาง ๆ
• น้ำตาล - 4 ช้อนชาเต็ม;
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - สี่ช้อนโต๊ะ

ตามสูตรเราเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้

เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก แต่ไม่เลือกมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวใหญ่มีมวลเนื้อมากดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ที่พวกมันจะสูญเสียความสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการเก็บรักษาและเก็บรักษา ล้างผักเหล่านี้แล้ววางลงบนสำลีเพื่อระบายความชื้น

จากนั้นปอกหัวหอม (ไม่ขม) แล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับพริกไทยขมเป็นวงบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้เราฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้ววางขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ด้านล่าง: หัวหอม, พริกขี้หนูและกระเทียม เราเสริมด้วยร่มผักชีลาว ผักชีฝรั่งและพริกไทย

วางชิ้นมะเขือเทศสับอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันน้อยลง

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณ 1-2 นาที สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที

เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที และหากคุณเลือกขวดขนาดครึ่งลิตร ก็ใช้เวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เราปิดผนึกด้วยฝาเกลียวหรือกุญแจ พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ฉันอยากจะบอกว่าไม่ใช่ว่าผู้กินทุกคนชอบเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหารกระป๋อง ดังนั้นฉันจึงเผยแพร่สูตรอาหารมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริกด้วย พวกเขากลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลมากขึ้น และไม่มีการฆ่าเชื้อที่นี่ แต่ปริมาณน้ำเดือดที่เทเพิ่มขึ้นถึงสามเท่า

ส่วนผสมในมะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริก

• มะเขือเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• พริกหยวก - พริกไทยสองอันหากขวดมีขนาด 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบถ้าโถมีขนาด 1.5 ลิตร

น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - หนึ่งช้อนชา

กระบวนการทางเทคโนโลยีของมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ล้างมะเขือเทศขนาดกลางให้ดีในน้ำเย็น และเจาะหลายครั้งในแต่ละมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะ วางสำลีเช็ดปากไว้ด้านล่าง ใส่ขวดแก้วลงในภาชนะที่เลือก แล้วต้มประมาณ 5-6 นาทีโดยมีฝาปิด

หั่นพริกหยวกหวานด้วยวิธีใดก็ได้: คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแบ่งผลไม้ออกเป็น 4-6 ส่วน

ตอนนี้ใส่กระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของขวด

เติมขวดแก้วให้เท่า ๆ กันด้วยมะเขือเทศและแถบพริกไทยที่กลมกลืนกันในด้านรสชาติและสี เขย่าเนื้อหาเพื่อให้ผักเกาะตัวแน่นที่สุด

เทน้ำต้มสุกร้อนทิ้งไว้ 20 นาที

เตรียมน้ำดอง: เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก ใส่ในกระทะที่ทนต่อการเกิดออกซิเดชัน (ไม่รวมเคลือบฟัน) แล้วนำน้ำดองไปต้ม

ระบายน้ำลงในขวด ในกรณีนี้ สะดวกที่จะมีฝาปิดพิเศษที่มีรู และเทน้ำเดือดซ้ำในครั้งต่อไป

ในขั้นตอนสุดท้าย ทันทีหลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง พลิกกลับด้านแล้วซ่อนไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" อย่างน้อยหนึ่งวัน

วิดีโอ - มะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

และในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศหมักในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาอิตาลี

ทำไมในภาษาอิตาลีถึงถาม แต่เพราะมีสมุนไพรสามอย่างที่ชาวอิตาเลียนชื่นชอบและมีคุณค่า เหล่านี้คือใบโหระพา โรสแมรี่ และโหระพาที่มีชื่อเสียง มันน่าพิศวงแค่ไหน?

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศหมักในขวดสำหรับฤดูหนาวในภาษาอิตาลี

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกไทยทุกสี - อย่างละ 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 4 ก้าน;
• หัวหอมแดง - 2 หัวหอม;
• ใบโหระพา, โหระพา, โรสแมรี่ - สามก้านแต่ละอัน;
• น้ำมันมะกอก - 60 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม

ตามสูตรเราเตรียมมะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาอิตาลีดังนี้:

1. ก่อนอื่นเราบดสมุนไพรที่ระบุทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในครกและบดอย่างมีประสิทธิภาพด้วยการเติมกระเทียมและน้ำมันมะกอก
2. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ นอกจากนี้เรายังเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง, พริกหยวกและก้านคื่นฉ่าย
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวด
4. จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทของเหลวในขวดลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วกลับไปที่ขวดเดิม เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
6. เราปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดแบบครบวงจร พลิกกลับ ฝาปิดลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยไว้จนถึงวันถัดไป

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมใบลูกเกด

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถนำมะเขือเทศสีแดงสดหรือสีชมพูลูกใหญ่ แล้วใส่ขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อใส่มะเขือเทศเพิ่มได้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องพร้อมใบลูกเกดสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ

• มะเขือเทศ - 3, 3.4 กิโลกรัม
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ตามความชอบ;
• พริกไทย - 12 ถั่ว;
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;

น้ำเกลือต่อน้ำ 3 ลิตร:

• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะเต็ม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สองช้อนโต๊ะ

ตามสูตรมะเขือเทศกระป๋องพร้อมใบลูกเกดเราเตรียมแบบนี้:

ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร สลับระหว่างผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดดำ กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง พริกไทย และใบเชอร์รี่

เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดที่ไม่มีน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 1/4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะที่สะดวกเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรที่ระบุต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ด้านบน

ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดคว่ำลงแล้วปิดฝา

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - การเก็บรักษา

ในฤดูร้อนฉันเตรียมมะเขือเทศในขวดเพื่อต่อมาในฤดูหนาวฉันสามารถเปิดขวดสำหรับวันหยุดได้น้ำเกลือมะเขือเทศก็อร่อยมากเช่นกัน - ฉันดื่มมันทั้งหมดด้วยความยินดี

การม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ฉันเคยบรรจุมันในขวดขนาด 3 ลิตร แต่ในช่วงสองฤดูร้อนที่ผ่านมามะเขือเทศราคาไม่ลดลงเลย ฉันจึงเปลี่ยนมาใช้ขวดลิตร

ดังนั้นสำหรับขวดหนึ่งลิตรเราต้องการ:

• 500 กรัม มะเขือเทศ (ประมาณนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ก้านและช่อดอกของผักชีลาว
• 1 ช้อนโต๊ะ กองน้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

ก่อนที่จะเก็บมะเขือเทศคุณต้องเตรียมขวด - ล้างด้วยผงซักฟอกหรือโซดา ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อในกาต้มน้ำเหนือไอน้ำประมาณ 5-8 นาที ฉันโยนฝาปิดผนึกลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม

ฉันล้างมะเขือเทศแล้วใส่ขวดในลักษณะเดียวกัน

มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง

ฉันใส่มันลงในขวด

ฉันต้มกาต้มน้ำไฟฟ้าแล้วเทน้ำเดือดลงในกระป๋องมะเขือเทศ ฉันปิดฝาขวดด้วยฝาปิดเป็นเวลา 5-10 นาที

จากนั้นฉันก็ระบายของเหลวออกจากขวดลงในกระทะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ฝาพลาสติกที่มีรู

ฉันต้มของเหลวที่ระบายออกจากกระป๋องในกระทะและในระหว่างนี้ฉันก็ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกระป๋องมะเขือเทศ

เทของเหลวลงในกระทะ

ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวด

เมื่อของเหลวในกระทะเดือดฉันก็เทลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

เพียงเท่านี้มะเขือเทศก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว - อร่อย

ป.ล. หากคุณต้องการม้วนมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร ให้คูณปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูด้วย 3

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานที่ฉันทำสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้ถือเป็นของโปรดในหมู่เพื่อนและครอบครัวของฉัน และแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ไว้วางใจและสงสัยเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในการเตรียมการนี้ก็ยอมรับในภายหลังว่าพวกเขาคิดผิด ฉันขอแนะนำให้ทำชุดทดสอบอย่างน้อยสองถึงสามขวดเป็นครั้งแรก แล้วคุณจะเห็นเองว่ามะเขือเทศหวานมีรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก รวดเร็ว และไม่มีการฆ่าเชื้อ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งคือในสูตรเฉพาะนี้เครื่องเทศใด ๆ ที่ไม่จำเป็นโดยสิ้นเชิงพวกเขาจะเข้าไปยุ่งที่นี่และขัดจังหวะรสชาติ สิ่งที่ฉันอนุญาตคือใบกระวานสองสามใบและเครื่องเทศออลสไปซ์สองสามชิ้น ซึ่งฉันใส่ในน้ำเกลือหวานที่กำลังเดือด แต่ฉันเติมมันลงไปโดยไม่มีพวกมัน

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1.5 ถึง 1.8 กก
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% บนโต๊ะ 80 มล
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 5 - 8 อัน

วิธีทำอาหาร

เราใส่มะเขือเทศสุกให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ถ้าคุณต้องการให้ผิวหนังไม่แตกเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแหลมคมแทงที่ก้านแม้ว่าบางครั้งสิ่งนี้จะไม่ช่วยอะไรก็ตาม) แล้วเติมน้ำเดือด น้ำเปล่า. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดตามด้วยน้ำดองร้อน (ฉันกรอง แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น) เราม้วนมันให้แน่นด้วยฝาเหล็ก คว่ำมันลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 24 ชั่วโมง มะเขือเทศหวานจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาวในสถานที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสง อร่อย.

เราใช้เวลาหลายสัปดาห์เพื่อค้นหาสูตรอาหารโฮมเมดที่น่าสนใจและเลือกสูตรที่ดีที่สุด 5 สูตร

มะเขือเทศสีกับกระเทียม

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดงและเหลืองลูกเล็ก 500 กรัม
• รากมะรุม 1 ต้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ 4-6 อัน
• ร่มและผักชีลาว
• พาสลีย์
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีปรุงมะเขือเทศสีด้วยกระเทียม:

1. จัดเรียงมะเขือเทศแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง.
2. หั่นมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ กลีบกระเทียมเป็นครึ่งหนึ่ง
3. วางสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเตรียมมะเขือเทศ (สีเหลืองและสีแดง) ไว้ วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
4. เทน้ำดองในอัตราน้ำ 1 ลิตร: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
5. ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวด คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศกับหัวหอม

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 7 อัน
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• รากมะรุม 1 ต้น

หมัก:
(ต่อน้ำ 1 ลิตร)

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล (กอง)
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์)

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยหัวหอม:

วางเครื่องเทศและแครอทฝานไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ สลับกับหัวหอมครึ่งหนึ่ง

เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนตัวอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศกับน้ำองุ่น

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 1.5 กก
• ใบองุ่น 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
• กานพลู 3-4 ตา

หมัก:
(ต่อน้ำ 1 ลิตร)

• น้ำองุ่น 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ธ.ค. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำองุ่น:

วางกระเทียมปอกเปลือก พริกไทย กานพลู ผักชีฝรั่ง และใบองุ่น 1 ใบที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศแล้วคลุมด้วยใบองุ่น

เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลพักไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เติมน้ำองุ่น เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม เทสารสกัดลงไปแล้วเทกลับลงในขวดทันที

ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศ "ปฏิคม"

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศขนาดกลาง (มากเท่าที่จะใส่ลงในขวด)

เติม:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 กก
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• น้ำตาล 150–200 กรัม
• 4–5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วิธีปรุงมะเขือเทศ "แม่บ้าน":

ในการเติมมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันกระเทียมสับและพริกไทยน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางมะเขือเทศในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วน.

มะเขือเทศเชอรี่แห้งกับโรสแมรี่

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 450 กรัม
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 500 มล
• โหระพาแห้ง

วิธีปรุงมะเขือเทศเชอรี่กับโรสแมรี่:

หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองซีก วางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา โรยด้วยน้ำมันพืช 100 มล.

อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 100°C

เย็น โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับโรสแมรี่ พริกไทย และกระเทียม

ต้มน้ำมันพืชที่เหลือแล้วเทลงบนมะเขือเทศเชอรี่

ปิดฝา. เย็น. เก็บในตู้เย็น

และสำหรับตัวแทนฝ่ายค้านที่ชื่นชอบแตงกวาเค็มเบา ๆ เราขอนำเสนอวิดีโอสุดพิเศษจาก Lara Katsova!

มองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจและผ่านการทดสอบหลายครั้งในหนังสือ "การเตรียมการ" มะเขือเทศกระป๋อง แตงกวา พริก" จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Eksmo