วิธีรักษาเบิร์ช SAP ที่บ้านเป็นเวลานาน? คำถามนี้อาจทำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดกังวลและต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติตลอดทั้งปี มีหลายวิธีในการจัดเก็บของขวัญแห่งธรรมชาตินี้ แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าน้ำนมเบิร์ชจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหนหลังการรวบรวมและจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานแค่ไหน

ควรสังเกตว่าเปลือกไม้เบิร์ชเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บมันสดไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็น ความจริงก็คือน้ำผลไม้มีจุลินทรีย์และแบคทีเรียจำนวนมากซึ่งเป็นกิจกรรมสำคัญที่ทำให้อายุการเก็บสั้นเช่นนี้ หลังจากอยู่ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วัน น้ำต้นเบิร์ชก็เริ่มเสื่อมสภาพ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจดจำสัญญาณที่คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผลไม้ที่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเสียหรือไม่ ในหมู่พวกเขา:

• การปรากฏตัวของตะกอน: หากตะกอนอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและของเหลวยังคงใสและสว่างแสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ: ผลิตภัณฑ์ยังคงความสดไว้และสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัว หากของเหลวขุ่นมัว ตะกอนจะกระจายไปทั่วขวดหรือขวด - น้ำคั้นใช้ไม่ได้และจะต้องเทออก
• สถานะที่โปร่งใสของน้ำผลไม้ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ยังคงความสดเสมอไป ของเหลวอาจกลับมาใสอีกครั้งเมื่อมีการผลิตน้ำส้มสายชูในระหว่างกระบวนการหมัก เครื่องดื่มอาจดูไม่เน่าเสีย แต่ไม่สามารถดื่มได้ สามารถกำหนดได้โดยการชิมผลิตภัณฑ์เท่านั้น
• หากคุณเห็นว่ามีเชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ให้กำจัดผลิตภัณฑ์ออกทันที และอย่ารับประทานเข้าไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของต้นเบิร์ชในตู้เย็นโดยไม่ต้องเดือดคือ 5-7 วัน ควรเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดในภาชนะแก้วที่สามารถให้ของเหลวมีอุณหภูมิคงที่และไม่มีผลกระทบต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

วิธีเก็บน้ำนมเบิร์ชในขวดพลาสติก? อายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้สดในกรณีนี้จะสั้นกว่าการเก็บในภาชนะแก้วมากและจะนานถึงสองวันเท่านั้น และในกรณีนี้หากเก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นใกล้กับแหล่งกำเนิดความเย็น ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อพิจารณาความสดของต้นเบิร์ช ให้เน้นที่ปัจจัยที่อธิบายไว้ข้างต้น

โปรดทราบว่าน้ำนมต้นที่เก็บจากต้นไม้ในช่วงที่ตาบวมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บเมื่อมีใบไม้สีเขียวปรากฏบนต้นไม้เล็กน้อย สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงแรกมีของเหลวไหลออกมาจากต้นไม้จากการไหลขึ้นสู่ตาดังนั้นต้นไม้จึงให้สารที่จำเป็นสำหรับใบเบิร์ชที่กำลังเบ่งบาน

และเมื่อต้นเบิร์ชเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว ของเหลวที่มีสารอินทรีย์ (กลูโคส วิตามินและอื่น ๆ) ที่ผลิตในใบสีเขียวก็จะออกมา

วิธีเก็บรักษาต้นเบิร์ชที่บ้าน

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เบิร์ชเป็นเวลานาน ที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• การเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ จากต้นเบิร์ช (kvass, balsams และอื่น ๆ );
• การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
• การแช่แข็งลึก

แน่นอนในกรณีนี้องค์ประกอบของเครื่องดื่มและผลที่ตามมาก็คือการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทางที่แย่ลง แต่น่าเสียดายที่ไม่มีทางที่จะรักษาเครื่องดื่มให้คงความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน

การเก็บน้ำนมเบิร์ชเป็นเวลานานโดยการแช่แข็ง

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ตู้แช่แข็งแบบธรรมดา แต่ควรใช้อุปกรณ์ที่มีความสามารถในการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้องค์ประกอบที่มีคุณค่าของของเหลวยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็กๆ (300 ถึงสูงสุด 500 มิลลิลิตร) ทำไม ประการแรก ด้วยวิธีนี้ของเหลวจะกลายเป็นน้ำแข็งอย่างรวดเร็วและยังคงรักษาคุณสมบัติของมันไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ประการที่สองในกรณีนี้การละลายน้ำแข็งเพื่อการบริโภคจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ ประการที่สามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วนั้นสั้นกว่าของสดมาก (ไม่เกิน 2 วัน) ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในปริมาณเล็กน้อย

ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สามารถใช้ถุงพลาสติกได้แต่ต้องแน่น แต่ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในภาชนะบรรจุอาหารแบบพิเศษ

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว พวกเขาใช้วิธีการบรรจุกระป๋อง

ขั้นแรกให้ความร้อนของเหลวอย่างแรง (สูงถึง 80 องศา) จากนั้นเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วม้วนขึ้นพร้อมฝาปิด

เหยือกน้ำผลไม้จะถูกทำให้เย็นและวางไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) เพื่อจัดเก็บ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จึงสามารถเก็บไว้ได้หกเดือนหรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ

เครื่องดื่ม: วิธีเก็บน้ำนมเบิร์ชโดยไม่ต้องต้ม

มีสูตรการทำเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชมากมาย นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

ควาส

มีสูตรมากมายในการทำ kvass จากน้ำผลไม้ทั้งแบบมีและไม่มียีสต์

สูตรที่ง่ายที่สุด:

1. 1. สำหรับน้ำผลไม้สองสามลิตร ให้ใช้น้ำตาลทราย 4 ช้อนชาและลูกเกดเล็กน้อย
   2. คุณสามารถเติมผิวส้ม เบอร์รี่แห้ง หรือผลไม้ชิ้นเล็กๆ ลงในภาชนะแก้วที่มีของเหลวได้
   3. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกเป็นเวลา 3 วันในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
   4. หลังจากนั้นให้กรองและบริโภค

เครื่องดื่มนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ยาหม่องเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บน้ำผลไม้

เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์และควรบริโภคโดยผู้ใหญ่เท่านั้น ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบิร์ช SAP - 5 ลิตร;
• ไวน์แดง (ควรทำเอง) - 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• มะนาวพร้อมเปลือก (บด) - ชิ้นขนาดกลางสองสามชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะที่สะดวก ด้านบนของจานคลุมด้วยผ้ากอซและเครื่องดื่มถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน

จากนั้นกรองส่วนผสมและบรรจุขวดลงในขวดโหลหรือขวด อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มได้อีก 3 สัปดาห์ เพียงเท่านี้บาล์มก็พร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ได้หลายปี

ขั้นแรกโปรแกรมการศึกษาเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับผู้ที่ไม่เคยพยายามสกัดต้นเบิร์ชด้วยตนเอง แต่ต้องการเรียนรู้จริงๆ สำหรับข้อมูลที่เหลือ โปรดดูข้อมูลด้านล่าง: วิธีรักษา (เก็บรักษา) ต้นเบิร์ชเพื่อการบริโภคในระยะยาว ทำ kvass เพื่อรักษาตามนั้น และเหตุใดจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราจริงๆ

ต้นเบิร์ชเป็นของเหลวใสที่ไหลจากลำต้นและกิ่งเบิร์ชที่ถูกตัดหรือหักภายใต้อิทธิพลของแรงกดของราก การไหลของน้ำนมจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิโดยละลายครั้งแรกและดำเนินต่อไปจนกระทั่งตาเปิด ระยะเวลาที่แน่นอนในการปล่อยน้ำนมเบิร์ชนั้นยากต่อการกำหนดเนื่องจากขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ตัวอย่างเช่น หากในช่วงเดือนมีนาคม น้ำนมเริ่มไหลแล้วเกิดน้ำค้างแข็งโดยไม่คาดคิด น้ำนมก็อาจหยุดไหลไประยะหนึ่ง

เพื่อกำหนดจุดเริ่มต้นของการไหลของน้ำนมอย่างแม่นยำก็เพียงพอที่จะออกไปในป่าหรือป่าละเมาะแล้วฉีดด้วยสว่านบาง ๆ บนต้นเบิร์ชที่หนาพอ ๆ กับมือของคุณ ถ้าน้ำนมไหลก็จะมีน้ำนมหยดหนึ่งทันที ปรากฏตรงจุดเจาะก็สามารถเริ่มเก็บและเก็บเกี่ยวได้ พวกเขาหยุดเก็บน้ำนมในช่วงครึ่งหลังของเดือนเมษายนซึ่งเป็นช่วงที่ใบไม้บานแล้ว

การไหลของน้ำนมที่รุนแรงที่สุดผ่านต้นไม้เกิดขึ้นในช่วงครึ่งวันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเก็บในตอนเช้า ในตอนกลางคืนน้ำนมจะ "หลับไป" เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำนมคือระหว่าง 10.00 น. - 18.00 น. ซึ่งเป็นช่วงที่มีน้ำไหลมากที่สุด จำนวนรูที่แนะนำให้ทำขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของต้นไม้ ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นอยู่ที่ 20-25 ซม. แสดงว่ามีเพียง 1 25-35 ซม. สอง 35-40 สามและถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางเป็น มากกว่า 40 ซม. สามารถทำสี่รูได้ค่อนข้างดี

การรวบรวมต้นเบิร์ชควรเริ่มต้นในสถานที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นที่สุดซึ่งต้นเบิร์ชตื่นขึ้นมาแม้ว่าจะยังมีหิมะอยู่ก็ตาม เมื่อป่าอุ่นขึ้น คุณควรเคลื่อนตัวลึกเข้าไปในพุ่มไม้ เพื่อที่ป่าจะตื่นช้ากว่าทางขอบด้านใต้ โดยปกติแล้วจะได้รับน้ำนม 2-3 ลิตรต่อวันจากต้นเบิร์ช ต้นไม้ใหญ่สามารถผลิตน้ำนมได้ประมาณ 7 ลิตรต่อวัน และบางครั้งก็อาจมากกว่านั้นด้วย ควรเก็บน้ำนมที่มีการวางแผนการตัดและไม่แนะนำให้นำมาจากต้นอ่อน

เนื่องจากรากของต้นเบิร์ชลึกลงไปในดินจึงไม่ดูดซับสารพิษจากชั้นผิวดิน ดังนั้นทุกที่ที่ต้นเบิร์ชเติบโตนั้นดีพอ ๆ กันในการรวบรวมน้ำนม แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเก็บน้ำนมในป่าที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเพราะต้นไม้นั้นสามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายและก๊าซไอเสียได้

วิธีการสกัดน้ำนมเบิร์ช

การเลือกภาชนะสำหรับรวบรวมและจัดเก็บต้นเบิร์ชต้องได้รับการคัดเลือก ในสมัยก่อนมีการเก็บรวบรวมต้นเบิร์ชในภาชนะพิเศษที่ทำจากเปลือกไม้เบิร์ชซึ่งเชื่อกันว่าในนั้นจะยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้ดีกว่า แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บน้ำผลไม้ในขวดแก้วธรรมดาหรือแม้แต่ในขวดพลาสติก แต่โปรดจำไว้ว่าเคมีสามารถทำให้น้ำผลไม้มีรสชาติเฉพาะเจาะจงได้ และบางครั้งก็ละลายไปในตัว

โดยปกติน้ำนมจะได้มาจากการตัด กัด หรือเจาะเปลือกไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 20 ซม. และมงกุฎที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี จะดีกว่าถ้าทำช่องหรือรูในลำต้นทางใต้ของต้นไม้ซึ่งมีการไหลของน้ำนมมากกว่า โดยอยู่ห่างจากพื้นดิน 40-50 ซม. ลงไปด้านล่าง (การเคลื่อนมีดควรมาจากด้านล่าง) ไปด้านบน) ความลึกของรูคือ 2-3 ซม. เพื่อเจาะใต้เปลือกไม้ที่ตายแล้วและหากต้นเบิร์ชมีความหนามากก็จะยิ่งลึกลงไปอีก ใส่อลูมิเนียม ร่องพลาสติก ถาดเปลือกไม้เบิร์ช หรืออุปกรณ์ครึ่งวงกลมอื่น ๆ เข้าไปในช่อง ซึ่งน้ำจะไหลเข้าไปในภาชนะ บางครั้งน้ำนมจะถูกสกัดโดยการตัดกิ่งเล็กๆ แล้วติดถุงพลาสติกไว้ที่บริเวณที่ตัด

ไม่จำเป็นต้องพยายาม "ระบาย" น้ำยางทั้งหมดจากต้นไม้ต้นเดียว มันจะชดเชยบางส่วน แต่ถ้าคุณทำให้ต้นไม้ตกจนหมด ต้นไม้ก็อาจจะแห้งได้ จะดีกว่าถ้าดื่มน้ำผลไม้หนึ่งลิตรต่อวันจากต้น 5-10 ต้นแทนที่จะดื่ม 5 ลิตรจากต้นเดียวถึงวาระถึงตาย หลังจากรวบรวมต้นเบิร์ชเสร็จแล้วมีความจำเป็นต้องดูแลต้นไม้และปิดรูที่ทำด้วยขี้ผึ้งไม้ก๊อกหรือมอสให้แน่นเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในลำต้นซึ่งอาจเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อชีวิตได้ ของต้นไม้ หลังจากตัดต้นเบิร์ชแล้ว ก็สามารถเก็บน้ำนมจากตอไม้ได้

วิธีเก็บน้ำนมเบิร์ช

หากคุณไม่ต้องการดื่มน้ำผลไม้ทันทีแต่ต้องการเก็บไว้นาน ให้เทใส่ขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้เครื่องดื่มจะออกซิไดซ์น้อยลง กล่าวคือ เน่าเสีย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเก็บน้ำผลไม้ไว้นานกว่า 2-3 วัน มิฉะนั้นจะหมักได้ แต่หากเก็บน้ำไว้ก็จะอยู่ได้อีกหลายเดือน หลายสูตร:

1) ต้นเบิร์ชสดหมักในภาชนะแก้วทุกขนาด หลังจากล้างด้วยน้ำร้อน (ควรต้ม) ก็เติมน้ำผลไม้สดลงไป ทุกๆ ครึ่งลิตร ให้เติมน้ำตาลปกติหรือน้ำตาลกลูโคสครึ่งช้อนชา ลูกเกด 2-3 ลูก ล้างในน้ำต้มเย็น และผิวเลมอนเล็กน้อยหากต้องการ ปิดภาชนะด้วยจุกหรือฝาปิดและยึดด้วยลวดหรือสายรัด ความดันคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักค่อนข้างสูง และไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลเกินปริมาณที่กำหนดเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ในอีกไม่กี่วันคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวและอัดลมสูง

2) สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้อุ่นน้ำผลไม้ในชามเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 80 องศา เทลงในขวดแก้วหรือขวดโหลเกือบถึงด้านบนแล้วปิดด้วยฝาหรือจุกไม้ก๊อก ตามด้วยการราดด้วยน้ำมันดิน จากนั้นแช่ในน้ำอุณหภูมิ 85 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อพาสเจอร์ไรซ์

3) นอกจากนี้เพื่อรักษาน้ำนมต้นเบิร์ช kvass จึงถูกเตรียมจากมัน ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35 องศา เติมยีสต์ 15-20 กรัมและลูกเกด 3 ลูกต่อ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นควรปิดขวดหรือขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

คุณสามารถเตรียม Kvass ด้วยวิธีอื่นได้
เติมน้ำเบิร์ช 10 ลิตรลงในน้ำมะนาว 4 ลูก, ยีสต์ 50 กรัม, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 30 กรัม, ลูกเกดในอัตรา 2-3 ชิ้นต่อขวด เทใส่ขวดและเก็บไว้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ในที่เย็นและมืด Kvass สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียง 5 วัน แต่การที่เก็บไว้นานกว่านี้จะป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มบูดและสามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดฤดูร้อน

อีกสูตรสำหรับ kvass
เปลือกขนมปังข้าวไรย์ที่ถูกเผาถุงหนึ่งถูกหย่อนลงบนเชือกลงในถังน้ำเลี้ยงจากต้นเบิร์ช หลังจากผ่านไปสองวัน ยีสต์จะย้ายจากเปลือกออกไปเป็นน้ำผลไม้และเริ่มการหมัก จากนั้นถังเปลือกไม้โอ๊คจะถูกเทลงในถังเพื่อเป็นสารกันบูดและการฟอกหนังและสำหรับกลิ่นหอม - เชอร์รี่ (ผลเบอร์รี่หรือใบ) และก้านผักชีฝรั่ง หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ kvass ก็พร้อมและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

บรรพบุรุษของเราดื่มต้นเบิร์ชหมักในถังโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล - เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแบบดั้งเดิมในงานเลี้ยงของรัสเซีย Birch sap เป็นเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจ สดชื่น และเสริมสร้างร่างกาย แต่คุณสามารถเพิ่ม chokeberry, lingonberry, น้ำบลูเบอร์รี่ลงไปหรือใส่สมุนไพรต่างๆ (ไธม์, คาโมมายล์, ยี่หร่า, ดอกลินเดน, โรสฮิป) ลงในขวดที่ปิดด้วย ผ้ากอซประมาณ 2 สัปดาห์ คุณสามารถเพิ่มสาโทเซนต์จอห์น, มิ้นต์, บาล์มมะนาว, เข็มสน, น้ำเชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกเกดลงไปได้

น้ำเบิร์ชสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยการระเหยเป็นน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาล 60% น้ำเชื่อมนี้มีสีขาวมะนาวและมีความเข้มข้นของน้ำผึ้ง

ดื่มในสไตล์เบลารุส เทน้ำผลไม้ลงในขวดขนาดใหญ่แล้ววางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นจึงเติมข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือแครกเกอร์บดปิ้งลงไป สำหรับต้นเบิร์ช 5 ลิตร - 30 กรัม ข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือแครกเกอร์

ยาหม่องยังเตรียมจากต้นเบิร์ช สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งถังคุณต้องมีน้ำตาล 3 กิโลกรัม ไวน์ 2 ลิตร และมะนาวสับละเอียด 4 ผล ทั้งหมดนี้ต้องหมักไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นจึงบรรจุขวดและบ่มต่ออีกสามสัปดาห์

คุณสมบัติการรักษาของต้นเบิร์ช

ต้นเบิร์ชประกอบด้วยกรดอินทรีย์ แทนนิน แร่ธาตุ เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม กลูโคส ฟรุกโตส และไฟตอนไซด์ การดื่มต้นเบิร์ชช่วยสลายนิ่วในกระเพาะปัสสาวะและไต ทำความสะอาดเลือด ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ กำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย และมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคติดเชื้อ (ติดต่อ) ต่างๆ

มันมีประโยชน์ในการดื่มน้ำผลไม้สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, โรคของตับ, ลำไส้เล็กส่วนต้น, ถุงน้ำดี, ความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย, โรคไขสันหลังอักเสบ, โรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบ, หลอดลมอักเสบ, วัณโรค, เลือดออกตามไรฟัน, ปวดหัว, โรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ ฯลฯ

ต้นเบิร์ชช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัด โรคติดเชื้อและภูมิแพ้ มีฤทธิ์ต้านพยาธิ ขับปัสสาวะ และต้านมะเร็ง ต้นเบิร์ชมีประโยชน์ในการเช็ดผิวสำหรับกลาก สิว เพื่อให้ความชุ่มชื้นและทำความสะอาดผิวแห้ง

เป็นการดีมากที่จะใช้มาส์กต่อไปนี้กับผิวหน้าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้: ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เบิร์ช SAP และ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง. คุณต้องเก็บมาส์กนี้ไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นผิวจะได้เฉดสีแมตต์ที่สวยงาม รูขุมขนที่ขยายใหญ่จะแคบลง

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการสระผมเพื่อขจัดรังแคด้วยเบิร์ชซับเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตและความเงางามและความนุ่มนวล (การแช่ใบเบิร์ชมีคุณสมบัติเหมือนกัน) Birch sap เป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับความอ่อนแอ สารที่มีอยู่มีผลดีต่อผู้คนในช่วงวัยหมดประจำเดือน - หากคุณดื่มน้ำผลไม้อย่างน้อยวันละแก้ว อาการง่วงนอน อ่อนเพลีย หงุดหงิด และปรากฏการณ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับวัยหมดประจำเดือนจะหายไป

หากต้องการดื่มเครื่องดื่มเพื่อการรักษา คุณต้องไปที่ป่าเพื่อดื่มมัน เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องเลือกต้นเบิร์ชในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ต้นไม้ที่เติบโตใกล้ถนนหรือในละแวกใกล้เคียงในเมืองจะผลิตของเหลวที่มีสารอันตรายจำนวนมาก การบริโภคอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อบุคคลแทนที่จะเป็นผลประโยชน์

ฤดูกาลในการเก็บของเหลวเพื่อการบำบัดจากต้นเบิร์ชคือตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายนจนกว่าใบแรกจะบาน ความรุนแรงของการหมดอายุที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือตั้งแต่ 12 ถึง 18 โมงในช่วงบ่าย

วิธีการรวบรวมน้ำนมเบิร์ช?

กระบวนการรวบรวมเครื่องดื่มสามารถอธิบายได้ดังนี้:

1. น้ำยารักษาจะถูกรวบรวมจากต้นไม้ที่โตเต็มที่เท่านั้น เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นต้องมีอย่างน้อย 20 ซม. หากคุณรวบรวมเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ชเล็ก ๆ จะเกิดอันตรายที่ไม่อาจแก้ไขได้และพวกมันอาจจะแห้ง
2. เป็นการดีกว่าถ้าทำรูที่ลำตัวด้วยสว่าน วิธีนี้จะทำให้เกิดความเสียหายกับต้นไม้น้อยลง
3. ควรทำรูลึก 2-4 ซม. ใส่ดีบุกหรือร่องพลาสติกหรือผูกผ้ากอซ ปลายผ้าถูกซุกไว้ที่คอของภาชนะซึ่งเป็นที่รวบรวมของเหลว
4. พวกเขารวบรวมมันไว้ในขวดพลาสติก ก่อนหน้านี้มีการใช้ขวดแก้วในสมัยก่อนใช้ภาชนะเปลือกไม้เบิร์ชแบบพิเศษในการเก็บเครื่องดื่ม
5. คนเก็บผลไม้บางคนจะตัดกิ่งไม้ให้สั้นลงและแขวนขวดพลาสติกไว้บนตอไม้
6. เจาะรูที่ลำตัวสูง 30-100 ซม.
7. ในช่วงฤดูเก็บน้ำนมต้นเบิร์ช สามารถเก็บของเหลวได้ 10-20 ลิตรจากต้นไม้ต้นเดียว ในวันที่มีเมฆมาก น้ำจะไหลช้าลง ในวันที่มีแสงแดดสดใสจะไหลเร็วขึ้น
8. ต้นไม้ต้นเดียวอาจมีหลายรูสำหรับเก็บน้ำนม ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของลำตัว เมื่อลำตัวเพิ่มขึ้น จะมีการเพิ่มหนึ่งรูทุกๆ 10 ซม.
9. พวกเขารวบรวมของเหลวที่มีประโยชน์โดยการปิดผนึกรูบนต้นไม้ด้วยหญ้าทำสวน ขี้ผึ้ง หรือดินน้ำมัน

น้ำมะนาวเบิร์ชทรัพย์ (วิดีโอ)

เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างไร?

ต้นเบิร์ชควรบริโภคสดดีที่สุด เครื่องดื่มประกอบด้วยน้ำตาลความเข้มข้น 0.5-2% เกลือของโลหะต่าง ๆ ธาตุขนาดเล็กวิตามินเชิงซ้อนและกรดอินทรีย์ ประกอบด้วยแทนนินและไฟตอนไซด์ เอนไซม์ และฮอร์โมนพืช เป็นประโยชน์สำหรับคนที่จะดื่มต้นเบิร์ชมากถึง 10 ลิตรต่อปี

น้ำยารักษาของต้นเบิร์ชมีไว้สำหรับโรคนิ่วเนื่องจากช่วยทำลายนิ่ว เครื่องดื่มที่ประกอบอย่างเหมาะสมช่วยรักษาโรคกระเพาะและตับได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยด้วยอาการปวดศีรษะ

เป็นการดีที่จะดื่มนมเบิร์ชเพื่อรักษาโรคหวัด หลอดลมอักเสบ และอาการไอ ช่วยลดความเจ็บปวดระหว่างการโจมตีของโรคไขข้ออักเสบ โรคไขข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ ของเหลวจะชะล้างสารอันตรายมากมายออกจากร่างกายได้ดี

เครื่องดื่มช่วยในการกระตุ้นการเผาผลาญและการสร้างเซลล์ใหม่ ใครๆ ก็ชอบมันเพราะรสชาติที่สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ช่วยเรื่องการขาดวิตามินฤดูใบไม้ผลิ ขอแนะนำให้ดื่มเพื่อโรคโลหิตจางและวัณโรค ประโยชน์ของการใช้ในการรักษาโรคมะเร็งและโรคผิวหนังได้รับการพิสูจน์แล้ว เครื่องดื่มมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและขับพยาธิได้ดี ใช้เพื่อป้องกันโรคฟันผุ

คุณสมบัติของน้ำผลไม้มีประโยชน์ในการต่อสู้กับอาการบวม ซึ่งทำให้ขาดไม่ได้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร แนะนำให้มอบให้กับเด็กที่มีอุณหภูมิสูง ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

เครื่องดื่มธรรมชาติที่ทำจากไม้เบิร์ชช่วยทำความสะอาดเลือดและไต ทำหน้าที่เป็นยาบำรุงร่างกาย และเป็นยาดับกระหายได้ดี

สูตรเบิร์ชทรัพย์ (วิดีโอ)

การเก็บน้ำนมเบิร์ช

เครื่องดื่มเบิร์ชสดสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแปรรูปไม่เกิน 2 วัน จากนั้นมันก็เริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป เพื่อให้สามารถดื่มได้ตลอดทั้งปีจึงบรรจุกระป๋องของเหลวต้มน้ำเชื่อมและเตรียมเบิร์ช kvass

พวกเขากล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มเบิร์ชคือการแช่แข็ง มีคนจำนวนไม่น้อยที่ใช้วิธีนี้ เนื่องจากไม่มีที่สำหรับเก็บน้ำผลไม้ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ จะดีกว่าถ้าแปรรูปต้นเบิร์ชที่บ้านเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวในรูปแบบของ kvass และการบรรจุกระป๋องแบบเติมร้อน

สูตร Kvass ส่วนผสมที่จำเป็นในการผลิตเบิร์ช kvass คือเมล็ดข้าวบาร์เลย์คั่ว

1. น้ำผลไม้ที่กรองผ่านผ้าขาวเทลงในภาชนะแก้วเติมผลไม้แห้งที่ล้างแล้วและเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทอด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถดื่ม kvass ได้ เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นได้นานถึง 6 เดือน สูตรอาหาร: สำหรับของเหลวเบิร์ช 20 ลิตร เติมการอบแห้ง 500 กรัม (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัมสามารถผสมหรือแยกส่วน), เมล็ดข้าวบาร์เลย์ทอด 500 กรัม
2. ผสมน้ำผลไม้และน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่แล้วหมักทิ้งไว้หลายวัน จากนั้นเท kvass ลงในขวดแก้วแต่ละขวดเติมลูกเกดสองสามลูกปิดด้วยไม้ก๊อกและปิดจุกด้วยลวดเพราะจะสร้างคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากในขวด สูตรอาหาร: เติม 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร น้ำตาลที่ไม่มีด้านบน เพิ่มลูกเกด 5-7 ลูกลงในขวดทั้งหมด

การบรรจุกระป๋อง วิธีที่ทันสมัยในการประมวลผลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวคือการฆ่าเชื้อเครื่องดื่มด้วยการเติมร้อน น้ำผลไม้เทลงในกระทะเติมน้ำตาลและกรดซิตริกต้มจนโฟมตกตะกอนกรองผ่านผ้ากอซ 4 ชั้นลงในขวดแก้วนึ่ง ปิดฝาแล้วพลิกฝาปิดลงบนพื้นผิวแนวนอน ห่อผ้าห่มอุ่นไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเตรียมภาชนะแก้ว ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนแล้วพักไว้สักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำ น้ำถูกระบายออก วางภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 80°C เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20-30 นาที คุณควรนำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

ล้างฝา ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และต้มประมาณ 5-10 นาที

สูตรอาหาร: เติมน้ำตาล 100 กรัมและกรดซิตริก 2.5 กรัมลงในเครื่องดื่ม 1 ลิตร กรดซิตริกสามารถถูกแทนที่ด้วยมะนาวฝานสด

น้ำเบิร์ชช่วยให้ผสมได้ดี คุณสามารถทำเครื่องดื่มรสมิ้นต์ได้โดยเติมมินต์ 1-2 รายการลงในขวดก่อนบรรจุขวด

ผสมผสานกับผลไม้แห้งและโรสฮิป ผลไม้แห้งหรือโรสฮิปที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกต้มในต้นเบิร์ชจนนิ่ม ส่วนผสมจะถูกกรอง ในแต่ละขวดเทส่วนผสม 1/3 และน้ำนมเบิร์ช 2/3 กับน้ำตาลและกรดซิตริก ในกรณีนี้สูตรการเพิ่มส่วนผสมมีดังนี้: เติมน้ำตาล 125 กรัมและกรดซิตริก 5 กรัมลงในเครื่องดื่ม 1 ลิตร

ปริมาณน้ำตาลและกรดซิตริกเพิ่มขึ้น เนื่องจากส่วนผสมไม่ได้ทำให้หวานหรือทำให้เป็นกรดล่วงหน้า

เครื่องดื่มเบิร์ชที่เตรียมไว้สามารถผสมกับยี่หร่า chokeberry แอปเปิ้ลและน้ำลูกแพร์ ได้รสชาติที่น่าสนใจ สีเหลืองอำพันที่สวยงาม และปรับปรุงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ต้นเบิร์ชต้องได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็วเนื่องจากความไม่แน่นอนและมีแนวโน้มที่จะหมัก

การแปรรูปต้นเบิร์ชสามารถดำเนินการได้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้: 1) เพื่อรักษาน้ำนมไว้เป็นระยะเวลานานเพื่อเพิ่มฤดูกาลในการบริโภค 2) เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ต่างๆ และ 3) เพื่อให้ได้ ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ (เครื่องดื่ม ฯลฯ) .

ด้านล่างนี้เรานำเสนอวิธีการแปรรูปต้นเบิร์ชซึ่งเป็นที่ยอมรับมากที่สุดในสภาพการทำงานปัจจุบันของสหกรณ์ประมง

น้ำเบิร์ชที่ต้มหรือทำให้ข้น

การต้มเบิร์ช SAP เช่น การระเหยน้ำออกจากมันและการควบแน่นสารที่มีอยู่ในนั้นจะดำเนินการโดยการต้มเป็นเวลานาน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการประมวลผลน้ำนมเบิร์ช เป้าหมายหลักในกระบวนการทำให้ข้นคือการได้น้ำเชื่อมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง ในเวลาเดียวกันเมื่อมีปริมาณสารหวานเพิ่มขึ้นน้ำเชื่อมจะมีความเสถียรมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา

การควบแน่นของต้นเบิร์ชสามารถทำได้ในหม้อไอน้ำธรรมดาหรือธรรมดาที่สุดหรือหม้อต้มบนเตา โดยค่อยๆ เติมน้ำนมเมื่อน้ำระเหยออกไปและคนตลอดเวลา แต่วิธีนี้ทำให้ได้สินค้าคุณภาพต่ำ การต้มใช้เวลานานเนื่องจากพื้นผิวการให้ความร้อนและการระเหยมีขนาดเล็กมาก เมื่อให้ความร้อนเป็นเวลานาน อนุภาคของน้ำผลไม้จะไหม้บนผนังและก้นหม้อต้ม และน้ำเชื่อมก็จะเข้มขึ้น

ขอแนะนำให้ระเหยในถาดอบขนาดต่ำและขนาดใหญ่ กระทะทอดหรืออ่าง จากนั้นพื้นที่ให้ความร้อนของน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและการระเหยของน้ำก็เร่งขึ้น การระเหยจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น อัตราส่วนของพื้นผิวทำความร้อนต่อน้ำหนักของน้ำที่ระเหยก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีที่จะข้นน้ำผลไม้บนถาดอบสไตล์อเมริกันขนาดใหญ่เพื่อให้เดือดอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่นแผ่นอบสามารถมีความกว้าง 72 ซม. และความยาว 152 ซม. ความสูงของด้านข้างหรือผนังคือ 9-10 ซม. มีการติดตั้งพาร์ติชันตามขวางตรงกลางกล่อง ความสูง 9 ซม. โดยแต่ละฉากกั้นสลับกันด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง - ไม่ถึงผนังด้านตรงข้าม 10 ซม. ฉากกั้นดังกล่าวจัดเรียงเป็น 7 ชิ้น ได้แก่ โดยมีระยะห่างระหว่างชิ้นประมาณ 19 ซม. วางถาดอบในเตาอบต่ำสูงประมาณ 60-80 ซม. วางในแนวนอน ที่ปลายด้านหนึ่งของถาดอบใกล้กับเตาไฟจะมีการจัดหาน้ำนมเบิร์ชที่ปลายด้านตรงข้ามของกล่องจะมีท่อระบายน้ำนั่นคือท่อที่ออกมาจากด้านข้างของเตา ด้วยการจัดเรียงกระทะแบบนี้ น้ำที่เทที่ปลายกระทะจะค่อยๆ ไหลเป็นรูปซิกแซกไปตามฉากกั้นทั้งหมดจากผนังหนึ่งไปอีกผนังหนึ่ง และสุดท้ายจะไหลออกทางท่อระบายน้ำ บนแผ่นอบที่อธิบายไว้พื้นที่ให้ความร้อนและการระเหยของต้นเบิร์ชมีขนาดใหญ่มาก น้ำผลไม้จะถูกผสมอย่างต่อเนื่องขณะไหล ซึ่งจะช่วยเร่งการระเหยให้เร็วขึ้น น้ำเชื่อมที่ต้มแล้วจะถูกเอาออกทางท่อระบายน้ำอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้เนื่องจากความร้อนนานเกินไป ควรปรับปริมาณน้ำนมเบิร์ชสด ความเร็วของการไหลผ่านกล่องระเหย และปริมาณของน้ำเชื่อมข้นที่ไหลเพื่อให้น้ำเชื่อมที่ไหลอย่างต่อเนื่องมีความเข้มข้นตามที่ต้องการ กระบวนการระเหยทั้งหมดจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและรวดเร็วมาก

เมื่อต้มน้ำผลไม้ คุณต้อง: 1) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จ่ายน้ำผลไม้สดอย่างต่อเนื่องและถูกต้อง; 2) ถอดโฟมที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง 3) อย่าปล่อยให้น้ำผลไม้ไหม้ 4) รักษาระบบการระบายความร้อนโดยการเพิ่มฟืน ปิดและเปิดมุมมองและพัดลมหรือประตูหนีไฟ 5) ควบคุมความเร็วของน้ำเชื่อมที่ไหลออกจากกระทะโดยการปรับความเร็วของการไหลของน้ำเชื่อม

การต้มต้นเบิร์ชสามารถทำได้ในแอ่งธรรมดาสำหรับแยมและในแอ่งแบนอื่น ๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่องและคนน้ำผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ เมื่อน้ำในกะละมังระเหย ควรเติมน้ำผลไม้ลงไปเพื่อให้ปริมาณน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วในกะละมังไม่น้อยจนเกินไป

ช่วงเวลาที่เสร็จสิ้นการปรุงอาหารเมื่อได้รับน้ำเชื่อมที่ต้มสุกแล้วสามารถกำหนดได้จากสัญญาณภายนอกต่อไปนี้: 1) สีของของเหลวกลายเป็นสีเหลือง; 2) ฟองอากาศขนาดใหญ่เดือดบนพื้นผิว; 3) เมื่อน้ำเชื่อมไหลออกจากตักจะเกิดสะเก็ด เมื่อปรุงอาหารในกะละมังการต้มน้ำเบิร์ชจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2 ถึง 4 ชั่วโมง

น้ำเชื่อมเบิร์ชคุณภาพสูงได้มาจากการต้มน้ำนมเบิร์ชในอุปกรณ์สุญญากาศ แต่อุปกรณ์นี้ไม่สามารถพึ่งพาได้สำหรับการแปรรูปเบิร์ช SAP ที่ง่ายที่สุดในสหกรณ์ความร่วมมือทางอุตสาหกรรม

หากมีการติดตั้งอุปกรณ์สุญญากาศในพื้นที่ที่ใกล้ที่สุด อาจแนะนำให้ต้มต้นเบิร์ชที่จุดแปรรูปหลักให้มีความเข้มข้นต่ำ (20-30%) แล้วส่งไปยังสถานประกอบการที่มีอุปกรณ์สุญญากาศเพื่อการต้มขั้นสุดท้าย

น้ำเชื่อมร้อนที่ควบแน่นควรกรองทันทีผ่านผ้าสักหลาดหรือผ้าขนสัตว์โดยบุด้วยช่องทางสำหรับเทน้ำเชื่อมลงในถังหรือกระป๋อง เมื่อเย็น น้ำเชื่อมข้นจะถูกกรองได้ไม่ดี คุณควรมีไส้กรองผ้าจำนวนมาก - อย่างน้อย 10-12 ชิ้น - เพื่อเปลี่ยนทุกๆ 2-3 ชั่วโมงของการทำงาน

สำหรับการใช้งานอย่างรวดเร็วน้ำเชื่อมที่มีปริมาณวัตถุแห้ง (น้ำตาล) 10% -25% องศาบริกซ์ค่อนข้างเหมาะสม สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น (หลายวัน) ควรใช้น้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่น 25-50° Brix สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ความหนาแน่นควรอยู่ที่อย่างน้อย 65-70° Brix

จากข้อมูลการทดลอง โดยเฉลี่ยแล้ว ต้นเบิร์ช 40 ลิตรจะผลิตน้ำเชื่อมได้ 1 ลิตร โดยมีความหนาแน่น 26° ตามค่าแซคคาโรมิเตอร์ หากต้องการรับน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัมที่มีของแข็ง 70% คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 70 ถึง 150 ลิตร

ต่อไปนี้คือการวิเคราะห์น้ำเชื่อมเบิร์ชทรัพย์

การต้มต้นเบิร์ชลงในน้ำเชื่อมทำให้ได้น้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและมีความเสถียรในการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม การแปรรูปดังกล่าวต้องใช้เชื้อเพลิงจำนวนมากในการระเหยน้ำปริมาณมากที่มีอยู่ในน้ำนม การประมวลผลดังกล่าวจึงทำกำไรได้เฉพาะในพื้นที่ที่มีเชื้อเพลิงราคาถูกจำนวนมากเท่านั้น

การแปรรูปน้ำเมเปิ้ลที่มีน้ำตาล 2% ลงในน้ำเชื่อมจะทำกำไรได้มากกว่าดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำเมเปิ้ลเพียง 30-60 ลิตร การต้มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำได้ในลักษณะเดียวกับน้ำเชื่อมเบิร์ช

การใช้น้ำเชื่อมเบิร์ช

น้ำเชื่อมเบิร์ชสามารถบริโภคได้โดยตรงเป็นอาหาร และยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารหวานต่างๆ (เยลลี่ โจ๊กหวาน หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ) และขนมหวาน

การพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ

การพาสเจอร์ไรส์เช่นเดียวกับการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบรรจุกระป๋องนั่นคือการเก็บรักษาน้ำนมต้นเบิร์ชเพื่อใช้ในอนาคตโดยการบำบัดด้วยความร้อนหรือความร้อน ในอุตสาหกรรม การพาสเจอร์ไรซ์หมายถึงการให้ความร้อนของเหลวที่อุณหภูมิ 70-80° ในระยะเวลาหนึ่ง วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่ายีสต์ รา และแบคทีเรียส่วนใหญ่ตายที่อุณหภูมิสูง แต่มีเพียงจุลินทรีย์เท่านั้นที่ตายในขณะที่สปอร์ (เอ็มบริโอ) ยังคงอยู่ ดังนั้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์มีความคงตัวมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา การพาสเจอร์ไรส์จะเกิดขึ้นซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปไม่กี่ (12-24) ชั่วโมง เมื่อจุลินทรีย์ใหม่ได้ก่อตัวขึ้นจากสปอร์แล้ว

ต้นเบิร์ชไม่กลัวอุณหภูมิสูง ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้รับรสชาติ "สุก" หรือ "ต้ม" และไม่สูญเสียกลิ่นและสีเหมือนน้ำผลไม้บางชนิด ดังนั้นต้นเบิร์ชจึงสามารถพาสเจอร์ไรส์ได้โดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง ในทางปฏิบัติทำได้ดังนี้

ติดตั้งหม้อไอน้ำหรือกล่องขนาดใหญ่พร้อมเตาสำหรับทำน้ำร้อน น้ำผลไม้ถูกเทลงในขวดหรือขวดคาร์บอยที่สามารถใส่ลงในหม้อต้มในตัวได้ ตะแกรงไม้วางอยู่ที่ด้านล่างของหม้อไอน้ำโดยวางขวดที่มีต้นเบิร์ชจุ่มลงไปที่คอในน้ำที่เทลงในหม้อไอน้ำ ขวดน้ำผลไม้ถูกปิดผนึกไว้ล่วงหน้า เพื่อเร่งการทำงานขอแนะนำให้ต้มน้ำก่อนบรรจุขวด และเทมันร้อน น้ำในหม้อต้มก็ถูกอุ่นเช่นกัน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำผลไม้กับขวดไม่มีความแตกต่างอย่างมาก มิฉะนั้นขวดน้ำผลไม้อาจแตกได้ หลังจากวางขวดเบิร์ช SAP น้ำในหม้อต้มจะถูกทำให้ร้อนจนเดือดและต้มต่อไปอีกประมาณ 10-20 นาที จากนั้นปล่อยให้ขวดค่อยๆ เย็นลง หลังจากเย็นลงแล้ว คอที่มีจุกปิดจะถูกแว็กซ์หรือเคลือบด้วยเรซินที่ไม่เปราะบาง เก็บขวด; ขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ในท่านอนเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกกันขณะต้มในหม้อต้มขอแนะนำให้จัดเรียงขวดด้วยฟางหรือกิ่งก้าน จะเป็นการดีกว่าถ้าให้ความร้อนด้วยไอน้ำโดยเทน้ำลงในหม้อต้มโดยใส่ขวดที่บรรจุไว้จนถึงความสูงของตะแกรงไม้แล้วปิดด้วยฝาปิด

เมื่อได้รับน้ำเชื่อมที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำจากต้นเบิร์ชควรพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้

เบิร์ชทรัพย์ซัลเฟต

การทำให้เป็นซัลเฟตเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาน้ำผลไม้โดยการใส่สารเคมีเข้าไป ซึ่งเรียกว่าสารกันบูดหรือน้ำยาฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (หรือที่เรียกว่าซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือซัลเฟอร์ไดออกไซด์) ใช้เป็นสารกันบูด เมื่อซัลเฟอร์ไดออกไซด์ละลายหรือรวมกับน้ำ จะได้กรดซัลฟิวรัส การทำซัลเฟตใน SAP สามารถทำได้โดยการละลายซัลเฟอร์ไดออกไซด์โดยตรงในเบิร์ช SAP หรือโดยการเตรียมสารละลายเข้มข้นที่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ประมาณ 5% เบื้องต้น จากนั้นจึงเติมสารละลายที่เรียกว่าการทำงานนี้ลงในน้ำนมต้นเบิร์ชเพื่อนำไปเป็นซัลไฟต์ SAP ที่มีซัลเฟตควรมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 0.05-0.1% หรือ SAP เบิร์ชแต่ละลิตรควรมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 0.5-1 กรัมหรือสารละลาย 5% 10-20 มล.

หากเป็นเรื่องยากที่จะได้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์สำเร็จรูปในกระบอกสูบ สามารถรับสารละลาย 5% ได้โดยการเผาก้อนธรรมดาหรือกำมะถันแบบแท่ง แล้วส่งก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้ผ่านน้ำผลไม้

เมื่อทำงานกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์จำเป็นต้องระวังพิษที่อาจเกิดขึ้นหรือทำงานในหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ

ก่อนการบริโภค จะต้องกำจัดซัลเฟตเบิร์ช SAP ซึ่งก็คือปราศจากซัลเฟอร์ไดออกไซด์ โดยปกติจะทำได้ง่ายๆ โดยการต้มน้ำผักผลไม้เป็นเวลา 30-40 นาที

กฎระเบียบด้านสุขอนามัยกำหนดให้น้ำเบิร์ชที่ผ่านการกำจัดซัลเฟตเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ควรประกอบด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์อิสระเกิน 0.002%

การทดลองแสดงให้เห็นว่าซัลไฟด์ช่วยปกป้องต้นเบิร์ชจากการเน่าเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปัจจุบันสามารถใช้ได้อย่างจำกัดเท่านั้น เนื่องจากขาดแคลนซัลเฟอร์ไดออกไซด์

เปลือกน้ำฅาล

ฟรอสติ้งทำให้สามารถรับเครื่องดื่มใหม่จากต้นเบิร์ชผ่านการหมักที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีคาร์บอนไดออกไซด์

การหมักแอลกอฮอล์เกิดขึ้นต่อหน้ายีสต์ ภายใต้อิทธิพลของพวกเขา แอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นจากน้ำตาล เมื่อมีจุลินทรีย์อื่นๆ การหมักอาจผลิตผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น กรด

ในต้นเบิร์ช SAP ภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติค ยีสต์ป่า และจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่มาจากอากาศ การหมักจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงการหมักที่เกิดขึ้นเองซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จึงมีการใช้ผลไม้เบิร์ชเทียมนั่นคือการหมักโดยการนำยีสต์บางประเภท (วัฒนธรรมอุตสาหกรรมบริสุทธิ์) เข้ามา

โดยทั่วไป เมื่อหมักเพื่อผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น แนะนำให้เติมผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล เช่น น้ำตาล 5 กิโลกรัม หรือกากน้ำตาล 12 กิโลกรัมต่อต้นเบิร์ช 1 เฮกโตลิตร

ในสภาพปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะวางใจได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลตามที่วางแผนไว้ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักต้นเบิร์ชในรูปแบบบริสุทธิ์

ห้องปฏิบัติการวิจัยของอุตสาหกรรมการหมักของผู้แทนอุตสาหกรรมอาหารของ RSFSR (TsNILBP) ทดสอบวิธีการต่างๆในการหมักต้นเบิร์ชและพบว่าการหมักด้วยการเติมเกลือแอมโมเนียม (สำหรับสารอาหารไนโตรเจนของยีสต์) ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ดี - เครื่องดื่มที่ได้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

วิธีง่ายๆ ในการหมักน้ำนมเบิร์ช

วิธีการหมักต้นเบิร์ชต่อไปนี้ซึ่งพัฒนาและทดสอบโดยห้องปฏิบัติการ TsNILBP ให้ผลลัพธ์ที่ดี

น้ำผลไม้ที่ได้มาใหม่จะถูกทำให้ร้อนไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามที่อุณหภูมิ 30-35° กรองผ่านผ้าสักหลาดหรือผ้าแล้วเทลงในถังที่ล้างสะอาดทันที

อุณหภูมิของน้ำผลไม้ที่เทลงในถังควรอยู่ที่ 25-30°

เติมยีสต์ขนมปังแบบกดทันทีลงในน้ำผลไม้ในปริมาณ 0.05 ปริมาตร/ปริมาตร เช่น ยีสต์ 50 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ลิ้นถังหมักอย่างดีและย้ายไปยังห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 5-10° หลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำเบิร์ชจะหมักและค่อยๆ เย็นลง ส่งผลให้ได้น้ำหวานที่อัดลมได้ดีและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เบิร์ช kvass สามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 เดือน

กำลังเตรียม kvass

จากต้นเบิร์ชเป็นไปได้ที่จะเตรียม kvass ต่างๆ - เบิร์ช, ขนมปัง - เบิร์ช, ผลไม้ - เบอร์รี่ - เบิร์ช, น้ำผึ้ง ฯลฯ - โดยใช้วิธีการที่รู้จักกันดีตามปกติ พวกเขาทำตามสูตรและเทคโนโลยีปกติในการทำ kvass แทนที่จะใช้น้ำพวกเขาใช้ต้นเบิร์ช แทนที่จะเตรียม kvass โดยใช้วิธีทั่วไป เราแนะนำให้หมักน้ำนมเบิร์ชตามที่ระบุไว้ข้างต้น เบิร์ช kvass ที่ได้นั้นเป็นเครื่องดื่มฟองสีขาวที่มีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่เรียกว่า "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" ซึ่งมีข้อดีมากกว่า kvass ทั่วไปดังต่อไปนี้:

1) การได้มานั้นง่ายมาก เข้าถึงได้ในทุกสภาวะ และไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อน

2) kvass ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5-8° เป็นเวลา 1-2 เดือน ในขณะที่ต้นเบิร์ชสดจะถูกเก็บไว้เพียงสองถึงสามวัน

3) เนื่องจากมีความเป็นกรดและก๊าซเบิร์ช kvass ดับกระหายได้ดีกว่าและสดชื่นในสภาพอากาศร้อนมากกว่าน้ำเบิร์ชสด

4) การเติมยีสต์จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่ม

5) การเตรียมไม่จำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น น้ำตาล มอลต์ คาร์บอนไดออกไซด์ ฯลฯ

คาร์บอนไดออกไซด์หรือความอิ่มตัวของต้นเบิร์ช

คาร์บอนไดออกไซด์ของต้นเบิร์ชจะดำเนินการในสารอิ่มตัวทั่วไปตามวิธีการที่เป็นที่รู้จักในการเตรียมเครื่องดื่มอัดลมด้วยการเติมน้ำเชื่อมต่างๆที่ปรับปรุงรสชาติของต้นเบิร์ช

ต้นเบิร์ชที่ต้มก่อนหน้านี้ปรุงแต่งด้วยการเติมกรดขัณฑสกร ฯลฯ และปรุงแต่งด้วยการเติมสาระสำคัญที่มีกลิ่นหอมจากนั้นจึงอัดลมและบรรจุขวด

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับต้นเบิร์ช หลายคนรู้ถึงประโยชน์ของมัน แต่น่าเสียดายที่การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในประเทศของเราลดลงเป็นเวลาหลายปีแล้ว และเหตุผลก็คือไม่ใช่ว่าผู้คนไม่สามารถจ่ายได้ (ในทางกลับกัน ราคาน้ำผลไม้หนึ่งลิตรยังคงมีราคาไม่แพงมากในปัจจุบัน) แต่เนื่องจาก: ประการแรกคุณภาพรสชาติของน้ำผลไม้ "สมัยใหม่" ทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมากและประการที่สอง ผู้ที่ไม่เชื่อถือผลิตภัณฑ์ "ซื้อจากร้านค้า" ประเภทนี้ซึ่งมีสารเคมีมากกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติ นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวกับที่ผลิตตาม GOST อย่างเคร่งครัดอีกต่อไป

นั่นคือน้ำนมที่คุณสามารถซื้อในร้านค้าโดยไม่มีปัญหาใด ๆ นั้นมีความเหมือนกันน้อยมากกับต้นเบิร์ชธรรมชาติจริง ๆ และประโยชน์ของมันก็น้อยมาก (หากมี) จะทำอย่างไร? คุณควรหยุดดื่มต้นเบิร์ชอย่างสมบูรณ์หรือใช้อันที่มีคุณภาพไม่ดีที่สุด - จากชั้นวางของในร้าน? ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง ท้ายที่สุดมีทางเลือกอื่น! คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ด้วยตัวเองและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี - จนถึงฤดูกาลหน้า

เวลาในการรวบรวมวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตคือฤดูใบไม้ผลิ ในบล็อกของเรา เราได้พูดคุยถึงหัวข้อวิธีเตรียมน้ำนมเบิร์ชอย่างเหมาะสม และวันนี้เราจะพูดถึงประเด็นที่สำคัญไม่แพ้กัน: วิธีเก็บรักษาน้ำนมต้นเบิร์ช คุณสามารถทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง: รวบรวม บันทึก แต่หากกระบวนการทำอาหารและบรรจุกระป๋องไม่ถูกต้อง ความพยายามทั้งหมดนี้อาจสูญเปล่าได้! แต่ถ้าคุณคำนึงถึงข้อมูลที่เราเตรียมไว้สำหรับคุณและกำหนดไว้ด้านล่างกระบวนการบรรจุกระป๋องจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและสะดวกสบายที่สุดและน้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาของมัน .

เบิร์ชทรัพย์ช่วยรักษาสุขภาพที่ดีและเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคภัยไข้เจ็บประเภทต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดหลอดเลือด ทำให้น้ำหนักของคุณเป็นปกติ และทำให้ความดันโลหิตคงที่ และสิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากผลเชิงบวกเพียงอย่างเดียวที่คุณสามารถทำได้โดยการบริโภคน้ำผลไม้ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้

มีสูตรที่แตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือ: น้ำเบิร์ชกับมะนาว, น้ำผลไม้กับส้ม, ลูกเกด, กับ, กับลูกเกด คุณยังสามารถทำ kvass ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพจากน้ำผลไม้และลูกเกดได้ คุณจะได้รับการนำเสนอสูตรน้ำเบิร์ชแบบโฮมเมดพร้อมลูกอมเป็นโบนัส ถัดไป - โดยละเอียดทุกอย่าง!

วิธีการรักษาน้ำเบิร์ชด้วยมะนาว?

นี่อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม บางครั้งก็เติมมินต์ลงไปอีกเล็กน้อยพร้อมกับมะนาว ทำให้เครื่องดื่มสดชื่นและเป็นยาชูกำลังมากยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีผลดีต่อระบบประสาทเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยมิ้นต์ คุณสมบัติการทำอาหารของเครื่องดื่มนี้โดดเด่น: มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีรสมิ้นต์ที่ค้างอยู่ในคอ แต่ถ้าคุณไม่ชอบมิ้นต์ หรือคุณไม่สามารถ/ไม่ต้องการเติมมันลงไป คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำเบิร์ช;
• มะนาวสด
• สะระแหน่ (โดยเฉพาะในก้านสดถ้าไม่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สะระแหน่);
• น้ำตาลผลึกสีขาว

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตร คุณจะต้องมีสะระแหน่ 3-4 ก้าน มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก และน้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ
2. คุณต้องใส่น้ำผลไม้บนเตา (โดยใช้ไฟ "ต่ำ") และเคี่ยว ควรใช้ภาชนะเคลือบในการปรุงอาหารทั้งในตัวอย่างของสูตรนี้และอื่น ๆ เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ควรเก็บโฟมทั้งหมดไว้ ก็จะมีลักษณะโทนสีแดง
3. หลังจากรวบรวมโฟมแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ - ทีละชิ้น: มะนาว (หั่นเป็นชิ้น), สะระแหน่ (ไม่จำเป็น), น้ำตาล คน.
4. หลนต่อไปอีก 13-15 นาที ในเวลาเดียวกันให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่คุณจะม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป ขอแนะนำให้รักษาฝาด้วยน้ำเดือด

ม้วนขวดโหลเติมน้ำผลไม้ทีละใบ วางในที่มืด (ไม่เย็น) ห่มด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นอื่นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถย้ายขวดไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

วิธีการรักษาน้ำเบิร์ชด้วยส้ม?

เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียง แต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย ผู้ที่รักกลิ่นหวานและกลิ่นซิตรัสจะต้องชอบมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำเบิร์ช;
• ส้มสด
• น้ำตาลผลึกสีขาว
• กรดมะนาว.

วิธีเตรียมเครื่องดื่ม:

1. สำหรับต้นเบิร์ชสด 10 ลิตรคุณต้องการ: ส้มสุก 1 ผล, น้ำตาล 500 กรัม, กรดซิตริก 3 ช้อนชา
2. ควรทิ้งน้ำผลไม้ไว้บนเตาในกระทะเคลือบฟันจนกระทั่งเริ่มเคี่ยวช้าๆ หลังจากเดือดไม่กี่นาทีคุณจะต้องเก็บโฟมจากน้ำผลไม้แล้วปิดเตา
3. ในขณะที่กำลังเดือด ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ล้างส้มให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ (คุณสามารถหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ ก็ได้) หากขวดมีขนาด 1-2 ลิตรก็สามารถแบ่งผลไม้แต่ละส่วนได้อีกครั้ง
4. วางชิ้นส่วนส้มไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลที่นั่น คำนวณจำนวนที่ต้องการได้ง่าย: หากคุณใช้ส่วนผสม 10 ลิตรและคุณมีขวดขนาด 2 ลิตร ให้ใส่กรดหนึ่งในห้าและน้ำตาลหนึ่งในห้าในแต่ละขวด
5. น้ำผลไม้ต้มแล้วมีโฟมสะสมอยู่ ได้เวลาเทลงในขวดที่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้ว
6. ม้วนฝาด้วยน้ำเดือด ถัดไป - ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า (พร้อมมิ้นต์และมะนาว)

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวซึ่งใช้ในสูตรการเตรียมต้นเบิร์ชให้ความสดชื่นและความเผ็ดร้อนของเครื่องดื่ม

น้ำเบิร์ชกับลูกเกด

สูตรที่น่าสนใจไม่แพ้กันที่สามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเท่ากับน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้องแล้วในที่เย็นก็จะมีอายุการเก็บรักษานานถึง 3-4 เดือน แล้วจะปรุงยังไงล่ะ?

วัตถุดิบ:

• ต้นเบิร์ชสด
• น้ำตาลทรายขาว
• ลูกเกด (สามารถใช้จากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้)
• ผิวส้ม (เพียงเล็กน้อย สามารถเลือกรสชาติได้)

คุณสามารถเพิ่มส้มหรือมะนาวได้หากต้องการ เพื่อรสชาติเครื่องดื่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำผลไม้เคี่ยวในกระทะสักครู่
2. เติมลูกเกดลงไป (ประมาณ 1.5 ถ้วยต่อน้ำผลไม้ 10 ลิตร) และกระบวนการเดือดจะคงอยู่ต่อไปอีก 5 นาที
3. เติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร) และผิวเอร็ดอร่อย (มะนาว, ส้ม)
4. ทุกอย่างปะปนกัน เตาปิด
5. ต่อไปเป็นกระบวนการเย็บเหมือนสูตรก่อนหน้านี้

คุณสามารถทำเบิร์ช kvass ที่อร่อยมากโดยใช้ต้นเบิร์ชได้มันจะคมและแปลกตาโดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มลูกเกด

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด

จากน้ำผลไม้และลูกเกดคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านการรักษาและคุณสมบัติในการกิน - kvass บรรพบุรุษของเรารู้สูตรนี้ มันมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลง การเตรียม kvass นั้นง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ต้นเบิร์ชสด (5 ลิตร)
• ลูกเกด (200 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย;
• ขนมปังข้าวไรย์สองสามแผ่น

วิธีเตรียม kvass:

1. กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซที่สะอาดแล้วเทลงในภาชนะแก้ว
2. เติมน้ำตาล เปลือกขนมปัง และลูกเกดลงในภาชนะเดียวกัน
3. คุณต้องสวมถุงมือยางที่คอของภาชนะแต่ละใบ (ควรใส่ขวดโหล) (จะใช้เป็นตัวบ่งชี้)
4. ทิ้งไหไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิประมาณ 21-25 องศาเซลเซียส
5. ของเหลวจะหมักเป็นเวลาหลายวัน เมื่อก๊าซส่วนเกินภายในภาชนะวิกฤติ ถุงมือจะลอยขึ้นโดยเหลืออยู่ที่คอ คุณต้องทำหนึ่งรูบนนิ้วของถุงมือแต่ละอันแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหมักต่อไปอีกวัน ตามกฎแล้วสิ่งนี้เพียงพอที่จะทำให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์
6. หลังจากนั้นจะต้องกรองของเหลวและวางไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีฝาปิด หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง kvass ก็พร้อมใช้งาน

วิธีการรักษาน้ำนมต้นเบิร์ชด้วยสะโพกกุหลาบ?

องค์ประกอบของวิตามินแร่ธาตุและคุณสมบัติการรักษาของต้นเบิร์ชสามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการเพิ่มสะโพกกุหลาบลงไป ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้ความพยายามเท่ากัน

นี่เป็นสารต้านไวรัสที่ดีที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการติดเชื้อตามฤดูกาล นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติได้เพราะน้ำผลไม้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัด

วัตถุดิบ:

• ต้นเบิร์ชสด
• โรสฮิป (ผลไม้);
• กรดมะนาว;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้น้ำผลไม้ 5 ลิตร: ดอกกุหลาบ 25-30 ผล (สดหรือแห้ง) น้ำตาล 250 กรัม และกรดซิตริก 1 ช้อนชา
2. ก่อนอื่นให้กรองน้ำผลไม้แล้ววางลงบนเตา เมื่อเริ่มเดือด ให้ตักโฟมออกแล้วเติมส่วนผสมข้างต้นลงไป คน. หลนต่อไปอีก 8-10 นาที
3. ถัดมาเป็นขั้นตอนการเทและกลิ้ง เช่นเดียวกับในสูตรที่มีมะนาวหรือส้ม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชิ้นส้มหรือมะนาวฝานลงในเครื่องดื่มได้

วิธีการเตรียมต้นเบิร์ชกับลูกเกด

นี่จะเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานที่มีกลิ่นลูกเกดเด่นชัดและมีรสเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันได้รับการพิสูจน์ตามเวลาและผ่านการทดสอบจากประสบการณ์รุ่นต่อรุ่น!

วัตถุดิบ:

• ต้นเบิร์ชสด (5 ลิตร)
• การตัดลูกเกด (14-16 ชิ้น)
• กรดซิตริก (15-20 กรัม)
• น้ำตาล (ตามรสนิยมของคุณ)

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้าตามวิธีที่รู้จักกันดี
2. วางน้ำผลไม้ลงในกระทะบนเตาแก๊สนำไปต้มเอาโฟมออก
3. เพิ่มน้ำตาลและกรดลงในน้ำผลไม้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. วางกิ่งลงในขวด เทน้ำผลไม้ ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

คุณยังสามารถเตรียมน้ำเบิร์ชกระป๋องด้วยลูกอมได้คุณสามารถใช้ barberry หรือดัชเชสได้

สูตรน้ำเบิร์ชโฮมเมดพร้อมลูกอม

นี่คือโบนัสที่สัญญาไว้ สูตรนี้แปลกและน่าสนใจจริงๆ น้ำผลไม้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม อมยิ้มไม่ได้เพิ่มประโยชน์ใด ๆ ให้กับมัน แต่ช่วยให้คุณสร้างออร่ารสชาติพิเศษที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

ส่วนประกอบ (ลองดูตัวอย่างขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำเบิร์ช;
• น้ำตาล (8 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 1-2 ชิ้น
• อมยิ้ม “Barberry” 3-4 อัน (สามารถทานคู่กับรสชาติอื่นได้)

วิธีทำอาหาร:

1. ทุกอย่างทำตามวิธีปกติ: วางน้ำผลไม้บนเตานำไปต้มและเอาโฟม (ถ้ามี) ออก เติมกรดซิตริก น้ำตาล และลูกอมที่ยังไม่ได้ห่อเพียงเล็กน้อยลงในของเหลวที่เดือดช้าๆ
2. ของเหลวจะถูกกวนเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งลูกอมละลายหมดและปิดเตา
3. วางชิ้นมะนาวไว้ในขวดแล้วเทน้ำลงไปที่นั่นแล้วม้วนขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีรักษาต้นเบิร์ชอย่างถูกต้องแล้ว อร่อยและสุขภาพดี!