เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นประจำ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเบียร์ที่ไม่มียีสต์คุณต้องใส่ฮ็อพลงในกระทะเติมน้ำเย็นตั้งไฟอ่อน ๆ นำไปต้มปรุงประมาณ 10-15 นาทีนำของเหลวออกจากเตาแล้วเย็น ผสมยาต้มข้าวบาร์เลย์มอลต์และมอลโตสในชามเคลือบฟันแยกต่างหากแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด (ไม่เช่นนั้นมอลโตสจะสูญเสียสารทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราโดยเฉพาะวิตามินซี) จากนั้นเมื่อส่วนผสมนี้เย็นลงแล้ว ผสมสารละลายมอลต์กับมอลโตสกับยาต้มฮอป ผสมให้เข้ากันและเก็บเบียร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นอีกสองวัน หลังจากเวลานี้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซสองชั้นให้ร้อนเล็กน้อยใส่น้ำตาลละลายจนหมดทำให้เบียร์เย็นลงเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วันแล้วกรองอีกครั้ง เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ที่บ้านก็พร้อมดื่ม

ขนมปังเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มเย็น 10 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ 1.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 1 แก้ว
• มอลโตส 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 แก้ว
• ยี่หร่า 50 กรัม
• มิ้นต์แห้ง 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะต้มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ควรหั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นขนาดกลางวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง วางแครกเกอร์ที่ได้ลงในกระทะเทน้ำเดือด 3 ลิตรลงไปพักไว้ 2 ชั่วโมงกรองการแช่เติมเกลือและมอลโตสแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ตั้งน้ำที่เหลือบนเตาให้ร้อน ใส่มอลต์ข้าวบาร์เลย์ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำให้น้ำซุปที่ได้เย็นลงที่อุณหภูมิ 50-60 ° C ใส่ยี่หร่าใบสะระแหน่แห้งที่ล้างแล้วน้ำผึ้ง (บัควีทดีที่สุด) ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้รวมส่วนผสมทั้งสองชนิด (ขนมปังและมอลต์) ลงในถังขนาดใหญ่หรือถังไม้ คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วปล่อยให้ชงในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เทเบียร์ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้โดยไม่ใส่ยีสต์ลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

วิธีชงเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านด้วยวิธีอื่น

วิธีทำเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่มีสีเหลืองอำพันเข้มข้น? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• น้ำต้มสุก 10 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ 300 กรัมหรือแป้งมอลต์ข้าวไรย์
• ฮ็อพ 300 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย

การตระเตรียม:

ใส่ฮ็อพลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่แป้งมอลต์ (ถ้าไม่มีก็เปลี่ยนเป็น kvass แห้งแทนได้ รสชาติจะไม่ทำให้เสีย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟ (แป้งควรจะตกลงไปที่ ระหว่างทำความร้อน) นำส่วนผสมไปต้ม (แต่อย่าต้ม) นำออกจากเตาและเย็นทันที ในขณะเดียวกันให้ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำจำนวนเล็กน้อยแล้วต้มจนได้ครีมเปรี้ยวข้น (สีของน้ำเชื่อมควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม) สลายน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วและแข็งตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่สาโทอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้น้ำตาลละลาย น้ำตาลต้มจะทำให้เบียร์มีสีทองเข้มที่มีลักษณะคล้ายอำพัน ทิ้งเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้เพื่อหมักในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงกรองและนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อแช่ไว้อีกวัน หลังจากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มและทำให้เย็นลงอีกครั้ง

เตรียมเบียร์ดำไม่มีแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• น้ำ 5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ 1 กิโลกรัม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 0.5 ถ้วย
• มอลโตส 1/3 ถ้วย
• ฮ็อพ 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมเบียร์ดำไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน ต้องล้างข้าวบาร์เลย์ ตากให้แห้งในเตาอบที่มีไฟปานกลาง และบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องโม่มือเพื่อสร้างแป้งหยาบ จากนั้นเทลงในกระทะ เติมน้ำ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกจากเตา เย็น และทันทีที่น้ำซุปข้าวบาร์เลย์เย็นลงเล็กน้อย ให้กรองผ่านผ้ากอซสองชั้น เตรียมยาต้มฮอปแยกกัน และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมมอลต์ข้าวบาร์เลย์และเกลือลงไป แล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มมอลโตสลงในออตซาร์ที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน จากนั้นผสมยาต้มทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แล้วคลุมด้วยผ้าแคนวาส แล้วนำออกไปในที่เย็นและมืดเพื่อให้ยาต้มซึมเข้าไป

ในขณะเดียวกันสำหรับเบียร์ไร้ยีสต์ที่เตรียมที่บ้านคุณต้องทำน้ำตาลเผา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อก้นลึกเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายคุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจนกว่าเมล็ดจะละลายหมดและน้ำตาลจะได้สีน้ำตาลเข้ม (ความสอดคล้องของมวลคาราเมลควรมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งหนาหรือกากน้ำตาล) ใส่น้ำตาลที่เสร็จแล้วลงในเย็น ปล่อยให้แข็งตัว สับแล้วเติมลงในเบียร์ และเพื่อให้น้ำตาลที่เผาละลายเร็วขึ้น จะต้องอุ่นเบียร์ด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นก็ทำให้เบียร์เย็นลง เทลงในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท เครื่องดื่มนี้มีรสขมเด่นชัดเหมือนเบียร์จริง และมีสีน้ำตาลเข้มที่สวยงามและเข้มข้น ซึ่งทำให้แตกต่างจากเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ประเภทอื่น

วิธีทำเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ล

หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีฟองและมีรสผลไม้ เรียนรู้วิธีชงเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
• เจลาตินใบ 20 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม:

อุ่นน้ำแอปเปิ้ลในไมโครเวฟ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อย เทน้ำเล็กน้อยลงในชามใบเล็กตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยใส่เจลาตินที่บวมผสมให้เข้ากันแล้วเทมวลเจลลงในน้ำแอปเปิ้ล วางแก้วหรือแก้วในช่องแช่แข็งสักพักเพื่อให้น้ำผลไม้เย็นตัวและเจลเร็วขึ้น เทน้ำผลไม้ลงในแก้วที่แช่เย็น โดยเหลือพื้นที่สำหรับโฟม แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งพร้อมเนื้อหา เก็บน้ำที่เหลือไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่เยลลี่เริ่มแข็งตัวในตู้เย็นให้ตีน้ำที่เหลือจนเป็นสามเท่า หลังจากนั้นให้นำเยลลี่ออกจากช่องแช่แข็ง เทโฟมนุ่มด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) มีการผลิตโฟมจำนวนมาก และส่วนประกอบในแก้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: เห็นผลจากเบียร์จริงอย่างเห็นได้ชัด

สูตรบัตเตอร์เบียร์ไร้แอลกอฮอล์จากแฮรี่ พอตเตอร์

เครื่องดื่มนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอังกฤษในสมัยทิวดอร์ และถือเป็นสูตรเฉพาะของราชวงศ์ที่มีพระมหากษัตริย์เป็นประมุขนี้ บัตเตอร์เบียร์เป็นเครื่องดื่มโปรดของแฮร์รี่ พอตเตอร์และเพื่อนๆ ของเขา ในเวอร์ชันคลาสสิกไม่มีแอลกอฮอล์และจัดทำขึ้นสำหรับเด็กเป็นหลัก

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• ไอศกรีม 600 กรัม “พลอมบีร์”
• ซอสคาราเมล 50 มล.

สำหรับซอสคาราเมล:

• น้ำ 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมไขมันสูง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ,
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือและอบเชยบดอย่างละ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมบัตเตอร์เบียร์ Harry Potter ตามสูตรไม่มีแอลกอฮอล์ ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นจะต้องใส่ในเครื่องปั่นและปั่นจนได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถซื้อนมและไอศกรีมได้ในร้าน แต่จะต้องเตรียมซอสคาราเมลที่บ้านตามสูตรต่อไปนี้: ผสมน้ำกับน้ำตาลใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางระเหยหนึ่งในสามใส่ครีมเกลือพริกไทย อบเชยต้มซอสประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณเติมแอลกอฮอล์ลงในบัตเตอร์เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สูตรการทำเบียร์ครีมไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่ำ

วัตถุดิบ:

• Coca-Cola วานิลลาหรือเชอร์รี่อัดลม 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเค็ม,
• ทอฟฟี่ 100 กรัม
• ครีม 50 มล. (ไขมัน 100%)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ฝักทองปั่น,
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในการเตรียมบัตเตอร์เบียร์ตามสูตรที่ไม่มีแอลกอฮอล์คุณต้องละลายทอฟฟี่ด้วยเนยในอ่างน้ำและเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมฟักทองบดครีมเครื่องเทศและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นเครื่องดื่มอัดลมในไมโครเวฟ (น้ำควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย) เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เทบัตเตอร์เบียร์ลงในแก้วที่แช่เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

และอีกสูตรหนึ่งสำหรับเบียร์เนยแอลกอฮอล์ต่ำ

วัตถุดิบ:

• เบียร์ไม่กรอง 0.5 ลิตร (ควรเป็นเบียร์)
• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา เนย,
• ครีม 250 กรัม (ไขมัน 10%)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เครื่องเทศบด (กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตีไข่กับน้ำตาล อุ่นเบียร์ด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องนำไปต้ม และเติมเครื่องเทศลงไป เทไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลลงในเบียร์อุ่นๆ โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง แยกเนยละลาย เพิ่มลงในส่วนผสมเบียร์ ต้มเครื่องดื่มเป็นเวลา 5 นาที เทครีม ตั้งไฟอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้บัตเตอร์เบียร์ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้พักไว้ประมาณ 15-20 นาทีและปล่อยให้เย็น

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ได้รับความนิยมในช่วงนี้ นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ: ข้อห้ามในการดื่มแอลกอฮอล์ การไม่ดื่มแอลกอฮอล์ วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ฯลฯ

เบียร์เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิดที่สกัดจากมอลต์ในระหว่างกระบวนการบด เบียร์ยังมีฤทธิ์บำรุงและทำให้สดชื่นอีกด้วย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดนี้ถูกชดเชยด้วยแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีฟอง การดื่มเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติเชิงบวกและไม่มีแอลกอฮอล์เป็นสาเหตุหนึ่งในการสร้างเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

เบียร์ไร้แอลกอฮอล์พบผู้ชมได้อย่างรวดเร็วและการบริโภคก็เพิ่มขึ้นทุกปีเท่านั้น

อย่าลืมข้อเท็จจริงที่ว่าเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ไม่ได้ไม่มีแอลกอฮอล์มากนัก อนุญาตให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ตาม GOST ได้ถึง 0.5% โดยปริมาตร ปริมาณแอลกอฮอล์คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์คลาสสิกกับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นตัวพารสชาติสำคัญในเบียร์ เมื่อนำออกจากเบียร์ สารระเหยอื่นๆ ก็ย่อมหลุดออกไปจากเบียร์เช่นกัน ดังนั้นเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จึงมีรสชาติที่แตกต่างจากเบียร์ประเภทเดียวกันที่มีแอลกอฮอล์อยู่เสมอ

วิธีการเตรียมเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

ปัจจุบันเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ผลิตได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• โดยขัดขวางการหมัก
• การหมักสาโทด้วยยีสต์สายพันธุ์พิเศษ
• การหมักกรดแลกติกตามด้วยการเติมยีสต์
• การระเหยของแอลกอฮอล์
• การกรองเมมเบรน

มาดูรายละเอียดแต่ละวิธีกันดีกว่า

1. การหยุดชะงักของกระบวนการหมัก

สาระสำคัญของกระบวนการคือการหมักสาโทที่เตรียมมาเป็นพิเศษด้วยยีสต์ในระดับหนึ่งของการหมักและการหยุดชะงักของการหมักในรูปแบบต่างๆ

สาโทถูกเตรียมในลักษณะที่มีน้ำตาลหมักในปริมาณขั้นต่ำ ซึ่งสามารถทำได้โดยการเลือกสภาวะอุณหภูมิพิเศษในระหว่างกระบวนการบด ในวิธีนี้ ความหนาแน่นเริ่มต้นของสาโทอยู่ในช่วง 6-6.5% การกระโดดดำเนินไปอย่างอ่อนแอ โดยปกติแล้วจะมีการเติมฮอปเพื่อให้กลิ่นหอมของฮอปเล็กน้อยเท่านั้น กระบวนการหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 °C

การหมักจะหยุดลงเมื่อปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 0.5% โดยปริมาตร:

• กรองและกำจัดยีสต์
• ระบายความร้อน (ลดอุณหภูมิลงเหลือ 0 °C) และกำจัดตะกอนยีสต์
• พาสเจอร์ไรซ์

2. การหมักด้วยยีสต์สายพันธุ์พิเศษ

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิตเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

วิธีนี้ใช้ยีสต์ซึ่งสามารถบริโภคได้เฉพาะน้ำตาลเชิงเดี่ยวในรูปของกลูโคสและฟรุกโตส ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถย่อยสลายและบริโภคน้ำตาลซึ่งมีโครงสร้างทางเคมีที่ซับซ้อนกว่าได้ นั่นก็คือมอลโตส ตัวแทนของยีสต์ดังกล่าวคือสายพันธุ์ Saccharomycodes ludwigii ในระหว่างการหมักความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะไม่เกิน 0.5% โดยปริมาตรและเบียร์เองก็มีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือการหมักที่ช้ามากและเป็นผลให้มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่จะปนเปื้อนสาโทกับยีสต์หรือแบคทีเรียสายพันธุ์อื่น

3. การหมักกรดแลกติกตามด้วยการเติมยีสต์

วิธีนี้เป็นสองขั้นตอนและค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายกับเบียร์ที่มีรสชาติคงเส้นคงวามากกว่า

ในตอนแรกจะได้รับสาโทที่ยังไม่ได้กระโดดโดยมีความหนาแน่นเริ่มต้นที่ 10% โดยปริมาตร ในการฆ่าเชื้อ สาโทนี้จะถูกต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงที่ 37 °C และเติมแบคทีเรียกรดแลคติค ต่อไปการหมักกรดแลคติคจะดำเนินการที่ค่า pH 4.1-4.2

หลังจากนั้นสาโทที่เป็นกรดที่เกิดขึ้นจะถูกต้มอีกครั้งโดยใช้ฮ็อพเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการเดือด ความหนาแน่นจะถูกปรับ ค่าของมันควรจะเป็น 6-6.5% สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิการหมักและเติมยีสต์ลงไป กระบวนการหมักจะดำเนินการจนกระทั่งปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 0.5% โดยปริมาตร

4. การระเหยแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์จะถูกกำจัดออกจากเบียร์สำเร็จรูปในหน่วยกลั่นแบบพิเศษซึ่งทำงานที่แรงดันลบ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถมีอุณหภูมิจุดเดือดต่ำได้ ด้วยวิธีนี้ องค์ประกอบของเบียร์จะไม่ได้รับผลกระทบ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ไม่ใช่ในทางที่ดีขึ้น

5. เมมเบรนกรองเบียร์

หนึ่งในวิธีการที่ทันสมัยที่สุดในการผลิตเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ เมื่อใช้วิธีนี้ เบียร์ไร้แอลกอฮอล์จะได้รสชาติใกล้เคียงกับเบียร์คลาสสิกมากที่สุด

สาระสำคัญของวิธีนี้คือการกรองเบียร์สำเร็จรูปผ่านตัวกรองพิเศษด้วยเมมเบรนโพลีเมอร์ เมมเบรนถูกเลือกในลักษณะที่ช่วยให้โมเลกุลขนาดใดขนาดหนึ่งทะลุผ่านได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือการแยกโมเลกุลแอลกอฮอล์และเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์โดยสามารถรักษาโปรไฟล์รสชาติดั้งเดิมได้สูงสุด

วิธีทำเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน?

การเลือกมอลต์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมอลต์ที่จะใช้ในการผลิตเบียร์ มอลต์ได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่จะผลิตเบียร์ที่มีปริมาณน้ำตาลหมักน้อยที่สุด คาราเมลมอลต์ถูกนำมาใช้อย่างจริงจังในการต้มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โดยปริมาณมอลต์คาราเมลทั้งหมดสามารถสูงถึง 30% ของค่าธัญพืชทั้งหมด

การบด

การบดจะดำเนินการในลักษณะที่จะจำกัดผลกระทบของเอนไซม์เบต้าอะไมเลสซึ่งมีหน้าที่ในการก่อตัวของน้ำตาลที่หมักได้ง่าย โดยทั่วไป มอลต์จะถูกเติมลงในน้ำที่อุณหภูมิ 38 °C จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 74 °C และหยุดชั่วคราวเป็นเวลา 45-50 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 78 °C และส่งส่วนผสมไปกรอง

ด้วยวิธีบดแบบนี้ ไม่สามารถย้อมสีไอโอดีนตามปกติได้

เดือด

การต้มจะดำเนินการประมาณ 1 ชั่วโมงโดยเติมฮ็อพเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมของฮอปเบา ๆ แก่เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ในอนาคต ส่วนใหญ่มักจะไม่มีการเติมฮ็อพเพื่อความขม

หลังจากการต้ม สาโทจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิการขว้างของยีสต์

การหมัก

ก่อนที่จะเริ่มการหมัก ความถ่วงเริ่มต้นของสาโทควรอยู่ในช่วง 6-6.5%

เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์จำเป็นต้องมีจำกัด จึงใช้ยีสต์สายพันธุ์ที่มีอัตราการหมักขั้นสุดท้ายต่ำ เอลยีสต์ใช้งานได้ดี ค่าของ FCC (ระดับสุดท้ายของการหมัก) สำหรับสายพันธุ์นี้จะต้องไม่เกิน 70%

ควรเลือกอุณหภูมิในการหมักตามขีดจำกัดล่าง สำหรับเอลยีสต์จะมีอุณหภูมิ 12-14°C

เมื่อถึงระดับการหมัก = 15% ซึ่งสอดคล้องกับปริมาตร 0.58% แอลกอฮอล์ การหมักจะหยุดลง ค่าปริมาณแอลกอฮอล์นี้ใกล้เคียงกับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากที่สุดตาม GOST

หลังการหมักและการบรรจุขวด

เพื่อให้ยีสต์ตกตะกอนและหยุดการหมัก เบียร์จะถูกแช่เย็นที่อุณหภูมิ 0 °C จากนั้นจึงนำออกจากยีสต์ อัดลมเทียมและบรรจุขวด

คาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติจะเพิ่มความแรงของเบียร์ ดังนั้นจึงไม่รวมการเติมไพรเมอร์หรือน้ำตาลอื่นๆ

เนื่องจากไม่มีการใช้วิธีการเพิ่มเติมในการกำจัดยีสต์ จึงทำให้เบียร์มีปริมาณหนึ่งเหลืออยู่ ในระหว่างการเก็บรักษา ยีสต์ที่เหลือจะค่อยๆ หมักน้ำตาลที่เหลือและเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นคุณไม่ควรชะลอการดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น

วันฮาโลวีนคือวันไหน? คำตอบสำหรับคำถามนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทั่วโลกเป็นเวลาสองพันปีของการดำรงอยู่ของวันหยุด วันฮาโลวีนมีต้นกำเนิดมาจากชาวเคลต์โบราณและแพร่กระจายไปทั่วประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ในช่วงเวลานี้ ความหมายของวันหยุดได้เปลี่ยนจากคนนอกศาสนาไปสู่คริสตจักร จากนั้นก็กลายเป็นประเพณีโดยไม่ได้รับการมีส่วนร่วมโดยตรงจากคริสตจักร ทุกปีตั้งแต่วันที่ 31 ตุลาคม ถึง 1 พฤศจิกายน จะมีการเฉลิมฉลองวันนักบุญยอ [...]

วันฮาโลวีนคืออะไรที่มีการเฉลิมฉลองไปทั่วโลกนั้นไม่มีใครรู้จักทุกคนในประเทศของเรา รัสเซียมีวันหยุด 7 วันหยุด ในระหว่างนั้นจะมีการกำหนดวันหยุดไว้ นอกจากนี้ ปฏิทินยังเต็มไปด้วยวันหยุดนักขัตฤกษ์ วันที่น่าจดจำ และกิจกรรมทางศาสนา บางชนิดจำหน่ายไปทั่วโลก บางชนิดจำหน่ายเฉพาะในรัสเซียและภูมิภาคเท่านั้น HalloweenContents1 คืออะไร Halloween2 คืออะไร จะสะกดอย่างไร […]

ติดตั้งระบบน้ำหยดอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ระบบทำงานในระดับที่เหมาะสม? ระบุจุดคอมเพล็กซ์การชลประทานที่ติดตั้งอย่างถูกต้องในเครือข่ายเดียวรักษาปากน้ำที่เหมาะสมในเรือนกระจกและให้แน่ใจว่ามีการรดน้ำดินสม่ำเสมอในสวนหรือในอาณาเขตของพื้นที่ส่วนตัว ระบบชลประทานที่เรียบง่ายและอัตโนมัติสามารถลดการใช้น้ำได้อย่างมากโดยการให้ความชื้นตามเป้าหมายไปยังโซนรากของพืช วิธีการติดตั้งดริป […]

การชลประทานแบบหยดอัตโนมัติช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชื้นในดินที่สม่ำเสมอและส่งเสริมการเติบโตอย่างรวดเร็วของพืชสวนและผลไม้ การทำงานของการติดตั้งไมโครดริปแบบธรรมดานั้นสามารถปรับได้ด้วยตนเอง ซึ่งอาจไม่ได้ให้เงื่อนไขการรดน้ำที่ถูกต้องเสมอไป ระบบการให้น้ำแบบหยดอัตโนมัติทำงานโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์และรักษาระบบการปกครองที่กำหนดตลอดฤดูร้อน การชลประทานแบบหยดอัตโนมัติ: มีไว้เพื่ออะไรเนื้อหา1 อัตโนมัติ […]

การชลประทานแบบหยดที่ต้องทำด้วยตัวเองจากขวดพลาสติกมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อขาดแคลนน้ำในกระท่อมฤดูร้อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการชลประทานแบบหยดขนาดเล็กคือการจัดระบบชลประทานจากบล็อกที่แยกจากกัน มีวิธีแก้ไขปัญหาที่เป็นไปได้ง่ายและคุ้มค่าหลายประการสำหรับระบบดังกล่าว โดยใช้วิธีการชั่วคราวและส่วนประกอบที่มีราคาไม่แพง การให้น้ำแบบหยดจากขวดพลาสติกสารบัญ1 การให้น้ำแบบหยดจากขวดพลาสติก1.1 […]

การชลประทานแบบหยดทำเองสำหรับเดชาของคุณโดยไม่มีค่าใช้จ่าย - ทำเองโดยไม่ต้องเสียเงินในการซื้อคอมเพล็กซ์สำเร็จรูป คุณสมบัติการออกแบบของการติดตั้งระบบชลประทานแบบหยดที่ติดตั้งบนพื้นที่ส่วนบุคคลทำให้สามารถปลูกไม้ผลและพุ่มไม้พืชสวนและพืชอื่น ๆ ได้สำเร็จ ง่ายต่อการประกอบระบบชลประทานแบบหยดด้วยตัวเองโดยไม่ต้องเสียเงินในการซื้อคอมเพล็กซ์สำเร็จรูปซึ่งพารามิเตอร์อาจไม่ […]

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์อันเดียวกันการกล่าวถึงซึ่งด้วยเหตุผลบางประการทำให้นึกถึงผู้หญิงยางพาราทันที คุณสังเกตเห็นว่ามันปรากฏขึ้นมากน้อยเพียงใดเมื่อเร็ว ๆ นี้? การโฆษณานั่นเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ผู้ปกครองตัดสินใจว่าหากขวดเบียร์ปรากฏบนจอโทรทัศน์ ประเทศชาติจะตกอยู่ในความมึนเมา การผิดประเวณี และความเสื่อมโทรมทันที ห้ามโฆษณาเบียร์ นั่นเป็นสาเหตุที่ผู้ผลิตเริ่มโฆษณาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อส่งเสริมสิ่งที่ "ถูกต้อง" แต่ปรากฎว่าเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ยังคงได้รับความนิยมและแบรนด์รัสเซียเกือบทั้งหมดก็ซื้อเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นของตัวเอง และไม่ใช่แค่เรื่องการโฆษณาเท่านั้น จากการที่ตลาดเบียร์ลดลงโดยทั่วไป การเติบโตของยอดขายในกลุ่มเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จึงเพิ่มขึ้นเป็นสิบหรือหลายร้อยเปอร์เซ็นต์

แน่นอนว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับฐานที่ต่ำ (ก่อนหน้านี้ไม่มีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในทางปฏิบัติ) และด้วยการโฆษณานั้น อย่างไรก็ตามหากทัศนคติทั่วไปเกี่ยวกับผู้หญิงพองตัวยังคงอยู่ใครจะซื้อและดื่มเบียร์นี้? และขายได้ในปริมาณค่อนข้างดี

อย่างไรก็ตาม อคติต่อเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ยังคงมีอยู่ และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้คนมองว่าเบียร์ชนิดนี้เป็นสิ่งทดแทนเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ มันไม่ถูกต้อง! เราไม่รับรู้ว่า kvass แบบเดียวกับการทดแทนเบียร์หรือเบียร์รสเข้มข้นด้วยเวอร์ชันที่ "เข้มข้น" และ "มีประสิทธิภาพ" มากกว่าของปกติ อย่างไรก็ตาม ยังมีคน (และอีกจำนวนไม่น้อย) ที่คิดแบบนี้อย่างแน่นอน แต่คุณและฉันไม่ได้เป็นอย่างนั้นและเราเห็นความแตกต่างในรูปแบบและเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นสไตล์ที่แยกจากกันซึ่งต้องวัดด้วยมาตรฐานที่แยกจากกัน

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่ามันเป็นสไตล์ที่แยกจากกัน เป็นเครื่องดื่มที่แยกจากกัน และฉันซื้อและดื่มแบบ "ไม่มีแอลกอฮอล์" ไม่ใช่เพื่อพยายามหลอกลวงผู้รับของฉัน ร่างกายของฉัน แต่เป็นเพราะรสชาติ ใช่ ลองนึกดูว่าฉันชอบรสชาติของเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์! มีการแก้ไขเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่ทุกคน แต่ฉันไม่ชอบเบียร์ธรรมดาเหมือนกัน ฉันดื่มแบบไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อดับกระหายในตอนกลางวัน (และอาจจะเป็นตอนเย็น) ไม่ใช่เพราะมีคนห้ามไม่ให้ฉันดื่มแอลกอฮอล์ แต่เพราะในขณะนี้ฉันไม่ต้องการมัน เราไม่เพียงดื่มเบียร์เท่านั้น แต่ยังดื่มชา เคเฟอร์ น้ำมะนาว และน้ำเปล่าด้วย นี่คือการทดแทนเบียร์หรือไม่? เลขที่ เช่นเดียวกับเวอร์ชันไม่มีแอลกอฮอล์ คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มแยกต่างหากและไม่ใช่ทดแทน อีกทั้งปัจจุบันก็มีให้เลือกหลากหลายและมีให้เลือกอย่างมากมาย

บ่อยครั้งมีคำถามเกิดขึ้นว่า เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ผลิตและกลั่นได้อย่างไร? มีหลายวิธี

วิธีแรก “ถูกต้องทางเชื้อชาติ” มากที่สุด คือ การฟอกไต

เบียร์แอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วจะถูก "กรอง" ผ่านเครื่องฟอกเลือดแบบพิเศษ (เช่น การทำเลือดให้บริสุทธิ์) ซึ่งจะแยกแอลกอฮอล์ออกจากกัน ในเวลาเดียวกัน รสชาติของเบียร์จะถูกรักษาไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แม้ว่าแน่นอนว่ามันจะเปลี่ยนไปเมื่อแอลกอฮอล์หายไปก็ตาม แอลกอฮอล์ในเบียร์ยังให้รสชาติอีกด้วย และเมื่อนำออก สีสาโทและมอลต์ก็จะสว่างขึ้นและเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่ชอบในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

วิธีนี้ดีมากแต่แพงมากเพราะ... อุปกรณ์ประเภทนี้ไม่ถูก และเนื่องจากจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ปริมาณการผลิตเบียร์ไร้แอลกอฮอล์มีน้อยมาก จึงมีคนเพียงไม่กี่คนที่อยากจะใช้เงินกับมัน โรงงาน Baltika และโรงงาน Klin มีหน่วยฟอกไต โดยการฟอกไตทำให้ Baltika No. 0 ผลิตได้ จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยรัสเซียก็ดีกว่า

วิธีที่สองซึ่งพบมากที่สุดคือการขัดจังหวะการหมัก

ในปัจจุบัน วิธีการผลิตเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่าการหมักแบบขัดจังหวะ สาโทได้รับอนุญาตให้เริ่มการหมักเท่านั้น และการหมักจะถูกขัดจังหวะทันทีโดยการลดอุณหภูมิลง จากนั้นจึงเติมคาร์บอเนต พาสเจอร์ไรซ์ และกรองเบียร์เพิ่มเติม เห็นได้ชัดว่าเบียร์ที่ได้มีรสหวานและมีกลิ่นสาโทรุนแรง โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถเริ่มการหมักได้เลย แต่คาร์บอเนตเป็นสาโทที่ไม่ผ่านการหมักซึ่งฉันคิดว่าบางคนทำโดยตัดสินจากรสชาติ

อย่างไรก็ตาม แม้จะใช้วิธีการนี้ คุณก็สามารถได้รับผลลัพธ์ที่ดี ด้วยการบด คุณสามารถทำให้สาโทมีรสหวานน้อยลงได้ และปริมาณฮ็อปสำหรับการต้มในปริมาณที่พอเหมาะ และที่สำคัญที่สุด สำหรับการกระโดดเย็น ก็สามารถซ่อนความหวานที่เราไม่ชอบเอาไว้ได้ และเพียงแค่ให้รสชาติเบียร์และ กลิ่นหอม นี่คือวิธีการผลิต "Zhiguli Barnoe ไม่มีแอลกอฮอล์" และ "Bakalar Nealko" ของเช็ก ปัจจุบัน Zhiguli ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นที่ชื่นชอบในสไตล์นี้ ตรงตามที่ฉันกล่าวไว้ข้างต้น - อร่อยจริงๆ มีการกระโดดมากกว่าใน Zhiguli ที่ "เป็นธรรมชาติ" เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้อยู่คนเดียวตามความชอบของฉัน ใน Pyaterochka ที่ใกล้ที่สุด กล่องเบียร์นี้หมดอย่างรวดเร็วและบ่อยครั้งด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่สามารถซื้อที่นั่นได้

วิธีที่สาม หายาก - การระเหย

ตามชื่อที่บอกเป็นนัย แอลกอฮอล์จะถูกกำจัดโดยการระเหย นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องต้มเบียร์ที่เสร็จแล้วเสมอไป ที่ความดันต่ำแม้จะอยู่ที่จุดเดือด แอลกอฮอล์จะระเหยออกจากเบียร์ที่เสร็จแล้วได้เร็วที่สุด ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าใครใช้มันอยู่ตอนนี้? โดยทั่วไป ฉันไม่ค่อยมีความรู้เกี่ยวกับวิธีนี้มากนัก ฉันเพิ่งได้ยินมาว่าพวกเขาทำในยุโรปในช่วงทศวรรษที่ 70-80 ของศตวรรษที่ผ่านมา คุณเข้าใจว่าวิธีนี้ไม่เพียงแต่กำจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อรสชาติของมันอีกด้วย นอกจากนี้คุณอาจต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติมบางอย่าง ท้ายที่สุดแล้วหม้อหุงข้าวก็ไม่ควรทำเช่นนี้?!

ทุกวันนี้เกือบทุกคนมีรถยนต์ สะดวก เดินทางไปไหนมาไหนกับเด็กๆ ได้ ไม่ต้องเบียดเสียดกับรถไฟใต้ดิน แต่ก็มีข้อเสียมากมายเช่นกัน เมื่อคุณจะไปเยี่ยมหรือไปงานปาร์ตี้คุณจะต้องเลิกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในกรณีเช่นนี้ พวกเขาคิดค้นเครื่องดื่มที่ไม่มีเอทิลแอลกอฮอล์หรือมีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก อย่างไรก็ตาม หลายคนอ้างว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้เราจะบอกคุณว่าเบียร์ไร้แอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอื่นๆ ผลิตได้อย่างไร และเป็นอันตรายหรือไม่

การผลิตเครื่องดื่มปราศจากเอทิล

เบียร์ที่ไม่มีข้อพิสูจน์จะมีรสชาติเหมือนเบียร์ทั่วไป แต่เปอร์เซ็นต์ของเอทิลแอลกอฮอล์ในเบียร์นั้นลดลงอย่างมาก มีการผลิตในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยมีความแตกต่างคือแอลกอฮอล์จะถูกกำจัดออกไปหลังจากนั้น หรือกระบวนการหมักจะถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง เทคโนโลยีจึงดูซับซ้อนมากขึ้นดังนั้น ราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงกว่าเสมอ.

พวกเขาทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี:

1. เอทานอลจะถูกกำจัดออกโดยการหมุนของเหลวในเครื่องกำจัดแอลกอฮอล์ภายใต้แรงดันต่ำ จากนั้นนำแอลกอฮอล์ไปควบแน่นที่อุณหภูมิ 80 องศา ผสมกับน้ำแล้วสะเด็ดน้ำออก สิ่งที่เหลืออยู่ไม่มีแอลกอฮอล์เลยและถูกส่งไปบรรจุขวด
2. พวกเขาใช้ยีสต์ชนิดพิเศษที่ไม่หมักน้ำตาลมอลต์ แต่เครื่องดื่มดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าหวานและไม่เหมือนกับของจริงมากนัก
3. หยุดการหมักโดยใช้อุณหภูมิต่ำ

มีวิธีการอื่นซึ่งผู้ผลิตไม่เปิดเผยความลับ การผลิตเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์จำนวนมากเริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม โดยครอง 8% ของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรัสเซีย

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ชนิดใดที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากที่สุด?

ตามกฎหมายของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จะรวมทุกอย่างที่เกิน 0.5% ของปริมาตรของของเหลวสำเร็จรูป แต่เบียร์ที่มีปริมาณน้อยกว่านี้ก็ถือว่ามีแอลกอฮอล์เช่นกันเนื่องจากในประเทศของเราไม่มีหมวดหมู่อื่นอย่างเป็นทางการ

ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอ หลายยี่ห้อที่เหมาะสม:

• ตา ปราศจากแอลกอฮอล์- เครื่องดื่มอเมริกันซึ่งมีความแข็งแกร่งตามที่ประกาศไว้ซึ่งไม่เกิน 0.5% ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำ ข้าว ฮ็อป ยีสต์ และมอลต์ มีรสชาติที่ดี แต่โฟมที่อุดมสมบูรณ์บ่งชี้ว่ามีโคบอลต์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• บัลติก้า หมายเลข 0พรีเมี่ยม- เก่าแก่ที่สุดในประเทศของเรา ปริมาณเอทานอลในนั้นไม่เกิน 0.5% ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการกำจัดแอลกอฮอล์จึงยังคงรสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้
• Bavaria Malt Premium ไม่มีแอลกอฮอล์- ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าไม่มีเอทานอลเลยเนื่องจากทำโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่เกี่ยวข้องกับการหมัก ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้
• และแบรนด์ที่เพิ่งปรากฏตัวในตลาดของเรา - โฮการ์เดน 0,0% - แบรนด์อ้างว่า 0% ABV แต่ลูกค้ารายงานว่ามีรสหวานซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่เหมือนเบียร์มากนัก

ทางเลือกในปัจจุบันมีมากมาย คุณสามารถซื้อเหล้าในระดับขั้นต่ำหรือไม่ต้องดื่มเลยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

ในการทำเครื่องดื่มที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมเช่นเดียวกับการเตรียมเบียร์ในระดับหนึ่ง เพียงละเว้นยีสต์

• ใส่ฮ็อป (100 กรัม) ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
• จากนั้นปล่อยให้เย็น
• ควรผสมยาต้มมอลต์ (1 ลิตร) กับมอลโตส (ครึ่งแก้ว) แล้วตั้งไฟ แต่ไม่ต้ม
• รวมฮ็อพต้มกับมอลต์แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 3 วันให้กรองให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• วางอีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสร็จแล้วดื่มได้เลย แต่โปรดจำไว้ว่ารสชาตินั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน มีอีกทางเลือกหนึ่งคือการระเหยแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์ธรรมดา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที แล้วฮอปจะหายไปเกือบหมด

ทำไมเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ถึงเป็นอันตราย?

หลายคนคิดว่าเนื่องจากไม่มีระดับจึงหมายความว่าไม่เป็นอันตราย แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมารุ่นนี้สามารถทำให้เกิดได้ น้อยความเสียหายต่อร่างกาย แต่แทนที่จะใส่เอทานอล พวกเขามักจะเติมสารเคมีจำนวนมาก เช่น น้ำมันฟิวส์ โคบอลต์ และอื่นๆ ไม่สามารถได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้

อันตรายนั้นค่อนข้างชัดเจน:

• เมื่อใช้บ่อยๆ คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหารได้: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและถุงน้ำดีอักเสบสามารถกลายเป็นเพื่อนของคุณได้
• ฮ็อพซึ่งไม่ว่าในกรณีใดก็ตามจะอยู่ใน "ร้อน" จะมีมอร์ฟีนในปริมาณหนึ่ง แต่ไม่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
• นอกจากนี้ฮ็อพยังมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นสารประกอบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง เป็นผลให้ผู้ชายเริ่มมีไขมันบริเวณหน้าท้องและอุ้งเชิงกราน หน้าอกของพวกเขาขยายใหญ่ขึ้น และปัญหาเกี่ยวกับความแรงก็เริ่มต้นขึ้น
• ผู้หญิงมีปฏิกิริยาตรงกันข้าม - ฮอร์โมนเพศชายมีอิทธิพลเหนือ หากคุณดื่มเป็นประจำ คุณสามารถกระตุ้นให้เกิดขนบนใบหน้าและเสียงของคุณที่เข้มขึ้นได้

แน่นอนว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นจากขวดเดียว ถ้าคุณต้องการ บางครั้งคุณก็สามารถดื่มมันได้ แค่ เก็บไว้ในการดูแลเช่นเดียวกับในทุกสิ่ง

6 คุณสมบัติที่มีประโยชน์

การถกเถียงเกี่ยวกับอันตรายและผลประโยชน์เกิดขึ้นมาเป็นเวลานาน มีผู้สนับสนุนทฤษฎีหนึ่งและอีกทฤษฎีหนึ่งมากมาย ใน ประโยชน์ของน้ำอัดลมมีการให้ข้อโต้แย้งต่อไปนี้:

• มอลต์อุดมไปด้วยวิตามินบี
• แคลอรี่ไม่สูงนัก
• ผู้ที่ห้ามดื่มแอลกอฮอล์สามารถเมาได้
• ไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง

และบางแหล่งอ้างว่าเด็กสามารถเมาได้ แต่ นี่เป็นสิ่งที่ผิด- แพทย์กล่าวว่ากฎการบริโภคเหมือนกับการดื่มในระดับที่สูงกว่า:

• ไม่ใช่สำหรับเด็ก
• ไม่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์
• ต้องห้ามสำหรับโรคไต, ตับและกระเพาะอาหาร

แท้จริงแล้วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ถ้าคุณลองคิดดูประสิทธิภาพของมันก็ยังเป็นที่น่าสงสัยและอันตรายนั้นได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

ไวน์ไม่มีแอลกอฮอล์ทำอย่างไร?

วันนี้ไวน์ไม่มีแอลกอฮอล์ปรากฏบนชั้นวาง มีข้อดีหลายประการ ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดความดันโลหิต และเสริมสร้างหลอดเลือด ทำโดยการเอาแอลกอฮอล์ออกจากองค์ประกอบ มีสามวิธีที่ทราบ:

• การกรอง- ของเหลวจะถูกส่งผ่านตัวกรองนาโนที่สามารถแยกแอลกอฮอล์ได้ ในเวลาเดียวกันไวน์จะไม่ได้รับความร้อนซึ่งคงรสชาติและสีดั้งเดิมไว้
• เครื่องทำความร้อน- ไวน์ถูกต้มและเอธานอลจะค่อยๆระเหยไป อย่างไรก็ตามด้วยเทคโนโลยีนี้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดสารที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียคุณสมบัติไป
• การกลั่นด้วยไอน้ำซึ่งดูดซับผลิตภัณฑ์จากการหมักและกำจัดออก ในกรณีนี้เครื่องดื่มไม่ร้อนซึ่งหมายความว่าจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

ดังนั้นเมื่อเลือกไวน์ควรเลือกแบรนด์ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน อาจมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่ประโยชน์และความพึงพอใจจะมากกว่า

ดังนั้นเราจึงพบว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ผลิตขึ้นได้อย่างไรและคุณสามารถเลือกเบียร์ชนิดใดในตลาดภายในประเทศได้ แต่อย่าลืมว่ามันไม่เป็นอันตรายและเด็ก ๆ ก็ไม่ควรดื่มมัน

วิดีโอ: กระบวนการทั้งหมดในการผลิตเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

ในวิดีโอนี้ Artem Baranov นักเทคโนโลยีจะแสดงวิธีการผลิตน้ำอัดลมในโรงงาน โดยเฉพาะเบียร์: