เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติและจิตวิญญาณของคุณขอวันหยุดให้เตรียมแพนเค้กลูกไม้ที่นุ่มโปร่งใสปิดด้วยรูเล็ก ๆ ไม้ลอยเป็นแพนเค้กฉลุที่มีลวดลายสวยงามที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้หากเธอเชี่ยวชาญความลับบางประการ แพนเค้กลูกไม้บาง ๆ จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลสำหรับ Maslenitsa และเพื่อให้สวยงามและน่าประทับใจคุณสามารถฝึกในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa

วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้

บางครั้งดูเหมือนว่าแป้งจะทำถูกต้อง แต่ไม่มีรู แพนเค้กออกมาแดงก่ำ สวย แต่เนียนสนิทและไม่มีรูพรุน ความจริงก็คือแป้งสำหรับแพนเค้กที่มีรูพรุนนั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษดังนั้นจำความลับหลักสามประการในการทำแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุแสนอร่อย

ความลับแรก: แป้งกับออกซิเจน

รูเกิดขึ้นจากการอิ่มตัวของแป้งด้วยฟองอากาศซึ่งแตกระหว่างการทอดทำให้เกิดช่องว่างในแป้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น โดยการนวดแป้งด้วยยีสต์สด อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมแป้งที่มีฟองอากาศกับอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นนม kefir เวย์หรือน้ำสิ่งสำคัญคือเติมโซดาที่หั่นไว้ลงไป ยิ่งคุณใส่โซดามากเท่าไร รูก็จะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะแพนเค้กรสโซดาอาจไม่รวมอยู่ในแผนของคุณ โดยวิธีการเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงโซดาในแป้งแพนเค้กต้องแน่ใจว่าได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูและไม่ใช่ในช้อน แต่ในถ้วยเล็ก ๆ จากนั้นจึงใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง สามารถเตรียมแพนเค้กที่มีรูพรุนได้โดยไม่ต้องใช้โซดา - ด้วยน้ำอัดลม, เบียร์, koumiss, ayran หรือ kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดแลคติคจึงมีก๊าซ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแย้งว่า kefir ยังดีกว่าถ้าใช้ร่วมกับโซดา การร่อนแป้งและตีแป้งเป็นเวลานานโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ความลับที่สองคือการใส่แป้ง

ขณะที่แป้งที่เติมออกซิเจนอยู่ ฟองอากาศจะคลายตัวมากขึ้น นอกจากนี้กระบวนการหมักยังดำเนินต่อไปและเกิดฟองใหม่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบแพนเค้ก

ความลับที่สามคือความคงตัวของของเหลวของแป้ง

ยิ่งชั้นแป้งที่คุณเทลงในกระทะบางลง แพนเค้กก็จะยิ่งโปร่งใสและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าคุณไม่สามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูจากแป้งหนา ๆ ได้คุณจะได้แพนเค้กที่หนาและอร่อยซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงแพนเค้กลูกไม้ ดังนั้นแป้งแพนเค้กซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวจึงควรเทลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ

สูตรแพนเค้กลูกไม้กับนม

อุ่นนมเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 องศา ใส่ไข่ 3 ฟอง ½ ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้อยกว่าเล็กน้อยหากเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้คาว ตีแป้งด้วยเครื่องปั่นจนฟูแล้วเติม 1 ช้อนชา โซดาที่ร่อนแล้วและแป้ง 3 ถ้วยตีต่อ - ไม่ควรมีก้อนเดียวในแป้ง ในตอนท้ายสุดให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง ควรชงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีฟองมากขึ้น ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน โดยพลิกกลับทันทีที่มีรูปรากฏขึ้น

แพนเค้กบน kefir ด้วยน้ำเดือด

แม่บ้านบางคนเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยน้ำเดือดโดยอ้างว่ามีออกซิเจนอิ่มตัวดีส่งผลให้แพนเค้กบางและละเอียดอ่อน

ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นพร้อมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่หยุดตี อย่ากลัวว่าไข่จะจับตัวเป็นก้อน - สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นที่การตีด้วยความเร็วสูงยิ่งกว่านั้นจะมีฟองฟูมากปรากฏขึ้น อย่าหยุดและในขณะที่ตีต่อให้เทเคเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว ดังที่คุณเข้าใจแล้วคุณจะต้องตีต่อไป ในเวลาเดียวกันให้เติม 1 ช้อนชาลงในแป้ง โซดาที่หั่นแล้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้เติมแป้งสาลีร่อน 1-1½ ถ้วยในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว แพนเค้กกลายเป็นสีทองเป็นลูกไม้และอร่อยมาก

แพนเค้กที่มีรูในน้ำแร่

ผสมน้ำแร่คาร์บอเนตสูง ½ ลิตร กับเกลือ 1 หยิบมือ และ 2 ช้อนชา น้ำตาลแล้วใส่ไข่ 3 ฟองและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว ให้เติมแป้ง 1 ถ้วยแล้วตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โซดาเนื่องจากน้ำแร่จะทำให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจนและก็เพียงพอที่จะทำลูกไม้ได้

แพนเค้กยีสต์เป็นรูพรุน

บดยีสต์สด 30 กรัมให้เข้ากัน ละลายในนมอุ่น 1/4 แก้ว (50 มล.) เติม 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้ววางแป้งในที่อบอุ่น หลังจากครึ่งชั่วโมง ตีไข่ 2 ฟองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทแป้งที่เพิ่มขึ้นลงไปคนให้เข้ากันรวมกับนมอุ่น 950 มล. และแป้งร่อน 500 กรัม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำมันพืช. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมงคนทุกๆ 30-40 นาทีทันทีที่แป้งเริ่มขึ้น การทำเช่นนี้ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วจากนั้นคุณสามารถทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันได้

แพนเค้กฉลุแบบไม่มีไข่

แพนเค้ก Lacy สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยผสมแป้ง2½ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและโซดา เติมนม 1/2 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ ล. น้ำมันพืช. ปัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มนม 1/2 ลิตรในกระทะแยกต่างหาก เทนมร้อนลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องจากนั้นละลายเนย 65 กรัมในกระทะแล้วรวมกับแป้ง ทอดแพนเค้กในกระทะเดียวกับที่น้ำมันร้อน และแนะนำให้มีสารเคลือบกันติด ไม่เช่นนั้นแพนเค้กอาจติดได้

แพนเค้กลายลูกไม้ที่มีลวดลาย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มาลองทำแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงามกันดีกว่า มันไม่ยากอย่างที่คิด แป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สำหรับวาดในกระทะสามารถทำได้ตามสูตรใด ๆ ดังนั้นเราจะเตรียมมันด้วยนม

ส่วนผสม: นม 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 60 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป
2. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองฟู
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนม-ไข่ แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อน สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณแป้งได้จนกว่าแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใช้สว่านร้อนเจาะรูเล็กๆ บนฝาขวดพลาสติก เทแป้งลงไปแล้วขันให้แน่น คุณสามารถใช้ขวดซอสมะเขือเทศก็ได้ อย่างน้อยคุณก็ไม่ต้องเจาะมัน
6. ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อนและไม่ติดกระทะ แล้วใช้อะไรง่ายๆ ในการอุ่นเครื่อง เช่น ตะแกรง

หัวใจที่มีลอนดูสวยงามและโรแมนติกมาก สำหรับเด็ก คุณสามารถวาดสิ่งที่น่าสนใจและตลกมากขึ้นเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของพวกเขา แพนเค้กลายลูกไม้สามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามมากและในขั้นต้นเช่นการตกแต่งหลุมด้วยผลเบอร์รี่ แพนเค้กฉลุที่สวยงามพร้อมลวดลายดูรื่นเริง!

วิธีการวาดแป้งแพนเค้กในกระทะร้อน

เคล็ดลับ 1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ไม่เช่นนั้นก้อนใดก้อนหนึ่งจะติดอยู่ในการเปิดขวดและลวดลายจะไม่สำเร็จ

เคล็ดลับ 2. รูในขวดไม่ควรใหญ่มากและไม่เล็กมาก - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 มม. แน่นอนว่าเส้นบางๆ ดูหรูหรากว่า แต่แพนเค้กอาจฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

เคล็ดลับ 3. อย่าตั้งกระทะให้ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหม้นานก่อนที่จะดึงออกมา

เคล็ดลับ 4. วาดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กอบอย่างสม่ำเสมอและไม่มีเวลาเผา

เคล็ดลับ 5. เชื่อมต่อลอนผมบ่อยขึ้นเพื่อให้รูปแบบมีความเสถียรมากขึ้น

หากมีอะไรผิดพลาด...

โดยเฉพาะลูกไม้ มันเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และคุณอาจประสบปัญหาในระหว่างการทดลองทำอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

ทำไมแพนเค้กถึงฉีกขาด? เป็นไปได้มากว่าคุณไม่ได้ปล่อยให้แป้งอยู่ ดังนั้นกลูเตนจึงไม่มีเวลาทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ อาจมีไข่หรือแป้งในแป้งไม่เพียงพอเพราะเมื่อความชื้นระเหยไปจากแพนเค้กในกระทะแทบจะไม่เหลืออะไรเลย - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกแพนเค้กเช่นนี้ น้ำตาลและวานิลลินส่วนเกินยังส่งผลต่อความสมบูรณ์ของแป้ง ดังนั้นอย่าใส่สารปรุงแต่งมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเสิร์ฟแพนเค้กกับซอสหวาน

ทำไมแพนเค้กถึงติด? กระทะที่มีความร้อนต่ำอาจทำให้แพนเค้กทั้งหมดกลายเป็นก้อนได้และหากกระทะไม่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กเลยก็ไม่ควรใช้กระทะเพื่อไม่ให้อาหารร้อนเกินไป

แพนเค้กยังสามารถติดได้หากไม่มีการเติมน้ำมันลงในแป้ง เพื่อให้แพนเค้กน่ารับประทานและอร่อยอย่างแท้จริงควรใช้น้ำมันคุณภาพสูงจะดีกว่า เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารเติมแต่งหรือสารกันบูด และที่สำคัญที่สุด ไม่มีกลิ่น!

ทำไมแพนเค้กถึงแห้งและเหนียว? ไข่จำนวนมากจะทำให้แพนเค้กแข็ง แม้ว่าบางครั้งอาจไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม บางครั้งมันก็ยากที่จะอธิบายว่าทำไมคุณถึงทำตามสูตร แต่แป้งที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายยาง มีวิธีง่ายๆ ในการทำแพนเค้กลูกไม้ให้นุ่มและนุ่ม ทันทีที่แพนเค้กอบให้ทาเนยแล้ววางลงในจานแล้วปิดด้วยจานอื่น หรือวางแพนเค้กลงในกองในกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น แพนเค้กจะคุกรุ่นด้วยความร้อนของตัวเอง นุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กลูกไม้แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือฝึกฝน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ฉลุที่ไม่ประสบความสำเร็จมากมายจนกว่าคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ "การทอแพนเค้ก" อย่างแท้จริง ให้ลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมในความคิดสร้างสรรค์ของแพนเค้ก - พวกเขาจะสนุกกับการวาดใบหน้าตลก ๆ บนกระทะด้วยแป้งอย่างแน่นอน ยังมีเวลาก่อน Maslenitsa - คุณสามารถเรียนรู้ได้!

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! วันนี้เราจะเตรียมแพนเค้กด้วยนมบางมีรูขอบกรอบร่วมกับคุณ มันง่าย รวดเร็วและอร่อยมาก

กำลังเตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแพนเค้กของตัวเอง หากเราต้องการแพนเค้กแบบบางก็แสดงว่าไม่มียีสต์ แป้งยีสต์เหมาะสำหรับแพนเค้กที่เติมไว้ และเราจะพิจารณาในสูตรอาหารของเราอย่างแน่นอน

จริงๆ แล้วมีสูตรการทำแพนเค้กมากมายและเราจะเน้นไปที่สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด บางทีคุณอาจชอบฉันขอแนะนำให้คุณดูส่วนนี้หรือแพนเค้ก

เมนู:

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนม

แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูเหล่านี้น่ารับประทาน สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องพลิกกลับได้ดีไม่ติดกระทะ

วัตถุดิบ:

• นม 3 ถ้วย
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ -3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ตีส่วนผสมด้วยการตี

2. เติมนมครึ่งหนึ่งตามสูตรลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่และนม ร่อนแป้งก่อน

4. คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

5. เติมนมและน้ำมันพืชที่เหลืออีกครึ่งหลัง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ส่วนผสมสำหรับการอบแพนเค้กควรเป็นของเหลว ไม่ข้นเหมือนครีม 20%

6. เราเริ่มทอดแพนเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อนดี หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน

เทแป้งลงตรงกลางกระทะ

7. หากต้องการกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ ให้หมุนกระทะเป็นวงกลมโดยหมุนที่จับ

8. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

9. คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กได้ทั้งร้อนหรือเย็นตามรสนิยมของคุณ

อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 มล

การตระเตรียม:

1. ในชามลึกตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ
2. เทนมและน้ำลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบางๆ
3. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งลงในส่วนผสมของนมและไข่ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
5. ตีไข่ขาว ใส่ลงในแป้งแล้วผสม
6. แป้งของเราพร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก แป้งไม่ควรหนา แต่ควรมีลักษณะเหมือนครีม
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชที่พื้นผิว
8. เทแป้งลงตรงกลางกระทะ บิดให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ
9. ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาทีทั้งสองด้าน
10. แพนเค้กของเราพร้อมแล้ว รวดเร็วและอร่อย
11. คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับชาร้อนหอมกรุ่นพร้อมไส้หลากหลายประเภท: นมข้น, น้ำผึ้ง, แยมหรือครีมเปรี้ยวตามรสนิยมของคุณ

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนม

อยากเรียนทำแพนเค้กอร่อยๆ อดทนและเริ่มทำอาหารกับเราด้วยสูตรง่ายๆ ได้เลย

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม (อาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในไข่ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันทันที คุณควรจะได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขอแนะนำให้ร่อนแป้งสำหรับแพนเค้กกับนมจากนั้นก็จะนุ่มและไม่มีก้อน

3. ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในกระแสเล็ก ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

4. อย่าลืมเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ส่วนผสมแพนเค้กของเราพร้อมแล้ว

5. เราเริ่มทอดแพนเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นทาน้ำมันที่พื้นผิวแล้วเทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพี ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เสิร์ฟพร้อมชาร้อนและแยม

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กฉลุ

วิดีโอแสดงสูตรแพนเค้กดีไซน์เนอร์ฉลุที่สวยงาม

แพนเค้กบาง ๆ สำหรับนม 1 ลิตรพร้อมโซดา

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 270 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 270 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
• เนย (ไม่จำเป็น) - แพนเค้กจาระบี

การตระเตรียม:

1.เทนม 1 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟจนอุ่น สำหรับนมเย็นตามสูตรนี้ แพนเค้กจะติดกระทะ และในสภาวะที่ร้อน ไข่ก็สามารถต้มได้

2. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก

3. ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดาลงในไข่ตามสูตรที่ทำเสร็จแล้ว

การเติมโซดาจะทำให้แพนเค้กมีรูสวยงาม

4. ผสมไข่กับเครื่องเทศ

5. เติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เทนมอุ่น 300 มล. ลงในชามเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

7. จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน

8. เทนมอุ่นที่เหลือลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสม

แป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไม่ควรหนาเหมือนครีม

9. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและกระจายตัวได้ดีในกระทะและไม่ฉีกขาดด้วยเหตุนี้เราจึงปล่อยให้พักไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ผสมแป้งอีกครั้ง และเริ่มทอดแพนเค้กได้เลย

10. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ทาน้ำมันพืช

11. เทแป้งลงในส่วนกลางของกระทะและหมุนให้กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ

12. เราเห็นว่าขอบของแพนเค้กมีสีน้ำตาลและมีรูปรากฏขึ้น

13. พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้มีดหรือไม้พายแงะเล็กน้อย เรากำลังรอให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาล

14. นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน หากต้องการ คุณสามารถทาเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ได้

อย่าลืมชิมแพนเค้กชิ้นแรก

15. ทาจาระบีที่กระทะเป็นระยะ

16. เราได้แพนเค้กสวย ๆ ที่มีรูต้องขอบคุณโซดา

17. แพนเค้กนมของเราอร่อยและบางพร้อม

อร่อย!

สูตรแพนเค้กยีสต์

มาทำความคุ้นเคยและอบแพนเค้กยีสต์รัสเซียแท้ๆกันดีกว่า แพนเค้กจะดูสูง อวบอิ่ม และมีรูอยู่ในนั้น แสงแดดที่แท้จริง - กุหลาบกลมและอร่อยมาก

สำหรับแพนเค้กเหล่านี้ เราจะต้องใช้เวลาในการตั้งแป้งและคนหลายครั้ง Maslenitsa ที่ไม่มีแพนเค้กยีสต์จริงคืออะไร? เราจะอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง -400 กรัม
• นม - 650 มล
• ไข่ -2 ชิ้น
• เนย - 50-100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• ยีสต์สด - 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง สำหรับแป้งให้ใช้นมที่ต้องการทั้งหมดครึ่งหนึ่ง แป้งสามารถชงได้โดยใช้น้ำหรือส่วนผสมของนมกับน้ำ

นมควรอุ่นแต่ไม่ร้อน

2. ใส่ยีสต์ลงในนม แต่อย่าคนทันที ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้ยีสต์อิ่มตัวด้วยความชื้น แล้วคนเบา ๆ ยีสต์ควรจะละลายจนหมด

3. เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก

4. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งบางๆ ประมาณความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหรือโจ๊กบาง ๆ คนให้เข้ากัน หากมีก้อนแป้งเหลืออยู่ในส่วนผสมก็ไม่เป็นไร เนื่องจากขั้นตอนนี้ค่อนข้างยอมรับได้

5. คนให้เข้ากัน ถ้ามีก้อนแป้งเหลืออยู่ในส่วนผสมก็ไม่เป็นไร เพราะขั้นตอนนี้ค่อนข้างยอมรับได้

6. โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย

7. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นและมีปริมาตรเป็นสองเท่า แป้งต้องหมักจนเริ่มหลุดออก

8. คนแป้งให้เข้ากัน แป้งจะโปร่งและมีรูพรุน

9. ละลายเกลือและน้ำตาลในนมที่เหลือตามสูตร

10. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราใส่ไข่แดงลงในแป้ง และพักไข่ขาวไว้ก่อน เราจะใส่ไข่แดงลงในแป้งเป็นสิ่งสุดท้ายก่อนที่จะอบแพนเค้ก

11. เทเนยละลายลงไปและคนให้เข้ากัน

ความหนาจะขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

หากคุณต้องการให้แป้งบางลงและเกลี่ยได้ง่ายขึ้น ให้เติมน้ำหรือนมลงในแป้ง และถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กอวบอ้วนก็สามารถเติมแป้งหรือจะปล่อยไว้เหมือนเดิมก็ได้เพียงเพิ่มแป้งลงในกระทะ

13. ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 1 - 1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

14. คนแป้งที่ขึ้นฟูแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ปิดฝาแล้วพักไว้สำหรับการขึ้นครั้งที่สอง

ครั้งที่สองแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นมาก การขึ้นครั้งที่สองใช้เวลา 30-40 นาที

15. คนแป้งที่ขึ้นฟูให้เข้ากัน กดลงแล้วนวด

16. ตีไข่ขาวจนคงที่ เพิ่มและผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะอีก 15-20 นาที

17. มาเริ่มอบแพนเค้กกันดีกว่า ฉันจะทอดมันในกระทะที่แห้งและไม่ติดปกติ

ฉันอัดจาระบีกระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น

หากคุณมีกระทะที่ไม่มีสารเคลือบกันติด คุณจะต้องทาน้ำมันก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

18. ควรอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางเพื่อให้มีเวลาทอด

19. อบตามปกติ เทแป้งลงตรงกลางกระทะ จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โดยหมุนที่จับเล็กน้อย

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกระจายตัวช้าๆ

20. ทอดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงพลิกกลับด้าน

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำตาลลงบนแพนเค้กได้

แพนเค้กกับนมเป็นอาหารสากล เมื่อโรยหน้าด้วยแยมหรือครีม ก็สามารถเป็นอาหารเช้าจานด่วนได้ และไส้คาเวียร์หรือปลาเต็มๆ ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเทศกาลได้ สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 9 ก่อนการบัพติศมาของมาตุภูมิ แพนเค้กบางเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน

วันนี้เรากำลังเตรียมแพนเค้กลูกไม้ด้วยนม - เรากำลังเฉลิมฉลอง Maslenitsa ที่ติดอาวุธครบมือ แพนเค้กมีหลากหลายแบบ! การทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเกินไปถ้าคุณรู้วิธี แต่แพนเค้กแบบบางก็มีความลับและความละเอียดอ่อนในการเตรียมของตัวเอง ห้องครัวทุกแห่งในโลก แม่บ้านทุกคน พ่อครัวทุกคนมีเคล็ดลับในการทำแพนเค้กด้วยนมเป็นของตัวเอง

บางคนทำแพนเค้กด้วยนมและบางคนก็ใช้ kefir บ้างก็ใช้ยีสต์และบ้างก็ไม่มีเลย บ้างก็ทำแพนเค้กด้วยเซโมลินา บ้างก็ทำกับลูกเดือย คนทำขนมปังบางคนอบขนมแสนอร่อยจากแป้งสาลีและคนอื่น ๆ ที่พวกเขาต้องการทำจากแป้งบัควีท ฯลฯ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งแพนเค้กกับนม หากเป็นของเหลวแพนเค้กจะเริ่มฉีกขาดเมื่อทอดและหากหนาเกินไปจะไม่กระจายตัวในกระทะพวกเขาจะมีความหนาแน่นรูปร่างไม่สม่ำเสมอและจะสูญเสียความอ่อนโยน

ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กที่ดีควรจะเหมือนกับครีมโฮมเมดที่เพิ่งเก็บใหม่ๆ ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากเตรียมครั้งแรกแล้วคุณต้องปล่อยให้แป้ง "พัก" แล้วลองทอดสิ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามคำพูดที่ว่า "แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน" ไม่ได้มาจากที่ไหนเลย แต่สามารถเปลี่ยนเป็น "ก้อน" ได้ด้วยเหตุผลหลายประการ - เนื่องจากแป้งและเนื่องจากกระทะที่ปรุงไม่สุกและเนื่องจากอุณหภูมิไม่ถูกต้อง เงื่อนไข.

สำหรับแป้งแพนเค้กโดยเฉพาะ คุณสามารถกำหนดได้โดยธรรมชาติของการแพร่กระจายว่าคุณต้องเพิ่มแป้งลงไป หรือในทางกลับกัน ทำให้แป้งบางลงโดยการเทนมลงไป สำหรับแพนเค้กแบบบาง สัดส่วนของส่วนผสมในแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน

จุดที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก และไม่จำเป็นต้องเป็นเหล็กหล่อแบบเก่า กระทะแพนเค้กรุ่นทันสมัยพร้อมสารเคลือบกันติดก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นแบนและหนาและให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วไฟ

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

วิธีเตรียมสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กเป็นเมนูโปรดของหลายๆ ครอบครัว และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรอาหารของตัวเองเหมือนกัน แพนเค้กคลาสสิกที่ทำจากนมอร่อยมากแม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่ายก็ตาม สามารถรับประทานร่วมกับไส้ใดก็ได้ เนย น้ำผึ้ง นมข้น ปลา และไส้อื่นๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำทุกอย่างออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. หากมีก้อนแป้งอยู่ในแป้งไม่เป็นไรทิ้งไว้ 20 นาทีหรือดีกว่านั้นคือ 40 นาที - 1 ชั่วโมงแล้วผสมให้เข้ากันก้อนทั้งหมดจะกระจายตัว
3. คนแป้งก่อนอบแต่ละครั้ง
4. น้ำมันพืชในแป้งทำให้เราไม่ต้องใช้น้ำมันทากระทะทุกครั้ง
5. คุณไม่ควรเทแป้งมากนักประมาณครึ่งทัพพี (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) เพื่อให้แพนเค้กบางลง
6. คุณต้องเทแป้งลงในกระทะตรงกลางแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมตามน้ำหนัก วิธีนี้จะทำให้แป้งกระจายเท่าๆ กัน และแป้งจะบางเท่ากัน
7. ขอแนะนำให้ใช้กระทะแบบพิเศษหรือแบบที่มีสารเคลือบกันติดถ้าเป็นไปได้
8. ควรใช้ไม้พายพลิกกลับ ควรใช้ซิลิโคน หรือมีดทื่อ ถ้าการเคลือบไม่ติด
9. แพนเค้กแต่ละชิ้นควรทาเนยและซ้อนกัน รสชาติเป็นครีมและขอบของแพนเค้กไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางไข่ในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล ปัดด้วยมือ
2. เทนมลงไปหนึ่งในสาม โดยปกตินมจะถูกให้ความร้อน
3. เทแป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
4. เทนมที่เหลือลงในภาชนะแล้วผสม ส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนืดไม่มีก้อน คุณสามารถเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียวหรือจะค่อยๆ เติมก็ได้ โดยดูว่าแป้งออกมาหนาแค่ไหน มันจะดูเหมือน kefir;
5. ใส่น้ำมัน. ส่วนผสมนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องทาน้ำมันในกระทะทุกครั้งก่อนอบ
6. พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
7. ตั้งกระทะสำหรับแพนเค้ก เทแป้งประมาณครึ่งทัพพีลงไปแล้วเกลี่ยแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิว
8. อบจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีสำหรับด้านหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งของเวลานั้น

คุณสามารถวางแพนเค้กลงบนโต๊ะโดยเรียงเป็นชั้นๆ บนจาน หรือคุณสามารถเติมเนย น้ำผึ้ง และใส่ไส้ใดๆ ลงไปก็ได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเติมแพนเค้กคือแยมกุหลาบ แต่จะอร่อยกับครีมเปรี้ยวแยมและนมข้นด้วย อร่อย!

สูตรแพนเค้กบางมีรู

แพนเค้กเป็นที่รักของทุกครอบครัว และแม่บ้านก็ปรุงอาหารบ่อยๆ เพื่อให้สมาชิกในครอบครัวพอใจ มีสูตรแพนเค้กมากมาย แพนเค้กปรุงด้วยนม kefir น้ำหรือน้ำแร่ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กเนื้อบางเป็นลูกไม้หรือไส้ที่แสนอร่อยก็ได้

ประวัติความเป็นมาของแพนเค้ก

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าแพนเค้กมีอายุเท่าไหร่? พวกเขามาจากไหนในครัวของเรา? คุณนึกภาพออกไหมว่าเมื่อนานมาแล้ว? ขณะที่นักโบราณคดีกำลังขุดค้นพื้นที่คริวิชี ก็ได้ค้นพบซากเครื่องครัวที่ติดกาวเข้าด้วยกัน ส่งผลให้กลายเป็นจานกลมแบนสำหรับเก็บพายหรือแพนเค้ก ยิ่งกว่านั้นยังถือเป็นขนมปังชิ้นที่สองอีกด้วย

ในบรรดาชนเผ่าต่างๆ ที่อาศัยอยู่ในเวลานั้น อาหารดังกล่าวพบได้เฉพาะใน Krivichi และ Slaveni เท่านั้น ภายใต้เจ้าชายวลาดิมีร์ในปี 988 การบัพติศมาของมาตุภูมิและการยกเลิกประเพณีนอกรีตซึ่งโดดเด่นด้วยความโหดร้ายเกิดขึ้น - การสังเวยต่อเทพเจ้าที่ไม่เพียง แต่สัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนด้วย

วลาดิมีร์ชอบวันหยุดนี้ ดังนั้นตามธรรมเนียมของออร์โธดอกซ์ คำทักทายจากอดีตนอกรีตของมาตุภูมิจึงยังคงอยู่ สูตรแพนเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และในหมู่บ้าน Old Believer คุณอาจพบพวกเขาได้ ก่อนหน้านี้แพนเค้กถูกอบในเตาอบ พวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมไขมันปกติ - 2 ถ้วย;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• แป้ง – 1.5-2 ถ้วย;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทากระทะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง
2. เติมนม เกลือเล็กน้อย แล้วตีต่อไปจนเนียนประมาณ 2-3 นาที
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งที่เกิดขึ้นแล้วตีจนละลายหมด ไม่ควรมีก้อน แป้งจะมีลักษณะคล้ายกับครีม 20%
4. จากนั้นเติมโซดา ผสมให้เข้ากัน
5. เคล็ดลับ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เป็นผลให้แพนเค้กไม่ติดกับกระทะระหว่างการอบ
6. มาเริ่มทอดกันเลย อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม
7. ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถพลิกไปด้านที่ 2 ได้ อบจนสุกประมาณ 10 ถึง 15 วินาที;
8. วิธีที่ดีที่สุดคือมีกระทะแยกสำหรับแพนเค้กจะสะดวกกว่าหากมีด้านต่ำซึ่งจะทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น
9. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัว และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางลงในกองบนจาน
10. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว นมข้น หรือซอสโปรดอื่นๆ ของครอบครัวได้ อร่อย!

แพนเค้กลายลูกไม้พร้อมนมและน้ำเดือด

เราแต่ละคนชอบอาหารจานนี้แม้แต่คนที่กำลังควบคุมอาหารก็จะไม่ปฏิเสธแพนเค้กกับแยมสตรอเบอร์รี่หรือน้ำผึ้ง แพนเค้กที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะบาง นุ่ม และละเอียดอ่อน ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้า และที่ Maslenitsa คุณสามารถทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยแพนเค้กแบบนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• นม – 500 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเดือด – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. ถัดไปร่อนแป้งต้องทำสิ่งนี้
3. จดจำ:ในแก้วเจียระไนเดียวซึ่งมีขนาด 250 มล. จะมีแป้ง 150 - 160 กรัมดังนั้นในสองแก้วจะได้ 300 - 320 กรัม นี่คือปริมาณที่เราต้องการสำหรับการนวด
4. เทส่วนผสมที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของเรา และค่อยๆเทนมอุ่นเล็กน้อย (ไม่ร้อน) เรานวดเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตอนนี้ใช้น้ำเดือดที่ร้อนที่สุดแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
6. จดจำ:สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะเป็นของเหลวเพราะยิ่งบางลงแพนเค้กก็จะบางลงและยิ่งมีรูมากขึ้นให้เติมนมเพิ่มหากจำเป็น
7. ปิดผลิตภัณฑ์นวดของเราด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 - 40 นาทีเพื่อชง ในระหว่างนี้ คุณสามารถละลายเนยได้
8. ใส่แป้งลงไปแล้วเทเนยและน้ำมันพืชลงไปตีจนหมดและไม่มีวงกลม Maslenitsa
9. เราใช้กระทะเคลือบสารกันติดหรือกระทะแพนเค้กแบบพิเศษซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นานและสามารถอบได้ทันที กระทะธรรมดาต้องเผาด้วยเกลือและไขมันก่อนเริ่มอบ
10. จากนั้นทาน้ำมันหรือน้ำมันหมูลงในกระทะ แล้วเทแป้งลงไปครึ่งทัพพี ขยับมือเป็นวงกลม เอียงขึ้นลง และปล่อยให้มือกระจายไปทั่วด้านล่าง
11. ทันทีที่แป้งดิบหายไป ให้ใช้มีดหั่นแพนเค้กทั้งหมดเป็นวงกลม (เพื่อความสะดวกในการพลิกกลับ) ขอบเป็นสีน้ำตาลนี่เป็นสัญญาณว่าต้องพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง เราอบด้วยระยะเวลาเท่ากันกับครั้งแรก

อนึ่ง:หากไม่ปรากฏรูทันทีคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งได้ แต่อย่าลืมว่ามันอาจเป็นกระทะก็ได้ อร่อย!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดทีละขั้นตอน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยด้วยนม

เราขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมโปรแกรมการศึกษาสั้นๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมแพนเค้กจริงๆ โดยใช้ชูว์เพสตรี้ ทำด้วยนม เติมยีสต์ หรือไม่ใส่ยีสต์ก็ได้ คุณสมบัติหลักคือเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบพิเศษ - ต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือด

1. หากคุณต้องการทำแพนเค้กแบบบาง ให้ผสมแป้งที่หนาจะออกมาหนา - เปลี่ยนแปลงด้วยตัวคุณเอง
2. หากคุณตัดสินใจที่จะไม่เพิ่มยีสต์ให้ใช้ผงฟูในถุงหรือโซดา แพนเค้ก openwork ลูกไม้ลายฉลุได้มาอย่างแม่นยำด้วยผงฟู
3. นอกจากแป้งสาลีแล้วยังมีสูตรอาหารที่มีแป้งข้าวโพดและบัควีทด้วยเพื่อความหลากหลายก็คุ้มค่าที่จะลองรวมแป้งสองประเภทเข้าด้วยกัน
4. อย่าลืมร่อนแป้งเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนเค้กจะโปร่งขึ้น
5. นมต้องสดหรือเปรี้ยวถ้าเลือกสูตรนี้ แต่แน่นอนที่อุณหภูมิห้อง
6. เทน้ำมันลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วตีให้ละเอียดจน “กระจายตัว”
7. ก่อนแพนเค้กแต่ละอันให้ทาน้ำมันพืชในกระทะ
8. เทแป้งลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วแป้งจะไม่ติดแม้แต่อันแรก
9. จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติด? คุณอาจต้องเติมแป้งเนื่องจากแป้งเยิ้ม

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 แก้วความจุ 250 มล.
• น้ำตาล – 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ);
• เกลือ - หนึ่งหยิบมือ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่น (250 มล.) กับโซดาในภาชนะขนาดใหญ่
2. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
3. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
4. อุ่นนมที่เหลือ แต่อย่าต้ม
5. ค่อยๆ ใส่นมร้อนลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
7. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน การทำกิจวัตรนี้เพียงครั้งเดียวในตอนแรกก็เพียงพอแล้ว
8. วางทัพพีแป้งหนึ่งก้อนลงบนกระทะ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถพลิกกลับด้านได้
9. เอียงจานไปทุกทิศทางเพื่อไม่ให้แป้งย่นที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง แต่มีความบาง ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย แพนเค้กแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

เมื่อวางแพนเค้กบนจานแนะนำให้ทาเนยด้วยเพื่อไม่ให้ติดกัน อร่อย!

สูตรแพนเค้กนมบางมีรูด้วยน้ำเดือด

Maslenitsa กำลังมา ให้ตายเถอะ มันนำน้ำผึ้งมาด้วย ทำไมคุณถึงคิดว่าความนิยมของแพนเค้กใส่นมที่ปรุงด้วยคัสตาร์ดแบบพิเศษถึงเพิ่มสูงขึ้น? ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือคุณสามารถอบแพนเค้กคัสตาร์ดให้บางและละเอียดอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากมีรูอร่อยมากมาย ต่อไปเราเตรียมโดยใช้นมและน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม – 800 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

แพนเค้กบางสูตรนมมีรูและน้ำเดือด

1. นวดแป้ง;
2. แพนเค้กทอด;
3. ตกแต่งแพนเค้ก.

นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้น ในการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ที่มีรูในน้ำเดือดและนม คุณจะต้องใช้กระทะที่ไม่ติดหรือเหล็กหล่อ ที่ตีหรือเครื่องผสมสำหรับตีวิปปิ้ง อุปกรณ์ทำอาหารและภาชนะอื่น ๆ

ก่อนปรุงแพนเค้ก คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะเป็นเหล็กหล่อหรือแบบสมัยใหม่ที่เคลือบสารกันติด ควรใช้กระทะพิเศษสำหรับแพนเค้ก ต้องสะอาดและแห้ง การเคลือบกระทะจะต้องสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 1 - นวดแป้ง

1. ร่อนแป้งสาลี 250 กรัม
2. ต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำ
3. เทไข่ไก่ 2 ฟองลงในภาชนะตีที่สะอาด ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาครึ่ง ครึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและครึ่งช้อนชา เกลือ. ตีให้เข้ากันและแรงด้วยมือโดยใช้ที่ตีจนเนียนและเป็นฟอง
4. เพิ่มแป้งสาลีร่อน 250 กรัมลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เทนม (400 มล.) ลงในส่วนผสมของแป้งไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน จากนั้นเพิ่มอีก 400 มล. นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. เท 200 มล. ลงในส่วนผสม น้ำเดือดและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวเหมือนครีม

ขั้นตอนที่ 2 - ทอดแพนเค้ก

1. ตั้งไฟบนเตาเป็นไฟปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วโดยใช้แปรงทาขนม หากกระทะไม่อุ่นพอหรือไม่ได้เคลือบน้ำมันไว้ที่ไหนสักแห่ง แพนเค้กก็จะติดกระทะ ขอแนะนำให้ทาน้ำมันในกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอัน
2. เททัพพีแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อกระจายแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิว
3. ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและนำออกจากกระทะทันเวลา เพื่อให้ทอดแต่ไม่ไหม้ คุณสามารถลองแพนเค้กชิ้นแรกแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงในแป้งเพื่อลิ้มรส หากแพนเค้กฉีกขาดคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งถ้าแป้งหนาเกินไปและไม่กระจายคุณต้องเติมนมเล็กน้อยลงไป

ขั้นตอนที่ 3 - ตกแต่งแพนเค้ก

1. แพนเค้กจะต้องเคลือบด้วยเนยโดยวางซ้อนกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
2. คุณสามารถเสิร์ฟขนมบาง ๆ กับนมกับนมข้นน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยน้ำตาลผงพร้อมกับผลไม้
3. หรือห่อปลาแดง คาเวียร์ เนื้อสับทอด และไส้อื่นๆ ลงไป อร่อย!

สูตรวิดีโอ. แพนเค้กลูกไม้ลายฉลุกับนม

แพนเค้กยีสต์ปุยกับนม

แพนเค้กปุยมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ คุณสามารถได้ 1-2 ชิ้นเพียงพอ พวกมันเต็มอิ่มและอร่อยมาก คุณไม่สามารถได้แพนเค้กบาง ๆ มากนัก ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้เวลาปรุงน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันครอบครัวก็ได้รับการเลี้ยงดูและมีความสุข สำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ไส้ที่วางไว้ด้านบนหรือเติมลงในแป้งโดยตรง

ตั้งแต่สมัยโบราณชาวสลาฟถือว่าแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความอุดมสมบูรณ์ แพนเค้กแบบดั้งเดิมทำจากแป้งเปรี้ยวและไม่ชอบให้รีบเร่ง มีเวลาพอที่จะขึ้นฟูได้ดี ซึ่งทำให้เค้กนุ่ม มีรูพรุน และนุ่ม เราจะนวดแป้งโดยใช้ยีสต์ "สด" สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่มและบางเบา แพนเค้กจะฟูและเป็นลูกไม้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ถ้วย;
• น้ำ – 250 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 750 มล.;
• ยีสต์สด – 20-25 กรัม
• เนย (หรือทานตะวัน) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม สลายยีสต์แล้วตามด้วย เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันวางในที่อบอุ่น (อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว)
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งจะเริ่มหายใจและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น มวลจะเริ่มทำงาน เมื่อขึ้นครั้งแรกแล้วตกก็ถึงเวลาที่ต้องก้าวไปสู่ขั้นต่อไป
3. บดไข่ด้วยความหวานที่เหลือ
4. ละลายเนย
5. เพิ่มไข่และเนยลงในแป้ง คน;
6. เทนมและเริ่มเติมแป้ง เพิ่มในส่วนเล็กๆ ในขณะที่ใช้เครื่องผสม คุณควรมีแป้งประมาณ 2 ถ้วย นวดจนก้อนเนื้อแตกออกจนหมด
7. ปิดชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้มองย้อนกลับไปสองสามครั้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มันขึ้นอีกครั้ง
8. อบแพนเค้กโดยเทแป้งตามปริมาณที่วัดได้ หากเทมากขึ้นเค้กจะหนาขึ้น ปริมาณที่น้อยลงจะทำให้แพนเค้กบาง ๆ
9. ก่อนเตรียมแพนเค้กแต่ละครั้งจำเป็นต้องทาจาระบีในกระทะ อร่อย!

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

พวกเขาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำแพนเค้กกับนมและเคเฟอร์เท่านั้น สามารถเตรียมได้เช่นเดียวกับนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

นมเปรี้ยวเป็นนมหมักพิเศษที่ใช้แป้งเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวเป็นตัวเริ่มต้น Sourdough ได้มาจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว หากคุณหมักนมบ่อยๆ ก็ต้องทิ้งนมไว้กับชุดใหม่แต่ละชุด

และนมเปรี้ยวก็กลายเป็นนมเปรี้ยว บางครั้งคุณซื้อแพ็คเกจแล้วไม่มีเวลาใช้ และเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เก็บไว้นานเกินไป จึงเกิดขึ้นว่าหลังจากเก็บได้เพียงสามวัน นมจึงมีรสเปรี้ยว แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันหายไป คุณสามารถใช้สิ่งนี้เพื่อทำคอทเทจชีสหรืออบแพนเค้กแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว – 1 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานมากขึ้นให้เพิ่มมากขึ้น);
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่หมดอายุแล้วประมาณ 30 องศา เทลงในชาม เติมโซดา คนให้เข้ากัน
2. ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่ขนมหวาน เทลงในน้ำมัน ตีส่วนผสมจนเนียน
3. เริ่มเพิ่มแป้ง ฉันขอแนะนำให้คุณสละเวลาและเพิ่มเป็นส่วนๆ โดยคนแต่ละส่วนให้เข้ากัน ภารกิจหลักคือกำจัดก้อนเนื้อ หากจำเป็นให้เพิ่มนมอีกเล็กน้อย แป้งจะมีความหนาปานกลางและจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะ
4. ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี ปรับความร้อนตามที่คุณไป แต่ตามกฎแล้วคุณต้องเลือกกำลังปานกลาง แพนเค้กบางมาก ใช้ไม้พายพลิกกลับได้ง่ายมาก
5. มันเกิดขึ้นที่นมอบมีรสเปรี้ยว ตามสูตรคุณสามารถอบแพนเค้กแสนอร่อยได้ อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กที่บางและอ่อนโยน

แพนเค้กนมแสนอร่อยที่มีรูเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีสูตรแพนเค้กใส่นมมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมสูตรลับของตัวเอง เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของแป้งแพนเค้กที่อร่อยและบางที่สุดที่ทำจากนม เตรียมเขียนได้เลย

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำแป้งแพนเค้กที่ง่ายที่สุด แพนเค้กจะบางและไม่ฉีกขาด คุณสามารถเติมไส้หรือทำเค้กจากแพนเค้กได้ในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่สด 3 ฟอง;
• น้ำตาล 15-20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

เตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ขอแนะนำให้ผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟูแล้วเติมน้ำมันลงไปผัดก็สามารถทอดแพนเค้กได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปให้ทั่วก้นกระทะด้วยชั้นบางๆ

เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง หากจะยัดไส้แพนเค้ก ให้ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นวางเนื้อสับด้านทอด ห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• แป้งสาลีขาว – 0.5 กก
• น้ำตาล – 75 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 7 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่นม ไข่ น้ำตาลทราย และเนยลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ
หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด

เทลงในแป้งแพนเค้กร้อนในกระแสแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เราได้รับขนมชูสำหรับแพนเค้ก
จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันด้วย

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนดีบนไฟแรง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กกับนมและวิปปิ้งไข่ขาว

วัตถุดิบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 3 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 7%;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมและครีม:

ร่อนแป้งลงในชามลึก ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่าต้ม ควรให้ร้อนแต่ไม่ลวก หากจู่ๆ นมก็เดือด คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นก้อนเนื้อแน่นหลังการต้ม เทนมลงในชามโดยมีแป้งเป็นเส้นบางๆ ในขณะที่คนส่วนผสมนมแรงๆ

ตีแป้งจนก้อนหมด เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น เมื่อไม่มีก้อนเหลือแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาล แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนวดไข่แดงลงในแป้ง วางไข่ขาวในชามแยกต่างหากแล้วตีจนแข็ง

เพิ่มน้ำมันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมด้วย ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเติมวิปปิ้งขาว ตอนนี้ผสมอย่างระมัดระวังอย่าตี อย่ากังวลว่าแป้งจะพังเมื่อคุณเห็นแป้งขาวลอยเป็นก้อนบนพื้นผิว

นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว ใช้ทัพพีตักแป้งจากด้านล่างสุดของชาม ซึ่งจะช่วยให้วิปปิ้งขาวกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้วทาน้ำมัน

แพนเค้กคัสตาร์ดแผ่นบางพร้อมนมและน้ำเดือด

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.;
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
• ยก น้ำมันไม่มีกลิ่น - 50 มล.;
• เนย.

การตระเตรียม:

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้น ยิ่งคุณเทส่วนลงในกระทะน้อยลงเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล ใส่เกลือ อย่าตีเพียงคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม เนย แป้งร่อน และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำที่ต้มแล้วเทลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา พักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้น เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่เคลือบเทฟล่อนที่อุ่นไว้ (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) ตักส่วนหนึ่งด้วยทัพพีแล้วเทออก โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อกระจายให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนจากการบิดขอบของแพนเค้กเล็กน้อยและความล่าช้าจากกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ดังนั้น ให้อบแพนเค้กที่เหลือจากแป้งชูว์ที่เหลือ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานหรือม้วนเป็นหลอดหลังจากทาเนยแล้ว
แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมไส้ต่างๆ ซึ่งสามารถละลายช็อคโกแลต แยม น้ำเชื่อม ฯลฯ

แพนเค้กยีสต์กับนมไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้รับประทานแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม –200-250 มล.;
• น้ำเดือด - ครึ่งถ้วย;
• ยีสต์สด – 10 กรัม;
• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 30-35 มล.

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กด้วยนม:

หากคุณเติมนมอีกครึ่งแก้ว แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปขณะกวนให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท "Boyarskie"

แพนเค้กแสนอร่อยเตรียมจากบัควีทและแป้งสาลี แน่นอนว่าการทำอาหารต้องใช้เวลา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• แป้งบัควีท – 600 กรัม;
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เฮฟวี่ครีม, ครีมเปรี้ยว - อย่างละหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 มล.

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีท:

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วทำแป้งโดยใช้แป้งบัควีท วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (ปล่อยให้หมัก)

เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมนมที่เหลือ ไข่แดง บดด้วยน้ำตาลและเกลือ ครีมเปรี้ยว เนย และแป้งสาลี ผสมและปล่อยให้แป้งขึ้น จากนั้นใส่วิปครีมลงในแป้งแพนเค้ก ตามด้วยไข่ขาวที่ตีไว้

คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เราจะอบแพนเค้กจากแป้งบัควีททั้งสองด้านในกระทะร้อนซึ่งเราจะทาน้ำมันก่อน เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยว เนย หรือไข่ปลา

แพนเค้กชีสแสนอร่อยพร้อมนม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30-40 มล.
• นม 250 มล.
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำตาลตามต้องการ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กชีส ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะล่วงหน้า
2. รวมนมกับน้ำตาลและไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้ง ผสม.
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสม.
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7. เสิร์ฟแพนเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กฉลุกับนมและ kefir

แพนเค้กเหล่านี้อร่อยมากบางและนุ่ม แพนเค้กอร่อยมากและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ! ลองมัน!

สินค้า:

• kefir 0.5 ลิตร (ครึ่งลิตร)
• นม 1 แก้ว
• 1-2 ฟอง;
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีปรุงแพนเค้กฉลุ:

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน)
ใส่ไข่ (ถ้าใหญ่ - หนึ่ง, เล็ก - สอง), น้ำตาล, เกลือ, โซดา และผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้ง (ประมาณ 1.5 ถ้วย) ใส่พอให้มวลเหมือนครีมเปรี้ยวข้นดีตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

นำนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา (นี่คือวิธีที่เราชงแป้งของเรา!)
หากคิดว่าแป้งกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องกังวล แป้งส่วนใหญ่ "สุกแล้ว")

เพิ่มเนยผสมแป้งสำหรับอบแพนเค้กบาง ๆ กับนมพร้อมแล้ว!
หากเป็นไปได้ อบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและโซดา

วัตถุดิบ:

• นม 750 มล.
• ไข่ดิบ 3 ฟอง;
• 2 กอง แป้ง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การเตรียมแพนเค้กแบบบาง:

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ปัด. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมไข่ เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

เติมน้ำมะนาวและน้ำมัน ผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้กในน้ำมัน พวกเขาเปิดออก openwork มีรูและแดงก่ำ

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กคลาสสิก

ความลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ

หากไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและสารเคลือบกันติดที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเทแป้งลงก้นกระทะ คุณต้องล้างแป้งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง มิฉะนั้นเมื่อพลิกกลับแพนเค้กจะเริ่มติดด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายชิ้น

หากคุณยังใหม่กับการอบแพนเค้กอย่าเตรียมไม้พายไว้ล่วงหน้าสองอัน วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการทอดและทำให้สามารถรักษาแพนเค้กให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ในขณะที่พลิกกลับและย้ายออกจากกระทะไปยังจาน

อุปกรณ์และอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมแพนเค้ก:

• ภาชนะสำหรับนวดแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี ฯลฯ
• ปัด, เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์;
• ทัพพี, ไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดนี้ควรอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วของคุณตลอดเวลา

แพนเค้กที่ทำจากนมจะบางและนุ่ม เรามาดูสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจานพิเศษนี้

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแพนเค้กด้วยนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณไม่มีเวลารอให้พวกมันอุ่น คุณสามารถอุ่นนมเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ในน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน และแช่น้ำสักสองสามนาที

ขอแนะนำให้แยกกระทะแพนเค้กออก ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแพนเค้กคุณต้องอุ่นมันเล็กน้อยแล้วจึงทาน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง ทำเพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกติดและทำให้อบชิ้นต่อไปได้ยาก เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กที่เหลือติด ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง

แพนเค้กคลาสสิกกับนม

สูตรทั่วไปสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลี แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับแยม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำผึ้ง

ภาพถ่าย: “แพนเค้กกับนม”

เพื่อให้แพนเค้กที่ทำจากนมมีแสงสว่างดังในภาพแป้งต้องเป็นข้าวสาลี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวไรย์ข้าวโพดบัควีทหรือแป้งข้าวเจ้าในปริมาณเล็กน้อยลงในแป้งได้ แต่คุณไม่ควรใช้เป็นฐานเพราะในกรณีนี้แพนเค้กจะเปราะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลินไม่จำเป็น

สูตรอาหาร:

• ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
• ผัดนม
• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงโดยตรงเหนือชามส่วนผสมของเหลว คนตลอดเวลา วิธีนี้จะทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
• เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กนมคลาสสิก

วิดีโอนี้อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเตรียมแพนเค้กคลาสสิกด้วยนม

แหล่งที่มาวิดีโอ: แองเจล่า โอเดสซา ช่องเกี่ยวกับชีวิตในกรีซ

แพนเค้กมีรู

รูในแพนเค้กทำด้วยผงฟู คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาในรูปแบบบริสุทธิ์หรือดับด้วยน้ำส้มสายชูก็ได้

ภาพถ่าย: “Pancakes with holes”

คุณยังสามารถทำให้แพนเค้กมีรูพรุนได้ดังในภาพโดยใช้น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงผสมกับนมในสัดส่วนที่เท่ากัน หากในสูตรต้องใช้นม 2 ถ้วยในแป้ง คุณสามารถใช้น้ำอัดลมแทนหนึ่งในนั้นได้ วิธีการเตรียมนี้ต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากฟองสบู่จะออกมาอย่างรวดเร็วและแป้งจะกลายเป็นปกติ

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 300 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

• อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา
• ใส่เกลือน้ำตาลแล้วตีไข่ลงไป
• ผสมโซดากับแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม
• ตีมวลรวมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
• เพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กนมที่มีรู

วิดีโอนี้อธิบายวิธีทำแพนเค้กนมแบบมีรูทีละขั้นตอน

แหล่งที่มาวิดีโอ: YanaLipetskaya – สูตรอาหารง่ายๆ