เนื้อบดสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู อย่างไรก็ตาม หากคุณเก็บเนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร มีสามวิธีหลักในการละลายเนื้อดิน ทางที่ดีควรวางไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียและค่อย ๆ ละลายที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ หลังจากนั้นเนื้อสับก็สามารถแช่แข็งได้อีกครั้ง หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถละลายเนื้อสับโดยใช้น้ำเย็นหรือไมโครเวฟแล้วปรุงได้ทันที

ขั้นตอน

ในตู้เย็น

พิจารณาล่วงหน้าว่าคุณจะต้องการเครื่องบดเมื่อใด เพื่อที่คุณจะได้มีเวลาเหลือ 1-24 ชั่วโมงหากคุณแช่แข็งเนื้อสับเป็นส่วนเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 5 เซนติเมตร คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากเนื้อสับแช่แข็งเป็นชิ้นแข็ง ให้วางแผนเวลาในอัตรา 24 ชั่วโมงต่อเนื้อสับทุกๆ 0.5 กิโลกรัม

• โปรดทราบว่ายิ่งอุณหภูมิในตู้เย็นต่ำลง เนื้อสับก็จะใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็งมากขึ้น ที่อุณหภูมิ 4°C จะละลายเร็วกว่าอุณหภูมิ 2°C

1. ใส่เนื้อบดลงในถุงพลาสติกหรือชามเมื่อละลายน้ำแข็ง เนื้อสับอาจรั่วและทิ้งเลือดและแบคทีเรียไว้ วางเนื้อสับบนจาน ชาม หรือถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวแพร่กระจายในตู้เย็น

   • ไม่จำเป็นต้องปิดบังเนื้อสับ

2. ละลายเนื้อสับที่ชั้นล่างสุดวางเนื้อบดไว้ใกล้กับผนังด้านหลังของตู้เย็น ควรวางไว้ที่ชั้นล่างสุดเพื่อให้ของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการละลายน้ำแข็งไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ด้านล่างท่วม

   • วางเนื้อสับไว้ด้านหลังตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิคงที่

3. ตรวจสอบเนื้อสับก่อนใช้งานล้างมือให้สะอาดและกดเนื้อสับเบาๆ ผ่านบรรจุภัณฑ์ หากยังมีรอยบุ๋มหลงเหลืออยู่ แสดงว่าเนื้อสับละลายน้ำแข็งเพียงพอแล้วและสามารถนำมาใช้ได้

   • คุณยังสามารถแบ่งเนื้อสับออกเป็นสองส่วนแล้วกดตรงกลาง หากเนื้อสัมผัสนุ่มแสดงว่าละลายแล้ว หากเนื้อสับยังแข็งอยู่ แสดงว่ายังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด
   • หากจำเป็น คุณสามารถละลายเนื้อสับในไมโครเวฟให้เสร็จสิ้นได้

4. ใช้เนื้อสับภายใน 1-2 วันแม้ว่าเนื้อสับจะใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด เนื่องจากเนื้อมีอุณหภูมิต่ำคงที่ เนื้อสับที่ละลายด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีก 24–48 ชั่วโมง

   • หลังจากละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแล้ว เนื้อสับก็สามารถแช่แข็งได้อีกครั้ง หากคุณเปลี่ยนใจเกี่ยวกับการใช้เนื้อบดที่ละลายแล้ว ให้นำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งภายใน 24 ถึง 48 ชั่วโมงหลังจากการละลายน้ำแข็ง

   ในน้ำเย็น

   1. ตั้งเวลาละลายน้ำแข็งล่วงหน้าในอัตรา 60 นาที สำหรับเนื้อสับทุกๆ 500 กรัมเริ่มละลายเนื้อบดอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ วิธีนี้จะทำให้คุณมีเวลาพอที่จะละลายเนื้อ

      ห่อเนื้อสับในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทใส่เนื้อบดลงในถุงพลาสติกซิปด้านบนแล้วปิดผนึกให้แน่น

      • หากถุงรั่ว แบคทีเรียอาจเข้าไปในเนื้อสับได้ นอกจากนี้ ในกรณีนี้ เนื้อสับอาจดูดซับน้ำและทำให้เปียกได้

   2. วางเนื้อสับในน้ำประปาเย็นวางถุงใส่เนื้อบดที่ปิดสนิทลงในชามหรือจานใบใหญ่ แล้วเติมน้ำประปาเย็นลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับทั้งหมดอยู่ใต้น้ำ วางชามไว้ในอ่างล้างจานเพื่อให้เนื้อสับละลาย

      • ใช้น้ำเย็น. น้ำร้อนและน้ำอุ่น รวมถึงน้ำที่อุณหภูมิห้องไม่เหมาะสม เนื่องจากสามารถกระตุ้นการสืบพันธุ์และการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ หากน้ำที่ไหลออกมาจากก๊อกน้ำอุ่นเกินไป ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนเพื่อทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย
      • คุณยังสามารถเติมน้ำเย็นลงในอ่างล้างจานแล้วใส่ถุงเนื้อสับลงไปได้ ล้างอ่างล้างจานล่วงหน้าและต้องแน่ใจว่าได้เสียบรูระบายน้ำให้แน่น

   3. เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาทีสะเด็ดน้ำออกจากชามเก่าแล้วเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้เนื้อละลายน้ำแข็งต่อไปและแบคทีเรียจะไม่เพิ่มจำนวนในน้ำ

      • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเย็น หากร้อนให้เติมน้ำแข็ง 1-2 ก้อน

   4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าเนื้อสับละลายน้ำแข็งแล้วหรือไม่ใช้นิ้วที่สะอาดกดถุงสับลงบนถุงสับ หากเนื้อสับสัมผัสนุ่มแสดงว่าละลายแล้ว

      • แบ่งเนื้อสับออกเป็นสองส่วนแล้วแตะตรงกลาง หากสัมผัสได้ยาก แสดงว่าเนื้อสับยังไม่ละลายน้ำแข็ง

   5. ใช้เนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเจริญเติบโตในเนื้อสับ ควรปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณจะไม่ใช้เนื้อบดที่ละลายแล้วทันที ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

      • อย่านำเนื้อสับไปแช่แข็งอีกครั้งหลังจากที่ละลายในน้ำเย็นแล้ว เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียเจริญเติบโตอยู่ภายใน ถ้าคุณไม่สามารถใช้เนื้อสับได้ภายใน 2 ชั่วโมงหลังละลาย ให้ใส่ในตู้เย็นและพยายามปรุงก่อนที่จะแข็งตัว

   ไมโครเวฟ

   นำเนื้อสับออกจากบรรจุภัณฑ์ห้ามนำเนื้อเข้าไมโครเวฟพร้อมกับบรรจุภัณฑ์เพราะไม่รู้ว่าเหมาะกับจุดประสงค์นี้หรือไม่ บรรจุภัณฑ์บางชิ้นมีฟอยล์โลหะซึ่งสามารถติดไฟได้ในไมโครเวฟ

   • วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วนี้สามารถใช้ได้ไม่นานก่อนปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องวางแผนล่วงหน้าในการละลายเนื้อสับ
   • หากเนื้อสับแข็งมากและติดอยู่บนถาดโฟม การนำออกจากบรรจุภัณฑ์อาจทำได้ยาก ในกรณีนี้ ให้ห่อเนื้อสับไว้ในถุงพลาสติกแล้วปิดผนึกให้แน่น หลังจากนั้นให้เทน้ำประปาเย็นลงบนถาดโฟมแล้วรอจนกระทั่งเนื้อสับหลุดออกมา

5. วางเนื้อสับลงในจานแก้วที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้วางเนื้อสับดิบลงในจานลึกพอที่จะไม่ให้ความชื้นที่ปล่อยออกมาระหว่างการละลายน้ำแข็งกระเซ็นรอบๆ ไมโครเวฟ ปิดจานด้วยฝาปิดหรือจานอื่น

เนื้อสับสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ (ฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ) หรือในหม้อหุงช้า (โหมดไอน้ำ) เพื่อเร่งกระบวนการละลายโดยไม่ต้องใช้เตาอบไมโครเวฟ ให้วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนไว้ในชามที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเย็น สำหรับการละลายน้ำแข็งสามารถวางเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา หรือเป่าผลิตภัณฑ์ด้วยลมร้อนจากเครื่องเป่าผมก็ได้ ระยะเวลาในการละลายขึ้นอยู่กับรูปร่างและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง การละลายเนื้อสับอย่างเหมาะสมจะดำเนินการตามธรรมชาติภายใน 12 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือ 3-7 ชั่วโมงในอากาศ ระยะเวลาการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับเนื้อสับในตู้เย็นหลังละลายน้ำแข็งคือไม่เกิน 12 ชั่วโมง

เนื้อสับแช่แข็งไม่สะดวกในการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ ปริมาณน้ำส่วนเกินในกระทะ และ "การจับตัวเป็นก้อน" คุณจำเป็นต้องรู้วิธีละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติของบ้าน

เงื่อนไขที่ถูกต้องสำหรับการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติของเนื้อสับ

ตามคำแนะนำของ SanPiN ควรดำเนินการละลายเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์ไก่ตามธรรมชาติภายใน 2-5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของก้อนอิฐ ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงควรใช้โต๊ะที่มีฟังก์ชั่นให้ความร้อนพื้นผิวอย่างค่อยเป็นค่อยไปตั้งแต่ 0 ถึง +8 องศาสำหรับการละลายน้ำแข็ง

ที่บ้าน เราละลายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้อง โดยห่างจากเตาที่เปิดอยู่ เตาอบที่ใช้งานได้ หรือเครื่องทำความร้อน

สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม คุณไม่ควรใช้น้ำ เพราะเป็นการชะล้างสารอาหารออกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

อะไรเป็นตัวกำหนดวิธีการละลายน้ำแข็ง?

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อวิธีการละลายน้ำแข็ง:

• ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• วิธีการแช่แข็งเนื้อสัตว์
• รูปร่างน้ำหนักของเนื้ออัดก้อน

ประเภทของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อกระบวนการละลายน้ำแข็งอย่างไร?

ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะส่งผลต่อเวลาในการละลาย เนื้อสับต้องใช้เวลามากที่สุด - ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เนื้อไก่ ไก่งวง และเนื้อกระต่ายใช้เวลาละลายประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จากปลาละลายน้ำแข็งเร็วที่สุดโดยใช้เวลาน้อยกว่า 1 ชั่วโมง

การแช่แข็งเนื้อสับแบบแช่แข็งส่งผลต่อกระบวนการละลายอย่างไร

เมื่อเลือกวิธีการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องพิจารณาประเภทของการแช่แข็ง:

1. ในระหว่างการแช่แข็งทางอุตสาหกรรมแบบลึก เนื้อสับจะถูกกด ใส่ในถุงปิดผนึก และเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่ต่ำมาก ทำให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องใช้เวลาพอสมควรในการละลาย
2. การแช่แข็งแบบ "ช็อก" อย่างรวดเร็วในตู้เย็นที่บ้านช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงถึง -32 องศาในเวลาอันสั้น ช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ แต่ไม่มีผลกระทบใหญ่หลวงต่อกระบวนการละลายน้ำแข็ง เนื้อสับจะถูกละลายน้ำแข็งตามหลักการเดียวกับในระหว่างการแช่เย็นที่บ้านตามปกติ
3. เมื่อเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งเป็นประจำในตู้เย็นที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกบีบอัดอย่างรุนแรง แต่ยังคงโครงสร้างที่หลวมอยู่ เมื่อละลายน้ำแข็งจะช่วยให้คุณสามารถแยกชิ้นส่วนที่ละลายแล้วและแยกชั้นออกได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้อย่างมาก

ประเภทและรูปร่างของถ่านอัดก้อนส่งผลต่อการละลายน้ำแข็งอย่างไร

เนื้อสับแช่เย็นเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว ละลายด้วยวิธีธรรมชาติที่ถูกต้องเป็นเวลานาน คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ แต่จะทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ลดลง

สำคัญ- เพื่อเร่งกระบวนการละลายเนื้อสับหรือไก่อย่างเหมาะสม แนะนำให้แช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ

วิธีที่รวดเร็วในการละลายเนื้อสับ

หากต้องการละลายเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ เตาอบ เครื่องเป่าผม และวิธีการอื่นๆ ที่มีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง

ละลายน้ำแข็งเนื้อสับในไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟรุ่นทันสมัยมีฟังก์ชั่นเพิ่มเติมของการละลายน้ำแข็งอัตโนมัติซึ่งช่วยให้คุณละลายเนื้อชิ้นหรือลูกชิ้นได้ในเวลาไม่กี่นาที

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เรานำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง นำบรรจุภัณฑ์ออก อาจทำให้ได้รสชาติพลาสติกที่ไม่พึงประสงค์
2. เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ในจาน แก้ว หรือภาชนะเซรามิกชนิดพิเศษที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
3. ใส่ในไมโครเวฟแล้วกำหนดประเภทและน้ำหนักของเนื้อสัตว์
4. มาเปิดโปรแกรมกันเถอะ หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้พลิกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าละลายหมด

ควรละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟโดยคำนึงถึงคำแนะนำบางประการ:

1. ใช้จานลึกเพื่อหลีกเลี่ยง
2. คุณไม่ควรใช้ฟังก์ชัน "Quick Defrost" ซึ่งจะลดกระบวนการละลายน้ำแข็งลงเหลือ 5-7 นาที เนื่องจากจะส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ที่รุนแรงยิ่งขึ้น เนื้อสับอาจสุกด้านนอก โดยเหลือก้อนน้ำแข็งไว้ด้านใน
3. เตาอบบางรุ่นจากแบรนด์ LG, Samsung และ Bosch จะมีสัญญาณเสียงเตือนให้คุณพลิกผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว กด “หยุด” เปิดเตา พลิกกลับด้าน และเริ่มโปรแกรมต่อไป

วิธีการละลายนี้มีข้อเสีย:

• เนื้อสับอาจละลายน้ำแข็งไม่สม่ำเสมอ
• ผลิตภัณฑ์แห้งและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• เพิ่มการใช้พลังงานเมื่อละลายน้ำแข็งชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักมาก

ในขณะเดียวกัน เตาไมโครเวฟก็ช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการละลายได้อย่างมาก

การละลายน้ำแข็งในหม้อหุงช้า

วิธีการละลายน้ำแข็งแบบด่วนในหม้อหุงข้าวหลายเมนูมีข้อดีหลายประการเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีก่อนหน้า:

• เนื้อไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• ละลายอย่างสม่ำเสมอ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เรานำเนื้อสับออกแล้วนำบรรจุภัณฑ์พลาสติกออก
2. เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตาข่ายพิเศษในเมนูหลายเมนู เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในชามตามคำแนะนำ
3. ตั้งค่าโหมด "นึ่ง", "ทำอาหารหลายอย่าง"
4. พลิกกลับเป็นระยะโดยตรวจสอบระดับการละลาย จะใช้เวลาประมาณ 10–12 นาที

ข้อเสียของวิธีการละลายน้ำแข็งในหม้อหุงช้าคือมีโอกาสสูงที่ผลิตภัณฑ์จะสุก คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังจำเป็นหลังจากกระบวนการละลาย

โดยใช้หลักการที่คล้ายกัน คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นธรรมดาเพื่อละลายเนื้อสัตว์ได้

ละลายเนื้อสับในน้ำ

การละลายเนื้อโดยใช้น้ำจะดำเนินการโดยใช้วิธีร้อนหรือเย็นซึ่งมีข้อเสียบางประการ

ละลายน้ำแข็งร้อน

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วภายใน 15–20 นาที วางเนื้อในถุงพลาสติกปิดผนึกแล้ววางไว้ใต้น้ำร้อนหรือในถ้วยน้ำเดือด เราเปลี่ยนน้ำเมื่อเย็นลง

น้ำเดือดส่งผลเสียต่อสภาพของเนื้อสับโปรตีนที่ชั้นนอกจับตัวเป็นก้อนเนื้อจะแข็งและสูญเสียรสชาติ

ละลายน้ำแข็งเย็น

วิธีการคงความสมบูรณ์ รสชาติ และองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์: ใส่เนื้อสับที่ห่อแล้วลงในชามน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จะละลายน้ำแข็ง

สำคัญ- เมื่อใช้วิธีการละลายน้ำแข็งแบบน้ำ เนื้อสับจะต้องได้รับการปกป้องจากน้ำโดยห่อด้วยโพลีเอทิลีนสองชั้น

ละลายน้ำแข็งเนื้อสับในเตาอบ

คุณสามารถละลายเนื้อ ไก่ ปลาได้โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบโดยใช้เตาอบแบบธรรมดาหรือใช้จานที่ทนไฟ:

1. เราปล่อยเนื้อสับออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วเติมลงในจานอบ
2. เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ
3. เปิดเตาอบที่ 100 องศา ละลายน้ำแข็งประมาณ 4-6 นาที พลิกผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อไม่ให้สุก

ข้อเสียของวิธีนี้คือความเสี่ยงที่จะเกิดการไหม้เมื่อพลิกกลับและมีความเป็นไปได้สูงที่จะเชื่อมเนื้อสับ

วิธีที่ปลอดภัยกว่า: วางชามเนื้อสับไว้ที่ประตูเตาอบที่เปิดอยู่ กระบวนการละลายจะใช้เวลานานกว่า แต่เนื้อสับจะสุกได้น้อยกว่า

ละลายน้ำแข็งโดยใช้เครื่องเป่าผม

ลมร้อนอันทรงพลังจากเครื่องเป่าผมมุ่งตรงไปที่ผลิตภัณฑ์ ช่วยให้คุณละลายน้ำแข็งไก่ ปลา และเนื้อสับได้ภายใน 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรูปลักษณ์ไป ไม่แนะนำวิธีนี้

ละลายน้ำแข็งในอ่างน้ำ

วิธีการละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำไม่เป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์:

1. เราเอาตู้คอนเทนเนอร์ 2 ตู้ ตู้หนึ่งใส่เข้ากับอีกตู้ได้อย่างอิสระ ไม่สามารถใช้เครื่องแก้วได้เพราะอาจระเบิดได้เมื่อโดนน้ำเดือด
2. เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ
3. ในอันที่เล็กกว่าเราวางเนื้อสับที่นำออกจากบรรจุภัณฑ์
4. วางกระทะไว้ข้างในกัน เราวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเทอร์รี่ไว้ระหว่างเรา
5. เรากำลังรอให้น้ำเดือด
6. พลิกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นระยะเพื่อให้ละลายเท่ากัน

การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

การละลายน้ำแข็งเนื้อสับอย่างเหมาะสม

กระบวนการละลายน้ำแข็งอาหารที่ถูกต้องช่วยรักษารสชาติและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ วิธีการที่เหมาะสมที่สุดจากมุมมองนี้ใช้เวลานานกว่าซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของชิ้นเนื้อสับโดยตรง

ละลายน้ำแข็งในอากาศ

วิธีนี้มีประสิทธิภาพสูงสุดที่อุณหภูมิอากาศสูงในครัว:

1. เรานำเนื้อสับออกจากช่องแช่แข็งแล้วสับให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยขวานในครัวหรือมีดขนาดใหญ่ วางในชาม
2. ปิดด้านบนด้วยจานเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโปร่งสบาย
3. กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3-7 ชั่วโมง เนื้อสับยังคงความชุ่มฉ่ำและความสดไว้

ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

วิธีการละลายเนื้อสัตว์ที่ใช้เวลานานและอ่อนโยนที่สุด โดยยังคงความสด ความชุ่มฉ่ำ และได้รับการปกป้องจากอิทธิพลของจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการละลายน้ำแข็งคือชั้นกลางหรือช่องสำหรับเก็บผักและผลไม้ โดยจะรักษาอุณหภูมิอากาศให้คงที่

ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ 12 ชั่วโมงจนกระทั่งละลายน้ำแข็งทั้งหมด

สำคัญ- เมื่อนำเนื้อสับไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง ควรแยกเนื้อออกจากผลิตภัณฑ์อื่น โดยเฉพาะผัก ผลไม้ และสมุนไพรสด เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจากเนื้อดิบ

ข้อผิดพลาดทั่วไปในการละลายน้ำแข็ง

ข้อผิดพลาดหลักคือการดำเนินขั้นตอนการแช่แข็งการละลายหลายครั้ง สิ่งนี้นำไปสู่การทำลายโครงสร้างของสารที่มีประโยชน์และการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ข้อผิดพลาดทั่วไปอื่นๆ:

• การป้อนข้อมูลน้ำหนักและประเภทของเนื้อสับไม่ถูกต้องเมื่อประมวลผลโดยใช้ไมโครเวฟ
• เพิกเฉยต่อคำแนะนำเกี่ยวกับการพลิกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบ่อยครั้งระหว่างการละลาย
• น้ำเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ระหว่างวิธีการละลายน้ำแข็ง
• การจัดเก็บเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งในระยะยาวในตู้เย็น

เนื้อสับชนิดใดที่ไม่ควรละลายน้ำแข็ง?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีการละเมิดข้อกำหนดหรือเงื่อนไขการจัดเก็บไม่ควรพยายามละลายน้ำแข็งและปรุงให้สุก ระบุได้ไม่ยาก: พวกมันเกาะติดมือคุณ มีกลิ่นเหม็น และมีโทนสีเทาหรือสีเขียว ทิ้งเนื้อไปเลยดีกว่า

ผู้ผลิตไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งลูกชิ้น ลูกชิ้น และลูกชิ้นที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง ควรเตรียมทันทีหลังการซื้อ

อายุการเก็บรักษาของเนื้อสับที่ละลายแล้ว

หลังจากการละลายกิจกรรมการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่แนะนำให้บริโภคเนื้อสับภายใน 12 ชั่วโมงหลังการละลายน้ำแข็ง

หัวหอม กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศจะทำให้ช่วงเวลานี้สั้นลง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะต้องได้รับความร้อนทันทีหลังละลาย

เมื่อทราบวิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสับ ไก่ หรือปลาอย่างรวดเร็วและถูกต้อง คุณก็สามารถรักษาความสดและความชุ่มฉ่ำไว้ได้

ลาริซา 29 ธันวาคม 2018

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานเนื้อสับ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังคงเหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไปหลังจากขั้นตอน จะละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วในครัวที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้วิธีทำอาหาร คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มีดังนี้

ปัจจุบันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนมีเครื่องใช้ที่ทันสมัยที่แตกต่างกันมากมายในห้องครัวของเธอ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำให้ขั้นตอนการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์บางอย่างง่ายขึ้นอย่างมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกรอบเวลาที่กระบวนการนี้ต้องทำให้เสร็จสิ้น ยกตัวอย่างเช่น เตาไมโครเวฟ ส่วนใหญ่แล้วจะมีการจัดเตรียมฟังก์ชันดังกล่าวไว้ในตอนแรก แต่ก่อนที่จะใช้งานคุณต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าควรทำอย่างไรก่อน จะละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟธรรมดาได้อย่างไร?

ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินการขั้นตอนต่อไปนี้:

1. นำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือถาดพลาสติกในช่องแช่แข็ง
2. วางเนื้อสับบนจานเซรามิกพิเศษ
3. ใส่ไว้ในเตาอบ
4. เปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" บนแผงควบคุม ระบุน้ำหนักเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ และตั้งเวลาที่ต้องการ หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการกดปุ่ม "เริ่มต้น" และรอสัญญาณจับเวลา

หากไม่มีฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง หลังจากผลิตภัณฑ์อยู่ในช่องแช่เย็นแล้ว คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ตั้งค่าพลังงานของอุปกรณ์เป็น 50 W;
• ระบุเวลาทำความร้อนภายใน 2-3 นาที (ไม่เกิน)

ในระหว่างการประมวลผลจะต้องพลิกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

แน่นอนว่าวิธีนี้มีข้อเสีย:

• การคำนวณที่ไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อสับสุกด้านนอกและยังคงแช่แข็งอยู่ภายใน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักจะแข็งและแห้งมากขึ้นหลังจากการแปรรูป
• โดยทั่วไปปลาหรือไก่สับสามารถปรุงได้ในช่วงเวลานี้

ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้วิธีนี้หรือไม่

เทคโนโลยีการอาบน้ำ

ดังที่แสดงให้เห็นแล้ว ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยในบ้านของเธอได้ ในกรณีนี้จะเป็นอย่างไร? วิธีละลายอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เตาไมโครเวฟ? เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว คุณสามารถใช้อ่างน้ำได้ตลอดเวลา อุปกรณ์ที่คล้ายกันมักใช้ในการปรุงอาหาร

ในการสร้างการออกแบบคุณจะต้องมีสองคอนเทนเนอร์:

• กระทะก้นกว้าง
• ชามเซรามิก (สามารถแทนที่ด้วยกระทะขนาดเล็กอันที่สองได้)

ตอนนี้เรามาละลายเนื้อสับโดยไม่ใช้ไมโครเวฟกันดีกว่า:

1. ขั้นแรก เทน้ำเย็นลงในหม้อใบใหญ่ โดยเติมให้เต็มประมาณหนึ่งในสี่ของกระทะ
2. นำเนื้อสับออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ในชาม มันจะอยู่ในน้ำเดือดดังนั้นจึงไม่ควรใช้เครื่องแก้ว
3. วางชามไว้ในกระทะ น้ำไม่ควรสัมผัสผลิตภัณฑ์
4. วางโครงสร้างไว้บนเตาแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วต้องปรับเปลวไฟเพื่อไม่ให้ของเหลวตกลงไปในชาม

ในเวลาเพียง 10 นาที เนื้อสับชิ้นหนึ่งก็จะถูกละลายน้ำแข็งจนหมด ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

ด้วยเกลือ

มีสถานการณ์ที่แตกต่างกันในชีวิต บางครั้งจำเป็นต้องมีการละลายน้ำแข็งในสภาวะที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษในบริเวณใกล้เคียงและมีการใช้เตาปกติ ตัวอย่างเช่นแม่บ้านตัดสินใจทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่เดชา หรือเธอไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้รับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมเพราะกลัวว่าจะเน่าเสีย จะละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วในสถานการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร? ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังที่นี่ ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้เกลือแกงธรรมดา

ทำได้ง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นต้องนำชิ้นเนื้อสับออกจากบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุอยู่
2. ใช้มีดคมๆ หรือขวานทำครัวสับเป็นชิ้นเล็กๆ
3. โรยด้วยเกลือ (ไม่เกิน 10 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) แล้วรอประมาณ 15-20 นาที

ครั้งนี้ก็จะเพียงพอแล้ว ดังที่คุณทราบ เกลือแกงมีความสามารถในการ "ละลาย" น้ำแข็งได้ ปฏิกิริยาเกิดขึ้นพร้อมกับการปล่อยความร้อน ในเวลาเดียวกัน คุณต้องจำไว้ว่าต้องกลับเนื้อสับในชามเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะดูดซับเกลือได้บางส่วน ปริมาณของมันอาจมากเกินไป

ละลายน้ำแข็งในที่อบอุ่น

แม่บ้านหลายคนชอบการละลายผลิตภัณฑ์ตามธรรมชาติ จะละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้วิธีเพิ่มเติมได้อย่างไร?

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ใส่อาหารแช่แข็งลงในถุงพลาสติกแล้ววางลงบนจาน จำเป็นต้องมีบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโปร่งสบาย
2. วางจานไว้บนโต๊ะหรือใกล้แหล่งความร้อน (หม้อน้ำ เตาอุ่น)

จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งจนหมด วิธีการนี้ไม่สามารถเรียกได้เร็วมาก

จริงอยู่ที่มันมีข้อดี:

• ผลิตภัณฑ์คงรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์
• กระบวนการนี้ไม่ต้องการความสนใจเพิ่มเติมจากพนักงานต้อนรับ

ตัวเลือกนี้ดีเมื่อแม่บ้านวางแผนล่วงหน้าที่จะทำบางอย่างจากเนื้อสับหรือกำลังเตรียมอาหารจานอื่นไปพร้อมๆ กัน

ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหล

มีบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสับจำนวนเล็กน้อยในการทำงาน จะละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ครัวพิเศษใด ๆ ได้อย่างไร? ภายใต้สภาวะธรรมชาติกระบวนการนี้ใช้เวลานานพอสมควร หากต้องการเร่งความเร็วคุณสามารถใช้น้ำเย็นได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ใส่เนื้อสับแช่แข็งลงในถุงแล้วมัดให้แน่น ควรใช้บรรจุภัณฑ์แบบมี "ตัวล็อค"

วางถุงโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ก๊อกน้ำที่มีน้ำไหล หลังจากผ่านไป 20 นาที เนื้อสับก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

เช่นเดียวกับตัวเลือกอื่น ๆ วิธีนี้มีข้อเสียเช่นกัน:

• หลังจากการประมวลผลดังกล่าวความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปและจะไม่หนาแน่นเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป
• หากผลิตภัณฑ์บรรจุไม่ดี น้ำอาจซึมเข้าไปด้านใน ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ไม่สามารถใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในการละลายน้ำแข็งได้ ประการแรก เนื้อจะสูญเสียรสชาติเนื่องจากการแข็งตัวของโปรตีนบางส่วน ประการที่สองที่อุณหภูมิสูงแบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว

วิธีละลายน้ำแข็งปลาสับอย่างรวดเร็ว

ในส่วนของอาหารทะเล สถานการณ์จะแตกต่างออกไปบ้าง เช่นถ้าเรานำปลาสับมาละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ต้องวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในถาดและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จริงอยู่ขั้นตอนดังกล่าวจะต้องใช้เวลามาก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับมวลของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม จะทำอย่างไรถ้ามีเวลาจำกัด? วิธีละลายเนื้อปลาสับให้เร็วที่สุด? ตัวเลือกที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้บางตัวเลือกไม่เหมาะสมที่นี่

1. ในน้ำเย็น. โดยวางผลิตภัณฑ์ลงในถุงซิปล็อคแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้แนะนำให้เปลี่ยนของเหลวทุกๆ 30 นาที
2. ใต้น้ำไหล. ในกรณีนี้ควรห่อปลาสับด้วยถุงพลาสติกหลายใบเพื่อไม่ให้ความชื้นสัมผัสกับผลิตภัณฑ์
3. ในไมโครเวฟ เมื่อวางจานที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ภายในห้องเพาะเลี้ยงแล้ว คุณต้องตั้งค่าโหมด "ละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ" บนแผงควบคุมก่อน จากนั้นจึงตั้งค่า "ปลา" (หรือ "อาหารทะเล") แต่ที่นี่คุณต้องระวังให้มาก นาทีพิเศษของการประมวลผลดังกล่าวอาจทำให้เนื้อสับสุกได้ง่าย

โดยทั่วไปขณะทำงานอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปมีความนุ่มมากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณต้องทำงานอย่างระมัดระวัง

ในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ

โดยหลักการแล้ว ในการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถใช้อุปกรณ์ในครัวที่เกี่ยวข้องกับการทำความร้อนผลิตภัณฑ์ได้ อาจเป็นเตาอบหรือหม้อหุงช้าก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในขณะทำงาน จะละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วในเตาอบได้อย่างไร?

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. นำผลิตภัณฑ์เดิมออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงในภาชนะทนความร้อน (หม้อตุ๋น หม้อตุ๋น ฯลฯ)
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อุณหภูมินี้จะค่อนข้างเพียงพอ
3. วางภาชนะที่มีเนื้อสับในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ก่อนอื่นคุณสามารถเทน้ำ 40-60 มิลลิลิตรลงไปได้

ในกรณีของผู้เล่นหลายคนทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก:

1. ต้องแยกเนื้อสับออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อน
2. โอนไปยังชามหลายเมนู
3. ตั้งค่าโหมด "นึ่ง" และติดตามการสิ้นสุดของกระบวนการ โดยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นระยะ เวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่ถ่าย

ตัวเลือกใด ๆ ที่อธิบายไว้นั้นดีในแบบของตัวเอง การตัดสินใจขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับการใช้วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับตัวแม่บ้านเอง

คู่มือการทำอาหารมักแนะนำว่าอย่าละลายเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ที่ต้องปรุงทั้งชิ้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในเนื้อสัตว์และได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่ส่วนใหญ่มักซื้อสินค้าเป็นเวลาหลายวันในคราวเดียวและจะสะดวกกว่าหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง

อะไรเป็นตัวกำหนดวิธีการละลายน้ำแข็ง?

บ่อยครั้งที่ต้องละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า (หั่น หมัก ปั้นเป็นชิ้นทอด ฯลฯ) การเลือกวิธีการละลายน้ำแข็งจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหาร

เนื้อชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมจะละลายในเวลาต่อไปนี้:

• ละลายในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
• 3-3.5 ชั่วโมง - ที่อุณหภูมิห้อง (บนโต๊ะ)
• 2-2.5 ชั่วโมง - ในน้ำเย็น
• 30-40 นาที - ในน้ำอุ่น
• 20-30 นาที - ในไมโครเวฟหรือเตาอบ
• การละลายน้ำแข็งในหม้อหุงข้าวหลายเมนูใช้เวลา 8-10 นาที

ทางที่ดีควรละลายเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เมื่อแช่แข็ง ความชื้นภายในชิ้นส่วนทำให้เกิดการเติบโตของผลึกน้ำแข็ง ซึ่งทำให้เยื่อหุ้มเซลล์และเส้นใยกล้ามเนื้อเล็กๆ แตกออก

การละลายจะทำให้น้ำเนื้อรั่วออกมา กระบวนการที่ช้าที่อุณหภูมิต่ำช่วยให้น้ำผลไม้บางส่วนถูกดูดซึม และผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาความชื้น เมื่อปรุงอาหารจะช่วยให้คุณได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนจะไวต่อการละลายอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ เช่น สัตว์ปีก เนื้อลูกวัว กระต่าย ฯลฯ เนื้อสับยังสูญเสียความชื้นไปมาก แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือนม น้ำมะเขือเทศ ฯลฯ เล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจาก มัน.

เมื่อเลือกวิธีการ คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจาก:

• ประเภทของเนื้อสัตว์ความไวต่อการสูญเสียความชื้น
• เวลาที่กำหนดในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการแปรรูป
• วิธีการปรุงอาหาร (เช่น เมื่อหมัก ความชื้นบางส่วนจะถูกดูดซับจากน้ำดอง และเมื่อตุ๋น จะดูดซับจากน้ำซุป)

ประเภทของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อกระบวนการละลายน้ำแข็งอย่างไร?

การละลายเนื้อสัตว์อาจเร็วขึ้นหรือช้าลง ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ พันธุ์เนื้อหนาแน่น (เช่น เนื้อวัว) จะอุ่นช้ากว่า และภายใต้สภาวะเดียวกัน เนื้อสัตว์จะใช้เวลาละลายนานกว่าการหั่นเนื้อนุ่มด้วยเส้นใยบาง (ไก่ เนื้อลูกวัว ฯลฯ) ความแตกต่างค่อนข้างมาก: เนื้อวัว 1 กิโลกรัมและไก่งวงชิ้นเดียวกันจะละลายหมดใน 3-4 และ 1.5-2 ชั่วโมงตามลำดับ

การละลายน้ำแข็งเป็ดหรือห่านมักจะยากกว่าซากไก่ที่มีน้ำหนักและขนาดเท่ากัน กระบวนการละลายได้รับอิทธิพลจากการมีชั้นไขมันอยู่ใต้ผิวหนังของนกน้ำ หนังไก่บางลง ปราศจากไขมัน และช่วยให้ความร้อนซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อได้เร็วขึ้น เนื่องจากการนำความร้อนต่ำ ชิ้นเนื้อหมูหรือเนื้อแกะที่เคลือบด้วยไขมันจึงใช้เวลาละลายนานกว่าเช่นกัน

ยกเว้นชิ้นเนื้อสลับกับน้ำมันหมู (เช่น หมูสามชั้น) โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเนื้อเยื่อไขมันช่วยให้ละลายได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก น้ำมันหมูหรือเนื้ออกหมูสามารถหั่นได้ง่ายๆ ในระยะเวลาอันสั้น (สูงสุด 1 ชั่วโมง)

การแช่แข็งแบบแช่แข็งส่งผลต่อกระบวนการละลายอย่างไร

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็งทางอุตสาหกรรมหรือเนื้อสับ คุณอาจพบว่าต้องใช้เวลาในการละลายนานกว่าชิ้นเดียวกันที่นำมาจากช่องแช่แข็งที่บ้าน นี่เป็นเพราะกระบวนการแช่แข็ง ในสภาวะทางอุตสาหกรรมจะมีการกดเนื้อสับและชิ้นเนื้อหรือเครื่องใน (เป็นก้อน) ก็จะต้องผ่านขั้นตอนเช่นกัน หลังจากนั้น พวกมันจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ตู้แช่แข็งในครัวเรือนไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้ (ต่ำกว่า -35°C) ในกรณีนี้ก้อนจะกลายเป็นเสาหินโดยไม่มีช่องอากาศและชั้น

เมื่อแช่แข็งที่บ้าน แม้แต่เนื้อเย็นหรือเนื้อสับที่ใส่ในถุงก็ยังมีโครงสร้างที่มีรูพรุนอยู่ ลมอุ่นแทรกซึมระหว่างชิ้นส่วนแต่ละชิ้นได้เร็วขึ้น ช่วยให้กระบวนการละลายเร็วขึ้น คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณละลายได้เร็วขึ้นแม้กระทั่งเนื้อแช่แข็งแบบโฮมเมด (ที่อุณหภูมิ -32°C) เพื่อเร่งการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้น คุณสามารถลองแยกมวลของเนื้อสับหรือชิ้นออกเป็นชิ้นๆ

ชนิดและรูปร่างของก้อนส่งผลต่อการละลายน้ำแข็งอย่างไร?

เนื้อสัตว์หรือเนื้อสับแช่แข็งเป็นชิ้นเดียวหรือเป็นก้อนขนาดใหญ่จะละลายได้นานที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องใช้วิธีละลายฉุกเฉิน ควรบรรจุอาหารเป็นมื้อเดียวทันที ในกรณีนี้เนื้อสำหรับตุ๋นสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ทันที แนะนำให้แช่แข็งเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ (สูงถึง 2-3 ซม.) ซึ่งจะช่วยลดทั้งเวลาในการแช่แข็งด้วยระเบิดและระยะเวลาในการละลายผลิตภัณฑ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือการกักเก็บน้ำผลไม้และสารอาหารทั้งหมดได้ดีขึ้น รวมถึงคุณภาพของอาหารที่ปรุงสุกดีขึ้น

การใช้ถ่านก้อนขนาดเล็กช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือต้องผ่านวงจรการแช่แข็งและละลายโดยไม่จำเป็น หากไม่ได้ใช้ปริมาณทั้งหมดพร้อมกัน

วิธีที่รวดเร็วในการละลายเนื้อและเนื้อสับ

หากคุณต้องการละลายเนื้อแช่แข็งอย่างเร่งด่วน คุณสามารถบรรลุผลที่ต้องการได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนหรือวิธีดั้งเดิมโดยใช้น้ำ วิธีการทั้งหมดมีข้อเสีย แต่สิ่งที่พบบ่อยคือการสูญเสียน้ำผลไม้พร้อมกับสารอาหารบางส่วน

ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ

วิธีการที่มีประสิทธิภาพและทันสมัยที่ช่วยให้คุณลดการสูญเสียน้ำเนื้อให้เหลือน้อยที่สุด ลักษณะเฉพาะของเตาไมโครเวฟคือการให้ความร้อนด้านในของชิ้นเนื้อหรือเนื้อสับก้อน จนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการ ชั้นของเนื้อเยื่อแช่แข็งยังคงอยู่บนพื้นผิวด้านนอก หากคุณละลายเนื้อไม่หมด คุณสามารถคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้โดยปล่อยทิ้งไว้สักครู่หลังการใช้ไมโครเวฟ

นำถุงพลาสติกหรือฟิล์มออกจากเนื้อแล้ววางลงในชามเซรามิกหรือแก้ว (เข้าไมโครเวฟได้) หากไมโครเวฟมีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ คุณจะต้องป้อนช่วงเวลา กำลังไฟ และน้ำหนักโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ หากต้องการละลายเนื้อในไมโครเวฟโดยไม่มีฟังก์ชันนี้ เพียงตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม (ระบุด้วยเกล็ดหิมะ) แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 3-5 นาที พลิกกลับและทำต่อหากจำเป็นจนกว่าจุดละลายจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวที่มีน้ำค้างแข็ง ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้จนละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง

การละลายน้ำแข็งในหม้อหุงช้า

นำชิ้นเนื้อออกจากถุงแล้ววางลงในตาข่ายสำหรับผู้เล่นหลายคน เทน้ำลงในชาม (ตามคำแนะนำของอุปกรณ์) ตั้งค่าโหมดนึ่งหรือ “ปรุงอาหารหลายอย่าง” และตั้งเวลาประมาณ 10 นาที ในระหว่างกระบวนการละลาย คุณจะต้องปิดเตาอบ 2-3 ครั้ง แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ไอน้ำสม่ำเสมอ ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือโอกาสที่จะเกิดการลวกชั้นบนสุด

ละลายน้ำแข็งในน้ำ

คุณสามารถละลายเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟด้วยวิธีเดิมๆ โดยการแช่เนื้อที่แช่แข็งไว้ในน้ำ ความจุความร้อนสูงของของเหลวทำให้สามารถอุ่นชั้นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อให้มีอุณหภูมิเป็นบวกได้ดีขึ้น เนื้อสับไม่ละลายในน้ำ: มันจะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ไหลลงสู่น้ำอย่างรวดเร็วพร้อมกับน้ำผลไม้ หากคุณต้องการละลายก้อนอิฐที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีน ผลที่ได้จะลดลงเนื่องจากมีช่องว่างอากาศระหว่างเนื้อกับน้ำ

ละลายน้ำแข็งร้อน

การละลายน้ำร้อนเกี่ยวข้องกับการใช้กระแสน้ำจากก๊อกหรือการจุ่มชิ้นส่วนลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยของเหลว ระยะเวลาของกระบวนการนั้นสั้น แม้จะเป็นชิ้นใหญ่หรือซากไก่ก็สามารถละลายได้ง่ายภายใน 20-30 นาที ข้อเสียคือชั้นบนสุดของสารโปรตีนจะม้วนงอ (เนื้อจะปกคลุมไปด้วยเปลือกสีขาว) หนังไก่อาจแข็งซึ่งจะส่งผลเสียต่อความสามารถในการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิสูงถึง +50°C แต่จะทำให้กระบวนการยาวนานขึ้น

ละลายน้ำแข็งเย็น

ในน้ำเย็นจะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงของสารโปรตีน การละลายใช้เวลานานถึง 1-1.5 ชั่วโมง (ต่อ 1 กิโลกรัม) น้ำเย็นยังสามารถละลายเนื้อสับได้หากห่ออย่างแน่นหนาในถุงสุญญากาศ

ละลายน้ำแข็งในเตาอบ

ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตั้งอุณหภูมิความร้อนขั้นต่ำ เตาอบจำนวนหนึ่งต้องปิดสวิตช์ที่อุณหภูมิ +50°C เท่านั้น และเตาอบจะรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณนี้ ชั้นบนสุดของก้อนเนื้อสับจะขดตัวอย่างแน่นอน ทั้งสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์จะต้องทนทุกข์ทรมาน: ผลจะคล้ายกับการละลายน้ำแข็งในน้ำร้อน แต่กระบวนการนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็วแม้ว่าน้ำแข็งจะอยู่ในส่วนลึกของชิ้นใหญ่ก็ตาม คุณไม่สามารถละลายเนื้อสัตว์ที่บรรจุในเตาอบได้: ต้องถอดโพลีเอทิลีน ถาดโฟม ฯลฯ ออก

ละลายน้ำแข็งโดยใช้เครื่องเป่าผม

เครื่องเป่าผมในครัวเรือนหรือเครื่องทำความร้อน Veterok ขับกระแสอากาศร้อน ช่วยให้เนื้อหรือเนื้อสับร้อนได้อย่างรวดเร็ว ด้วยวิธีนี้ อุณหภูมิพื้นผิวจะไม่เพียงพอสำหรับโปรตีนที่จะจับตัวเป็นก้อน เนื้อไม่ลวกหรือคลุมด้วยฟิล์มสีขาว

ข้อเสียของวิธีนี้ก็คือผลอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อถูกความร้อนในกระแสลม ของเหลวจะระเหยออกจากพื้นผิวของชิ้นงานอย่างรวดเร็ว เนื้อและสัตว์ปีกที่ละลายน้ำแข็งด้วยเครื่องเป่าผมดูผุกร่อน เนื้อสับสามารถทำให้แห้งได้มากจนเมื่อคนให้เข้ากันจะมีก้อนแข็งอยู่ในมวล

ละลายน้ำแข็งในอ่างน้ำ

หากต้องการละลายเนื้ออย่างรวดเร็ว ให้เตรียมภาชนะที่มีน้ำร้อนช้าๆ คุณต้องวางกระทะขนาดเล็กลงไปโดยที่เนื้อสับหรือชิ้นเนื้อจะนอนอยู่ ข้อดีของวิธีนี้เหนือการแช่น้ำโดยตรงคือไม่ต้องสัมผัสกับของเหลว ซึ่งจะชะล้างน้ำออกจากเนื้อทั้งหมด ปรับความร้อนในอ่างน้ำได้ง่ายกว่าในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ไข่ขาวจึงไม่จับกันเป็นก้อน ฝาปิดช่วยรักษาเนื้อในภาชนะให้อบอุ่น

คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งที่ห่อด้วยฟิล์มด้วยวิธีนี้ได้ ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมด้านหลังออก เพราะจะช่วยปกป้องด้านล่างของชิ้นส่วนที่สัมผัสกับก้นภาชนะที่ร้อนจากความร้อนสูงเกินไป การละลายน้ำแข็งชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับ 20-30 นาที

ข้อผิดพลาดทั่วไปในการละลายน้ำแข็ง

ข้อผิดพลาดหลักที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำคือการจัดเก็บและละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งจะทำลายโครงสร้างภายในของเนื้อสัตว์เพิ่มเติม และช่วยให้แบคทีเรียขยายตัวได้จนกว่าชิ้นส่วนจะแข็งตัวอีกครั้ง

การละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟมักใช้พลังงานสูง (เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น) ทำให้โปรตีนภายในชิ้นสุก คุณต้องละลายในโหมดพิเศษหรือโดยใช้พลังงานขั้นต่ำ โดยเปิดเตาอบประมาณ 1-2 นาที และปล่อยให้ชิ้นส่วนพักประมาณ 2-3 นาทีระหว่างเปิดเตาอบ

ในการละลายไก่ในไมโครเวฟอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงโครงสร้างของซากด้วย: มีช่องอยู่ข้างใน ควรละลายไก่ทั้งตัวล่วงหน้า (ที่อุณหภูมิห้อง) หรืออบในสถานะละลายบางส่วนจะดีกว่า

อายุการเก็บรักษาเนื้อละลายและเนื้อสับ

เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็ง กิจกรรมของแบคทีเรียและเอ็นไซม์ของมันจะเริ่มต้นขึ้น การเน่าเสียจะเกิดขึ้นเร็วกว่าเนื้อสดชิ้นหนึ่ง เนื้อที่ละลายแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าการละลายเนื้อสับต้องใช้เวลา แต่บางครั้งคุณต้องเตรียมอาหารให้เร็วที่สุดและทุกนาทีก็มีความหมาย ในกรณีนี้คุณจะละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วที่บ้านได้อย่างไรและสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือไม่? จริงๆ แล้ว มีวิธีการละลายน้ำแข็งที่มีประสิทธิภาพหลายวิธี เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

ในตู้เย็น

การละลายเนื้อในตู้เย็นไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม สิ่งที่คุณต้องทำคือวางชิ้นเนื้อสับลงบนจานแล้ววางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็น แต่สิ่งแรกก่อน

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจ: ยิ่งชิ้นส่วนแช่แข็งมีน้ำหนักมากเท่าไร การละลายก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เนื้อสับ 1 กก. จะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง ในขณะที่เนื้อสับ 1.5-2 กก. จะต้องใช้เวลา 48 ชั่วโมงขึ้นไป ควรใส่ใจกับอุณหภูมิในตู้เย็น ยิ่งค่าต่ำก็ยิ่งใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็ง ที่อุณหภูมิ +4 °C เนื้อสับจะนิ่มเร็วกว่าอุณหภูมิ +2 °C มาก

ในระหว่างการละลายเนื้อเริ่มรั่วซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องใส่ในภาชนะเพิ่มเติม ด้วยวิธีนี้ คุณจะปกป้องชั้นวางตู้เย็นจากแอ่งน้ำและการแพร่กระจายของแบคทีเรีย ไม่จำเป็นต้องปิดจานที่วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ใช้เป็นถาดที่สะดวกเท่านั้น

คุณสามารถกำหนดระดับการละลายน้ำแข็งของเนื้อสัตว์ได้โดยการกดเบา ๆ ผ่านบรรจุภัณฑ์ หากมีรูเหลืออยู่ตรงกลาง แสดงว่าเนื้อสับก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป พยายามปรุงอาหารที่ละลายแล้วภายใน 1-2 วัน หากแผนของคุณเปลี่ยนแปลงและการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ถูกเลื่อนออกไปอย่างไม่มีกำหนด ให้นำเนื้อสับไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วแช่เย็นอีกครั้ง

ในน้ำเย็น

การละลายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในน้ำเย็นจะเร็วกว่าในตู้เย็นมาก ส่วนเล็กน้อยที่มีน้ำหนักมากถึง 0.5 กก. จะพร้อมรับประทานภายใน 40–60 นาที ชิ้นใหญ่น้ำหนัก 1 ถึง 2 กก. จะละลายภายใน 2-3 ชั่วโมง

นำถุงซิปล็อคหนาๆ ใส่ส่วนที่ต้องละลายน้ำแข็งลงไป รัดรึง. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูในบรรจุภัณฑ์ มิฉะนั้นน้ำและอากาศจะทะลุผ่านได้และนี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ในกรณีนี้เนื้อสับจะมีน้ำและสูญเสียรสชาติที่เข้มข้น

เทน้ำเย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุ่มถุงเนื้อลงไป ตรวจสอบว่าอยู่ใต้น้ำโดยสมบูรณ์ อย่าใช้น้ำร้อน น้ำอุ่น หรืออุณหภูมิห้องในการละลายน้ำแข็ง พวกเขาจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แม่บ้านบางคนใช้อ่างล้างจานละลายน้ำแข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามตัวอย่างของพวกเขา ให้ล้างอ่างล้างจานและจุกปิดให้สะอาดก่อน เพื่อให้กระบวนการละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นอย่าลืมเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 30 นาที

ในอ่างน้ำ

หากคุณคิดว่าคุณไม่สามารถละลายเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ แสดงว่าคุณคิดผิด อ่างน้ำจะช่วยละลายชิ้นส่วนที่แช่แข็งได้ดี เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็กหนึ่งในสี่แล้ววางไว้บนไฟอ่อน นำเนื้อสับออกจากถุงแล้ววางลงในภาชนะเซรามิก วางไว้ในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมากเกินไปและไม่เข้าไปในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ ในบางครั้ง ให้พลิกผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วแล้วเอาชั้นที่นิ่มด้านบนออก

ในไมโครเวฟ

เมื่อมีเตาไมโครเวฟในบ้านเรามากขึ้น การละลายอาหารแช่แข็งจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่ขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้ก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อที่ละลายด้วยวิธีนี้มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด

เมื่อละลายเนื้อสับควรพลิกกลับเป็นครั้งคราว

นำเนื้อสับออกจากถุง ใส่ลงในชามเซรามิก แล้วนำเข้าไมโครเวฟ เตาอบบางรุ่นมีโปรแกรมละลายน้ำแข็งแบบพิเศษ ในกรณีนี้คุณจะต้องป้อนน้ำหนักหรือเวลาของผลิตภัณฑ์แล้วกดปุ่มเริ่มต้น โปรแกรมจะคำนวณพลังงานที่ต้องการเอง หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ตั้งค่ารีเลย์เป็น 50 W และให้ความร้อนผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2-3 นาที อย่าลืมหมุนถุงเนื้อ 180° เป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 15 นาที ก็สามารถตรวจสอบได้ว่าเนื้อนุ่มแค่ไหน โดยกดตรงกลางชิ้น หากมีชิ้นแข็งให้ละลายน้ำแข็งต่อ หลังจากการละลายครั้งสุดท้าย ต้องเตรียมเนื้อสับให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานหรือนำไปแช่แข็งอีกครั้งได้

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยังคงรสชาติอร่อยและไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเมื่อละลายน้ำแข็ง ให้ใส่ใจกับประเด็นสำคัญที่นำเสนอด้านล่างนี้

• ไม่แนะนำให้ละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง การสัมผัสกับอุณหภูมิ +4 °C ขึ้นไปเป็นเวลานานจะทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโต
• หากคุณแช่แข็งเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ก็เพียงพอที่จะสับมันอย่างประณีตด้วยมีดหรือขวานใส่เกลือ - และหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็พร้อมที่จะใช้ต่อไป
• พยายามแบ่งเนื้อบิดออกเป็นส่วนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 0.5 กก. การละลายชิ้นส่วนดังกล่าวใช้เวลาน้อยกว่ามาก

เราหวังว่าวิธีการละลายน้ำแข็งที่บ้านที่อธิบายไว้จะช่วยคุณและไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแผนในการเตรียมอาหาร จะใช้แบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณต้องการละลายเนื้อสับในไมโครเวฟ ให้ดูเนื้ออย่างระมัดระวังและพยายามอย่าให้ร้อนเกินไปหรือปรุงมากเกินไป การละลายในตู้เย็นเป็นวิธีการที่เหมาะสม เนื่องจากช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วน และไม่มีการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย น้ำเย็นเป็นทางเลือกแทนไมโครเวฟ