Lecho ซึ่งเป็นอาหารฮังการีที่มีชื่อเสียงได้รับการเปลี่ยนแปลงจนแทบจะจำไม่ได้ในประเทศของเรา หากในฮังการีแม่บ้านคนใดจะบอกว่า lecho เป็นผักตุ๋นจานที่สองในประเทศของเราอาหารจานนี้จะถูกอธิบายว่าเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด

การเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมดังกล่าวเป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติเมื่ออาหารจากอาหารหนึ่งส่งผ่านไปยังอาหารของประเทศอื่น ลองปรุง lecho ในแบบที่เราคุ้นเคยในการเตรียมมันกันดีกว่า - การบรรจุกระป๋อง

แม่บ้านหลายคนขอสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำ lecho สำหรับฤดูหนาว โดยปกติการเตรียมการนี้จะทำในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ปลายฤดูร้อนและครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมสลัดผักและผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินเพื่อสุขภาพ อาหารกระป๋อง คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว ผักดอง และอื่นๆ อีกมากมาย และหนึ่งในผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่เราเตรียมไว้คือเลโชแสนอร่อย

ไม่มีสูตรเดียวในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติประสบการณ์และความพร้อมของผักที่มีอยู่ โดยปกติแล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแม่บ้านแต่ละคนจะปรับปรุงสูตรอาหารของเธอและครอบครัวโดยเพิ่มหรือลบผักบางชนิดปรุงรสเปลี่ยนปริมาณเกลือหรือเครื่องเทศ

Lecho เป็นอาหารที่ไม่ต้องการข้อกำหนดบังคับใด ๆ ในระหว่างกระบวนการผลิตและมีตัวเลือกมากมาย บางคนไม่ใส่แครอท หัวหอม หรือน้ำส้มสายชู บางคนลดปริมาณน้ำตาลให้เหลือน้อยที่สุด แต่พริกหยวกซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นสีแดงและมะเขือเทศสดที่มีกลิ่นหอมเป็นผลิตภัณฑ์บังคับใน lecho

วิธีการปรุงเลโช?

เราจะให้สูตรอาหารแก่คุณหากคุณไม่เคยเตรียม lecho แบบโฮมเมดมันจะง่ายกว่าที่จะมีแนวคิดเกี่ยวกับลำดับการทำอาหารและชุดส่วนผสมโดยประมาณ

ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับ lecho แสนอร่อยในภาษารัสเซีย

วิธีทำ lecho สำหรับฤดูหนาว: สูตร

คุณจะต้องมีมะเขือเทศประมาณ 3 กิโลกรัม, พริกหยวกแดง 2 กิโลกรัม, แครอทและหัวหอมครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืช 200 มล., น้ำส้มสายชู 100 มล., น้ำตาลและเกลือ

ขั้นแรก ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกเพื่อทำให้เลโชนุ่มและนุ่ม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะลึกเทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ

นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้เราทำความสะอาดและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบเพิ่มลงในส่วนผสมของเราแล้วเทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 15 นาที ทันทีที่แครอทนิ่มลงเล็กน้อย ให้หั่นพริกและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเทลงในกระทะ คนเล็กน้อย และปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง

เพื่อความเผ็ดร้อนแม่บ้านหลายคนใส่กระเทียมและเครื่องปรุงรสผักทุกชนิดลงในสูตร ถัดไปควรนำมวลออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยเท lecho ลงในขวดแล้วพักไว้

ควรเข้าใจว่ายิ่งหั่นผักละเอียดมากเท่าไร lecho ก็จะมีลักษณะคล้ายกับแป้งมากขึ้นเท่านั้น

การประมวลผลที่ไม่นานเกินไปไม่ทำลายวิตามิน lecho ผักจะดีที่ได้เห็นบนโต๊ะในฤดูหนาวเพื่อสัมผัสถึงรสชาติของผักที่นำพาชิ้นส่วนของฤดูร้อน นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ หรือน้ำมันหมูแสนอร่อย

Lecho "ผักสารพัน"

คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, แครอทและพริกหวานแดง, บวบ 2 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหรือเพื่อลิ้มรส

ผักทั้งหมดจะถูกหั่นแบบสุ่มเป็นชิ้นเหมือนกันโดยประมาณวางในกระทะเทน้ำมันปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมเลโชแล้ววางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับและห่อผ้าห่มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น

วิธีทำ lecho สำหรับฤดูหนาว: สูตรมะเขือยาว

คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3 กก., พริกหวานสีเขียวและแดงเนื้อ 1.5 กก. และมะเขือยาว, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำมันพืชและน้ำตาลอย่างละ 0.5 ถ้วย

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อนำไปต้มในกระทะต้มประมาณครึ่งชั่วโมงปรุงรสด้วยน้ำมันเกลือและน้ำตาลต้มในปริมาณที่เท่ากันใส่พริกหวานหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือก้อน มะเขือยาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนนำทุกอย่างไปต้มปรุงต่ออีก 30 นาที

ในขณะที่ยังร้อน ให้วาง lecho นี้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรวิดีโอ

สูตรคุณยาย:

พริกไทยและมะเขือเทศ lecho:

Lecho ในหม้อหุงช้า:

Lecho กับไส้กรอก:

Letcho ปรุงอาหาร

ปรุง lecho ในหม้อหุงช้า

โดยรวมแล้วการเตรียม lecho จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เตรียมไว้

วิธีการปรุงเลโช

สินค้า
สำหรับเตรียมเลโช 1 ลิตร
พริกหยวกหวาน - 900 กรัม
มะเขือเทศ - 600 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1/5 ถ้วย
หัวหอม - 1 หัวใหญ่
กระเทียม - 4 กลีบ
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับความหวานของพริกและมะเขือเทศ
เกลือ - 2-3 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเลโชในกระทะ
1. ล้างและทำให้ผักแห้งสำหรับเลโช

2. หั่นผิวบริเวณเส้นรอบวงของมะเขือเทศ

3. เทน้ำเดือด 1 ลิตรลงบนมะเขือเทศอย่างทั่วถึง

4. ปอกมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง

5. สับมะเขือเทศด้วยมีดหรือใช้เครื่องผสมหรือขูดเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางก่อนใส่พริกไทยเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับความฉ่ำของมะเขือเทศ มวลมะเขือเทศควรจะคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ

6. ปอกกระเทียม ตัดปลายออกแล้วผ่านการกดกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีดก็ได้)

7. นำก้านพริกหยวกออก ทำความสะอาดเมล็ด และตัดพาร์ทิชันออก (หากหยาบ)
8. หั่นพริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3x3 หรือหั่นเป็นชิ้นยาว 6-7 เซนติเมตร

9. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

10. ใส่พริก หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
11. เทน้ำมันลงใน lecho แล้วคนให้เข้ากัน

12. เมื่อเดือดเมื่อพริกไทยแช่อยู่ในมวลมะเขือเทศจนหมดให้เริ่มคนอย่างต่อเนื่อง

13. เพิ่มพริกไทยและเกลือลงใน lecho ลิ้มรส lecho (คุณสามารถประเมินรสชาติของ lecho ได้ชัดเจนที่สุดเมื่อ lecho เย็น) และเติมน้ำตาลหากจำเป็น

14. ปรุงเลโชต่ออีก 30 นาทีจนพริกไทยนิ่มลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

15. ล้างขวดโหล เทน้ำประมาณ 1 เซนติเมตรลงก้นขวดแต่ละใบแล้วใส่ในไมโครเวฟ
16. ตั้งไมโครเวฟ 1.5 นาทีที่ 800 วัตต์ แล้วเปิดเครื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในขวดเดือดและมีไอน้ำไหลไปทั่วพื้นผิวด้านในของขวด หากน้ำไม่เดือด ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
17. ลวกฝาด้วยน้ำเดือด

18. ใช้ถุงมือเตาอบหรือผ้าเช็ดตัววางขวดไว้บนกระดานหรือผ้าเช็ดตัว เทเลโชแล้วขันฝาให้แน่น

19. เทเลโชร้อนลงในขวดที่ร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น

20. พลิกกระป๋อง lecho คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท

21. นำขวด lecho ออกเพื่อจัดเก็บ

Fkusnofacts

สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหาร lecho - สำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมและหัวหอม 1 หัว ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ หากคุณต้องการพริกไทยเพิ่มใน lecho คุณสามารถเพิ่มพริกไทย 1.5 กิโลกรัมต่อมะเขือเทศเนื้อครึ่งกิโลกรัม ไม่แนะนำให้เติมพริกไทยเพิ่มเติมเพื่อให้พริกไทยในขวดแช่อยู่ในมวลมะเขือเทศจนหมด (สำคัญสำหรับการเก็บรักษา)

ถึง ประหยัดเวลาเมื่อแปรรูปมะเขือเทศ คุณสามารถผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกได้ครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในขณะเดียวกันก็แยกเนื้อมะเขือเทศออกจากผิวหนังไปพร้อมๆ กัน

ต้นฉบับ ปริมาณการรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ดังนั้นจากมะเขือเทศเนื้อและพริกฉ่ำที่ระบุคุณจะได้รับ lecho 1 ลิตรและหากมะเขือเทศเป็นพริกเหลวและผัก (เขียวแห้ง) การต้ม lecho จะใช้เวลานานกว่าและอาจเป็น lecho ในปริมาณสุดท้าย น้อยกว่า 50-100 มิลลิลิตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมขวดโหล

เลโช - จาน ภาษาฮังการีห้องครัว ชาวฮังกาเรียนเองไม่ได้เตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว แต่เตรียมเป็นอาหารจานร้อนแยกต่างหากโดยเติมน้ำมันหมูแทนเนย ไข่ไก่ และไส้กรอกรมควัน

เก็บ lecho หลังจากแช่เย็นในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เปิดขวด - ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์ เพราะ อายุการเก็บรักษาของ lecho ที่เปิดอยู่นั้นค่อนข้างสั้นโดยปกติแล้ว lecho จะถูกรีดเป็นขวดที่มีปริมาตร 500-700 มิลลิลิตร อายุการเก็บรักษาของ lecho โฮมเมดที่ยังไม่ได้เปิดที่อุณหภูมิห้องคือ 1 ปี

เหมาะแก่การรักษาเป็นที่สุด พันธุ์พริกไทยฮังการี, พริกกล้วย, เลโชหลากหลาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้พริกผักธรรมดาก็ได้ มะเขือเทศสำหรับเลโชเหมาะสำหรับพันธุ์เนื้อและปลาย - พวกมันจะให้ความหนาของเลโช ควรปรับปริมาณน้ำตาลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหวานของผัก: สำหรับผักหวานคุณอาจไม่ต้องการน้ำตาล แต่สำหรับผักที่ไม่หวานคุณจะต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

มะเขือเทศสามารถใช้ใน lecho ได้ แทนที่วางมะเขือเทศที่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว ควรแทนที่มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมด้วยครีมข้น 0.5 ลิตร วางมะเขือเทศต้องเจือจางด้วยน้ำ 400 มิลลิลิตร เมื่อใช้วางมะเขือเทศ ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อพริกหยวก 1 กิโลกรัม

เสิร์ฟเลโชสามารถใช้เป็นซอสสำหรับมันฝรั่ง พาสต้า และข้าว ร้อนหรือเย็นเป็นกับข้าวสำหรับไส้กรอกและไส้กรอก เป็นของว่างเดี่ยวๆ

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียม lecho 1 ลิตรในฤดูร้อน - 150 รูเบิล ราคาร้านค้าของ lecho อยู่ที่ประมาณเดียวกันความแตกต่างอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและประโยชน์ของ lecho อย่างไม่ต้องสงสัย

สามารถปรุงได้ ไม่มีน้ำส้มสายชูตามสูตรเดียวกันคุณต้องดูแลการจัดเก็บเป็นพิเศษ - ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเก็บ lecho ไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดบนระเบียง คุณยังสามารถเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยเพื่อเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติได้

ในการเตรียม lecho มีการใช้สิ่งต่อไปนี้: เครื่องเทศเช่น มาจอแรม ผักชีฝรั่งแห้ง กานพลู และกระเทียม รสชาติของ lecho - หวานจากพริกไทยและน้ำตาลที่ใช้ - สามารถลับให้คมขึ้นได้เล็กน้อยหากคุณเพิ่มกระเทียมเพิ่มเติมสำหรับพริกไทยทุกลิตรจะต้องเพิ่มกระเทียม 3-4 กลีบ หากคุณต้องการให้เลโชมีรสชาติหวานขึ้นและมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแครอท 1 แครอทต่อเลโชแต่ละลิตร อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าประเพณีในการเตรียม lecho ยกเลิกการใช้แครอท

ชิ้นพริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณสามารถใช้สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ - จากนั้น lecho จะกรอบหรือคุณสามารถทำให้มันบางลงได้ - จากนั้น lecho จะได้ความคงตัวเหมือนซอส

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมเลโชด้วยข้าว มะเขือยาว แครอท หรือถั่ว

เวลาในการอ่าน - 8 นาที

เรากำลังทำอาหารอะไรอยู่?

• ของว่าง

ประชากรส่วนใหญ่ในประเทศของเราเช่นเดียวกับในสมัยโซเวียตเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและในบรรดาการเก็บรักษาทุกประเภทของขบเคี้ยวก็ครองตำแหน่งผู้นำ

พ่อครัวแต่ละคนเตรียมสลัดมะเขือเทศและพริกไทยฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมนี้ในแบบของเขาเอง แต่แน่นอนว่าพวกมันรวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเรียบง่าย เชื่อกันว่าบ้านเกิดของผักกาดหอมคือฮังการี แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากโดยหลักการแล้วความเชื่อของเราว่า lecho เป็นเพียงการเก็บรักษาเท่านั้น

ตำนานเล่าว่าสูตรเลโชถูกคิดค้นโดยกะลาสีเรือชาวโปรตุเกสโดยไม่ได้ตั้งใจ ย้อนกลับไปในปี 1544 เมื่อพวกเขากลับบ้านหลังจากการเดินทางของโคลัมบัสไปยังดินแดนใหม่ ในบรรดาถ้วยรางวัลมากมายที่ลูกเรือถือติดตัวไปด้วย ได้แก่ มะเขือเทศและพริก การเดินทางยังไม่ใกล้ผักจึงเริ่มเสื่อมลง แล้วมีคนแนะนำให้โรยเกลือ ส่วนผสมดูเข้มข้นมากจนกะลาสีเรียกมันว่ากอร์โลเดอร์

ปัจจุบันเยอรมนี ฮังการี ออสเตรีย และบัลแกเรียกำลังต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะถูกเรียกว่าบ้านเกิดของเลโช แต่ละประเทศเหล่านี้มีสูตรสลัดของตัวเอง แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิมนั่นคือพริกไทยและมะเขือเทศ ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าสลัดประเภทนี้ปรากฏในรัสเซียเมื่อใด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ก็เริ่มแพร่หลายและได้รับความนิยมอย่างมากและในศตวรรษที่ 20 จอมพล Zhukov และแม้แต่สหายสตาลินเองก็เป็นหนึ่งในนั้น ผู้ที่ชื่นชอบสลัดโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรอาหารคลาสสิกมักจะถูกเปรียบเทียบกับ Ratatouille อาหารฝรั่งเศสซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถเข้าใจได้อย่างแน่นอน หากเรายึดถือพื้นฐานว่าบ้านเกิดของเขาคือฮังการีก็มาจากฮังการี เลกโซ(lecho) แปลตรงตัวว่า ราตาตูย(ราตาตูย). สูตรที่แม่บ้านหลายคนทำที่บ้านในปัจจุบันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสลัดแบบโฮมเมดแท้ๆ

เพื่อทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• มะเขือเทศและพริก - ในอัตราส่วน 1:1;
• หัวหอม - 1/5 ของน้ำหนักพริกไทย
• พริกไทยดำและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศต้องราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำเล็กน้อย (4 ช้อนโต๊ะต่อพริกไทย 1 กิโลกรัม) ใส่เกลือและพริกไทยลงไป เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที สลัดสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกโฮมเมด

การตีความของว่างแบบโฮมเมดสมัยใหม่

ดังที่เราได้เขียนไว้ข้างต้น สูตรสลัดสมัยใหม่นั้นแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกและประการแรกคือเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของเรา ในช่วงยุคโซเวียต ประเทศของเราพยายามสร้างลัทธิคอมมิวนิสต์ในทุกที่ รวมทั้งในฮังการีด้วย หลังจากความพยายามนี้ ผักและผลไม้กระป๋องฮังการีจำนวนมากยังคงอยู่ในความทรงจำของเรา และ lecho จากผักสดก็กลายเป็นการเตรียมฤดูหนาว

จินตนาการของแม่บ้านของเรานั้นไร้ขีดจำกัดซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เลโช่แบบโฮมเมดมีหลากหลายรูปแบบ . แครอท มะเขือยาว บวบ ฯลฯ จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมพื้นฐาน (มะเขือเทศ พริก และหัวหอม) สลัดโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พริกอุดมไปด้วยวิตามิน C, A และ PP ส่วนมะเขือเทศมีวิตามิน B1, B2, P, K และธาตุขนาดเล็ก

สูตรบัลแกเรีย

การทำสลัดบัลแกเรียเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทย 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช้อน (4%);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
• 4 อย่าง. ดอกคาร์เนชั่น

ล้างพริกไทยปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ บดพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลูในครก

เพิ่มพริกไทยลงในมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสม ปรุงส่วนผสมต่ออีก 15-20 นาทีจนพริกนิ่ม เทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางสลัดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและเก็บในที่เย็น

เวอร์ชั่นฮังการีพร้อมไส้กรอกรสเผ็ด

เพื่อเตรียมสลัดนี้คุณต้องดำเนินการ:

• 5 พริกหยวก;
• 400 กรัม มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ไส้กรอกรมควัน 4 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้าหวาน

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งแสงจากนั้นต่ออีก 10 นาทีด้วยพริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ โรยด้วยน้ำตาลตามชอบ ปรุงรสด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ไส้กรอกสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

สลัดสามารถเตรียมได้ทั้งไขมันพืชและสัตว์เช่นเป็ดหรือห่าน สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน สลัดเก็บได้ดีในตู้เย็น คุณจึงสามารถเตรียมสลัดไว้สำรองได้

ในเยอรมัน

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก:

• 3 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• 1 ชิ้น ลุค;
• 1 ชิ้น ชิลี;
• หัวกระเทียม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา
• เกลือพริกไทย

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นตามใจชอบ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในโถปั่นแล้วบดให้ละเอียด มีดสับผักชีฝรั่งและใบโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่สลัดพร้อมกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟ

สลัดรุ่นที่น่าสนใจพร้อมบวบและแอปเปิ้ล

ในการเตรียมสลัดมหัศจรรย์ของอาหารรัสเซีย คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• พริกไทย 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• บวบ 2 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3 หัว
• 1-2 ชิ้น แครอท;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนและผักใบเขียว

การทำ lecho ในภาษารัสเซียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ปอกมะเขือเทศ สับให้ละเอียด แล้วใส่ในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกันขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบบดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ทั้งหมดลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด หลนเป็นเวลา 5 นาที ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

เราเอาเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ลและเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ลด้วย หลังจากตัดเป็นเส้นแล้ว ใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่สมุนไพรสับ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเครื่อง ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกสลัดโฮมเมดรุ่นใดสิ่งสำคัญคือการเตรียมมันด้วยความรักจากนั้นอาหารจานใด ๆ ก็จะออกมาอร่อยและน่ารับประทานมากซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจ

อาหารฮังการีคลาสสิกนี้ได้รับความนิยมมายาวนานในหมู่แม่บ้านไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดเท่านั้น lecho ที่สดใสและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว - เรียบง่ายเป็นสากลสวยงาม นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lecho - คุณสามารถปรับรสชาติดั้งเดิมในแบบของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

Lecho สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดกระป๋องซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของฤดูร้อนและเติมเต็มการขาดวิตามินได้อย่างง่ายดายในช่วงฤดูหนาว ในประเทศต่าง ๆ มันถูกใช้เป็นอาหารจานอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อทอดและกับขนมปังขาวหรือแพนเค้กและกับไส้กรอกรมควันและผสมกับไข่และกับครีมเปรี้ยวและเป็นไส้พาย หรือพิซซ่าและเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรก

วิธีปรุงเลโช่แสนอร่อย - กฎทั่วไป

จานนี้ไม่มีสูตรที่แน่นอน - ที่บ้านทุกคนมีสิทธิ์ปรุงได้ตามต้องการ บางคนใส่เครื่องปรุงเพิ่มเติม บางคนทดลองกับผักและสมุนไพรหลายชนิด บางคนใช้หม้อหุงช้าแทนกระทะ...

แต่มีกฎคลาสสิกของการปฏิบัติจริง:

• เลือกมะเขือเทศและพริกที่สว่างที่สุด มีเนื้อมากที่สุด และหวานที่สุด
• ควรปอกมะเขือเทศก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยการตัดผิวหนังตามขวาง จุ่มผลไม้ลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วจึงใส่ลงในชามน้ำแข็งทันที
• พยายามอย่าปล่อยให้ผักเดือดและกลายเป็นข้าวต้มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• หากคุณต้องการรสชาติที่แท้จริง ให้ทอดผักโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่ใช้น้ำมันหมู
• ใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณน้อยที่สุดเพื่อเตรียมและเก็บรักษา lecho สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเท่านั้น
• เครื่องเทศคลาสสิกสำหรับ lecho คือปาปริก้าเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างตามรสนิยมของคุณได้ (ด้วยความเสี่ยงของคุณเอง): ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, โหระพา...
• หากคุณเพิ่มกระเทียมลงใน lecho แบบโฮมเมด โปรดจำไว้ว่าหากคุณเพิ่มในช่วงเริ่มต้นของการตุ๋น กลิ่นและรสชาติของกระเทียมจะลดลงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และหากคุณเพิ่มกระเทียมเมื่อสิ้นสุดการตุ๋น คุณจะรู้สึกได้ เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

lecho แบบคลาสสิกที่แท้จริงต้องการผลิตภัณฑ์บังคับเพียงสามอย่าง ได้แก่ พริกหยวก (หวาน) มะเขือเทศและหัวหอม แต่ในระหว่างการดำรงอยู่สูตร lecho ได้รับการดัดแปลงหลายครั้งเพื่อให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่หรือรายการโปรด lecho มีหลากหลายรูปแบบ: ด้วยแครอท, มะเขือยาว, หัวหอมทอด, แตงกวา, บวบ, ถั่ว, วางมะเขือเทศ, ไม่มีน้ำมัน ฯลฯ เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและหลากหลายที่คัดสรรมาเพื่อ lecho ที่อร่อยอย่างแท้จริงและเลือก สิ่งหนึ่งที่จะได้รับความนิยมในครอบครัวของคุณโดยเฉพาะ

สูตรที่ 1 lecho คลาสสิกพร้อมพริกไทยและมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 1 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่, น้ำมันหมู, ปาปริก้า, น้ำตาล, เกลือ (ตามชอบ)

การตระเตรียม.สับหัวหอมแล้ววางในกระทะลึกพร้อมน้ำมันหมูละลาย ในขณะที่ทอดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น แล้วปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ (สามารถทำได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มชิ้นพริกไทยและปาปริก้าลงในกระทะที่มีหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่มะเขือเทศบด, น้ำตาล, เกลือลงในมวลที่ได้และเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีจนข้น

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ไข่ 1-2 ฟองลงใน lecho หรือเพิ่มไส้กรอกรมควัน (ไม่จำเป็น) เสิร์ฟร้อนเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า

ในหมายเหตุ!หาก lecho เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวโดยเฉพาะน้ำมันหมูจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและเพื่อการเก็บรักษา zakatka ที่ดีขึ้นจะมีการเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ถ้าคุณหักโหมจนเกินไป zakatka ของคุณสามารถเรียกอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่ lecho ฮังการีแท้ๆ เนื่องจากน้ำส้มสายชูบิดเบือนรสชาติอย่างมาก) วางเลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ใต้คอ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2 Lecho กับแครอท

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. พริกหยวก 1 กก. แครอท 0.5 กก. หัวหอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ปาปริก้า, น้ำตาล, เกลือ (เพื่อลิ้มรส), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม.สับหัวหอมอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องปั่น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนโปร่งใส ใส่มะเขือเทศ แครอท เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่พริกหยวกและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 3 Lecho กับมะเขือยาว

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก., พริกหยวก 1 กก., มะเขือยาว 0.5 กก., 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม.ปอกมะเขือเทศและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่มะเขือเทศกับเครื่องเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 15 นาที ใส่น้ำมันพืชและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที เพิ่มพริกและมะเขือยาวแล้วทิ้งทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟจนข้น ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho กับมะเขือยาว

สูตรที่ 4 Lecho กับบวบ

คุณจะต้องการ: น้ำ, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 1 กิโลกรัม, บวบ 2 กิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม.หั่นบวบและหัวหอมเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศและพริกเป็นเส้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะเพื่อทอดในน้ำมันพืช ใส่บวบกับพริกไทยและมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (ปริมาตรควรเป็นสองเท่าของปริมาตรผักที่ได้) นำน้ำพร้อมผักไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมหัวหอม-แครอท เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจนข้น โดยเติมน้ำส้มสายชูก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางเลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ใต้คอ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 5 Lecho พร้อมข้าว

คุณจะต้องการ: พริกหยวก 1 กก. แครอท 1 กก. มะเขือเทศ 3 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวหอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ (เพื่อลิ้มรส), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม.สับหัวหอมอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องปั่น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ใส่ข้าวล้างดิบ น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล ผสมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 6 Lecho กับมะเขือเทศวาง

คุณจะต้องการ: พริกหยวก 2.5 กก., มะเขือเทศบด 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ปาปริก้า, น้ำตาล, เกลือ, พริก (ตามชอบ), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม.เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่พริกไทยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที นำพริกไทยออกจากซอสแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมซอสร้อนลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 7 Lecho กับแตงกวา

คุณจะต้องการ : มะเขือเทศ 1 กก. แตงกวา 1 กก. กระเทียม 1 หัว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, ฮ็อปซูเนลี, ผักชีบด, พริกไทยดำป่น (ตามชอบ), น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม.หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ปอกมะเขือเทศและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมหรือสับละเอียด ใส่มะเขือเทศกับกระเทียม เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่แตงกวาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นจึงใส่ผักชีและฮ็อปซูเนลี ผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที - แตงกวาควรมีรสชาติเข้มข้น แต่ไม่นิ่มจนเกินไป ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 8 Lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศและไม่ต้องปรุง

คุณจะต้องการ: พริกหยวก 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ (เพื่อลิ้มรส), พริกไทยดำหลายลูก, น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม.เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่มะเขือยาวสับ เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่สลัดที่ "นิ่ม" ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับของเหลวที่ได้ ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หรือในไมโครเวฟที่กำลังไฟเต็ม จากนั้นม้วนฝาที่ปลอดเชื้อ

สูตรที่ 9 Lecho กับถั่ว

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. พริกหยวก 1 กก. ถั่ว 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม.แช่ถั่วในน้ำข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่มในตอนเช้า ปอกมะเขือเทศและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่พริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วเครื่องเทศเทน้ำมันพืชแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 10 เลโชรสเผ็ด

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก., พริกหยวก 1 กก., กระเทียม 1 หัว, แครอท 0.2 กก., พริกขี้หนู 1 ฝัก, กานพลูหลายดอก, พริกไทยดำหลายลูก, ปาปริก้า, น้ำตาล, เกลือ (ตามชอบ).

การตระเตรียม.สับกระเทียมอย่างประณีตมาก เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะเขือเทศและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 11 Lecho ไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 1 กิโลกรัม, หัวกระเทียม, ปาปริก้า, น้ำตาล, เกลือ (ตามชอบ).

การตระเตรียม.เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นเส้น สับกระเทียมอย่างประณีตมาก เคี่ยวมะเขือเทศและกระเทียมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและพริกไทยสับลงในส่วนผสม และเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาที ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 12 Lecho กับหัวบีท

คุณจะต้องการ:พริกหยวก 1 กก., หัวบีท 0.7 กก., แครอท 0.5 กก., มะเขือเทศ 0.5 กก., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, พริก, น้ำตาล, เกลือ (ตามชอบ)

การตระเตรียม.อบหัวบีทในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวง ผ่าครึ่งพริก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด ในกระทะลึกทอดแครอทในน้ำมันพืชใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยสองชนิด ผสมทุกอย่าง ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เพิ่มหัวบีทขูด, น้ำตาล, เกลือและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในขณะที่ร้อนให้ใส่ lecho ลงในขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีหรือในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังหลังจากนั้นเราก็ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

สูตรที่ 13 พริกคละเลโช่

คุณจะต้องการ: พริกหยวก 1 กก., พริกไทย Tarkin (พริก) 0.4 กก., มะเขือเทศ 2 กก., พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, น้ำตาล, เกลือ (ตามชอบ).

การตระเตรียม.ปอกมะเขือเทศและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น นำเมล็ดออกจากพริกระฆังและ Tarkin แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่มะเขือเทศกับเครื่องเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 15 นาที ใส่พริกไทยแล้วทิ้งทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟจนข้น ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 14 สตูว์ Lecho “ผักทั้งหมดพร้อมกัน”

คุณจะต้องการ: พริกหยวก 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, บวบ 1 กิโลกรัม, มันฝรั่ง 0.3 กิโลกรัม, แครอท 0.5 กิโลกรัม, แตงกวา 0.3 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่, พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, กระเทียมบด, น้ำตาล, เกลือ (ตาม เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช

การตระเตรียม.ปอกมะเขือเทศบดครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นแล้วสับครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นบวบ แตงกวา และมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ สับและวางในกระทะลึกที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ผักและเครื่องเทศที่สับไว้ทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวโดยเปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนข้น ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 15 Lecho ในไมโครเวฟ

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. พริกหยวก 1 กก. กระเทียมครึ่งหัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ (ตามชอบ).

การตระเตรียม.สับละเอียดมาก เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ ปอกมะเขือเทศ บดในเครื่องปั่น แล้วใส่เนย น้ำตาล และเกลือในชามอเนกประสงค์ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่พริกไทยลงไป เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาประมาณ 30 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ใส่เลโชร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน! บทความอื่นจากชุด "การเตรียมฤดูหนาว"

Lecho ที่ทำจากพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นตัวอย่างที่สดใสของอาหารฮังการี ตามสูตรคลาสสิก อาหารจานนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจากส่วนผสมเพียงสองอย่าง: มะเขือเทศและพริกหวานสีแดงหรือสีส้ม

ในสมัยโซเวียต ฮังการีจัดหาผักที่เตรียมไว้ให้กับขวด Globus รวมทั้ง lecho ด้วย วันนี้อาหารจานโปรดและเป็นที่นิยมในประเทศของเราสามารถเตรียมที่บ้านและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

การขาดสูตรอาหารที่แน่นอนช่วยให้เกิดจินตนาการในการทำอาหารได้ และแม่บ้านทุกคนสามารถใช้ผักที่มีอยู่และราคาประหยัดได้ เช่น หัวหอม แครอท บวบ มะเขือเทศ มะเขือยาว และถั่ว มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ หรือซอส Lecho สามารถเตรียมเป็นอาหาร lecho กับหัวหอมและแครอทหรือสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกับกระเทียม

lecho พริกหยวกที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตร Lecho ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว! จานสวยสดใสน่าอร่อยมาก

ในการเตรียมการ เราใช้พริกหยวกหวานที่มีกำแพงหนาและมะเขือเทศสุกที่สดใหม่และสมบูรณ์

ความคิดเห็นที่ว่าคุณสามารถใช้ผักที่ "ดี" ไม่ค่อยสำหรับสลัดนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

อย่าลืมปอกมะเขือเทศ เราทำรอยบากบนพวกมัน ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที จากนั้นในน้ำเย็น ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

นำไปใส่เครื่องบดเนื้อ

ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วต้มประมาณ 15 นาที เติมน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้น้อยกว่า) และเกลือ ต้มต่ออีก 10 นาที

มาลองกัน! การผสมผสานของรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก แต่ยังมีอีกเพียงเล็กน้อย - เพิ่มซอสมะเขือเทศ ปาปริก้าหวาน และน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสองอย่างแรกจะช่วยเพิ่มรสชาติ ส่วนน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเปรี้ยวและช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ ต้มประมาณ 5 นาที

เราใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด

ของว่างนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ หากคุณสนใจสูตรเขียนในความคิดเห็น

แค่ดูว่ามันน่าอร่อยขนาดไหน การผสมผสานของรสชาติทำให้เลียนิ้วได้อร่อย อร่อย!

สูตรสำหรับ lecho กับมะเขือเทศหัวหอมและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1/2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่งป่น - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เลโชบัลแกเรียกับมะเขือเทศ แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรการทำอาหารที่ผิดปกติมาก หากสังเกตอัตราส่วนของส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาหนาสวยงามและอร่อยมาก “แบบคุณย่า” เป็นสูตรประจำครอบครัวของเราที่แม่สืบทอดและส่งต่อมาให้ฉัน

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่เหมาะสม พวกเขาควรจะสุกเนื้อมีสีสดใส บดส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแต่ไม่ละเอียดจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราเตรียมผักที่จำเป็น หั่น: พริกหวานเป็นเส้นขนาดกลางคลาสสิก หัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นสี่ส่วน แครอทเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ส่วนผสมผักที่สับแล้ว ยกเว้นกระเทียม ลงในชามใบใหญ่

ใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน, ปาปริก้าบด, น้ำมันดอกทานตะวัน

ผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เรากวนเป็นระยะ ส่วนผสมแต่ละอย่างมีรสชาติและกลิ่นเป็นของตัวเอง และเมื่อเราผสมเข้าด้วยกัน เราก็จะได้สิ่งที่น่าทึ่ง

ในขณะที่ผักกำลังต้ม ให้เตรียมขวดโหล 0.650 กรัม ฆ่าเชื้อในเตาอบที่ 160 องศา เป็นเวลา 15 นาที

วางชามบนเตา นำส่วนผสมผักไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน ปิดผนึกและปิดฝา

ฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น เราห่อตัวเองไว้ในผ้าห่ม กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรง่ายๆ สำหรับเลโชกับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกหยวก

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งฉันเตรียมมาหลายปีแล้ว Lecho มีความหนาด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเหนือกว่าของขบเคี้ยวอื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด ลองมันฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150-170 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์และบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. เลือกมะเขือเทศเนื้อสุก. ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศสามารถสับได้เช่นกัน แต่ฉันชอบให้เป็นชิ้น ๆ
2. ตัดก้านพริกไทย เอาแกนที่มีเมล็ดออก แล้วสับเป็นเส้นขนาดกลาง
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในชาม ผัดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน
6. ต้มต่ออีก 15 นาที
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 2 นาที เลโชพร้อมแล้ว
8. วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม พาสต้า ข้าว เนื้อสัตว์ หรือขนมปังเนื้อนุ่ม อร่อย!

วิธีทำ lecho จากพริกหยวก

เราเชื่อมโยง lecho กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารให้คุณสำหรับ lecho ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจซึ่งไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ สามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียม