ปาเต้เป็นอาหารที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษจากเนื้อสัตว์ ปลา ตับ ถั่ว ไข่ เห็ด ฯลฯ ดังที่คุณเห็นคุณสามารถสร้างปาเตจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่แตกต่างกันแต่ยังคงทำหน้าที่เป็น ส่วนประกอบหลักในการเตรียมกบาล สถานที่ชั้นนำถูกครอบครองโดยตับ สารปรุงแต่งตับที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ถั่ว สมุนไพร และเห็ดชนิดต่างๆ
สูตรปาเต้ที่เสนอจัดทำขึ้นโดยใช้ตับเนื้อและแชมปิญอง การผสมผสานนี้ทำให้กบาลมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ทำให้ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมตับเนื้อและหัวเห็ด เลือกตับที่มีคุณภาพดี เพื่อป้องกันไม่ให้ตับเนื้อมีรสขม ให้แช่ในนม 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม
ล้างตับด้วยน้ำไหล จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ลอกฟิล์มบางออกจากเครื่องใน เพื่อให้ฟิล์มลอกออกได้ง่าย ตับต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาที
คุณสามารถปรุงตับทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก ตัดตับเป็นชิ้นใหญ่หรือขนาดกลางตามใจชอบ วางตับที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวเป็นระยะๆ ควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารจะดีกว่า สุดท้ายสะเด็ดน้ำและทำให้ตับเย็นลงจนอุ่น
ในขณะเดียวกันให้เริ่มเตรียมเห็ดและผัก ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ในกระทะที่แห้ง ตั้งไฟปานกลาง
ขั้นแรก ระเหยน้ำเห็ดทั้งหมด จากนั้นเทน้ำมันลงไป ทอดเห็ดแชมปิญองต่ออีก 3 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น
ลอกชั้นบนสุดที่ไม่จำเป็นออกจากผักรากแล้วล้าง สับผักหยาบๆ เพื่อดูดซับน้ำมันน้อยลงระหว่างผัด
ทอดส่วนผสมแครอทและหัวหอมในกระทะน้ำมันประมาณ 5 นาทีจนผักนิ่ม ไม่จำเป็นต้องทอด ทำให้ส่วนผสมผัดเย็นลงเช่นกัน
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดขณะอุ่นในภาชนะเดียว จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 2 ครั้งเพื่อให้กบาลนุ่มที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นทรงพลังโดยสับผลิตภัณฑ์เป็นส่วนเล็ก ๆ ขณะสับ อย่าลืมบีบน้ำมันส่วนเกินออกหลังจากทอดเห็ดและผักแล้ว
เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในมวลเห็ดตับแล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
ปาดตับเนื้อและเห็ดพร้อมรับประทาน สามารถเก็บจานไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน ดังนั้นอย่าปรุงในปริมาณมาก
อร่อย!
หัวตับไก่ละเอียดอ่อนกับแชมเปญซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ หัวนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่เงื่อนไขหลักคือการมีเครื่องปั่น ต้องขอบคุณเขาที่จานนี้กลายเป็นเหมือนครีม หากคุณปฏิบัติตามหลักการของอาหารฝรั่งเศสอย่างเคร่งครัดคุณต้องใช้เนย แต่ฉันปรุงด้วยน้ำมันพืช ต้องบอกว่าอร่อยมากเช่นกัน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ตับไก่, หัวหอม, แครอท, น้ำมันดอกทานตะวัน, เห็ดแชมปิญอง, เกลือและพริกไทยดำป่น
ล้างตับ ตัดท่อและไขมันออก เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่ตับไก่แล้วปิดฝา
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก
ในขณะที่ตับกำลังเคี่ยว ให้ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม วางในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางในกระทะพร้อมกับแครอท
เราทำความสะอาดแชมเปญ ล้างและหั่นตามต้องการ เพิ่มหัวหอมและแครอท
เคี่ยวแครอท หัวหอม และแชมปิญองในกระทะจนสุกจนผักและเห็ดนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ใส่ตับตุ๋นแครอทพร้อมหัวหอมและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
หัวตับไก่กับแชมปิญองพร้อมแล้ว เสิร์ฟเป็นของว่างกับขนมปัง กรูตอง หรือขนมปังปิ้ง
อร่อย!
หัวเห็ดเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ง่ายต่อการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ
หัวเห็ดแชมปิญอง
หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างดั้งเดิมอย่าลืมใช้สูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง - 500 กรัม
- หัวหอม - สามชิ้น
- ไข่ไก่สองฟอง
- ชีสแปรรูปสองอัน
- เกลือ.
- น้ำมันพืช.
- มายองเนส.
- แปรรูปแชมเปญ หั่นแต่ละส่วนออกเป็นหลายส่วนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- ปอกหัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วสับละเอียด
- ทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อน
- เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปคุณจะต้องใส่เกลือเห็ดและเติมเครื่องเทศลงไป
- ขูดไข่ต้มและชีสแปรรูป
- รวมผลิตภัณฑ์และปรุงรสด้วยมายองเนส
กบาลที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้เป็นไส้แซนด์วิชหรือทาร์ตได้
หัวเห็ดกับบวบ
รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้แม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดก็ไม่แยแส
สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- บวบ - 200 กรัม
- แชมปิญอง - 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- ครีมชีสนมเปรี้ยว (อาจมีรสเห็ด) - 50 กรัม
- กระเทียม - สี่กลีบ
- ซีอิ๊วขาว - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช.
วิธีทำหัวเห็ด? คุณสามารถหาสูตรได้ที่นี่:
- ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นจึงขูดเนื้อออก
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทขูดและแชมปิญองสับละเอียด
- เทซีอิ๊วลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่บวบลงในอาหาร (อย่าลืมบีบความชื้นส่วนเกินออกก่อน)
- เคี่ยวผักและเห็ดต่อไปอีกห้าหรือเจ็ดนาที
- โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เนียน
- ผสมหัวกับครีมชีส
และคานาเป้ก็พร้อม
ชานเทอเรลหัว
เห็ดป่าหอมมีรสชาติพิเศษ หากคุณโชคดีพอที่จะเลือกตะกร้าชานเทอเรลในป่าให้ปรุงตามสูตรของเรา
องค์ประกอบของกบาล:
- เห็ด - 500 กรัม
- หัวหอม - ชิ้นเดียว
- น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
- โหระพา - สี่ก้าน
- ครีม (ไขมัน) - 150 มล.
- เนย - 50 กรัม
- กระเทียม - หนึ่งหรือสองกลีบ
- พริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำหัวเห็ดที่บ้าน? อ่านสูตรอาหารแสนอร่อยด้านล่าง:
- ชานเทอเรลต้องล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียม ทอดอาหารในน้ำมันพืชแล้วเติมโหระพาในตอนท้าย
- วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนสุก
- นำกิ่งออกมาแล้วเทครีมลงในผลิตภัณฑ์
- เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับ
เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะทาบนก้อนหรือขนมปัง
เห็ด ปาปริก้า และปาปริก้าไข่
เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ แต่พริกจะต้องมีรสฉ่ำและหวาน
สินค้า:
- กระเทียมสี่กลีบ
- หัวหอมสองอัน
- พวงผักชีฝรั่ง
- เห็ด 500 กรัม
- แครอทหนึ่งอัน
- พริกขนาดใหญ่สองอัน
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
- ไข่ไก่สองฟอง
- พริกไทยดำ.
- น้ำมันพืช.
- เกลือ.
วิธีการปรุงหัวเห็ด? อ่านคำแนะนำโดยละเอียดที่นี่:
- ต้มเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกจนนิ่ม หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นและสับละเอียด
- นำก้านและเมล็ดออกจากพริก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
- ทอดเห็ดในกระทะพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มอาหารที่เตรียมไว้และสมุนไพรสับลงไป เกลือและปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยพริกไทย
- เคี่ยวเห็ดและผักโดยปิดฝา
- ต้มไข่แล้วตะแกรง
- บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องปั่นใส่ครีมและไข่ลงไป
เสิร์ฟหน้าด้วยแครกเกอร์รสเค็ม ขนมปัง และผักหั่นบาง ๆ
หัวเห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่าย
สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดป่าหรือแชมปิญองก็ได้ ในกรณีของเรา เราจะใช้ทั้งสองประเภท
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี - 800 กรัม
- แชมปิญอง - 800 กรัม
- หัวหอมสองอัน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เราจะเตรียมหัวเห็ดสำหรับฤดูหนาวดังนี้:
- ปอกแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินี หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช
- แยกหัวหอมทอดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- รวมผลิตภัณฑ์คลุมด้วยน้ำแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
- ใช้เครื่องปั่นบดเห็ดจนบดแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป
วางกบาลลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น หัวเห็ดสามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็น
หัวเห็ดน้ำผึ้ง
อาหารจานอร่อยนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือไส้แซนวิชได้
- เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
- หัวหอมสามลูก
- แครอทสองอัน
- แอปเปิ้ลสองลูก
- กระเทียมสามกลีบ
- พวงสมุนไพรสด
- น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
- เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หัวเห็ดเตรียมง่ายมาก:
- ขั้นแรกต้องล้างและคัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง
- ต้มในน้ำเค็มโดยเติมพริกไทยป่นหรือใบกระวาน
- วางเห็ดลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช
- เพิ่มแครอทขูดและแอปเปิ้ลลงไปรวมทั้งสมุนไพรสับและกระเทียม
- ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก
- เคี่ยวอาหารที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อนใต้ฝา
โอนกบาลลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง สินค้าชิ้นนี้สามารถม้วนและวางไว้ในที่มืดจนถึงฤดูหนาวได้
หัวเห็ดแห้ง
สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานโปรดได้ตลอดทั้งปี
- เห็ดแห้ง 100 กรัม
- กระเปาะ
- แครอทหนึ่งอัน
- กระเทียมกลีบหนึ่ง
- ไข่หนึ่งฟอง
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- มายองเนสมะกอกหนึ่งช้อน
- พริกไทยป่นและเกลือ
สูตรปาเต้:
- ใส่เห็ดลงในน้ำต้มสุกอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ระบายของเหลว ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด
- ต้มไข่.
- ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ
- ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไป
- โอนส่วนผสมลงในโถปั่น เพิ่มไข่สับเกลือและพริกไทยที่นั่น
- สับส่วนผสม ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทย
จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที
กบาลเห็ดป่า
ของว่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรับประทานได้ในวันอดอาหาร การเตรียมการนั้นง่ายมากและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอมสองอัน
- เห็ดหนึ่งกิโลกรัม (มีหลายประเภท)
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทย.
- ไวน์แห้ง 50 มล.
- โหระพาหนึ่งช้อนชา
สูตรอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนั้นง่ายมาก:
- ล้างและทำให้เห็ดแห้ง
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับเห็ดและเพิ่มลงในกระทะ เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และโหระพา
- เทไวน์ลงในอาหาร ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน
- บดเห็ดที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่น
แช่เย็นหัวไว้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้มีประโยชน์ ใช้พวกมันเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของว่างที่ไม่ธรรมดา แซนด์วิชแสนอร่อย และเครื่องเคียงที่มีรสชาติดี
การเตรียมกบาลแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก และถ้าคุณเตรียมกบาลตับไก่กับเห็ดที่บ้าน จานนี้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณได้ เพื่อให้กบาลมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมได้ให้ใส่เห็ดทอด จะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับครอบครัวของคุณเพราะคุณสามารถทาบนขนมปังและทานของว่างได้ทุกเวลาที่สะดวก 
สินค้าที่ต้องการ:
- ตับไก่ 350 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- เห็ด 200 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดอื่นๆ)
- 3 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
- เนย 50 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ฉันเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดตับไก่ คุณไม่จำเป็นต้องบดด้วยซ้ำเพราะอีกไม่นานเราก็จะบดมันต่อไป ในระหว่างกระบวนการทอดให้ใส่เกลือและพริกไทยตับ ทอดตับด้วยระยะเวลาอันสั้น 5-6 นาที ตับไก่จะทอดทันทีและไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้แข็ง ตับที่ทอดอย่างเหมาะสมจะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ 
หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ เห็ดแชมปิญองเข้ากันได้ดีกับตับ และฉันก็เพิ่งแช่แข็งมันไว้ คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งก็ได้ 
เรายังทอดเห็ดในน้ำมันพืชด้วย เราไม่ได้ใช้น้ำมันมาก แค่ 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น เกลือเห็ดเบา ๆ ระหว่างการทอด 
เราต้องการผักสำหรับกบาล: แครอทและหัวหอมเข้ากันได้ดีกับแครอท เราสับมัน: สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท 
เราเข้าสู่กระบวนการทอดอีกครั้ง ตอนนี้เราผัดผักจนนิ่ม 
ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในชามเครื่องปั่น: ตับ เห็ด และผักทอด เพื่อให้กบาลมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ให้เติมเนยที่อ่อนนุ่มลงไป 
ตีหัวในเครื่องปั่นจนบด ผลลัพธ์ที่ได้คือความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน 
หัวตับไก่สำเร็จรูปพร้อมเห็ดสามารถทาบนขนมปังขาวได้ทันทีหรือนำไปแช่เย็นในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟในภายหลังเล็กน้อย เจริญอาหาร!
และสำหรับตารางวันหยุดฉันแนะนำให้เตรียมตัว
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมของว่างตับแสนอร่อยคือกบาลตับแบบโฮมเมดพร้อมเห็ด ฉันเตรียมมันจากตับหมู และเห็ดก็เป็นแชมปิญองสดที่ธรรมดาที่สุด เข้ากันดีมากกับสูตรปาปริก้าตับหมูและ “ผูกมิตร” กับส่วนผสมที่เหลือ สำหรับการทดสอบฉันทำส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็เกิดความคิดว่าฉันจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อย่างไร - ในทาร์ตที่มีสมุนไพรสดและแครนเบอร์รี่ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหรูหรา!
ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารที่ผิดปกติซึ่งฉันเพิ่มถั่วเลนทิลแดงไปแล้ว นี่เป็นตัวเลือกดั้งเดิมที่สุดที่ฉันเคยลองมา มันจะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่กำลังมองหาการผสมผสานรสชาติใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา คุณไม่รู้สึกถึงถั่วเลนทิลเลย รสชาติของขนมจะนุ่มขึ้น ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยหากคุณชอบทำอาหารคลาสสิกก็มีสูตรที่ง่ายกว่า - สารเติมแต่งเพียงอย่างเดียวที่มีคือแครอทและหัวหอม
เพื่อเตรียมหัวตับที่บ้านคุณจะต้อง:
- ตับหมูหรือเนื้อ – 500 กรัม
- หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
- เห็ดแชมปิญอง (ฉันใช้สด) – 250 กรัม
- แครอท – 1 ใหญ่;
- พริกไทยป่น – สองสามหยิก (ไม่จำเป็น);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 70 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรสำหรับตับบดแบบโฮมเมดพร้อมเห็ด ภาพถ่ายทีละขั้นตอน
ฉันกินตับสดไม่แช่แข็ง ฉันแน่ใจว่าได้ตัดท่อน้ำดีทั้งหมดและเอาเนื้อเยื่อไขมันออก และกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออก จากนั้นฉันก็ล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ฉันตัดมันหยาบเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ ฉันสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าตับชิ้นเล็ก ๆ แห้งได้ง่ายและสามารถรับหัวตับที่อร่อยได้ก็ต่อเมื่อตับยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังการทอด
เพื่อประหยัดเวลา ฉันหั่นหัวหอมและแครอทสำหรับทอดอย่างประณีต: เป็นก้อนและก้อน ฉันไม่แนะนำให้ขูดแครอท - มันจะดูดซับน้ำมันทั้งหมดทันทีคุณจะต้องเพิ่มมากขึ้นและส่วนผสมผักจะกลายเป็นมันเยิ้ม
ฉันหั่นแชมเปญเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้ทอดเร็วขึ้นและไม่สะสมน้ำมันส่วนเกิน หลังจากตัดแล้วฉันก็วางมันลงในกระทะร้อนทันทีแล้วทอดบนไฟแรงสูงทำให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป
ฉันทอดเห็ดในน้ำมันจนสุกเต็มที่โดยไม่ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น นำออกจากกระทะด้วยไม้พายหรือช้อนมีรูโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
ในน้ำมันที่เหลือ ทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม ฉันเพิ่มชิ้นตับลงในผักแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที ลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก เกลือและพริกไทยในตอนท้าย หากคุณกลัวว่าตับจะแห้ง ให้เติมครีมลงไปเล็กน้อย - มันจะนุ่มกว่าและไม่สุกเกินไป
เพื่อเตรียมหัวตับที่บ้าน ฉันใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่น ก่อนอื่นฉันส่งอาหารทอดทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองครั้ง (เห็ด, ตับพร้อมหัวหอมและแครอท) และเทน้ำมันจากกระทะลงในมวลหัวบดที่บดแล้ว
จากนั้นฉันก็ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มตับกับเห็ดให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเนยนุ่ม ฉันตีด้วยไม้พายแล้วผสมเนยเข้ากับมวลหัว
จริงๆแล้วในขั้นตอนนี้การเตรียมหัวตับกับเห็ดก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว แต่ก็ยังรสชาติไม่อร่อยนัก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ต้องแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือดีกว่านั้นคือหนึ่งวัน ฉันแนะนำให้คุณเก็บหัวไว้จนกว่ามันจะสุกในภาชนะที่ปิดสนิทหรือเทเนยละลายลงไปด้านบน
ภายในหนึ่งวันทุกอย่างจะพร้อม คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ แต่กบาลของฉันไม่ค่อยได้นั่งในระยะเวลาที่เหมาะสม เราเริ่มลองเร็ว ๆ นี้ และมันก็จบลงอย่างรวดเร็ว ครั้งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน เมื่อเย็นวันรุ่งขึ้นก็ไม่เหลืออะไรเลย แต่ฉันก็ยังซ่อนส่วนเล็กๆ สำหรับการถ่ายภาพได้ ฉันใส่หัวตับกับเห็ดแบบโฮมเมดลงในทาร์ตโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่และสมุนไพร - ฉันคิดว่ามันออกมาค่อนข้างดี!
