เมื่อคุณก้าวเข้าสู่เส้นทางการผลิตเบียร์และการกลั่นเองที่บ้านแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะหยุด เมื่อสูตรง่ายๆ สำหรับไวน์โฮมเมด การตั้งค่า และสุราได้รับความเชี่ยวชาญแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะเปลี่ยนไปใช้เครื่องดื่มที่ซับซ้อนและมีเกียรติมากขึ้น ผู้ชื่นชอบวิสกี้ชั้นยอดหลายคนมีความคิดเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการผลิตวิสกี้ด้วยตัวเอง

เทคโนโลยีในการผลิตวิสกี้ที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดเกี่ยวข้องกับการกลั่น สำหรับนักเล่นแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ วิธีการนี้มักจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ เนื่องจากมันไม่แตกต่างจากแสงจันทร์แบบคลาสสิกมากนัก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่วิสกี้มักถูกเรียกว่าเหล้าแสงจันทร์นำเข้า แต่สำหรับสถานการณ์ที่ไม่สามารถกลั่นได้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงวิสกี้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และวิธีการชั่วคราว

สูตรคลาสสิก: การแช่ชิปโอ๊ค

ในการสร้างอะนาล็อกที่ใกล้เคียงที่สุดจากการกลั่นที่มีชื่อเสียงโดยไม่ต้องใช้ลูกบาศก์การกลั่น คุณจะต้องใช้แอลกอฮอล์คุณภาพดีและไม้โอ๊คธรรมชาติในการแช่ เพื่อให้เครื่องดื่มโฮมเมดของคุณมีรสชาติเข้มข้นควรใช้แอลกอฮอล์ที่ทำจากวัตถุดิบจากเมล็ดพืช มิฉะนั้นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการเตรียมหมุดไม้โอ๊ค แต่หากไม่มีสิ่งนี้ก็จะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดี

วัตถุดิบ:

• แอลกอฮอล์ - 3 ลิตร;
• หมุดไม้โอ๊ค – 150–200 กรัม
• กลูโคส (ร้านขายยา) – 30 มล.;
• โซดา – 30–40 กรัม;
• น้ำ – 15–20 ลิตร

ต้องเจือจางแอลกอฮอล์เป็น 45–50° ก่อน นี่คือจุดแข็งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์ของเรา แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่านั้นฉีดได้ยากกว่าเนื่องจากดูดซับสิ่งแปลกปลอมได้ไม่ดี โดยหลักการแล้วเราไม่ได้สนใจจุดแข็งต่ำ

หากต้องการทำหมุด คุณต้องใช้ไม้จากลำต้นไม้โอ๊คที่มีอายุอย่างน้อย 50 ปี ขี้เลื่อยและเปลือกไม้ไม่เกี่ยวข้องกับสูตรนี้ ไม้สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในร้านฮาร์ดแวร์ในรูปแบบของแผ่นไม้ด้วย ในกรณีหลังนี้ไม่ควรเคลือบหรือเคลือบใดๆ

จำเป็นต้องใช้กลูโคสเพื่อกำจัดรสชาติและกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะ หรือคุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาก็ได้ หากคุณสามารถได้รับแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชที่มีรสอ่อนเป็นพิเศษ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กลูโคส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำหมุดไม้ให้มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. ความยาวขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่จะใส่วิสกี้ในอนาคต หมุดควรพอดีกับขวดโดยอิสระและไม่ถึงคอประมาณ 1-2 ซม. สำหรับขวดขนาดใหญ่ แนะนำให้ใช้ความยาว 10-12 ซม.
2. วางหมุดไว้ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็นลงไป คุณต้องแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งวันในระหว่างที่เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง
3. เตรียมสารละลายโซดา ละลายเบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 7 ลิตร เติมหมุดด้วยวิธีนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
4. นำไม้ออกจากสารละลายแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นใส่หมุดลงในกระทะ เติมน้ำสะอาด แล้วตั้งไฟ จำเป็นต้องเก็บไว้ในสถานะเดือดเป็นเวลา 40–50 นาที ถ้ามันเดือดก็ต้องเติมน้ำ
5. สามารถระบายน้ำออกได้ และสามารถล้างหมุดได้อีกครั้งโดยใช้น้ำไหลและตากให้แห้งในที่โล่ง
6. ไม้แห้งต้องรมควันเล็กน้อย นี่จะทำให้วิสกี้ของเรามีกลิ่นวานิลลาที่น่าพึงพอใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ห่อหมุดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150–170°C
7. แกะฟอยล์ที่เย็นแล้วออกแล้วนำหมุดออก เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ควันมากขึ้น สามารถติดแต่ละแท่งไว้เหนือเตาแก๊สเพิ่มเติมได้ หมุดไม้โอ๊คที่ประมวลผลโดยใช้เทคโนโลยีนี้เรียกว่าชิปหรือชิป สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับวิสกี้ที่มีอายุมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับคอนยัคได้อีกด้วย
8. หลังจากเตรียมการมาอย่างยาวนาน เราก็เข้าสู่ขั้นตอนสำคัญ: การทำวิสกี้ วางเศษไม้ลงในขวดที่มีปริมาตรเท่ากับปริมาณแอลกอฮอล์ เทแอลกอฮอล์เกือบถึงคอ เติมกลูโคสและปิดผนึก สำหรับแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรคุณต้องใช้เศษไม้ 50 กรัมและกลูโคส 10 มล. หรือน้ำตาล 1 ชิ้น
9. สำหรับการสูงวัย ให้เลือกสถานที่ที่เย็นและมืด โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลา 2 ถึง 6 เดือน และขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ อายุ และคุณภาพของไม้โอ๊กที่ใช้ หลังจากการแช่ 1-2 สัปดาห์ จะต้องเก็บตัวอย่างทุกสัปดาห์เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
10. หากต้องการหยุดกระบวนการทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยแทนนิน วิสกี้โฮมเมดจะต้องถูกระบายผ่านผ้าขาวม้าและกรองเพื่อเอาเศษที่เหลือออก

คุณสามารถเก็บวิสกี้ที่บ้านในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิทได้นานหนึ่งปี ผลลัพธ์เดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากแอลกอฮอล์จากธัญพืชบ่มในถังไม้โอ๊คธรรมชาติ ในกรณีนี้คุณสามารถละทิ้งการใช้เศษไม้ได้อย่างสมบูรณ์ จริงอยู่ที่ต้องเตรียมถังอย่างเหมาะสมด้วย

สูตรวิสกี้รมควัน

เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้ใกล้เคียงกับสก๊อตสก๊อตช์รมควันที่เข้มข้นและแม้แต่ส่วนผสมของอเมริกัน

วัตถุดิบ:

• แอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 3 ลิตร
• ควันเหลว - 4-6 หยด;
• เปลือกไม้โอ๊คหรือมันฝรั่งทอด – 150 กรัม;
• กลูโคส – 30 มล.;
• แสงจันทร์ – 150 มล.;
• ขนมปังดำ - เปลือกบางส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมเปลือกไม้โอ๊คกันก่อน ต้องเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรที่เจือจางเป็น 40–50° หลังจากรอเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้เทส่วนผสมผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้นลงในภาชนะที่สะอาด หากจำเป็น ให้กรองซ้ำจนกว่าสารแขวนลอยทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากเครื่องดื่ม
2. เราให้เอฟเฟกต์การรมควัน เพิ่มควันเหลวเกรดอาหารลงไปทีละหยด นี่เป็นสารเติมแต่งที่มีความเข้มข้นมาก ดังนั้นทุกๆ หยดที่เกินมาจะทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไป น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามารถใช้ทดแทนได้ ต้องเผาหลายชิ้นบนช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวในการชงของเรา
3. ตอนนี้ เพื่อทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เป็นกลาง ให้เติมกลูโคสลงไป เชื่อกันว่าวิสกี้ไอริชมีรสหวานมากกว่าวิสกี้ของสก็อตแลนด์ ดังนั้นในกรณีแรกคุณจะต้องใช้กลูโคสหรือน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะและอย่างที่สองก็เพียงพอแล้ว
4. ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่ จำเป็นต้องเจือจางความเข้มข้นของการรมควันดำขำด้วยแอลกอฮอล์: วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ที่เหลือด้วยความแรง 50 องศา เพิ่มแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส เรามองหารสชาติของวิสกี้ที่เสร็จแล้วในโทนสีกลาง: ระหว่างวอดก้ารมควันนิวเคลียร์กับวอดก้าที่มีรสชาติเล็กน้อย
5. สัมผัสสุดท้ายคือการให้เครื่องดื่มมีสีที่เหมาะสม สีย้อมที่เป็นธรรมชาติที่สุดจะเป็นขนมปังดำธรรมดาบดเปลือกแห้ง 4-5 เปลือกให้เป็นผงเติมวอดก้าแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น ผสมสีย้อมเสร็จแล้วกับวิสกี้ เขย่าให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อกำจัดเศษขนมปัง
6. นอกจากขนมปังแล้ว การใช้สมุนไพรยังเป็นเรื่องปกติอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเทหญ้าฝรั่นหรือเอเลคัมเพนบด 20 กรัมลงในวอดก้าหนึ่งแก้ว หลังจากการแช่และกรองเป็นเวลา 1 สัปดาห์ การแช่ก็พร้อมที่จะย้อมสีวิสกี้ คุณต้องเพิ่มจนกว่าคุณจะได้สีที่ต้องการ

ขวดวิสกี้วิญญาณกลั่นที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาที่บ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1 ปี

สูตรวิสกี้ด่วน: จากกระป๋องแอลกอฮอล์

สูตรนี้จะบอกวิธีทำวิสกี้ที่เหมาะสมโดยไม่ต้องเตรียมหมุดไม้โอ๊คให้ยุ่งยากและใช้เวลานาน

วัตถุดิบ:

• แอลกอฮอล์ - 3 ลิตร
• เปลือกไม้โอ๊ค – 30 กรัม;
• ถ่าน – 50 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม (6-7 ผล)
• ลูกพรุน – 50 กรัม (4-5 ผล)

วิธีทำอาหาร:

1. เราวัดความแรงของแอลกอฮอล์ เมื่อใช้ตารางพิเศษ เราคำนวณว่าต้องใช้น้ำเท่าใดเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 45°
2. เทน้ำที่ตวงแล้วลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนเปลือกไม้โอ๊ค ถ่านหิน และผลไม้แห้ง ขั้นแรกให้เติมแอลกอฮอล์ที่ไม่เจือปน 1 ลิตรลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมส่วนที่เหลือ
3. หากต้องการเติมให้เทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือขวด เติมภาชนะด้านบนและปิดผนึกให้แน่น
4. เราบ่มวิสกี้โฮมเมดในตู้เย็นเป็นเวลา 2-5 เดือน เราทดสอบผลลัพธ์เป็นระยะ เมื่อคุณพอใจแล้ว ให้กรองหรือกรองเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง

ในขวดที่ปิดสนิทวิสกี้สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 ปี

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้สูตรอาหารใดข้างต้นโปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียงเครื่องดื่มแบบอะนาล็อกเท่านั้น สารเติมแต่งจากธรรมชาติช่วยให้คุณเข้าใกล้รสชาติที่ได้รับจากการกลั่นและการบ่มมากขึ้นเท่านั้น ด้วยปริมาณที่แน่นอนของส่วนประกอบทั้งหมด การเลียนแบบของคุณสามารถทดแทนแอลกอฮอล์ราคาแพงบนโต๊ะบ้านได้อย่างง่ายดาย

สำหรับนักแสงจันทร์หลายคนงานไม่เพียงแต่กลั่นแสงจันทร์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงด้วยดังนั้นพูดเพื่อปรับแต่งเพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงชั้นยอด หนึ่งในสูตรที่คล้ายกันมากที่สุดสำหรับแสงจันทร์โฮมเมดทั่วไปคือวิสกี้

วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นซึ่งได้จากธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด ฯลฯ) โดยการหมักมอลต์ การหมัก การกลั่น และการแช่ในระยะยาวในถังไม้โอ๊ค สกอตแลนด์และไอร์แลนด์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวิสกี้ จัดทำขึ้นตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 15

โดยส่วนใหญ่ เครื่องดื่มเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ แต่คุณสมบัติที่โดดเด่นของวิสกี้แท้คือการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานานประมาณสามปี แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะทำสิ่งนี้ที่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่มีถังไม้โอ๊ค และน้อยคนนักที่จะรอนานขนาดนั้น

แต่ยังมีสูตรง่ายๆ และไม่ซับซ้อนหลายประการในการทำเครื่องดื่มชั้นเลิศด้วยมือของคุณเองจากเหล้ามูนสโตนหรือวอดก้าแบบโฮมเมดซึ่งคล้ายกับสก๊อตวิสกี้แบบดั้งเดิมมาก เรามีบทความในเว็บไซต์ของเราที่อธิบายรายละเอียดตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดแล้ว แต่เพื่อให้ได้วิสกี้เลียนแบบที่แม่นยำยิ่งขึ้นจำเป็นต้องทำการแก้ไขบางอย่าง

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า แทนที่จะใช้น้ำตาลธรรมดา ขอแนะนำให้ใช้มูนสโตนหรือวอดก้าจากธัญพืช

การทำวิสกี้แบบโฮมเมดโดยใช้เปลือกไม้โอ๊ค

สูตรนี้จะช่วยให้เราได้รสชาติและสีของวิสกี้ที่แท้จริง มันง่ายมากและราคาถูกในการติดตั้ง เราจะต้อง:

บดถ่านให้เป็นฝุ่น จากนั้นเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่เปลือกไม้โอ๊คและผลไม้แห้ง แล้วเติมแสงจันทร์ลงไปที่คอเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือในขวด ในระหว่างขั้นตอนการเทแสงจันทร์ต้องผสมเนื้อหาของขวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์ในที่มืด

ยิ่งให้เวลาชงเครื่องดื่มนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อคุณคิดว่าวิสกี้ของคุณพร้อมแล้ว จะต้องกรองอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดเปลือกไม้และฝุ่นถ่านหิน

เลียนแบบการบ่มแสงจันทร์ในถัง

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะดีขึ้นและน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น ในการทำเครื่องดื่มวอดก้าจะไม่เหมาะกับเราอีกต่อไปเนื่องจากความแรงของมันจะไม่เพียงพอ เราจำเป็นต้องใช้แสงจันทร์เข้มข้นซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 60% เรายังต้องมีขี้เลื่อยไม้โอ๊ค มันฝรั่งทอด หรือบล็อกเล็ก ๆ ด้วย

คุณสามารถหาซื้อแผ่นไม้โอ๊คได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่งจากนั้นเราจะทำหมุดเล็ก ๆ หรือเศษไม้จากมันเองแล้วเตรียมสำหรับการแช่ สิ่งที่สำคัญที่สุดในขนาดของชิปคือมันพอดีกับคอของภาชนะที่เราจะใส่เข้าไป

เราห่อไม้โอ๊คแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิการคั่วจะเป็นตัวกำหนดว่าเราจะดื่มวิสกี้ประเภทใด:

• 120°C – กลิ่นโอ๊คอ่อน;
• 150°C – วิสกี้ที่มีรสชาติโอ๊คเด่นชัด
• 205°C – ดื่มพร้อมกลิ่นวานิลลาอันละเอียดอ่อน
• 215°C – วิสกี้ที่มีรสชาติควันเล็กน้อย (ตามแบบฉบับของสก็อตช์พันธุ์)
• 270°C – รสอัลมอนด์

หลังจากย่างในเตาอบคุณจะต้องย่างหมุดไม้โอ๊คบนไฟแบบเปิดเล็กน้อยซึ่งจะทำให้สีของเครื่องดื่มอิ่มตัวมากขึ้น

เราวางหมุดหลายอันไว้ในภาชนะเพื่อให้มีปริมาตรประมาณหนึ่งในสิบของปริมาตรเทแสงจันทร์ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ วิสกี้นี้สามารถถือว่าพร้อมดื่มหลังจากผ่านไป 4 เดือน แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ายิ่งอายุนานเท่าไรเครื่องดื่มก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณไม่มีไม้โอ๊คทั้งแผ่นคุณสามารถใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊คได้สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดก่อนเพื่อกำจัดแทนนิน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนขี้เลื่อยรอจนกระทั่งน้ำเย็นลงแล้วสะเด็ดน้ำออก ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง (ขั้นตอนการทำวิสกี้นี้สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในวิดีโอด้านล่าง)

ควรสังเกตว่าสูตรอาหารเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทำวิสกี้แท้ๆ แต่เป็นเพียงการเลียนแบบที่บ้านเท่านั้น เครื่องดื่มที่บ่มในถังไม้โอ๊คนานกว่าสามปีจะดีกว่าอย่างแน่นอน แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้องแล้ว มีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่ยอดเยี่ยมในสาขาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้นที่สามารถแยกแยะวิสกี้แท้จากวิสกี้ทำเองได้ และเนื่องจากเราเตรียมเครื่องดื่มวิสกี้สำหรับตัวเราเองและแขกของเรา ทางเลือกที่ค่อนข้างถูกนี้จึงช่วยให้เราประหยัดเวลาและเงินได้มาก

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

เหล้าวิสกี้เป็นการกลั่นที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และเข้มข้น สูตรวิสกี้แต่ละสูตรประกอบด้วยวัตถุดิบจากธัญพืช: ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท ความแรงของวิสกี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 35 ถึง 50.60% ส่วนใหญ่ผลิตในสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ นอกจากนี้แต่ละประเทศยังมีความลับพิเศษในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ตัวอย่างเช่นในสกอตแลนด์ วิสกี้มีกลิ่นควันเฉพาะ: ในระหว่างการผลิตมอลต์จะถูกทำให้แห้งบนพีท ชาวไอริชไม่ใช้พีท ด้วยเหตุนี้วิสกี้จึงมีสีที่น่าพึงพอใจ รสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ชาวไอริชกลั่นสาโทอย่างน้อย 3 ครั้ง สูตรอาหารมากมายในการทำวิสกี้ที่บ้านทำให้ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หวาดกลัว พวกเขาเชื่อว่าการทำวิสกี้ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แต่นั่นไม่เป็นความจริง ในการทำวิสกี้ที่บ้าน คุณจะต้องมีแสงจันทร์ดีๆ อยู่ในมือ ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำเครื่องดื่มและส่วนผสมที่จำเป็น นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับความชรา: ยิ่งสาโทอยู่ในถังไม้โอ๊คนานเท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้บ่มไว้เป็นเวลา 3 ถึง 20 ปี

หลังจากอ่านเคล็ดลับทั้งหมดในการทำวิสกี้ในบทความของเราแล้ว แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่น่าอายที่จะวางไว้บนโต๊ะรื่นเริง สร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณ และแม้แต่ตั้งค่าการผลิตที่บ้าน และเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับของเรา

วิสกี้ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร และมีประเภทใดบ้าง? ชนิด:

• มอลต์วิสกี้ พวกเขาเรียกมันว่าซิงเกิลมอลต์วิสกี้ เทคโนโลยีการเตรียมขึ้นอยู่กับการใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์
• ซิงเกิลมอลต์ รวมถึงซิงเกิลมอลต์วิสกี้ด้วย ปรุงจากมอลต์บางชนิดในที่ใดที่หนึ่ง
• มอลต์บรรจุถัง มันถูกเรียกว่าวิสกี้มอลต์ถัง มันถูกผสมจากมอลต์วิสกี้หลายชนิด ซึ่งนำมาจากผู้ผลิตไวน์หลายราย
• ถังเดียว. ประเภทนี้รวมถึงมอลต์วิสกี้ซึ่งนำมาจากถังเดียว
• วิสกี้ธัญพืช ถือเป็นวิสกี้ข้าวไรย์ มันทำจากเมล็ดข้าวมอลต์และมอลต์ข้าวบาร์เลย์
• วิสกี้ผสม. นี่คือวิสกี้ผสม ผู้ผลิตผสมจากมอลต์และวิสกี้ธัญพืช
• บูร์บง. ซึ่งรวมถึงวิสกี้ข้าวโพดซึ่งทำจากข้าวโพด

ความลับในการทำวิสกี้แท้

หากต้องการค้นหาสูตรการทำวิสกี้ที่บ้านที่ "สมบูรณ์แบบ" คุณจำเป็นต้องรู้กฎวิธีเตรียม:

การเลือกมอลต์

มอลต์เข้มข้น

เป็นมอลต์ที่เป็นพื้นฐานในการทำมอลต์วิสกี้ มันถูกซื้อในร้านค้าเฉพาะ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์ทำมอลต์ที่บ้าน แต่ต้องเตรียมเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ มันทำมาจากอะไร? มันทำจากข้าวบาร์เลย์และเมล็ดข้าวไรย์ ก่อนใช้งานให้แช่ไว้: ข้าวไรย์ 25-30 ชั่วโมงและข้าวบาร์เลย์ 50-60 ชั่วโมง เมล็ดพืชจะถูกคนทุกๆ 10-12 ชั่วโมง สิ่งสกปรกจะถูกกำจัด และน้ำจะถูกเปลี่ยน นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการแช่เมล็ดควรนอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่มีน้ำ หลังจากแช่เมล็ดธัญพืชจะถูกฆ่าเชื้อด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ จากนั้นนำไปใส่ในขวดพลาสติกแล้วงอกที่อุณหภูมิห้อง ข้าวไรย์งอก 3-4 วัน และข้าวบาร์เลย์ 6-8 วัน อย่าลืมโรยเมล็ดพืชด้วยน้ำและคนอย่างน้อยวันละ 2-3 ครั้ง หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว เมล็ดพืชก็พร้อมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มมอลต์ต่างๆ

มอลต์ไหนดีกว่ากัน? ขอแนะนำให้ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ซื้อมอลต์พื้นฐานสำหรับเบียร์ ประเภทยอดนิยม: พิลส์เนอร์, Pale ale, เวียนนา ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกัน

นอกจากนี้มอลต์สำหรับทำเครื่องดื่มอาจเป็น: คาราเมล, เมลานิน, เปรี้ยว

สิ่งสำคัญ: ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีความแรง 40 องศาจะใช้มอลต์อย่างน้อย 2 กิโลกรัม

บดมอลต์

โครงการบดมอลต์

ในระหว่างการบด แป้งมอลต์จะถูกแปลงเป็นน้ำตาลหมักหรือมอลโตส พวกเขาทำมันได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก: ที่บ้านมอลต์ผสมกับน้ำและอยู่ภายใต้อุณหภูมิที่กำหนดในช่วงระยะเวลาหนึ่ง กระบวนการเดียวกันนี้ใช้ในการทำเครื่องดื่มกรีนมอลต์

การบดสาโทสำหรับวิสกี้นั้นกระทำในภาชนะพิเศษซึ่งมีระบบกรองติดตั้งอยู่ ปริมาตรภาชนะต้องมีอย่างน้อย 50 ลิตร คุณสามารถทำสาโทในกาต้มน้ำในครัวทั่วไปหรือถุงบดแบบพิเศษ

การบดทำอย่างไร?

1. จำเป็นต้องเตรียมมอลต์ วิธีการเตรียมมอลต์ข้าวบาร์เลย์อย่างถูกต้อง? เริ่มแรกจะบดในโรงสีลูกกลิ้งแบบพิเศษ คุณไม่สามารถบดมอลต์เป็นแป้งได้ ไม่เช่นนั้นจะทำให้ส่วนผสมกรองได้ยาก ในกรณีที่ไม่มีโรงสีลูกกลิ้ง จะใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเมล็ดพืช หรือเครื่องปั่น
2. น้ำอุ่นถึง 70 องศาและเทมอลต์ลงไป อุณหภูมิลดลงเหลือ 63-65 องศา
3. เคี่ยวมอลต์ที่อุณหภูมิ 63-65 องศา เป็นเวลา 80-90 นาที
4. หลังจากผ่านไป 90 นาที สามารถเพิ่มอะไมเลสลงในองค์ประกอบได้ ทำให้สาโทมีของเหลวมากขึ้นและสลายแป้งเร็วขึ้น
5. เราทำการทดสอบไอโอดีน: หยดไอโอดีนหนึ่งหยดและสาโทหนึ่งหยดลงบนจานรองผสมให้เข้ากัน สีของหยดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าเทคโนโลยีการบดดำเนินการอย่างถูกต้อง ตัวอย่างยังช่วยระบุระดับความหวานของมอลต์ด้วย
6. เพิ่มอุณหภูมิขององค์ประกอบเป็น 72 องศาและค้างไว้ 15 นาที นี่จะเป็นการหยุดอุณหภูมิชั่วคราวครั้งที่ 2
7. นอกจากนี้เรายังเพิ่มอุณหภูมิของสาโทเป็น 78 องศาและค้างไว้ 2-3 นาที
8. เราล้างสาโท หากคุณใช้สาโทข้าวไรย์ ก็ไม่จำเป็นต้องล้างออก

ซักด้วยน้ำร้อนเป็น 2 ขั้นตอน:

• ในระยะแรกการล้างจะดำเนินการในภาชนะอื่นด้วยน้ำอุ่นถึง 71-72 องศา
• ในขั้นที่สองน้ำจะร้อนถึง 82-83 องศา

ในระหว่างการซ้อม น้ำตาลส่วนเกินที่ยังคงอยู่ในนั้นหลังจากเตรียมการบดจะถูกลบออกจากสาโท สาโทถูกกรองผ่านระบบกรอง ชั้นกรองไม่สามารถเสียหายได้ ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่อง

1. เมื่อกรองสาโทเรียบร้อยแล้ว ผู้ผลิตไวน์ก็สามารถต้มสาโทได้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม
2. องค์ประกอบจะเย็นลง 2-30 องศา ทำได้ในเครื่องทำความเย็น เรียกว่าอุปกรณ์ทำความเย็นที่ทำจากทองแดงหรือสแตนเลส ในกรณีที่ไม่มีเครื่องทำความเย็น จะใช้อ่างล้างจานธรรมดาที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็งเพื่อระบายความร้อน
3. องค์ประกอบที่เย็นลงจะถูกเทลงในภาชนะหมัก คุณสามารถเพิ่มยีสต์และแลคโตบาซิลลัสลงไปได้

การหมักวิสกี้บด

เพิ่มยีสต์และเปิดใช้งานการหมัก:

• ก่อนที่จะเติมยีสต์ลงในสาโทโฮมเมดจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน: เทจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งที่ระดับความสูง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นกระบวนการก่อตัวของเอสเทอร์จะช้าลง
• ต้องเตรียมยีสต์ด้วยโดยทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• เพิ่มยีสต์เจือจางลงในสาโท ปิดฝาภาชนะแล้วติดซีลน้ำ วิธีนี้จะช่วยป้องกันอากาศไม่ให้เข้าไปในภาชนะ
• ส่วนผสมที่เตรียมตามสูตรสำหรับวิสกี้โฮมเมดนี้ควรหมักในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศ 25-30 องศา เพื่อควบคุมอุณหภูมิของของเหลวในภาชนะจะมีการติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาไว้ มอลต์บดหมักเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน จะทราบได้อย่างไรว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว? ง่าย: จะไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากภาชนะอีกต่อไป ของเหลวจะขมและจะรู้สึกถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของแอลกอฮอล์

การหมักแลคติก

ผู้เริ่มต้นมักจะไม่ใช้แบคทีเรียเริ่มต้นในการผลิตวิสกี้ที่บ้าน มักใช้โดยผู้ผลิตไวน์มืออาชีพ คุณสามารถซื้อแลคโตบาซิลลัสได้ทุกที่ มีอยู่ในวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตและชีส และในยาเม็ดโภชนาการเพื่อสุขภาพ มีขายแบบแช่แข็งด้วย แลคโตบาซิลลัสจะถูกเติมลงในองค์ประกอบพร้อมกับยีสต์หรือหลายชั่วโมงก่อนเติม ขอแนะนำให้เพิ่มลงในกระบวนการหมักหรือ 10-15 ชั่วโมงก่อนที่จะระบายหรือกลั่นส่วนผสมที่เตรียมไว้

แลคโตบาซิลลัสทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยกรดระเหยซึ่งให้กลิ่นที่น่าทึ่งและมีรสชาติคล้ายน้ำนม

หากแลคโตบาซิลลัสมีกรดที่ถูกเปลี่ยนเป็นเอสเทอร์ เราก็จะบดด้วยรสชาติของไวโอเล็ต ดอกมะลิ น้ำผึ้ง และสตรอเบอร์รี่ เมื่อเพิ่มแลคโตบาซิลลัสลงในองค์ประกอบและรอปฏิกิริยาที่จำเป็นผู้ผลิตไวน์สามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้

การกลั่นครั้งแรก

เหตุใดจึงต้องกลั่นส่วนผสมเป็นครั้งแรกเพื่อทำวิสกี้ นี่คือวิธีการได้รับแอลกอฮอล์ดิบหรือ "ไวน์ต่ำ"

การกลั่นครั้งแรกดำเนินการอย่างไร?

• ส่วนประกอบถูกเทลงในลูกบาศก์ของแสงจันทร์และพลังถูกตั้งไว้ที่ระดับสูง
• กลั่นเพื่อผลิตน้ำหรือเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง

ตามเทคโนโลยีการผลิตวิสกี้คลาสสิกการกลั่นครั้งแรกจะผลิตแอลกอฮอล์ได้ 8-10 ลิตร ความแรงของมันคือ 28-30 องศา

จะต้องเจือจางด้วยน้ำถึง 20 องศา แล้วจึงกลั่นเป็นครั้งที่สอง

การกลั่นครั้งที่สอง

ครั้งที่สองที่แอลกอฮอล์ถูกกลั่นในคอปเปอร์อะแลมบิกหรือในคอลัมน์บด

การกลั่นครั้งที่สองดำเนินการอย่างไร?

1. เทแอลกอฮอล์ลงในลูกบาศก์และตั้งค่าพลังงานไว้ที่ระดับต่ำ นี่คือวิธีการดื่มหัว ไม่ว่าจะเป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 10% หรือของเหลว 300 มล. หัวมีกลิ่นเฉพาะและมักจะไหลออกมา
2. จากนั้นเลือก "ร่างกาย" ของเครื่องดื่ม นี่คือแอลกอฮอล์ 2 ลิตร ความแรงของมันคือ 85-90 องศา
3. สิ่งสุดท้ายที่โดดเด่นคือ "หาง" อีกทั้งยังมีกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย เติมเล็กน้อยลงในองค์ประกอบหลักของเครื่องดื่ม มิฉะนั้นวิสกี้จะแห้งและไม่มีรส ผู้ผลิตไวน์ควรมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของตัวเอง: เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้เพิ่ม "หาง" ลงในเครื่องดื่มมากขึ้น และเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวและนุ่มนวลน้อยลง

วิธีที่ดีที่สุดในการดำเนินการคืออะไร? เติมของเหลวจากหางและลิ้มรส อย่าลืมบันทึกทุกขั้นตอนของกระบวนการทำวิสกี้ สิ่งนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในอนาคตและรับเครื่องดื่มที่ "สมบูรณ์แบบ" ของคุณ

ข้อความที่ตัดตอนมา

สิ่งสำคัญในการทำวิสกี้ที่บ้านคือการใส่ลงในถังไม้โอ๊ค แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าถังทั้งหมดมีความแตกต่างกันและนำไปสู่ความอิ่มตัวของส่วนผสมด้วยกรดต่างกัน

บาร์เรลทำจาก:

• ไม้โอ๊คอเมริกัน ส่วนประกอบนี้อิ่มตัวด้วยวานิลลา เรซินไม้ เครื่องเทศสีน้ำตาลอ่อน และแทนนิน
• ต้นโอ๊กฝรั่งเศส เครื่องดื่มในถังดังกล่าวจะได้รสชาติของอบเชย เครื่องเทศสีน้ำตาล วานิลลา และแทนนิน มันหวานปานกลางและน่าพอใจมาก
• ไม้ลีมูซินโอ๊ค องค์ประกอบที่ได้รสชาติวานิลลาที่สดใสและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศสีน้ำตาลอย่างมาก
• ต้นโอ๊กฮังการี ส่วนผสมที่ผสมเข้าไปมีรสวานิลลาเข้มข้นและรสช็อคโกแลตเอิร์ธโทน พร้อมด้วยรสพริกไทยเล็กน้อย
• ต้นโอ๊กมองโกเลีย เครื่องดื่มมีกลิ่นคาราเมล กลิ่นวานิลลาฟลอรัลเล็กน้อย

วิสกี้โฮมเมดผสมอยู่ในถังขนาด 15-20 ลิตร เวลาแช่ – 1 ปี ก่อนที่จะเทองค์ประกอบให้เตรียมถัง: เติมน้ำเป็นเวลา 1 เดือนจากนั้นเทไวน์ลงไปเป็นเวลา 2 เดือนและเทน้ำกลั่นที่เตรียมไว้เป็นครั้งสุดท้าย แต่จะต้องเจือจางให้ได้ 55-60 องศา และถังจะเต็มสนิท

วิธีทำวิสกี้ในขวดธรรมดา? วิสกี้ในภาชนะแก้วผสมด้วยเศษไม้โอ๊ค ใส่ก้อนไม้โอ๊คขนาด 3 ซม. ลงในขวด ก่อนที่จะวางเศษไม้จะแช่ในไวน์หรือเชอร์รี่

การผสม

นี่คือการผสมแอลกอฮอล์มอลต์ข้าวบาร์เลย์กับแอลกอฮอล์จากธัญพืช ซึ่งมีราคาถูกกว่าและมีคุณภาพไม่สูงมาก ก่อนผสม ข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือแอลกอฮอล์จากธัญพืชต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี ในการผลิตวิสกี้ผสมชั้นยอด ระยะเวลาบ่มควรอยู่ที่ประมาณ 12 ปี

ด้วยการผสมการกลั่นแบบบ่มตามสูตรเฉพาะ คุณจะได้วิสกี้ผสมโฮมเมดคุณภาพสูงที่มีรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม

เราดื่มวิสกี้ผสมอะไร?

• ส่วนผสมมาตรฐาน
• เดอลุกซ์เบลนด์
• พรีเมี่ยม

มาดูกันว่าอะไรทำให้แบรนด์เหล่านี้น่าดึงดูดสำหรับผู้บริโภคทั่วไป:

1. เครื่องดื่มของแบรนด์แรกไม่มีรสชาติที่ถูกใจที่สุด แต่มีราคาไม่แพงและมีคุณภาพดีที่สุด
2. องค์ประกอบของแบรนด์ที่สองมีคุณภาพเฉลี่ยและราคาเฉลี่ย
3. เครื่องดื่มยี่ห้อที่ 3 มีอายุประมาณ 12 ปี มีคุณภาพดีมากและราคาสูง

เมื่อผสม ผู้ผลิตไวน์สามารถผสมการกลั่นได้ครั้งละประมาณ 50 รายการ แต่ทันทีหลังจากผสมส่วนประกอบจะไม่ถูกเทลงในขวดแยกกัน รอจนกระทั่งเครื่องดื่มผสมกัน รสชาติก็จะเป็นเนื้อเดียวกันและพัฒนาเต็มที่ ขอแนะนำให้เทองค์ประกอบลงในถังแล้วพักไว้ 3 เดือน

การบรรจุขวด

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมวิสกี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุขวดเครื่องดื่ม

แต่คุณต้องเทให้ถูกต้อง:

1. ไม่สามารถเทองค์ประกอบที่ผสมลงในขวดได้ทันที เริ่มแรกจะถูกกรองโดยกลไก
2. เครื่องดื่มที่กรองแล้วจะถูกบรรจุขวดแยกกัน

ต้องการทราบวิธีทำวิสกี้ที่บ้านและสก็อตช์หรือไม่? ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. เติมน้ำเชื่อมเพียง 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ถ้าคุณเติมน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม คุณจะได้ทำไอริชสวีทวิสกี้
2. ไม่มีเชอร์รี่เหรอ? แทนที่ด้วยน้ำตาลที่ไหม้แล้ว
3. เพิ่มวอดก้าที่เหลือจากการกลั่นครั้งแรกลงในองค์ประกอบที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังและอย่ารีบเร่ง
4. ด้วยการทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี คุณจะได้วิสกี้คุณภาพ 1 ลิตร หากองค์ประกอบไม่มีความเข้มข้นของน้ำตาลทราย เปลือกไม้โอ๊ค หรือควันเพียงพอ ก็จะได้แอลกอฮอล์น้อยลง แก้ไขปัญหานี้ได้ง่าย: เติมวอดก้า 800 กรัมลงไป หากใส่ส่วนผสมไปเยอะและมีรสชาติเข้มข้นเกินไป ให้เติมวอดก้าเพิ่มอีกเล็กน้อย
5. สีผสมอาหารสามารถให้เครื่องดื่มมีสีที่หลากหลาย: หญ้าฝรั่นทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ผิดปกติสีเหลืองและสีน้ำตาลเข้ม ก่อนใช้งานให้เตรียมสีย้อม: เจือจางเครื่องเทศ 25 กรัมกับวอดก้า 200 กรัมแล้วเติมลงในองค์ประกอบ ในระหว่างการชงให้นำภาชนะพร้อมเครื่องดื่มออกทุกวันแล้วเขย่า เราใส่เครื่องดื่มด้วยหญ้าฝรั่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. ผงขนมปังดำจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ถูกใจและทำให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม
7. ใบ Elecampane จะช่วยให้คุณทำสก๊อตไอริชแท้จากเครื่องดื่มโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง สำหรับเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้ใบบด 25 กรัม เรายืนยันการจัดองค์ประกอบในมุมมืดของห้อง

ดังนั้นการเตรียมการกลั่นเมล็ดพืชจึงเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และต้องใช้แรงงานมาก ผู้ผลิตไวน์ทุกคนสามารถเรียนรู้สูตรอาหารและเคล็ดลับในการเตรียมที่แตกต่างกันมากมาย แต่เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงคุณต้องฝึกฝนให้มากและอย่ากลัวที่จะทดลอง

ใครบ้างที่ไม่เคยใฝ่ฝันที่จะผลิตวิสกี้โฮมเมดที่มีสี รสชาติ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์? นี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่โปรดทราบทันทีว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใกล้รสชาติดั้งเดิมของแบรนด์การผลิตระดับโลกมากขึ้น แต่มันก็คุ้มที่จะสร้างสรรค์เครื่องดื่มเลียนแบบของคุณเองโดยมีกลิ่นของรสชาติ สีสัน และกลิ่นของสก๊อตวิสกี้

วิสกี้ที่บ้าน: สิ่งที่คุณต้องการ

การทำวิสกี้ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่มีขายทั่วไปหรือสามารถเตรียมเองได้

• เพื่อสื่อถึงสีอำพันและช่อดอกไม้วิสกี้ มีการใช้ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และคาราเมล
• ไม่มีใครจะใช้เวลาบ่มในถังที่บ้านเป็นเวลาหลายปี ดังนั้นเราจะใช้เคล็ดลับเก่าๆ: เติมไม้โอ๊คแผ่นหรือเปลือกไม้โอ๊คลงในทิงเจอร์เพื่อให้ได้รสชาติที่ "ถูกต้อง" เล็กน้อย
• รสชาติสโมคกี้เฉพาะซึ่งเป็นจุดเด่นของสก็อตช์วิสกี้คุณภาพสูงสามารถเลียนแบบได้โดยการใส่ลูกพรุน ลูกแพร์แห้ง โอ๊คชิปย่าง และมอลต์รมควัน หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วและยอมรับการเพิ่ม "เคมี" เราขอแนะนำให้ใช้ "ควันเหลว"
• รสชาติวิสกี้แบบโฮมเมดนั้นมาจากวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์กับมอลต์ ธัญพืช หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้น้ำตาล อันดับที่สองคือวอดก้าในตอนท้ายของการจัดอันดับฐานแอลกอฮอล์คือแอลกอฮอล์

วิธีการเตรียมไม้โอ๊คชิปและแสงจันทร์?

ขี้เลื่อยไม้โอ๊คสามารถหาได้จากกระดานก่อสร้าง มีความจำเป็นต้องตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านคอของภาชนะได้อย่างอิสระและมีความยาวมากกว่าครึ่งหนึ่งของภาชนะเล็กน้อย ห่อชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ด้วยอุณหภูมิการคั่วที่เหมาะสม คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ: อุณหภูมิ 120 - 150⁰C จะทำให้เศษไม้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หรือกลิ่นโอ๊คเข้มข้น 205⁰С - โน๊ตของวานิลลา; 215°C - กลิ่นควัน; 270°C – สีอัลมอนด์ ระวังถ้ามีพื้นที่เปิดโล่งแม้แต่จุดเดียวในฟอยล์ห้องก็จะเต็มไปด้วยควัน ในตอนท้ายของขั้นตอนการเตรียมการ เศษไม้จะถูกเผาด้วยเตาแก๊ส เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดไหม้เกรียมเล็กน้อย

Moonshine ควรได้รับการทำให้บริสุทธิ์อย่างดีโดยไม่ต้องใช้น้ำมันฟิวส์ ตามหลักการแล้ว แสงจันทร์ควรกลั่นสองครั้งและทำให้บริสุทธิ์ด้วยตัวกรองคาร์บอน

ตัวเลือกสูตร

1. สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด เราเจือจางแสงจันทร์ล่วงหน้าให้มีความแข็งแกร่ง45⁰ บดถ่าน 50 กรัมให้เป็นฝุ่น นึ่งเปลือกไม้โอ๊คในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที นำเปลือกออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไปประมาณ 15 นาที เปลือกที่ผ่านการแปรรูปจะถูกแยกออกและส่งไปยังภาชนะสำหรับวิสกี้ในอนาคตพร้อมกับถ่านหินและลูกพรุน (7 ชิ้น) วัตถุดิบเทแสงจันทร์ (1.5 ลิตร) แล้วผสม จากนั้นคุณควรเพิ่มแสงจันทร์ที่เหลือ ต้องบรรจุภาชนะให้เต็มจนถึงคอโดยไม่มีที่ว่างสำหรับอากาศ ขวดที่ปิดสนิทจะถูกย้ายไปยังที่มืดและเย็น โดยจะเก็บขวดไว้อย่างสงบเป็นเวลาสองสัปดาห์ วิสกี้ที่ผลิตที่บ้านจะถูกกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซเพื่อตัดเศษไม้และถ่านหินออก
2. สูตรที่สองสื่อถึงกลิ่นควันของสก๊อตแท้ได้แม่นยำยิ่งขึ้น Moonshine ที่มีความแข็งแกร่ง 65 องศาถูกเติมลงในชิปโอ๊คสับทอดและไหม้เกรียม (โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น) สัดส่วน: เศษไม้ 4 ชิ้น + น้ำยาแสงจันทร์ 3 ลิตรต่อขวด ควรเก็บขวดที่ปิดสนิทไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามเดือนถึงหนึ่งปี - ณ จุดนี้คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ
3. สูตรมอลต์วิสกี้นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม นำมอลต์ข้าวบาร์เลย์รมควันหนึ่งแก้วและแสงจันทร์น้ำตาลบริสุทธิ์สองเท่า 6 ลิตร ควรผสม Moonshine กับมอลต์เป็นเวลาสองวันแล้วจึงกลั่นด้วยเมล็ดพืชโดยไม่ตัดส่วน "หาง" ออก แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกเจือจางเป็น50⁰และแช่บนแผ่นไม้โอ๊คที่คั่วปานกลางเป็นเวลา 2 เดือน

การทำวิสกี้จากแอลกอฮอล์

วิสกี้ทำจากแอลกอฮอล์และน้ำโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

• เราต้มน้ำสะอาดซึ่งจะต้องใช้ในการเจือจางแอลกอฮอล์เป็น45⁰
• ใส่ลูกพรุน 8 ลูก ถ่าน 50 กรัม เปลือกไม้โอ๊คยา 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำลงไป
• เรานำแอลกอฮอล์ในปริมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรน้ำทั้งหมดในขวดผสมในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทลงในภาชนะวิสกี้
• ขวดโหลที่เต็มขอบและปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะถูกฉีดและบ่มไว้นานกว่าสามเดือน
• หลังจากเปิดเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวด

อย่างที่คุณเห็น การทำวิสกี้แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คำถามหลักคือคุณมีความต้องการมากเพียงใดเกี่ยวกับผลลัพธ์สุดท้าย เครื่องดื่มจะมีลักษณะคล้ายกับวิสกี้ดั้งเดิมอย่างแน่นอนและผู้ที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นนักเลงอาจไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเลย หลังจากอ่านเคล็ดลับในการทำวิสกี้โฮมเมดแล้ว อย่าลืมทดลองสูตรอาหารและสร้างวิสกี้ ersatz โฮมเมดที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

วิตาลี โปมาซาน

อย่างที่คุณทราบ เขาคือ "กาแฟ" และ "วิสกี้" ก็คือกระทรวงศึกษาธิการ แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงวิสกี้ที่ "ถูกต้อง" และไม่แม้แต่เกี่ยวกับการกลั่นเมล็ดพืชที่มีอายุห่างไกล วันนี้เราจะมาพูดถึงสิ่งที่ต้องใส่แสงจันทร์หรือวอดก้าเพื่อปรับรสชาติของเครื่องดื่ม "เช่นวิสกี้" แน่นอนว่า “วิสกี้” ในที่นี้เป็นจุดอ้างอิงที่ไม่สามารถบรรลุได้ ซึ่งเหล้าของเราจะมีความคล้ายคลึงอย่างผิวเผินเท่านั้น และไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาจะอร่อยและเป็นต้นฉบับ

การทำ "วิสกี้" จากแสงจันทร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เรามีบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารกิ้งก่าบนเว็บไซต์ของเราแล้ว - คอนยัคโฮมเมด, เหล้ารัม ersatz, จินเลียนแบบ ฯลฯ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ มีการใช้สารเติมแต่งจำนวนหนึ่งสำหรับวิสกี้โฮมเมด เช่น เครื่องเทศ สมุนไพร ผลไม้แห้ง ซึ่งส่วนใหญ่สามารถซื้อหรือทำด้วยมือของคุณเองได้

• 1 วิสกี้จากแสงจันทร์ที่บ้าน - เราต้องการอะไร?
• 2 วิสกี้เลียนแบบพร้อมมอลต์และข้าวบาร์เลย์
  • 2.1 สูตรที่ 1 - มอลต์ด้วยการกลั่น
  • 2.2 สูตรที่ 2 – ทิงเจอร์ข้าวบาร์เลย์พร้อมเครื่องเทศ
• 3 ทิงเจอร์วิสกี้พร้อมผลไม้แห้ง เปลือกไม้ และโอ๊คชิป
• 4 “วิสกี้” ทำจากวอดก้าพร้อมเชอร์รี่เติม

วิสกี้จากแสงจันทร์ที่บ้าน - เราต้องการอะไร?

ให้เราจองอีกครั้ง - ไม่มีสูตรอาหารใดที่อ้างว่าเป็นของตัวเอง - "วิสกี้" ของเพศชาย สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มออริจินัล เรามีบทความแยกต่างหาก เช่น เกี่ยวกับบูร์บงข้าวโพดแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม หากเป็นไปได้ เราจะพยายามหลีกเลี่ยงรสชาติทางเคมี อาหารคาว แก่นแท้ และความน่ารังเกียจอื่นๆ หากเป็นไปได้ ใช่ ไม่ใช่วิสกี้ แต่เป็นทิงเจอร์โฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ มันดูเหมือนวิสกี้เหรอ? ดี! ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นอยู่ดี เว้นแต่ว่าคุณจะขายเครื่องดื่มภายใต้หน้ากากของ Johnnie Walker Black Label

สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับวิสกี้โฮมเมดจากแสงจันทร์ใช้เพื่อนเก่าของเรา - ชิปโอ๊คซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของวิสกี้และสก็อตช์ในถังไม้โอ๊คได้อย่างง่ายและราคาไม่แพง ในกรณีอื่นๆ จะใช้เปลือกไม้โอ๊คแทนเศษไม้ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ "ถูกต้อง" น้อยกว่ามาก แต่ยังคงเป็นไม้โอ๊กชนิดเดียวกันเฉพาะในโปรไฟล์เท่านั้น

ไม้โอ๊คทำอะไรกับเครื่องดื่มและวิธีเตรียมเศษไม้อย่างเหมาะสม - อ่านบทความเกี่ยวกับคอนยัคแบบโฮมเมด

สีที่เป็นลักษณะเฉพาะนั้นได้มาจากเศษไม้ผลไม้แห้งเครื่องเทศและสีน้ำตาลธรรมชาติ - คาราเมลแบบเดียวกัน พวกเขายังให้กลิ่น "คาราเมล", "ผลไม้" และ "เผ็ด" นอกจากนี้ในสก็อตวิสกี้ - และวันนี้เราเตรียมการเลียนแบบเป็นหลัก - รสชาติและกลิ่นหอมของควันและเนื้อรมควันมีอยู่ในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น สามารถเลียนแบบด้วยลูกแพร์แห้งรมควัน แอปริคอท ลูกพรุน เศษไม้ทอดอย่างหนัก มอลต์รมควัน หรือ - สำหรับคนขี้เกียจ - "ควันเหลว"

และประเด็นสำคัญสุดท้ายคือวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์นั่นเอง โดยธรรมชาติแล้ววิสกี้ที่ทำจากแอลกอฮอล์ที่บ้านจะแย่กว่าเหล้าแสงจันทร์ที่ดี วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกการกลั่นแบบเกรน (แน่นอนว่าการกลั่นมอลต์จะดีกว่า แต่คุณไม่ต้องกังวลกับการเลียนแบบ) หรือวิธีสุดท้ายคือ samograj น้ำตาลธรรมดากลั่น 2-3 ครั้ง และบางครั้งพวกเขาก็เพิ่มความพิเศษเล็กน้อยให้กับการเลียนแบบวอดก้า - "เพื่อกลิ่น"

โดยทั่วไปแล้ว การหลอกลวงที่เพียงพอ - มาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

วิสกี้เลียนแบบกับมอลต์และข้าวบาร์เลย์

วิสกี้ส่วนใหญ่ทำโดยใช้ข้าวบาร์เลย์บดมอลต์ โดยธรรมชาติแล้วมีสูตรวิสกี้โฮมเมดจากแสงจันทร์ซึ่งใช้มอลต์เองหรือข้าวบาร์เลย์คั่ว คุณสามารถทำมอลต์ของคุณเองได้โดยการงอกเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ตากแห้ง คั่ว หรือรมควัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับข้าวบาร์เลย์คือข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งต้องทอดก่อนด้วย

สูตรที่ 1 – มอลต์พร้อมการกลั่น

สิ่งที่คุณต้องมีคือมอลต์ข้าวบาร์เลย์รมควันหนึ่งแก้วและเหล้าแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลบริสุทธิ์ 50 ประการจำนวน 6 ลิตร แอลกอฮอล์ผสมกับมอลต์เป็นเวลา 2 วันหลังจากนั้นกลั่นพร้อมกับเมล็ดพืชและไม่สามารถตัดหางออกได้จริง - พวกมันมีกลิ่นหอมทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเจือจางถึง 50 องศาและแช่เป็นเวลา 2 เดือนบนแผ่นไม้โอ๊คที่คั่วปานกลาง

สูตรที่ 2 – ทิงเจอร์ข้าวบาร์เลย์พร้อมเครื่องเทศ

สูตรนี้ง่ายกว่า ชาดำใช้เป็นสีย้อม และใช้ข้าวบาร์เลย์มุกทอดจนเป็นสีน้ำตาลเป็นเบส ต้องผัดซีเรียลจนเริ่มมีควัน

• แสงจันทร์สองน้ำตาล - 3 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์มุกทอด – 400 กรัม
• ชา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;

หลังจากการคั่วแล้ว ให้ซีเรียลเย็นลง จากนั้นเทแสงจันทร์ลงไป เติมชาและเครื่องเทศ ใส่ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์เขย่าเป็นครั้งคราวหลังจากช่วงเวลานี้กรองหากจำเป็นเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด

ทิงเจอร์วิสกี้กับผลไม้แห้ง เปลือกไม้ และโอ๊คชิป

สูตรการเลียนแบบวิสกี้ที่บ้านนี้มีควันเหลวแม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อย - เพียงครึ่งช้อนชา แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณปฏิเสธสารเคมี ควรเปลี่ยนผลไม้แห้งเหล่านี้ด้วยผลไม้รมควัน เช่น ลูกแพร์ ลูกพรุน ฯลฯ

สารประกอบ:

• Moonshine 45% - ประมาณ 3 ลิตร
• แอปริคอตแห้ง – 8 ชิ้น (หรือลูกพรุนขนาดเล็ก 8 ลูก)
• แอปเปิ้ลแห้ง - 8 ชิ้น (หรือลูกแพร์รมควัน - ปริมาณเท่ากัน)
• น้ำตาลอ้อย – 30 กรัม;
• ชิปโอ๊ค (คั่วสูงสุด) – 8g;
• เปลือกไม้โอ๊ค (นึ่งในน้ำเดือดและทำให้แห้ง) – 4 กรัม
• ควันเหลว (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชาหรือน้อยกว่า

การตระเตรียม:

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด เติมแอลกอฮอล์ ผัดจนน้ำตาลละลายหมด ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นกรองทิ้งส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเศษไม้ซึ่งควรนำกลับมาใส่ขวดโหลและทิ้งไว้ตราบเท่าที่คุณมีความอดทน - สูงสุด 2 เดือน

“วิสกี้” ทำจากวอดก้าผสมกับเชอร์รี่

เคล็ดลับสำหรับสูตรนี้คือฐานแอลกอฮอล์ นอกจากวอดก้าแล้วยังมี pervak ​​และเชอร์รี่จำนวนเล็กน้อย - เช่นเดียวกับทิงเจอร์ Strizhament รวมถึงคอนญักและพอร์ต น้ำตาลไหม้ใช้สำหรับแต่งสีและแต่งกลิ่น - ช่างน่าประหลาดใจจริงๆ! - เปลือกขนมปังดำ

สารประกอบ:

• วอดก้า - 1 ลิตร;
• เชอร์รี่ – 50 มล.;
• แสงจันทร์กลั่นครั้งแรก – 50 มล.;
• เปลือกไม้โอ๊ค – 40 กรัม;
• ขนมปังดำ (ข้าวไรย์) - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนเปลือกไม้ ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วจึงเช็ดให้แห้ง ตากให้แห้งและสับขนมปังดำ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่เหมาะสม เติมไวน์และแสงจันทร์ ทิ้งไว้ 10 วันในที่เย็นแล้วกรองให้ละเอียด ทำน้ำเชื่อมคาราเมล (สูตรอยู่ในบทความเกี่ยวกับน้ำเชื่อม) แล้วใช้เพื่อแต้มสีเครื่องดื่มให้เป็นสีที่ต้องการ เพียงเท่านี้คุณก็ได้ทำวิสกี้ง่ายๆ จากแสงจันทร์ที่บ้านแล้ว!

และสุดท้าย อีกหนึ่งคำพูดจากผู้ยิ่งใหญ่:

“การเลียนแบบเป็นรูปแบบการลอกเลียนแบบที่จริงใจที่สุด”

2016-01-24T05:40:03+00:00 ผู้ดูแลระบบเครื่องดื่ม

Vitaly Pomazan อย่างที่ทราบกันดีว่า "กาแฟ" และ "วิสกี้" คือเขา ก็คือกระทรวงศึกษาธิการ แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงวิสกี้ที่ "ถูกต้อง" และไม่แม้แต่เกี่ยวกับการกลั่นเมล็ดพืชที่มีอายุห่างไกล วันนี้เราจะมาพูดถึงสิ่งที่ต้องใส่แสงจันทร์หรือวอดก้าเพื่อปรับรสชาติของเครื่องดื่ม “อย่างวิสกี้”....

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์

โพสต์หมวดหมู่ที่เกี่ยวข้อง

น้ำมะนาวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งให้ความสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน ดับกระหาย ปรับสีและบำรุงร่างกายด้วยวิตามิน ในฤดูหนาว ในช่วงที่มีโรคทางเดินหายใจระบาด การดื่มน้ำมะนาวจะช่วย...

ไซเดอร์ลูกแพร์... ครั้งหนึ่งในเทศกาลกลาสตันเบอรีซึ่งจัดขึ้นทุกปีในสหราชอาณาจักร มีคนวิจารณ์เพอร์รี่ว่า "เหมือนไซเดอร์ แต่ทำจากลูกแพร์..." คนที่พูดแบบนี้แต่ไม่ได้...