ไม่มีความลับใดที่ผลไม้และเครื่องดื่มเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านเกือบทั้งหมดนั้นทำโดยใช้สีและรสชาติเทียม เห็นได้ชัดว่าสารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อสุขภาพของเรา ด้วยเหตุนี้คนสมัยใหม่จึงให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สร้างสรรค์ด้วยความอบอุ่นและความรักที่บ้าน ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงทิงเจอร์และเหล้าทุกชนิดซึ่งบางครั้งก็มีผลในการรักษา พวกเราหลายคนมีความคิดที่ค่อนข้างคลุมเครือเกี่ยวกับเครื่องดื่มเหล่านี้และไม่ได้ให้ความสนใจเป็นพิเศษ และไร้ประโยชน์เพราะ "ยา" ซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมนั้นมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้และกลิ่นหอมที่อร่อย เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมและให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามว่าเหล้าแตกต่างจากทิงเจอร์อย่างไร

คำจำกัดความ

เท

เท– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวานที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ มักจะผสมกับวอดก้าหรือเอทิลแอลกอฮอล์ หลายศตวรรษก่อน สุราได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ที่แพร่หลายในปัจจุบัน และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะส่วนผสมหลักสำหรับพวกเขาคือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกในฟาร์มของตนเอง ในขณะที่องุ่นในประเทศเราพบได้เพียงบางพื้นที่เท่านั้น วัตถุดิบในการเตรียมเหล้าคือผลเบอร์รี่ที่มีจำหน่ายในฤดูร้อน เช่น ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเชอร์รี่ ผลไม้ที่ดีที่สุดที่จะใช้คือแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช ฯลฯ เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับเหล้านั้นจะใช้เฉพาะเนื้อผลไม้ที่มีน้ำผลไม้เท่านั้นซึ่งเมล็ดและเมล็ดพืชจะถูกสกัดออกมา เปลือกก็มีคุณค่าสูงเช่นกันเนื่องจากมีแทนนิน สารแต่งสี และสารอะโรมาติก

ทิงเจอร์

ทิงเจอร์– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ สมุนไพร ใบ ดอก และราก พื้นฐานสำหรับมันอาจเป็นวอดก้าแอลกอฮอล์แสงจันทร์ ทิงเจอร์มีฤทธิ์เป็นยา ในระหว่างการเตรียมแอลกอฮอล์จะอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติกทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป ตามกฎแล้วจะมีการบ่มจนกว่าน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะละลายหมด ช่วงเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้โดยตรง มีทิงเจอร์ธรรมดาซึ่งทำจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมชนิดเดียวและแบบสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงส่วนผสมของเมล็ดพืชรากสมุนไพร ฯลฯ นอกจากนี้เครื่องดื่มประเภทนี้อาจมีรสขมหวานหรือกึ่งหวานขึ้นอยู่กับ ความแรงของส่วนผสมที่บรรจุอยู่

การเปรียบเทียบ

มาดูเครื่องดื่มแต่ละชนิดที่เราสนใจกันดีกว่า เหล้าทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเฉพาะโดยเติมน้ำตาลจำนวนมาก สิ่งนี้อธิบายถึงรสชาติที่หวานเข้มข้นและมักจะชวนให้น่ารับประทานด้วยซ้ำ เครื่องดื่มประกอบด้วยน้ำตาล 28 ถึง 40% ระยะเวลาการทำให้สุกมีตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหกเดือน ตลอดเวลานี้ "น้ำอมฤต" ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ความแรงสูงสุดของเหล้าคือ 18-20 องศา พวกเขาทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ "ท้าทาย" มากกว่าไวน์และสามารถใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะดื่มเครื่องดื่มระหว่างงานเลี้ยงที่บ้านในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ก็มีผลผ่อนคลายและร่าเริง เมื่อเตรียมเหล้าก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรการปรับปริมาณน้ำตาลเติมน้ำผึ้งหลังการหมัก ฯลฯ บางทีเครื่องดื่มประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราอาจทำจากเชอร์รี่

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเหล้ากับทิงเจอร์คือเหล้านั้นทำมาจากพืชสมุนไพรเป็นหลักและมีฤทธิ์เป็นยา เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคในปริมาณน้อยที่สุดโดยเจือจางด้วยน้ำหากจำเป็น เมื่อเทียบกับเหล้าแล้ว เครื่องดื่มมีน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย ในทิงเจอร์รสขมความเข้มข้นไม่เกิน 2% ในทิงเจอร์หวานสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 30 ความแรงของน้ำอมฤตสำหรับการรักษาอาจค่อนข้างสูงซึ่งมักจะสูงถึง 40-45 องศา ทิงเจอร์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง บางครั้งเพื่อให้สุกเร็วขึ้น พวกมันจะถูกทำให้ร้อนโดยห่อด้วยผ้าอุ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดแล้วการเปลี่ยนสัดส่วนอาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางยาได้

สรุปความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์คืออะไร

โต๊ะ

เท	ทิงเจอร์
ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้	ส่วนประกอบหลักคือพืชสมุนไพร
ปริมาณน้ำตาลถึง 28-40%	ความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เกิน 30%
ความแรงสูงสุดของเครื่องดื่มคือ 18-20 องศา	เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 40-45 องศา
มีผลสนุกสนานและผ่อนคลาย	สร้างผลการรักษา
บริโภคในปริมาณมาก	ปริมาณขั้นต่ำสามารถเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำได้
ใส่ตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหกเดือน	อายุไม่เกิน 30 วัน
เก็บไว้ในที่เย็น	มาถึงก็อบอุ่น.
อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนไปจากสูตร	ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

ในการเตรียมทิงเจอร์ทั้งหมด (ยกเว้นผลไม้รสเปรี้ยว) ให้เทส่วนที่บดของพืชด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์แล้วผสมให้เข้ากันเขย่าเป็นประจำประมาณสองสัปดาห์ในที่ที่อบอุ่นและมืด ส่วนใหญ่แล้วทิงเจอร์ทำจากวัตถุดิบประเภทเดียวแม้ว่าจำนวนส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไป

เพื่อให้รสชาติดีขึ้น น้ำตาลจะถูกเติมลงในทิงเจอร์เกือบทั้งหมด แต่ในสีที่มีรสขมจะเติมวอดก้าในปริมาณไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อขวดวอดก้า เหล้าทำโดยการเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงบนผลไม้และผลเบอร์รี่ ตามกฎแล้วหลังจากการแช่จะมีการเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ความแรงของเหล้านั้นต่ำกว่าวอดก้าเสมอเนื่องจากในความเป็นจริงแล้วเจือจางด้วยน้ำผลไม้ บางครั้งเมื่อคุณต้องการเหล้าอย่างรวดเร็วน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกเจือจางด้วยวอดก้าในขณะที่น้ำตาลละลายในน้ำผลไม้ ส่วนผสมนี้ควรพักไว้ 1-2 วันเพื่อให้ตะกอนหลุดออกมา

เหล้าผลไม้และเบอร์รี่เป็นเหล้าชนิดเดียวกัน แต่มีการเติมน้ำตาลจำนวนมาก เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในเหล้าเนื่องจากน้ำตาลละลายได้ไม่ดีในวอดก้าและแอลกอฮอล์

โดยวิธีการ: ทิงเจอร์ข่าและสาโทเซนต์จอห์นสามารถใช้เป็นยาฆ่าเชื้อแทนไอโอดีน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการล้างอาการเจ็บคอและปวดฟันด้วยโรคปริทันต์และโรคอักเสบในช่องปาก

บาล์มโฮมเมด "Old Dacha"

สำหรับวอดก้า 0.5 ลิตร: 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสาโทเซนต์จอห์นหนึ่งช้อนเต็มและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรออริกาโนหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งไว้ 10 วัน กรองแล้วเติมน้ำเชื่อมแยมราสเบอร์รี่ 0.5 ถ้วยหรือเหล้าราสเบอร์รี่ 100 ไก ปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกสองสามวัน

ไวน์ของพระเจ้า

สำหรับไวน์แดง 3 ลิตร:แอปเปิ้ลเปรี้ยวสับละเอียด 5 ลูก, อบเชย 4 กรัม, ผักชีบด 6 กรัม ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ กรอง เติมวอดก้า 2 ลิตรและน้ำเชื่อม 2.5 กก. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ทิงเจอร์อัลมอนด์จากโรวัน

ในการเตรียมทิงเจอร์ ให้ใช้กิ่งอ่อนของโรวัน (150 กรัม) และวอดก้า 1.5 ลิตร ลอกกิ่งออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทวอดก้าเป็นเวลา 3 สัปดาห์ จากนั้นความเครียด ทิงเจอร์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความดันโลหิต

เหล้าแบล็คเคอแรนท์

เทแบล็คเคอแรนท์บด 0.5 ลิตรพร้อมน้ำตาลลงในวอดก้า (1 ลิตร) เติมน้ำมันหอมระเหยอัลมอนด์ 6-8 หยดหรือเมล็ดแอปริคอตที่ปอกเปลือกและบดจำนวนหนึ่งกำมือ วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ชิ้น (1/5 ช้อนชา) ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 สัปดาห์

สลิฟยานกา

สับลูกพลัม 1 กิโลกรัม ลวกในน้ำเดือด 20 วินาที เทลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เจือจางน้ำตาล 350 กรัมในน้ำ 250 มล. เทวอดก้า 1 ลิตรแล้วเทของเหลวลงบนลูกพลัม ทิ้งไว้ 2 เดือน

ทิงเจอร์มิ้นต์มะนาว

สะระแหน่สด 3-4 ก้านหรือช้อนโต๊ะสะระแหน่แห้งและความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวหนึ่งลูกเทวอดก้า 0.5 ลิตรทิ้งไว้ 2 วัน (เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาสำหรับน้ำผลไม้แต่ละช้อนโต๊ะ)

ทิงเจอร์ทุน

สับกระเทียม 2-3 กลีบอย่างละเอียด พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก และเมล็ดออลสไปซ์บด 2-3 เมล็ด ทิ้งไว้ 3 วันในวอดก้าหนึ่งขวด

ทิงเจอร์วอลนัท

นำเปลือกที่ไม่มีฉากกั้นจากวอลนัท 200 กรัมมาบดให้หยาบ (อย่าบดไม่ว่าในกรณีใด ๆ !) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสาโทเซนต์จอห์นหนึ่งช้อนเต็มและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม เทวอดก้า 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 วัน

ไรบินอฟกา

อบผลเบอร์รี่โรวันสดในเตาอบจนนุ่ม เติมโรวัน 2/3 ขวดแล้วเติมวอดก้า เติมน้ำตาล 200-400 กรัมหากต้องการ น้อยลงถ้าคุณต้องการทิงเจอร์ที่หวานน้อยลง พักไว้ 1.5-2 เดือนแล้วกรอง

ทิงเจอร์ "Erofeich"

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันอย่างน้อยหนึ่งโหลภายใต้ชื่อนี้ ตามตำนานเจ้าบ่าว Erofeich ได้รักษาเจ้าชาย Orlov จากอาการป่วยหนักในกระเพาะอาหารด้วยทิงเจอร์นี้

ตัวเลือกที่ 1.

สำหรับวอดก้า 1 ลิตร: เปปเปอร์มินต์ 50 กรัม, โป๊ยกั๊ก 50 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 25 กรัม ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์

ตัวเลือกที่ 2 สำหรับวอดก้า 1 ลิตร: เปปเปอร์มินต์ 50 กรัม, โป๊ยกั๊ก 50 กรัม, เปลือกส้ม 50 กรัม (นี่คือเปลือกส้มขมสามารถแทนที่ด้วยส้มเขียวหวานสีเขียวหรือ "จับ" ในส่วนผสมไวน์ผสมเชิงพาณิชย์) การแทนที่โป๊ยกั้กด้วยโป๊ยกั๊กจะอร่อยกว่า

ชั้นวางของร้านค้าของเราเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดและลูกค้าหลายคนสงสัยว่าทิงเจอร์แตกต่างจากเหล้าและเหล้าอย่างไร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้า

ในสถานการณ์เช่นนี้ คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - ไม่มีอะไรเลย เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองที่ซื้อในร้านค้านั้นผลิตโดยใช้สีย้อมและแต่งกลิ่นสังเคราะห์ ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ซื้อเหล้าหรือทิงเจอร์ เนื่องจากสารปรุงแต่งเทียมใด ๆ ที่ผสมกับแอลกอฮอล์ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษ

แอลกอฮอล์โฮมเมด

และอีกเรื่องหนึ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือผลิตภัณฑ์โฮมเมด! ความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์จะมีความสำคัญที่นี่ แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความแตกต่างนี้ แต่ในขณะเดียวกันแอลกอฮอล์แบบทำเองนั้นมีคุณค่ามากกว่าแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้ามาโดยตลอดเนื่องจากผู้ผลิตเองก็ใส่ส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของเขาลงในเครื่องดื่ม ยิ่งกว่านั้นเกือบทุกครอบครัวมีสูตรพิเศษในการทำเหล้าและทิงเจอร์แตกต่างกันอย่างไร? อะไรคือความแตกต่าง? เครื่องดื่มทั้งสองมีคำอธิบายแยกกันด้านล่าง

เหล้าคืออะไร

Nalivka ถือเป็นเครื่องดื่มที่รื่นเริงและซับซ้อนกว่า ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน และส่วนผสมเยอะมาก แถมยังต้องใช้น้ำตาลมากอีกด้วย ส่วนใหญ่เหล้าจะเตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่สด ผลไม้สุกคือสิ่งที่ทำให้เหล้าแตกต่างจากไวน์และทิงเจอร์ ผลไม้สดไม่ได้ใส่ลงในไวน์หรือทิงเจอร์

เหล้าสามารถเตรียมได้จากผลไม้หลายประเภทหรือแม้แต่ผลไม้รวมและผลเบอร์รี่ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณต้องคำนึงว่าผลไม้ชนิดใดเข้าคู่กับอะไร

คุณไม่สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ได้เอง แต่บีบน้ำออกมา แต่เครื่องดื่มจะสูญเสียความหนืดและสำหรับหลาย ๆ คนนี่คือเสน่ห์หลักของเหล้า

โดยธรรมชาติแล้วผลไม้จากสวนเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับทำเหล้า คุณจะต้องมีแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งด้วย)

หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเครื่องดื่มแม้จะมาจากน้ำผลไม้ก็ยังสดใสและเข้มข้น การเทไม่ควรเป็นน้ำ แอลกอฮอล์ควรจะไหม้เล็กน้อย และกลิ่นควรมีเพียงกลิ่นผลไม้สดเท่านั้น

นอกเหนือจากข้อกำหนดพื้นฐานแล้ว ยังมีความแตกต่างอีกสองสามประการในกระบวนการเตรียมการ

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มมีรสหวานจนเกินไป คุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงไปได้ บางครั้งน้ำผึ้งจะถูกเติมลงในเหล้าแทนน้ำตาลทราย

การมีอายุยืนยาวคือสิ่งที่ทำให้เหล้าแตกต่างจากทิงเจอร์ ระยะเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนและบางครั้งก็อาจนานกว่านั้น - นานถึงหกเดือน

ควรจำไว้ว่าเครื่องดื่มไม่ควรแรงเกินยี่สิบองศา เชอร์รี่ถือเป็นเหล้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องดื่มนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ เกือบจะได้รับความนิยมเท่ากับ slivovitz มักจะเตรียมโรวัน, ไวเบอร์นัม, ราสเบอร์รี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่และเหล้าสตรอเบอร์รี่

เครื่องดื่มนี้มักจะบริโภคเป็นเหล้าก่อนอาหาร มันจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นฤดูหนาวอันอบอุ่น และโดยทั่วไปแล้วจะจัดโต๊ะเป็นชุดในทุกสภาพอากาศ

เหล้าน้ำผึ้งจากลูกพลัมเชอร์รี่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ทำโดยการหมักตัวเอง แทนที่จะใช้แอลกอฮอล์เข้มข้น จะใช้ยีสต์ป่าแทน ในตัวอย่างนี้ จะชัดเจนมากว่าเหล้าแตกต่างจากทิงเจอร์อย่างไร เป็นผลให้เราจะได้รับเครื่องดื่มดั้งเดิมที่สดใสกลิ่นหอมและรสชาติที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงไวน์ผลไม้รสหวาน

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เชอร์รี่พลัมหลากหลายพันธุ์สามกิโลกรัม ผลไม้จะต้องสุกและสด น้ำเชื่อมกลับด้านหนึ่งลิตรและน้ำปริมาณเท่ากัน

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องผสมน้ำครึ่งลิตรกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ตอนนี้ส่วนผสมควรเดือดและนั่งบนไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก (ประมาณสี่กรัม) ลงในน้ำเชื่อมได้ จากนั้นส่วนผสมควรเคี่ยวบนไฟประมาณครึ่งชั่วโมง

น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงอย่างดีแล้วเทลงบนผลไม้ซึ่งก่อนหน้านี้เคยใส่ในภาชนะ (ควรเป็นขวด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำ ต่อไปกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นวิธีที่ดีที่สุดคือวางขวดไว้ในที่อบอุ่นและมืด เมื่อกระบวนการหมักหยุดและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นไม่ช้ากว่าสิบวันและอาจมากกว่านั้นเหล้าจะต้องถูกทำให้เครียด วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ผ้ากอซที่พับหลายชั้น

ถัดมาคือการหมักขั้นที่สอง เรือถูกวางไว้ใต้ตราประทับน้ำอีกครั้ง โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ หลังจากนั้นเหล้าจะถูกกำจัดตะกอนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นตะกอนจะถูกกำจัดออกอีกครั้งและส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้มีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนและควรเป็นสองครั้ง

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องเครื่องดื่มจะเป็นสีชมพูแดงที่ผิดปกติ หากดูเหมือนว่ามีความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเชื่อมได้เล็กน้อย

ทิงเจอร์คืออะไร

ทิงเจอร์มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ นี่คือสิ่งที่ทำให้ทิงเจอร์แตกต่างจากเหล้า จุดประสงค์หลักคือเพื่อให้ความอบอุ่นและรักษาในช่วงที่เป็นหวัด หากคุณดื่มเครื่องดื่มอย่างถูกต้องและไม่ดื่มในทางที่ผิด มันจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับร่างกาย และทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมทิงเจอร์โดยใช้สมุนไพร, ดอกไม้, ราก, โรสฮิปและผลไม้แห้ง นี่คือข้อแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์ อย่างแรกเตรียมจากผลไม้สดและอย่างที่สองมักทำจากส่วนผสมแห้ง น้ำตาลยังถูกเติมลงในทิงเจอร์ แต่ก็มีน้อยกว่ามาก ส่วนผสมหลักในทิงเจอร์คือแอลกอฮอล์ซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยวอดก้าหรือแสงจันทร์ และมีส่วนผสมที่แห้งน้อยกว่าส่วนผสมที่สุกในเหล้ามาก และนี่คือสาเหตุที่ทิงเจอร์แตกต่างจากเหล้า เครื่องดื่มนี้ไม่หนืดมาก แต่ถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้องรสชาติก็ไม่ด้อยกว่าเหล้าเลย

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถดื่มทิงเจอร์เหมือนเหล้าได้ แต่จะได้ลิ้มรสทุกจิบ ท้ายที่สุดแล้วความแตกต่างอีกอย่างระหว่างสองสิ่งนี้เมื่อมองแวบแรกเครื่องดื่มที่คล้ายกันก็คือปริมาณแอลกอฮอล์ อุณหภูมิที่เทลงมาคือ 20 องศา ส่วนทิงเจอร์ก็ประมาณ 40 องศา

ทิงเจอร์สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมเดียว แต่ไม่ได้มีเพียงสมุนไพรประเภทต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังมีรากและดอกไม้ผสมอยู่ด้วย

เงินทุนยังแบ่งออกเป็นรสขมหวานและกึ่งหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เครื่องดื่มอย่างไร

เพิร์ตซอฟกา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีวอดก้า (หนึ่งลิตร), น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ, พริกแดงห้าฝัก, ปาปริก้าแห้งสองสามช้อนโต๊ะ, ผิวเลมอน, วานิลลา, อบเชย, พริกไทยดำ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดฝักพริกไทยใส่ในขวดแล้วเติมวอดก้า ผสมส่วนผสมนี้ไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิไม่ควรเกินสิบหกองศา ต้องเขย่าขวดวันละสองครั้ง เมื่อวอดก้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้กรองด้วยผ้าขาวบางให้ละเอียด หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในทิงเจอร์

ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและซึมซับอีกสองสามวัน

ทั้งหมด. หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

ความแตกต่างหลัก

ทิงเจอร์แตกต่างจากเหล้าอย่างไร?

1. เหล้าเตรียมจากผลไม้สดและทิงเจอร์ต้องใช้สมุนไพรแห้งดอกไม้และราก
2. เปอร์เซ็นต์ของผลไม้ในเหล้านั้นมากกว่าเปอร์เซ็นต์ของสมุนไพรในทิงเจอร์มาก
3. มีน้ำตาลมากขึ้นในเหล้า
4. ทิงเจอร์มีความเข้มข้นเป็นสองเท่าของเหล้า
5. ทิงเจอร์ไม่แก่

ที่ซึ่งคุณสามารถลองเหล้าเชอร์รี่จาก Lviv นอกจากนี้ วันก่อนบาร์ “Drinkarnya” เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการ โดยคุณสามารถลองเหล้าคลาสสิกได้ เช่น แอปริคอตแห้งบูร์บง-มิ้นต์, เตกีล่า-สับปะรด-พริก และสก๊อตควินซ์ ก Dima Borisov เจ้าของภัตตาคารชื่อดังในเคียฟซึ่งนอกจากแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วพวกเขายังเทเหล้าแอปเปิ้ลด้วย

ในเรื่องนี้ บรรณาธิการของ bit.ua ตัดสินใจจัดโปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และบอกว่าเหตุใดทิงเจอร์และเหล้าจึงไม่เหมือนกัน และจริงๆ แล้วแตกต่างกันอย่างไร เราแค่เตือนว่ากระทรวงสาธารณสุขเตือน!

เริ่มจากเหล้ากันก่อน ประการแรกเหล้าจะหวานอยู่เสมอเสมอ. มีการเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในเหล้า ประการที่สองเหล้ามักทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ นั่นคือเหล้าที่ทำจากผักชีลาวหรือมะรุมตามที่คุณเข้าใจไม่มีนิรนัย ประการที่สามเหล้ามักจะเตรียมด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ ดังนั้น “การเทจิน” จึงฟังดูตลกและไร้สาระเช่นกัน

พื้นฐานสำหรับเหล้าอาจเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล: ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกแพร์, ลูกพีช - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับเหล้าจะใช้เพียงเนื้อผลไม้พร้อมกับผิวหนัง แต่ควรเอาเมล็ดและเมล็ดพืชต่าง ๆ ออก - เมื่อรวมกับแอลกอฮอล์ก็สามารถปล่อยสารพิษออกมาได้

ในสมัยของ Kievan Rus เหล้าได้รับความนิยมมากกว่าไวน์มากและนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ส่วนผสมหลักสำหรับเหล้าคือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสวนผัก ในขณะที่องุ่นในประเทศของเราไม่ได้รับความนิยมมากนักและพบได้เฉพาะในบางพื้นที่เท่านั้น

ทิงเจอร์เป็นอีกเรื่องหนึ่งประการแรกพวกเขามีฤทธิ์เป็นยา อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมทิงเจอร์คุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากการเปลี่ยนสัดส่วนอาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางยาได้

ประการที่สองทิงเจอร์อาจมีรสขมหวานหรือกึ่งหวาน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของส่วนผสมที่มีอยู่

ทิงเจอร์ยังสามารถทำจากผลเบอร์รี่ แต่โดยปกติแล้วจะมีการเติมสมุนไพร ใบไม้ ดอก และราก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลเบอร์รี่เพียงแค่ใส่แอลกอฮอล์ลงบนรากและสมุนไพรซึ่งก็จะดีมากเช่นกัน

มีทิงเจอร์ธรรมดาซึ่งทำจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมชนิดเดียวและเรียกว่าทิงเจอร์สำเร็จรูปซึ่งรวมถึงส่วนผสมของเมล็ดพืชรากสมุนไพรและสิ่งอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น Khrenovukha เป็นทิงเจอร์ธรรมดาที่ทำจากรากมะรุมและ Becherovka เช็กเป็นตัวอย่างที่สำคัญของทิงเจอร์ "รวม"

ในขณะที่เหล้า "สุก" จากหนึ่งเดือนถึงหกเดือน (และตลอดเวลานี้ควรเก็บภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นและมืด) ทิงเจอร์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง ความแรงสูงสุดของเหล้าคือ 18-20 องศา แต่ความแรงของทิงเจอร์อาจค่อนข้างสูงมักจะสูงถึง 40-45 องศา

เหล้าทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนไวน์และสามารถใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารได้ สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับในสิ่งใหญ่ - ไม่ใช่ในถังแน่นอน แต่ด้วยเหตุผล แต่ไม่แนะนำให้ดื่มทิงเจอร์มาก ๆ - ควรรับประทานทีละน้อยเพื่อเป็นการป้องกันสุขภาพ คุณจะไม่สำลักวาเลอเรียนด้วยแว่นตาใช่ไหม? เหตุใดมะรุมหรือ "เบเชอร์" ครั้งละครึ่งลิตรจึงถือว่าเป็นเรื่องปกติ?

เท– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลไม้และเบอร์รี่ ตามกฎแล้วความแข็งแรงของมันคือ 18% -20% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วง 28% -40%

เหล้านี้ทำมาจากการเติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ รวมถึงน้ำตาลและแอลกอฮอล์ เหล้าโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแบบโฮมเมด เหล้าอุตสาหกรรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเสริมผลไม้และไวน์เบอร์รี่

คุณลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนี้คือปริมาณน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้ในระดับสูง คุณภาพของน้ำผลไม้เป็นตัวกำหนดรสชาติและกลิ่นของเหล้า ในขณะที่ความแข็งแกร่งเป็นปัจจัยรอง

สุราถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มนี้เพียงเก็บผลไม้สุกหรือผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำตาล ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น เหล้ามีอายุ 1-3 เดือน (ขึ้นอยู่กับชนิด) เหล้านั้นนิยมเรียกว่า "เชอร์รี่", "โรบิน" เป็นต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่ใช้

ประเภทของเหล้า

เหล้าตามอัตภาพแบ่งออกเป็นประเภท: สุกช้า, สุกกลาง, สุกเร็ว

เหล้าที่สุกช้านั้นทำจากผลไม้ ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์และควินซ์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เครื่องดื่มดังกล่าวจะสุกภายใน 3-6 เดือนนอกจากนี้แอปเปิ้ลซึ่งมักใช้เตรียมเหล้าประเภทนี้ก็ถือเป็นวัตถุดิบราคาถูก สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอปเปิ้ลฤดูหนาวเหมาะที่สุดเนื่องจากมีแทนนิน กรด และน้ำตาลในปริมาณมากที่สุด เมื่อใช้แอปเปิ้ลพันธุ์แรก ๆ เช่นพันธุ์ Ranetki ความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะลดลงโดยการเติมแอปเปิ้ลที่มีพันธุ์ที่เป็นกรดน้อยกว่า ลูกแพร์ซึ่งเหมาะสำหรับทำเหล้าที่สุกช้ามีความเป็นกรดต่ำซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลง แนะนำให้เจือจางน้ำลูกแพร์ด้วยสิ่งที่เป็นกรดมากกว่า เช่น น้ำแอปเปิ้ล ควินซ์ยังเหมาะกับการทำเหล้าโฮมเมดด้วย แต่ต้องสุกด้วย ควินซ์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ก่อนแปรรูป ควินซ์ควรนั่งสักพักเพื่อเพิ่มรสชาติ

เหล้ากลางฤดูทำจากผลไม้หิน ซึ่งอาจเป็นลูกพลัม เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ เครื่องดื่มจะพร้อมภายใน 1.5-2 เดือนพลัมทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเหล้า เครื่องดื่มมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถใช้เชอร์รี่ป่าได้หลากหลาย สูตรอาหารบางสูตรแนะนำว่าอย่าทิ้งเมล็ดพืช แต่เติมเหล้าเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

เหล้าที่สุกเร็วนั้นทำจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอย่างรวดเร็ว เช่น ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ พวกเขาจะพร้อมในหนึ่งเดือนเหล้าราสเบอร์รี่มีสีที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมหวาน ราสเบอร์รี่พันธุ์สีเหลืองและสีขาวถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพื่อเตรียมเหล้าที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง แนะนำให้เริ่มเตรียมเครื่องดื่มทันทีหลังจากเก็บราสเบอร์รี่ นอกจากนี้เหล้าที่อร่อยมากยังทำมาจากสตรอเบอร์รี่ ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวม มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียกลิ่นหอมอันแสนอร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเหล้านั้นเกิดจากส่วนประกอบที่มีอยู่ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่จำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยยังช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดอีกด้วย

เหล้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำและมีปริมาณแคลอรี่ 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเหล้าที่บ้านได้อย่างง่ายดายเพื่อให้มั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร เหล้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแช่บิสกิต เตรียมเยลลี่ มูส และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

เช่น คุณสามารถสร้างชื่อเสียงได้ เค้ก “เมาเชอร์รี่”เพื่อเตรียมมันเราต้องมีไข่ 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. ขั้นแรกให้ใส่น้ำตาลลงในไข่แดง 5 ฟองแล้วบดใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลาโกโก้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วจึงเติมแป้งลงไป ตีไข่ขาวแยกกันและเพิ่มลงในมวลหลักและผสมอย่างระมัดระวัง จากแป้งที่เกิดขึ้นบิสกิตจะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส บิสกิตจะพร้อมภายในเวลาประมาณ 25 นาที ครีมเค้กทำจากนมข้น โกโก้ และเนย หลังจากบิสกิตพร้อมแล้ว ให้ตัดตรงกลางออกอย่างระมัดระวัง เศษถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามผสมกับครีมที่ได้และ "เชอร์รี่เมา" เอง เตรียมไว้ในลักษณะนี้: เชอร์รี่หลายลูก, ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด 2-3 เมล็ด, ผสมใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า 12 ชั่วโมง ตรงกลางของเค้กสปันจ์สอดไส้ครีมและ “เชอร์รี่เมา” เคลือบช็อคโกแลตเทลงบนเค้ก

ดื่มอย่างไร?

การดื่มเหล้ากับกาแฟหลังอาหารเป็นสิ่งที่ถูกต้อง ขอแนะนำให้เสิร์ฟเครื่องดื่มโฮมเมดนี้ในเหยือกที่สวยงาม เหล้าหวานที่ทำจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับของหวาน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของช็อคโกแลต เค้ก และขนมหวานอื่น ๆ สามารถนำมารวมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ บางครั้งจะเสิร์ฟพร้อมเคบับ เนื้อวัว และเนื้อสับ เหล้าแอปเปิ้ลและลูกแพร์เหมาะสำหรับทำอาหารประเภทเกม คุณยังสามารถเสิร์ฟเกมกับเหล้ามะยมหรือบลูเบอร์รี่ได้ เหล้ามะนาวและควินซ์จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลา

เครื่องดื่มนี้ยังเหมาะสำหรับการสร้างค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์อีกด้วย เหล้าเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มที่แรงกว่า เช่น มาร์ตินี่ จิน และเวอร์มุตแห้ง แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ผสมกับเหล้า เรดเวอร์มุต และยาหม่อง เหล้าเมลอนหรือเหล้าทะเล buckthorn เหมาะสำหรับสร้างค็อกเทลและบิทเทอร์จากวิสกี้

รสชาติของเหล้าโฮมเมดเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มอื่น ๆ

เหล้าจะเมาเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล เช่น ค็อกเทลมันง่ายมากที่จะเตรียม ก็เพียงพอที่จะผสมเหล้ากับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วิสกี้และยาขมเล็กน้อยคุณสามารถใช้ยาหม่องได้ ค็อกเทลนี้เตรียมง่าย แต่ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเหล้าโฮมเมดตามปกติได้อย่างรวดเร็ว

ทำอย่างไรที่บ้าน?

เหล้าที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือเหล้าที่เตรียมไว้ที่บ้าน ในการทำเครื่องดื่มนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่แอลกอฮอล์และน้ำตาลจำนวนหนึ่ง

เหล้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า “ เชอร์รี่- ในการเตรียมเหล้าคุณต้องรวบรวมเชอร์รี่ 3 กิโลกรัมและซื้อวอดก้า 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม เชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวัง ถัดไปผูกภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลา 2 เดือนหลังจากนั้นจึงเทน้ำผลที่ได้ลงในขวด เทวอดก้า 1 ลิตรลงในมวลเชอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักอีก 2 เดือน จากนั้นเหล้าจะถูกกรองและจะพร้อมภายในประมาณ 5 เดือน มันถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว

คุณยังสามารถเตรียมเหล้าโฮมเมดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลเบอร์รี่ 7 กิโลกรัมและน้ำตาล 3 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกใส่ในขวดโรยด้วยน้ำตาลนำไปตากแดดเป็นเวลา 5 วันแล้วผูกคอด้วยผ้ากอซ เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น คุณจะต้องติดซีลน้ำบนขวดเหล้าจะถูกทิ้งไว้ 30 วันหลังจากนั้นจึงกรอง

เพื่อให้ได้เหล้าผสมคุณต้องโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในขณะที่สุก ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดลงในเครื่องดื่มได้

อีกสูตรหนึ่งที่เรียกว่า "เหล้านุ่ม" ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม, วอดก้า 1 ลิตร, น้ำ 7 ลิตร และขวดขนาด 10 ลิตร เทน้ำลงในขวดเติมผลเบอร์รี่และวอดก้า จากนั้นผูกขวดด้วยผ้าใบ นำเครื่องดื่มไปตากแดด 15 วัน เขย่าเครื่องดื่มทุกวัน, กรองแล้ว หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เหล้าจะถูกกรองอีกครั้งและบรรจุขวด สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณต้องนำขวดแชมเปญมาด้วยมีการผูกจุกไม้ก๊อกเพิ่มเติมเนื่องจากเครื่องดื่มมีความดันภายในสูง ขวดถูกวางคอลงในทรายแห้ง หลังจากผ่านไปสองเดือนเหล้าก็ถือว่าพร้อมแล้ว เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 เดือน

ประโยชน์ของเหล้าและการรักษา

ประโยชน์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในการแพทย์พื้นบ้าน เหล้ามีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและใช้เป็นสารต้านการอักเสบ เครื่องดื่มยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนที่พบในผลเบอร์รี่และผลไม้สด

อันตรายจากเหล้าและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากการแพ้ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในเครื่องดื่มรวมถึงการบริโภคที่มากเกินไป