เราขอแนะนำให้เตรียมไก่ chakhokhbili ที่บ้านซึ่งเป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยม สำหรับสูตรเราต้องการซากไก่ทั้งตัว, มะเขือเทศฉ่ำ, หัวหอมจำนวนมาก, ไวน์และสารปรุงแต่งกลิ่นหอม การเตรียม chakhokhbili ไม่ใช่เรื่องยาก: ขั้นแรกให้นกทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ได้จากเนื้อมะเขือเทศ

ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวบนเตาเนื้อไก่จะนุ่มมากอิ่มตัวด้วยกลิ่นของผักชีกระเทียมและเครื่องปรุงรสฮอป - ซูเนลีซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารจอร์เจียส่งผลให้จานเสร็จมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมเผ็ดปานกลางและ น่ารับประทานมาก!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ประมาณ 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย (สำหรับทอดหัวหอม) - 30 กรัม
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ใบโหระพา (ไม่จำเป็น) - พวงเล็ก
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อนแดงป่น (หรือฝักพริก) - เพื่อลิ้มรส

สูตรไก่ chakhokhbili พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเราตัดซากไก่ออก - ตัดตรงข้อต่อเป็นชิ้นใหญ่ คุณควรจะได้ประมาณ 12 ชิ้น
   
2. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน วางชิ้นไก่ชิ้นเล็กๆ ไว้บนพื้นผิวที่แห้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
   
3. นำไก่ทอดออกจากกระทะแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เราเตรียมแต่ละชุดด้วยวิธีนี้
   
4. ในเวลาเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในเนยประมาณ 10-15 นาที (จนนิ่มและเป็นสีทอง) วางหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับไก่
   
5. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดขวางบนเปลือกแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ล้างผักที่ร้อนด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกที่นึ่งออก
   
6. หั่นเนื้อผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะพร้อมไก่และหัวหอม หากต้องการให้เพิ่มมะเขือเทศวางสองสามช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียม chakhokhbili ในฤดูหนาวซึ่งเป็นการยากที่จะหามะเขือเทศที่เข้มข้นและอร่อย ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด
   
7. วางไก่ในซอสมะเขือเทศลงบนกองไฟ เทไวน์และเพิ่มอุณหภูมิสูงสุดค้างไว้ประมาณ 4-5 นาที (แอลกอฮอล์ควรระเหย) จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวไก่ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เราไม่เติมน้ำ - ควรปรุงไก่ในซอสมะเขือเทศเท่านั้น
   
8. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ผักสับละเอียดลงในกระทะ บีบกลีบกระเทียมออก ใส่เกลือ เครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี พริกไทยป่นร้อนหรือพริกสด สับละเอียดที่สุด ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของ chakhokhbili จากนั้นเคี่ยวไก่ต่ออีก 20 นาที (จนสุกเต็มที่)
   
9. เสิร์ฟไก่ chakhokkhbili ร้อน โดยจัดเรียงสัตว์ปีกลงในจานลึกพร้อมกับซอสมะเขือเทศ จานนี้ถือว่าสมบูรณ์จึงมักจะรับประทานโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นของว่างกับขนมปังขาวที่จุ่มในซอส
   

ไก่ chakhokhbili พร้อมแล้ว! มาเริ่มชิมเมนูที่หอมและฟินกันได้เลย! อร่อย!

ชื่อนี้แปลว่า "ไก่ฟ้าปรุงสุก" ในตอนแรกนกตัวนี้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ในโลกสมัยใหม่ เนื้อไก่เข้ามาแทนที่ไก่ฟ้าได้อย่างง่ายดาย ทำให้เข้าถึง chakhokkhbili ได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตามหลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารจานนี้ยังคงเหมือนเดิม - เป็นเนื้อทอดโดยเติมมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรคลาสสิกดั้งเดิมสำหรับไก่ชาโคบิลี รูปแบบเฉพาะที่มีอยู่ด้วยการเติมพริกไทย มะเขือยาว มันฝรั่ง หรือถั่ว จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานหลัก ทำให้อาหารจานหลักมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

แต่สูตร chakhokhbili ทั้งหมดไม่เคยสูญเสียแก่นแท้: นกทอดโดยไม่เติมน้ำมันแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเองโดยเติมน้ำผัก

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นด้วยรูปแบบต่างๆ คุณจะต้องเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่เรียบง่าย และการเตรียมไก่ชาโคบิลีทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญพื้นฐานของอาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับ chakhokhbili:

• ไก่ – 1.2 กก
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบโหระพาผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

chakhokkhbili ไก่ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระได้ Lavash แบบจอร์เจียจะเป็นส่วนเสริมที่ดี

chakhokhbili จอร์เจียสำหรับทุกรสนิยม

การเพิ่มส่วนประกอบบางอย่างลงในสูตรดั้งเดิมจะทำให้คุณได้อาหารจานเดียวกันได้หลากหลายรูปแบบ มันอาจจะสดใสและรื่นเริงหรืออบอุ่นและเป็นกันเอง มีหลายสูตรจะบอกวิธีปรุง chakhokhbili บนเตาหรือใช้หม้อหุงช้า

อกหมักกับผักชี

เนื่องจากอกไก่จะแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสำหรับไก่ชาโคบิลีจึงต้องหมักและต้มก่อน

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• อกไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักชี – 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล
• น้ำมัน - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงในเนื้อในอัตราส่วน 1:1 เพิ่มใบกระวานและปรุงไก่โดยคนตลอดเวลา ระหว่างปรุงอาหาร น้ำและน้ำส้มสายชูควรระเหยออกไป และหลังจากนั้นก็ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสัตว์
2. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ ผัดกับน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ
3. สับกระเทียม ปอกมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เททุกอย่างลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. สับพริกไทยร้อนและสับผักชีฝรั่ง เพิ่มไปที่อกไก่ เพิ่มเมล็ดผักชีสดลงในเนื้อ เกลือจานเพื่อลิ้มรส เคี่ยว chakhokhbili ต่ออีก 5-8 นาที

เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และไก่ chakhokhbili แคลอรี่ต่ำที่ตุ๋นในหม้อหุงช้าจะเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ไก่ – 1 กก
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจีย - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• Khmeli-suneli เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การปรุง chakhokhbili ในหม้อหุงช้า:

1. หั่นไก่ ขาไก่ หรือส่วนผสมอื่นๆ ออกเป็นส่วนๆ ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
2. วางชิ้นเนื้อลงในชามหลายเมนู เติมเกลือ ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนและฮ็อปซูเนลิตามชอบ ผัดจนเครื่องปรุงรสเคลือบแต่ละชิ้นเท่าๆ กัน ปล่อยให้ไก่นั่งประมาณ 10-15 นาที แล้วดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร
3. ปอกหัวหอม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก สับกระเทียมอย่างประณีต
4. บดผักทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน เทลงบนเนื้อในหม้อหุงช้า
5. ปรุง chakhokhbili ในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สับพวงของผักใบเขียวใด ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ในชามอีก 5-7 นาที

ด้วยวอลนัทและมะเขือเทศ

วอลนัทจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ และสูตรไก่ชาโคบิลีกับมะเขือเทศกระป๋องจะช่วยให้คุณปรุงได้ตลอดทั้งปี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• Khmeli-suneli และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง chakhokhbili กับวอลนัท:

1. แบ่งไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดแต่ละชิ้นในกระทะที่แห้งและร้อน ได้เนื้อสีน้ำตาลทอง วางชิ้นเนื้อลงในชามลึกแล้วเทไขมันที่เตรียมไว้ลงไป
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดหัวหอมในเนยจนคาราเมล จากนั้นจึงใส่ลงไปในเนื้อสัตว์ เทน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 8-10 นาที
3. ในช่วงเวลานี้ให้สับวอลนัท 1 ถ้วย ในกรณีนี้ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ตีมะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับถั่ว เทส่วนผสมถั่วและมะเขือเทศลงบนชิ้นไก่ เพิ่มใบลอเรล นำไปต้มและปรุงไก่ประมาณ 7 นาที
5. สับกระเทียม สับผักชีพวงใหญ่ ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในเนื้อ เติมเกลือและฮอปซูเนลีเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างปล่อยให้จานเดือดแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน อีก 5 นาที chakhokbili ก็จะพร้อม

ไก่และไข่

ในบางพื้นที่ของจอร์เจีย อาจเตรียมชาโคคบิลีกับไข่เพื่อทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเพิ่มเนื้อให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• ไม้ตีกลอง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) - อย่างละ 1 พวง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Utskho-suneli - 1 หยิก
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การเตรียม chakhokhbili ด้วยไข่:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ทอดเนื้อทั้งหมดจนกรอบ
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วเคี่ยวกับน้ำซุปไก่จนใส
3. ปอกมะเขือเทศและสับเนื้อของมัน เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มเนื้อทอดและไม้ตีกลองลงในผัก เทลงในน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที
5. สับผักทั้งหมดอย่างประณีต สับกระเทียม เพิ่มลงในจาน เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง
6. ตีไข่ไก่ให้ละเอียดในถ้วย จากนั้นเทลงใน chakhokhbili ในกระแสบาง ๆ โดยคนซอสตลอดเวลา ต้มจานเสร็จแล้วต่ออีก 5 นาที

รสชาติของผู้ชายกับไวน์

เนื้อและไวน์เป็นส่วนผสมของความเป็นชายอย่างแท้จริง ไม่ใช่นักชิมสักคนเดียวที่จะพบความผิดกับ chakhokhbili ในภาษาจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 300 กรัม
• ไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การปรุง chakhokhbili ในภาษาจอร์เจีย:

1. ล้างและทำให้ซากไก่แห้ง แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ ทอดในกระทะลึก
2. เมื่อเปลือกปรากฏขึ้น ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้คุณควรเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ
3. เจือมะเขือเทศบดกับไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำซุปไก่ (½ ถ้วย) เททุกอย่างลงในกระทะ
4. เกลือจานและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยว chakhokhbili ภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับคนรักเห็ด

Champignons กลายเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อทดลองกับพวกมันคุณจะได้รสชาติใหม่จากอาหารที่คุ้นเคยอยู่แล้วเมื่อเตรียมชาโคคบิลี

ส่วนผสมสำหรับ chakhokhbili:

• ไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แชมเปญ – 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมัน – 40 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง

วิธีปรุง chakhokhbili กับเห็ด:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นหลายชิ้น ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โอนชิ้นเนื้อลงในชามลึก
2. เตรียมผักและเห็ดทั้งหมด: ปอกเปลือกและสับ หัวหอม - เป็นก้อน, แครอท - เป็นเส้น ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ สับเนื้อมะเขือเทศเอง ตัดแชมเปญเป็นชิ้น
3. ทอดหัวหอมในกระทะสักครู่ เพิ่มแครอทลงไป ผัดทุกอย่างเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัด หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ใส่เห็ดลงในผัก เติมเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่อไปด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนลงในซอสผักเพื่อให้ข้นขึ้น
4. เจือจางน้ำซุป 1 ก้อนในน้ำต้มสุก 1.5 ลิตร เทส่วนผสมผักลงในเนื้อสัตว์ เทน้ำซุปลงไปทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุง chakhokhbili เป็นเวลา 40-50 นาที
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้บีบกระเทียมลงบนจาน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

จานที่ซับซ้อนในหม้อหุงช้า

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก จานที่มีมันฝรั่งจะให้แคลอรี่และความเต็มอิ่ม และการปรุงชาโคห์บิลีในหม้อหุงช้าจะช่วยลดการอยู่ในครัวได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง chakhokhbili ในหม้อหุงช้า:

1. ต้นขาไก่ที่ล้างและทำให้แห้งสามารถหั่นเป็นชิ้นก่อนได้ ทอดเนื้อในโหมด "ทอด" จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
2. ทอดหัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ (ในครึ่งวงหรือก้อน) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนหัวหอมที่เสร็จแล้วไปยังหม้อหุงช้า
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะเบา ๆ ถ้าคุณชอบมันฝรั่งต้มเนื้อนุ่ม ให้ใส่เนื้อลงไปโดยไม่ต้องทอดก่อน
4. ปอกเปลือกมะเขือเทศฉ่ำ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมกับน้ำผลไม้
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีในโหมด "สตูว์" ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เทลงในจาน ผัดและเคี่ยวต่อ
6. สับกระเทียม เพิ่มลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้วและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีในโหมด "อุ่น" เพื่อประหยัดเวลา สามารถใส่กระเทียมร่วมกับสมุนไพรได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะบอกวิธีเตรียม chakhokhbili เพื่อให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

• หากปรากฏว่าไก่ที่คุณใช้เนื้อไม่ติดมันและเหนียวเกินไป ไม่ควรทอดโดยเติมน้ำมันซึ่งขัดกับสูตร นี่ผิด แต่อย่างน้อยมันก็จะไม่ติดกระทะ
• เราไม่ควรลืมว่าอาหารจอร์เจียนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้หัวหอมเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจานนี้ก็น่าจะเพียงพอแล้ว
• น้ำไม่ค่อยถูกใช้มากนักในการเตรียมชาโคบิลี ความชื้นในการตุ๋นนั้นนำมาจากมะเขือเทศและหัวหอม ทางที่ดีควรเพิ่มไวน์แดงลงในซอส
• มะเขือเทศในจานควรสดและไม่บดเท่านั้น มะเขือเทศฤดูหนาวในเรือนกระจกจะไม่ทำให้จานมีกลิ่นและความชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการ อนุญาตให้แทนที่มะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบด
• ส่วนประกอบที่สำคัญของ chakhokhbili คือผักใบเขียว อาจเป็นพืชต้นเดียวหรือประกอบด้วยสมุนไพรหลายชนิด: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา
• เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าจดจำคุณต้องใช้เครื่องเทศจำนวนมาก ตามเนื้อผ้าสิ่งเหล่านี้คือฮ็อพ-ซูเนลี แต่คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นใบกระวานพริกไทยได้

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - สูตรอาหาร

สูตรไก่ชาโคคบิลี

1 ชั่วโมง

150 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

หากคุณไม่ทราบวิธีทำอาหารไก่ Chakhokhbili แบบจอร์เจีย แต่อยากลองจริงๆ อยู่กับเราแล้วคุณจะได้เรียนรู้ว่าการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ทำได้ง่ายเพียงใดจากส่วนผสมที่มีอยู่ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณด้วยว่าไก่ chakhokhbili เสิร์ฟพร้อมกับอะไรและเครื่องเคียงใดที่เหมาะกับมันมากที่สุด

สูตรการทำ chakhokkhbili จากสัตว์ปีก

อุปกรณ์ครัว:มีดตัด; เขียง; อุปกรณ์สำหรับส่วนผสม ช้อนชา ช้อนโต๊ะ; กระทะ 2 อัน; อุปกรณ์เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมส่วนผสม

1. ล้างต้นขาไก่ให้สะอาด ตากให้แห้ง ผ่าต้นขาแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่ง
   
   
2. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท วางลงในชามลึกหรือกระทะขนาดเล็กแล้วปิดฝาไว้ 1 นาที น้ำเดือด หลังจากนั้นให้เอาออกจากน้ำ เอาเปลือกออก และสับละเอียด
   
   
   
   
   
   
3. พริกหวานผ่าครึ่ง ทำความสะอาดด้านใน ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
   
   
5. ปอกกลีบกระเทียม ล้าง และสับละเอียด
   
   
6. สีเขียวยังต้องล้างให้สะอาดแห้งและสับละเอียด
   
   
7. ต้องล้างพริกไทยร้อนล้างตรงกลางและสับละเอียด หากต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยทั้งเมล็ดได้ แต่เราจะใช้ครึ่งหนึ่ง
   
   

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไก่ chakhokbili

1. สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้กระทะ 2 อัน ตั้งกระทะใบหนึ่งให้ร้อน วางชิ้นไก่ลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านโดยไม่ต้องปิดฝา และพลิกเนื้อเป็นระยะ
   
2. การทอดใช้เวลาประมาณ 15 นาที ต้องอุ่นกระทะใบที่สองใส่เนยแล้วทอดหัวหอมครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศหรือซอสลงไปผสมและวางในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์
   
   
   
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกไทย เกลือ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ภายใต้ฝาปิด
   
   
4. เมื่อเนื้อและผักเคี่ยว ให้ใส่กระเทียม ฮอปซูเนลี น้ำตาล สมุนไพร พริกไทยร้อน และคนให้เข้ากัน
   
   
5. เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้
   
   

วิดีโอการทำอาหาร chakhokhbili กับไก่ในภาษาจอร์เจีย

หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณจะคุ้นเคยกับสูตรอาหารไก่ชาโคห์บิลีแบบจอร์เจียน ดูขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์และการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

Chakhokhbili จากไก่สไตล์จอร์เจียน สูตรทีละขั้นตอน | คุณยังไม่ได้ลองสิ่งนี้! - สูตรอาหารที่บ้าน

Chakhokhbili เป็นอาหารจานที่สองแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจีย ชื่อของมันมาจากคำว่า "ไก่ฟ้า" และตามธรรมเนียมแล้วมันจะเตรียมจากนกตัวนี้ แต่ปัจจุบัน chakhokhbili เตรียมจากไก่ สูตร chakhokhbili นั้นไม่ซับซ้อนและอาหารจานนี้ก็อร่อยมาก

สูตร Chakkhbili:
ต้นขาไก่ 1 กก.
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
หัวหอมขนาดกลาง 4 หัวและพริกไทยร้อน
1 พริกหยวก;
ผักใบเขียว ผักชี และผักชีฝรั่ง;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
khmeli-suneli ครึ่งช้อนชา
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือ.

สูตรไก่พร้อมผัก:
ต้นขาไก่ 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
หัวหอมขนาดกลาง 4 หัวและพริกขี้หนู
1 พริกไทยบัลแกเรีย
ผักใบเขียว ผักชี และผักชีฝรั่ง;
1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน;
ฮอปส์ซูเนลีครึ่งช้อนชา
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือ.

ล้างต้นขาไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ลวกมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที นำออกจากชามและลอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นสี่วงแต่อย่าให้บางมาก สับกระเทียมอย่างประณีต สับผักใบเขียว
หั่นพริกไทยร้อนลงครึ่งหนึ่ง (ใช้ฝักครึ่งในสูตร) ​​แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่มีพริกไทยร้อนสด คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนแดงป่นได้
วางชิ้นไก่ลงในกระทะที่แห้งและอุ่นโดยมีก้นหนา
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านบ่อยๆ เปิดฝาออก และทอดประมาณ 15 นาที
ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอมในเนยในกระทะอีกใบ ทอดจนนิ่ม เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป
เพิ่มหัวหอมทอดลงในไก่สีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศและพริกหยวก
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่กระเทียมสับ ฮอปซูเนลิ น้ำตาล 1 ช้อนชา เพื่อรสชาติที่เข้ากัน และสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มพริกไทยร้อนปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที
นำ chakhokhbili ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

****************************
เข้าร่วมบนเครือข่ายโซเชียล

กลุ่ม VKontakte ของเรา: https://goo.gl/b0yiCu

กลุ่มเฟสบุ๊ค: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

ทวิตเตอร์: https://goo.gl/Ou7rXv

อินสตาแกรม: https://goo.gl/AD4QFR

คุณสามารถเริ่มสร้างรายได้บน Youtube จากวิดีโอของคุณ เข้าร่วมโปรแกรมพันธมิตร
คุณจะได้รับการชำระเงินไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในประเทศใดก็ตาม: PayPal, WebMoney, Yandex Money, ไปยังบัตรธนาคาร ฯลฯ
แค่ลองดู!

#ชาโคบิลิจากไก่
#สูตรชาโคขบิลี
#ชาโคขบิลีสูตรไก่
#ชาโคขบิลีสไตล์จอร์เจียน
#ชาโคขบิลีสูตรทีละขั้นตอน
#วิธีปรุงชาโคขบิลี

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

chakhokhbili เสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

จานนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงจริงๆ และหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมคือมันฝรั่งบด ข้าว บัควีต โจ๊กข้าวสาลี หรือพาสต้า คุณยังสามารถเสิร์ฟผักได้แม้ว่าจะมีผักอยู่ในจานค่อนข้างมากก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะออกไปข้างนอกคุณสามารถปรุงไก่ชาโคบิลีในหม้อต้มไฟได้อย่างง่ายดายและตอนนี้เราจะบอกวิธีทำ

สูตร chakhokhbili กับไก่ในหม้อต้มไฟ

• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50-60 นาที
• ปริมาณการให้บริการ: 5-6 ชิ้น
• เครื่องใช้และอุปกรณ์เสริมที่จำเป็น:หม้อขนาดใหญ่: เขียง; มีด; ไม้พายไม้ ช้อนชาและช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

เราจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรที่แล้ว เพียงเติมน้ำที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ลิตร

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร

วิดีโอการทำอาหาร chakhokhbili กับไก่ในธรรมชาติ

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าการเตรียมอาหารจานนี้ภาคสนามนั้นง่ายแค่ไหน และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมากด้วย!

ชาโคคบิลี. อาหารจอร์เจีย ปรุงอาหารในหม้อบนไฟ

Chakhokhbili (จอร์เจีย: ჩხოხბლ Micro) - สตูว์เนื้อสัตว์ปีก อาหารประจำชาติจอร์เจีย
ในตอนแรกมันทำจากไก่ฟ้า (ภาษาจอร์เจีย ხოხობทราน - [khokhobi]) แต่ในปัจจุบันนี้ทำจากเนื้อสัตว์ปีกทุกชนิด และโดยเฉพาะไก่บ้าน
จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ปีกตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศและกระเทียม ลักษณะเฉพาะของ chakhokhbili คือเบื้องต้น (ก่อนตุ๋น) ที่เรียกว่าการทอดนกให้แห้งเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่เพิ่มไขมัน
บางครั้งเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ จะไม่มีการเติมน้ำใด ๆ เลย ความชื้นในจานจะใช้เฉพาะจากผักเท่านั้น ส่วนใหญ่เป็นหัวหอม ที่เหลือเป็นการตีความของเชฟ

ในการเตรียม chakhokhbili เราต้องการ: ไก่, มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกเผ็ด, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, เนย, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ฮ็อปซูเนลี

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ไก่ชาโคบิลีก็ยังคงเป็นอาหารจอร์เจีย เราทุกคนรู้ดีว่าอาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงมาก อาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นดีเป็นพิเศษ เราจะพิจารณาหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงเหล่านี้ที่นี่

โดยทั่วไปใครไม่รู้ว่า chakhokhbili คือสตูว์ไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศปริมาณมาก ในตอนแรกเตรียมจากไก่ฟ้า แต่เมื่อจานแพร่หลายและแพร่กระจายไปทั่วจอร์เจียพวกเขาก็เริ่มเตรียมจากไก่

คุณสามารถซื้อไก่ได้ตลอดเวลาหากคุณไม่มีเป็นของตัวเองและราคาเนื้อไก่ก็ต่ำกว่าที่อื่น ฉันยังทำอาหารด้วยซ้ำ ลองดูถ้าคุณสนใจ

วิธีการปรุงชาโคคบิลี สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับไก่ chakhokhbili พร้อมรูปถ่าย

ลองดูสูตรทำชาโคบิลีที่อร่อยมากสูตรหนึ่ง ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก แต่ก็ยังมีการเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกอยู่บ้าง ในบทความต่อไปนี้ฉันจะลองพิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับ chakhokhbili ไก่จอร์เจีย

เมนู:

1. ไก่ chakhokbili สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - 900-1,000 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• พริกร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 80 มก.
• น้ำมันมะกอก - 20 มก.
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 40-60 มล. (ไม่จำเป็น)
• Khmeli - suneli - 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 ซอง (500 มล.)
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• โหระพา
• Cilantro - 1 พวงใหญ่

การตระเตรียม:

ขั้นแรกมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนแล้วจึงเริ่มทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

2. สับพริกไทยร้อนหนึ่งอันอย่างประณีต สับพริกไทยให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ใน chakhokhbili ขึ้นอยู่กับความเผ็ด

3. สับกระเทียมให้ละเอียด จานนี้น่าจะใส่กระเทียมเยอะๆ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าไม่ชอบมากก็ใส่ให้น้อยลง

4. เลาะหนังต้นขาไก่ ขจัดไขมันส่วนเกิน และสิ่งที่เราไม่ชอบออก ปล่อยให้ไขมันที่ติดแน่นกับเนื้อจะละลายระหว่างการทอดและเพิ่มรสชาติของไก่

มาเริ่มทอดกันเลย

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย หากไม่มีน้ำมันมะกอก ให้ใช้เฉพาะน้ำมันพืชเท่านั้น หากไก่มีไขมันสามารถเติมน้ำมันน้อยลงได้

6. ใช้ไฟปานกลางทอดต้นขาด้านหนึ่งเป็นเวลา 6 นาที

7. กลับด้านแล้วทอดด้านที่สองในปริมาณเท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ถ้าชอบและอยากเสริมหน้าอกต้องเพิ่มทีหลังอีกนิดครับ

8. เนื้อของเราเกือบจะทอดแล้วใส่หัวหอมลงไป ผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นครั้งคราว

9. หัวหอมโปร่งใสและเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยใส่พริกไทยสับร้อนและกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

10. หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยลงไป มันจะระเหยเร็วมาก เพิ่มฮ็อพสองสามช้อนชา - ซันเนลี

11. บดพริกไทยดำในครกหรือผ่านผ้าด้วยค้อนอย่าบด แต่บดให้ละเอียด เรายังเพิ่มมันลงในเนื้อสัตว์ด้วย ผสมทุกอย่าง

12. ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อ เรามีมะเขือเทศอิตาเลี่ยนหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง แน่นอนคุณสามารถใช้อะไรก็ได้และถ้าคุณมีก็ทำแบบโฮมเมด ผสม.

13. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบโหระพา เนื่องจากใบของเราแห้งจึงโยนไปก่อน สามารถเพิ่มใบโหระพาสดได้ในภายหลัง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาที

นี่คือเวลาที่คุณสามารถเพิ่มเต้านมได้หากต้องการ

14. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ใส่กระเทียมสับที่เหลือลงในกระทะ

15. หลังจากนั้นอีก 10 นาที ชิมเกลือ เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น และใส่ผักชีสดสับลงไปในเนื้อ เราใส่ผักชีลงไปเยอะมาก ขนมปังที่ดี คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณผักชีได้ก็ไม่สำคัญนัก

16. ปิดฝา เราหรี่ไฟให้ต่ำลง หลนต่อไปอีก 5 นาที

17. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ถ้าคุณมีเตาไฟฟ้า ให้ยกออกจากเตา

18. ชาโคบิลีไก่ของเราพร้อมแล้ว วางบนจาน โรยด้วยสมุนไพรในจาน

เสิร์ฟพร้อมผัก ขนมปังแผ่น และอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

1. วิดีโอ - Chakhokhbili จากไก่ในหม้อขนาดใหญ่โดยธรรมชาติ

อร่อย!

chakhokhbili สไตล์จอร์เจียนแท้ทำจากไก่ฟ้าตุ๋นในมะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพร ในสภาพปัจจุบันแทนที่จะใช้เกมไก่ส่วนใหญ่จะใช้ไก่ทำเองที่บ้าน แต่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะเช่นกัน นกถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำผลไม้ของมันเองแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศ เครื่องเทศหอม และสมุนไพร ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารคอเคเชียนแสนอร่อยที่ผสมผสานเนื้อนุ่มเข้ากับน้ำเกรวี่เข้มข้น

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ไก่ทั้งตัวหรือบางส่วน เช่น ต้นขาหรือน่อง เป็นต้น สิ่งสำคัญคือเนื้ออยู่บนกระดูกและมักมีผิวหนังเนื่องจากสูตรนี้ไม่ใช้น้ำมันพืชหรือไขมันอื่นใด เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษจึงใส่หัวหอมจำนวนมากลงในจาน - ยิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น สูตร chakhokhbili แบบดั้งเดิมใช้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือบด รสหวานและสุกทำให้นกมีรสชาติที่โดดเด่นและทำให้ซอสข้นขึ้น บางครั้งผู้ปรุงก็แทนที่มะเขือเทศด้วยมะเขือเทศธรรมชาติซึ่งต้องมีความเข้มข้นเข้มข้นและมีคุณภาพสูง สำหรับเครื่องเทศ Chakhokhbili คิดไม่ถึงหากไม่มีกระเทียม ผักชี หรืออย่างน้อยผักชีฝรั่ง ใบโหระพาแห้งหรือสด พริกไทย และฮอปซูเนลี

ฉันขอนำเสนอสูตรโดยละเอียดสำหรับไก่ชาโคบิลีทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• ไก่ 1.5 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม 3-5 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 ฟัน
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
• พริกขี้หนู 2 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี 0.5 พวง
• ฮอปส์-ซูเนลี 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาสด 0.5 พวง
• หรือแห้ง 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่ chakhokbili