Úplne prvá polievka bola vyrobená asi pred 6000 rokmi. Vedci tvrdia, že bol vyrobený z hrošieho mäsa. Ľudia na to mali kapacitu v podobe veľkého hrnca. Na varenie kaprovej polievky dnes nepotrebujete obrovské hrnce ako v minulých storočiach, stačí si vziať malý kastról.

Z kapra uvaríte sýtu polievku

rybacia polievka

Ryby sú veľmi zdravým a navyše chutným produktom, ktorý by sa podľa lekárov mal konzumovať 1-2 krát týždenne, pretože obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré sú tak potrebné pre plný vývoj dospelého a dieťaťa. Táto rybacia polievka sa pripravuje pomerne rýchlo a zároveň veľmi jednoducho. Okrem toho je aj štíhly.

Čo je na to potrebné:

• malý kapor;
• chvost s hlavou inej ryby;
• štyri zemiakové hľuzy;
• jedna stredne veľká mrkva;
• koreň kôpru alebo petržlenu (všetko závisí od preferencií chuti);
• trochu zeleru;
• olej na vyprážanie;
• dva listy vavrínu;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• zeleň;
• soľ a korenie.

Na prípravu polievky je potrebná ďalšia hlava ryby.

Recept

Na začiatok umyjeme čerstvý korpus, očistíme a vyberieme droby. Potom odstráňte žiabre a dobre opláchnite. Po odrezaní hlavy s chvostom nakrájajte ryby na kúsky malej veľkosti. Medzitým si vezmeme hlavy (jedna z nich je z kapra, ktorého sme nakrájali a druhá bola pripravená k tomuto korpusu) a chvosty. Hoďte do vody a varte asi hodinu. Počas tejto doby pozbierame nepotrebnú penu a pridáme bobkový list a zrnká korenia.

Kým nám vývar vrie, pripravíme si zeleninu. Za týmto účelom nakrájajte zemiaky na prúžky, cibuľu na malé štvorčeky a nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Brúsiť koreň petržlenu, rovnako ako zeler.

Keď sú hlavy s chvostom uvarené, prefiltrujeme hotový vývar a vložíme tam nakrájanú rybu so zemiakovými slamkami. Kým sa zemiaky varia, opražíme na oleji zvyšok zeleniny a dáme na zemiaky s rybou. Budúce jedlo tiež varíme 10 minút.

Rybaciu polievku osolíme a okoreníme podľa chuti. Hotovú polievku z kapra posypeme nasekanými bylinkami. Na tanieri podávame teplú polievku z kapra s kúskami ryby.

ucho (možnosť 1)

Varenie takéhoto jedla nie je ťažké, ale ucho bude veľmi jemné, chutné a voňavé. K tomu všetkému môžeme dodať, že je aj celkom výživný. Tento recept si zamiluje každý gurmán.

Rybacia polievka z kapra môže byť varená podľa rôznych receptov

Ingrediencie:

• jeden kapor;
• jedna žiarovka;
• dva kuracie žĺtky;
• olej na vyprážanie;
• jedna polievková lyžica múky prvej triedy;
• dva litre vody;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• dva listy vavrínu;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Etapy prípravy

Na prípravu rybacej polievky je potrebné očistiť kapra, mäsiara, odstrániť plutvy a odrezať hlavu s chvostom. Potom oddeľte mäso od kostí. Časti jatočného tela, ktoré zostanú (hlava, plutvy, chvost), sa varia na vývar. Cibuľu rozdeľte na dve polovice a 10 minút pred pripravenosťou ju vhoďte do vývaru. Na konci pridajte korenie a bobkový list.

Kým sa varí vývar, je potrebné pripraviť rybu a inú zeleninu. Za týmto účelom je rybie mäso mleté ​​a nakrájané na malé kúsky. Ďalej, soľ, musíte nechať stáť 15 minút.

Polievka na varenie pomocou rybieho filé

Po uplynutí stanoveného času sa kúsky rýb obalia v múke a na pomerne vysokej teplote opražia do chrumkava (na jednej strane to bude trvať 2 minúty).

Hotový vývar precedíme cez sitko, koreniny a cibuľu vyhodíme. Oddelené žĺtky od bielkov dobre vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Žĺtky postupne rozrieďte v 100 mililitroch vývaru. Vložte kúsky rýb do pripraveného vývaru a priveďte do varu. Potom osolíme a okoreníme roztlačenými žĺtkami. Po varení 2 minúty vypnite.

Rybaciu polievku pomelieme s nasekanými bylinkami a podávame teplé.

ucho (možnosť 2)

Zvážte, ako uvariť polievku z kapra, aby bola chutná a zároveň výživná. Tento recept by bol skvelý. Nezabudnite, že ryby by sa nemali zneužívať, stačí ich jesť dvakrát týždenne.

Čo potrebuješ:

• malý kapor;
• šesť zemiakových hľúz;
• 2-3 červené paradajky;
• jedna žiarovka;
• bylinky a bobkový list podľa chuti.

Rybaciu polievku uvaríte s malými aj väčšími kúskami rýb.

Rybu očistíme, vypitváme, ale zároveň necháme vo vnútri brucha bublinku a kaviár (alebo mlieko), ak existuje. Paradajky s cibuľou a zemiakmi nakrájané na malé kocky.

Potom všetky ingrediencie dáme do nádoby, v ktorej sa bude variť polievka z kapra a zalejeme vodou tak, aby rybu úplne zakryla a v zásobe zostalo ešte pár centimetrov.

Po varení odstráňte, ak je to potrebné, výslednú penu a hádzajte zeleň, bobkový list. Varte na strednom ohni do mäkka, bez zatvorenia veka.

V tomto prípade je nevhodné nakrájať ryby na porciované kúsky, ale ak je telo veľmi veľké a nezmestí sa do nádoby, môže sa rozdeliť na dve rovnaké časti.

Recept na polievku z kapra nájdete vo videu:

Kapor je ideálna ryba na varenie správnej rybacej polievky. Polievka z kapra sa ukáže ako bohatá a chutná vďaka veľmi mastnému a lepkavému mäsu z kapra.

Preto nepridáva sa do ucha kapra iné druhy rýb na zvýraznenie chuti a sýtosti vývaru. Proces prípravy tohto rybieho jedla je jednoduchý a nevyžaduje zložité prísady.

Kaprové ucho: tajomstvá prípravy správnej rybacej polievky

Najchutnejšia rybacia polievka sa získava z čerstvých rýb, ktoré neboli zmrazené. Teraz si v obchodoch môžete kúpiť aj živého kapra. Taký kapor na rybaciu polievku je najvhodnejšou možnosťou. Pred varením rybacej polievky je potrebné ryby očistiť od šupín.

Ako rýchlo a jednoducho očistiť kapra od šupín - life hack

Kapra položíme do drezu a rybu zalejeme vriacou vodou z kotlíka. Najprv na jednej strane, potom na druhej strane. Teraz kapra mierne ochladíme pod studenou tečúcou vodou a pristúpime k odstraňovaniu šupín. Držiac kapra za chvost, šupiny jednoducho odstránime miernym pohybom ruky. Teraz môžete prejsť na rezanie kaprov. Odrežeme hlavu a chvost, odstránime vnútornosti. Nezabudnite odstrániť žiabre a oči z hlavy. Rybu vypitváme opatrne, aby sme nepoškodili žlčník. Nezabudnite umyť ryby pod tečúcou vodou. Ak sa naozaj nechcete vôbec obťažovať rybími šupinami, môžete si kúpiť a uvariť rybiu polievku zo zrkadlového kapra (zrkadlový kapor prakticky neobsahuje šupiny a varenie z neho je potešením.

Aby bol rybí vývar priehľadný, opatrne odstráňte penu, keď vývar vrie, a na samom začiatku varenia môžete spolu s rybou pridať aj cibuľovú hlavu. Podobne ako polievka z kapra by sa mala variť na miernom ohni a polievka by nemala aktívne vrieť.

Na prípravu rybacej polievky používame tradičné korenie: hrášok z nového korenia, hrášok z čierneho korenia alebo zmes papriky, bobkový list. V procese varenia používame petržlenovú vňať, ak nie je k dispozícii, môžete použiť tyčinky z petržlenu a kôpru, vhodný je aj zeler.

Má rád klas a množstvo čerstvej zeleniny. Je lepšie pridať čerstvé zelené bezprostredne pred použitím na tanier s hotovou rybou polievkou. Zelení varené v hrnci spôsobia, že jedlo bude menej voňavé.

Ingrediencie:

• kapor s hmotnosťou 1 kg
• cibuľa 2 ks.
• zemiaky 3 ks.
• mrkva 1ks.
• zväzok kôpru a petržlenu
• korenie na rybiu polievku: zmes korenia, lavrushka, koriander
• voda 2,2 l

Ako variť kaprové ucho

Pripraveného kapra nakrájame na veľké porcie a vložíme do hrnca so studenou vodou, zapálime, privedieme do varu, osolíme.

Keď voda vrie, nezabudnite odstrániť všetku penu, urobte malý oheň, pridajte celú mrkvu, celú cibuľu, zelené tyčinky z petržlenu a kôpru (ak sú k dispozícii, namiesto tyčiniek môžete pridať koreň petržlenu) a korenie. Ucho by malo byť varené na miernom ohni, nedovoľte, aby sa vývar aktívne varil.

Varíme 15 minút. Po 15 minútach z vývaru vyberieme kúsky ryby, hlavu a chvost kapra necháme ešte 15 minút povariť. Kým sa varí hlava a chvost, nakrájame zemiaky a cibuľu na kocky. Jemne nakrájané, pripravíme petržlenovú vňať a kôpor.

Z rybieho vývaru vyberieme hlavu a chvost a všetko, čo sa vo vývare uvarilo, prefiltrujeme samotný vývar (vývar bez problémov prefiltrujem, aby som z vývaru odstránil rybie kosti, keďže deťom dávam rybiu polievku). Do rybieho vývaru posielame pripravené zemiaky, cibuľu, niekoľko hrášku nového korenia.

Kúsky kapra na tanieri posypeme čerstvo mletým novým korením (môžeme použiť zmes papriky), koriandrom, necháme chvíľu bokom.

Varte ucho, kým nie sú pripravené zemiaky.

Rybaciu polievku vypneme, nalejeme do tanierov, pridáme kúsok ryby, navrch posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Voňavé, bohaté kaprie ucho je hotové. Dobrú chuť!

Ucho z hlavy kapra s prosom

Ingrediencie:

• kapor 2 hlavy a 2 chvosty
• hrsť prosa
• zemiaky 1ks.
• cibuľa 2 ks.
• mrkva 1ks.
• hrášok z nového korenia, bobkový list
• petržlen alebo kôpor

Ako uvariť rybaciu polievku z kaprových hláv s prosom

1. Z hláv a chvostov kapra uvaríme výdatný voňavý vývar ako v prvom recepte.
2. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, proso umyjeme.
3. Keď je vývar pripravený, pošlite do hrnca nakrájané zemiaky, proso, cibuľu a niekoľko hrášku nového korenia. Proso a zemiaky uvaríme do mäkka.
4. 3-4 minúty pred koncom varenia pridáme bobkový list a nadrobno nasekané čerstvé bylinky.

Ucho z hláv kapra s prosom je hotové. Dobrú chuť!

Ucho z kapra s paradajkami

Ingrediencie:

• čerstvý kapor 1 -1,2 kg
• paradajky 1 ks.
• mrkva a cibuľa 1 ks.
• zemiaky 2-3 ks.
• ryža 2 lyžice
• čerstvé bylinky podľa chuti
• voda 2,2 l

Recept na lahodnú rybiu polievku

Pripravené a rozdelené na kúsky, naplňte rybu studenou vodou a nechajte variť na ohni, keď voda vrie, odstráňte penu, pridajte cibuľu, nakrájanú mrkvu, sladký hrášok a nakrájajte na kúsky paradajky (ak chcete, môžete si vziať paradajkovú pastu). Rybaciu polievku varíme na miernom ohni, panvicu nezakrývame pokrievkou.Po 25 minútach do rybacej polievky vložíme ryžu a zemiaky nakrájané na polovice. Varte ucho, kým nie sú pripravené zemiaky. Uvarené zemiaky vyberieme z vývaru a naklepeme ako na zemiakovú kašu. Vložte zemiakovú kašu späť do ucha. Zamiešame ucho.

Nalejte do tanierov, podávajte rybiu polievku s čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Dobrú chuť!

Videorecept Rybárske ucho z kapra

Rybacia polievka sa pripravuje v blízkosti rieky z čerstvých, čerstvo ulovených rýb. V iných podmienkach sa rybia polievka môže variť doma, ale vždy z čerstvého kapra. Mám práve taký prípad, tam je ryba - tam bude ucho. Príprava a varenie zaberie minimum času. Na večeru lahodný voňavý klas.

Ingrediencie na prípravu polievky z kapra.

Očistite kapra od šupín a čriev. Rybu niekoľkokrát dôkladne opláchnite. Zvláštnu pozornosť venujte rezaniu hlavy kapra, odstráňte žiabre a oškrabte stred - tam, kde boli žiabre.

Zeleninu pripravte ako na bežnú polievku: ošúpte a nakrájajte.

Všetku zeleninu vložte do hrnca s vriacou vodou: zemiaky, cibuľu a mrkvu. Varte, kým nie je zelenina do polovice uvarená.

Pridajte do polievkového kapra nakrájaného na kúsky. A hlava tiež. Teraz by malo byť ucho pomaly varené, ale nie variť. Nezakrývajte pokrievkou. Odstráňte všetku penu v uchu. Pridajte korenie: korenie, bobkový list a soľ.

Po 10 minútach skontrolujte chuť ucha a môžete odložiť z ohňa. Nechajte stáť 15 minút so zatvoreným vekom.

Diétne jedlá sú dnes populárnou požiadavkou. Koniec koncov, fanúšikov užitočnosti je stále viac a viac - väčšina odborníkov na výživu pri predpisovaní terapeutickej stravy odporúča odstrániť mäso z potravy a namiesto toho uvariť ryby.

Koniec koncov, ryby sú jedným z diétnych produktov, ktoré sú indikované pri rôznych ochoreniach gastrointestinálneho traktu alebo pri chudnutí. V rybách je more bielkovín, veľa fosforu, ako aj Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny atď.

Kapor obsahuje malé množstvo tuku, ale je neporovnateľný v akejkoľvek forme. Dnes si s vami uvaríme diétne jedlo - polievku z kapra. Chutné a zdravé!

Čas varenia: 20-30 minút

Zložitosť: žiadne, najmä ak už bola ryba vyčistená

Ingrediencie:

soľ a korenie - podľa chuti

Varenie

Máte celú zdochlinu? Rýchlo čistíme tak, že na sporák postavíme hrniec s vodou. Spravidla pre takéto polievky beriem všetko, čo zostane po oddelení filé. Toto je chvost, plutvy atď. Ak vezmete hlavu, odstráňte odtiaľ oči a žiabre.

Naplňte rybu vodou. Koľko vziať? Ak chcete nenasýtený vývar, tak stačí 1 liter, ale potom treba zvýšiť počet ingrediencií. Vzal som 0,5 litra vody. Potom som hrniec okamžite poslal na sporák. Vodu musíme priviesť do varu. Hneď ako vrie, znížime oheň na minimum a varíme 5 minút.

A počas tejto doby pripravíme všetko ostatné. Začal som s mrkvou. Nastrúhame na hrubom strúhadle.

Potom som nakrájala cibuľu. Ako rezať? Presne tak, ako to máte radi vy a vaša rodina. Bez tejto zložky nebude polievka z kapra taká chutná. Urobil som ho menším.

No a ďalšou ingredienciou je zeler. prečo je? Najprv pre hrúbku polievky. Po druhé, aby sa odvrátil typický pach kapra. No a posledný, jednoducho ozdobiť polievku.

Zeleninu dávam striedavo k rybe. Hneď ako som si uvedomil, že je pripravený, vybral som ho a vychladnutý som ho rozložil na kúsky bez kostí.

Mimochodom, môžete to urobiť inak - sceďte vývar a vyberte rybu. A potom vložte zeleninu. Ale kvôli hospodárnosti varím všetko spolu. Práve vtedy som opatrný a vyberám všetky kosti. Necháme uvariť zeleninu a nasekáme voňavý cesnak, ktorý je tiež určený na zlepšenie chuti diétneho prvého jedla. Pripravíme si aj koreniny, ktoré by ste chceli poslať do polievky. Mal som sušený kôpor.

Kapor zrkadlový je úžasná ryba. Obsahuje veľké množstvo síry a zinku. Zinok totiž posilňuje našu imunitu, má antivírusové vlastnosti a bráni procesu starnutia. Taktiež konzumácia kapra má pozitívny vplyv na náš tráviaci systém. Táto ryba je veľmi užitočná pre deti, pretože látky obsiahnuté v kapor regulujú ľudský rast. Ale je tu jedna vec, všetky pozitívne vlastnosti zrkadlového kapra získate len z čerstvých a kvalitných rýb. Receptov na zrkadlové kapry je obrovské množstvo, no jedným z najlepších jedál je kaporie ucho.

Kaprové ucho: recept

Recept je veľmi jednoduchý.
Na to potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
Hlava a chvost zrkadlového kapra - 300 gr.;
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 2 ks;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Zemiaky - 100 g;
Korenie na rybiu polievku - 1 polievková lyžica. lyžica;
Bobkový list - 3 ks;
Čierna mletá paprika - 1 lyžička;
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Ako uvariť ucho zo zrkadlového kapra?

V tomto recepte sa naučíte, ako pripraviť polievku z kapra sýta a veľmi voňavá.
Najprv oddeľujeme od ryby hlavu a chvost. Toto sú časti, ktoré používame v tomto recepte. Všetky časti rýb dôkladne umyte v teplej vode.
Fotografia 1.
Ďalej sa musíte zbaviť žiabier, pretože sa v nich hromadí veľké množstvo rádionuklidov.
Fotografia 2.
Tiež sa oplatí orezať plutvy, nebudeme ich potrebovať.
Fotka 3.
Mnohé ženy v domácnosti robia chybu a rybí vývar okamžite dajú na varenie. Ale nemali by ste to robiť, pretože zrkadlový kapor sa varí veľmi rýchlo a môže sa ľahko uvariť do mäkka, ale nepotrebujeme to. Preto musíte najskôr uvariť vývar zo zeleniny.
Do hrnca nalejte vodu a vhoďte ošúpanú cibuľu a nakrájanú mrkvu.
Fotografia 4.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Hodíme do hrnca.
Fotografia 5.
Aby sa ucho kapra stalo bohatým, musíte takýto vývar variť asi 15 minút na miernom ohni.
Keď je zelenina uvarená, hodíme do jedla najprv hlavu kapra a potom chvost. Foto 6-7.
Varte na miernom ohni ďalších 30 minút. Jedinečnú chuť a vôňu pokrmu získate vďaka koreniu. Teraz v obchodoch si môžete kúpiť hotové korenie pre takmer každé jedlo. Vzali sme korenie na rybaciu polievku, ktorá obsahuje bobkový list, petržlen, kôpor, koriander a bazalku.
Fotografia 8.
Korenie netreba nasypať, lyžičku korenia si treba pomaly namáčať do ucha. Pokrm premiešame. Foto 9. Tiež ucho kapra nevyhnutne vyžaduje čierne korenie. Hodíme do našej misky.
Fotografia 10.
Na konci varenia musíte do panvice pridať zelenú cibuľu.
Fotografia 11.
Trváme na tom, miska na 15 minút.
V tomto recepte ste sa naučili, ako vyrobiť ucho zo zrkadlového kapra.
Foto 12-14.
Dobrú chuť!