Brizol, mimochodom, ako pečienka a kotleta, nie je jedlo, ale stručný popis prípravy. Ako už z názvu asi tušíte, na tento spôsob varenia prišli Francúzi. "Brizol" v preklade jednoducho znamená "vyprážaný vo vajci." Nie je pravda, že takáto technológia varenia nie je pre vás novinkou? Koľkokrát sme museli kotlety, rezeň, rybu alebo zeleninu namočiť na panvici do jemne rozšľahaného vajíčka so soľou, kým sme ich vyložili. Francúzi toto cesto nazývajú „lezon“. Škrupina vajec chráni produkt na vyprážanie pred vyschnutím, nasiaknutím prebytočným tukom alebo rozpadnutím na kúsky. Do zmrzliny je možné namáčať veľa produktov: huby, ružičkový kel, mäso, ryby, syr. Ale dnes sa pozrieme na to, ako variť kuracie brizol.
Prečo potrebujete lezon?
Niekto by sa mohol čudovať, na čo je cesto. Kurča je totiž už celkom chutný a jemný druh mäsa. Prečo potrebujete vajíčko? Vysvetľujeme: keď vyprážame jednoduché kotlety, najmä na grile, mäso sa vysuší. Ak na panvicu pridáme tuk (používame fritézu), prebytočný olej sa dostane dovnútra produktu a rezeň bude pre žalúdok príliš ťažký. Pri vyprážaní osoleného vajíčka vytvára akúsi škrupinu, ktorá chráni krehké kura pred nadmerným vysušením. Výsledkom je, že jedlo zostane šťavnaté. Samozrejme, vajce mierne zvyšuje obsah kalórií. Kurací brizol má nutričnú hodnotu 148 kcal oproti sto pätnástim obyčajným „nahým“ kotletám. A ak cesto diverzifikujeme múkou, smotanou alebo syrom, dostaneme všetkých 183 kalórií na sto gramov produktu. Raz do týždňa si však dopriať mňamku nie je hriech.
Všeobecné základy varenia
Ako už názov napovedá, alebo skôr jeho preklad, „bríza-ol“ je niečo vyprážané vo vajci. A týmto spôsobom môžete variť veľa vecí. Ale keďže našou témou je, ako urobiť kurací brizol, venujme sa tomuto druhu mäsa. Môžu to byť nalámané kúsky (filé, prsia) z vtáka, ale aj mleté mleté mäso. Posledný spôsob považujú kulinárski odborníci za najautentickejší. Okrem toho sa neodporúča používať mlynček na mäso, ale jemne nasekať kurča nožom. Aby jedlo vyzeralo ako kotleta, pridávajú ho do neho. Najčastejšie sa brizoli po vyprážaní privedie do úplnej pripravenosti v rúre. Na ne poukladajú rôznu zeleninu a posypú syrom. A klasický zahŕňa skladanie výrobkov do trubice, ako sú palacinky. Ako vidíte, technológia vyprážania vo vajciach otvára priestor pre fantáziu.
Brizol na kotlety
Začnime s najjednoduchším spôsobom varenia. Vezmite päť kuracích pŕs, každé nakrájajte na polovicu pozdĺž zrna. Opláchnite a osušte obrúskom. Každý kúsok mäsa najemno pošľaháme. Teraz urobíme lezon: tri vajcia osolíme podľa chuti a rozšľaháme metličkou. Nie do bujnej peny, ako na sušienkové cesto, ale zľahka, až do prvých bublín. Sezónu si môžete spestriť pridaním korenia (aspoň čierneho mletého korenia) a byliniek – bazalky alebo oregana. Aby sa cesto neroztieklo po kuracích kotletách, môžete doň nasypať trochu, doslova lyžicu, múky. Teraz začneme vyprážať. Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Kotlety jeden po druhom namáčame v cestíčku a vložíme do horúceho tuku. Kurací brizol opekáme dve minúty z každej strany, potom ho presunieme na plech. Dve veľké paradajky nakrájajte na široké krúžky. Krásne rozložené na vrch.Posypeme 200 gramami strúhaného syra. Plech s brizolom vložíme do predhriatej rúry. Pečieme štvrť hodiny pri 200°C. Podávame so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.
Brizoli pre pár
Tristo gramov kuracieho filé prechádzame cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme surové vajce, lyžicu bielej strúhanky, soľ a rôzne koreniny. Hmotu vymiešame. Formujeme koláče, ktoré kladieme na navlhčený rošt dvojitého kotla alebo obyčajného guláša. Na dno nádoby nalejte trochu vody tak, aby jej hladina nedosahovala až k mäsu. Zatvorte veko a priveďte do pripravenosti. Udusený kurací brizol zvinieme a dáme na misu. Zalejeme rozpusteným maslom a posypeme nasekanými čerstvými bylinkami. Ako prílohu podávame varenú ryžu.
Kurací brizol: recept "Pečeň"
Nenechajme sa zavesiť na prsia a filety. Skúsme si pripraviť chutné brizoli z vtáčej pečene. Namočte strúhanku z bielej žemle do mlieka. Šesťsto gramov kuracej pečene pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. To isté urobíme s mašľou. Robíme plnku. K tomu kombinujte cibuľu, pečeň a mierne vyžmýkanú žemľu. Premiešame, okoreníme a osolíme. Ako cesto použijeme vajcia, múku a soľ. Na panvici zohrejeme rastlinný olej. Z mletého mäsa formujeme koláče, namáčame ich v cestíčku a opekáme z oboch strán do červena. Zemiaková kaša je ideálnou prílohou k tomuto jedlu.
Vtáčik v omelete
Ak hľadáte na kulinárskych stránkach kurací brizol, fotografie vám predstavia niečo, čo sa nápadne podobá obyčajným jarným rolkám. Mimochodom, toto je jeden z klasických receptov na jedlo. Aký je rozdiel medzi brizolom a palacinkou? Faktom je, že škrupina rolky nie je cesto, ale omeleta. Vzhľadom na to, že miešané vajíčka sú chutné horúce, nechajme ich prípravu na neskôr. Teraz poďme k plnke. V 600 gramoch pridajte soľ, papriku, mleté čierne korenie a sušenú bazalku podľa vlastnej chuti. Pridáme trochu, štvrť pohára, prevarenej vody. Mleté mäso dobre premiešame. V samostatnej miske zmiešajte 50 ml majonézy, štipku nasekaného kôpru a tri pretlačené strúčiky cesnaku. Teraz môžete začať piecť omeletu. V hrnčeku zmiešame tri vajcia a 50 mililitrov mlieka, soľ a korenie. Menšiu panvicu na palacinky rozohrejeme s olejom, nalejeme na ňu časť rozvaľkanej hmoty. Po 2-3 minútach jemne otočte. Zvyčajne sa získajú 3-4 palacinky. Na ne poukladáme mleté mäso, na to dáme majonézu. Zrolujte sa ako shawarma. Surové brizoli rozložíme do pekáča, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie. Posypeme strúhaným syrom (bude to trvať asi 50 gramov) a vložíme na štyridsať minút do rúry vyhriatej na 200 °C.
lenivý breezoli
Tak sa to volá, ale budete musieť tvrdo pracovať. 200 g šampiňónov očistíme, opečieme na rastlinnom oleji. Nakladanú uhorku nakrájame na pásiky, zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami strúhaného syra. Do hotových húb pridajte veľkú lyžicu kyslej smotany a polovicu malej - horčice, pretlačte strúčik cesnaku. Obe hmoty zmiešame. Toto je plnka. Teraz si pripravíme palacinky. Rozbite dve vajcia do troch veľkých lyžíc mletého kuracieho mäsa. Osolíme, okoreníme obľúbeným korením. Zrieďte lyžicu mlieka a lyžičku rastlinného oleja. Opečte pod pokrievkou na jednej strane. Otočením stojíme doslova 1-2 minúty. A teraz pozor: priamo na panvicu dáme plnku na kurací brizol tak, aby bola obsadená len jedna polovica kruhu. Prikryjeme voľným koncom a prikryté necháme asi minútu. Pri podávaní nalejte polkruhy maslom a posypte zelenou cibuľkou.
Letný brizol
Holandský syr (150 gramov) nakrájaný na tenké plátky. Vyberieme niekoľko krásnych vetvičiek petržlenu. Dve paradajky nakrájame na okrúhle plátky. Na vyprážanie kuracieho brizolu potrebujeme pohár a plochý tanier. Na oheň položíme panvicu na palacinky, pridáme trochu rastlinného oleja. Do misky rozbijeme vajíčko. Zľahka pretrepte, aby sa bielkovina a žĺtok dobre premiešali. Nalejte na plochý tanier. Prihoďte trochu kuracieho mletého mäsa. Jemne nakloníme tanier nad panvicu tak, aby obsah netrieskal, ale jemne do nej zasunul. Vyprážame z oboch strán. Kým je mäsová placka ešte horúca, vložíme do nej syr, petržlenovú vňať a koliesko paradajky a zvinieme.
Brisol je francúzske jedlo. Tak sa nazývajú kulinárske výrobky získané vyprážaním alebo pečením mäsa, rýb atď. v omeletovej hmote. Stretol som sa nie s jedným, ale s mnohými receptami na výrobu brizoli. Najjednoduchšie brizoly sú kúsky mäsa namočené ako v cestíčku do rozšľahaného vajíčka s vodou alebo mliekom. Nedávno som si kúpil balíček malých šesťhranných vafľových tanierov s označením „For Brisols“. Náplň sa vloží medzi dva vaflové taniere, stlačí sa a celá štruktúra sa ponorí do rozmiešanej hmoty a potom sa hneď vypráža na panvici. Ponúkam Vám variant kuracích vánkov, bližšie k originálu.
Takže pripravíme kurací brizol - recept s fotografiou všetko krok za krokom podrobne vysvetlí a pre netrpezlivých vám všeobecne poviem, čo budeme robiť. Najprv si upečieme omeletové placky. Aby mali rovnaký priemer a rovnakú hrúbku, rozšľaháme každé vajce a opečieme zvlášť. Potom palacinky potrieme plnkou a zvinieme do roliek. Niekto ich vypráža, niekto pečie v rúre. Mám rád brizoli zapečené so syrom. Veľmi chutné! Určite vyskúšajte!
Ingrediencie
Na palacinky:
- Kuracie vajcia 4 ks.
- Voda 4 lyžičky
- Rafinovaný slnečnicový olej 1 polievková lyžica. lyžica
- Mleté čierne korenie 0,25 lyžičky
- Soľ podľa chuti
Na plnenie:
- Kuracie prsia - 300 g
- Cibuľa 1 ks. (malý)
- Majonéza 100 g
- Kôpor (zelená) 0,25 zväzok
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Na pečenie:
- Tvrdý syr 80 g
Ako variť brizoli s kuracím mäsom
- Pripravte si všetky potrebné ingrediencie na omeletové palacinky.
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie na plnku a syr (na pečenie).
Na palacinky rozšľaháme každé vajíčko zvlášť. Do pohára nalejte vajíčko, pridajte 1 lyžičku studenej vody, korenie a soľ podľa chuti.
Vaječnú hmotu dôkladne rozšľaháme metličkou alebo vidličkou.
Na panvici vymastenej olejom upečieme z vaječnej hmoty po jednej 4 palacinky a vychladíme. Zo 4 vajec budú 4 palacinky.
Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, pôjde aj do mletého mäsa.
Hydinové mäso s cibuľou pretlačte cez jemný mlynček na mäso a potom pridajte korenie a soľ.
Mleté mäso hnetieme do hladka.
Zelený kôpor umyte, osušte a jemne nasekajte.
Pridajte kôpor do majonézy.
Zmes premiešajte.
Umiestnite kuracie mleté mäso v rovnomernej vrstve do stredu každej palacinky.
Mleté mäso namažte kôprovou majonézou.
Opatrne zrolujte palacinky do trubičiek, dávajte pozor, aby ste ich neroztrhli.
Kuracie brizoli vložíme do zapekacej misy vymastenej olejom.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
A na vrch brizoli posypeme syrom.
Formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 25 minút.
Podávajte horúce. Dobrú chuť!
Všetko, čo potrebujete, sú kuracie vajcia a mleté mäso, kvapka oleja, základné korenie, pár vetvičiek zelených, trochu kyslej smotany na jemnú vrstvu. Zvyčajne sú tieto bežné zásoby v chladničke. Žiadne mleté mäso, hydinové filé nakrájajte, nahraďte rybami, hovädzím mäsom, králikom, bravčovým mäsom. „Vyprážané vo vajci, omeleta“, to znamená lezon (vajce pretrepané mliekom / smotanou na namáčanie) - a je tu brizol.
Existuje niekoľko spôsobov varenia: s vylúčením pomerne pracného a nie vždy zaručujúceho vynikajúci výsledok, radím univerzálny a optimálny. Základné omelety sa vyprážajú oddelene, potom sa aplikuje náplň - kyslá smotana (alebo majonéza) a mleté mäso. Po zrolovaní pečieme ešte chvíľu v rúre. Rolky sa určite nerozpadnú, neroztrhnú, zaparia sa a dôkladne, zachovajú si šťavnatosť, mäsovú chuť a nebudú vyvolávať otázky o dobrom vyprážaní mäsa.
V bufetovom banketovom menu môžete pridať lahodný kurací brizol, po vychladnutí rozdeliť na malé porcie - prepichnúť špízom, pridať plátok nakladanej uhorky, tanier nakladanej zeleniny, koliesko opareného čili, kocka syra, oliva alebo pikantná kapary.
Čas varenia: 40 minút / Počet porcií: 6 ks.
Ingrediencie
- mleté kuracie mäso 200 g
- vajcia 3-4 ks.
- rastlinný olej 30 ml
- kyslá smotana 100 g
- kôpor 4-5 konárov
- morská soľ, korenie podľa chuti
Varenie
Veľké fotografie Malé fotografie
Veľkosť finálnej rolky určuje priemer panvice, ktorý si vyberiete. Odtiaľ vypočítajte počet vajec, časť náplne. Na šesť až sedem malých omeliet stačia tri až štyri veľké kuracie vajcia. Omeleta sa často pripravuje s mliekom, v mojom príklade - kyslou smotanou, ktorá dodáva jemnosť, silnejšiu krémovú chuť. Vajcia natlačíme do pracovnej nádoby a spolu s kyslou smotanou, morskou soľou a čiernym štipľavým korením (mletým) prudko vyšľaháme metličkou do hladka.
Na mierne naolejovanej panvici pečieme striedavo tenké palacinky-omeletky. Tekuté „cesto“ vypáčte naberačkou, vylejte na horúci a naolejovaný povrch (podľa výberu bravčová masť, masť alebo maslo). Je potrebné rovnomerne a tenko vyplniť celú plochu. Udržujeme miernu teplotu, po zatuhnutí odspodu prevrátime a osušíme z rubovej strany. Ihneď odstavíme zo sporáka a opečieme ďalšiu – všetky omelety vychladíme.
Bez straty času sa zaoberáme plnením kuracieho brizoli - postupný recept s fotografiou pokračuje. Ak je v nádobách filé alebo kuracie mäso, otočte kúsok chudého mäsa cez mlynček na mäso, premiešajte podľa chuti s korením. Ochutené mleté kurča preložíme z ruky do ruky, šľaháme pre lepšiu plasticitu. Samostatne kombinujeme hustú kyslú smotanu a jemne nakrájanú zeleninu (kôpor alebo iné). Mnohí uprednostňujú majonézu pred kyslou smotanou - rozhodnite sa sami. Pre šťavnatosť je potrebná dodatočná impregnácia.
Polotovary vložíme do žiaruvzdornej formy alebo na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Pošleme na 15-20 minút do predhriatej rúry, pečieme pri teplote 190 stupňov. Aby ste pridali trochu pikantnosti ku kuraciemu brizolu, recept krok za krokom s fotografiou v mojej verzii navrhuje päť minút pred koncom pečenia posypať vyzretými syrovými lupienkami (parmezán alebo iný taviteľný), ale nie je to pravidlo, je to dobrovoľné .
Netekuté okraje odrežeme, domáci kurací brizol podávame teplý teplý aj ako studené predjedlo. V druhom prípade je vhodné nakrájať na malé „rolky“ na jedno sústo. Dobrú chuť!
—
Je ľahké a uspokojivé začať ráno alebo posilniť svoju silu uprostred pracovného dňa, domáce mäsové jedlá pomôžu každému. Fanúšikovia dobre vyprážaných rezňov a kotletiek ocenia jemnú chuť a vôňu takej pochúťky, ako je kuracie filety brizol, vyrobené podľa jednoduchého receptu.
Vyrába sa z vybraného kúska hrudnej kosti, ktorý sa zľahka naklepe, obalí v múke, namáča do vaječnej kaše, sušienok z bieleho chleba a opraží.
Ako sa kurací brizol vyrába a s čím sa jedáva
Za nezvyčajným názvom, ktorý v preklade doslova znamená vyprážané vo vajíčku, sa skrýva neskutočne chutná mäsová pochúťka. V klasickej verzii sa šťavnatý brizol z vyšľahaného alebo nasekaného kuracieho filé podáva s domácou mliečnou omáčkou.
Toto jedlo je však univerzálne, pretože k nemu môže byť príloha z dusenej cukety, vždy žiadaná zemiaková kaša alebo šalát z čerstvej zeleniny.
Každý domáci kuchár, ktorý vie veľa o teplých mäsových jedlách, má na rozdiel od iných svoj vlastný recept na varenie brizolu z kuracieho filé a dokonca aj z mletého mäsa.
Niekto teda radšej zabalí nasekané kuracie plátky do hotových vaječných placiek, iné gazdinky zas v surovom vajci.
Skutoční gurmáni uprednostňujú do stredu kuracieho kotlety kyslé uhorky, syr, pečené huby. Možnosti prípravy tejto mäsovej pochúťky nie sú o nič menšie ako pre tých, ktorí si na nich radi pochutnajú. Poďme experimentovať!
Klasický kurací brizol: podrobný domáci recept
Ingrediencie
- - 1 kg + -
- - 4-5 ks. + -
- - 6 lyžíc. l. + -
- - asi 100 ml + -
- Obľúbené korenie na kuracie mäso- 1/4 lyžičky + -
- - asi 1 lyžička. + -
Ako variť kuracie brizol krok za krokom podľa základného receptu
Keď na kyslé uhorky takmer nie je čas a chlebík sa vám už nezmestí do úst, ponúkame kompromisné riešenie v podobe kuracieho brizolu.
V tomto jednoduchom recepte je dostatok jedla na nakŕmenie piatich hladných dospelých.
- Mäso očistíme od filmov a zvyškov tuku, opláchneme, prebytočnú vodu odstránime ľanovou alebo papierovou utierkou.
- Ostrým nožom nakrájajte plátky cez zrno.
- Každý zabalíme do potravinovej fólie (takže kúsky ostanú celé) a zľahka odklepeme.
- Rozbite surové vajcia do hlbokej misky a pretrepte vidličkou. Nemusíte byť príliš horliví – stačí zmiešať bielkovinové a žĺtkové časti.
- Nalejte múku do inej nádoby (treba ju mierne osoliť).
- Mierne osolíme, roztlačíme a ochutíme korením.
- Pošleme panvicu do ohňa, nalejeme trochu oleja.
- Vezmeme nalomený kus kurčaťa, ponoríme ho do múky tak, aby pokrýval oba povrchy mäsa, potom ho úplne ponoríme do vajec.
- Takto pripravený kurací plátok vložíme do dobre rozohriateho oleja a opečieme z oboch strán do hneda. Takže robíme so všetkými kusmi.
Kuracie brizoli uvarené podľa tohto jednoduchého receptu podávame horúce. Môžete ich položiť na plech, ozdobiť kolieskami šťavnatých paradajok, posypať plátkami syra a vložiť na 5 minút do rúry.
Alebo môžete vyprážané brizolki jednoducho posypať najemno nastrúhaným syrom s vysokým percentom tuku (lepšie sa roztopí). Ako príloha - čerstvá nakrájaná zelenina, jedným slovom, bude to vynikajúce!
Kurací brizol: recept s nakladanou uhorkou
Zdá sa, že čo môže byť spoločné medzi vaječnou omeletou, kuracím mäsom a kyslou uhorkou? Spojením takýchto rôznych prvkov získame neskutočne chutnú a šťavnatú mäsovú pochúťku.
Známejšou možnosťou plnenia je syr alebo paradajky. Aby boli vaječné palacinky jednoduché, je lepšie vziať panvicu s nepriľnavým povrchom a trochu ju natrieť olejom.
Prečítajte si viac o varení a obsahu kalórií vo vašom obľúbenom občerstvení v podrobných článkoch na stránke.
Ingrediencie
- Kuracie prsia - 1 ks;
- Veľké kuracie vajce - 1 ks;
- Mlieko - 50 ml;
- Mierne solené uhorky - 1 stredné ovocie;
- Majonézová omáčka - 1-2 lyžice. l.;
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
- Soľ a mleté korenie (čierne) - každá štipka.
Ako variť kuracie filety brizol s originálnou náplňou doma
- Umyté a osušené surové filé z hydiny nasekáme ostrým nožom nadrobno, trochu osolíme, okoreníme - necháme vylúhovať.
- Medzitým si pripravíme vaječné placky. Po rozbití vajíčka doň pridáme mlieko, vymiešame do hladka, trochu osolíme.
- Na rozohriatu panvicu (priemer 20 cm, nie viac, inak sa bude placka ťažko obracať!) Nalejeme časť vaječnej kaše. Spodok by mal úplne pokryť čo najtenšou vrstvou.
- Opečte z oboch strán, vyberte z panvice, nechajte mierne vychladnúť.
- Na hotovú palacinku dáme do rovnomernej vrstvy nakrájané kuracie mäso. Nedávajte mäso pozdĺž okraja, inak môže počas vyprážania vypadnúť.
- Mäsovú vrstvu jemne natrite majonézou - náplň bude uspokojivejšia.
- Uhorku nakrájame na veľmi malé prúžky a rez položíme do stredu hotového brizolu.
- Placku stočíme úhľadnou roládou.
- Takto pripravené Brizolki sa posielajú do rúry. Pri 150 °C sa brizoly pečú 10 minút.
Z uvedeného množstva produktov podľa navrhovaného receptu sa získajú iba 2-3 čerstvé kuracie brizoly. Podávame na servírovacích tanieroch obložených listami čerstvého šalátu a na tenké plátky nakrájanými paradajkami.
Kurací brizol s hubami: krok za krokom recept s mliečnou omáčkou
Na dovolenke sa môžu hostia aj oni sami nechať rozmaznávať špeciálnou verziou tejto pomerne jednoduchej mäsovej pochúťky. Potrebujete toľko vajec, koľko budeme robiť porcie slaných pochúťok s kuracím mäsom a mliekom - v množstve 1 polievková lyžica. l. na 1 vajce.
Ako náplň do mäsových koláčov odporúčame dať opečené šampiňóny a najjemnejšiu mliečnu omáčku.
Ingrediencie
Pre brizolek
- Kuracie mäso bez kože - 500 g;
- Veľké vajcia - 1 tucet;
- Čerstvé kravské mlieko - 10 polievkových lyžíc. l.;
- Tvrdý syr - 150 g;
- Huby vyprážané v oleji - 200 g;
- Slnečnicový olej (bez zápachu) - 150 ml;
- Čierne korenie (mleté) - ½ lyžičky;
- Soľ - asi ½ lyžičky;
- Kôprová zelenina - 50 g.
Na hustú mliečnu omáčku
- Čerstvé mlieko - 0,5 l;
- Maslo - 2,5 lyžice. l.;
- Prémiová múka - 2,5 lyžice. l.;
- Soľ - podľa chuti.
Ako urobiť najšťavnatejší brizol z kuracieho mäsa a húb na dovolenku
Najprv si spravíme kuracie brizoli
- Umytú a osušenú mäsovú dužinu nasekáme ostrým nožom nadrobno. Mäsová zložka musí byť osolená a okorenená korením.
- Panvicu položíme na oheň, odkvapkáme olej a rozložíme po dne. Necháme zohriať a zatiaľ si pripravíme „cesto“ na palacinky.
- Vajcia musíte zmiešať s mliekom, soľou. Aby boli palacinky uspokojivejšie, môžete do hovorcu pridať trochu múky (1-2 polievkové lyžice so šmýkačkou).
- Vyzbrojení naberačkou pečieme tenké vaječné placky. Keď sú opečené, necháme ich trochu vychladnúť.
- Po jednej rozložíme palacinky, zakryjeme nakrájaným mäsom, do stredu dáme hubovú výpeku (do húb nelejeme veľa oleja - nepotrebujeme, aby „plávali“) a trochu strúhaného syra.
- Placku zavinieme roládou a každú opečieme na panvici 1-2 minúty, aby sa zafixoval tvar.
Mliečna omáčka na varenie
- Na suchej panvici (najlepšie s hrubým dnom) pražíme múku na miernom ohni za stáleho miešania. Indikátorom pripravenosti je získanie príjemného krémového odtieňa.
- Múku necháme trochu opražiť, osolíme, pridáme mlieko (teplé!), aby sme dostali nie príliš hustú pastovitú hmotu.
- Počas zohrievania prilejeme zvyšok mlieka a na miernom ohni varíme 5-6 minút.
- Vypneme sporák, pridáme maslo, premiešame.
Teraz vieme, ako uvariť slávnostnú verziu kuracieho brizolu a s čím ho podávať. Je lepšie jesť túto pochúťku horúce, aby ste si vychutnali šťavnaté mäso a roztavený syr. Ako studené predjedlo - to je tiež veľmi osobné, najmä s teplou mliečnou omáčkou.
Pre všetkých, ktorí milujú mäsité jedlá, najmä kuracie, ponúkame video o varení šťavnatého kuracieho filé v sójovej omáčke. Toto, samozrejme, nie je brizol, ale tiež sa ukáže veľmi chutné, chutné a pikantné.
Rezne, kotlety, guláš ani zďaleka nie sú úplným zoznamom jedál, do ktorých sa dá premeniť kus vybraného hydinového mäsa. Keď viete, ako rýchlo uvariť klasický kurací brizol, môžete nekonečne prekvapovať svoju rodinu a hostí svojou kulinárskou fantáziou.
Uhorková, hubová, syrová, paradajková plnka a domáce omáčky dodajú nezvyčajnému jedlu s talianskym akcentom nové chuťové tóny a udržia si oň neutíchajúci gastronomický záujem.
Ako inak môžete variť kuracie filé
Jedlá z mletého mäsa, ako sú rezne, sa pripravujú po celom svete, no iba u nás získalo takéto jedlo štatút národného. Dnes sa s vami portál „Váš kuchár“ podelí o zážitok z varenia neuveriteľne chutných kuracích rezňov s rôznymi prídavnými prísadami.
Potom pripravte kuracie filé: opláchnite ho pod tečúcou vodou, osušte ho pred vlhkosťou na drevenej doske. Potom nakrájajte na tenké plátky. Filet prikryjeme potravinárskou fóliou a dobre poklepeme kladivom, aby sme získali rovnú vrstvu mäsa.
Tip: Na prípravu kuracieho brizolu si vezmite filet bez kostí a tuku. Jemné jedlo sa ukáže, ak ako hlavnú zložku vezmete mladé kurča.
Tip: Kuracie filé môžete nahradiť mletým mäsom, pripraveným ako na rezne.
Ďalší krok: Kúsky mäsa z oboch strán osolíme a okoreníme a potom ich namáčame v cestíčku z rozšľahaných vajec.
Tip: Ako posýpku môžete použiť pšeničnú múku. Predtým, ako mäso ponoríte do cesta, malo by byť dobre vyvaľkané v múke.
Tip: Cesnak môžete nasekať aj cez lis a potrieť ním mäso z oboch strán.
Vezmite panvicu s priemerom približne 18 cm, nalejte do nej rastlinný olej, zohrejte ho a potom do panvice vložte vaječnú zmes s kuracími kotletami. Varte na miernom ohni 5 minút, zhnednite z oboch strán. Po zhnednutí mäsovej pochúťky ju treba opatrne prevrátiť špachtľou na opačnú stranu.
Tip: Ak je to potrebné, mäsové kotlety rovnomerne rozložte do vaječnej plnky.
Tip: Mäso získa krémovú chuť, ak najprv na panvici rozpustíte maslo a potom pridáte rastlinný olej.
