Dobrý deň, priatelia a hostia môjho blogu! Takú úžasnú ruskú zimnú polievku, ako je solyanka, nepozná žiadna iná kuchyňa na svete. Toto je prvý aj druhý chod v jednej miske. Miešané mäso Solyanka sa pripravuje podľa klasickej receptúry s dvoma alebo tromi druhmi mäsa a niekoľkými druhmi klobásy. Skutočné údeniny.
Polievka musí obsahovať nakladané uhorky alebo kyslú kapustu. Používajú sa aj solené huby. Bez nejakého slaného jedla to nebude ani „hodgepodge“. A predsa by to malo byť bez zemiakov. Avšak, ako vo všetkých ruských polievkach, nikto nám nezakáže pridať zemiaky a mrkvu.
Tu na Sibíri už prišla skutočná zima a my chceme výdatné, teplé jedlo. Dnes pripravujem najúžasnejšiu, sýtu polievku solyanka. A pozývam všetkých, aby sa zúčastnili tohto podujatia. Potom napíšte do komentárov, či to bolo chutné.
V tomto článku:
Tajomstvo výroby správnej soljanky
Po prvé, niekoľko slov o niektorých hlavných bodoch, ktoré je potrebné vziať do úvahy, keď začnete variť mišušku.
1. Čo sa týka mäsa, vezmite si čokoľvek, čo momentálne máte. Vhodné sú aj vedľajšie mäsové produkty, varené bravčové mäso alebo uhličitan. Výber údenín a mäsa môžete obmieňať podľa svojej chuti. Filé aj cukrové kosti sa v tejto jedinečnej polievke úžasne spájajú.
Tí, ktorí nemajú radi bravčové mäso alebo sa obávajú vysokého obsahu kalórií, si môžu dať chudé teľacie, kuracie a morčacie mäso.
2. Musí byť prítomné údené mäso. Údené rebierka alebo aspoň kúsok údenej klobásy.
3. Riad - obyčajný kastról na varenie polievok a hlboká panvica na vyprážanie zeleniny. Toto jedlo sa veľmi dobre darí aj v pomalom hrnci.
4. Počas pôstu si pripravte pôstnu hubovú kašu. Chutí rovnako ako mäso a môže obsahovať niekoľko druhov húb.
5. Ak pridávate zemiaky, nezabudnite, že solyanka je kyslá polievka. Písal som o tom v recepte a kyslé uhorky. Najskôr necháme zovrieť zemiaky a potom do polievky pridáme osolené huby, uhorky, kyslú kapustu alebo iné kyslé jedlá. Je vhodné brať uhorky nie nakladané, ale skôr solené, to znamená kyslé solenie.
Klasický recept na domáce mäso solyanka
Moji muži uprednostňujú zo všetkých polievok solyanku, samozrejme, pretože do tejto polievky dávam veľa rôznych druhov mäsa. Dnes som si dal hovädziu hruď a údené bravčové rebrá. A šikovný, svalnatý krtek.
Bez ohľadu na to, koľko mäsa máte, nezabudnite do panvice pridať cukrovú kosť, aby bol vývar bohatý.
Všetko moje mäso je čisté, zo súkromnej farmy. Vývar preto nebudem variť a scediť. Na klobásy mám šunku, údenú prima klobásu a obyčajné a poľovnícke klobásy.
Príprava:
1. Umyté prsia a cukrovú kosť vložte do hrnca a zalejte tromi litrami vody. Posielam tam aj údené bravčové rebierka. Dal som to na sporák. Keď zovrie, prihodím jednu celú, očistenú cibuľu a pár bobkových listov. Varíme, kým mäso nezmäkne.
2. Druhú cibuľu prekrojíme na polovicu, potom na štvrtiny a na tenké pásiky. Mrkvu som nastrúhala. Panvicu dám na oheň a prilejem trochu oleja. Najprv orestujem cibuľu do mierneho priesvitu, potom mrkvu. Keď je mrkva vyprážaná, pridajte do panvice paradajkovú pastu.
3. Všetko dobre premiešame a pridáme prúžky nakrájaných nakladaných uhoriek. A dusíme ďalších sedem minút na miernom ohni.
4. Mäso je uvarené. Mäso a kosti vyberiem z panvice. Kosti vyhodím, mäso nakrájam na kocky a hodím späť do panvice. Varím so zemiakmi, takže v tejto fáze dávam do panvice aj zemiaky nakrájané na pásiky. Nechajte variť, kým nie sú pripravené zemiaky. Medzitým som náhodne nakrájala všetky párky.
5. Zemiaky sú už uvarené, tak pridávam opraženú zeleninu. Pridám pohár soľanky. A vylejem plátky klobásy.
6. V tejto fáze pridajte soľ a korenie, pridajte ešte pár bobkových listov a dve polievkové lyžice kapár. A olivy z téglika už len prelejem do misky a každý si ich môže pridať na tanier.
7. Zatvorte veko a znížte teplotu na veľmi nízku. Nechám ešte 5 minút podusiť a potom nechám ešte pol hodinu lúhovať. Náš džbán je pripravený.
Podávam s kyslou smotanou alebo s vlastnou. Každý si podľa vlastnej chuti dá na tanier olivy, nasekané bylinky a nakrájaný citrón.
Doprajte svojim priateľom a blízkym ušľachtilý maškrtník. Už dlho sa premenil z ruského ľudového jedla na vynikajúce jedlo v reštaurácii.
Solyanka zmiešané mäso v pomalom hrnci
Toto video z kanála „Jedlo a recepty na pomalý sporák od Marina Petrrushenko“ je pre tých, ktorí radi varia všetko rýchlo a bez problémov.
Týmto dokončím svoj článok o polievkach solyanka a rozlúčim sa s vami až do ďalších chutných receptov. Ďakujem všetkým, ktorí so mnou dnes varili!
Dnes si pripravíme ďalšiu famóznu polievku – ide o mäsovú kašu. Dokonca by sa dalo povedať, že ide o sviatočnú polievku. Záleží na tom, ako sa pri tom cítite. Existujú dva spôsoby prípravy tejto polievky a pravdepodobne tisíce možností. Prvým trendom je, že by sa mal pripravovať len z čerstvo nakúpených produktov, druhým trendom je, že sa dá pripraviť zo všetkého, čo je v chladničke alebo zostane po dovolenke. Myslím, že túto polievku netreba takto deliť.
Samozrejme, to, čo vložíte do panvice, to dostanete. Jedlo však nedržíme v chladničke celé mesiace a určite do panvice nedáme nič, čo sa pokazilo. Preto sú prijateľné obe možnosti. Na sviatočnú polievku je lepšie použiť čerstvo zakúpené produkty.
Ako pripraviť zmiešané mäso solyanka doma
Solyanka, toto jedlo je čisto naše, ruské. Aj keď sa to môže zdať zvláštne, nikto o tomto jedle netvrdí, že ho vymyslel. Akýkoľvek hodgepodge možno nazvať klasickým, pretože neexistuje žiadny štandard. Každá gazdinka si pridá svoje. Tak pre vás pripravíme niekoľko klasických jedál.
Ponuka:
Solyanka mäso
Ingrediencie:
Na 5 litrovú panvicu:
- Bravčové mäso 300 gramov
- Hovädzie mäso 300 gramov
- Poľovnícke klobásy 200 gramov
- Údené mäso podľa chuti 400 gramov
- Zemiaky 250 gramov
- Mrkva 100 gramov
- Cibuľa 100 gramov
- Paradajková pasta 100 gramov
- Nakladané uhorky 300-400 gramov
- Rastlinný olej 60 gramov
- Soľ, korenie, koriander, korenie
- Olivy, citrón, kyslá smotana, bylinky: na servírovanie
Príprava:
Solyanka je nevyhnutne pripravená z veľmi veľkého množstva rôznych druhov mäsa. A údené mäso nesmie chýbať. Preto sme vzali hovädzie, bravčové, klobásy a údeniny.
1. Bravčové a hovädzie mäso nakrájame na malé podlhovasté kúsky.
2. Nasekané mäso vložte do hlbokej panvice, aby ste ho uvarili.
3. K mäsu pridajte bobkový list, koriander, nové korenie, rôznofarebné korenie. Pridajte všetko podľa chuti.
4. Mäso osolíme, asi o niečo viac ako pol polievkovej lyžice. Radím vám najprv menej soliť a až potom v prípade potreby dosoliť.
5. Začneme krájať údeniny. Nakrájame ich na rovnako dlhé kúsky.
6. Párky tiež nakrájame na pásiky. Najskôr si pláty narežeme šikmo a potom ich nakrájame na pásiky.
7. Zemiaky a mrkvu nakrájame rovnako, najskôr na kolieska a z koliesok na pásiky.
8. Vezmite si luk. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
9. Do panvice nalejte len trochu rastlinného oleja, aby sa cibuľa nepripálila, a pridajte cibuľu. Položte na oheň a smažte do zlatista.
10. Mäso sa už uvarilo, varilo sa 2-3 minúty, teraz treba z mäsa vypustiť všetku vodu, panvicu umyť horúcou vodou, mäso tiež opláchnuť horúcou vodou, vložiť späť do panvice a zliať vriacou vodou nad ním. Prvý vývar je totiž veľmi mastný a do prvého vývaru idú všetky nepotrebné látky, preto ho scedíme. Teraz musíte do druhého vývaru pridať soľ. Keďže ste zaliali vriacou vodou, vývar rýchlo vrie.
11, Naša cibuľa zozlátla, teraz k nej môžete pridať inú zeleninu.
12. Uhorku nastrúhame na veľmi hrubom strúhadle.
13. Pridajte uhorky k cibuli, otočte oheň nad stredný stupeň, cibuľu a uhorky trochu orestujte.
14. Asi 4 minúty po pridaní uhoriek pridajte paradajkovú pastu. Ak nemáte paradajkový pretlak, môžete si ho pripraviť s kečupom alebo paradajkami.
15. Všetko premiešajte, znížte teplotu na veľmi nízku teplotu, zatvorte veko a nechajte 5-6 minút dusiť.
16. Teraz sa vráťme k mäsu. Uistite sa, že je mäso uvarené a mäkké. Bravčové mäso sa varí rýchlejšie ako hovädzie mäso, musíte to mať na pamäti a vyskúšať hovädzie mäso. Ak je mäso hotové, pridajte k nemu nakrájané zemiaky a mrkvu.
17. Sledujte vyprážanie. Stala sa pre nás homogénnou hmotou. Všetko úplne zhaslo. Paradajkový pretlak sa neoddeľuje. Pečeň je hotová.
18. Keď sú zemiaky v polievke takmer hotové, ostávajú im ešte 1-2 minúty do úplného uvarenia, ale už sú mäkké, výpek pridajte do polievky s mäsom, zemiakmi a mrkvou.
19. Ďalej posielame údeniny. Všetko dobre premiešame. Polievka by mala prísť do varu a variť ďalších 5-7 minút.
20. Po uvarení sa na povrchu polievky vytvorí mastný film. Ak nemáte radi mastnú polievku, odstráňte ju lyžičkou. Po odstátí polievky sa môže opäť vytvoriť rovnaký mastný film, ktorý sa dá tiež odstrániť.
21. Solyanka je pripravená. Vypnite sporák. Premiešame a dochutíme kyslosťou. Ak máte radi kyslú polievku, nalejte do nej trochu nálevu z uhoriek priamo z téglika.
Hodgepodge nalejte do tanierov. Pridáme pár olív, kyslú smotanu, citrón a podávame.
A tá vôňa..! A tá chuť..!
Dobrú chuť!
Recept Solyanka s klobásou
Ingrediencie:
- Hovädzia hruď - 600 g.
- Bujón - 2,5 litra
- Varená klobása
- Varená údená klobása
- Klobásy (môžete pridať jazyk, obličky atď.)
- Šunka (krkovička, uhľohydráty atď.)
- Cibuľa - 1 veľká hlava
- Stredná mrkva - 2 ks.
- Paradajky - 3-4 ks.
- Nakladané (alebo nakladané) uhorky - 3-4 ks.
Príprava:
1. Vložte mäso do hrnca a zalejte 2,5 litrom vody. Zatvorte veko a varte 1,5-2 hodiny. Nepridávame soľ, pretože použijeme klobásu a klobása, ako viete, má veľa soli.
2. Mrkvu nakrájame na pásiky.
3. Uhorky tiež nakrájame na pásiky.
4. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Tento maškrtník neobsahuje naše obvyklé zemiaky, ale ak chcete, môžete ich pridať.
Na prípravu hodgepodge budeme potrebovať rôzne mäsové pochúťky. Niekedy to rád robím so sortimentom rôznych druhov klobás. Môžete samozrejme písať, čo chcete. Celkovo budete potrebovať asi 800 g mäsových pochúťok.Do maškrty dávam vždy varenú klobásu, párky, varené údené klobásy, krkovičku alebo karbonátky, celkovo všetko, čo mi v obchode chutilo.
5. Začnite krájať. Uvarenú klobásu nakrájame na pásiky.
6. Klobásky nakrájame. Väčšinou ho nakrájame na polkruh. Klobásu nakrájajte na polovicu a nakrájajte na polovičné krúžky.
7. Nakrájajte uhličitan. Tento je už slamka.
8. Uvarenú údenú klobásu a šunku nakrájame na pásiky. Tenká okrúhla šunka.
Vždy si pamätajte - chuť solyanky priamo závisí od mäsovej sady. Vyberajte si preto čerstvé, chutné a kvalitné produkty.
Nepoužívajte tento riad ako spôsob likvidácie potravín, ktoré zostali v chladničke. aj keď niektorí radšej robia pravý opak, varia hodgepodge práve preto.
9. Rez je pripravený. Samostatne pridajte uvarenú klobásu a klobásy, zvlášť nakrájané varené-údené klobásy a zvlášť nakrájaný karbonátok, krkovičku atď. Vyprážame ich rôzne.
Teraz musíte smažiť všetko, zeleninu a plátky.
10. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Do rozohriateho oleja vložíme asi 2/3 uvarenej klobásy a párkov. Zvyšok pridáme do maškrty bez vyprážania.
11. Keď je klobása zhnednutá, dáme asi polovicu z nej do hrnčeka s nevypraženou a zvyšok necháme na panvici, aby sa poriadne opražila. Nie do chrumkava, ale silno. To vytvorí zaujímavú chuť s nádychom surovej, opečenej a vyprážanej klobásy. Keď je klobása opečená, odstavíme ju zatiaľ.
12. Vložte údenú a uvarenú klobásu do panvice. Tu nie je potrebné nalievať olej. Klobása má svoj vlastný tuk. Ak je však vaša panvica stará, dno nemá antiadhéznu vrstvu, možno sa oplatí pridať kvapku oleja. Túto klobásu nebudeme príliš smažiť. Smažte ho 2-3 minúty a odstavte.
13. Nesmažené pridávame také pochúťky ako karbonátky, krkovičku a podobne.
14. Nakrájanú cibuľu dáme na panvicu, spravidla po opekaní údených párkov zostane na panvici dostatok tuku, dáme tam cibuľu a opekáme 2-3 minúty do priehľadnosti.
15. K opraženej cibuľke pridáme mrkvu a všetko spolu opekáme ešte 3-4 minúty. Mrkva by mala byť jemne vyprážaná.
16. Aby sa lepšie opieklo, pridajte do panvice 1/2 -1 lyžičky cukru.
17. Do smaženej cibule a mrkvy pridajte paradajky. Paradajky môžete posekať alebo nasekať nadrobno. Všetko spolu smažte ďalších 3-5 minút.
18. Nakoniec pridajte solené, dobre, v krajnom prípade, ak nie sú solené, nakladané uhorky. Smažte ďalšie 1-2 minúty.
19. Naše vyprážanie je pripravené. Odstavíme z ohňa.
20. Kým sme s tebou všetko krájali a opekali, urobili sme si vývar. Pripomínam, že vývar sme nesolili, pred varením sme zbavili peny a do vývaru pridali pár hrášok nového korenia a čierneho korenia.
21. Vyberte mäso z vývaru a odložte. Vývar precedíme. Umyte panvicu a nalejte vývar do čistej panvice.
22. Mäso necháme mierne vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Do maštale pridáme mäso neopečené, ale kto chce, môže ho trochu opražiť.
23. Vývar necháme zovrieť a vložíme doň našu pečienku. Zatvorte veko a počkajte, kým sa vývar opäť uvarí.
24. Pridáme nakrájanú údenú klobásu.
25. Dáme tam aj nakrájané uvarené mäso.
26. Pridáme nakrájanú uvarenú klobásu a pridáme všetky ostatné kusy, ktoré máme.
27. Necháme znovu zovrieť maškrtu a varíme ďalších 5-10 minút. Do maštale pridajte pol pohára marinády zo zelených olív (ochutnajte podľa chuti).
28. Určite ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu. Chuť solyanky by mala byť sladká, kyslá a slaná.
29. Na úplný koniec pridajte pár bobkových listov. Necháme variť ešte 3-4 minúty, vypneme oheň. Zatvorte veko. Hodgepodge nechajte lúhovať 20-25 minút.
Solyanka je úplne pripravená.
Solyanka sa zvyčajne podáva s olivami, kaparami a citrónom. Ak nie sú žiadne kapary, vezmite nakladanú uhorku. Citrón nakrájajte na plátky, uhorku na kocky a olivy na plátky. Niekedy sa podáva kyslá smotana, ale to nie je pre každého.
Hodgepodge nalejte do tanierov. Ak chcete, pridajte trochu zelene a samozrejme olivy a citrón.
Toto je jedlo, ktoré máme..! Krása! Mňam!
Dobrú chuť!
Recept Solyanka
Ingrediencie:
Na 5 litrovú panvicu:
- Bravčové mäso - 0,5 kg
- Údená klobása - 400 g.
- Varené bravčové mäso - 500 g.
- Nakladané uhorky - 200 g.
- Zemiaky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková omáčka (pasta) - 200 g.
- Olivy - 150 g.
- Pepper
- bobkový list
- Citrón
- Kyslá smotana
Príprava:
1. Do hrnca dajte na oheň vodu a priveďte ju do varu. Mäso nakrájame na malé kúsky
a vložte ju do panvice na 30-40 minút.
2. Uvarené bravčové mäso nakrájame na malé kúsky.
3. Údenú klobásu tiež nakrájame na malé kúsky.
4. Mäso sa už uvarilo, treba odstrániť penu a nechať dopiecť.
5. Cibuľu nakrájame nadrobno.
6. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a vložte doň cibuľu. Vyprážajte ho do zlatista.
7. Uhorky prekrojíme na polovicu, druhú polovicu prekrojíme a nakrájame na malé kocky.
8. Cibuľa zozlátla, pridajte k nej uhorky. Smažte 10 minút. Keď smažíte cibuľu s uhorkou, solyanka sa ukáže ako veľmi chutná.
9. Zemiaky nakrájajte na polovicu, potom nakrájajte na pásy a nakrájajte na malé kocky.
10. Cibuľu a uhorky podusíme, pridáme k nim paradajkovú omáčku, všetko premiešame a necháme dusiť ďalších 10 minút.
11. Cibuľa a uhorky sú už hotové, mäso je už varené 40 minút, pridáme nakrájanú klobásu a uvarené bravčové mäso.
12. Do vývaru ihneď pridajte nakrájané zemiaky. Je potrebné pridať soľ, pridajte asi lyžicu soli.
13. Zemiaky sú takmer uvarené, do vývaru pridajte našu vyprážanú cibuľu a uhorky. Necháme zovrieť a varíme asi 10 minút.
14. Všetko vrie, všetky ingrediencie sú zahrnuté. Okoreníme náš medovník a pridáme bobkové listy podľa chuti, 1-3 listy.
Naša solyanka je pripravená, musíme ju nechať uvariť 15-20 minút.
Nalejeme do tanierov a do každého pridáme veľa byliniek, olivy, kyslú smotanu a plátok citróna.
Užite si to.
Dobrú chuť!
Klasický recept solyanka
Každá gazdiná má svoj vlastný mäsový maškrtník, samozrejme, každý podporuje hlavný smer - do misky môžete dať z chladničky zo všetkého trochu, experimentujte. Vezmite si svoje obľúbené mäso, uhorky, olivy, kapary atď. a pripravte si hodgepodge podľa svojho receptu.
Ak sa chcete dozvedieť niečo viac o miške, ak máte otázky, ak máte návrhy alebo rady, napíšte do komentárov
Video - zmiešané mäso solyanka
Dobrú chuť!
Existuje názor, že skutočnú solyanku možno ochutnať iba v reštaurácii. Nie je to celkom pravda. Túto lahodnú polievku si môžete vychutnať aj doma. Budete potrebovať úplne bežné ingrediencie. Na prípravu pokrmu používajú: rôzne druhy mäsa, zeleninu, kyslé uhorky, citróny, olivy, kapary, nakladané huby a veľa byliniek. Vo všeobecnosti existujú tri druhy polievky solyanka: mäso, huby, ryby.
Hubová solyanka sa ukáže ako chutná a veľmi sýta.. Najlepšie je varené s hríbmi, ale poslúžia aj bežné šampiňóny. Kapary a citrón pridané tesne pred podávaním dodajú tejto polievke pikantné tóny.
Mäsová polievka sa pripravuje s vývarom. Toto jedlo je založené na rôznych mäsových pochúťkach: uhličitan, šunka, varené bravčové mäso, môžete dať klobásy, klobásy, klobásy, vyprážané mäso. Neodmysliteľnou zložkou sú nakladané uhorky. Okrem toho by ste mali brať solené, nie nakladané.
Na výrobu rybej solianky budete potrebovať kvalitné ryby ušľachtilých odrôd.. Napríklad losos alebo jeseter. Ale obzvlášť chutná solyanka je vyrobená zo zmesi niekoľkých druhov rýb. Ľahko nasolená červená ryba nakrájaná na kúsky dodá tomuto jedlu pikantnú jedinečnú arómu: pstruh, chum losos, ružový losos, losos, losos.
Chutné jedlo si vyžaduje krásnu prezentáciu. Polievka sa naleje do hlbokých tanierov, ozdobí sa tenkými plátkami citróna, olivami alebo čiernymi olivami, posype sa bylinkami a pridá sa kyslá smotana.
Tajomstvo prípravy dokonalej polievky solyanka
Technológia prípravy solyanky, rovnako ako akékoľvek iné jedlo, má svoje vlastné vlastnosti, tajomstvá a nuansy. o, ako pripraviť lahodnú polievku solyanka Skúsení kuchári vám povedia:
Tajomstvo č.1. Solyanka získa bohatšiu a pikantnejšiu chuť, ak do vývaru pridáte pohár nálevu z uhoriek.
Tajomstvo č.2. Do maškrty môžete dať rôzne druhy mäsa: klobásu, klobásy, varené bravčové, pečené, vyprážané mäso alebo jazyk. Čím pestrejšie sú rôzne druhy mäsa, tým je polievka chutnejšia.
Tajomstvo č.3. Ak chcete pripraviť menej mastnú polievku, použite kuracie alebo morčacie mäso. Hodgepodge bude bohatší z hovädzieho a bravčového mäsa.
Tajomstvo č.4. Pre zachovanie chuti nie je vhodné maškrtu prihrievať. Jedlo by sa malo podávať ihneď po príprave.
Tajomstvo č.5. Solyanka je vysoko kalorické jedlo, pretože polievka obsahuje údené mäso, takže by ste ju nemali preháňať.
Tajomstvo č.6. Solyanka je taká chutná a aromatická, že nepotrebuje ďalšie korenie, ak pridáte len trochu čierneho korenia.
Tajomstvo č.7. Po uvarení polievky vyberte panvicu zo sporáka, zabaľte ju do uteráka a nechajte 15-20 minút postáť. Potom ihneď podávajte.
Klasická Solyanka je polievka, ktorú milujú mnohí. Jeho vynikajúca chuť poteší vašich blízkych a príjemne prekvapí vašich hostí. Vyberte si akékoľvek mäsové prísady: údenú klobásu, varené, vyprážané mäso, varené bravčové mäso, jazyk - všetko, čo je v chladničke, urobí. Nakladané uhorky a olivy dodávajú solyanke pikantnú, mierne kyslú chuť. Nezabudnite ozdobiť jedlo plátkom citróna.
Ingrediencie:
- Mäso s kosťou - 400 g;
- Údené mäso - 350 g;
- Cibuľa - 3 ks;
- Nakladaná uhorka - 4 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- Paradajková pasta - 4 lyžice;
- Soľ, korenie;
- Olivy, citrón, kyslá smotana, zelená cibuľa - na servírovanie.
Spôsob varenia:
- Uvaríme si vývar. Mäso s kosťou naplníme vodou, pridáme jednu očistenú cibuľu, mrkvu, zrnká korenia, bobkový list a soľ.
- Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, pridáme nastrúhanú mrkvu, premiešame, všetko spolu orestujeme.
- K zelenine pridáme paradajkový pretlak, podlejeme trochou vody a dusíme asi 5 minút.
- Uhorky nakrájame na pásiky alebo široké rezance. Mäsové prísady nakrájajte na kocky alebo tenké prúžky.
- Vývar precedíme, privedieme do varu, pridáme zeleninu opraženú na paradajkách. Priviesť do varu.
- Do polievky vložíme mäsové výrobky a uhorky a premiešame. Varte so zatvoreným vekom 10 minút. Nechajte to postáť asi 15 minút.
- Pred podávaním pridajte vopred nakrájanú zelenú cibuľku, plátok citróna, niekoľko krúžkov olív, zalejte horúcim maškrtníkom a pridajte lyžicu kyslej smotany.
Zaujímavé zo siete
Solyanka polievka s klobásou a hubami
Huba podľa tohto receptu je veľmi príjemná a chutná. Najlepšie je varené s hríbmi. A ako možnosť - použite šampiňóny. Ak namiesto mäsových prísad pridáte do polievky kapustu, potom toto jedlo môžete bezpečne zaradiť do pôstneho menu.
Ingrediencie:
- Voda - 2,5 l;
- Mäso s kosťou - 600 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Korenie, bobkový list.
Ingrediencie na polievku:
- Huby - 300 g;
- Klobása - 200 g (napríklad saláma);
- Zemiaky - 3 ks;
- Paradajková pasta - 2 lyžice;
- Cibuľa - 1 ks;
- Nakladaná uhorka - 2 ks;
- Olivy - 10 ks.
Predložiť:
- Kyslá smotana;
- Zelená Cibuľa;
- Citrón.
Spôsob varenia:
- Mäso s kosťou umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme celú očistenú cibuľu. Varenie 2 hodiny.
- 15 minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru korenie, bobkové listy a soľ.
- Z hotového vývaru vyberte mäso a cibuľu. Samotný vývar scedíme.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, opražíme na oleji, pridáme paradajkový pretlak, premiešame, dusíme 3 minúty.
- Mäso z vývaru nakrájame na kocky, klobásu na pásiky, kyslé uhorky na pásiky, olivy na kolieska.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Šampiňóny očistíme, nakrájame na plátky a opečieme na oleji, kým sa neodparí tekutina.
- Scedený vývar privedieme do varu, pridáme zemiaky, povaríme asi 10 minút, potom pridáme všetky ostatné pripravené suroviny a premiešame. Polievku varte 10 minút.
- Hotovú kašu necháme 15 minút lúhovať.
- Pri podávaní nalejte nakrájanú cibuľu na taniere, pridajte tenké plátky citróna, zalejte horúcou solyankou a pridajte kyslú smotanu.
Bohatá, výživná polievka s originálnou chuťou. Toto jedlo sa líši od iných druhov solyanky v rôznych prísadách. Existujú rôzne mäsové výrobky, nakladaná zelenina, zelenina a kapary. Polievku môžeme podávať ako na slávnostnom stole, tak aj vo všedný deň na obed.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso s kosťou - 600 g;
- Údené mäso - 200 g;
- Klobása - 200 g;
- Klobásy - 6 ks;
- Nakladaná uhorka - 2 ks;
- Čerstvá kapusta - 300 g;
- Kyslá kapusta - 200 g;
- Paradajková pasta - 3 lyžice;
- Cibuľa - 3 ks;
- Múka - 2 lyžice;
- bylinky a koreniny podľa chuti;
- Olivy, olivy - 15 ks. (alebo kapary);
- Citrón na dekoráciu;
- Kyslá smotana.
Spôsob varenia:
- Hovädzie mäso umyjeme, dáme do hrnca s vodou a varíme, kým sa mäso neuvarí. Počas procesu varenia odstraňujte penu. 15 minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru korenie, bobkové listy a soľ podľa chuti.
- Vyberte mäso, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kúsky. Vývar precedíme a privedieme do varu.
- Uhorky nakrájame na prúžky, olivy na kolieska a vložíme do vriaceho vývaru.
- Čerstvú kapustu nakrájame nadrobno.
- Mäsové prísady nakrájajte na prúžky (môžu byť kocky), niekoľko minút opečte na rastlinnom oleji, pridajte kyslú kapustu a 6 minút dusíme na vysokej teplote. Potom do panvice pridajte čerstvú kapustu, všetko premiešajte, varte ďalších 15 minút, pridajte do polievky.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, opražíme na oleji s pridaním paradajkového pretlaku a múky a pridáme do polievky.
- Posledný dotyk - do misky môžete pridať korenie podľa chuti alebo zostať len pri čiernom korení.
- Polievku varte 10 minút, potom ju nechajte uvariť.
- Podávame v hlbokých tanieroch s plátkom citróna a lyžicou kyslej smotany. Ak je to žiaduce, ozdobte hodgepodge čerstvými bylinkami.
Z tohto receptu je úžasne lahodná solyanka s pikantnou chuťou, ktorú je skvelé podávať v chladných dňoch. Na prípravu polievky je najlepšie zvoliť kvalitný filet z lososa alebo jesetera. Práve vďaka takýmto rybám môžete získať skutočný maškrtník a nie obyčajnú rybaciu polievku. Jedlo pripravíme v pomalom hrnci, čo ušetrí čas a námahu.
Ingrediencie:
- Filet z lososa - 600 g;
- Mrkva - 2 ks;
- Zemiaky - 3 ks;
- Nakladané uhorky - 3 ks;
- Paradajková pasta - 100 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Olivy - 100 g;
- Múka - 2 lyžice;
- Čierne korenie, hrášok, bobkový list, soľ.
Spôsob varenia:
- Filet z lososa umyte, osušte, nakrájajte na kúsky.
- Rybu vložte do pomalého hrnca, pridajte korenie a varte v režime „Varenie“ 15 minút.
- Výsledný rybí vývar preceďte. Rybu rozoberieme na kúsky a odstránime kosti. Umývame misku multivarky.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame. Zeleninu smažte v pomalom hrnci (režim „Frying“) asi 20 minút.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, uhorky nakrájame na prúžky alebo kocky, všetko vložíme do misky s viacerými varičmi. Miešajte, trochu opečte, pridajte paradajkový pretlak a múku. Smažte ešte niekoľko minút.
- Pridajte vývar, nastavte režim „Stew“ na 50 minút.
- 15 minút pred pripravenosťou pridajte do polievky ryby a nakrájané olivy.
- Pripravenú maškrtu nechajte 15 minút.
- Podávame s nasekanými bylinkami, plátkami citróna a kyslou smotanou.
Teraz viete, ako pripraviť polievku Solyanka podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Možno vás to prekvapí, ale predtým solyanka, dnes obľúbené jedlo v reštaurácii, bolo typickým dedinským jedlom. Hovorí o tom aj jej názov, ktorý spočiatku znel ako „dedina“. Pripravoval sa jednoducho zmiešaním zvyškov rôznych produktov na varenie v kotlíku. Tento princíp prípravy solianky, ktorý sa postupom času v detailoch menil, zostal rovnaký: na jej prípravu sa používajú najmenej štyri druhy vareného alebo vyprážaného mäsa alebo výrobkov z neho vo forme párkov, klobás atď. tiež pripravené z nakladaných húb, nakladaných alebo solených uhoriek, cibule a mrkvy, paradajkového pretlaku, olív. Pred podávaním je jedlo zvyčajne ozdobené plátkom citróna.
Na prípravu džbánu sa však nepoužíva iba mäso. K dispozícii je tiež rybia solyanka, kapustová solyanka, hubová solyanka, zeleninová solyanka, gruzínska solyanka a domáca solyanka.
Solyanka polievka - príprava jedla
Príprava produktov pre mišču závisí od receptúry. Napríklad, ak ide o mäsovú kašu, potom by sa mäso malo dobre umyť, očistiť od filmov a nakrájať na kúsky. Klobásu, párky a iné mäsové výrobky nakrájajte nadrobno na kocky.
Pri príprave húb je potrebné čerstvé huby umyť a nakrájať na tenké plátky a sušené huby umyť vo viacerých vodách a namočiť cez noc. Potom prevaríme a tiež nakrájame na tenké plátky.
Zelenina, ktorá sa používa na prípravu mišču, sa musí olúpať a nakrájať: zemiaky nakrájame na veľké kocky, cibuľu na jemné kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Solyanka polievka - najlepšie recepty
Recept 1: Solyanka polievková tím
Kombinovaná mäsová solyanka je veľmi výživná a aromatická polievka pripravená v mäsovom vývare, do ktorého sa pridáva mäso, údeniny, klobása a párky. Klasický recept na maškrtu nezahŕňa použitie zemiakov, ale naše gazdinky doň pridávajú trochu zemiakov, aby bola polievka sýtejšia a hustejšia. Koniec koncov, dobrá vec na hodgepodge je, že umožňuje pridanie akýchkoľvek produktov, ktoré sa k sebe hodia podľa chuti.
Ingrediencie:
300 gr. hovädzie mäso;
200 gr. varené údené klobásy;
200 gr. akékoľvek údené mäso;
6 párkov;
3 zemiaky;
3 nakladané uhorky;
každá 1 cibuľa a 1 mrkva;
3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
pohár olív;
niekoľko plátkov citróna;
soľ a bylinky podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso uvaríme, potom vyberieme takmer hotové mäso, nakrájame ho na malé kúsky a vrátime do vývaru.
2. Cibuľu a kyslé uhorky nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom opečte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji, potom k nim pridajte kyslé uhorky a všetko spolu opečte, pridajte aj paradajkovú pastu.
3. Výsledné vyprážanie preložíme do vývaru s mäsom a všetko varíme na miernom ohni.
4. Údené mäso s klobásou a párkami nakrájame nadrobno, potom opečieme na rastlinnom oleji.
5. Zemiaky nakrájame nadrobno a pridáme do vývaru.
6. Nakrájajte citrón na tenké plátky, nakrájajte zelené.
7. Do polievky pridáme mäsové výrobky, ktoré sme predtým opražili a polievku varíme na miernom ohni.
8. Ku koncu varenia pridáme olivy (spolu so soľankou) a pripravené citróny s bylinkami. Hotový maškrtník vypneme, prikryjeme pokrievkou a necháme polievku uvariť.
Recept 2: Rybia polievka solyanka
Úžasne chutné a zdravé jedlo, ktoré má všetky výhody solyanky: lahodnú vôňu, sýtosť, krásny vzhľad. Tí, ktorí milujú jedlá z rýb, tento recept určite ocenia. Nie sú však jediní.
Ingrediencie:
500 gr. filet z lososa;
1 plechovka konzervovaných olív;
300 gr. odrezky z lososa;
3 zemiaky;
4 nakladané uhorky;
1 cibuľa;
1 citrón;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
soľ a čierne korenie podľa chuti;
rast. oleja.
Spôsob varenia:
1. Vložte odrezky z lososa na panvicu a zalejte 3 litrami horúcej vody. Potom priveďte do varu a pridajte bobkový list s čiernym korením a varte vývar do mäkka. Odstráňte z tepla a preceďte cez gázu.
2. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Filet z lososa nakrájame na malé kúsky. Citrón umyte a nakrájajte na plátky, odstráňte semená.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu a kyslé uhorky. Po pridaní paradajkového pretlaku zeleninu za stáleho miešania ešte pár minút smažte. Zemiaky a opraženú zeleninu dáme do hrnca s vývarom a opäť privedieme do varu.
4. Pošlite tam kúsky filé z lososa a varte hodgepodge, kým nebude pripravený, potom pridajte olivy spolu s tekutinou, soľou, pridajte korenie, znova priveďte do varu a pridajte plátky citróna. Po odstavení z ohňa necháme lúhovať pod zatvoreným vekom asi 15 minút. Potom nalejte na taniere a do každého pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
Recept 3: Hubová polievka Solyanka
Veľmi chutná a aromatická polievka, ktorá určite nenechá ľahostajných milovníkov húb. Malo by sa však pamätať na to, že sušené huby na jeho prípravu by sa mali pripraviť vopred.
Ingrediencie:
300 gr. šampiňóny alebo akékoľvek čerstvé huby;
50 gr. sušené huby (najlepšie biele huby);
1 cibuľa;
1 mrkva;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
1 polievková lyžica. l. múka;
2 nakladané uhorky;
pohár olív;
soľ, korenie, bobkový list podľa chuti;
7 cherry paradajok (voliteľné);
čerstvé bylinky;
olivový olej.
Spôsob varenia:
1. Suché huby sa dobre umyjú v niekoľkých vodách a namočia sa na niekoľko hodín alebo ešte lepšie cez noc. Keď začneme pripravovať maškrty, uvaríme ich do mäkka.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, potom po rozohriatí oleja v hrnci cibuľu orestujeme do priehľadnosti.
3. Po nastrúhaní mrkvy na hrubom strúhadle ju spolu s cibuľou niekoľko minút opekajte.
4. K cibuli a mrkve pridáme paradajkový pretlak s múkou, premiešame, pridáme tekutinu, v ktorej sme uvarili suchohríby, povaríme asi 5 minút.
5. Uhorky nakrájame na malé kocky, pridáme k zelenine a po dobrom premiešaní všetko ešte trochu podusíme.
6. Vopred uvarené suché huby nakrájame na tenké plátky, šampiňóny nakrájame na tenké plátky a po zľahka opražení húb na rastlinnom oleji pridáme k zelenine na panvici a premiešame. Všetko zalejte horúcou vodou (asi 2 litre) a po pridaní soli a korenia polievku varte asi 10 minút.
7. Potom pridáme olivy a cherry paradajky a varíme 5 minút. Pred podávaním posypeme bylinkami a na tanier položíme plátok citróna.
— Pri príprave maškrty by ste nemali šetriť prísadami. Čím viac údenín a mäsových výrobkov do nej dáte, tým bude polievka chutnejšia.
— Nakladané uhorky do solyanky musia byť chrumkavé. Ak si vezmete mäkké uhorky, počas procesu varenia sa môžu jednoducho rozložiť a jedlo už nebude vyzerať dobre.
— Pri príprave palice nepoužívajte príliš veľa korenín. Treba mať na pamäti, že už má jedinečnú arómu vďaka údeninám alebo iným zložkám zahrnutým v jeho zložení a prebytočné korenie môže túto vôňu prerušiť.
Prvý by mal byť v strave denne. Ľahký vývar alebo silný výpar, no žalúdok na správne fungovanie potrebuje horúcu tekutú stravu. A aj keď uprednostňujete šaláty a cestoviny, je tu kulinárske majstrovské dielo, ktoré bude výnimkou - polievka solyanka. Podľa historických faktov ide o obľúbené jedlo medzi ruskými roľníkmi, varené nielen s vodou, ale aj so soľankou - uhorkou alebo kyslou kapustou. Väčšina dedinčanov nebola bohatá, všetko, čo bolo v dome, išlo do hrnca zmiešané: zvyšky mäsa, huby, konzervy a čerstvá zelenina. Výsledkom bola bohatá, uspokojujúca a hustá polievka. Tak sa to volalo predtým – „Selyanka“.
Jedlo si povoľuje v zložení a dokonca aj spôsobe prípravy, no stále má svoj pôvodný základ. Tu začneme a poskytneme vám krok za krokom recept na maškrtu.
Aké ingrediencie budete potrebovať?
Požadované produkty a proporcie:
- Tri litre vody;
- Hovädzie mäso (600 g);
- Údené mäso (300 g. Výhodne bravčové rebrá);
- Nízkotučná šunka (200 g);
- Údená klobása (200 g);
- Uhorky, nakladané alebo nakladané (4 kusy, stredne veľké);
- 100 g Olivy (Môžu byť nahradené olivami);
- Cibuľa (2 hlavy);
- Bobkový list (jeden alebo dva);
- Paradajková pasta (2 polievkové lyžice);
- Rastlinný olej (2 polievkové lyžice, slnečnicový alebo olivový, voliteľné);
- Maslo (1 polievková lyžica);
- Citrón (jeden);
- petržlen;
- Čierne korenie celé (asi päť hráškov).
Niektorí kuchári používajú pri príprave soljanky ďalšie neobvyklé korenie - kapary. Sú to puky kríkov rastúcich na Cypre. Sú nakladané, jedia sa ako nezávislé občerstvenie a pridávajú sa do mnohých jedál a omáčok ako exotické korenie.
Kapary majú veľmi špecifickú, nezameniteľnú chuť – kyslo-slanú, korenistú a kyslú. Je jasné, že národný recept na mäsovú solyanku pravdepodobne nebude obsahovať tieto zámorské bylinky, ale nemali by ste ich zanedbávať - svetlá a bohatá poznámka iba ozdobí celkovú kyticu.
Nie nadarmo si recept na polievku Solyanka vyžaduje také množstvo mäsa a súčasne môžete jesť hovädzie aj bravčové mäso (z každého tristo gramov). Musí tam byť dobrá kosť, preto je vývar taký silný a hustý. Musíte ho variť aspoň dve hodiny.
Ďalším dôležitým detailom je, že polievku musíte variť v nádobe s hrubými stenami, potom sa ukáže ako guláš, čo výrazne zlepšuje kvalitu chuti. Ak kovovú panvicu nahradíte keramickým hrncom a nebudete variť, ale dusiť, výsledkom bude zaručene pravé kulinárske majstrovské dielo.
Proces varenia krok za krokom
Začneme pripravovať kombinovanú mäsovú kašu s fumé (takto nazývajú kuchári v odbornom jazyku silný, hustý, koncentrovaný vývar). Surové mäso vložte do panvice s hrubými stenami, naplňte ju studenou vodou a dajte na plyn. Počas varenia odstraňujte penu. Niektoré ženy v domácnosti praktizujú inú metódu - vkladanie mäsa do vriacej vody. Týmto spôsobom budete musieť odstrániť menej vodného kameňa.
Po dvoch hodinách pridajte korenie, bobkový list, celú cibuľovú hlavu (ošúpanú) a pridajte trochu soli. Nechajte na ohni ďalších pätnásť až dvadsať minút. Po odstavení zo sporáka mäso vyberieme, ochladíme a nakrájame na tenké pásiky. Zvyšné produkty nakrájajte rovnakým spôsobom. Vložte cibuľu do koša, vývar dobre preceďte.
Po nakrájaní kyslé uhorky zalejeme pripraveným vývarom a na miernom ohni dusíme sedem minút. Mäsový maškrtník tak získa svoju zvláštnu, sladkokyslú chuť.
Druhú cibuľu je potrebné ošúpať, nadrobno nakrájať a podusiť na masle. Čas je približne tri minúty. Potom pridajte paradajkovú pastu na vyprážanie, korenie, soľ, dusíme v rovnakom množstve a potom preložíme do vývaru.
Nakoniec po odstavení polievky zo sporáka necháme odležať. Za desať minút nestihne vychladnúť, ale dôkladne sa „naparí“ a absorbuje všetky odtiene korenín a prísad. Ak sa rozhodnete pridať kapary, teraz je čas to urobiť.
Pred podávaním solyanky vložte do misky plátok citróna, lyžicu kyslej smotany a niekoľko lístkov petržlenu. Mäso solyanka je pripravené!
Ďalšie chutné recepty solyanka
Okrem klasického receptu solyanka existuje obrovské množstvo ďalších chutných receptov. Líšia sa najmä sadou použitých ingrediencií. Chceme vám predstaviť tie najchutnejšie recepty solyanka, ktoré vás potešia svojou vynikajúcou chuťou.
Domáca solyanka so zemiakmi
Sú gazdinky, ktoré si nevedia predstaviť polievku bez zeleniny, bude im chutiť solyanka so zemiakmi. Jeho chuť sa mierne zmení, pretože každá nová zložka pridáva do kytice svoj vlastný tón. Bude tiež viac kalórií, pretože jedlo je už veľmi sýte.
Pre túto možnosť budete potrebovať rovnakú sadu produktov ako v klasickom recepte hodgepodge plus zemiaky. Schéma prípravy sa zásadne nelíši. Zemiaky nakrájajte na prúžky a po pár minútach ich pridajte do vývaru po smažení cibule. Ďalej pridáme olivy a všetko necháme na miernom ohni dusiť ďalšiu štvrťhodinu. Citrón môžete pridať chvíľu pred odstavením z ohňa alebo ho môžete pridať priamo na tanier.
Je tiež ľahké diverzifikovať klasický džbán s kapustou.
Solyanka s čerstvou kapustou
Na tento mišuš budete potrebovať:
- 800 gramov mäsa s kosťou (bravčové alebo hovädzie);
- 1 kg kapusty;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 paradajka;
- 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Bobkový list, soľ, korenie;
- 2 nakladané uhorky.
Ako variť:
Niektoré gazdinky vylučujú zo zoznamu uhorky, no výsledkom je potom kapustnica alebo guláš, nie kapustnica.
Ak nemáte čas pripraviť vývar ako v klasickej verzii, potom jednoducho poduste nadrobno nakrájané mäso pod pevne uzavretým vekom.
Kým sa dusí, postarajte sa o zeleninu. Po nasekaní mrkvy a cibule orestujeme a pridáme k mäsu, necháme spolu „podusiť“.
Odstráňte šupku z paradajky, zmäknite ju na pastu, zmiešajte ju s paradajkovou pastou, pridajte korenie, trochu rozriedte vodou a dajte na mierny oheň. Keď zovrie, pridajte kyslé uhorky (nakrájané na pásiky) a pár bobkových listov (po piatich minútach ich vyberte).
Ak sa kapustnica od leta povaľuje, je lepšie ju nakrájať na tenšie. Ak je hlávka kapusty iba zo záhrady, môže byť veľká. Zľahka opečieme s mäsom a zmes nalejeme priamo do bublajúcej omáčky. Uistite sa, že jedlo je šťavnaté. Urobte to redšie a dostanete polievku. Hrubšia je druhá. Kyslá smotana a bylinky - voliteľné.
Tu odporúčame rozšíriť zloženie komponentov z klasického receptu o kyslú kapustu (pol kila) a papriku (jedna).
Kým sa bude výpar pripravovať, kapustu zalejeme vodou (môžeme použiť čerstvý vývar) a necháme pod dobre uzavretou pokrievkou dusiť (pol hodiny – štyridsať minút).
Vyprážanie sa vykonáva tradične - zelenina sa nakrája a vypráža v rastlinnom oleji. Ďalej k nim pridáme nakrájané nakladané uhorky, navrch zalejeme paradajkovou omáčkou zriedenou vodou v pomere 50/50.
Po rozobratí uvareného mäsa a vychladnutí vývaru vložíme do panvice kapustu a vrátime na oheň. Hneď ako zovrie, pridáme polievku s pripravenou omáčkou, koreniny podľa chuti a necháme na sporáku ešte desať minút. Potom nezabudnite poskytnúť príležitosť „dostať sa tam“ - nechajte to stáť štvrť hodiny.
Solyanka s hubami má úplne inú arómu - ľahké jedlo s menším množstvom kalórií. Dary lesa sa pre ňu musia vopred zásobiť - deň vopred uvarením alebo namočením cez noc do vody. Mäso vylúčime zo zoznamu potravín a zvyšok necháme. Vezmite tristo gramov čerstvých húb (šampiňóny, medové huby alebo akékoľvek iné) a päťdesiat gramov suchých bielych húb.
Akčný plán je nasledovný:
- Huby varíme (dlho, asi hodinu a pol, napriek tomu, že cez noc ležali vo vode).
- Cibuľu opečte, kým nebude priehľadná.
- K cibuli pridáme mrkvu a orestujeme.
- Zmes dochutíme omáčkou alebo kečupom, do panvice nalejeme hubový „odvar“ a necháme päť minút na sporáku.
- Do zmesi pridajte uhorky, všetko spolu dusíme desať minút a miešame.
- Huby nakrájame, opečieme oddelene od všetkého ostatného a až potom ich spojíme s omáčkou.
- Do zmesi nalejte horúci vývar, nezabudnite na korenie.
- Pošleme tam olivy a po štvrťhodine vyberieme panvicu z ohňa.
- Ozdobte bylinkami a plátkom citróna.
Voňavá, výdatná polievka s jedinečným hubovým duchom je hotová!
Ako rýchlo pripraviť maškrtu
Ako rýchlo uvariť solyanku? Čerstvé mäso odškrtnite zo zoznamu a pridajte údené. Vývar nebude o nič menej bohatý a voňavý. Hlavnou vecou nie je šetriť peniaze, nakupovať drahé a kvalitné zásoby potravín.
Recept Solyanka s klobásou
Recept na solyanku s klobásou nie je tuhý, namiesto údených produktov môžete použiť klobásy, šunku alebo všetko dohromady. Vyberte si aj sadu korenín podľa svojich preferencií, významnú úlohu zohrávajú nakladané alebo nakladané uhorky.
Pomery ingrediencií závisia od objemu riadu. Zoznam je nasledovný: klobása (šunka, párky, údené mäso alebo rebrá), zemiaky (voliteľné), mrkva, kečup, paradajky, cibuľa, olivy, uhorky, citrón, bylinky.
Jediným pravidlom je, že hodgepodge s klobásou sa vyrába v prísnom poradí, aby sa zachovala bohatosť a chuť.
Kým voda v panvici vrie, nakrájame zeleninu (okrem uhoriek) a mäso na tenké plátky.
Najprv vložte klobásu (alebo čokoľvek, čo máte) na panvicu, potom tam pridajte zeleninu a všetko opečte na miernom ohni za stáleho miešania. Po niekoľkých minútach pridáme kečup a malé množstvo vriacej vody, pod pokrievkou ešte chvíľu dusíme.
Zemiaky vložíme do vriacej vody a necháme chvíľu povariť. Potom pridajte výsledný dresing, uhorky a olivy. Po troch minútach odstráňte - získate bohaté, voňavé a výživné jedlo.
Moderné kuchynské spotrebiče umožňujú minimalizovať proces kulinárskej kreativity, aj keď hovoríme o viacdielnom a komplexnom „projekte“. Všetko, čo musíte urobiť, je orezať komponenty a zvoliť správny režim programu.
Súprava potravín je rovnaká ako v klasickom recepte. Ak chcete, uvarte ho s klobásou a údenými rebrami. Hlavné tajomstvo je tu v technológii procesu.
Ak sa rozhodnete urobiť maškrtu s použitím mäsového vývaru, odporúčame prvú porciu scediť. Mäso varíme 15 minút, prepláchneme, opäť pridáme vodu a vložíme späť do pomalého hrnca aspoň na hodinu. Medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie. Potom všetko nalejte do pripraveného vývaru a nastavte režim „varenia“ na ďalších päť minút. Pridajte citrón hneď, ako otvoríte veko. Alebo priamo na porcie.
Ak si ako základ zvolíte údené mäso alebo klobásy, najskôr ich vyprážajte pomocou misy multivarkára. Postupne k nim pridávame mrkvu a cibuľu. Paradajková omáčka alebo čerstvá paradajková dužina. Ak sú na zozname zemiaky, pridajte ich do horúceho oleja spolu so zvyškom smaženia. Ale v neposlednom rade.
Tento druh vyprážania nalejte ochladenú vriacou vodou a spustite režim „kalenia“ multivarkára na pol hodiny. Po signáli otvorte multivark a pridajte zvyšné uhorky a olivy. Spustíme rovnaký režim desať minút. To je všetko, proces je dokončený. Solyanku nalejte do tanierov, nezabudnite na bylinky a citrón.
Ako môžete diverzifikovať jedlo?
Nebojte sa experimentovať s týmto receptom na polievku. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré zabránia tomu, aby sa zmenil na niečo iné. Ale v ich rámci si môžete pokojne vymyslieť vlastné jedinečné kombinácie chutí. Ako povinnú zložku si odložte uhorky (použitie nálevu je povolené) a určite nesmie chýbať viacero druhov mäsa (klobásy, údeniny). Nevylučujte olivy a citrón.
Najdemokratickejšia zo všetkých možných variácií je domáci miškár. Ponúkame recept s fazuľou (fazuľu si uvarte sami alebo si kúpte konzervu). Zemiaky - podľa potreby. Zvyšok produktov je štandardná sada.
Tentoraz sa musí mäso a zelenina dusiť oddelene. Najskôr vložte zemiaky do mäsového vývaru a varte asi päť minút. Potom znížime vyprážanie zeleniny, nakoniec fazuľu, uhorky a olivy. Citrón, bylinky a kyslá smotana - v každej porcii zvlášť.
Ak ste ešte nikdy nevarili solyanku, postupujte podľa našich popisov a všetko dopadne skvele. Po zvládnutí základných základov tohto komplexného kulinárskeho majstrovského diela si môžete vymyslieť svoju vlastnú, exkluzívnu verziu.
