Veľa ľudí si myslí, že z kuracích žalúdkov sa dá pripraviť len jedno či dve jedlá. Ale nie! Pripravujú sa rýchlo a ľahko, existuje veľké množstvo receptov: šaláty, s kyslou smotanou, zemiakmi, v rúre, na panvici, v pomalom sporáku. A aby boli šťavnaté a mäkké, stačí sa naučiť, ako s nimi správne zaobchádzať. pripravený?

A popravde, mnohí z nás zanedbávajú zdravé vnútornosti, no kurčatá alebo pupáky, ako sa im tiež hovorí, majú bohatú chuť a sú veľmi zdravé. Ako všetky vnútornosti sú nízkokalorické, ale bohaté na rôzne mikroelementy. Nepochybnou výhodou je, že jedlá z kuracích žalúdkov sú cenovo dostupné, čo je v dnešnej realite veľmi dôležité, súhlasíte?

Ako variť chutné kuracie žalúdky

Vedľajší produkt z kurčiat - žalúdky sú dobré, pretože sú vhodné na prípravu mnohých rôznych jedál. Čo môžete variť? Šaláty, paštéta, polievka, pečienka, dusené mäso, plnka do koláčov, kulebyak a palacinky, rôzne dusené jedlá - to nie je úplný zoznam toho, čo sa dá z tohto jednoduchého produktu vytvoriť. Na internete je obrovské množstvo receptov s kuracími žalúdkami a je ľahké sa zmiasť.

Poviem vám o niekoľkých jednoduchých, ktoré sú dostupné pre každého, dokonca aj pre menej skúsenú ženu v domácnosti. Dúfam, že spestria váš jedálniček a potešia každého bez výnimky. Jediná rada je, že pupky treba pred varením dôkladne očistiť od žltých filmov, ktoré môžu jedlo zhorknúť, a dôkladne opláchnuť. A môžete sa pustiť do práce.

Žalúdky v kyslej smotane na panvici - recept

Najjednoduchšou a najbežnejšou možnosťou prípravy komôr je jednoducho ich podusiť v kyslej smotane na panvici. Napriek svojej jednoduchosti sú žalúdky dusené v kyslej smotane šťavnaté a mäkké. Navyše je to veľmi jednoduché a rýchle, zvládne to aj nie veľmi zručná gazdinka. Na prípravu komôr dusených v kyslej smotane vezmite:

• Kuracie žalúdky - 500 gr.
• Kyslá smotana - 250 ml.
• Kurací vývar - pohár.
• Čierne korenie a soľ - použite podľa chuti.
• Slnečnicový olej - 2 veľké lyžice.

Varné komory v kyslej smotane:

1. Vyčistite komory od žltých filmov, dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Rozrežte každú komoru na 3-4 časti.
3. Potom na panvici zohrejte olej a pridajte nasekané žalúdky. Vyprážajte ich do zlatista.
4. Keď sú pupáčiky osmažené, zalejeme kuracím vývarom a necháme prejsť varom, potom stíšime plyn, prikryjeme pokrievkou a dusíme aspoň pol hodiny.Kurací vývar, ak ho nemáme, môžeme nahradiť vodou, konečný výsledok nič nestratí.
5. Potom je všetko jednoduché: do misky pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie, dôkladne premiešajte a dusíme s otvoreným vekom na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Je lepšie brať najtučnejšiu kyslou smotanou.
6. Komory sú pripravené. Môžu sa podávať s akoukoľvek prílohou. Napríklad s cestovinami a ryžou.

Recept na lahodný šalát s kuracím žalúdkom

Navrhujem pripraviť jednoduchý a zdravý šalát z kuracích žalúdkov. Môže sa podávať aj ako hlavné jedlo na obed alebo večeru. Šalát má dve možnosti dresingu: rastlinný olej alebo majonéza. Ak držíte diétu, šalát s rastlinným olejom úžasne spestrí váš skromný jedálniček. Na prípravu šalátu s kuracím žalúdkom si vezmeme:

• Kuracie žalúdky - 300 gr.
• Mrkva - 130 gr.
• Biela kapusta - 170 g.
• Uhorka - 170 gr.
• Citrónová šťava - použite podľa chuti, ale nepreháňajte to.
• Čierne korenie - použite podľa chuti.
• Soľ - podľa chuti.
• Slnečnicový olej.

Recept na šalát krok za krokom:

1. Kuracie žalúdky najskôr pol hodiny povarte v osolenej vode, potom ich dobre očistite.
2. Kým sa uvarené žalúdky ochladzujú, postarajte sa o zeleninu. Umyte kapustu a uhorky. Ošúpte a umyte mrkvu. Všetka zelenina musí byť suchá.
3. Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame. Zmiešajte ich a pridajte trochu soli.
4. Uhorky nakrájajte na polovičné krúžky a pridajte ich do kapusty a mrkvy.
5. Uvarené kuracie žalúdky ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky (rád krájam na tenké prúžky). Pridajte ich k zelenine.
6. Dokončíme prípravu nášho šalátu z kuracieho pupku dresingom. Za týmto účelom nalejte do taniera so šalátom trochu rastlinného oleja, ak dávate prednosť olivovému oleju, vezmite si ho. Všetko posypeme mletým korením a soľou, pokvapkáme citrónovou šťavou. Rastlinný olej je možné nahradiť majonézou. Všetko premiešajte a šalát je pripravený.

Šťavnaté a mäkké komory na rustikálnej panvici

Navrhujem vám pripraviť žalúdky vo vidieckom štýle so zeleninou - výživné a ľahko pripraviteľné jedlo. Varujem vás: jediný problém je v tom, že musíte dbať na to, aby sa tekutina počas dusenia príliš neodparila a aby nám pupky zostali po celý čas pokryté omáčkou. Chcete vedieť ako varím? Potom vitajte pri článku.

Vezmite:

• Komory - 0,5 kg.
• Cibuľa, sladká paprika, paprika, mrkva a paradajka - 1 každá zelenina.
• Sójová omáčka - 2 veľké lyžice.
• Plnotučná kyslá smotana - 2 veľké lyžice.
• Zeleninové korenie - podľa chuti.
• Kôpor - podľa chuti.
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice.

Varenie pupákov na panvici:

1. Najprv očistite kuracie žalúdky od filmov, umyte a varte 30 minút. Keď sa komory uvaria a úplne zmäknú, vypustite vodu.
2. Potom urobme zeleninu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu umyjeme a ošúpeme, nastrúhame nahrubo. Papriku zbavte semien, nakrájajte ju na 4 - 6 kúskov a nakrájajte na pásiky. Paradajku umyjeme a nakrájame na kocky.
3. Potom zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu dozlatista. Pridajte mrkvu k cibuli a pokračujte v smažení ďalších 3 - 5 minút. Vložte paradajku a papriku do panvice a smažte zeleninu ďalších 5 minút.
4. Po smažení zeleniny pridajte komory nakrájané na 4 kusy, zalejte 0,5 šálky vody, pridajte sójovú omáčku a kyslú smotanu, posypte korením. Dobre premiešame a dusíme, kým nebude hotové pod pokrievkou. Je dôležité zabezpečiť, aby sa omáčka, v ktorej sú komory dusené, úplne neodparila.
5. Pred podávaním ako hlavné jedlo na obed alebo večeru posypte žalúdky kôprom. Môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo s varenými zemiakmi.

Ako chutne uvariť kuracie žalúdky v pomalom hrnci

Zázračný pomocník, multivarkár, sa stal súčasťou našich životov. Teraz je nemožné si predstaviť modernú kuchyňu bez tohto gadgetu. Vo varení v pomalom hrnci sme stále lepší a lepší. Jedlá v ňom si zachovávajú maximálne množstvo prospešných vlastností pupákov a proces varenia naopak zaberie minimum času a námahy, čo naozaj oceňujeme.

To všetko platí pre komory varené v pomalom hrnci. Chcem do vášho repertoáru pridať ďalší nezvyčajný recept na kuracie pupáky dusené na pive. Takto pripravené žalúdky budú veľmi jemné, šťavnaté a získajú skvelú chuť. Takže dusiť kuracie žalúdky na pive

Vezmite:

• Kuracie pupky - 500 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Pivo - 1 pohár.
• Kurací vývar - 1 pohár.
• Múka - 1 lyžica.
• Dijonská horčica, ale ak ju nenájdete, použite bežnú horčicu - 1 polievkovú lyžičku. lyžička.
• Soľ a čierne korenie, akékoľvek korenie - zoberte podľa chuti.
• Slnečnicový olej - 2 veľké lyžice.
• Cukor - 1 lyžička.
• Maslo - 50 gr.

Recept krok za krokom:

1. Proces varenia je veľmi jednoduchý: Zapnite multivarič v režime „Frying“; ak takýto režim neexistuje, môžete použiť „Pečenie“. Do misky nalejte rastlinný olej a keď je horúci, pridajte doň maslo. Kým sa olej zahrieva, nakrájame cibuľu na kolieska.
2. Kým sa cibuľa smaží, odstráňte blany zo žalúdkov, opláchnite ich a nakrájajte nadrobno. Keď cibuľa zozlátne, vložte žalúdky do misky multivarkára, pridajte soľ, cukor a korenie, dijonskú horčicu, zalejte pivom a vývarom. Premiešajte, nastavte režim „Stew“ presne na 1 hodinu.
3. Keď sú žalúdky uvarené, stanú sa šťavnatými a veľmi mäkkými. Pridajte k nim lyžicu múky a dobre premiešajte. Všetky! Lahodné a uspokojujúce žalúdky sú pripravené!

Žalúdky pečené so zemiakmi

Zemiaky a kuracie pupáky sa k sebe skvele hodia. Odporúčam vám pripraviť si ten najchutnejší kastról zo zemiakov a pupákov, je jednoduchý na prípravu, ale svojou vynikajúcou chuťou poteší každého. Veľkou výhodou tohto receptu je jeho nízka cena. Na pečenie kuracích žalúdkov so zemiakmi,

• Kuracie pupky - 600 gr.
• Zemiaky - 5 stredných kusov.
• Cibuľa - 1 ks.
• Tvrdý syr - 100 g.
• Univerzálny kečup - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 3 lyžice. lyžice.
• Strúčiky cesnaku - 2-3 ks.
• Soľ a čierne korenie - použite podľa chuti.
• Akékoľvek zelené - podľa chuti.

1. Pupky dôkladne očistíme, opláchneme a varíme v jemne osolenej vode pol hodiny.
2. Zemiaky uvaríme v šupke do polovice. Potom je potrebné ošúpať a nakrájať na plátky.
3. Zapekaciu misu vymastíme olejom a na dno poukladáme zemiaky. Osolíme a okoreníme. Potom zemiaky posypeme nasekanými bylinkami a nadrobno nakrájanou cibuľou. Poslednou vrstvou budú komory.
4. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu, kečup a cesnak, rozdrvený v lise. Vzniknutú omáčku nalejeme na náš budúci kastról, kyslá smotana urobí pupky veľmi šťavnaté.
5. Vložte našu misku do predhriatej rúry a pečte 30 - 40 minút. Potom vyberte z rúry, posypte strúhaným syrom a vráťte do rúry na ďalších 5 minút, nie viac, kým vrch mierne nezhnedne.

No a záverečnou bodkou je jednoduchý recept na kuracie žalúdky. Nepoviem vám ktorý, presvedčte sa sami. Taká som tajomná. Buďte zdraví a jedzte chutne! S láskou... Galina Nekrasová.

5 najjednoduchších nepečených koláčov. 1. Tvaroh a ovocný koláč bez pečenia Tvaroh a ovocný koláč bez pečenia Ingrediencie: tvaroh - 200 g (na plnku je lepšie brať vysokotučný tvaroh, ktorý je vhodné pretrieť cez sitko, aby boli žiadne zrniečka vo vrstve tvarohu.) kyslá smotana 20% tuku - 500 g masla - 180 g sušienky - 400 g želatíny - 30 g kryštálového cukru - 1 sklo hrozna - 500 - 700 g vlašských orechov - na ozdobu Príprava: Maslo rozpustíme v vodný kúpeľ. Sušienky pomelieme na jemnú strúhanku do hladka (pomocou valčeka alebo mixéra) a zmiešame s rozpusteným maslom. Počkajte, kým zmes mierne vychladne. Vezmite tortovú formu a vysteľte ju potravinovou fóliou (uľahčíte to vyberanie torty). Zmes masla a sušienok rozotrieme v rovnomernej vrstve na dno formy, zhutníme a necháme 1-2 hodiny vychladnúť v chladničke. Želatínu zalejte pohárom vody a nechajte 40-60 minút napučať. Pomocou mixéra dobre vyšľahajte kryštálový cukor, kyslú smotanu a tvaroh. Napučanú želatínu položte na mierny oheň a neustále miešajte, kým sa úplne nerozpustí, potom ju nechajte mierne vychladnúť. Roztopenú želatínu vlejeme do tvarohovej hmoty a všetko dobre premiešame. Na zmrazený studený koláč položte vrstvu hrozna a na vrch nalejte tvarohový krém, potom vložte do chladničky, kým úplne nevychladne, asi 40 minút. Keď koláč vychladne, odstráňte bočnú časť formy a opatrne odstráňte potravinovú fóliu. Ostáva už len ozdobiť tortu nasekanými orechmi a hroznom. 2. Vtáčie mlieko bez pečenia Vtáčie mlieko bez pečenia Suroviny: 30 g želatíny 4 polievkové lyžice. cukor 4 lyžice. kakao 1 pohár mlieka 400 g kyslej smotany 250 g mascarpone 150 ml nízkotučnej smotany 1 pohár cukru Príprava: Na čokoládovú vrstvu nalejte 10 g želatíny do pohára studenej vody. Nechajte vylúhovať. Zmiešajte cukor (4 polievkové lyžice) a kakaový prášok (4 polievkové lyžice, použila som Nesquik). Keď želatína napučí, pridáme cukor a kakao. Zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí. Nalejte do pripravenej formy (vymastenej). Mám silikónovú formu vo forme krúžku. Vložíme do mrazničky, aby zmes stuhla na 20-30 minút. Želatína (20 g) nalejte 1 pohár studeného mlieka. Želatínu necháme napučať. Kyslú smotanu, mascarpone, nízkotučnú smotanu a 1 šálku cukru vyšľaháme do zhustnutia. Zahrejte želatínu napučanú v mlieku a nalejte ju do nádoby s mliečnou hmotou bez vypnutia mixéra a šľahajte, kým sa úplne nezmieša. Nechajte 10 minút, aby zmes vychladla. Vyberte formu so zmrazenou čokoládovou vrstvou z mrazničky. Na vrch nalejte bielu vrstvu. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí. Dal som si to na noc. Formu otočíme a začneme obracať naruby, koláč z Vtáčieho mlieka z nej dobre vychádza. 3. Višňový koláč (bez pečenia) Višňový koláč (bez pečenia) Suroviny: 150 g sušienok 125 g masla 300 g tvarohu 150 g prírodného jogurtu 100 g smotany (11%) 2 polievkové lyžice. citrónová šťava 1 ks želatína (10 g) 50 g cukru (pre tých, ktorí nemajú chuť na sladké, možno 100 :) vanilín čerešňové želé čerstvé čerešne. Príprava: Sušienky pomelieme v mixéri na jemnú strúhanku. Maslo rozpustíme a spojíme s strúhankou. Dno formy (priemer 26 cm) vystelieme papierom na pečenie, vyložíme maslovou strúhankou, zarovnáme a dlaňami zľahka pritlačíme. vložte do chladničky na 30-40 minút. Želatínu namočíme do 100 g smotany a necháme napučať. Po 20-30 minútach vložte do vodného kúpeľa a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. nevarte! nechajte vychladnúť. Tvaroh vymiešame s jogurtom, cukrom, citrónovou šťavou a vanilkou. do krému pridáme napučanú želatínu, dobre premiešame. Krém položíme na kôrku, uhladíme a dáme do chladničky na 2 hodiny, kým krém nestuhne. Polovičky čerešní poukladáme na koláč a polejeme teplým želé. Vybral som hotové želé z vrecka, ale môžete si ho vyrobiť sami. Hotový koláč vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí. 4. Torta so sušienkami, čokoládou a kondenzovaným mliekom bez pečenia Torta so sušienkami, čokoládou a kondenzovaným mliekom bez pečenia Ingrediencie (forma s priemerom 24 s odnímateľnými stranami): 250 g piškótových sušienok 200 g horkej čokolády 100 g masla 1/2 lyžice vareného kondenzovaného mlieko 1/2 ČL smotany 38% Na penu s kondenzovaným mliekom: 2 balenia smotany 38% (500 ml) 1 balenie vanilkového pudingu (80 g) 2 ČL vareného kondenzovaného mlieka Poleva: 150 g horkej čokolády 150 ml smotany 38% 50 g maslo maslo Na ozdobu: varené kondenzované mlieko Príprava: Zmiešajte čokoládu, maslo, varené kondenzované mlieko a smotanu a za stáleho miešania dajte na oheň, kým nevznikne homogénna teplá hmota. Potom odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Sušienky nalámeme, nie však najemno a spojíme s čokoládovou hmotou. Miešajte a preneste do formy, vyrovnajte ju. Príprava peny: Po vyšľahaní smotany a pudingu na záver pridáme prevarené kondenzované mlieko. Montáž: Penu položte na základňu, vyrovnajte ju a vložte do mrazničky na 1 hodinu 30 minút. Príprava polevy: Smotanu, čokoládu a maslo roztopíme na homogénnu hmotu. Necháme mierne vychladnúť a na vrch nalejeme penu. Všetko dáme do chladničky, aby nám poleva stuhla. Zdobenie: Cukrárske vrecko naplňte prevareným kondenzovaným mliekom a na vrch polevy nakreslite čiary. 5. Čiernobiela torta bez pečenia Čiernobiela torta bez pečenia Na základ: 200 g krehkých sušienok typu "Jubilejné" ~ 150 g masla 2 polievkové lyžice. l. kakao Na krém: 250 g dobrej bielej čokolády (najlepšie NIE poréznej, napr. “Vostorg”) 200 ml smotany 33-35% 2 balíčky fixátora alebo 1 polievková lyžica. škrob 500 g tvarohu typu Almette b/d (lepšie je brať syr s pevnou štruktúrou) 150 g prírodného jogurtu (NEPITNÉ) 50 g cukru A tiež: 1 hruška (lepšie napr. vezmite tvrdú hrušku, silnú, ale nie príliš zelenú) 200 ml červeného vína 2 lyžice cukru Príprava: V hrnci rozpustite maslo. Rozdrvte sušienky (sušienky môžete vložiť do vrecka a prikryť uterákom a potom ich dôkladne prejsť valčekom). A vmiešame s kakaom do masla. Vzniknutú hmotu dáme do formy (d24 cm), vystlanej papierom na pečenie, zarovnáme, urobíme stranu asi 5 cm a dáme na 1 hodinu do chladničky (alebo na pol hodiny do mrazničky). Čokoládu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli. Mierne vychladnúť. Smotanu vyšľaháme s fixátorom alebo škrobom do tuhej stabilnej peny a zmiešame s ešte tekutou čokoládou. Opatrne ručne premiešajte! Tvaroh zmiešame s jogurtom a cukrom, premiešame metličkou a pridáme k čokoládovo-smotanovej zmesi. Krém rozotrieme na sušienkový základ. Umiestnite obrobok do chladničky na 1 hodinu. Hrušku ošúpeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka. Víno prevaríme s cukrom, pridáme hrušku a necháme 1 hodinu vo vínnom sirupe. Pravidelne prevracajte. Hrušku dôkladne osušte papierovou utierkou, nakrájajte na tenké plátky a položte na koláč od stredu do kruhu. Tortu môžete ozdobiť čokoládovými lupienkami. Pomocou škrabky na zeleninu vytvorte tieto špirály čokolády. Potom koláč vložíme späť na noc do chladničky, aby plnka úplne stuhla. Tortu môžete ozdobiť aj čokoládovými tyčinkami a listami hrušiek (môžete použiť mätu alebo melisu). Dobrú chuť!!!

Kuracie žalúdky sú v našej strave zriedkavými hosťami. Ale márne. Koniec koncov, sú zdravé, lacné a ak sú správne pripravené, chutné. Varenie kuracích žalúdkov trvá o niečo dlhšie ako varenie filé. Je to však taký veľký problém?

Rôzne recepty na kurací žalúdok.

Prehľad produktu

O výhodách. A kuracie srdcia, komory a pečeň - jedným slovom, všetky tieto kuracie vedľajšie produkty - nie sú oveľa horšie ako samotné mäso. Napríklad žalúdky sú cenné pre vysoký obsah bielkovín. Obsahujú vitamíny a ďalšie užitočné látky, konkrétne veľa železa, draslíka, zinku, fosforu, kyseliny listovej a dokonca aj polynenasýtených mastných kyselín.

Ako si vybrať ten správny. Skúste si kúpiť chladený produkt (všimnite si, že kuracie žalúdky možno skladovať až 48 hodín). A ak komory nie sú vyčistené, venujte pozornosť kutikule - jej hustý film by mal byť čistý, jasne žltý.

Obsah kalórií. Nízkokalorický produkt osloví tých, ktorí sledujú svoju postavu - 100 gramov obsahuje iba 6,4 gramov tuku (21 bielkovín a 0,6 gramov sacharidov) a všetko toto uspokojivé potešenie obsahuje 130 kcal.

O čase varenia. Čas varenia môžete minimalizovať nákupom kuracích žalúdkov od mladých kurčiat; čas varenia bude potom asi 30-45 minút; staré žalúdky sa budú musieť variť najmenej 1,5 hodiny.

Čo variť. Z kuracích žalúdkov sa pripravujú rôzne jedlá: šaláty, polievky a samozrejme hlavné jedlá, a to ako samostatné, tak podávané s prílohami (zemiaky, cestoviny, ryža, cereálie). Žalúdky sú vyprážané, varené, dusené, pečené. Plnia potraviny (napríklad tekvica alebo paradajky). Pripravujú sa buď spolu s inými kuracími drobmi alebo samostatne a podávajú sa teplé aj studené - v závislosti od jedla.

Jedným slovom by ste tento produkt mali poznať a mali by ste z neho vedieť variť. Bruchá stoja za to.

Výber receptov na šaláty, polievky a hlavné jedlá z kuracích žalúdkov.

Kuracie žalúdky - recepty na šalát

Navrhované recepty na kuracie pupáky obsahujú aj recepty s majonézou, produktom, o ktorom je známe, že je chutný, no nie úplne zdravý. Ak si ale spravíte domácu majonézu, ktorá nie je vôbec náročná, získate ideálne možnosti...

Ľahký šalát z kuracích žalúdkov

Môže sa podávať pred obedom, ako druh „aperitívu“ alebo ako samostatná večera. Nevšedná a zaujímavá chuťová kombinácia žalúdkov, avokáda, jablka a sušených paradajok.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 100 gramov, avokádo - 1, listy šalátu - 4-5 kusov, jablko - 1 zelená, sladká a kyslá chuť, citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice, sušené paradajky - 3-4 ks.

Ako variť. Pupky uvaríme do mäkka, dáme do cedníka odkvapkať. Nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.

Listy šalátu umyte, otraste z nich vodu a položte na tanier. Jablko nakrájame na tenké plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme na šalátové listy. Avokádovú dužinu nakrájajte rovnakým spôsobom ako jablko, tiež pokvapkajte citrónovou šťavou a položte na misu. Pridajte kuracie žalúdky a sušené paradajky (ak sú veľké, nakrájajte ich). Soľ a korenie podľa chuti. Dochuťte malým množstvom rastlinného oleja (môžete pridať pár lyžičiek paradajkového oleja).

Pikantný orientálny šalát s kuracím žalúdkom

Jednoduché, chutné a tak trochu východniarske (alebo len trochu absentuje?...). Pre znalcov sójových akcentov.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 300 gramov, cibuľa - 1, zemiaky - 1, koriander (možno nahradiť mätou a bazalkou) - podľa chuti, cesnak - 2 strúčiky, rastlinný olej a ocot - 3 lyžice. lyžice, sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice, korenie: cukor, soľ, mletá červená paprika.

Ako variť. Kuracie žalúdky uvaríme do mäkka, vychladíme a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Na panvici s rastlinným olejom opečte nasekané komory a cibuľu, kým nebudú pekne kôrovité.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky (ako na hranolky). Uvaríme vložením do osolenej vriacej vody. Bude to trvať asi 3-4 minúty. Vložte do sitka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nechajte tekutinu odtiecť a osušte papierovou utierkou.

Do misky nalejeme ocot, sójovú omáčku, pridáme soľ, korenie, cukor, pretlačíme cesnak, pridáme nadrobno nasekané bylinky. Miešajte. Pridajte žalúdky a znova premiešajte. Vložte do chladničky, aby šalát vylúhoval (aspoň hodinu), bude oveľa chutnejší.

Šalát s kuracími žalúdkami s majonézou

Veľmi uspokojivé, pretože je tu syr a majonéza.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 300 gramov, cibuľa - polovica, syr - 65 gramov, cesnak - 1 strúčik, korenie: čierne korenie a soľ, dresing: majonéza

Ako variť.Žalúdky uvaríme, vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť. Nakrájajte na tenké kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do misky a marinujeme 10-15 minút s octom zriedeným vodou. Syr nastrúhame nahrubo.

Zostavte šalát: po vypustení marinády vložte kúsky komôr, syr, cibuľu do šalátovej misy; pridajte soľ a korenie, vytlačte cesnak, dochuťte majonézou. Pri podávaní môžeme ozdobiť nadrobno nasekanými bylinkami.

Šalát s kuracími žalúdkami a uhorkou

Môžete a nemusíte pridať... majonézu.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 300 gramov, cibuľa - 1 malá, zelená cibuľa - zväzok, mrkva - 1, uhorka - 2 stredné, citrónová šťava z 1/4 citróna, semienka koriandra.

Ako pripraviť komory. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a zelenú cibuľu na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame (alebo nakrájame), aby vznikli dlhé tyčinky. Uhorku tiež nakrájajte na dlhé pásiky.

Kuracie pupky orestujeme na malom množstve rozohriateho rastlinného oleja, pridáme cibuľu a dusíme do svetložltej farby. Pridáme mrkvu, dusíme do mäkka. V pohode. Pridajte zelenú cibuľku, citrónovú šťavu, korenie a soľ, drvené koriandrové semienka. Premiešame a vložíme do chladničky stuhnúť (aspoň pol hodiny).

Šalát “takmer Olivier”

Áno, áno, takmer Olivier, len s kuracími žalúdkami. Veľmi chutné, ako každá verzia tohto šalátu.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 500 gramov, zemiaky - 2-3, mrkva - 2, vajcia - 3, soľ, korenie a majonéza na dresing

Ako variť. Uvarte žalúdky a zeleninu, zemiaky a mrkvu a natvrdo uvarené vajcia do mäkka. Ošúpte vajcia a zeleninu. Všetky výrobky nakrájajte na malé kocky. Dochutíme majonézou, korením a soľou. Podávame ozdobené zeleňou.

Kuracie žalúdky - recepty na prvé jedlá

A teraz môžete prejsť na prvé kurzy. Úplne prvá vec, ktorá vás napadne, je najaromatickejšia polievka z drobov – vývar zo žalúdkov a domácich rezancov s nadrobno nakrájanou zeleninou. Naši predkovia o tom určite veľa vedeli.

Staromódna kuracia rezancová polievka s kuracími lokšami

Veľmi ľahká, no zároveň uspokojujúca polievka.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 500 gramov, rezance - 70 gramov, mrkva - 1 veľká, cibuľa - 1 stredná, soľ, bylinky.

Ako variť. Kuracie žalúdky uvarte do mäkka. Počas varenia odstráňte vzniknutú penu. Varte na miernom ohni, kým nebude vývar číry.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti. Môžete ho vložiť do stredu žalúdka uprostred varenia alebo ho môžete zľahka opražiť na rastlinnom oleji do svetlej farby a dať ho úplne na koniec. V prípade potreby sa dajú nahrubo nakrájané kúsky mrkvy a cibule ľahko vybrať a polievka sa dá zaliať aj bez nich.

Do vývaru pridáme rezance. Hotovú polievku dochutíme soľou a podávame teplú.

Rada pre tých, ktorí nemajú radi cibuľu a mrkvu v polievke. Nakrájajte komory na malé kúsky, varte do mäkka na miernom ohni a pridajte rezance do vývaru. Keď sú rezance hotové, zašľaháme do nich vajíčko a vývar intenzívne premiešame. Pridajte trochu soli. Môžete podávať.

Okroshka s kuracími žalúdkami

Okroshka môže byť vyrobená s akýmkoľvek mäsom a dokonca aj klobásou. Tak prečo nepoužiť kuracie žalúdky, také jemné a jemné?...

Ingrediencie receptúry: komory - 500 gramov, čerstvé uhorky - 4-5, vajcia - 4, zemiaky - 3-4, bylinky: kôpor, cibuľka, petržlen, koriander, mäta a iné podľa chuti, soľ, korenie, dresing podľa výberu: kvas , kefír, srvátka, minerálna voda.

Ako variť. Kuracie žalúdky uvarte do mäkka, vychladnite a nakrájajte na veľké kúsky (možno nakrájať na polovice). Vajíčka uvarené natvrdo nakrájame na kocky, prípadne roztlačíme vidličkou. Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte uhorky rovnakým spôsobom.

Zeleninu starostlivo roztriedte a umyte, otraste z nej vodu a nasekajte nadrobno. Ak zelenina nie je mladá, vložte ju do misky a jemne ju stlačte (nemusíte to robiť so zelenou cibuľkou!), aby zmäkla a pustila trochu šťavy.

Pridajte mäso, zemiaky, uhorky a vajcia do zelene, premiešajte. Dochutíme soľou a korením.
Ako podať? Nasekaný šalát môžete ihneď zaliať tekutinou, vychladnúť v chladničke a podávať. Alebo ich môžete podávať samostatne, aby si každý mohol vybrať, s čím má okroshku najradšej. Okrem toho môžete podávať kyslú smotanu a majonézu.

Kuracia polievka s pripravenou zeleninovou zmesou

Možnosť rýchleho varenia. Obzvlášť rýchlo to bude fungovať, ak si vývar v kuracích žalúdkoch vopred uvaríte.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 800 gramov, cibuľa - 1, hotová zeleninová zmes - 500 gramov, adjika - 1 lyžička, sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica, kečup - 1 polievková lyžica. lyžica, korenie: bobkový list, korenie, soľ, sladký hrášok

Ako variť. Kuracie žalúdky umyte, nakrájajte na polovice a opečte na rastlinnom oleji na vysokej teplote. Vložte do hrnca. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a trochu podusíme. Pripravte zmes kečupu, sójovej omáčky a adjiky. Pridajte na panvicu.

Vyberte zeleninu z vrecka. Nalejte do vody. Mimochodom, hrúbku polievky môžete upraviť množstvom vody, čím sa stane pravidelnou riedkou alebo veľmi hustou. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový. Pridajte bobkové listy a sladký hrášok. Nechajte pol hodiny vylúhovať, vyberte bobkový list a podávajte.

Kuracia polievka v hrnci

Túto aromatickú polievku priamo z rúry si určite každý obľúbi. A ešte viac pre tých, ktorí varia, pretože s minimom námahy: nakrájajte, vložte, vložte do rúry.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 500 gramov, cibuľa - 2 malé, sladká paprika - 1-2, mrkva - 1, soľ, korenie, bylinky pri podávaní

Príprava receptu. Cibuľu, mrkvu a papriku ošúpeme, nakrájame podľa potreby (na tenké prúžky alebo malé kocky). Vložte do misky.

Umyte žalúdky a nakrájajte ich na 2-3 kusy a pridajte ich k zelenine. Dochutíme soľou a korením, premiešame a rozdelíme do 3 hrncov. Vložte korenie a nalejte vodu (pohár do každého hrnca alebo v závislosti od požadovanej hrúbky, ale nie viac ako 2/3 objemu hrnca). Varte v rúre prikryte hrnce pokrievkami pri t180 hodinu a pol. Pri podávaní posypte bylinkami.

Poradenstvo: ak nie sú žiadne hrnce, môžete si túto polievku uvariť v rukáve. Vrecko opatrne zaistite z oboch strán, aby nevytiekla tekutina, a vložte do hlbokého pekáča. Po dokončení vyberte panvicu, nechajte mierne vychladnúť, potom nalejte polievku do panvice a podávajte.

Polievka s kuracími žalúdkami a šampiňónmi

Môžete si pripraviť bežnú polievku alebo pyré, bude to vynikajúce v oboch smeroch.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 500 gramov, vývar (najlepšie kurací) - 1,5 litra, cibuľa - 2, šampiňóny - 200 gramov, zeler - 1 stonka, mrkva - 1, zemiaky - 1, cesnak - 1-2 strúčiky, proso - tretina pohára

Ako variť. Varte žalúdky, kým nie sú hotové. Ak v čase prípravy polievky nie je kurací vývar, môžete ho použiť aj z komôr.

Mäso nakrájame na malé kúsky. Mrkvu, cibuľu, zeler a zemiaky ošúpeme a nakrájame: veľkosť - malá, tvar - podľa vlastného uváženia (kocky alebo pásiky). Smažte zeleninu s malým množstvom rastlinného oleja v panvici, v ktorej sa bude polievka pripravovať.

Do zeleniny pretlačíme cesnak, premiešame a pár minút opekáme. Zalejeme vývarom, pridáme umyté proso a varíme, kým obilniny a zemiaky nezmäknú. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky, vložíme do polievky a varíme 15 minút, 5 minút pred koncom pridáme kúsky šampiňónov a osolíme.

Ak chcete pyré, tak pred pridaním mäsa polievku rozmixujte na pyré mixérom, nechajte zovrieť a potom pridajte kúsky mäsa a nechajte znova prevrieť. Podávajte horúce s čerstvými bylinkami.

Kuracie žalúdky - recepty na hlavné jedlo

Pri druhom chode sa kuracie žalúdky dusia v paradajkovej, kyslej smotane alebo smotanovej omáčke a tiež sa pečú alebo pripravujú na dusené mäso.

Kuracie žalúdky v jogurtovej omáčke

Pikantné, chutné, nezvyčajné.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 1 kg, mrkva - 2 stredné, cesnak - 1-2 strúčiky, cibuľa - 4 stredné, chren - 2 polievkové lyžice. lyžice, čerstvý zázvor - 1-2 cm, prírodný jogurt - 300 gramov, cukor - 1 lyžička, korenie: soľ, korenie, mletý koriander.

Ako variť. Žalúdky varte do mäkka. Nakrájajte na tenké pásiky. Ošúpaný cesnak a zázvor nakrájame na plátky. Smažte v rastlinnom oleji a odstráňte. Mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky, vložíme do cesnakovo-zázvorového oleja, pridáme cukor a koriander, na miernom ohni miešame a zeleninu podusíme. Pridáme žalúdky a dusíme 10 minút, pridáme jogurt a chren, soľ a korenie. Dusíme 5 minút.Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Poraďte: namiesto jogurtu môžete použiť kyslú smotanu, len nie kyslú, a namiesto chrenu sú vhodné kyslé uhorky, ktoré síce nenahradia pikantnosť koreňa, ale dodajú pokrmu šmrnc.

Kuracie žalúdky so zeleninou

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 1 kg, mrkva - 1 veľká, zeler - 2-3 stonky, cibuľa - 2, paradajky - 2, paprika - 1, tučná smotana - 3-4 lyžice. lyžice, cukor - 1 lyžička, vývar - 200 ml, korenie: soľ, bobkový list, korenie, rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice, bylinky: kôpor a petržlen

Ako variť. Kuracie žalúdky vložte do hrnca, zalejte 50 ml vývaru a varte 10 minút na prudkom ohni bez prikrytia. Potom znížte teplotu, panvicu prikryte a varte, kým sa takmer všetok vývar neodparí.

Zeleninu ošúpeme a nakrájame: mrkvu na prúžky, cibuľu na polkolieska, zeler na malé kúsky. Zeleninu vložíme do žalúdkov, zalejeme olejom, premiešame a za občasného miešania prikryté dusíme 30 minút.

Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Papriku nakrájame na rovnaké kocky. Pridajte k mäsu, soľ a korenie, pridajte cukor. Dusíme, kým komory úplne nezmäknú, v prípade potreby dolejeme vývar.

Vylejte zvyšný (ak existuje) vývar, pridajte smotanu, premiešajte. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, pridajte bobkové listy a varte 5-7 minút. Vypnite oheň, vyberte bobkový list a môžete podávať.

Kuracie žalúdky so šampiňónmi

Veľmi chutné jedlo. A hoci to zaberie viac ako hodinu, útechou je, že sporák sa väčšinou varí sám.

Ingrediencie receptúry: komory - 1 kg, šampiňóny - 800 gramov, kyslá smotana - 200 gramov, cibuľa - 2, mrkva - 1, korenie: soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť. Kuracie žalúdky uvaríme a nakrájame na pásiky. Zeleninu, cibuľu, mrkvu a šampiňóny nakrájajte na prúžky a opečte na rastlinnom oleji. Na zeleninu položte žalúdky, pridajte kyslú smotanu a vodu (množstvo je podľa vášho uváženia podľa hrúbky omáčky, v priemere asi pol pohára). Dusíme na miernom ohni asi hodinu. Podávame s prílohou.

Kuracie žalúdky so zemiakmi v hrnci

Keď pripravujete polievku v hrncoch, nepoložte vedľa nej hrnce z druhého.

Ingrediencie receptúry: komory - 500 gramov, zemiaky - 4, mrkva - 1, hustá smotana (kyslá smotana) - 2 polievkové lyžice. lyžice, korenie: soľ, korenie

Ako variť kuracie žalúdky. Nakrájajte ich na malé kúsky, soľ a korenie. Zeleninu ošúpeme a nakrájame: zemiaky na kocky a mrkvu na malé kocky. Umiestnite do kvetináčov vo vrstvách: na dne je vrstva komôr, potom mrkva, potom zemiaky, smotana a trochu vody (nie viac ako 40-50 ml). Varte prikryté pri 200 stupňoch asi hodinu. Pred podávaním premiešajte.

Kuracie žalúdky ako náplň do baklažánov

Zrazu? Žalúdky sú výbornou náplňou do zeleniny. Môžete ich napchať do cukety, zemiakov alebo baklažánu. Rovnako ako paradajky, paprika a všetko ostatné plnené.

Ingrediencie receptúry: kuracie žalúdky - 800 gramov, baklažány - 12 malých, cesnak - 4 strúčiky, syr - 200 gramov, cibuľa - 2, korenie: soľ, bobkový list, slnečnicový chmeľ (3 lyžičky), rastlinný olej.

Ako variť kuracie žalúdky. Baklažány pozdĺžne rozrežte, vložte do priestrannej nádoby a zalejte soľankou z troch litrov vody a troch polievkových lyžíc soli. Nechajte ich hodinu postáť. Vyberte baklažány z nálevu, osušte papierovou utierkou a potrite olejom zvonku aj zvnútra. Položte reznou stranou nahor na plech a pečte pol hodiny v rúre pri teplote 180 t. Z hotových baklažánov opatrne odstráňte časť dužiny, ktorú nasekajte nožom.

Uvarte žalúdky s bobkovým listom a novým korením do mäkka. Ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte cesnak a cibuľu a opečte na rastlinnom oleji (dve polievkové lyžice). Položte žalúdky, osoľte a posypte khmeli-suneli, premiešajte a povarte asi 5 minút.Položte sem dužinu baklažánu, premiešajte.

Vzniknutou plnkou naplníme baklažány. Uložíme ich do zapekacej misy. Navrch posypeme strúhaným syrom. Pečte v rúre asi 10 minút, kým sa neobjaví pekná syrová kôrka. Podávajte baklažány s žalúdkami horúce.

Recept #4 je môj obľúbený. Taká jemná chuť...

RECEPT PRVÝ: RÝCHLE KURACIE ŽALÚDKY

Budete potrebovať:

500 g kuracích žalúdkov,
2 cibule,
3 polievkové lyžice. zeleninový olej,
½ lyžičky sóda,
korenie podľa chuti, soľ.

Príprava:
Opláchnite a osušte pupky. Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do kotlíka s rozohriatym olejom, opražíme, kým nezhnedne.

K cibuli pridáme žalúdky, opražíme, kým nepustí šťavu, pridáme sódu (sóda sa pridáva pri varení vláknitého, suchého mäsa, žalúdkov, držky, aby sa urýchlil proces varenia, mäso je jemné a šťavnaté) - omáčka spení, keď pena odišla, pridáme korenie, pridáme soľ a hmotu premiešame, kotlík prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme za občasného miešania a pridávania vriacej vody tak, aby neustále pokrývalo žalúdky.

Pokrm varíme, kým žalúdky nezmäknú. Pre mnohých chutia kuracie žalúdky ako huby, ak ich skombinujete s hubami, potom táto vlastnosť vnímania, ak existuje, bude ešte silnejšia a bude ešte chutnejšia.

RECEPT DRUHÝ: KURACIE VENTURES DUŠENÉ S HUBAMI A ZEMIAKAMI

Budete potrebovať:
650 g kuracích žalúdkov,
400 g zemiakov,
300 g akýchkoľvek čerstvých húb,
50 g kyslej smotany,
1 vajce,
bobkový list, soľ, korenie.

Príprava:

Huby nasekáme nahrubo, zemiaky nakrájame na 2 cm kocky, žalúdky opláchneme, odstránime žlčové filmy, opäť opláchneme, ak sú veľké, nakrájame na 2-3 časti, podlejeme vodou, pridáme bobkové listy a varíme 2 hodiny do mäkka.
Do pripravených žalúdkov pridajte huby, osoľte, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15 minút, pridajte zemiaky a varte, kým nie sú hotové.
Zmiešajte kyslú smotanu s vajcom, nalejte zmes do panvice, premiešajte, odstráňte ju zo sporáka.

RECEPT TRETÍ: KURACIE VENTURES DUŠENÉ V KYSLENEJ SMARENE

Budete potrebovať:
1 kg kuracích žalúdkov,
50 g masla,
2 mrkvy a cibule,
4 lyžice každý majonéza a kyslá smotana,
zeleninový olej,
čierne korenie, soľ, bylinky.

Príprava:

Žalúdky uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť a nakrájame. Mrkvu nastrúhajte, cibuľu nakrájajte, zeleninu opečte na oleji do polovice varenia.
K zelenine pridáme žalúdky, podusíme 5 minút, zalejeme kyslou smotanou, pridáme majonézu, korenie a soľ, dochutíme maslom, podusíme ďalších 5 minút, pridáme nasekané bylinky, premiešame, odstavíme z ohňa.

RECEPT ŠTVRTÝ: KURACIE VENTURES V OMÁČKE Z PÔVODNÉHO ZDROJA

Budete potrebovať:

500 g kuracích žalúdkov,
150 g kyslej smotany,
2 nakladané uhorky,
každá 1 cibuľa,
mrkva a strúčik cesnaku,
0,5 cm čerstvého koreňa zázvoru,
2 polievkové lyžice. chren, čierne korenie,
rastlinný olej, soľ.

Príprava:

Žalúdky varíme v osolenej vode 40 minút, necháme vychladnúť a nadrobno nakrájame. Ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu na malé kocky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte nasekaný zázvor a opečte spolu s pretlačeným cesnakom, potom ich vyberte z oleja, vložte do neho žalúdky, mrkvu a cibuľu, smažte 10 minút za stáleho miešania.

Nalejte kyslú smotanu do komôr, pridajte chren a nadrobno nakrájané uhorky, premiešajte, korenie a soľ, dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

RECEPT PIATÝ: PILAV S KURAČANÝMI VENTURES

Budete potrebovať:
300 g kuracích žalúdkov,
2 strúčiky cesnaku,
1,5 šálky dlhozrnnej ryže,
1 paradajka, paprika,
malý baklažán a cibuľa,
čierne korenie, olej, soľ.

Príprava:

Uvarte žalúdky s veľkým množstvom vody, pridajte soľ do vývaru podľa chuti, vyberte ich z vývaru a nakrájajte.
Cesnak rozotrite a orestujte na oleji do rozvoňania, pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, baklažán, papriku, opekajte 3 minúty, pridajte nakrájanú paradajku, žalúdky, korenie a soľ, zalejte vývarom, ktorý vám zostal zo žalúdkov, pridajte umytú ryžu, prikryte pokrievkou a varte misku 3 minúty na vysokej teplote, potom 7 minút na strednom ohni a potom na nízkej teplote, kým sa ryža neuvarí. V prípade potreby dolejeme vývar.

RECEPT ŠIESTA: BUNNLE V PIVE

Kilogram kuracích žalúdkov očistíme, umyjeme a prekrojíme na polovice. Nalejte rastlinný olej bez zápachu do panvice, pridajte komory a smažte.
Uplynie 10-15 minút, vezmeme 0,5 fľaše svetlého piva, pohár pre seba, zvyšok ide do komôr.

Varte 30-40 minút na miernom ohni.

Pridajte veľa cibule nakrájanej na polkolieska, zvyšok piva, 60 gramov masla, 2 polievkové lyžice plnotučnej 67% majonézy, mleté ​​čierne korenie, trochu šafranu alebo kari, obľúbené korenie a zabudnite na ďalšie polhodina.

Keď chcete zjesť panvicu, vypnite plyn a sadnite si k sporáku asi 15 minút.My to máme radi s cestovinou a pohánkou, ale príloha môže byť akákoľvek - varené zemiaky, zemiaková kaša, hrachové pyré...

MOŽNOSŤ 2

Najprv som si opražila cibuľku (milujem chuť smaženej cibuľky) a potom som pridala žalúdky. A namiesto majonézy som pridal trochu múky na zahustenie omáčky. Dopadlo to výborne! Pivo nie je v hotovom jedle badateľné, no omáčke dodáva osobitú, originálnu chuť.

Dievčatá, vyskúšajte, je to veľmi chutné! A muži vo všeobecnosti šalejú!

RECEPT SIEDMY: DUŠENÉ KURACIE ŽALÚDKY SO ZELENINOU

Jeden kilogram kurčaťa dôkladne očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. V hlbokej panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte žalúdky, jemne osoľte a rýchlo opečte na prudkom ohni do zlatista.

Potom pridajte jeden pohár kuracieho vývaru alebo vody a zakryté žalúdky duste na miernom ohni pol hodiny.

Medzitým si pripravte zeleninu: jednu mrkvu nakrájajte na tenké pásiky, jednu cibuľu nakrájajte na polkolieska, jednu malú cuketu nakrájajte na kocky a jednu sladkú papriku na dlhé pásiky, 200 gr. Brokolicu rozoberieme na ružičky a 5 minút po uvarení uvaríme v mierne osolenej vode do polovice uvarenia.

Po pol hodine pridajte na mozgové komory cibuľu a mrkvu, štipku čierneho korenia a sušený majorán. Všetko spolu premiešame a dusíme 10 minút, potom pridáme cuketu a papriku, opäť dôkladne premiešame a dusíme za stáleho miešania ďalších 15 minút.

Potom pridáme uvarenú brokolicu a jeden nasekaný strúčik cesnaku, jemne premiešame a všetko spolu dusíme na miernom ohni pod pokrievkou ďalších 5 - 7 minút do varenia.

Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút postáť.

Pred podávaním posypte jemne nasekanými bylinkami podľa chuti.

Prečítajte si tiež:

Dezerty a pečivo

Zobrazené

Ľvovský tvarohový koláč

Dezerty a pečivo

Zobrazené

King Cake! Nie je potrebná žiadna múka!

Dezerty a pečivo

Zobrazené

Neuveriteľne lahodný čokoládový fondant

Zobrazené

Bravčový bôčik (vo vrecúškach) - chutnejšie som ešte nejedol!

Dezerty a pečivo

Zobrazené

Úžasná zázračná torta - veľa, veľa krému a ovocia!

Dezerty a pečivo

Zobrazené

Svieže a chutné koláče s kyslou smotanou na večeru

Zobrazené

Hovädzie mäso v rukáve: 4 jednoduché a chutné recepty

Zobrazené

Obľúbené jedlo detí aj dospelých - Zemiakový kastról s klobásami a syrom

Dezerty a pečivo

Zobrazené

Jablká s medovým tvarohom - chutné a zdravé!

Zobrazené

Obľúbené jedlo mojej rodiny je fazuľový guláš.

Zobrazené

Nápad na sobotnú večeru - Špagety s krevetami. Chutné a veľmi rýchle!

Existuje obrovské množstvo receptov na varenie kuracích žalúdkov a pripravujú sa v mnohých krajinách sveta. Toto je populárny, nízkokalorický a lacný produkt. Môžu byť dusené so zeleninou, pečené v rúre, grilované alebo v pomalom hrnci, varené v polievkach alebo pridané do šalátov. Obsahujú tiež veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Prvé jedlo

Polievky z kuracích žalúdkov sú veľmi chutné a uspokojujúce. Kašovitá polievka je vhodná aj do detskej výživy.

Krémová polievka “Mňamka”

Ingrediencie:

• 500 gramov kuracích žalúdkov;
• 3 stredné zemiaky;
• Každá jedna cibuľa a jedna mrkva;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• 30 gramov masla;
• 150 gramov paradajkovej šťavy;
• Kôpor, petržlen, kurkuma, soľ.

Pupáky uvaríme do mäkka v 2 litroch vody. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do vývaru. Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu a mrkvu, nalejte do paradajkovej šťavy. Do vývaru pridáme pečienku, kurkumu a soľ. Odstavíme z ohňa, rozšľaháme ponorným mixérom a pridáme maslo. Pri podávaní posypte jemne nasekanými bylinkami.

Polievka s prosom

Ingrediencie:

• 1,5 litra vody;
• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• 5 stredne veľkých zemiakov;
• 0,5 veľkej cibule a mrkvy;
• 100 gramov prosa;
• Jedno kuracie vajce;
• Bobkový list, petržlen;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie žalúdky umyjeme, nakrájame na kúsky, uvaríme do mäkka, osolíme, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme, kým nie sú zemiaky takmer úplne uvarené. Pridáme nastrúhanú mrkvu a polovicu cibule (nekrájame), podusíme 5 minút. Proso umyjeme, pridáme do polievky, varíme, kým nebude proso hotové, cibuľu vyberieme. Vajíčko rozšľaháme a za stáleho miešania vlejeme do polievky a varíme ďalších 5 minút. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, bobkový list, korenie. Polievku necháme zovrieť. V prípade potreby pridajte soľ.

Minestrone

Ingrediencie:

• 2 litre kostného vývaru;
• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• 200 gramov ryže;
• 5-6 stredných zemiakov;
• Mrkva, paprika, každý po jednom kuse;
• Kapusta savojská;
• Čerstvý zelený hrášok;
• špagety;
• parmezán;
• petržlen;
• Maslo.

Ryžu uvaríme vo vývare. Nakrájané špagety uvaríme v osolenej vode. Žalúdky nakrájame na malé kúsky a podusíme. Zeleninu nakrájame na kocky, zeleň posekáme, podusíme na oleji, zmiešame s ryžou a špagetami, osolíme a pridáme uvarenú drvenú papriku. Na zahustenie polievky zmiešame s vývarom z kostí.

Sorrel polievka s bylinkami

Ingrediencie:

• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• 400 gramov zemiakov;
• 100 gramov šťavelu;
• 100 gramov nasekanej petržlenovej vňate, kôpru, cibule;
• Jedno varené vajce;
• Dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• 2 litre vody;
• Soľ, korenie podľa chuti.

Žalúdky opláchneme, nakrájame na štyri časti, 15 minút podusíme v dvoch pohároch vody pri odkrytej pokrievke, pridáme 1,5 litra vody, pridáme zemiaky a šťavel nakrájaný na pásiky, osolíme a okoreníme. Zatvorte veko. Varte 35 minút. Po uvarení pridáme bylinky a nakrájané vajíčko. Pri podávaní pridajte kyslú smotanu.

Polievka s fašírkami a domácimi rezancami

Ingrediencie:

• 400 gramov mletých kuracích žalúdkov;
• Jedno vajce;
• 400 gramov zemiakov;
• 150 gramov mrkvy;
• Dve stredné cibule;
• 200 gramov domácich rezancov;
• Soľ, korenie podľa chuti;
• 50 gramov slnečnicového oleja
• 3 litre vody.

Kuracie žalúdky dvakrát nasekajte, pridajte nakrájanú cibuľu a jedno vajce. Mleté mäso dobre premiešame a formujeme do fašírky veľkosti vlašského orecha. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle a smažte v pomalom hrnci s otvoreným vekom 15 minút. Zemiaky nakrájame na kocky. Do misky multivarkára pridajte vodu, zemiaky a mäsové guľky. Varíme prikryté 30 minút. Otvorte, pridajte domáce rezance a varte ďalších 5 minút s otvoreným vekom.

Polievka so šampiňónmi

Ingrediencie:

• 500 gramov kuracích žalúdkov;
• 1,5 litra kuracieho vývaru;
• 300 gramov šampiňónov;
• 100 gramov jačmeňa;
• Zeleninový olej;
• Soľ podľa chuti.

Uvarte žalúdky. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky, opražíme na troche oleja. Pridajte obilniny a smažte do vývaru, varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Nakrájajte šampiňóny na tenké plátky, pridajte do polievky, varte 15 minút, 5 minút pred pripravenosťou pridajte nakrájané kuracie žalúdky, pridajte soľ.

Druhé kurzy

Jedlá z kuracích žalúdkov budú nádhernou dekoráciou na sviatočný stôl alebo rodinnú večeru.

Beats

Ingrediencie:

• 500 gramov kuracích žalúdkov;
• 2 lyžice krupice;
• Jedna stredná cibuľa;
• Jedno vajce;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Múka;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Dvakrát prejdite žalúdky, cesnak a cibuľu cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme krupicu, vajíčko, majonézu. Dobre premiešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v múke. Fry.

Plnená paprika

Ingrediencie

• 5 papriky;
• 400 gramov kuracích žalúdkov a sŕdc;
• 100 gramov bravčovej masti a tvrdého syra;
• Dve stredné cibule;
• Lyžica slnečnicového oleja;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Srdiečka, pupáky, masť a cibuľu pomelieme v mixéri. Pridajte soľ. Papriku nakrájajte pozdĺžne na dva kusy. Odstráňte semená. Plníme a ukladáme na plech vymastený slnečnicovým olejom. Dochutíme čiernym korením. Ak chcete, môžete posypať strúhaným syrom.

Greciotto

Ingrediencie:

• Pol litra kuracieho vývaru;
• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• 200 gramov pohánky;
• 100 gramov strúhanky;
• 1 cibuľa, kuracie vajce;
• 1 lyžička zelenej cibule a petržlenu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica medu;
• 2 lyžice olivového oleja;
• Zeleninový olej
• Pol čajovej lyžičky citrónovej kôry;
• Soľ a citrónová šťava podľa chuti.

Uvarte žalúdky, kým sa úplne neuvaria, nakrájajte na malé kúsky, obalte v strúhanke a opečte na panvici. Na olivovom oleji speníme cibuľku, pridáme umytú pohánku, opražíme a podlejeme vývarom. Varte na miernom ohni, kým nie je pohánka pripravená, pridajte med, šťavu a kôru, zelenú cibuľku, parmezán. Varte, kým nezískate hustú omáčku. Pri podávaní poukladáme kuracie žalúdky na pohánku a posypeme petržlenovou vňaťou.

Vidiecky guláš

Ingrediencie

• 600 gramov kuracích žalúdkov;
• 200 gramov repy, mrkvy a zemiakov;
• 150 gramov kapusty;
• Jedna cibuľa;
• Dve paradajky alebo lyžica paradajkovej pasty;
• Soľ, korenie podľa chuti;
• Strúčik cesnaku (malý).

Všetku zeleninu a žalúdky nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky. Žalúdky opečieme do zlatista a dusíme v malom množstve vody 20 minút. Samostatne opečte všetku zeleninu a po 20 minútach pridajte do žalúdkov v tomto poradí: repa, zemiaky, mrkva. Kapustu pridáme ako poslednú. Do opraženej cibule pridáme paradajky alebo paradajkový pretlak zriedený vývarom. Touto výpekom zalejeme guláš. Soľ a korenie. Prikryté dusíme 10 minút. V prípade potreby pridajte cesnak.

Pupáky v paradajkovej omáčke s fazuľovým pyré

Ingrediencie:

• 450 gramov kuracích žalúdkov;
• 2 litre vody;
• 500 gramov fazule;
• Dve stredné cibule a dve mrkvy;
• Jedna paprika;
• 150 gramov paradajkovej pasty;
• 70 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ, korenie podľa chuti.

Fazuľu a žalúdky uvarte oddelene. Z fazule pripravte pyré. Podľa chuti dosolíme. Žalúdky nakrájajte na štyri časti. Cibuľa a paprika – nakrájané na kocky, mrkva – nastrúhame. Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu, mrkvu, papriku a kuracie žalúdky. Paradajkový pretlak rozriedime vývarom, nalejeme na zeleninu, zahustíme múkou. Dusíme 10 minút. Podávame s fazuľovým pyré.

Brušné gombíky v kórejčine

Ingrediencie:

• 600 gramov kuracích žalúdkov;
• 250 gramov mrkvy;
• 100 gramov cibule;
• 50 gramov sezamových semien;
• 70 gramov sójovej omáčky;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• Mleté čierne korenie;
• čili;
• Cesnak;
• 30 gramov octu;
• Soľ podľa chuti.

Kuracie žalúdky uvaríme vo vode do mäkka. Ochlaďte, nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle na mrkvu. Marinujte mrkvu v octe 15-20 minút. Opečte cibuľu a mrkvu, pridajte kuracie žalúdky, pár minút poduste. Zalejeme sójovou omáčkou, pridáme nasekaný cesnak, soľ, korenie a posypeme sezamom. Nechajte lúhovať pod pokrievkou 2-3 hodiny.

Paštéta z papriky

Ingrediencie:

• 400 gramov kuracích žalúdkov a pečene;
• 3 vajcia;
• 200 gramov syra;
• 170 gramov masla;
• 5 kusov papriky rôznych farieb;
• Soľ podľa chuti;
• Strúčik cesnaku (malý).

Žalúdky a pečeň uvaríme do mäkka. Vajcia varte 6-7 minút. Pečeň a žalúdky niekoľkokrát pretlačte cez mlynček na mäso, nastrúhajte vajcia, syr a cesnak na veľmi jemnom strúhadle. Všetko spojíme s mäkkým maslom a premiešame, podľa chuti dosolíme. Odstráňte jadrovník z papriky a pevne ju upchajte. Pečieme. Vložte na pár hodín do chladničky.

Jedlá na panvici

Jedlá na panvici sa pripravujú pomerne rýchlo a sú ideálne na raňajky a môžu byť aj úplným obedom.

Pupáky s vajíčkami a paradajkami

Ingrediencie:

• 250 gramov kuracích žalúdkov;
• Dve stredné paradajky;
• Polovica veľkej cibule;
• Jedna mrkva;
• Slnečnicový olej;
• 5 vajec;
• Soľ podľa chuti.

Pomelieme žalúdky v mixéri so žĺtkom z jedného vajca. Formujte malé guľôčky. Do rozohriatej panvice nalejeme slnečnicový olej, poukladáme mäsové guľky a zľahka opečieme. Pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky nakrájané na veľké kúsky. Všetko dusíme 10 minút. Samostatne uvoľnite štyri vajcia. Dusíme, kým vajcia nestuhnú. Podávajte horúce.

Pupky v pive

Ingrediencie:

• 500 gramov kuracích žalúdkov;
• 2 cibule;
• Pohár kuracieho vývaru;
• Pohárik svetlého piva;
• Každá polievková lyžica: Dijonská horčica, vínny ocot, rastlinný olej a maslo;
• Čajová lyžička cukru a múky;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte maslo, opečte cibuľu na pol krúžky. Žalúdky nakrájame na plátky, pridáme k cibuli, soľ a korenie. Za stáleho miešania prilejeme pivo a polovicu vývaru, pridáme cukor a ocot, za občasného miešania dusíme pol hodiny. Keď sú žalúdky pripravené, pridajte múku a horčicu, premiešajte a pár minút povarte.

Pupáky s fazuľou

Ingrediencie:

• 600 gramov žalúdkov;
• 300 gramov zelených fazúľ;
• pohár bežnej červenej fazule;
• 250 gramov smotany;
• Jedna polievková lyžica múky;
• Jedna stredná cibuľa;
• 60 gramov masla;
• Soľ podľa chuti.

Uvarte kuracie žalúdky. Zvlášť uvaríme fazuľu na 1,5-2 cm kúsky v osolenej vode do mäkka. Vložte fazuľa do cedníka a sceďte tekutinu. Žalúdky nakrájame na 1-1,5 cm rezance.Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte žalúdky a lyžicu múky. Po minúte nalejte do pohára smotany. Keď smotana zhustne, pridáme fazuľu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút. Pridajte soľ.

Letný guláš

Ingrediencie:

• 500 gramov žalúdkov;
• 200 gramov baklažánu a cukety;
• 150 gramov papriky a mrkvy;
• Dve stredné cibule;
• 80 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ, korenie, bylinky;
• 800 gramov vody.

Varte žalúdky vo vode. Nakrájajte žalúdky, papriku, baklažány, cuketu, mrkvu a cibuľu na kúsky. Paradajky nakrájame na plátky a na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridajte baklažány, cuketu, papriku, žalúdky, paradajky. Dusíme na panvici, kým nebude zelenina pripravená. Soľ a korenie podľa chuti.

Zeleninový guláš

Ingrediencie:

• 400 gramov kuracích žalúdkov;
• 200 gramov zemiakov a kapusty;
• 150 gramov cibule a mrkvy;
• 100 gramov sladkej papriky;
• 200 gramov paradajok;
• 70 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ, korenie podľa chuti;
• 800 gramov vody.

Žalúdky uvaríme vo vode do mäkka. Ochlaďte a nakrájajte na 4-6 kusov. Cibuľu, papriku, mrkvu, zemiaky, paradajky nakrájame na kocky. Vo veľkej hrubej panvici opražte na oleji cibuľu, mrkvu, papriku, zemiaky a paradajky. Zalejeme vývarom, ktorý zostane po uvarení a dusíme, kým nie sú zemiaky hotové, pridáme kapustu a prikryté pokrievkou dusíme 7-8 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať pár strúčikov cesnaku.

Drobný guláš

Ingrediencie:

• 800 gramov žalúdkov a sŕdc;
• Dve stredné cibule a dve paradajky;
• Stredne veľká mrkva;
• 100 gramov slnečnicového oleja;
• Cesnak podľa chuti;
• Polovica papriky;
• Soľ podľa chuti.

Žalúdky rozrežte na štyri časti, srdcia na dve. Vyprážajte na slnečnicovom oleji (použite len polovicu). Vložte do hrnca a pridajte vodu. Dusíme do polovice varenia. Nakrájajte cibuľu, paradajky, papriku. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Opečte cibuľu, mrkvu, papriku a paradajky. Srdiečka a žalúdky dáme na panvicu a dusíme do mäkka. Podľa chuti dosolíme.

Omeleta s mletými pupkami

Ingrediencie:

• 4 vajcia;
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• 1 lyžica múky;
• 200 gramov kuracích žalúdkov;
• Jedna stredná cibuľa;
• 50 gramov bravčovej masti;
• Soľ podľa chuti.

Žalúdky, masť a cibuľu pomelieme v mixéri, dáme na panvicu a dusíme do mäkka. Vajíčka zľahka rozšľaháme mixérom s mliekom a múkou. Do panvice nalejte lyžicu slnečnicového oleja. Prilejeme vajíčka a prikryté opečieme. Do stredu hotovej omelety položíme široký pás mletého mäsa. Omeletu opatrne prikryjeme z oboch strán mletým mäsom. A dajte na tanier.

Jedlá v pomalom hrnci

Jedlá v pomalom hrnci sú veľmi chutné a jemné.

Kastról s bešamelovou omáčkou

Ingrediencie:

• 3 vajcia;
• 150 gramov mlieka;
• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• Každá jedna veľká paradajka, cibuľa a mrkva;
• 100 gramov slnečnicového oleja;
• 150 gramov múky;
• 50 gramov masla;
• 100 gramov tvrdého syra;
• Zeleň;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Vajcia s mliekom rozšľaháme v mixéri alebo ručne metličkou. Pridajte soľ. Pridajte múku. Misku multivarkára vymastíme maslom a nalejeme doň cesto. Pečieme so zatvoreným vekom 20 minút. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte na slnečnicovom oleji, pridajte na kocky nakrájané paradajky. Žalúdky nadrobno nakrájame a pridáme do omáčky. Varte za stáleho miešania 20 minút. Pridajte soľ. Otvorte veko a na cesto naneste omáčku. Pečte ďalších 10 minút so zatvoreným vekom. Pri podávaní posypte bylinkami a syrom.

Pupkové fašírky v bielej omáčke

Ingrediencie:

• 400 gramov kuracích žalúdkov;
• 500 gramov 20% kyslej smotany;
• 2 stredné cibule;
• 100 gramov bieleho chleba;
• 5 gramov masla;
• 100 gramov 2,5% mlieka;
• Soľ, korenie podľa chuti.

Chlieb namočte na pár minút do studenej vody a dobre vyžmýkajte. Prejdite žalúdky cez mlynček na mäso s cibuľou a chlebom. Mleté mäso osolíme, okoreníme a vymiešame do hladka. Formujte mäsové guľky. Namažte misku multivarkára maslom, položte mäsové guľky, nalejte kyslou smotanou, pridajte soľ a korenie. Varte 20-25 minút.

Plnené kapustové rolky

Ingrediencie:

• Jedna vidlička kapusty;
• 700 gramov zemiakov;
• 150 gramov masla;
• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• 200 gramov kuracej pečene;
• Jedna veľká cibuľa;
• Soľ podľa chuti.

Kapustné listy uvaríme do mäkka. Prejdite žalúdky a pečeň cez mlynček na mäso. Nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme k nej mleté ​​mäso. Dusíme 20-30 minút. Zemiaky ošúpeme a uvaríme. Pripravte pyré. Do pyré pridáme opečené mäso. Dôkladne premiešať. Zemiaky položte na list kapusty, zabaľte ich do rúrky a konce zastrčte dovnútra. Vložte do pomalého hrnca, pridajte omáčku a varte 20-25 minút.

Bigus s pupkami a šampiňónmi

Ingrediencie:

• 400 gramov kuracích žalúdkov;
• 600 gramov bielej kapusty;
• 100 gramov cibule, mrkvy a paradajkovej pasty;
• 100 gramov vody;
• Soľ, korenie podľa chuti.

Varte žalúdky takmer úplne uvarené. Kapustu a mäso nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame. Mäso, mrkvu a cibuľu vložte do pomalého hrnca, pridajte korenie, soľ a paradajkovú pastu, premiešajte. Navrch položíme kapustu, osolíme, okoreníme a zalejeme vodou. Dusíme v pomalom hrnci 30-35 minút.

"Prsty" v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

• 300 gramov žalúdka a srdca;
• Každý jeden veľký zemiak a jedna mrkva;
• Dve stredné cibule;
• Jedno vajce;
• 100 gramov bieleho chleba;
• 100 gramov mlieka;
• Dve lyžice paradajkovej pasty;
• Múka;
• 150 gramov slnečnicového oleja;
• Korenie a soľ podľa chuti;
• Krekry.

Dvakrát prejdite drobky cez mlynček na mäso. Chlieb namočte do mlieka. Zemiaky a jednu cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Všetko dôkladne premiešajte. Pridajte vajce, soľ, korenie. Z mletého mäsa vytvarujeme párky, obalíme v strúhanke a opečieme. Pripravte si omáčku. Druhú cibuľu a mrkvu nakrájajte na kocky, opečte na panvici, pridajte lyžicu múky, premiešajte, nalejte do paradajkovej pasty zriedenej v pohári vody. Pridajte soľ. Vložte klobásy do omáčky a varte v pomalom hrnci 10-15 minút.

Domáca klobása

Ingrediencie

• 2 metre bravčových čriev;
• 600 gramov kuracích žalúdkov;
• 600 gramov kuraciej pečene;
• 200 gramov bravčovej masti;
• Dve veľké cibule;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• Mleté čierne korenie podľa chuti;
• Soľ podľa chuti.

Črevo osolíme na dve až tri hodiny, niekoľkokrát ho prepláchneme vo vode, očistíme od vnútorných a vonkajších slizníc a ešte dva až trikrát dobre prepláchneme. Na plnenie je lepšie použiť ručný mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom. Kuracie žalúdky, masť a pečeň nasekajte spolu s cesnakom a cibuľou. Soľ a korenie. Klobásky naplníme a previažeme niťou. Klobásky opečieme z oboch strán na suchej panvici, neustále ich prepichujeme cikánskou ihlou alebo ostrou vidličkou. Dusíme v pomalom hrnci 2 hodiny.

Omeleta s bešamelovou omáčkou

Ingrediencie:

• 4 vajcia;
• 150 gramov mlieka;
• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• Jedna veľká paradajka;
• 100 gramov slnečnicového oleja;
• Každá jedna cibuľa a jedna mrkva;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Vajcia s mliekom rozšľaháme v mixéri alebo ručne metličkou. Pridajte soľ. Omeletu pečieme v pomalom hrnci 10 minút. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte na slnečnicovom oleji, pridajte na kocky nakrájané paradajky. Pomelieme žalúdky v mixéri a pridáme do omáčky. Varte za stáleho miešania 20 minút. Pridajte soľ. Omeletu nakrájame na porcie, uložíme na tanier a navrch polejeme pripravenou omáčkou.

Jedlá v rúre

Jedlá v rúre sú neuveriteľne chutné, uspokojujúce a výživné. Ideálne na prekvapenie hostí pri sviatočnom stole.

Kačica plnená pupkami a pohánková kaša

Ingrediencie:

• Jedna kačica;
• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• 150 gramov pohánky;
• Jedna veľká cibuľa;
• Cesnak podľa chuti;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie žalúdky dusíme v malom množstve vody 15-20 minút s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pohánku prepláchneme a nasypeme do nádoby so žalúdkami. Prikryjeme pokrievkou, odstavíme z ohňa a prikryté necháme 10 minút postáť. Kačicu si vopred pripravíme, kačicu potrieme zmesou mletého korenia, soli a nasekaného cesnaku. Nechajte kačicu niekoľko hodín. Do kačice vložíme kašu a žalúdky a opatrne zašijeme brucho. Pečieme v rukáve 1,5-2 hodiny. Kačicu môžete obložiť jablkami.

Pupky pečené v tekvici

• Jedna malá tekvica;
• 400 gramov kuracích žalúdkov a sŕdc;
• Jedna veľká mrkva;
• Dve stredné cibule;
• 150 gramov ryže;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Odrežte vrch tekvice a semienka vydlabte lyžičkou. Kuracie žalúdky a srdcia nakrájajte náhodne. Vyprážame na panvici na oleji 15 minút, zalejeme do polovice vodou a dusíme ďalších pätnásť minút. Soľ a korenie. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pol krúžky. Vopred namočte ryžu na hodinu. K mäsu pridáme ryžu, mrkvu, cibuľu a premiešame. V prípade potreby pridajte trochu vody. Vložte do rúry na hodinu piecť.

Hrnce s brokolicou

Ingrediencie:

• 400 gramov kuracích žalúdkov;
• 200 gramov brokolice;
• 150 gramov mrkvy a syra;
• 100 gramov cibule;
• 4 lyžice kyslej smotany;
• Dve polievkové lyžice olivového oleja;
• Kurací bujón;
• Soľ podľa chuti.

Žalúdky nakrájame na malé kúsky. Brokolicu rozdelíme na ružičky. Mrkvu nastrúhame. Cibuľu a syr nakrájame na kocky. Na dno hrnca nalejte olivový olej, pridajte žalúdky, cibuľu, mrkvu a brokolicu. Pridajte soľ. Zalejeme vývarom. Na vrch položte kyslú smotanu. Pečieme 45 minút. Odstráňte hrnce a do obsahu pridajte syr. Premiešajte a vložte späť do rúry na 15 minút.

Pupáky s hubami a zemiakmi v hrnci

Ingrediencie:

• 500 gramov kuracích žalúdkov;
• 300 gramov šampiňónov;
• Dva veľké zemiaky a cibuľa;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• Soľ podľa chuti.

Kuracie žalúdky nakrájame na pásiky, šampiňóny na 4-6 kúskov, zemiaky a cibuľu na kocky. Na dno hrnca nalejte slnečnicový olej, pridajte žalúdky, zemiaky, huby a cibuľu. Pridajte soľ. Na naplnenie vodou. Na vrch pridajte majonézu. Pečieme 50 minút.

Hrnce s fazuľou

Ingrediencie:

• 800 gramov kuracích drobov;
• 500 gramov fazule;
• Dve stredné cibule a mrkva;
• 100 gramov masla;
• Jedna paprika;
• 100 gramov tvrdého syra;
• Soľ podľa chuti;
• Bobkový list.

Namočte fazuľu cez noc do vody. Vypustite vodu, pridajte ďalšiu a varte do polovice varenia 40 minút. Žalúdky nakrájame na plátky a opečieme na oleji do zlatista. Cibuľu, papriku a mrkvu nakrájame na kocky. Do hrnca vložte žalúdky, fazuľu, cibuľu, mrkvu a papriku. Soľ a korenie. Zalejeme vodou, v ktorej sa varila fazuľa. Vložíme do rúry piecť na 50 minút. Hrnce vyberte, obsah posypte strúhaným syrom a vložte ich späť do rúry na 10 minút.

Pupky a pečeň na smotane

Ingrediencie:

• 250 gramov kuracích žalúdkov a pečene;
• 150 gramov cibule;
• 80 gramov masla;
• 200 gramov hustej smotany;
• 250 gramov vody;
• Soľ a korenie.

Kuracie žalúdky a pečeň umyjeme, nakrájame na kúsky, opečieme na oleji, pridáme vodu a dusíme s cibuľou na miernom ohni 35 minút, zalejeme smotanou, soľou a korením podľa chuti a pečieme v rúre 45 minút.

Pupáky v mliečnej omáčke so šampiňónmi

Ingrediencie:

• 400 gramov kuracích žalúdkov;
• 250 gramov šampiňónov;
• 2 cibule;
• 100 gramov masla
• 1 lyžica múky;
• 300 gramov mlieka;
• 500 gramov vody;
• Soľ, korenie podľa chuti.

Žalúdky varte vo vode do polovice varenia. V pohode. Huby a žalúdky nakrájame na veľké kúsky. Nakrájanú cibuľu speníme na masle, pridáme lyžicu múky, pár minút opražíme, zalejeme mliekom. Nechajte omáčku variť 5 minút. Do omáčky pridajte huby a žalúdky. Vložíme do rúry piecť na 35 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Šaláty

Šaláty s kuracím žalúdkom sú chutné a nízkokalorické.

Pupky pod majonézou

Ingrediencie:

• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• Polovica veľkej cibule;
• 60 gramov syra;
• Strúčik cesnaku;
• Paprika, soľ, ocot, majonéza.

Kuracie žalúdky uvarte, ochlaďte a nakrájajte na tenké kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a necháme 10 minút marinovať v octe zriedenom vodou. Syr nahrubo nastrúhame. Do šalátovej misy dáme žalúdky, syr, cibuľu bez marinády, osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak a dochutíme majonézou.

Hráškový šalát

Ingrediencie:

• 2-3 varené zemiaky;
• 300 gramov varených žalúdkov;
• 3 vajcia;
• Jedna surová mrkva;
• 150 gramov syra;
• 200 gramov majonézy;
• Pol pohára zeleného hrášku.

Uvarte žalúdky, ochlaďte a jemne nakrájajte. Nastrúhajte zvyšné ingrediencie a poukladajte na misku vo vrstvách v tomto poradí: zemiaky, žalúdky, vajcia, mrkva, syr. Všetky vrstvy namažte majonézou. Ozdobte zeleným hráškom.

Šalát "Victoria"

Ingrediencie:

• 300 gramov kuracích žalúdkov;
• 150 gramov kórejských šampiňónov a mrkvy;
• 3 varené zemiaky a vajcia;
• 200 gramov majonézy;
• 50 gramov masla;
• 1 veľká cibuľa;
• petržlen;
• Soľ podľa chuti.

Huby, cibuľu, vajcia, zemiaky nakrájame nadrobno. Uvarte žalúdky, ochlaďte, nakrájajte na malé kocky a smažte spolu s hubami a cibuľou. Podľa chuti dosolíme. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme majonézou. Podľa chuti dosolíme. Ozdobte zeleňou.

Šalát s olivami

Ingrediencie:

• 200 gramov varených kuracích žalúdkov;
• 4 varené vajcia;
• 200 gramov tvrdého syra;
• 1 plechovka vykôstkovaných olív;
• 1 plechovka konzervovanej kukurice;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• Majonéza.

Žalúdky nakrájame na malé plátky. Namočte na hodinu do citrónovej šťavy. Vajcia, syr, olivy nakrájame na plátky, zmiešame so žalúdkami a kukuricou. Dochutíme majonézou. Pridajte soľ.

Kukuričný šalát

Ingrediencie:

• 500 gramov varených kuracích žalúdkov;
• 3 stredné cibule;
• 4 varené vajcia;
• 200 gramov krabových tyčiniek;
• 2 plechovky konzervovanej kukurice;
• 300 gramov klobásového syra;
• majonéza;
• ocot;
• Soľ podľa chuti.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a nechajte 1 hodinu marinovať v octe. Jemne nakrájajte vajcia, krabie tyčinky, klobásový syr. Uvarené žalúdky nadrobno nakrájame, zmiešame s majonézou a položíme na dno misky. Na vrch položte cibuľu. Zvyšné ingrediencie položte v tomto poradí: vajcia, krabie tyčinky, kukurica, klobása. Všetky vrstvy namažte majonézou.

Šalát so šampiňónmi

Ingrediencie:

• 200 gramov kuracích žalúdkov a šampiňónov;
• 3 nakladané uhorky;
• 1 stredná cibuľa;
• majonéza;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Uvarené kuracie žalúdky nakrájame na pásiky a cibuľu na pol krúžky. Šampiňóny uvaríme, nakrájame na malé kúsky. Uhorky nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ, korenie a dochuťte majonézou.