Som rád, že vás vidím na stránkach blogu))

Na veľkonočné sviatky som ako vždy uvaril želé a hoci mi čas dovolil variť ho obvyklým spôsobom, rozhodol som sa uľahčiť proces varenia a pre majiteľov multivariek ukázať, ako variť želé v multivarke.

Nie je to prvýkrát, čo ho varím v pomalom hrnci, tentoraz som sa snažil čo najviac minimalizovať náklady na prácu, nenechať sa rozptyľovať riadením procesu varenia, a tak som ho nastavil na varenie v noci.

Celkovo sa recept na želé v pomalom sporáku príliš nelíši od toho, keď sa varí v bežnom hrnci na sporáku, ale samozrejme existujú nuansy.

Želé mäso v pomalom hrnci, recept s fotografiou

Výrobky na varenie

Pre multivark s miskou 4,5 litra budete potrebovať:

• Voda - 4 litre
• Bravčové stehná - 2 kusy
• Bravčová galyonka - 1 ks.
• Kuracie mäso - 3 nohy
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 1-2 hlavy
• Soľ - približne 1 vrchovatá polievková lyžica
• Paprika, bobkový list

Recept

1. Vyčistite a umyte výrobky.
2. Vložte do misky multivarkára, nalejte studenú vodu.
3. Soľ korenie.
4. Zapnite režim hasenia na 6-7 hodín.
5. Vyberte mäso z vývaru, rozložte na malé kúsky.
6. Cesnak prelisovaný cez lis na cesnak dáme do misky na želé.
7. Na vrch poukladáme kúsky mäsa.
8. Vychladnutý vývar precedíme cez gázu, zalejeme cesnakom a mäsom.
9. Dáme zamraziť do chladničky.

Teraz podrobnejší recept.

Želé mäso v pomalom hrnci, recept s fotografiou krok za krokom

Mám multivarič Panasonic model SR-TMH18, objem misy je 4,5 litra.

Musím povedať, že zariadenie ako celok značne uľahčuje proces varenia)) hoci jedlo nie je vždy podobné tomu, ktoré sa pripravuje na sporáku, niektoré sú chutnejšie, iné naopak.

Upozorňujem vás, že ak potrebujete veľa rôsolovitého mäsa, potom by ste ho mali variť vo veľkom hrnci na sporáku, pretože v stredne veľkej viacnásobnej miske s objemom 4 litre a želé mäso podľa toho dopadne. Aj keď možno máte 6-litrový multivark.

Toto je mäsová súprava, ktorú som dostal.

Dve malé (aj dosť malé) bravčové stehná, malé bravčové koleno a dve stehná. Všetko je malé, inak sa nezmestí.

Pre tých, ktorí nevedia, ako pripraviť mäso pred varením: bravčové stehná a stehno namočte na 15 minút do studenej vody. (možnejšie), vypustite vodu a mäsové výrobky očistite nožom alebo kefou. Znova opláchnite.

Pri stehnách a stopke narežeme kožu na niekoľkých miestach pre lepšie prevarenie.

Mäsové výrobky vložíme do misy multivarkára. Pridáme cibuľu, tentokrát som sa rozhodla vyskúšať možnosť vyčítanú v jednom z receptov - dať neolúpanú cibuľu, aby vývar dostal krásnu farbu. Mrkva nakrájaná na niekoľko kusov. Korenie a nové korenie, bobkový list.

Naplňte vodou tak, aby pokrývala (alebo takmer pokrývala) mäso. Moja voda bola vyliata tesne nad "prípustnú" značku.

Soľ korenie. Posypané 1 polievkovou lyžicou soli.

Premiešame.

Zatvoríme, vyberieme režim "Hasenie", nastavíme 6-7 hodín (nastavil som 6 - všetko bolo dobre uvarené).

Ísť do postele))

Karikatúra, ako obvykle, všetko uvarí a zostane zapnutá, kým sa nezobudíte a nevypnete ju.

Otvorte veko, aby vývar vychladol. Veľké kusy mäsa vyberieme do samostatnej misky.

Kým vychladne, urobíme si cesnak. Rozoberáme na plátky, čistíme, prechádzame lisom na cesnak a rozložíme do misky na želé.

Mäso rozoberieme na malé kúsky, dáme na cesnak.

Vývar už nie je horúci, precedíme ho priamo do nádob, cez sitko zakryté niekoľkými vrstvami gázy. Malé kúsky mäsa po filtrovaní sa pridávajú do nádob.

Tentokrát som to skúsil urobiť v plastových nádobách, dopadlo to dobre.

Dáme do chladničky stuhnúť. Ukázalo sa to krásne a chutné))

Čomu chcem venovať pozornosť.

1. Želé môžete samozrejme variť „správnym spôsobom“, najskôr niekoľko hodín dusiť mäso, potom pridať kurča a dusiť, kým sa neuvarí. Ale podľa mňa sa s rovnakým úspechom dá variť aj na sporáku a multivarič je na to, aby to „položil a zabudol“, takže možnosť je dať všetko naraz a nechať to variť sám, páči sa mi to viac . Navyše to neovplyvnilo chuť.
2. Nabudúce by som skúsil nezapnúť hneď režim „Hasenie“, ale najskôr zapnúť režim „Pečenie“ na 20-25 minút a keď všetko zovrie, prepnúť na dusenie. Pretože aj keď bolo všetko uvarené, mäso sa mi zdalo málo dusené.
3. Ak máte radi mäso, potom by som vám odporučil zvýšiť množstvo. Koleno bolo malé, a teda nie príliš mäsité, a pokojne sa dá pridať 200 – 300 gramov čistého mäsa.
4. Cibuľu už nebudem pridávať spolu so šupkou, výsledný žltkasto-hmlistý vývar sa mi na pohľad páčil menej ako bežný bielo-priehľadný.
5. Ak to robíte v nádobách, po vložení do chladničky nezatvárajte vrchnáky! Keď sú viečka zatvorené, želé zmrzne oveľa dlhšie, dokázal som sa obávať jeho dlhého tekutého stavu. Otvoril veko a okamžite zamrzol.
6. Nevšimol som si rozdiel v chuti a želé varené v pomalom hrnci a želé na sporáku sú rovnako chutné))

Dobrú chuť Vám 🙂

Varenie želé v pomalom hrnci je jednoduché. Jedlo stačí vložiť večer, nastavte funkciu „Hasenie“. Nemá zmysel užívať si proces varenia, zostáva len dostať misku a dobre ju ochladiť. Každý recept na želé má svoje vlastné jemnosti.

Produkty:

• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 1 kg bravčových stehien;
• 200 g mrkvy;
• 300 g cibule;
• 2 korene petržlenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• 6-7 zrniek čierneho korenia;
• soľ.

Bravčové stehná dôkladne očistite. Vložte do multivarky, naplňte vodou. Potom aktivujte režim „Simmering“ alebo „Hasenie“. Nohy necháme piecť 4 hodiny.

Potom mäso zaťažíme, varíme 120 minút.

Cibuľu nahrubo nasekáme, alebo poukladáme celú, mrkvu - na veľké kolieska. Pridajte koreň petržlenu, posypte soľou. Nechajte hodinu variť. Po 50 minútach položte bobkové listy.

Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno. Mäsové výrobky mierne ochlaďte, odstráňte kosti, nakrájajte na tenké plátky.

Vložte mäso do veľkej misy a posypte nasekaným cesnakom.

Naplňte vývarom, dôkladne premiešajte. Počkajte, kým úplne nevychladne, umiestnite na chladné miesto na 6 hodín.

Samostatne podávame chren alebo horčicu.

Ľahký vývar sa získa, keď sa k nemu pridá pár kvapiek citrónu.

Z bravčových stehien a kolien

zlúčenina:

• 2 bravčové stehná;
• koleno;
• žiarovky;
• hlava cesnaku;
• stredná mrkva;
• list lavrushka;
• 5-7 zrniek čierneho korenia;
• soľ.

1. Koleno a nohy umyte kvalitne a vložte do pomalého hrnca. Najskôr odstráňte kožu.
2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Pridajte korenie.
3. Zhoďte bobkový list.
4. Na naplnenie vodou. Pevne zatvorte. Aktivujte funkciu hasenia.
5. Počkajte, kým zovrie. Teraz môžete pridať soľ.
6. Po 5 hodinách získajte produkty.
7. Cesnak sa hlási do vývaru, počkajte na var a vypnite.
8. Rozdeľte mäso na vlákna a vložte do nádoby.

Môžete pridať želé s varenou mrkvou alebo vareným vajíčkom. Naplňte vývarom, počkajte, kým vychladne. Po hodine zatvorte želé misku viečkom a odložte na 5 hodín na chladné miesto.

Vynikajúce domáce želé podávame s bylinkami a chrenom.

Kuracie želé v pomalom hrnci

Kuracie želé v pomalom hrnci sa uvarí rýchlejšie ako z iných druhov mäsa.

Zloženie obsahuje:

• 1,8 kg čerstvého kuracieho mäsa;
• bravčové stehno (voliteľne nahradiť 20 g želatíny);
• stredná žiarovka;
• mrkva;
• 2 bobkové listy;
• 5-7 zrniek čierneho korenia;
• 1,5 litra vody;
• soľ.

Kuracie stehno dobre umyte, vložte do pomalého hrnca. Pridajte nakrájanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, korenie na voňavý vývar. Naplňte vodou, aktivujte funkciu „Hasenie“ na 5 hodín.

Uvarené kuracie mäso vyberieme, necháme vychladnúť. Potom odstráňte kožu, kosti.

Bravčové stehno, hotová zelenina na získanie z vývaru.

Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno. Vložte v rovnakých pomeroch do želé misky. Malými kúskami kurčaťa naplníme 1⁄2 formičiek.

Ak sa namiesto nohy použije želatína, zložka by sa mala namočiť do vody a nechať 20 minút napučať. Potom sa 10 sekúnd zahrieva v mikrovlnnej rúre a zmieša sa s horúcim mäsovým vývarom, kým sa nerozpustí.

Ochutnajte soľou a prefiltrujte pomocou sita. Zmes prelejeme do nádoby s mäsom a zeleninou.

Odstráňte na chladné miesto na 4 hodiny.

Tukový film je veľmi jednoduché odstrániť obyčajným nožom. Odporúča sa odstrániť iba pred použitím, inak miska vyschne.

Aspik z bravčového kolena a kuracieho mäsa

Správna kombinácia ingrediencií vám poskytne skutočný pôžitok z domáceho želé. Kuracie mäso dodáva želé zvláštnu chuť.

zlúčenina:

• kuracia šunka;
• 3 litre vody;
• veľká mrkva;
• žiarovka;
• Bobkový list;
• 6-7 zrniek čierneho korenia;
• soľ.

Vyberte stopku podľa veľkosti misky v multivarke alebo ju nakrájajte na 2 polovice.

Stopku dôkladne opláchnite vodou. Je žiaduce opustiť pokožku pre gélový efekt. Zľahka vydrhnite mäkkou kefkou.

Súčasne s kuracím mäsom vložte stopku do pomalého hrnca.

Nakrájajte mrkvu na veľké kolieska, cibuľu nakrájajte na polovicu. Kombinujte mäsové, zeleninové produkty.

Spustite režim dusenia, pridajte korenie, bobkový list, soľ.

Želé mäso varte 6 hodín.

Vyberte časti mäsa, nechajte vychladnúť. Pokračujte rozdelením na vlákna. Najskôr bez kostí a kože.

Vložte mäso do odmerných nádob, naplňte filtrovaným tukom.

Nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky na 6-8 hodín.

Hovädzie mäso

Pomalý hrniec sa uvarí sám, nie je potrebné neustále sledovať proces.

1. 800 g bravčových stehien dôkladne umyjeme a nožom oškrabeme. Opláchnite 1 kg hovädzieho mäsa, nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Umiestnite dužinu, každú jednu mrkvu a cibuľu, pridajte bobkový list, 7 zrniek čierneho korenia. Naplňte vodou, posypte soľou. Nastavte požadovaný režim, nastavte čas - 1 hodinu.
3. Voľný čas počas prípravy jedla môžete využiť na uvarenie 2 vajec. Vajíčka uvarené natvrdo vychladíme, ošúpeme a nakrájame na 2 rovnaké časti. Potom vložte do želé formičiek žĺtkami nahor. Pridáme ošúpané, nadrobno nakrájané 4 strúčiky cesnaku. Pridáme nakrájanú dusenú mrkvu.
4. Pripravený vývar dôkladne prefiltrujte, nalejte do foriem. Ochlaďte pri izbovej teplote. Vložte do chladničky.
5. Pred podávaním ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate.

z Turecka

zlúčenina:

• kilogram kuracích stehien;
• 400 g morčacích stehien;
• 400 g krídel;
• Cibuľa;
• stredná mrkva;
• 2 bobkové listy;
• koreň zeleru.

Kroky varenia:

1. Oparte labky horúcou vodou, odstráňte kožu. Odstráňte nechty nožnicami a dôkladne ich umyte.
2. Naložte labky do panvice, naplňte 1,5 litrom vody. Nechajte uvariť.
3. Počkajte, kým voda nezačne vrieť, znížte teplotu na minimum. Nechajte 4-5 hodín.
4. Vložte krídla a mäso do pomalého hrnca. (predspracovanie).
5. Cibuľu umyte, vložte do pomalého hrnca spolu so šupkou. Umiestnite tam aj mrkvu, koreň zeleru.
6. Naplňte 1,5 litrom vody. Aktivujte režim „Hasenie“ na 5 hodín.
7. Hotové labky sa rozpadnú a hustý tuk zlepí prsty. Odstráňte z ohňa. Preneste mäso z multivarky do nádoby, ochlaďte.
8. Odfiltrujte dva vytvorené tuky a spojte. V prípade potreby soľ.
9. Morčacie mäso rozoberieme na vlákna a poukladáme do foriem. Pridajte nadrobno nasekané bylinky, nastrúhaný alebo nasekaný cesnak. Zalejeme vývarom. Trochu premiešajte vidličkou, aby ingrediencie rovnomerne ležali vo forme. Po vychladnutí vložte do chladničky.

Vynikajúcu arómu a nezvyčajnú chuť dosiahnete naliatím 2 lyžičiek do mäsa. víno, premiešame, mäso necháme nakysnúť, potom zalejeme vývarom.

Varenie receptu z troch druhov mäsa

Zloženie obsahuje:

• 2 bravčové stehná;
• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• 900 g kuracieho mäsa;
• veľká žiarovka;
• 3 malé mrkvy;
• 5-7 zrniek korenia;
• 4 veci. klinčeky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• stredný koreň zeleru;
• 3 vetvičky petržlenu.

Etapy:

1. Stehná a kuracie mäso namočte na 3 hodiny do studenej vody. Nohy položte oddelene od ostatných mäsových výrobkov.
2. Spracujte kurča, odstráňte perie, zvyšky.
3. Nezabudnite oškrabať nohy nožom, odstrániť hrubú kožu.
4. Mäsové výrobky umyte pod teplou vodou. Nakrájajte kurča a potom všetko mäso nakrájajte na veľké kusy.
5. Vložte bravčové stehná do pomalého hrnca, naplňte čistou vodou. Aktivujte režim hasenia na 2,5 hodiny.
6. Po uplynutí tejto doby pridajte dužinu, kuracie mäso, zeleninu, korenie, aromatické korenie, soľ a zapnite rovnaký režim, ale teraz na 6 hodín.
7. Vyberte mäso, prefiltrujte tuk.
8. 1/3 jemne nakrájaného mäsa; rozložte nohy, odstráňte kosti, otočte cez mlynček na mäso. Zvyšok mäsa je jednoducho nakrájaný.
9. Vyberte si 2 rovnaké sklenené formy na želé s objemom 25 x 30 cm.Vnútri rozmiestnite zeleninu a nakrájanú varenú mrkvu.
10. Rovnomerne rozložte hovädzie a kuracie mäso, hmotnosť bravčových stehien. Zalejeme vývarom.
11. Jemne nasekaný cesnak správa, jemne premiešajte vývar bez toho, aby ste sa dotkli mäsa.
12. Presuňte do chladničky. Misky prikryte pokrievkou najskôr po 2 hodinách.

Želé so želatínou

Želatína pridaná do želé v pomalom hrnci zvyšuje šance na urýchlenie tuhnutia pokrmu.

1. Kuracie stehná 1 kg, hovädzie 150 g, bravčové 150 g - umyte, vložte do pomalého hrnca.
2. Naplňte 3 litrami vody. Umiestnite nakrájanú cibuľu. Aktivujte funkciu varenia. Soľ.
3. Za 40 minút pridáme 2 bobkové listy, 5 hrášok z nového korenia, 3 celé strúčiky cesnaku.
4. 20 g želatíny namočíme do malého množstva studenej vody (približne 100 ml). Po uvarení vlejeme želatínu do hotového vývaru. Jemne miešajte, kým sa granule nerozpustia.
5. Odstráňte cibuľu, nechajte tuk s mäsovými výrobkami v otvorenom pomalom hrnci 40 - 50 minút. Potom mäso vyberieme a necháme vychladnúť. Odfiltrujte tuk.
6. Z mäsa odstráňte kosti a rozdeľte na vlákna. Dá sa nadrobno nasekať.
7. Vložte mäso do 1/3 objemových foriem. Zalejeme vývarom, necháme úplne vychladnúť.

Voňavé domáce želé so želatínou dáme na celú noc do chladničky.

Vlastnosti varenia v pomalom sporáku: Redmond, Polaris

Vlastnosti multivarky Polaris

Multivariče Polaris sú vylepšenou technikou, ktorá má multifunkčné vlastnosti. Vyznačuje sa jednoduchosťou použitia. Jasný displej umožňuje rýchlo študovať všetky jemnosti a funkcie, správne zvoliť režimy varenia. Modely sa líšia v niekoľkých režimoch.

Takmer každý multivark má možnosť odloženého štartu, režim ohrevu hotových jedál, ktorý udržuje vhodnú teplotu počas celého dňa.

Technika je doplnená farebným zošitom receptov. Pomocou multivarníka Polaris môžete výrazne zmeniť štandardné rodinné menu bez ďalších starostí a plytvania časom pri sporáku.

Vlastnosti multivarky Redmond

Multivariče Redmond unite: ohromujúci dizajn a optimálna všestrannosť. Existuje niekoľko úrovní zabezpečenia, čo eliminuje predčasné zlyhanie. Ak dôjde voda v miske, prístroj sa vypne. Technika Redmond spája veľa funkcií, je možné nastaviť aj čas varenia.

Každý model sa vyznačuje samostatnými funkciami: 3D ohrev, voľba teploty a času varenia, automatické vypnutie, udržiavanie teploty, ochrana proti vypnutiu bez misy, časovač.

Aspik v pomalom hrnci – bez tohto jedla sa nezaobíde ani jedna slávnostná hostina. Najchutnejšie želé sa získava z rôznych druhov mäsa, pre mňa ho dnes tvorí bravčové a kuracie. Aby sa nám želé dobre zmrazilo, je potrebné použiť bravčové alebo hovädzie stehná. Z chrupavkového tkaniva sa uvoľňujú „gélujúce“ látky, ktoré sú pre naše želé tak potrebné.

Ingrediencie:

• bravčové stehná (2 ks).
• kúsok bravčového pliecka (asi 1 kg).
• kuracie mäso (asi 1 kg).
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cesnak - 1 malá hlava.
• soľ a čierne korenie.

Ako variť želé v pomalom hrnci:

Neexistujú presné pomery mäsa. Do vašej multivarky vložíme toľko, koľko sa zmestí.

Mäso dobre umyte. Osobitnú pozornosť venujte bravčovým stehnám, treba ich dôkladne umyť a vyčistiť.

Mäso namočím na želé celý deň a pravidelne mením vodu. Zvyčajne sa to robí, aby bol aspik priehľadný a chutnejší.

Vložte všetko mäso do misky multivarkára. Celé kura sa nezmestí, tak som z neho odrezal všetko najchutnejšie. Zvyšok ide do vývaru pre .

Pridajte celú cibuľu a mrkvu. Ak sa zelenina nezmestí celá, nakrájajte ju na niekoľko kusov. Vítaný je aj koreň petržlenu.

Mäso zalejeme studenou vodou. Soľ. Pridajte bobkový list a korenie. Zatvorte veko, nastavte režim "Hasenie" na 6 hodín.

Najčastejšie varím želé v multivarke v noci, po tejto dobe multivarkár prejde do režimu „vykurovania“ a čaká na mňa až do rána.

Ráno mäso vyberiem, do vývaru pridám nasekaný cesnak, ochutnám, podľa potreby dosolím a nechám vývar zovrieť v režime “Pečenie” 5 minút. Vypnem a nechám vývar vylúhovať v pomalom hrnci.

Medzitým treba mäso oddeliť od kostí a nakrájať nadrobno.

Mäso poukladáme do foriem a zalejeme precedeným vývarom.

Ak chcete, aby vychladené želé malo jednotnú konzistenciu, zmiešajte mäso s vývarom.

Želé mäso dáme do chladničky do úplného stuhnutia. Dobrú chuť!!!

Dúfame, že tento fotorecept krok za krokom vám pomôže pripraviť lahodné želé v pomalom hrnci.

S pozdravom Natália.

12 porcií

7 hodín

180 kcal

5 /5 (2 )

Je zvykom nazývať želé jedlo z mrazeného vývaru s kúskami mäsa. Na rozdiel od želé pokrmov sa do želé nepridávajú žiadne želírujúce látky (želatína alebo agar-agar), pretože vývar stuhne vďaka obsahu želatíny v bravčovej alebo hovädzej koži a kostiach, z ktorých sa varí. Ak máte pomalý sporák, proces prípravy tohto jedla bude veľmi jednoduchý - zvládne to aj neskúsený kuchár. V tomto recepte vám poviem, ako variť želé mäso v pomalom hrnci, aby bolo veľmi chutné a určite dobre zmrazilo.

Recept na želé z bravčových stehien v pomalom hrnci

Multivarič, nôž, doska na krájanie, tanier, nádoby, sito, štrbinová lyžica, miska.

Za starých čias sa tie časti jatočného tela, ktoré bolo potrebné „zlikvidovať“, odoberali na varenie rôsolovitého mäsa, pretože boli nevhodné na varenie iných jedál. Predovšetkým to boli hovädzie stehná a hlavy. V dnešnej dobe môže byť želé varené z akéhokoľvek mäsa, ale aby ste sa uistili, že zamrzne, pridajte chvosty, paličky alebo nohy. Zároveň by stehná mali tvoriť aspoň polovicu zvyšku mäsa, aby bolo želé dobre zmrazené. K tvrdnutiu prispieva aj koža, chrupavky a žily.

Varenie krok za krokom

1. Bravčové stehná a mäso namočíme na 3 hodiny do studenej vody. Potom nohy dôkladne očistíme nožom a vložíme ich spolu s mäsom do misky multivarkára.
   
2. Vložíme umytú, ale neošúpanú cibuľu (spolu so šupkou).
   
3. Pridajte 2-3 umyté a olúpané mrkvy.
   
4. Dáme pár bobkových listov a čierne korenie (hrášok a nové korenie) podľa chuti.
   
5. Nalejte vodu, asi 1 liter. Mäso by malo byť úplne zakryté, ale voda by nemala stúpať nad značku 1,8 v miske multivarky.
   
6. Nalejte lyžicu soli a zapnite režim „Hasenie“ na 7 hodín (ak želé obsahuje kuracie mäso namiesto hovädzieho mäsa, stačí 4-5 hodín).
   
7. Pomocou dierovanej lyžice vyberte mäso na tanier.
   
8. Mäso oddelíme od kostí a kože, rukami ho rozoberieme na malé kúsky.
   
9. Jedna uvarená mrkva nakrájaná na kolieska na ozdobu. Nasekajte 3 strúčiky cesnaku.
   
10. Na dno nádoby dáme petržlenovú vňať, rozložené listy zhora nadol. Vložte niekoľko plátkov mrkvy.
    
11. V nádobách rozložíme mäso - bravčové aj hovädzie (alebo kuracie).
    

Ako podávame a čo jeme?

Na sviatočný stôl pripravte rôsolové mäso po častiach, zvlášť pre každého z hostí, pomocou malých porciových foriem. Veľmi nezvyčajne vyzerá aj ako želé, naliate do plastových fliaš s orezaným vrchom, narezané po stuhnutí ako rolka. Na nalievanie želé môžete použiť tortové formy, a koláče s rebrovanými stenami - želé vytiahnuté z nich bude vyzerať veľmi originálne.

Toto jedlo sa tradične podáva s rôznymi druhmi chrenu a horčice. Môžete si tiež vybrať akúkoľvek omáčku, ktorá sa vám páči.

Video receptu

Z tohto videa sa dozviete, ako variť bravčové želé v pomalom hrnci, koľko je potrebné variť a v akom režime.

• po naliatí želé môžete zbaviť sa prebytočného tuku osušením povrchu obrúskom;
• aby ste uľahčili odstránenie želé z nádoby, spustite nádobu na niekoľko sekúnd v horúcej vode;
• možno použiť na ozdobenie želé mäsa nielen varená mrkva ale aj vajcia na tvrdo.

Recept na hovädzie želé a bravčové koleno v pomalom hrnci-tlakovom hrnci

Čas varenia: 2,5 hodiny.
Porcie: 8.
Kalórie: 169 kcal.
Kuchynské spotrebiče a inventár: multivarka, nôž, doska na krájanie, kastról, podnosy, sito, štrbinová lyžica, miska.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Kosti a mäso namočte na 2-3 hodiny, sceďte vodu, opláchnite a vložte do hrnca.
   
2. Mäso s kosťami zalejeme studenou vodou (asi 1,5 litra) tak, aby ňou boli celé pokryté.
   
3. Panvicu položíme na oheň, privedieme vodu do varu a vypustíme ju spolu s výslednou penou.
   


4. Opäť zalejeme studenou vodou (asi 1,5 litra), vložíme očistenú cibuľu a 2 očistené a nakrájané mrkvy.
   
5. Pridajte bobkový list, čierne a nové korenie (podľa chuti), lyžicu soli.
   




6. Vývar precedíme do kastróla alebo kastróla, ochutnáme (podľa potreby pridáme).
   
7. Rozdrvte cesnak a vložte ho do podnosov, v ktorých bude rozložené želé.
   
8. Mäso oddeľte od kostí a rukami ho rozdeľte na malé kúsky.
   


9. Mäso zalejeme precedeným vývarom a necháme vychladnúť – najskôr pri izbovej teplote, a potom v chladničke.
   

Video receptu

Z tohto videa sa dozviete všetko o varení želé v pomalom hrnci. Odporúčam pozrieť!

Len ruská kuchyňa sa môže pochváliť takou rozmanitosťou aspikových jedál. Z množstva najrôznejších receptov prezentovaných na stránkach moderných kulinárskych časopisov začínajú tiecť sliny. Obzvlášť populárne je bravčové želé, ktoré sa tiež bežne nazýva želé. Charakteristickým znakom je, že želé je studené predjedlo, ktorého základom je bohatý vývar z bravčových komponentov (stehná, koleno, uši, chvost, hlava), ktoré prispievajú k tvorbe prírodnej želatíny.
Studen je chladené jedlo z bohatého hovädzieho vývaru s mäsom.
S príchodom multivarkov sa únavný proces varenia želé na sporáku z akéhokoľvek druhu mäsa stratil v pozadí. Teraz už nemusíte stáť pri horúcom hrnci celé hodiny a mentálne upravovať proces varenia, všetko je rýchle a jednoduché. Ponúkame varenie najjednoduchšieho želé z bravčových stehien v pomalom hrnci.

Ingrediencie

• dve bravčové stehná;
• jedno bravčové koleno;
• jedna hlava cibule a hlava cesnaku;
• mrkva;
• bobkový list,
• zrnká korenia a lyžicu soli.

Varenie

Aby bolo želé dokonale zmrazené a veľmi chutné, potrebujete:
Bravčové stehná a kolienko dôkladne opláchnite vo vode, ak je to možné, kožu oškrabte nožom, vložte do multipanvice.


Potom pošlite olúpanú cibuľu s mrkvou a korením. V tomto receptúre sa bobkový list pridáva okamžite, ale môžete to urobiť hodinu pred koncom varenia.


Zeleninu a mäso podlejte vodou, v prípade potreby doplňte tekutinou po značku maxima.


Priveďte do varu pod pokrievkou, ale postarajte sa o včasné odvápnenie, v tomto čase môžete pridať soľ.

Zatvorte pomalý hrniec, spustite režim „hasenie“ na 4,5 hodiny a choďte robiť iné veci.
10 minút pred zazvonením časovača otvorte veko a pomocou malej štrbinovej lyžice vyberte všetky ingrediencie z misky.


Cesnak ošúpeme a nastrúhame a mäso necháme vychladnúť. Cesnakovú zmes vložíme do vývaru a privedieme do varu.


Z bravčového kolena a stehien vyberieme čisté mäso a rukami ho oddelíme na vlákna, prípadne nakrájame nožom.


Rozdeľte údeniny do foriem, ozdobte misku zeleninou (varená mrkva, konzervovaná kukurica) a vajíčkom.


Zalejeme vývarom a rôsolové mäso necháme vychladnúť.


Po hodine formy zatvorte viečkami a vložte do chladničky. Premena bohatého vývaru na bravčové želé trvá 3-5 hodín.
13. Podávajte želé zo stopky na stôl bezprostredne pred jedlom, ale ak miestnosť nie je horúca, potom sa naše želé neroztopí.


Silné, atraktívne a veľmi chutné, ukázalo sa, že je to želé z bravčových stehien v pomalom hrnci a nie je hanba podávať ho na slávnostný stôl.
Výdatné a vysoko kalorické jedlo, ak hostia neodmietajú alkoholické nápoje, potom je pre nich naše korenené jedlo ideálne ako občerstvenie a pomôže predchádzať ťažkej kocovine. Zloženie misky obsahuje kyselinu aminooctovú (glycín), ktorá sa dokonale vyrovná s toxickými produktmi rozkladu alkoholu.


Nutričná hodnota bravčového želé - v 100 g:
Kalorické želé mäso - 201,02 kcal;
Bielkoviny - 17,16 g;
Tuky - 14,61 g;
Sacharidy - 1,51 g.
Dôležité:
1. Použitie bohatých vývarov vo veľkých množstvách môže skomplikovať prácu pečene a pankreasu.
2. Tiež nezneužívajte pikantné omáčky na zalievanie želé, aby ste nespôsobili zvýšenie tlaku a žalúdočné problémy.