Vždy som si myslela, že tekvicová polievka je niečo z kategórie rozprávok alebo fantasy. Ako sa však ukázalo, jedlo je veľmi obľúbené. A vôbec, rôzne polievky z pyré alebo varených obilnín sú často znakom národných kuchýň. Keď sa povie lahodná polievka s pyré, vždy mi napadnú dve jedlá: „esogelin“ alebo polievka z mušľového mlieka New England. Presne povedané, pyré polievky zaobchádzajú veľmi podmienene. Už len kvôli jeho konzistencii.

Polievky z pyré sa zvyčajne vyrábajú zo zeleniny. Zvyčajne je to tekvica, cuketa, cuketa, karfiol, paradajky. Proces výroby polievkového pyré je jednoduchý. Zelenina sa varí až do varenia, nakrája sa a zmieša sa s vývarom alebo vývarom. Trochu korenia, niekedy nasekané bylinky - a polievka je hotová. Pomerne často sa na zvýšenie hustoty polievky do nej pridávajú rôzne zahusťovadlá, zvyčajne múka, menej často škrob. Ale pridávanie múky je amatér, alebo skôr, dokonca veľký fanúšik.

Zeleninové polievky na pyré sa často riedia nie vývarom alebo vývarom, ale mliekom alebo smotanou. Takéto polievky sa nazývajú „smotanová polievka“. Ide o kríženca medzi zeleninovou a mliečnou polievkou, vzhľadom na to, že sa pridáva veľa mlieka. Do krémových polievok bez mlieka sa pridáva trochu čerstvého masla, čím sa zlepší chuť zeleninovej polievky a mierne sa zvýši jej nutričná hodnota. Priznám sa však, že to nerobím: varím buď čisto zeleninové pyré, alebo krémovú polievku so smotanou.

Stojí za to povedať, že zeleninové pyré polievky sú ideálne pre detskú výživu. Najmä pre malé deti. Vždy môžete nezávisle kontrolovať pôvod zeleniny, najmä ak máte vlastnú záhradu, ako aj prítomnosť a množstvo korenín. Pri rôznych (často vyčerpávajúcich) diétach sú polievky so zeleninovým pyré bez smotany dokonalé, vzhľadom na nízky obsah kalórií v zelenine. Napríklad obsah kalórií tekvice nie je vyšší ako 30 kcal na 100 gramov - to je 8-10 krát menej ako mäso, ale má veľmi vysoký obsah kalórií.

Z hľadiska diétnej výživy je tekvica skvelá na varenie zeleninových jedál. Keď som bola malá, stará mama sadila tekvice po celej záhrade. Nepridelenie samostatného lôžka na siatie. Veľké aj malé tekvice rástli vo všemožných odtieňoch žltej, zelenkavej a oranžovej. Po zbere zemiakov sa tekvice jednoducho pozbierali po záhrade na fúrik a priviezli na hromadu pod prístrešok. Tie tekvice, ktoré chodili kŕmiť domáce zvieratá, moja stará mama volala „krmivo“. A nezjedli sme ich. Boli však celkom bez chuti a jednoducho obrovské. Ale semená z takýchto tekvíc boli chutné a veľké. Boli sušené a pražené v peci.

Na prípravu domácich jedál sa pestovali malé 2-4 kg tekvice, dostatočne žiarivé farby, voňavé a sladké. Varená tekvicová kaša s ryžou alebo prosom. Vždy s mliekom. Tekvice pečené s jablkami, orechmi a hrozienkami. Niekedy varené - neuveriteľne chutné. A ak je dobrý med.

Príprava lahodnej tekvicovej polievky alebo tekvicovej polievky je veľmi jednoduchá. V najjednoduchšej verzii potrebujete iba dobrú tekvicu. S pridaním nejakého korenia alebo smotany môžete pripraviť tekvicové polievky s rôznymi príchuťami.

Ingrediencie (4 porcie)

• Tekvica (2 kg) 1 kus
• Rozmarín (čerstvý) 2-3 vetvy
• Krém (voliteľné) 100 ml
• Maslo (voliteľné) 1 st. l.
• Cukor podľa chuti

Pridajte recept do telefónu

Tekvicová polievka. Recept krok za krokom

1. Na prípravu lahodnej tekvicovej polievky alebo krémovej polievky potrebujete malú dozretú tekvicu. Stojí za to vybrať tekvicu jasnej farby. Oranžová alebo tmavooranžová s dužinou zodpovedajúcej farby.

   Tekvica na tekvicovú polievku pre 4 osoby

2. Pamätám si zrelosť tekvice, trochu sme ju skontrolovali zoškrabaním vrchnej vrstvy nechtom: ak dužina nebola vyblednutá alebo zelenkastá, tak sa tekvica považovala za zrelú. V obchode alebo na trhu sa to však neoplatí robiť. No, ak sa tekvica predáva už nakrájaná (a dokonca aj olúpaná).

   nakrájanú tekvicu

3. Tekvicu prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Semená možno z dužiny oslobodiť, podobne ako mokré povrazy, umyť a vysušiť. Potom ich treba vyprážať a čaká vás dlhá a vzrušujúca aktivita, od ktorej sa nedá odtrhnúť.
4. Na prípravu na varenie je lepšie nakrájať tekvicu na plátky - pozdĺžne. Šírka plátkov sa približne rovná hrúbke, mali by ste získať štvorcovú časť - je len pohodlnejšie variť tekvicu neskôr. Zvyšné tkanivo vo vnútri tekvice narežte nožom na tvrdú časť. Ak však zostane malé množstvo vláknitej vnútornej časti, nie je to strašidelné. Musíte tiež vyčistiť tekvicu z hornej kôry, obzvlášť opatrne, aby sa polievka ukázala ako homogénna a jemná.
5. Dovoľte mi povedať pár slov o tomto procese. Tekvica, najmä jej vrchná kôra, je dosť tvrdá. A v celom svojom živote som zlomil niekoľko nožov na tekvicu, neopakujte moje chyby. Keramická škrabka na tekvicu nebude fungovať. Je príliš krehký. Tiež by ste nemali používať tenké nože s dlhou čepeľou – sú príliš pružné. Použite malý pevný nôž na „zeleninu“ s krátkou čepeľou. Nože na zeleninu sú v kuchyni spravidla najostrejšie. Čistenie tekvice je jednoduché.
6. Ošúpané plátky tekvice nakrájame na kocky.

   Tekvicu ošúpeme a zbavíme semienok.

7. Kocky olúpanej tekvice vložte do širokého hrnca. Pridajte 1 lyžičku. cukor a 1-2 vetvičky čerstvého rozmarínu. Mimochodom, rozmarín nakoniec dá sotva vnímateľnú vôňu a chuť. Na hranici vnímania. Tekvicu zalejeme studenou vodou – tak, aby bola tekvica prakticky celá vo vode. Ako sa hovorí - úroveň. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu.

   Kocky olúpanej tekvice vložte do širokého hrnca. Pridajte 1 lyžičku. cukor a 1-2 vetvičky čerstvého rozmarínu

8. Veľa kontroverzií na tému "koľko variť tekvicu?". Zvyčajne sa tekvica varí 15-20 minút. Varím tekvicu nakrájanú na veľké kocky 15 minút od varu. Existuje však mnoho výborných jedál z takmer surovej tekvice a dokonca aj tekvicová polievka. Takže čas varenia tekvice je podľa vášho uváženia, pretože po 5-7 minútach sa dužina tekvice ľahko prepichne nožom.
9. Mimochodom, tekvicu počas varenia nemiešajte. Po prvé, zváraná vrchná vrstva tekvice sa ľahko poškodí a po druhé, listy z vetvičiek rozmarínu poletujú.

   Po uvarení vyberieme kocky tekvice z vývaru lyžicou a dáme na tanierik mierne vychladnúť.

10. Po uvarení vyberieme kocky tekvice z vývaru lyžicou a dáme na tanierik mierne vychladnúť. Zlikvidujte vetvičky rozmarínu a voľné listy. Sú veľké a nápadné, je ťažké ich prehliadnuť.

    Keď tekvica trochu vychladne, treba ju roztlačiť

11. Keď tekvica trochu vychladne, musí sa rozdrviť na pyré. Najlepšie je použiť kuchynský sekáč, mixér. Je to rýchle a pohodlné. Ak je rozdrvená tekvica príliš hustá a lepí sa na steny mixéra, môžete pridať trochu vývaru, v ktorom sa tekvica varila.
12. Do hrnca nalejeme tekvicové pyré a podľa chuti pridáme cukor. Nedávajte však príliš veľa cukru, inak z toho nebude polievka, ale dezert.
13. Ďalej sú dve možnosti. Ak sa rozhodnete uvariť krémovú polievku, musíte tekvicové pyré zriediť mliekom alebo smotanou. Množstvo smotany je tekvicová polievka požadovanej hrúbky.

    Ak sa rozhodnete uvariť tekvicovú krémovú polievku, musíte tekvicové pyré zriediť mliekom alebo smotanou

14. Ak sa rozhodnete uvariť čisto zeleninovú polievku, tak tekvicové pyré rozrieďte vývarom, ktorý vám zostane po uvarení. Ak chcete, v tejto verzii môžete pridať trochu čerstvého prírodného masla.
15. Dajte polievku na oheň a priveďte do varu. Varte za stáleho miešania na miernom ohni 3-5 minút.

    

Tekvica je lahodná zdravá zelenina, ktorú možno nazvať univerzálnou. Pripravujú sa z neho stovky rôznych jedál - ako pre prvé, tak pre druhé, ako aj pre dezert. Chutné sú najmä tekvicové polievky.

Suroviny: mrkva, pohár kuracieho vývaru, hrubá soľ, pohár nízkotučnej smotany, 2 zemiaky, pol kila čerstvej alebo mrazenej tekvice, 60-70 g syra, čerstvý cesnak, cibuľa.

Tekvicová krémová polievka so smotanou je skvelým variantom zdravého obeda.

1. Hlavná zelenina sa umyje, zbaví semien a kôry, nakrája sa na malé kúsky. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky. Zvyšná zelenina je nakrájaná náhodne na stredné kúsky.
2. Cibuľu s prelisovaným cesnakom opražíme na panvici so silným dnom na rozpálenom tuku. Množstvo posledného sa volí podľa chuti.
3. Potom sa mrkva prenesie do nádoby. Spolu sa ingrediencie dusia do zmäknutia.
4. Zostáva pridať tekvice a zemiaky. Ihneď potom sa komponenty nalejú do vývaru, osolia sa. Môžete pridať akékoľvek aromatické bylinky.
5. Na miernom ohni, pod vekom, všetka zelenina v bujóne sa dusí 15-17 minút.
6. Výsledná hmota sa rozdrví ponorným mixérom. Malo by sa zmeniť na pyré.
7. Po pridaní smotany a strúhaného syra pokrm zostane na sporáku, kým sa syr neroztopí.

Polievku z tekvicového pyré so smotanou môžeme hosťom podávať s lúpanými tekvicovými semienkami.

V mäsovom vývare

Suroviny: 2 stonky zeleru, 320 g tekvicovej dužiny, cibuľa, 380 g bravčového mäsa s kosťou, 2-4 zemiaky, čerstvý cesnak podľa chuti, štipka čili a soľ.

1. Mäso na kosti je dobre umyté vodou. Potom sa musí vysušiť papierovou utierkou a vyprážať, kým sa v horúcom oleji neobjaví ľahká kôra. Veľké kusy cesnaku a cibule sú položené vedľa vareného bravčového mäsa. Ten by mal byť spálený a nasýtený olejom.
2. Obsah panvice prenesieme do osolenej vriacej vody (asi 2 litre) spolu s nahrubo nakrájaným zelerom a korením. Pri miernom prebublávaní sa hmota varí asi pol hodiny.
3. Potom sa do vývaru umiestnia zemiakové tyčinky a pokračuje sa vo varení, kým zelenina nezmäkne.
4. Zostáva pridať do polievky ľahko vyprážané kocky tekvicovej buničiny. Potom pokrm zostane v ohni ďalších 8-9 minút. V prípade potreby sa pridáva.
5. Všetka hustá sa odstráni z vývaru. Kvapalina sa prefiltruje. Cesnak, cibuľa, zemiaky a tekvica sú roztlačené a vložené späť. Do panvice sa vráti aj mäso nakrájané na kúsky. Zeler sa vyhodí. Je to potrebné len pre chuť pochúťky.

Polievka sa podáva na mäsovom vývare s veľkým množstvom jemne nakrájanej zeleniny.

Chutná tekvicová polievka s krevetami

Suroviny: pol kila tekvice, hrubá soľ, 1 mrkva, 340 g kreviet, čerstvý cesnak podľa chuti, 170 ml hustej smotany, hrsť tekvicových semienok, 3 veľké lyžice strúhaného parmezánu, zmes papriky, olivový olej .

Polievka je nielen chutná, ale aj nízkokalorická.

1. Tekvica je očistená od všetkého nadbytočného. Zostáva iba dužina, ktorá sa musí nakrájať na malé kúsky a poslať na varenie.
2. Nakrájaná mrkva, soľ, zmes papriky sú umiestnené v nádobe na tekvicu. Zeleninu spolu varte do zmäknutia.
3. V tejto dobe sa morské plody očistia od škrupín, zbavia sa hláv a črevných vencov na chvoste. Potom sa nahrubo nakrájajú a opražia na dobre rozohriatom olivovom oleji. Na krevety ihneď dáme prelisovaný cesnak a trochu osolíme.
4. Zelenina sa roztlačí v hrnci. K tomu môžete použiť nielen ponorný mixér, ale aj bežný drvič zemiakov. Ak je polievka hustá, môžete ju zriediť vriacou vodou na požadovanú konzistenciu.
5. Krém sa pridáva ako posledný. Potom sa musí na pár minút zahriať, ale nie priviesť do varu.

Táto tekvicová polievka sa hosťom podáva s vyprážanými krevetami, tekvicovými semienkami a strúhaným parmezánom.

S kuracím mäsom a zemiakmi

Suroviny: 230 g kuracieho mäsa (s kosťou), 240 g čerstvej tekvicovej dužiny, veľká cibuľa, 2 ks. mrkva a zemiaky, hrubá soľ, akékoľvek korenie, 3-4 stonky kôpru.

1. Kuracie mäso sa posiela na varenie s 1 cibuľou, mrkvou a nahrubo nasekanými stonkami kôpru.
2. Zo zvyšnej zeleniny (cibuľa a mrkva) sa pripraví smaženie.
3. Do hotového vývaru sa položia kocky tekvice a zemiakov, cibuľa a stonky kôpru sa vyhodia. Keď nová zelenina zmäkne, hmotu odstavíme z ohňa a rozmixujeme na pyré. Pridáva sa k tomu praženie a korenie.
4. Mäso sa vyberie z vývaru, odstráni sa z kostí, roztrhá sa na vlákna a vráti sa späť.

Tekvicová polievka s kuracím mäsom je úplne pripravená. Podáva sa na stôl s hustou smotanou.

v kvetináčoch

Suroviny: 2 veľké lyžice rezancov, 2-3 zemiaky, pol kila kuracích stehien, 160 g tekvicovej dužiny, polovica cibule, mrkva, soľ, korenie.

Príprava polievky z tekvicového pyré nezaberie veľa času a výsledkom je neskutočne bohatý obed.

1. Zemiaky sa olúpajú, umyjú, nakrájajú na kocky a uvaria sa do polovice vo vode s korením a kuracími stehienkami. Môžete použiť petržlenovú vňať, feferónku alebo čokoľvek iné. Je potrebné pridať soľ.
2. Tekvica sa očistí od všetkého nadbytočného, ​​nakrája sa na malé kúsky a spolu s mrkvou nasekanou akýmkoľvek vhodným spôsobom sa rozloží do hrncov v rovnakých častiach.
3. Na vrchu sú rozložené malé kocky cibule.
4. Ďalej sa poukladajú varené zemiaky, suché rezance a hotové kuracie mäso zbavené kostí.
5. Hrúbka je naplnená vývarom.
6. Po okraj nádoby by malo zostať pár centimetrov, aby polievka pri varení nevytiekla.

Miska bude chradnúť v rúre pod pokrievkou pri priemernej teplote asi 50 minút.

S fašírkami

Suroviny: stredná tekvica, 5-7 strúčikov cesnaku, zmes sušeného rozmarínu, tymiánu a farebnej papriky, pohár hustej smotany, pol kila kuracieho filé, jemná soľ, cibuľa.

1. Tekvica sa umyje, nahrubo nareže spolu s kožou, posype soľou, korením a pošle sa piecť do rúry, kým nezmäkne.
2. Dužina sa opatrne oddelí od kôry, vloží sa do hrnca, roztlačí sa a zahrieva sa na miernom ohni. V prípade potreby môžete do rastlinnej hmoty pridať trochu vriacej vody.
3. Mleté mäso prechádza cez mlynček na mäso s cesnakom a cibuľou, solené. Vznikajú z neho miniatúrne fašírky, ktoré treba vyprážať do zlatista v ľubovoľnom rozohriatom tuku. Musia byť plne pripravení.
4. Smotana sa naleje do zeleninového pyré, v prípade potreby sa pridá ďalšia časť soli. Hmota sa privedie do varu a ihneď sa odstráni z ohňa.
5. Horúce mäsové guľky preložíme do horúcej polievky.

Nechajte pochúťku lúhovať niekoľko minút, potom ich môžete dopriať svojej rodine. Ak potrebujete ozdobiť jedlo, mali by ste na to použiť nasekanú zeleninu.

Jemný recept so syrom

Suroviny: 2-3 strúčiky cesnaku, 170 g taveného syra, stredná mrkva, hrubá soľ, pol litra kuracieho vývaru, 420 g tekvicovej dužiny, cibuľa, granulovaný cesnak, suché čili.

Ide o jemnú polievku, ktorú si zamiluje celá rodina.

1. Tekvica sa nakrája na tenké vrstvy a rozloží sa na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Musí sa upiecť do mäkka v dobre vyhriatej rúre. Celý proces bude trvať asi 25 minút.
2. Na polievku by ste si mali vybrať hrniec s hrubým dnom. Zohreje akýkoľvek tuk. Najlepšie zo všetkého maslo. Na hrubo nastrúhaná mrkva sa na ňom smaží s nakrájanou cibuľou akýmkoľvek vhodným spôsobom. Tu sa okamžite pridá granulovaný cesnak. Spoločne sa zelenina vypráža, kým nezmäkne a dozlatista.
3. Pečená tekvica, korenie sa prenesie na panvicu, pridá sa soľ. Vývar sa vyleje. Zmes sa prečistí na pyré.
4. Výsledná krémová tekvicová polievka sa privedie späť do varu. Roztavený syr nakrájaný na kúsky sa položí do horúcej hmoty.

Po dôkladnom premiešaní sa pochúťka podáva na stôl s domácimi cesnakovými krutónmi.

Polievka z tekvicového pyré v pomalom hrnci

Suroviny: pol litra silného mäsového vývaru, pol kila tekvice, 230 g zemiakových hľúz, pór (2 ks), veľká mrkva, 3-5 strúčikov cesnaku, hrubá soľ, zmes papriky.

1. V programe pečenia sa zohrieva akýkoľvek olej. Ošúpaný cesnak sa na ňom opraží.
2. Potom sa do nádoby poukladá olúpaná a nahrubo nasekaná iná zelenina. V tom istom programe sa vyprážajú 8-9 minút.
3. Zariadenie sa prepne do režimu hasenia, obsah nádoby sa zaleje polovicou vývaru a varí sa asi hodinu.
4. Keď je všetka zelenina uvarená, treba ju dobre pomrviť.
5. Postupne sa do hmoty pridáva zvyšný vývar, kým miska nezíska požadovanú konzistenciu.
6. Pridá sa soľ a korenie.

Akýkoľvek olej sa zohreje v hrnci, na ktorom sa opraží nahrubo nasekaný cesnak a cibuľa, kým sa neobjaví charakteristická vôňa.

Na vrch sa nalejú veľké kocky tekvicovej buničiny. Po 3-4 minútach sa do nádoby naleje voda. Nemalo by úplne zakrývať zeleninu. V procese chradnutia samotná tekvica dodá správne množstvo tekutiny.

Keď všetka zelenina zmäkne, pošle sa k nim soľ, kúsky korenia, jemne nastrúhaný koreň zázvoru a škorica. Po ďalších 6-7 minútach varenia panvicu odstavíme z ohňa a necháme 10-12 minút vylúhovať pod pokrievkou.

Zostáva len premiešať hmotu a v prípade potreby pridať soľ.

Pochúťka sa hosťom podáva s kyslou smotanou a mletým čiernym korením.

Originálna tekvicová polievka

Suroviny: 2 stredné tekvice a jedna veľká, 430 ml kuracieho vývaru, hrubá soľ, pol pohára veľmi hustej smotany, štipka muškátového orieška, 1/3 šálky javorového sirupu.

1. Celé stredné tekvice sa posielajú do pece, zahrievajú sa na strednú teplotu. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme, kým zelenina nezmäkne a mierne pokrčí.
2. Z vychladeného ovocia sa odstráni všetka dužina a prenesie sa do panvice. Javorový sirup, vývar sa naleje na vrch, pridá sa soľ. Hmota sa varí 3-4 minúty, potom sa rozdrví ponorným mixérom, kým nevznikne homogénna kaša.
3. Pridá sa smotana a muškátový oriešok. Zmes sa opäť rozmixuje do hladka.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu polievok z tekvicového pyré. Všetky sú však pripravené rovnakým spôsobom. Na začiatok je tekvica, rovnako ako iná zelenina, varená, pečená alebo dusená. Potom sa všetky zložky rozomelú do stavu pyré pomocou mixéra.

Polievky z pyré je možné pripraviť z tekvice samotnej, alebo jej kombináciou s mäsom, kuracím, morčacím, hubovým, rôznou zeleninou a dokonca aj ovocím. Dobre dopĺňa chuť tekvicovej polievky s mliekom alebo smotanou. Z korenín môžete použiť zázvor, muškátový oriešok, kardamón, korenie, rozmarín, oregano, bazalku, papriku a mnohé ďalšie.

Do sladkých tekvicových polievok sa často pridáva med, orechy a sušené ovocie. Veľmi chutný pokrm získate aj pridaním kokosového mlieka alebo vína do polievky. Polievky so syrovým pyré s tekvicou sú sýtejšie a výživnejšie. Ich chuť možno vytieňovať aj nasekanými bylinkami, cesnakom či korením.

Tekvicová polievka sa jedáva všade – v Európe, Ázii, Amerike, Austrálii a dokonca aj v Afrike. A najčastejšie sa z tekvice pripravuje krémová polievka.

V severnom Taliansku sa pripravujú rôzne druhy tekvicovej polievky - s ryžou, syrom, vínom. Na Haiti sa tekvicová polievka podáva na Deň nezávislosti, ktorý sa zhoduje s Novým rokom. Oslava Halloweenu v Amerike sa tiež nezaobíde bez tekvicovej polievky, tu sa však pripravuje celkom tekutá. A v Austrálii sa naopak z tekvice varí hustá kašovitá polievka s množstvom korenín. V Uzbekistane vám ponúknu shirkavak – mliečnu polievku s tekvicou. V Anglicku sa jablko a pór pridávajú do tekvicovej polievky, vo Francúzsku - kurací vývar a smotana čerstvé. Aký je teda najlepší recept na tekvicovú polievku? Poďme na to!

Obrovská veľkosť tekvice a zvyky a tradície s ňou spojené sú vždy fascinujúce. Ak si ale chcete kúpiť tekvicu na jedenie a nie na zábavu, tak zvoľte menšiu veľkosť – bude sladšia a menej vláknitá. Obrie tekvice sa pestujú najmä ako kŕmne odrody pre hospodárske zvieratá, navyše hmotnosť 15 a viac kilogramov spôsobuje nepríjemnosti pri preprave a skladovaní. Zamerajte sa na stredne veľké ovocie.

Kôra tekvice by mala byť bez defektov (ako sú pomliaždené miesta), nemala by byť pokrčená a mala by byť hladká a pevná na dotyk. Starostlivo skontrolujte prúžky na povrchu plodu - mali by byť rovné. Vlnité pruhy môžu naznačovať prítomnosť dusičnanov. Odstráňte aj hnilobu, ktorá sa môže vytvoriť.

Keď cuketu nakrájate, určite si kvalitu dužiny. Skontrolujte hustotu, pružnosť a mäsitosť - to všetko by malo byť prítomné. Farba mäsa - čím viac oranžová, tým lepšie.

Pri výbere zeleniny, ako aj pri kúpe melónu alebo vodného melónu musíte starostlivo preskúmať chvost (stopku). Po dosiahnutí zrelosti vysychá a je jedným z indikátorov zrelosti. Ďalším indikátorom zrelosti je tvrdnutie kôry a jasne viditeľný vzor na nej.

Výhody tekvice

Užitočné vlastnosti tekvice sú určené prítomnosťou vitamínov a iných užitočných látok potrebných pre normálne fungovanie tela v jej zložení. Zistite, čo presne môže byť tekvica pre človeka užitočná.

Čo je v tekvici:

• obsahuje vitamíny (A, E, C, skupina B, kyselina listová), mikroelementy (meď, zinok, železo, kobalt, jód, mangán, fluór), makroživiny (vápnik, draslík, horčík, fosfor, sodík);
• bohaté na organické kyseliny, jednoduché cukry (fruktózu a glukózu), vlákninu (vlákninu) a pektíny.

Priaznivé vlastnosti tekvice sa odporúčajú používať na prevenciu chorôb aj v procese ich liečby. Pamätajte, že tekvica je najlepším liečiteľom chronických ochorení. Mnohí lekári odporúčajú zahrnúť tekvicové jedlá do každodennej stravy pre ľudí s nasledujúcimi chorobami:

• chronické, akútne ochorenia obličiek a genitourinárneho systému;
• hepatitída a cirhóza pečene;
• hypertenzia a ateroskleróza;
• poruchy kardiovaskulárneho systému.

Túto zeleninu nie je nutné konzumovať čerstvú. Množstvo užitočných vlastností tekvice sa objaví až po jej tepelnom spracovaní. Takže napríklad ľudia s ochoreniami obličiek, vrátane akútnej pyelonefritídy a zlyhania obličiek, musia jesť tekvicovú kašu. Áno, a pri ochoreniach srdca, krvných ciev a pečene je lepšie jesť pečenú tekvicu alebo rovnakú tekvicovú kašu. Vzhľadom na obsah železa v tekvici je užitočné jesť tekvicu pri anémii – varenú tekvicu jedzte 4-5x denne po 100 gramoch. Pri ochoreniach žlčníka, pri ochoreniach pečene zaraďte do svojho jedálnička zdravú tekvicu, denne musíte zjesť 200 – 300 gramov cukety vo forme kaše, varenej alebo pečenej tekvice. Ukázalo sa, že surová tekvicová dužina zabraňuje vzniku zubného kazu, zlepšuje zrakovú ostrosť, znižuje horúčku a dokonca lieči kašeľ.

Ako pripraviť polievku z tekvicového pyré - 8 chutných receptov

Polievka z tekvicového pyré s jablkami, vlašskými orechmi a modrým syrom

Voňavá polievka s prídavkom smažených jabĺk, dochutená čerstvým zázvorom, čili papričkou a mletou škoricou. Jablko dodá pokrmu sladkokyslú chuť a čili mu dodá štipľavosť. Polievka nevyžaduje mlieko ani smotanu, takže osloví vegetariánov aj pôstnych (ak nepridáte syr). Polievkové pyré so zlatou zamatovou textúrou dodáva pocit plnosti a je ideálne ako hrejivý ľahký obed.

Ingrediencie:

• 500 g tekvice
• 50 g vlašských orechov
• 50 g modrého syra (ako dorblu)
• 2 malé alebo 1 stredné jablko
• asi 1 liter zeleninového vývaru alebo vody
• 1 st. l. zeleninový olej
• 1/2 malej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• kúsok koreňa zázvoru dlhý 3–4 cm
• 1 malá čili paprička, alebo podľa chuti
• 1/4 lyžičky mletá škorica

Varenie

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nakrájajte cesnak. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle. Chilli papričky odstráňte semienka a nakrájajte. Jablká a tekvicu ošúpeme od kôry a semien, nakrájame na kúsky.

Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme dosklovita. Pridáme cesnak, zázvor a čili papričku. Smažíme 1 min. Pridajte jablká a tekvicu. Smažte 4-5 minút, nalejte 2-3 lyžice. l. vývar, soľ, korenie, pridáme škoricu, smažíme ďalšie 3 minúty za občasného miešania.

Zalejeme dostatočným množstvom zeleninového vývaru (alebo vody), aby bola zelenina pokrytá tekutinou 2 cm.Pod pokrievkou dusíme na miernom ohni asi 10 minút, kým tekvica úplne nezmäkne. Polievku rozmixujte na pyré mixérom do hladka a v prípade potreby pridajte vriaci vývar, aby ste získali požadovanú konzistenciu. Vlašské orechy opekajte na suchej panvici 5-10 minút do zlatista a charakteristickej arómy. Opečené vlašské orechy nasekáme nahrubo. Syr dorblu nakrájame na kocky. Pred podávaním posypte polievku vlašskými orechmi a syrom.

Krémová polievka s tekvicou a sladkými zemiakmi

Rozmery pre nie najväčšiu panvicu:

• jedno kura
• dva litre vody
• 500 gramov surovej tekvice
• 500 gramov surových sladkých zemiakov
• dve polievkové lyžice sladkej čili omáčky (možno viac, ale menej nie, táto polievka by sa mala zvnútra zohriať).
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Krémová tekvicová a batátová polievka sa dusí vo veľmi, veľmi koncentrovanom kuracom vývare. Priamo z celého kuracieho vývaru. Čím bohatšie, tým lepšie. Hodí sa do nej veľa mäsa, môže ísť akurát celé kura.

Uvarte teda vývar z celého kurčaťa a dvoch litrov vody. Vyhoďte všetko z vývaru, odstráňte kožu z kurčaťa a tiež ju zlikvidujte, odstráňte kosti z kurčaťa, pošlite ich na kožu. V ideálnom prípade by vám v hrnci malo zostať veľa kuracieho mäsa a trochu vývaru.

Priveďte do varu, pošlite tam sladký zemiak a cuketu. Čím jemnejšie je zelenina nakrájaná, tým rýchlejšie sa uvarí.

Keď tekvica a sladké zemiaky úplne zmäknú, vyberte panvicu z ohňa, zeleninu rozlomte mixérom. Pridajte tam všetko biele kuracie mäso, sladkú chilli omáčku, rozdrvte mixérom. Pozrite sa na konzistenciu hotového jedla – vyhovuje vám? Ak sa vám zdá príliš hustá, pridajte trochu vody, ak je príliš riedka, polievku za stáleho miešania prevarte do požadovanej konzistencie.

Do hotovej polievky pridáme tmavé kuracie mäso nakrájané na malé kúsky – takto chutí lepšie.

Podávame s tekvicovými semienkami, hustou smotanou, teplým pšeničným toastom.

Tekvicové polievkové pyré s cibuľou

Ingrediencie:

• 900 ml zeleninového vývaru
• 500 g tekvicovej dužiny
• 1 hlava cibule
• 1 malý hľuzový zemiak
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička rastlinného oleja
• tymián
• čierne čerstvo mleté ​​korenie

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do priehľadnosti 1-2 minúty. Tekvicu a zemiaky nakrájame na kocky, pridáme k cibuli, na miernom ohni opekáme 2 minúty. Pridajte nasekaný cesnak. Zeleninu preložíme do hrnca s vareným vývarom a dusíme 25 minút. Na konci varenia soľ a korenie podľa chuti. Zeleninu spolu s vývarom rozdrvte mixérom na pyré, polievku zohrejte. Polievku rozdelíme do misiek a ozdobíme tymianom.

Polievka z tekvicového pyré s kuracím mäsom

Ingrediencie:

• Tekvica - 700 gramov
• Kuracie filé - 400 gramov
• Mrkva - 130 gramov (ošúpaná)
• Zemiaky - 200 g (ošúpané)
• Pór - 100 gr;
• vývar - 1-1,5 litra;
• Cesnak - 2–3 z.;
• Syr - 40 gramov (tvrdé odrody);
• Maslo - 20 - 30 gramov;
• Obušok - 4-5 kusov;
• Soľ - podľa chuti;
• Paprika - podľa chuti;
• Citrónová šťava - podľa chuti;
• Kyslá smotana - na servírovanie
• Zelení - na servírovanie;
• Korenie - podľa chuti

Varenie:

Kuracie prsia uvaríme. Korenie podľa chuti: soľ, korenie, bobkový list, trochu zeleru, petržlenu. Varte asi 15-20 minút. Nakrájajte mrkvu, zemiaky, tekvicu. Do hrnca so silným dnom pridajte olej a nakrájaný pór. Zľahka opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu, smažte ďalšie 1-3 minúty. Pridáme zemiaky, tekvicu, asi liter vývaru, v ktorom sa varili prsia. Varte 15 minút, kým nebude tekvica hotová. Pridajte mletý cesnak. Odstavíme z ohňa. Na rozmixovanie polievky použite ponorný mixér. Soľ, korenie, pridajte citrónovú šťavu, strúhaný syr, kuracie kúsky, premiešajte a dajte na malý oheň a znova priveďte do varu. Polievku podávame s opečenými kockami bochníka, bylinkami a kyslou smotanou.

Brazílska kuracia tekvicová polievka

Ingrediencie:

• 500 g kuracie prsia
• 800 g tekvicovej dužiny
• 3 paradajky
• 2 červené papriky
• 3 čl. lyžice olivového oleja
• korenie

Varenie:

Kuracie prsia zalejeme 2 litrami studenej vody, uvaríme do mäkka so soľou. Mäso vyberieme, nakrájame a vložíme späť do vývaru. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu. Varte 40 minút. Papriky bez semien, paradajky bez kože prechádzajú cez mlynček na mäso. Dusíme 20 minút so soľou na masle. Pridáme do polievky, dochutíme korením.

Tekvicová polievka s mandľami

Jednoduchá zeleninová polievka, jemná a jemná vďaka smotanovému syru (môžete použiť Philadelphia, Buko, Almette alebo iné analógy). Koreň zázvoru dodáva pokrmu ľahkú korenistú notu. Po pridaní mliečnych výrobkov je dôležité polievku nepriviesť do varu, len ju zohriať, inak sa môže zraziť.

Ingrediencie:

• 500 g tekvice
• 600 ml vody
• 1 st. l. maslo
• 1/2 st. l. olivový olej
• kúsok koreňa zázvoru dlhý 2 cm
• 1/4 lyžičky mletý zázvor
• 1 pomaranč
• 100 g smotanového syra
• 30 g mandľových lupienkov
• soľ, čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia

Koreň zázvoru nastrúhame na jemnom strúhadle. Mandľové lupienky opražte na suchej panvici alebo v rúre do zlatista. Vytlačte šťavu z pomaranča.

Očistite tekvicu, nakrájajte na malé kúsky. V hrnci rozpustíme maslo, zalejeme olivovým olejom, pridáme zázvor a na miernom ohni opekáme 1-2 minúty. Pridáme tekvicu, štipku soli a opekáme 3 minúty. Pridajte mletý zázvor. Nalejte pomarančový džús a vodu tak, aby tekutina pokrývala tekvicu. Varíme 30 minút do mäkka. Pridajte smotanový syr. Dobre premiešajte.

Polievku rozmixujte mixérom na pyré. V prípade potreby pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pred podávaním posypte mandľami.

Tekvicová krémová polievka v pomalom hrnci

Liečivé vlastnosti tekvice sú známe už od staroveku – je to cenná dietetická zelenina bohatá na vitamíny a minerálne soli. Jemná krémová polievka na jej základe je obľúbeným jedlom v mnohých národných kuchyniach sveta. Takéto jedlo je veľmi zdravé, ľahko stráviteľné a jeho žiarivá, veselá farba ozdobí jedálenský stôl a deťom sa určite bude páčiť.

Ingrediencie:

• 750 g tekvice
• 150 g koreňa zeleru
• 150 ml vody
• 100 g cibule
• 100 g mrkvy
• 100 ml smotany 20-33% tuku
• 50 ml rastlinného oleja
• 50 g masla
• 10 g cesnaku
• soľ - podľa chuti

Na odoslanie:

• petržlen (kôpor) - podľa chuti

Varenie

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na stredné kocky. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Koreň zeleru ošúpeme, nakrájame na malé kocky.

Cibuľu, cesnak a mrkvu orestujeme v miske v zmesi olejov 1-2 minúty. Pridajte tekvicu, zeler, smažte 1-2 minúty. Nalejte do vody. Prilejeme smotanu, osolíme a varíme 10 minút pri tlaku 30 kPa alebo v režime „Polievka“. Priveďte polievku s mixérom, kým nebude hladká. Polievku nalejeme do misiek a ozdobíme bylinkami a podávame.

Polievka z tekvicového pyré so zemiakmi v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• 300 g tekvice,
• 4 zemiaky
• 2 žiarovky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mrkva
• 15-20 g masla,
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 400 ml smotany,
• 350 ml vody, soľ.

Varenie

Zeleninu ošúpeme, nakrájame. Zapnite multivark v režime "Pečenie". Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak, zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, tekvicu nakrájame na malé kocky. Pošlite do pomalého hrnca, pridajte vodu, soľ. Ukončite režim „Pečenie“, potom zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu. Potom hotovú polievku nasekajte v mixéri. Pridajte smotanu na pyré, premiešajte. Ak je polievka hustá, pridáme prevarenú vodu.