V súčasnosti má veľa ľudí akútny nedostatok voľného času, a ak predtým bolo tradíciou sochárčenie s celou rodinou či vaľkanie kapustnice, teraz sa to už, žiaľ, tak často nestáva. Koniec koncov, polotovary sa dnes dajú voľne kúpiť v každom supermarkete, ale nikdy sa nevyrovnajú kapustniciam pripraveným doma, z dobrého mletého mäsa. Stále je dobré, že pre niektorých je táto dobrá tradícia stále živá a sú ľudia, ktorí si cenia teplo krbu a rodinné hodnoty, ako aj chutné, dobre uvarené domáce jedlo.

A tento recept je pre vás, moji milí! Podľa môjho receptu sú kapustové kotúče veľmi chutné a v dôsledku toho získate nielen chutné jedlo na rodinnú večeru, ale aj čas strávený s radosťou so svojimi blízkymi. Zostáva len presvedčiť rodinu, aby pomohla hostiteľke pripraviť chutnú večeru a rozdeliť úlohy: kto narába s kapustou, kto melie mleté ​​mäso a kto roluje kapustnicu :)

Samozrejme, kapustové závitky môžete pripraviť bez zapojenia rodiny, zmraziť ich a potom pomaly variť podľa potreby. Ak je ale príležitosť a vaši blízki vám s tým môžu pomôcť, určite túto príležitosť využite a premeňte svoju rutinu na dovolenku! Tiež si všimnite – tento recept sa pre vás môže stať záchranou, keď máte málo času, no napriek tomu chcete nejakého miláčika.

Varte s radosťou!

Ingrediencie

kapusta (najlepšie mladá)	1 veľká hlávka kapusty
mleté ​​​​mäso (hovädzie a bravčové v rovnakom pomere)	500 g
ryža	0,5-0,75 šálky
cibule cibule	1 PC
mrkva	1 PC
paradajky (možno nahradiť 2 polievkovými lyžicami dobrej paradajkovej omáčky alebo kečupu)	2-3 ks
cesnak	2-3 klinčeky
rastlinný olej na vyprážanie
petržlen
soľ
čerstvo mleté ​​korenie
Na omáčku
paradajková omáčka alebo kečup	2 polievkové lyžice.
kyslá smotana	3-4 lyžice.
vývar alebo voda	400-500 ml (možnejšie)
soľ

Klasické kapustové rolky s mäsom a ryžou sú obľúbeným jedlom mnohých. Kombinácia šťavnatého mletého mäsa, mäkkých kapustových listov a bohatej paradajkovej a kyslej smotany je neuveriteľne chutná a uspokojujúca! Pri príprave tohto obľúbeného jedla je však potrebné vziať do úvahy niekoľko bodov, aby ste dosiahli dokonalý výsledok. To zahŕňa varenie kapusty, správne pripravenú náplň a formovanie kapustových roliek. V našich podrobných pokynoch podrobne zvážime všetky fázy.

Časovo najnáročnejší proces v recepte na kapustové rolky je príprava kapusty. Je potrebné opatrne oddeliť listy od hlávky kapusty, aby ste ich nepotrhali alebo nepoškodili. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi (mrazením, mikrovlnkou, pod tečúcou vodou atď.). Ale dnes použijeme tradičnú metódu.

Ingrediencie:

• mleté ​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 0,5 kg;
• kapusta - 1 veľká;
• ryža - ½ šálky;
• mrkva - 1 malá;
• cibuľa - 1 veľká alebo 2 malé;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• paradajky - 2-3 ks;
• čerstvé bylinky (kôpor alebo petržlen) - 3-4 vetvičky;
• rastlinný olej - 40-50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
• voda - asi 400 ml;
• soľ - podľa chuti.

Recept na plnené kapustové rolky krok za krokom s fotografiami doma

1. Z kapusty odstráňte vrchné poškodené listy. Ďalej urobíme hlboké zárezy okolo stonky nožom, aby sme oddelili spodok listov od hlávky kapusty. Vyberte si veľký kastról (ideálne by sa tam kapusta mala zmestiť úplne) a naplňte ho vodou. Hlávku kapusty položíme na nôž alebo vidličku a ponoríme do vriacej osolenej tekutiny.
   
2. Postupne sa nám začnú oddeľovať kapustné listy od hlávky kapusty (opatrne ich pomúčime vidličkou).
   
3. Keď je na panvici 3-5 listov, vyberte hlávku kapusty z panvice. Oddelené listy varte 1-2 minúty (do mäkka a pružnosti), potom vyberte dierovanou lyžicou. Potom znova vložte hlávku kapusty do panvice, počkajte, kým sa listy oddelia atď. Postup opakujeme, kým nezmiznú všetky vhodné listy.
   

   Recept na plnku do kapustových roliek s fotografiou

4. Kým kapustové listy chladnú, pripravíme si mäsovú plnku do kapustových závitkov. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, smažte jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude mäkká.
   
5. Ďalej k cibuli pridáme mrkvu. Za stáleho miešania všetko spolu dusíme asi 3 minúty.
   
6. Pridajte zmes mrkvy a cibule k mletému mäsu a cez lis pretlačte strúčiky cesnaku. Do zmesi pridajte nasekané bylinky.
   
7. Ryžu uvaríme do polovice varenia a tiež ju pridáme k mäsovej zmesi. Pre šťavnatosť nezabudnite pridať paradajkovú dužinu do plniacich zložiek. Za týmto účelom namočte paradajky na pár minút do vriacej vody, potom ich opláchnite studenou vodou a odstráňte dusenú šupku. Dužinu rozdrvte nožom alebo z nej urobte „pyré“ pomocou mixéra.
   
8. Suroviny na plnku osolíme a okoreníme, dôkladne premiešame.
   

   Ako variť kapustové rolky s mäsom a ryžou

9. Formovanie kapustových roliek. Vezmite kapustný list a nožom odstráňte tvrdú časť (stopku). Položte časť mäsovej hmoty (asi 2-3 polievkové lyžice). Plnku prikryjeme spodným okrajom kapustného listu.
   
10. Potom prihneme boky k mletému mäsu a prehneme vrchný okraj. Dostaneme úplne uzavretú „obálku“. Z množstva produktov uvedených v recepte získate približne 9-10 kapustových kotúčov.
    
11. V hrnci alebo hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Naše polotovary vyprážame z oboch strán.
    
12. Zmiešajte kyslú smotanu a paradajkový pretlak, zrieďte vodou, jemne osoľte. Kapustové závitky zalejeme pripravenou omáčkou. Kvapalina by mala produkty takmer úplne pokrývať (v prípade potreby pridajte vodu). Panvicu prikryte pokrievkou.
    
13. Kapustové rolky dusíme s mäsom a ryžou 30-40 minút na miernom ohni. Hotové podávajte s omáčkou a pridajte bylinky.
    

Plnené kapustové rolky s mäsom a ryžou sú hotové! Dobrú chuť!

Ponúkam vám chutný recept na druhý chod (jeden z mojich obľúbených) - kapustové závitky s mäsom a ryžou. Môžu byť varené nielen na sporáku, ale aj v pomalom sporáku - v každom prípade budú kapustové rolky uspokojivé a veľmi chutné.

Nie všetky ženy v domácnosti sa zaväzujú variť kapustové kotúče, pretože veria, že je to dlhá a náročná úloha. Avšak, rovnako ako mnoho postupných receptov na druhé kurzy, toto jedlo nie je v procese varenia obzvlášť komplikované - hlavnou vecou je poznať niektoré tajomstvá. Napríklad kapusta na kapustové rolky s mäsom musí byť najprv zmäkčená - existuje niekoľko spôsobov (poviem vám o mojom obľúbenom).

Ingrediencie:

(2 kilogramy) (1 kg) (1 pohár) (3 kusy) (2 kusy ) (3 poháre) (1,5 lyžičky) (2 kusy ) (8 kusov) (3 polievkové lyžice) (4 polievkové lyžice) (1 zväzok)

Varenie krok za krokom:

Najprv vám poviem o mojom obľúbenom spôsobe prípravy kapusty na kapustnicu (navrhla mi to moja Tamara - teraz to robím len takto). Gazdinky spravidla varia kapustné listy, aby zmäkli, však? Ale táto metóda je dosť náročná na prácu a môžete sa ľahko popáliť. Prípadne môžete zmraziť hlávku kapusty, potom listy po rozmrazení zmäknú. Ale tu je iný spôsob - dusíme kapustu v mikrovlnnej rúre! Vezmeme hlávku kapusty, odstránime zvädnuté alebo poškodené listy, vložíme ju do vrecka a pevne zaviažeme. V závislosti od hmotnosti hlávky kapusty môže byť čas potrebný inak. Ale na 1 kilogram to trvá asi 10-12 minút vo všeobecnom režime. To znamená, že kapustu len vložíte v sáčku do mikrovlnky a tam ju uvaríte na programe Teplé. Príprava 2,5 kilogramovej hlávky kapusty mi trvala pol hodiny.

Vyberieme a rovno vo vrecúšku zabalíme do uteráka, aby sa trochu viac spotil. Tieto manipulácie môžete vykonať večer a nechať hlávku kapusty vychladnúť až do rána. Keď vychladne, vrecko otvoríme a kapustu vyberieme. Obliečky sa samé od seba dokonale stiahnu, aj tie najjemnejšie a stlačené. Tvrdé žilky na spodku plátov odrežeme, inak sa vám kapustové závitky s nimi opatrne zrolujú.

Teraz je čas začať plniť naše chutné kapustové rolky. Za týmto účelom buď vezmeme hotové mleté ​​mäso (bravčové, kuracie, hovädzie alebo zmiešané - podľa toho, čo uprednostňujete), alebo mäso pomelieme cez mlynček na mäso.

Ryža. Moja mama ju napríklad pri príprave kapustových roliek vždy predvarí do polovice, ale nevidím v tom zmysel. Ja len veľmi dôkladne premyjem cereálie v 5-7 vodách.

V miske skombinujte mleté ​​mäso a umytú ryžu. Okrem toho si nakrájame očistenú mrkvu (na hrubšom strúhadle), cibuľu a petržlen (nakrájame veľmi nadrobno). Polovicu zeleniny a byliniek necháme a druhú polovicu pridáme k mletému mäsu.

Plnku na kapustové závitky dôkladne premiešame, osolíme a ochutíme. V prípade potreby dosolíme.

Teraz robíme kapustové rolky. Na každý kapustový list položte pár polievkových lyžíc mletého mäsa (sú veľmi elastické) a zabaľte ho do obálky. Prvú vrstvu kapustových kotúčov vložte do hrubostennej panvice alebo kačacieho hrnca. Na dno misky dávam aj neštandardné alebo príliš malé plechy, do ktorých sa už nezmestí mleté ​​mäso.

Pripravuje sa v rôznych krajinách a stále nie je známe, kto vynašiel toto chutné a originálne jedlo. Tradícia balenia mäsa do kapustných listov má údajne pôvod v starovekom Grécku. V ázijskej a orientálnej kuchyni sa pripravuje dolma - mäso obalené v hroznových listoch, na Ukrajine sa do kapustových závitkov pridáva kukuričný šrot, pohánka a bravčové oškvarky, namiesto kapusty sa používajú listy repy. V Zakarpatsku sú obľúbené kapustové závitky z kyslej kapusty s ryžou a hubovou plnkou, v Bielorusku sa pripravujú s jačmeňom a zemiakovou kašou. Aj teraz existuje veľa receptov - sú plnené nielen mäsom a obilninami, ale aj rybami, zeleninou, sušeným ovocím s aromatickými bylinkami a korením a podávajú sa s rôznymi omáčkami. Toto jedlo milujú dospelí aj deti. Poďme sa porozprávať o tom, ako správne variť kapustové rolky, aby boli chutné, krásne a chutné.

Dobrá kapustnica – poriadne kapustnice

Na tento účel si zvyčajne vyberajú silnú kapustu, bez škvŕn a trhlín. Skúste si kúpiť mierne sploštené hlávky kapusty, pretože majú viac tenkých listov ako hrubých a drsných umiestnených bližšie k stonke. Uprednostniť by ste mali aj jemnejšiu zelenú kapustu, ktorej listy sa ľahko ohýbajú a nelámu, pretože biele odrody sú tvrdšie, hrubšie a vláknité. Z bielej kapusty sú, samozrejme, aj chutné kapustové závitky, ale pri ich príprave strávite oveľa viac času a úsilia.

Poďme si teda pripraviť kapustové závitky krok za krokom. Vystrihneme časť základne so stopkou, zachytíme najhrubšie listy. Potom vložte hlávku kapusty do vriacej vody a nechajte niekoľko minút pôsobiť, kým sa listy nezačnú ľahko oddeľovať. Niektoré gazdinky pridávajú do vody trochu octu, vďaka čomu je kapusta mäkšia a chráni ju pred prasklinami a lámaním. Kapustu vyberieme z panvice, listy opatrne oddelíme a kapustu vrátime späť. Robíme to dovtedy, kým nezostane jedna stopka. Mladú kapustu stačí namočiť do vriacej vody, aby sa oddelili listy od hlávky. Kapustu môžete zohriať aj v mikrovlnke alebo v rúre v alobale, aj keď vrchné listy trochu zhnednú a kapusta získa charakteristickú vôňu.

Môžete to urobiť aj opačne - najskôr oddeľte listy kapusty, potom ich uvarte. Po vychladnutí kapusty listy na najzhutnenejších vyčnievajúcich miestach zľahka poklepeme kladivom, aby zmäkli a boli pružnejšie, prípadne ich zarovnajte špeciálnym valčekom s hrotmi na mäso. Zaneprázdnené gazdinky, ktoré nemajú čas vyvárať a šľahať kapustné listy, robia veci jednoduchšie. Po odrezaní stonky dajú stonku na pár dní do mrazničky a potom ju rozmrazia na spodnej poličke chladničky. Účinok je úplne rovnaký ako po uvarení – listy kapusty zmäknú a netrhajú sa.

Tajomstvom lahodnej kapustnice je plnka

Klasická náplň pozostáva z mletého hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa a ryže. Ideálna kombinácia je hovädzie s bravčovým, bravčové s kuracím alebo morčacím. Pohár cereálií uvarte v osolenej vode v pomere 1:2, ale ryža by mala byť mierne nedovarená. Zmiešajte ju so surovým mletým mäsom, dvoma nadrobno nakrájanými cibuľami a jednoduchými koreninami - soľou a korením. Mleté mäso môže byť čokoľvek, ale s morčacím mäsom sa jedlo ukáže ako diétne a s kuracím mäsom je jemnejšie a chutnejšie, najmä ak sa mleté ​​mäso najskôr vypráža so zeleninou na oleji. Namiesto ryže si môžete vziať pohánku alebo akúkoľvek inú obilninu, ktorá dopĺňa náplň vyprážanými hubami - hríbmi, medovými hubami alebo šampiňónmi. V chudej verzii je mäso úplne nahradené hubami. Do plnky môžete pridať aromatické koreniny, ktoré máte radi - čierne korenie, muškátový oriešok, kari, zázvor - čo máte radi. Výpočty pre kapustové kotúče sú jednoduché - na 1 kg kapusty vezmeme 500 g mäsa, 100 g ryže a 100 g cibule, aj keď pomery závisia od receptúry.

Plnené kapustové závitky: varíme, dusíme, pečieme

Položte 2-3 lyžice na listy kapusty. l. plnku, prikryjeme hrubou časťou plátu, zabalíme bočné časti a zvinieme do úhľadnej rolády. Možno radšej zabalíte kapustové rolky do tuby, obálky alebo malého vrecka, ale najlepšie je, ak je náplň úplne zakrytá. Kapustové závitky vložíme do hlbokej hrubostennej misy, zalejeme trochou vody, vývarom, bielym vínom alebo paradajkovou šťavou a potom dusíme. 15-20 minút pred tým, ako sú kapustové rolky hotové, zalejeme omáčkou a ďalej dusíme.

Niektoré gazdinky predkladajú dno misky kapustovými alebo hroznovými listami a zeleninový záhon robia aj z opraženej mrkvy, cibule, sladkej papriky a inej zeleniny. Potom položíme vrstvu kapustových závitkov, zalejeme omáčkou a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť kapustové kotúče - najskôr sa vyprážajú a potom dusia s vodou a kyslou smotanou 1-2 hodiny. Plnené kapustové rolky sa dajú variť aj v pomalom hrnci, teplovzdušnej rúre alebo v pare, ale najlepšie je piecť ich v rúre v krémovej omáčke s kúskom masla - takto sú obzvlášť aromatické a jemné.

Tajomstvo prípravy kapustovej omáčky

Najjednoduchšou omáčkou je vyprážaná mrkva s cibuľou, paradajkovou pastou alebo kyslou smotanou. Veľmi uspokojivé možnosti - kyslá smotana s cesnakom, smotana s hustým jogurtom, majonéza s nasekanými uhorkami, cibuľou a citrónovou šťavou. Nízkokalorická omáčka - kefír s bylinkami - dobrá pre tých, ktorí sú na diéte. Omáčka v orientálnom štýle je zmesou sezamového oleja, sójovej omáčky, čerstvého zázvoru, cesnaku, červenej papriky a koriandra. Sladká čili omáčka je veľmi chutná, čo ocenia milovníci sladko-pikantných dochucovadiel. Vo všeobecnosti môžete do omáčky pridať akékoľvek prísady v závislosti od chuti a preferencií hostí - môžu to byť paradajky, paprika, cuketa, tekvica a akákoľvek zelenina.

Postupná príprava kapustových závitkov na tatarský spôsob

1. Pripravte kapustné listy.

2. Zmiešajte 500 g mletého jahňacieho mäsa s ½ šálky uvarenej ryže, 2 nakrájanými cibuľami, soľou a zmesou papriky.

3. Na omáčku nahrubo nastrúhame 1 mrkvu, 1 cibuľu nakrájame na kocky a zeleninu orestujeme na 2 ČL. l. zeleninový olej.

4. Keď zelenina získa zlatú farbu, pridajte k nej 3 jemne nakrájané paradajky s predtým odstránenou šupkou, 100 ml vody a kyslou smotanou, 1 polievkovú lyžičku. l. paradajkový pretlak, sušené bylinky, cukor, soľ, korenie podľa chuti.

5. Plnku obalíme v kapustných listoch a namáčame ich v rozšľahanom vajci.

6. Kapustové závitky opečieme z oboch strán na masle.

7. Kapustové závitky vložíme do misy, pridáme 2 bobkové listy, zalejeme pripravenou omáčkou a na miernom ohni dusíme 40 minút.

Mnohí ich majú radi – pripravujú sa z mletého mäsa, ryže a strúhanej surovej kapusty. Sú dusené a pečené rovnakou technológiou, ale oveľa rýchlejšie. Plnené kapustové rolky podávame s bylinkami a kyslou smotanou. Zvyčajne sa toto jedlo konzumuje veľmi rýchlo, pre každého nie je dostatok prísad, takže varte trochu viac - nebude to zbytočné. Prajeme vám dobrú chuť a kulinársku inšpiráciu!

Plnené kapustové rolky dostali svoj pôvodný názov okolo osemnásteho storočia a dnes toto jedlo v tej či onej interpretácii pozná celý svet. Najlepšie recepty krok za krokom vám podrobne povedia, ako pripraviť kapustové rolky rôznymi spôsobmi.

Ako variť kapustové rolky - lahodný recept + video

Podrobný videonávod názorne ukáže, ako pripraviť chutné kapustové rolky podľa tradičného receptu.

• hlávka kapusty;
• 500 g mletého mäsa;
• 1,5 lyžice. už dusená ryža;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 4 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
• 1 lyžička vrchovatá paprika;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 2 bobkové listy;
• olej na vyprážanie;
• soľ, čierne korenie.

Príprava:

Plnené kapustové rolky v pomalom hrnci - fotorecept krok za krokom

Najchutnejšie kapustové rolky sa získajú pri dusení v pomalom hrnci. V tomto prípade môžete použiť domáce výrobky aj polotovary.

• hotové kapustové rolky;
• 2 veľké mrkvy;
• 2 cibule;
• 3–4 lyžice. paradajka;
• prevarená voda;
• korenie na kapustové jedlá;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Z čisto umytej mrkvy nožom odstráňte vrchnú vrstvu a nastrúhajte ju na veľkom strúhadle.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.

3. Nalejte trochu oleja do misky multivarkára.

4. Nastavte program vyprážania na 10 minút a kapustové kotúče položte do jednej vrstvy.

5. Keď sú spodné strany kúskov mierne zhnednuté (asi 5 minút), opatrne ich otočte a varte ďalších 5 minút.

6. Navrch položíme vrstvu surovej zeleniny a pridáme trochu horúcej vody. Multivarič nastavte do režimu dusenia na 20 minút a zatvorte veko.

7. Paradajku rozrieďte malým množstvom vody, aby vznikla hustá omáčka. Pridajte korenie na kapustové jedlá, soľ a prelisovaný cesnak.

8. Asi 5-7 minút pred koncom procesu zalejeme omáčkou a dusíme, kým nebude hotová.

Kapustové rolky - recept krok za krokom

Chcete prekvapiť svojich hostí a rodinu? Pripravte nezvyčajné kapustové závitky z červenej kapusty so zeleninovou náplňou.

• vidličky červenej kapusty;
• 3-4 malé cukety;
• 4-5 stredných paradajok;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 lyžička zeleninový olej;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Vo veľkom hrnci prevarte dostatok vody. Vidličku kapusty narežte ostrým nožom v oblasti stonky niekoľko centimetrov hlboko.
2. Celú hlávku kapusty ponoríme do vody a povaríme o niečo viac ako zvyčajne (asi 30 minút).
3. Keď sú listy dostatočne mäkké, vyberte kapustu a dobre ju vychladnite. Odstráňte vrchné veľké listy a ak je to potrebné, odstráňte zahusťovanie.
4. Zeleninový vývar bez odstránenia z tepla sa odparí asi na polovicu.
5. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do priehľadnosti doslova na lyžičke oleja.
6. Cuketu umyjeme, nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuľke na panvicu. Smažte 5-7 minút, kým cuketa nie je jemne zlatá.
7. Paradajky ošúpeme a dužinu nakrájame na kocky. Vložíme do panvice k zelenine, osolíme a dusíme pod pokrievkou na miernom plyne asi 10 minút.
8. Keď plnka dobre vychladne, pripravte si kapustové závitky tak, že na každý kapustný list položte malú časť zeleninovej hmoty.
9. Pripravené produkty položte vo vrstvách do hrnca s vývarom. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte vodu.
10. Rúru predhrejeme na 160°C, vložíme do nej panvicu s kapustovými rolkami a dusíme pod pokrievkou asi pol hodiny.

Mäkké a jemné listy mladej kapusty sú ideálne na výrobu kapustových závitkov. Na rozdiel od starých ich treba menej variť a samotné listy sú poddajnejšie a pružnejšie.

• mladá kapusta;
• 1 kg zmiešaného mletého mäsa;
• 1 vajce;
• mrkva;
• veľká cibuľa;
• veľká paradajka;
• 5 polievkových lyžíc. surová ryža;
• 5 hôr každý čierna a nové korenie;
• zeleninový olej;
• 2 bobkové listy;
• soľ.

Príprava:

1. Ryžu uvarte vopred do polovice varenia a vychladnite. Pridajte k mletému mäsu spolu s vajcom a polovicou nadrobno nakrájanej cibule. Soľ, korenie a dobre premiešajte.
2. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Kapustu rozdeľte na jednotlivé listy a varte ich 5–10 minút.
3. Do stredu každého plátu položte porciu mletého mäsa a zrolujte kapustové rolky.
4. Zvyšnú polovicu cibule, mrkvy a paradajok nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte rastlinný olej, najskôr opečte mrkvu, potom pridajte cibuľu a po zmäknutí zeleniny pridajte paradajky.
5. Podľa chuti osolíme, pridáme bobkový list a korenie, podlejeme trochou kapustového vývaru a omáčku dusíme aspoň 10-15 minút.
6. Dno panvice vystelieme malými kapustovými listami, navrch poukladáme vo vrstvách kapustové závitky a naplníme paradajkovou a zeleninovou omáčkou.
7. Prikryjeme pokrievkou a na miernom plyne dusíme asi 40 minút.

Na výrobu kapustových roliek sa hodí akýkoľvek kel. Nasledujúci recept vám povie, ako pripraviť jedlo z čínskej kapusty.

• Čínska kapusta;
• 600 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
• 0,5 lyžice. surová ryža;
• 2 cibule;
• 2 stredné mrkvy;
• 100 ml kyslej smotany;
• 1–2 lyžice. rajčinová pasta;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• ochutnajte soľou a korením.

Príprava:

1. Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách a vložte do vriacej vody. Mierne posolíme a varíme do polovice varenia. Scedíme cez cedník a necháme vychladnúť.
2. Čínsku kapustu rozdeľte na samostatné listy, odrežte najtvrdšiu časť a umyte. Zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
4. Polovicu opraženej ryže preložíme do vychladnutej ryže, do druhej časti pridáme paradajku, rozriedime kapustovým vývarom a dusíme asi 5-7 minút. Nalejte kyslú smotanu, pridajte soľ a korenie, pár minút povarte a vypnite.
5. Do orestovanej ryže vložíme mleté ​​mäso, osolíme a okoreníme podľa chuti.
6. Z mletého mäsa a vychladnutých listov formujeme kapustové valčeky. Umiestnite ich vo vrstvách do hrubostennej panvice, zalejte kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou.
7. Závitky čínskej kapusty dusíme pod pokrievkou asi 35–40 minút.

Plnené kapustové rolky z hroznových listov

A teraz pôvodný recept na kapustové kotúče vyrobené z listov hrozna alebo jednoducho dolma. Je lepšie použiť mladé hroznové listy, ktoré sú svetlozelené alebo solené.

• 40–50 slaných alebo čerstvých listov;
• 500 ml mäsového vývaru;
• 500 - 600 g mletého jahňacieho mäsa;
• 4–6 lyžíc. surová ryža;
• 4-5 stredne veľkých cibúľ;
• zmes zelene - mäta, kôpor, koriander, petržlen, bazalka;
• 50-70 g masla;
• rovnaké množstvo rastlinnej hmoty;
• štipka rasce a hrubo mletého čierneho korenia;
• soľ.

Servírovacia omáčka:

• 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• zeleň;
• soľ.

Príprava:

1. Hroznové listy dobre umyte a zalejte vriacou vodou. Po 5 minútach (10 pri solených) sceďte v cedníku a osušte.
2. Cereálie dôkladne umyte, pridajte horúcu vodu, priveďte do varu a varte na vysokom plyne maximálne 2-3 minúty. Napoly uvarenú ryžu vložte do cedníka a ochlaďte.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Smažte na miernom ohni v zmesi zeleniny a masla do mäkka, vychladnite.
4. Do mletého mäsa pridáme studenú ryžu, opraženie a nasekané bylinky. Dochutíme korením, rascou a soľou.
5. Položte hroznové listy hladkou stranou nadol, na každý položte 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa, zrolujte do malých roliek a okraje zastrčte dovnútra.
6. Nepoužité hroznové listy položte na panvicu s hrubým dnom v dvoch vrstvách s dolmou navrch. Nalejte vývar, kým nebude len zľahka pokrývať predmety.
7. Prikryjeme tanierom alebo menšou pokrievkou. Položte panvicu na oheň a nechajte ju zovrieť.
8. Potom znížte plyn a varte na miernom ohni 1–1,5 hodiny.
9. Na omáčku jemne nakrájajte strúčiky cesnaku a bylinky. Posypeme hrubozrnnou soľou a zľahka potrieme plochou stranou noža. Cesnakovú hmotu zmiešame s kyslou smotanou a necháme 2-4 hodiny v chladničke.
10. Video recept navrhuje pripraviť dolmu v pomalom sporáku.

Plnené kapustové rolky s ryžou - diétna, pôstna varianta

Nasledujúci recept navrhuje pripraviť skutočne diétne kapustové rolky.

• 10-12 listov kapusty;
• malá mrkva;
• ½ lyžice. ryža;
• 300 g šampiňónov;
• 2–3 lyžice. rajčinová pasta;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. voda.

Príprava:

1. Ryžu očistite, zalejte pohárom vriacej vody, zabaľte a nechajte 15–20 minút.
2. Vidličku kapusty rozdelíme na listy, umyjeme a varíme v osolenej vriacej vode presne jednu minútu. Potom ihneď ponorte na jednu minútu do veľmi studenej vody.
3. Otvorte veko na hrnci s ryžou a počkajte, kým mierne vychladne.
4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, šampiňóny nakrájame na veľké prúžky alebo tenké plátky. (Surové môžu byť len šampiňóny, ak pripravujete kapustnicu z lesných húb, musia byť dobre uvarené.)
5. Do vychladnutej ryže pridáme huby a mrkvu, dobre osolíme a okoreníme, miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
6. Z mletej ryže a studených kapustových listov formujeme kapustové závitky. Ak okraje nedržia, zaistite ich špáradlami.
7. Paradajku zrieďte pohárom vody, pridajte štipku soli a nasekaný cesnak.
8. Výrobky vložte do hrnca, nalejte omáčku a po varení varte asi 15–20 minút na strednom ohni (aby sa omáčka odparila a trochu zhustla).

Recept na kapustové rolky s mletým mäsom

Gazdinkám sa niekedy nechce tráviť v kuchyni priveľa času a radšej varia takzvané lenivé kapustnice z kapusty a mletého mäsa.

• 1 polievková lyžica. ryža;
• 0,5 kg mletého mäsa;
• polovica strednej kapusty;
• cibuľová hlava;
• mrkva;
• vajcia;
• múka na bagrovanie;
• 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak;
• 1 polievková lyžica. voda;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie, bylinky.

Príprava:

1. Polovicu kapusty nakrájame nadrobno, trochu osolíme a dobre pretrepeme rukami, kým nezmäkne.
2. Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu nakrájanú na štvrť krúžky. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Zeleninu dusíme 5-7 minút.
3. Varte ryžu do strednej varenia, vychladzujte. Zmiešajte mleté ​​mäso, kapustu, studenú ryžu a trochu dusenej zeleniny. Zašľaháme vajíčko, osolíme a okoreníme podľa chuti. Dôkladne premiešame a prešľaháme.
4. Z mletého mäsa vytvorte malé, hrubé kotlety. Obalíme ich v múke a opražíme, kým jemne nezhnednú.
5. Plech na pečenie vymastíme tukom (ak je to potrebné, vystelieme ho kapustnými listami), do jednej vrstvy poukladáme lenivé kapustové rolky a na vrch položíme vrstvu vyprážanej plnky. Z kyslej smotany, vody a paradajok uvaríme omáčku a zalejeme ňou jedlo.
6. Plech prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 170°C.
7. Po 30 minútach od začiatku pečenia odstráňte fóliu a po ďalších 10 minútach je jedlo hotové.

Plnené kapustové závitky s ryžou a mletým mäsom - najlepší recept, najchutnejšie kapustové závitky

Varenie kapustových roliek je samozrejme dlhé a problematické. Ale hotové jedlo sa ukáže byť tak chutné a sebestačné, že čas strávený stojí za to.

• stredná hlávka kapusty;
• 400 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
• 0,5 lyžice. ryža;
• 2 veľké mrkvy;
• 2 cibule;
• soľ, korenie, iné korenie;
• 2 polievkové lyžice. paradajka;
• 0,5 ml vývaru;
• 350 g kyslej smotany;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Niekoľkokrát premytú ryžu zalejte pohárom vriacej vody a nechajte pod pokrievkou napučať.
2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu akýmkoľvek vhodným spôsobom. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji. Tretiu časť soté preložíme na tanier.
3. Do zvyšného orestovania pridáme paradajku, dôkladne premiešame a zalejeme vývarom. Podľa chuti dosolíme a dochutíme ľubovoľným korením. Prikryté dusíme 5-7 minút, pridáme kyslú smotanu, premiešame a dusíme ďalších 5 minút.
4. Napučanú a vychladnutú ryžu zmiešame s mletým mäsom, pridáme studené soté a miešame, kým sa všetky zložky nespoja.
5. Celú kapustu povaríme 20–25 minút. Mierne vychladnúť a rozdeliť na listy.
6. Po úplnom vychladnutí kapustových listov sformujte z nich spolu s mletým mäsom kapustové rolky.
7. Na dno vhodnej nádoby položte vrstvu kapustných listov, vrstvu kapustových závitkov, viac listov atď.
8. Všetko zalejeme paradajkovou omáčkou. Ak nedosahuje vrch kapustových závitkov, pridáme trochu kapustového vývaru.
9. Varte na miernom plyne pod pokrievkou 40–50 minút.

Plnené kapustové rolky s kuracím alebo mletým mäsom - jemný recept krok za krokom

Z mletého kuracieho mäsa sa kapustové rolky môžu vyrábať klasickou metódou. Ale nasledujúci recept ponúka úplne originálny prístup k príprave známeho jedla.

• 500 g kuracieho filé;
• 3-4 kusy sušeného bochníka;
• stredná hlávka kapusty;
• 0,5 kg húb;
• vajcia;
• stredná mrkva;
• pár cibule;
• 3 polievkové lyžice. paradajka;
• 3 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 2–3 lyžice. kyslá smotana;
• soľ a korenie (kari, koriander, bazalka) podľa chuti.

Príprava:

1. Vystrihnite stonku kapusty ostrým nožom a pošlite kapustu na varenie v mierne osolenej vriacej vode po dobu 20-25 minút. Postupne odstráňte vrchné, už mäkké listy.
2. Kúsky bochníka namočíme do studenej vody. Kuracie filé nakrájame na prúžky a šampiňóny na tenké plátky. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej, rýchlo opečte mäso a potom pridajte huby.
4. Hneď ako sa tekutina odparí, pridajte mrkvu a potom cibuľu.
5. Keď všetky ingrediencie získajú charakteristickú zlatistú farbu, dosolíme a okoreníme obľúbeným korením.
6. Mleté mäso ochladíme, pridáme vyžmýkaný bochník, zašľaháme vajíčko a dobre premiešame.
7. Na každý kapustný list položte pár lyžíc mletého mäsa a zabaľte ho do obálky.
8. Dno panvice vystelieme zvyšnými kapustovými listami a na vrch poukladáme kapustové rolky v niekoľkých radoch.
9. Z vychladnutého vývaru (asi 2 šálky), paradajok a kyslej smotany pripravíme omáčku. Ak treba, dosolíme a kapustové závitky nasypeme do panvice.
10. Varte asi pol hodiny na miernom plyne.

Ako variť kapustové rolky v rúre

Ak kapustové rolky uvaríte v rúre, budú šťavnatejšie a bohatšie na chuť.

• 500 g zmiešaného mletého mäsa;
• 0,5 lyžice. surová ryža;
• stredne veľké vidličky na kapustu;
• 1 cibuľa;
• soľ korenie.

Na omáčku:

• 2–3 lyžice. rajčinová pasta;
• 1 polievková lyžica. kapustový vývar;
• každá jedna cibuľa a jedna mrkva;
• pár strúčikov cesnaku;
• rastlinný olej na dusenie;
• soľ, korenie;
• 2–3 lyžice. kyslá smotana.

Príprava:

1. Z kapusty vidličkou odstránime vrchné špinavé listy. V oblasti stonky urobte hlboké rezy. Kapustu uvaríme vo vriacej vode (15–20 minút), občas ju obrátime.
2. Vyberte kapustu z panvice, mierne ochlaďte a oddeľte listy.
3. Ryžu prepláchneme a uvaríme do polovice, scedíme v cedníku a necháme úplne vychladnúť.
4. Nakrájajte jednu cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná.
5. Zmiešame mleté ​​mäso, restovanú cibuľu a ryžu. Pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte.
6. Kapustové závitky zvinieme a poukladáme v jednej vrstve na vymastený plech.
7. Druhú cibuľu nakrájame na štvrť kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubo. Vyprážajte na malom množstve oleja, kým neskaramelizuje.
8. Pridajte nakrájaný cesnak, soľ, paradajku. Dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili a zalejte asi pohárom kapustového vývaru alebo zvyčajne vody.
9. Dusíme asi 5-7 minút a potom pridáme kyslú smotanu. Necháme opäť prevrieť a kapustové závitky na plechu polejeme omáčkou.
10. Plech prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 190°C asi 20 minút. Odstráňte fóliu a nechajte ďalších 10 minút, kým predmety jemne nezhnednú.

Plnené kapustové rolky v mikrovlnnej rúre - recept

Na varenie kapustových roliek v mikrovlnnej rúre stačí nájsť vhodnú nádobu na túto udalosť. Zvyšok procesu je tradičný.

• 400 g mletého bravčového mäsa;
• 80 g okrúhlej surovej ryže;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica. kapustový vývar;
• 40 ml slnečnicového oleja;
• stredná kapusta;
• 1 polievková lyžica. paradajka;
• 150 g kyslej smotany;
• čierne korenie, soľ.

Príprava:

1. Vezmite asi 1,5-2 lyžice. vodu, prevarte a pridajte soľ. Pridáme čistú ryžu a 10 minút dusíme domäkka. Vodu sceďte a ryžu ochlaďte.
2. Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy, celú ju ponorte do vriacej vody a varte v priemere 15–20 minút. Listy, ktoré zmäkli, pravidelne odrezávajte.
3. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji, ochladíme a zmiešame s mletým mäsom a ryžou. Okoreníme a pridáme trochu soli. Premiešame a vyšľaháme hmotu.
4. Kapustové listy zrolujte do kapustových závitkov, do každého vložte 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa. Hotové výrobky vložte do tepelne odolnej nádoby.
5. Paradajku rozriedime horúcim kapustovým vývarom, pridáme kyslú smotanu a podľa potreby trochu soli. Kapustové závitky prelejeme omáčkou a misku prikryjeme pokrievkou.
6. Varte v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone asi 20-30 minút. Po zaznení signálu nechajte pokrm „odpočívať“ v rúre ďalších 10 minút.

Plnené kapustové závitky na panvici - jednoduchá príprava kapustových závitkov

Existuje mnoho spôsobov, ako variť kapustové rolky, ale tradične sa toto jedlo pripravuje v hrnci. Aby bolo omáčky viac a všetky produkty sedeli.

• 400 g mletého bravčového mäsa;
• 100 g bežnej okrúhlej ryže;
• stredná kapustová vidlička;
• žiarovka;
• 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
• soľ korenie;
• 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
• 3 polievkové lyžice. kyslá smotana;
• 400 ml vody.

Príprava:

1. Pridajte predvarenú ryžu k mletému bravčovému mäsu, kým nebude stredne varená. Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na oleji a tiež pridáme k mletému mäsu.
2. Pridáme soľ a čierne korenie, dôkladne premiešame a prešľaháme.
3. V oblasti stonky kapusty urobte hlboké rezy, oddeľte listy a varte ich vo vriacej vode 3-5 minút.
4. Ochlaďte ich, na každý položte kotletu z mletého mäsa a zabaľte do obálky. Na spodok panvice položte niekoľko plátov a navrch vrstvy kapustových kotúčov.
5. Paradajku a kyslú smotanu rozpustíme v dvoch pohároch horúcej vody a pridáme soľ. Vzniknutou omáčkou zalejeme kapustové závitky a na prudkom ohni privedieme do varu.
6. Potom stiahneme plyn na minimum a dusíme asi 30–40 minút v závislosti od tvrdosti kapusty. Pred podávaním necháme odstáť aspoň 10-15 minút.

Lahodné kapustové rolky na panvici

Nemenej chutné a chutné kapustové rolky môžete pripraviť priamo na panvici. Tento recept je vhodný najmä vtedy, ak sa chystáte dusiť malé množstvo produktov.

• 300 g zmiešaného mletého mäsa;
• 0,5 lyžice. bežná ryža;
• malá vidlička na kapustu;
• 1 stredná cibuľa;
• mrkva;
• soľ, čierne korenie, paprika;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1–2 lyžice. paradajkový pretlak;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Do hrnca nalejeme vodu, prevaríme a vložíme celú vidličku kapusty. Počas varenia odtrhnite mäkké listy.
2. Ryžu párkrát prepláchneme, pridáme vodu v pomere 1:2 a po uvarení varíme asi 5-7 minút. Vypustite prebytočnú tekutinu a ryžu ochlaďte.
3. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji do zlatista. Na záver pridáme nasekaný cesnak.
4. Studenú ryžu zamiešame a opečieme do mletého mäsa, pridáme papriku, soľ a korenie.
5. Urobte kapustové rolky. Na panvici zohrejte trochu oleja, položte výrobky a po 3-5 minútach, keď je spodná strana vyprážaná, ich otočte.
6. Po ďalších 3-5 minútach zlejeme paradajku zriedenú kapustovým vývarom.
7. Prikryté dusíme na miernom ohni asi 30 – 40 minút.

Ako variť mrazené kapustové rolky

Veľmi často ženy v domácnosti vyrábajú kapustové kotúče na budúce použitie alebo kupujú polotovary v obchode. To šetrí čas a námahu pri príprave večere počas pracovných dní.

• 10-15 mrazených kapustových kotúčov;
• veľká cibuľa;
• stredná mrkva;
• 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
• korenie, bobkový list, soľ;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Mrazené polotovary rozmrazíme, opatrne, veľmi zľahka vytlačíme prebytočnú tekutinu a dáme na panvicu s vriacim olejom.
2. Výrobky smažte na oboch stranách dozlatista a presuňte do hrnca vhodnej veľkosti.
3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame podľa želania a orestujeme na oleji, ktorý nám zostal z kapustových závitkov.
4. Pridajte paradajku, všetky ingrediencie prudko premiešajte a pridajte vodu alebo vývar, aby ste vytvorili riedku omáčku. Osolíme, okoreníme a vhodíme bobkový list, varíme pod pokrievkou asi 4-5 minút.
5. Opečenú kapustu zalejeme horúcou omáčkou a dusíme do mäkka (40–50 minút), mierne prebubláva.

Recept na kapustové rolky v kyslej smotanovej omáčke

Najjemnejšia omáčka z cibule a kyslej smotany robí zvyčajné kapustové rolky ešte chutnejšie a chutnejšie. Toto jedlo ozdobí aj formálnu hostinu.

• 750 g mletého hovädzieho mäsa;
• 4 stredné cibule;
• 0,5 lyžice. surová ryža;
• 1 veľká kapusta;
• 3 polievkové lyžice. slnečnicové oleje;
• 400 g stredne tučnej kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica. múka;
• čierne korenie, soľ;
• 200 g syra (voliteľné);
• 1 polievková lyžica. voda.

Príprava:

1. Ryžu uvaríme v malom množstve vody do polovice uvarenia, scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou.
2. Kapustu rozdelíme na jednotlivé listy a varíme ich 2-4 minúty do mäkka.
3. Dve cibule nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji a necháme vychladnúť.
4. Zmiešame mleté ​​mäso, studenú ryžu a podusíme. Pridajte soľ a korenie, miešajte do hladka.
5. Kapustové závitky sformujte do obálok, rýchlo opečte z oboch strán do zlatista a vložte do hlbokej panvice.
6. Zvyšné dve cibule nakrájajte na tenké polkruhy. Na masle podusíme do mäkka, prisypeme múku, rýchlo premiešame, aby sa nám nerobili hrudky. Pridajte kyslú smotanu a vodu. Podľa chuti osolíme, minútku povaríme a nalejeme do pripravenej formy s kapustovými závitkami.
7. Pečieme približne 40 – 45 minút v rúre predhriatej na 190 °C. 10 minút pred koncom, ak chcete, nastrúhajte syr.

Ako urobiť kapustové rolky s paradajkami

Nasledujúci recept podrobne opíše proces prípravy kapustových roliek s paradajkami.

• 1 kg mäsa (teľacie a kuracie filety);
• Veľká hlava kapusty;
• 100 - 150 g surovej ryže;
• každá jedna veľká mrkva a jedna cibuľa;
• 4 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
• soľ, korenie, štipka rasce;
• 0,5 litra kapustového vývaru.

Príprava:

1. Kapustu rozdeľte na jednotlivé listy. Odrežte všetky hrubé miesta. Varte vodu, pridajte soľ a varte 5-7 minút.
2. Čisto umytú ryžu uvarte do čiastočného uvarenia, preložte do cedníka a ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
3. Dva druhy mäsa, ošúpanú mrkvu a cibuľu dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso.
4. Mleté mäso a ryžu premiešame, dobre osolíme.
5. Do každého kapustného listu zabalíme rezeň z uvareného mletého mäsa. Výrobky umiestnite do panvice, ktorej dno je lemované prázdnymi listami kapusty.