Je november, čo znamená, že je čas na mladé vína z novej úrody. Najpopulárnejšie je francúzske Beaujolais Nouveau, ktoré si získalo celosvetovú slávu. Okrem toho sa mladé vína vyrábajú aj v iných častiach Francúzska, ako aj v Taliansku, Španielsku a Rakúsku. Nie sú tak populárne, ale nie menej zaujímavé.

V rôznych krajinách sa mladé vína interpretujú rôzne, no majú veľa spoločného. Ide o vína, ktoré prechádzajú krátkou fermentáciou a sú pripravené na konzumáciu do niekoľkých týždňov po zbere. Zvyčajne sa vyrábajú špeciálnou metódou uhličitej macerácie, o ktorej podrobnostiach budeme hovoriť nižšie. Vína sa dostali na pulty obchodov v novembri: presné dátumy začiatku predaja závisia od miestnych zákonov.

Keďže výroba prebieha zrýchlenou technológiou, životnosť mladých vín je krátka.
Najlepšie vlastnosti si zachovávajú maximálne do jari, aj keď v skutočnosti sa tieto vína pijú najčastejšie až do Nového roka, potom ich predaj klesá.

Moderná oslava nového vína má za sebou starú tradíciu, o ktorej vie len málokto. Spája sa so sviatkom svätého Martina, ktorý pripadá na 11. novembra. „Gaštany a nové víno na svätého Martina,“ hovorí staré francúzske príslovie. V minulosti Francúzi tento deň hojne oslavovali, tradične jedli husi a pili čerstvo vykvasené víno. „Obrad otvárania nových vín sa nazýval martinage a ochutnávka sa nazývala martine,“ hovorí Bernard Burtchi, popredný francúzsky odborník na víno. Sviatok podľa neho stratil na obľube po podpísaní dohody o prímerí 11. novembra 1918, ktorá znamenala koniec prvej svetovej vojny a stala sa pamätným dňom padlých. Napriek tomu sa sviatok svätého Martina v európskych dedinách stále s obľubou oslavuje a tradícia mladého vína sa o niekoľko desaťročí neskôr reinkarnovala do nového sviatku, ktorého symbolom bolo francúzske Beaujolais Nouveau.

Oficiálne sa Beaujolais Nouveau zrodilo v roku 1951, keď jeho výrobcovia dostali pred Novým rokom povolenie na predaj vín. Následne sa termíny spustenia predaja niekoľkokrát upravovali, až v roku 1985 bol stanovený jediný termín – tretí novembrový štvrtok.

Beaujolais sa vyrába vo vinohradníckej oblasti s rovnakým názvom vo východnom Francúzsku. Formálne patrí do Burgundska, ale toto spojenie je veľmi podmienené. Postupy výroby vína Beaujolais sa líšia od postupov v Burgundsku. Vo vinohradoch regiónu dominuje červená odroda Gamay, ktorá produkuje viacero štýlov vína, od jednoduchého Nouveau až po seriózne Beaujolais Cru.

„Beaujolais Nouveau sa vyrába hlavne južne od Villefranche-sur-Saone na malebnom mieste, kde má pôda okrový odtieň.

Gamay pestované v týchto hlinito-vápenatých pôdach prináša vo väčšine prípadov jednoduché výsledky.
Jules Chauvet, výrobca a brilantný výskumník, dostal geniálny nápad premeniť túto nevýhodu na výhodu a vytvoril koncept Beaujolais Nouveau: „Ak nie je uskladnený, musí sa okamžite vypiť! – hovorí Bernard Burtschi.

Na získanie Beaujolais Nouveau sa používa špeciálna metóda uhličitej macerácie. Tento strašidelný výraz v skutočnosti popisuje jednoduchý proces. Celé zväzky gamay sa umiestnia do fermentačnej nádrže a pevne sa uzavrú vekom. Pod váhou spodné bobule prasknú a začne kvasenie. Uvoľnený oxid uhličitý medzitým stúpa na vrch kade a spôsobuje kvasenie vo vnútri celých bobúľ. Tento proces prebieha bez ľudského zásahu, hoci vinári môžu pridať kvasinky, aby zabezpečili úspech. Výsledkom je ľahké, živé, ovocné víno so živým charakterom. V niektorých chovoch je postup komplikovaný: najprv sa vykoná 1-2-dňová uhličitá macerácia, potom sa bobule rozdrvia, oddelia od zárezov a dokvasí sa bežným spôsobom.

„Vína Beaujolais Nouveau vynikajú brilantnou a transparentnou červenou farbou, bohatými ovocnými tónmi ríbezlí, čerešní a malín.
Niekedy sú mierne šumivé a majú vysokú kyslosť. Vo Francúzsku sa podávajú s údeninami a syrmi,“ vysvetľuje Burtchi.

Ak myšlienka Beaujolais Nouveau patrila Julesovi Chauvetovi, potom jej skvelým realizátorom bol Georges Duboeuf. Tento výrobca vytvoril jednu z najúspešnejších exportných značiek, vďaka ktorej sa o Beaujolais Nouveau dozvedel celý svet. Spolu s ďalšími organizoval okázalé obrady rozvozu vína a celé predstavenia v rôznych častiach sveta. Beaujolais Nouveau bolo privezené na medzinárodné večierky na slonoch, obrnených autách, teplovzdušných balónoch a dokonca aj Concorde.

Na svojom vrchole v 80. rokoch 20. storočia tvorila produkcia Beaujolais Nouveau polovicu celkovej produkcie vína v regióne. Odvtedy svetový záujem o ňu postupne opadol, no jedna fľaša Beaujolais z troch sa stále predáva s nálepkou „nouveau“. Dnes sú najväčšími fanúšikmi Beaujolais Nouveau mimo Francúzska USA, Japonsko a Nemecko.

Výroba mladých francúzskych vín nie je výhradnou výsadou Beaujolais.
V Touraine, na brehu rieky Loiry, vinári vyrábajú príklady – to je všeobecný názov pre mladé francúzske vína. Podobne ako Beaujolais sa vyrábajú z odrody Gamay. Moderná tradícia siaha až do roku 1830, no v Touraine hovoria, že prvá zmienka o festivale nového vína v regióne pochádza zo 4. storočia. Ochutnávky, veľtrhy, súťaže krásy, prehliadky a hudobné vystúpenia sa konajú v niekoľkých dedinách, ale hlavné dianie sa odohráva v meste Montrichaud. Príklady sú aj vo vinohradníckych oblastiach Gaillac v juhozápadnom Francúzsku a Côtes du Rhône na brehoch Rhôny; Nedávno sa k nim pridal Languedoc. V každom z týchto regiónov sa konajú aj festivaly a oslavy.

V Taliansku sú mladé vína známe ako Novello. Vyrábajú sa vo všetkých vinohradníckych oblastiach a svetu sa zvyčajne predstavia dva týždne pred Beaujolais Nouveau.
Majú pevný dátum začiatku 6. novembra, aj keď na degustácie a sviatky môžu byť vína otvorené aj o deň skôr.

Podobne ako jeho francúzsky bratranec, aj mladé talianske víno sa vyrába pomocou uhličitej macerácie, ale miestne zákony vyžadujú, aby sa táto metóda používala len pri 30 % zberu. Novello nemá žiadne obmedzenia na odrody, môžeme len poznamenať, že prednosť majú červené. Merlot je nesporným lídrom, ale na výrobu sa často používa miestne hrozno. V Toskánsku, Umbrii a Marche sa Novello zvyčajne vyrába zo Sangiovese, v Piemonte - z Barbera a Dolcetto, na Sicílii - z Nero d'Avola a celkovo sa používa asi 60 odrôd. Región Veneto sa špecializuje najmä na Novello. Minulý rok , asi 3 tam boli uvoľnené milióny fliaš, alebo tretina celkovej talianskej produkcie nového vína. Ďalšími významnými výrobnými centrami sú Trentino-Alto Adige, Toskánsko a Sardínia.

„Začiatkom sedemdesiatych rokov kategória mladých vín jednoducho neexistovala. Je neuveriteľné, že prvými výrobcami tohto štýlu boli dvaja prestížni výrobcovia - Angelo Gaia a Marchese Antinori. Nikdy by ste si nepomysleli, že práve oni vydali prvý román. V roku 2009 vyprodukovalo asi 240 fariem 9 miliónov fliaš,“ hovorí popredný taliansky novinár Franco Ziliani.

Pre Talianov sa oslava nového vína začína v „Národnom salóne Novello“ vo Vicenze. Navyše si to môžete vyskúšať priamo na farmách na dňoch otvorených dverí.

„Je zrejmé, že modelom pre Novello je Beaujolais Nouveau, hoci niektorým mladým talianskym vínam sa podarilo vytvoriť si svoj vlastný štýl. Povedal by som, že boom Novello v Taliansku už pominul a aj keď existuje okruh prívržencov, produkcia vína klesá a bude klesať aj v ďalších rokoch.

Pri všetkej úcte k Novellu, pravé víno je úplne niečo iné, hoci pohárik si môžete vypiť aj v novembri spolu s gaštanmi,“ hovorí Franco Ziliani.

V Rakúsku sa mladé vína predávajú pod všeobecným označením Junger Österreicher.
„Táto značka bola vytvorená v roku 1995 a teraz je považovaná za najväčšiu pre mladé vína v Rakúsku. Možno ich identifikovať podľa špeciálnej nálepky a predaj už prekročil milión fliaš ročne,“ komentuje Susan Stagl, PR manažérka rakúskej rady pre marketing vína.

Leví podiel mladých rakúskych vín sa vyrába v Štajersku, kde sa nazývajú Junker. V celom regióne sa konajú ochutnávky a oslavy novej úrody a Štajerčania pri tejto príležitosti nosia tradičné poľovnícke klobúky s perami. Medzitým sa každoročne začiatkom novembra vo Viedni na výstave mladých umelcov v rakúskom múzeu moderného umenia koná všeobecná oslava Jüngera Osterreichera.

Španieli sa začali zaujímať o metódu uhličitej macerácie a začali vyrábať takéto vína pred 12–14 rokmi.

Keďže v Španielsku už existovala oficiálna kategória joven, teda mladé víno s pravidelnou vinifikáciou, no s veľmi krátkym zrením, nové vína sa začali volať jednoducho Maceración carbonica.
„Myšlienkou bolo prilákať mladších spotrebiteľov na svieže, ovocné príchute, ktoré sú charakteristickým znakom tohto štýlu. Donedávna sa v Španielsku každoročne konala veľká ochutnávka. Štýl spočiatku pútal pozornosť, ale teraz oň záujem upadá,“ hovorí novinár z Madridu a odborník na španielske víno Harold Heckle.

Jedným z problémov nového štýlu je určitý zmätok a pocit déjà vu medzi milovníkmi vína.
Faktom je, že popredná oblasť Rioja Alavesa vyrába podobné vína už dlho. Tradične sa vyrábali z odrody Tempranillo a podávali sa v pohároch. „Z tohto štýlu vznikol rituál ir de chateo: ľudia si pri jedle tapas vypili niekoľko pohárov vína. Za starých čias boli poháre pokryté tanierikmi, čím sa víno zachránilo pred pakomármi. Neskôr na ne začali dávať malé občerstvenie, aby podšálky nevyzerali prázdne,“ hovorí Hekle.

Toto sú národné charakteristiky mladých vín v rôznych krajinách. Netreba ich brať príliš vážne, pretože ich poslaním je byť prvými ohlasovateľmi novej úrody a rozdávať radosť. Či už ide o sezónny produkt v gastronomickom kalendári alebo dôvod na oslavu, v každom prípade mladé víno na stole pomôže spestriť nudný november.

TEXT: ELEANOR SCHOLES, ŠPECIÁLNE PRE GAZETA.RU

Mladé víno, jasnejšie ako iné alkoholické nápoje, spája výhody a škody pre ľudské telo. Preto sa v dielach starých mudrcov často vyskytujú odkazy na tieto a ďalšie vlastnosti. Apoštol Pavol hovorí o prospešných vlastnostiach a poznamenáva, že na liečbu žalúdka a chorôb musíte piť nielen vodu, ale aj víno. Veľký a najmúdrejší Hippokrates, ktorého princípy nesporne uznávajú všetci moderní lekári, používal víno na rozpúšťanie množstva liekov, ako sedatívum, diuretikum a antiseptikum. Avicenna poznamenal, že v závislosti od dávky a ďalších okolností môže byť mladé víno pre človeka liekom alebo jedom.

Škodlivosť mladého vína:

Moderný výskum sa vykonáva v trhových podmienkach. Smerovanie výskumu najčastejšie určuje zdroj jeho financovania. Aplikovanú vedu financujú výrobcovia tovarov, ktorých vlastnosti skúma. Výrobcovia mladého vína majú najväčší záujem o skúmanie jeho prospešných vlastností, ktoré zvýšia objemy výroby a predajný trh. Škodlivé vlastnosti znepokojujú medicínu, ktorá je financovaná na reziduálnom základe a nemôže konkurovať vo financovaní vedeckého výskumu vysoko ziskovým vinárskym štruktúram. Preto nie je prekvapujúce, že moderná veda je široko zastúpená pseudovedeckými vyhláseniami o výhodách mladého vína a zriedkavými vedeckými štúdiami o jeho škodlivosti.

Výhody mladého vína.

Moderní vedci tvrdia, že mladé víno, najmä suché červené víno, pri pravidelnej konzumácii preplachuje a rozširuje cievy, odstraňuje zlý cholesterol, čím pôsobí proti vzniku aterosklerózy. Taníny obsiahnuté v mladom červenom víne odstraňujú toxíny z gastrointestinálneho traktu. Mladé víno piť s jedlom zvyšuje chuť do jedla, normalizuje metabolizmus a kyslosť žalúdočnej šťavy. 1-2 poháre mladého červeného vína denne nasýtia telo potrebným množstvom železa, ktoré zlepšuje krvotvorbu. Mladé víno zmierňuje stres a nespavosť, nasýti telo vitamínmi, aminokyselinami a mikroelementmi. Zahrnutie mladého vína do horúcich nápojov, ako je napríklad stránka sslgid.com, môže znížiť riziko prechladnutia. Veľké množstvo antioxidantov v mladom víne znižuje riziko vzniku rakoviny.

Prinajmenšom niektoré z týchto záverov moderných výskumníkov sú otázne, napríklad možnosť pravidelného pitia 2 pohárov vína denne. Je potrebné vziať do úvahy kontraindikácie pitia vína v nasledujúcich prípadoch:

Pri alergiách sa pri pití mladého vína uvoľňuje histamín, ktorého hromadenie vedie k zápalu tráviaceho traktu, vzniku dermatitídy, žihľavky a migrény;
pri ochoreniach pečene a najmä pri hepatitíde C je mladé víno kontraindikované aj v minimálnych dávkach, pretože podporuje deštrukciu pečeňových buniek;
s predispozíciou k alkoholizmu neprichádza do úvahy vínoterapia (enoterapia).

Príprava mesačného svitu a alkoholu na osobné použitie
úplne legálne!

Po rozpade ZSSR nová vláda zastavila boj proti mesačnému svitu. Trestná zodpovednosť a pokuty boli zrušené a z Trestného zákona Ruskej federácie bol odstránený článok o zákaze výroby výrobkov s obsahom alkoholu doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, ktorý by vám a mne zakazoval venovať sa nášmu obľúbenému koníčku – príprave alkoholu doma. Dôkazom toho je federálny zákon z 8. júla 1999 č. 143-FZ „O správnej zodpovednosti právnických osôb (organizácií) a fyzických osôb podnikateľov za priestupky v oblasti výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol “ (Zhromaždené právne predpisy Ruskej federácie, 1999, č. 28, čl. 3476).

Výňatok z federálneho zákona Ruskej federácie:

"Účinok tohto federálneho zákona sa nevzťahuje na činnosti občanov (jednotlivcov), ktorí vyrábajú produkty obsahujúce etylalkohol na iné účely ako na predaj."

Moonshining v iných krajinách:

V Kazachstane v súlade so Zákonníkom Kazašskej republiky o správnych deliktoch zo dňa 30. januára 2001 N 155 sa poskytuje nasledujúca zodpovednosť. Podľa článku 335 „Výroba a predaj podomácky vyrobených alkoholických nápojov“ nezákonná výroba mesačného svitu, chachy, moruše vodky, kaše a iných alkoholických nápojov na účely predaja, ako aj predaj týchto alkoholických nápojov zahŕňa pokutu vo výške tridsiatich mesačných výpočtových indexov so zhabaním alkoholických nápojov, prístrojov, surovín a zariadení na ich výrobu, ako aj peňazí a iných cenností získaných z ich predaja. Zákon však nezakazuje prípravu alkoholu pre vlastnú potrebu.

Na Ukrajine a v Bielorusku veci sú iné. Články 176 a 177 ukrajinského zákonníka o správnych deliktoch stanovujú ukladanie pokút vo výške troch až desiatich nezdaniteľných minimálnych miezd za výrobu a skladovanie mesačného svitu bez účelu predaja, za skladovanie zariadení* na jeho výrobu bez účelu predaja.

V článku 12.43 sa táto informácia opakuje takmer doslovne. „Výroba alebo získavanie silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (rmut), skladovanie zariadení na ich výrobu“ v zákonníku Bieloruskej republiky o správnych deliktoch. V bode 1 sa uvádza: „Výroba silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (zápar), ako aj skladovanie zariadení* používaných na ich výrobu, bude mať za následok upozornenie alebo pokutu. do piatich základných jednotiek so zhabaním určených nápojov, polotovarov a zariadení.“

*Stále si môžete kúpiť mesačné destilačné prístroje na domáce použitie, pretože ich druhým účelom je destilácia vody a získavanie komponentov pre prírodnú kozmetiku a parfumy.

Chcete si užiť netriviálnu jemnú chuť a osviežujúcu prírodu? Zaujímajú vás nezvyčajné nápoje, ktoré majú tendenciu meniť svoju chuť s pribúdajúcim vekom? Nahliadnite do gastronomickej škály farieb, ktoré mladé víno ponúka.

Ide o špeciálny segment alkoholických nápojov, z ktorých každý predstaviteľ preukazuje svoju pravú charizmatickú povahu. S takýmito nápojmi je príjemné urobiť si individuálny degustačný večer, ako aj preskúmať množstvo jedinečných alkoholických zmesí.

Vedel si? Niektoré nové vína sa môžu piť len niekoľko mesiacov po nafľaškovaní.

Mladé vína sa dnes nazývajú alkoholické produkty, ktoré sú neprekvaseným hroznovým muštom. Je to vlastne fermentovaná šťava so zvyškami kvasníc, ktorá má len niekoľko týždňov. Miera stupňa takýchto produktov sa pohybuje od 5 do 11 %. Všetko závisí od receptúry zvolenej výrobcom.

Farba

Dnes sa na trhu stretnete s bielymi, ružovými a červenými zástupcami segmentu. Farebná schéma nie je obmedzená na určité vizuálne charakteristiky.

Aróma

Aromatické vlastnosti môžu byť veľmi rôznorodé. Často je základom odrodová dominancia, obohatená o ovocné a bobuľové podtóny.

Ochutnajte

Asambláže potešia jemnou sladkastou chuťou, ktorá sa pri dozrievaní produktu stáva kyslejšou a suchšou v dôsledku fermentácie cukru.

Ako sa volá nové víno?

Druhým populárnym názvom pre mladé asambláže je „nové víno“. Tiež sa aktívne používa takmer po celom svete. Navyše mnohé krajiny majú pre tieto nápoje svoje vlastné názvy. Takže napríklad v Nemecku sa tieto vína nazývajú Federweisser, v Luxembursku – Fiedreweissen, v Rakúsku – Sturm a v Českej republike – Burcak.

Ako kúpiť originálny produkt

Proces nákupu alkoholu v dnešnej dobe zahŕňa riziko, že sa stanete majiteľom falzifikátu. Množstvo falšovaných produktov v alkoholovej aréne každým rokom rastie. Z tohto dôvodu by ste pri nákupe alkoholu jednej alebo druhej slávnej značky mali venovať pozornosť:

• Čistota a farebná konzistencia. Dobré „nové“ víno má rovnomernú farbu bez akýchkoľvek nových útvarov alebo zákalu. Ak v kompozícii spozorujete usadeniny a iné cudzie prvky, fľašu ihneď vráťte na policu.
• Vonkajší vzhľad nádoby. Starostlivo si preštudujte dizajn fliaš. Musí byť bezchybný aj pre produkty v cenovo dostupnom cenovom segmente. Moderní výrobcovia sa snažia poskytnúť zákazníkom produkty výnimočnej kvality, a preto na značkových obaloch nenájdete ošúchané sklo, kvapkanie lepidla, nerovné švy, priehlbiny či iné známky výrobných chýb. Pred nákupom tiež navštívte oficiálnu stránku výrobcu, ktorého produkt sa vám páči. Tu sa zoznámite s tým, ako má vlastne vyzerať fľaša originálneho nápoja.

• Spotrebná známka. Pri uprednostňovaní obľúbených produktov od známych zahraničných výrobcov si určite dávajte pozor na spotrebnú daň. Tento prvok ochrany musí byť prítomný na všetkých predstaviteľoch cudzej farby s výnimkou tých, ktoré sa predávajú v zóne voľného obchodu.
• Obchod. Alkohol sa snažte nakupovať len v špecializovaných alkoholických butikoch alebo vo veľkých sieťach supermarketov, kde v prípade potreby môžu klientovi poskytnúť certifikát kvality.

Ako podávať

Dnes môžete získať najživšie dojmy z ochutnávky „nových“ montáží iba vtedy, ak vezmete do úvahy základné klasické princípy prezentácie. Nápoje by sa mali nalievať do vysokých priehľadných pohárov s tenkými stopkami. Tieto poháre vám umožnia plne preskúmať aromatické a vizuálne vlastnosti nápojov.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať teplote. Bieli predstavitelia segmentu sa najlepšie podávajú dobre vychladení na 10-12 stupňov a červení mierne teplejší - 16-18 stupňov. Netreba zabúdať na jednoduchú pravdu, že prechladené nápoje skrývajú väčšinu svojich chuťových vlastností, prehriate naopak sklamú chaotickou a štipľavou arómou.

S akými produktmi sa kombinuje?

Výber gastronomického sprievodu k „novému“ vínu prebieha individuálne, v súlade s vybranou asamblážou. K bielym jedlám sa podľa očakávania hodia ľahké šaláty, ryby, morské plody a plátky syra. Červené produkty odhalia všetku svoju krásu chuti a vône v kombinácii s dezertmi, ovocím a mäsovými jedlami. Každý degustátor si nájde ten správny pár. Pokiaľ ide o občerstvenie, stačí sa spoľahnúť na svoje osobné preferencie.

Vedel si? Mladé víno sa vyrába len raz ročne a mnohí zástupcovia tohto segmentu sú neprepravní.

Iné použitia

Po zakúpení mladej zostavy pre vašu osobnú ochutnávku nezabudnite venovať pozornosť receptom populárnych koktailov, ktoré je možné vytvoriť pomocou alkoholu. Väčšina „nových vín“ vykazuje všestrannosť v spojení so širokou škálou ingrediencií. Vďaka tomu si môžete dopriať množstvo neuveriteľných gastronomických a aromatických inkarnácií.

Medzi obľúbené koktaily, ktoré dnes nájdete v popredných svetových baroch, kluboch a reštauráciách, patria Xeres, Juan Les Pens, Peggy, Louisiana a Picture.

Aké druhy tohto nápoja existujú?

Ak máte záujem ochutnať značkové mladé vína, dnes na trhu narazíte na pôsobivú paletu produktov známych spoločností. Každý spotrebiteľ si tak bude môcť tento večer jednoducho vybrať ten najuniverzálnejší alkoholický produkt na ochutnanie. Zároveň, ak nechcete urobiť chybu pri výbere alkoholu, odporúčame venovať pozornosť takým obľúbeným produktom, ako sú:

• Wine Legend of Krym. Štýlová biela asambláž so suchou ovocnou chuťou. Aromatická zložka je založená na kvetinovom sfarbení.

• . Mladé červené víno s tmavou granátovou žiarou a zamatovo sladkastou dochuťou. Vôňa je bohatá na odtiene tmavých bobúľ.

• R.K. . Jemná asambláž granátovej farby s fialovým odtieňom. Chuť je bohatá s tónmi sliviek, čokolády a černíc, zatiaľ čo vôňa obsahuje podtóny malín, sliviek a zrelých čerešní.

• Lenotti Novello DOC Classico. Má atraktívny rubínový odtieň a bohatú bobuľovú vôňu, v ktorej sú zreteľne viditeľné stopy čiernych ríbezlí, malín, černíc a jahôd. Chuť vystupuje s kombináciou červených a čiernych bobúľ, zdobená ovocnými odtieňmi.

Historický odkaz

Nie je možné nájsť spoľahlivé fakty o tom, kde a kedy bolo vyrobené prvé mladé víno, ale skúsení historici sa stále domnievajú, že prvé mladé vína sa objavili na samom začiatku, keď ľudstvo len začínalo pripravovať alkohol z kvaseného hrozna a iných prísad. A to je najmenej pred 7000 rokmi.

Mladé vína sú jedny z najzdravších na trhu. S ich pomocou môžete vyčistiť cievy od cholesterolu, zlepšiť chuť do jedla, odstrániť toxíny z tela a zabrániť prechladnutiu.

Mladé vína sú ideálnym produktom na večerné stretnutia. Nízkostupňovou mierou, ako aj rozmanitosťou z hľadiska aromatických a gastronomických kombinácií tieto nápoje umožňujú každému spotrebiteľovi nájsť si svoj ideálny alkohol pre nadchádzajúci degustačný večer. Zamierte už teraz do miestneho obchodu so špeciálnymi likérmi a zásobte svoj bar jemným liehom, ktorý vám môže poskytnúť radosť na hodiny ochutnávania.

Skutoční znalci vína radšej pijú mladé odrody v priateľskej spoločnosti, ale nie príliš často. Tento nápoj slúži na udržanie sily a zlepšenie pohody. Produkt vyrobený výhradne z čerstvého hrozna dokáže vyčistiť krv a dokonca aj omladiť pokožku.

Nepríjemné počasie a sivé oblaky zdvihnú náladu málokomu, v takýchto dňoch chcete zažiť žiarivú dovolenku a užiť si veselú atmosféru. Najlepším východiskom zo situácie by bolo vycestovať do jednej z krajín, kde vyrábajú a tiež organizujú špeciálne oslavy na počesť tohto nápoja. Žiaľ, nie každý má možnosť navštíviť ktorúkoľvek krajinu, takže si dovolenku môžete zariadiť aj na vlastnú päsť. K tomu budete potrebovať fľašu mladého vína a príjemnú spoločnosť. Najprv by ste si však mali zistiť podrobnejšie informácie a vybrať si možnosť, ktorá vyhovuje vášmu vkusu, ktorá môže priniesť mimoriadne pozitívne emócie a bude si ju dlho pamätať.

Odrody vín

Mladé červené víno sa vyrába z hrozna, ktoré prešlo obdobím kvasenia. Odrodov vín nie je až tak veľa, aj keď rozhodnúť sa pre konkrétnu možnosť je často ťažké. Nápoj je klasifikovaný podľa niekoľkých hlavných kritérií: spôsob výroby, kvalita, farba, starnutie.

Medzi rôznymi vínami možno rozlíšiť tieto skupiny:

1. Prirodzené.
2. Špeciálne.
3. Sýtené oxidom uhličitým.
4. Ochutené.
5. Mladý.
6. Vo veku.
7. Žiadna výdrž.
8. Vintage.
9. Zberateľský.
10. Šumivé.
11. Šampanské.
12. Originál.

Výhody a škody mladého vína

Suché červené vína (mladé) sú pre ľudský organizmus prospešné, čo už nie raz dokázali lekári. Tento nápoj pomôže pri mnohých chorobách a zlepší fungovanie niektorých orgánov. Napríklad je užitočné:

• na srdce - mladé víno rozširuje cievy a znižuje hladinu cholesterolu v krvi, pri pravidelnej konzumácii cievy prečistia a odstránia nepotrebný cholesterol;
• pre žalúdok - nápoj zbavuje telo toxínov, zlepšuje chuť do jedla a normalizuje metabolizmus;
• na krv - problémy s hemoglobínom zmiznú, ak počas jedla vypijete pár pohárov denne, čím si doplníte aj zásoby železa;
• na nervy - liek proti stresu s nízkym obsahom alkoholu uvoľní depresiu a zlepší spánok, ale problémy s alkoholom by ste nemali pravidelne utápať;
• pri nedostatku vitamínov - mladé biele víno je zdrojom mikroelementov a vitamínov B potrebných pre telo;
• pri prechladnutí - varené víno dokonale uľaví od chorôb, ak sa konzumuje v pokojnom a teplom prostredí.

Iba prírodné víno môže pomôcť pri chorobách, ale nemali by ste hneď ísť von a kúpiť si drahú fľašu. Najprv musíte poznať faktory, za ktorých je zakázané piť víno na účely liečby. Tento zoznam obsahuje:

• nadmerná túžba piť alkoholické nápoje;
• problémy s pečeňou;
• časté alergické reakcie.

Starostlivosť o mladé víno

Jedným z významných podujatí v mnohých krajinách je festival mladého vína. Ale aby sa k nemu produkt dostal, je potrebné sa oň správne starať, berúc do úvahy všetky jemnosti. Koniec koncov, v skutočnosti existuje toľko odtieňov starostlivosti, koľko je názvov vín.

Je takmer nemožné nájsť presný návod na starostlivosť, ale tu je niekoľko tipov od profesionálov, ktoré vám pomôžu v tejto zložitej záležitosti:

• akonáhle je proces fermentácie dokončený, musíte produkt odstrániť z kontaktu so vzduchom, inak dôjde k oxidácii a nezískate plnohodnotné víno;
• počas obdobia čírenia sa nápoj ochutná a určí sa jeho ďalšia teplotná norma (pri vysokej kyslosti je ideálna teplota skladovania + 17 stupňov a pri nízkej kyslosti o 10 stupňov menej);
• Dobrým miestom na uskladnenie sú poháre (3 litre), ktoré sú vzduchotesne uzavreté a medzi nápoj a viečko je umiestnená tenká fólia.

Kde sa vyrábajú najlepšie nápoje?

Zoznam populárnych krajín vyrábajúcich nízkoalkoholické nápoje zahŕňa:

1. Gruzínsko a Moldavsko. Výrobky týchto krajín môžu uspokojiť absolútne každého. Sortiment zahŕňa nápoje pre každý vkus.
2. Maďarsko. Tradičné víno má nielen príjemnú vôňu, ale aj atraktívnu farbu. Sladké druhy sú najziskovejšie produkty, ktoré preferujú zahraničné krajiny.
3. Francúzsko. Stolové a miestne vína majú svoje vlastné charakteristiky. Každý človek by ich mal vyskúšať, aby pochopil chuť skutočného vína.
4. Nemecko. Tie najlepšie nájdete na pultoch hlavného mesta aj v niektorých ďalších mestách. Rôzne príchute prekvapia aj tých najskúsenejších degustátorov.
5. Taliansko. Táto krajina má najširší sortiment. A pre udržanie vysokej kvality vláda vydala niekoľko zákonov týkajúcich sa výroby vína.
6. Nový a Starý svet. Prírodné a klimatické podmienky prispievajú k dobrej produkcii a celkom chutným výsledkom. Podľa odporúčaní svetových someliérov sa tieto vína najlepšie konzumujú počas sviatkov.

Ako čítať štítok

Pri nákupe mladých vín sa kupujúci len zriedka pozerajú na etiketu, takže môžete získať falošné za veľa peňazí. Aby ste si ušetrili nervy a financie, mali by ste sa naučiť správne čítať etiketu. Musí obsahovať tieto údaje: štát, názov produktu a údaje o podniku, presný dátum úniku, obsah cukru a alkoholu.

Výrobca s vysokou úrovňou produkcie nebude tieto údaje nijako skrývať, keďže sa usiluje o uznanie.

Dozrievanie a rok zberu by mali byť na samostatných štítkoch. Ak tam nie sú, potom sa produkt už nemôže nazývať originálny. Skutočnosť absencie znamená použitie koncentrátu alebo pridanie chemických prvkov.

Oslavy pre gurmánov

Skutoční labužníci zastávajú názor, že pre udržanie zdravého vzhľadu a dobrej nálady je potrebné piť mladé víno raz ročne. Určite každého zaujme festival mladého vína, ktorý sa koná v krajinách, kde sa vyrábajú tie najlepšie odrody. Tento nápoj môžete vyskúšať a vychutnať si jeho čerstvú vôňu na špeciálnej oslave len raz za rok, takže vynechať takúto udalosť nie je dobrý nápad.

Francúzske majstrovské dielo

"Beaujolais Nouveau" je obľúbené svieže mladé víno. Francúzsko ho gurmánom predstavuje už od osemdesiatych rokov minulého storočia. Práve v tomto období začala vo Francúzsku prekvitať výroba v oblasti vinárstva. Tam ľudia pestujú hrozno nazývané Gamay, ktoré nevydrží veľmi dlho. Preto sa výrobcovia rozhodli, že „trvanlivé“ víno treba vypiť čo najrýchlejšie.

Miestni obyvatelia vytvárajú v Nouveau sviatočnú atmosféru, kde si návštevníci môžu oddýchnuť. Tento deň bol od začiatku vymyslený len pre zisk, ale potom sa stal neodmysliteľnou tradíciou. Dodnes sa oslavuje tretí novembrový štvrtok. a presne pred týždňom sú po celom meste rozvešané plagáty o udalosti.

Novello v Taliansku

Nemenej obľúbené je talianske mladé víno. Aký je jeho názov a aká je jeho história - vzbudzuje záujem u mnohých degustátorov. Ako viete, tradície siahajú do hlbín storočí. Napríklad „Novello“ (taliančina zažila svoj rozkvet a vrchol obľúbenosti už v 17. storočí, hoci súčasný sviatok nemá ani 50 rokov. Za starých čias sa sviatok oslavoval 11. novembra a v modernej dobe miestny obyvatelia Talianska a turisti ho oslavujú 6. novembra.

Gala ochutnávky sa pravidelne konajú v oblastiach ako Toskánsko, Marche, Veneto, ale aj na ostrovoch Sardínia a Sicília. Môžete si tu vychutnať nielen chuť a vôňu vína, ale aj hudbu a zábavné súťaže.

Na rozdiel od francúzskej verzie sa tento typ vyrába z rôznych odrôd hrozna. Jedinou podmienkou je, že víno musí byť červené, všetko ostatné je na rozhodnutí výrobcov. Preto v rôznych regiónoch nájdete jedinečné a nenapodobiteľné chute.

Čo robí strednú a východnú Európu šťastnou

Európske krajiny sa do takýchto aktivít začali zapájať len nedávno, hoci si zaslúžia nemenej pozornosť a rešpekt. Hlavnou výhodou je fakt, že tu môžete ochutnať nielen červené víno, ako sa to robí vo Francúzsku a Taliansku, ale aj biele.

Rakúske nápoje sa predávajú pod značkou Junger Osterreicher. Oficiálne sa vyrábajú v Štajersku, na ochutnávku prichádzajú ľudia z celého regiónu a podľa tradície majú na hlave poľovnícke klobúky ozdobené pierkom. Hlavný sviatok sa koná vo Viedni začiatkom novembra.

Druhým podujatím je Heuriger festival, ktorý sa začína 11. novembra. Starodávny zvyk hovorí, že jeho majiteľ smie predávať len víno vyrobené z úrody vlastnej vinice. Dopyt po tomto type je celkom dobrý, a preto aj cena primeraná.

Dovolenka v Česku ukazuje pravú chuť mladého vína. Tieto podujatia sa konajú v malých osadách, kam prichádzajú nielen miestni obyvatelia a turisti, ale aj všetka šľachta z iných vinárskych krajín. Piesne, tance, slávnosti sú neodmysliteľnou súčasťou veselých sviatkov. Okrem toho môžu návštevníci vyskúšať originálne občerstvenie, ktoré ešte viac ozdobí už aj tak lahodný nápoj.

španielske víno

Španielske víno "Nuevo" je o niečo menej žiadané. Má dobrú chuť, ale kvôli miestnym tradíciám nebol veľmi obľúbený. Odpradávna bolo zvykom uchovávať nízkoalkoholický nápoj v špeciálnych dubových sudoch tak dlho, kým sa odparí ovocná vôňa a sviežosť.

Od roku 1990 sa produkt začal objavovať na pultoch rôznych obchodov a potom zaujal miesto na veľkých sviatkoch v Španielsku. Dnes sa bez Nueva nezaobíde ani jedna väčšia ochutnávka.