Chcel by som navrhnúť dobrú možnosť večere - kuskus s kuracím mäsom, varené v rúre. Mám rada tieto druhy jedál, keď sa príloha aj mäso varia spolu a okrem toho je tam minimum náčinia. V tomto recepte môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa: krídla, stehná, prsia, kuracie stehná. Kurací kuskus je jednoduché, výdatné a chutné jedlo, ktoré sa oplatí vyskúšať!
Ingrediencie
Na prípravu kuskusu s kuracím mäsom budeme potrebovať:
kuracie stehná (môžete si vziať aj iné časti kurčaťa) - 3 ks;
kuskus - 1 sklo;
voda - 1,5 šálky;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
adjika - 1 polievková lyžica. l.;
soľ, korenie - podľa chuti;
čierne olivy (alebo olivy) - 0,5 plechovky (voliteľné).
Kroky varenia
Najskôr nakrájajte kurča na porcie, umyte a osušte.
Ku kurčaťu pridajte paradajkovú pastu, adjiku a soľ.
Kuracie časti dobre natrite paradajkovou pastou, soľou, adjikou a nechajte 30-50 minút marinovať (možno aj dlhšie).
Kuskus prepláchneme pod tečúcou vodou.
Kuskus vložíme do žiaruvzdornej nádoby (mám liatinovú bez pokrievky). Osolíme a okoreníme. Ja som použila 0,5 lyžičky koreniacej zmesi. 
Kuskus zalejeme 1,5 šálky vody izbovej teploty a zľahka premiešame.
Na vrch cereálií položte kuracie kúsky.
Ak chcete, môžete pridať čierne olivy alebo čierne olivy.
Pekáč s kuskusom a kuracím mäsom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 45 minút. Čas varenia závisí od veľkosti kúskov kurčaťa. Podávajte hotový kuskus s kuracím mäsom na stôl. Počas procesu varenia bol kuskus dobre prevarený a namočený v kuracej šťave. Jedlo sa ukázalo ako veľmi chutné a uspokojivé.
Kuskus s kuracím mäsom je orientálne jedlo, ktoré je milované a prijaté všade. Táto obilnina sa vyrába z krupice a pripomína ryžu, no zrná sú oveľa menšie – asi 1-2 milimetre. Proces prípravy obilnín je jednoduchý, ale náročný na prácu, a preto je v našej dobe mechanizovaný. Okrem toho sa objavil aj polotovar kuskusu, ktorý netreba variť, čím sa odlišuje od cestovín. Toto je kuskus, ktorý som použila v tomto recepte.
Kuskus sa pripravuje so všetkým – mäsom, rybami, vegetariánskym kuskusom, dokonca existujú aj sladké recepty.
Poloupravenú verziu kuskusu je vhodné použiť na prípravu výdatných, rýchlych raňajok alebo večere, môžete pridať rôznu zeleninu a podľa toho získať rôzne chute. Vo všeobecnosti je priestor pre kulinársku fantáziu nekonečný.
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 4
Ingrediencie na prípravu kuracieho kuskusu:
- 250 g kuskusu;
- 450 ml vody;
- 400 g filé z kuracieho prsníka;
- 150 g bielej cibule;
- 150 g zeleru;
- 1 čili struk;
- 1 struk papriky;
- 50 g koriandra;
- 1 lyžička sušené oregano;
- 1 lyžička sušená petržlenová vňať;
- 30 g masla;
- 30 ml olivového oleja;
- 15 ml sójovej omáčky;
- 10 ml jablčného octu;
- soľ, trstinový cukor, mletá paprika, čerstvé bylinky.
Spôsob prípravy kuskusu s kuracím mäsom
Najprv si uvarte kuskus. Existujú rôzne odrody tohto obilia, niektoré nevyžadujú varenie a niektoré je potrebné variť niekoľko minút.
Takže nalejte cereálie, soľ podľa chuti, sušené bylinky - oregano a petržlen do panvice a zalejte vriacou vodou. Potom pridajte maslo, pevne zatvorte veko, prikryte panvicu froté utierkou a nechajte 5 minút pôsobiť.
Pripravíme si kura na kuskus. Ostrým nožom nakrájame kuracie filé na úzke a dlhé pásiky. Filety posypeme mletou paprikou, soľou a polejeme lyžicou olivového oleja.
Panvicu vymastíme olejom, filé opekáme na miernom ohni niekoľko minút, kým sa neuvarí, preložíme na tanier.
Sladkú bielu cibuľu nakrájame nadrobno. Do panvice, na ktorej sa vyprážalo filé, nalejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte cibuľu a soľ. Cibuľu smažte na strednom ohni niekoľko minút, kým nezmäkne.
Do zmäknutej cibule pridáme zeler nakrájaný na malé kocky a všetko spolu povaríme 5 minút.
Horúci čili struk nakrájajte na kolieska. Z papriky vydlabeme jadro a dužinu nakrájame na malé plátky. Pridajte čili a papriku na panvicu, nalejte lyžicu sójovej omáčky, jablčný ocot a lyžičku trstinového cukru.
Na prudkom ohni rýchlo opečte zeleninu na kuskus.
Panvicu odstavíme z ohňa, na zeleninu položíme dusený kuskus a premiešame.
Potom pridajte opečené prúžky kuracieho filé, premiešajte a vráťte misku na sporák.
Nasekajte nadrobno zväzok čerstvého koriandra, vhoďte ho do panvice ku kuskusu, všetko spolu zohrievajte 2-3 minúty, odstavte z ohňa.
Ak chcete pridať „kôru“, môžete hotový kuskus posypať kuracím mäsom so zelenou cibuľkou alebo na tenké plátky nakrájanými krúžkami póru.
Kuskus podávame s kuracím mäsom horúci.
Mimochodom, ak máte radi pikantné jedlá, skúste si dať kuskus s červenou paprikou – jeseň je pikantná!
Kurací kuskus je pripravený. Dobrú chuť!
Krása jedla spočíva v tom, že kuracie filé je možné uvariť vopred. A potom bude trvať len 10-15 minút, kým sa na stole objaví pariaci sa drobivý kuskus. Kuskus je zafarbený kurkumou, chuť tohto žltého prášku je takmer neutrálna.
Kuracie mäso sa varí v malom množstve vody, aby sa získalo mastné a koncentrovaný. Ak používate čisté filé bez kože, je vhodné hodiť pár krídelok do vývaru pre „správny“ tuk. Dusený kuskus bude drobivý.
Produkty
- kuracie mäso (prsia) - ½ ks.,
- kuskus - 2/3 lyžice,
- paprika - 1 ks,
- cibuľa - 2 ks.,
- paradajky - 3-4 ks.,
- kurkuma - 1 lyžička. l.,
- bobkový list - 4 ks.,
- slnečnicový olej - 50 ml,
- soľ - podľa chuti.
Následná sekvencia prípravky
Toto jedlo bude mať „pokojnú“ zeleninovú chuť, nebude obsahovať „výbušné“ horiace korenie. Varené kuracie filety - namočené v zelenine - paradajky a vyprážanú cibuľku a cereálie absorbujú chuť mäsového vývaru.
1. Umyte polovicu kuracích pŕs a vložte ich do hrnca. Nezabudnite na konár s bobkovými listami. Nalejte jeden a pol litra vody, soľ podľa chuti. Vhodíme ošúpanú celú cibuľu. Varte, kým nie je mäso úplne uvarené. Kuracie mäso nemôže byť prepečené, kým vlákna nezmäknú a nerozpadnú sa.
2. Kurča sa vyberie z vývaru, odstráni sa koža a oddelí sa kosť. Varené kuracie filé sa nakrájajú na rovnaké kúsky.
3. Veľká cibuľa sa nakrája na kocky a opraží sa na rastlinnom oleji. Polovicu cibule vyberieme z panvice a vložíme do misky, opečenou cibuľkou ozdobíme hotové jedlo. Nakrájanú papriku vhoďte do panvice a zeleninu zohrejte 1-2 minúty.
4. Paradajky sa po odstránení šupky nastrúhajú na hrubom strúhadle alebo jemne nakrájajú. Nalejte paradajkovú hmotu do panvice, všetko premiešajte, dusíme 2 minúty.
5. Nalejte kuskus do panvice. Na baleniach s kuskusom je zvyčajne uvedené, či je potrebné cereálie opláchnuť. Veľmi často existuje balenie, ktoré nezahŕňa umývanie obilnín.
6. Kurkuma sa používa iba na farbenie. Zlatý kuskus vyzerá lepšie ako svetložltý kuskus.
7. Na kuskus poukladáme kúsky uvareného kuracieho mäsa.
8 . Všetky ingrediencie sú dobré premiešame, zalejeme vriacim vývarom, z ktorého sme predtým odstránili bobkové listy a uvarenú cibuľu. Vrstva tekutiny by mala byť 1,5-krát vyššia ako cereálie a mäso.
Zakryte ťažkým vekom bez otvoru. Na vrch položte pár zložených kuchynských utierok. Po 8-10 minútach sa kuskus zaparí a napučí. Ak nechcete čakať, môžete cereálie povariť 1-2 minúty, potom panvicu na 2 minúty prikryť pokrievkou. Vývar nemusíte vypúšťať, všetko ho cereálie absorbuje. Kuskus spravidla netreba soliť, postačí mu vývarová soľ.
9. Kuskus podávame s kuracím mäsom teplý, posypaný opraženou cibuľkou. Chlieb sa nesmie ponúkať, ale čerstvá zelenina je veľmi žiaduca na ozdobenie jedla. V zime je dovolené ho nahradiť nakladanou a nakladanou zeleninou.
Vychladnutý kuskus s kuracím mäsom je lepšie prehriať. Pri ohrievaní nalejte do panvice 2-3 polievkové lyžice zvyšného vývaru.
Kuskus s kuracím mäsom a zeleninou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 21,9%, betakarotén - 20,6%, vitamín C - 17,1%, vitamín PP - 25,2%, fosfor - 12,5%, kobalt - 51,8%, chróm - 21,7%
Výhody kuskusu s kuracím mäsom a zeleninou
- Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
- B-karotén je provitamín A a má antioxidačné vlastnosti. 6 mcg beta karoténu zodpovedá 1 mcg vitamínu A.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému a podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
- kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
- Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.
