Бид ихэвчлэн хоолны дуршил, салат эсвэл амттангаар таныг эрхлүүлдэг боловч энэ удаад бид ямар нэгэн амттай зүйлийг санал болгох цаг нь болсон гэж шийдсэн. Тиймээс бид баялаг хоолыг сонгосон!
Хоол хийх ерөнхий зарчим
Бяслагтай зууханд мах бэлтгэхийн тулд танд маш бага хэрэгтэй. Эхлээд махыг цэвэрлэж угааж, амтлагчаа амтлана. Дараа нь та нэн даруй маягт руу илгээж болно. Хоолны жороос хамааран улаан лооль, хан боргоцой, төмс гэх мэт нэмэлтүүдийг нэмнэ.
Үүний дараа бүх агуулгыг амттай бяслагны өгөөмөр давхаргаар цацаж, махыг чанаж дуустал жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь гайхалтай амттай болж хувирав!
Зууханд бяслаг, хан боргоцойтой мах
Хоол хийх цаг
100 грамм тутамд калорийн агууламж
Хүн бүрт танил болсон ч махаар үйлчлэх анхны жор хэвээр байна. Чамин жимс нь түүнийг бага зэрэг чихэрлэг, гэхдээ маш шүүслэг болгодог!
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Зөвлөмж: Бяслагны амтыг татахуйц болгохын тулд Gruyère эсвэл Cheddar хэрэглээрэй.
Бяслагтай зууханд улаан лоольтой мах
Маринад хийхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагдах болно, энэ нь үнэн юм. Гэхдээ ерөнхийдөө бүх зүйлийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй!
Хоол хийхэд 1 цаг 35 минут + шөнө болно.
Нэг порц нь 231 калори агуулдаг.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Гахайн махыг сайтар угааж, хатаана.
- Хэрэв хүсвэл нэг хэсэг махнаас өөх тосыг арилгаж болно.
- Махны ёроолд бараг хүрдэг хэд хэдэн гүн зүслэгийг хийнэ.
- Үүнийг давс, хар перцээр арчина.
- Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
- Тэднийг махан дээр тавь.
- Цитрусыг угааж, талыг нь хувааж, шүүсийг нь шахаж ав.
- Жижиг саванд нимбэгний шүүсийг шар буурцаг сумстай холино.
- Газрын тос, гич нэмээд сайтар холино.
- Маринадыг маханд хийнэ, таглаад хөргөгчинд хонуулна.
- Жигнэмэгийн тавгийг тугалган цаасаар хучиж, махаа тавь.
- Бяслагыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, хүнсний ногоог цагираг болгон хайчилж ав.
- Улаан лооль, бяслагны зүсмэлүүдийг гахайн махны зүсмэлүүд рүү хийнэ.
- Үүнийг тугалган цаасаар хучиж, хуудсыг доод талд нь бэхлээрэй.
- Махыг 220 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
- Дараа нь тугалган цаасыг нээж, гахайн махыг дөрөвний нэг цагийн турш буцааж өгнө.
Зөвлөмж: Та махыг дуртай халуун ногоо, ургамлаар үрж, амтлах боломжтой.
Зууханд бяслаг, мөөгтэй мах
Хэрэв та мөөгөнд дуртай бол энэ жорыг хадгалаарай. Энэ нь хурдан бөгөөд маш энгийн.
Нэг порц нь 210 калори агуулдаг.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Мөөгийг хальс, элс, мөчир, навчнаас цэвэрлэ.
- Тэдний хөлийг тайрч, өт байгаа эсэхийг шалга.
- Саванд хийж, ус нэмээд зууханд хийнэ.
- Та амтлахын тулд ургамал эсвэл халуун ногоо нэмж болно.
- Мөөгийг буцалгаад хорин минутын турш хооллоорой.
- Хоол хийх явцад мөөг нь хөөс гаргах бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай.
- Энэ үед гахайн махыг угааж, судсыг нь таслана.
- Хэсэг болгон хайчилж, хайчлах тавцан дээр тавь.
- Дээд талыг нь хальсаар хучиж, хутгана.
- Үүний дараа бүх талаас нь давс, хар перцээр үрнэ.
- Махыг хэвэнд хийж, майонезаар бүрхэнэ.
- Сонгиноноос хальсыг нь аваад угааж, цагираг болгон хуваана.
- Цагаан сүмсээр бүрсэн махан дээр нимгэн давхаргад хийнэ.
- Амт нь давс, хар перцээр цацна.
- Бэлэн мөөгийг colander-д хийж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.
- Хэрэв та тэдгээрийг цавчих хэрэгтэй бол хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
- Дараа нь сонгино дээр тавь.
- Ямар ч хэмжээтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
- Үүн дээр мөөг цацаж, 180 градуст халааж, бэлэн болтол зууханд хийнэ.
Зөвлөмж: илүү амттай болгохын тулд зэрлэг мөөгийг хэрэглээрэй.
Төмсний тавагны сонголт
Энэ бол үнэхээр бүрэн хоол юм, учир нь зөвхөн мах төдийгүй олон үндэстэй хүнсний ногоо юм! Үр дүн нь цатгалан, дур булаам чанараараа гайхшруулдаг.
Хоол хийхэд 1 цаг 25 минут болно.
Нэг порц нь 175 калори агуулдаг.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Махыг угааж, хальснаас нь цэвэрлэж, хатаана.
- Үүний дараа зүсэж, цохиж, амтлах болно.
- Мөөгөнцрийн ёроолд тавь. Хэрэв энэ нь тохирохгүй бол хоёр хэсэгт хуваа.
- Сонгиноыг хальсалж, хэрчиж, маханд хийнэ.
- Энэ үе шатанд сойз ашиглан бүх зүйлийг майонезаар бүрхээрэй.
- Төмсний хальсыг хайчилж, булцууг сайтар угаана.
- Цагираг болгон хайчилж, аяганд хийж, цардуулыг зайлж угаана.
- Сонгино дээр төмс тавьж, мөн халуун ногоооор амтлана. Хэрэв төмс таарахгүй бол мөн хоёр хуваана.
- Одоо мах үлдсэн бол дээр нь тавиад төмсөөр дуусга. Энд та халуун ногоо, майонезаас мартаж болохгүй.
- Төмсний гадаргууг дахин тослох.
- Бяслаг сараалжтай эсвэл зүсмэл болгон хувааж, дээр нь тавь.
- Casserole-ийг 200 градусын температурт 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.
Зөвлөмж: Үүнийг илүү дүүргэхийн тулд гар хийцийн майонез ашиглана уу.
Тахианы мах хийх
Энэхүү жороор та гайхалтай зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг үр дүнг хүлээж чадна. Бид зууханд бяслагтай тахианы мах бэлтгэдэг. Энэ бол жинхэнэ амттан юм!
Хоол хийхэд 2 цаг 30 минут болно.
Нэг порц нь 238 калори агуулдаг.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Тахианы махыг угааж, өөх тосыг нь зайлуулна.
- Үүнийг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ.
- Давс, чинжүү, майонезаас нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Тагийг нь таглаад эсвэл хальсаар таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолж, махаа хийнэ.
- 190 градусын температурт 45-50 минутын турш зууханд хийнэ.
- Энэ хугацаанд бяслагийг сараалжтай болгоно.
- Тахианы махыг аваад бяслагаар цацаж, дахин дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
Зөвлөмж: тахианы махыг нунтагласан паприкагаар цацвал илүү амттай болно!
Үйлчлэхдээ олон төрлийн хөргөсөн сүмс хэрэглээрэй. Гэхдээ бид тэднийг эрүүл, амттай болгохын тулд өөрөө хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь зуслангийн бяслаг, бяслаг, тараг, майонез, цөцгий, ургамал, улаан лооль болон бусад найрлагаас бэлтгэж болно. Энэ бол соус заавал байх ёстой хоол юм.
Хэрэв та мах нь хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр наалдана гэж санаа зовж байгаа бол түүнийг тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ. Гэхдээ хэрэв та жигд цаас хэрэглэж байгаа бол тослох хэрэгтэй. Энэ нь таны хэлбэрийг хамгаалах болно, гэхдээ энэ тохиолдолд мах наалдаж болно.
Зууханд бяслагтай мах нь үнэхээр сэтгэл хангалуун байдаг. Мөн тэжээллэг бүх зүйл амттай байдаг! Тиймээс бид таныг яг одоо жоруудын аль нэгийг бэлтгэхийг урьж байна. Ялангуяа гадаа удахгүй харанхуй болох юм бол. Танай гэр бүлд амттай оройн хоол баталгаатай!
Хан боргоцой, төмстэй зууханд шатаасан гахайн мах нь маш энгийн хоол бөгөөд үүний зэрэгцээ баярын ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш юм! Би мах, жимсийг хослуулсан хоолонд үнэхээр дуртай, хан боргоцой нь чихэрлэг, үнэрийн ачаар гахайн махны амтыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Чухал хүчин зүйл бол таваг бэлтгэхэд хэцүү биш бөгөөд тогоочоос их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь хүн бүрт таалагдах нь гарцаагүй.
Зууханд хан боргоцой, төмстэй гахайн мах бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнийг нэн даруй бэлтгэх болно.
Гахайн махны целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Гал тогооны алхаар хоёр талдаа махыг цохино.
Махыг давс, чинжүү, та махны амтлагчаар цацаж болно.
Жигнэмэгийн тавиур эсвэл жигнэх тавагны дотор талыг ургамлын тосоор тосолно. Махны хэсгүүдийг нэг давхаргад хийнэ.
Сонгиноыг хальсалж, хүссэнээрээ цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Махны гадаргуу дээр жижиглэсэн сонгино тараана.
Улаан лоолийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Хэрчсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг бие биентэйгээ давхцуулж тавь.
Хан боргоцойноос шингэнийг давсалж, улаан лоолийн дээд талд хан боргоцойг тавь.
Майонезаас хан боргоцойны давхаргыг тосолж, та зүгээр л майонезаас тор хийж болно.
Дунд зэргийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай болгоно. Хан боргоцойг бяслагаар хучих.
Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавагны ирмэг дээр байрлуулж, давс, чинжүү нэмнэ. Маягны дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучих. Хан боргоцой, төмстэй гахайн махыг 40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Дараа нь бид зуухнаас хайруулын тавган дээр гаргаж аваад тугалган цаасыг авч, шарсан махны доор 10 минутын турш зууханд таваг хийж, алтан хүрэн бяслагны царцдас авна.
Хан боргоцой, төмстэй гахайн мах бэлэн боллоо. Үндсэн махан хоол, хачир нь хоёулаа сайхан биш гэж үү?
Гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Үзэсгэлэнтэй, дүүргэгч, шүүслэг! Сайхан хооллоорой!
Өвлийн шуургатай үдэш та үнэхээр амттай, ер бусын, халуун дулаан зүйлийг хүсч байна. Зууханд хан боргоцойтой анхилуун үнэртэй гахайн махтай цастай хотоор гулгах, цанаар гулгах эсвэл зүгээр л алхсаны дараа зууш идэж болохгүй гэж.
Энэ хоолыг бэлтгэх нь танд их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ сайхан сэтгэл хөдлөл нь баталгаатай болно. Үүнээс гадна, энэ хоол нь таны нөхөр эсвэл найз залуудаа маш их таалагдах болно. Энэ нь хоёр хүний романтик оройн хоолонд тохиромжтой
Хоолны жор найрлага Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах
| Нэр | Тоо хэмжээ | Нэгж |
| Гахайн мах | 0.50 | кг |
| Лаазалсан хан боргоцойны цагираг | 1.00 | сав |
| Шинэ улаан лооль | 2.00 | PC |
| Майонез | 0.10 | кг |
| Давс | амт | |
| Амтлагч | амт | |
| Ургамлын тос | зайлшгүй шаардлагатай | |
| Хатуу бяслаг | 300.00 | Г |
Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах хийх
Гахайн махыг 0.8 - 0.9 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Гэхдээ мах, хан боргоцой нь маш тааламжтай хослол юм.
Гахайн махны хэсгүүдийг алхаар цохино. Та цавчих бэлтгэлийг хүлээн авах болно. Мөн бидний тохиолдолд жигнэх бэлтгэл.
Гахайн махыг жигд хуудсан дээр тавь, ингэснээр хэсэг бүр өөрийн байр сууриа эзэлдэг бөгөөд түүн дээр дүүргэж болно.
Сонгодог хоолны дурлагчдын хувьд бид гахайн махыг давс, чинжүүтэй цацахыг санал болгож байна. За тэгээд бүх зүйл таны төсөөллөөс хамаарна. Куминтай гахайн мах нь лаврын адил сайн хослол юм. За, хэрэв эргэлзэж байвал гахайн махны амтлагч хольцыг сонгож болно.
Халуун ногоо дээр майонезаас түрхэнэ. Майонезаас давхарга нь хэтэрхий том байх ёсгүй. Үгүй бол энэ нь бүхэл бүтэн тавагны амтанд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй.
Одоо хан боргоцойны цаг болжээ. Гахайн махны хэсэг бүр дээр хан боргоцойны зүсмэлүүдийг тавь. Энэ нь маш сайхан болж хувирах болно.
Хан боргоцойны цагираг дотор чидун тавь Та чидун болон хан боргоцойны хооронд улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж болно. Эндээс манай хоол ресторанд байдаг шиг боловсронгуй дүр төрхийг олж авдаг. Гэхдээ бага хүчин чармайлт.
Чидун болон хан боргоцойн дээр бяслаг цацна. Энэ нь хоолыг илүү сонирхолтой, сэтгэл хангалуун болгодог. Хэрэв та майонезид дуртай бол бидний бөмбөлөг дээр майонезаас асгаж болно.
Гахайн махтай хайруулын тавган дээр зууханд хийж болно. Зуухыг 200 С хүртэл халаана. Зуух тань хэрхэн ажиллаж байгааг хараарай. Миний зууханд эдгээр гахайн зүсмэлүүд 35-40 минутын дотор бэлэн болно.
Жигнэсэн гахайн махаар юу үйлчлэх вэ? Хамгийн гол нь халуунаар үйлчилнэ, хажуугийн таваг болгон нэг зууханд төмс жигнэж болно. Эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил. Өвлийн улиралд алхсаны дараа дуртай халуун хоёр дахь хоолныхоо хамт аяга халуун цай уугаад суух нь маш таатай байх болно. Өвлийг сайхан өнгөрүүлээрэй.
Гал тогоондоо жаахан чамин үзэмж нэмээд зууханд хан боргоцой, бяслагтай "Royally" гахайн махыг чанаж идээрэй. Гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой энэхүү уламжлалт бус хоол хэрхэн хурдан нийлдэг гэдэгт та итгэхгүй байх болно.
Эрт дээр үед зөвхөн баячууд, хаадууд л хан боргоцой иддэг байсан. Өнөөдөр та хан боргоцойг гэртээ ч тарьж болно. Эдгээр нь бүх нийтийн амттай бөгөөд бараг бүх бүтээгдэхүүнд тохиромжтой: мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зайрмаг эсвэл бяслаг.
Мэдээллийн хувьд!Хан боргоцой нь үрэвслийн эсрэг, өөх шатаах үйлчилгээтэй бромелайн ферментийг агуулдаг. Мөн цусыг шингэлж, хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгадаг. Түүнчлэн хан боргоцой нь хүний биеийн бүрэн хөгжил, өсөлт хөгжилт, тархины хэвийн үйл ажиллагаа, холбогч болон ясны эдийг бүрдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай маш их хэмжээний марганец агуулдаг. 100 гр хан боргоцойд 15 мг витамин С агуулагддаг.
Хан боргоцойны шүүсийг махан бүтээгдэхүүнд marinade бэлтгэхэд аюулгүй ашиглаж болно. Энэ нь махыг зөөлрүүлж, жигнэхэд хялбар болгодог.
Орц:
- Гахайн мах - 800 гр
- Лаазалсан хан боргоцой - 8 ширхэг.
- Сонгино - 1 толгой
- Хатуу бяслаг - 150-200 гр
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Майонез - 5 tbsp. халбага
Бэлтгэл
- Гахайн махыг нэг см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг нунтаглана.
- Цөцгийтэй давс, перцээр амталж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Махны хэсгүүдийг майонезаар бага зэрэг бүрж, дээр нь цагираг болгон хэрчсэн сонгино тавь. Дараа нь майонезаас бага зэрэг "амтлана".
- Сонгино дээр хан боргоцойны зүсмэлүүдийг тавь (хоёр ба түүнээс дээш хэсэг болгон хувааж болно).
- Жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд (200 градус) 30-40 минутын турш тавина.
- Жигнэмэгийн хуудсыг авч, жижиглэсэн хатуу бяслагтай цавчихаар цацна.
Гахайн махыг цацагт хяруул эсвэл тахианы махаар сольж болно. "Чи хан боргоцойгоор махыг муутгаж болохгүй" гэж хэлдэг. Сайхан хооллоорой!
Видео: хан боргоцойтой гахайн мах
Таны харж байгаа зурагтай жорыг зууханд хан боргоцойтой франц хэлээр мах хийх нь таатай байгааг тэмдэглэхийг хүсч байна! За, та өөрөө шүүж үзээрэй: биднээс шаардагдах бүх зүйл бол махны бэлтгэл ажил (стейк огтлох, зодох), дараа нь хүнсний ногоо (улаан лооль, сонгино), хатуу бяслаг цавчих явдал юм. Энэ бүхэн бидэнд 10-15 минутаас хэтрэхгүй. Дараа нь мах, хүнсний ногоог тосолсон жигд хуудсан дээр тодорхой дарааллаар байрлуулж, бяслаг цацаж, зууханд хийнэ - энэ нь өөр 5-7 минут болно. Жигнэх процесс бас удаан биш, 30 минут хангалттай. Нийтдээ нэг цагийн дотор бид ийм гайхалтай хоол бэлтгэх боломжтой.
Жор нь 6-8 нэгжид зориулагдсан.
Орц:
- шинэ мах (гахайн мах) - 300 гр,
- сонгино - 1 ширхэг.
- боловсорсон улаан лоолийн жимс - 1 pc.
– өөрийн жүүс дэх амтат хан боргоцой – 1 лааз,
- хатуу бяслаг - 90 гр,
- майонез - 100 гр,
- давс, чинжүү, чидун.
Бид шинэхэн махыг урсгал усанд угааж, бохирдол, цусны бүлэгнэлтийг угаана. Давс, хорт бодисоос ангижрахын тулд давстай хүйтэн усанд хагас цаг байлгаж болно. Дараа нь гахайн махыг алчуураар сайтар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махыг уутанд хийж, алхаар махыг хоёр талаас нь цохино. Дараа нь давс, халуун ногоо цацаж, хүнсний ногоо дээр ажиллаж байхдаа давсалж үлдээгээрэй.
Боловсорсон улаан лоолийн жимсийг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваасан.
Мөн бид хальсалж сонгино дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хуваасан.
Одоо жигд хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь бэлтгэсэн махны зүсмэлүүдийг тавь. Мах тус бүр дээр сонгины цагираг тавьж, майонезаар бүрхэнэ.
Мөн дээр нь амтат хан боргоцойны бөгж байдаг.
Бид мөн хан боргоцойг майонезаар бүрхэнэ.
Одоо махаа үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, хан боргоцойны голд чидун тавь.
Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавиад 180 градусын турш хагас цаг орчим махыг хооллоорой.
