Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хийсэн судалгаагаар тэднийг бага зэрэг төөрөлдүүлжээ. Судалгаанд хамрагдсан охидын аравны нэг нь ямар ч хувцасгүйгээр салат идэхийг илүүд үздэг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь хоолонд тансаг амтыг өгдөг. Манай нийтлэлд бид амттай, хамгийн чухал нь илчлэг багатай хувцасны талаар танд хэлэх болно.

Салат амтлагч. Жаахан түүх

Салат амтлагчийн урт, өнгөлөг түүх нь эрт дээр үеэс эхэлдэг. Таван мянга гаруй жилийн өмнө Хятадад шар буурцагны соусын янз бүрийн хувилбаруудыг салат хувцаслахад ашигладаг байсан бол хоёр мянган жилийн өмнө эртний Вавилонд ногоон, хүнсний ногоог хольж, ургамлын тос, цагаан цуугаар цацаж үйлчилдэг байв.

Эртний Египтэд салатыг ургамлын тос, цуутай хольж, дорнын амтлагчийг заавал нэмдэг байжээ. Манай орны хамгийн алдартай соус болох майонез нь хоёр зуун жилийн өмнө Францын язгууртнуудын ширээн дээр анх гарч ирсэн.

Салатны боолтыг хоёр төрөлд хувааж болно.Нэгдүгээрт, ногоон болон ногооны салатанд хамгийн алдартай нь ургамлын тос, цууны холимог дээр үндэслэсэн боолт, жишээлбэл, винигретт боолт юм.

Хоёр дахь нь майонез, цөцгий, цөцгий, тараг, цөцгийн тос зэрэг бүх зузаан боолт орно. Мах, шувууны мах, загас, чанасан "өвлийн" хүнсний ногоо зэрэг орц найрлагыг агуулсан салатанд зузаан боолтыг илүү ихээр ашигладаг.

Slim Girl ямар салатыг сонгох ёстой вэ?

Салат амтлагч - ургамлын тос

Салат амтлагч - цөцгий, тараг, kefir

Цөцгий (тараг, kefir) нь өөх тосноос гадна бүдүүн ширхэгтэй эслэгийг шингээхэд тусалдаг bifidobacteria агуулдаг тул сайн байдаг. Энэ нь салатаа айрагтай амтлагчаар хийснээр та ходоодонд тааламжгүй хавдах, шуугианаас зайлсхийх боломжтой гэсэн үг юм!

Салат амтлагч - цуу, нимбэгний шүүс

Салатны амтлагч хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг цуу бол дарсны цуу юм. Хэдийгээр та үүнийг үргэлж нимбэгний шүүсээр сольж болно.

Цагаан дарсны цуу нь улаан дарсны цуунаас хамаагүй зөөлөн бөгөөд илүү нарийн байдаг. Энэ нь ихэвчлэн шинэ ногооны салатанд ашиглагддаг. Цагаан дарсны цуу нь наранцэцгийн тос гэх мэт зөөлөн тостой сайн хослодог.

Ялангуяа урт настай улаан дарсны цуу нь маш их хүчил агуулдаг тул самар, чидуны тостой сайн зохицдог. Энэхүү цуу нь ногоон навчит ногоотой сайн зохицдог.

Уксус дээр суурилсан салат амтлагч

Найрлага:

• 2 tbsp. цуу (илүү зохимжтой цагаан дарс) эсвэл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
• 6 tbsp. оливын тос
• 1 tsp гич (илүү зохимжтой Дижон)
• давс, хар чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Жижиг саванд цуу, гич, давсыг хольж, 10-15 минут байлгана. Хумсны тусламжтайгаар оливын тосыг цагаан цуу руу сайтар хутгаж, нимгэн урсгалаар нэмнэ. Хэт удаан цохихгүйн тулд болгоомжтой байгаарай, эс тэгвээс сүмс өтгөрч болно. Төгсгөлд нь газрын хар перцээ хийж хутгаад шууд үйлчилнэ.

Нимбэгний салат амтлагч

Найрлага:

• 100 гр ургамлын тос
• 2 нимбэгний шүүс
• 1 толгой буталсан сармис
• 1 tbsp. л. гичийн нунтаг.

Бэлтгэл ажил:

Бүх зүйлийг холигчоор хутгана.

Гэрийн майонез. Жор

Гэхдээ бидний хайртай майонез нь ямар ч ашиг авчирдаггүй. Зүгээр л таны хоолны дуршилыг өдөөдөг нэмэлт калори болон амтлагч. Аль ч тохиолдолд - гар хийцийн майонез.

Хамгийн хялбар арга бол холигчоор майонезаас бэлтгэх явдал юм. Энэ арга нь маш зөөлөн, агаартай майонезаас бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь салат амтлагчийн хувьд төгс төгөлдөр юм.

Найрлага:

• 1 том өндөг
• 1 ¼ аяга оливын тос
• 1 tsp хуурай гич
• 1 tsp. Сахара
• 1 tsp давс
• ¼ халбага. цагаан чинжүү
• 1 - 2 tsp. нимбэгний шүүс

Бэлтгэл :

Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Өндөгийг хутгагч аяга болгон хувааж, гич, элсэн чихэр, давс, чинжүү, дөрөвний нэг аяга оливын тос нэмээд хольцыг сайтар холих хүртэл бүгдийг нь холино. Дараа нь өөр хагас аяга тос, нимбэгний шүүсийг нимгэн урсгалаар хийнэ, дахин нэг минут орчим хутгана. Үлдсэн хагас аяга цөцгийн тосоор нэг халбага нэмж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана.

Гичийн салат амтлагч

Найрлага:

• гичийн гурил 2 tbsp. халбага
• дарс эсвэл алимны цуу 1 tbsp. халбага
• бор элсэн чихэр 1 халбага
• нэг хэсэг хар чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Пирексийн саванд бүх найрлагыг усаар хольж, зуурсан гурилтай болтол хутгана. Савыг буцалж буй устай саванд хийж, зуурсан гурил буцалж эхлэх хүртэл хутгана. 10-15 минутын дараа гичтэй савыг буцалж буй уснаас зайлуулна. Гэрийн гичийг маш удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.

Ааруултай салат амтлагч

Найрлага:

• зуслангийн бяслаг 100 гр
• сүү 1 шил
• элсэн чихэр
• cumin эсвэл гич

Хоол хийх арга:

1. Зуслангийн бяслагийг модон халбагаар нунтаглана.
2. Үр тарианы зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр үрж эсвэл мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, халуун ногоотой амталж, сүү нэмээд нэгэн төрлийн цөцгий масс болгон нунтаглана.
3. Хуурай зуслангийн бяслагийг илүү их сүүгээр, өөх тостой зуслангийн бяслагыг бага сүүгээр шингэлнэ.

Сармистай салат амтлагч

Найрлага:

• цуу 3% 100 гр
• ургамлын тос 100 гр
• гич 10 гр
• элсэн чихэр 10 гр
• сармис 3 хумс
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Нилээд жижиглэсэн сармисыг давс, элсэн чихэр, чинжүүтэй нунтаглаж, гич нэмж, цуугаар шингэлж, ургамлын тосоор хольж, нэгэн төрлийн цөцгий масс болгон холино.

Яншуйтай салат амтлагч

Найрлага:

• 125 гр майонез
• 10 гр шинэхэн яншуй навч
• 60 мл цөцгий
• 1 tbsp. л. улаан дарсны цуу
• 1 tsp. анчоус оо
• 1/4 tsp. газрын хар чинжүү

Хоол хийх арга:

Бүх найрлагыг холигчоор жигд болтол нь хольж, шаардлагатай бол талыг нь хусна.

Итали соус

Найрлага:

• 100 мл гар хийцийн майонез
• 2-3 tbsp. л. дарсны цуу
• 2 tbsp. л. өөх тос багатай цөцгий, ургамлын тос
• хатаасан орегано (1 халбага), 1 хумс сармис (жижиглэсэн)
• ургамал, давс

Хоол хийх арга:

Бүх найрлагыг холигчоор жигд болтол холино.

Мах иддэг хүмүүст зориулсан салат

Найрлага:

• өөх тос багатай kefir (100 мл)
• 50 гр гар хийцийн майонез
• 1 tbsp. улаан дарсны цуу
• сармисны хумс (нунтаг сармисаар сольж болно)
• нэг чимх давс
• яншуй, dill, ногоон сонгино

Хоол хийх арга:

Бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Та нүүрс дээр шарахын тулд энэ соусаар махыг даршилж болно.

Dandelion салат амтлагч

Энэ бол гайхалтай амттай, маш хөнгөн хувцас юм.

Найрлага:

• 10 Dandelion цэцэг
• 2-3 хумс сармис
• 20-30 гр цөцгийн тос
• 2 Dandelion навч
• 1 tsp. гич (та Дижоныг ашиглаж болно).

Хоол хийх арга:

Dandelion навч, цэцэг хүйтэн усанд хэдэн минут дэвтээнэ, зайлж, сармистай хамт цавчих (холигч эсвэл мах бутлуурын хэрэглээрэй). Үлдсэн найрлагыг нь үүссэн масс руу нэмээд сайтар холино. Соус нь ногооны хоол, салаттай сайн нийлдэг.

Грек салат ороох Tzatziki

Махан хоолоор үйлчилдэг.

Найрлага:

• 300 мл тараг
• 3 tbsp. л. оливын тос
• 1 шинэ өргөст хэмх
• 2-3 хумс сармис
• 2 tbsp. л. цагаан дарсны цуу

Хоол хийх арга:

Өргөст хэмхийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Шүүсийг шахаж, өргөст хэмхийг давсалж, сармис, цуу, тараг, оливын тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Халуун ногоотой соус

Энэхүү нарийн төвөгтэй, сэтгэл татам жорыг жинхэнэ тансаг хоолчид талархах болно!

Танд хэрэгтэй болно:

• 50 мл шар буурцаг сумс;
• 35 мл гүнжидийн тос;
• 200 мл нимбэгний шүүс;
• 30 мл бальзамын цуу;
• 200 гр цагаан гааны үндэс;
• 20 гр сармис;
• 90 мл оливын тос;
• 20 гр чинжүү чинжүү.

Бэлтгэх арга: Сармис, цагаан гаа хальсалж, нарийн grater дамжин өнгөрч, дараа нь чинжүү нь үрийг авч, бас дамжин өнгөрөх. Найрлагыг нь саванд хийж, тос, соус, шахсан шүүс нэмнэ. Холих. Эцэст нь цуу нэмээд дахин хутгана.

Зөгийн бал гичтэй амтлагч

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 халбага элсэн чихэр;
• 120 мл цуу;
• 240 гр гар хийцийн майонез;
• нилээд жижиглэсэн сонгино халбага;
• нэг халбага гич;
• 170 гр зөгийн бал;
• ¼ халбага давс, газрын чинжүү;
• 1 халбага жижиглэсэн яншуй;
• 120 мл ургамлын тос.

Бэлтгэх арга: майонез, цагаан цууг гичтэй хольж, зөгийн бал, элсэн чихэр, чинжүү, сонгино, давс, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Тасралтгүй хутгахдаа тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой.

Улбар шар өнгийн хувцас

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 халбага зөгийн бал;
• 60 мл жүржийн шүүс;
• 3 халбага дарсны цуу (улаан);
• 1 халбага оливын тос;
• 1.5 халбага Дижон гич.

Бэлтгэл ажил: хаалттай таглаатай саванд бүтээгдэхүүнийг холино. Сайтар сэгсэрч, исгэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө дахин сэгсэрнэ.

Зөв хооллолт нь амттай, олон янз байж болно, ялангуяа олон төрлийн сүмс, боолт хэрэглэдэг. Таны үргэлж санаж байх ёстой гол дүрэм бол зөвхөн шинэхэн бэлтгэсэн соусыг ашиглах явдал юм!

Хүнсний ногооны салатанд зориулсан боолтны тоо маш том бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэй нарт олон төрлийн амт аялгууг бий болгох боломжийг олгодог. Хоол хийхдээ тэдгээрийг хоёр төрөлд хуваадаг: цуу нэмсэн шингэн тос, өтгөн, цөцгий эсвэл майонезаас үндэслэсэн. Зузаан төрлийн боолт нь зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй мах, загасны салатанд ашиглагддаг. Олон төрлийн жорууд нь туршилт хийхэд хялбар үндсэн хувилбаруудыг сонгох боломжийг олгодог. Тэгээд бид сонгодог зохиолоос эхэлнэ.

Сонгодог хувцаслах жор

Сонгодог жорын хувьд юу нь сайн бэ? Энэ нь хамгийн бага найрлагыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн хослол нь олон төрлийн хүнсний ногоотой төгс нийцдэг амтыг өгдөг. Энэ нь газрын тосны үндсэн дээр хийгдсэн байдаг. Үүнийг бий болгохын тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• оливын тос - хагас шил;
• нимбэг - ½ жимс;
• давс - хагас халбага;
• чинжүү (боолтыг бэлтгэхээс өмнө нунтаглах) - ¼ халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Хагас нимбэгний шүүсийг гүн гүнзгий аяганд шахаж ав.
2. Үүн дээр чинжүү, давс нэмнэ. Бүх хольцыг хутгана. Дараа нь оливын тос нэмээд жигд болтол хутгана.

Боолтыг хүнсний ногоо, ногоон салатанд хэрэглэдэг.

Хүнсний ногооны салат ороох Италийн уламжлал

Ижил оливын тос дээр үндэслэсэн Италийн жороор бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг бөгөөд амтлагч цэцгийн баглаа нь янз бүрийн үнэрээр гэрэлтдэг. Бид авах ёстой:

• тос (чидун ав) - 125 мл;
• маржорам - 2 халбага;
• орегано - 1 халбага;
• лаврын - 1 халбага;
• гичийн нунтаг - 2 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 халбага;
• сармис - 2 хумс;
• чинжүү ширхэг - ½ халбага;
• дарсны цуу (улаан сорт) - 50 мл;
• өөрийн амтанд давс, чинжүү нэмнэ.

Бэлтгэл ажил:

1. Сармисны хумсыг даралтын дор бутлана. Шинэхэн ургамал, амтлагчийг нунтаглана. Нэг аяга аваад сармис, гич нунтаг, элсэн чихэр хийнэ.
2. Давс, чинжүү, цуу, чинжүүний ширхэгийг нэмнэ.
3. Урсгал нимгэн болтол оливын тос нэмнэ. Холимог сайхан эмульсийн тууштай байдлыг олж авах хүртэл хутгана.
4. Хувцаслалтанд жижиглэсэн ургамал нэмээд хутгана.

Бэлэн болсон хольцыг хөргөгчинд 7 хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Францын сэдэл

Францын хоолонд хүнсний ногооны салатанд бэлтгэсэн боолт нь Италийн хувилбартай ижил төстэй амттай байдаг боловч тэдгээр нь өөрийн гэсэн өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Эдгээр амттай хувилбаруудын аль нэгийг бэлтгэхийн тулд бид дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• тос (илүү зохимжтой чидун) - ½ аяга;
• нимбэгний шүүс - 1.5 халбага;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• дарсны цуу (улаан сорт) - 25 мл;
• гич (нунтаг) - 1 халбага;
• сонгино - 1 халбага, жижиглэсэн;
• селөдерей үр - ¼ халбага;
• нунтагласан паприка - 0.75 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 халбага;
• давс - ¼ халбага;
• хар чинжүү (газар) таны амтанд.

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх хуурай найрлагыг тохиромжтой саванд хийнэ, цагаан цуу, нимбэгний шүүсээр амтлана. Зуурах.
2. Бид массыг ташуурдуулж, аажмаар чидун жимсний тос нэмнэ. Эхний жор шиг бид нэгэн төрлийн эмульс авах хэрэгтэй. Шатахуун түгээх станц бэлэн боллоо.

Энэ нь улаан сонгино, шинэ өргөст хэмх, улаан лууван агуулсан салаттай сайн нийлдэг. Дашрамд хэлэхэд, чидун жимсний тосоос бусад энэ боолтны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагчаар нэн даруй хольж болно. Дараа нь цохихоо болихгүйгээр нэмж болно.

Хүнсний ногооны салатанд зориулсан олон төрлийн сүмс

Та майонез, цөцгий, цөцгийн тос, шар буурцаг сумс, бальзамын цуу зэргийг ашиглан янз бүрийн найрлагаас ногооны салатанд зориулж соус бэлтгэж болно. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар майонезаас эсвэл цөцгийтэй сүмс бэлтгэдэг. Эдгээр хоёр суурь нь бүх төрлийн хүнсний ногоо, ургамалтай төгс зохицдог.

Хэрэв илчлэг багатай салат нэмэх шаардлагатай бол анхилуун үнэрт амтлагчийг авч, ургамлын тосоор холино. Нэмэлт амтлагчийн хувьд та гич эсвэл сармисыг тосонд нэмж болно. Бальзамын цуутай найрлага нь илчлэг багатай тул аяганд дорнын аятайхан сэтгэгдэл төрүүлдэг.

Хэрэв танд хоолны дэглэм хэрэгтэй бол өөх тос багатай цөцгий, байгалийн тараг, шар буурцаг сумс, ургамлын тос бүхий улаан лоолийн оо зэргийг үндэс болгон хэрэглээрэй. Бид танд туслах хэд хэдэн жор байдаг.

Майонез, гич дээр үндэслэсэн

Жорны онцлох зүйл бол даршилсан өргөст хэмх, майонез, эстрагон, эстрагон, гичийн тод амтыг органик байдлаар хослуулсан явдал юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид дараахь зүйлийг авна.

• даршилсан өргөст хэмх - 25 грамм;
• нимбэгний шүүс - 40 грамм;
• майонез - 30 мл;
• бэлэн гич - 20 мл;
• - 5 мл;
• эстрагон ба эстрагон - тус бүр нь бага зэрэг чимхэх;
• яншуй, ногоон сонгино - 10 грамм.

Хоол хийх үйл явц:

1. Өргөст хэмх, ургамлыг цавчих.
2. Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж холино.
3. Кинооор хучиж, хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр бидний соусыг 1 цагийн турш уусгана.

Ижил найрлагатай сонирхолтой хувилбар нь шар буурцаг сумс, гичээр хийгдсэн байдаг.

Шар буурцаг сумс, зөгийн балтай жор

Шар буурцагны соустай маш амттай, хурдан хоол хийх сонголт. Бидэнд хэрэгтэй:

• оливын тос - 30 мл;
• шар буурцаг сумс - 60 мл;
• зөгийн бал - 250 грамм;
• нимбэг - 2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Хоёр нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Цөцгийн тосноос бусад бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг холино. Дараа нь тосыг аажмаар нэмж, хольцыг хутгана.

Энэ үед бидний хоол хийх процесс дуусч, бид салатыг амталж болно.

Халуун ногоотой соус

Хоолны амтлагчдын хувьд бид сэтгэл татам халуун ногоотой соусын нарийн төвөгтэй хувилбарыг санал болгож байна. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гүнжидийн тос - 35 мл;
• цагаан гааны үндэс - 200 грамм;
• бальзамын цуу - 30 мл;
• нимбэгний шүүс - 200 мл;
• оливын тос - 90 мл;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• сармис - 20 грамм;
• чинжүү чинжүү - 20 грамм.

1. Сармис, цагаан гаагаа хальслаарай. Тэднийг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Чилигээс үрийг нь салгаж, мөн цавчих.
2. Бүгдийг саванд хийж, гүнжидийн тос, нимбэгний шүүс нэмээд хутгана, чидун жимсний тос, шар буурцаг сумс нэмнэ.
3. Төгсгөлд нь цуу нэмнэ. Бүгдийг холино. Соус бэлэн боллоо.

Хоолны мэргэжилтнүүд тосны халуун амтыг нимбэг, цагаан цууны шинэхэн, гялалзсан амтаар будахыг зөвлөж байна. Газрын тосны найрлага дахь бусад бүх найрлагыг таны амтанд нийцүүлэн сонгосон. Туршилт хийхийг хориглодоггүй.

Үйлчлэхийн өмнөхөн салатанд тосон түрхлэг нэмдэг бөгөөд энэ нь тогтворгүй, амтаа хадгалах болно. Хэрэв энэ нь хэсэг хугацаанд зогссон бол та үүнийг сэгсэрч, дараа нь хүнсний ногоо нэмнэ.

Сул нунтаг хэлбэрийн хуурай хольцыг хоол хийх хамгийн төгсгөлд боолтонд нэмж, дахин хутгахад бөөгнөрөл үүсгэхгүй.

Цөцгий эсвэл тарагийг суурь болгон хэрэглэхдээ цуу, нимбэгний шүүс нэмж болохгүй, тэдгээр нь хангалттай исгэлэн нооттой байдаг.

Шинэ жороор болгоомжтой байгаарай, бага хэмжээний шанцайны ургамал дээр бэлтгэсэн боолтыг туршиж үзээрэй. Ингэснээр та бүтээгдэхүүний хослол хэр амжилттай болсныг ойлгох болно.

Боолтыг удаан хугацаагаар хадгалахаас татгалзах, нэн даруй хэрэглэх, бага хэмжээгээр бэлтгэх. 2-3 хоног зогссоны дараа үнэр нь бага зэрэг алдаж, амт аялгуу нь бүдэг бадаг, тийм ч тоглоом биш болно.

Хадгалахдаа соусыг таглаатай жижиг шилэн саванд хийнэ, ингэснээр найрлагыг нь салгаж, цаг хугацаанд нь хутгана.

Хэрэв та салат, амтлагчийг хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол холигч ашиглана уу.

Жор сонгохдоо гэр бүлийнхээ амтыг анхаарч үзээрэй. Хэрэв үндсэн найрлага дахь ямар нэг зүйл таныг төөрөлдүүлж байвал эргэлзээтэй орц найрлагыг арилгах эсвэл өөрт илүү хүлээн зөвшөөрөгдсөн өөр зүйлээр солихыг оролдоорой. Болгоомжтой байгаарай, бэлтгэлийн үе шат бүрт боолтыг амтлахаа мартуузай.

Ихэнх Оросын гэрийн эзэгтэй нар салатаа майонез, цөцгий эсвэл ургамлын тосоор чимэглэдэг. Гэхдээ та зүгээр л салатны соус дээр бага зэрэг ид шид хийх хэрэгтэй бөгөөд ердийн хослолууд нь шинэ сүүдэртэй амтаар тоглож эхэлдэг бөгөөд хамгийн энгийн гар хийцийн салатууд тэр даруй амттан болдог. Салатны амтлагч, амтлагч, амтлагч нь салатны үндсэн найрлагатай адил чухал юм. Эдгээр нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хооронд нь холбож, салатны амт, тууштай байдал, илчлэгийн агууламжийг тодорхойлдог. Салат соусыг бүтээхдээ дугуйг дахин зохион бүтээх шаардлагагүй: дэлхийн хоол нь амт болгоны олон жорыг мэддэг - тэдгээрийг үндэс болгон авч, туршиж үзээрэй. Мөн Culinary Eden вэб сайт танд туслахын тулд бүх төрлийн салатанд зориулсан хамгийн шилдэг сүмс, амтлагчийг сонгон оруулав: хөнгөн, сэргэг, өтгөн, чин сэтгэлтэй, баялаг, чамин, амттай.

Салатанд зориулсан хөнгөн сүмс

Шинэхэн ногоо, ургамлаар хийсэн хөнгөн салатууд нь дүрмээр бол тэдний амтыг онцолсон хөнгөн хувцаслах шаардлагатай боловч бүтцэд нь дарамт учруулахгүй. Францад винигрет гэж нэрлэгддэг сонгодог хувцас нь энэ үүргийг маш сайн гүйцэтгэдэг. Франц винигрет нь 1 хэсэг цуу, 3 хэсэг ургамлын тос, бага хэмжээний халуун ногоо, амтлагчийн холимог юм. Олон төрлийн цуу, ургамлын тос, халуун ногоотой тул та өдөр бүр ногооны салатанд зориулж шинэ хөнгөн соус бэлтгэх боломжтой. Усан үзмийн үрийн тос, гүнжидийн болон хулууны тос, бальзам, дарс, будаа, шерри цуугаар нөөцөө нөхөж, нэг минутын дотор бэлтгэж болох энгийн винигреттүүдийн тоо 12-оор нэмэгдэх болно!

Үндсэн винигрет бэлтгэхийн тулд шилэн саванд 1 хэсэг винигрет, дуртай ургамлын тосоо 3 хэсэг болгон хольж, амтлах давс, перец нэмээд сайтар сэгсэрнэ. Уксусын оронд нимбэг, жүрж эсвэл бэрсүүт жүржийн шүүс хэрэглэж болно. Үүссэн нэгэн төрлийн соусыг салатыг нэн даруй амтлахад ашиглаж болно, эсвэл та үүнийг хөргөгчинд хадгалж, илүү төвөгтэй, сонирхолтой сүмсийн үндэс болгон ашиглаж болно.

Сицилийн хэв маягийн хөнгөн салат сумс

Найрлага:
2 tbsp. нимбэгний шүүс,
2 tbsp. жүржийн шүүс,
10 tbsp. оливын тос,
1 чимх хатаасан орегано эсвэл лаврын
далайн давс, амт нь хар чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг нь саванд хийж, таглааг нь таглаад сайтар сэгсэрнэ.

Гичтэй винигрет соус

Найрлага:
1 tsp гич,
1 tbsp. дарсны цуу,
3 tbsp. чидун жимсний тос эсвэл усан үзмийн үрийн тос,
амт нь давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Гичийг саванд хийж, давс, чинжүү, цуу нэмээд сайтар хутгана. Тосыг бага багаар нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Бэлэн соусыг хөргөгчинд битүү саванд долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.

Халуун ногоотой винигрет

Найрлага:
8 tbsp. цагаан дарсны цуу,
2 хумс нахиа,
1 одтой гоньд,
10 tbsp. оливын тос,
давс, хар, ягаан чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:
Саванд цуу хийнэ, бага зэрэг ус нэмээд буталсан халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Амттай цууг шигшүүрээр саванд хийж, тос, давс, чинжүү нэмээд сайтар сэгсэрнэ.

Улаан лоолийн винигрет соус

Найрлага:
150 мл улаан лоолийн шүүс,
50 мл оливын тос,
50 мл улаан дарсны цуу,
лаврын эсвэл килантроны 2-3 мөчир,
давс, халуун чинжүү амсах болно

Бэлтгэл ажил:
Ногоон навчийг нилээд цавчих ба бусад найрлагатай холино. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хадгалж, 2 хоногийн дотор хэрэглэнэ.

Салатанд зориулсан зузаан сүмс

Хэрэв та цөцгий, цөцгий, өндөг, бяслаг эсвэл самар дээр үндэслэсэн өтгөн, сэтгэл ханамжтай соусаар дүүргэвэл шинэ ногоо, ургамлаас гаралтай салатууд нь үндсэн хоол болж хувирдаг. Даршилсан ногоо, мах, загас, далайн хоол бүхий салатыг өтгөн, нарийн соустай хамт хийх шаардлагатай. Зузаан салат соусын ангилалд дуртай майонез, Италийн песто соус, Цезарь салатны амтлагч, түүнчлэн янз бүрийн цөцгий, тараг, цөцгийтэй сүмс орно. Эдгээр сүмсүүд нь зөвхөн амт, үнэрийг төдийгүй салатны тууштай байдлыг өөрчилдөг тул өтгөн, өтгөн салат амтлагч бэлтгэхээсээ өмнө бүх найрлагатай тохирох эсэхийг анхаарч үзээрэй. Зарим тохиолдолд салатны үзэмжийг алдагдуулахгүйн тулд ийм соусыг тусад нь өгөх нь зүйтэй юм. Зузаан сүмс, ялангуяа өндөг дээр суурилсан сүмс удаан үргэлжлэхгүй, зөвхөн нэг удаа бэлтгэ.

Сонгодог гар хийцийн майонез

Найрлага:
1 шар,
1 tsp гич,
550-570 мл оливын тос эсвэл чидун, наранцэцгийн холимог,
1 нимбэг,
амт нь давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Холигчоор гичтэй шарыг цохино. Зузаахаа зогсоохгүйгээр бага багаар тосоо асгаж эхэлнэ. Майонез нь хүссэн нягтралдаа хүрэхэд нимбэгээ шахаж, давс, перецээр амталж, бага зэрэг хутгаж, соусыг бэлэн болтол хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв майонез зодоод салж байвал бага зэрэг халуун ус нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Хэрэв энэ нь тус болохгүй бол шинэ багц хийж, өтгөрүүлж эхлэхэд нь салгасан соус руу хийнэ.

Франц цөцгий соус

Найрлага:
5 tbsp. цагаан дарсны цуу,
8 tbsp. оливын тос,
4 tbsp. самар эсвэл хулууны тос,
120 мл өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий,
1 tsp гич,
1 атга жижиглэсэн яншуй,
амт нь давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг хутгагчаар холино. Илүү олон халуун ногоо эсвэл цуу нэмж амтыг нь амталж, тохируулна.

Цезарь салатны амтлагч

Найрлага:
1 шар,
0.3 tsp гич,
1 tbsp. нимбэгний шүүс,
0.5 хумс сармис,
3 tbsp. оливын тос,
1 tbsp. үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг,
амтлах чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Шарыг гич, нимбэгний шүүсээр цохино. Буталсан сармисаа нэмээд аажмаар оливын тосоор хийнэ, үргэлжлүүлэн хутгана. Үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хутгаж, шаардлагатай бол 1-2 хоолны халбага буцалсан ус нэмнэ. Шууд үйлчил.

Маскарпоне бяслаг, ургамал бүхий зузаан сумс

Найрлага:
5 tbsp. Маскарпоне бяслаг,
2 tbsp. элсэн чихэргүй тараг,
3 шинэхэн яншуй, гаа, дилл,
1 хумс сармис,
0.5 tsp гич,
2 tbsp. цуу эсвэл нимбэгний шүүс,
цагаан чинжүү, амтлах давс

Бэлтгэл ажил:
Ногоон нилээд цавчих, нарийн grater дээр сармис сараалжтай. Бүх найрлагыг сэрээ эсвэл хутгагчаар холино. Шаардлагатай бол илүү нимгэн тууштай болгохын тулд тараг нэмнэ.

Ногоон тараг сумс

Найрлага:

1 баглаа яншуй,
1 баглаа ногоон лаврын,
1 баглаа дилл,
2-3 иш ногоон сонгино,
1 хумс сармис,
1 tbsp. нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуу,
0.5 tsp давс

Бэлтгэл ажил:
Ногоон болон сармисаа нилээд цавчих, давс нэмээд тараг, нимбэгний шүүстэй холино. Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг хөргөгчинд хадгалж, тусдаа саванд үйлчил.

Аругулатай бүйлсний песто

Найрлага:
1 атга бүйлс,
1 баглаа ногоон лаврын,
1 баглаа аругула,
1 хумс сармис,
3-4 tbsp. таны амтанд ургамлын тос,
1-2 tbsp. нимбэгний шүүс,
том ширхэгтэй давс, амт нь чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Хуурай хайруулын тавган дээр бүйлсийг хуурч, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд тос, нимбэгний шүүс хийнэ, дахин цавчих. Хүссэн тогтвортой байдалд тос эсвэл шүүс нэмнэ. Энэхүү эрч хүчтэй соусыг капрезийн салат эсвэл амттай мах, бяслагтай салатаар үйлчил.

Мянган арлын соус

Найрлага:
1 tsp чинжүү зуурмаг,
2 tbsp. кетчуп,
0.5 аяга гар хийцийн майонез,
1 жижиг даршилсан өргөст хэмх,
5-6 ногоон чидун

Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмх, чидуныг жижиглэн хэрчиж, үлдсэн орцуудтай хольж, үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хийнэ. Соусыг битүү саванд 5-6 хоног байлгаж болно.

Самартай сармисны соус

Найрлага:
50 гр хальсалсан самар,
1 хумс сармис,
1 нимбэг,
6-8 tbsp. чидун эсвэл наранцэцгийн тос,
том ширхэгтэй давс, амт нь чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Нимбэгний хальсыг авч, шүүсийг нь шахаж ав. Хуурай хайруулын тавган дээр самар хуурч, давс, сармистай хамт зуурмаг дээр бутлана. Шүүс, хальс, тос нэмээд сайтар холино.

Ази маягийн салатны амтлагч

Цагаан будаа, дүпү бяслаг, халуун ногоотой даршилсан ногоо, утсан тахиа, загас, төрөл бүрийн далайн хоолтой салатууд, ялангуяа халуун ногоотой салатыг хятад, япон, энэтхэг маягийн оригинал сүмсээр амтлахад шинэ өнгөөр ​​гялалзах болно.

Далайн замагтай кунжутын соус

Найрлага:
1 аяга цагаан кунжутын үр,
Нори далайн замагны 2 том хуудас
1 tsp давс,
2 tbsp. гүнжидийн тос,
3-4 tbsp. наран цэцгийн тос

Бэлтгэл ажил:
Хуурай хайруулын тавган дээр гүнжидийн үрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгана. Бага зэрэг хөргөж, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Нори цаасыг хавчаараар ирмэгээр нь авч, бага зэрэг харанхуй болтол нь шатаагчийн гал дээр хэд хэдэн удаа дамжуулна. Шарсан навчийг гараараа буталж, гүнжидийн үр, давс хийж хутгаж, аажмаар гүнжидийн болон наранцэцгийн тосыг хүссэн нягтралдаа нэмнэ.

Кокосын соус

Найрлага:
5 tbsp. кокосын сүү эсвэл цөцгий
1 tbsp. Шар буурцгийн соус,
1 шохой,
1 дусал халуун чинжүү сумс,
1 tbsp. элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал

Бэлтгэл ажил:
Шохойноос хальсыг нь аваад шүүсийг нь шахаж ав. Бүх найрлагыг хутгагч саванд хийж, 2-3 tbsp хийнэ. халуун ус, сайтар цохино. Өрөөний температурт хагас цаг байлгана.

Цагаан гаа шохойн гүнжидийн соус

Найрлага:
3 tbsp. гүнжидийн тос,
3 tbsp. тахини оо,
1 tbsp. шохойн шүүс,
1 tbsp. шинэхэн сараалжтай цагаан гаа,
1 tbsp. зөгийн бал,
1 жижиг сонгино
лаврын 2-3 мөчир,
Ганга цэцгийн 2-3 мөчир,
1 tsp хар кунжут,
1 tsp улаан чинжүү,
0.3 tsp хар перц,
0.3 tsp давс

Бэлтгэл ажил:
Базилик, гангагаас навчийг авч, сонгиноо шоо болгон хуваана. Бүх найрлагыг хутгагчинд хийж сайтар холино. Шаардлагатай бол наранцэцгийн тосыг илүү нимгэн болгохын тулд нэмнэ.

Энэтхэгийн өргөст хэмхний соус

Найрлага:
1 аяга элсэн чихэргүй тараг эсвэл өөх тос багатай цөцгий,
2 жижиг өргөст хэмх,
1 tsp cumin эсвэл fennel үр,
1 баглаа дилл,
том ширхэгтэй давс, амт нь чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Хуурай хайруулын тавган дээр cumin эсвэл fennel хуурч, зуурмаг, давсаар бутлана. Өргөст хэмхийг үрж, шүүсийг нь шахаж ав. Диллийг нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Жимсний салатанд зориулсан сүмс

Шинэхэн жимс, жимсгэнэ хичнээн амттай, анхилуун үнэртэй байсан ч хувцаслахгүйгээр тэдгээрийг бүрэн хоол гэж үзэх боломжгүй юм. Зөвхөн тусгай соус нь тэдний амтыг нэгтгэж, салат хийж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө хамгийн сүүлчийн мөчид жимсний салатыг хувцаслах нь маш чухал бөгөөд ийм салатыг маш болгоомжтой хольж эсвэл бүр огт хутгахгүй байх ёстой. Та жимсний салат сумсыг тусад нь үйлчилж болно - зочин бүрийг улирал болгон амтлахын тулд тэдгээрийн хэсгийг холино.

Энгийн зөгийн бал сумс

Найрлага:
1 нимбэг,
2 tbsp. зөгийн бал,
0.5 tsp шанцай

Бэлтгэл ажил:
Нимбэгнээс хальсыг нь авч, шүүсийг нь шахаж, зөгийн бал, шанцайтай холино. Соусаа ​​хэдэн минут байлгаад, хутгахгүйгээр жимсний салат дээр хийнэ.

Жүржийн соус

Найрлага:
3 жүрж,
50 гр нунтаг элсэн чихэр,
50 гр цөцгийн тос

Бэлтгэл ажил:
Жүржийн амтыг авч, шүүсийг нь шахаж ав. Тэдэнд нунтаг элсэн чихэр нэмээд буцалгаад өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, халуун сумс дээр нэмээд цөцгийн тосыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Соусыг өрөөний температурт хэрэглээрэй.

Цитрусын соус

Найрлага:
1 жүрж,
1 нимбэг,
1 tbsp. зөгийн бал,
3-4 tbsp. үнэргүй усан үзмийн үр эсвэл оливын тос,
1 чимх далайн давс

Бэлтгэл ажил:
Жүрж, нимбэгний амтыг авч, шүүсийг нь шахаж, үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино. Авокадо салат эсвэл жимс ногоог хослуулсан салаттай хамт үйлчил.

Гадил жимсний тос сумс

Найрлага:
2 банана
1 нимбэг,
200 гр элсэн чихэр,
200 гр өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий,
150 мл сүү,
100 мл цагаан ром

Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан гадилыг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь нимбэгний шүүс шахаж ав. Саванд элсэн чихэр хийнэ, 100 мл ус нэмээд буцалгаад хөнгөн, зузаан сироп авах хүртэл хооллоорой. Сиропоо галаас аваад банана болон бусад бүх орцуудаа нэмээд сайтар хутгаад гал руугаа буцаана. Соусаа ​​буцалгаад 15 минут буцалгаад бага зэрэг хөргөөд хутгагчаар нухаш хийнэ. Соусыг шилэн саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална. Хүйтэн хэрэглээрэй.

Үзэмний соус

Найрлага:
100 гр том шар үзэм,
50 мл хөнгөн ром,
2 tbsp. усан үзмийн үрийн тос,
1 нимбэг,
цагаан чинжүү, амтлах давс

Бэлтгэл ажил:
Үзэмээ халуун усанд урьдчилан зайлж, ром нэмээд 2-3 цаг байлгана. Үзэмийг шингэнтэй хамт хутгагчинд хийж, тос, нимбэгний хальс, шүүс, чинжүү, давс нэмээд жигд болтол нь холино. Соусаа ​​хөргөгчинд хийж хөргөөд жимс ногооны салатаар үйлчилнэ.

Тус бүрдээ өөр өөр салат сүмс бэлтгэж, тэнцвэртэй, амттай хоол идээрэй!

Аливаа салатны салшгүй хэсэг бол амтлагч эсвэл салат сумс юм. Боолт нь салатыг шүүслэг болгож, нэмэлт амтыг нэмдэг. Манай орны хамгийн алдартай боолт бол ургамлын тос, майонез юм. Гэхдээ олон салатны амтыг төрөлжүүлэх, сайжруулахын тулд бусад төрлийн боолтыг ашиглах нь зүйтэй. Бид танд тавагны амтыг нэмэх хэд хэдэн энгийн, бүх нийтийн салатны жорыг санал болгож байна. Боолт хийх жор нь 1 кг салатанд зориулагдсан.

• Ширээний цуу - 4 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр (эсвэл нунтаг элсэн чихэр) - 0.5 халбага

Саванд байгаа бүх найрлагыг сэрээгээр хутгана. Аливаа ногооны салатанд зориулсан хувцас бэлэн боллоо!

Уксустай

• Ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) - 6 tbsp. халбага
• Ширээний цуу - 2 tbsp. халбага
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно

Жижиг саванд гич, цуу, давс холино. Үүнийг 15 минутын турш исгэж идээрэй. Хумсны тусламжтайгаар оливын тосыг холимог руу сайтар хутгаж, нимгэн урсгалаар нэмнэ. Эцэст нь хар перец нэмээд хутгана. Та тэр даруй салатыг хувцаслаж болно.

Салат амтлагч соус

• Цөцгий - 1/2 аяга
• Сармис - 2 хумс
• Гич (илүү зохимжтой Дижон) - 1 халбага
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
• 1/2 нимбэгний шүүс
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс - амсах болно

Цөцгийг ургамлын тос, гич, жижиглэсэн сармис, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давстай холино. Амттай нарийн салат соус бэлэн боллоо.

Олив

• Чидун жимсний тос - 200 мл (1 шил)
• Улаан дарсны цуу - 4 tbsp. халбага
• Гич - 1 tbsp. халбага

Тос, дарсны цуу, гичийг жигд болтол холино.

Гичтэй салат амтлагч

• Ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) - 1/2 аяга
• Нэг нимбэгний шүүс
• Гич - 1 халбага
• Сармис - 1 хумс
• Даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно

Нимбэгний шүүс, гич, тос, нилээд сараалжтай давсалсан сармис, өргөст хэмхийг холино. Давс, чинжүү.

Бальзам

• Бальзамын цуу - 1/3 аяга
• Чидун жимсний тос - 1/2 аяга
• Гич (илүү зохимжтой Дижон) - 1 tbsp. халбага
• Зөгийн бал - 1 tbsp. халбага
• 1 нимбэгний шүүс

Тохиромжтой саванд бальзамын цуу хийнэ, аажмаар оливын тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.

Зөгийн бал, нимбэгний шүүс, гич нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Савыг таглаад соусыг 2 цагийн турш исгэж байлгана. Бэлэн болсон бальзамын соусыг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.

Шар буурцагны салат амтлагч

• Ургамлын тос - 1/3 аяга
• Шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага
• 1 нимбэгний шүүс
• Сармис - 1 хумс
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно

Сармисаа хэрчиж, сайтар битүүмжилсэн саванд үлдсэн орцуудтай хольж, давс, перецээр амтлана. Савыг хааж, хүчтэй сэгсэрч, соусыг 20 минут байлгана.

Тарагтай

• Байгалийн тараг - 200 гр
• 1 нимбэгний шүүс
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс ба газрын хар чинжүү - тус бүр 1/2 халбага

Цөцгийтэй салат амтлагч

• Цөцгий - 200 гр
• Алим эсвэл дарсны цуу - 1 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс ба газрын хар чинжүү - тус бүр 1/2 халбага

Бүх найрлагыг жигд болтол сайтар холино.

Грекийн салат амтлагч
бальзамын цуутай

• Бальзамын цуу - 1/4 tbsp. халбага
• Бор элсэн чихэр - 2 халбага
• Чидун жимсний тос - 3/4 аяга
• Сармис - 2 хумс
• Давс ба газрын хар чинжүү - тус бүр 1/2 халбага

Элсэн чихэр, жижиглэсэн сармистай бальзамын цууг хутгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг хутгахаа болихгүйгээр чидуны тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Шар буурцаг сумстай салат амтлагч

• Шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага
• Чидун жимсний тос - 1/2 аяга
• 1 нимбэгний шүүс
• Зөгийн бал - 2 tbsp. халбага

Зөгийн балыг гөлгөр болтол шар буурцаг сумстай холино. Нимбэгний шүүс нэмээд дахин хутгана. Боолтыг хутгахдаа аажмаар оливын тос нэмнэ. Бэлтгэсэн боолтыг битүү саванд долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалж болно.

Та гайхах болно, гэхдээ та ердийн ногооны салатанд ердийн майонез эсвэл ургамлын тосыг тусгай салатны амтлагчаар (соус) сольсон ч хоол нь огт өөр өнгөөр ​​гялалзаж, илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй болж, зарим нь илүү амттай болно. тохиолдол бүр ч эрүүл. Би та бүхний анхааралд хөнгөн, хурдан бөгөөд хиймэл салатаар хийсэн амттан, мөн чамин, гэхдээ маш амттай сонголтуудыг хүргэж байна!

Бүх төрлийн салат амтлагч

Бүтээгдэхүүн
100 мл нимбэгний шүүс
400 мл ургамлын тос (таны амтанд би эрдэнэ шишийн тосонд дуртай)
1 tbsp. Дижон гич (бэлтгэсэн гич)
1 хумс сармис
2 tsp том ширхэгтэй давс (нарийн бага)
1 tsp шинэхэн нунтагласан чинжүү
0.5 tsp зөгийн бал
3 tsp Шар буурцгийн соус

Салатны амтлагчийн орц найрлагын харьцаа ойролцоо байна; Би бүх хэмжилтийг замдаа хийсэн тул өөрийн амтанд тохируулан өөрчлөх, тохируулахаас бүү ай.
Салат амтлагчийн гол найрлага нь тос, нимбэгний шүүс, гич юм. Үлдсэн хэсэг нь суурийг бий болгоход чухал биш, энэ нь амтанд хамаарна.
Үүнийг хутгагч руу шидээд, цохиж дууслаа!
Блендер байхгүй юу? Хэвлэлээр дамжуулан сармис, бүгдийг нь таглаатай саванд хийж, сайтар сэгсэрнэ.
Энэ хувцас нь гал тогооны өрөөнд маш их цаг хэмнэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн салат винигретт төдийгүй аспарагус, цэцэгт байцаа, брокколи зэрэг хүнсний ногоог шарж идэхэд соус болж өгдөг. Төмс нь цацсан ч зууханд сайн байх болно. Тахиа эсвэл загас - бүх зүйл сайхан дүр төрх, амтыг олж авдаг.
Тиймээс өөр зүйл хийх зав гарахгүй бол хөргөгчнөөс энэ соусын савыг гаргаж ирээд жигнэх гэж байгаа зүйлээ дусааж, зууханд шидээд тайвширч болно. оройн хоолны талаар санаа зовохгүйгээр.
Үүнтэй холбогдуулан би хөргөгчинд энэ боолтыг үргэлж хийдэг бөгөөд би нэг дор их хэмжээгээр бэлддэг (хэрэв танд олон зүйл хэрэггүй бол найрлагын тоог бууруулна уу). Хаалттай шилэн саванд винигрет салатны амтлагчийг амтаа алдалгүйгээр хэдэн долоо хоног хадгалж болно. Та зүгээр л үе үе сэгсрэх хэрэгтэй, учир нь ... эмульс нь цаг хугацааны явцад задардаг.

Кунжутын хувцас- Миний хувьд энэ кунжутын салатыг орлуулшгүй зүйл юм. Би энэ боолтыг ногооны салатанд хэрэглэдэг бөгөөд чанасан төмс дээр нэмдэг. Хоол нь маш анхилуун үнэртэй байдаг.

Бүтээгдэхүүн
Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л. эсвэл
Улаан эсвэл цагаан дарсны цуу - 2 tbsp. л.
Чидун жимсний тос - 4-6 tbsp. л.
Гич - 1 tsp.
Цагаан элсэн чихэр - 1/8 tsp.
Зөгийн бал - 1 tbsp. л.
Шинэ цагаан гаа (жижиглэсэн) - 1 tsp.
Кунжутын үр (шарсан) - 1 tbsp. л.
Шинэ яншуй (жижиглэсэн) - 1 tbsp. л.
Давс ба газрын хар чинжүү

Бүх найрлагыг жижиг гүн гүнзгий саванд хийж сайтар хутгана.

Хэрэв та энэ боолтыг навчны салатанд хэрэглэдэг бол 4 хоолны халбага тос авах хэрэгтэй бөгөөд төмсний амтлагчийн хувьд тодорхой хэмжээний найрлагад 6 хоолны халбагыг хэрэглэх нь дээр.

Хүнсний ногооны салатанд зориулсан халуун ногоотой хувцас- Та хамгийн энгийн хүнсний ногоогоор ер бусын салат хийж болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол "нууц найрлага" буюу анхны салатны амтлагч юм.

Бүтээгдэхүүн
Нимбэгний шүүс - 50 мл
Сармис - 2 хумс
Нунтагласан улаан чинжүү - 0.25-0.5 халбага
Cumin - 1.5-2 халбага
Давс - 0.5 халбага
Ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) - 50 мл
Яншуй - 0.5 баглаа
Ийм хэмжээний хувцас нь 400-500 гр ногооны салат бэлтгэхэд хангалттай.

Тиймээс нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Сармисыг хальсалж, шахаж ав.
Шүүс, сармис, чинжүү, cumin, чидуны тосыг холино. Сэрээгээр сайтар цохино.
Яншуй хайчилж ав.
Соусанд ургамал нэмээд хутгана. 10 минут байлгана.
Хувцаслалт нь хүнсний ногоо, мөөгний салатанд тохиромжтой.

"Камчатка дахь" шатахуун түгээх станц- Хүнсний ногооны салатанд зориулсан ердийн майонезаас оронд тунхууны болон цөцгийн шартай салатыг хэрэглэж үзээрэй.

Цөцгий 1 аяга
сараалжтай тунхууны 4 tbsp. халбага
элсэн чихэр 3 халбага
шар 2 ширхэг.
нимбэг 1 ширхэг.
амтлах ургамал (дилл, яншуй).

Цөцгий нь шараар хутгаж, тунхууны хамт хольж, элсэн чихэр, давс, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн ургамал нэмээд холино.

Нимбэгтэй цөцгийтэй амтлагч- хүнсний ногоо, жимсний салатанд тохиромжтой

Бүтээгдэхүүн
Чанасан өндөг (шар) - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 3 tbsp.
Хагас нимбэгний шүүс
Цөцгий 20% - 100 гр
Давс - 1 чимх
Перец - 1 чимх
Элсэн чихэр - 1 чимх

Чанасан тахианы өндөгний шарыг салгана.
Шарыг шигшүүрээр арчина.
Ургамлын тосыг шар руу хийнэ, сайтар хутгана.
Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
Цөцгийн тостой шар дээр нимбэгний шүүс, цөцгий, давс нэмнэ. Хар газрын чинжүү, элсэн чихэрээр амтлана.
Сайн холино.
Нимбэгтэй цөцгийтэй хувцас бэлэн боллоо.

Тараг, ургамлын гаралтай амтлагч- Энэхүү ногоон тараг амтлагчийг салат хувцаслах эсвэл бэлэн үндсэн хоолоор үйлчлэхэд ашиглаж болно.

Бүтээгдэхүүн

Гич - 2 tsp.
Цагаан дарсны цуу - 2-3 tbsp. л.
Наранцэцгийн тос - 4 tsp.
Шинэ яншуй (жижиглэсэн) - 2 tbsp. л.
Ногоон сонгино (жижиглэсэн) - 2 tbsp. л.
Шинэ эстрагон (жижиглэсэн) - 2 tbsp. л.
Watercress (жижиглэсэн) - 1 tsp.
Давс ба газрын хар чинжүү

Гич, тараг, цуу, тосыг хүнсний процессор эсвэл хутгагчинд хийнэ. Давс, чинжүү. Гөлгөр хүртэл дунд зэргийн хурдтайгаар нунтаглана. Яншуй, сонгино, эстрагон, усан дарс нэмнэ. Хэдэн секундын турш нунтаглана. Бэлтгэсэн тараг, ургамлын амтлагчийг саванд хийнэ.

Салат амтлагч- Энэхүү тарагтай салат орц нь нарийн бүтэцтэй, маш сайн үнэртэй. Энэ боолтыг ямар ч салатыг амтлахад ашиглаж болно.

Бүтээгдэхүүн
Байгалийн тараг - 1 1/4 аяга
Гич - 1 tsp.
Нимбэгний шүүс - 2-3 tbsp. л.
Наранцэцгийн тос - 4 tsp.
Давс ба газрын хар чинжүү

Бүх найрлагыг хүнсний процессор руу хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Дунд зэргийн хурдаар жигд болтол холино.

Ногоон сонгинотой тарагтай салатм - салатанд майонезыг хэрхэн солих талаар бодох уу? Тарагны амтлагчийг туршаад үзээрэй!

Бүтээгдэхүүн
Байгалийн тараг - 125 мл
нимбэг - 0.5 ширхэг.
Ногоон сонгино - 5-10 гр
Майонез - 1 tbsp.
давс - 0.25 tsp.
Газрын чинжүү - 0.25 tsp.

Тарагыг аяганд хийнэ.
Нимбэгний шүүсийг шахаж, майонез нэмнэ.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Ногоон сонгино хайчилж ав. Бүгдийг сайтар холино.

Салат амтлагч- салат амтлагч бэлтгэх хамгийн хялбар, хамгийн тохиромжтой арга. Та аяга тавгаа угаах ч хэрэггүй!

Ургамлын тос 125 мл
элсэн чихэр 10 гр
нимбэгний шүүс 1 ширхэг.
амт нь газрын чинжүү
давс 15 гр
хутганы үзүүр дээр гич

Бүгдийг лонхонд хийж, таглаад, агууламж нь нэгэн төрлийн масс болж хувиртал сэгсэрнэ.

Майонезаас салат амтлагч- Энэхүү салатны амтлагч нь таны таваг бага зэрэг исгэлэн болгоно.

Бүтээгдэхүүн
"Провансаль" майонез - 100 мл
Элсэн чихэр - 0.5 tbsp.
Ширээний гич - 1 tsp.
Дарсны цуу - 1 tbsp. л.
ургамлын тос - 50 мл
Давс - 1 чип.

Майонезаас гичийг жигд болтол холино.
Элсэн чихэр, давс нэмнэ. Сайн хутгахын тулд.
Дарсны цуу, ургамлын тос хийнэ. Салатны амтлагчийг бага зэрэг хутгана.
Майонезаас салаттай амтлагч бэлэн боллоо. Та салат бэлтгэж болно.

Хүнсний ногооны салатанд зориулсан сармистай хувцас- Хүнсний ногооны салатыг энэ амтлагчаар хийж болно, мөн үйлчлэхээсээ өмнө herring дээр асгаж болно.

Бүтээгдэхүүн
Чидун жимсний тос - 1/2 аяга

Сармис (татсан) - 1-2 хумс
Гич - 1 tsp.
Элсэн чихэр - 1/2 tsp.
Давс, хар перц

Бүх найрлагыг нягт таглаатай жижиг саванд хийж холино. Ойролцоогоор 1 минутын турш сайтар сэгсэрнэ.
Хөргөгчинд (нэг сараас илүүгүй) шилэн саванд хадгална.

Бөөрөлзгөнө цагаан цуу- Надад өөр амттай амттанд бөөрөлзгөнөтэй цуу хэрэгтэй байсан. Би энэ ховор зүйлийг хайж дэлгүүр хэсэхээс залхаж, бөөрөлзгөнөтэй цуу бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бол өөрөө хийх нь илүү хялбар гэж шийдсэн ... Нээрээ ... =)) Бөөрөлзгөнөтэй цуу нь салат, маринад хийхэд тохиромжтой. загас, мах, өвлийн зарим бэлтгэл .

Бүтээгдэхүүн
Шинэ бөөрөлзгөнө - 200 гр
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Ширээний цуу - 500 мг

100 гр бөөрөлзгөнө ангилах.
Элсэн чихэр нэмнэ.
Бөөрөлзгөнө, элсэн чихэр зэргийг сэрээгээр нухаж...
ба саванд шилжүүлнэ.
Уксусыг бага зэрэг халааж, жимс жимсгэнэ дээр хийнэ.
Савыг сайтар таглаад 2 өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
- Уксусыг саванд хийж, үлдсэн бөөрөлзгөнө...
Уксусыг саванд хийж, үлдсэн бөөрөлзгөнө нэмнэ.
Дахин 8-10 хоног исгэж идээрэй.
Шилэн саванд хийнэ.
Та бөөрөлзгөнө цагаан цууг өрөөний температурт хадгалж болно.

Ургамлын гаралтай винегрет соус- жорыг шинэ ногоогоор хийсэн салат хийхэд ашигладаг. Vinaigrette сумсыг янз бүрийн маринад дээр нэмдэг.

Бүтээгдэхүүн
Чидун жимсний тос эсвэл бусад ургамлын тос - 1/2 аяга
Цагаан дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс - 3 tbsp. л.
Шинэхэн жижиглэсэн ургамал (яншуй, гаа, чинжүү гэх мэт) - 1 1/2 tbsp. л.
Гич - 1 tsp.
Элсэн чихэр - 1/2 tsp.
Давс ба газрын хар чинжүү

Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, бага зэрэг хутгана. Шаардлагатай бол давс эсвэл чинжүү нэмнэ.
Винагретийг нэн даруй хэрэглээрэй, эсвэл агааргүй саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Энэ боолтыг хөргөгчинд 3 хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэглэхийн өмнө соусын савыг сайтар сэгсэрнэ.

Амталсан оливын тос- Би анх удаа пиццаны газарт амтат оливын тосыг туршиж үзсэн. Үүнийг пицца дээр халааж, амтлагч болгон асгах ёстой байв. Би гайхсан хэвээр: "За, би яагаад үүнийг өөрөө хийх талаар бодож байгаагүй юм бэ?" Би үүнийг туршиж үзэхийг санал болгож байна!

Бүтээгдэхүүн
Халуун чинжүү
лаврын навч
Розмари
Ганга
Мэргэн
Оливын тос

1. Бүх найрлагыг угааж сайтар хатаана, эс тэгвээс тос нь хөгц болно.
Хуурай, бутлаагүй амтлагч, чинжүү нь бас ажиллах болно.
2. Перецийг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг цэвэр, хуурай саванд хийнэ.
3. Чидун жимсний тосонд хийнэ. Агуулга нь бүрэн хамрагдсан байх ёстой.
4. Доод тал нь 1 сар байлгана. Мэдээжийн хэрэг, удаан суух тусам сайн.
Та амтат чидун жимсний тосыг салат, пицца эсвэл бручетта хийхэд ашиглаж болно. Мах, загасны хувьд.

Амтат салатанд зориулсан эрүүл хувцаслалт- Энэхүү салатыг бэлтгэхийн тулд танд нимбэг, зөгийн бал, шанцай хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, сайхан сэтгэл!

Бүтээгдэхүүн
Нимбэг (зөвхөн шүүс) - 0.5 ширхэг.
Зөгийн бал - 2 tbsp. халбага
Шанцай - 0.25-0.5 халбага

Нимбэгийг хайчилж, хагасаас нь шүүсийг шахаж ав. Зөгийн бал нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, шанцай нэмнэ.
Энэ боолтыг алим, лууван, киви, гадил жимсний салат дээр асгаж болно. Та амтат салатны амтлагчийг кассерол эсвэл бин хийхэд зориулж соус болгон ашиглаж болно.

Францын винегретт- жор нь сонгодог, гэхдээ нэлээд хамааралтай. Vinaigrette сумсыг ихэвчлэн салатны амтлагч гэж үздэг ч хүнсний ногоо (ногоон шош эсвэл чанасан төмс гэх мэт), шарсан тахиа, загас болон бусад олон төрлийн хоолонд тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн
Дарсны цуу (бальзамын цуу эсвэл нимбэгний шүүс) - 1/4 аяга
Гич (Дижон) - 1 tbsp. л.
Том ширхэгтэй давс
Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
Элсэн чихэр
Нэмэлт онгон чидуны тос - 3/4 аяга
*
Хэрэв хүсвэл дараах орцуудын аль нэгийг нь үндсэн соусанд нэмнэ.
Дарагдсан сармис - 1/2 хумс
Ногоон сонгино, жижиглэсэн - 1/4 аяга
Бяслаг - 1/4 аяга сараалжтай пармезан (соусанд нимбэгний шүүс байгаа бол)
эсвэл 1/2 аяга буталсан цэнхэр бяслаг
Шинэ ургамал (ганга, яншуй, эстрагон), жижиглэсэн - 2 tbsp. л.

Жижиг саванд гичтэй цуу, 1/4 tsp холино. давс, 1/8 tsp. чинжүү, нэг чимх элсэн чихэр.
Чидун жимсний тосыг аажмаар нэмээд эмульс болтол хольцыг хэдэн минутын турш хутгана. (Та найрлагыг хутгагчаар эсвэл битүүмжилсэн саванд сэгсэрч болно.)
Vinaigrette-ийг 2 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө сайтар сэгсэрнэ.

Бүтээгдэхүүн
Улаан дарсны цуу - 1/4 аяга
Дижон гич - 1 tbsp. л.
Хүснэгтийн давс - 1/4 tsp.
Нунтагласан хар чинжүү - 1/4 tsp.
Нэмэлт онгон чидун жимсний тос, анхны хүйтэн шахалт - 1/2 аяга

Жижиг саванд цуу, гич, давс, перецийг хольж сайтар хутгана.
Дараа нь цохихоо болихгүйгээр оливын тос нэмээд жигд болтол нь хутгана. Нийт 3/4 аягатай соус хийнэ.
Винагрет соусыг (винигретт боолт) сайтар битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ (сонгодог винигрет соусыг хүйтэнд 3 хүртэл хоног хадгалах боломжтой).

Бүтээгдэхүүн
наранцэцгийн тос 300 гр
өндөгний шар 3 ширхэг.
ширээний гич 50 гр
цуу 3% 650 гр
элсэн чихэр 50 гр
амт нь газрын чинжүү

Хоолны гич, түүхий өндөгний шарыг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд хусуураар нунтаглана. Дараа нь тасралтгүй хутгах замаар тосыг нимгэн урсгалаар асгаж, майонезаас соустай ижил аргаар цохиж, дараа нь цуугаар шингэлж, шүүнэ.

Салатанд зориулсан гичийн амтлагч- майонезыг амжилттай сольж, танил салатыг шинэ аргаар үйлчлэх боломжийг танд олгоно.

Бүтээгдэхүүн
ургамлын тос 0.66 аяга
шар 2 ширхэг.
гич 2 халбага
цуу 3% 1 аяга
нунтагласан элсэн чихэр 0.5 tbsp. халбага
амтлах давс
хутганы үзүүр дээр газрын хар чинжүү

Түүхий шарыг саванд хийж, гич, элсэн чихэр, чинжүү, давс нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл бүгдийг нь сайтар нунтаглана.
Дараа нь хөргөсөн ургамлын тосыг урсгалаар хийнэ, уян хатан масс үүсэх хүртэл нэг чиглэлд сэлүүрээр тасралтгүй хутгана. Үр массыг цуугаар шингэлнэ.
Бэлэн болсон гичтэй салатыг шүүнэ.

Тос-цууны боолт

Бүтээгдэхүүн
цуу 3% -1 tbsp. халбага
ургамлын тос 3 tbsp. халбага
нилээд жижиглэсэн ногоон 3 tbsp. халбага
амт нь газрын чинжүү
амтлах давс

Давсыг цуунд уусгаж, тосоор холино. Тагийг нь таглаад 15-20 минут байлгана. Ногоон дээр буцалж буй ус хийнэ, шингэнийг нэн даруй зайлуулна. Уураар жигнэсэн ногоонуудыг цуу, тосны холимогт хийж сайтар холино.

Гичийн амтлагч

Бүтээгдэхүүн
ургамлын тос 150 гр
шар 2 ширхэг.
гич 25 гр
цуу 3% - 250 мл
элсэн чихэр 25 гр
давс 10 гр

Гич, түүхий өндөгний шарыг шил, шаазан эсвэл паалантай саванд хийж нунтаглана. Давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Тасралтгүй хутгахдаа тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Дараа нь цуу асгаж, чинжүү нэмээд дахин холино. Та 2-3 tbsp нэмж болно. зузаан цөцгий халбага. Боолтны амт нь илүү зөөлөн болно.

Цөцгийтэй салат амтлагч

Бүтээгдэхүүн (1 порц)
ургамлын тос 125 гр
цуу 125 гр
элсэн чихэр 1 халбага
давс 0.5 tsp
чинжүү 1 чимх
цөцгий 0.75 аяга

Элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү холино, ширээний цуугаар шингэлж, ургамлын тос нэмнэ. Төгсгөлд нь 3/4 аяга цөцгий нэмнэ.

Францын шөл

4-6 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 125 мл ургамлын тос;
- 1 халбага далайн давс;
- 4 tbsp. шинэхэн шахсан бэрсүүт жүрж эсвэл жүржийн шүүс,
- 2 жижиглэсэн улаан лооль,
- 1 халбага шинэхэн fennel эсвэл 1/2 халбага хатаасан fennel
- 1/4 халбага чинжүү.
Ямар ч жижиглэсэн шинэ ургамал эсвэл cumin зэрэг үрийг нэмнэ.
Бүх найрлагыг аяга эсвэл шурагтай саванд хийж, холих хүртэл холино.

Салат амтлагч- хүнсний ногоо, мах, төмсөөр хийсэн салатанд маш сайн хувцаслах сонголт.

Бүтээгдэхүүн
Дунд зэргийн өөх тос майонез - 3/4 аяга
Нэмэлтгүй кетчуп - 1/4 аяга
Шинэ яншуй навч - 2 tbsp. л.
Сонгино (нарийн grater дээр жижиглэсэн) - 1 tbsp. л.
Вустершир соус - 1/4 халбага.
Гичийн нунтаг - 1/4 tsp.
Халуун сумс (Табаско гэх мэт) - 3 дусал

Майонез, кетчуп, яншуй, сонгино, Вустершир сумс, нунтаг гич, халуун сумсыг хутгагчинд хийнэ.
Гөлгөр болтол импульс хийнэ.
Соусыг лонх эсвэл шилэн саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, салатны боолтыг хөргөгчинд хийнэ.
Салатыг хөргөгчинд гурван өдрийн турш хадгалах боломжтой.

Хушга-сармистай боолт

Бүтээгдэхүүн
хушга цөм 20 ширхэг.
сармис 0.5 толгой
цагаан талх 100 гр
ургамлын тос 0.5 аяга
усан үзмийн цуу 1 халбага
эсвэл нимбэг (шүүс) 0.5 ширхэг.

Хальсалсан самрын үрийг шаазан зуурмагт нунтаглаж, жижиглэсэн сармисаа нэмээд нэг төрлийн масстай болтол нь нунтаглана. Дараа нь усанд дэвтээсэн, шахаж (царцдасгүй) цагаан талх нэмээд энэ массыг паалантай саванд сайтар нунтаглаж, аажмаар ургамлын тос нэмнэ. Холимог өтгөрөх үед нимбэгний шүүс эсвэл усан үзмийн цуу нэмээд дахин холино.

"Варшавын хэв маяг" түлш цэнэглэх

Бүтээгдэхүүн
цөцгий 0.5 аяга
өндөг 2 ширхэг.
элсэн чихэр 4 халбага
давс 0.5 tsp
нимбэг 1 ширхэг.
амтлах ногоонууд

Өндөгтэй цөцгий нь хутгаж, давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ. Жижиглэсэн dill, ногоон сонгино нэмээд хутгана

Ургамлууд бүхий сармисны амтлагч- маш сайн сармисны соус нь мах, загасны хоолыг чимэглэж, амьдруулах болно.

Бүтээгдэхүүн
Сармис - амсах болно
Ногоон (дилл, яншуй, килантро, лаврын, аругула) - амсах болно
Майонез - амсах болно

Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар бутлана.
Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих.
Майонез нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Нимбэгний өвс, цагаан гаа, сармис зэргийг шингээсэн цуу- Энэхүү анхилуун үнэрт цуу нь ногооны салатыг сайн дүүргэх бөгөөд махан хоол хийхэд тохиромжтой

Бүтээгдэхүүн
Нимбэгний өвс - 2 иш
Сармис (хальсалж) - 3 хумс
Цагаан гаа (жижиглэсэн) - 1 tbsp. л.
Цагаан будааны дарсны цуу - 1 шил

Нимбэгний өвсийг угааж, хатаана. Нилээд цавчих. Сармисны хумсыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
Нимбэгний өвс, сармис, цагаан гаа зэргийг шилэн саванд хийнэ.
Саванд цууг дунд зэргийн халуунд буцалгах хүртэл халаана. Дулаанаас аваад тасалгааны температурт хөргөж, найрлагатай саванд хийнэ. Бүрэн хөргөж, таглаад харанхуй, хуурай газар байрлуулна. Дор хаяж 2 долоо хоногийн дараа хэрэглэнэ.

Салат амтлагч- Энэхүү бүх нийтийн салатны амтлагч нь ямар ч ногооны салатанд тохиромжтой бөгөөд та энэ салатыг үндсэн хоолонд соус болгон үйлчилж болно.

Бүтээгдэхүүн
Майонезаас 60% өөх тос - 1/2 аяга
Цөцгий 15% өөх тос - 1/4 аяга
Шинэхэн яншуй навч - 1/2 аяга
Улаан дарсны цуу - 1 tbsp. л.
Анчови оо - 1 tsp.
Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нь амсах болно

Холигчдоо майонез, цөцгий, яншуй, цуу, анчооны оо, 1/4 халбага хар перцийг холино. Зуурмаг болтол нухаш хийнэ. Бэлтгэсэн соусыг сайтар битүүмжилсэн саванд хийнэ. Салатны боолтыг гурван хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.

Салат амтлагч

Майонез, цөцгий, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамлаас салатны амтлагч бэлтгэж, амтыг нь авч, салат дээр асгаж, нэн даруй үйлчилнэ.

Ургамлууд болон нимбэгний шүүсээр хувцаслах

Бүтээгдэхүүн
ургамлын тос 100 гр
цуу 3% - 50 гр
нимбэг 50 гр
dill ногоон 20 гр
эсвэл яншуй 20 гр
амтлах элсэн чихэр
амт нь газрын хар чинжүү

Уксусыг шахсан нимбэгний шүүстэй хольж, ургамлын тос, нилээд жижиглэсэн ургамлуудтай хольж, давс, элсэн чихэр, газрын чинжүүтэй амтыг тохируулна.

Салат амтлагч

Бүтээгдэхүүн
сонгино 1 ширхэг.
дилл 4 гр
килантро 4 гр
хясаа 15 гр
цуу 3% - 75 гр
оливын тос 85 гр
давс 3 гр
амт нь кориандрын ногоон

Чанасан өндөгний шарыг шигшүүрээр арчиж, хуурай гич, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино, dill, кориандра, capers зэргийг холино. Уксус, чидун, эрдэнэ шиш эсвэл наранцэцгийн тосыг болгоомжтой сольж, бэлтгэсэн холимогт хийнэ, дахин холино.

Шатахуун цэнэглэх

Бүтээгдэхүүн
хушга 0.25 аяга
эсвэл нарс самар 0.25 аяга
шинэ лаврын 1 аяга
сармис 1 хумс
нимбэгний шүүс 0.25 аяга
оливын тос 0.25 аяга
ус 0.25-0.7 аяга

Холигчоор сайтар нунтаглана: 1/4 аяга шинэ хушга эсвэл нарс самар.
Холигчдоо нэмээд самартай жигд болтол холино: 1 аяга шинэхэн лаврын навч, жижиглэсэн 1 жижиг хумс сармис 1/4 аяга шинэхэн нимбэгний шүүс 1/4 аяга нэмэлт онгон оливын тос 1/4 - 2/3 аяга ус.

Зэрлэг Баруун салат амтлагч
хуванцар саванд 1/2 аяга kefir, 2 tbsp холино. хөнгөн майонез, 2 tbsp нимбэгний шүүс, 1 tsp. алимны цуу, бага зэрэг Табаско сумс, 1 буталсан сармис, 1 халбага жижиглэсэн килантро. Савыг таглаатай сайтар таглаад сайтар сэгсэрнэ

Хиппи салатны амтлагч
1/2 аяга сараалжтай лууван, 2 халбага япон цагаан будааны дарс, 2 халбага дарсны цуу, 1 халбага чинжүү сумс, 1 халбага татсан цагаан гааны үндэс, 450 гр зөөлөн дүпү, 1 жижиглэсэн сармисны хумсыг холино.

Азийн цитрусын салат амтлагч
2 халбага самрын тос, 1 халбага гүнжидийн тос, 2 хоолны халбага дарсны цуу, 4 хоолны халбага жүржийн шинэ шүүс, нимбэгний шүүс тус бүр 2 халбага, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, гичийг холино.

Тахиний салат амтлагч
1 аяга үрж жижиглэсэн лууван, 1/4 аяга кунжутын оо, 2 нимбэгний шүүс, 1 хоолны халбага зөгийн балыг хутгагчаар нунтаглана. Амтлахын тулд давс

Хуучин Ranch салат амтлагч
1/2 аяга өөх тос багатай kefir, 2 хоолны халбага хөнгөн майонез, 1 халбага алимны цуу, 1 жижиг хумс сармис, 1 халбага нилээд жижиглэсэн ургамал (лаврын, яншуй, килантро, ганга), 1/2 цайны халбага гич, нэг халбага холино. чилиг чимх

ИЛҮҮ ДЭРГҮҮЛЭХ:
1) Би авокадо худалдаж аваад боловсорч гүйцтэл хүлээнэ. Би чулууг нь авдаггүй, дугуйг нь хэзээ нэгэн цагт зөөлөрнө гэсэн санаатай авдаг. Би үүнийг алим эсвэл гадил жимсний хамт уутанд боож, хурдан бэлтгэдэг. Энэ бол бүхэл бүтэн өөх тос, хутгагчинд би ус, сармис эсвэл давс, ус, эсвэл нэг дусал шар буурцаг сумс нэмээд дахин ус нэмбэл зохих хэмжээний сүмс авдаг. Хэрэв та салатыг шууд идэхээр төлөвлөж байгаа бол нимбэгний шүүс нэмнэ үү, эс тэгвээс авокадо соус гадаргуу дээр харанхуйлах болно.

2) шүүслэг, хөнгөн боолт: амтлагчтай эсвэл амтлагчгүйгээр жүрж эсвэл хурцайг хутгагчаар нунтаглана. Улирлын улиралд гүзээлзгэнэ, жимс жимсгэнэ нь бас сайхан байдаг.
Би энэ боолтыг сараалжтай үндэстэй ногоо эсвэл бууцай гэх мэт ногоон салат дээр хийнэ. Би гадил жимсний зүсмэлүүд эсвэл хэдэн хатаасан жимс нэмнэ - чихэрлэг шүдэнд -)

3) гадил жимсний нунтаг, эсвэл нимбэгний шүүс эсвэл халуун ногоотой халбагаар, карри, чинжүүгээс шанцай, кардамон хүртэл хийсэн зузаан, чихэрлэг боолт. Тус тусад нь хооллохдоо уурагтай хоол биш, ногоон, ногоонд чихэр нэмэх нь зүйтэй.

4). манжинтай бол зүгээр л дэгжин, маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.. өвөл -))

5) зуны улиралд би түүхий шар (хөршийн тахиа) авдаг - яншуй, улаан лоольтой бол маш амттай, гэхдээ энгийн боловч шар нь лецитин агуулдаг, миний бодлоор энэ нь сайн.

6) хувцаслалтын тухай биш, харин салатны тухай: Би галбираа хадгалахын тулд ногооны салат идэхийг дүрэм болгосон, гэхдээ би лууван, манжин, цуккини огтлохоос залхуурсаар л байна - миний хувьд , хамгийн сайхан сонголт бол шинэхэн цэцэгт байцааг хүнсний процессороор нунтаглах явдал юм - 30 секундын дотор "будаа" болж хувирдаг бөгөөд энэ жагсаалтаас ямар ч өтгөн байгалийн соустай амтлагч нь маш амттай байдаг.

Амттай хослолуудын жишээ:

Кориандрын нунтаг, хар перцтэй буталсан жүржийн сүмс (жишээ нь, үрж жижиглэсэн манжин, манжин, чавга/хатаасан хурцуутай)
- нунтагласан хурцуу эсвэл гадил жимсний соус: халуун талдаа - чинжүүтэй, халуун ногоотой талдаа - карри, цагаан гаатай, чихэрлэг талдаа - шанцай эсвэл нунтагласан кардамонтой, задийн нунтаг, дусал нимбэгний шүүстэй
- авокадогоор хийсэн амтат соус, ус, далайн давс, нэг дусал нимбэгний шүүсээр буталсан. Нэмэлт: сармис, яншуй эсвэл dill, дусал шар буурцаг сумстай
- майонезаас чанасан манжингийн бүрэн дуураймал:
сумс: 1 авокадо зөгийн бал, 2 хоолны халбагын халбагаар нунтаглана. нимбэгний шүүс, 2-3 хумс сармис, далайн давс, перцээр амтлана
2 жижиг нишингэ сараалж, 2-3 иш селөдерей нилээд цавчих, хүсвэл хушга цацаж, сүмсээр амталж, 1-2 цаг байлгана: энэ хугацаанд нишингэ чанасан мэт зөөлөрч, дэвтээнэ.
*энэ салатанд бор замаг эсвэл далайн замаг маш тохиромжтой, хоёр сонголт нь үргэлж гар дээр байх нь маш тохиромжтой - тэдгээр нь удаан хугацаанд хадгалагддаг, иод болон бусад микроэлементүүдээр баялаг.

Самрын тос эсвэл дэвтээсэн самраар хийсэн хамгийн сэтгэл ханамжтай сүмс: Бүйлс эсвэл кешью нухаш нь ус, шар буурцагны сүмс, нимбэгний шүүс, чинжүү, гич, нунтагласан задийн самар эсвэл карри (жишээлбэл, нимбэгний шүүстэй ноолуурын зуурмагийг хослуулсан) юм. , гич, задийн самар нь майонезыг жинхэнэ, байгалийн дуурайлган өгөх болно, гэхдээ нимбэгний исгэлэн, задийн самар надад хангалттай байдаг).

Хамгийн нарийн соусыг ноолуурын зуурмагаар хийх болно, хамгийн эрүүл нь бүйлсний зуурмаг байх болно, учир нь бусад зүйлсээс гадна бүйлс нь байгалийн кальцийн хамгийн сайн эх үүсвэр бөгөөд бусад олон микро, макро элементүүд, өөх тосны сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь сэтгэл ханамжтай байх шаардлагатай - байгалийн концентрацид.

Бүйлсний оо + ус + шанцай, давс + нэмэлт, зөөлөн болтол нь шатаасан хулуу (жишээ нь, чанасан брокколи эсвэл ногоон шош дээр) - АЙМШИГТАЙ АМТТАЙ
- нимбэгний шүүс, ус, задийн самартай ноолуурын зуурмагийг амтлах (жишээлбэл, уурын ногоон шош, сараалжтай лууван дээр)
- бүйлсний нухашнаас сармис, шар буурцагны соустай амтлах (цэцэгт байцааны газар дээр кускус, чидун, алимны зүсмэлүүд, 5 минутын турш дэвтээсэн вакам далайн байцаатай хамт) // бүйлсний зуурмагаар ороох нь шинэ байцаа эсвэл нахиалдаг амтлагчийг төгс зөөлрүүлж, хурц байдлыг тэнцвэржүүлнэ. даршилсан байцааны амт)
- ус эсвэл шар буурцагны соус, дусал нимбэгний шүүс, хонхны перец эсвэл улаан чинжүүтэй ноолуурын зуурмагаар хийсэн амттан (би ч бас туршиж үзсэн - үгээр илэрхийлэхийн аргагүй сайхан хослол!)

*Намайг энд ховор орц найрлагын тухай ярьж байна гэж хэлэхгүйн тулд самрын тосыг эрүүл хүнсний дэлгүүрүүд болон цагаан хоолтон хүмүүст худалдаж авах боломжтой, гэхдээ мэдээж шараагүй кешью, нарс самар, кунжутын үр, наранцэцгийн үр тохиромжтой. - тэдгээрийг хэдэн цагийн турш дэвтээж, дараа нь сумс болтол нь ус, халуун ногоотой нунтаглана, гэхдээ миний хувьд энэ нь хэтэрхий уйтгартай байна -))

Нарсны песто: нарсны самарыг базилик, ус, сармистай дэвтээлгүй нунтаглана (та ихэвчлэн "гоймонгийн доор" уртаар үрж жижиглэсэн цуккини амтлахад хэрэглэдэг "песто" авах болно)

Наранцэцгийн үр эсвэл ноолуурын зуурмагийг усаар, бага хэмжээний хуурай гич, нимбэгний шүүсээр нунтаглана (салатанд майонез шиг харагдах болно: жишээлбэл, селөдерей, алим, чанасан цэцэгт байцаа, хонхны чинжүү).

Маалингын соус (эхлээд нэг халбага маалингын нунтаг болгон нунтаглаж, 3 хоолны халбага ус нэмээд 15 минутаас хэдэн цаг исгэж, дараа нь дахин нунтаглана.

Халуун орны хувьд соус: залуу наргил модноос (шингэн бага байх тусмаа "тараг"-т ойртох тусам), нимбэгний шүүсээр нунтаглаж, чинжүү чинжүү ... хан боргоцой эсвэл манго (бага хэмжээгээр - цэцэгт байцаа, салат ногооны амтлагч гэх мэт) илүү шингэрүүлсэн хэлбэрээр, ижил хувцаслалт нь эсрэгээр, шаржигнуур ногоон салат, нахиа, хонхны чинжүүтэй шөл хийх суурь болгон ажиллах болно (намайг Орост байх үед энэ хэсэг нь ... "за яахав. ." Гэвч Тайландад хоёр долоо хоногийн дотор энэ сэдэв бүхэл бүтэн нээлтийн ертөнц болсон)

Дунд хэсгийн кокосын боолт: боловсорч гүйцсэн наргил модны нухаш (ямар ч гипермаркетаас толгойн орой дээрх бүх “нүд” нь хар өнгөтэй, хөгцгүй, дотор нь шингэн нь мэдэгдэхүйц цацарч байх ёстой) наргил модыг усаар эсвэл нунтаглана. өтгөн тараг, шанцай, кардамон, чинжүү, нимбэгний шүүсийг амтлах хүртэл кокосын ус (жишээ нь, үрж жижиглэсэн нишингэ, нилээд жижиглэсэн огноо, чавга эсвэл хатаасан хургатай хольсон - маш үзэсгэлэнтэй, сэтгэл ханамжтай, гар хийцийн зуслангийн бяслагтай манжинтай төстэй бүтэцтэй. .. энэ соусыг нэг халбага исгэлэн сүү нэмээд бүлээн байлгавал тараг шиг исгэж болно)

Чанасан брокколи эсвэл ногоон шошны бүлээн соус: ЭНЭ СУПЕР БОЛСОН! Хөлдөөсөн брокколи эсвэл ногоон шошыг давхар зууханд буцалгаж, ус, задийн самар, ноолуурын халбагаар нунтаглана. Усны хэмжээг бууруулснаар та энэ соусыг хуушуур эсвэл талхны нарийн амттан болгон хувиргаж болох бөгөөд хоолны дэглэмийн хувьд энэ амттан нь амтат чинжүүг дүүргэх эсвэл ногоон салатыг орооход тохиромжтой.

Шинэхэн цэцэгт байцааны цэцгээр хийсэн песто соус, авокадотой хүчтэй хутгагчаар нунтаглана (заавал биш: шар буурцаг сумс эсвэл Браггийн шингэн амино, сармис, нэг дусал нимбэгний шүүс, задийн самартай)

Шатаасан хашны бүлээн сумс (хашыг талх шарагчинд бүхэлд нь зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь хальсгүй нунтаглана. Шинэ эсвэл бага зэрэг шатаасан улаан лооль, сармис, жижиглэсэн яншуй, чанасан будаатай маш амттай)

Шувууны түүхий шар (наад зах нь хэлэхэд ер бусын сонсогдож байна - гэхдээ үнэндээ ургамал, улаан лоольтой хамт амттай байдаг ба шар нь В12 ба бүхэл бүтэн, боловсруулаагүй өөх тосны сайн эх үүсвэр юм)