Хэрэгтэй зөвлөмжүүд

гашууныг яаж давслах вэ?

Намар бол мөөг сонгох цаг юм. Гашуун мөөг нь улаан хүрэн малгайтай, бага зэрэг гашуун амттай маш түгээмэл мөөг юм. Гашуун мөөг нь янз бүрийн ойд ургадаг тул мөөг сонгогч бүр тэдгээрийг хэрхэн давслахаа мэддэг байх ёстой.

Арга 1: гашууныг хүйтэн даршилна

Алхам 1: мөөгийг даршилж бэлтгэх

Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, хальсалж, ишийг нь огтолж (энэ мөөгний иш нь 1 см-ээс ихгүй байх ёстой), дараа нь усанд дэвтээнэ. Энэ алхам дууссаны дараа та өөрөө даршилж эхлэх боломжтой.

Алхам 2: Даршилж бэлтгэх бүтээгдэхүүнийг сонгох

Хүйтэн гашуун даршилж байхдаа та даршилсан бүтээгдэхүүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Нэг кг мөөг тутамд 2 хоолны халбага давс, 2-3 хумс сармис, тунхууны, cumin, хэрэв хүсвэл үхрийн нүд навч нэмж болно гэдгийг санах хэрэгтэй.

Алхам 3: давстай гашуун хоол бэлтгэх

Үүнийг хийхийн тулд та ариутгасан саванд давс хийнэ, гашуун давхарга нэмж, давс, халуун ногоо (гэх мэт) дахин цацна. Савыг дээд тал руу нь дүүргэсний дараа дээр нь шахаж, 2-3 хоногийн дараа мөөгийг сэрүүн газар шилжүүлнэ. Долоо хоногийн дараа та мөөгний давсны уусмалын хэмжээг шалгах хэрэгтэй (хэрэв энэ нь хангалтгүй бол давсны уусмал нэмж эсвэл даралтын хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой).

Арга 2: гашуун давслах

Алхам 1: мөөгийг даршилж бэлтгэх (угааж, хальслах).

Алхам 2: мөөгийг даршилж авах үйл явц

Гашуун мөөгийг халуун аргаар даршилж авахын тулд та сав авч, ус асгаж, 20 грамм давс, 1 кг мөөг нэмнэ. Гашуун хоол хийх хугацаа 20 - 30 минут байна. Хэрэв та цагаа амжаагүй бол хамаагүй. Мөөгний бэлэн байдлыг хайруулын тавган дээр тогтсон мөчөөс нь тодорхойлж болно.

Алхам 3: саванд хийнэ

Бэлэн мөөгийг давхаргаар нь саванд хийнэ. Доод талд нь чинжүү, хэдэн булан навч тавьдаг. Дараа нь мөөгний давхарга, сармисны хумс, дараа нь дахин мөөг, dill нэмнэ. Дараа нь давхаргууд нь эхнээсээ дахин давтагдана. Лаазны дээд талд булан навч тавьж, наранцэцгийн тос нэмнэ (ойролцоогоор 0.5 см байх ёстой). Савыг хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална.

Эдгээр жор бүр өөрийн гэсэн давуу талтай тул аль нь танд хамгийн оновчтой болохыг сонгох нь танд хамаарна.

Гашуун мөөг нь ховор мөөг биш боловч хурц, хурц амттай тул мөөг сонгогчдын дунд хоёрдмол утгатай байдаг. Барууны тансаг хүмүүс үүнийг идэж болохгүй, зарим лавлах номд бичсэнээр бүр хортой гэж үздэг. Орос, Беларусь улсад ийм ойн цомыг даршилсан ногоогоор цуглуулдаг. Энэ мөөг гэж юу вэ, энэ нь хаана ургадаг, ямар хувьсах шинж чанартай байдаг, үүнийг хүнсний зориулалтаар ашиглаж болох эсэх талаар бид цааш нь ярих болно.

Хоол хийх боломжтой

Гашуун нэр нь тэдний амтанд бүрэн нийцдэг. Ургамал судлаачид тэднийг латифийн овгийн хамгийн гашуун төлөөлөгчид гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь чимээгүй агнах дуртай хүмүүст өвлийн бэлтгэлд зориулж энэ зүйлийг цуглуулахад саад болохгүй.

Та мэдсэн үү? Хэл судлаачид "мөөг" гэдэг үг нь эртний славян хэлний "гириб" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь "бөгтөр" гэсэн утгатай бөгөөд анхандаа зөвхөн малгай нь ижил төстэй хэлбэртэй байсан зүйлийг мөөг гэж нэрлэдэг байв.

Мэргэжилтнүүд мөөгний хаант улсын энэ төлөөлөгчтэй ийм хавсралтыг өргөн тархсан, өндөр бүтээмжтэй гэж тайлбарлаж байна. Жил бүр цаг агаарын ямар ч нөхцөлд гашуун мөөг нь элбэг дэлбэг жимсээр ялгагддаг бөгөөд энэ нь мөөг түүгчдэд ойн цомын сайн цуглуулгад итгэх итгэлийг өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, бусад илүү үнэ цэнэтэй мөөгтэй харьцуулахад тэд ялагдагч хэвээр байна.
Мэргэжилтнүүд гашууныг IV ангилалд ангилдаг. Энэ нь мөөгийг түүхий болон хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэггүй гэсэн үг юм. Ихэнх тохиолдолд даршилж эсвэл маринадыг урьдчилан боловсруулсны дараа түүхий эдээр хийдэг.

Синоним

Шинжлэх ухааны эх сурвалжид эдгээр жимсний биеийг гашуун гэж нэрлэдэг гэж хүмүүс мэддэг:

• улаан гашуун чихэрлэг;
• гашуун мөөг;
• Эвэр ямааны хогийн ургамал;
• гашуун;
• сүү мөөг;
• замчин, аялагч

Чухал! Гашуун нь хоол боловсруулах эрхтний шархлаа, гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, элэгний хатуурал, гепатит, зүрх судас, бөөрний өвчтэй гэж оношлогдсон хүмүүст хатуу эсрэг заалттай байдаг. Түүнчлэн, бүтээгдэхүүнийг хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Энэ юу шиг харагдаж байна

Горчак нь гадаад төрхөөрөө өөрчлөгддөггүй. Гэхдээ сүүн төрөлд багтдаг ижил төстэй хортой мөөг байдаг бөгөөд тэдгээрийг амархан андуурч болох тул гашуун мөөгний гадаад шинж тэмдгийг нарийвчлан авч үзье.

малгай

Мөөгний энэ хэсгийн диаметр нь 4-11 сантиметр хооронд хэлбэлзэж болно. Эхэндээ энэ нь хонх хэлбэрээр хөгжиж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам хавтгай, юүлүүр хэлбэртэй болдог. Үүний зэрэгцээ төв хэсэгт том үзүүртэй сүрьеэ тод харагддаг бөгөөд энэ нь гашуун шинж тэмдэг юм. Малгайны ирмэг нь нимгэн бүтэцээрээ ялгагдаж, дотогшоо эргэлддэг. Гадаргуу дээрх арьс нь гөлгөр, жигд улаан хүрэн өнгөтэй, бага зэрэг ургасан байдаг. Борооны улиралд мөөг нь наалдамхай, гялалздаг.

Целлюлоз

Энэ нь сайн нягтралтай боловч нэгэн зэрэг хэврэг шинж чанартай байдаг. Залуу мөөг нь бохир цагаан махан өнгөтэй байдаг бол хуучин мөөг нь бага зэрэг хүрэн хүрэн өнгөтэй байдаг. Энэ нь арьсан доорх малгайны пигментийг бараг үргэлж хадгалж байдаг.
Зүссэн газруудад өнгөгүй сүүн шүүс их хэмжээгээр ялгардаг бөгөөд энэ нь уруулыг шатааж, хүчилтөрөгчийн нөлөөн дор хэзээ ч өнгө өөрчлөгддөггүй. Целлюлоз нь өтний нүхээр ховорхон гэмтдэг бөгөөд сул өвөрмөц үнэртэй байдаг тул олон хүн тааламжгүй гэж үздэг.

Та мэдсэн үү?Эртний Новгородоос олдсон гар бичмэлүүд нь хатаасан шаазан мөөгөөр хөлдөлтийг эмчилдэг тухай өгүүлдэг.

Хөл

Энэ нь ердийн цилиндр хэлбэртэй, 7 см хүртэл урттай, малгайнд тохирсон өнгөний цайвар өнгөөр ​​ялгагдана. Суурь нь үргэлж эсгий мицелийн боодолтой байдаг. Залуу мөөгөнцөрт ишний дотор тал нь хатуу байдаг бол хөгшин мөөгөнцөр нь хөндий байдаг. Заримдаа энэ нь саарал эсвэл улаавтар өнгийн хөвөн дүүргэгчтэй байж болно.

Залуу гашуун үед ялтсууд нь үргэлж цайвар байдаг боловч хэт боловсорч гүйцсэн үед тэдгээр нь малгайтай ижил өнгөтэй болдог. Ихэнхдээ байрладаг, нарийхан, цилиндр иш рүү өгсдөг.

Энэ нь хаана ургадаг, хэзээ цуглуулах вэ

Гашууныг авахын тулд та тусгай газар мэдэх шаардлагагүй. Тэд хаа сайгүй, аль ч ойд, ялангуяа дор, дор ургадаг. Тэд маш их хайртай хүчиллэг хөрстэй нойтон нугахөвд, хаг ургадаг газар.

Энэ цомыг дангаар нь эсвэл бүлгээрээ олж болно. Гашуун элбэг дэлбэг жимсний улирал зургадугаар сард эхэлж, намрын дунд үе хүртэл үргэлжилнэ. Заримдаа нам гүм агнах дуртай хүмүүс анхны хярууны дараа ч ургац хурааж чаддаг.

Чухал! Туршлагатай мөөг түүгчид замын ойролцоо болон үйлдвэрлэлийн талбай, ялангуяа Чернобылийн ослын газар нутагт жимсний бие цуглуулахгүй байхыг хатуу зөвлөж байна. Баримт нь гашуун хорхойнууд хүрээлэн буй орчноос цацраг идэвхт бодисыг тодорхой эрчимтэй шингээдэг.

Ихэр мөөг

Гашуун нь бусад латифиферуудтай ижил төстэй шинж чанартай байдаг тул тэдгээрийг төөрөлдүүлэхэд хялбар байдаг. Мэдээжийн хэрэг, олон мөөг сонгогчид малгайны голд цухуйсан сүрьеэ, хугарсан нухашнаас гоожиж буй өнгөгүй шүүсийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь чухал шинж тэмдгүүд боловч яг хайж буй мөөгөө сагсанд хийж байгаа гэдэгт эргэлзэхгүй байхын тулд бусадтай танилцах нь гэмтээхгүй. ижил төстэй ах нар:

Хоол идэх

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар гашуун сүүтэй мөөг нь өвөрмөц амттай боловч бие махбодид бага зэрэг ашиг тустай байдаг. Целлюлоз нь алтан стафилококкийн эмгэг төрүүлэгч, түүнчлэн гэдэсний савханцар, өвсний савханцарыг блоклодог байгалийн антибиотик агуулдаг нь туршилтаар батлагдсан. Гэхдээ хүнсний хэрэглээний хувьд мөөг нь зөвхөн даршилсан эсвэл давсалсан хэлбэрээр тохиромжтой. Мөн тааламжгүй шатаах гашууныг арилгахын тулд бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор дэвтээнэ.

Хэр удаан нэвт норгох вэ

Олон жилийн турш гашуун мөөгнөөс өвлийн даршилсан ногоо бэлтгэж байсан туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ойд мөөгийг нэн даруй огтолж, навч, хөвдийг арилгаж, таглаатай сагсанд болгоомжтой хийхийг зөвлөж байна. Гэртээ бүх ургацыг сайтар угааж, гэмтсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Сонгосон чанарын сорьцууд гурван өдрийн турш хүйтэн ус хийнэ(халуун аргыг ашиглан цаашдын бэлтгэлийг хийх тохиолдолд).

Халуун, сүүн шүүсээр сунадаг тул шингэнийг үе үе зайлуулах нь чухал юм. Үүнийг дор хаяж 2-3 удаа хийхийг зөвлөж байна. Усыг олон удаа солих тусам сайн. Уг процедурын дараа түүхий эд нь гашуун байхаа болино. Хэрэв та мөөгийг хүйтэн аргаар даршилж авахаар төлөвлөж байгаа бол дэвтээнэ 6 хүртэл хоног үргэлжилнэ.

Хэрхэн даршилах вэ

Мөөгийг дэвтээсний дараа дахин угааж, ишийг 2 см хүртэл богиносгож, малгайны хэмжээгээр ангилах хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр гашууныг бага дулаанаар давсалсан усанд 30 минут орчим буцалгана. Үе үе хутгаж, хуримтлагдсан хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Дараа нь шөл хөргөж, дараа нь мөөгийг илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд руу хаяж болно. Энэ хооронд та лонхтой ариутгаж эхэлж болно. Үүнийг зууханд хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд дотор нь хуурай сав байрлуулна. Паалантай хувин, лааз, тогоо зэрэг нь даршилахад тохиромжтой.
Бүх заль мэхийг хийж дууссаны дараа тэдгээрийг бэлтгэсэн савны ёроолд, түүнчлэн навчис дээр байрлуулна.

Манай гариг ​​дээр байдаг бүх төрлийн мөөгийг тоолоход хэцүү байдаг. Тэд өнгө, хэмжээ, амт болон бусад олон зүйлээр ялгаатай байдаг. Зарим мөөгийг идэж болно, зарим нь идэж болохгүй. Гэхдээ санал бодол хуваагдсан мөөг бас байдаг. Тэдний нэг нь гашуун юм. Үүнийг ихэвчлэн гашуун сүүний мөөг, гашуун сүүний мөөг, гашуун сүүний мөөг гэж нэрлэдэг. Олон мөөг түүгчид гашуун чихэрлэгийг хортой гэж үздэг тул ойд үлдээдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэндээ идэж болох мөөг юм. Үүнээс хэрхэн, юу бэлтгэх вэ?

Гашууныг гадаад төрхөөрөө амархан таньж болно:

• Малгайны голч нь ихэвчлэн 8 см-ээс ихгүй байдаг ч заримдаа 11 хүрдэг. Хэрвээ мөөг нь залуу бол гүдгэр юм. Ирмэгүүд нь дотогшоо эргэлддэг. Малгайны голд сүрьеэ байдаг бөгөөд энэ нь гол ялгах шинж чанар гэж тооцогддог. Өнгө нь улаан хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Мөөгний ялтсууд нь улаан шаргал өнгөтэй байдаг.
• Энэ төрлийн мөөгний мах нь саарал цагаан өнгөтэй байдаг. Яг арьсан дор малгайтай ижил өнгөтэй байдаг. Мөөг боловсорч гүйцсэний дараа мах нь харанхуйлж, улаан хүрэн өнгөтэй болдог. Дотор нь цагаан шүүс агуулдаг бөгөөд энэ нь гашуун амтыг тааламжгүй амтыг өгдөг.
• Хөл нь 10 см урт хүрдэг Энэ нь малгайнаас арай цайвар өнгөтэй байдаг. Мөөг ургах тусам иш нь өөрчлөгдөж, хөндий болдог.

Энэ төрлийн мөөгийг бүх нийтийнх гэж үздэг. Тэд ямар ч ойд ургадаг боловч ихэнхдээ нарс, хөвд, хаг мод байдаг. Гашуун 6-р сараас 10-р сарын хооронд идэвхтэй ургадаг. Өсөлт удааширч, анхны хярууны дараа ч бүрэн зогсдоггүй.

Мөөгийг нөхцөлт идэх боломжтой гэж үздэг: энэ нь тааламжгүй, шатаж буй амттай байдаг. Энэ амтыг арилгахын тулд цуглуулсан мөөгийг сайтар дэвтээсэн байх ёстой.

Гашуунуудын ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ олон төрлийн мөөгний ашигтай шинж чанарыг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Эдгээр нь алтан стафилококк, E. coli болон бусад хортой бичил биетүүдтэй үр дүнтэй тэмцдэг их хэмжээний бодис агуулдаг. Энэ шинж чанар нь үүнийг анагаах ухаанд ашиглах боломжтой болгосон.

Гашуунтай амархан андуурч болох хэд хэдэн идэж болох, иддэггүй зүйл байдаг.

1. Хоолны дотроос эдгээр нь гавар, намаг зэрэг хэд хэдэн төрлийн сүүн ургамал юм. Гавар, жүржийн сүүний мөөг ч энэ бүлэгт багтдаг.
2. Идэшгүй мөөгнүүдийн дунд элэгний сүүний ургамал нь гашуун амттай маш төстэй юм.

Дахин боловсруулах

Дээр дурдсанчлан гашуун амт нь нэлээд тааламжгүй байдаг. Үүнээс салахын тулд тэдгээрийг сайтар дэвтээсэн байх ёстой. Энэ процесс ихэвчлэн хоёроос гурван өдөр болдог. Өдөрт дор хаяж нэг удаа усыг өөрчлөхийг зөвлөж байна. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та усанд бага зэрэг давс, нимбэгийн хүчил нэмж болно.

Мөөгийг нэвт норгохын өмнө хог хаягдал, өвс, навчнаас цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол зөөлөн сойз эсвэл аяга тавагны хөвөн (хатуу тал) юм.

Бүх гашуун зүйл алга болсны дараа та мөөгтэй хоол хийж эхэлж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Олон хоол нь аль хэдийн чанасан гашуун хэрэглээг хамардаг. Тэднийг хэрхэн зөв хоол хийхийг харцгаая.

Хайруулын тавган дээрх мөөгөндөө бага зэрэг давс, хэдэн вандуй, хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Бүгдийг хүйтэн усаар дүүргэ. Дунд зэргийн дулаан дээр ойролцоогоор 30 минут буцалгана. Буцалсан гашууныг ямар ч мөөгний хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Тэднийг эхлээд гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хадгалах нь бас сайн хэрэг.

Шарсан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Эдгээр мөөгийг зөвхөн буцалгахаас гадна шарсан байж болно. Шарсан гашуун нь төмстэй хамгийн сайн тохирдог. Энд нэг жор байна.

Найрлага:

• 500 гр үндсэн найрлага;
• 3 tbsp. гурил;
• 10 төмс;
• 1 шил цөцгий (210 гр);
• 5 tbsp. чидун эсвэл наранцэцгийн тос;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Энэхүү жорыг бэлтгэхэд маш энгийн:

1. Гашууныг эхлээд дээр дурдсанчлан хүйтэн усанд дэвтээж, чанаж болгосон байх ёстой.
2. Төмсийг хальсалж, мөн бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана.
3. Мөөгийг гурилаар цацаж, халуун наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
4. Жигнэмэгийн таваг (илүү зохимжтой тэгш өнцөгт) ав. Төмс, өмнө нь зүсмэлүүд болгон хувааж, шарсан гашууныг тавь.
5. Бүх зүйл дээр цөцгий асгаж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.

Маринадад

Даршилсан гашуун бол нэлээд алдартай хоол юм. Тэдний бэлтгэлийн явцад маринад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь бэлэн хоол ямар байхыг тодорхойлдог: халуун ногоотой, давслаг, чихэрлэг, исгэлэн гэх мэт. Та нэмэлт найрлагыг ашиглан ийм амтыг marinade-д нэмж болно.

• Marinade исгэлэн болгохын тулд та бага зэрэг цуу эсвэл нимбэгийн хүчил нэмэх хэрэгтэй.
• Амтат амтыг олж авахын тулд нунтагласан элсэн чихэр, шанцай эсвэл хумс хэрэгтэй болно.
• Давстай амт нь давс, булан навч нэмсний үр дүн юм.
• Хэрэв та улаан чинжүү, чинжүү эсвэл чинжүү нэмбэл маринад халуун ногоотой болно.
• Мөөгийг ер бусын "ойн" амттай болгохын тулд та интоор, үхрийн нүд навч, мөчрүүдийг нэмж болно. Тэд зөвхөн амтыг төдийгүй marinade-ийн өнгийг өөрчлөх болно.

Сонгодог

Гашуун даршилж бэлтгэх сонгодог жор нь дараахь найрлагыг ашиглах явдал юм.

• 4 кг үндсэн бүтээгдэхүүн;
• 2 литр цэвэр хүйтэн ус;
• 4 tbsp. давс;
• 10 вандуй хар анхилуун чинжүү;
• 10 хумс;
• 7 булан навч;
• 2 tbsp. цуу.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Мөөгийг том саванд усаар хийнэ. Уксусаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
2. Гал дээр тавиад буцалгана.
3. Бэлтгэсэн цуунд хийнэ.
4. 20 минутын турш хооллоорой.
5. Урьдчилан ариутгасан лонхтой руу шилжүүлнэ. Нилон таглааг сайтар хаа.
6. Өрөөний температурт хөргөнө.

Та тэдгээрийг тав хоногийн дараа идэж болно. Сармис, сонгинотой салат хэлбэрээр үйлчил. Та наранцэцгийн тосоор амталж болно.

Энгийн жор

Зөвхөн 1 кг гашуун хоол хийх өөр нэг жор байдаг. Marinade нь танд 1 литр ус, 6 tbsp хэрэгтэй болно. 9% цуу, 2 tbsp. элсэн чихэр, 2 tbsp. давс. Эдгээр бүх найрлагыг нэгтгэж, галд хийнэ. Буцалсны дараа мөөг нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, тагийг нь таглана. Ийм бэлдмэлийг сэрүүн газар хадгалах ёстой.

Польш хэлээр

Польшууд эдгээр мөөгийг сармисаар marinate хийх дуртай. Жор нь мөн 1 кг үндсэн бүтээгдэхүүнд зориулагдсан.

Тиймээс, маринад бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 20 хумс сармис;
• 2 tbsp хэмжээгээр давс;
• ойролцоогоор нэг ба хагас халбага. Сахар;
• 5 вандуй анхилуун чинжүү;
• нэг ба хагас халбага. цуу (9%);
• хэд хэдэн үхрийн нүд, интоор, булан навч;
• 5 хумс.

Энэхүү жорын дагуу гашуун даршилах нь тийм ч хэцүү биш юм.

1. Эхлээд та marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цуу, сармис, навчнаас бусад бүх найрлагыг усанд хийнэ.
2. Халуун ногоотой ус буцалгахад дэвтээсэн, урьдчилан чанасан мөөгийг нэмнэ. Тэднийг 15 минутын турш хооллоорой.
3. Банкуудыг ариутгах шаардлагатай. Сармис, навчийг ёроолд нь байрлуулж, цуу хийнэ.
4. Мөөгөөр лонхтой дүүргэ. Тэнд маринад хийнэ.
5. Тагийг нь өнхрүүлэн боож өгнө. Бүрэн хөргөх хүртэл ингээд байлгана.
6. Өвөл хүртэл таваг хадгалах зорилгогүй бол лонхтой хуванцар таглааг хааж болно. Тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай.
7. Гашуун нь хөгцрөхөөс сэргийлж, дээр нь хуурай гич цацаж болно. Өөр нэг сонголт бол тунхууны навчаар хучих явдал юм.

Хүйтэн marinating

Гашуун даршилж авах өөр аргууд байдаг, жишээлбэл, хүйтэн аргыг хэрэглэдэг.

Найрлага:

• 9 хумс;
• 9 вандуй анхилуун чинжүү;
• 3 булан навч;
• 1 tbsp. цуу;
• 1 литр хүйтэн ус;
• 1 кг мөөг.

Ажлын урсгал нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

1. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг сайтар цэвэрлэж, угааж байх ёстой. Дээр дурдсанчлан дэвтээнэ. Зөвхөн эдгээр бүх процедурын дараа та дараагийн шат руу шилжих боломжтой.
2. Одоо мөөгийг буцалж буй усанд 3 минут буцалгах хэрэгтэй (цайруулах). Устгаад хөргөнө.
3. Мөөгийг гүн гүнзгий саванд давхарлан байрлуулна. Тэдний хооронд давс, амтлагчийн давхарга байх ёстой.
4. Бүрэн marinated хүртэл хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй.
5. Савыг урьдчилан ариутга.
6. Маринад бэлтгэ. Энэ нь ус, цуугаас бүрдэх болно.
7. Мөөгийг саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ.
8. Савыг өнхрүүлэн боож, хөргөнө.
9. Зоорь гэх мэт сэрүүн газар хадгална.

Бусад олон мөөг шиг гашуун мөөгийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Маш алдартай, жишээлбэл, тэднийх. Бэлэн хоол нь маш ер бусын, тааламжтай амттай байдаг.

Чимээгүй ан агнуурын шүтэн бишрэгчид энэхүү улаан хүрэн улаан мөөгийг сайн мэддэг. Энэ нь гашуун амттай тул гашуун нэртэй болсон.

Тодорхойлолт

Энэхүү нөхцөлт идэж болох мөөг нь тэжээллэг чанарын хувьд хамгийн сүүлчийн (дөрөв дэх) ангилалд багтдаг. Сүүний хамгийн түгээмэл төрөл нь хус, гацуур, нарс модыг навчит ойд огтолж ургадаг газруудад олж болно, гэхдээ ихэнхдээ чийглэг шилмүүст ойд дуртай. Эдгээр мөөг нь жижиг бүлгүүд эсвэл дангаараа ургадаг. Гашууныг зуны эхний өдрүүдээс намрын сүүл хүртэл хурааж болно.

Гашуунуудын гол, магадгүй цорын ганц дутагдал нь тэдний гашуун, шатаж буй амт юм. Гэхдээ та энэ идэмхий чанараас энгийн бөгөөд удаан мэддэг аргуудыг ашиглан ямар ч асуудалгүйгээр салж болно - 3-6 хоногийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ эсвэл сайтар буцалгана. Та нэгийг нь нөгөөтэй нь хослуулж болно, тэгвэл гашуун байдал бүрэн, илүү хурдан арилах болно.

Бусад ламеллаг мөөгний нэгэн адил эдгээр нь давсалсан үед хамгийн амттай байдаг, гэхдээ та гашуун мөөгийг хэрхэн зөв давслахаа мэдэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг даршилж, тэр ч байтугай шарсан эсвэл төмстэй жигнэж болно.

Доорх нь гэрийн эзэгтэй нар эдгээр мөөгийг бэлтгэх арга замуудын талаар сурч, гашуун мөөгийг хэрхэн даршилж, зөв ​​marinade бэлтгэх талаар зөвлөгөө авах болно. Ийм мөөгөөр хоол хийх нь олон хүний ​​бодож байгаа шиг тийм ч төвөгтэй үйл явц биш юм.

Гашууныг хэрхэн давслах вэ? Урд хэсэг нь хог хаягдал, шорооноос сайтар цэвэрлэгддэг. Дараа нь хөлийг бүрэн арилгаж эсвэл нэг см орчим үлдээж, сайтар угаана. Үүний дараа мөөгийг 3-6 хоногийн турш дэвтээж, усыг тогтмол сольж өгдөг.

Хүйтэн даршилж

Энэ зүйл нь бусад олон мөөг шиг хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр давсалсан байдаг. Дараа нь бид гашууныг хэрхэн даршилж авах талаар ярих болно. боловсруулах нь маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш юм. Энэ нь ихээхэн хүчин чармайлт, мөөгний урьдчилсан дулааны боловсруулалт шаарддаггүй.

Тэгэхээр яаж давслах вэ? Хүйтэн боловсруулалтын сонголт нь тэдний хувьд төгс төгөлдөр юм. Хэрэв та ийм аргаар гашуун даршилахаар шийдсэн бол эхлээд гурван өдрийн турш дэвтээнэ, зарим гэрийн эзэгтэй нарын үзэж байгаагаар энэ хугацааг 5-6 хоног болгон нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Боломжтой бол усыг өдөрт гурван удаа сольж, нимбэгийн хүчил, давс нэмээд цайны халбаганы гуравны нэг хүчил, 1 tbsp харьцаагаар нэмэх нь дээр. 10 литр шингэн тутамд нэг халбага давс, гэхдээ хамгийн сүүлчийн ус нь ямар ч нэмэлтгүйгээр цэвэр байх ёстой.

Чамд юу хэрэгтэй?

Нэг килограмм хальсалж, угаасан гашуун нь 2 tbsp авна. халбага давс, 3-4 том хумс сармис, тунхууны, бага хэмжээний cumin үр тариа болон гэрийн эзэгтэйн амтанд тохирсон бусад амтлагч, хар перец, dill шүхэр, хэрэв хүсвэл та үхрийн нүд навч нэмж болно.

Хоол хийх үйл явц

Доод талд эсвэл өөр саванд бага зэрэг давс хийнэ, интоор эсвэл үхрийн нүд навч, тунхууны навчийг байрлуулж, мөөгөнцөр тавьж, давс, халуун ногоо цацаж, дараа нь процедурыг дахин давтана. Савыг дүүргэх үед мөөгийг үхрийн нүд эсвэл тунхууны навчаар бүрхэж, гашуун мөөгийг давсны уусмалаар бүрхэж өгнө. 3 хоногийн дараа мөөгтэй хоолыг хүйтэнд хийнэ. Долоо хоногийн дараа та гашуун давсны уусмалд хадгалсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол та ачааны жинг нэмэгдүүлэх эсвэл давсны уусмал нэмж болно. Хоёр сарын дараа мөөгийг хэрэглэхэд бэлэн гэж үзнэ.

Халуун давслах

Халуун аргаар гашуун даршилж хэрхэн хийх вэ? Мөөгийг бүрхэхийн тулд тэдгээрийн нэг кг (урьдчилан цэвэрлэсэн) усаар дүүргэнэ. Дараа нь давс нэмээд хагас цагийн турш хооллоорой. Мөөг нь тогтсон, өөрөөр хэлбэл бэлэн болсон үед усыг зайлуулж, гашууныг хөргөнө.

Ариутгасан лонхтой бүрт тунхууны навч, үхрийн нүд эсвэл интоорын навч, хар перец, булан навчийг амтлах болно. Мөөг, сармисны хумс, dill зэрэг давхаргыг байрлуулж, савыг бүрэн дүүргэх хүртэл давхаргыг давтана. Дээрээс нь наранцэцгийн тосыг хагас сантиметрээр хийнэ. Тагийг нь таглаатай лонхтой таглаад хөргөгчинд хийнэ эсвэл хүйтэнд аваачина.

Даршилсан

Хэрэв та өвлийн улиралд даршилсан мөөг бэлтгэхийг хүсч байвал энэ төрөл нь энэ зорилгоор төгс төгөлдөр юм. Залуу гашууныг marinate хийх нь хамгийн сайн арга юм. Огт хөлгүй эсвэл нэг см хүртэл зүссэн хөлтэй малгай хэрэглэх нь дээр.

Даршилсан гашуун гашуун бэлтгэхийн тулд жижиг мөөг эсвэл том малгайг хагас болгон хувааж, маринад бэлтгэнэ.

Чамд юу хэрэгтэй?

1 кг хальсалж, сайн угаасан залуу мөөгний тагны хувьд 2 tbsp авна. давс халбага, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, хоёр дунд сонгино, хүсвэл хумс, нэг дунд лууван, хар перц, булан навч, 60 мл 30 хувийн цуу.

Гашууныг хэрхэн даршилж авах вэ

Мөөгийг давсалсан усанд хагас цагийн турш буцалгаж, шөлийг нь зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлж, шахаж авна.

Marinade бэлтгэхийн тулд саванд хагас литр ус хийнэ, сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино, давс, элсэн чихэр, бүх халуун ногоо нэмнэ. Маринадыг буцалгаад, хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Эцэст нь цууны хүчлийг marinade руу хийнэ, чанасан гашуун нэмээд дахин арван минут буцалгана.

Маринадыг галаас аваад урьдчилан бэлтгэсэн саванд цутгасны дараа мөөгийг коланд руу хийнэ. Үүний дараа тэдгээрийг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Дараа нь шүүсэн маринадыг дээр нь асгаж, дараа нь савыг хуванцараар сайтар таглаж эсвэл металл таглаагаар орооно. Үүссэн бэлдмэлийг хүйтэнд байрлуулна.

Дүгнэлт

Одоо та халуун, хүйтэн гашуун даршилж болохыг мэддэг болсон. Даршилсан жор сонгох нь эргэлзээгүй. Эдгээр бүх аргууд нь ойлгомжтой, хэрэгжүүлэхэд хялбар байх нь чухал бөгөөд таны хийсэн бэлтгэл амттай байх болно.

Нарсан ой, хус төгөл, чийгшил ихтэй, хөвд, хаг ихтэй газарт ургадаг мадаггүй зөв мөөг. Гашуун чихэр бол нөхцөлт идэж болох мөөг бөгөөд үүнийг цуглуулах, бэлтгэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Европт бүтээгдэхүүнийг бүтээгдэхүүн гэж үздэггүй бөгөөд үүнийг үл тоомсорлодог боловч Орос улсад мөөгийг дэвтээсний дараа иддэг. Гашуун мөөг: идэж болох уу, үгүй ​​юу?

Мөөг нь Руссулагийн гэр бүлд хамаардаг, малгай нь дунд зэргийн хэмжээтэй, ургах тусам гүдгэр болж, голд нь цухуйсан булцуутай байдаг. Арьс нь бор өнгөтэй, мах нь цагаан, өтгөн, ургамлын нэрнээс харахад гашуун шүүс ялгардаг.

Зүссэн мөөгийг хөрс, навчнаас цэвэрлэж, таглаатай сагсанд хийнэ. Даршилахын тулд бүтээгдэхүүнийг гурван өдрийн турш дэвтээнэ, усыг хоёр удаа сольж, энэ хугацаанд гашуун мэдрэмж алга болж, мөөг нь идэж болохуйц, бүр амттай болно.

Мөөгний сонирхолтой шинж чанар нь хижиг, паратифийн халууралт үүсгэдэг нянгийн хөгжлийг саатуулдаг бөгөөд албан ёсны анагаах ухаанд энэ шинж чанараараа яг үүнээс ханд бэлтгэдэг.

Хоол хийх жор: гашууныг өвлийн улиралд сайн бэлтгэхийн тулд хэрэглэж болно. Дэвтээсэн мөөгийг хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгаж, усыг давсалж, халаах явцад масштабыг зайлуулах шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг коланд руу хийнэ. Шилэн савыг ариутгаж, ёроолд нь чинжүү, dill, давс нэмнэ. Мөөгийг давхарлан тавиад, булан навч, жижиглэсэн сармис нэмээд давхаргыг давсаар цацна. Дээрээс нь ургамлын тос. Савыг чангалж, давслахын тулд сэрүүн газар байрлуулна. Бүтээгдэхүүнийг 50 хоногийн дараа идэж болно. Нэг килограмм мөөгний хувьд таван хоолны халбага давс, 50 ​​мл ургамлын тос, үлдсэн найрлага нь амсах болно.

Хүйтэн даршилах аргын хувьд мөөгийг мөн дэвтээнэ. Хэдэн өдрийн дараа бүтээгдэхүүнийг цэвэр усаар зайлж, таглаатай саванд хийнэ. Давхарга бүрийг давс, сармисаар цацаж, дээр нь интоор, үхрийн нүд, тунхууны навч, сармис, хумс, чинжүү, dill тавина. Лаврын навч - нэмэлт. Халуун ногооны орой дээр модон аяган дээрх жин байдаг. Та шинэ мөөгийг цуглуулж, дэвтээж, халуун ногоотой давхарга дор байрлуулж болно. 40-50 хоногийн дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болно.

Хүйтэн эсвэл халуунаар бэлтгэсэн Горка нь өвлийн ширээн дээр олон янз байдлыг нэмэх сайн зууш юм.

Танд бас таалагдаж магадгүй:

Мод дээрх ямар мөөг идэж болох вэ?
Cap мөөг: ашигтай шинж чанарууд ба тэдгээрийн жор
Хясаан мөөг: гэртээ ургадаг. Хясаан мөөг - жор Нялх ямааны мөөг, тэдэнтэй юу хийх вэ - хоол хийх жор
Флай мөөг: хэрхэн хоол хийх, тэдгээрийн ашигтай шинж чанарууд
Волушка мөөг, өвлийн улиралд зориулсан жор