Киевийн котлетыг туршиж үзсэн хэн бүхэн тэдний анхны, нарийн амтыг хэзээ ч мартахгүй. Энэхүү хоол нь маш их алдартай болсон тул гэрийн эзэгтэй бүр хайртай хүмүүстээ туршиж үзсэн өөрийн жортой байдаг. Гэхдээ жорыг нь алхам алхмаар туршиж үзээгүй Киевийн котлет шиг хоол хийхийг хүсч байвал яах ёстой вэ? Анхны хувилбарыг зургаар эхлүүлээд дараа нь туршиж үзээрэй. Эцсийн эцэст, хоол хийх нь амттай, сонирхолтой хоол бэлтгэх шинэ арга замыг байнга эрэлхийлдэг.

Киевийн сонгодог тахиа гэж юу вэ? Тэд ургамал (dill) болон цөцгийн тос (өндөр чанарын цөцгийн тос) чихмэл хамгийн тендер тахианы булангаас бэлтгэсэн байна. Хар чинжүү эсвэл бусад амтлагчаар амтлахыг зөвлөдөггүй.

Та юу худалдаж авах хэрэгтэй вэ?

• 1 дунд тахианы хөх;
• Бага зэрэг талхны үйрмэг (ойролцоогоор 3 хоолны халбага);
• Нүдэнд зориулсан гурил (ойролцоогоор 3 хоолны халбага хэрэгтэй);
• 2 өндөг;
• Бага зэрэг цөцгийн тос;
• Дилл;

Юуны өмнө дүүргэгчийг бэлтгэ - dill-ийг хайлсан цөцгийн тосоор холино. Бид 4 жижиг зууван хиам үүсгэж, хөлдөөгчид хийнэ.

Бид хөхөөс 4 нэлээд том хэсгийг таслав - бид 4 порц бэлтгэх болно. Тус тусад нь дотоод булангийн минонуудыг сайтар хайчилж ав. Бид мөн тэдгээрийг хагас болгон хувааж, бид дөрвөн хэсгийг авдаг. Зургийг хараарай - бүх зүйл танд ойлгомжтой байх ёстой.

Бид минионыг болгоомжтой цохиж, илүү сайн хүнсний хальсаар цохино. Бага зэрэг давс нэмнэ. Эдгээр хэсгүүдэд бидний хөлдөөсөн дүүргэгчийг боож өгнө.

Болгоомжтой боож, бид чихмэл багцаа том хэсгийн ирмэг рүү шилжүүлж, мөн өнхрүүлэв. Бид үзүүртэй үзүүртэй зууван тахианы котлет авдаг.

Хэсэг хэсгүүдийг хөлдөөгчид 5-7 минутын турш байрлуулж, дараа нь дээд царцдас үүсгэнэ. Эхлээд котлетуудаа гурил, дараа нь өндөг болгон өнхрүүлж, талхны үйрмэгээр дуусга.

Котлетуудыг хайруулын тавган дээр шарж, бага зэрэг шаргал болтол нь шарах шүүгээнд хийнэ. Арван таван минутын дараа амттай оройн хоол бэлэн боллоо.

Тиймээс Киевийн сонгодог котлет бэлэн болсон, алхам алхмаар жор нь маш энгийн, гол зүйл бол бүх нарийн ширийн зүйлийг санах явдал юм.

Котлет бэлтгэх сонголтууд

Ямар ч хоолны нэгэн адил Киев маягийн котлетыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно - янз бүрийн төрлийн махнаас, татсан махнаас, ястай ... Үнэндээ Киев маягийн котлетууд нь махыг илүү их хийхийг хүсдэг Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нарын олдвор юм. шүүслэг бөгөөд маханд бага зэрэг цөцгийн тос нэмэх санаа гарч ирэв.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар цаг хугацаагаар туршсан жорыг өөрсдөө өөрчилдөг. Тиймээс хайлсан бяслаг нь байнгын нэмэлт найрлага болж, зөөлөн маханд онцгой амтыг өгдөг. Зургийг хараарай - бяслагаар дүүргэсэн котлетууд ямар амттай харагдаж байна!

Ийм котлетыг жигнэх гол ажил бол хайлсан цөцгийн тос гоожихоос урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэд талхны янз бүрийн давхаргыг туршиж үздэг. Хэрэв дүүргэгчийг нэг давхаргад ороосон бол талх нь давхар байх ёстой.

Сонгодог өнгөлгөөний талх - нунтагласан цагаан жигнэмэг. Заримдаа тэдэнд бяслаг эсвэл самар нэмдэг. Та мөн буталсан жигнэмэг хэрэглэж болно.

Таны харж байгаагаар жорыг өөрийн амтанд тохируулан алхам алхмаар өөрчилж болох амттай Киев котлет нь маш тансаг хоол юм. Гэхдээ энэ нь бараг үргэлж амттай болдог.

Тахианы мах Киев бол хамгийн алдартай, дуртай хоолнуудын нэг юм. Шүүслэг, өтгөн тахианы махны булангийн ургамал нь зөөлөн бөгөөд хоолны дуршил төрүүлдэг талхны үйрмэгээр хийсэн, ямар ч тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулна.

Танд хэрэгтэй болно

• • 2 нэгжийн хувьд:
  • 2 тахианы филе
  • 100 гр. цөцгийн тос
  • dill болон яншуй
  • газрын хар чинжүү
  • 2 өндөг
  • 100 гр. талхны үйрмэг
  • хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос

Заавар

Жижиг, том гэсэн хоёр хэсэг үүсгэхийн тулд филеийг уртын дагуу хайчилж ав.

Котлетыг гажигтай болгохгүйн тулд жижиг булангийн шөрмөсийг салгана.

Дахин нэг удаа том буланг уртын дагуу хайчилж, "ном" шиг нээнэ үү.

Булангийн хальсыг хоёр давхаргын хооронд байрлуулж, урагдахгүйн тулд сав эсвэл хайруулын тавган дээр сайтар цохино.

Ногоонуудыг нилээд цавчих. Давс ба чинжүү.

Цөцгийн тосыг хоёр шоо болгон хувааж, ургамлаар өнхрүүл.

"Ном"-ын голд нэг савх цөцгийн тос хийж, жижиг хэрчсэн булангаар хааж, бүх талаас нь томоор боож, котлет үүсгэнэ.

Бэлэн котлетуудхөлдөөгчид 10 минутын турш тавина.

Өндөгийг цохино.

Усанд орох котлетуудөндөг рүү.

Котлетыг талхны үйрмэгээр өнхрүүл.

Дахин өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлээрэй.

Халуун хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос хийж алтан шаргал өнгөтэй болтол 5-7 минут хуурна.

Шарсан котлетуудТалх тавган дээр тавиад зууханд хийнэ.

180 градусын температурт 10 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.

Бэлэн котлетуудХачиртай төмс, хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Сэдвийн талаархи видео

Киевийн котлетны жорыг Францын хоолонд дуртай Элизабетийн хүсэлтээр тусгайлан авчирсан гэж үздэг. Хоолны анхны нэр нь котлет де волай байв. Дараа нь Францын бүх зүйл моодноос гарч, котлетууд "Михайловский" нэртэй болжээ. Хэсэг хугацааны дараа л бараг мартагдсан жорыг дахин ашигласан. Олон хүмүүс Киевийн котлетыг голчлон нийтийн хоолны хоол болгон туршиж үзсэн. Гэхдээ та үүнийг гэртээ хоол хийж болно, энэ нь амттай байх болно.

Холбоотой нийтлэлүүд:

• Киевийн тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ
• Хүнсний ногооны нарийн төвөгтэй хачиртай тахианы мах Киев
• Үхрийн махыг хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно

• - тахианы хөх - 500 гр
• - Сармис - 2 хумс
• - Өндөг - 2 ширхэг
• - Цөцгийн тос - 100 гр
• - Талхны үйрмэг, гурил
• - Давс, чинжүү, тос

Заавар

Сармисаа нилээд цавчих ба зөөлрүүлсэн цөцгийн тосонд нэмнэ. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд та дуртай амтлагчаа нэмж эсвэл тахианы маханд бэлэн амтлагч худалдаж авч болно. Дараа нь цөцгийн тосыг гөлгөр болтол сайтар зуурч, жижиг гонзгой хиам хэлбэрээр тугалган цаасан дээр тавина. Тугалган цаасаар боож, хөлдөөгчид 20 минут байлгана.

Та тахианы махыг нэг дор худалдаж авч болно, та зөвхөн тахианы хөхийг ашиглаж болно. Махыг хальс, өөх тос, арьснаас цэвэрлэж байх ёстой. Дараа нь хөхийг хүнсний хальсаар боож, сайтар цохино. Та жижиг шүдтэй хажуугаар нь цохиж, булангийн нүх байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүн дээр халуун ногоо цацаж, дунд нь хөлдөөсөн цөцгийн тос хийж болно. Хэсэг хэсгийг жижиг булангаар бүрхэж, сайтар боож, котлетыг зууван хэлбэртэй болгоно. Газрын тос нь харагдахгүй байх ёстой.

Дараа нь 2 өндөгийг аяганд хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд жигд болтол сайтар цохино. Үүссэн котлетыг өндөгний холимогт, дараа нь гуриланд дүрнэ. Дараа нь дахин өндөг, талхны үйрмэг хийнэ. Хэрэв котлет нь талхны үйрмэгээр жигд бус хучигдсан мэт санагдаж байвал та сүүлчийн алхамыг давтах хэрэгтэй.

Дараа нь котлетыг ойролцоогоор хагасыг нь бүрхэх ёстой халуун тосонд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Бэлэн болсон котлетыг хачиртай хамт үйлчилж, ургамлаар чимэглээрэй.

Магадгүй супермаркет, түргэн хоолны мухлагт зарагддаг хамгийн түгээмэл хоол бол Киевийн тахианы мах юм. Тэр ямар ч хэлбэрээр сайн. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан ямар төрлийн котлетыг гар хийцийн котлеттай харьцуулах вэ, ялангуяа та хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол? Энэ хоол бэлтгэхэд маш хялбар тул үүнийг хийхийг хичээцгээе.

Холбоотой нийтлэлүүд:

• Цөцгийн тосоор тахианы Киевийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
• Киевийн тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно

• 4 нэгжийн хувьд:
• Тахианы махны филе - 4 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 100 гр
• Сүү - 0.1 л
• Талхны үйрмэг - 100 гр
• Цөцгийн тос - 100 гр
• Наранцэцгийн тос - 300 гр
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Ногоон - амсах болно

Заавар

Бид филеийг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Манай филе богино хугацаанд даршилж байх үед 1 өндөг зодож, гурил, сүүтэй холино.

Одоо филе бүрийг аваад дотор нь цөцгийн тос хийж, цөцгийн тос дотор нь байхаар өнхрүүлээрэй. Найдвартай байхын тулд бид модон шүдний оо ашиглан бэхлэнэ.

Ирээдүйн котлетыг эхлээд зуурсан гурилаар, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Талх нь нэлээд зузаан давхаргад байх ёстой.

Бидэнд өндөр ирмэгтэй хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Түүнд наранцэцгийн тос хийнэ. Энэ жороор танд маш их хэрэгтэй, котлет нь дор хаяж хагас хаалттай байх ёстой;

За, бид гал дээр хайруулын тавагтай, одоо бид тосыг буцалгахыг хүлээж байна. Котлетуудыг буцалж буй тосонд хийж, бага дулаанаар нэлээд удаан хуурна. Талх нь хар алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Котлетуудыг шарсан бол илүүдэл өөхийг нь зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр ав.
Шүдний чигчлүүрийг арилгаж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж бүү мартаарай.

Сэдвийн талаархи видео

Анхаарна уу

Тахианы мах түүхий хэвээр үлдэх аюултай тул илүү удаан хуурна.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Энэ жороор зөвхөн яншуй болон dill хэрэглэх ёстой. Талх нь цагаан талхны үйрмэг байх ёстой.

Киевийн котлетууд Орост анх удаа хатан хаан Елизаветагийн үед гарч ирэв. Хоолны жорыг Францаас авчирсан бөгөөд үүнийг "де-воллей" гэж нэрлэдэг байв. 1812 оны эх орны дайны дараа эдгээр котлетуудыг Михайловский гэж нэрлэжээ. Гэхдээ хөлийг дуурайсан котлеттай тахианы яс анх Киевийн ресторануудад гарч ирэв. Энэхүү гайхалтай хоолыг удаан агшаагчаар хийж үзээрэй.

Удаан агшаагчаар Киевийн котлет хийх жор

Хоолны хувьд дараах найрлагыг бэлтгэ: 300 гр шинэ тахианы хөх, 40 гр сайн чанарын цөцгийн тос, 2 өндөг, 100 гр жигнэмэг, 100 гр гурил, 40 гр хатуу бяслаг, dill, цагаан чинжүү, давс.

Булангийн махыг хөхөөс нь хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд хөхний ясны дагуу гүн зүсэлт хийж, филеийг далавчтай хамт таслана. Махнаас ясыг нь хайчилж ав. Үүнээс мах, арьсыг зайлуулна. Булангийн дээд хэсгийг хайчилж, цагаан судал, мембран, өөх тосыг арилгана. 0.5 см-ийн зузаантай бяслагийг тусгай алхаар цохино. Зөөлөн цөцгийн тосыг бяслаг, чинжүү, давс, диллтэй хольж, хөргөгчинд хийнэ.

Махны хэсгүүдийг давс, чинжүү. Тэдэнд дүүргэгчийг хийнэ. Зууван хиам хийж, тахианы яс руу утас хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд ясыг бэлтгэсэн булангийн дунд байрлуулна. Хоол хийх явцад дүүргэгчийг гадагшлуулахгүйн тулд филеийг сайтар боож өгнө. Үүсгэсэн котлетуудыг хөлдөөгчид хэдэн минут байлгана.

Хэрэв котлет муруйхгүй, шингэн гоожиж байвал зодуулсан махаар нүхийг таглана.

Талх бэлтгэ. Өндөгийг цохино. Котлетуудыг хөлдөөгчид гаргаж аваад гурил, өндөг, талхны үйрмэг, дараа нь дахин өндөг, дахин талхны үйрмэг болгон өнхрүүлнэ. Котлетууд нь зузаан давхаргатай талхны үйрмэгтэй байх ёстой. Киевийн котлетуудыг олон тогоонд "жигнэх" горимд их хэмжээний тосоор хуурч ав. Тос нь котлетуудыг дор хаяж хагасыг нь хамрах ёстой. 15 минутын дараа тэдгээрийг эргүүлэх хэрэгтэй. Дүүргэлт нь котлет даяар жигд тархсан байхын тулд хоол хийх програмыг дуусгасны дараа таваг multicooker-д 5 минут байлгана.

Удаан агшаагчтай мөөгтэй Киев тахианы мах

Мөөгтэй Киевийн котлетийн хувьд 300 гр тахианы хөх, 200 гр шампиньон, бага зэрэг яншуй, 40 гр цөцгийн тос, 2 өндөг, ургамлын тос, чинжүү, талхны үйрмэг, гурил, давс авна.

Мөөгийг нилээд цавчих ба тосонд хуурна. Тэднийг хөргөж, нилээд жижиглэсэн яншуй, зөөлөн цөцгийн тосоор холино. Бэлэн болсон хольцыг хөргөгчинд хийнэ. Булангийн махыг бэлтгэж, алх, давс, чинжүүгээр нунтаглана. Үүн дээр цөцгийн тос, мөөгний холимог түрхэж, сайтар боож өгнө.

Дүүргэлт гоожихоос сэргийлж, харин котлет дотор үлдэхийн тулд эхлээд маш нимгэн тахианы маханд ороож, дараа нь цавчихаар хийнэ.

Котлетуудыг хэдэн минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Өндөгийг цохино. Котлетуудыг хөлдөөгчид гаргаж аваад гурил, өндөг, талхны үйрмэг, дахин өндөг, дахин талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Удаан агшаагч руу тос асгаж, халаана. Котлетуудыг нүхтэй халбагаар тосонд буулгана. "Baking" горимыг 30 минутын турш тохируулаад 15 минутын дараа котлетуудыг эргүүлнэ. Бэлэн болсон хоолоо аваад үйлчил.

Тахианы мах Киев

Дотор нь гэнэтийн бэлэгтэй котлетууд - хиам, бяслаг-сармистай амтлагч, бүхэл бүтэн гэр бүлийн дуртай амттан. Ногоон салат эсвэл жигнэсэн брокколигаар үйлчил.

Танд хэрэгтэй болно

• - 4 тахианы хөхний филе;
• - 30 гр гурил;
• - 300 гр талхны үйрмэг;
• - 3 өндөг.
• Бөглөхдөө:
• - 30 гр цөцгийн тос;
• - 30 гр гурил;
• - 150 мл сүү;
• - 50 гр Чеддар бяслаг;
• - 50 гр хиам;
• - сармисны хумс;
• - 10 гр яншуй навч.

Заавар

Тусдаа аяганд өндөгийг цохино. Хиамыг нилээд цавчих, яншуйг цавчих, сармисны хумсыг бутлана.

Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Бөглөхдөө цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмж, хутгаж, 1 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад сүү нэмнэ. Бяслагыг хайруулын тавган дээр сараалж, дулаан руу буцаана. Холимог өтгөрөх хүртэл хутгана, буцалгаад авчирна. Хиам, сармис, яншуй нэмээд хутгана. Дулаанаас нь салга.

Тахианы махыг хоёр хальсны хооронд байрлуулж, сайтар цохино. Хэсэг бүрийн төвд халбагаар дүүргэж хийнэ. Хагас нь нугалж, дүүргэгчийг бүрэн бүрхэнэ.

Гурил, талхны үйрмэгийг тусад нь саванд хийж, гүехэн аяганд зодуулсан өндөгийг хийнэ. Тахианы махыг эхлээд гурил, дараа нь өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Дахин зодуулсан өндөг рүү дүрээд дахин талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.

Дотор нь сюрпризтэй тахианы котлетуудыг жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол зууханд хийнэ.

Сэдвийн талаархи видео

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Та яншуйг жижиглэсэн шинэ эстрагоны халбагаар сольж болно.

Удаан агшаагчтай котлетууд нь ямар ч асуудалгүй, тос асгардаггүй хурдан хоол юм. Юу, яаж бэлтгэх нь хамаагүй, энэ нь амттай, бүр эрүүл байх болно. Хоёр төрлийн махаар хийсэн шарсан махны жорыг туршиж үзээрэй, загасны крокет жигнэх эсвэл туранхай цацагт хяруулын котлет хийх.

Удаан агшаагчаар шарсан махны котлетууд

Найрлага:
- гахайн мах, үхрийн мах тус бүр 300 гр;
- 1 сонгино;
- 2 төмс;
- 1 тахианы өндөг;
- 100 гр талхны үйрмэг;
- нэг чимх газрын хар чинжүү;
- 1 халбага. давстай толгодгүй;
- ургамлын тос.

Хэрэв та татсан махыг бага зэрэг цохих юм бол котлетууд илүү нягт, уян хатан болно. Үүнийг хийхийн тулд 40-50 см-ийн өндрөөс ширээн дээр хэд хэдэн удаа унага.

Махыг зайлж, хатааж, шаардлагатай бол хальсыг нь аваад шоо болгон хуваана. Сонгино, төмсийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Бэлтгэсэн орцуудаа мах бутлуураар дамжуулна. Үүссэн масс руу өндөг, чинжүү, давс нэмээд татсан махыг гараараа жигд болтол сайтар холино. Хушганы хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг бөөрөнхий болгож, бага зэрэг дарж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Олон тогоочийн аяганд ургамлын тос хийнэ, "Baking" горимыг тохируулаад савыг 2 минутын турш бага зэрэг халаана. Бөөрөнхий махыг дотор нь хийж, тавагыг таглаатай таглаад царцдас гарч иртэл тал бүр дээр 8 минутын турш котлетуудыг хуурч ав.

Нэг удаа охид бид хоёр 3-р сарын 8-нд ресторанд цугларсан. Бид маш их зүйл захиалсан ч бас нэг хоол хийхээр шийдсэн - гар хийцийн Киев тахианы мах. Тэд баяртай байсан, тэд маш амттай байсан бөгөөд дүүргэгч нь шууд утгаараа "цутгав".

Би хэдэн удаа гэртээ хоол хийхийг оролдсон ч ресторанд байгаа шиг амттай, амттай болгож чадаагүй. Гэхдээ би тийм ч их бухимдсангүй, хэрвээ шаргуу хичээвэл бүх зүйл бүтнэ гэдгийг мэдэж байсан.

Тэгээд нэг өдөр би зурагт үзэж байгаад гэртээ Киевийн тахианы махыг хэрхэн зөв хооллохыг зааж өгсөн хоол хийх хөтөлбөртэй таарав. Мөн тэд "зөв" царцдас, зөөлөн шүүслэг нухаштай болохын тулд хооллоорой.

Дууслаа, энэ хөтөлбөр эцэст нь аз авчирлаа. Одоо би энэ жорыг ашиглан тахианы Киевийг үргэлж хооллодог. Энэ бол хамгийн бага зардал, цаг хугацаа шаарддаг маш хялбар бөгөөд энгийн жор юм.

Эдгээр котлетуудыг хийж үзээрэй, та над шиг тэдэнд дурлах болно!

Мөн уншина уу:

Найрлага:

• Тахианы хөх - 3 ширхэг. (дундаж)
• Цөцгийн тос - 250 гр
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Гурил - 6 халбага
• Талхны үйрмэг - 9 халбага
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос
• Dill ногоон
• Давс, чинжүү, карри - сонголттой

Киевийн котлетуудын сонгодог жор

1. Юуны өмнө дүүргэгчээ бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд тосыг зөөлөн болгохын тулд тосыг урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй. Бид dill угааж, хатаана. Аль болох нилээд цавчих.

Газрын тос болон dill холино. Гараараа бөмбөг хийж, сайтар хөлдөө. Энэ нь котлет үүсгэхэд хялбар болгодог.

2. Тахианы махны буланг хоёр хэсэгт хувааж, бүх өөх тос, хальсыг таслана.

4. Махыг хүнсний хальсаар хучих. Бид алхны хавтгай тал руу цохив.

5. Тахианы махыг сайтар боловч зөөлөн цохисны дараа мэдэгдэхүйц өргөн, хавтгай болно.

6. Том, жижиг хоёр филеийг хайчлах тавцан дээр тавь.

7. Давс, халуун ногоотой шүрших. Хөргөсөн дүүргэгчийг жижиг хэсэг дээр тавь.

8. Жижиг буланг сайтар боож өгнө. Дүүргэлттэй нь доошоо оёж, том булангийн дээр тавь.

9. Махыг маш нягт өнхрүүлэн, ирмэгийг нь нэг нэгээр нь давхцуулна.

10. Котлет нь оёдол байгаа доод талаасаа ийм байх ёстой. Нэлээд нягт, найдвартай.

11. Талх хийх бүх зүйлийг бэлтгэ: зодуулсан өндөг, гурил, талхны үйрмэг, гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой.

Юуны өмнө котлетуудыг гурилаар өнхрүүлээрэй.

12. Халбага эсвэл хусуур ашиглан Киевийн котлетыг өндөг рүү шилжүүлнэ.

Өндөг нь котлетыг бүрэн бүрхэхийн тулд сайтар дүрнэ.

13. Талхны үйрмэг рүү шилжүүлнэ. Котлетыг бүхэлд нь талхны үйрмэгээр бүрхсэн байх ёстой.

14. Бид энэ процедурыг тахианы бүх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр хийх болно.

15. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг жижиг таваг, гүн хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр котлетуудын өндрийн хагасыг нь бүрхэнэ. Энэ нь ердийнхөөс хамаагүй илүү юм.

16. Хоёр талдаа сайхан шаржигнуур хүртэл хуурч ав.

17. Бөглөх нь маш шүүслэг, амттай гарч ирдэг. Энэ бол жинхэнэ сонгодог жор юм. Та котлетыг огтолж, түүнээс анхилуун цөцгийн тос урсдаг.

Киевийн котлет бэлтгэхийн тулд тахианы хөхний арьсыг зайлуулна. Дотор талыг нь дээш харуулан байрлуул. Булангийн уртыг хайчилж, хэсэг бүрийг тарааж, дүүргэгч нь тохирох болно.

Хөхөө наалдамхай хальсаар хучиж, сайтар цохино. Котлетыг хайруулын явцад агшихаас сэргийлж цагаан шөрмөсийг хэд хэдэн газар хайчилж ав.

Киевийн котлетыг дүүргэхийн тулд яншуйг маш нарийн цавчих. Үүнийг аяганд хийж, өрөөний температурт цөцгийн тос нэмнэ. Давс нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино.

Хоёр хоолны халбагыг ашиглан цөцгийн тос, ургамлаас котлетуудыг дүүргэнэ. Цөцгийн тос тархахаас сэргийлж хөлдөөгчид 3-5 минут байлгана. Залгаад, булангийн дээр тавиад, котлетыг боож, ирмэг нь бие биенийхээ дээр байна. 5 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Котлет хөлдөж байх үед өндөгийг сүүтэй хольж, омлет шиг хутгагчаар хутгана.

Котлетуудыг чинжүү, гурилаар өнхрүүл. Өндөг, сүүнд дүрж, талханд хийнэ. Дахин өндөг, сүүнд дүрээд дахин талханд хийнэ.

Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, Киевийн котлетыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 5 минут хуурч, зууханд 10 минутын турш хийж дуусгана.

Киевийн хэв маягийн котлетууд зөвхөн Украинд төдийгүй маш их дуртай байдаг. Тахианы махаар хийсэн эдгээр шүүслэг, зөөлөн котлетууд нь янз бүрийн үндэстний олон хүмүүсийг хайхрамжгүй орхиж чадахгүй байв. Киевийн сонгодог котлетыг яс дээр нь чанаж болгосон, бид Киевийн котлетыг тахианы хөхөөр хийсэн алхам алхмаар жор санал болгож байна. Энэ хоолыг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн цээрлэдэг, учир нь... Тэд энэ хоол ажиллахгүй болно гэж айж байна. Бид танд энэхүү амттай хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг хэлж, гэр бүлийн оройн хоол болон ямар ч баяр ёслолын үеэр хэрэглэж болох амттай котлет бэлтгэх бяцхан нууцыг хуваалцах болно.

ХУГАЦАА: 1 цаг 40 мин.

Хялбар

Үйлчлэх: 2

Найрлага

• тахианы цээж 600 гр;
• цөцгийн тос 120 гр;
• dill;
• яншуй;
• далайн давс;
• газрын чинжүү хольц;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• гурил 3-4 tbsp. л.;
• талхны үйрмэг 2-3 аяга;
• ургамлын тос.

Бэлтгэх хугацаа: 1 цаг.
Хоол хийх хугацаа: 40 минут.

Бэлтгэл

Эдгээр найрлагаас бид хоёр том Киевийн котлет бэлтгэх болно.
Нэгдүгээрт, үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос дүүргэх, нилээд цавчих dill болон яншуй бэлтгэх; Цөцгийн тосыг хоёр хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг ургамлаар сайтар өнхрүүлж, гараараа цөцгийн тос дээр илүү олон ногооныг дарж, бүхэлд нь ногооноор бүрхсэн байх ёстой.


Үүний дараа цөцгийн тосыг ногоонд жижиг саванд хийж, хөлдөөгчид хийнэ.


Үүний зэрэгцээ, хөхийг авч, яснаас нь салгаж, арьсыг нь авч, хоёр хэсэгт хуваана. Ийм хөхний хэсгээс бид нэг том котлет авах болно.


Хэрэв таны филе дунд зэргийн хэмжээтэй бол хутга ашиглан дундуур нь огтолж болохгүй, гэхдээ бүхэлд нь биш, хэсэг махыг ном шиг хэвтүүлнэ.
Дараа нь махыг наалдамхай хальсанд боож, гал тогооны алхаар хоёр талд нь цохиж, филе урагдахгүйн тулд үүнийг хэт эрчимтэй хий.


Цохисны үр дүнд та 3-6 мм орчим зузаантай дугуй хэлбэртэй филе авах хэрэгтэй бөгөөд хоёр талдаа давс, чинжүү нэмнэ.

Булангийн дунд хүйтэн цөцгийн тос хийнэ.
Энэ котлетт цөцгийн тосны оронд бяслаг, гахайн мах, мөөг хийж болно.


Котлетоо байцаа шиг боож, нүх үлдэхгүй.


Эхний талхыг хийж, котлетыг гурилаар хийнэ.


Дараа нь өндөгийг цохиж, өндөг рүү бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
Талхны үйрмэгийг саванд хийнэ.


Котлетуудыг өндөг рүү дүрээд дараа нь талхны үйрмэг рүү хийнэ.


Котлетыг тосонд дүрэх цаг болжээ. Таны бэлэн котлетын хэлбэр нь тосны хэмжээнээс хамаарна гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Хэрэв та үүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, хайруулын хувьд котлет нь илүү бөөрөнхий болно. Бид маш их хэмжээний тос асгасан бөгөөд энэ нь бараг бүх котлетыг хамардаг. 4-5 минутын дараа котлетыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
Хэрэв та эдгээр котлетуудыг тос багатай хуурвал таны котлет жижиг булантай тэгш өнцөгт хэлбэртэй болно. Энэ тохиолдолд та котлетыг дөрвөн талаас нь хуурч авах хэрэгтэй, эс тэгвээс котлетны хажуу тал нь шараагүй хэвээр байх бөгөөд жигд бус алтан царцдастай болно.
Газрын тосны хэмжээ нь зууханд котлетыг жигнэх хугацаанд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр 10 минут, хайруулын тавган дээр 15 минут байх болно.


Шарсан котлетуудаа жигд таваг эсвэл тавган дээр тавиад 190 градуст халаасан зууханд 10-15 минут тавина. Чухал! Бид котлетыг ямар ч таг, тугалган цаасаар бүрхдэггүй.


Дууссан тахианы мах Киев халуунаар үйлчил. Та хавтгай тавган дээр талхны croutons хийж, дээр нь Киевийн котлет тавьж болно. Соус нь хайлсан цөцгийн тос эсвэл таны сонгосон сүмс байх болно.