മനുഷ്യ ശരീരത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനപ്പെട്ട പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു വിലപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നമാണ് കരൾ. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം വറുത്ത ബീഫ് കരൾ ഒരു ഹൃദ്യവും പോഷകാഹാരവും വളരെ രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയുടെ ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഇത് തികച്ചും പൂരകമാകും.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത കരൾ ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള വിഭവമാണ്, നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം ടെൻഡറും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 400 ഗ്രാം കരൾ;
• ബൾബ്;
• 30 ഗ്രാം മാവ്;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 5 ഗ്രാം നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ജാതിക്കയുടെ അതേ അളവ്;
• ഉപ്പ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് ഫ്രഷ് കരൾ ചെറുതായി മരവിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. ഓഫൽ ഏകദേശം തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
3. ഉപ്പ് കലർത്തിയ മാവ് ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.
4. ഓരോ സ്ലൈസും മാവ് മിശ്രിതത്തിൽ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്നു.
5. തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ അവർ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്.
6. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കടന്നുപോയ ശേഷം, കരൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
7. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത്, കരൾ പാകം ചെയ്ത ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്.
8. ഇത് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടിയ ശേഷം, ഓഫലും ചട്ടിയിൽ തിരിച്ചെത്തുന്നു. ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായ വിഭവം ചെറിയ അളവിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
9. വിഭവം താളിക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച്, മൃദുത്വവും ചീഞ്ഞതും നേടുന്നതിന് ലിഡിനടിയിൽ 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പാചകം

പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് നന്ദി, പോഷകഗുണമുള്ള ഉപോൽപ്പന്നം വളരെ സുഗന്ധവും വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ½ കിലോ കരൾ;
• ബൾബ്;
• 200 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. ഓഫൽ കഴുകി, ഫിലിമിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ച് സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു.
2. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്.
3. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, അതിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടിയ ശേഷം കരൾ ചേർക്കുന്നു.
4. എല്ലാം ഉപ്പിട്ടതും, കുരുമുളക്, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് കുഴച്ചതുമാണ്.
5. വിഭവം 15 മിനിറ്റ് വേവിച്ചതാണ്.

മാവിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

കഷണങ്ങളായി വറുത്ത ബീഫ് കരൾ ഒരു മിനിമം ഫുഡ് സെറ്റിൽ നിന്ന് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 600 ഗ്രാം ഓഫൽ;
• 30 ഗ്രാം വീതം മാവും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും;
• അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും.

ഫിനിഷ്ഡ് ഓഫൽ കഠിനമാകരുതെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

വിശപ്പുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ:

1. കരൾ കഴുകി, ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ, മാവ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി കലർത്തി, തുടർന്ന് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിക്കുക.
3. ഓഫൽ കഷണങ്ങൾ മൈദ മിശ്രിതത്തിൽ ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു.

മാവിൽ വറുത്ത ബീഫ് കരൾ

ഒറ്റയ്ക്കോ പലതരം സൈഡ് ഡിഷുകൾക്കൊപ്പമോ നൽകാവുന്ന ഒരു ലളിതമായ വിഭവം.

ഹൃദ്യമായ ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ½ കിലോ കരൾ;
• ബൾബ്;
• 3 മുട്ടകൾ;
• 200 ഗ്രാം മാവ്;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ പദ്ധതി:

1. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി തടവി.
2. കരൾ ഫിലിമിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും 1 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. കഷണങ്ങൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചെറുതായി അടിക്കുക.
4. ഉള്ളി പൾപ്പ് കരളുമായി കലർത്തി 15 മിനിറ്റ് ഫിലിമിന് കീഴിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
5. മുട്ടകൾ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ചു.
6. മാവ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിച്ചു.
7. കരളിൻ്റെ ഓരോ കഷണവും മാവിലും പിന്നീട് മുട്ട മിശ്രിതത്തിലും ഡ്രെഡ്ജ് ചെയ്യുന്നു.
8. കരൾ കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ വറുത്ത ചെയ്യുന്നു.

ടെൻഡർ ചീഞ്ഞ കരൾ ചോപ്പുകൾ

ചിലപ്പോൾ കരൾ ചെറുതായി വരണ്ടതും കഠിനവുമാണ്, അതിനാൽ പലരും അത്തരം ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു. ചീഞ്ഞ കരൾ ചോപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അത്തരമൊരു പോഷകാഹാര വിഭവത്തോടുള്ള നിങ്ങളുടെ മനോഭാവം എന്നെന്നേക്കുമായി മാറ്റും.

300 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള കരൾ വറുക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ബൾബ്;
• 30 മില്ലി മയോന്നൈസ്;
• അതേ അളവിൽ സോയ സോസ്;
• 150 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• വെളുത്തുള്ളി ½ തല;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

അടിസ്ഥാന തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
3. ചീസ് വറ്റല് ആണ്.
4. കരൾ കഴുകി, ഫിലിമിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും 1.5 - 2 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. കരൾ കഷണങ്ങൾ ഫുഡ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി, ചെറുതായി അടിച്ച്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം.
6. തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വഴറ്റുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുന്നു.
7. ചോപ്സ് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അത് ഉടൻ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി ചൈനീസ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.
8. ഒരു വശത്ത് 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്ത ശേഷം, ചോപ്സ് മറിച്ചിടുക.
9. രണ്ടാമത്തെ വശം ഉള്ളി, ചീസ് ഷേവിംഗുകൾ എന്നിവ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം വിഭവം 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ലിഡ് കീഴിൽ ഫ്രൈ തുടരുന്നു.

ആപ്പിൾ ചേർത്ത്

ജർമ്മൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവം കരളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ രുചിയാണ്, ഇത് ഓഫലിൻ്റെ പ്രത്യേക ആർദ്രതയും മൃദുത്വവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ½ കിലോ കരൾ;
• 2 പച്ച ആപ്പിൾ;
• ബൾബ്;
• അല്പം കറി, കുരുമുളക്;
• മാവ്;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം:

1. മുൻകൂട്ടി വൃത്തിയാക്കിയ ഓഫൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അവ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ അവ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
2. കഷണങ്ങൾ അടിച്ച ശേഷം ഉപ്പും മസാലയും ചേർത്ത് മാവിൽ ഉരുട്ടി.
3. അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കരൾ വറുത്തതും ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
4. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുന്നു, കരൾ വറുത്തതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്.
5. പഴങ്ങൾ നിരത്തി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി അവയുടെ സ്ഥാനത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു, അവ രുചിയിലെ കയ്പ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ വറുത്തതാണ്.
6. അവസാനമായി, ആപ്പിൾ, കരൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഒരു സെറാമിക് വിഭവത്തിൽ പാളികളായി നിരത്തുന്നു, അതിനുശേഷം കണ്ടെയ്നർ 2 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് നടപ്പിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം:

• 500 ഗ്രാം കരൾ;
• ബേക്കൺ ഒരു കഷണം;
• 2 ഉള്ളി;
• 100 ഗ്രാം മാവ്;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 30 ഗ്രാം വീതം വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പോർട്ട് വൈൻ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

ജോലി പുരോഗതിയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന കൃത്രിമങ്ങൾ നടത്തുന്നു:

1. കഴുകിയ കരളിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ എല്ലാ പിത്തരസം കുഴലുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു.
2. കൂടുതൽ ആർദ്രത ലഭിക്കുന്നതിന്, ഓഫൽ അരമണിക്കൂറോളം പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം അത് 1 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിക്കുന്നു.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക.
4. എണ്ണകളുടെ ഒരു മിശ്രിതം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുന്നു.
5. സ്റ്റീക്കുകൾ മാവ് മിശ്രിതത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ ഇരുവശത്തും വറുത്തതാണ്.
6. വർക്ക്പീസുകൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച ശേഷം, അവിടെ അവ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
7. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ബേക്കണും ഉള്ളിയും ഇടുക.
8. കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ 6 - 7 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്, അതിനുശേഷം 15 ഗ്രാം മാവ് തകർത്തു.
9. 1 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വറുത്തത് വീഞ്ഞിൽ ഒഴിച്ചു, അത് ചെറുതായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം.
10. അടുത്തതായി, ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
11. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കരൾ സ്റ്റീക്കുകൾ വളരെ അതിലോലമായ സ്വാദുള്ള കുറിപ്പുകളുള്ള ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു.

ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ഗോമാംസം കരൾ, അത് ഒരു ഓഫൽ ആണെങ്കിലും, ഒരു തരത്തിലും മാംസത്തേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല, വിലയുടെ കാര്യത്തിൽ അത് വലിയ മാർജിനിൽ വിജയിക്കുന്നു. ഈ ഓഫലിന് അല്പം നിർദ്ദിഷ്ടവും മനോഹരവുമായ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ വറുത്ത ബീഫ് കരൾ സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കും.

കരൾ കഷണം കഴുകുക, വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയുക. കരൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക; അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം, അല്ലെങ്കിൽ കരൾ കഷണങ്ങൾ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്), ഈ ഘട്ടത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് "ഒരു കല്ലുകൊണ്ട് മൂന്ന് പക്ഷികളെ" കൊല്ലാൻ കഴിയും: കരളിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും കയ്പ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകും, മാംസം മൃദുവാകും , ടെൻഡർ ചീഞ്ഞ. നിങ്ങൾ കരൾ പായസം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടം വെള്ളം ചേർക്കാതെ വിഭവം പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ഉള്ളി വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ).

ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, ബീഫ് കരളിൻ്റെ ഓരോ കഷണവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൂശുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കി മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഒരു വശത്ത് കരൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് മറിച്ചിട്ട്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെയും ശരീരത്തെയും മൊത്തത്തിൽ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന ധാരാളം പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കമാണ് ഇതിന് കാരണം. ഈ ഉൽപ്പന്നം രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക കഴിവുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് - ട്രീറ്റ് ടെൻഡറും വിശപ്പും ഉണ്ടാക്കുന്ന ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. വറുത്ത കരളിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീട്ടമ്മമാരെ പലപ്പോഴും സഹായിക്കുന്നു - ഇവ ലളിതമായ വിഭവങ്ങളാണ്, പലപ്പോഴും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അഞ്ച് ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

അവ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ചില സൂക്ഷ്മതകൾ നിരീക്ഷിച്ചാൽ, നിർവ്വഹണത്തിൻ്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, രസകരമായ ഒരു രുചി കൊണ്ട് അവർ നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. പല പാചക ആശയങ്ങളെയും സാർവത്രികമെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല - ചിക്കൻ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കരൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണവിശേഷതകൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അത് സപ്ലിമെൻ്റ് ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് മനസിലാക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ കരൾ മൃദുവാണ്; പല പാചകക്കാരും ഇത് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കില്ല, മിക്കപ്പോഴും, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി വറുക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണയിലും വെളുത്തുള്ളി സോസിലും പായസം ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ബീഫ് ഓഫൽ കുതിർക്കുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെങ്കിലും, ഉള്ളി പോലും ചേർക്കാതെ വറുത്തെടുക്കാം, ചെറുതായി മാവിൽ ഡ്രെഡ്ജ് ചെയ്യുക.

ബീഫ് കരളിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇതിന് നന്ദി, ഇത് രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മനുഷ്യൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷിയെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉൽപ്പന്നം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും വ്യത്യസ്ത തരം സൈഡ് വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി യോജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കരൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്. വിഭവം അതിൻ്റെ രുചി വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുന്ന വിവിധ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അനുബന്ധമായി നൽകാം. കരൾ പേറ്റിനുള്ള രുചികരവും ലളിതവുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

• പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാരിൽ നിന്നുള്ള ഉപദേശം

ഉള്ളി കൊണ്ട് ക്ലാസിക്കൽ വറുത്ത ബീഫ് കരൾ

വറുത്ത ഉള്ളിയുടെ മധുരവും മൃദുത്വവും മൃദുവും രുചികരവുമായ കരളിന് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഇതുപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക:
ഓഫൽ - 500 ഗ്രാം;
ഉള്ളി - 1 പിസി;
പാൽ - 150 മില്ലി;
മാവ് - 50 ഗ്രാം;
സസ്യ എണ്ണ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഞങ്ങൾ കരൾ നന്നായി കഴുകുക, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, സിരകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. 1 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അവർക്ക് വറുക്കാൻ സമയമുണ്ട്. അവയിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉൽപ്പന്നം വീണ്ടും കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, മൈദയും കുരുമുളകും കലർന്ന മിശ്രിതത്തിൽ ബ്രെഡ്. ഇരുവശത്തും ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പതിവായി ഇളക്കുക. പാചകം അവസാനം, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഉപദേശം!
ആദ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കരൾ ഒഴിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തെ മൂടുന്ന ഫിലിം വേഗത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.

പുളിച്ച ക്രീം, തക്കാളി സോസ് ഉള്ളി കൂടെ വറുത്ത ബീഫ് കരൾ

വിഭവത്തിന് മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും അതുപോലെ ചെറുതായി പുളിച്ച ഒരു സമ്പന്നമായ രുചിയും ഉണ്ട്. വിളമ്പുമ്പോൾ, ഗ്രേവി സൈഡ് ഡിഷിൽ ഒഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു:
ഓഫൽ - 700 ഗ്രാം;
ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
വെള്ളം - 500 മില്ലി;
മാവ് - 100 ഗ്രാം;
സസ്യ എണ്ണ.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
ഞങ്ങൾ കരൾ കഴുകുകയും ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുകയും നാളങ്ങൾ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 4 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ക്യൂബുകളാക്കി പൊടിക്കുക, അവയിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. തൊലി കളയുക, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. കുരുമുളകും മാവും ഇളക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി, ½ മൈദയിൽ കരൾ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക, ഒരു പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉയർന്ന തീയിൽ വറുക്കുക. ഉള്ളി ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തക്കാളി പാലിലും ഒഴിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള പകുതി മാവ് തളിക്കേണം, പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് കൂടി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ഉള്ളി കൊണ്ട് വറുത്ത ബീഫ് കരൾ

ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകിയ ഇളം കരൾ, മാറൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പായസം പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക. ഇതുപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക:
ഓഫൽ - 600 ഗ്രാം;
മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
ഉള്ളി - 1 പിസി;
പുളിച്ച വെണ്ണ - 160 ഗ്രാം;
ചാറു - 160 മില്ലി;
സസ്യ എണ്ണ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഞങ്ങൾ ഓഫൽ കഴുകി, ഫിലിമും നാളങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. കരൾ ചേർക്കുക, 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ലിഡ് അടച്ച് അതേ അളവിൽ വേവിക്കുക. പാൻ തുറക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കുക, മാവു തളിക്കേണം, ഇളക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചാറു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.

കടുക്-ഉള്ളി ഗ്രേവിയിൽ വറുത്ത ബീഫ് കരൾ

അസാധാരണവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം പ്രത്യേകിച്ച് മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും. ഞങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു:
ഓഫൽ - 400 ഗ്രാം;
ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
മാവ് - 40 ഗ്രാം;
കടുക് - 80 മില്ലി;
വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
സസ്യ എണ്ണ.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
ഞങ്ങൾ കരളിൽ നിന്ന് ഫിലിമുകളും നാളങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. 1 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി, താമ്രജാലം, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. മാവ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ കരൾ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഓരോ വശത്തും 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കുറച്ച് ഉപ്പ്, കടുക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 8 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ!
വിഭവത്തിൻ്റെ ചീഞ്ഞത നിലനിർത്താൻ പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

കരൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഭവം കഠിനവും രുചികരവുമാകും:
1. മാവിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം അതിൻ്റെ ചീഞ്ഞതും മൃദുത്വവും ആർദ്രതയും നിലനിർത്തുന്നു. ഇത് വിഭവത്തിന് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ വിശപ്പുള്ളതായി തോന്നുന്നു.
2. ഓഫൽ കൂടുതൽ നേരം വറുക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കടുപ്പമുള്ളതും വരണ്ടതുമായി മാറും. ഉയർന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സോസിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കുറഞ്ഞ ചൂട് ഓണാക്കുക.
3. പാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആർദ്രത നൽകുന്നു. അതിൽ 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. കൂടാതെ, ഈ നടപടിക്രമം പിത്തരസം നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ മനോഹരമാക്കും.
അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ ശുപാർശകൾ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബം തീർച്ചയായും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും.

കരൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബീഫ് കരൾ, മുതിർന്നവരുടെയും കുട്ടികളുടെയും മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ട വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാവരും അവളെ സ്നേഹിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ് പ്രശ്നം. എന്നിരുന്നാലും, വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കണമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. ഇത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നിയേക്കാവുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ ബീഫ് കരൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ അത് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 0.5 കിലോ ബീഫ് കരൾ;
• 1 വലിയ ഉള്ളി;
• 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്, രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വറുത്തതിന്, നിങ്ങൾ ഫ്രോസൺ ചെയ്യാത്ത പുതിയ കരൾ ഉപയോഗിക്കണം - അത് കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആയിരിക്കും. കരൾ കഴുകണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സിനിമകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. സ്ലൈസിംഗിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കഷണങ്ങളുടെ കനം പ്രധാനമാണ് - ഏകദേശം 1 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ, പക്ഷേ ആകൃതി തന്നെ കാര്യമാക്കുന്നില്ല.

ഞങ്ങൾ കരളിനെ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും അതിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - അങ്ങനെ കരൾ വെള്ളത്തിനടിയിലാണ്. ഞങ്ങൾ കരളിനെ ഇളക്കി, അതിലൂടെ അതിൻ്റെ എല്ലാ കഷണങ്ങളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു: ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കരളിൻ്റെ ഉപരിതലം “ബ്രൂവ്” ചെയ്യുന്നു, അതിൽ ഒരു മൈക്രോഫിലിം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് വറചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ജ്യൂസ് തടയും. പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നതിൽ നിന്ന് - അതിനാൽ വറുത്ത കരൾ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും.

കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഞങ്ങൾ കരളിനെ ഇതുപോലെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, രണ്ട് മിനിറ്റ് മാത്രം. അതിനുശേഷം കരൾ പുറത്തെടുത്ത് മാവുകൊണ്ടുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. കരളിൻ്റെ ഓരോ കഷണവും മാവിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. പാൻ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, കരളിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ അവിടെ വയ്ക്കുക. കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കി കരളിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ പുറത്തു വയ്ക്കുക, അവയെ അയഞ്ഞ നിലയിൽ വയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 2-3 മിനിറ്റ് അടിവശം ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ശേഷം, കരൾ മറിച്ചിട്ട് അതേ രീതിയിൽ മറുവശവും വറുക്കുക. കരളിൻ്റെ സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിശോധിക്കാം: കരളിൻ്റെ ഒരു കഷണം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുക: വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, കരൾ തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ ചുവപ്പ് നിറമാണെങ്കിൽ, രക്തത്തോടുകൂടിയ കരൾ അസംസ്കൃതമാണ്. കരൾ കൂടുതൽ നേരം വറുക്കരുത് - അത് കഠിനമാകും. പൂർത്തിയായ കരൾ ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഉള്ളി കരൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

കരൾ വറുത്ത അതേ വറചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

ഉള്ളിയിൽ കരൾ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 3-5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഉള്ളി സഹിതം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പൂർത്തിയാക്കിയ വറുത്ത കരൾ വയ്ക്കുക.