മിക്ക ആളുകളും ഈ ചോദ്യത്തിന് അതെ എന്ന് ഉത്തരം നൽകും. അത്തരമൊരു വിഭവം നിരസിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നാൽ അസംസ്കൃത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് എന്താണെന്നും അത് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ അറിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.

ഒരു ഹോളിഡേ ടേബിളിൽ വിളമ്പാനും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും കഴിയുന്ന ഒരു തണുത്ത വിശപ്പിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് ഇത്. ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകളുടെ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കാം. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചേർക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഇതിന് അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും ചെറുതായി പിക്വാൻ്റ് രുചിയും നൽകും.

എന്താണ് വേണ്ടത്

ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. കുറച്ച് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ സമയത്തെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയില്ല. ആഘോഷത്തിന് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് നിങ്ങൾ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങണം. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല ആവശ്യമാണ് (സാധാരണയുള്ളവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ നേർത്തവയല്ല). നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പ്രധാന കാര്യം അവർ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതും സുഗന്ധവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് രുചി മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ നിറം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, പപ്രിക ഉപയോഗിക്കുക. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ഭാവനയെയും മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അതിലോലമായ വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധം

വെളുത്തുള്ളി ഏത് വിഭവത്തിനും അതിശയകരമായ സുഗന്ധം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ചേരുവകൾ ആവശ്യമുള്ള രുചിയുള്ളതും സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതുമായ ജെർക്കി ലഭിക്കുന്നതിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ഇടത്തരം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ, 4 ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളക്, ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പപ്രിക, രണ്ട് സ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്, രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചിക്കൻ മുലപ്പാൽ പുതിയതും തണുത്തതും മരവിപ്പിക്കാത്തതുമായിരിക്കണം. അന്തിമഫലം ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ആദ്യ ഘട്ടം: marinating

ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഉപ്പ്, പപ്രിക, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. ഇത് മാംസം marinating ഒരു മിശ്രിതം ആയിരിക്കും. അടുത്തതായി, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മുലപ്പാൽ കഴുകിക്കളയുക, നന്നായി ഉണക്കുക. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഇതിനായി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഞങ്ങൾ അത് കാര്യക്ഷമമായി ചെയ്യുന്നു. ബ്രെസ്റ്റ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പ്രക്രിയ സമയത്ത്, മാംസം marinating ആവശ്യമായ ജ്യൂസ് റിലീസ് ചെയ്യും. കഷണങ്ങൾ ദിവസത്തിൽ പല തവണ തിരിക്കാൻ മറക്കരുത്, അങ്ങനെ അവർ ജ്യൂസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

അവസാന ഘട്ടം

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകുക. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉണക്കുക. മാംസത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്, അതിൻ്റെ സ്ഥിരത ഇടതൂർന്നതായിരിക്കണം. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് സ്തനങ്ങൾ പൂശുക. ഓരോ കഷണവും വൃത്തിയുള്ള തുണിയിലോ നെയ്തിലോ പൊതിയുക.

കുറഞ്ഞത് മറ്റൊരു ദിവസമെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത്, ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടി, ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിയിടുക. മുറി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ നല്ലതാണ്. മാംസം എത്രത്തോളം ഉണങ്ങുന്നുവോ അത്രയും കഠിനമായിരിക്കും. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പാസ്ട്രാമി ലഭിക്കും - വെളുത്തുള്ളിയുടെ സുഗന്ധമുള്ള ഉണങ്ങിയതും രുചിയുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പാണ്.

ഇളം മാംസം

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് യഥാർത്ഥമാണ്, പക്ഷേ വിഭവം അതിൽ നിന്ന് മാത്രമേ പ്രയോജനം നേടൂ. മൃദുവും രുചികരവുമായ മാംസം നിങ്ങളുടെ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് ആയി മാറും. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടോ മൂന്നോ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ (600 ഗ്രാം), 200 ഗ്രാം ഉപ്പ് (ഏകദേശം രണ്ട് വലിയ തവികൾ), 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക്, 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, 50 ഗ്രാം കോഗ്നാക് (ഏത് മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം) എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. . പാചകത്തിന് ഞങ്ങൾ പരുക്കൻ, അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭാവിയിൽ അതിൻ്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ മാംസം ഉപ്പിട്ടതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അടുത്ത തവണ ഈ ചേരുവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക.

നമുക്ക് പാചകത്തിലേക്ക് പോകാം

ആദ്യം, സ്തനങ്ങൾ കഴുകുക, എല്ലാ ഫിലിമുകളും അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഫില്ലറ്റ് പുതിയതായിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ലഭിക്കും. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പ്, കോഗ്നാക് എന്നിവ വെവ്വേറെ ഇളക്കുക. മദ്യം മാംസത്തിന് അസാധാരണമായ സൌരഭ്യവാസന നൽകുകയും നല്ല സംരക്ഷണമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മുലപ്പാൽ നന്നായി തടവുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസം നന്നായി പൂരിതമാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അതിനാൽ അത് ശക്തമായി തടവുക. അതിനുശേഷം അനുയോജ്യമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുലപ്പാൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, അത് ചാപ്പിംഗിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും.

ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അത് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ എല്ലാ സൌരഭ്യവും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. പഠിയ്ക്കാന് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന്, മാംസം ഒരു ദിവസം പല തവണ തിരിക്കുക. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം മുലകൾ പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക. മാംസം ഉപ്പിട്ടതാണ്, അധിക ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല. ഈർപ്പം അധികമാകുമെന്നതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തുടയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ടതിൻ്റെ ഫലമായി മാംസം വളരെ സാന്ദ്രമാകും. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ തടവുക. മനോഹരമായ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പപ്രിക ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് സങ്കീർണ്ണമല്ല, പക്ഷേ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയം ആവശ്യമാണ്. മാംസം ചീസ്ക്ലോത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. എന്നാൽ സ്തനങ്ങൾ അവിടെ കൂടുതൽ നേരം നിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഓരോ കഷണം ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിയിടും.

അസാധാരണമായ സുഗന്ധങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഓരോ മസാലയും അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കലും ഒരു വിഭവത്തിന് അതിൻ്റേതായ അസാധാരണമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. നിരവധി മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ ഉണക്കിയ ബ്രെസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാം. രണ്ട് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, 7-8 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്, ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ചൂരച്ചെടി, അതേ അളവിൽ കുരുമുളക്, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, പകുതി ഓറഞ്ച്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ പെരുംജീരകം, ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ബേ ഇല എന്നിവ എടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ adjika. ചർമ്മവും അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് സ്തനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. എന്നിട്ട് അതിലേക്ക് അര ഓറഞ്ചിൻ്റെ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക. മാംസത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും മറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ ഉപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അതിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ മസാലകളും ഉപ്പും വിതറുക. ഞങ്ങൾ ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ മാംസം അല്പം ഉരുട്ടാം, അവയെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തടവുക. ഇപ്പോൾ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ബൗൾ മൂടുക, ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു ദിവസം, അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം കൂടി വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പ് എല്ലാ ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും മാംസം സാന്ദ്രമാക്കുകയും ചെയ്യും. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ബ്രെസ്റ്റ് എടുത്ത് വളരെ നന്നായി കഴുകുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കഴുകുക. അതിനുശേഷം മാംസം നന്നായി ഉണക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം, ഉണങ്ങിയ adjika ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. നെയ്തെടുത്ത മാംസം മൂടുക, ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിയിടുക. വലിയ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് വളരെ സുഗന്ധമാണ്.

ഏഷ്യൻ പാചകരീതി

ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ജെർക്കി എന്നത് രഹസ്യമല്ല. ഇവിടെ ഇത് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയോടെ തയ്യാറാക്കുകയും വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബസ്തുർമ, അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, രുചികരമായ, വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 800 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, 400 ഗ്രാം ഉപ്പ്, നിരവധി ബേ ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, അര ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകം, ജാതിക്ക, അതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതാണ്, ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.

പാചക പ്രക്രിയ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സമാനമാണ്. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് വീണ്ടും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുലപ്പാൽ തടവുക. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ മാംസം ഉണങ്ങാൻ അയയ്ക്കുന്നു. ഇത് പല തരത്തിൽ ചെയ്യാം. ഒന്നാമതായി, അത് ഒരു വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടുക, നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക. രണ്ടാമതായി, ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രയർ ഉപയോഗിക്കുക. മൂന്നാമതായി, വാതിൽ ചെറുതായി തുറന്ന് 40-60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം സ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ ഓർക്കുക, മാംസം ഉണക്കണം, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കരുത്. പൂർത്തിയായ വിഭവം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരസ്പരം തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ നൽകാം. സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കനംകുറഞ്ഞ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും ചേർന്നതാണ്. സലാഡുകളും മറ്റ് വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഉണങ്ങിയ ബ്രെസ്റ്റ് ഇതിനകം തന്നെ ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാല മേശയ്‌ക്ക് ഒരു രുചികരവും അലങ്കാരവുമാണ്. ഓർക്കുക, വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം എല്ലായ്പ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്.

ഡ്രൈ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിശപ്പാണ്, അത് ഉടൻ തന്നെ ഇല്ലാതാകും. ഇത് ഉത്സവ മേശയിൽ വിളമ്പുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ബിയറിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു. എന്നാൽ സ്റ്റോറുകളിൽ അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൻ്റെ വില ചാർട്ടുകളിൽ നിന്ന് പുറത്താണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വളരെ സംശയാസ്പദമാണ്. പലപ്പോഴും, ഉണക്കിയ ബാലിക്കി അവയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വിവിധ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. "ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ജനപ്രിയമായത്" വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ സ്വന്തമായി തയ്യാറാക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം മാംസം കുറഞ്ഞത് 3 ദിവസമെങ്കിലും ഉണക്കി. പരീക്ഷണത്തിന് തയ്യാറാണോ? എങ്കിൽ നമുക്ക് തുടങ്ങാം.

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് വാങ്ങുന്നതിലൂടെയാണ് ഇതെല്ലാം ആരംഭിക്കുന്നത്. വിശ്വസനീയമായ വിൽപ്പനക്കാർക്ക് മുൻഗണന നൽകുക, ഏറ്റവും പുതിയത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, വിദേശ ദുർഗന്ധമില്ലാതെ, വെയിലത്ത് വലുത്.

നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ അളവ് എടുക്കുക - 2, 4 അല്ലെങ്കിൽ 6 കഷണങ്ങൾ, ഇത് പ്രശ്നമല്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു - ഉപ്പിട്ട് ഉണക്കിയതിന് ശേഷം ഉണങ്ങിയ സ്തനങ്ങൾ മൂന്നിലൊന്ന് ഭാരം കുറയുന്നു, കാരണം ഉപ്പ് അവയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം പുറത്തെടുക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവ വളരെ രുചികരമാണ്, അതിനാൽ അവ വളരെ വേഗത്തിൽ കഴിക്കുന്നു. 600 ഗ്രാം സ്വാദിഷ്ടമായ ബാലിക്ക് ലഭിക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 1 കിലോഗ്രാം മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ; മല്ലി - 10 ഗ്രാം; കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 ഗ്രാം; പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ; കാശിത്തുമ്പ - 10 ഗ്രാം; ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ; ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം.

വീട്ടിൽ, ഉണങ്ങിയ സ്തനങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. ഫില്ലറ്റ് നന്നായി കഴുകുക, കൊഴുപ്പ്, ഫിലിം എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഇനി കുരുമുളകും മല്ലിയിലയും മോർട്ടറിൽ ഇടുകയോ മറ്റെന്തെങ്കിലും വിധത്തിൽ പൊടിക്കുകയോ വേണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഇളക്കുക. അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക, ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതം തളിക്കേണം. കോഴിയിറച്ചിയുടെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉപ്പ് ഒരു പാളി തുല്യമായി പരത്താൻ ശ്രമിക്കുക. അതിനുശേഷം കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഈ സമയം കാത്തിരുന്ന ശേഷം, പാത്രം നീക്കം ചെയ്ത് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ തിരിക്കുക. മറ്റൊരു 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉൽപ്പന്നം തിരികെ വയ്ക്കുക.

12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ഫില്ലറ്റ് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ടിരുന്നു, അത് കടുപ്പമേറിയതും വലിപ്പം കുറഞ്ഞു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇത് കഴുകിക്കളയുകയും കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. വൃത്തിയുള്ള മാംസം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കണം. ഉണങ്ങാൻ നമുക്ക് ഒരു ത്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത കയർ ആവശ്യമാണ്. ഓരോ ഇറച്ചിക്കഷണത്തിൻ്റെയും ഒരു വശത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി അതിലൂടെ ഒരു നൂൽ നൂൽ ചെയ്യുക. +8 മുതൽ +18 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ ഉണങ്ങാൻ മാംസം തൂക്കിയിടുക. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉണങ്ങാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും? ഓരോ പാചകക്കാരും ഈ ചോദ്യത്തിന് വ്യത്യസ്തമായ ഉത്തരം നൽകും. ചില ആളുകൾ 3 ദിവസത്തേക്ക് ഫില്ലറ്റ് ഉണക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ - 5, നിങ്ങൾക്ക് ഹാർഡ് ബാലിക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ നേരം ഉണക്കുക. കൂടുതൽ മാംസം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അത് ഒടുവിൽ കഠിനമാകും. മിക്ക സ്രോതസ്സുകളിലും ഉണക്കൽ കുറഞ്ഞത് 72 മണിക്കൂറെങ്കിലും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ശ്രദ്ധ! നിർദ്ദിഷ്ട മൂല്യങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ തെർമോമീറ്റർ ഉയരുന്ന ഒരു അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഉണങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉണങ്ങാൻ നീക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നെയ്തെടുത്ത ഒരു നേർത്ത പാളിയിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ പൊതിഞ്ഞ് വയർ റാക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തൂക്കിയിടുക. ചൂടുള്ള മുറിയിൽ മാംസം ഉണക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്. വളരെ ചൂടുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, ഒരു മേലാപ്പിന് കീഴിൽ ഇത് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈച്ചകൾ കൊണ്ടുപോകുന്ന മാംസത്തിൽ അണുബാധ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ, നെയ്തെടുത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ പൊതിയുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2

ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ; കോഗ്നാക് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.; മല്ലി, കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം വീതം; ചുവന്ന കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ; ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പ് - പപ്രിക - 10 ഗ്രാം; മല്ലി - 10 ഗ്രാം; ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം.

ഈ ജെർക്ക് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ രസകരമാണ്. പൂർത്തിയായ മാംസം അർദ്ധസുതാര്യവും വളരെ മസാലയും ആണ്. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഫില്ലറ്റ് കഴുകിക്കളയുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ചിക്കൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കോഗ്നാക് ചേർക്കുക. അതിൽ മാംസം ഉരുട്ടി 20 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം ക്യൂറിംഗ് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കി ഫില്ലറ്റുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അവയെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉരുട്ടുക. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ബൗൾ മൂടുക, 12 മണിക്കൂർ ഉപ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ചിക്കൻ മാംസം സ്ഥാപിക്കുക.

ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പിട്ടാൽ, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പ്ലെയിൻ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഉണക്കുക. ഇപ്പോൾ സ്തനങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി കാണപ്പെടുന്നു - അവ ഇരുണ്ട് ഇലാസ്റ്റിക് ആയി.

പപ്രിക, മല്ലിയില, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ മസാല മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാം. ഓരോ കഷണവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവുക, ഒരു പാളിയിൽ നെയ്തെടുത്ത പൊതിയുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മാംസം 3 ദിവസമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിയിടുക.

പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരിൽ നിന്നുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉണങ്ങാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ പൊതുവായ ആശയം വ്യക്തമാണ് - ആദ്യം മാംസം ഉപ്പിട്ടതും പിന്നീട് ഉണക്കിയതുമാണ്. ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം മാംസം കുതിർക്കാൻ ചില വീട്ടമ്മമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ അവർ ഇത് ചെയ്യുന്നു, ഒപ്റ്റിമൽ രുചി കൈവരിക്കുന്നു. ഉപ്പിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പല പാചക വിദഗ്ധരും സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പിനേക്കാൾ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, ഇത് നന്നായി അലിഞ്ഞുചേരുകയും ആവശ്യമുള്ളത്ര ഇറച്ചി നാരുകളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പരിശോധിക്കുന്നത് മൂല്യവത്തായിരിക്കാം.

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞു, ഇതിനായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകി. അവയിൽ ചിലത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ആയിരിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. മാംസം ചൂടുള്ളതും നിറഞ്ഞതുമായ മുറിയിലേക്കാൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉണക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് കേടാകില്ല. നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരുടെയും നിങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യം നിങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ കൃത്യതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, ഇത് ഞങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ കാര്യമാണ്.

ഞാൻ ഈ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി, വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യും. പുകയുടെ രുചി ഇല്ലെന്നതൊഴിച്ചാൽ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന രുചിയിൽ നിന്ന് വലിയ വ്യത്യാസമില്ല. ഇത് കൂടാതെ എവിടെയും പോകാൻ കഴിയാത്തവർക്ക്, പൂർത്തിയായ നെഞ്ചിൽ ദ്രാവക പുക ഒഴിക്കുക.
അതിശയകരമാംവിധം മൃദുവായ, രുചികരമായ മാംസം!

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (ഏകദേശം 600 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള 2-3 ഫില്ലറ്റുകൾ),
ഉപ്പ് (അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്തത്) - 200 ഗ്രാം (എൻ്റെ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ മതി). ചിലർക്ക് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വളരെ കൂടുതലായിരുന്നു. ഇടുക 2. ഇത് ഇപ്പോഴും രുചികരമായി മാറുന്നു. അടുത്ത തവണ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ, ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക.
കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ.,
ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.,
50 ഗ്രാം കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ശക്തമായ മദ്യം (ഓപ്ഷണൽ).

നമുക്ക് നമ്മുടെ ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കാം, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മദ്യം എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഞാൻ മദ്യം ഉപയോഗിച്ചും മദ്യം കൂടാതെയും പാകം ചെയ്തു. അങ്ങനെ, അങ്ങനെ അത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. മദ്യം ഒരു ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജൻ്റായും നല്ല പ്രിസർവേറ്റീവായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.


തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ നന്നായി തടവുക (ഞങ്ങൾ അത് തടവുക, അതിൽ ഒഴിക്കുക മാത്രമല്ല), ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക !!!


12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, സ്തനങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിലെ എല്ലാം കഴുകണം.


സ്തനങ്ങൾ തന്നെ കടുപ്പമുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായി മാറും. ഉപ്പ് മാംസം കട്ടിയാക്കും.
അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ചെറുതായി തടവാം, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവുകയും ചെയ്യാം.
മുലയുടെ മുകൾഭാഗം ചുവപ്പ് നിറമാക്കാൻ, അത് പപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തടവുക. ഞാൻ അങ്ങനെയൊരു ലക്ഷ്യം വെച്ചിട്ടില്ല. തീരുമാനം നിന്റേതാണ്.


നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോട്ടൺ ടവ്വലിൽ മാംസം പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയം രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു! ഞാൻ 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു വാഫിൾ ടവ്വലിൽ ബ്രെസ്റ്റ് സൂക്ഷിച്ചു, എന്നിട്ട് ഞാൻ മുലയിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി, ഒരു ചരട് തിരുകുകയും ബാൽക്കണിയിൽ 2 ദിവസം തൂക്കിയിടുകയും ചെയ്തു (ഈച്ചകൾ ഇറങ്ങുന്നത് തടയാൻ നെയ്തെടുത്ത പൊതിഞ്ഞ്).

ആ. പാചകം ആരംഭിച്ച് ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മാംസം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും. മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നെയ്തെടുത്ത (ടവ്വൽ) എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം രുചികരമാകും, എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ. നിങ്ങൾക്ക് ഡ്രൈ ജെർകി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഊഷ്മാവിൽ തൂക്കി കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഈ രീതിയിൽ ഉണക്കാം (അടുക്കളയിൽ ഒരു കർട്ടൻ വടിയിൽ തൂക്കിയിടുന്നതും മുറിയിൽ കൂടുതൽ തവണ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണ് നല്ലത്).


vkusnodoma.com

പിസ്സ ആളുകളെ നിറയ്ക്കുകയും സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വിശക്കാത്തപ്പോൾ പോലും, പെപ്പറോണി, ചീസ്, തക്കാളി സോസ് എന്നിവയുടെ രുചിയുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള ചീഞ്ഞ പിസ്സ നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ നിൽക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് എതിർക്കാൻ അവസരമില്ല. സെവാസ്റ്റോപോളിലെ സണ്ണി പെനിൻസുലയിലെ അത്ഭുതകരമായ ഹീറോ സിറ്റിയിൽ അവരുടെ അതിഥികൾക്ക് അതിശയകരമായ പിസ്സ നൽകുന്ന നിരവധി സ്ഥാപനങ്ങളുണ്ട്. ഏറ്റവും രുചികരമായ, ഏറ്റവും വിശപ്പുള്ള

വെൽവെറ്റിയും രുചികരവുമായ ഉണങ്ങിയ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ മാംസം പലഹാരം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, പ്രധാന കാര്യം ക്ഷമയാണ്, കാരണം ഉണക്കൽ നടപടിക്രമം വളരെ വേഗത്തിലല്ല. ബാക്കിയുള്ളത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

കോഴിയുടെ നെഞ്ച്

വൈറ്റ് ചിക്കൻ മാംസം, ബ്രെസ്കറ്റ്, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് എന്നിവ കോഴിയുടെ ശരീരത്തിൽ സ്തനത്തിൻ്റെ അടിഭാഗത്ത് ഇരുവശത്തും സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ പേരാണ്.

സ്തനത്തിലും കാലുകളിലും മാംസത്തിൻ്റെ നിറം താരതമ്യം ചെയ്താൽ, വ്യത്യാസം വ്യക്തമാണ് - മുലപ്പാൽ മഞ്ഞ്-വെളുത്തതാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, “ചാമ്പ്യൻമാരുടെ പ്രഭാതഭക്ഷണം” അരി ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയതാണ്, മാത്രമല്ല അത്തരം ഭക്ഷണം വിവിധ കായിക ഇനങ്ങളിലെ അത്ലറ്റുകൾക്ക് ദിവസത്തിൻ്റെ ശരിയായ തുടക്കമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്

വീട്ടിൽ ഒരു രുചികരമായ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. രുചി അതിശയകരമാണ്, നിർമ്മാണ നടപടിക്രമം വളരെ സങ്കീർണ്ണമല്ല. വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നോക്കാം.

ഘടകങ്ങൾ:

• ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ്;
• രണ്ട് കൂമ്പാര ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: മധുരമുള്ള പപ്രിക, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രിക, നിലത്തു മല്ലി, ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക്, നിലത്തു ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്.

ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് എടുത്ത് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക. ഫിലിമുകളും കൊഴുപ്പും വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും കലർത്തി മാംസത്തിന് മുകളിൽ മിശ്രിതം നന്നായി പരത്തുക. ഫില്ലറ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മൂടി ഒരു ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് തിരിക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഉപ്പ് നന്നായി കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക. ഈ നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം, സ്തനങ്ങൾ കഠിനമാവുകയും സുതാര്യമാവുകയും ചെയ്തു. അതിനുശേഷം മസാലകൾ ഒന്ന് മുതൽ ഒന്ന് വരെ അനുപാതത്തിൽ കലർത്തി മാംസത്തിന് മുകളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിശ്രിതം തളിക്കേണം. മാംസം വീട്ടിൽ രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം.

ഇതിനുശേഷം, ഓരോ കഷണവും നെയ്തെടുത്ത് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും വീണ്ടും ഒരു ദിവസമോ അതിലധികമോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അവർ അത് അഴിച്ചുമാറ്റുന്നു, ഫില്ലറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്തതായി മാറുന്നു. അടുത്തതായി, മുലപ്പാൽ കഷണങ്ങൾ തൂക്കിയിടുകയും വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് ദീർഘനേരം അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു ബാൽക്കണിയിലോ ഫാനിനടുത്തോ കുറച്ച് മണിക്കൂർ, ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് വ്യവസ്ഥാപിതമായി തിരിയുന്നു.

പിന്നെ, മൂർച്ചയേറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അവർ 45 ഡിഗ്രി കോണിൽ ഈ തിളങ്ങുന്ന തേജസ്സ് നേർത്തതായി മുറിച്ചു. ഫലം സന്തോഷകരമാണ്. നിങ്ങൾ മാംസം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അത് കൂടുതൽ കഠിനമാകും, നിങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്തനത്തിൻ്റെ സുഗന്ധം നന്നായി വികസിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഡ്രൈ-ക്യൂർഡ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് വ്യക്തവും മികച്ച സ്വാദും ഉണ്ട്.

ചിക്കൻ ബസ്തുർമ

ബസ്തുർമ- ഡ്രാഫ്റ്റ്-ഉണക്കിയ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ, സമ്മർദ്ദത്തിൽ പ്രീ-സീസൺ. ഓട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിൻ്റെ രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ വിഭവം ജനപ്രിയമാണ്. എന്നാൽ ബീഫ് ബസ്തുർമ ഉണ്ടാക്കാൻ മൂന്നാഴ്ച എടുക്കും - ഇത് ദീർഘവും അധ്വാനവും ആവശ്യമുള്ള ജോലിയാണ്. അതിനാൽ, ഉണക്കിയ മാംസം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, ഒരു ഉത്സവ വിരുന്നിനും ബിയറിന് ലഘുഭക്ഷണത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ഡ്രൈ-ക്യൂഡ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അത് എന്താണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് നിർണ്ണയിക്കില്ല. ഇത് ഒരു മത്സ്യമാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. ഇത് രുചികരവും അസാധാരണവുമാണ്.

വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 600 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• നാൽപ്പത് മില്ലി വോഡ്ക;
• നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂൺ;
• നെയ്തെടുത്ത.

തയ്യാറാക്കൽ

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി, സിരകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുലപ്പാൽ രണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകൾ ഉണക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് വയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കണ്ടെയ്നർ 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പിന്നെ, പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്ത ശേഷം, ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ഫില്ലറ്റുകൾ നന്നായി കഴുകുന്നു. നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ഉണക്കുക. ഇതിനുശേഷം, എല്ലാ വശങ്ങളിലും വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക. അതിനുശേഷം താളിക്കുക കലർത്തി അവയിൽ മുലപ്പാൽ ചുരുട്ടുക. മാംസം തയ്യാറാക്കിയ നെയ്തെടുത്ത് അതിൽ ദൃഡമായി പൊതിയുന്നു. മുലപ്പാൽ 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. സമ്മർദത്തിൻ കീഴിൽ മാംസം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് സന്നിവേശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനുശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നനച്ച മുലപ്പാൽ അടുക്കളയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റ് വിൻഡോയ്ക്ക് സമീപം ഹുഡിൻ്റെ കീഴിൽ തൂക്കിയിടുക.

മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ഈ അവസ്ഥയിൽ മുലപ്പാൽ ഉണങ്ങാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. കൂടുതൽ നേരം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അത് സാന്ദ്രമാവുകയും കൂടുതൽ ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യും. ബസ്തുർമ (ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്) തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുകകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ മസാലയാക്കാൻ, ചുവന്ന കുരുമുളകിൽ മാത്രം മാംസം ഉരുട്ടുക. സുനേലി ഹോപ്സ്, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

കറുത്ത ഇറച്ചി ചിക്കൻ കാലുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വൈറ്റ് ചിക്കൻ മാംസത്തിൻ്റെ പ്രാഥമിക ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വിലയിരുത്തുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഇരുണ്ട മാംസം, കൊഴുപ്പുകൾ, ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശകലനം വെളിപ്പെടുത്തി, ഇത് സ്ലാഗ്ഗിംഗിനും കുടൽ വീക്കത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

കുറവുകൾ

വെളുത്ത ചിക്കൻ മാംസത്തിൻ്റെ ഘടനയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഇരുമ്പും മഗ്നീഷ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹെമറ്റോപോയിസിസിന് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, സങ്കീർണ്ണമായ ഓപ്പറേഷനുകൾക്കും ദീർഘകാല രോഗങ്ങൾക്കും ശേഷമുള്ള വീണ്ടെടുക്കലിനായി, നിങ്ങൾക്ക് മുലപ്പാൽ മാംസം കൊണ്ട് മാത്രം ലഭിക്കില്ല, തീർച്ചയായും ഇരുണ്ടതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ മാംസം ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഭക്ഷണ സ്വഭാവം കാരണം, കഠിനാധ്വാനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് മുലപ്പാൽ അനുയോജ്യമല്ല. എന്നാൽ ഇത് സ്തനത്തിൻ്റെ ചെറിയ കുറവുകളാണ്.

സ്തനത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഘടനയും

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം 100 ഗ്രാം മാംസത്തിന് 110 കിലോ കലോറിയാണ്. അത് പോരാ. അതിനാൽ, വെളുത്ത ചിക്കൻ മാംസം കഴിച്ച് ശരീരഭാരം കൂട്ടുക അസാധ്യമാണ്.

വെളുത്ത ചിക്കൻ മാംസത്തിലെ എല്ലാ പ്രധാന പോഷകങ്ങളുടെയും അളവ് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പ്രവർത്തനമുള്ള ആളുകൾക്ക് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ 23 ശതമാനം പ്രോട്ടീനും 4.1 ശതമാനം കൊഴുപ്പും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഇല്ല. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് മനോഹരമായ ശരീരം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും പേശികളുടെ പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും പ്രയോജനകരമാണ്, ഈ മികച്ച സംയോജനമുണ്ട്. അപകടകരമായ പരിക്കുകളിൽ നിന്നും മൃദുവായ ടിഷ്യൂകളുടെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്നും കരകയറുന്ന ആളുകൾക്ക് സ്തനങ്ങൾ ഒരുപോലെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്: പൊള്ളൽ, ഒടിവുകൾ, രക്തനഷ്ടം.

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൻ്റെ വെളുത്ത മാംസത്തിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, വെളുത്ത മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെ ബി കോംപ്ലക്സ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഓരോ മനുഷ്യ ശരീരത്തിനും ആനുപാതികമായ മെറ്റബോളിസം നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ട്.

അടിസ്ഥാനപരമായി, വെളുത്ത ബ്രെസ്റ്റ് മാംസം, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഒരു തികഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഘടകമായി വിലയിരുത്തുന്ന ഘടന, മികച്ച മാംസം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഒരു ഉദാഹരണമാണ്. വേവിച്ചതോ സലാഡുകളിലോ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത ഡ്രൈ-ക്യൂർഡ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൻ്റെ രൂപത്തിലോ പ്രശ്നമല്ല - ഈ സ്വാദിഷ്ടത ഉപയോഗിച്ച് ആഴ്ചയിൽ രണ്ട് തവണയെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മികച്ച മാനസികാവസ്ഥയും നല്ല വിശപ്പും ഉണ്ടായിരിക്കുക.

അലക്സി മിട്രോഖിൻ

എ എ

ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ രാസ അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ, രുചിയിൽ അസാധാരണമാണ്. അവ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് വിഷമിക്കാതെയും വീട്ടിലും ഉണക്കിയ ചിക്കൻ മാംസം തയ്യാറാക്കാം.

ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നില്ല, അതിനാൽ, ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതിരിക്കാൻ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പുതിയതോ തണുത്തതോ ആയ ചിക്കൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞവയാണ്.

വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ, മിക്ക കേസുകളിലും, ശുദ്ധമായ ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് വൃത്തിയുള്ള ഫില്ലറ്റുകൾ വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പക്ഷി ശവം വാങ്ങി സ്വയം മുറിക്കാം.

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, പക്ഷിയുടെ ഉപരിതലം ചെറുതായി നനഞ്ഞതായിരിക്കണം, മുറിക്കുമ്പോൾ മാംസത്തിൻ്റെ നിറം ഇളം പിങ്ക് ആയിരിക്കണം, പേശികൾ ഇലാസ്റ്റിക്, ഇടതൂർന്നതായിരിക്കണം. പുതിയ കോഴിയുടെ മണം - നീരാവി. കൊഴുപ്പിൻ്റെ നിറം ഇളം മഞ്ഞ മുതൽ മഞ്ഞ വരെയാണ്.

പ്രധാനം! ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പ്രതലം, അയഞ്ഞ, മങ്ങിയ പേശികളുടെ സ്ഥിരത, ദുർഗന്ധം എന്നിവയാണ് ചിക്കൻ കേടാകുന്നതിൻ്റെ ലക്ഷണം. അത്തരമൊരു പക്ഷിയെ വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുക.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കൽ

ഫില്ലറ്റ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം. വളരെ വലുതാണ്, അത് മോശമായി വാടിപ്പോകും, ​​വളരെ ചെറുതാണ്, അത് ചടുലമായി വരണ്ടുപോകും.

വീട്ടിൽ ചിക്കൻ ജെർക്കി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ്, കൊഴുപ്പ്, ഫിലിമുകൾ, ടെൻഡോണുകൾ, എല്ലാ കോണുകളും ട്രിം ചെയ്യുന്നു, കഷണങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ചെറുതും വലുതും. ചെറുതായത് വലിയവയുടെ ഉള്ളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഫില്ലറ്റിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണക്കുന്നതിൻ്റെ തത്വം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ഉപ്പിട്ടതാണ്. ഉപ്പ് സംരക്ഷിക്കുന്നു, സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം നിർത്തുന്നു, ഈർപ്പം അമർത്തി ഉൽപ്പന്നത്തെ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തുടർന്നുള്ള ഉണക്കൽ, കോഴിയിറച്ചി പാകമാകൽ, എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കൽ, ആന്തരിക കൊഴുപ്പ് പുനർവിതരണം എന്നിവയുടെ പ്രക്രിയകൾക്കൊപ്പമാണ്.

അത്തരം മാറ്റങ്ങൾ കാരണം, ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം പക്ഷി ഒരു ആമ്പർ നിറം, ഇടതൂർന്ന സ്ഥിരത, മനോഹരമായ ഒരു പ്രത്യേക രുചി എന്നിവ നേടുന്നു. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ അർദ്ധസുതാര്യമായി കാണപ്പെടുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ കോഴിയിറച്ചിക്ക് അധിക സ്വാദും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു.

ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ ആർദ്ര ഉപ്പിട്ടാണ് ഉണക്കിയ ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടുമ്പോൾ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും തടവുകയും അധികമായി തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആർദ്ര ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട്, ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ചിക്കൻ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് അതിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്.

നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ 10 മുതൽ 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ശുദ്ധവായുയിൽ കോഴി ഉണക്കുക. 50-60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറുകളിലോ ഓവനുകളിലോ ഉണക്കാം. ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിവരണത്തിൽ കൂടുതൽ വായിക്കുക, ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാചക പ്രക്രിയയെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ജെർക്കി ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചിക്കൻ ബാലിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഈ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ജെർക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1. ഉപ്പ്, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്, വെള്ള നിലത്തു കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു രചന തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ബേ ഇലകൾ തകർത്തു അല്ലെങ്കിൽ പൊടിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ തുളസിയും മഞ്ഞളും ചേർക്കാം.
2. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ബ്രെസ്റ്റ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ ശുദ്ധമായ ഫില്ലറ്റ് എല്ലാ വശങ്ങളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും ഉപ്പിലും ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നു.
3. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഓക്സിഡൈസിംഗ് ചെയ്യാത്ത വസ്തുക്കൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 2-4 ° C താപനിലയിൽ 10-12 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
4. തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് കഴുകുക, അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കി അതിലൂടെ ഒരു ത്രെഡ് വലിക്കുക. ചൂടാക്കൽ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലെ, 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത വായു താപനിലയിൽ വീടിനുള്ളിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുക. 24 മുതൽ 72 മണിക്കൂർ വരെ ഉണക്കുക (ഓപ്ഷണൽ).
5. പൂർത്തിയായ ബാലിക്ക് ത്രെഡുകളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ക്രോസ്‌വൈസ് മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (കനംകുറഞ്ഞത് നല്ലത്).

ചിക്കൻ ബസ്തുർമ പാചകക്കുറിപ്പ്

ബാലിക്കിൽ നിന്ന് ബസ്തുർമ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പുറംതോട് ഉണ്ട്.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1 പിസി. (2 പകുതികൾ);
• ചുവന്ന കുരുമുളക് നിലം - ½ ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു പപ്രിക - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മല്ലി - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 0.5 കിലോ.

തയ്യാറാക്കാൻ, ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിക്കുക.

ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1 പിസി. (2 പകുതികൾ);
• വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 2 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• പുതിയ വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;

ബ്രെഡിംഗിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം:

• നിലത്തു പപ്രിക - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ.

നനഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ളം (ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ) ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ജെർക്കി ഉണ്ടാക്കാം.

1. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ചിക്കൻ മാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക.
2. തിളച്ചതിന് ശേഷം 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി (കഷ്ണങ്ങളാക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രസ്സ് വഴി തകർത്തു) നിന്ന് 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തണുപ്പിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക. 2-4 ° C താപനിലയിൽ (റഫ്രിജറേറ്ററിൽ) 24 മണിക്കൂർ വിടുക. മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ അമർത്തുക. ആനുകാലികമായി ഭക്ഷണം നന്നായി ഉപ്പിടുന്ന തരത്തിൽ മറിച്ചിടുക.
3. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പക്ഷിയെ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വാഫിൾ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലറ്റുകളിലേക്ക് ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നു, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
5. ഓരോ കഷണം നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത തുണികൊണ്ടുള്ള പല പാളികളിൽ ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് ത്രെഡ് പൊതിഞ്ഞ്. 10 മുതൽ 20 ° C വരെ താപനിലയിൽ 24, 48 അല്ലെങ്കിൽ 72 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങാൻ സസ്പെൻഡ് ചെയ്തു. നെയ്തെടുത്ത നീക്കം. 50-60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 6 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരേ അവസ്ഥയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ ഉണക്കാം.

ഉണക്കിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കാം. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഓരോന്നായി വയ്ക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത, ഉണക്കി, പുകവലിക്കാൻ തൂക്കിയിടുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ശക്തമായ ഉപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 200 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുക).

ക്വിക്ക് ജെർക്ക് ചിക്കൻ റെസിപ്പി

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ചിറകുകൾ - 1 കിലോ;
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 2 ഗ്രാം;
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് നിലം - 5 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം.

ചിക്കൻ ചിറകുകൾ കഴുകി ഉണക്കി. ഉപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ ചിറകുകൾ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക. 7-10 മണിക്കൂർ 50-60 ° C താപനിലയിൽ അടുപ്പിലോ ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിലോ വയ്ക്കുക. തണുത്ത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

തീറ്റ സവിശേഷതകൾ

ഉണങ്ങിയ മാംസം ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. വിരുന്നുകളിൽ ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര തണുത്ത വിശപ്പായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കോൾഡ് കട്ടുകളിലും ചില സലാഡുകളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വീട്ടിൽ, ഉണക്കിയ കോഴിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കുകയും ബിയറിനൊപ്പം ഒരു വിശപ്പായി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പലപ്പോഴും ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി. ചീര, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ (വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി), സോയ സോസ് - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തണുത്ത സൈഡ് വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ കോഴി പൂർത്തീകരിക്കാൻ കഴിയും.

ഉണക്കിയ ചിക്കൻ 2-4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ - തയ്യാറാക്കിയ തീയതി മുതൽ 2 ആഴ്ച.

ഉപദേശം! സംഭരണത്തിനായി പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളോ ക്ളിംഗ് ഫിലിമോ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഉൽപ്പന്നം പൂപ്പൽ ആയി മാറിയേക്കാം. കട്ടിയുള്ള തുണി അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.