മുതിർന്നവർ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്? ആയിരക്കണക്കിന് ആളുകളുടെ പ്രതികരണങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്ത ശേഷം, മെനുവിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നതായി അവകാശപ്പെടുന്ന സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ ഗവേഷകർ കൊണ്ടുവന്നു. മിക്ക ആളുകളും വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മികച്ച രുചിയാണ് പ്രധാന കാരണം. ശരിയാണ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ ഇതിന് നല്ല രുചി ലഭിക്കുകയുള്ളൂവെന്ന് ചിലർ മറക്കുന്നു, അത് തന്നെ (അതായത്, ഉപ്പും കുരുമുളകും ഇല്ലാതെ) അത്ര രുചികരമല്ല.

എന്നിട്ടും ആളുകൾക്ക് മാംസം വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. അത് നല്ലതാണോ? ഇതെല്ലാം ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി സൂക്ഷ്മതകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവ്,
• പുതുമ,
• കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം,
• പാചക രീതിയും മറ്റുള്ളവയും.

ഒരു വ്യക്തിയെ പോസിറ്റീവ് അല്ലെങ്കിൽ നെഗറ്റീവ് സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന മാംസ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഒരു സവിശേഷത ഒറ്റപ്പെടുത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്, എന്നാൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവ് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യമാണ്.

മാംസം കഴിക്കുന്നത് ഓരോ വ്യക്തിക്കും അത്യാവശ്യമാണ്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ ശരീരത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ശരീരത്തിലെ ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് ഒഴിവാക്കാൻ ഈ ഉൽപ്പന്നം സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, വിളർച്ചയുടെ ഭീഷണി ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

ധാരാളം മാംസം കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

അതെ, ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ മാംസം വളരെ രുചികരമാണ്. ഇതിൽ ധാരാളം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിന്റെ ഘടനയിൽ അദ്വിതീയ അമിനോ ആസിഡുകളും പ്രോട്ടീനുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ ധാരാളം മാംസം കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ദോഷകരമാണ്സത്യത്തിൽ. കൂടാതെ, ഇതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്, അതായത്:

1. മേൽപ്പറഞ്ഞ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഒഴികെ, മാംസത്തിൽ മറ്റൊന്നും ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. അതിൽ തീർത്തും ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് അന്നനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ദഹനനാളത്തിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉറപ്പാണ്. നാരുകളുടെ അഭാവം കാരണം, തീർച്ചയായും, മാംസം ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ശരീരത്തിന്റെ ഊർജ്ജ ശേഖരം അതിൽ പാഴാക്കുന്നു. ഊർജ്ജം നിറയ്ക്കാൻ ഒരിടവുമില്ല (മാംസത്തിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഇല്ല). എന്നാൽ കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും അധികമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
2. ശരീരത്തിന്റെ അവസ്ഥയിൽ മാംസത്തിന്റെ പ്രഭാവം നെഗറ്റീവ് ആയി കണക്കാക്കാം. ഭക്ഷണക്രമവും നിരവധി രോഗങ്ങളുടെ വികാസവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം പഠിച്ച പല ശാസ്ത്രജ്ഞരും ഇത് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നേരിട്ട് പോഷകാഹാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് അറിയാം, കൂടാതെ മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരിൽ പ്രമേഹത്തിന്റെ വികസനം അവരോട് നിസ്സംഗത പുലർത്തുന്നവരേക്കാൾ പലപ്പോഴും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കാൻസർ, ആസ്ത്മ എന്നിവയുടെ വികസനത്തെക്കുറിച്ചും ഇതുതന്നെ പറയാം. മാംസാഹാരം ധാരാളം കഴിക്കുന്നവരിലും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ ബാധിക്കുന്ന രോഗങ്ങൾ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു, കാരണം മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന കൊളസ്ട്രോളും കൊഴുപ്പും ഗുണം ചെയ്യില്ല.
3. മാംസത്തിന്റെ സാവധാനത്തിലുള്ള ദഹനം കുടലിലെ അഴുകൽ പ്രക്രിയകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. അപകടത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ, കരളും വൃക്കകളും ഈ സമയത്ത് പരമാവധി ശേഷിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അത്തരം ജോലി ഈ അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കില്ല.
4. മുമ്പ് നിങ്ങൾ എങ്ങനെ മാംസം പാകം ചെയ്തു? ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ, തുപ്പൽ വറുത്തതോ, മാംസത്തോടുകൂടിയ പായസത്തിൽ പാകം ചെയ്തതോ ആയിരുന്നു. നമ്മൾ ഇപ്പോൾ എന്താണ് കാണുന്നത്? മാംസം ധാരാളം കൊഴുപ്പുള്ള ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഉയർത്തുന്നു, മൈക്രോവേവിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പായസവുമാണ്. നമ്മൾ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന മൃഗങ്ങൾ മുമ്പ് എന്താണ് കഴിച്ചത്? ധാന്യങ്ങൾ, പുല്ല്, പച്ചക്കറികൾ. പേശികളുടെയോ കരളിന്റെയോ വളർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഫീഡ് (ഫോയ് ഗ്രാസിൽ ഫലിതം കൊഴുപ്പിക്കുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ), വിറ്റാമിനുകളും വളർച്ചാ ഉത്തേജകങ്ങളും ഇപ്പോൾ അവ നിറച്ചിരിക്കുന്നു. അവർക്ക് ലഭിക്കുന്ന ധാന്യവും നല്ലതല്ല (മൃഗങ്ങൾക്ക് അവിശ്വസനീയമാംവിധം വലിയ വിളവ് നൽകുന്ന ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ധാന്യവിളകളാണ് നൽകുന്നത്). മാംസത്തിന്റെ അത്തരം വളർച്ചയുടെയും സംസ്കരണത്തിന്റെയും ഫലമായി, അതിൽ നിന്ന് പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, അതേസമയം കൊഴുപ്പ് (എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ല നിലവാരമുള്ളതല്ല), കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള നാരുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു.

വീഡിയോ: എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് മാംസം കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തത്? സംക്ഷിപ്തമായും വ്യക്തമായും.

ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

അനിയന്ത്രിതമായ മാംസാഹാരം ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യില്ല. ഇക്കാര്യത്തിൽ, സ്വാഭാവികമായും, നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അവ പാലിക്കുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ളതായി തോന്നാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

1. നിങ്ങൾക്ക് ദിവസത്തിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ മാംസം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല (ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത്).
2. ആധുനിക പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പ്രതിദിനം മാംസത്തിന്റെ അളവ് 45 ഗ്രാം കവിയാൻ പാടില്ല. ഇത് നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ച സൂചകങ്ങളേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്, കാരണം ഒരു വ്യക്തിക്ക് പ്രതിദിനം 150 ഗ്രാം മാംസം ആവശ്യമാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു.
3. മാംസം പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളെ പ്ലാന്റ് പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തേത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
4. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മാംസം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കരുത്, കാരണം സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടാത്ത പദാർത്ഥങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, ആളുകൾക്ക് മാംസത്തിൽ നിന്ന് വിറ്റാമിൻ ഡി, ബി 12 എന്നിവയും ധാരാളം അമിനോ ആസിഡുകളും ലഭിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മാംസം പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ (പ്രധാനമായും മാനസിക വൈകല്യങ്ങൾ), അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ദുർബലത, പുരുഷ പ്രത്യുത്പാദന വ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ എന്നിവ സാധ്യമാണ്.
5. നിങ്ങളുടേത് സന്തുലിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ധാരാളം മാംസം കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ദോഷകരമാണ്ഭക്ഷണത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് പച്ചക്കറികൾ ഇല്ലെങ്കിൽ. മത്സ്യവും പച്ചക്കറികളും ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായിരിക്കണം, എന്നാൽ മാംസം അതിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമായിരിക്കണം. അപ്പോൾ പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ശരീരത്തിന് മാംസം മൂലമുണ്ടാകുന്ന ദോഷങ്ങളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു. ഈ സമീപനത്തിലൂടെ, മാംസം വേഗത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടും, കൂടാതെ പോഷകങ്ങൾ സ്വാംശീകരിക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും.
6. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ മാംസം അമിതമായി കയറ്റരുത്. കുറച്ച് കുറച്ച് കഴിക്കുക. ആഴ്ചയിൽ 2-3 നോമ്പ് ദിവസം വെജിറ്റേറിയൻ കഴിക്കുക.
7. ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ നേട്ടത്തെക്കുറിച്ചും മാംസം ശരീരത്തിന് വരുത്തുന്ന ഏറ്റവും വലിയ ദോഷത്തെക്കുറിച്ചും നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏറ്റവും ദോഷകരമായ ഇനങ്ങളെ പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം എന്ന് വിളിക്കാം. കോഴികൾ, പ്രാവുകൾ, മറ്റ് പക്ഷികൾ (പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്തത്) എന്നിവയുടെ മാംസം ദോഷകരമല്ലെന്ന് വിളിക്കാം, അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മത്സ്യം പ്രായോഗികമായി ശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്തുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇത് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ആരോഗ്യകരമായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
8. മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധിക്കുക! വാഗ്ദാനം ചെയ്ത കഷണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിച്ച് അതിന്റെ പുതുമ വിലയിരുത്തുക. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാഭാവികത ശ്രദ്ധിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക (സ്വന്തം ഭൂമിയുള്ളവർക്കും അതനുസരിച്ച് മൃഗങ്ങളെ സ്വയം വളർത്തുന്നവർക്കും ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്). ഭക്ഷണം പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായിരിക്കണം.
9. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇറച്ചി വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം പ്രത്യേക പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
10. സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ ചാറു ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കരുത്. മാംസം അടങ്ങിയ വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അത് വറ്റിച്ച ശേഷം പുതിയ വെള്ളം ചേർക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ചാറു മാത്രം താലത്തിൽ പോകണം.
11. പുകവലിക്കുകയോ മാംസം വറുക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. ഇവയാണ് ഏറ്റവും ദോഷകരമായ മാംസം. ഇത് തിളപ്പിക്കുക, ചുടേണം, പായസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
12. മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണ്. എന്നാൽ എന്തെങ്കിലും അളവില്ലാത്തപ്പോൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. വാട്ടർ കളറുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ ഒരു നിറം പാലറ്റിൽ നിന്ന് അരോചകമായി വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒരു പ്രകോപനത്തിന്റെ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മസാല വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും, മാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
13. മെനു തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, വിഭവങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് അറിയാം. അതിനാൽ, അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം മാംസം വിളമ്പുന്നത് അനാരോഗ്യകരമാണ്. ഇളയതും പഴയതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, എല്ലാ ഇനങ്ങളുടെയും മുള്ളങ്കി, വേവിച്ച, ചുട്ടുപഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത മത്തങ്ങ, സ്ക്വാഷ്, സ്വർണ്ണ ധാന്യം എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചീഞ്ഞതും മൊരിഞ്ഞതുമായ പച്ച ഇലകൾ, പച്ച പയർ, ഉള്ളി, കാബേജ്, ബീൻസ്, വെള്ളരി എന്നിവയുടെ ഇറുകിയ കായ്കൾ ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾ മാംസം അമിതമായി കഴിച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും

അത് ധാരാളം മാംസം കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ദോഷകരമാണ്, വ്യത്യസ്ത ലക്ഷണങ്ങൾ പറയുക. പ്രതിരോധശേഷി കുറയുക, വായ്‌ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള തൂവാലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുക, സ്ഥിരമായ, വിട്ടുമാറാത്ത ക്ഷീണം, അജ്ഞാതമായ പ്രകോപിപ്പിക്കലുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന അലർജികൾ, ശക്തി നഷ്ടപ്പെടൽ, അസ്വസ്ഥത, പൊട്ടുന്നതും വരണ്ടതുമായ മുടി, നഖം ഫലകങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ചെറിയ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ഈ ലക്ഷണങ്ങളെല്ലാം നമ്മുടെ ശരീരം അസിഡിഫൈ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിലവിളിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും ശക്തമായ അസിഡിഫയർ മാംസമാണ്.

ശരീരത്തിന്റെ ആസിഡ് ഘടന സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ, ശരീരം എല്ലുകളിൽ നിന്നും പല്ലുകളിൽ നിന്നും കാൽസ്യം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. എന്നാൽ കുഴപ്പം, ഒരു പ്രശ്നം പരിഹരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, രണ്ടാമത്തേത് നിങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യണം. അത്തരമൊരു ലളിതമായ പരിഹാരം കണ്ടെത്തിയില്ല എന്നത് ദയനീയമാണ്: ഭക്ഷണത്തിലെ അധിക കാൽസ്യം കേടായ അസ്ഥികൾക്ക് നിർമ്മാണ വസ്തുവായി മാറുന്നില്ല, പക്ഷേ സന്ധികളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു, ഇത് നിരവധി രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു. കൂടാതെ, "അധിക" കാൽസ്യം വൃക്കകൾ, പിത്തസഞ്ചി, മൂത്രസഞ്ചി എന്നിവയിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഫലമായി, വൃക്കകളിലും മറ്റ് അവയവങ്ങളിലും കല്ലുകൾ ഉള്ള ഒരു വ്യക്തിയുടെ കഷ്ടപ്പാടുകൾ എത്ര കഠിനമാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. അതേ കാരണത്താൽ, കാഴ്ച മങ്ങുകയും തിമിരം വികസിക്കുകയും ചെയ്യാം.

രക്തക്കുഴലുകളുടെ വഴക്കത്തോടെ മുകളിലുള്ള എല്ലാ പ്രശ്നങ്ങളും ചേർക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ രോഗങ്ങളും ലഭിക്കും.

ശരീരത്തിന്റെ ഓക്സിഡേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ, 100 ഗ്രാം മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ, കഴിക്കുക:

• 120 ഗ്രാം പച്ചിലകൾ;
• 300-350 ഗ്രാം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും;
• 500-700 ഗ്രാം റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ.

എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും മാംസം കഴിക്കുന്നത് നാമെല്ലാവരും ശീലിച്ചവരാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് അവധി ദിവസങ്ങളിൽ. ഒരു വലിയ പാത്രം ഷിഷ് കബാബ്, മുഴുവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത പക്ഷിയുള്ള ഒരു വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രം പറഞ്ഞല്ലോ, കാബേജ് റോളുകൾ എന്നിവ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന നിമിഷത്തിനായി നമുക്ക് ഓരോരുത്തർക്കും കാത്തിരിക്കാനാവില്ല. അത്തരമൊരു ചിത്രം നിങ്ങൾ സങ്കൽപ്പിച്ചോ? ഇനി സ്വയം പറയൂ നിങ്ങൾ ഒരു അജ്ഞനാണെന്ന്. എന്തുകൊണ്ട്? പൗരസ്ത്യ ഋഷിമാർക്ക് ഇത് പറയാൻ കഴിയും.

പുരാതന കാലം മുതൽ, മാംസം വേട്ടക്കാരുടെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ആയുർവേദ നിയമമനുസരിച്ച്, അറിവില്ലാത്ത ജനക്കൂട്ടത്തിന് മാംസവിഭവങ്ങൾ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സിദ്ധാന്തത്തിൽ കാപ്പി, പുകയില, ചോക്കലേറ്റ്, മദ്യം, വെളുത്ത പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഈ സംവിധാനം ഉപയോഗിച്ച് ആളുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഡോക്ടർമാർ, മാംസം വിഭവങ്ങൾ നിരസിക്കുന്നത് ശാരീരിക തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ രോഗികളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ആരംഭിക്കാൻ ശക്തമായ ഇച്ഛാശക്തിയുള്ള തീരുമാനം മതിയെന്ന് മിക്കവരും സമ്മതിക്കുന്നു.

കിഴക്കൻ സമീപനത്തിൽ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടോ? ഇത് അത്ര ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ആളുകൾ കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു സംസ്കാരത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അതും പരിഗണിക്കാം.

ഞങ്ങൾ ക്രിസ്ത്യാനികളാണ്. മാംസം കഴിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾക്ക് നിഷിദ്ധമല്ല, അത് അസൂയാവഹമായ ക്രമത്തോടെ ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത ദിവസങ്ങളുണ്ട്: ബുധൻ, വെള്ളി, ഉപവാസം. ഇത് എന്തിനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു? കാലക്രമേണ ശരീരം അനാവശ്യമായ എന്തെങ്കിലും ഒഴിവാക്കുന്നതായി ക്രിസ്ത്യൻ കലണ്ടർ പാലിക്കുന്നവർക്ക് അറിയാം. ശ്വസിക്കാൻ എളുപ്പമാകും. അനാവശ്യമായ ആസിഡുകളുടെ ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമാണ് ഇതെല്ലാം സംഭവിക്കുന്നത്.

ഹൃദ്രോഗം തടയലും ചികിത്സയും

മാംസരഹിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഗുണം അത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ് എന്നതാണ്. 1990-ൽ ഡോ. ഡീൻ ഓർണിഷ് കാർഡിയോളജിയിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു, സസ്യാഹാരം, മറ്റ് ജീവിതശൈലി മാറ്റങ്ങൾക്കൊപ്പം, അടഞ്ഞുപോയ ധമനികൾ 82 ശതമാനവും തുറക്കുന്നു - ശസ്ത്രക്രിയയോ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന മരുന്നുകളോ പോലുമില്ലാതെ.

ഓർണിഷ് ഡി, ബ്രൗൺ എസ്ഇ, ഷെർവിറ്റ്സ് എൽഡബ്ല്യു, ബില്ലിംഗ്സ് ജെഎച്ച്, ആംസ്ട്രോങ് ഡബ്ല്യുടി, പോർട്ട് ടിഎ. ജീവിതശൈലി മാറ്റങ്ങൾക്ക് കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം മാറ്റാൻ കഴിയുമോ? ലാൻസെറ്റ് 1990;336:129-33.

മാംസത്തിൽ നിന്നും മറ്റ് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും രക്തത്തിലെ കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും വർദ്ധിക്കുന്നതോടെയാണ് ഹൃദ്രോഗം സാധാരണയായി ആരംഭിക്കുന്നത്. കൊളസ്‌ട്രോൾ കണികകൾ ധമനിയുടെ ഭിത്തിയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ഹൃദയപേശികളിലേക്കുള്ള രക്തപ്രവാഹത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ഫലകങ്ങൾ എന്ന മുഴകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഈ അപകടകരമായ പ്രക്രിയയെ മുകുളത്തിൽ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

വെളുത്ത മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഏകദേശം അഞ്ച് ശതമാനം കുറയ്ക്കുന്നു, എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മാംസം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് മൂന്നോ നാലോ മടങ്ങ് കുത്തനെ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, ഇത് സ്വാഭാവികമായും ഹൃദയം തുറക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കും. ധമനികൾ.

Hunninghake DB, Stein EA, Dujovne CA. ഹൈപ്പർ കൊളസ്‌ട്രോളീമിയ ഉള്ള ഔട്ട്‌പേഷ്യന്റുകളിൽ തീവ്രമായ ഡയറ്ററി തെറാപ്പിയുടെ ഫലപ്രാപ്തി ഒറ്റയ്‌ക്കോ ലോവാസ്റ്റാറ്റിനുമായി സംയോജിപ്പിച്ചോ ആണ്. ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ജേണൽ ഓഫ് മെഡിസിൻ 1993;328:1213-9.

സ്വാഭാവിക ഭാരം കുറയ്ക്കൽ

ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ഡോക്ടർ ഓർണിഷിന്റെ രോഗികൾ അവരുടെ ധമനികൾ വൃത്തിയാക്കുക മാത്രമല്ല, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തു - ശരാശരി ഒമ്പത് കിലോഗ്രാം. ഞങ്ങളുടെ ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി ഫോർ റെസ്‌പോൺസിബിൾ മെഡിസിൻ നടത്തിയ ഗവേഷണം സമാനമായ ഫലങ്ങൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

Nicholson AS, Sklar M, Barnard ND, Gore S, Sullivan R, Browning S. NIDDM-ന്റെ മെച്ചപ്പെട്ട മാനേജ്‌മെന്റിലേക്ക്: കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ, സസ്യാഹാരം ഉപയോഗിച്ച് ക്രമരഹിതമായ, നിയന്ത്രിത, പൈലറ്റ് ഇടപെടൽ. പ്രിവന്റീവ് മെഡിസിൻ 1999;29:87-91.

അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം തടയൽ

ഒരു വ്യക്തി രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമം കഴിക്കുമ്പോൾ, ഹൃദയാഘാതത്തിൽ നിന്ന് സ്വയം സംരക്ഷിക്കുക മാത്രമല്ല, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് സമീപകാല ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് പ്രായമാകുമ്പോൾ മസ്തിഷ്‌ക രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്.

യാഫെ കെ, ബാരറ്റ്-കോണർ ഇ, ലിൻ എഫ്, ഗ്രേഡി ഡി. സെറം ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ അളവ്, സ്റ്റാറ്റിൻ ഉപയോഗം, പ്രായമായ സ്ത്രീകളിലെ വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനം. ആർക്കൈവ്സ് ഓഫ് ന്യൂറോളജി 2002;59:378-84.

മൃഗ പ്രോട്ടീനുകൾ തകരുമ്പോൾ പുറത്തുവിടുന്ന പ്രോട്ടീൻ തന്മാത്രകളുടെ നിർമ്മാണ ഘടകമായ അമിനോ ആസിഡ് - ശാസ്ത്രജ്ഞർ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ഇതിനെ ഹോമോസിസ്റ്റീൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. അതനുസരിച്ച്, രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് രോഗസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

ശേഷാദ്രി എസ്, ബീസർ എ, സെൽഹബ് ജെ, തുടങ്ങിയവർ. ഡിമെൻഷ്യ, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം എന്നിവയ്ക്കുള്ള അപകട ഘടകമാണ് പ്ലാസ്മ ഹോമോസിസ്റ്റീൻ. ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ജേണൽ ഓഫ് മെഡിസിൻ 2002;346:476-83.

കാൻസർ പ്രതിരോധം

മാംസാഹാരം ഒഴിവാക്കിയാൽ ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത ഏകദേശം നാൽപ്പത് ശതമാനത്തോളം കുറയും.

Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson K. മാംസം, മാംസം കഴിക്കാത്തവരിൽ ക്യാൻസർ, ഇസ്കെമിക് ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മരണ സാധ്യത. ബ്രിട്ടീഷ് മെഡിക്കൽ ജേർണൽ 1994;308:1667-70.

പതിനായിരക്കണക്കിന് പുരുഷന്മാരും സ്ത്രീകളും ഉൾപ്പെട്ട ഹാർവാർഡ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത മൂന്നിൽ രണ്ട് കുറയുന്നു.

വില്ലറ്റ് ഡബ്ല്യുസി, സ്റ്റാമ്പ്ഫർ എംജെ, കോൾഡിറ്റ്സ് ജിഎ, റോസ്നർ ബിഎ, സ്പൈസർ എഫ്ഇ. മാംസം, കൊഴുപ്പ്, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയുമായി സ്ത്രീകൾക്കിടയിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ. ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ജേണൽ ഓഫ് മെഡിസിൻ 1990;323:1664-72.

ജിയോവന്നൂച്ചി ഇ, റിം ഇബി, സ്റ്റാംഫർ എംജെ, കോൾഡിറ്റ്സ് ജിഎ, അഷെരിയോ എ, വില്ലറ്റ് ഡബ്ല്യുസി. പുരുഷന്മാരിൽ വൻകുടലിലെ കാൻസർ സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് കൊഴുപ്പ്, മാംസം, നാരുകൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നത്. കാൻസർ റിസർച്ച് 1994;54:2390-7.

മാംസാഹാരവും കാൻസറും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന ബന്ധത്തിനായുള്ള അവരുടെ അന്വേഷണത്തിൽ, മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് അമിനുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കാർസിനോജനുകൾ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. ഇത് ചുവന്ന മാംസത്തിന് മാത്രമല്ല ബാധകമാണ്. നന്നായി വേവിച്ച മാട്ടിറച്ചിയിൽ ഈ അർബുദ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ വറുത്ത കോഴിയിറച്ചിയിലും മത്സ്യത്തിലും അളവ് വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

സിൻഹ ആർ, റോത്ത്മാൻ എൻ, ബ്രൗൺ ഇഡി, തുടങ്ങിയവർ. 2-അമിനോ-1-മീഥൈൽ-6-ഫെനൈലിമിഡാസോ-പിരിഡിൻ എന്ന അർബുദത്തിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കോഴിയിറച്ചിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ പാചകരീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാൻസർ റിസർച്ച് 1995;55:4516-19.

മറുവശത്ത്, വീഗൻ ഭക്ഷണത്തിൽ പൊതുവെ അപകടകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പകരം ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയൽ

നിങ്ങൾ മൃഗ പ്രോട്ടീനിനെ സസ്യ പ്രോട്ടീനുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ എല്ലുകളുടെ ജീവിതം വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ്. മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളിൽ ധാരാളം സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ബ്രെസ്‌ലൗ NA, Brinkley L, Hill KD, Pak CYC. മൃഗങ്ങൾ അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം വൃക്കയിലെ കല്ല് രൂപീകരണവും കാൽസ്യം മെറ്റബോളിസവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം. ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ എൻഡോക്രൈനോളജി 1988;66:140-6.

ഈ അസിഡിറ്റി പ്രോട്ടീൻ നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകൾ എല്ലുകളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം വലിച്ചെടുക്കുന്നു, അത് വൃക്കകളിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും മൂത്രത്തിൽ കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.

അബെലോ, ബിജെ, ഹോൾഫോർഡ്, ടിആർ, ഇൻസോഗ്ന കെഎൽ. ഡയറ്ററി അനിമൽ പ്രോട്ടീനും ഹിപ് ഫ്രാക്ചറും തമ്മിലുള്ള ക്രോസ്-കൾച്ചറൽ അസോസിയേഷൻ: ഒരു സിദ്ധാന്തം. Calcif Ttssue Int 1992;50:14-18.

ഫെസ്കാനിച് ഡി, വില്ലറ്റ് ഡബ്ല്യുസി, സ്റ്റാംഫർ എംജെ, കോൾഡിറ്റ്സ് ജിഎ. സ്ത്രീകളിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗവും അസ്ഥി ഒടിവുകളും. അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് എപ്പിഡെമിയോളജി 1996;143:472-9.

സസ്യ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യും. ശരീര കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനും നന്നാക്കുന്നതിനും ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളിൽ വളരെ കുറച്ച് സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അങ്ങനെ നമ്മുടെ അസ്ഥികളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

2002 ഓഗസ്റ്റിൽ, അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് കിഡ്നി ഡിസീസസ് ഒരു പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു, അതിൽ ആരോഗ്യമുള്ള പത്ത് ആളുകൾ ആറാഴ്ചക്കാലം വൈദ്യ മേൽനോട്ടത്തിൽ കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടർന്നു. ഈ കാലയളവിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ഗവേഷകരുടെ ഏറ്റവും മോശമായ ഭയം സ്ഥിരീകരിച്ചു: നിരീക്ഷിച്ചവരിൽ കാൽസ്യം നഷ്ടം 55% വർദ്ധിച്ചു, അസ്ഥികളുടെ നഷ്ടം, വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ, മറ്റ് വൃക്ക രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഭീഷണി ഒരു സിദ്ധാന്തമല്ലെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

റെഡ്ഡി എസ്ടി, വാങ് സിവൈ, സഖീ കെ, ബ്രിങ്ക്ലി എൽ, പാക്ക് സിവൈ. ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ്, കല്ല് രൂപപ്പെടുന്ന പ്രവണത, കാൽസ്യം മെറ്റബോളിസം എന്നിവയിൽ കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രഭാവം. അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് കിഡ്നി ഡിസീസസ് 2002;40:265-74.

സന്ധിവേദന, തലവേദന എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ആശ്വാസവും ആശ്വാസവും

1985-ൽ, ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് മെഡിക്കൽ ജേണൽ, ജുവനൈൽ റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ് ബാധിച്ച എട്ട് വയസ്സുകാരിയുടെ കാര്യം വിവരിച്ചു, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നതുവരെ അതിന്റെ കാരണം ഒരു രഹസ്യമായി തുടർന്നു. രോഗം കൈകൊണ്ട് അപ്രത്യക്ഷമായി.

റാറ്റ്നർ ഡി, എഷെൽ ഇ, വിഗ്ഡർ കെ. ജുവനൈൽ റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ്, പാൽ അലർജി. റോയൽ സൊസൈറ്റി ഓഫ് മെഡിസിൻ ജേണൽ 1985;78:410-13.

ഇതിന് മുമ്പ്, ചെറിയ അളവിൽ പാൽ കഴിച്ചതിന് ശേഷവും രോഗലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെട്ടിരുന്നു. അക്കാലത്ത്, ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആർത്രൈറ്റിസ് കേസുകൾ വളരെ അപൂർവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ് കേസുകളിൽ ഏകദേശം 20 മുതൽ 60 ശതമാനം വരെ ഭക്ഷണക്രമവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണെന്ന് കൂടുതൽ സമഗ്രമായ ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഈ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്ന രോഗത്തിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കുറ്റവാളി പാലുൽപ്പന്നങ്ങളാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, സ്തനാർബുദം തടയൽ

ഭക്ഷണത്തിൽ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പൊതുവേ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പുറമേ, പുരുഷന്മാർ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം. ഈ വസ്തുത അപ്രതീക്ഷിതവും ആശ്ചര്യകരവുമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ സാധുത കുറഞ്ഞത് 16 പഠനങ്ങളെങ്കിലും സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഹാർവാർഡ് സർവ്വകലാശാലയിൽ നിന്ന് അടുത്തിടെ നടത്തിയ രണ്ട് വലിയ പഠനങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മൊത്തത്തിൽ 30% ഒഴിവാക്കുന്ന പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നവരേക്കാൾ കുറവാണെന്നാണ്.

ജിയോവാൻഹുച്ചി ഇ, റിം ഇബി, വോക്ക് എ, അഷെറിയോ എ, സ്റ്റാംഫർ എംജെ, കോൾഡിറ്റ്സ് ജിഎ, വില്ലറ്റ് ഡബ്ല്യുസി. പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് കാൽസ്യം, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം. കാൻസർ റിസർച്ച് 1998;58:442-7.

ചാൻ ജെഎം, സ്റ്റാംഫർ എംജെ, മാ ജെ, ഗാൻ പിഎച്ച്, ഗാസിയാനോ ജെഎം, ജിയോവന്നൂച്ചി ഇ. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, കാൽസ്യം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ സാധ്യത എന്നിവ ഫിസിഷ്യൻസ് ഹെൽത്ത് സ്റ്റഡിയിൽ. അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ 2001;74:549-54.

ഡയറി കഴിക്കുന്നത് ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള വളർച്ചാ ഘടകം-1 (IGF-1) എന്ന പദാർത്ഥത്തിന്റെ രക്തത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് ക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ സജീവമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

ഹീനി ആർപി, മക്കറോൺ ഡിഎ, ഡോസൺ-ഹ്യൂസ് ബി, തുടങ്ങിയവർ. ഭക്ഷണത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ പ്രായമായവരിൽ അസ്ഥികളുടെ പുനർനിർമ്മാണത്തെ അനുകൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ ഡയറ്ററ്റിക് അസോസിയേഷന്റെ ജേണൽ 1999;99:1228-33.

കോഹൻ പി. സെറം ഇൻസുലിൻ പോലെയുള്ള വളർച്ചാ ഘടകം-I ലെവലും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ സാധ്യതയും - തെളിവുകൾ വ്യാഖ്യാനിക്കുന്നു. നാഷണൽ കാൻസർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ ജേണൽ 1998;90:876-9.

IGF-1 ന്റെ ഉയർന്ന അളവ് പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസറുമായി മാത്രമല്ല, സ്തനാർബുദവുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് സമീപകാല ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഹാൻകിൻസൺ SE, വില്ലെറ്റ് WC, Colditz GA, et al. ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള വളർച്ചാ ഘടകം-1 ന്റെ രക്തചംക്രമണ സാന്ദ്രതയും സ്തനാർബുദ സാധ്യതയും. ലാൻസെറ്റ് 1998;351:1393-6.

മറ്റൊരു വിശദീകരണം വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ പ്രവർത്തനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡി (യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ഹോർമോൺ) ദഹനനാളത്തിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുകയും ക്യാൻസറിൽ നിന്ന് പ്രോസ്റ്റേറ്റിനെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നുള്ള അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ചർമ്മത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി രൂപപ്പെടുകയും ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഇത് ഒരു പ്രൊവിറ്റമിൻ ആണ്. അതിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സജീവമാക്കുന്നതിന്, അത് കരളിലേക്കും വൃക്കകളിലേക്കും പ്രവേശിക്കണം, അവിടെ അതിന്റെ തന്മാത്രാ ഘടനയിൽ ചെറിയ മാറ്റം സംഭവിക്കുന്നു.

പാൽ കാൽസ്യം രക്തപ്രവാഹത്തിൽ നിറയുമ്പോൾ, ശരീരത്തിന് ഒരു സിഗ്നൽ ലഭിക്കുന്നു, സിസ്റ്റത്തിൽ ഇതിനകം ധാരാളം കാൽസ്യം ഉള്ളതിനാൽ, കൂടുതൽ കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ വിറ്റാമിൻ ഡി സജീവമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. തൽഫലമായി, രക്തത്തിലെ സജീവ വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അളവ് കുത്തനെ കുറയുന്നു. വൈറ്റമിൻ ഡി കുറഞ്ഞാൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. തീർച്ചയായും, പാലിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മുമ്പത്തെ നിഷ്ക്രിയ രൂപത്തിൽ, പാൽ ഉപഭോഗം ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി സജീവമാക്കുന്നത് അടിച്ചമർത്തുന്നു.

പെയറാത്ത് ജെപി, ബോണെറ്റെറെ ജെ, ഹെക്വെറ്റ് ബി, തുടങ്ങിയവർ. മനുഷ്യന്റെ സ്തനാർബുദത്തിൽ പ്ലാസ്മ ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള വളർച്ചാ ഘടകം-1 (IGF-1) സാന്ദ്രത. യൂറോപ്യൻ ജേണൽ ഓഫ് കാൻസർ പ്രിവൻഷൻ 1993;29A:492-7.

അവസാനമായി, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നോ മറ്റ് സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നോ ഉള്ള മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തെ കൂടുതൽ ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

റോസ് ആർകെ, ഹെൻഡേഴ്സൺ ബിഇ. ഭക്ഷണക്രമവും ആൻഡ്രോജനുകളും ഒരു സാധാരണ എറ്റിയോളജിക്കൽ പാതയിലൂടെ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ സാധ്യതയെ മാറ്റുന്നുണ്ടോ? നാഷണൽ കാൻസർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ ജേണൽ 1994;86:252-254.

കാൽസ്യം? അതെ പക്ഷെ...

പെൻസിൽവാനിയ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ (പെൻസിൽവാനിയ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി) അസ്ഥി ടിഷ്യു നിർമ്മാണത്തിന്റെ ഏറ്റവും സജീവമായ കാലഘട്ടത്തിൽ പെൺകുട്ടികളിൽ - 12 നും 18 നും ഇടയിൽ - ശരീരത്തിലേക്ക് കാൽസ്യം കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് അസ്ഥികളുടെ വളർച്ചയെയും ശക്തിപ്പെടുത്തലിനെയും ബാധിക്കില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി.

Lloyd T, Chinchilli VM, Johnson-Rollings N, Kieselhorst K, Eggli DF, Marcus R. പ്രായപൂർത്തിയായ സ്ത്രീകളുടെ ഹിപ് ബോൺ സാന്ദ്രത കൗമാരപ്രായക്കാരുടെ കായിക-വ്യായാമ രീതികളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ കൗമാരപ്രായക്കാരുടെ കാൽസ്യം ഉപഭോഗത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നില്ല. പീഡിയാട്രിക്സ് 2000;106:40-4.

ഒരു നിർമ്മാണ സ്ഥലത്ത് കൂടുതൽ ഇഷ്ടികകൾ എറിയുകയും അവർ സ്വന്തമായി ഒരു കെട്ടിടം ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുപോലെയാണിത്. ശാരീരിക വ്യായാമം അസ്ഥികളുടെ വളർച്ചയെ ശരിക്കും ബാധിക്കുന്നു. ഉദാസീനമായ ജീവിതശൈലി നയിച്ച സഹപാഠികളേക്കാൾ സ്പോർട്സിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന പെൺകുട്ടികൾക്ക് വളരെ വികസിതമായ അസ്ഥികൂടം ഉണ്ടായിരുന്നു. അതുപോലെ, ഹാർവാർഡ് സർവകലാശാലയിൽ 78,000 സ്ത്രീകളെ ഉൾപ്പെടുത്തി പന്ത്രണ്ട് വർഷത്തെ പഠനത്തിൽ പാലിൽ കാൽസ്യം അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യത്തിന്റെ സിംഹഭാഗവും ലഭിക്കുന്നവർക്ക് ഇടുപ്പ് ഒടിവുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുകയോ ചെയ്തവരെ അപേക്ഷിച്ച് ഇരട്ടിയാണ്.

ഫെസ്കാനിച് ഡി, വില്ലറ്റ് ഡബ്ല്യുസി, സ്റ്റാംഫർ എംജെ, കോൾഡിറ്റ്സ് ജിഎ. പാൽ, ഭക്ഷണ കാൽസ്യം, സ്ത്രീകളിലെ അസ്ഥി ഒടിവുകൾ: 12 വർഷത്തെ ഭാവി പഠനം. അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് 1997; 87:992-7.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ - അല്ലെങ്കിൽ പൊതുവെ കാൽസ്യം - അസ്ഥി ഒടിവുകൾ തടയുന്നു എന്ന മിഥ്യയെ പരസ്യ വ്യവസായം നിരന്തരം ചൂഷണം ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കാൽസ്യം കഴിക്കുന്നത് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നതായി ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് - പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ - എല്ലുകളെ സഹായിക്കുന്നത് വളരെ കുറവാണ്.

ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, മിക്കവാറും, ശരീരത്തിൽ വേണ്ടത്ര കാൽസ്യം കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് കാൽസ്യം വളരെ വേഗത്തിലുള്ള നഷ്ടം മൂലമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പും മൃഗ പ്രോട്ടീനും പുകവലിയും മറ്റ് നിരവധി ഘടകങ്ങളും കാൽസ്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. കാൽസ്യത്തിന്റെ മെക്കാനിക്കൽ സപ്ലിമെന്റേഷൻ-പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നോ മൾട്ടിവിറ്റാമിനുകളിൽ നിന്നോ - ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിലേക്ക് നയിക്കുന്ന കാൽസ്യം നഷ്ടം തടയുന്നതിനോ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നതിനോ കാര്യമായ ഫലമില്ല.

മത്സ്യം

ഏറ്റവും മോശമായ കാര്യം മത്സ്യമാണ് ഏറ്റവും വൃത്തികെട്ട ഭക്ഷണം. പരിസ്ഥിതി ഓഫീസർമാർ മത്സ്യത്തിലെ രാസ മലിനീകരണം നിരീക്ഷിക്കുകയും പതിവായി റിപ്പോർട്ട് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കാറ്റ്ഫിഷിലും കരിമീനിലും പോളിക്ലോറിനേറ്റഡ് ബൈഫെനൈൽ (പിസിബി) അളവ് ഒരു ബില്യണിൽ 3,212 ഭാഗങ്ങൾ വരെ, നിയമപരമായ പരിധിയുടെ അഞ്ചിരട്ടിയാണെന്ന് വിർജീനിയയിലെ പരിസ്ഥിതി ഗുണനിലവാര വകുപ്പ് അടുത്തിടെ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. ഇലക്ട്രിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ, ബ്രേക്ക് ഫ്ലൂയിഡ്, കാർബൺലെസ് കോപ്പി പേപ്പർ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കളാണ് പിസിബികൾ. ഈ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ നദികളിലും തടാകങ്ങളിലും അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു, തുടർന്ന് മെർക്കുറിയും മറ്റ് മലിനീകരണ രാസവസ്തുക്കളും പോലെ, ചവറ്റുകുട്ടകളിലൂടെ മത്സ്യത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുകയും പേശി കോശങ്ങളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും തുടർന്ന് മത്സ്യവുമായി ആളുകളിലേക്ക് എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യങ്ങൾ ദേശാടനം ചെയ്യുന്നതിനാലും ഒഴുക്ക് രാസവസ്തുക്കൾ ഓരോ സ്ഥലത്തേക്കും കൊണ്ടുപോകുന്നതിനാലും അത്തരം മലിനീകരണം ഇപ്പോൾ സാധാരണമാണ്. വായു പ്രവാഹങ്ങൾ വൈദ്യുത നിലയങ്ങളിൽ നിന്നും മാലിന്യ സംസ്‌കരണ പ്ലാന്റുകളിൽ നിന്നും നൂറുകണക്കിന്, ആയിരക്കണക്കിന് കിലോമീറ്ററുകൾ താണ്ടി മെർക്കുറി നദികളിലേക്കും കടലുകളിലേക്കും വലിച്ചെറിയുന്നു. തൽഫലമായി, ഇത് ട്യൂണയിലും മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിലും അവസാനിക്കുന്നു.

മത്സ്യമാംസത്തിൽ പോളിക്ലോറിനേറ്റഡ് ബൈഫെനൈൽസ് പോലുള്ള മലിനീകരണം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു, ഇത് കരൾ, നാഡീവ്യൂഹം, പ്രത്യുൽപാദന അവയവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നു. മത്സ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സ്ട്രോൺഷ്യം-90, കാഡ്മിയം, മെർക്കുറി, ലെഡ്, ക്രോമിയം, ആർസെനിക് എന്നിവ വൃക്ക തകരാർ, ബുദ്ധിമാന്ദ്യം, ക്യാൻസർ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ഡെൽറ്റ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, "ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ: പിസിബികൾ."
ജെഫ് കാർട്ട്, "ഇപിഎ ടെസ്റ്റിംഗ് സഗിനാവ് റിവർ, ബേ ഫോർ ഡയോക്സിൻ ലെവലുകൾ ഇൻ സെഡിമെന്റിൽ," ദി ബേ സിറ്റി ടൈംസ്, 25 ഒക്ടോബർ. 2004.
സവന്ന റിവർ സൈറ്റ്, "സവന്ന നദിയിൽ നിന്ന് മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത്," 1 ഒക്ടോബർ. 2001.
ഡെൽറ്റ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്.

ഈ വിഷവസ്തുക്കൾ ഒരു വ്യക്തിയുടെ ഫാറ്റി ടിഷ്യൂകളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും പതിറ്റാണ്ടുകളായി അവിടെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി ഫോർ റെസ്‌പോൺസിബിൾ മെഡിസിൻ, ഹെൽത്തി ഈറ്റിംഗ് ഫോർ ചിൽഡ്രൻ (ന്യൂയോർക്ക്: ജോൺ വൈലി ആൻഡ് സൺസ്, ഇൻക്., 2002) 54.

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ വിഷബാധയുടെ ഒന്നാം നമ്പർ കാരണം സമുദ്രവിഭവമാണ്. പല ജലപാതകളും മനുഷ്യരുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും വിസർജ്യത്താൽ മലിനീകരിക്കപ്പെടുന്നു, മാലിന്യങ്ങൾ E.Coli പോലുള്ള അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ വഹിക്കുന്നു.

സീഫുഡ് വിഷബാധ ആരോഗ്യം വളരെ മോശമായേക്കാം, വൃക്കകൾക്കും നാഡീവ്യൂഹത്തിനും കേടുപാടുകൾ വരുത്തി മരണം വരെ സംഭവിക്കാം. ഇമെഡിസിൻ, "ഭക്ഷ്യവിഷ ലക്ഷണങ്ങൾ,"

വ്യാവസായിക മലിനീകരണം മൂലം മത്സ്യങ്ങൾ അവയുടെ മാംസത്തിൽ മെർക്കുറി ശേഖരിക്കുന്നു. മത്സ്യം മെർക്കുറി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും അവയുടെ ടിഷ്യൂകളിൽ നിക്ഷേപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ മത്സ്യം കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരം മത്സ്യമാംസത്തിൽ നിന്ന് മെർക്കുറി ആഗിരണം ചെയ്യും, ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ശേഖരണം ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും. ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഈ വിഷവുമായി ബന്ധപ്പെടാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം മത്സ്യമാണ്.

ജെയ്ൻ കേ, “ധനികർ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് മെർക്കുറിയിലും,” സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ ക്രോണിക്കിൾ ഓൺലൈൻ, 5 നവംബർ. 2002.

ഗർഭാവസ്ഥയിലും മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്തും അമ്മമാർ മത്സ്യം കഴിച്ചതിനാൽ 2000-ൽ ജനിച്ച 600,000 കുട്ടികൾക്ക് പഠനശേഷി കുറവാണെന്നും പഠന ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടെന്നും പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണ ഏജൻസി കണക്കാക്കുന്നു.

മൈക്കൽ ബെൻഡർ, വാർത്താക്കുറിപ്പ്, "മെർക്കുറിക്ക് ട്യൂണ ലേബൽ ചെയ്യുക, എഎംഎ എഫ്ഡിഎയെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു; അഭിഭാഷകർ പുതിയ ആരോഗ്യ നയങ്ങളെ അഭിനന്ദിക്കുന്നു,” മെർക്കുറി പോളിസി പ്രോജക്റ്റ്, ജൂലൈ. 2004.

മത്സ്യത്തിന് അവയുടെ മാംസത്തിലും കൊഴുപ്പിലും വളരെ വലിയ അളവിൽ രാസവസ്തുക്കൾ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും, അവ ജീവിക്കുന്ന വെള്ളത്തേക്കാൾ 9 ദശലക്ഷം മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

ജോൺ റോബിൻസ്, ഡയറ്റ് ഫോർ എ ന്യൂ അമേരിക്ക (ന്യൂയോർക്ക്: എച്ച്.ജെ. ക്രാമർ പബ്ലിഷിംഗ്, 1998) 331.

മലിനമായ മത്സ്യം ചെറിയ അളവിൽ പോലും കഴിക്കുന്ന ഓരോ സ്ത്രീക്കും ഗർഭധാരണത്തിന് കൂടുതൽ പ്രശ്‌നങ്ങളുണ്ട്.

ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി ഫോർ റെസ്‌പോൺസിബിൾ മെഡിസിൻ, 39.

ശുദ്ധജല മത്സ്യം കഴിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് സ്തനാർബുദ സാധ്യത അസാധാരണമാംവിധം ഉയർന്നതായി വിസ്കോൺസിൻ-മാഡിസൺ സർവകലാശാലയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി.

"സ്റ്റഡി ലിങ്കുകൾ ബ്രെസ്റ്റ് ക്യാൻസർ, ഫോക്സ് റിവർ ഫിഷ്," ഗ്രീൻ ബേ ന്യൂസ്-ക്രോണിക്കിൾ ഓൺലൈൻ.

ഡാനിഷ് ഗവേഷകർ നടത്തിയ സമാനമായ പഠനത്തിൽ മത്സ്യ ഉപഭോഗവും സ്തനാർബുദവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധവും കണ്ടെത്തി.

“സ്തനാർബുദം: മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് സ്തനാർബുദ നിരക്കുമായി നല്ല ബന്ധമുള്ളതാണ്,” വിമൻസ് ഹെൽത്ത് വീക്കിലി, 15 ജനുവരി. 2004.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ മരുന്നാണോ?

ചീസിന്റെ ആകർഷണം രുചിയോ മണമോ നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല, കുറഞ്ഞത് തുടക്കത്തിലെങ്കിലും. വൃത്തികെട്ട സോക്‌സിന്റെ മണമുള്ള കൊളോണും എയർ ഫ്രെഷനറും വിൽക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആരും ചിന്തിക്കില്ല. ബിയറും സിഗരറ്റും പോലെ ചീസിന്റെ രുചി ആദ്യം പോലും വെറുപ്പിക്കും. യഥാർത്ഥ പ്രലോഭനം ഒപിയേറ്റുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു-ഡസൻ കണക്കിന് കറുപ്പ്-ഇതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഫലങ്ങൾ സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞരെ വിസ്മയിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. മണവും രുചിയും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഒരു വ്യക്തി ഒരു മദ്യപാനത്തിന്റെ രുചിയെ തുടർന്നുള്ള സുഖകരമായ വിശ്രമവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നത് പോലെ, ചീസിന്റെ രുചിയെ നമുക്ക് ശരിക്കും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരേയൊരു കാര്യവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു, അതായത് തലച്ചോറിലെ പോസിറ്റീവ് പ്രക്രിയകൾ എന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.

1981-ൽ, വെൽകം റിസർച്ച് ലബോറട്ടറീസ് റിസർച്ച് ട്രയാംഗിൾ പാർക്കിലെ (നോർത്ത് കരോലിന) ഒരു കൂട്ടം ശാസ്ത്രജ്ഞർ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു കണ്ടെത്തൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. പശുവിൻ പാലിന്റെ സാമ്പിളുകൾ വിശകലനം ചെയ്ത ശേഷം, ഗവേഷകർ മോർഫിനുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ള ഒരു രാസവസ്തുവിന്റെ അംശം കണ്ടെത്തി.

Hazum E, Sabatka JJ, Chang KJ, Brent DA, Findlay JWA, Cuatrecasas P. പശുവിലും മനുഷ്യ പാലിലുമുള്ള മോർഫിൻ: ഡയറ്ററി മോർഫിൻ നിർദ്ദിഷ്ട മോർഫിൻ (?) റിസപ്റ്ററുകൾക്ക് ഒരു ലിഗാൻഡ് ആയിരിക്കുമോ? സയൻസ് 1981;213:1010-2.

രാസപരിശോധനകളുടെ ഒരു പരമ്പര ഇത് മോർഫിൻ ആണെന്ന് സ്ഥിരീകരിച്ചു - ചെറിയ അളവിൽ മോർഫിൻ. വാസ്തവത്തിൽ, പശുവിൻ പാലിൽ മാത്രമല്ല, മനുഷ്യന്റെ പാലിലും മോർഫിൻ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മോർഫിൻ ഒരു കറുപ്പാണ്, അത് പെട്ടെന്ന് ആസക്തി ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതെങ്ങനെ പാലിൽ കയറി? മോർഫിൻ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ആദ്യ പതിപ്പ് പശുക്കളുടെ പോഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മെഡിക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മോർഫിൻ പോപ്പി വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ പശുക്കളുടെ തീറ്റയിൽ അവസാനിക്കുന്ന മറ്റ് ചില സസ്യങ്ങളും ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പശുക്കൾ പോപ്പികളെപ്പോലെ അത് സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് പിന്നീട് മനസ്സിലായി. ചെറിയ അളവിലുള്ള മോർഫിൻ, കോഡിൻ, മറ്റ് ഓപിയേറ്റുകൾ എന്നിവ പശുക്കളുടെ കരളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയും പാലിലേക്ക് കടക്കുകയും ചെയ്യും.

ബെനിഹെ എസ്. മോർഫിൻ: ഒരു പുരാതന സംയുക്തത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനത്തിലെ പുതിയ വശങ്ങൾ. ലൈഫ് സയൻസസ് 1994;55:969-79.

പാലിലെ ഓപിയേറ്റുകൾ ശിശുക്കളിൽ മുലയൂട്ടലിന്റെ ശാന്തമായ ഫലങ്ങൾക്കും ചീസിന്റെ ആസക്തിയുള്ള ഗുണങ്ങൾക്കും കാരണമാകാം.

കൂടുതൽ ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിച്ചതുപോലെ, ഇവ പൂക്കൾ മാത്രമായിരുന്നു. പശുവിൻ പാലിൽ - മറ്റേതൊരു തരത്തിലുള്ള പാലും പോലെ - കസീൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹന സമയത്ത് വിഘടിക്കുമ്പോൾ, കാസോമോർഫിൻസ് എന്ന ഓപിയേറ്റുകളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയും പുറത്തുവിടുന്നു.

മൈസൽ എച്ച്, ഫിറ്റ്സ് ജെറാൾഡ് ആർജെ. ഒപിയോയിഡ് പെപ്റ്റൈഡുകൾ കേടുകൂടാത്ത പാൽ പ്രോട്ടീൻ ശ്രേണികളിൽ എൻക്രിപ്റ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ബ്രിട്ടീഷ് ജേണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ 2000;84(suppl):S27-S31.

ഒരു കപ്പ് പശുവിൻ പാലിൽ ഏകദേശം ആറ് ഗ്രാം കസീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാലിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്; ചീസ് ഉൽപാദന സമയത്ത് കസീൻ അതിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിലെത്തുന്നു. മുപ്പത് ഗ്രാം ചീസ് കഷണത്തിൽ ഏകദേശം അഞ്ച് ഗ്രാം കസീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഈ ഗ്രാമുകളിൽ ഓരോന്നിലും ദശലക്ഷക്കണക്കിന് കസീൻ തന്മാത്രകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ശക്തമായ മൈക്രോസ്കോപ്പിലൂടെ ഒരു തന്മാത്രയെ നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മുത്തുകളുടെ ഒരു നീണ്ട ശൃംഖല പോലെ കാണപ്പെടുന്നു ("മുത്തുകൾ" അമിനോ ആസിഡുകളാണ്, അതായത്, ശരീരത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകൾ). നിങ്ങൾ പാൽ കുടിക്കുകയോ ചീസ് കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, ആമാശയത്തിലെ ആസിഡും കുടൽ ബാക്ടീരിയയും കസീനിന്റെ തന്മാത്രാ ശൃംഖലകളെ വ്യത്യസ്ത നീളത്തിലുള്ള കാസോമോർഫിനുകളായി മുറിക്കുന്നു. അവയിലൊന്ന്, അഞ്ച് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒരു ചെറിയ സ്ട്രിംഗ്, മോർഫിനിന്റെ പത്തിലൊന്ന് വേദന കുറയ്ക്കുന്ന ശക്തിയുണ്ട്.

പാൻക്സെപ്പ് ജെ, നോർമൻസെൽ എൽ, സിവി എസ്, റോസി ജെ, സോളോവിക് എജെ. കാസോമോർഫിനുകൾ കുഞ്ഞുങ്ങളിൽ വേർപിരിയൽ വിഷമം കുറയ്ക്കുന്നു. പെപ്റ്റൈഡ്സ് 1984;5:829-31.

ഓപിയേറ്റുകൾ പാലിൽ പോലും എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? മുലപ്പാലിലെ ഒപിയേറ്റുകൾ കുഞ്ഞിനെ ശാന്തമാക്കുകയും അമ്മയും കുഞ്ഞും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ഗണ്യമായി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതെ, വെറും ഹൂട്ടും ലാലേട്ടനും കൊണ്ട് അത് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ബുദ്ധിമാനായ പ്രകൃതിയിൽ, മനഃശാസ്ത്രപരമായ ബന്ധങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ശാരീരിക അടിത്തറയുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടാലും ഇല്ലെങ്കിലും അമ്മയുടെ പാൽ കുഞ്ഞിന്റെ തലച്ചോറിൽ മയക്കുമരുന്നിന് സമാനമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. അതിനാൽ, കുഞ്ഞിനും അമ്മയ്ക്കും ഇടയിൽ വളരെ അടുത്ത ബന്ധം സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് പ്രകൃതി ഉറപ്പ് നൽകുന്നു: അവൻ മുലയിൽ മുലകുടിക്കുകയും ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹെറോയിൻ, കോഡിൻ എന്നിവ പോലെ, കാസോമോർഫിനുകൾ കുടൽ ചലനത്തെ അടിച്ചമർത്തുകയും വ്യക്തമായും ആൻറി ഡയറിയൽ പ്രവർത്തനം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ചീസിന്റെ ഒപിയേറ്റ് പ്രഭാവം കാരണം, മുതിർന്നവർ പലപ്പോഴും ചീസ് തങ്ങളെ ഉയർന്നതായി തോന്നുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു. ഒപിയേറ്റ് വേദനസംഹാരികൾക്കും ഫിക്സിംഗ് ഫലമുണ്ട്.

അടിസ്ഥാനപരമായി, പശുവിൻ പാൽ മനുഷ്യന്റെ പാലിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. പശുവിൻ പാലിൽ ധാരാളം കസീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തൈരിന് വെളുത്ത നിറം നൽകുന്നു, കൂടാതെ പാൽ തൈര് കഴിഞ്ഞാൽ വെള്ളമുള്ള ഭാഗത്ത് ശേഷിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനായ whey കുറവാണ്. മനുഷ്യന്റെ മുലപ്പാലിന് വിപരീത ഘടനയുണ്ട്: കുറഞ്ഞ കസീൻ, ഉയർന്ന whey.

ഷാ എൻ.പി. പാലിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ബയോ ആക്റ്റീവുകളുടെ ഇഫക്റ്റുകൾ: ഒരു അവലോകനം. ബ്രിട്ടീഷ് ജേണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ 2000;84 (suppl):S3-S10.

ഡയറി ഓപിയേറ്റുകൾക്ക് മുതിർന്നവരുടെ രക്തപ്രവാഹത്തിൽ എത്രത്തോളം പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും എന്നത് ഒരു തുറന്ന ചോദ്യമായി തുടരുന്നു.

Meisel H. കസീനിന്റെ വിവോ ഡൈജസ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത എക്സോർഫിന്റെ ഒപിയോയിഡ് പ്രവർത്തനത്തിന്റെ രാസ സ്വഭാവം. FEBS ലെറ്റേഴ്സ് 1986;196:223-7.

Teschemacher H, Umbach M, Hamel U, et al. പശുക്കളുടെ പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിച്ചതിനുശേഷം മനുഷ്യ പ്ലാസ്മയിൽ β-കാസോമോർഫിൻ ഉണ്ടെന്നതിന് തെളിവുകളൊന്നുമില്ല. ഡയറി റിസർച്ച് ജേണൽ 1986; 53:135-8.

കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 90 കൾ വരെ, വളരെ വലിയ പ്രോട്ടീൻ കണങ്ങൾ കുടൽ മതിലിലൂടെ രക്തത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു, ഒരു കുട്ടിയിലൊഴികെ, ദഹനനാളത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇതുവരെ അത്ര ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടില്ല. അത്. അന്നത്തെ സിദ്ധാന്തമനുസരിച്ച്, പാൽ ഒപിയേറ്റുകളുടെ പ്രവർത്തനം ദഹനനാളത്തിന്റെ വിസ്തൃതിയിൽ മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തി, ദഹനനാളത്തിൽ നിന്ന് തലച്ചോറിലേക്ക് സഞ്ചരിക്കുന്ന ഹോർമോണുകൾ വഴി പരോക്ഷമായി തലച്ചോറിന് ആനന്ദം നൽകി.

Umbach M, Teschemacher H, Preetorius K, Hirschh?user R, Bostedt H. പാൽ കഴിച്ചതിനുശേഷം നവജാത പശുക്കിടാക്കളുടെ പ്ലാസ്മയിൽ β-കാസോമോർഫിൻ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വസ്തുവിന്റെ പ്രകടനം. റെഗുലേറ്ററി പെപ്റ്റൈഡുകൾ 1985;12:223-30.

വോളണ്ടിയർമാർ കൊഴുപ്പ് നീക്കിയ പാലും തൈരും കഴിച്ച പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ, ചുരുങ്ങിയത് കസീൻ കണികകളെങ്കിലും രക്തത്തിൽ പതിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ ഫ്രഞ്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് കഴിഞ്ഞു. മാത്രമല്ല, അവരുടെ പരമാവധി ഏകാഗ്രത ഭക്ഷണം കഴിച്ച് നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് സംഭവിക്കുന്നു.

ചബാൻസ് ബി, മാർട്ടോ പി, റമ്പൗഡ് ജെസി, മിഗിയോർ-സമൂർ ഡി, ബോയ്നാർഡ് എം, പെറോട്ടിൻ പി, ഗില്ലറ്റ് ആർ, ജോൾസ് പി, ഫിയറ്റ് എഎം. പാലിന്റെയോ തൈരിന്റെയോ ദഹന സമയത്ത് മനുഷ്യരിൽ കസീൻ പെപ്റ്റൈഡ് പുറത്തുവിടുകയും രക്തത്തിലേക്ക് കടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബയോചിമി 1998;80:155-65.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീയുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാകുമ്പോൾ, പശുവിൻപാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ അവളുടെ ദഹനനാളത്തിൽ നിന്ന് അവളുടെ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്കും സ്വന്തം പാലിലേക്കും കടന്നുപോകുന്നതായി മറ്റ് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

Clyne PS, Kulczycki A. മനുഷ്യന്റെ മുലപ്പാലിൽ ബോവിൻ IgG അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശിശു കോളിക്കുമായുള്ള ബന്ധം? പീഡിയാട്രിക്സ് 1991;87:439-44.

ആശ്ചര്യകരവും നിരാശാജനകവുമായ മറ്റ് നിരവധി കണ്ടെത്തലുകൾ നടത്തി. പശുവിൻ പാൽ പോലെ മനുഷ്യ പാലിലും കസീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചെറിയ അളവിലും അല്പം വ്യത്യസ്തമായ രൂപത്തിലാണെങ്കിലും. അടുത്തിടെ പ്രസവിച്ച ഒരു കൂട്ടം സ്ത്രീകളെ പഠിച്ച ശേഷം, സ്വീഡിഷ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിഗമനം ചെയ്തു, മുലപ്പാലിൽ നിന്നുള്ള കറുപ്പ് ചിലപ്പോൾ സ്തനത്തിൽ നിന്ന് രക്തത്തിലൂടെ തലച്ചോറിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു.

ലിൻഡ്സ്ട്രോം എൽഎച്ച്, നൈബർഗ് എഫ്, ടെറേനിയസ് എൽ, തുടങ്ങിയവർ. CSF, പ്ലാസ്മ ?-കാസോമോർഫിൻ പോലെയുള്ള ഒപിയോയിഡ് പെപ്റ്റൈഡുകൾ പ്രസവാനന്തര മാനസികരോഗങ്ങളിൽ. അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് സൈക്യാട്രി 1984;141:1059-66.

Nyberg F, Lindstrom LH, Terenius L. പ്രസവാനന്തര മാനസികരോഗമുള്ള രോഗികളിൽ നിന്നുള്ള പാൽ സാമ്പിളുകളിൽ ബീറ്റാ-കസീൻ അളവ് കുറച്ചു. ബയോലോസിക്കൽ സൈക്യാട്രി 1988;23:115-22.

Nyberg F, Lieberman H, Lindstrom LH, Lyrenas S, Koch G, Terenius L. ഗർഭിണികളിൽ നിന്നും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകളിൽ നിന്നുമുള്ള സെറിബ്രോസ്പൈനൽ ദ്രാവകത്തിൽ ഇമ്മ്യൂണോ-റിയാക്ടീവ് β-കാസോമോർഫിൻ-8: പ്ലാസ്മ ലെവലുമായി പരസ്പരബന്ധം. ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ എൻഡോക്രൈനോളജി ആൻഡ് മെറ്റബോളിസം 1989;68:283-9.

സ്വന്തം മുലപ്പാലിലെ കസീനിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഓപിയേറ്റുകൾ-പ്രത്യേകിച്ച് രക്തത്തിൽ ഓപിയേറ്റുകളുടെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ചില സ്ത്രീകൾ പ്രസവാനന്തര മാനസികരോഗം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ആശയക്കുഴപ്പം, ഭ്രമാത്മകത, വ്യാമോഹങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം (പ്രസവാനന്തര വിഷാദത്തിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾക്കപ്പുറമുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ, കൂടുതൽ സാധാരണമായ പ്രതിഭാസം) ഈ സിൻഡ്രോം പ്രസവത്തിന്റെ സമ്മർദ്ദം, ഭാരത്തിന്റെ ആരംഭം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകില്ലെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പണ്ടേ സംശയിക്കുന്നു. മാതൃത്വവും അശ്രദ്ധയായ അമ്മയിൽ നിന്നുള്ള വേർപിരിയലും. വ്യക്തമായും, പുതിയ അമ്മമാരുടെ തലച്ചോറിനെ എന്തോ വിഷലിപ്തമാക്കുകയായിരുന്നു. ഈ "എന്തോ" അമ്മയുടെ പാലിലെ കസീനിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന കറുപ്പാണെന്ന് സ്വീഡിഷുകാർ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. വസ്തുത, കസീൻ ഒരു പോഷകം പോലെ ഒരു മരുന്നാണ്, മാത്രമല്ല പാൽ അടങ്ങിയ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനം, പ്രത്യേകിച്ച് ചീസ്.

പശുവിന്റെയോ മനുഷ്യന്റെയോ പാലിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കസീൻ ചീസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചീസിൽ മറ്റ് മയക്കുമരുന്ന് പോലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചോക്കലേറ്റിലും സോസേജുകളിലും കാണപ്പെടുന്ന ആംഫെറ്റാമൈനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഫെനൈലെതൈലാമൈൻ (PEA) ചീസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

Chaytor JP, Crathorne B, Saxby MJ. ഭക്ഷണത്തിലെ 2-ഫിനൈലെഥൈലാമൈനിന്റെ തിരിച്ചറിയലും പ്രാധാന്യവും. ജേണൽ ഓഫ് ദി സയൻസ് ഓഫ് ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ 1975;26:593-8.

ചീസിലും മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇനിയും നിരവധി ഹോർമോണുകളും മറ്റ് രാസവസ്തുക്കളും ഉണ്ടെന്ന് നാം മറക്കരുത്, അവയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇതുവരെ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടില്ല. ചീസിനോടുള്ള അത്തരം വ്യാപകമായ ആസക്തിയുടെ വികാസത്തിൽ അവയുടെ ജൈവിക ഫലങ്ങളും പങ്കും മനസിലാക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ക്രമേണ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.

പശുവിൻ പാലിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഹോർമോണുകളും അനുബന്ധ രാസവസ്തുക്കളും അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി: പ്രോലാക്റ്റിൻ, സോമാറ്റോസ്റ്റാറ്റിൻ, മെലറ്റോണിൻ, ഓക്സിടോസിൻ, വളർച്ചാ ഹോർമോൺ, ല്യൂട്ടിനൈസിംഗ് ഹോർമോൺ-റിലീസിംഗ് ഹോർമോൺ, തൈറോട്രോപിൻ-റിലീസിംഗ് ഹോർമോൺ, തൈറോയ്ഡ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഹോർമോൺ, വാസോ ആക്റ്റീവ് കുടൽ പെപ്റ്റൈഡ്, കാൽസിറ്റോണിൻ, പാരാതൈറോയ്ഡ് ഹോർമോൺ. കോർട്ടികോസ്റ്റീറോയിഡുകൾ, ഈസ്ട്രജൻ, പ്രൊജസ്ട്രോൺ, ഇൻസുലിൻ, എപ്പിഡെർമൽ വളർച്ചാ ഘടകം, ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള വളർച്ചാ ഘടകം, എറിത്രോപോയിറ്റിൻ, ബോംബെസിൻ, ന്യൂറോടെൻസിൻ, മോട്ടിലിൻ, കോളിസിസ്റ്റോകിനിൻ.

Teschemacher H, Koch G, Brantl V. മിൽക്ക് പ്രോട്ടീൻ ഡിറൈവ്ഡ് ഒപിയോയിഡ് റിസപ്റ്റർ ലിഗാൻഡുകൾ. ബയോപോളിമറുകൾ 1997;43:99-117.

മാംസത്തോടുള്ള ആസക്തിക്ക് കാരണമാകുന്നത് എന്താണ്?

മിക്ക ഡോക്ടർമാരും മാംസാഹാരം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാതാക്കാൻ ആളുകളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിന് നല്ല കാരണങ്ങളുണ്ട്. മറ്റേതൊരു ജീവിതശൈലിയേക്കാളും പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളേക്കാളും മാരകമായ രോഗങ്ങളുമായി പ്രധാനമായും മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കാൻസർ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, പ്രമേഹം, വൃക്കരോഗങ്ങൾ, പൊണ്ണത്തടി, ഭക്ഷ്യവിഷബാധ തുടങ്ങി പല രോഗങ്ങളും മാംസാഹാരം കഴിക്കാത്തവരേക്കാൾ പലമടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

ബർണാർഡ് എൻഡി, നിക്കോൾസൺ എ, ഹോവാർഡ് ജെഎൽ. മാംസാഹാരത്തിന് കാരണമായ ചികിത്സാ ചെലവുകൾ. പ്രിവന്റീവ് മെഡിസിൻ 1995;24:646-55.

മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ, മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്‌ട്രോൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്തരം ദാരുണമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നതെന്ന് വിശദീകരിക്കാൻ ഗവേഷകർ അവരുടെ അന്വേഷണത്തിൽ ഒരുപാട് മുന്നോട്ട് പോയി. മാംസപ്രേമികൾ അപകടങ്ങളെ ധാർഷ്ട്യത്തോടെ അവഗണിക്കുന്നു, അറ്റ്കിൻസ് പോലെയുള്ള "മാംസഭോജി" ഭക്ഷണരീതികളെ വാദിക്കുന്ന കപട-ശാസ്ത്രീയ വാദങ്ങൾ മുന്നോട്ട് വയ്ക്കുന്നു. ഈ വാദങ്ങൾ, നമ്മൾ പിന്നീട് കാണും, വിമർശനത്തിന് നിൽക്കില്ല. വസ്തുത അവശേഷിക്കുന്നു: ഒരിക്കൽ മാംസത്തിൽ "കൊളുത്തി", ഒരു വ്യക്തി ഈ ദൃഢമായ ഹുക്കിൽ നിന്ന് ചാടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. അന്താരാഷ്ട്ര ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലകളാൽ ഏഷ്യൻ വിപണിയിലേക്ക് തീവ്രമായി തള്ളപ്പെട്ട ഹാംബർഗറുകളും ഫ്രൈഡ് ചിക്കനും ലോകത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്ത് വളരെ വേഗത്തിൽ ആരാധകരെ നേടിയെടുത്തത് വെറുതെയല്ല. പാശ്ചാത്യ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ആവിർഭാവം, ഭാരം, ഹൃദയം, രക്തക്കുഴലുകൾ, അഭൂതപൂർവമായ അളവിൽ ക്യാൻസർ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഏഷ്യയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിലാണിത്.

പല കുട്ടികൾക്കും ആദ്യം മാംസം ഇഷ്ടമല്ല. കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള ആഹാരം കൊടുക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അവർ ഉടനെ ചോറും പഴങ്ങളും ആസ്വദിക്കുന്നു. അമ്മ ബിയറോ സിഗരറ്റോ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതുപോലെ അവർ മാംസം നിരസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കുറച്ച് സമയം കടന്നുപോകുന്നു, കുട്ടി മാംസവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു; ഭാവിയിൽ, ഈ ശീലം ഭ്രാന്തമായേക്കാം. 2000 ഏപ്രിലിൽ, 1,244 അമേരിക്കൻ മുതിർന്നവരിൽ നടത്തിയ ഒരു സർവേയിൽ, അമേരിക്കക്കാരിൽ നാലിലൊന്ന് ആളുകൾക്ക് ആയിരം ഡോളർ നൽകിയാലും ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് മാംസം കഴിക്കാതെ പോകാൻ സമ്മതിക്കില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി. ഏഷ്യൻ, ലാറ്റിൻ വംശജരായ ആളുകൾ ഈ സാങ്കൽപ്പിക ഓഫർ സ്വീകരിക്കാൻ കൂടുതൽ തയ്യാറാണ് (അവരിൽ 10% ൽ താഴെ പേർ ഇത് നിരസിച്ചു), ഒരുപക്ഷേ അവരുടെ ദേശീയ പാചകരീതികൾ സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. കറുപ്പും വെളുപ്പും ഉള്ള അമേരിക്കക്കാർക്ക് താമസ സൗകര്യം വളരെ കുറവാണ്: 29% ആഫ്രിക്കൻ-അമേരിക്കക്കാരും 24% വെള്ളക്കാരും പണത്തിന് മാംസം കൈമാറാൻ വിസമ്മതിച്ചു. കൊളസ്‌ട്രോൾ, കൊഴുപ്പ്, സാൽമൊണല്ല, ഇ-കോളി, ഭ്രാന്തൻ പശു രോഗം, കുളമ്പുരോഗം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വാർത്തകൾ വന്നുപോകുന്നു, പക്ഷേ ആളുകൾ മാംസം കഴിക്കുന്നത് തുടരുന്നു. ഇത്രയധികം ഉത്സാഹം എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു? പ്രകൃതി മൃഗങ്ങൾക്ക് പേശികൾ നൽകി, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് കാലുകൾ ചലിപ്പിക്കാനും ചിറകുകൾ അടിക്കാനും വാൽ ആടാനും കഴിയും, കൂടാതെ പേശി ടിഷ്യു മനുഷ്യർക്ക് ഒരു പോഷക സപ്ലിമെന്റായി ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്നില്ല.

കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആകർഷണം ജൈവശാസ്ത്രപരമായ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുതയിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറി ഭാഗമാണ് കൊഴുപ്പ് (ഒരു ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ ഒമ്പത് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, താരതമ്യത്തിന്: ഒരു ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീനിൽ നാല് കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ). നമ്മുടെ ഇനം വികസിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ കലോറികൾ എവിടെയാണെന്ന് അറിയാവുന്ന ആളുകൾ, അതായത്. കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുകയും ഭക്ഷ്യക്ഷാമത്തിന്റെ അവസ്ഥയിൽ അതിജീവിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലായിരുന്നു. കൊഴുപ്പിന്റെ ഈ നീണ്ട രുചി ഇന്ന് കുറച്ച് പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് കഴിക്കാൻ നമ്മെ പ്രേരിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ശരീരത്തിന് ഒരു ദോഷവും വരുത്തുന്നില്ല. ഭാവിയിൽ, കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളോടുള്ള ആഗ്രഹം നമ്മെ ഹാംബർഗറുകൾ, വറുത്ത ചിക്കൻ, മറ്റ് അപകടകരമായ കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കൈകളിലേക്ക് നയിക്കുമെന്ന് പ്രകൃതിക്ക് അറിയില്ലായിരുന്നു. മാംസത്തിലെ കലോറിയുടെ ഏകദേശം 20 മുതൽ 70 ശതമാനം വരെ ശുദ്ധമായ കൊഴുപ്പിൽ നിന്നാണ്. മാംസത്തോടുള്ള ഇഷ്ടം, അതേ സമയം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, ഉള്ളി വളകൾ, കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയോടുള്ള സ്നേഹം, മനുഷ്യരാശിയുടെ പരിണാമ പാതയിലെ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ മൂലമാണ്, ഇത് ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങളെ നിർബന്ധിതരാക്കി. ശീലത്തിന്റെ നിസ്സാര ശക്തിയും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ശീലമാക്കുമ്പോൾ, ദിവസം തോറും നമ്മുടെ പ്ലേറ്റിൽ അവ കാണുമ്പോൾ, നാം അവയെ സ്നേഹിക്കാനും കൊതിക്കാനും തുടങ്ങുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, മാംസശീലത്തിന് മറ്റൊരു വശം ഉണ്ടായിരിക്കാം. പഞ്ചസാരയും ചോക്കലേറ്റും പോലെ മാംസത്തിനും മയക്കുമരുന്നിന് സമാനമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടാകാമെന്ന് പരീക്ഷണ ഫലങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നലോക്സോൺ ഉപയോഗിക്കുന്ന സന്നദ്ധപ്രവർത്തകരിൽ ഗവേഷകർ ഒപിയേറ്റ് റിസപ്റ്ററുകൾ തടഞ്ഞപ്പോൾ, മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആകർഷണം നഷ്ടപ്പെട്ടു. അങ്ങനെ, ഒരു കൂട്ടം എഡിൻബർഗ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ (സ്കോട്ട്‌ലൻഡ്) മാംസത്തിന്റെ കറുപ്പ് പ്രഭാവം നിർവീര്യമാക്കിയപ്പോൾ, പങ്കെടുക്കുന്നവർക്കുള്ള ഹാമിന്റെ ആകർഷണം 10% കുറഞ്ഞു, സലാമിയോടുള്ള ആസക്തി 25% കുറഞ്ഞു, ട്യൂണയോടുള്ള പൂർണ്ണമായും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് താൽപ്പര്യം 50 കുറഞ്ഞു. %.

യോമാൻസ് എംആർ, റൈറ്റ് പി, മക്ലിയോഡ് എച്ച്എ, ക്രിച്ച്ലി ജാജ്. മനുഷ്യരിൽ ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിൽ നാൽമെഫെന്റെ പ്രഭാവം. സൈക്കോഫാർമക്കോളജി 1990;100:426-32.

വഴിയിൽ, ചീസുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് അവർ അതേ പാറ്റേൺ കണ്ടെത്തി, ചീസിൽ ഒപിയേറ്റുകളുടെ കോക്ടെയ്ൽ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കുകയാണെങ്കിൽ തീർച്ചയായും അതിശയിക്കാനില്ല. എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് തോന്നുന്നു, മാംസം നാവിൽ അടിക്കുമ്പോൾ, തലച്ചോറിൽ ഒപിയേറ്റുകൾ പുറത്തുവരുന്നു, ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾക്ക് - ശരിയായോ തെറ്റായോ - പ്രതിഫലം നൽകുകയും അതിനാൽ അവ ഒരു ശീലമാക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മാംസത്തോടുള്ള ആസക്തിയെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർ മറ്റൊരു സൂചന തേടുകയാണ്. മാംസം കുക്കികൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് പോലെ ഇൻസുലിൻ അപ്രതീക്ഷിതമായി ശക്തമായ റിലീസിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഈ വസ്തുത പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. അതാകട്ടെ, ഇൻസുലിൻ തലച്ചോറിലെ ഡോപാമൈൻ കുതിച്ചുചാട്ടവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ആനന്ദത്തിന് ഉത്തരവാദിയായ ഡോപാമിൻ എന്ന പദാർത്ഥം ഏതെങ്കിലും മരുന്നിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ പുറത്തുവരുന്നു: ഒപിയേറ്റ്സ്, നിക്കോട്ടിൻ, കൊക്കെയ്ൻ, ആൽക്കഹോൾ, ആംഫെറ്റാമൈൻസ് മുതലായവ. ഡോപാമൈൻ തലച്ചോറിലെ ആനന്ദകേന്ദ്രത്തെ സജീവമാക്കുന്നു. ഇൻസുലിൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുമായി മാത്രം ബന്ധപ്പെടുത്താൻ പരിചിതരായ ആളുകൾക്ക് മാംസം ഇൻസുലിൻ റിലീസിന് കാരണമാകുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് മനസ്സിലാകുന്നില്ല. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ - മധുരവും അന്നജവും ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ - ദഹന സമയത്ത് സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര തന്മാത്രകളായി വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് അറിയാം. ഈ തന്മാത്രകൾ രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, അവ ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോണിന്റെ പ്രകാശനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പഞ്ചസാരയെ കോശങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. പ്രോട്ടീൻ ഇൻസുലിൻ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണത്തിനിടയിൽ, സന്നദ്ധപ്രവർത്തകർക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണം വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, അടുത്ത രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ഓരോ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിലും അവരുടെ രക്തം വിശകലനത്തിനായി എടുത്തു. മാംസം, അപ്രതീക്ഷിതമാണെങ്കിലും, ഇൻസുലിൻ അളവിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. അതേ സമയം, ബീഫും ചീസും പാസ്തയേക്കാൾ ഇൻസുലിൻ കൂടുതൽ പുറത്തുവിടുന്നു, മത്സ്യം - പോപ്കോണിനേക്കാൾ വലിയ റിലീസിന് കാരണമാകുന്നു.

ഹോൾട്ട് SHA, ബ്രാൻഡ് മില്ലർ JC, Petocz P. ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഇൻസുലിൻ സൂചിക; സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിന്റെ 1000-kJ ഭാഗങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഇൻസുലിൻ ആവശ്യം. അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ 1997; 66:1264-76.

ഇന്ന്, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇൻസുലിൻ മനുഷ്യന്റെ ആസക്തികളുമായി എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ തുറക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇൻസുലിൻ തെറാപ്പിയിൽ രഹസ്യമായി ഡോസ് വർദ്ധിപ്പിച്ച പ്രമേഹ രോഗികളുടെ കഥകളും ഓപിയേറ്റ് ആശ്രിതരായ ആളുകളിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രവർത്തനത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തിയതിന്റെ തെളിവുകളും ഡോക്ടർമാരെ അമ്പരപ്പിച്ചു. പൊതുവേ, മെഡിക്കൽ വാർത്തകൾക്കായി കാത്തിരിക്കുക.

ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾ മാംസശീലം കീഴടക്കിയാൽ, ഓർമ്മയിൽ നിന്ന് എന്നെന്നേക്കുമായി അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നത് അതിശയകരമാംവിധം എളുപ്പമാണ് എന്നതാണ് ഇന്നത്തെ നല്ല വാർത്ത. ഡോ. ഡീൻ ഓർണിഷിന്റെ ഹൃദ്രോഗികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ പഠനത്തിലും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സ്ത്രീകളുടെ ഗ്രൂപ്പുൾപ്പെടെയുള്ള ഞങ്ങളുടെ തുടർന്നുള്ള പഠനങ്ങളിലും, മാംസാഹാരം ഉപേക്ഷിച്ചപ്പോൾ പങ്കെടുത്ത ചുരുക്കം ചിലർക്ക് മാത്രമേ അതിനോട് ആസക്തി ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ. അവർക്ക് വേണമെങ്കിൽ, അവർക്ക് അത് കഴിക്കാം, പക്ഷേ മാംസം കഴിക്കുന്ന ശീലം അവരെ ആധിപത്യം സ്ഥാപിച്ചില്ല. പലരും മാംസവുമായുള്ള അവരുടെ ബന്ധത്തെ മുൻ പുകവലിക്കാർക്ക് പുകയിലയെക്കുറിച്ച് എങ്ങനെ തോന്നുന്നു എന്നതുമായി താരതമ്യം ചെയ്തു: തങ്ങൾ ഒഴിവാക്കിയതിൽ അവർ സന്തോഷിക്കുന്നു.

അടുത്തിടെ, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യം ഉന്നയിക്കാൻ ആർക്കും ഒരിക്കലും സംഭവിക്കില്ല. എന്നാൽ അടുത്തിടെ എല്ലാം മാറി: ഇന്ന്, "ചത്ത മാംസം" കഴിക്കുന്നത് നിർത്താനും പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാനും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആളുകൾ പ്രക്ഷോഭത്തിലാണ്. "മാംസം: ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും?" - നമ്മുടെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വിഷയങ്ങളിൽ ഒന്ന്. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ ഗുണകരവും ദോഷകരവുമായ ഗുണങ്ങളെ താരതമ്യം ചെയ്യുകയും ഏതാണ് നിലനിൽക്കുന്നതെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യും.

പലരും ഈ ഉൽപ്പന്നം പതിവായി കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ മാംസം എന്താണെന്ന് പോലും ചിന്തിക്കുന്നില്ല (ഒരു ശാസ്ത്രീയ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്). ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള കൃത്യമായ ഉത്തരം ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.

അതിനാൽ, മാംസം ഒരു മൃഗത്തിന്റെ എല്ലിൻറെ പേശിയാണ്, അതിൽ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബന്ധിത ടിഷ്യു, അതുപോലെ അടുത്തുള്ള അസ്ഥികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചില മൃഗങ്ങളുടെ അവയവങ്ങളെ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളായി തരംതിരിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, കരൾ, നാവ്, ഹൃദയം, ആമാശയം തുടങ്ങിയവ. വിവിധ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മാംസം വരാം. അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും അറവുശാലകളിലും ഫാമുകളിലും പ്രത്യേകം വളർത്തുകയും പിന്നീട് കൊന്ന് ചന്തയിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മാംസത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് WHO എന്താണ് പറയുന്നത്?

2015 ഒക്‌ടോബർ 30-ന് ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ) മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പുതിയ പഠനം വ്യക്തമാക്കി. അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സോസേജ്, ബേക്കൺ, ഹാം, ഹോട്ട് ഡോഗ് തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കാൻസർ പാത്തോളജികളുടെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.

സിഗരറ്റ്, മദ്യം, ആർസെനിക്, ആസ്ബറ്റോസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒന്നാം ലെവലിലെ ഉയർന്ന അർബുദ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്ത "ഭക്ഷണം" ഔദ്യോഗികമായി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പട്ടികയിൽ മുകളിൽ വിവരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൾപ്പെടുത്തൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, പുകവലി പോലെ തന്നെ സോസേജ് അർബുദമാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നാൽ വറുത്ത സോസേജുകൾ, ഹാംബർഗറുകൾ, ഹോട്ട് ഡോഗ് എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇത് ചിന്തിക്കാനുള്ള വ്യക്തമായ കാരണമാണ്.

ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ ഇന്റർനാഷണൽ ഏജൻസി ഫോർ റിസർച്ച് ഓൺ കാൻസർ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ സംസ്കരിച്ച മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ കുടൽ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. മാംസത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ റിപ്പോർട്ട് ഇനിപ്പറയുന്നവ പറയുന്നു:

"സംസ്‌കൃത മാംസം കഴിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിയിൽ വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത താരതമ്യേന കുറവാണ്, പക്ഷേ സംസ്കരിച്ച മാംസത്തിന്റെ അളവ് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് ഇത് വർദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു."

ദിവസേന 50 ഗ്രാം പ്രോസസ് ചെയ്ത മാംസം (അത് ഏകദേശം മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ വറുത്ത ബേക്കൺ) കഴിക്കുന്നതിലൂടെ കുടൽ ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 18% വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു.

കൂടാതെ, മാംസത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ റിപ്പോർട്ടിൽ ചുവന്ന മാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം എന്നിവയുടെ സാധ്യമായ അർബുദത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മിക്ക കളനാശിനികളുടെയും സജീവ ഘടകമായ ഗ്ലൈഫോസ്ഫേറ്റ് പോലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾക്കൊപ്പം ലെവൽ 2 ലെ അപകടകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ചുവന്ന മാംസം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ 800 ലധികം പഠനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ മാംസം സംസ്കരണ കമ്പനികളിൽ നിന്ന് അവർക്ക് വലിയ തോതിലുള്ള നെഗറ്റീവ് ഫീഡ്ബാക്ക് ലഭിച്ചു. ഏതെങ്കിലും സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് മാംസമെന്ന് കമ്പനികളുടെ പ്രതിനിധികൾ വാദിക്കുന്നു, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അപകടങ്ങൾ വിലയിരുത്തുന്നതിന്, ഒരു വ്യക്തിയുടെ ജീവിത സാഹചര്യങ്ങളും അവൻ ജീവിക്കുന്ന പരിസ്ഥിതിയും കണക്കിലെടുക്കണം.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഗുണം അതിന്റെ വർദ്ധിച്ച പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമാണ്. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളുടെയും അവയവങ്ങളുടെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ് പ്രോട്ടീൻ. മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും, വിലയേറിയ അമിനോ ആസിഡുകളും (അവശ്യമായവ ഉൾപ്പെടെ), കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ധാരാളം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ മൂലകം രക്തചംക്രമണ പ്രക്രിയയിൽ വളരെ പ്രധാനമാണ്.

വിവിധ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിൽ 10 മുതൽ 35% വരെ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. താരതമ്യത്തിന്, പ്രോട്ടീന്റെ സസ്യ സ്രോതസ്സുകളായ പയർവർഗ്ഗങ്ങളിലും പരിപ്പുകളിലും ഈ കണക്ക് 25% കവിയരുത്. കൂടാതെ, സസ്യ പ്രോട്ടീൻ മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ പോലെ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല.

മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്:

• മൃഗക്കൊഴുപ്പുകൾക്ക് വ്യക്തമായ കോളററ്റിക് ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ കരളിന് ഗുണം ചെയ്യും;
• മെലിഞ്ഞ മാംസം വിവിധ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് അധിക പൗണ്ട് നഷ്ടപ്പെടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതേസമയം എല്ലാ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾക്കും പ്രധാനമായ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ശരീരം പൂരിതമാക്കുന്നു.

ചോദ്യത്തിന് കഴിയുന്നത്ര കൃത്യമായി ഉത്തരം നൽകാൻ, മാംസത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്, നിങ്ങൾ അതിന്റെ വ്യത്യസ്ത തരം പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മാംസത്തിന്റെ തരങ്ങളും അവയുടെ ഗുണങ്ങളും

ഇന്ന് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും ഏറ്റവും കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നതുമായ മാംസം ഇവയാണ്:

1. പന്നിയിറച്ചി. സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്: അതിന്റെ ഗുണം പ്രോപ്പർട്ടികൾ അതിന്റെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല വിറ്റാമിനുകൾ ഡി, ബി 12, വിലയേറിയ microelements സാന്നിധ്യം കാരണം. പന്നിയിറച്ചി എല്ലുകൾക്കും നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്കും നല്ലതാണ്; ഇത് പുരുഷ ശക്തിയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുമെന്നും അവകാശപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി തികച്ചും കൊഴുപ്പുള്ളതാണെന്ന് നാം മറക്കരുത്, അതിനാൽ അമിതഭാരമുള്ളവരും ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളുള്ളവരും ഇത് ഒഴിവാക്കണം.
2. ബീഫ്. വിറ്റാമിൻ സി, എ, ഇ, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബി, ധാതുക്കൾ: മഗ്നീഷ്യം, ചെമ്പ്, കോബാൾട്ട്, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിലാണ് പ്രയോജനം. ബീഫ് രക്തചംക്രമണത്തിന് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്, ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, വിളർച്ച (വിളർച്ച) നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
3. കോഴി. എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന ധാരാളം പ്രോട്ടീനും കുറഞ്ഞത് കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കോഴിയിറച്ചിയിൽ പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഉൽപ്പന്നം രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, മൂത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണമാക്കുന്നു, കൂടാതെ വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. . ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ ഗുണം കാരണം അതിൽ വലിയ അളവിലുള്ള വിറ്റാമിനുകളും (ഇ, എ) മൈക്രോലെമെന്റുകളും (കാൽസ്യം, സൾഫർ, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ്, അയോഡിൻ, മഗ്നീഷ്യം) എന്നിവയാണ്. ടർക്കി മാംസത്തിൽ ഗോമാംസത്തേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാം. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ്, ചിക്കൻ എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ടർക്കി മാംസത്തിന് ഫലത്തിൽ യാതൊരു വൈരുദ്ധ്യവുമില്ല; പഴകിയതോ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതോ ആയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോഗം മാത്രമാണ് സാധ്യമായ ദോഷം.
   
5. ഡക്ക്. ഈ മാംസം വിവിധ വിറ്റാമിനുകളുടെയും (കെ, ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബി) ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഘടകങ്ങളുടെയും (സെലിനിയം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം) ഒരു യഥാർത്ഥ സംഭരണശാലയാണ്. എന്നാൽ രക്തക്കുഴലുകളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഫലകങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ ഫാറ്റി ഉൽപ്പന്നമാണ് താറാവ് എന്നത് നാം മറക്കരുത്.
6. മുയൽ. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പും ഉള്ള ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായാണ് മുയലിന്റെ മാംസം വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നത്. മുയലിന്റെ മാംസത്തിന് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളേക്കാൾ ദരിദ്രമല്ല, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിലുള്ള സോഡിയത്തിന് നന്ദി, ഇത് ശരീരത്തിന് വലിയ നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ അലർജികൾ, കാർഡിയോവാസ്കുലർ പാത്തോളജികൾ, ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മുയലിന്റെ മാംസം ഉൾപ്പെടുത്തണം.

തീർച്ചയായും, ഇവയെല്ലാം നിലവിലുള്ള മാംസമല്ല, എന്നാൽ വിവരിച്ച തരങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാംസം ശരീരത്തിന് വരുത്തുന്ന ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ മനസിലാക്കിയ ശേഷം, മാംസം നിങ്ങളെ എങ്ങനെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ ദോഷം അതിന്റെ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കത്തിലാണ്, ഇത് വിവിധ ഹൃദയ പാത്തോളജികളുടെ രൂപത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു. മാംസത്തിന്റെ ദോഷം പ്രധാനമായും അത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി മൂലമാണെന്ന് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുയായികൾ എതിർക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം വേവിച്ചതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എന്തുചെയ്യും

വസ്തുതകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, മാംസം ഗുണവും ദോഷവും വരുത്തുമെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം. ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ ഉപയോഗിക്കുക, നെഗറ്റീവ് പരിണതഫലങ്ങളെ ഭയപ്പെടാതെ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയും.

1. ഇത് മിതമായി സൂക്ഷിക്കുക. പരിധിയില്ലാത്ത അളവിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഏത് ഉൽപ്പന്നവും ദോഷകരമാണ്. ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് പ്രതിദിനം 1 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിന് 60 മുതൽ 80 മില്ലിഗ്രാം വരെ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. ഉദാഹരണത്തിന്, 60 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരാൾ 36 മുതൽ 48 ഗ്രാം വരെ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കണം. മാത്രമല്ല, ഈ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ പകുതിയും മൃഗ പ്രോട്ടീനിൽ നിന്നും രണ്ടാം ഭാഗം സസ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും (പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ് മുതലായവ) വരുന്നു.
2. എല്ലാ ദിവസവും ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണ മാംസം ഉണ്ടായിരിക്കണം. മറ്റ് ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് മത്സ്യവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
3. ഒരു തരം മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കോഴിക്കും മുയലിനും മുൻഗണന നൽകുക. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട് - സോസേജ്, ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടറുകൾ തുടങ്ങിയവ.
4. മാംസം ശരീരത്തിന് കഴിയുന്നത്ര പ്രയോജനകരമാകാൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുറച്ച് സമയം മുക്കിവയ്ക്കണം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തിളച്ച ആദ്യത്തെ 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ലഭിച്ച പ്രാരംഭ ചാറു ഒഴിക്കുക, വെള്ളം മാറ്റുകവീണ്ടും പാചകം ആരംഭിക്കുക.
5. ഇറച്ചി വറുക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഈ പാചകരീതിയിൽ, അർബുദരോഗങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഓങ്കോളജിയുടെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കും.
6. മാംസാഹാരം കഴിക്കുക ഗ്രീൻസിനൊപ്പംഅല്ലെങ്കിൽ അന്നജം ഇല്ലാത്ത പച്ചക്കറികൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, മുള്ളങ്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ല). ഈ കോമ്പിനേഷൻ പൂർണ്ണമായും ഭക്ഷണ അനുയോജ്യതയുടെ തത്വങ്ങൾ പാലിക്കുകയും മികച്ച ദഹനവും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആഗിരണവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മനുഷ്യന്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥ വേട്ടക്കാരിൽ നിന്നോ സസ്യഭുക്കുകളിൽ നിന്നോ ഘടനയിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇതിനർത്ഥം മനുഷ്യർ സർവ്വവ്യാപികളാണെന്നും നമ്മുടെ ദഹനേന്ദ്രിയ അവയവങ്ങൾ സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ഉൽപന്നങ്ങളെ ദഹിപ്പിക്കുന്നതിനും സ്വാംശീകരിക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്. അതിനാൽ, മാംസം ദോഷകരമോ പ്രയോജനകരമോ ആണെന്ന് ശഠിക്കുന്നത് അർത്ഥശൂന്യമാണ്.

ഈ ഉൽപ്പന്നമില്ലാതെ അവരുടെ ജീവിതം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾ അത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കാനും ശരിയായി തയ്യാറാക്കാനും പഠിക്കണം. വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ, മാംസം ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാകുന്നവർ, അതിനു പകരം മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തണം.

• അനറ്റോലി സ്കാൽനി, ബയോ എലമെന്റോളജിയിലെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ്, ഡോക്ടർ ഓഫ് മെഡിക്കൽ സയൻസസ്, പ്രൊഫസർ.
• സ്റ്റാനിസ്ലാവ് ഡ്രോബിഷെവ്സ്കി, നരവംശശാസ്ത്രജ്ഞൻ, മോസ്കോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ബയോളജി ഫാക്കൽറ്റിയിലെ ഗവേഷകൻ. എം.വി. ലോമോനോസോവ്.
• മറീന പോപോവിച്ച്, ഡയറ്റീഷ്യൻ-ന്യൂട്രീഷ്യൻ, സ്റ്റേറ്റ് റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് പ്രിവന്റീവ് മെഡിസിനിലെ ഗവേഷക.

“മാംസം നിങ്ങളെ പ്രായമാക്കുന്നു”, “മാംസം വിഷമാണ്” - നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടാലും ഇല്ലെങ്കിലും, “മാംസാഹാരം” എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചർച്ചകളും അതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള മിഥ്യകളും യഥാർത്ഥ വസ്തുതകളുമായി ഇടകലർന്ന് നമ്മുടെ ബോധത്തിൽ പതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിന് ശരിക്കും മാംസം ആവശ്യമുണ്ടോയെന്നും സാധ്യമായ ദോഷം എന്താണെന്നും മനസിലാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളിലേക്ക് തിരിഞ്ഞു. അവരുടെ വാദങ്ങൾ.

മാംസം പാപകരമായ ഭക്ഷണമാണെന്നും ആത്മീയ വളർച്ചയുമായി പൊരുത്തപ്പെടാത്തതാണെന്നും അറുക്കപ്പെട്ട മൃഗങ്ങളുടെ ഊർജ്ജം ആത്മീയമായി മാത്രമല്ല, ശാരീരിക ആരോഗ്യത്തിനും ദോഷം ചെയ്യുമെന്നും സസ്യാഹാരത്തിന്റെ അനുയായികൾ നമ്മെ ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നു.

ഈ ആശയം ഒട്ടും പുതിയതല്ല, അതിന് പുരാതനമായ വേരുകളുണ്ട്: പ്രാകൃത ഗോത്രങ്ങളിൽ, ഒരു മൃഗത്തിന്റെ മാംസം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരു വ്യക്തി അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ - ധൈര്യം, തന്ത്രം, പ്രതികരണ വേഗത, കാഴ്ചശക്തി മുതലായവ - ആധുനിക പതിപ്പ്. ഈ ആശയങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്: മാംസം കഴിക്കുന്നവൻ ആക്രമണോത്സുകനോ മണ്ടനോ ആയിത്തീരുന്നു - ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, അവന്റെ മൃഗഗുണങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അധഃപതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വിശ്വാസത്തിന്റെ കാര്യമാണ്, ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളല്ല.

മനുഷ്യർ ശരിക്കും മാംസഭുക്കാണോ?

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെയും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെയും ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ, വേട്ടക്കാരിൽ നിന്നും സസ്യഭുക്കുകളിൽ നിന്നും നമ്മൾ വ്യത്യസ്തരാണ്. മനുഷ്യൻ സർവ്വവ്യാപിയാണ്, ഒരർത്ഥത്തിൽ സാർവത്രികമാണ്. ഈ സർവ്വവ്യാപിയായ സ്വഭാവം ഒരിക്കൽ നമുക്ക് ഒരു നിശ്ചിത പരിണാമ നേട്ടം നൽകി: സസ്യഭക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മാംസം നമ്മെ വേഗത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ ധാരാളം ഊർജ്ജം ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ എല്ലാ വേട്ടക്കാരും വേട്ടയാടിയതിനുശേഷം ഉറങ്ങുന്നു. ഒരു മനുഷ്യ പൂർവ്വികൻ തീയിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ചപ്പോൾ, ദൈനംദിന റൊട്ടി ലഭിക്കുന്നതിന് മാത്രമല്ല, ബൗദ്ധിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും - റോക്ക് പെയിന്റിംഗ്, ഉപകരണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കൽ എന്നിവയ്ക്കായി സമയം ചെലവഴിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് അവസരം ലഭിച്ചു.

സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ നമുക്ക് മാംസത്തിന് പകരമാകുമോ?

ഭാഗികമായി. മാംസത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം 20-40% ആണ്, വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിലും പയർവർഗ്ഗങ്ങളിലും ഇത് 3% മുതൽ 10% വരെയാണ്. പരിപ്പ്, സോയ എന്നിവയിൽ മാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ പ്രോട്ടീൻ ദഹിപ്പിക്കില്ല. മാംസത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഊർജ്ജവും സുപ്രധാന നിർമ്മാണ സാമഗ്രികളും ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിൽ വേഗത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. സസ്യ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കാനും സ്വാംശീകരിക്കാനും, വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഓരോ യൂണിറ്റിനും ശരീരം പലപ്പോഴും കൂടുതൽ പരിശ്രമം (എൻസൈമുകൾ, ദഹനരസങ്ങൾ) പ്രയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഫൈറ്റിൻ, ടാന്നിൻസ്, ഡയറ്ററി ഫൈബർ എന്നിവ പോലുള്ള ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് കാര്യം.

"മാംസം നിങ്ങളെ വൃദ്ധനാക്കുന്നു" എന്നത് ശരിയാണോ?

അതൊരു മിഥ്യയാണ്. മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഉപഭോഗം നല്ല പ്രതിരോധശേഷിക്കുള്ള പ്രധാന മുൻവ്യവസ്ഥകളിലൊന്നാണ്. മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെ ടിഷ്യൂകളിൽ നിർമ്മാണ ഘടകങ്ങളുടെ (പ്രോട്ടീനുകൾ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, സിലിക്കൺ മുതലായവ, പ്രധാനമായും മാംസത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നത്) കുറവ് അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കുകയും പേശികളുടെയും സന്ധികളുടെയും ബലഹീനതയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സെലിനിയം കുറവ് ഹൃദയപേശികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മസിൽ ഡിസ്ട്രോഫിക്കും ബന്ധിത ടിഷ്യു ഡിസ്ട്രോഫിക്കും കാരണമാകുന്നു - ലിഗമെന്റുകൾ, സന്ധികൾ. ചുരുക്കത്തിൽ, ഭക്ഷണത്തിലെ മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീന്റെ അഭാവം കാരണം അവർ വേഗത്തിൽ പ്രായമാകുന്നു. അതിന്റെ അധികവും ദോഷകരമാണെങ്കിലും.

എന്താണ് ദോഷം?

ഭക്ഷണത്തിലെ വളരെയധികം പ്രോട്ടീൻ കാൽസ്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനും മൂത്രവ്യവസ്ഥയുടെ അമിതഭാരത്തിനും കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, സ്ട്രോക്ക്, ട്യൂമറുകൾ എന്നിവയുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വർദ്ധിച്ച ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ വഴി ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് ന്യായീകരിക്കാം. നിഷ്ക്രിയമായ ജീവിതശൈലി ഉപയോഗിച്ച്, മെനുവിലെ അധിക മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ദോഷം നല്ലതിനേക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കും.

എത്ര മാംസം കഴിക്കണം, എത്ര തവണ?

തീർച്ചയായും, ഇത് തികച്ചും വ്യക്തിഗത ചോദ്യമാണ്. എന്നാൽ ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ ശുപാർശകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് ഇതിന് ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയും: ഒരു കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിന് ഏകദേശം 0.6-0.8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ഒരു മുതിർന്നയാൾക്ക് പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ മാനദണ്ഡത്തിൽ മൃഗ പ്രോട്ടീനിന്റെ പകുതിയും ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനും മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. ഇത് പ്രതിദിനം 50 ഗ്രാം മാംസം ലഭിക്കും. മറുവശത്ത്, ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ദിവസവും 100 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നവർക്ക് വയറ്റിലെ ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ, ഇത് ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ബാക്കി സമയം വെളുത്ത കോഴി ഇറച്ചി, മത്സ്യം, കരൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കളുടെ പ്രധാന വിതരണക്കാരൻ മാംസമാണെന്നത് ശരിയാണോ?

ഇത് സത്യമാണ്. എന്നാൽ ഇത് മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും അത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന സാഹചര്യങ്ങളും മൂലമാണ്: മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുമ്പോൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, വിവിധ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിത ഭക്ഷണം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സംഭരണത്തിലും വിൽപ്പനയിലും, മാംസം പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു.

എങ്ങനെയെങ്കിലും ദോഷം കുറയ്ക്കാനും അത് കുറയ്ക്കാനും വഴികളുണ്ടോ?

മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയേക്കാൾ പുതിയ മാംസത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക. കഴുകിക്കളയുക, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും നല്ലത്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക. എബൌട്ട്, ആദ്യത്തെ ചാറു ഉപയോഗിക്കരുത് (അതായത്, മാംസം പാകം ചെയ്ത വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഊറ്റി, വീണ്ടും തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് ചാറു വേവിക്കുക). എന്നിരുന്നാലും, ഈ രാസവസ്തുക്കൾ "ജൈവ" മാംസത്തിലോ വന്യമൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസത്തിലോ പ്രായോഗികമായി ഇല്ല.

ധാർമ്മികത, സാമ്പത്തികശാസ്ത്രം, പരിസ്ഥിതിശാസ്ത്രം

ഈ മൂന്ന് വശങ്ങളും മാനവികത പരിഗണിക്കണം

ഒരു വർഷം പതിനായിരക്കണക്കിന് മൃഗങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിനായി കൊല്ലപ്പെടുന്നു. ഇടുങ്ങിയ സാഹചര്യങ്ങളും മോശമായ അവസ്ഥകളും അവർ ഉയർത്തിപ്പിടിക്കുന്നത് കേവലം ഒരു ധാർമ്മിക പ്രശ്നമല്ല. ഈ കൃത്രിമ വളർച്ചാ സംവിധാനം ഹോർമോണുകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ മുതലായവയുടെ വൻതോതിലുള്ള ഉപയോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് ആത്യന്തികമായി നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കന്നുകാലി വളർത്തൽ ഏറ്റവും പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണ വ്യവസായങ്ങളിലൊന്നാണ്. യുഎസ് എൻവയോൺമെന്റൽ പ്രൊട്ടക്ഷൻ ഏജൻസിയിലെ പരിസ്ഥിതി വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് പുറന്തള്ളുന്ന മീഥേനിന്റെ 28% വരും ഇത്.

ഒടുവിൽ, സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ: മാംസത്തിനായി വളർത്തുന്ന മൃഗങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്‌സിൽ, ഈ രാജ്യത്തെ മുഴുവൻ ജനസംഖ്യയേക്കാൾ അഞ്ചിരട്ടി കൂടുതൽ ധാന്യം കഴിക്കുന്നു, കോർണൽ സർവകലാശാലയിലെ (യുഎസ്എ) പ്രൊഫസറായ ഡേവിഡ് പിമെന്റൽ കണക്കാക്കി. ഈ ധാന്യത്തിന് ഏകദേശം 800 ദശലക്ഷം ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാനാകുമെന്ന് അദ്ദേഹം അവകാശപ്പെടുന്നു. മനുഷ്യ സ്കെയിലിൽ ജൈവ മാംസം എന്ന് വിളിക്കുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ ആഡംബരമാണ്. എന്താണ് പരിഹാരം? 2006-ൽ, നെതർലാൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കൂട്ടം ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഒരു പ്രത്യേക മാംസം ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് പേറ്റന്റ് നേടി, അത് വ്യക്തിഗത കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു നിശ്ചിത ഘടനയുടെയും കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിന്റെയും മാംസം വളർത്തുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. ഇത് നിലവിൽ വളരെ ചെലവേറിയ നടപടിക്രമമാണ്, എന്നാൽ കാലക്രമേണ ഇത് മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കാം.

അജ്ഞരായ പലരും സസ്യാഹാരത്തെ നിരന്തരമായ ആത്മനിയന്ത്രണം, നിത്യമായ വിശപ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ, പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവം, പൊതുവായ മാനസിക ദാരിദ്ര്യം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു. അത്തരം വിധികളുടെ തെറ്റ് മനസ്സിലാക്കാൻ, മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കൃത്യമായി കൊണ്ടുവരുന്നത് എന്താണെന്ന് മനസ്സിലാക്കിയാൽ മതി. അവ ശരിക്കും ആവശ്യമാണോ അതോ നേരെമറിച്ച്, ആന്തരിക അവയവങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുക, ഉള്ളിൽ നിന്ന് ആരോഗ്യം തകർക്കുകയാണോ? ധാർമ്മിക വശങ്ങളും മനുഷ്യത്വവും കൂടാതെ മറ്റെന്താണ്, ആളുകളെ മാംസം ഉപേക്ഷിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത്, അത്തരമൊരു തീരുമാനം അവരുടെ ജീവിതത്തിന് എന്ത് നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു?

ഫിസിയോളജിക്കൽ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് മാംസത്തിന്റെ ദോഷം

മാംസ ഉൽപന്നങ്ങൾ മനുഷ്യരിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ, ജീവജാലങ്ങളുടെ ഘടനയെക്കുറിച്ചുള്ള ബയോളജി അറ്റ്ലസിന്റെ പേജ് നോക്കുക. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാൻ ദഹനനാളത്തിന് അനുയോജ്യമായ എല്ലാ വേട്ടക്കാർക്കും ഒരു ചെറിയ അന്നനാളം ഉള്ളിൽ അസിഡിറ്റി അന്തരീക്ഷമുണ്ട്. ദഹനനാളത്തിനുള്ളിൽ മാംസം ചീഞ്ഞഴുകുന്നത് തടയാൻ ഈ സവിശേഷത സഹായിക്കുന്നു: ദഹനനാളത്തിന്റെ ചെറിയ നീളം കടന്നുപോകുന്നത് വേഗത്തിലാക്കുന്നു, കൂടാതെ അസിഡിറ്റി അന്തരീക്ഷം മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തകർക്കാനും ദഹിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

നേരെമറിച്ച്, മനുഷ്യർക്ക് വളരെ നീണ്ട അന്നനാളമുണ്ട്, മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളെപ്പോലെ അസിഡിറ്റി സജീവമല്ല. അതിനാൽ, ആളുകൾക്ക് മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കാനും സ്വാംശീകരിക്കാനും ശാരീരികമായി കഴിയുന്നില്ല: അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ സ്വാംശീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന പരമാവധി പരമാവധി കഴിക്കുന്ന മൊത്തം തുകയുടെ 60% ആണ്. ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗം അന്നനാളത്തിനുള്ളിൽ അഴുകുകയും ശരീരത്തെ മലിനമാക്കുകയും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മാത്രമല്ല, പ്രധാനം ശരീരത്തിന് മാംസത്തിന്റെ ദോഷംഇത് പെട്ടെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നില്ല: ബാഹ്യ പൊണ്ണത്തടി കൂടാതെ, ആന്തരിക പൊണ്ണത്തടിയും ഉണ്ട്, അത് വളരെ അപകടകരമാണ്. അത്തരമൊരു അസന്തുലിതാവസ്ഥ എത്രയും വേഗം അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് അവയവങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പരാജയത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുരുതരമായ വൈകല്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. ദഹനനാളത്തെ മാത്രമേ ബാധിക്കുകയുള്ളൂവെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതരുത്: ഹൃദയ, ജനിതക, രോഗപ്രതിരോധം, സാധാരണ ജീവിതത്തിന് ഉത്തരവാദികളായ മറ്റ് സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവയെ ബാധിക്കും. രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് സസ്യാഹാരത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ ഇത് മതിയാകും, അമിത ഭാരം എങ്ങനെ നീങ്ങാൻ തുടങ്ങുമെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം ശ്രദ്ധിക്കും, ശ്വാസതടസ്സം കുറയും, നിങ്ങളുടെ പൾസ് കുറയുകയും കുറയുകയും ചെയ്യും, നിങ്ങളുടെ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയും. ഇനി മേൽക്കൂരയിലൂടെ പോകില്ല. പ്രകൃതി മനുഷ്യനിൽ ഒരു കൊള്ളയടിക്കുന്ന തത്വം സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല എന്നതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച തെളിവായിരിക്കും ഇത്, ഭക്ഷണത്തിനായി അവൻ ആരെയും കൊല്ലേണ്ടതില്ല.

ഹാനികരമായ മാംസം: ശാസ്ത്രീയ വസ്തുതകളും രാസഘടനയും

മാംസത്തിന്റെ പ്രധാന ദോഷകരമായ ഫലം അതിന്റെ ഘടനയിലാണ്. മാത്രമല്ല, ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പോഷകങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മാംസം വ്യവസായത്തിന്റെ വികസനത്തിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതും ഇതിന് കാരണമാകുന്നു. സാമ്പത്തിക നേട്ടത്തിനായി അവർ മൃഗങ്ങളെ തങ്ങളാൽ കഴിയുന്നതെല്ലാം നിറയ്ക്കുന്നു! ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, പ്രത്യേക ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ, മൃഗങ്ങൾക്കുള്ള ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ചില രുചി ഗുണങ്ങൾ നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു - മൃദുത്വം, പ്രത്യേക ഘടന, മണം പോലും. വാസ്തവത്തിൽ, നിർഭാഗ്യകരമായ മൃഗം "കെമിക്കൽ ലബോറട്ടറികളിൽ" അതിന്റെ ഹ്രസ്വകാല ജീവിതം നയിക്കുന്നു, അവിടെ "വളർച്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്" നിരന്തരം പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുന്നു, തുടർന്ന് അതിനെ കൊന്ന് ചിന്തിക്കാൻ പോലും ശ്രമിക്കാത്ത ആളുകളുടെ മേശയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അവർ വായിൽ വെച്ചതിനെ കുറിച്ച്. പ്രകൃതി അവർക്കായി അത്തരമൊരു വിധി ഒരുക്കിയിട്ടുണ്ടോ?

മാംസത്തിന്റെ അപകടങ്ങൾ ശാസ്ത്രീയ വസ്തുതകളാൽ കൂടുതൽ വ്യക്തമായി സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടതാണ്. അത്തരമൊരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന അപകടം എന്താണെന്ന് പോയിന്റ് ബൈ പോയിന്റ് നോക്കാം.

മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങളും രോഗാവസ്ഥയും

രോഗങ്ങളുടെ ആവിർഭാവത്തിൽ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളുടെ സ്വാധീനം സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങളുടെ എണ്ണം ഓരോ വർഷവും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ അർബുദത്തിന്റെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് വളരെക്കാലമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ ഫില്ലറ്റുകളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് അമിനുകൾ സെല്ലുലാർ സിന്തസിസിനെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്ന അർബുദങ്ങളാണ്. കോശങ്ങളിലെ കാൻസർ പ്രകടനങ്ങളുടെ ആദ്യ കാരണമായി അവ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് ചുവന്ന മാംസത്തെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിലെ വെളുത്ത മാംസത്തെക്കുറിച്ചും മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ചും പോലും - മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ ഒരു ഡിഗ്രി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിലേക്ക് പൂരിതമാകുന്നു.

മാംസാഹാരത്തിന്റെ മറ്റൊരു കൂട്ടാളി അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗമാണ്.അനിമൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെ തകർച്ചയ്ക്കിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഹോമോസിസ്റ്റീൻ ഈ രോഗത്തിന്റെ സാധ്യതയെ ഏതാണ്ട് ഇരട്ടിയാക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മാംസത്തെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല, എല്ലാ മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ദോഷംകാരണം മനുഷ്യ ശരീരം ഹൃദയ പാത്തോളജിയിലാണ്. മാംസം വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് മിക്ക കേസുകളിലും ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന "തെറ്റായ" കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, രക്തക്കുഴലുകൾ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തം കട്ടിയാകുന്നു. ഈ സങ്കീർണതകൾ പിന്നീട് ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം, മരണം വരെ നയിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്; രോഗം ആരംഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ശരിയായ ഭക്ഷണക്രമം കൊണ്ട് അത് സുഖപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല: മയക്കുമരുന്ന് തെറാപ്പി ആവശ്യമായി വരും, പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ശസ്ത്രക്രിയ ഇടപെടൽ.

മാംസം നിരുപദ്രവകരമാണെന്നും മുമ്പത്തെ പഠനങ്ങൾ തെറ്റാണെന്നും പ്രസ്താവിക്കുന്ന ലേഖനങ്ങൾ അടുത്തിടെ ഇന്റർനെറ്റിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് എന്തുകൊണ്ട്? ഉത്തരം നിസ്സാരവും പ്രവചിക്കാവുന്നതുമാണ്: . മാംസ വ്യവസായ കോർപ്പറേഷൻ അർത്ഥമാക്കുന്നത് മൃഗങ്ങളുടെ ജീവനും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ചെലവിൽ ലഭിക്കുന്ന കോടിക്കണക്കിന് ഡോളർ ലാഭമാണ്. സസ്യാഹാരം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ആളുകളെ ബോധവൽക്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യകത ക്രമേണ കുറയ്ക്കുന്നു, അതായത് വിൽപ്പനയും കുറയുന്നു.

ഗവേഷണം മാംസത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെ തികച്ചും ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നു: അവരുടെ സാമ്പിളിൽ ആയിരക്കണക്കിന് ആളുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അർഹമായ പ്രശസ്തിയും ശാസ്ത്ര സർക്കിളുകളിൽ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന ജീവനക്കാരുടെ സ്റ്റാഫും ഉള്ള ഗുരുതരമായ ശാസ്ത്ര കേന്ദ്രങ്ങളുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തിലാണ് പഠനം നടത്തുന്നത്. ഇതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇന്റർനെറ്റ് ഒഴികെ മറ്റെവിടെയും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താത്ത ലേഖനങ്ങൾ വിശ്വസിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അത്തരം തെറ്റായ ഡാറ്റ സാധാരണയായി വിലകുറഞ്ഞ "മഞ്ഞ" ജേണലുകളിലും ഇന്റർനെറ്റിലും വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു: സ്വയം ബഹുമാനിക്കുന്ന ഒരു ശാസ്ത്ര എഡിറ്റോറിയൽ ഓഫീസും സംശയാസ്പദമായ ഡാറ്റ പ്രസിദ്ധീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല. കൂടാതെ, നിരാകരണ പഠനങ്ങളിലൊന്നും വ്യക്തമായ കോർഡിനേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല: പെരുമാറ്റത്തിന്റെ സമയവും സ്ഥലവും, ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള സ്ഥാപനം, പരീക്ഷണങ്ങൾ നിയന്ത്രിച്ച ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ ബോർഡ്. ചില അഹങ്കാരികളായ കപട പത്രപ്രവർത്തകർ തെറ്റായ ഡാറ്റ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഒരു ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ പേരോ ഒരു ശാസ്ത്രജ്ഞന്റെ പേരോ ഒരു സെർച്ച് എഞ്ചിനിൽ ടൈപ്പുചെയ്യുന്നതിലൂടെ, അവ നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക കേസുകളിലും അവർ ഇപ്പോഴും പ്രത്യേകതകളില്ലാതെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. തീർത്തും അസംബന്ധം - അവർക്ക് മാംസമില്ലാതെ ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ബോധ്യപ്പെടുത്താനാണ് ഇത്തരം ലേഖനങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്! മാത്രമല്ല, പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളുടെ വില, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് കോപ്പികളിൽ പോലും, സാധ്യതയുള്ള വാങ്ങുന്നവരിൽ നിന്നുള്ള ലാഭത്തിന്റെ അളവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ദോഷം: ഹോർമോൺ പഠനം

ഗണിതശാസ്ത്രം വളരെ ലളിതമാണ്: ഒരു മൃഗം ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ കൂടുതൽ ഭാരം നേടുന്നു, അത് കൂടുതൽ ലാഭം ഉണ്ടാക്കും. മാത്രമല്ല, ഈ മൃഗത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ആരും ചിന്തിക്കുന്നില്ല: ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അത് ദീർഘകാലം ജീവിക്കില്ല, അതിനാൽ സംരംഭങ്ങളുടെ പ്രതിനിധികൾ പ്രക്രിയ പരമാവധി ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ജനനം മുതൽ അറുക്കുന്നതുവരെ, മൃഗത്തിന് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയിൽ നിന്ന് തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകൾ നൽകുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. കൂടാതെ, ലൈംഗിക ഹോർമോണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഇത് മൃഗത്തിന്റെ വളർച്ചയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും മാംസം പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹോർമോൺ മരുന്നുകളുടെ ഘടന രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ എടുക്കുന്നതിന് സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവ ഒരിക്കലും അങ്ങനെ കുടിക്കുന്നത് ആർക്കും സംഭവിക്കില്ല: ഹോർമോൺ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മരുന്നുകൾ തികച്ചും അപകടകരമാണെന്നും മയക്കുമരുന്ന് തെറാപ്പിയുടെ അങ്ങേയറ്റത്തെ നടപടികളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതായും വൈദ്യശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ച് അറിവില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് പോലും അറിയാം. അത്തരം പദാർത്ഥങ്ങൾ മുഴുവൻ ശരീരത്തിന്റെയും പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ കർശനമായി പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രമേ എടുക്കാവൂ, ഒരു ഡോക്ടറുടെ മേൽനോട്ടത്തിൽ മാത്രം. എന്നാൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്കിൽ ഹോർമോണുകൾ കുറവല്ല! ദിവസേന അവ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ, മൃഗം ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ശേഖരിക്കുകയും നിക്ഷേപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അവ പുറന്തള്ളാൻ സമയമില്ല, കാരണം കഴിക്കുന്നത് പതിവായി നടക്കുന്നു. അതിനാൽ, മാംസ ഉൽപന്നങ്ങൾ എത്രയും വേഗം അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് കഴിക്കുന്നത് സ്വന്തം ഹോർമോണൽ തലത്തിൽ ഒരു തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾ, മാരകമായ അമിതവണ്ണം, വന്ധ്യത, മറ്റ് വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഇറച്ചി വ്യവസായത്തിലെ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ

ഹോർമോൺ സപ്ലിമെന്റുകൾ പോലെ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ അടുത്തിടെ കന്നുകാലി വളർത്തലിന്റെ സ്ഥിരം കൂട്ടാളിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. കർഷക പ്രതിനിധികളുടെ അത്യാഗ്രഹം കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ പരമാവധി ആനുകൂല്യങ്ങൾ തേടാൻ അവരെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, ഫാമുകളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ, അവയുടെ അമിതഭാരം, മൃഗങ്ങളെ സൂക്ഷിക്കുന്ന വൃത്തിഹീനമായ അവസ്ഥകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മൊത്തം ഫണ്ടുകളുടെ അഭാവമുണ്ട്. അത്തരമൊരു അന്തരീക്ഷം അപകടകരമാണ്, കാരണം ചുറ്റും കുമിഞ്ഞുകൂടുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ മൃഗത്തിന്റെ തന്നെ രോഗത്തിനും തുടർന്നുള്ള പകർച്ചവ്യാധി ഫാമിലുടനീളം വ്യാപിക്കും. തൽഫലമായി, മാംസം ഔദ്യോഗികമായി വിൽപ്പനയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാതാകും, വെറ്റിനറി നിയന്ത്രണം കന്നുകാലികളുടെ സൗകര്യം പോലും അടച്ചേക്കാം.

ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, ഓരോ മൃഗത്തിനും എല്ലാ ദിവസവും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ ഒരു ലോഡ് ഡോസ് ലഭിക്കുന്നു: അത്തരം മരുന്നുകൾ ഫാമുകളെ ശരിയായ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്. കൂടാതെ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾ കന്നുകാലികളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കേണ്ടതില്ല, പരമാവധി സാമ്പത്തിക നേട്ടങ്ങൾ നേടുന്നു. അതിനാൽ, കഴിക്കുന്ന ഓരോ മാംസവും ശക്തമായ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ രണ്ട് ഗുളികകളാണ്, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും ചികിത്സയോടുള്ള തുടർന്നുള്ള പ്രതികരണം കുറയ്ക്കുകയും മാത്രമല്ല, കരൾ, വൃക്ക, കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ എന്നിവയുടെ അവസ്ഥയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശരീരത്തിന് മാംസം ദോഷം ചെയ്യുന്നതിന്റെ ധാർമ്മിക വശം

ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കിടക്കുന്ന കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചി മാജിക് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റോറിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് മാംസം കഴിക്കുന്നവർ എത്രമാത്രം ചിന്തിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചാലും ഇത് സംഭവിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങളെപ്പോലെ ജീവിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ച ഒരു മൃഗത്തെ ക്രൂരമായി സൂക്ഷിക്കുകയും പിന്നീട് കൊല്ലുകയും ചെയ്തതിന്റെ ഫലമാണ് ഓരോ മാംസവിഭവവും. നിങ്ങൾ പരിപാലിക്കുകയും പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന നിരപരാധിയായ മുയലിനെയോ പൂച്ചയെയോ നായയെയോ എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് കൊല്ലുക! ഭയപ്പെടുത്തുന്നതും വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതും ഭയങ്കരവുമായത്? എന്നാൽ അതേ ജീവികൾ അറവുശാലകളിൽ വസിക്കുന്നു!

മനുഷ്യന്റെ ആഹ്ലാദത്തെ ശമിപ്പിക്കാൻ വളർത്തിയ ജന്തുജാലങ്ങളുടെ നിരപരാധികളായ പ്രതിനിധികളെ കൊല്ലുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇന്റർനെറ്റിൽ ഒരു വീഡിയോ കാണുക. അവരോരോരുത്തരും എത്രമാത്രം വേദനയും തിരസ്‌കരണവും ശക്തിയില്ലാത്ത കണ്ണീരും പൊഴിക്കുന്നു! പിന്നെ എന്തിന് വേണ്ടി? അതിനാൽ മാംസം വ്യവസായത്തിന്റെ പ്രതിനിധികൾ കൂടുതൽ സമ്പന്നരാകുകയും ആളുകൾ മാരകമായ രോഗങ്ങളിലേക്ക് രണ്ട് ഘട്ടങ്ങൾ അടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ എന്തിനാണ് നിങ്ങൾ കബാബിന്റെ മറ്റൊരു ഭാഗം ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത്?

മറ്റുള്ളവരുടെ കഷ്ടപ്പാടുകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഓരോ മാംസവും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് അനിയന്ത്രിതമായ ഭയവും പരിഭ്രാന്തിയും സമ്മർദ്ദവും നൽകുന്നു എന്ന വസ്തുതയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക - മരണസമയത്ത് ഒരു മൃഗം അനുഭവിക്കുന്നത് കൃത്യമായി. ഈ അവസ്ഥകൾ ശാരീരികമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് വളരെക്കാലമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതായത് മരണസമയത്ത് രക്തത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന എല്ലാ വസ്തുക്കളും മാംസത്തിൽ എന്നെന്നേക്കുമായി നിലനിൽക്കും. അവർക്ക് മാംസം കഴിക്കുന്നവരുടെ ക്ഷേമത്തെ സ്വാധീനിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് വർദ്ധിച്ച ഉത്കണ്ഠയ്ക്കും സമ്മർദ്ദ പ്രതിരോധത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

മാംസത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് WHO

ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ ഗവേഷണം മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർക്ക് നിരാശാജനകമായ ഫലങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു: മാംസം ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുരുതരമായ അസാധാരണതകൾക്ക് കാരണമാകും. പ്രത്യേകിച്ച്, വെറും 50 ഗ്രാം മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ കുടൽ ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 18% വർദ്ധിപ്പിക്കും, 100 ഗ്രാം മറ്റ് ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ ക്യാൻസർ സാധ്യത 17% വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഒന്നാലോചിച്ചു നോക്കൂ: ഒരു ചെറിയ ഹാം സാൻഡ്‌വിച്ചിന് മാസങ്ങളോളം കീമോതെറാപ്പിയും മരണവും വേണ്ടിവരും! വില വളരെ കൂടുതലല്ലേ?

ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ ഇന്റർനാഷണൽ കാൻസർ റിസർച്ച് യൂണിറ്റ്, സമീപകാല ഗവേഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അതിന്റെ റിപ്പോർട്ടിൽ, മാംസത്തിന്റെ ദോഷത്തെ റേഡിയോ ആക്ടീവ് പ്ലൂട്ടോണിയത്തിന് തുല്യമാക്കുന്നു. ഓരോ വർഷവും ഏകദേശം 34 ആയിരം ആളുകൾ മാംസം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങൾ മൂലം മരിക്കുന്നു. അതെ, പുകയില, മദ്യം എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇത് അത്രയൊന്നും അല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും അവരുടെ കൂട്ടത്തിലായിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ?

ചില ഗവേഷണ ഡാറ്റ

അമേരിക്കയിലെ നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത്, അമേരിക്കൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ക്യാൻസർ റിസർച്ച് എന്നിവയുടെ പിന്തുണയോടെ നടത്തിയ പ്രശസ്ത അമേരിക്കൻ ശാസ്ത്രജ്ഞനായ കോളിൻ കാംബെൽ നടത്തിയ പഠനത്തിലാണ് മനുഷ്യരിൽ മാംസത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നതിൽ നേടിയ അടിസ്ഥാന അറിവ് സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നത്. അമേരിക്കൻ കാൻസർ സൊസൈറ്റി. ഏകദേശം 40 വർഷക്കാലം, ക്യാമ്പെലും ഒരു കൂട്ടം ശാസ്ത്രജ്ഞരും പരീക്ഷണങ്ങളും ഗവേഷണങ്ങളും നടത്തി, അതിന്റെ ഫലമായി അവർ നശിപ്പിക്കാനാവാത്തതും അതിനാൽ കൂടുതൽ ആശ്ചര്യകരവുമായ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തി:

• മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളും തുല്യമായതിനാൽ, മാംസാഹാരം ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 21% വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അതേസമയം, ട്യൂമർ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നത് അതിന്റെ വികാസത്തെ 40% തടയുന്നു, ഇത് ജീവിതത്തിന് അപകടസാധ്യതയില്ലാതെ വീണ്ടെടുക്കാനും പുനരധിവാസത്തിന് വിധേയമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
• മാംസം പ്രമേഹത്തെ തടയുന്ന ഒന്നാണ്. ഒരു പ്രമേഹരോഗി അത്തരം വിഭവങ്ങൾ നിരസിച്ചാൽ, ഇത് ഇൻസുലിൻ അടങ്ങിയ മരുന്നുകളുടെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കും.
• മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റൊരു രോഗമാണ് മൾട്ടിപ്പിൾ സ്ക്ലിറോസിസ്. 95% കേസുകളിലും, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുന്നത് ഈ സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗത്തിന്റെ ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും അതിന്റെ പ്രകടനങ്ങളെ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
• മാംസം കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അതിന്റെ ഫലമായി രക്തക്കുഴലുകളുടെ തടസ്സത്തിനും കാരണമാകുന്നു. കാർഡിയോളജി വിഭാഗങ്ങളിലെ "ഹൃദയാഘാത രോഗികളിൽ" ഭൂരിഭാഗവും കുപ്രസിദ്ധ മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരാണ്.

എന്തുചെയ്യും?

മനുഷ്യശരീരത്തിന് മാംസത്തിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം സംസാരിക്കാം: ഈ പ്രശ്നം സമഗ്രമായി പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രമുഖ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ സമീകൃതവും യുക്തിസഹവുമായ സസ്യഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മാംസം സംസ്‌ക്കരിക്കുന്ന കോർപ്പറേഷനുകളെ രക്തം വാരിവിതറിയും മൃഗങ്ങളെ കൊന്നൊടുക്കിയും മനുഷ്യ ആരോഗ്യം എന്ന മഹത്തായ പ്രകൃതിദത്തമായ സമ്മാനം നശിപ്പിച്ചും തങ്ങളുടെ മൂലധനം കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത് നിർത്തേണ്ട സമയമാണിത്. നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ മറ്റൊരു ഫാറ്റി സ്റ്റീക്ക് ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക: ഇത് നിങ്ങളുടെ അവസാനമായിരിക്കാം!