ബീൻ വിഭവങ്ങൾ ആകുന്നു ബിസിനസ് കാർഡ് ജോർജിയൻ വിരുന്നു. അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് ലോബിയോ ആണ്, അതായത് "ബീൻസ്". രണ്ട് ഡസനിലധികം ലോബിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ യഥാർത്ഥ ലോബിയോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾബീൻ വിഭവങ്ങൾവായിച്ചു.

ബീൻസ് / ലോബിയോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നുള്ള ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങൾ

ലോബിയോ പ്രധാനമായും ഒരു കാപ്പിക്കുരു ആയതിനാൽ, കായയുടെ വൈവിധ്യവും നിറവും ആകൃതിയും അനുസരിച്ച് അതിൻ്റെ വകഭേദങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ബീൻസ് തിളപ്പിക്കുന്നതിൻ്റെ അളവിലും അതിൽ ചേർത്ത താളിക്കുകകളിലും ലോബിയോ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പുരാതന ലോബിയോ ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾമുഷിഞ്ഞ സ്ഥിരതയിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച്, ആധുനിക ജോർജിയൻ പാചകരീതി മുഴുവൻ ബീൻസ് ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ലോബിയോ പാചകം ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഏതെങ്കിലും ബീൻ വിഭവം പോലെ, ലോബിയോയ്ക്കുള്ള ബീൻസ് 6-12 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബീൻസ് കുതിർക്കുമ്പോൾ, സ്കെയിലോ അവശിഷ്ടമോ ഒഴിവാക്കാൻ നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്.

ഷെഫ് ലേസർസണിൽ നിന്ന് ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ലോബിയോയുടെ തത്വങ്ങൾ കാണുക.

ലോബിയോയ്ക്കുള്ള ബീൻസ് കുതിർക്കുന്നതിൻ്റെയും പാചകം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെയും രഹസ്യങ്ങൾ:

ലോബിയോ ബീൻസ് തിളപ്പിച്ചതോ വാറ്റിയെടുത്തതോ ആയ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പ്രത്യേകം മസാലകൾ രുചിബീൻസ് കുതിർക്കാൻ നൽകുന്നു നല്ല ബിയർ. വഴിയിൽ, ബീൻസ് ബിയറിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

ബീൻസ് കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട് തണുത്ത സ്ഥലം, ഫ്രിഡ്ജിൽ നല്ലത്. പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത്, ബീൻസ് കൊണ്ടുള്ള പരിഹാരം പുളിച്ചതായി മാറാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ, സാഹചര്യങ്ങളിൽ പോലും കുറഞ്ഞ താപനില, വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുമ്പോൾ, പല തവണ വെള്ളം മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

കുതിർത്തതിനുശേഷം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ബീൻസ് വീണ്ടും അടുക്കണം. വീക്കം പ്രക്രിയയിൽ, എല്ലാ അപൂർണതകളും ദൃശ്യമാകും.

ലോബിയോയ്ക്കുള്ള ബീൻസ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു: ആദ്യം തിളപ്പിച്ച് ഉടൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ബീൻസ് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ, ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക കുറഞ്ഞ ചൂട്.

ശരിയായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾഒപ്പം താളിക്കുക ലോബിയോ ചേർക്കും ആവശ്യമായ രുചിനിറവും ജോർജിയൻ പാചകരീതി. ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ, വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവയാണ് പ്രധാനം. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ രുചിയും ആഗ്രഹവും അനുസരിച്ച് ചേർക്കുന്നു. തക്കാളി പലപ്പോഴും ലോബിയോയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. പുഴുങ്ങിയ മുട്ട, വാൽനട്ട്, Imeretian ചീസ്, വഴറ്റിയെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ, സെലറി, tklapi, ലീക്സ്, രുചികരമായ, ബേസിൽ പോലും പുതിന. എല്ലാം ഒരേസമയം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് യോജിക്കുന്നില്ല, ഇവ വ്യത്യസ്ത ലോബിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ മാത്രമാണ്.

ലോബിയോയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ - നിലത്ത് കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില, കുങ്കുമം, ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, വറ്റല് റൂട്ട്മുള്ളങ്കി.

എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം, ലോബിയോ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് നീങ്ങാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ലോബിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ഒരേ നിറത്തിലുള്ള ബീൻസ്
• ഉള്ളി
• സസ്യ എണ്ണ
• 1-2 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാമ്പൂ, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, മല്ലി, ഹോപ്സ്-സുനേലി, കുങ്കുമപ്പൂവ് എന്നിവയുടെ മസാല മിശ്രിതങ്ങൾ
• പച്ച മത്തങ്ങ
• ആരാണാവോ
• സെലറി പച്ചിലകൾ
• വെളുത്തുള്ളി
• പുതിയ പുതിന
• രുചികരമായ
• പച്ചപ്പ് പുതിയ ബാസിൽ, ഒരുപക്ഷേ വരണ്ട
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ

പാചക രീതി:

1. ബീൻസ് നന്നായി അടുക്കി കഴുകുക. ബീൻസ് തണുത്ത മുക്കിവയ്ക്കുക തിളച്ച വെള്ളം 12 മണിക്ക്. വെള്ളം 2-3 തവണ മാറ്റുക, എന്നിട്ട് അത് അടുക്കി ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക.
2. ബീൻസ് ഒഴിക്കുക തണുത്ത വെള്ളംഅങ്ങനെ വെള്ളം ചെറുതായി ബീൻസ് മൂടുന്നു. ലിഡ് ഓണാക്കി ചെറിയ തീയിൽ ബീൻസ് വേവിക്കുക.
3. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്! ബീൻസ് മൃദുവാകുമ്പോൾ, വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
4. വെവ്വേറെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണഅരിഞ്ഞ ഉള്ളി. ബീൻസിൽ ഉള്ളി വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, മുക്കിവയ്ക്കുക, മൂടുക.
5. ബീൻസ് ഒരു സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പുതിയ ചീര അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇളക്കി സേവിക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചുവന്ന ലോബിയോ

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം ചുവന്ന പയർ
• ഉള്ളി
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്
• ആരാണാവോ
• പച്ച മത്തങ്ങ

പാചക രീതി:

1. ബീൻസ് അടുക്കി, കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ബീൻസ് മൂപ്പിക്കുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. കളയുക അധിക ദ്രാവകംഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
3. സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
4. ഉള്ളി, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലോബിയോ സീസൺ ചെയ്യുക.
5. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഗ്രീൻ ലോബിയോ

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം പച്ച പയർ
• 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50 മില്ലി വൈൻ വിനാഗിരി
• 2 പല്ലുകൾ വെളുത്തുള്ളി
• ആരാണാവോ
• പച്ച മത്തങ്ങ

പാചക രീതി:

1. ബീൻസ് കഴുകുക, 3-4 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളം വരെ വേവിക്കുക.
2. വെള്ളം കളയുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ലോബിയോ നിറയ്ക്കുക. വൈൻ വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും.

മാംസത്തോടുകൂടിയ പച്ച ലോബിയോ

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ബ്രസ്കറ്റ് - ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി
• 1 കിലോ പച്ച പയർ
• 3 പീസുകൾ. ഉള്ളി
• 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ
• 2 പല്ലുകൾ വെളുത്തുള്ളി
• വഴുതനങ്ങ, ആരാണാവോ, സെലറി
• 0.5 - 1 ലിറ്റർ ചാറു
• നിലത്തു ചുവന്ന കറുത്ത കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. മാംസം മുറിക്കുക അല്ല വലിയ കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, നിലത്തു കുരുമുളക്ഒരു എണ്ന ലെ കൊഴുപ്പ് വറുക്കുക.
2. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, 2-3 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബീൻസ് കായ്കൾക്കൊപ്പം എണ്ന ചേർക്കുക.
3. എണ്നയിലേക്ക് ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസവും പച്ചക്കറികളും മൂടുന്നു, ലിഡ് അടച്ച് മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചീര, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലോബിയോ സീസൺ ചെയ്യുക. ഉപ്പ് പാകത്തിന്.
5. 5-10 മിനിറ്റ് ലിഡിന് കീഴിൽ തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാം സുഗന്ധങ്ങളാൽ പൂരിതമാകും.

ഒരു സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് ലോബിയോയെ സേവിക്കുക പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധമുള്ള അപ്പംഅല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ തീർച്ചയായും എരിവുള്ളതാണ് ജോർജിയൻ വൈൻ. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ലോബിയോയ്ക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാനും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു http://www.koptim-sami.ru/kurica_v_duhovke.php. ലോബിയോ തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾനിന്ന് പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്എന്താണ് Prepare.ru.

ഒടുവിൽ, ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ ലോബിയോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

ബീൻസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ജോർജിയൻ വിഭവമാണ് റെഡ് ബീൻ ലോബിയോ. നിലവിലുണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾഈ പാചക മാസ്റ്റർപീസ്ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പച്ച പയർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലോബിയോ ആകാം ഒരു പ്രത്യേക വിഭവംഅല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണം (തണുപ്പ്, ചൂട്) ആയി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ലോബിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

കേടായ ധാന്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ബീൻസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ 7-10 തവണ കഴുകുക മുറിയിലെ താപനില. അതിനുശേഷം ധാന്യങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 8-10 മണിക്കൂർ വിടുക. രാവിലെ തന്നെ ലോബിയോ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങണമെങ്കിൽ ബീൻസ് രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

പിന്നെ ബീൻസ് വീണ്ടും കഴുകി മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 40-50 മിനിറ്റ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് നിരന്തരം ഇളക്കുക. ചില വീട്ടമ്മമാർ ബീൻസ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം രൂപംകൊണ്ട ചാറു വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല. വാൽനട്ട്സ്കൂടാതെ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക. സവാള തൊലി കളയുക, അരിഞ്ഞത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

വറുത്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ബീൻസും മിശ്രിതവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക. വാൽനട്ട്വെളുത്തുള്ളി കൂടെ. എല്ലാം നിറയ്ക്കുക തക്കാളി ജ്യൂസ്(പലപ്പോഴും ലോബിയോ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു വീട്ടിൽ adjika, തക്കാളി അകത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസ്അല്ലെങ്കിൽ നിന്ന് പാലിലും പുതിയ തക്കാളി). വേണമെങ്കിൽ, നിലത്തു കുരുമുളക് വിഭവം സീസൺ. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

പുരോഗമിക്കുക തികഞ്ഞ സെറ്റ്നിങ്ങളുടെ ലോബിയോയ്ക്കുള്ള ജോർജിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ! നന്നായി ഇളക്കി, അധിക പിക്വൻസിക്ക് മുകളിൽ ഒരു പോഡ് ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, 10-12 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം അവസാനം, നിങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ ചീര കൊണ്ട് lobio അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ലോബിയോ ഇരിക്കട്ടെ. അടഞ്ഞ ലിഡ് 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. ബീൻസ് സസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സൌരഭ്യവാസനയോടെ പൂരിതമായിരിക്കണം.

അപേക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ജോർജിയൻ ലോബിയോചൂട്, ഒരു പ്രത്യേക ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ. ചീസുകളും അച്ചാറുകളും, പിറ്റാ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം ടോർട്ടില്ല. ലോബിയോ ആണ് നോമ്പുകാല വിഭവം, എന്നാൽ ചിലർ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നു ചിക്കൻ filletഅത് തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് സമയം മുമ്പ്. ഇത് വിഭവത്തെ കൂടുതൽ സംതൃപ്തമാക്കുന്നു.

മത്സ്യ സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നോക്കി, എന്നാൽ ഇവിടെ ട്രിപ്പിൾ ഫിഷ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകം നോക്കും.

ട്രിപ്പിൾ ഇയർ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ട്രിപ്പിൾ ഫിഷ് സൂപ്പിനായി, മുഴുവൻ മത്സ്യവും മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. ആദ്യ ഭാഗത്ത് ചെറിയ ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: പെർച്ച്, ഗോബികൾ, റോച്ച്, റഫ്. അവർക്ക് അവരുടെ കമാൻഡറോട് ഒരു വിരോധമുണ്ട്. ഈ "സഖാവ്" മീൻ സൂപ്പിന് അത്തരമൊരു രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു, ഒരു സാൽമണിനും സ്റ്റർജനും നൽകാൻ കഴിയില്ല. ശരി, ഈ ചെറിയ കാര്യം "നവർ" യിലേക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ഇതിനകം വായിച്ചിട്ടുണ്ട്. ....അല്ലെങ്കിൽ അല്ല? മറന്നു പോയവർക്കായി ഒരു കലശം എടുത്ത്....

ഞങ്ങൾ അരിച്ചെടുത്ത ചാറു വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു, ക്യാച്ചിൻ്റെ രണ്ടാം ഭാഗം കലത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റ്) ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ, തൊലി കളഞ്ഞ്, കഴുകി, കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വലിയ മത്സ്യം. രണ്ടാമത്തെ ടാബിൽ പൈക്ക് പെർച്ച്, ചബ്, മറ്റ് വലിയ മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാറ്റ്ഫിഷ് പിടിച്ചാൽ മീശക്കാരനെ വെറുതെ വിടുക. ഇത് ചെവിയിൽ എളുപ്പമല്ല, അതിനാൽ ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുക. മത്സ്യത്തോടൊപ്പം, ഒരു ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട് എറിയുക. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ ആദ്യം വലിയ വളയങ്ങളിൽ കാരറ്റ് മുറിച്ചു, നാലു ഭാഗങ്ങളായി ഉള്ളി മുറിച്ചു. മത്സ്യ സൂപ്പ് ഏകദേശം മുപ്പത് മിനിറ്റ് ഈ ഘടനയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യം അമിതമായി വേവിച്ചിട്ടില്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഇളക്കാനുള്ള ഒരു മണ്ടൻ ആശയത്തോടെ കലത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഇടുന്നത് ദൈവം വിലക്കട്ടെ. റവ കഞ്ഞിഇളക്കുക, പക്ഷേ ഫിഷ് സൂപ്പ് ഇല്ല... ഇത് സ്പർശിക്കാതെ, കഷ്ടിച്ച് കുമിളകളാകണം.

മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉപ്പിടുകയും വേണം. ക്യാച്ചിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഭാഗം കലത്തിൽ ചേർക്കുക (രണ്ടാം ഭാഗം വലിയ കഷണങ്ങൾമത്സ്യം). അതേ സമയം, ഒരു ജോടി ബേ ഇലകൾക്കൊപ്പം കറുത്ത കുരുമുളക് ചേർക്കുക. മീൻ കഴിയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക. പ്രധാന കാര്യം അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യരുത് എന്നതാണ്. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ സൂപ്പ് അല്പം ഇളക്കിവിടാം. താളിക്കുക, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നമുക്ക് മത്സ്യ സൂപ്പാണ് വേണ്ടത്, അജ്ഞാത ഉത്ഭവമുള്ള സൂപ്പല്ല, രുചിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മണവും.

ചൂടിൽ നിന്ന് കലം നീക്കം ചെയ്യുക, നൂറു ഗ്രാം വോഡ്ക ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. നിങ്ങൾ ഒരു തുറന്ന പാത്രത്തിൽ മത്സ്യ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്തതായി ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു? അല്ലാത്തപക്ഷം, അവർ പാചകക്കാരനോട് എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം..... തീയിൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഞങ്ങൾ മത്സ്യ സൂപ്പ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു. ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്, ചെവി 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അതിൻ്റെ അവസ്ഥയിൽ "എത്തുന്നു".

ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ട്രിപ്പിൾ ഫിഷ് സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6

ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ട്രിപ്പിൾ ഫിഷ് സൂപ്പിനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. 50 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. 156 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ രചയിതാവിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്.

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 13 മിനിറ്റ്
• പാചക സമയം: 50 മിനിറ്റ്
• കലോറി അളവ്: 156 കിലോ കലോറി
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 സെർവിംഗ്സ്
• സന്ദർഭം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്

• സങ്കീർണ്ണത: എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പല്ല
• ദേശീയ പാചകരീതി: റഷ്യൻ അടുക്കള
• വിഭവത്തിൻ്റെ തരം: സൂപ്പ്, ഫിഷ് സൂപ്പ്

ആറ് സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ

• ചെറിയ മത്സ്യംആദ്യത്തെ ചാറിന് (റഫ്സ്, ചെറിയ പെർച്ചുകൾ, മൈനുകൾ) - 1 കിലോഗ്രാം
• വലിയ മത്സ്യത്തിൻ്റെ തലകൾ, വാലുകൾ, ചിറകുകൾ, എല്ലുകൾ - 1 കിലോഗ്രാം
• രണ്ടാമത്തെ ചാറിനുള്ള വെളുത്ത മത്സ്യം (പുല്ല്, ബ്രീം മുതലായവ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ചെറിയ ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ
• ആരാണാവോ റൂട്ട് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ
• കരിമീൻ, പൈക്ക് പെർച്ച്, ടൈമെൻ, സ്റ്റെർലെറ്റ്, പൈക്ക് (മൂന്നാം ചാറിന്) - ആസ്വദിക്കാൻ
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി- രുചി
• ബേ ഇല- 1 കഷ്ണം
• കറുത്ത കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഗ്ലാസ് വോഡ്ക - 1 കഷണം
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്

1. ട്രിപ്പിൾ ചെവി- ഇത് ട്രിപ്പിൾ ചാറു എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മത്സ്യ സൂപ്പ് ആണ്. ചാറിലേക്ക് ചേർത്ത മത്സ്യത്തിൻ്റെ അളവിൽ ഇരട്ടിയിൽ നിന്ന് ട്രിപ്പിൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - ആദ്യം മത്സ്യം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു മീൻ ചാറു, പിന്നീട് വലിയ മത്സ്യം ചേർക്കുന്നു, അവസാനം - ഏറ്റവും കുലീനവും രുചികരമായ മത്സ്യം. ചിലപ്പോൾ ട്രിപ്പിൾ ഇയർ മൂന്നിൻ്റെ ചെവിയായി മനസ്സിലാക്കാം വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമത്സ്യം. ട്രിപ്പിൾ ഫിഷ് സൂപ്പ് നദിയിൽ നിന്നോ തടാക മത്സ്യത്തിൽ നിന്നോ തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. റഫ്, പെർച്ച്, പ്രിവെറ്റ്, ഐഡി, പൈക്ക്, ഗുഡ്ജിൻ, ബ്ലീക്ക്, പൈക്ക് പെർച്ച്, റോച്ച്, വൈറ്റ്ഫിഷ്, സ്റ്റർജൻ എന്നിവ ഈ മത്സ്യ സൂപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യ സൂപ്പിനൊപ്പം കലത്തിൽ അല്പം തവിട്ടുനിറം, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ, ഒരു കഷ്ണം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കാം - അതിൻ്റെ രുചി അവിസ്മരണീയമായിരിക്കും. ട്രിപ്പിൾ ഫിഷ് സൂപ്പ് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു വെളുത്തുള്ളി croutonsകറുത്ത അപ്പത്തിൽ നിന്ന്.
2. തയ്യാറാക്കൽ:
3. കുടൽ കഴുകുക ചെറിയ മത്സ്യംആദ്യത്തെ ചാറു വേണ്ടി. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, വലിയ മത്സ്യങ്ങളുടെ തലകൾ, വാലുകൾ, ചിറകുകൾ, അസ്ഥികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒഴിക്കുക തണുത്ത വെള്ളം, പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുക ചെറിയ മത്സ്യംബോയിലറിൽ നിന്ന്. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക, കുടൽ, വലിയ മത്സ്യം കഴുകുക. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മീൻ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. ചൂട് വർദ്ധിപ്പിച്ച് മീൻ കഴിയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക, ചാറു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. മൂന്നാമത്തെ ചാറിനു വേണ്ടി മീൻ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചേർക്കുക. ബേ ഇലയും കറുത്ത കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ചാറു മേഘാവൃതമാണെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീൻ അസംസ്കൃത മുട്ടചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ചെറുതായി തണുത്ത മത്സ്യ സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സൂപ്പിലേക്ക് വോഡ്ക, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, 10-15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കുക.