മൂൺഷൈനിനുള്ള പഞ്ചസാര മാഷ്.

ഹലോ മൂൺഷൈനേഴ്സ്. ഏറ്റവും ലളിതവും സാധാരണവുമായ മൂൺഷൈനിനായി ഞാൻ എങ്ങനെ പഞ്ചസാര മാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. ഓരോ മാഷിൻ്റെയും അടിസ്ഥാനം തീർച്ചയായും വെള്ളമാണ്. സ്പ്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ കിണർ വെള്ളം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ മോസ്കോയിൽ ഒരു കിണറിൻ്റെ അഭാവത്തിൽ ഞാൻ കുപ്പിവെള്ളം വാങ്ങുന്നു. ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല എന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, കുട്ടികൾക്ക്. അടുത്തതായി നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്. ഞാൻ ഏറ്റവും ലളിതമായ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, പലരും ലൈവ് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞാൻ ഉണങ്ങിയവ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, വിദേശികൾ വാങ്ങാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് ടർക്കിഷ്. ജീവനുള്ളവരെക്കാൾ ഇരട്ടി വേഗത്തിൽ അവർ അലഞ്ഞുതിരിയുന്നു. എൻ്റെ മാഷ് ആഴ്ചയിൽ 24-28 താപനിലയിൽ പുളിക്കുന്നു.
ഇപ്പോൾ അനുപാതത്തെക്കുറിച്ചും പഞ്ചസാര മാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ചും കുറച്ച്.

മൂൺഷൈനിനുള്ള പഞ്ചസാര മാഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്:
---40 ലിറ്റർ വെള്ളം
---8 കിലോ പഞ്ചസാര
---160 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
5 ലിറ്റർ കുപ്പിവെള്ളത്തിന് ഞാൻ 1 കിലോ പഞ്ചസാരയും 20 ഗ്രാം ടർക്കിഷ് പക്മയ യീസ്റ്റും എടുക്കുന്നു.

പാചക പ്രക്രിയ:
ഞാൻ വാതകത്തിൽ 10 ലിറ്റർ വെള്ളം ഏകദേശം 50 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു, അതിൽ 8 കിലോ പഞ്ചസാര (മണൽ) ഒഴിക്കുക.
പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ഞാൻ ബാക്കിയുള്ള 30 ലിറ്റർ കുപ്പിവെള്ളം അഴുകൽ ടാങ്കിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (ഞങ്ങൾ അത് ചൂടാക്കില്ല, വെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം) കൂടാതെ അഴുകൽ ടാങ്കിലേക്ക് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ചേർക്കുക. ഞാൻ എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. അഴുകൽ ടാങ്കിലെ താപനില കൂടുതലാണെങ്കിൽ, താപനില 28-30 ഡിഗ്രിയായി മാറുന്നു.

അടുത്തതായി, ഞാൻ ജോലിക്കായി യീസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ എണ്ന എടുക്കുക, ടാങ്കിൽ നിന്ന് 300 ഗ്രാം സിറപ്പ് എടുക്കുക, 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ യീസ്റ്റ് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഇട്ടുകളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല, 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക. യീസ്റ്റ് തൊപ്പി സജീവമായി ഉയരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അഴുകൽ ടാങ്കിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക.
എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
വാട്ടർ സീൽ മുൻകൂട്ടി ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തിരിക്കുന്ന ലിഡ് അടയ്ക്കുക. വാട്ടർ സീലിനുപകരം, മുറിയിലെ അഴുകലിൻ്റെ ഗന്ധം ഒഴിവാക്കാൻ ഞാൻ ബാൽക്കണിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന 10 എംഎം പൈപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അഴുകലിൻ്റെ ആദ്യ 3 ദിവസങ്ങളിൽ, ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഞാൻ ലിഡ് തുറന്ന് മാഷ് ഇളക്കി, ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ യീസ്റ്റ് അടിയിലേക്ക് ഉയർത്താനും ഇളക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നു.
ബാക്കിയുള്ള അഴുകൽ ദിവസങ്ങളിൽ ഞാൻ മാഷ് തുറക്കുകയോ ഇളക്കുകയോ ചെയ്യില്ല.
അഴുകൽ പൂർത്തിയായ ശേഷം, ഞാൻ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് ബാൽക്കണിയിലേക്ക് (ശീതകാലമോ തണുപ്പോ ആണെങ്കിൽ) മാഷ് എടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ യീസ്റ്റ് അവശിഷ്ടം വീഴും. വേനൽക്കാലത്ത്, മാഷ് ലഘൂകരിക്കാൻ ഞാൻ ബെൻ്റോണൈറ്റ് കളിമണ്ണ് (പൊടി) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടി (വളരെ നന്നായി) ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി 10 ലിറ്റർ മാഷിൽ ചേർക്കുന്നു.
അപ്പോൾ ഒരു അവശിഷ്ടം രൂപം കൊള്ളുന്നു.

അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് മാഷ് നീക്കംചെയ്യുന്നു:
ഞങ്ങൾ മാഷ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ ഒരു മേശയിലോ കസേരയിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു, മാഷ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ മാഷ് ഒഴിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിനേക്കാൾ ഉയർന്നതാണ് എന്നതാണ് ചുമതല. ഞങ്ങൾ 10-12 മില്ലീമീറ്റർ ഹോസ് സെറ്റിൽഡ് മാഷ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു, മിക്കവാറും ഹോസ് അവശിഷ്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. (വൃത്തിയുള്ള മാഷ് കഴിയുന്നത്ര ഊറ്റിയെടുക്കാൻ കണ്ടെയ്നർ ചെറുതായി വശത്തേക്ക് ചരിക്കാം) മറ്റേ അറ്റം വായിലിട്ട് മാഷ് പുറത്തെടുക്കുക, നിങ്ങൾ ഒരു വൈക്കോൽ വഴി കുടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതുപോലെ))) എപ്പോൾ മാഷ് നിങ്ങളുടെ വായിൽ കയറുന്നു, ഹോസ് തറയിൽ നിൽക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് നയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. യീസ്റ്റ് അവശിഷ്ടം ഇല്ലാതെ ശുദ്ധമായ മാഷ് അതിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
ക്ലീൻ മാഷ് ഉടൻ വാറ്റിയെടുക്കൽ ക്യൂബിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.
ഞാൻ പഞ്ചസാര മാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്, സഹമൂൺഷൈനർമാർ. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾക്കും ഈ ലേഖനം വായിച്ചതിനും എല്ലാവർക്കും നന്ദി.

നിങ്ങളുടെ സാൻ സാനിച്.

എല്ലാവർക്കും ഹായ്!
ഇതിൻ്റെ ഭാഗമായി ഇന്ന് ടെസ്റ്റുകളുടെ പരമ്പരമൂൺഷൈനിനുള്ള യീസ്റ്റ്, ഞാൻ പക്മയ ക്രിസ്റ്റൽ യീസ്റ്റിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്. മൂൺഷൈനർമാർക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായ ബ്രാൻഡ്. ഇൻ്റർനെറ്റിലെ അവലോകനങ്ങൾ കൂടുതലും പോസിറ്റീവ് ആണ്. മുന്നോട്ട് നോക്കുമ്പോൾ, എനിക്ക് ലഭിച്ച ഫലങ്ങൾ തികച്ചും അപ്രതീക്ഷിതമായിരുന്നുവെന്ന് ഞാൻ പറയും. എന്നാൽ ആദ്യം കാര്യങ്ങൾ ആദ്യം.

വിവരണം

ഉണങ്ങിയ സജീവ യീസ്റ്റ്. നിർമ്മാണം - തുർക്കിയെ.

മാവ് ഉൽപന്നങ്ങളും പരമ്പരാഗത പാനീയങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനാണ് ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് വിവരണം പറയുന്നു. ശരിയാണ്, പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ശുപാർശിത അളവ് നൽകിയിട്ടില്ല.

എഴുതുന്ന സമയത്ത് 100 ഗ്രാം ബാഗിൻ്റെ വില 60 റുബിളാണ്.

അഴുകൽ

ഫലമായി

അസംസ്കൃത മദ്യം ദുർഗന്ധമുള്ളതായി മാറി - അത് വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഒരിക്കൽ കൂടി എനിക്ക് ബോധ്യമായി ബെൻ്റോണൈറ്റ്എനിക്ക് കുറച്ച് മാഷ് വേണം. പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെ വിളവ് തൃപ്തികരമല്ല - 44% അസംസ്കൃത മദ്യത്തിൻ്റെ 2.85 ലിറ്റർ. പരിവർത്തനത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ഒരു കിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് 0.42 ലിറ്റർ എസി ലഭിക്കും. വ്യക്തമായും ദയയില്ലാത്ത. ഇത് എങ്ങനെ വിശദീകരിക്കണമെന്ന് പോലും എനിക്കറിയില്ല. ഒരുപക്ഷേ യീസ്റ്റ് അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിലായിരുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം - 3 മാസം മാത്രം അവശേഷിച്ചു. ഞാൻ പൂർണ്ണമായും കാലഹരണപ്പെട്ട യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചെങ്കിലും അത് നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചു. ശരി, ഇപ്പോൾ നമുക്ക് അത് എഴുതാം മേശഞങ്ങൾക്ക് എന്താണ് ലഭിച്ചത്. എന്നാൽ കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ ടെസ്റ്റ് ആവർത്തിക്കണമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. കാരണം, ഞാൻ ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ, ഈ യീസ്റ്റ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കൂടാതെ ലഭിച്ച ഫലം ഒരു തരത്തിലും തൃപ്തികരമാകില്ല.

എല്ലാവർക്കും വിട,

മൂൺഷൈൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേക ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗവും സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ അനുസരണവും ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ആണ്, എന്നാൽ യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാണ്, ഇത് കൂടാതെ പ്രാരംഭ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കില്ല.

മാഷിനുള്ള ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ നമുക്ക് കണ്ടെത്താം, മൂൺഷൈൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുക, അഴുകൽ എങ്ങനെ സംഭവിക്കും, എത്ര ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് കുറിച്ച്

ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് പല നിർമ്മാതാക്കളും നിർമ്മിക്കുന്നു, എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും റീട്ടെയിൽ ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ ഫ്രഞ്ച് കമ്പനിയായ ലെസാഫ്രെയിൽ നിന്നുള്ള SAF (മൊമെൻ്റ് ആൻഡ് ലെവൂർ) ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്നും പക്മയ, ബെക്മയ എന്നിവയിൽ നിന്നും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിനുകൾക്കിടയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം "ടർബോ 24" (ഇംഗ്ലണ്ട്) - ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ഉയർന്ന അഴുകൽ വേഗതയുമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്.

SAF നിമിഷം

റഷ്യൻ ഉപഭോക്താവിനുള്ള യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് ഗുണനിലവാരം ലെസാഫ്രെ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ (ഫ്രാൻസ്) ഭാഗമായ സാഫ്-നെവ കമ്പനിയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. യീസ്റ്റ്, സോർബിറ്റൻ എമൽസിഫയർ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കമ്പനിയുടെ തന്ത്രം അനുസരിച്ച്, പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളും രുചി മുൻഗണനകളും പാലിക്കുന്ന ഓരോ ദേശീയ വിപണിയിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. വിൽപ്പനയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ്, മിഠായി, പിസ്സ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സുരക്ഷിത നിമിഷം കണ്ടെത്താം.

SAF ലെവൂർ

ഫ്രഞ്ച് നിർമ്മാതാവിൻ്റെ സാങ്കേതിക ഭൂപടങ്ങൾ അനുസരിച്ച് സാഫ്-നെവ കമ്പനിയാണ് എല്ലാം നിർമ്മിക്കുന്നത്. സാഫ്-മൊമെൻ്റിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ ഷെല്ലുള്ള നിഷ്ക്രിയ യീസ്റ്റ് ലെവറിൻ്റെ ഘടനയിൽ ചേർക്കുന്നു.

പക്മയ

തുർക്കിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പക്മയയ്ക്ക് മികച്ച ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് ബ്രെഡും മിഠായിയും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നുള്ള മൂൺഷൈനിന് പക്മയ ക്രിസ്റ്റൽ യീസ്റ്റ് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് (നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു).

ബെക്മയ

ഉൽപന്നത്തിന് ഉയർന്ന അഴുകൽ നിരക്ക് (kvass- നായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്), നല്ല ആൽക്കഹോൾ പ്രതിരോധം ഉണ്ട്, നുരയെ ഇല്ല, അഴുകൽ സമയത്ത് ഒരു ദുർഗന്ധം നൽകുന്നില്ല. അവശിഷ്ടം ഇടതൂർന്നതും ചെറിയ അളവിലുള്ളതുമാണ്. പഞ്ചസാര മാഷ് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനായി ഉൽപ്പന്നം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ടർബോ 24

മൂൺഷൈനിനായുള്ള ടർബോ യീസ്റ്റ് ഒരു പ്രത്യേക തരമായി വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഇപ്പോഴും വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഇവ പോഷകങ്ങൾ, മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുള്ള യീസ്റ്റിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളാണ്, ഇവയെല്ലാം സാധാരണയായി ബീജസങ്കലനം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അഴുകൽ കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും വേഗത്തിലാക്കുന്നു. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം വേഗത്തിൽ ലഭിക്കാൻ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അവ ഹോം ബ്രൂവിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് Saf Levure ഉപയോഗിച്ച് മാഷിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാഷ് ഇല്ലാതെ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, കാരണം ഇത് മൂൺഷൈൻ ബ്രൂവിംഗിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്. പഞ്ചസാര, വെള്ളം, യീസ്റ്റ് എന്നിവയാണ് മാഷിനുള്ള ക്ലാസിക് ചേരുവകൾ. ചേർത്ത ചേരുവകളുടെയും സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും അനുപാതങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

10 ലിറ്റർ മാഷിൽ 1 മുതൽ 4 വരെ അനുപാതത്തിൽ ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് സാഫ് ലെവൂർ ഉപയോഗിച്ച് മാഷിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വോള്യത്തിനും ഇത് കണക്കാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 8 എൽ. വെള്ളം
• 2 കി.ഗ്രാം. സഹാറ
• 30-40 ഗ്രാം സാഫ് ലെവൂർ

1. മാഷിനായി സാഫ് ലെവൂർ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് പുളിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം എടുത്ത്, + 30 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അര ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, നുരകളുടെ തൊപ്പി ഉയരുന്നത് വരെ അര മണിക്കൂർ വിടുക.
2. അനുയോജ്യമായ അളവിലുള്ള ഒരു അഴുകൽ കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് 30 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ എല്ലാ പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
3. ഇതിനകം ഉയർന്ന യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക
4. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക
5. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ നുരയെ ശക്തമായി ഉയരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മാഷിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കുക്കി നുറുക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ തളിക്കേണം, അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.
   

   ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 1 ഗ്രാം സാഫ് മൊമെൻ്റാ ഷുഗർ മാഷിനുള്ള ഡിഫോമർ എന്ന നിലയിൽ എടുക്കുക, അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, എന്നാൽ സത്യമായ, സമൃദ്ധമായ നുരയെ ശമിപ്പിക്കും!

6. 6-8 ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് പുളിക്കാൻ വിടുക
7. മാഷിലെ സാഫ് ലെവൂർ പരീക്ഷിച്ചു, അത് ശക്തമായ ദുർഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നില്ല, നല്ല രുചിയുമുണ്ട്.

സാഫ് മൊമെൻ്റ് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാഷിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

സുരക്ഷിത നിമിഷം മാഷിന് നല്ലതാണ്, അമിതമായ നുരയെ ഉണ്ടാക്കരുത്, സുഗമമായി കളിക്കുക. 20 ലിറ്റർ മാഷിന് ആനുപാതികമായി ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് സാഫ് നിമിഷം ഉപയോഗിച്ച് മാഷിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.

• 16 എൽ. വെള്ളം
• 4 കി.ഗ്രാം. സഹാറ
• 80 ഗ്രാം സുരക്ഷിത നിമിഷം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല, അതിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഒഴികെ, പോയിൻ്റ് അനുസരിച്ച് അതേ പോയിൻ്റ് ആവർത്തിക്കുക.

ടർബോ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ടർബോ യീസ്റ്റ് യീസ്റ്റിൻ്റെയും നിരവധി ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുടെയും ഒരു പ്രത്യേക മിശ്രിതമാണ്, ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ, അവരുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് 4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കും. ടർബോ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂൺഷൈനിനായി മാഷ് തയ്യാറാക്കാൻ, 30 ലിറ്റർ മാഷിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക.

• 24 എൽ. വെള്ളം
• 6 കിലോ പഞ്ചസാര
• 120 ഗ്രാം ടർബോ യീസ്റ്റ് (1 കിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് 20 ഗ്രാം കണക്കാക്കുന്നു, ഓരോ തരത്തിനും അതിൻ്റേതായ അളവ് ആവശ്യമാണ്, പാക്കേജിൽ എത്രമാത്രം ആവശ്യമാണെന്ന് വായിക്കുക)

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല, ആദ്യത്തെ രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മാഷ് എങ്ങനെ ഇടാമെന്ന് വായിക്കുക. അഴുകൽ വളരെ ശക്തമായി തുടങ്ങാം. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും നുരയെ കെടുത്തിക്കളയേണ്ടി വരും എന്ന വസ്തുതയ്ക്കായി തയ്യാറാകുക.

24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര മാഷ് ഉണ്ടാക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യം നിങ്ങൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഡോസ് 1.5 - 2 മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രത 2 മടങ്ങ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഉപസംഹാരം

മൂൺഷൈനിനുള്ള ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് ഒരു മികച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മൂൺഷൈൻ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്, നിങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ലജ്ജിക്കേണ്ടതില്ലാത്ത മികച്ച മദ്യം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

യീസ്റ്റ് "പക്മയ""ക്രിസ്റ്റൽ" സീരീസ് മൂൺഷൈൻ സർക്കിളുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ടർക്കിഷ് യീസ്റ്റ് ആണ്, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി പ്രത്യേകം സൃഷ്ടിച്ചതാണ്. മികച്ച അഴുകൽ സമയ ഫലങ്ങൾ (4-5 ദിവസം), പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ബാഹ്യമായ യീസ്റ്റ് സുഗന്ധങ്ങളുടെ അഭാവം, ഉപയോഗ എളുപ്പം (20 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 പാക്കേജ് യീസ്റ്റ്, 5 കിലോ പഞ്ചസാര) എന്നിവയാണ് ഇവയുടെ സവിശേഷത.

പക്മയ ബ്രാൻഡ് യീസ്റ്റിൻ്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ:

• 1. തീവ്രമായ അഴുകൽ (4-5 ദിവസം). പ്രത്യേകമായി വികസിപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിൻ മികച്ച അഴുകൽ ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു - 5 ദിവസം വരെ അഴുകൽ സമയം, മാഷിൻ്റെ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം - കുറഞ്ഞത് 12% വോളിയം;
• 2. ആൽക്കഹോൾ യീസ്റ്റ് "പക്മയ"ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്: ആക്റ്റിവേഷൻ നടപടിക്രമം ആവശ്യമില്ല, നുരയെ പൂർണ്ണമായും ഇല്ല;
• 3. "പക്മയ"വർദ്ധിച്ച സ്ഥിരതയാൽ സ്വഭാവം - 17-18% വോളിയം വരെ അഴുകൽ നൽകാൻ കഴിവുള്ള;
• 4. പക്മയ ആൽക്കഹോൾ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അന്തിമ പാനീയത്തിലെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള യീസ്റ്റ് ഗന്ധത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം അറിയപ്പെടുന്ന ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്.

ഉപയോഗം യീസ്റ്റ് "പക്മയ"ഒരു ക്ലാസിക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഉദാഹരണം ഉപയോഗിച്ച്:

15-20 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ (35-40 ° C) ഒരു പാക്കേജ് യീസ്റ്റ് (100 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, തുടർന്ന് 5 കിലോ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. അഴുകൽ ഊഷ്മാവിൽ (കുറഞ്ഞത് 23-27 ° C) ആയിരിക്കണം. സ്ഥിരതയുള്ള അഴുകൽ താപനില ഉറപ്പാക്കാൻ, അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. മുകളിലുള്ള ശുപാർശകൾ പാലിക്കുന്നത് ഈ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ദ്രുതഗതിയിലുള്ള അഴുകൽ നൽകും - 5 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്, അതുപോലെ തന്നെ മാന്യമായ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം (ശരാശരി ഏകദേശം 14-15% വോള്യം.)

മൂൺഷൈൻ ബ്രൂയിംഗിൻ്റെ പ്രധാന പ്രക്രിയകളിലൊന്നാണ് മാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് - ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ യീസ്റ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ ഉത്തരവാദിത്തമാണ്. യീസ്റ്റ് "പക്മയ" അതിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും!

മാഷ് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ശക്തമായ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് മൂൺഷൈൻ സ്റ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാറ്റിയെടുക്കൽ കോളത്തിൽ വാറ്റിയെടുക്കുന്നു.

ഹാപ്പി മൂൺഷൈൻ ബ്രൂവിംഗ്!

സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് മദ്യവും kvass പാനീയങ്ങളും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ, യീസ്റ്റ് ആവശ്യമാണ്. മാഷിന് ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ, തുർക്കിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതും ഗുണനിലവാരമുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതുമായ പക്മയ യീസ്റ്റ് സ്വയം ക്രിയാത്മകമായി തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

വീട്ടിലും ഉൽപാദന സാഹചര്യങ്ങളിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മൂൺഷൈനറുകൾക്കിടയിൽ, ടർക്കിഷ് നിർമ്മിത ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് വളരെയധികം ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്. സമാനമായവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിഷേധിക്കാനാവാത്ത നിരവധി ഗുണങ്ങളാൽ ഇത് വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു:

1. അഴുകൽ കാലഘട്ടം. പക്മയ ക്രിസ്റ്റൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗത്തിന് നന്ദി, അഞ്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഇത് ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു.
2. ശക്തമായ യീസ്റ്റ് മണം ഇല്ല. തൽഫലമായി, പാനീയത്തിന് വികർഷണമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഇല്ല, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഈ മാഷ് യീസ്റ്റ് അനുഭവപ്പെടില്ല.
3. വളരെ കുറവ് നുര. അക്രമാസക്തമായ നുരകളുടെ അഭാവം വിഭവങ്ങൾ മുഴുവൻ നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് പ്രക്രിയയുടെ ചിലവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
4. അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം 12 മുതൽ 16% വരെയാണ്.
5. ഉപയോഗിക്കാന് എളുപ്പം. സജീവമാക്കാതെ യീസ്റ്റ് നേരിട്ട് വോർട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
6. ലഭ്യത. ഏത് സ്റ്റോറിലും എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന "പക്മയ" യിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര മാഷ് നിർമ്മിക്കും.

വാങ്ങുന്നയാൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ ലഭ്യതയും ഗുണനിലവാരവുമാണ്. ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതി ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

മാഷ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന പോയിൻ്റുകൾ

ശരിയായ മാഷ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അനുപാതങ്ങളും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയും കർശനമായി പാലിക്കണം. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഒരു കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് നാല് ലിറ്റർ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉൽപാദനത്തിനുള്ള കണ്ടെയ്നറുകൾ അടച്ചിരിക്കണം, കാരണം വായു അവിടെ പ്രവേശിക്കരുത്. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൻ്റെ നീക്കം ഉറപ്പാക്കുന്ന ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉള്ളതാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ. എല്ലാ യീസ്റ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും പോലെ പക്മയ ക്രിസ്റ്റൽ ബ്രാൻഡ് യീസ്റ്റിന് ഇൻസുലേഷൻ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, കുറഞ്ഞത് 26 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില സൃഷ്ടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അടുത്തതായി നിങ്ങൾ പക്മയ ക്രിസ്റ്റൽ യീസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിർമ്മാതാവിൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ പ്രക്രിയ ഓപ്ഷണൽ ആണ്, എന്നാൽ ഇത് കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമാണ്. 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചൂടാക്കി സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. ആവശ്യമായ എല്ലാ യീസ്റ്റും ചേർക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചു എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

വോർട്ടിലേക്ക് നേരിട്ട് യീസ്റ്റ് ഒരു ഡോസ് ചേർക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഇതിനകം ചേർത്തിരിക്കുന്ന സമയത്താണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, കൂടാതെ മണൽചീരയുടെ താപനില കുറഞ്ഞത് 30 ° C ആണ്.

ബെക്മയയുടെ ആഭ്യന്തര അനലോഗ്

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. വിദേശ, റഷ്യൻ വകഭേദങ്ങൾ നിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ബെക്മയ. തുർക്കി ഉൽപ്പന്നത്തിന് തുല്യമാണ് അനുപാതം (20 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 ഗ്രാം, 5 കിലോ പഞ്ചസാര). പക്മയയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നമ്മുടെ യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിനുശേഷം മാത്രം, നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക.

വിവിധ അടിത്തറകൾക്കായി പക്മയ യീസ്റ്റ് ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ബ്രാഗ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, അതിനർത്ഥം അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യസ്തവും അവരുടെ സ്വന്തം സൂക്ഷ്മതകളുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ടർക്കിഷ് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി തെളിയിക്കപ്പെട്ട അടിസ്ഥാനങ്ങളുണ്ട്:

1. പഞ്ചസാര മാഷ്. പക്മയ യീസ്റ്റ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ മാഷിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. നിങ്ങൾ 20 ലിറ്റർ വെള്ളം, 5 കിലോ പഞ്ചസാര, 100 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്, വളപ്രയോഗം (തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 200 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 2/3 റൊട്ടി) എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. കിർഷ്വാസ്സർ പോകുക. നിങ്ങൾക്ക് 7 ലിറ്റർ വെള്ളം, 10 കിലോ ചെറി, അതുപോലെ 2 കിലോ പഞ്ചസാര, 40 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ചെറികൾ കുഴികളോടെയും അല്ലാതെയും എടുക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ മാഷ് ചെയ്ത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം "പക്മയ" ചേർത്ത് ഒരാഴ്ച വിടുക. ഇതിനുശേഷം, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം മാത്രം നടപ്പിലാക്കുക.
3. ധാന്യം മാഷ്. നിങ്ങൾക്ക് 2.5 കിലോഗ്രാം ധാന്യം (ബാർലി, ഗോതമ്പ്, റൈ, മിശ്രിതം), 25 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1/2 ലിറ്റർ 3% കെഫീർ, 100 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്, 6 കിലോ പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ധാന്യം മാഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് മാൾട്ട് ഉണ്ടാക്കണം. ഇത് റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാനും കഴിയും.

മാൾട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, ധാന്യ മിശ്രിതം ഒരു പരന്ന വിഭവത്തിലോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ നേർത്ത പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക. ദ്രാവകം ധാന്യത്തെ ചെറുതായി മൂടണം. ചൂടുള്ള ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് അതിനൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ദിവസവും ഇളക്കി മുളയ്ക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാൾട്ടിലേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വിഭവത്തിൽ ഒരു വാട്ടർ സീൽ വയ്ക്കുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായ ശേഷം, മാഷ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് 1/2 ലിറ്റർ കെഫീർ ചേർക്കുക.

ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ഓരോ നിർമ്മാതാവിനും സ്വയം തീരുമാനിക്കാം. അവരിൽ ആർക്കെങ്കിലും, "പക്മയ" അനുയോജ്യമാണ്. അഴുകൽ പ്രക്രിയ ത്വരിതഗതിയിലാകുന്നു, നുരയെ വേഗത്തിൽ വീഴുന്നതിനാൽ, കണ്ടെയ്നറിൽ ധാരാളം സ്ഥലം വിടേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാഷിൻ്റെ നിർമ്മാണത്തിന് വിവിധ സാങ്കേതിക സൂക്ഷ്മതകൾ കൃത്യമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. യീസ്റ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉൽപാദനത്തിലെ ഒരു പ്രധാന പോയിൻ്റാണ്. ചില ആളുകൾ അമർത്തിയ സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ഉണങ്ങിയ "പക്മയ" ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല.