സോസുകൾഅവർ വിഭവങ്ങളിൽ രസം ചേർക്കുന്നു, അവരുടെ രുചി പൂരകമാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിന് പൂർണ്ണമായും പുതിയ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അവ ഒരു വിഭവത്തിന് ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ തയ്യാറാക്കൽ സമയത്ത് വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ളതും വിശപ്പുള്ളതും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായത് പുതിയതും തയ്യാറാക്കിയതുമായ സോസുകളാണ്. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ യഥാർത്ഥവും തത്സമയവുമായ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അത് നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ അതിശയകരമാക്കും. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ആദ്യ കാര്യം ക്ലാസിക് സോസുകളാണ്. ക്ലാസിക് സോസുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രധാനമായും ഫ്രഞ്ച്, ഇറ്റാലിയൻ വംശജരാണ്. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ബെക്കാമൽ സോസ്, ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ടാർട്ടർ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, വൈറ്റ് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, കാർബണാര സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ക്രീം സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, സീസർ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, പെസ്റ്റോ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നിവ പേരുകൾ നൽകാം. സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, എന്നിരുന്നാലും, അത്ര ജനപ്രിയമല്ല, ജോർജിയൻ ടികെമാലി സോസ് ആണ്. സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്അതിൻ്റെ പ്രധാന രുചി നൽകുന്ന അടിസ്ഥാന ഘടകത്തിൽ നിന്നാണ് പലപ്പോഴും അതിൻ്റെ പേര് ലഭിക്കുന്നത്, ഇതാണ് തക്കാളി സോസ്, പുളിച്ച ക്രീം സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ചീസ് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, കടുക് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, തേൻ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്. സോസ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ പലപ്പോഴും ചാറുകളും കഷായങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇവ കൂൺ ഉള്ള സോസുകൾ, ചിക്കൻ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഇറച്ചി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഫിഷ് സോസ് എന്നിവയാണ്. എന്നാൽ പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ജാപ്പനീസ് ടെറിയാക്കി സോസ്, സോയ സോസിൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ വറുത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ, ഒരു സോസിനേക്കാൾ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് സോസ് ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തെയോ വിഭവത്തെയോ അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിങ്ങൾക്ക് സോസിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, മധുരവും പുളിയും മുതൽ മസാലകൾ വരെയുള്ള രുചിയാണ്. ചൂടുള്ള സോസുകൾ സാധാരണയായി മാംസത്തിനായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ മാംസത്തിനൊപ്പം മധുരമുള്ള സോസുകളും നിങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കണം. അത്തരം സോസുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ തേൻ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താം, അവയ്ക്ക് യഥാർത്ഥ രുചി ഉണ്ട്, സാധാരണ പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള സോസുകളേക്കാൾ മോശമായ വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. സ്വീറ്റ് ചൈനീസ് സോസ്, ക്രാൻബെറി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, പ്ലം സ്വീറ്റ്, സോർ സോസ് എന്നിവ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്ആപ്രിക്കോട്ട് അടിസ്ഥാനമാക്കി.

ചേരുവകൾ മിക്‌സ് ചെയ്‌ത് അടിക്കുക വഴി ചില സോസുകൾ തയ്യാറാക്കാം. മറ്റുള്ളവർക്ക് ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ്. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ചാറു അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾക്കും ഗ്രേവികൾക്കും ബാധകമാണ്. സ്ലോ കുക്കറിൽ ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും താളിക്കാനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കാണാം. ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ചക്കറി സോസുകളും സീസണിംഗുകളും വളരെ അടുത്താണ്. അവ പുതുതായി തയ്യാറാക്കി കഴിക്കാം, പ്രായോഗിക കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന്, ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറി സോസുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അത്തരം സോസുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, വഴുതന എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് ഈ സോസിൻ്റെ ഒരു പാത്രം തുറക്കുന്നതോ അത് ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതോ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നതോ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് പലപ്പോഴും സോസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. അങ്ങനെ, ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ സോസുകൾ തമ്മിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രണ്ടും തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ സോസുകൾ പോലും ആവശ്യമെങ്കിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും വീട്ടിൽ മയോന്നൈസ് പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ? നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപാട് നഷ്ടപ്പെട്ടു! അലസത കാണിക്കരുത്, വീട്ടിൽ തന്നെ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ അത് നല്ല ഫലം നൽകും. ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കാരൻ സോസുകൾ, ലളിതമായ സോസുകൾ പോലും തയ്യാറാക്കാൻ അറിയാവുന്ന ഒരാൾ മാത്രമാണ്. സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് അവർ നിങ്ങളെ ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കാരനാക്കും.

ചൂടുള്ള സോസ് ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമായത് വെറുതെയല്ല; ഇത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വിറ്റാമിൻ സി വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പക്ഷേ, ഇത് സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസിന് മാത്രമേ ബാധകമാകൂ. നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്റ്റോറുകളിലും കണ്ടെത്താം, എന്നാൽ കൂടാതെ അവ വിവിധ ചായങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും കൊണ്ട് വരും, അത് ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ല. മുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളിയും മറ്റും ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന ചേരുവകൾ. ചൂടുള്ള സോസുകൾക്കുള്ള ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാവർക്കും അവരുടെ സ്വന്തം രുചി തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 200 മില്ലി
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി
• മുളക് കുരുമുളക് - 1/2 പീസുകൾ.
• മല്ലിയില - 30 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 100-130 മില്ലി
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ

തക്കാളി പേസ്റ്റിലേക്ക് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, മല്ലിയിലയും മുളകും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ യോജിപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് അടിക്കുക. കട്ട്ലറ്റ്, വറുത്ത ചോപ്സ് എന്നിവയ്ക്ക് സോസ് അനുയോജ്യമാണ്.

പുളിച്ച ക്രീം സോസ്

ചേരുവകൾ:

• കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 മില്ലി
• ചതകുപ്പ - 1 കുല
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• കടുക് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• കുരുമുളകും ഉപ്പും – ? ടീസ്പൂൺ

ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും പൊടിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ, കടുക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തിന് അനുയോജ്യം.

മുളക് സോസ്

ചേരുവകൾ:

• ഇറച്ചി ചാറു - 250 മില്ലി
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
• ഒറിഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ
• കരിമ്പ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി

ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തക്കാളി, കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ ചുടേണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ചാറു, പഞ്ചസാര, ഓറഗാനോ എന്നിവ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഏകതാനമായ മിശ്രിതം 10 മിനിറ്റ് തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക, പാസ്ത, അരി, ഏതെങ്കിലും മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചില്ലി സോസ് വിളമ്പുക.

ടികെമാലി സോസ്

ചേരുവകൾ:

• tkemali (പ്ലംസ്) - 0.5 കിലോ
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• ഉണങ്ങിയ പുതിന - 1 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ

ഞങ്ങൾ എല്ലാ പ്ലംസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി പ്ലംസ് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തൊലി വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പ്ലം പൾപ്പ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചതകുപ്പ, മല്ലിയില, പുതിന എന്നിവ ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനം, അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കുക. പ്ലം ഇനം മധുരമുള്ളതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വിനാഗിരി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. സോസിന് കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാസ്ത, മത്സ്യം, ചിക്കൻ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ അനുയോജ്യമാണ്.

കടുക് സോസ്

ചേരുവകൾ:

• പൊടിച്ച കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ഡിജോൺ കടുക് - 3-4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ചതകുപ്പ - 30 ഗ്രാം
• സസ്യ എണ്ണ - 50-70 മില്ലി

തേൻ, കടുക്, വിനാഗിരി എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് തീയൽ. സാവധാനം പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, അവസാനം അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക. വേവിച്ച നാവും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യവും കൊണ്ട് സോസ് തികച്ചും യോജിക്കുന്നു.

മെക്സിക്കൻ സോസ്

ചേരുവകൾ:

• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
• മുളക് കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ

തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക, നാരങ്ങ നീരും ഉപ്പും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളവും ചേർക്കാം, അങ്ങനെ അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല. കോൺ ചിപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ ടോർട്ടിലകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

ചേരുവകൾ:

• കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി അച്ചാർ - 150-200 മില്ലി
• ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ.
• കടുക് പൊടി - 1-2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആപ്പിൾ ചുടേണം, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് പൾപ്പ് തകർത്തു. ഉപ്പുവെള്ളവും കടുക് പൊടിയും ആപ്പിൾ സോസിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സോസ് വയ്ക്കുക, മാംസം സേവിക്കുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ്

ചേരുവകൾ:

• നിറകണ്ണുകളോടെ - 400-500 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 200 മില്ലി
• എന്വേഷിക്കുന്ന - 500 ഗ്രാം
• വിനാഗിരി - 200 മില്ലി
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ

നിറകണ്ണുകളോടെയും എന്വേഷിക്കുന്നതും നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പച്ചക്കറികൾ കടന്നുപോകുക. തുറന്ന പാത്രത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക, തുടർന്ന് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ഇളക്കുക. ശേഷം വെള്ളം ഒഴിച്ച് വീണ്ടും എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് വിളമ്പുക. ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെയും മത്സ്യത്തിൻ്റെയും രുചി തികച്ചും പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

ടാരഗൺ ഉള്ള മസാല മയോന്നൈസ് സോസ്

ചേരുവകൾ:

• മഞ്ഞക്കരു - 3 പീസുകൾ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 500 മില്ലി
• ക്യാപ്പേഴ്സ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ഉപ്പും കുരുമുളക് - ? ടീസ്പൂൺ
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 3 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• ടാരഗൺ - 1 കുല

കുരുമുളകും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, സാവധാനം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സമയം കുറച്ച് തുള്ളി എണ്ണ ചേർത്ത് നിരന്തരം ഇളക്കുക. ക്യാപ്പർ, വെള്ളരി, ടാരഗൺ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മയോന്നൈസ് അവരെ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ സോസ് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ചിക്കൻ, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

• അരി വീഞ്ഞ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• സോയ സോസ് - 5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി
• ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 10 ഗ്രാം
• അരി വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• മല്ലിയില - 20 ഗ്രാം
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി

അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും മല്ലിയിലയും വറ്റല് ഇഞ്ചിയുമായി യോജിപ്പിക്കുക. സോയ സോസ്, റൈസ് വൈൻ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി അവസാനം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഈ മസാല സോസ് മത്സ്യത്തോടൊപ്പം നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, അതിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

മത്സ്യത്തിനുള്ള സോസ്

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത മത്സ്യം സോസ് - 100 മില്ലി
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം
• ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
• മീൻ ചാറു - 100 മില്ലി
• മുന്തിരി വിനാഗിരി - 70 മില്ലി
• ആരാണാവോ, മല്ലിയില - 50 ഗ്രാം
• ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ
• ജാതിക്ക - 1 ടീസ്പൂൺ

എല്ലാ മസാലകളും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരിയും ചാറുവും ചേർക്കുക, തിളച്ചതിനുശേഷം 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഫിഷ് സോസും വെണ്ണയും ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അവ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, സോസിലേക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ആരാണാവോയും ചേർക്കുക. മീൻ കട്ട്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മീറ്റ്ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് സേവിക്കുക.

ലോകത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ ദേശീയ പാചകരീതികളിലും മസാല വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉത്തരേന്ത്യന് സംസ്ഥാനങ്ങള് മാത്രമാണ് അപവാദം. ലാറ്റിൻ, ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം സോസുകളാണ്, അതിൽ പ്രധാന ഘടകം ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം ആണ്. കുരുമുളകിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക പദാർത്ഥമായ കാപ്‌സൈസിൻ എന്ന ആൽക്കലോയിഡ് മൂലമാണ് കത്തുന്ന രുചി ഉണ്ടാകുന്നത്. എരിവുള്ള പച്ചക്കറി ഉണക്കിയതോ പുതിയതോ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഒരു വിഭവത്തിന് പിക്വൻസി ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നല്ല. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും കത്തുന്ന പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, വെളുത്തുള്ളി മുതലായവ. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ സോസ് എന്താണെന്ന് അറിയാൻ പലർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും. ഈ പ്രശ്നം മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

തീവ്രതയുടെ അളവ് എങ്ങനെയാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്?

കുരുമുളകിൻ്റെ കാഠിന്യം ആദ്യമായി വിലയിരുത്തിയത് വിൽബർ സ്കോവിൽ ആണ്. 1920-ൽ ഈ അമേരിക്കൻ ഫാർമസിസ്റ്റ് വിവിധ കുരുമുളകുകളിലെ ക്യാപ്‌സൈസിൻ അളവ് പഠിച്ചു. അളക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, അദ്ദേഹം ഒരു പരിധിവരെ തീവ്രത നൽകി. പച്ചക്കറിയുടെ കാഠിന്യത്തിന് കാരണമാകുന്ന കാപ്‌സൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ മണി കുരുമുളക് പട്ടികയിലെ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന വരിയാണ്. ഈ സ്കെയിലിൽ ഏറ്റവും ചൂടേറിയത് റെഡ് സവിന ഹബനേറോ ചില്ലി പെപ്പർ ആയിരുന്നു.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ സോസുകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാത്തരം കോമ്പിനേഷനുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു: വ്യത്യസ്ത തരം കുരുമുളക് മിശ്രിതമാണ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, സ്ഥിരത മാറുന്നു, അങ്ങനെ, അവരുടെ രുചി പരസ്പരം ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും.

ബിന്ദി എന്ന ബ്രിട്ടീഷ് റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെ ഷെഫായ മുഹമ്മദ് കരീമിൻ്റെ സൃഷ്ടിയാണ് ഈ സോസ്. ഗ്രന്ഥം പട്ടണത്തിൽ ലിങ്കൺഷയർ (ഇംഗ്ലണ്ടിൻ്റെ കിഴക്കൻ ഭാഗം) കൗണ്ടിയിലാണ് ഈ സ്ഥാപനം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ സോസിൽ പൊതിഞ്ഞ ചിക്കൻ കാലുകൾ രുചിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സന്ദർശകൻ ഒരു പേപ്പറിൽ ഒപ്പിടേണ്ടതുണ്ട്, അത് ക്ലയൻ്റിൻറെ ആരോഗ്യത്തിനും ജീവിതത്തിനും റെസ്റ്റോറൻ്റിന് ഒരു ഉത്തരവാദിത്തവും വഹിക്കുന്നില്ല.

റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ പേര് "ആറ്റോമിക് ടിൻ" പോലെയാണ്. സ്കോവിൽ സ്കെയിലിൽ 12 ദശലക്ഷം യൂണിറ്റുകൾ സ്കോർ ചെയ്തു എന്നതാണ് ഈ സോസിൻ്റെ പ്രത്യേകത. 4 ദശലക്ഷം യൂണിറ്റ് റേറ്റിംഗ് ഉള്ള പോലീസ് പെപ്പർ സ്പ്രേയേക്കാൾ പലമടങ്ങ് ശക്തമാണ് ഇത്.

ഈ സോസിനെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയത് എന്ന് വിളിക്കാം, കാരണം ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ പാചകക്കാരന് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായ വസ്തുക്കളാൽ നിർമ്മിച്ച കയ്യുറകളും ഗ്യാസ് മാസ്കും. ബോധം നഷ്ടപ്പെടാനുള്ള ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ളതിനാൽ അത്തരം മുൻകരുതലുകൾ ആവശ്യമാണ്.

സോസ് കഴിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു ഉപഭോക്താവിന് അസുഖം വന്നാൽ പ്രഥമശുശ്രൂഷ നൽകാൻ റെസ്റ്റോറൻ്റ് ജീവനക്കാർക്ക് പരിശീലനം നൽകുന്നു. പാർശ്വഫലങ്ങളിൽ മുഖത്തെ പക്ഷാഘാതം, അപസ്മാരം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു സന്ദർശകൻ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചിക്കൻ കാലുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നെഗറ്റീവ് പരിണതഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ റെസ്റ്റോറൻ്റിനെതിരെ തനിക്ക് പരാതിയില്ലെന്ന് രേഖാമൂലമുള്ള പ്രസ്താവന നൽകണം.

മുഹമ്മദ് കരീം സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് രഹസ്യമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, എന്നാൽ ട്രിനിഡാഡ് സ്കോർപിയോൺ, കരോലിന റീപ്പർ തുടങ്ങിയ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളക് അറ്റോമിക് കിക്ക് കഴുത തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ചൂടുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് സൃഷ്ടിച്ച പ്രത്യേക സത്തിൽ 5 മില്ലി ആണ് താളിക്കുക. Scoville സ്കെയിലിൽ, അതിൻ്റെ തീവ്രത 13 ദശലക്ഷം യൂണിറ്റാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചിക്കൻ മാംഗോ-താമരിൻഡ് സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

ടബാസ്കോ സോസ്

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഹോട്ട് സോസുകളിൽ ഒന്നാണ് തബാസ്കോ. അതിൻ്റെ ഘടന വളരെ ലളിതമാണ്. കായൻ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെളുത്ത വിനാഗിരി എന്നിവയാണ് താളിക്കാനുള്ള പ്രധാന ചേരുവകൾ. സോസിന് അതിരുകടന്ന രുചി ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം. പഴുത്ത ചുവന്ന കുരുമുളകിൽ നിന്നും ഒരു പ്രത്യേക തരം ഉപ്പിൽ നിന്നും ഒരു പ്യൂരി ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം വെളുത്ത ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അവിടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു. അങ്ങനെ, സോസ് 3 വർഷം പഴക്കമുള്ളതാണ്. എന്നിട്ട് അതിൽ വെളുത്ത വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മധുരവും പുളിയും അതേ സമയം മസാലയും കത്തുന്ന രുചിയും ഉണ്ട്.

ലൂസിയാനയിലെ താമസക്കാരനായ എഡ്മണ്ട് മക്‌ലെന്നിയോടാണ് തബാസ്‌കോ അതിൻ്റെ രൂപത്തിന് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്. 1868-ൽ, പരീക്ഷണത്തിലൂടെ, ഈ രുചികരമായ സോസ് 130 വർഷമായി ജനപ്രിയമായി തുടരുന്നു.

ലോകപ്രശസ്തമായ ബ്ലഡി മേരി കോക്ടെയ്ൽ തയ്യാറാക്കാൻ ടബാസ്കോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എലിസബത്ത് രാജ്ഞി, മഡോണ, മുൻ യുഎസ് പ്രസിഡൻ്റ് ജോർജ്ജ് ഡബ്ല്യു. ബുഷ് തുടങ്ങിയ സെലിബ്രിറ്റികൾ ഈ സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മുളക് സോസ്

ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഒരു കുരുമുളക് ഇനമാണ് മുളക്. എന്നാൽ ചൂടുള്ള സോസുകൾ ലോകമെമ്പാടും അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പുരാതന ഇന്ത്യൻ ഗോത്രങ്ങൾ പോലും പച്ചക്കറിക്ക് രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ ആരോപിച്ചു, അവർ അത് അവരുടെ ദേവന്മാർക്ക് സമ്മാനമായി കൊണ്ടുവന്നു. വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അസ്കോർബിക്, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ മുളക് മുളകിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇതിൽ വലിയ അളവിൽ സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ചില്ലി സോസ് ചൂടോ തണുപ്പോ ചൂടോ കഴിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം തയ്യാറാക്കാം. സീസൺ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 300 ഗ്രാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 ഇടത്തരം തലകൾ;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. നല്ല ഉപ്പ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ 7 പീസ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ.

ഭൂട്ട് ജോലോകിയ സോസ്

പ്രകൃതിയിൽ കാണാവുന്ന ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നാണ് ഭൂട്ട് ജോലോകിയ കുരുമുളക് ഇനം. പച്ചക്കറിയുടെ ജന്മദേശം ഇന്ത്യയാണ്. അതിൻ്റെ പേര് "പ്രേത കുരുമുളക്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് വളരെ മസാലയാണ്, കൂടാതെ സ്കോവിൽ സ്കെയിലിൽ 1 ദശലക്ഷം യൂണിറ്റുകളിൽ എത്താൻ കഴിയും. തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു താളിക്കുക ഏറ്റവും ചൂടേറിയത് എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല, കാരണം അതിൻ്റെ തീവ്രതയേക്കാൾ പലമടങ്ങ് വലിയ ഉദാഹരണങ്ങളുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സോസിന് അതിൻ്റെ ആരാധകരുണ്ട്, മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇത് ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു.

ഇത് കൂടുതൽ മൂർച്ചയുള്ളതാകാൻ കഴിയില്ല

ബ്ലെയറിൻ്റെ ബ്രാൻഡ് സോസുകൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയവയാണ്. നിർമ്മാതാവ് സ്‌കോവില്ലെ സ്കെയിലിൽ 2 മുതൽ 15 ദശലക്ഷം യൂണിറ്റ് വരെയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു നിര തന്നെ സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ഇനത്തിൽ പൂർണ്ണമായും ശേഖരിക്കാവുന്ന ഒരു ഇനമുണ്ട്. സ്‌കോവില്ലെ യൂണിറ്റുകൾ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ സോസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് അൽപ്പം നീണ്ടുകിടക്കുന്ന കാര്യമാണ്, കാരണം ഇത് ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് രൂപത്തിൽ ശുദ്ധമായ ക്യാപ്‌സൈസിൻ ആണ്. മൊത്തത്തിൽ 999 1 മില്ലി കുപ്പികൾ വ്യഞ്ജനം നിർമ്മിച്ചു.

മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം തക്കാളി സൂപ്പിൽ വെറും 1 ക്രിസ്റ്റൽ ക്യാപ്‌സൈസിൻ ചേർത്ത് ഈ ഉൽപ്പന്നം പരീക്ഷിക്കാൻ ഒരാൾ ധൈര്യപ്പെട്ടു. അവൻ ഒരു സാമ്പിൾ എടുത്തു, മസാലകൾ വളരെ വലുതല്ലെന്ന് അദ്ദേഹത്തിന് തോന്നി, ഭാര്യയെ വിഭവം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ അദ്ദേഹം തീരുമാനിച്ചു. യുവതി ഒരു സ്പൂൺ സൂപ്പ് മാത്രം കഴിച്ചു, അതിനുശേഷം അവൾ പൊട്ടിക്കരഞ്ഞു, വിവാഹമോചനത്തിന് അപേക്ഷിക്കുമെന്ന് ഭർത്താവിനോട് പറഞ്ഞു. അപ്പോൾ ആ മനുഷ്യൻ വീണ്ടും ഭക്ഷണം പരീക്ഷിച്ചു, അത് വളരെ ചൂടാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കി, പാനിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും ടോയ്‌ലറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ചു.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വ്യത്യസ്ത പരമ്പരാഗത പാചകരീതികളിൽ വ്യത്യസ്ത തരം ചൂടുള്ള സോസുകൾ ഉണ്ട്. അവയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കത്തുന്നവ മാത്രമാണ് ഞങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയത്.

reasontoseason.com

ചേരുവകൾ:

• 50 ഗ്രാം കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• 1 ടീസ്പൂൺ അന്നജം;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരി, എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക.

സോസ് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അന്നജം ചേർക്കുക. തിളച്ച ഉടനെ, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക.

അന്നജം സോസ് കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കനംകുറഞ്ഞതാക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ചേരുവ ഒഴിവാക്കുക.

വൃത്തിയുള്ളതും വായു കടക്കാത്തതുമായ പാത്രത്തിൽ സോസ് ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

chilipeppermadness.com

ചേരുവകൾ:

• കാണ്ഡം ഇല്ലാതെ 450 ഗ്രാം വളരെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 12 വലിയ തുളസി ഇലകൾ;
• 1 ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മുളക് കുരുമുളക്, തൊലി കളയാത്ത വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ വയ്ക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക. കുരുമുളകിൻ്റെ തൊലി അൽപം ചുളിവുകൾ വരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, പക്ഷേ ചുട്ടുകളയരുത്.

കുരുമുളക്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ പൊടിക്കുക. ബേസിൽ ഇലകൾ ചേർത്ത് മിശ്രിതം വീണ്ടും പൊടിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി ശുദ്ധമാകുമ്പോൾ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

അവസാനം ഉപ്പ് ചേർത്ത് സോസ് ഇളക്കുക. ഇത് അരിച്ചെടുത്ത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അവയിൽ ഇത് 1-2 ആഴ്ച ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ സോസ് ശരിക്കും ചൂടാണ്!

pixabay.com

ചേരുവകൾ:

• 200-250 ഗ്രാം പരുക്കൻ ആപ്രിക്കോട്ട് (കുഴികൾ);
• 2 ജലാപെനോ കുരുമുളക്;
• 1 വലിയ തായ് മുളക്;
• 1 ചുവന്ന മുളക്;
• 2 കപ്പ് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• 1 കപ്പ് ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു ജലാപെനോ കുരുമുളക് ഒഴികെ എല്ലാ ചൂടുള്ള കുരുമുളകും അവയുടെ വിത്തുകളോടൊപ്പം അരിഞ്ഞത്: നിങ്ങൾ ആദ്യം വിത്തുകളിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.

ഒരു ഇടത്തരം ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും ബ്രൗൺ ഷുഗറും യോജിപ്പിച്ച് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. ആപ്രിക്കോട്ട്, എല്ലാ അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക, ആപ്രിക്കോട്ട് മൃദുവാകുന്നതുവരെ മിതമായ ചൂടിൽ സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

സോസ് തണുപ്പിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്ത് മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുക.

ഈ സോസ് ഒരു മാസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് വിളമ്പുന്നതോ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതോ ആണ് നല്ലത്.

bustle.com

ചേരുവകൾ:

• 2 ചെറിയ ചുവന്ന മുളക്;
• 2 സാധാരണ ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 വെള്ളരി;
• ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് 400 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ തക്കാളി;
• 100 ഗ്രാം തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഷെറി വിനാഗിരി.

തയ്യാറാക്കൽ

വിത്തുകളിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. ഉള്ളി വെളുത്തുള്ളി മുളകും. ഈ ചേരുവകൾ ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് പ്യൂരി മാറ്റുക, പഞ്ചസാരയും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തീ കുറച്ച്, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ 40-60 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്രത്യേകിച്ച് പാചകം അവസാനിക്കുമ്പോൾ ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.

പൂർത്തിയായ സോസ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ഇത് രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

pixabay.com

ചേരുവകൾ:

• 200-250 ഗ്രാം ചുവന്ന ജലാപെനോ കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ¹⁄₂ ഗ്ലാസ് പുതിയ നാരങ്ങ നീര്;
• ¼ ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബാക്കി ചേരുവകൾക്കൊപ്പം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ സോസ് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഈ സോസ് വറുത്ത ബീഫിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

pixabay.com

ചേരുവകൾ:

• 6 ഇടത്തരം ജലാപെനോ കുരുമുളക്;
• 4 വള്ളി വള്ളി;
• 2 പച്ച ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ¹⁄₂ ഗ്ലാസ് വെളുത്ത വിനാഗിരി;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതിയ നാരങ്ങ നീര്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ജലാപെനോ, മല്ലിയില, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മൂപ്പിക്കുക. അവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. വോയില - സോസ് തയ്യാർ.

ഇത് മാംസത്തിൽ ചേർക്കാം, കോഴിയിറച്ചിക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ടാക്കോസിൽ ഉപയോഗിക്കാം. സോസ് രണ്ടാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

sistacafe.com

ചേരുവകൾ:

• 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി;
• വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• 100 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ¹⁄₄ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ചട്ടിയിൽ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും മുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ സോസ് തണുപ്പിക്കുക.

ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ, അരി, തായ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഈ ഓപ്ഷൻ നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഇത് ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

tandapagar.com

ചേരുവകൾ:

• സോയ സോസ് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരി വീഞ്ഞ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 10 ഗ്രാം ഇഞ്ചി റൂട്ട്;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരി വിനാഗിരി;
• 20 ഗ്രാം മല്ലി;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്.

തയ്യാറാക്കൽ

വെളുത്തുള്ളിയും മല്ലിയിലയും അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി താമ്രജാലം. ഈ ചേരുവകൾ യോജിപ്പിച്ച് സോയ സോസ്, വൈൻ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ഈ സോസ് മത്സ്യവുമായി നന്നായി പോകുന്നു: ഇത് ഒരു ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവത്തോടൊപ്പം നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചേർക്കാം.

സോസ് ഉടനടി കഴിക്കുകയോ വൃത്തിയുള്ളതും വായു കടക്കാത്തതുമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരാഴ്ചയോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

pixabay.com

ചേരുവകൾ:

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ റാപ്സീഡ് ഓയിൽ;
• 1 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി;
• ¾ കപ്പ് പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ പുതിയ ഇഞ്ചി;
• ¾ കപ്പ് ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• 1¹⁄₄ കപ്പ് കെച്ചപ്പ്;
• ¹⁄₄ കപ്പ് ചില്ലി ബീൻ സോസ് (ടോബൻ ഡിജാൻ);
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളം തവിട്ട് വരെ (ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ്) ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. ഇഞ്ചി ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മൃദുവാകുന്നതുവരെ 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പഞ്ചസാര, കെച്ചപ്പ്, ബീൻസ് സോസ് എന്നിവ വയ്ക്കുക. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക, അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

സോസ് വീണ്ടും പാനിലേക്ക് മാറ്റുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

ഏകദേശം 2 കിലോ റെഡിമെയ്ഡിന് ഈ സോസിൻ്റെ അളവ് മതിയാകും. ഇത് ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

gotovim-doma.ru

ചേരുവകൾ

ഡ്രൈ അഡ്ജിക്കയ്ക്ക്:

• 300 ഗ്രാം ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഖ്മേലി-സുനേലി;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഡിൽ വിത്തുകൾ;
• കടൽ ഉപ്പ്.

സോസിനായി:

• 4 കിലോ തക്കാളി പാലിലും;
• 2 കിലോ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 2 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 2 കുലകൾ വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• 1 കൂട്ടം മർജോറം;
• 1 കുല ബാസിൽ;
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി 6-8 തലകൾ;
• 6-10 ടീസ്പൂൺ adjika;
• 200 മില്ലി വിനാഗിരി;
• ¹⁄₄ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഖ്മേലി-സുനേലി;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ adjika തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. തണ്ടിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും ഉണക്കിയ ചുവന്ന കുരുമുളക് തൊലി കളയുക (1-2 ആഴ്ച മുമ്പ്) മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ പൊടിക്കുക.

മല്ലിയില അരിച്ചെടുക്കുക, അങ്ങനെ തൊണ്ടകളോ മറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങളോ അവശേഷിക്കുന്നില്ല. ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുക.

എണ്ണ പുറത്തുവരുന്നതുവരെ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ പൊടിക്കുക, കൂടാതെ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. ചതച്ച കുരുമുളക് മല്ലിയിലയും ചതകുപ്പ വിത്തുകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സുനേലി ഹോപ്സും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ശരാശരി, ഓരോ 200-400 ഗ്രാം അഡ്ജിക്കയ്ക്കും ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ adjika ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സാറ്റ്സെബെലി സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ പോകാം. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും കഴുകി തൊലി കളയുക. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ പൊടിക്കുക.

തക്കാളി പൊടിക്കുക, ജ്യൂസ് ഊറ്റി, കട്ടിയുള്ള വരെ പൾപ്പ് പാകം ചെയ്യുക. ആവശ്യമായ അളവിൽ തക്കാളി പ്യൂരി (4 കിലോ) അളക്കുക, പാചകം തുടരുക, അതിൽ കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

എല്ലാ മസാലകളും, adjika, ഉപ്പ്, കുറച്ച് വിനാഗിരി മിശ്രിതം ചേർക്കുക. സോസിൻ്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു പൂച്ചെണ്ടിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അണുവിമുക്തമായ ലിറ്റർ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഓരോന്നിനും ഒരു സ്പൂൺ വിനാഗിരി ചേർത്ത് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി വളച്ചൊടിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട ചൂടുള്ള സോസ് ഉണ്ടോ? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടുക!

ചില്ലി സോസ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഏഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ, ആഫ്രിക്കൻ വിഭവങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ചൂടുള്ള താളിക്കുകയില്ലാതെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല. ഇത് യാദൃശ്ചികമല്ല! എല്ലാത്തിനുമുപരി, സോസിൻ്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവങ്ങൾക്ക് അവിസ്മരണീയവും രുചികരവുമായ രുചി നൽകാം.

ചുവന്ന മുളക്, അവശ്യ താളിക്കാനുള്ള ഘടകമാണ്, ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. പുരാതന ആസ്ടെക്കുകൾ പച്ചക്കറിയെ പവിത്രമായി കണക്കാക്കുകയും അവരുടെ ദേവതകൾക്ക് സമ്മാനമായി നൽകുകയും ചെയ്തു. തുടർന്ന്, സ്പെയിൻകാരും പോർച്ചുഗീസുകാരും യൂറോപ്യന്മാർക്ക് അതിൻ്റെ അസാധാരണമായ രുചി കണ്ടെത്തി. ഇന്ന്, മുളക് തായ്‌ലൻഡിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്, ഇന്ത്യയിൽ ഇത് ഏറ്റവും ശക്തമായ കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചുവന്ന കുരുമുളകിന് പുറമേ, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ചിലപ്പോൾ ഇഞ്ചി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ പരമ്പരാഗതമായി സോസിൽ ചേർക്കുന്നു.

ചൂടും മധുരവും മധുരവും പുളിച്ച മുളകും ഉണ്ട്. മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, അന്നജം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മത്സ്യം, മാംസം, അതുപോലെ പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സോസ് നന്നായി പോകുന്നു. ചൂടും തണുപ്പും ഒരുപോലെ വിളമ്പി. ഇറ്റലിയിൽ ഇത് പാസ്തയിലും പിസ്സയിലും ചേർക്കുന്നു.

ചില്ലി സോസിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

താളിക്കുക അതിൻ്റെ അതുല്യമായ അഗ്നി രുചി കാപ്‌സൈസിനിനോട് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സോസ് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു, കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിക്കുന്നു. ചില്ലി സോസിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ 120 കലോറി മാത്രമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ രുചികരമായ താളിക്കുക റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം, പക്ഷേ ഇത് സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചായങ്ങളോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചില്ലി സോസ് രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചില്ലി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താനും പ്രധാന ചേരുവകളിലേക്ക് പുതിയ ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കാനും ഭയപ്പെടരുത്. കാലക്രമേണ, നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളും കുടുംബാംഗങ്ങളും തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കും.

"തെർമോ ന്യൂക്ലിയർ" ചില്ലി സോസ്: ഒരു പരമ്പരാഗത താളിക്കുക ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു ഷെഫിനും പുതിയ അമേച്വർ പാചകക്കാരനും ചില്ലി സോസ് തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പാചക പ്രക്രിയയിൽ മാറ്റം വരുത്താം.

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന മുളക് (350 ഗ്രാം);
• വെളുത്തുള്ളി (1.5-2 തലകൾ);
• ഉപ്പ് (1.5 ടീസ്പൂൺ);
• പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി (3 ടീസ്പൂൺ വീതം);
• കുരുമുളക് (5 പീസുകൾ.).

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1. കുരുമുളക് കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.
2. മുളകിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്നിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളിയോടൊപ്പം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
3. മുളക് പോഡ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളുമായി ഇളക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. പത്ത് മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
5. മാംസത്തോടൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങളാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

വീട്ടമ്മമാർക്ക് ലൈഫ്ഹാക്ക്!

സോസിൻ്റെ സ്ഥിരത കട്ടിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അര സ്പൂൺ അന്നജം ചേർക്കുക. എന്നാൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ (2 ടീസ്പൂൺ) നിങ്ങളുടെ സോസ് തീർച്ചയായും കത്തുകയില്ല. പരമ്പരാഗത ചില്ലി സോസിൻ്റെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇവ ചെയ്യാനാകും:

- വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ കുരുമുളക് സംയോജിപ്പിക്കുക;

- വറുത്ത പുതിയ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക;

- തക്കാളി പാലിലും നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് ചേർക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക തരം സോസ് - പച്ചമുളക് - പച്ചമരുന്നുകൾ കലർത്തി ലഭിക്കും: തുളസി, ഗ്രാമ്പൂ, പുതിന, ആരാണാവോ, കടുക്. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തകർത്തു, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് പരമ്പരാഗത സോസുമായി കലർത്തണം. ഈ ഓപ്ഷൻ സീഫുഡ് വിഭവങ്ങളുടെ രുചി തികച്ചും പൂർത്തീകരിക്കുകയും മത്സ്യവുമായി നന്നായി പോകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചൂടുള്ള ചില്ലി സോസ്: തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

ഇത്തരത്തിലുള്ള സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ രണ്ട് തക്കാളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (4 കായ്കൾ), തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ഓറഗാനോ എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് (2 ടീസ്പൂൺ), ഇറച്ചി ചാറു (300) എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. മില്ലി.).

മുളക് കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉണക്കി, തൊലി കളയാത്ത വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
2. 200 ° C താപനിലയിൽ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ ചുടേണം.
3. സോസ് ശരിക്കും ചൂടുള്ളതാക്കാൻ, മുളക് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തൊലി കളയുക.
4. വറുത്ത കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
5. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തൊലികളഞ്ഞ കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
6. തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ചാറു, ഓറഗാനോ എന്നിവ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
7. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ഇളക്കി ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
8. 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സോസ് വേവിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ തണുപ്പിച്ചോ ചൂടോടെയോ വിളമ്പുക - ഒരു ആവേശം ഉറപ്പ്!

സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ്: യഥാർത്ഥ ഗോർമെറ്റുകൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസിന് നേരിയ, നേരിയ മസാലകൾ ഉണ്ട്. കുറച്ച് പിക്വൻസി ചേർക്കാൻ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ ചേർക്കുക. സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കുന്ന കബാബ് ആസ്വാദകർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമാണ്.

സോസിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 10 മുളക്, 200 മില്ലി ചൈനീസ് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ, 2 കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ഞരമ്പുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, മിറിൻ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം വേവിക്കുക. കനം കൂട്ടാൻ, നേർപ്പിച്ച കോൺസ്റ്റാർച്ച് ചേർക്കാം.
3. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക.

ചൂടുള്ള മധുരമുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഡിയോ:

അതിശയകരമാംവിധം മൃദുവായ രുചിക്ക് നന്ദി, താളിക്കുക വിവിധ ഓറിയൻ്റൽ വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു - റോളുകൾ, സുഷി, കറി. സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് ചിക്കൻ ഒരു ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി അനുയോജ്യമാണ്.

തായ് ചില്ലി സോസ്: ഒരു സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രിക് നാം പ്ലാ, അല്ലെങ്കിൽ തായ് സോസ്, മുളകിൻ്റെ കഷണങ്ങളുള്ള വ്യതിരിക്തമായ മത്സ്യഗന്ധമുള്ള ഇരുണ്ട ദ്രാവകമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഇത് തായ് പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന വ്യഞ്ജനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന് ഉപ്പ്-മൂർച്ചയുള്ളതും ചെറുതായി പുളിച്ചതുമായ രുചിയുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• ഫിഷ് സോസ് - 200 ഗ്രാം;
• ചെറിയ മുളക് - 10 കായ്കൾ;
• വലിയ മുളക് - 4 കായ്കൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• നാരങ്ങ - 2-3 പീസുകൾ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം:

1. നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ കയ്യുറകൾ ഇടുക. കുരുമുളക് കഴുകുക, സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിൽ ഇട്ടു, മീൻ സോസിൽ ഒഴിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി പീൽ, സർക്കിളുകൾ മുറിച്ച്. നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതെല്ലാം സോസിൽ ചേർക്കുക.
3. ഒരു സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടച്ച് 14 ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.

അരി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

വീട്ടമ്മമാർക്ക് ലൈഫ്ഹാക്ക്!

സ്റ്റോറേജ് സമയത്ത് സോസ് കനം കുറഞ്ഞതും മസാല കുറഞ്ഞതുമായി മാറിയതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, പരിഭ്രാന്തരാകരുത്. ഇത് കേടായതിൻ്റെ ലക്ഷണമല്ല, ചില്ലി സോസുകളുടെ കനം നിർണ്ണയിക്കുന്ന അന്നജത്തിൻ്റെ അഭാവത്തിൻ്റെ ഫലമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഫിഷ് സോസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ടേബിൾ ഉപ്പ് (0.5 ടീസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള ചില്ലി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

മധുരവും പുളിയുമുള്ള മുളകാണ് തായ്‌ലൻഡുകാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മറ്റൊരു തരം ഡ്രസ്സിംഗ്. വലിയ കുരുമുളകുകൾ അതിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു (കാഠിന്യം കുറയ്ക്കാൻ) ധാന്യം അന്നജം എപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു. ഏഷ്യയിൽ ജനപ്രിയമായ തം യാം സൂപ്പിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

മാങ്ങയും ചില്ലി സോസും

മാംഗോ ചില്ലി സോസ് ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ മകുടോദാഹരണമാണ്. ഗ്രിൽ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം താളിക്കുക പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്. മസാലയും അതേ സമയം അതിലോലമായ സോസും അവരുടെ രുചി തികച്ചും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പഴുത്ത മാങ്ങ, ഒരു ചുവന്ന കുരുമുളക് പോഡ്, 50 മില്ലി തേങ്ങാപ്പാൽ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. മാങ്ങ തൊലി കളയുക, ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിക്കുക (തേങ്ങാ അടരുകളായി ചേർത്ത് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം). പഴങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. മാങ്ങ ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് ചേർക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. സ്റ്റീക്ക്, ചെമ്മീൻ, മറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

വീട്ടമ്മമാർക്കുള്ള കുറിപ്പ്!

1. സോസ് കുറച്ച് എരിവുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വലിയ കുരുമുളക് തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തക്കാളി, ആപ്പിൾ, നാരങ്ങ നീര്, ഇഞ്ചി എന്നിവ താളിക്കുക ഒരു രുചി കൂട്ടും.
2. ലഹരിപാനീയങ്ങളോ വെള്ളമോ ചേർത്ത ചില്ലി സോസ് ഒരിക്കലും കുടിക്കരുത്. ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
3. മുളക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉണക്കമുളകും ഉപയോഗിക്കാം. അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ്, അവർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നു.
4. താളിക്കുക കൂടുതൽ രൂക്ഷമായ രുചി നേടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യരുത്.
5. ദീർഘകാല സംഭരണ ​​സമയത്ത് സോസിൻ്റെ എരിവ് കുറയുന്നു.

ഒരു മിനിയേച്ചർ ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ പുതിയ സോസ് വിളമ്പുന്നത് നല്ലതാണ്; ഇത് ബാർബിക്യൂ, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. സൂപ്പ് പാചകം പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് സാലഡിലേക്ക് താളിക്കുക ചേർക്കാം. ഒരു വാക്കിൽ, വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങൾ കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുക!

ഒടുവിൽ, ജാമി ഒലിവറിൽ നിന്നുള്ള ചില്ലി സോസ് വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: