യൂലിയ വൈസോട്സ്കയ രാജ്യത്തെ മിക്ക ടെലിവിഷൻ സ്ക്രീനുകളിലേക്കും ശക്തികളിലേക്കും ആകർഷിക്കുന്നു ... വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ. രാജ്യത്തെ മിക്കവാറും എല്ലാ സ്ത്രീകളും അവളുടെ കഴിവുകൾ അസൂയപ്പെടുകയും പഠിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആരാധകരുള്ള കേക്ക് Sachertorte ആയിരുന്നു. ശരിയാണ്, അവൾ മഹത്തായ എന്തെങ്കിലും ലക്ഷ്യം വച്ചില്ല, പാചക മാസ്റ്റർപീസിനെ "ചോക്കലേറ്റ് വിയന്നീസ് പൈ" എന്ന് വിളിച്ചു.വിയന്നയിലെ സാച്ചർ ഹോട്ടലും പ്രാദേശിക ഡെമൽ മിഠായിയും തമ്മിലുള്ള ദീർഘകാല പോരാട്ടത്തിൻ്റെ ഇടർച്ചയാണ് സച്ചെർടോർട്ട് എന്നതാണ് കാര്യം. ഈ രണ്ട് സ്ഥലങ്ങൾക്കും വിയന്നീസ് മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്‌ടിച്ച ഫ്രാൻസ് സാച്ചറുമായി ഒരു പ്രധാന ബന്ധമുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ മൗലികതയെക്കുറിച്ചുള്ള പോരാട്ടം കോടതികളിൽ പോലും പോയി, പക്ഷേ സമവായം വിജയിച്ചു.

യൂലിയ വൈസോട്‌സ്കായയുടെ ശുപാർശ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന സാച്ചർ കേക്ക് ഓസ്ട്രിയയുടെ ദേശീയ അടയാളമായി കണക്കാക്കാൻ അർഹമാണ്. എന്നാൽ വലിയ വിയന്നീസ് കമ്പനികളുടെ വ്യവഹാരത്തിന് കാരണമായത് ഇപ്പോഴും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. Sachertorte ഏറ്റവും അതിലോലമായ ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം രണ്ട് കേക്കുകൾ. അവയ്ക്കിടയിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം മാത്രം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കേക്കിൻ്റെ മുകൾഭാഗവും വശങ്ങളും കട്ടിയുള്ള ഗ്രേനി ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഈ പാചക ആനന്ദം ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ഏത് കേക്ക് ഒറിജിനൽ ആണ് എന്നതാണ് പോരാട്ടത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ രഹസ്യവും. രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും വ്യത്യാസമുണ്ട്. സാച്ചർ ഹോട്ടലിൽ, സ്പോഞ്ച് കേക്കുകൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് അവയ്ക്കിടയിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് കോൺഫിറ്റർ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഡെമൽ മിഠായിയിൽ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് മൊത്തത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കോൺഫിറ്റർ മുകളിൽ ഗ്ലേസിൻ്റെ പാളിക്ക് കീഴിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകളും കർശനമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ യൂലിയ വൈസോട്സ്കായയ്ക്ക് രഹസ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല.

രഹസ്യം, ഏതാണ്ട് യഥാർത്ഥമായ, പാചകക്കുറിപ്പ്

യൂലിയ വൈസോട്സ്കായയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒന്നിലധികം കുടുംബങ്ങളെ ഭക്ഷണ ഏകതാനതയിൽ നിന്ന് രക്ഷിച്ചു, എന്നാൽ സമാനമായ കേക്ക് ഇപ്പോൾ ഏത് ആഘോഷത്തിനും അലങ്കാരമായി വർത്തിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ചോക്ലേറ്റ് ബാർ - 75% കൊക്കോ, 190 ഗ്രാം ഭാരം;
• ഒരു പായ്ക്ക് വെണ്ണ - 140 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 2 മുഴുവൻ ഗ്ലാസ്;
• പുളിച്ച ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്;
• മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• തൽക്ഷണ കോഫി - 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• മാവ് - 1 ഗ്ലാസ്;
• സോഡ - 1 അപൂർണ്ണമായ ടീസ്പൂൺ;
• കൊക്കോ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - ½ ടേബിൾസ്പൂൺ.

എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കാം. ഓവൻ 170 0 C വരെ ചൂടാക്കിയിരിക്കണം. കാപ്പി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ചോക്കലേറ്റ് പൊട്ടിച്ച് വെണ്ണയും കാപ്പിയും ചേർത്ത് ഉരുകി. ഈ സമയത്ത്, മാവ് സോഡ, പഞ്ചസാര, കൊക്കോ എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. വെവ്വേറെ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, പുളിച്ച വെണ്ണ അടിച്ചു, ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതം മാവും ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നന്നായി കുഴച്ചിരിക്കണം.

അടുത്ത ഘട്ടം യഥാർത്ഥ ബേക്കിംഗ് ആണ്. അച്ചിൽ എണ്ണ പുരട്ടി മാവ് അതിൽ വയ്ക്കുക. ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് റെഡിയാകും. ഇത് പകുതിയായി മുറിക്കണം, പക്ഷേ തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം.

ഒറിജിനലിൽ, കേക്കുകൾ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു, പക്ഷേ യൂലിയ വൈസോത്സ്കായയ്ക്ക് വ്യത്യസ്തമായ ക്രീം ഉണ്ട്. ക്രീം, വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉരുകുകയും തണുപ്പിക്കുകയും 60 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം. മിശ്രിതം പിന്നീട് പേസ്റ്റ് പോലെയുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് അടിച്ചെടുക്കുന്നു.

പൊതിഞ്ഞ കേക്കുകൾ മറ്റൊരു മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇരിക്കണം. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, പഞ്ചസാര, ക്രീം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം എന്നിവയുടെ ഗ്ലേസ് ചൂടാക്കി, തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കേക്ക് അതിൽ പൂശുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സച്ചർ ടോർട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇന്ന് നമുക്ക് മധുരപലഹാരത്തിനായി സാച്ചെർടോർട്ട് ഉണ്ട്. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് വിയന്നീസ് മിഠായികൾ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. നാടൻ ഗ്ലേസ്, ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക്, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം എന്നിവയുടെ സംയോജനം ഒരു മധുരപലഹാരത്തെയും നിസ്സംഗമാക്കില്ല. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിച്ച് യഥാർത്ഥ മിഠായി മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുക.

സാച്ചർ കേക്ക്: ഫോട്ടോകളുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി

വിയന്നീസ് സാച്ചർ കേക്ക് അതിൻ്റെ “സഹോദരന്മാരിൽ” നിന്ന് അതിൻ്റെ മൾട്ടി-ഘടക ഘടനയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ പുതിയ മിഠായികൾ പോലും ഇത് ചുടാൻ കഴിയും. ഒരു നല്ല മാനസികാവസ്ഥ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ചാർജ് ചെയ്യുകയും പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

വിയന്നീസ് മിഠായികളുടെ രഹസ്യം! സാച്ചെർട്ടോർട്ടിനുള്ള ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് വൈകുന്നേരം ചുട്ടുപഴുക്കുകയും രാവിലെ വരെ വിശ്രമിക്കുകയും വേണം, അവർ പറയുന്നതുപോലെ.

സംയുക്തം:

• 5 മുട്ടകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. വേർതിരിച്ച മാവ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരത്തരികള്;
• 200 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം;
• 50 ഗ്രാം ബദാം;
• 200 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വിസ്കി അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക്;
• 60 മില്ലി പാൽ;
• 50 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി.

ശ്രദ്ധ! ഒരു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കാം, അവ ഏകദേശം ഒരേ താപനില ആയിരിക്കണം.
   
2. ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ 100 ഗ്രാം കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകേണ്ടതുണ്ട്. വാട്ടർ ബാത്തിൽ പഴയ രീതിയിൽ ചെയ്യാം. ചെറുതായി തണുക്കാൻ ചോക്ലേറ്റ് വിടുക.
   
3. വെള്ളയിൽ നിന്ന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കും.
   
4. വെള്ളക്കാർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക;
5. ബദാം പരിപ്പ് പൊടിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കോഫി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ അടുക്കള ചുറ്റിക ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
   
6. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കൊക്കോ പൗഡറും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും അരിച്ച മാവും യോജിപ്പിക്കുക.
   


7. പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും മിശ്രിതം കഴിയുന്നത്ര നേരം അടിക്കുക. പൂർണ്ണമായും ഉരുകാൻ നമുക്ക് പഞ്ചസാര പരലുകൾ ആവശ്യമാണ്.
   
8. നമുക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മടങ്ങാം. ഈ സമയം അത് തണുത്തുറഞ്ഞിരിക്കണം. ചോക്ലേറ്റിന് അനുയോജ്യമായ താപനില 30 ഡിഗ്രിയാണ്. ഒരു അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അളക്കാൻ കഴിയും.


9. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ അവതരിപ്പിക്കാം. എൽ. വിസ്കി അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം അടിക്കുക.
   
10. മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, നമുക്ക് ഏകതാനമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
    
11. വെവ്വേറെ, വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക. ഇത് ചെയ്യാനുള്ള ശരിയായ മാർഗ്ഗം ഇതാണ്: മിക്സറിൻ്റെയോ ബ്ലെൻഡറിൻ്റെയോ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു, തുടർന്ന് പതുക്കെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
12. വെള്ള അടിക്കുന്ന സമയത്ത്, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ 100 ​​ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
    
13. അവർ പറയുന്നതുപോലെ, സുസ്ഥിരമായ കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര-പ്രോട്ടീൻ മിശ്രിതം അടിക്കുക.
    


14. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ബദാം ചേർക്കുക.
    
15. ആദ്യം പഞ്ചസാര-പ്രോട്ടീൻ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ പകുതി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
    
16. പ്രോട്ടീനുകളുടെ രണ്ടാം ഭാഗം പതുക്കെ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
    
17. വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂട്-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഫോം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
18. ചോക്കലേറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, 170-180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ചുടേണം.
    
19. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബിസ്ക്കറ്റ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നില്ല; ബിസ്കറ്റ് "വിശ്രമിക്കുന്നതുവരെ" ഞങ്ങൾ 7-8 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിക്കാം.
    
20. രാവിലെ, ബിസ്കറ്റ് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. നമുക്ക് സമാനമായ രണ്ട് സ്പോഞ്ച് കേക്കുകൾ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
21. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ ഒരു മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, അത് ദ്രാവകവും ഊഷ്മളവുമാകും.
    
22. താഴെയുള്ള സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മുകളിലെ കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടുക. മുകളിലും വശങ്ങളിലും ജാം കൊണ്ട് മൂടണം. തൽക്കാലം സ്പോഞ്ച് കേക്ക് കുതിർക്കാൻ വിടാം.
23. ഇതിനിടയിൽ, ശേഷിക്കുന്ന ചോക്ലേറ്റ് ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവനിലോ വാട്ടർ ബാത്തിലോ ഉരുകുക. ഇതിലേക്ക് 100 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർക്കുക.
    


24. നമുക്ക് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയുടെ ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ വിപ്പ് ചെയ്യുക. ഇത് തണുപ്പിക്കട്ടെ.
25. ഐസിംഗ് 35 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ, മുഴുവൻ കേക്കിലും ഒഴിക്കുക. ട്രീറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, ഗ്ലേസ് പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
26. ഞങ്ങൾക്ക് കിട്ടിയ സാച്ചർ കേക്ക് ഇതാണ്.

മടിയനാകരുത്, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, വെയിലത്ത് രണ്ടുതവണ. ഇത് ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കും, ബിസ്കറ്റ് ടെൻഡറും വായുസഞ്ചാരവും ആയി മാറും.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് റം ചേർക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവർ പറയുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് കഞ്ഞി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വിസ്കി നന്നായി ചെയ്യും.

യൂലിയ വൈസോത്സ്കായയിൽ നിന്നുള്ള പാചക മാസ്റ്റർ ക്ലാസ്

യൂലിയ വൈസോട്സ്കായയിൽ നിന്നുള്ള സാച്ചർ ടോർട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രായോഗികമായി വിയന്നീസ് ക്ലാസിക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അതിൽ വിശദമായി വസിക്കില്ല. സ്വന്തം സാങ്കേതിക വിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് യൂലിയ ചോക്കലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ഒരുക്കുന്നത് എന്ന വ്യത്യാസം മാത്രം. നമുക്ക് അത് പരിഗണിക്കാം.

കേക്കിനുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്

സംയുക്തം:

• 450 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 180 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം;
• 375 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കി സിറപ്പ് വേവിക്കുക.
2. ചോക്ലേറ്റ് ബാർ പൊട്ടിച്ച് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകുക.
3. സിറപ്പിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
4. ഇളക്കി തിളച്ച ശേഷം മീഡിയം ബർണറിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഗ്ലേസ് അരിച്ചെടുക്കുക.
6. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ഗ്ലേസ് കട്ടിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പിണ്ഡത്തിൻ്റെ അഞ്ചിലൊന്ന് ഒരു സിലിക്കൺ പായയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് എല്ലായ്‌പ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കുക, ഗ്ലേസ് ഇളക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടും.
7. ഗ്ലേസിൻ്റെ ഈ ഭാഗം മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
8. ഈ ഘട്ടങ്ങളെല്ലാം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുകയും ഉടൻ കേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യാം.

കേക്കിനുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം

യൂലിയ വൈസോട്സ്കായയിൽ നിന്നുള്ള സച്ചർ ടോർട്ടിൻ്റെ മറ്റൊരു രഹസ്യം ലാവെൻഡർ ഉള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ആണ്. കേക്കിലേക്ക് ഈ കോൺഫിറ്റർ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ മധുരപലഹാരം ലഭിക്കും.

സംയുക്തം:

• 0.5 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• നാരങ്ങ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ലാവെൻഡർ;
• 0.6 കിലോ ആപ്രിക്കോട്ട്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞങ്ങൾ ആപ്രിക്കോട്ട് കഴുകി ഉണക്കി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
2. നാം ഫലം പൾപ്പ് 0.5 കിലോ തൂക്കം 1 സെ.മീ സമചതുര അവരെ വെട്ടി.
3. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് സെസ്റ്റ് മുറിച്ച് ഒരു grater ന് പൊടിക്കുക.
4. ജാം പാകം ചെയ്യുന്ന കണ്ടെയ്നറിൽ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നർ 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
5. പിന്നെ തിളച്ച ശേഷം 20 മിനിറ്റ് ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ ബർണർ തലത്തിൽ ജാം വേവിക്കുക.
6. സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്ത് ലാവെൻഡർ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
7. അത്രയേയുള്ളൂ, നിങ്ങൾക്ക് ജാറുകളിലേക്ക് ജാം ഒഴിക്കാം. ഈ ജാം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കേക്ക് വിശിഷ്ടമായ പാചക മാസ്റ്റർപീസായി മാറും.

ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സാച്ചെർടോർട്ടെ

2 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്

350 കിലോ കലോറി

5 /5 (1 )

ഓരോ യാത്രയിൽ നിന്നും ഞാൻ കുറച്ച് പാചക "സെസ്റ്റ്" കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, ഞാൻ ഇപ്പോഴും എരിവും തീവ്രവുമായ വിദേശ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു, കർശനമായ യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ വിയന്നീസ് സാച്ചർ ടോർട്ടെ ഒരുമിച്ച് തയ്യാറാക്കും, പാചകത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇൻവെൻ്ററി, അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ:മിക്സർ, അടുപ്പ്, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സാച്ചർ ടോർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് ചിന്തിക്കാൻ കഴിയില്ല. അവൾക്കായി ഞാൻ സാധാരണയായി എടുക്കുന്നു:

• സ്പൂൺ വെണ്ണ;
• പാൽ(4 തവികളും);
• കയ്പേറിയ ചോക്കലേറ്റ്(150 ഗ്രാമിൽ കുറയാത്തത്).

ഉൽപ്പന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

ചേരുവകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ സൂപ്പർ ട്രിക്ക് ഒന്നുമില്ല. ഞങ്ങൾ കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതികളും പാക്കേജിംഗ് കേടുകൂടാതെയുണ്ടോ എന്നും നോക്കുന്നു. കൊക്കോ, വാനിലിൻ, മാവ്, പഞ്ചസാര - എങ്ങനെയെങ്കിലും അവയില്ലാത്ത ഒരു അടുക്കള എനിക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

“സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ” ജാമുകളെ ശരിക്കും വിശ്വസിക്കുന്നില്ല, ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് സാച്ചർ കേക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

കേക്കിൻ്റെ ചരിത്രം

ഈ കേക്ക് ഏകദേശം 200 വർഷം പഴക്കമുള്ളതാണ് - ഇത് ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ചത് 16 വയസ്സുകാരനാണ് ഫ്രാൻസ് സാച്ചർ 1832-ൽ തിരിച്ചെത്തി.ഒന്നര പതിറ്റാണ്ടായി തൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് മറന്ന ഫ്രാൻസ്, 1848-ൽ വിയന്നയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് സ്വന്തം പേസ്ട്രി ഷോപ്പ് തുറന്നപ്പോൾ മാത്രമാണ് കേക്കിലേക്ക് മടങ്ങിയത്. കാലക്രമേണ, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ മൂത്ത മകൻ എഡ്വേർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ചെറുതായി മാറ്റി, ഇത് ഓസ്ട്രിയയ്ക്ക് പുറത്ത് പലഹാരം ജനപ്രിയമാക്കി.

ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് അവർക്ക് സാച്ചർ കേക്ക് അറിയാമായിരുന്നു, പക്ഷേ അതിൻ്റെ സൃഷ്ടിയുടെ ചരിത്രം ഒരു രഹസ്യമായി തുടർന്നു, അതിനാലാണ് മറ്റൊരു പേര് - “പ്രാഗ്”.

വീട്ടിൽ സാച്ചർ ടോർട്ട് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നമുക്ക് ടെസ്റ്റ് നടത്താം. 20 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പൂപ്പൽ സ്പോഞ്ച് കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

വിയന്നീസ് പാറ്റിസറി ഡെമലിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു "യഥാർത്ഥ" കേക്ക് മാത്രമേ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. ഈ സ്ഥാപനം ഡെസേർട്ടിൻ്റെ രചയിതാവിൻ്റെ പിൻഗാമികളുടേതാണ്, പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി യഥാർത്ഥമാണ്.

ഘട്ടം 1 ഘടകങ്ങൾ

• വെണ്ണ;
• പഞ്ചസാര;
• വാനിലിൻ;
• ചോക്ലേറ്റ്;
• മുട്ടകൾ.

വെണ്ണ ഉരുകുക, തുടർന്ന് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയിൽ നിന്ന് വെള്ള വേർതിരിച്ച് തൽക്കാലം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ഞാനും ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉരുക്കി ചെറുതായി തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ഉരുകിയ ചോക്കലേറ്റ് എണ്ണ ഘടനയിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. വാനിലിനും അവിടെ പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ കോഗ്നാക് (പിക്വൻസിക്ക്) ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഇത് എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല.

മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് അടിക്കുക. സച്ചർ ടോർട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ അവയെ ഒറ്റയടിക്ക് എറിയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഞ്ഞി ലഭിക്കും. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 2 ഘടകങ്ങൾ

• കൊക്കോ;
• ബദാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• പഞ്ചസാര;
• മുട്ടയുടെ വെള്ള.

അതിൻ്റെ ക്ലാസിക് രൂപത്തിൽ Sachertorte ഒരു ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കലും ആവശ്യമാണ്.

ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതവും സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം. ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്കിനായി ഞങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകമായി ഒരു അടിത്തറ ആവശ്യമാണ്.

ബദാം തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം ഞാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുന്നു. ഇത് നന്നായി ചതയ്ക്കുന്നതിന്, പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കാം. ബദാം കുതിർക്കുമ്പോൾ, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൊക്കോയും ചേർക്കുക.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഇതിനകം തണുത്ത മുട്ടയുടെ വെള്ള എടുത്ത് അവയെ അടിക്കുക, ക്രമേണ മിക്സറിൻ്റെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

അവ ഉയരുകയും നുരയും വരെ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പ്രോട്ടീൻ്റെ പകുതി ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പോകും, ​​കൊക്കോ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ആർക്കും സാച്ചർ ടോർട്ടെ ചുടാൻ കഴിയും, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക.

ഘട്ടം 3: ബേക്കിംഗ്

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞാൻ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളയെ ചേർത്ത് ഈ പിണ്ഡം ഇളക്കുക.

ഞാൻ എണ്ണയിൽ പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഇടുക, അവിടെ അത് ഒരു മണിക്കൂർ +180 ° C വരെ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

കാലാകാലങ്ങളിൽ, അടിസ്ഥാനവുമായി എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് നോക്കുക.

വിയന്നയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന കേക്കുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ത്രികോണ മെഡൽ കാണാം. ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ "ഡെമൽ" സാച്ചർ ആണെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്, പൂർത്തിയായ ബിസ്ക്കറ്റ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ അത് "വിശ്രമിക്കട്ടെ", ഇത് നിരവധി മണിക്കൂറുകളാണ്.

ഘട്ടം 4 ഘടകങ്ങൾ

• ചോക്ലേറ്റ്;
• വെണ്ണ;
• ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം;
• പാൽ.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സച്ചർ ടോർട്ട് ഏകദേശം തയ്യാറാണ്, പ്രക്രിയയുടെ ഫോട്ടോ സ്ഥിരീകരിച്ചു.

പൂർത്തിയായ ബിസ്കറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം രണ്ട് കേക്കുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞാൻ ചൂടായ ജാം താഴത്തെ കേക്ക് പാളിയിലേക്ക് വിരിച്ചു, തുടർന്ന് മുകളിലെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക (ജാം ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേക ചികിത്സ കൂടാതെ).

കൂട്ടിച്ചേർത്ത കേക്ക് വശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ പൂർണ്ണമായും ജാം കൊണ്ട് പൂശിയിരിക്കുന്നു.

Sachertorte ഗ്ലേസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

“ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ” മോഡിൽ, ഗ്ലേസ് ഇതുപോലെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:

ഗ്ലേസ് തണുത്തതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഗ്ലേസ് ഡെസേർട്ടിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും പ്രയോഗിക്കുന്നു.

കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനുള്ള ക്രീം തൂങ്ങുകയോ വളരെ ദ്രാവകമോ ആയിരിക്കരുത്.

സച്ചർ ടോർട്ടെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, അത് അലങ്കരിക്കുക മാത്രമാണ് ചെയ്യേണ്ടത്.

സാച്ചർ ടോർട്ടെ എങ്ങനെ മനോഹരമായി അലങ്കരിക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യാം

മനോഹരമായി അവതരിപ്പിച്ച ഒരു മധുരപലഹാരം വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ അലങ്കാരത്തിന് ഒരു പങ്കുണ്ട്. ഒരേ ഗ്ലേസ് ചേർക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം. ഒരു പാറ്റേൺ വരയ്ക്കുക, വാചകം എഴുതുക അല്ലെങ്കിൽ വലിയ സംഖ്യകൾ ഉണ്ടാക്കുക - അത്തരം ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിന് ഭാവനയും പേസ്ട്രി ബാഗും ആവശ്യമാണ്.

ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് വിതറി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകാം. കുറച്ച് ബദാം അല്ലെങ്കിൽ അൽപം ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയും ആകർഷകത്വം നൽകും. എന്നാൽ മറ്റ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുമായി നിങ്ങൾ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കരുത് - അവ വിചിത്രമായി കാണപ്പെടും. ഓസ്ട്രിയൻ സാച്ചർ കേക്ക് അതിൻ്റെ വിശിഷ്ടമായ രുചിയിൽ ആനന്ദിക്കുന്നതിന്, പഴങ്ങൾ അതിൻ്റെ പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചെറിയ കാര്യങ്ങളുണ്ട്. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് അവരുമായി പരിചയമുണ്ട്, എന്നാൽ തുടക്കക്കാർക്കായി ഞങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുന്നു:

• ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അന്നജം ചേർത്തിട്ടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം കേക്ക് തകരും;
• നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ഇഫക്റ്റ് ലഭിക്കും (കേക്ക് കടുപ്പമുള്ളതും മുറിക്കാൻ പ്രയാസകരവുമാണ്);

പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ അവകാശങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി തർക്കത്തിലായിരുന്നു, 1960 കളിൽ മാത്രമാണ് കർത്തൃത്വം ഡെമൽ മിഠായിക്ക് നൽകിയത്.

• മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പുതിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, 2-3 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കരുത്;
• ഉടൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂർത്തിയാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക;
• ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് അച്ചിൽ കുടുങ്ങുന്നു, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ അത് നീക്കംചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒരു പരിഹാരമുണ്ട് - വൃത്തിയുള്ളതും നനഞ്ഞതുമായ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടുക. ഇത് ചൂട് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും വശങ്ങൾ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് അകറ്റുകയും ചെയ്യും.

സച്ചർ ടോർട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു സാച്ചർ ടോർട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് ഈ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ കാണിക്കും.

സാച്ചെർടോർട്ടെ

ചോക്കലേറ്റ് സാച്ചർ ടോർട്ടെ പാചകക്കുറിപ്പ്. സ്വാദിഷ്ടമായ, അതിലോലമായ, അതിശയകരമായ രുചി, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയോടൊപ്പം, ഓസ്ട്രിയൻ കേക്ക് - സച്ചർ.

ചേരുവകൾ:

ബിസ്കറ്റിന്:

200ഗ്രാം വെണ്ണ,
5 മുട്ട, 150 ഗ്രാം. ഇരുണ്ട കയ്പേറിയ ചോക്കലേറ്റ് (കുറഞ്ഞത് 75% കൊക്കോ),
200ഗ്രാം സഹാറ,
1 കപ്പ് മാവ്.
ഗ്ലേസ്:

150 മില്ലി വെള്ളം,
150ഗ്രാം സഹാറ,
200 - 300 ഗ്രാം. ഇരുണ്ട കയ്പേറിയ ചോക്കലേറ്റ് +
200 - 300 ഗ്രാം. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം
—————————-
ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1
- സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക!

പാചകക്കുറിപ്പ് പോസ്റ്റിംഗ് ഷെഡ്യൂൾ: ഞായർ, വ്യാഴം

ചാനലിൻ്റെ ഔദ്യോഗിക വെബ്സൈറ്റ്: http://video-kulinar.ru

Vkontakte ഗ്രൂപ്പ്: https://vk.com/rusvideokulinar

ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം: https://www.instagram.com/rustambek1001/

പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-zaher-video-retsept.html

ഏകദേശം 200 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, വിയന്ന നിവാസികൾക്ക് ഒരു പുതിയ മധുരപലഹാരം പരിചയപ്പെടുത്തി - ചോക്ലേറ്റ് സാച്ചർ ടോർട്ട്. ഓസ്ട്രിയൻ നയതന്ത്രജ്ഞൻ്റെ സ്വകാര്യ ഷെഫിൻ്റെ അസിസ്റ്റൻ്റ്, യുവ ഫ്രാൻസ് സാച്ചർ, ഗംഭീരമായ നയതന്ത്ര സ്വീകരണ വേളയിൽ അത് കൊണ്ടുവന്നു. സ്പോഞ്ച് കേക്കുകളുടെ അതിശയകരമാംവിധം അതിലോലമായ സ്ഥിരതയും ശോഭയുള്ള ചോക്ലേറ്റ് രുചിയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കേക്ക് ശരിയായ മതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കിയില്ല. 16 വർഷത്തിനുശേഷം, മിഠായിയുടെ മകൻ എഡ്വേർഡ്, പാചകക്കുറിപ്പ് ചെറുതായി പരിഷ്കരിച്ച്, ഈ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കി തൻ്റെ മിഠായിയിൽ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി. നഗരവാസികൾക്ക് ഈ പുതിയ സാച്ചറിനെ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അത് അലമാരയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട് മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ വിറ്റുതുടങ്ങി.
പിന്നീട് യൂറോപ്പിലെ കേക്കിനെക്കുറിച്ച് അവർ മനസ്സിലാക്കി. അക്കാലത്ത് അദ്ദേഹം വളരെ ജനപ്രിയനായിരുന്നു. കേക്ക് ഇന്നും പ്രസക്തമാണ്. സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ്റെ കാലത്ത് റഷ്യയിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ചെറുതായി ലളിതമാക്കി, അവർ പ്രാഗ് കേക്ക് നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി - പ്രശസ്ത സാച്ചറിൻ്റെ അനലോഗ്. ഇക്കാലത്ത്, സ്റ്റോറുകളിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി വീട്ടമ്മമാർക്ക് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ യഥാർത്ഥ ഓസ്ട്രിയൻ കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കേക്കുകൾക്കായി ഞങ്ങൾ ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• 110 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 140 ഗ്രാം വെളുത്ത മാവ്;
• വാനില ബാഗ്;
• കറുത്ത ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ഒന്നര ബാറുകൾ;
• 140 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 6 വലിയ മുട്ടകൾ;
• അല്പം ഉപ്പ്;
• 110 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

പൂരിപ്പിക്കൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:

• 10 മില്ലി ലിറ്റർ കോഗ്നാക് (റം അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
• 200 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് കോൺഫിറ്റർ (കട്ടിയുള്ള ജാം).

ഗ്ലേസ്:

• കറുത്ത ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ഒന്നര ബാറുകൾ;
• 125 മില്ലി പ്ലെയിൻ വാട്ടർ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര.

പാചക പ്രക്രിയ

നമുക്ക് ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം, അതിൽ നിന്ന് സാച്ചർ ടോർട്ടിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം ചുടേണം:

1. മുട്ടയുടെ വെള്ള വേർതിരിച്ച് അടിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, നുരയെ കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും മൃദുലവുമാക്കാൻ അവ മണിക്കൂറുകളോളം നന്നായി തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിശ്രിതം മിനുസമാർന്ന നുരയായി മാറുന്നത് വരെ അടിക്കുക. സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിശോധിക്കുന്നു: നുരയെ മുകളിലേക്ക് ഉയർത്താൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക - സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു കൊടുമുടി, ഒരു ചെറിയ ചുരുളൻ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
3. വെണ്ണ മുൻകൂട്ടി മയപ്പെടുത്തുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, ചെറുതായി വെളുപ്പിക്കുകയും അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ അടിക്കുക.
4. വാനിലയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി അടിക്കുക.
5. ചോക്ലേറ്റ് ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിവസ്ത്രത്തിൽ പൊട്ടിക്കുക, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉരുകുക.
6. ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ചോക്കലേറ്റ് വെണ്ണയിലും പഞ്ചസാരയിലും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
7. പ്രോട്ടീൻ നുരയെ ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഇടുക, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
8. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് നേരിട്ട് അരിച്ചെടുത്ത് ഇളക്കുക.
9. നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന വശങ്ങളുള്ള (ഏകദേശം 24 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള) പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പൂപ്പൽ വരയ്ക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക.
10. അടുപ്പത്തുവെച്ചു (170 ഡിഗ്രി) കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.
11. അതിനുശേഷം വാതിൽ ചെറുതായി തുറന്ന് കേക്ക് തണുക്കാൻ 10-15 മിനിറ്റ് അവിടെ വയ്ക്കുക.
12. പുറംതോട് ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. എബൌട്ട്, അത് കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ കിടക്കണം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വൈകുന്നേരം ചുടാനും രാവിലെ മാത്രം അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും.

പൂരിപ്പിക്കൽ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ കോൺഫിറ്റർ തടവുക.
2. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും പരത്താൻ പ്രയാസമുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, നിരന്തരം ഇളക്കി ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുക.
3. അവസാനം, കോഗ്നാക് (അല്ലെങ്കിൽ വേണമെങ്കിൽ മറ്റ് മദ്യം) ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക. കേക്കിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തണുപ്പിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

കേക്കിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും മറയ്ക്കാൻ ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുക:

1. വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
2. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, എല്ലാ പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതുവരെ സിറപ്പ് പതിവായി ഇളക്കുക.
3. തിളച്ച ഉടൻ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 30 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക.
4. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പൊട്ടിച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുക. മിശ്രിതം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
5. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ സിറപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
6. തിളങ്ങുന്ന, ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറോ മിക്സറോ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.

നമുക്ക് സാച്ചർ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടങ്ങാം:

1. ബിസ്‌ക്കറ്റ് ബേസ് 2 സമാനമായ കേക്ക് ലെയറുകളായി മുറിക്കുക.
2. ചൂടുള്ള മാർമാലേഡും കോഗ്നാക്കും ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗം മൂടുക. വീതിയേറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി നിരപ്പാക്കുക. പാളിയുടെ കനം 5 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റേ പകുതിയിൽ മൂടുക, ചെറുതായി അമർത്തി നിരപ്പാക്കുക. കേക്കിൻ്റെ സൈഡ് പ്രതലങ്ങളിൽ ചോർന്ന കോൺഫിറ്റർ പരത്തുക.
4. ഗ്ലേസ് തുള്ളി വീഴാതിരിക്കാൻ വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല, കോൺഫിറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വശങ്ങളിൽ കോട്ട് ചെയ്യുക. ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ പാളി കഠിനമാക്കും.
5. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് നിറയ്ക്കുക, വിശാലമായ കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക മാസ്റ്റിക് ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് നിരപ്പാക്കുക. കോൺഫിറ്റർ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, കേക്കിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ ഓടരുത്.
6. കേക്ക് വീർപ്പുമുട്ടുകയും അതിൻ്റെ ഉപരിതലം താഴികക്കുടമുള്ളതായിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അധികമുള്ള കേക്ക് ട്രിം ചെയ്യുക.
7. 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഓരോന്നിനും ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് ചെയ്യുക. ഈ ചോക്കലേറ്റ് മധുരപലഹാരം അതിൻ്റെ മാതൃരാജ്യമായ ഓസ്ട്രിയയിൽ ഈ രീതിയിൽ വിളമ്പുന്നു.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

8 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് പ്രിൻ്റ്

1. മൃദുവായ വെണ്ണ 170 ഗ്രാം മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര അടിക്കുക. മിക്സർ ഉപകരണം മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, കൂടാതെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ കുഴയ്ക്കുക, കൈകൊണ്ടല്ല (ഇതിന് പരിശ്രമവും സമയവും ആവശ്യമാണ്), പക്ഷേ ഒരു KitchenAid പോലുള്ള മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്. ഉദാഹരണത്തിന്, ആർട്ടിസൻ മോഡലിന് പത്ത് സ്പീഡ് മോഡുകളും മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത അറ്റാച്ച്മെൻ്റുകളും ഉണ്ട്, ഏത് സ്ഥിരതയിലും പ്രവർത്തിക്കാൻ ഇത് ഒരു സാർവത്രിക ഫുഡ് പ്രോസസർ കൂടിയാണ്.

2. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക. വെള്ളക്കാർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
തൊട്ടിലിൽ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം

3. 60 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകുക. ശരീര താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക. ചമ്മട്ടി വെണ്ണയിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഒഴിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ്-വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വാനില പഞ്ചസാരയും കോഗ്നാക്കും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. അടിക്കുന്നത് നിർത്താതെ, ചോക്ലേറ്റ്-വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു ഓരോന്നായി ചേർത്ത് ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക.
തൊട്ടിലിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള എങ്ങനെ അടിക്കും

4. ബദാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 1 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം ബദാം തൊലി കളഞ്ഞ് ഉണക്കി ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.

5. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൊക്കോയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

6. തണുത്ത വെള്ളക്കാർ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ആദ്യം കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ചമ്മട്ടിയുടെ അവസാനം, ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സ്ഥിരവും ഉറച്ചതുമായ നുരയെ ലഭിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി അടിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ്-ബട്ടർ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചമ്മട്ടി വെളുത്ത പകുതി വയ്ക്കുക, കൊക്കോ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ കലർത്തിയ മാവ് ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ ബദാം വിതറി, കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് പതുക്കെ ഇളക്കുക.

7. ബാക്കിയുള്ള ചമ്മട്ടി വെള്ള ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ച്ചു അല്ലെങ്കിൽ കടലാസിൽ വരച്ച സ്പ്രിംഗ്ഫോം ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

8. 50-70 മിനിറ്റ് 170-200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ബിസ്കറ്റ് ചുടേണം. പൂർത്തിയായ ബിസ്കറ്റ് അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.

9. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം അല്പം ചൂടാക്കുക. സ്പോഞ്ച് കേക്ക് 2 ലെയറുകളായി തിരശ്ചീനമായി മുറിച്ച് ഒരു ലെയറിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം പരത്തുക. ഗ്രീസ് പുരട്ടിയ കേക്ക് രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടി, കേക്ക് മുഴുവൻ മുകളിലും വശങ്ങളിലും ജാം കൊണ്ട് പൂശുക.

10. ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസിനായി: ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ദ്രാവകം വരെ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകുക. ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ക്രീം ഒരു കഷണം ചേർക്കുക, വെണ്ണ ഉരുകുന്നത് വരെ വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത. ചോക്ലേറ്റ് തണുപ്പിച്ച് കേക്കിൻ്റെ മുകളിലും വശങ്ങളിലും ഉരുകിയ ചോക്കലേറ്റ് ഒഴിക്കുക.