അതിനാൽ, നമുക്ക് ചീസുകളുടെ വിഷയം തുടരാം. സമർപ്പിച്ച എൻ്റെ ആദ്യ ലേഖനത്തിൽ, എങ്ങനെ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ സംസാരിച്ചു ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നംചീസ് ആണ്, അതിൽ ഏതുതരം ചീസ് ആണ് ഉള്ളത്? പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ, അതുപോലെ ഏത് തരത്തിലുള്ള ചീസുകളാണ് ഫിറ്റ്നസ് പോഷകാഹാരത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ആ ലേഖനം എഴുതിയതിനുശേഷം, ഞാൻ പാൽക്കട്ടകളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ പഠിക്കുന്നത് തുടർന്നു, ഈ വിഷയത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ മുങ്ങി, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഞെട്ടിക്കുന്ന വിവരങ്ങൾ ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. ചീസുകൾക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വിഭാഗത്തിൽ, ഈ നാണയത്തിൻ്റെ മറുവശം ഞാൻ ഇതിനകം നിങ്ങൾക്ക് വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നംകൂടാതെ അവരുടെ വിൽപ്പനയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ലാഭം നേടുന്നതിനായി നിർമ്മാതാക്കൾ ചീസുകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നുവെന്നും അവയിൽ എന്തൊക്കെ ചേർക്കുന്നുവെന്നും നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞു.

മുമ്പത്തെ ലേഖനത്തിൻ്റെ പ്രസിദ്ധീകരണത്തിനുശേഷം, പല ചീസ് പ്രേമികളും കേവലം ചീസ് പ്രേമികളും അസ്വസ്ഥരാകുകയും നിരാശയിലാകുകയും ചെയ്തു, കാരണം അവരുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ആശയം ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെഗുരുതരമായി ദുർബലപ്പെടുത്തി, ഇതോടൊപ്പം എല്ലാ ചീസുകളിലും നിരാശയും വന്നു. എന്നാൽ ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കാനും അൽപ്പം ശാന്തമാക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ചീസുകളും ഒരുപോലെ ദോഷകരമല്ല; സത്യസന്ധമല്ലാത്ത നിർമ്മാതാക്കൾഇതുവരെ എത്തിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ ഈ ലേഖനത്തിൽ വിവിധ തരം ചീസുകൾ, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ, അപകടത്തിൻ്റെ അളവ്, ശരീരത്തിന് ദോഷം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. കഴിക്കാവുന്നതും മനുഷ്യർക്ക് അപകടമുണ്ടാക്കാത്തതുമായ തരങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. അതിനാൽ ഇന്ന് നമ്മൾ പഠിക്കും, ശരിയായ ചീസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, ഒരു ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുമ്പോൾ ഏത് തരം മുൻഗണന നൽകണം?

സോഫ്റ്റ് ചീസ്

മൃദുവായ (പഴുക്കാത്ത) ചീസുകൾ ക്രീം തൈര് സ്ഥിരതയുള്ള ചീസുകളാണ്. ഈ പാൽക്കട്ടകൾ ഉരുകുന്നത്, പുകവലിക്കാത്തത്, മുതലായവ. അധിക പ്രോസസ്സിംഗ്. ഈ ചീസുകൾ താരതമ്യേന വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കംഅണ്ണാൻഹാർഡ്/സെമി ഹാർഡ് ചീസുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉയർന്ന ഈർപ്പം.

ചില ജനപ്രിയ തരം മൃദുവായ ചീസുകൾ നമുക്ക് പെട്ടെന്ന് നോക്കാം.

മൊസറെല്ല

മോസറെല്ല ഒരു യുവ ഇറ്റാലിയൻ അച്ചാറിട്ട ചീസ് ആണ്. മൊസറെല്ല ഉണ്ടാക്കാൻ പശുവിൻ പാൽ പെപ്‌സിൻ, ട്രൈപ്‌സിൻ എന്നീ റെനെറ്റ് എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് പുളിപ്പിച്ചത്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളൊന്നും പാലിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല. അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരു കസീൻ കട്ട രൂപം കൊള്ളുന്നു (തീർത്തും രുചിയിൽ മങ്ങിയത്), തുടർന്ന് ഈ കട്ടയിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് പന്തുകളാക്കി, അവ തണുത്ത പൂരിത ലായനിയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ടേബിൾ ഉപ്പ്, ചീസ് അതിൻ്റെ സ്വഭാവം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട രുചി കൊണ്ടുവന്നു.

നൈട്രൈറ്റുകളും മറ്റ് പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചേർക്കാതെ, മൊസറെല്ലയ്ക്ക് ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട് (5-7 ദിവസം). മൊസറെല്ലയ്ക്ക് 7 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ആയുസ്സ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിൽ 100% പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചുരുക്കത്തിൽ, മൊസറെല്ല തികച്ചും എൻസൈമാറ്റിക് ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം, അതിൽ പ്രയോജനകരമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ മൈക്രോഫ്ലോറ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളല്ല, ചിലർക്ക് അതുല്യമായ രുചി, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മൊസറെല്ല കഴിക്കാം, എന്നാൽ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഘടനയും കാലഹരണ തീയതിയും നോക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കോമ്പോസിഷനിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ, കൂടാതെ കാലഹരണ തീയതി 7 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്.

റിക്കോട്ട

റിക്കോട്ട ഇനി ചീസ് അല്ല, കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്, കാരണം ഇത് എല്ലാ ചീസുകളേയും പോലെ പാലിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് മോസറെല്ലയും മറ്റ് ചീസുകളും തയ്യാറാക്കിയതിനുശേഷം സാധാരണയായി അവശേഷിക്കുന്ന whey ൽ നിന്നാണ്.

പൊതുവേ, റിക്കോട്ടയെക്കുറിച്ച് ഒരു കാര്യം പറയാം - ഇത് നമ്മുടെ ഒരു അനലോഗ് ആണ് പുളിപ്പില്ലാത്ത കോട്ടേജ് ചീസ്(വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് 8 മുതൽ 20% വരെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള യുവ കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്), എന്നാൽ ഇതിന് കോട്ടേജ് ചീസിനേക്കാൾ 3 മടങ്ങ് മാത്രമേ വിലയുള്ളൂ.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും റിക്കോട്ടയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, പിന്നെ ശരിയായ ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കാലഹരണ തീയതി നോക്കണം. മൃദുവായ ഇനംവാക്വം പാക്കേജിംഗിൽ പോലും റിക്കോട്ട 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല; കഠിനമായ ഇനം കുറച്ചുകൂടി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും - 2 ആഴ്ച വരെ.

അഡിഗെ ചീസ്

തൈര് സ്ഥിരതയുള്ള മൃദുവായ ചീസ് ആണ് അഡിഗെ ചീസ്, ഇത് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ തൈര് രീതി, അതായത്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. അഡിഗെ ചീസ് മൊസറെല്ലയുടെ അതേ രുചിയാണ്, അതിൻ്റെ വില 4 മടങ്ങ് കുറവാണ്, മാത്രമല്ല അതിൽ ഗുണകരമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ സാന്നിധ്യത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ ഏത് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അതിനാൽ ഇത് ആരോഗ്യകരവും സുരക്ഷിതവും രുചികരവുമാണ്, അപ്പോൾ നിങ്ങളോട് എൻ്റെ ഉപദേശം: അഡിഗെ ചീസ് വാങ്ങുക!

നൈട്രൈറ്റുകളും മറ്റ് പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഇതുവരെ അഡിഗെ ചീസിൽ ചേർത്തിട്ടില്ല, ഇത് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ ശരിക്കും ആരോഗ്യകരവും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ഭക്ഷണപരവുമാക്കുന്നു. അഡിഗെ ചീസിൽ 14 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 19 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല (ഭാരം കുറയുന്ന എല്ലാവരേയും ശ്രദ്ധിക്കുക).

അഡിഗെ ചീസിൻ്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ആണ് പുതിയത്റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 3 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. നിങ്ങൾ റോസോളിൽ ചീസ് സംഭരിച്ചാൽ, ഷെൽഫ് ജീവിതം 5 ദിവസമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാം. ചീസിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അത് വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത ബാഗിൽ വയ്ക്കാം, അതിൽ ഒരു കഷണം പഞ്ചസാര ഇടുക, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ അധിക ദ്രാവകവും ആഗിരണം ചെയ്യും, കൂടാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഏറ്റവും തണുത്ത ഷെൽഫിൽ (മുകളിലോ താഴെയോ) വയ്ക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, അഡിഗെ ചീസ് 2 ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ചീസ് ടോഫു

ടോഫു സ്ഥിരതയിൽ മൃദുവായതോ ഇടതൂർന്നതോ ആകാം, അതിനാലാണ് ഇതിനെ ചിലപ്പോൾ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നും ചിലപ്പോൾ ചീസ് എന്നും വിളിക്കുന്നത്. സോയാബീൻസിൽ നിന്നാണ് ടോഫു നിർമ്മിക്കുന്നത്, അവ ആദ്യം തിളപ്പിച്ച് പൊടിച്ചതിന് ശേഷം സോയ പാലിൽ ഒരു കട്ടപിടിക്കുന്നത് (കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ സൾഫേറ്റ്) ചേർക്കുന്നു.

മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നമാണ് ടോഫു. രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ദഹനനാളം, ഹൃദ്രോഗ സംവിധാനം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോടും മുട്ടകളോടും അലർജിയുള്ള ആളുകൾ, സസ്യഭുക്കുകൾ, പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾ അധിക ഭാരം, കുട്ടികളും ഈ ചീസ് ലളിതമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മറ്റെല്ലാവരും.

ടോഫു ആണ് നല്ല ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ്, ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഡയോക്സിൻ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഇത് ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേ സമയം ഇത് ഒരു സൂപ്പർ ഡയറ്ററി ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 73 കിലോ കലോറി, പ്രോട്ടീൻ - 8 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് - 4.5 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 0.8 ഗ്രാം അതിനാൽ, ഈ ചീസ് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ടോഫു ചീസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? നല്ല കള്ള് അടങ്ങിയിരിക്കണം: ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ:

- സോയാബീൻസ് / സോയ പാൽ;

- കോഗ്യുലൻ്റ് - ഇത് കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ സൾഫേറ്റ് (E509 അല്ലെങ്കിൽ E516), നിഗാരി (മഗ്നീഷ്യം ക്ലോറൈഡ്) അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ആസിഡ്. ഈ സപ്ലിമെൻ്റുകളെല്ലാം തികച്ചും സുരക്ഷിതവും വിഷരഹിതവുമാണ്. ടോഫുവിൽ അധികമായി ഒന്നും ഉണ്ടാകരുത്.

ടോഫു 5-6 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 3 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2 ആഴ്ച വരെ നീട്ടാൻ, ടോഫു സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന പാത്രത്തിലെ ജലത്തിൻ്റെ മാറ്റം നിങ്ങൾ കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് (വെയിലത്ത് ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രമാണ്). നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും വെള്ളം മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ടോഫു അതിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ കൂടുതൽ കാലം നിലനിർത്തുകയും പുതിയതായി തുടരുകയും ചെയ്യും. ടോഫു ഫ്രീസുചെയ്യാനും കഴിയും; ഫ്രോസൺ ടോഫു 3 മുതൽ 5 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ഉപ്പുവെള്ളം ചീസ്

സുലുഗുനി

സുലുഗുനി ഒരു അച്ചാറിട്ട ജോർജിയൻ ചീസ് ആണ്. പശു/എരുമ/ആട് പാലിൽ കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് ചേർത്ത് ബാക്ടീരിയ, റെനെറ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ എന്നിവ ചേർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. സുലുഗുനിക്ക് പുളിച്ച-പാൽ രുചിയും മിതമായ ഉപ്പും ഉണ്ട്. പാലിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് അതിൻ്റെ നിറം വെള്ളയോ ചെറുതായി മഞ്ഞയോ ആയിരിക്കും. സുലുഗുനി വെളുത്തതാണെങ്കിൽ, ഇത് പശുവിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്നാണ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ചെറുതായി മഞ്ഞനിറമുള്ള നിറം എരുമപ്പാലിൻ്റെ അടയാളമാണ്.

സുലുഗുനി കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കംഅപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു, രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഗുണം ചെയ്യും ദഹനവ്യവസ്ഥദർശനവും.

ഇതുവരെ, സുലുഗുനി, അഡിഗെ ചീസ് പോലെ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ (ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ), മറ്റ് സിന്തറ്റിക് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ കൂടാതെ നൈട്രൈറ്റുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ അപൂർവമാണ്.

ശരിയായ സുലുഗുനി ചീസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ പുതിയത് എടുക്കണം, പുകകൊണ്ടു / ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച / വറുത്ത ചീസ് അല്ല. ഇതാണ് പ്രധാന നിയമം. രണ്ടാമത്തെ ഭരണം നിങ്ങൾ ചീസ് രൂപം നോക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് കാലാവസ്ഥയോ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുകയോ ചെയ്യരുത്, വിള്ളലുകളോ പൂപ്പലോ ഉണ്ടാകരുത് - ഇത് കേടായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അടയാളമാണ്. മൂന്നാമത്തെ നിയമം (ഇത് എല്ലാ ചീസുകൾക്കും പൊതുവെ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ബാധകമാണ്) ചീസിൻ്റെ ഘടനയും കാലഹരണ തീയതിയും നോക്കുക എന്നതാണ്. 5-6 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സുലുഗുനിയുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതം ശരാശരി 25 ദിവസമാണ്; സുലുഗുനിയിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളോ (മാർഗറിൻ) പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ, വളരെ ഉപ്പില്ലാത്ത സുലുഗുനി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ബ്രൈൻസ

ബ്രൈൻസ - വളരെ ഉപ്പിട്ട ചീസ്പശു/ആട് അല്ലെങ്കിൽ ആടിൻ്റെ പാൽ. ഫെറ്റ ചീസ് ഉത്പാദനം സുലുഗുനിയുടെ ഉൽപാദനത്തിന് സമാനമാണ്: കാത്സ്യം ക്ലോറൈഡ്, ബാക്ടീരിയൽ സ്റ്റാർട്ടർലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയും റെനെറ്റ് എൻസൈം പെപ്സിനും. ചീസ് ചീസ് 18-20% ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 5-7 ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിടുന്നു, തുടർന്ന് അത് 18% ആസിഡ് whey ലായനിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവിടെ ഇത് മറ്റൊരു 15 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, വിവിധ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും സിന്തറ്റിക് അഡിറ്റീവുകളും ഇപ്പോൾ പലപ്പോഴും ഫെറ്റ ചീസിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് എല്ലാ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളെയും അസാധുവാക്കുന്നു. ഈ ചീസ്. ഗ്രീക്ക് ഫെറ്റ ചീസിനും ഇത് ബാധകമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ എനിക്ക് ചീസും ഫെറ്റയും ശുപാർശ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. കൂടാതെ, ചീസ് ആവശ്യമുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഈ പാൽക്കട്ടകളിൽ പലപ്പോഴും ഈന്തപ്പന കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നു!

സംഗ്രഹം: 90% കേസുകളിലും ഫെറ്റ, ഫെറ്റ ചീസുകൾ കൂടുതൽ പ്രകൃതിവിരുദ്ധമാണ്, അതിനാൽ അവയിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുകയും അതേ അഡിഗെ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സുലുഗുനിക്ക് മുൻഗണന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

സെമി-ഹാർഡ്, ഹാർഡ് ഇനങ്ങൾ

സെമി-ഹാർഡ്, ഹാർഡ് ചീസുകളിൽ ഞാൻ താമസിക്കില്ല, കാരണം അവ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമല്ല, എന്നാൽ അത് അവരെ സംബന്ധിച്ച ഏറ്റവും മോശമായ കാര്യം പോലുമല്ല, പക്ഷേ ഭയപ്പെടുത്തുന്ന കാര്യം, മിക്കവാറും എല്ലാം കൂട്ടിച്ചേർക്കലുമായി വരുന്നു എന്നതാണ് ഈന്തപ്പന കൊഴുപ്പ്ഒപ്പം നൈട്രൈറ്റുകളുടെയും ഫോസ്ഫേറ്റുകളുടെയും രൂപത്തിലുള്ള രാസ സംയുക്തങ്ങൾ(ഈ ലേഖനത്തിൽ ശരീരത്തിന് അവരുടെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ സംസാരിച്ചു). ഈ മൂന്ന് ഘടകങ്ങളും അത്തരം പാൽക്കട്ടകൾ വാങ്ങുന്നതിൻ്റെ ഉചിതതയെ സംശയിക്കുന്നു... ഘടകമാണെങ്കിൽ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കംനിങ്ങൾക്ക് കണ്ണുകൾ അടയ്ക്കാം, കാരണം ഞങ്ങൾ പരിപ്പ് കഴിക്കുന്നു, അവ 2 തവണയാണെങ്കിലും ചീസുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി, പക്ഷേ ചീസുകളിലെ നൈട്രൈറ്റുകളുടെയും ഈന്തപ്പന കൊഴുപ്പിൻ്റെയും സാന്നിധ്യത്തിലേക്ക് വ്യക്തിപരമായി എനിക്ക് കണ്ണുകൾ അടയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ കാരണത്താലാണ് ഞാൻ വളരെക്കാലമായി എല്ലാ ഹാർഡ് ചീസുകളും കഴിക്കാത്തത്, ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ചീസ് നല്ല പ്രശസ്തിയുള്ള ഒരു സത്യസന്ധനായ നിർമ്മാതാവാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു അപവാദം ആകാം. കൂടാതെ എല്ലാ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകൾക്കും അനുസൃതമായി, സിന്തറ്റിക് ഉപയോഗിക്കാതെയും ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങൾ. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം ആത്മവിശ്വാസം ഇല്ലെങ്കിൽ, സ്വാഭാവികമായിരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള ആ ഇനങ്ങളുടെ ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (100% സ്വാഭാവികതയെക്കുറിച്ച് പറയാൻ ഞാൻ ഇപ്പോഴും ഭയപ്പെടുന്നു). ഞാൻ ഈ ചീസുകൾ മുകളിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തി.

നീല ചീസ്

നിങ്ങൾ ഒരു രസികനും നീല ചീസുകൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കരുതുന്നവരുമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ആത്മവിശ്വാസം ഇല്ലാതാക്കാൻ ഞാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നു. എന്നതാണ് വസ്തുത പ്രയോജനപ്രദമായ പൂപ്പലുകളൊന്നുമില്ല !

എന്താണ് പൂപ്പൽ? ദ്വിതീയ മെറ്റബോളിറ്റുകളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഫംഗസാണ് പൂപ്പൽ, ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, ഇത് മറ്റ് ജീവജാലങ്ങളെ തടയുകയും അടിച്ചമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. "" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ പോലും മാന്യമായ പൂപ്പൽ"ഈ ആൻ്റിബയോട്ടിക്കുകൾ അതേ രീതിയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അതേ കൂണുകളാണ് ചീസുകളിൽ. അതുകൊണ്ട്? - നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു, - അതിൽ എന്താണ് തെറ്റ്?മോശം കാര്യം, നീല ചീസ് പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത നഷ്ടപ്പെടും. ദൈവം വിലക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം വരുകയും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിക്കുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവിക അന്തരീക്ഷം അവയോട് സംവേദനക്ഷമമാകാതിരിക്കാനും അവയുടെ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഫലവും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്. ഈ വസ്തുത വളരെ ആശ്വാസകരമല്ല, അല്ലേ?

എല്ലാ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും (മരുന്നുകളും പൂപ്പൽ സമന്വയത്തിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നവും) ടിഷ്യു ശ്വസനത്തെ അടിച്ചമർത്തുന്നു, അതിനാലാണ് എല്ലാ മനുഷ്യ കോശങ്ങൾക്കും ടിഷ്യൂകൾക്കും അവയവങ്ങൾക്കും കുറവ് ലഭിക്കുന്നത്. ആവശ്യമായ അളവ്ഓക്സിജൻ ഒപ്പം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ, ഇത് മുഴുവൻ ജീവജാലങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിൽ വിവിധ തരത്തിലുള്ള തടസ്സങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, കുലീനമായ നീല ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരെയും ഈ ഉൽപ്പന്നം അമിതമായി കൊണ്ടുപോകരുതെന്ന് ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ഹൈപ്പോക്സിയ (ഓക്സിജൻ പട്ടിണി) അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കാൻ കഴിയും.

സംസ്കരിച്ച ചീസ്

സംസ്കരിച്ച എല്ലാ ചീസുകളും, അവ എത്ര ചെലവേറിയതാണെങ്കിലും, അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് നിരസിച്ചുപാൽക്കട്ടകൾ വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ. കാലഹരണപ്പെട്ട, അല്ലെങ്കിൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ വിൽക്കുകയോ വിൽക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത ചീസുകളെല്ലാം സംസ്കരിച്ച ചീസ്, തൈര് എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരം ചീസുകളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉരുകുന്ന ലവണങ്ങൾ (ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ), അതുപോലെ സോഡിയം അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടാസ്യം നൈട്രൈറ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എപ്പോഴും! അതിനാൽ, പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം പോലും ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും സംസ്കരിച്ച ചീസ് ഏത് രൂപത്തിലും ഏത് വിലയിലും കഴിക്കരുത്. പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് ഈ മണ്ടത്തരം നൽകരുത്! ഈ ചീസുകളിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, മേൽക്കൂരയിലൂടെയാണ് ദോഷം. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എൻ്റെ ഉപദേശം: സംസ്കരിച്ച ചീസ് ഒഴിവാക്കുക!

അതെനിക്ക് അത്രമാത്രം ചെറിയ ഉല്ലാസയാത്രദോഷകരവും നിരുപദ്രവകരവുമായ ചീസുകളിൽ തീർന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, ഏത് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഈ വിവരങ്ങൾ ഉറപ്പായും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഞാൻ ആവർത്തിക്കും:

- ചീസിൽ നൈട്രൈറ്റുകൾ (E249, E250), ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ (E339, E340, E341), മറ്റ് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.

- ചീസിൽ പാം ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്

- 2 (അഡിഗെ ചീസ്, റിക്കോട്ട) മുതൽ 45 ദിവസം വരെ (സുലുഗുനി) ചീസ് തരം അനുസരിച്ച് മൃദുവായ ചീസുകൾക്ക് ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ടായിരിക്കണം.

- ചീസിന് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയും നിറവും ഉണ്ടായിരിക്കണം, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ (മൊസറെല്ല, അഡിഗെ ചീസ്, സുലുഗുനി) അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂട്രൽ (ടോഫു) പുതിയ മണം.

- നീല ചീസുകളും സംസ്കരിച്ച ചീസുകളും ഒഴിവാക്കുക.

ഇത് എൻ്റെ ചീസ് അവലോകനം അവസാനിപ്പിക്കുന്നു, ശാന്തമായ ആത്മാവോടെ ഞാൻ ചീസുകളുടെ വിഷയം അവസാനിപ്പിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചീസുകളെക്കുറിച്ചും അതിലേറെ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും എല്ലാം അറിയാം! ചീസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, ഏത് തരം തിരഞ്ഞെടുക്കണം എന്നത് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല!

ആത്മാർത്ഥതയോടെ, ജനീലിയ സ്ക്രിപ്നിക്!

പി.എസ്. ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായിരുന്നെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുക, അത്യാഗ്രഹിക്കരുത്;)

നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മാത്രമല്ല കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ, എല്ലാത്തിനുമുപരി .

ഒരേയൊരു കാര്യം, കൊഴുപ്പിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ശതമാനം ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ കലോറിയിൽ കുറവാണ്. ചുവടെയുള്ള ലിസ്റ്റ് ഈ - ലിസ്റ്റ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾചീസ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ചീസ് ആരോഗ്യകരവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ പേശി ടിഷ്യുവിൻ്റെ ഘടന (മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ), കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിനുകൾ ഇ, സി, എ, ഡി, പിപി എന്നിവയ്ക്ക് ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. , ഗ്രൂപ്പ് ബി.

എന്നിരുന്നാലും, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പും കൊഴുപ്പും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് കൊഴുപ്പുള്ള ഇനങ്ങൾചീസ്. നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മിക്ക ചീസുകളിലും 50-70% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 50-70 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്). തൻ്റെ രൂപവും രൂപവും ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിയുടെ ചുമതല പരമാവധി 30% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ചീസ് കഴിക്കുക എന്നതാണ്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകളും അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ഞങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഒന്നാമത് സോയ ചീസ് ടോഫു. ഈ ചീസിൽ 1.5 മുതൽ 4% വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മാംസം പ്രോട്ടീന് പകരമാണ്. ഈ ചീസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 80 കിലോ കലോറിയാണ്. ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിന് സാൻഡ്വിച്ചുകളുടെ രൂപത്തിൽ അനുയോജ്യമാണ്, അതുപോലെ സലാഡുകളിലെ വിലയേറിയ ഘടകമാണ്.

റിക്കോട്ട ചീസ്നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയതല്ല പാട കളഞ്ഞ പാൽ, പലരും വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ, എന്നാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് അവശേഷിക്കുന്ന whey ൽ നിന്ന്. ഇതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 8-13% ആണ്, അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 174 കിലോ കലോറി ആണ്. കാൽസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, അതിൽ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡായ മെഥിയോണിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - അവശ്യ അമിനോ ആസിഡ്കരളിന്. ഈ ചീസ് പലപ്പോഴും സലാഡുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണം എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മൊസറെല്ലകൊഴുപ്പ് നീക്കിയ പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി പന്തുകളുടെ രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്നു ഉപ്പു ലായനി. മൊസറെല്ലയുടെ തരം അനുസരിച്ച് 22.5% കൊഴുപ്പും 149-240 കലോറിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

(ധാന്യം ചീസ്) ഉപ്പിട്ട ഫ്രഷ് ക്രീമിൽ പാകം ചെയ്ത കോട്ടേജ് ചീസ് ധാന്യങ്ങൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് 5% ൽ കൂടുതലല്ല, കലോറി ഉള്ളടക്കം 125 കിലോ കലോറി വരെയാണ്. അവർ സീസൺ സലാഡുകൾ കൂടാതെ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ഭവനങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ നാടൻ ചീസ് (പടിഞ്ഞാറൻ കോട്ടേജ് ചീസ്) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

ചീസ് ചേച്ചിൽകൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് ഇനങ്ങൾക്കും ബാധകമാണ് (5-10% മാത്രം). ഈ ചീസിൻ്റെ സ്ഥിരത സുലുഗുനിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഇടതൂർന്ന നാരുകളുള്ള ത്രെഡുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, അവ പിഗ്ടെയിലിൻ്റെ രൂപത്തിൽ വളച്ചൊടിക്കുന്നു. ഉപ്പ് ലായനിയിൽ പാകമാകുന്നതിനാൽ ഇത് വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്; 313 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് വാലിയോ പോളാർ, ഫിറ്റ്നസ്, ഗ്രൻലാൻഡർ 5-10% മാത്രം കൊഴുപ്പുള്ള ഏകദേശം 148 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിലകൂടിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ നിങ്ങൾ അവരെ തിരയണം. പാക്കേജിംഗ് വായിക്കുക, അവയിൽ ചിലതിൽ 5% കൊഴുപ്പല്ല, 5% തൈര് അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ഫെറ്റഅല്ലെങ്കിൽ നേരിയ ചീസ്. പലരും ഫെറ്റ ചീസ് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കുന്നു, അവർ സലാഡുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രീക്കിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ സാധാരണ ഫെറ്റ ചീസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 250 കിലോ കലോറിയാണ്. സ്റ്റോറുകളിൽ ഒരു ബദൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു: ഫെറ്റ ലൈറ്റ് (ലൈറ്റ് ചീസ്), അതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് അളവ് 5 മുതൽ 17% വരെയാണ്, കലോറി ഉള്ളടക്കം ശരാശരി 160 കിലോ കലോറി.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് അർല, നാച്ചുറ, വാലിയോ, ഓൾട്ടർമാനി. അവ രുചിക്കുന്നു പുതിയ പാൽ, ശരിയായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും അവരുടെ രൂപം നിലനിർത്താനും ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നം. അത്തരം ചീസുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 210-270 കിലോ കലോറിയും 16-17% കൊഴുപ്പും ആണ്.

ചീസ് വാലിയോ, ഓൾട്ടർമാനി

സുലുഗുനിഒരു ജോർജിയൻ അച്ചാർ ചീസ് ആണ്. ഇതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് 24% ആണ്, കലോറി ഉള്ളടക്കം 285 കിലോ കലോറി ആണ്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകളുടെ ഈ പട്ടികയിൽ നിങ്ങൾക്ക് "നിങ്ങളുടെ" ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, അത് നിങ്ങളെയും തൃപ്തിപ്പെടുത്തും രുചി ഗുണങ്ങൾ, കൂടാതെ അത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലുണ്ടാക്കുന്ന ഗുണങ്ങളും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ്- നിലവിലില്ലാത്ത ഒരു ആശയം. ഏതെങ്കിലും ചീസ് കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, വ്യത്യാസം, ശ്രദ്ധ, അതിൻ്റെ അളവിൽ മാത്രം. നമുക്ക് കണ്ടെത്താം: ഏത് ചീസ് ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്?

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ്.

അവൻ്റെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഏതൊരാളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾകുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം. ഇതാണ് ശരിയായ തന്ത്രം. കൊഴുപ്പ്, മാവ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ കുറവാണ്. കൂടുതൽ ചലനവും - അതാണ് മെലിഞ്ഞിരിക്കാനുള്ള സൂത്രവാക്യം.

മെലിഞ്ഞ സിലൗറ്റ് നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട റോക്ക്ഫോർട്ടിന് പകരം കലോറിയിൽ കുറഞ്ഞ എന്തെങ്കിലും നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്, ചിലപ്പോൾ പോലും കോട്ടേജ് ചീസ്.
ചീസിൻ്റെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 50-60 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിൽ 50-60% ആണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതേസമയം ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിൽ 30 ഗ്രാം വരെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ വിലകൂടിയ പലചരക്ക് കടകളിലോ നിങ്ങൾ അത്തരം ചീസുകൾക്കായി നോക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് - ടോഫു - സോയ ചീസ് (കൊഴുപ്പ് 1.5-4%).

അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതെങ്കിലും സോയ പാൽ, ടോഫുവിനെ തൈര് ചീസ് എന്ന് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം നിറത്തിലും സ്ഥിരതയിലും ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ഉപ്പില്ലാത്തതുമായ ഫെറ്റ ചീസിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ടോഫു ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ അത് വിജയകരമായി മാംസം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാൽസ്യം, ടോഫു ഉണ്ടാക്കുന്ന അസ്ഥികളുടെ അസ്ഥികൂടത്തിൽ മികച്ച സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നംഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് പ്രായമായ ആളുകൾ കഴിക്കുന്നത്.
കൂടാതെ, 100 ഗ്രാം ടോഫുവിൽ 90 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അതിനാൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഡയറ്റ് മെനു. പല സെലിബ്രിറ്റികളും അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ചീസുകൾക്കും പകരം സോയ ഉപയോഗിച്ചു, അതിനാൽ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്ന നിരവധി ഡയറ്റുകൾ ഇപ്പോൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ക്ലാസിക് ചീസ്, ടോഫു ചെടികളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നിരവധി പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ഇത് അവകാശപ്പെടുന്നു രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ, കാരണം ഇത് രക്തത്തിലെ "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ (എൽഡിഎൽ) അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഇതിനകം തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, ഇത് പല ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.

2. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് - ധാന്യം കോട്ടേജ് ചീസ് (കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 5%).

ഗ്രെയിൻഡ് കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു തരം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്. ഇത് പുതിയതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ ക്രീം കലർന്ന ഒരു തൈര് ധാന്യമാണ്. ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം, അതുപോലെ പാചകത്തിനും വിവിധ സലാഡുകൾ(ഉദാഹരണത്തിന്, ധാന്യ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉള്ള പച്ചക്കറി സാലഡ്.

റഷ്യയിൽ ഇത് ചിലപ്പോൾ "ഗ്രെയ്ൻഡ് കോട്ടേജ് ചീസ്", "ലിത്വാനിയൻ കോട്ടേജ് ചീസ്" എന്നീ അനൗദ്യോഗിക പേരുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. യുഎസ്എയിലും യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും (ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്നവർ മാത്രമല്ല), ധാന്യ കോട്ടേജ് ചീസിനെ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ഇതിനെ പലപ്പോഴും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് പുതിയ കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അതിൻ്റെ ഘടന വളരെ മൃദുവാണ്, ഒരാൾ ക്രീം എന്ന് പറഞ്ഞേക്കാം, അതിൻ്റെ രുചി അല്പം ഉപ്പുവെള്ളമാണ്. 100 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് 85 കലോറിയും 17 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും നൽകും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കർശനമായ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

3. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് - ഗൗഡെറ്റ് (കൊഴുപ്പ് 7%).

ഗൗഡെറ്റ് ആണ് പുതിയ ചീസ്കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഷെർഡിംഗറിൽ നിന്നുള്ളത് പരിശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് നേരിയ ആനന്ദമാണ് ആരോഗ്യകരമായ ചിത്രംജീവിതം.
സെമി-ഹാർഡ് ഗൗഡറ്റ് ചീസിൽ 7% കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ (15% ഖരപദാർഥങ്ങൾ. ഈ ചീസ് മൃദുവായതും നേർത്തതുമാണ് മസാലകൾ രുചി, പ്രേമികൾക്ക് അനുയോജ്യം പ്രശസ്തമായ ചീസ്ഗൗഡ. കൂടാതെ, ചീസ് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു, ഉയർന്ന കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ഈ ചീസ് എല്ലാ ചീസ് പ്രേമികളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

4. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് - ചെച്ചിൽ (കൊഴുപ്പ് 5-10%).

സുലുഗുണിക്ക് സമാനമായ സ്ഥിരതയുള്ള നാരുകളുള്ള ബ്രൈൻ ചീസ് ആണ് ചേച്ചിൽ. ഇടതൂർന്നതും നാരുകളുള്ളതുമായ ത്രെഡുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പിഗ്‌ടെയിലിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ ഇറുകിയ ബ്രെയ്‌ഡുകളായി വളച്ചൊടിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും പുകവലിക്കുന്നു. ചെച്ചിൽ പലപ്പോഴും കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചീസ് എന്നിവയുമായി കലർത്തി ജഗ്ഗുകളിലോ വൈൻസ്കിനുകളിലോ നിറയ്ക്കുന്നു.
കാഴ്ചയിൽ, ഈ ചീസ് മറ്റൊന്നുമായി പൊതുവായി ഒന്നുമില്ല. ഒരു ബണ്ടിൽ കെട്ടിയിരിക്കുന്ന നാരുകളുള്ള ത്രെഡുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചേച്ചിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാകമാകും, പക്ഷേ പലപ്പോഴും കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചീസ് എന്നിവയുമായി കലർത്തി, ഗ്ലേസ് ചെയ്യാത്ത ജഗ്ഗുകളിലോ വൈൻസ്കിനുകളിലോ നിറയ്ക്കുന്നു.
ഈ ചീസ് രുചിയും മണവും പുളിച്ച പാൽ, മൂർച്ചയുള്ളതാണ്, നാരുകളുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടതൂർന്നതാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപരിതലം പരുക്കനാണ്. ഇതിൽ 10% വരെ കൊഴുപ്പ്, 60% ൽ കൂടുതൽ ഈർപ്പം, 4-8% ഉപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

5. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് - വിയോള പോളാർ, ഗ്രൻലാൻഡർ, ഫിറ്റ്നസ് (കൊഴുപ്പ് 5-10%).

അത്തരം ചീസുകൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്ക് ഒരു ദൈവാനുഗ്രഹമാണ്! എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവ വലിയ സ്റ്റോറുകളിൽ തിരയേണ്ടതുണ്ട്. പാക്കേജിൻ്റെ പിൻഭാഗം കൂടുതൽ വിശദമായി പഠിക്കുക - ലേബൽ, ചില ചീസുകളിൽ 5% തൈര് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൊഴുപ്പ് അല്ല!

6. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് - റിക്കോട്ട (കൊഴുപ്പ് 13%).

ഇറ്റാലിയൻ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മാറ്റമില്ലാത്ത ഘടകമാണ് റിക്കോട്ട. ഇതിനെ പലപ്പോഴും ചീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല: എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഞങ്ങൾ കരുതിയിരുന്നതുപോലെ ഇത് പാലിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് മറ്റ് ചീസുകൾ തയ്യാറാക്കിയതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന whey ൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഒരു കഷ്ണം റിക്കോട്ടയിൽ ശരാശരി 49 കലോറിയും 4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ പകുതിയും പൂരിതമാണ്. മറ്റ് ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ സോഡിയത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവും വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും ആകർഷണീയമായ ഘടന കാരണം, റിക്കോട്ട പെട്ടെന്നുള്ള പൂർണ്ണത നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ഇത്തരത്തിലുള്ള തൈര് ചീസ് നമ്മുടെ കരളിൻ്റെ സംരക്ഷകനായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കാരണം അതിൽ സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡായ മെഥിയോണിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

7. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് - ഇളം ചീസ്, ഫെറ്റ (കൊഴുപ്പ് 5-15%).

ഈ ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ്, - പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പന്നം ഗ്രീക്ക് പാചകരീതി. എന്നാൽ നമ്മുടേതുൾപ്പെടെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് സന്തോഷത്തോടെയാണ് കഴിക്കുന്നത്. ഫെറ്റ ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഏകദേശം 260 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്. എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫെറ്റ ചീസ് ഒരു ലൈറ്റ് പതിപ്പിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് അറിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രത്യേക ഇനം സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ തിരയാനുള്ള പരിശ്രമം പൂർണ്ണമായും വിലമതിക്കും. ഫെറ്റ ലൈറ്റ് സാധാരണയായി ആടിൻ്റെ പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ 30% കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, പരമ്പരാഗത ഫെറ്റ ആട്ടിൻ പാലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, തുടർന്ന് അതിൻ്റെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് 60% ആണ്. സാധാരണയായി ഇത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു ഗ്രീക്ക് സാലഡ്പച്ചക്കറികളും ഒലിവും ഒന്നിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ ഇത് കാപ്രീസ് സാലഡിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ ഇത് മൊസറെല്ലയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച് ഫെറ്റ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ഭക്ഷണത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യാം.

8. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് - അർല, ഓൾട്ടർമാനി (കൊഴുപ്പ് 16-17%).

ഈ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചീസ് ഒരു അതിലോലമായ ഉണ്ട് സുഖകരമായ രുചി സ്വാഭാവിക പാൽ, ടെക്സ്ചർ ഇടതൂർന്നതും യൂണിഫോം ആണ്, ചെറിയ, തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്ത കണ്ണുകൾ. അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് മികച്ചതാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽക്കട്ടകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഓർക്കുക: ഭാരം കുറഞ്ഞത് കൂടുതൽ അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല.

പുരാതന കാലം മുതൽ ചീസ് മനുഷ്യൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും വിലമതിക്കുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചീസുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും:

ഈ ചീസുകളുടെ പട്ടികയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ "നിങ്ങളുടെ" ചീസ് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും, അത് ഉപയോഗപ്രദവും രുചിയും വിലയും അനുസരിച്ച് നിങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് വാങ്ങുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നം

ചീസ് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഫലപ്രാപ്തി എന്താണ്? വിവിധ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് സമാനമായി, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് "ചീസ്" ഓപ്ഷൻ പരീക്ഷിക്കാം. ചീസ് ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള പരീക്ഷിച്ചതും ഫലപ്രദവുമായ ഓപ്ഷനുകളിൽ, ഒരാൾക്ക് 7-10 ദിവസം ശ്രദ്ധിക്കാം കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണക്രമംചീസ്, മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഭക്ഷണ ഓപ്ഷൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 1500-1900 കിലോ കലോറി ആണ്, അധികമാണ് കായികാഭ്യാസം. 10 ദിവസത്തേക്ക് അത്തരമൊരു ഭക്ഷണത്തിൽ തുടരുന്നത് 3-5 കിലോഗ്രാം ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അത്തരം പോഷകാഹാരം സന്തുലിതമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, അത് മികച്ച ഫലം നൽകുന്നു.

ദീർഘകാല ചീസ് ഭക്ഷണരീതികൾ കുറവാണ്, അതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചീസ് തരത്തിൽ കർശനമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കമുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ സാധാരണ പലചരക്ക് കടകളിലെ ഷെൽഫുകളിൽ അപൂർവ്വമായി കാണപ്പെടുന്നു. കൂടുതലും, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് 40%-ൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ചീസുകളാണ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്.

ഉദാഹരണത്തിന്, 45% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാസ്ഡം പോലുള്ള ജനപ്രിയ ചീസ് 100 ഗ്രാമിന് 348 കിലോ കലോറിയാണ്. അത്തരം സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ അതിനെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ചീസ് ആയി കണക്കാക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യാനും ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നില്ല ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരംവിലയില്ല.

കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം ചീസുകളെയും മൂന്ന് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം:

• ഗ്രൂപ്പ് 1 - കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, 20% വരെ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്.
• ഗ്രൂപ്പ് 2 - വെളിച്ചം - 20 മുതൽ 30% വരെ.
• ഗ്രൂപ്പ് 3 - 30% കൊഴുപ്പ് മുതൽ - സാധാരണ പാൽക്കട്ടകൾ.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകളിൽ, "വൈറ്റ്" ചീസുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - മൊസറെല്ല, ഫെറ്റ ചീസ്, അഡിജി. കൊഴുപ്പിൻ്റെ ശതമാനത്തിൻ്റെ ആരോഹണ ക്രമത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഇനങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയാൽ, ടോഫു ഏറ്റവും കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്. ഇതിൽ റെക്കോർഡ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതിന് പുറമേ (1.5 മുതൽ 4 ശതമാനം വരെയും 100 ഗ്രാമിന് 80-90 കലോറിയും മാത്രം), ഈ ഇനം അതിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾക്കും വിലമതിക്കുന്നു.

കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, പല ചീസ് പോലെ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യഈ അവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന കാൽസ്യം അസ്ഥി ടിഷ്യു. ധാന്യം കോട്ടേജ് ചീസ് പുറമേ അഭിമാനിക്കാം കുറഞ്ഞ അളവ്കൊഴുപ്പ് - 0.1 കിലോ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 5%, 85 കലോറി. വിവിധ വിഭവങ്ങൾ (സലാഡുകൾ മുതലായവ) തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാഴ്ചയിൽ ഇത് പുതിയ കോട്ടേജ് ചീസിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ടാമത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് പുതിയ ഉപ്പിട്ട ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. വലിയോ പോളാർ, ഫിറ്റ്നസ്, ഗ്രൺലാൻഡർ എന്നിവയാണ് ഇനങ്ങളുടെ മറ്റ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പ്രതിനിധികൾ. അവയിൽ ഏകദേശം 150 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് 5 മുതൽ 10 ശതമാനം വരെയാണ്. അവയിൽ ചിലതിൽ 5% കൊഴുപ്പിന് പകരം തൈരും അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഗൗഡറ്റ് ആണ് കൂടുതൽ നേരിയ ചീസ്ഗൗഡ ഇനത്തിൻ്റെ ആരാധകർക്കായി. ഇതിൽ വലിയ അളവിൽ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേ സമയം 100 ഗ്രാമിന് 7% കൊഴുപ്പും 199 കിലോ കലോറിയും മാത്രമേ സുലുഗുണിക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ നാരുകളുള്ള ഘടനയുണ്ട്. ഒരു ബണ്ടിൽ കെട്ടിയിരിക്കുന്ന ത്രെഡുകളുടെ രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്നതിനാൽ, കൗണ്ടറിലെ മറ്റുള്ളവർക്കിടയിൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കാണാൻ കഴിയും. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 10% വരെ കൊഴുപ്പും 0.1 കിലോയ്ക്ക് 313 കിലോ കലോറിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. റിക്കോട്ട, പല ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, സ്കിം പാലിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് മറ്റ് രണ്ട് തരം ചീസ് തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന whey ൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ ഇനത്തിന് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (100 ഗ്രാമിന് 8 മുതൽ 13 ശതമാനം വരെയും 174 കിലോ കലോറിയും) കൂടാതെ ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും അതേ സമയം അധിക പൗണ്ട് കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഓൾട്ടർമാനി ചീസിൽ ഏകദേശം ഒരേ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - 17%, 210-270 കലോറി. നിങ്ങൾ അത് ആസ്വദിച്ചാൽ, ആദ്യത്തെ രുചി കൂട്ടുകെട്ട് ഉണ്ടാകുന്നത് പാലിൽ നിന്നാണ്. കൂടാതെ, സമാനമായ ഇനങ്ങൾ അർല, നാച്ചുറ, വാലിയോ എന്നിവയാണ്. ഫെറ്റ (കൊഴുപ്പ് - 5 മുതൽ 15% വരെ, ഏകദേശം 160 കിലോ കലോറി) എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു നേരിയ ചീസ്. ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും വിവിധയിനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു പച്ചക്കറി സലാഡുകൾലഘുഭക്ഷണമായും. മൊസറെല്ലയിൽ 20% (കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ 22.5) കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഭക്ഷണ ചീസ് ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ചെറിയ പന്തുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് വിൽക്കുന്നത്, വലുപ്പത്തിൽ വലുതല്ല. കാടമുട്ട, ഒരു പ്രത്യേക ലവണാംശം ലായനിയിൽ മുക്കി.

ഇറ്റാലിയൻ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മാറ്റമില്ലാത്ത ഘടകമാണ് റിക്കോട്ട. ഈ ചീസിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവും വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും ആകർഷണീയമായ ഘടന കാരണം, റിക്കോട്ട പെട്ടെന്നുള്ള പൂർണ്ണത നൽകുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള തൈര് ചീസ് നമ്മുടെ കരളിൻ്റെ സംരക്ഷകനായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിൽ സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്ത്, എങ്ങനെ കഴിക്കണം? ഈ ചീസ് കൂടെ നല്ലതാണ് പുതിയ പച്ചക്കറികൾപഴങ്ങൾ, തേൻ, ഹാം, പാസ്ത, ബാസിൽ, സാൽമൺ, ബ്രോക്കോളി. ഇതുപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകളും പാൻകേക്കുകളും നിറയ്ക്കുന്നത് പതിവാണ്.

മറ്റേതൊരു ചീസ് പോലെ, ലാംബർട്ടിനും ഉയർന്ന പോഷക ഗുണങ്ങളുണ്ട്. 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 357 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, കറുത്ത റൊട്ടിയും ഇതിന് പൂർണ്ണമായും പൂർണ്ണമായ ലഘുഭക്ഷണവും ആരോഗ്യകരവും (കേക്കുകൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി) ഉണ്ടാക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചീസിൽ ഒരു ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, കാരണം അധിക അളവ്കാലക്രമേണ അമിതവണ്ണത്തിലേക്കും അനുബന്ധ രോഗങ്ങളിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം. 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 30 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 24 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്. തീർച്ചയായും, ലാക്റ്റേസ് കുറവുള്ള ആളുകൾ ഇത് കഴിക്കരുത്. അല്ലെങ്കിൽ മിതമായ ഉപഭോഗംഉയർന്ന കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കം കാരണം മുടി, നഖങ്ങൾ, ചർമ്മം എന്നിവയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.

അഡിഗെ ചീസ്

പ്രകൃതിദത്ത പശു, ആട് അല്ലെങ്കിൽ ആട് പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മൃദുവായ ബ്രൈൻ ചീസ് ആണ് അഡിഗെ ചീസ്. മുമ്പ്, അഡിഗെ ചീസ് ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം പ്രധാനമായും പശുവിൻ പാലാണ്.

രസകരമായത്! സ്വദേശം അച്ചാറിട്ട ചീസ്കോക്കസസിൻ്റെ പർവതപ്രദേശങ്ങളാണ്.

നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ, ചീസ് ഒരു കട്ടിയേറിയ സ്ഥിരത കൈവരുന്നു, അത് ചെറുതായി തകരുകയും പുളിച്ച-പാൽ, ഉപ്പിട്ട രുചി ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ചെയ്യും. സാധാരണയായി ചീസ് ഒരു ചക്രം വെള്ള, ചിലപ്പോൾ മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ഒപ്പ് വിഭവംസർക്കാസിയൻ പാചകരീതിയും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

നിർമ്മാണം

നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, പാൽ 95 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു. അടുത്തതായി, പുളിപ്പിച്ച പാൽ whey പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീൻ മഴയുടെ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. അങ്ങനെ, പാൽ കട്ടപിടിക്കുന്നതും കട്ടപിടിക്കുന്നതും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അവ ഒരു തലയിൽ ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും ഉപ്പിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതി മൃദുവായ ചീസിൻ്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ഗുണനിലവാരമുള്ള ചീസ്മുറിക്കുമ്പോൾ ഇലാസ്റ്റിക്, മൃദുവും മൃദുവും ആയിരിക്കണം. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 40% ആണ്.

തരങ്ങൾ

• പുതിയത്;
• പുകവലിച്ചു;

സംയുക്തം

• പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ;
• പുളിപ്പിച്ച പാൽ whey;
• ഉപ്പ്;

രാസഘടന

കലോറി ഉള്ളടക്കം കൊക്കേഷ്യൻ ചീസ്, മറ്റ് ചീസുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ശരാശരി 100 ഗ്രാമിന് 264 കലോറിയാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് ഇത് അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം. അഡിഗെ ചീസ് പാൽ പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി, എ, സി, ഡി, പിപി, വെള്ളം, ചാരം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.

ധാതുക്കൾ: മൃദുവായ ചീസിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ചെമ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് അമിനോ ആസിഡുകളാൽ പൂരിതമാണ് - മെഥിയോണിൻ, ലൈസിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്.

പ്രയോജനം

എല്ലാം മൃദു ചീസ്അഡിഗെ ഉൾപ്പെടെ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഇതിന് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവും ഔഷധമൂല്യവുമുണ്ട്.

പ്രധാനം! ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ചീസിൽ കാൽസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയും അതുപോലെ ബി വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

1. ഭക്ഷണക്രമവും വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനുകളും അമിനോ ആസിഡുകളും ഉള്ളതിനാൽ, ചീസ് അത്ലറ്റുകൾക്കും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഗർഭിണികളായ പെൺകുട്ടികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
2. വലിയ അളവിൽ കാൽസ്യം പല്ലുകൾ, നഖങ്ങൾ, എന്നിവയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു അസ്ഥികൂട വ്യവസ്ഥ, ഒടിവുകൾക്കും പരിക്കുകൾക്കും ശേഷം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കാൽസ്യം, മുടി, നഖം പ്ലേറ്റ് എന്നിവയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ചീസിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന എൻസൈമുകൾ കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ബി വിറ്റാമിനുകൾക്ക് സ്ഥിരതയുള്ള ഫലമുണ്ട് നാഡീവ്യൂഹം, പ്രകടനവും ഏകാഗ്രതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുക. കാൻസർ പ്രതിരോധത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്.
4. പ്രധാനപ്പെട്ട അമിനോ ആസിഡ് ട്രിപ്റ്റോഫാൻ കാരണം, അഡിഗെ ചീസ് മാനസികാവസ്ഥയും ഉറക്കത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഉത്കണ്ഠ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. അല്ല വലിയ ശതമാനംഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ കോമ്പോസിഷനിലെ ഉപ്പ് അനുവദിക്കുന്നു. ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾക്കും.
6. ക്ഷയരോഗം ബാധിച്ചവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ അഡിഗെ ചീസ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുമായി ദുർബലമായ ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു.

ഹാനി

പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോട് വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് അഡിഗെ ചീസ് വിപരീതഫലമാണ്. ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡ് മൈഗ്രെയ്ൻ ആക്രമണത്തിന് കാരണമായേക്കാമെന്ന് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ചീസ് ഇല്ലെങ്കിലും ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കരുത്. തീർച്ചയായും, കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി ഓർക്കുക.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

പാചകത്തിൽ അഡിഗെ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ വ്യാപകമാണ്. ആയി ഉപയോഗിക്കാം ഒറ്റപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കഷണം ടോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച്. വിശപ്പ്, സലാഡുകൾ, ആദ്യ കോഴ്സുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അഡിഗെ ചീസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു ആരോഗ്യകരമായ ചീസ് കേക്കുകൾകൂടാതെ കാസറോളും.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കഷണങ്ങളായി വറുത്ത വളരെ രുചിയുള്ള ചീസ്. ഇത് പഴങ്ങളോടും പച്ചക്കറികളോടും നന്നായി പോകുന്നു, പാസ്ത. അതിൻ്റെ കൊക്കേഷ്യൻ മാതൃരാജ്യത്തിൽ ഇത് ഖച്ചാപുരി പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ബേക്കിംഗ് ഫില്ലിംഗുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സംഭരണം

അഡിഗെ ചീസ് ഉൽപ്പന്നംനശിക്കുന്ന, അതിൻ്റെ വിൽപന ശീതീകരണ യൂണിറ്റുകളിലും സംഭവിക്കുന്നു വാക്വം പാക്കേജുകൾപൂർണ്ണമായും സീൽ ചെയ്തു. പാക്കേജ് തുറന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഒരാഴ്ച മാത്രമാണ്. ഫ്രീസറുകൾസംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

ഈ തരത്തിലുള്ള ചീസ് വിദേശ ദുർഗന്ധം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. Adyghe ചീസ് ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ whey, പാൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള വിദേശ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. റെനെറ്റ്.

രസകരമായത്! അലമാരയിൽ സ്മോക്ക് ചെയ്ത അഡിഗെ ചീസ് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം; കലോറി ഉള്ളടക്കം 264 കിലോ കലോറി ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം): പ്രോട്ടീനുകൾ: 19.8 ഗ്രാം. (∼ 79.2 കിലോ കലോറി) കൊഴുപ്പ്: 19.8 ഗ്രാം. (∼ 178.2 കിലോ കലോറി) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 1.5 ഗ്രാം. (∼ 6 കിലോ കലോറി) ഊർജ്ജ അനുപാതം (b|f|y): 30% | 67% | 2%

സോയാ ടോഫുവിൽ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഹെർബൽ അനലോഗ്സ്ത്രീ ലൈംഗിക ഹോർമോണുകൾ, അതിനാൽ ഹോർമോൺ അസന്തുലിതാവസ്ഥ അനുഭവിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് ടോഫു ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച്, ആർത്തവവിരാമം അല്ലെങ്കിൽ പിഎംഎസ് സമയത്ത് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ടോഫു ചീസ് സ്ത്രീകളെ സുന്ദരികളാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, ഐസോഫ്ലേവോൺ എന്നിവ ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പുതുക്കൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചർമ്മത്തിൻ്റെ ഇലാസ്തികതയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന കൊളാജൻ്റെ ബാലൻസ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഡയറ്ററി ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പകരം, ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ, ഇവ പ്രത്യേകമാണ് ഭക്ഷണ ഇനങ്ങൾ, എല്ലായിടത്തും ലഭ്യമല്ലാത്തവ.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് ഇനങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് കൊഴുപ്പിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ശതമാനം ഉണ്ടെന്നാണ്, കാരണം അവ പൂർണ്ണമായും കൊഴുപ്പ് രഹിതമാകാൻ കഴിയില്ല.

ഇളം ചീസുകളിൽ 20-ഉം 30-ഉം% അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകളിൽ 20%-ൽ താഴെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളവയാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഫിലാഡൽഫിയ).

ഡയറ്ററി ചീസുകളുടെ പേരുകളും തരങ്ങളും

സാധാരണ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നം 50-60% ആണ്.

തീർച്ചയായും, അവയിൽ ചിലത് നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമാണ്, മറ്റുള്ളവ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല:

• ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ടോഫു സോയ ചീസ് (1.5-4%) ആണ്, ഇത് പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്;
• ധാന്യ തൈര് ചീസ് (5%). പലപ്പോഴും സലാഡുകൾക്ക് പുറമേ ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• ഗൗഡെറ്റ് - എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന, ഒരു ക്ലാസിക്, അനുയോജ്യമായ സൌരഭ്യവാസന (7%);
• ചെച്ചിൽ - ജനപ്രിയം ചീസ്-പിഗ്ടെയിൽ(5-10%), ക്ഷീരവും ഉപ്പിട്ട രുചിയും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്;
• റിക്കോട്ട (13%);
• oltermani (17% വരെ);
• ഫെറ്റ ചീസ് (10-15%);
• ഫെറ്റ - വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളിൽ വരുന്നു (ഏകദേശം 30%);
• അഡിഗെ (19-20%).

കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പ്രോട്ടീൻ, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ് ചീസ്.

ഉറച്ചതോ ഉരുകിയതോ?

IN ഡുറം ഇനങ്ങൾസംസ്കരിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ കൊഴുപ്പുള്ളവയുമാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലും കോട്ടേജ് ചീസും ചേർത്ത്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പ്രോസസ്, പലപ്പോഴും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി സുഗന്ധങ്ങൾ, രുചി. ഹാർഡ് ചീസുകളിൽ ഏറ്റവും കുറവ് കൊഴുപ്പുള്ളവയാണ് വെളുത്ത ഇനങ്ങൾ. അതുകൊണ്ടാണ് ഗർഭിണികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക: മൊസറെല്ല, ഗൗഡ, എഡമർ മുതലായവ. പൂപ്പൽ ഇനങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം ഉണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി വാങ്ങണോ അതോ ശ്രമിക്കണോ?

കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചീസ് ഒരു എലൈറ്റ് ഉൽപ്പന്നമാണ്;

എന്നാൽ അസുഖം മൂലം ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നവർക്കും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദവും ആവശ്യവുമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ഡയറ്ററി ചീസുകൾ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകത്തിന് പാൽ, മുട്ട, കോട്ടേജ് ചീസ്, സോഡ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. 500 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസിന്, 100-150 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാൽ എടുത്ത് ചൂടാക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂട്, ഈ കോക്ടെയ്ൽ ഏകതാനതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു "സ്റ്റിക്കി" മിശ്രിതം ലഭിക്കണം. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികൾസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം?

കട, ചന്ത, ഗ്രാമം?

ആനുകൂല്യങ്ങളെ ആരും ചോദ്യം ചെയ്യുന്നില്ല പുതിയ കോട്ടേജ് ചീസ്, ഫാം പുളിച്ച വെണ്ണ, പുതിയ പാൽമറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും. ഒരേയൊരു ചോദ്യം, നഗരക്കാർക്ക് അവ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും? ഇതുപോലുള്ള വാക്യങ്ങളാൽ ഞങ്ങൾ ഭയപ്പെടുത്തുന്നു: "സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ രാസവസ്തുക്കൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു", "നിങ്ങൾ അവ മുത്തശ്ശിയുടെ മാർക്കറ്റിൽ മാത്രമേ വാങ്ങാവൂ"മുതലായവ. നല്ല ഡയറ്ററി തൈര് ചീസുകളെ മോശമായവയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം?

പാൽ മണവും രുചിയും പശുവിൻ്റെ മെനുവിനെയും മൃഗത്തെ സൂക്ഷിക്കുന്ന അവസ്ഥയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കാഞ്ഞിരം കഴിച്ചാൽ, പാൽ കയ്പേറിയതായിരിക്കും. പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു പ്രത്യേക മണം ആട്ടിൻ പാലിനുണ്ടെന്ന് അവർ പറയുന്നു. ഏതെങ്കിലും ദുർഗന്ധത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം അനുചിതമായ ശുചിത്വത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

കല്ലിൽ കുളമ്പ് പൊടിക്കുന്ന പർവത മൃഗങ്ങളാണ് ആട്. അവർ ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, കുളമ്പുകളിൽ ബാക്ടീരിയകൾ വളരും, അവയാണ് പ്രത്യേക സുഗന്ധം നൽകുന്നത്. ശ്രദ്ധയും അറിവും ഉള്ള ഉടമകൾ അവരുടെ ആടുകൾക്ക് ഒരു പെഡിക്യൂർ നൽകുന്നു. തൽഫലമായി, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും പാലിനും വളരെ മനോഹരമായ മണം ഉണ്ട്.

സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ

ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു പരിധിവരെ അവയുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം.

ഇറക്കുമതിക്കാരും നിർമ്മാതാക്കളും ലബോറട്ടറികളിൽ സാധനങ്ങൾ പരിശോധിച്ച് പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയരാകുന്നു, കൂടാതെ പാക്കേജിംഗ് ബാഗിൽ നിർമ്മാണ തീയതിയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, ഈ കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക! ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയിൽ സുഗന്ധങ്ങൾ, ചായങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ പോലുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്. പാൽ, ഉപ്പ്, റെനെറ്റ് - ഇത് മാത്രം പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിക്കണം. അവിടെ മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേരുവകൾ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് എടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

സ്‌പ്രെഡുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയും പോലുള്ള പേരുകളുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക « ചീസ് ഉൽപ്പന്നം» (കോട്ടേജ് ചീസ് മുതലായവ). മിക്കവാറും, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് കവിയുന്നു.

മാർക്കറ്റ് സ്റ്റാളിൽ

വിപണിയിൽ നിന്നുള്ള ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിനേക്കാൾ പുതുമയുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്. ഈ പ്രസ്താവന ശരിയാണ്, എന്നാൽ ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യവസ്ഥകളിൽ: പശു ആരോഗ്യമുള്ളതായിരിക്കണം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകുന്ന കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമായിരിക്കണം, ഉടമ മാന്യമായിരിക്കണം. നല്ല വിപണികളിൽ, എല്ലാ സാധനങ്ങളും ഒരു ലബോറട്ടറിയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, എന്നാൽ ഒരു പാൽ പരിശോധനയ്ക്ക് സമർപ്പിക്കുന്നതിനും മറ്റൊന്ന് വിൽക്കുന്നതിനും ഉടമയെ ഒന്നും തടയുന്നില്ല. ഇതിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം വരുന്നത് - ഉടമയുടെ സത്യസന്ധതയും മനസ്സാക്ഷിയും.

ഒരു സ്വകാര്യ ഫാമിനായി നോക്കുക

ഗ്രാമത്തിൽ സ്വന്തമായി വന്ന് അവരുടെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു എന്ന് പ്രദേശവാസികളോട് ചോദിക്കുക എന്നതാണ് ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും ഉറപ്പുള്ള ഓപ്ഷൻ. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഹോസ്റ്റസിനെ വ്യക്തിപരമായി അറിയുക, ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് അവളോട് ചോദിക്കുക ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ്, പശുവിനെ നോക്കി, ആഴ്ചയിൽ എത്ര തവണ നിങ്ങൾ നിർത്തും എന്ന് സമ്മതിക്കുക.

ഇത് ചെലവേറിയതും പ്രശ്നമുള്ളതും സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ പുതിയതും സ്വാഭാവികവുമായ ഭക്ഷണമാണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടാകും.

എന്താണ് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ്?

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽക്കട്ടകൾ മിക്കപ്പോഴും ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഇവ എല്ലായ്പ്പോഴും വാങ്ങാൻ ലഭ്യമല്ലാത്ത പ്രത്യേക ഇനങ്ങളാണ്.

"കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്" എന്ന പദം ശരിയായി മനസ്സിലാക്കണം, കാരണം ചീസ് പൂർണ്ണമായും കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കാനാവില്ല.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകളെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കിടയിൽ അവ ജനപ്രിയമായത്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞവയാണ് ഇരുപത് ശതമാനത്തിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാത്തവ, ഉദാഹരണത്തിന് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ്.

ഡയറ്ററി ചീസ് (കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 10% വരെ).

ഞങ്ങൾ തരങ്ങൾ നോക്കും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചീസ്കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ക്രമത്തിൽ (സാധാരണ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 50-60% ആണെന്ന വസ്തുതയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാം).

ടോഫു ചീസ് പരമാവധി "കൊഴുപ്പ്" ഉള്ളതാണ്; ഇത് 1.5-4% മാത്രം കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു സോയ ചീസ് ആണ്.

ടോഫു കുറഞ്ഞ കലോറിയാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് പലരുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഏറെക്കുറെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു.

മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ചീസുകളിൽ, മൊസറെല്ലയെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഫാറ്റി ചീസ് ആയി കണക്കാക്കാം - അതിൻ്റെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് 55% ആണ്. ആൽമെറ്റ് ചീസിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് അളവ് 60-70% വരെയാണ്, ഫിലാഡൽഫിയയിൽ 69% കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, ഒടുവിൽ, ഏറ്റവും കൊഴുപ്പ് മസ്കാർപോൺ ചീസ് ആണ് - അതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് അളവ് 75% വരെ എത്തുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിലോ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിലോ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ മാത്രം കഴിക്കരുത്, കാരണം.

ഒരേയൊരു കാര്യം, കൊഴുപ്പിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ശതമാനം ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ കലോറിയിൽ കുറവാണ്. ചുവടെയുള്ള പട്ടിക ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും - കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചീസ് ഇനങ്ങൾ.

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ചീസ് ആരോഗ്യകരവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ പേശി ടിഷ്യുവിൻ്റെ ഘടന (മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ), കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിനുകൾ ഇ, സി, എ, ഡി, പിപി എന്നിവയ്ക്ക് ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. , ഗ്രൂപ്പ് ബി.

എന്നിരുന്നാലും, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ചീസുകൾ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മിക്ക ചീസുകളിലും 50-70% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 50-70 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്). തൻ്റെ രൂപവും രൂപവും ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിയുടെ ചുമതല പരമാവധി 30% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ചീസ് കഴിക്കുക എന്നതാണ്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകളും അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ഞങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഒന്നാമത് സോയ ചീസ് ടോഫു. ഈ ചീസിൽ 1.5 മുതൽ 4% വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മാംസം പ്രോട്ടീന് പകരമാണ്. ഈ ചീസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 80 കിലോ കലോറിയാണ്. ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിന് സാൻഡ്വിച്ചുകളുടെ രൂപത്തിൽ അനുയോജ്യമാണ്, അതുപോലെ സലാഡുകളിലെ വിലയേറിയ ഘടകമാണ്.

റിക്കോട്ട ചീസ്പലരും വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ ഇത് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാലിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്ന whey ൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 8-13% ആണ്, അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 174 കിലോ കലോറി ആണ്. കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ എ, ബി എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, അതിൽ അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡ് മെഥിയോണിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - കരളിന് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അമിനോ ആസിഡ്. ഈ ചീസ് പലപ്പോഴും സലാഡുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണം എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മൊസറെല്ലകൊഴുപ്പ് നീക്കിയ പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് സാധാരണയായി ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ പന്തുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. മൊസറെല്ലയുടെ തരം അനുസരിച്ച് 22.5% കൊഴുപ്പും 149-240 കലോറിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

(ധാന്യം ചീസ്) ഉപ്പിട്ട ഫ്രഷ് ക്രീമിൽ പാകം ചെയ്ത കോട്ടേജ് ചീസ് ധാന്യങ്ങൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് 5% ൽ കൂടുതലല്ല, കലോറി ഉള്ളടക്കം 125 കിലോ കലോറി വരെയാണ്. ഇത് സലാഡുകൾ സീസണിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു കൂടാതെ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ഭവനങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ നാടൻ ചീസ് (പടിഞ്ഞാറൻ കോട്ടേജ് ചീസ്) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

ചീസ് ചേച്ചിൽകൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് ഇനങ്ങൾക്കും ബാധകമാണ് (5-10% മാത്രം). ഈ ചീസിൻ്റെ സ്ഥിരത സുലുഗുനിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഇടതൂർന്ന നാരുകളുള്ള ത്രെഡുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, അവ പിഗ്ടെയിലിൻ്റെ രൂപത്തിൽ വളച്ചൊടിക്കുന്നു. ഉപ്പ് ലായനിയിൽ പാകമാകുന്നതിനാൽ ഇത് വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്; 313 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് വാലിയോ പോളാർ, ഫിറ്റ്നസ്, ഗ്രൻലാൻഡർ 5-10% മാത്രം കൊഴുപ്പുള്ള ഏകദേശം 148 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിലകൂടിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ നിങ്ങൾ അവരെ തിരയണം. പാക്കേജിംഗ് വായിക്കുക, അവയിൽ ചിലതിൽ 5% കൊഴുപ്പല്ല, 5% തൈര് അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ഫെറ്റഅല്ലെങ്കിൽ നേരിയ ചീസ്. പലരും ഫെറ്റ ചീസ് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കുന്നു, അവർ സലാഡുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രീക്കിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ സാധാരണ ഫെറ്റ ചീസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 250 കിലോ കലോറിയാണ്. സ്റ്റോറുകളിൽ ഒരു ബദൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു: ഫെറ്റ ലൈറ്റ് (ലൈറ്റ് ചീസ്), അതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് അളവ് 5 മുതൽ 17% വരെയാണ്, കലോറി ഉള്ളടക്കം ശരാശരി 160 കിലോ കലോറി.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് അർല, നാച്ചുറ, വാലിയോ, ഓൾട്ടർമാനി . രുചി പുതിയ പാലിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, ശരിയായി കഴിക്കാനും അവരുടെ രൂപം നിലനിർത്താനും ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നം. അത്തരം ചീസുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 210-270 കിലോ കലോറിയും 16-17% കൊഴുപ്പും ആണ്.

സുലുഗുനിഒരു ജോർജിയൻ അച്ചാർ ചീസ് ആണ്. ഇതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് 24% ആണ്, കലോറി ഉള്ളടക്കം 285 കിലോ കലോറി ആണ്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകളുടെ ഈ പട്ടികയിൽ നിങ്ങൾക്ക് "നിങ്ങളുടെ" ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, അത് രുചിയിലും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്ന നേട്ടങ്ങളിലും നിങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം (ഊർജ്ജ മൂല്യം) അതിൻ്റെ പൂർണ്ണമായ ആഗിരണത്തിനുശേഷം ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്ന ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ അളവാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം നിർണ്ണയിക്കാൻ, അത് ഒരു കലോറിമീറ്ററിൽ കത്തിക്കുന്നു. തുടർന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന താപത്തിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുക പരിസ്ഥിതി. ഒരു വ്യക്തി താൻ ചെലവഴിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി പ്രതിദിനം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അധിക ഭാരം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

ദഹനപ്രക്രിയയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പരമാവധി കലോറികൾ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾപോഷകാഹാരം, അധിക "മടക്കുകൾ" ശരീരത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. കുറച്ച് അധിക പൗണ്ടുകൾ ഒഴിവാക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വപ്നം കാണുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ. യുക്തിസഹമായ പോഷകാഹാരത്തെ സാധാരണയായി പോഷകാഹാരം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് മൃഗങ്ങളും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം നിലനിർത്തുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകൾ 55% മുതൽ 45% വരെ, പച്ചക്കറി, മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് 30% മുതൽ 70% വരെ.

ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - നെഗറ്റീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുറഞ്ഞ അളവ്കലോറികൾ. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ ദ്രാവകം, പ്രതിദിനം കുറഞ്ഞത് 1.5 ലിറ്റർ, കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ചീസ് കഴിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമോ?

ഗണ്യമായ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള മധുരമില്ലാത്ത പാലുൽപ്പന്നമാണ് ചീസ്. ചീസുകളുടെ പ്രധാന പോരായ്മകളിൽ, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച കലോറി ഉള്ളടക്കം ദീർഘനാളായിഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് ഇത് അനുചിതമാക്കി.

നിലവിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറവുള്ള പ്രത്യേക തരം ചീസ് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് വാങ്ങുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നം

ചീസ് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഫലപ്രാപ്തി എന്താണ്? വിവിധ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് സമാനമായി, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് "ചീസ്" ഓപ്ഷൻ പരീക്ഷിക്കാം.

ചീസ് ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള പരീക്ഷിച്ചതും ഫലപ്രദവുമായ ഓപ്ഷനുകളിൽ, ചീസ്, മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള 7-10 ദിവസത്തെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണക്രമം ശ്രദ്ധിക്കാം, അതിൽ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പോഷകാഹാര ഓപ്ഷൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 1500-1900 കിലോ കലോറി ആണ്, അധിക ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. 10 ദിവസത്തേക്ക് അത്തരമൊരു ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ തുടരുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അത്തരം പോഷകാഹാരം സന്തുലിതമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, അത് മികച്ച ഫലം നൽകുന്നു.

ദീർഘകാല ചീസ് ഭക്ഷണരീതികൾ കുറവാണ്, അതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചീസ് തരത്തിലുള്ള കർശന നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കമുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ സാധാരണ പലചരക്ക് കടകളിലെ ഷെൽഫുകളിൽ അപൂർവ്വമായി കാണപ്പെടുന്നു. കൂടുതലും, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് 40% ൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ചീസുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 45% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാസ്ഡം പോലുള്ള ജനപ്രിയ ചീസ് 100 ഗ്രാമിന് 348 കിലോ കലോറിയാണ്. അത്തരം സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഇത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ചീസ് ആണെന്ന് പരിഗണിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നില്ല, ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല.

കുറഞ്ഞ കലോറി ചീസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

വളരെക്കാലമായി, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർക്ക് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള ചീസ് തീരുമാനിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല; "ഡയറ്റ്", "റെഗുലർ" ചീസ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ലൈൻ 30 ശതമാനമായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില ചീസ് നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 29% ആണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, എന്നാൽ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 360 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും, ഇത് മുകളിൽ വിവരിച്ച Maasdam- ൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കവിയുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന് “ശരിയായ” നമ്പറുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കില്ല, പക്ഷേ അധിക പൗണ്ട് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസുകളിൽ എട്ട്

നമുക്ക് ചില ഓപ്ഷനുകൾ പട്ടികപ്പെടുത്താം കുറഞ്ഞ കലോറി ചീസ്, ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം മെലിഞ്ഞതും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും മനോഹരമായ രൂപം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, റോക്ക്ഫോർട്ടിന് പകരം നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ അലമാരയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്താം:

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ലൈറ്റ് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ, “ലൈറ്റ് ചീസ് കഴിക്കുന്ന” പ്രക്രിയയിൽ അനുപാതബോധം നിരീക്ഷിക്കുന്നത് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ള ഫലം നൽകൂ - ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുക. ഒപ്പം ചീസ് ഭക്ഷണക്രമംനിങ്ങൾ ചീസ് മാത്രം കഴിക്കണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല - നിങ്ങൾ ഇത് ധാരാളം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും യോജിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അവൻ്റെ ആരോ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമംചില ആളുകൾ ചീസ് ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇത് സാലഡിൻ്റെയോ വിശപ്പിൻ്റെയോ സാൻഡ്‌വിച്ചിൻ്റെയോ പ്രധാന കോഴ്‌സിൻ്റെയോ ഭാഗമായി കഴിക്കുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങളും നിർമ്മാതാക്കളും പലപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു - എന്താണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്? നിങ്ങളുടെ അരക്കെട്ടിന് അധിക ഭാരം ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ഏത് തരത്തിലുള്ള ചീസാണ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്? അധിക സെൻ്റീമീറ്റർ, കൂടാതെ ശരീരത്തിന് അമിതമായ പൂരിത മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പുമായി പോരാടേണ്ടതില്ല, ഞങ്ങൾ അത് ചുവടെ നോക്കും.

ചീസിൻ്റെ മറുവശം

ചീസ്, മറ്റേതൊരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തെയും പോലെ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ ഡി, എ, ബി 2, ബി 12. 100 ഗ്രാം മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ 2 മുട്ടകൾ പോലെയുള്ള പ്രോട്ടീൻ 70 ഗ്രാം, എമൻ്റാൽ പോലുള്ള ചിലതരം ചീസുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിനുകളുടെയും അത്തരം വിലപ്പെട്ട "കരുതൽ" ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ, ചീസുകളിലും വലിയ അളവിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് ഞങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. നിർമ്മിച്ച ചീസ് ഇനങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഈ മൂലകങ്ങളിൽ പലതും ഉണ്ട് മുഴുവൻ പാൽപാൽ കൊഴുപ്പ് ചേർത്തു.

നിങ്ങൾ ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് അസാധാരണമായ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക ഉപ്പില്ലാത്ത ഇനങ്ങൾ. ലോകമെമ്പാടും, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ഉപ്പില്ലാത്തതുമായ ചീസ് ഇനങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു മികച്ച ഭക്ഷണംമുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും.

എത്ര കലോറി?

ചീസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏത് തരത്തിലുള്ള പാലും അതിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിനായി ഏത് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് മുഴുവനായോ കൊഴുപ്പ് നീക്കിയതോ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതോ ആയ പാലിൽ നിന്നാണ്. എണ്ണ, ക്രീം മുതലായവ അധിക ചേരുവകളായി ചേർക്കാം - നിർമ്മാതാവിൻ്റെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ. തീർച്ചയായും, കുറഞ്ഞ കലോറിയുള്ള ചീസ് (ഏകദേശം 83 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം) കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാലിൽ നിന്നുള്ള ചീസ് ആണ്, എന്നാൽ മുഴുവൻ പാലിൽ നിന്നോ ക്രീം ചേർത്തോ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസ് അത്ര ഭക്ഷണമായിരിക്കില്ല - ഏകദേശം 233 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്ന ചീസ് ഒരു സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം സ്വയമേവ 70-100 കിലോ കലോറി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചീസ് ചേർത്തതിന് ശേഷം 145 കിലോ കലോറി ഉള്ള ഒരു ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 100 ഗ്രാമിന് 245 കിലോ കലോറി ആയി മാറുന്നു.

ചിലതരം ചീസുകളുടെ ശരാശരി കലോറി ഉള്ളടക്കം
ചീസ് തരം - കലോറി ഉള്ളടക്കം, 100 ഗ്രാം.

ഡച്ച് റൗണ്ട് - 377
സുലുഗുനി - 290
ആട് ചീസ് - 243
മാസ്ഡം - 350
റഷ്യൻ - 360
ബ്രൈൻസ - 246
ഗൗഡ - 364
സ്വിസ് - 396
എസ്റ്റോണിയൻ - 350
പാർമെസൻ - 392
ബർസിൻ - 404
ബ്രീ - 304
കാമെംബെർട്ട് - 310
ചെദ്ദാർ - 426
എദം - 314
എമെൻ്റൽ - 370
ഫെറ്റ - 304
മൊസറെല്ല - 278
ചെച്ചിൽ - 255
ടിൽസിറ്റർ - 361

കെട്ടുകഥകളെ പൊളിച്ചെഴുതുന്നു

ചീസിൽ കാൽസ്യം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പ്രസ്താവന തന്നെ ഒരു മിഥ്യയല്ല. ചീസിൽ നിന്ന് ശരീരത്തിലേക്കെത്തുന്ന മുഴുവൻ കാൽസ്യവും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ് വസ്തുത. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമായ ഇനങ്ങളിൽ കാൽസ്യം കൂടുതൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽക്കട്ടകൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ പരിധിയില്ലാത്ത അളവിൽ കഴിക്കാം.
കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽക്കട്ടകൾ - അഡിഗെ, ഫെറ്റ ചീസ്, സുലുഗുനി - ശരിക്കും വളരെ കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ "അച്ചാർ" ഇനങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസുകൾ സാന്ദ്രീകൃത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാകമാകും. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള രോഗികളോ വൃക്കരോഗമുള്ളവരോ ഉപ്പിട്ട ചീസ് കഴിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. അതിനാൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ എല്ലാ ചീസും ആരോഗ്യത്തിന് മാത്രം ഗുണം ചെയ്യില്ല. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ചീസ് അധിക ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ, മുറിച്ച കഷണങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുക തണുത്ത വെള്ളം. ഈ പുളിപ്പില്ലാത്ത ചീസ് തീർച്ചയായും എല്ലാവർക്കും ഒഴിവാക്കാതെ കഴിക്കാം.

ചീസ് ഒരു ഹൈപ്പോഅലോർജെനിക് ഉൽപ്പന്നമാണ്.
ഏത് തരത്തിലുള്ള ചീസും റെനെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-റെനെറ്റ് വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുകയും വളരെ അപൂർവമായി അലർജിക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ റെനെറ്റ് ഇനങ്ങൾ അനിമൽ റെനെറ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് പലപ്പോഴും കാരണമാകുന്നു അലർജി പ്രതികരണങ്ങൾ- ദഹനക്കേട്, ചർമ്മ പ്രശ്നങ്ങൾ, ആസ്ത്മ ആക്രമണങ്ങൾ. കഴിച്ചതിനുശേഷം അത്തരം അനന്തരഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം പൂപ്പൽ ചീസ്. അലർജി ബാധിതർ ചീസ് ഏതെങ്കിലും ഹാർഡ്-ടു-കട്ട് ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

വളരെ കഠിനമായ ചീസുകൾ: പാർമെസൻ (ഇറ്റലി), റൊമാനോ (ഇറ്റലി), സ്ബ്രിൻസ് (സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്).
ഹാർഡ്: എമെൻ്റൽ, ഗ്രുയേർ (സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്), ചെഡ്ഡാർ, ചെഷയർ (ഇംഗ്ലണ്ട്).
സെമി-സോളിഡ്: എഡം, ഗൗഡ (നെതർലാൻഡ്സ്).
സെമി-സോഫ്റ്റ്: ലിംബർഗ് (ബെൽജിയം), മൺസ്റ്റർ (ഫ്രാൻസ്), ടിൽസിറ്റ് (ജർമ്മനി).
മൃദുവായ (ചീസ് മുഴുവനായോ ഉപരിതലത്തിലോ പൂപ്പൽ കൊണ്ട് പാകമാകുന്നത്): റോക്ക്ഫോർട്ട് (ഫ്രാൻസ്), ഗോർഗോൺസോള (ഇറ്റലി), ബ്രീ, കാഷ്‌ബെർട്ട്, ന്യൂച്ചെൽ (ഫ്രാൻസ്).
മൃദുവായ (പഴുക്കാത്തത്): ക്രീം (യുകെ), മൊസറെല്ല, മുഴുവൻ മിൽക്ക് റിക്കോട്ട (ഇറ്റലി).